या पित्ताशय की थैली, वे जानते हैं कि उनका स्वास्थ्य सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि वे क्या खाते हैं। इसलिए, ऐसे रोगियों के लिए, पोषण विशेषज्ञ, संकीर्ण विशेषज्ञों के साथ, बनाए गए थे विशेष आहार, जो आपको सामान्य स्तर पर अपनी भलाई बनाए रखने की अनुमति देता है, और पेट को भोजन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में भी मदद करता है।

आहार संख्या 5

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका अनुपालन सामान्य कल्याण की गारंटी देता है। अक्सर, इससे कुछ विचलन के साथ, एक तीव्रता तुरंत विकसित होती है, और एक व्यक्ति को बैठना पड़ता है सबसे सख्त आहार... आज, इन बीमारियों से पीड़ित लोगों को आहार संख्या पांच का पालन करने की सलाह दी जाती है, जिसे विशेष रूप से यकृत और पित्ताशय की शारीरिक विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया था। उसके पास कई विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक पिछले वाले से अलग है।

आहार 5a में निर्धारित है तीव्र अवधिपुरानी जिगर की बीमारियों (उदाहरण के लिए, हेपेटाइटिस) के मामले में, कोलेसिस्टिटिस के तेज होने के साथ-साथ पेट, आंतों जैसे अन्य अंगों में सूजन प्रक्रियाओं में। इस आहार की ख़ासियत यह है कि रोगी को वसा, विशेष रूप से दुर्दम्य, कोलेस्ट्रॉल का सेवन सीमित करना चाहिए। इसके अलावा, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों, आवश्यक तेलों और प्यूरीन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। उनकी सामग्री को यथासंभव कम किया जाना चाहिए। जहां तक ​​कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सवाल है, वे अपरिवर्तित रहते हैं।

आहार 5, आहार 5ए, और दो आहार विकल्प 5पी प्रतिष्ठित हैं। कुछ बीमारियों के लिए एक निश्चित प्रकार निर्धारित है, क्योंकि वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का निरीक्षण करना आवश्यक है।

5a आहार के दौरान सभी भोजन विशेष रूप से उबले हुए या उबले हुए होते हैं। इस प्रकार, प्रोटीन का दैनिक सेवन 100 ग्राम, वसा 70 ग्राम (जबकि लगभग 15 ग्राम पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए), और लगभग 400 कार्बोहाइड्रेट है। कुल कैलोरी सामग्री 2500 कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसे में एक व्यक्ति को दिन में 5 से 6 बार आंशिक रूप से खाना चाहिए और लगभग 2 लीटर पानी पीना चाहिए।

आहार 5 को अधिक कोमल माना जाता है, क्योंकि इसे अधिक खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है, और सभी व्यंजनों की दैनिक कैलोरी सामग्री बढ़कर 2800 कैलोरी हो जाती है। यह कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, यकृत सिरोसिस के लिए निर्धारित है। इसके अलावा, बोटकिन की बीमारी से उबरने वाले रोगियों को आहार 5 ए से आहार 5 पर स्विच करने की अनुमति है। प्रोटीन का दैनिक सेवन 100 ग्राम है, वसा 80 ग्राम है, और कार्बोहाइड्रेट लगभग 450 है। प्रति दिन खपत होने वाले तरल पदार्थ की मात्रा लगभग होनी चाहिए 2 लीटर। आहार के लिए, यह भी भिन्नात्मक है, दिन में 5 से 6 बार।

5p आहार, जैसा कि ऊपर बताया गया है, दो संस्करणों में प्रस्तुत किया गया है। पहला विकल्प तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ जैसी बीमारियों के लिए निर्धारित है। इसका उद्देश्य अग्न्याशय के कार्यों को सामान्य करना, पित्ताशय की थैली की प्रतिवर्त उत्तेजना को कम करना, साथ ही पेट के लिए एक कोमल शासन प्रदान करना है। इस आहार को सबसे कम कैलोरी माना जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति लगभग हर चीज में सीमित होता है। आप केवल तरल या अर्ध-तरल भोजन, उबला हुआ या उबला हुआ खा सकते हैं। प्रोटीन का दैनिक सेवन 80 ग्राम है, वसा 50 ग्राम है, और कार्बोहाइड्रेट लगभग 200 हैं। प्रति दिन खपत होने वाले तरल पदार्थ की मात्रा लगभग 2 लीटर होनी चाहिए। आहार के लिए, यह भी भिन्नात्मक है, दिन में 5 से 6 बार। कैलोरी सामग्री 1800 कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आहार का दूसरा प्रकार निर्धारित है, लेकिन पहले से ही छूट के चरण में, जब इसे बनाए रखना आवश्यक है सकारात्म असर, साथ ही पुरानी अग्नाशयशोथ में। प्रोटीन का दैनिक सेवन 110 ग्राम है, वसा 80 ग्राम है, और कार्बोहाइड्रेट लगभग 350 है। प्रति दिन खपत होने वाले तरल पदार्थ की मात्रा लगभग 2 लीटर होनी चाहिए। आहार भिन्नात्मक है, दिन में 5 से 6 बार। कैलोरी सामग्री 2800 कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

केवल उपस्थित चिकित्सक ही एक विशेष आहार लिख सकता है, जो रोगी की सामान्य स्थिति के आधार पर उसके पोषण को समायोजित करेगा और आपको बताएगा कि कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं और कौन से नहीं।

अनुमत खाद्य पदार्थ और व्यंजन

तालिका संख्या 5 - स्वादिष्ट और स्वस्थ

पहचान कर सकते है कुछ खाने की चीजेंऔर व्यंजन जिन्हें किसी भी आहार विकल्प संख्या 5 के साथ खाने की अनुमति है। वास्तव में, उनकी सूची काफी प्रभावशाली है, इसलिए हम कह सकते हैं कि, कुछ सीमाओं के बावजूद, एक व्यक्ति पहले की तरह व्यावहारिक रूप से खा सकता है, केवल भागों को कम करता है और तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर करता है। अनुमत उत्पादों में शामिल हैं:

• अर्थात् दूध, सरल और सूखा दोनों, क्रीम, खट्टा क्रीम (ताजा और कम मात्रा में खाना सबसे अच्छा है), केफिर। इसके अलावा, दही उत्पाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनकी पसंद को ध्यान से देखा जाना चाहिए और वरीयता दी जानी चाहिए कम वसा वाला पनीर
• वनस्पति शोरबा पर, और आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में इसे ज़्यादा मत करो। इसे बीट्स के साथ बोर्स्ट, गोभी के साथ गोभी का सूप खाने की भी अनुमति है। सच है, सब्जी शोरबा में भी
• फल और दूध सूप
• मांस और मछली, विशेष रूप से नहीं वसायुक्त किस्में, इसमें बीफ़, कुक्कुट, कुछ प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं। भाप लेना, उबालना या सेंकना सबसे अच्छा है, क्योंकि लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं और व्यंजन हानिकारक नहीं बनते हैं।
• कम मात्रा में। तो, इसे not . का उपयोग करने की अनुमति है एक बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल, मक्खन और जैतून
• अपने आप को प्रति दिन एक तक सीमित करना बेहतर है और फिर, सामान्य रूप में नहीं, बल्कि व्यंजन या पके हुए माल में जोड़ा जाता है
• खिचडी। दलिया को कुरकुरे या अर्ध-चिपचिपा बनाने के लिए सबसे अच्छा है। दलिया, एक प्रकार का अनाज को वरीयता दें। आप दूध में दलिया बना सकते हैं, कुछ लोग बदलाव के लिए उनमें पनीर भी मिलाते हैं
• पास्ता जिसे उबालकर और पुलाव के रूप में दोनों तरह से खाया जा सकता है
• सब्जियां, विशेष रूप से उबली और बेक्ड
• मसालेदार पनीर नहीं, लीन हैम
• फल और जामुन। सच है, आपको खट्टा को बाहर करने की आवश्यकता है
• काली चाय, हरी चाय, गुलाब के काढ़े, फलों का रस

वास्तव में, केवल बाहर से ऐसा लग सकता है कि डाइट 5 (और इसके सभी प्रकार) काफी कठिन है। मरीजों को लगभग सब कुछ खाने की अनुमति है, मुख्य बात यह है कि कैलोरी सामग्री का निरीक्षण करना है।

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

इन काफी सामान्य बीमारियों के कई कारण सीधे व्यक्ति पर ही निर्भर करते हैं। सबसे पहले, यह लागू होता है कुपोषणऔर अपने शरीर के लिए तिरस्कार। आहार में आधुनिक आदमीमुख्य रूप से उच्च कैलोरी, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ, जिनमें खराब कोलेस्ट्रॉल की एक बड़ी मात्रा होती है। यह, ज़ाहिर है, फास्ट फूड में भोजन, चलते-फिरते नाश्ता। हाल के दशकों में, खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकियां महत्वपूर्ण रूप से बदली हैं, दुर्भाग्य से, बेहतर के लिए नहीं।

महंगी और उच्च गुणवत्ता के बजाय प्राकृतिक संघटकआजकल, खाद्य उत्पादन में निम्न गुणवत्ता और संदिग्ध उत्पादन के घटकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध ताड़ का तेल, सोया केंद्रित और कई अन्य स्थानापन्न घटक। यह सब उत्पादों की लागत कम करने के लिए किया जाता है, जबकि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के बारे में कोई नहीं सोचता। लेकिन अब हम उसके बारे में बात नहीं कर रहे हैं, आइए अब जानें कि पित्ताशय की थैली की बीमारियों के होने का वास्तव में क्या कारण है।

पित्ताशय की थैली एक मांसपेशी ऊतक है, जिसके संकुचन के माध्यम से पित्त पित्ताशय की दीवारों से चलता है। वी सामान्य स्थितिशरीर के कामकाज, मांसपेशियों के ऊतकों को व्यवस्थित रूप से कम किया जाता है। पित्त पथ की गतिशीलता में गड़बड़ी की घटना, उनके डिस्केनेसिया को भड़काती है। डिस्केनेसिया, एक नियम के रूप में, ज्यादातर मामलों में पित्ताशय की थैली और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पित्त पथरी के रोगों को भड़काता है। डिस्केनेसिया का मुख्य लक्षण सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में आवर्तक दर्द की व्यवस्थित उपस्थिति है।

पित्ताशय की थैली में पत्थरों की उपस्थिति या पित्त नलिकाएं, पित्त पथरी रोग के पाठ्यक्रम को निर्धारित करता है। छोटे पत्थर काफी दर्द रहित रूप से निकल सकते हैं ग्रहणीआमतौर पर बिना किसी हमले को भड़काए। पित्त नलिकाओं के रुकावट के मामले में, तीव्र कोलेसिस्टिटिस होता है, जो पित्त नलिकाओं और पित्ताशय की थैली में एक भड़काऊ प्रक्रिया की विशेषता है। भड़काऊ प्रक्रिया का एक कम स्पष्ट, क्रमिक पाठ्यक्रम क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस को भड़का सकता है।

एक नियम के रूप में, सूचीबद्ध मामलों में, उपचार पाठ्यक्रम के साथ, पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है। पौष्टिक आहार रोग की प्रकृति और इसके पाठ्यक्रम की जटिलता पर निर्भर करता है। जब कोलेसिस्टिटिस का एक तीव्र रूप होता है, तो आहार में मुख्य रूप से एक तरल स्थिरता के व्यंजन होते हैं और अपने तरीके से असंकेंद्रित होते हैं। रासायनिक संरचना... यह फेफड़े हो सकता है सब्जी सूप- प्यूरी, काढ़े या फलों के रस, पतला उबला हुआ पानी 1:1 के अनुपात में। लगभग तीन से चार दिनों के बाद, जब हमला कम होता है, तो आप रोगी के आहार में विभिन्न अनाजों के साथ विविधता ला सकते हैं। क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस रोगी को थोड़ा अधिक विविध और कम सख्त खाने की अनुमति देता है, हालांकि, आंशिक पोषण के सिद्धांत का पालन करना आवश्यक है। लगभग 300 ग्राम सर्विंग्स का सेवन दिन में पांच से छह बार किया जाता है। यह आंशिक पोषण का सिद्धांत है जो पित्त के समय पर बहिर्वाह को बढ़ावा देता है और स्थिर प्रक्रियाओं को रोकता है। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार में ऐसे भोजन और खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं और वनस्पति वसा और मक्खन की एक छोटी मात्रा होती है। प्रोटीन और वसा के बिना शरीर के पूर्ण कामकाज की कल्पना नहीं की जा सकती है। लेकिन पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए चिकित्सीय आहार में, पशु वसा का उपयोग सख्ती से contraindicated है, उदाहरण के लिए, चरबी, गोमांस या भेड़ का बच्चा वसा। केवल मामले में शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानपित्ताशय की थैली के रोगों के लिए एक सख्त आहार निर्धारित है। ऐसे मामलों में, शल्य चिकित्सा के बाद के रोगी के आहार से वनस्पति और पशु वसा को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है, और वह व्यावहारिक रूप से शाकाहारी हो जाता है। उनकी संरचना में शामिल सब्जियों और फलों को भी बाहर रखा गया है ईथर के तेलजैसे लहसुन, प्याज, मूली, मूली, एक प्रकार का फल। प्रचुर पीने का नियमपित्ताशय की थैली रोग से पीड़ित रोगी। अनुमानित दैनिक दरतरल की खपत तीन लीटर है। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार के दौरान, सभी प्रकार के गर्म सॉस और अचार, एडजिका, सरसों, मेयोनेज़, सब्जी अचार, मांस और मछली के स्मोक्ड उत्पादों को रोगी के आहार से बाहर रखा जाता है।

पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के उत्सर्जन समारोह के उल्लंघन की बहाली न केवल दवा द्वारा प्राप्त की जाती है। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार पोषण का उपयोग उपचार के पाठ्यक्रम में कम महत्वपूर्ण नहीं है और इसका एक अभिन्न अंग है। एक नियम के रूप में, रोगी के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें वनस्पति वसा, दूध प्रोटीन, फाइबर और बहुत अधिक तरल होता है। मांस, मछली, वसायुक्त, मशरूम के अर्क युक्त व्यंजन का उपयोग सीमित है। आहार भोजन पकाने की तकनीक उबालने या भाप लेने तक सीमित है। पित्ताशय की थैली की बीमारी के लिए आहार भोजन नियमित और आंशिक होना चाहिए, औसत तापमान के छोटे हिस्से में दिन में कम से कम पांच बार।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार में निम्नलिखित अनुमानित आहार शामिल हैं: पेय से आप दूध के साथ कमजोर चाय, फलों के कॉम्पोट, बेरी जेली, सूखे मेवों के काढ़े, 1: 1 के अनुपात में उबले हुए पानी से पतला रस का उपयोग कर सकते हैं। हल्की सूखी राई में सबसे अच्छी होती है रोटी। धीरे-धीरे, तीन से चार दिनों के बाद, रोगी के आहार में डेयरी उत्पाद, खट्टा क्रीम, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध पेश किया जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। वसा की खपत 30-50 ग्राम तक सीमित है, मुख्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में, यह मक्खन, जैतून या वनस्पति तेल हो सकता है। अंडे को बिना जर्दी के आमलेट के खाया जा सकता है, जो सबसे अच्छा उबला हुआ होता है। शाकाहारी वेजिटेबल सूप बिना ब्राउन किए पौष्टिक आहार का अनिवार्य हिस्सा होंगे। कम मात्रा में, आप दुबला उबला हुआ मांस, मुर्गी पालन, मछली का उपयोग कर सकते हैं। एक प्रकार का अनाज, मोती जौ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, दलिया, कुरकुरे या अर्ध-चिपचिपा स्थिरता। सब्जियों और फलों से बहुत फायदा होगा, इन्हें कच्चा या बेक किया जा सकता है और बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है।

यह नहीं भूलना चाहिए कि पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार मुख्य दवा को बाहर नहीं करता है उपचार पाठ्यक्रमऔर इसका एक अभिन्न अंग है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए पोषण

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए पोषण चिकित्सा, सबसे पहले, रोगग्रस्त अंग पर सबसे अनुकूल प्रभाव में योगदान देता है। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार किसके द्वारा निर्धारित किया जाता है बड़ी मात्रासब्जियां और फल। जैसा कि आप जानते हैं, फलों और सब्जियों का स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है, और विशेष रूप से उनसे रस। यदि वनस्पति तेल के साथ सब्जियों का सेवन किया जाता है, तो पित्त क्रिया में काफी वृद्धि होती है, जो इसमें योगदान देता है। इस कारण से, पित्ताशय की थैली के रोगों के रोगियों के लिए, ताजी सब्जियों से तेल और विनिगेट के सलाद की सिफारिश की जाती है। सब्जियों में निहित विटामिन पित्ताशय की थैली और यकृत के कामकाज में काफी सुधार करते हैं, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, जिससे प्रदान करते हैं निवारक कार्रवाई... हालांकि, पित्ताशय की थैली की बीमारी के लिए सभी फल और सब्जियां फायदेमंद नहीं हो सकती हैं। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए चिकित्सा पोषण में, सब्जियों और फलों पर प्रतिबंधों की एक पूरी सूची है, रोगी के आहार को तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। फलों में से, आप नाशपाती, सेब, कीनू, संतरे की सिफारिश कर सकते हैं। जामुन में से अंगूर, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, खरबूजे, रसभरी, चेरी उपयोगी होंगे। सब्जियों की सिफारिश की जाती है, जिनका पित्त के स्राव पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और हल्का रेचक प्रभाव होता है। उदाहरण के लिए, तोरी, गाजर, चुकंदर, कद्दू, खीरा, टमाटर, गोभी... फलियां और आलू खाने में सावधान रहें क्योंकि उनमें उत्तेजित करने की क्षमता होती है बढ़ी हुई गैसिंगआंतों में। खट्टे फल और सब्जियां, जैसे खट्टे सेब, नींबू, आंवला, शर्बत और पालक का सेवन न करें, क्योंकि इससे वृद्धि हो सकती है दर्दऔर नए ऐंठन। और ऑक्सालिक एसिड भी पथरी के निर्माण को भड़काता है और लीवर की कोशिकाओं को परेशान करता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह सब्जियों और फलों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाएगा, और इसे पहले से तैयार आहार भोजन के रूप में उपयोग करेगा।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए चिकित्सा पोषण आहार से तली हुई सब्जियों के व्यंजन और सभी प्रकार के अचार को बाहर करता है। उपस्थित चिकित्सक की सिफारिश पर सब्जी या फल निर्धारित किया जा सकता है उपवास के दिन, जिसके दौरान रोगी एक निश्चित प्रकार के फल या सब्जियां खाता है, उदाहरण के लिए, तरबूज, सेब, अंगूर, खरबूजे, चेरी, नाशपाती या गाजर। एक नियम के रूप में, ऐसे उपवास के दिन होते हैं अच्छा प्रभावपूरे शरीर पर।

पित्ताशय की थैली के पुराने रोगों के लिए आहार

आहार के साथ जीर्ण रोगपित्ताशय - महत्वपूर्ण तत्वउपचार पाठ्यक्रम। विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कड़ाई से पालनआहार, संभावित उत्तेजना की संभावना को देखते हुए और दर्दनाक संवेदना... पित्ताशय की थैली की पुरानी बीमारियों के लिए पोषण चिकित्सा, सबसे पहले, पाचन तंत्र और पित्ताशय की थैली के अंगों पर न्यूनतम भार प्रदान करती है और साथ ही पूरे जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करती है। डिग्री के आधार पर भड़काऊ प्रक्रियाएं, व्यक्तिगत रूप से, प्रत्येक मामले में एक नियुक्ति होती है चिकित्सीय आहारपित्ताशय की थैली के पुराने रोगों के साथ। इस तरह के आहार की संरचना में मुख्य रूप से उबले हुए या उबले हुए व्यंजन शामिल होते हैं, एक भावपूर्ण स्थिरता के लिए जमीन। पित्ताशय की थैली के पुराने रोगों के लिए आहार व्यंजनों की सीमा काफी विस्तृत है। यह अनाज से सभी प्रकार के सूप-प्यूरी हो सकते हैं, विभिन्न अनाज, उदाहरण के लिए, सूजी, दलिया, चावल। मांस के व्यंजनों से, स्टीम कटलेट के रूप में लीन मीट, मछली, पोल्ट्री का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। डेयरी उत्पाद, सब्जी व्यंजन, जामुन और फल, ताजा या डिब्बाबंद, की भी सिफारिश की जाती है। पेय से आप जेली, गुलाब का शोरबा, बेरी और . का उपयोग कर सकते हैं सब्जियों का रस.

एक नियम के रूप में, पित्ताशय की थैली की पुरानी बीमारियों के मामले में, आहार तालिका संख्या 5 निर्धारित है। इस तरह के आहार में आंशिक भोजन सेवन का सिद्धांत होता है, जो पित्त के उत्सर्जन में सुधार करने में मदद करता है। यदि रोगी के आहार में वनस्पति तेलों के साथ सब्जियों की एक बड़ी मात्रा होती है, तो पित्त पृथक्करण की दक्षता बहुत बढ़ जाती है। हल्के कार्बोहाइड्रेट, उदाहरण के लिए, शहद, चीनी, जैम, संरक्षित, मिठाई, रोगी के आहार से पूर्ण बहिष्कार के अधीन हैं। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट इसमें योगदान करते हैं स्थिरतापित्ताशय की थैली में। एक पूर्ण जीवन के लिए, शरीर को पशु प्रोटीन के प्रोटीन के सेवन की आवश्यकता होती है। पित्ताशय की थैली की पुरानी बीमारियों के लिए पौष्टिक आहार तैयार करते समय इन सभी विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पित्ताशय की थैली के पुराने रोगों के लिए आहार की रासायनिक संरचना निम्नलिखित घटकों द्वारा दर्शायी जाती है: 100 ग्राम की मात्रा में प्रोटीन, जिनमें से 60% पशु मूल के होते हैं, 450 ग्राम की मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से 75-80 ग्राम चीनी हैं, वसा 90 ग्राम की मात्रा में, जिनमें से तीस प्रतिशत सब्जी है। आहार भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री लगभग 2900 किलो कैलोरी है, जो पूरी तरह से शारीरिक आवश्यकता को पूरा करती है। तरल सेवन की अनुशंसित मात्रा 2 लीटर है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार व्यंजनों

पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार व्यंजन विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करते हैं। इसलिए पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार को सख्त या प्रतिबंधात्मक कहना पूरी तरह से सही नहीं होगा। आइए पित्ताशय की थैली की बीमारी वाले रोगी के एक दिन के लिए अनुमानित आहार पर विचार करें: सुबह मैं नाश्ता करता हूं - मक्खन के साथ विनैग्रेट 200 ग्राम, कम वसा वाले पनीर के 150 ग्राम, ब्रेड का एक सूखा टुकड़ा, 25 ग्राम मक्खन, चाय; दूसरा नाश्ता - अनाज का दलिया 250 ग्राम, उबला हुआ मांस 90 ग्राम, फलों का रस; दोपहर का भोजन - कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी सब्जी प्यूरी सूप, गाजर और आलू के साथ उबली हुई मछली, चुकंदर का सलाद, सेब की खाद; दोपहर की चाय - एक गिलास किण्वित पके हुए दूध, प्रून; रात का खाना - गोभी कटलेट, पनीर और पास्ता पुलाव, फल और बेरी कॉम्पोट; सोने से एक घंटा पहले - एक गिलास केफिर, दलिया कुकीज़ 3 पीसी।

चिकित्सीय आहार के लिए व्यंजन बनाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है और यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइए भी इसे कर सकते हैं, फिर भी, इसके लिए सभी के अनुपात और स्थिरता को बनाए रखना अनिवार्य है। तकनीकी प्रक्रियाएं... पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें।

हमारे मेनू पर दोपहर के भोजन के लिए क्रीम सूप तैयार करने के लिए, आपको कई आलू, आधा गिलास दूध, एक गाजर, चावल का एक बड़ा चमचा, कम वसा वाले खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा, 1 ग्राम नमक, थोड़ा सोआ और अजमोद की जड़ की आवश्यकता होगी। . चावल को धोकर उबाल लें। सब्जियों को काटकर चावल के साथ उबाल लें, फिर सब कुछ एक ब्लेंडर से मिलाएं और दूध डालें। फिर से उबाल लें और आँच से हटा दें। खट्टा क्रीम, नमक के साथ सीजन और जड़ी बूटियों से सजाएं। उसी तकनीक का उपयोग करके, आप मैश किए हुए सूप के अन्य संस्करण तैयार कर सकते हैं, यह अन्य अवयवों के साथ नुस्खा को पूरक करने के लिए पर्याप्त है।

जौ का सूप तैयार करने के लिए आपको 50 ग्राम जौ, एक गाजर, एक मध्यम प्याज, अजमोद की जड़, एक बड़ा चम्मच मक्खन, पानी, 1 ग्राम नमक चाहिए। सब्जियों को आधे घंटे तक उबालें। जौ को अलग से उबाल लें। फिर हम सब्जियों को जौ शोरबा के साथ मिलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, उबाल लेकर आते हैं, मक्खन जोड़ते हैं।

हमारे मेनू का दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम लीन वील, एक चौथाई गिलास दूध, चार आलू, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर, एक बड़ा चम्मच मक्खन, अजमोद की जड़ और एक गाजर चाहिए। तैयार मांस को गाजर और अजमोद की जड़ के साथ उबालें। हम आलू से मैश किए हुए आलू बनाते हैं। मिल्क सॉस के लिए - गर्म दूध में मैदा मिलाएं. उबले हुए मांस को पतले स्लाइस में काटकर एक पैन में डाल कर चारों ओर रख दें मसले हुए आलूऔर दूध की चटनी के साथ भरें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक करें।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार मेनू

पित्ताशय की थैली की बीमारियों के लिए एक अनुमानित साप्ताहिक आहार मेनू को आहार व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा दर्शाया जा सकता है। यह एक बार फिर इस तथ्य को साबित करता है कि पोषण चिकित्सा विविध हो सकती है। आइए इसे और अधिक विस्तार से विचार करें।

पहला दिन

• मैं नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मक्खन, पनीर, चाय, दलिया कुकीज़;
• दूसरा नाश्ता - एक सेब, एक गिलास किण्वित पके हुए दूध;
• दोपहर का भोजन - शाकाहारी प्यूरी सूप, मांस के साथ उबला हुआ चावल, बेरी जेली;
• दोपहर का नाश्ता - एक गिलास केफिर, कुकीज़;
• रात का खाना - मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली, एक गिलास फलों का रस;

दूसरा दिन

• मैं नाश्ता करता हूँ - पनीर, दूध और बिस्कुट के साथ पास्ता;
• दूसरा नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, चाय;
• दोपहर का भोजन - आलू का सूप के साथ दलिया, मांस गोभी रोल, फलों का मुरब्बा;
• दोपहर का नाश्ता - आलूबुखारा;
• रात का खाना - डेयरी चावल दलिया, अखमीरी पनीर, पके हुए सेब;
• सोने से पहले - एक गिलास गर्म दही;

तीसरा दिन

• मैं नाश्ता - जई का दूध दलिया, उबली हुई मछली, चाय;
• दूसरा नाश्ता - पनीर, गोभी पुलाव;
• रात का खाना - दूध का सूप, गाजर के साथ उबला हुआ मांस, सेब की खाद;
• दोपहर का नाश्ता - एक गिलास किण्वित पके हुए दूध, एक सेब;
• रात का खाना - सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप, एक गिलास मिनरल वाटर;
• सोने से पहले - एक गिलास गर्म दही;

दिन चार

• मैं नाश्ता - उबले हुए प्रोटीन आमलेट, चावल का दूध दलिया, चाय;
• दूसरा नाश्ता - पनीर, केफिर;
• दोपहर का भोजन - शाकाहारी बोर्स्ट, उबले हुए मांस के साथ मैश किए हुए आलू, फलों की खाद;
• दोपहर का नाश्ता - चाय, दलिया कुकीज़;
• रात का खाना - उबला हुआ पास्ता, अखमीरी पनीर, चाय;
• सोने से पहले - एक गिलास गर्म दही;

पांचवां दिन

• मैं नाश्ता करता हूँ - सेब और गाजर का सलाद, स्टीम्ड मीट कटलेट, चाय;
• दूसरा नाश्ता - पनीर के साथ पके हुए सेब;
• दोपहर का भोजन - मसला हुआ आलू का सूप, उबली हुई मछली, दम किया हुआ गोभी, सेब;
• दोपहर का नाश्ता - गुलाब का शोरबा, दलिया कुकीज़;
• रात का खाना - एक प्रकार का अनाज का सूप, पनीर, चाय;
• सोने से पहले - एक गिलास गर्म दही;

छठा दिन

• मैं नाश्ता - मक्खन के साथ उबला हुआ आलू, उबले हुए मुर्गी, चाय;
• दूसरा नाश्ता - पके हुए सेब;
• दोपहर का भोजन - ताजा गोभी, उबले हुए कटलेट, सेब जेली के साथ शाकाहारी सूप;
• दोपहर का नाश्ता - दलिया कुकीज़, गुलाब का शोरबा;
• रात का खाना - स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट, चीज़ केक, जूस;
• सोने से पहले - एक गिलास गर्म दही;

सातवां दिन

• मैं नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय के साथ गाजर कटलेट;
• दूसरा नाश्ता - सेब जाम के साथ गाजर की प्यूरी;
• दोपहर का भोजन - शाकाहारी बोर्स्ट, दही का हलवा, पके हुए सेब;
• दोपहर का नाश्ता - फल और बेरी जेली, कुकीज़;
• रात का खाना - डेयरी सूजीकिशमिश, रस के साथ;
• सोने से पहले - एक गिलास गर्म दही।

यह पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए एक अनुकरणीय आहार मेनू है, कुछ व्यंजनों को रासायनिक संरचना में समकक्ष के साथ बदला जा सकता है, लेकिन अन्य अवयवों से। एक नियम के रूप में, एक स्थिर, स्थायी परिणाम प्राप्त करने और उपचार की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, आवश्यक पाठ्यक्रम स्वास्थ्य भोजनछह महीने से लेकर एक साल तक, यह सब बीमारी के विकास की डिग्री पर निर्भर करता है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

आहार विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार संकलित, यह सूची सीमित नहीं है और बहुत सख्त है। तो आइए इस लिस्ट पर करीब से नज़र डालते हैं। विशेषज्ञ बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, अर्थात् सब्जियां और फल, दोनों ताजा और तैयार भोजन के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। ये आलू, फूलगोभी, कद्दू, गाजर, चुकंदर हो सकते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेलों के साथ जोड़ना बहुत अच्छा होगा, उदाहरण के लिए, जैतून या सूरजमुखी, जबकि सब्जियों के लाभकारी गुणों में काफी वृद्धि हुई है। आहार भोजन की तैयारी के लिए सब्जियों के तकनीकी प्रसंस्करण में भाप लेना या उबालना शामिल है। सब्जियों को लंबे समय तक भूनने और उबालने की अनुमति नहीं है। जामुन और फलों से, आप स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब, नाशपाती, तरबूज, खरबूजे, अंगूर के उपयोग की सिफारिश कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, जामुन और फलों का सेवन मौसमी है। फलों और जामुनों से कई स्वस्थ मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं, जो न केवल आपके मूड को बेहतर करेंगी, बल्कि विटामिन की कमी को भी पूरा करेंगी। यह जेली, कॉम्पोट्स, जेली, जैम, मूस, मुरब्बा हो सकता है। फलों और सब्जियों के रस को 1: 1 के अनुपात में उबले हुए पानी में घोलना बेहतर होता है। सोआ और अजमोद का साग खाने से भी बहुत फायदा होगा। आहार का कार्बोहाइड्रेट घटक अनाज के साथ जारी रहता है और पास्ता... सब्जियों और विभिन्न अनाजों पर आधारित हल्के सूप खाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं। अनाज को कुरकुरे अनाज के रूप में अनुशंसित किया जाता है, जिसमें आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं। दलिया पानी में थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पकाया जाता है, लगभग 1: 1 के अनुपात में।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है अच्छा पोषणजिसमें बदले में प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल हैं। लीन मीट, पोल्ट्री और मछली के उपयोग की सलाह दी जाती है। मांस, मुर्गी, मछली से आहार भोजन पकाने की तकनीक में उन्हें उबालना या भाप देना शामिल है। आप इनसे अंडे और व्यंजन भी कम मात्रा में खा सकते हैं। ये स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट या उबले अंडे हो सकते हैं। दूध और दुग्ध उत्पाद- आहार का एक अभिन्न अंग। आप पनीर, पनीर, केफिर, दूध, दूध जेली का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि डेयरी उत्पाद ताजा और यथासंभव प्राकृतिक हों। पेय से, हम चाय की सलाह देते हैं, काली और हरी, दूध के साथ या बिना दूध के - आपके स्वाद की बात, फलों की खाद, रस - 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करना सबसे अच्छा है।

यहां तक ​​​​कि पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए उत्पादों की अनुशंसित सूची के बारे में विशेषज्ञों की सिफारिशों के बारे में भी। फल और सब्जियां पके, पके होने चाहिए, आपको खट्टे जामुन और फल खाने की जरूरत नहीं है। आहार भोजन दिन के दौरान भोजन की आंशिक खपत के लिए लगभग पांच से छह बार प्रदान करता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु खपत किए गए भोजन का तापमान है, यह मध्यम होना चाहिए, बहुत गर्म नहीं, लेकिन ठंडा भी नहीं। हां, और भाग बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, 300 ग्राम से अधिक नहीं। यह महत्वपूर्ण भी है, क्योंकि बड़े हिस्से को पचाना अधिक कठिन होता है।

पित्ताशय की थैली के रोगों में कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते हैं?

पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते हैं या इनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में, हम और अधिक विस्तार से विचार करेंगे। किसी भी ताजी रोटी को चिकित्सीय आहार से बाहर रखा गया है - राई, गेहूं, सफेद, ग्रे। ब्रेड को हल्का सुखाकर या पटाखों में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी ताजा पेस्ट्री उत्पादों को भी बाहर रखा गया है। वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गीज़, बत्तख, उनकी तैयारी की तकनीक और पाक प्रसंस्करण की विधि की परवाह किए बिना अनुमति नहीं है। सभी प्रकार के मांस व्यंजन, तला हुआ और दम किया हुआ मांस, मांस और मछली स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद मांस उत्पादों, अंग मांस, जैसे यकृत, फेफड़े, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मछली उत्पाद। सामान्य तौर पर, पित्ताशय की थैली के रोगों वाले रोगी की आहार तालिका से भारी खाद्य पदार्थों के उपयोग को बाहर रखा जाता है। मशरूम, मछली और मांस शोरबा पर आधारित पहले पाठ्यक्रम को बाहर रखा गया है। सभी डेयरी उत्पादों को इसमें शामिल नहीं किया गया है बढ़ी हुई सामग्रीइसकी संरचना में वसा। यह 35% से अधिक वसा सामग्री के साथ विभिन्न पनीर हो सकता है, 4% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर, 10% से अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम हो सकती है। पशु वसा के उपयोग की अनुमति नहीं है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा। फलियां - बीन्स, मटर, बाजरा और जौ का दलिया... सभी प्रकार के मशरूम, सौकरकूट, प्याज, लहसुन, शर्बत, मूली और मूली को सब्जियों से बाहर रखा गया है। सामान्य तौर पर, सभी सब्जियां जिनमें खट्टा और तीखा स्वाद होता है, उन्हें सबसे अच्छा बचा जाता है ताकि उत्तेजित न हो संभावित जटिलताएं... मिठाई, चॉकलेट, कोको, सभी प्रकार के मसाले, आइसक्रीम, मार्शमॉलो और हलवे का उपयोग काफी सीमित है। सभी मसालेदार और कड़वे व्यंजन, सभी प्रकार के सॉस, अदजिका, मेयोनेज़, केचप, सरसों को बाहर रखा गया है।

यदि हम बात करें कि पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते हैं, तो बहिष्कृत खाद्य पदार्थों को स्वाद के अनुसार समूहीकृत किया जा सकता है। अर्थात्, कड़वे, मसालेदार, खट्टे, वसायुक्त, तीखे, नमकीन उत्पादों को बाहर रखा गया है।

भोजन को पचाने की प्रक्रिया में पित्त आवश्यक है। एक अंग है जो पित्त को जमा करता है। पित्त की गति पित्ताशय की थैली की दीवारों के सिकुड़ा कार्य द्वारा निर्धारित होती है।

यदि यह अंग खराब हो जाता है, तो सबसे अधिक बार प्रकट होता है प्राथमिक संकेतडिस्केनेसिया जैसी बीमारी। यह हाइपोकॉन्ड्रिअम में, दाईं ओर आवर्तक दर्द में व्यक्त किया जाता है। यदि आप इन "कॉल संकेतों" पर ध्यान नहीं देते हैं और उपाय नहीं करते हैं, तो भविष्य में यह कोलेसिस्टिटिस का कारण बन सकता है और, जिसके परिणामस्वरूप पित्ताशय की थैली में पत्थरों का निर्माण होता है, जो पित्त के बहिर्वाह में हस्तक्षेप करते हैं। मूत्राशय।

रोग के जीर्ण रूप में, रोगी के स्वास्थ्य को आहार द्वारा समर्थित किया जाता है। कब तीव्र पाठ्यक्रमरोग, पित्ताशय की थैली को हटाने के लिए एक ऑपरेशन किया जाता है - कोलेसिस्टेक्टोमी।

"" का निदान करते समय, एक सफल सुधार के लिए दो सबसे महत्वपूर्ण तत्व होंगे दवा से इलाजऔर आहार भोजन। इस मामले में, आपको पोषण के एक निश्चित सिद्धांत का बहुत स्पष्ट रूप से पालन करना होगा।

मेनू को संशोधित करने की आवश्यकता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आहार भोजन का अर्थ "नीरस और बेस्वाद" नहीं है।

कोलेसिस्टिटिस के साथ, एक नियम के रूप में, वे दिन में तीन भोजन से दिन में चार या छह भोजन पर स्विच करते हैं। यह एक बार में खाए गए भोजन के हिस्से को कम करने के लिए किया जाता है। रोगी नहीं है तीव्र रूपरोग पूरी तरह से आहार संख्या 5 पर आधारित आहार निर्धारित करते हैं। इसका मुख्य सिद्धांत आहार में वनस्पति तेलों की मात्रा बढ़ाना और खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना है।

आहार चिकित्सा से सिद्धांतों में संक्रमण के दौरान पौष्टिक भोजन, रोगी का समर्थन करना महत्वपूर्ण है। कई लोगों के लिए, आहार शब्द प्रतिबंधों और कठिनाइयों से जुड़ा है। हालांकि, तालिका संख्या 5 स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से भरी हुई है।

तालिका 5 सिद्धांत:

1. रोगी को प्रतिदिन 45 ग्राम पशु प्रोटीन और 40 ग्राम वनस्पति प्रोटीन का सेवन करने की अनुमति है।
2. प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नमक नहीं।
3. पशु वसा 75 ग्राम से अधिक नहीं हो सकता है और कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम मात्रा 330 ग्राम है।
4. भिन्नात्मक पोषण का सिद्धांत - दिन में 6 बार। इनमें से तीन मुख्य भोजन और तीन अल्पाहार। भोजन के बीच 3-4 घंटे का अंतर होना चाहिए। यह आपको पित्त के उत्पादन को नियंत्रित और सामान्य करने की अनुमति देता है।
5. आपको प्रति दिन कम से कम दो लीटर पानी का सेवन करना चाहिए। यह मूत्राशय से पित्त को बाहर निकालने में मदद करता है, गुर्दे के कार्य में सुधार करता है।
6. ठंडा और मसालेदार भोजन; गर्म भोजनउपयोग के लिए निषिद्ध। भोजन के लिए आरामदायक तापमान लगभग 16-17 डिग्री होना चाहिए।
7. मादक पेय पदार्थों का सेवन बंद करना बहुत जरूरी है।
8. सभी भोजन भाप में या उबाल कर ही खाना चाहिए। किसी भी हाल में तला हुआ खाना नहीं खाना चाहिए। और यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्तेजना के दौरान, उबले हुए मांस या मछली से शोरबा को आहार में पेश करने के लिए contraindicated है।
9. वनस्पति तेलों को थर्मल हीटिंग के अधीन किए बिना ताजा उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
10. और हर दिन आहार में उपस्थित होना चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर फल। इन्हें बेक करके उबाला भी जा सकता है।

आप कर सकते हैं और नहीं कर सकते

ऐसे उत्पादों की एक सूची है जिनका सेवन कोलेसिस्टिटिस के रोगी द्वारा किया जा सकता है और नहीं किया जा सकता है। स्वास्थ्य को बनाए रखने और सामान्य भलाई बनाए रखने के लिए, सूची का पालन करना और तीव्र चरण में जाने के जोखिम को कम करना पर्याप्त है।

कर सकना

• सब्जियां, जड़ी-बूटियां और गैर-अम्लीय फल;
• नाशपाती की मीठी किस्मों के उपयोग की सिफारिश की जाती है;
• बिस्कुट बिस्कुट और भुने अनाज की रोटी;
• दुबला मांस और मछली;
• यदि वांछित है, तो उच्चतम ग्रेड के मांस से सॉसेज और सॉसेज;
• उबला हुआ चिकन या बटेर अंडे, प्रोटीन आमलेट;
• दलिया, एक प्रकार का अनाज, हार्ड पास्ता;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• बीट शोरबा दिन में दो बार;
• कमजोर काली चाय, गुलाब का काढ़ा, गैर-अम्लीय खाद;
• आहार के उल्लंघन के मामले में, शहद के काढ़े की सिफारिश की जाती है;
• मार्शमैलो, मुरब्बा और जैम।

यह निषिद्ध है

• मटर, सेम, दाल और अन्य फलियां;
• मूली, प्याज, लहसुन, पालक;
• डिब्बाबंद भोजन: मांस, मछली, साथ ही घर का बना अचार;
• सहिजन, सरसों, मसालेदार और गर्म मसाले;
• वसायुक्त मांस और मछली, उप-उत्पाद;
• मशरूम और खट्टा जामुन;
• मजबूत शोरबा, स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थ;
• सिरका, गर्म सॉस, औद्योगिक मेयोनेज़;
• वसा क्रीम, मफिन, आइसक्रीम के साथ केक और पेस्ट्री;
• मादक पेय;
• मजबूत कॉफी, कोको, हॉट चॉकलेट, आइसक्रीम के साथ मिल्कशेक।

दौरान कठिन स्थितिरोग, दर्द, बुखार और उल्टी के साथ, रोगी को सबसे पहले अस्पताल में भर्ती होना चाहिए। पहले दो दिनों में, भोजन का सेवन बाहर रखा गया है।

पाचन तंत्र पर सूजन और अनावश्यक तनाव को दूर करने के लिए, केवल मीठे फल और जामुन की खाद की अनुमति है। यह पहले 1: 1 के अनुपात में गर्म उबले हुए पानी से पतला होता है। इसकी भी अनुमति है हर्बल चायकैमोमाइल, पुदीने का काढ़ा और गुलाब कूल्हों से। पेय गर्म होना चाहिए।

कुछ दिनों बाद, तीव्र चरण से गुजरने के बाद, रोगी को स्किम दूध, जेली पर आधारित कसा हुआ अनाज के साथ आहार में पेश किया जाता है, शुद्ध पानीबिना गैस के, पहले गर्म उबले हुए पानी से पतला। दलिया और पहले पाठ्यक्रम उपयोग से पहले जमीन हैं, आप आहार में मैश की हुई फूलगोभी या उबली हुई ब्रोकली भी शामिल कर सकते हैं।

पित्त पतला करने वाले उत्पाद

शहद का काढ़ा - शहद में ही कोलेरेटिक प्रभाव होता है। मूत्राशय से पित्त की रिहाई और इसके बहिर्वाह की सुविधा के लिए, आप रोगी के लिए शहद का काढ़ा तैयार कर सकते हैं। 100 मिली गर्म के लिए उबला हुआ पानीआपको 25 ग्राम शहद चाहिए।

पूरी तरह से मिश्रित पेय पिया जाता है और फिर दाईं ओर लेट जाता है, इसके नीचे पहले एक हीटिंग पैड रखा जाता है। उपचारात्मक प्रभावतीसरे मिनट से दिखना शुरू हो जाता है, उपचार का कोर्स 5 दिन है।

ताजा निचोड़ा हुआ गोभी और काली मूली का रस, लिंगोनबेरी काढ़ा, जो अन्य चीजों के अलावा, विटामिन और खनिजों, अंगूर (बीज के बिना) की आवश्यकता को पूरा करता है, और चुकंदर का रसऔर बीट्स का काढ़ा। वनस्पति तेल जिनका ताप उपचार नहीं किया गया है। अंडे की जर्दी, हल्दी, गेंहू की भूसी की मात्रा 30 ग्राम प्रतिदिन की मात्रा में लें, जो सूजन के बाद दो बड़े चम्मच में सभी व्यंजनों में मिला दी जाती हैं।

लेकिन अप्लाई करना जरूरी है कोलेरेटिक उत्पादसावधानी के साथ, यदि सेवन के बाद मुंह में कड़वाहट, मतली और दाहिने हिस्से में दर्द होता है, तो ऐसे उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाता है।

आहार व्यंजनों: स्वस्थ का मतलब बेस्वाद नहीं है

पहला भोजन

सब्जी प्यूरी सूप

• गाजर - 1 पीसी
• आलू - 2 टुकड़े
• तोरी - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद हरी मटर - 2 बड़े चम्मच
• दूध (कम वसा वाला) - 100 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• सब्जी शोरबा - 300 जीआर
• नमक - 1 ग्राम
• मक्खन - 10 ग्राम
• आटा - 10 ग्राम

आलू और गाजर से सब्जी का शोरबा तैयार करें, अगर उपलब्ध हो तो आप शोरबा में फूलगोभी डाल सकते हैं। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं, फिर कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक अच्छी छलनी से छान लें। कप सफेद सॉस तैयार करने के लिए छोड़ दें।

तोरी को छीलें, काट लें और थोड़ी मात्रा में सब्जी शोरबा में उबालें। मैश किए हुए आलू में सभी सब्जियां रगड़ें, गरम करें और हरे मटर को रब करें। सब्जी के शोरबा में मैश की हुई सामग्री डालिये, उबाल आने के बाद नमक डालिये.

जबकि सब्जी प्यूरी के साथ शोरबा उबल रहा है, एक सफेद सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक पैन में आटे को सुनहरा पीला होने तक भूनें, ठंडा सब्जी शोरबा से पतला करें और मक्खन डालें।

उबाल आने दें, छलनी से छान लें। प्यूरी सूप में डालें, मिलाएँ, उबाल लें और बंद कर दें। गर्म दूध में अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। सूप में डालें।

ताजा चुकंदर के साथ चुकंदर

• बीट्स - 1 मध्यम
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज - 15 ग्राम
• डिल - ½ गुच्छा
• अंडा - ½ टुकड़ा
• दही दूध - 180 ग्राम
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - ½ छोटा चम्मच
• पानी - 100 ग्राम
• आधा छोटा नींबू का रस

कच्चे चुकंदर को धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। पानी और बीट्स से चुकंदर का शोरबा तैयार करें, धीमी आँच पर, जब तक कि चुकंदर के चिप्स चमक न जाएँ।

उबालने से बचने के लिए, शोरबा को ढक्कन के नीचे उबाल लें। हरा प्याजऔर सोआ को बारीक काट लें, खीरा डालें और चुकंदर का शोरबा डालें।

दही वाला दूध मनचाहे गाढ़ेपन में डालें। हलचल। आप स्वाद के लिए चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं। परोसने से पहले, आप डिश को आधा अंडा और एक चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम से सजा सकते हैं।

दलिया और तोरी के साथ सूप

• तोरी - 1 मध्यम
• प्याज - 1 पीसी
• गाजर - 1 मध्यम
• अजमोद - 4 टहनी
• दलिया - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 ग्राम

फ्लेक्स को उबलते पानी में डुबोएं और आधा पकने तक पकाएं। सब्जी मज्जा को छीलकर बीज दें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और सूप में डाल दें। टेंडर होने तक पकाएं।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को उबाल कर काट लें। एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल और पानी मिलाएं और गाजर और प्याज को उबाल लें। सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

दूसरा पाठ्यक्रम

सब्जी पिलाफ

• प्याज - 1 टुकड़ा
• तोरी - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी
• चावल - 1 गिलास
• वनस्पति तेल

सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। चावल डालकर 5 मिनट तक एक साथ भूनें। थोड़ा सा पानी और नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ और उबाल लें, ढककर, चावल के पकने तक। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

पनीर के साथ आलू चीज़केक

• छिले हुए आलू - 1.5 किलो
• पनीर - 800 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 3.5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 ग्राम

छिले हुए आलू को 4 टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। तैयार आलू को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। परिणामी प्यूरी में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, आधा कच्चे अंडेऔर मैदा कर के आटा गूंथ लीजिये. परिणामी द्रव्यमान से फॉर्म बॉल्स।

पनीर को रगड़ें, चीनी, बचे हुए अंडे और मक्खन के साथ मिलाएं। इस मामले में, अर्ध-तैयार चीज़केक को छिड़कने के लिए थोड़ा तेल छोड़ना आवश्यक है। बेकिंग शीट को पेपर से ढँक दें, उस पर आलू के गोले रख दें, प्रत्येक बॉल के बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें दही की एक बॉल डाल दें।

थोड़ा चपटा करें, दही बॉल को खट्टा क्रीम से चिकना करें और मक्खन के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

मांस के साथ नूडल्स

• दुबला मांस - 150 ग्राम
• नूडल्स या पतली सेंवई - 100 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 10 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम

गोमांस उबालें, यदि आवश्यक हो, नसों को हटा दें और मांस की चक्की में पीस लें। उबले हुए नूडल्स के साथ मिलाएं। एक बेकिंग शीट या फॉर्म को तेल से ग्रीस करें, मिश्रण डालें और ऊपर से थोड़ा सा दबाते हुए चिकना करें।

खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और ओवन में सेंकना करें। परोसने से पहले, भागों में विभाजित करें और डिश के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।

डेसर्ट

रस्क पुडिंग

जटिल हल्की मिठाई

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार - मुख्य चरण जटिल चिकित्साविकृति विज्ञान। पित्ताशय की थैली की सूजन के साथ खाने में उन खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल होता है जो द्रवीकरण और बहिर्वाह में योगदान करते हैं पाचन स्रावजो लीवर द्वारा स्रावित होता है। यह आपको सूजन के मुख्य लक्षणों को खत्म करने की अनुमति देता है, उत्तेजना और जटिलताओं के जोखिम को कम करता है।

पित्ताशय की थैली कोलेसिस्टिटिस के लिए एक आहार का उपयोग हेपेटोबिलरी सिस्टम पर तनाव को कम करने के लिए किया जाता है। यह भड़काऊ प्रक्रियाओं, अप्रिय लक्षणों को खत्म करने और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है।

पित्ताशय की थैली की सूजन के साथ, आहार में निम्नलिखित नियमों का पालन शामिल है:

• चिकित्सीय भोजन में दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक्ड व्यंजन का उपयोग होता है;
• भोजन बारीक कटा हुआ होना चाहिए या सजातीय होने तक पीसना चाहिए;
• आहार में 3 मुख्य भोजन, कई हल्के नाश्ते शामिल हैं। पोषण विशेषज्ञ नियमित अंतराल पर छोटे हिस्से में खाने की सलाह देते हैं;
• आपको मसालेदार, मोटे, वसायुक्त भोजन छोड़ना होगा;
• पीने की व्यवस्था स्थापित करना आवश्यक है - 3 लीटर तक पानी पिएं। हर भोजन में गर्म पेय मौजूद होना चाहिए;
• पित्ताशय की थैली की सूजन के साथ आहार वसा के उपयोग को प्रतिबंधित करता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है। यदि कोलेसिस्टिटिस पित्त पथरी रोग के साथ है, तो वनस्पति तेलों को सीमित करना आवश्यक है जिससे विकास हो सकता है;
• उन उत्पादों को छोड़ना आवश्यक है जो पित्त प्रणाली के अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं;
• आहार चिकित्सा में उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों, फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के आहार में शामिल करना शामिल है;
• व्यंजन के उपयोग की अनुमति है, जिसका तापमान शासन 35-45 0 है।

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार का लंबे समय तक पालन करना होगा, भले ही रोग के लक्षण समाप्त हो जाएं।

तीव्र कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार क्या है?

तीव्र कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार में पहले कुछ दिनों के लिए पूर्ण भुखमरी शामिल है। रोगी को केवल औषधीय कच्चे माल, पतला फलों के रस से पानी, काढ़े और जलसेक पीने की अनुमति है। तरल की कुल दैनिक मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गंभीर दर्दनाक संवेदनाओं के उन्मूलन के बाद, कोलेसिस्टिटिस के साथ पोषण तालिका संख्या 5 बी के अनुपालन को मानता है। यह आहार विकल्प किसी भी अड़चन को खत्म करता है, जो सूजन को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। सरल शर्करा को पूरी तरह से समाप्त करते हुए, प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को 180 ग्राम तक कम करना महत्वपूर्ण है।

जरूरी! दैनिक कैलोरी सामग्री - 1600 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

तेल और नमक के बिना पका हुआ विशेष रूप से शुद्ध भोजन खाना आवश्यक है। आहार की अवधि 4-5 दिन है, इस अवधि के दौरान रोगी को सख्त बिस्तर आराम का पालन करना चाहिए।

निम्नलिखित उत्पादों की अनुमति है:

• चावल, दलिया, या सूजी से बने घिनौने सूप;
• दूध के बिना पका हुआ तरल दलिया;
• सब्जी और मीठे फलों का रस;
• मसला हुआ खाद;
• उबले हुए मांस और मछली को ओवन में स्टीम किया जाता है;
• कम वसा वाला पनीर और डेयरी उत्पाद;
• क्राउटन या कल की रोटी।

रोगी की स्थिति सामान्य होने के बाद, तीव्र कोलेसिस्टिटिस के लक्षण समाप्त हो जाते हैं, आहार तालिका संख्या 5 ए के अनुसार निर्धारित किया जाता है। इसकी अवधि आमतौर पर 2 सप्ताह होती है। आहार भोजन में निम्नलिखित सूची के उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• सब्जी प्यूरी सूप;
• क्राउटन और बिस्कुट;
• वील, चिकन, खरगोश, टर्की, दुबली मछली। सूचीबद्ध उत्पादों से पकौड़ी, कटलेट, सूफले तैयार किए जाने चाहिए;
• डेयरी उत्पाद जिनकी संरचना में वसा का प्रतिशत कम होता है;
• पास्ता;
• अंडे;
• आधा दूध में पका हुआ दलिया;
• सब्जियां: चुकंदर, कद्दू, आलू, गाजर, तोरी;
• कच्चे और पके फल, जेली, जूस, चाय।

जरूरी! इसे दिन में 20 ग्राम तक मक्खन खाने की अनुमति है।

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के साथ कैसे खाएं?

पित्ताशय की थैली की पुरानी सूजन को बारी-बारी से अतिरंजना और छूटने की अवधि की विशेषता है। अनुचित रूप से तैयार किया गया आहार, तनावपूर्ण स्थितियाँ, शराब का सेवन, घबराहट और शारीरिक तनावकोलेसिस्टिटिस के एक विश्राम को भड़काने। तेज होने की स्थिति में, रोग के तीव्र रूप के लिए निर्धारित चिकित्सा पोषण का पालन करना आवश्यक है। लक्षणों को समाप्त करने के बाद, रोगी को कोलेसिस्टिटिस के लिए तालिका संख्या 5 में स्थानांतरित कर दिया जाता है, आहार संख्या 5 ए के साथ चरण को दरकिनार कर दिया जाता है।

प्रायश्चित्त में दैनिक कैलोरी सामग्रीआहार 2800 किलो कैलोरी की सीमा में होना चाहिए, जबकि प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम, वसा - 90 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम। 3.5 लीटर तक तरल (कॉम्पोट, चाय, जलसेक और काढ़े) की इष्टतम खपत औषधीय कच्चे माल) को इष्टतम माना जाता है। पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए आहार एक जीवन शैली है जिसका जीवन भर पालन करना चाहिए।

जरूरी! आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत नहीं है जो भूख को प्रेरित न करें। भोजन में निराशा पित्त के बहिर्वाह को बाधित कर सकती है, जिससे रोग बढ़ सकता है।

कोलेसिस्टिटिस के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है?

कोलेसिस्टिटिस के लिए 5 टेबल आहार में उन व्यंजनों के आहार से बहिष्कार शामिल है जो श्लेष्म झिल्ली की जलन को भड़काते हैं, रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और पाचन को बाधित करते हैं। इसलिए, आपको ऐसे निषिद्ध उत्पादों को छोड़ना होगा:

• वसायुक्त मांस, ऑफल, वसा, कैवियार;
• मशरूम के साथ कोई भी व्यंजन;
• फलियां (छोला, सोयाबीन, शतावरी, मटर);
• सब्जियां जो पेट की दीवारों में जलन पैदा करती हैं;
• डिब्बाबंद उत्पाद;
• खट्टे फल;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• समृद्ध मछली और मांस शोरबा;
• पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी, कोको युक्त उत्पाद, आइसक्रीम। चीनी के बढ़ते उपयोग से पित्त के रियोलॉजिकल गुण गड़बड़ा जाते हैं। इसलिए, उत्पाद की दैनिक दर 70 ग्राम के भीतर होनी चाहिए;
• मसाले और मसाले;
• कोलेसिस्टिटिस के लिए शराब को contraindicated है;
• सहिजन और सरसों।

जरूरी! रस खट्टी गोभीकोलेसिस्टिटिस के साथ, यह आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने, सूजन को खत्म करने और दर्द को कम करने में मदद करता है।

आप कोलेसिस्टिटिस के साथ क्या खा सकते हैं?

निम्नलिखित उपयोगी उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है जब क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस:

• अंडे। आप प्रति दिन 1 जर्दी खा सकते हैं;
• मांस, मछली की आहार किस्में;
• वनस्पति उत्पाद - विटामिन, खनिज, फाइबर का एक स्रोत। केले, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, जड़ी-बूटियां, सब्जियां कोलेसिस्टिटिस के साथ स्वास्थ्य की स्थिति को कम करने में मदद कर सकती हैं;
• अनाज और पास्ता;
• समुद्री भोजन;
• डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद;
• बासी रोटी;
• गैलेट कुकीज़;
• खाद्य पदार्थों में हल्दी जोड़ने से सूजन की गंभीरता कम हो सकती है, पित्त के बहिर्वाह में सुधार हो सकता है;
• प्राकृतिक वनस्पति तेल;
• जाम, जाम, मार्शमैलो, मुरब्बा;
• चुकंदर और फलों के रस, चाय, काढ़े और आसव, जेली, कॉफी।

जरूरी! कोलेसिस्टिटिस के साथ, बकरी के दूध में लाइसोजाइम की सामग्री के कारण एक विरोधी भड़काऊ और सुखदायक प्रभाव होता है।

पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए आहार किस आहार का सुझाव देता है?

कोलेसिस्टिटिस के लिए सांकेतिक मेनू:

• नाश्ता। पनीर पुलाव, चीनी के साथ चाय;
• दोपहर का भोजन। केले और मीठे सेब के फलों का सलाद, दही या 15% खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी;
• रात का खाना। सब्जी प्यूरी सूप, चिकन के साथ उबली हुई गाजर, कसा हुआ सूखे मेवे की खाद;
• दोपहर का नाश्ता। बिस्कुट और गुलाब का काढ़ा;
• रात का खाना। पकी हुई मछली और तोरी प्यूरी, गेहूं की रोटी;
• बिस्तर पर जाने से पहले, आप बिना एडिटिव्स के 250 मिली केफिर या प्राकृतिक दही पी सकते हैं।

जरूरी! कोलेसिस्टिटिस वाले केले को सुबह खाना चाहिए, लेकिन सप्ताह में 4 बार से ज्यादा नहीं।

• फलों का सलाद। नाशपाती, सेब, केले को स्लाइस में काटें, खजूर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ मौसम;
• गाजर और सेब का सलाद। उत्पादों को कद्दूकस किया जाना चाहिए, 1 चम्मच शहद मिलाएं;
• चिकन सलाद। एक डिश तैयार करने के लिए आपको खाना बनाना होगा मुर्ग़े का सीना, मांस को क्यूब्स में काट लें। तोरी और गाजर को काट लें, निविदा तक उबाल लें। थोड़ा सोया सॉस के साथ उत्पादों, मौसम मिलाएं, अखरोट जोड़ें;
• शाकाहारी प्यूरी सूप। छील और पासा 2 स्क्वैश, गाजर, बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज, 5 आलू। 3 लीटर पानी उबाल लें, आलू डालें, 15 मिनट के बाद - अन्य सब्जियां। अपवाद तोरी है, जिसे पकाने से 5 मिनट पहले डाला जाता है। तैयार सूप को ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें, 20 ग्राम के साथ सीज़न करें जतुन तेल, साग;
• मोती जौ का सूप। अनाज को आधा पकने तक उबालना चाहिए। प्याज, गाजर छीलें, काट लें, तेल और पानी में उबाल लें। आलू को काट लें, फिर उन्हें जड़ों के साथ ग्रोट्स में डालें, थोड़ा नमक डालें। सूप जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है;
• मछली सूफले। पट्टिका उबालें, एक मांस की चक्की में पीसें, 1 जर्दी, 50 ग्राम दूध, 2 ग्राम मक्खन, नमक डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग शीट में रखें, 200 0 के तापमान पर सेंकना;
• सब्जियों के साथ पिलाफ। तोरी, 2 गाजर, टमाटर, छिलका, क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में उबाल लें। चावल धोएं, सब्जियों में डालें और नरम होने तक उबालें, खाना पकाने के अंत में सोया सॉस, जैतून का तेल डालें।

कोलेसिस्टिटिस के लिए उचित पोषण उपचार का मुख्य हिस्सा है। शराब, वसायुक्त, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लिए पोषण विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सिफारिशों का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है। इससे छूट अवधि की अवधि बढ़ जाएगी।

पित्ताशय- यह पित्त का एक प्रकार का भंडारण है। शरीर के लिए भोजन को संसाधित करना आवश्यक है जो गुणवत्ता और मात्रा में अप्रत्याशित है। हम लगातार तले हुए, वसायुक्त, भारी भोजन के साथ शरीर को "बल" देते हैं, इसकी जरूरतों को नहीं सुनते हैं, और इसके द्वारा हम पित्त की आपूर्ति को इसके लिए एक असामान्य लय में काम करने के लिए मजबूर करते हैं। पित्ताशय की थैली की सबसे आम बीमारी तीव्र में कोलेसिस्टिटिस है और जीर्ण चरण... इस बीमारी के विकास के अधिकांश कारण स्वयं लोगों पर निर्भर करते हैं, उच्च कैलोरी, वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ-साथ खाद्य पदार्थों की प्रबलता के कारण होते हैं। उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल। इस रोग के उपचार के लिए एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है।

पित्ताशय की थैली, हमारे शरीर के कई अंगों की तरह, मांसपेशियों के ऊतकों से बनी होती है। इसका एक सिकुड़ा कार्य होता है, जिसकी मदद से मूत्राशय की दीवारें सिकुड़ जाती हैं, जो पित्त की गति को सुनिश्चित करती है। यदि शरीर में खराबी होती है और पित्त पथ की गतिशीलता बिगड़ा होती है, तो डिस्केनेसिया होता है - पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए एक शर्त। उसका लक्षण है आवर्तक दर्दहाइपोकॉन्ड्रिअम में दाईं ओर... रोगी के उचित ध्यान के अभाव में, डिस्केनेसिया से कोलेलिथियसिस हो सकता है। यह पित्ताशय की थैली और नलिकाओं में पत्थरों के निर्माण की विशेषता है। एक अपेक्षाकृत छोटा पत्थर काफी दर्द रहित रूप से ग्रहणी में जा सकता है। इससे हमला रुक जाता है। अन्यथा वह स्कोर पित्त पथ, जो पित्ताशय की थैली, या तीव्र कोलेसिस्टिटिस की सूजन की ओर जाता है। यदि रोग अधिक धीरे-धीरे और धीरे-धीरे बढ़ता है, तो इस प्रकार की बीमारी को पुरानी कहा जाता है।

आहार भोजन पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के बिगड़ा हुआ कार्य को बहाल करने में मदद करता है। इसके लिए आहार दूध प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों से भरपूर होता है। वहीं, मांस, मछली, वसा और मशरूम की मात्रा सीमित है। व्यंजन पकाकर या उबालकर तैयार किए जाते हैं। आहार भोजन के साथ, आपको भोजन के तापमान की निगरानी करनी चाहिए: यह बहुत ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए। भोजन नियमित रूप से करना चाहिए, छोटे हिस्से में दिन में कम से कम 6 बार, बड़े हिस्से को पचाना मुश्किल होता है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार - आप कौन से खाद्य पदार्थ ले सकते हैं

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार भोजन अन्य चिकित्सा हस्तक्षेप के संयोजन में निर्धारित किया जाता है। आहार रोग की गंभीरता और पाठ्यक्रम की जटिलता पर निर्भर करता है। कोलेसिस्टिटिस के तेज होने पर, तरल खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है: बिना चीनी वाली चाय, पानी से पतला रस, मसला हुआ सब्जी सूप। आप मेन्यू में दलिया शामिल कर सकते हैं, लेकिन हमले के हटने के बाद केवल 3-4 दिनों के लिए। क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के साथ, आहार अधिक विविध और कम कोमल होता है।

भोजन अधिक बार लिया जाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से (लगभग 300 ग्राम) में, यह पित्त के ठहराव को रोकेगा और इसके समय पर बहिर्वाह की सुविधा प्रदान करेगा। प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है, साथ ही कम वसा वाले खाद्य पदार्थ भी। वे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसके लिए, व्यंजनों में थोड़ी सब्जी या मक्खन मिलाया जाता है, लेकिन भारी पशु वसा (लार्ड, मटन, बीफ वसा) को contraindicated है।

पेय से, कमजोर चाय की अनुमति है, यह दूध, जेली, कॉम्पोट्स, पानी से पतला रस, सूखे मेवों के काढ़े के साथ संभव है। आप सूखी राई या गेहूं की रोटी खा सकते हैं। इसके अलावा नरम-उबले अंडे की अनुमति है, केवल बिना जर्दी, आमलेट, उबले हुए या बेक किए हुए। मेनू में सूप, हल्का शाकाहारी, नो फ्राई शामिल करना अनिवार्य है। दलिया एक प्रकार का अनाज, जौ, दलिया से अर्ध-चिपचिपा या कुरकुरे होना चाहिए। कच्ची या पकी हुई सब्जियां और फल भी मददगार होते हैं।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार - किन खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है

इस आहार का आहार मांस, मछली, मशरूम की मात्रा को सीमित करता है, वसायुक्त, तले हुए और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करता है। ऑपरेशन के मामले में यह विशेष रूप से सख्त है। मेनू लगभग शाकाहारी हो जाता है, पशु और वनस्पति वसा को लगभग पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाता है। आवश्यक तेलों वाले फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को भी बाहर रखा गया है।

ये प्याज, मूली, लहसुन, एक प्रकार का फल, मूली और अन्य हैं। यदि मांस को पूरी तरह से छोड़ना असंभव है, तो दुबला मुर्गी, मछली, उबला हुआ गोमांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बहुत सारे तरल पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है - प्रति दिन कम से कम 3 लीटर। इस स्वास्थ्य भोजन के दौरान किसी भी सॉस, मैरिनेड, मेयोनेज़, सरसों, स्मोक्ड मीट और अचार को बाहर रखा गया है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार - मेनू के उदाहरण

8-9 घंटे - दूध के साथ चाय, खट्टा क्रीम के साथ विनिगेट, पनीर, ब्रेड, मक्खन, भीगे हुए हेरिंग (20 ग्राम)।
12-13 घंटे - एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ या बेक्ड मांस, रस।
16-17 घंटे - सब्जी का सूप पकाएं, खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मछली को आलू और गाजर के साथ उबालें। सौकरकूट सलाद, फलों की खाद।
19-20 घंटे - पके हुए गोभी के कटलेट, दही भरने के साथ बेक किया हुआ पास्ता, फल और बेरी कॉम्पोट।
22 घंटे - बन, फल ​​और बेरी जेली।

व्यंजनों के उदाहरण:
चावल के साथ सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री: थोड़े से आलू, 1/2 कप दूध, थोड़ी अजवायन की जड़, एक गाजर, 1 बड़ा चम्मच चावल। एल, घर का बना वसा रहित 1 चम्मच या स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक 1 ग्राम डिल स्टोर करें।

खाना पकाने की विधि

चावल को धोकर उबाल लें। गाजर, आलू, अजमोद को छीलकर काट लें और पानी में उबाल लें। उसके बाद हम सब्जियों और चावल को एक मोटे छलनी से रगड़ते हैं, गर्म दूध के साथ मिलाते हैं, उबलने देते हैं और आँच से हटा देते हैं। सूप को नमक, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ सीजन करें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

उबला हुआ बीफदूध की चटनी के साथ

सामग्री: गोमांस का एक टुकड़ा लगभग 200 ग्राम, दूध - 1/4 कप, आलू - 4 आलू, आटा - 1 बड़ा चम्मच, कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच, शोरबा के लिए: जड़ें (अजमोद), गाजर।

खाना पकाने की विधि

हम फिल्मों और टेंडन से मांस को अच्छी तरह से साफ करते हैं, गाजर और जड़ों से पकाते हैं। तैयार बीफ़ को पतले स्लाइस में काटें, एक फ्राइंग पैन में डालें। मैश किए हुए आलू को चारों ओर फैलाएं, मिल्क सॉस डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में (7 मिनट) बेक करें। मिल्क सॉस: एक बर्तन में मैदा गरम करें और उसमें गर्म दूध डालें, मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी परोसा जा सकता है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार - उपयोगी सुझाव और समीक्षा

पर इसी तरह के रोगसब्जियों और फलों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह उनके स्पष्ट choleretic प्रभाव के कारण है। इस संबंध में फलों और सब्जियों के रस विशेष रूप से सक्रिय हैं। वनस्पति तेल के साथ उपयोग की जाने वाली सब्जियां पित्त स्राव का एक उत्कृष्ट उत्तेजक हैं, जो उनकी प्रभावशीलता को बढ़ाती हैं। इसलिए रोगियों को वनस्पति तेल के साथ सलाद, विनिगेट खाने की सलाह दी जाती है। सब्जियों में निहित विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, यकृत और पित्ताशय की थैली के कार्यों में सुधार करते हैं। फलों और सब्जियों में शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को बढ़ावा देने की क्षमता के कारण पित्ताशय की थैली में कोलेस्ट्रॉल के पत्थरों के निर्माण में एक निवारक प्रभाव होता है।

लेकिन सभी जामुन, फल ​​और सब्जियां ऐसी बीमारियों के लिए उपयोगी नहीं हैं। विशेष रूप से पके जामुन, फल ​​(मीठे सेब, अंगूर, चेरी और नाशपाती, कीनू और संतरे, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, खरबूजे और तरबूज) का उपयोग करना आवश्यक है। सब्जियों में से, केवल उन्हीं की सिफारिश की जाती है जो पित्त को अलग करने और नियमित मल त्याग में योगदान करते हैं। ये हैं गाजर, चुकंदर, शलजम, फूलगोभी, तोरी, कद्दू, ताजा टमाटर, खीरे, सलाद। गोभी, आलू और फलियां हर कोई नहीं खा सकता है, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ आंतों में गैस के निर्माण को भड़काते हैं। खट्टे सेब, क्रैनबेरी, आंवले, नींबू और अन्य खट्टे फल खाने से मना किया जाता है, वे श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। जो ऐंठन और बदतर दर्द का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, आपको ऑक्सालिक एसिड (सॉरेल, पालक) और आवश्यक तेल (मूली, मूली, प्याज, खट्टे छिलके) वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए, वे यकृत कोशिकाओं को परेशान करती हैं। इसके अलावा, ऑक्सालिक एसिड पत्थरों के निर्माण का कारण बन सकता है। फलों और सब्जियों को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाना चाहिए। तली हुई सब्जियां, साथ ही साथ अचार खाना मना है। जिगर या पित्ताशय की थैली के रोगों के उपचार में, डॉक्टर की सिफारिश पर, फलों और सब्जियों पर उपवास के दिन किए जाते हैं: तरबूज, सेब, बेरी, अंगूर, गाजर और अन्य।