जून-2-2016

चावल अनाज परिवार के वार्षिक और बारहमासी पौधों का एक जीनस है। यह दुनिया की अधिकांश आबादी के लिए मुख्य अनाज की फसल है।

दुनिया के कई लोगों के भोजन में चावल का महत्वपूर्ण स्थान है। पिलाफ और अनाज से इसे बनाया जाता है, सूप, पाई, डेसर्ट और दुनिया भर में प्रसिद्ध कई अन्य व्यंजन इसके साथ तैयार किए जाते हैं। चावल के दाने को शराब, स्टार्च, बीयर में संसाधित किया जाता है। चावल, पुआल से कागज, रस्सी, टोपी, चटाई आदि के मूल्यवान ग्रेड बनाए जाते हैं।

चावल के मुख्य लाभ इसके उच्च पोषण मूल्य और अन्य उत्पादों - मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ संगतता हैं। चावल मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है और एक स्वस्थ आहार का आधार बनता है।

आज, 23 से अधिक किस्मों के चावल ज्ञात हैं। चावल सफेद या भूरे, काले या लाल, साथ ही बकाइन भी हो सकते हैं। चावल के अनाज न केवल विभिन्न रंगों के हो सकते हैं, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होते हैं, साथ ही साथ विधि और तैयारी के समय में भी। इसके अलावा, उनका पोषण मूल्य भिन्न होता है।

चावल की अनाज संरचना इसकी सभी किस्मों के लिए समान है। पौधे के रोगाणु को भूरा चोकर खोल की एक परत के नीचे एक अनाज में छिपाया जाता है, जिसमें उपयोगी खनिज, विटामिन और अन्य होते हैं पोषक तत्वों। यह चोकर खोल कसकर पीले पीले भूसी द्वारा सुरक्षित है। ऐसा है अखंड चावल का अनाज। संसाधित होने पर, चावल के दाने अपना रूप, रंग और स्वाद बदल देते हैं।

धान के रूप में जाना जाने वाला अखंड चावल, उस रूप में चावल है जिसमें इसे खेतों में काटा जाता है। यह अच्छी तरह से सॉर्ट किया जाता है और सूख जाता है। अखंड चावल को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक वर्ष के बाद, इसके दाने सुगंध में से कुछ खो देते हैं और एक पीले रंग का रंग प्राप्त करते हैं।

ब्राउन राइस विशेष रूप से उपयोगी है। ब्राउन राइस को साबुत अनाज से बनाया जाता है। अखंड चावल के विपरीत, कठिन चावल खोल को हटा दिया जाता है, लेकिन पौष्टिक चोकर शेल को संरक्षित किया जाता है, जो इसे एक विशेषता भूरा रंग और अखरोट का स्वाद देता है।

चावल का अनाज

एक पाक बिंदु से, तीन प्रकार के चावल होते हैं: गोल अनाज चावल, 4-5 मिमी लंबा, डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, लगभग गैर-पारदर्शी, जिसमें बहुत सारे स्टार्च होते हैं; मध्यम-अनाज चावल, लंबे अनाज की तुलना में व्यापक और छोटा, 5-6 मिमी लंबा; लंबे अनाज वाले चावल, 6-8 मिमी लंबे, दिलकश व्यंजनों में अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।

चावल प्रसंस्करण की विधि से हो सकता है:

पॉलिश, पूरी तरह से पुष्प फिल्मों से मुक्त;

पॉलिश;

कुचल पॉलिश, पॉलिश और पॉलिश चावल के उत्पादन से एक उप-उत्पाद, सामान्य कर्नेल के एक तिहाई से कम का आकार;

धमाकेदार, धमाकेदार संसाधित चावल, और उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा में अनाज में संग्रहीत किया जाता है, और वे खुद को तले हुए बाहर निकालते हैं।

चावल दलिया के लाभ

उबला हुआ चावल या चावल का दलिया मानव स्वास्थ्य के लिए क्या उपयोगी है? सब कुछ चावल के अनाज की संरचना से निर्धारित होता है।

चावल में बहुत सारे स्टार्च (74% तक), लगभग 8 अमीनो एसिड, प्रोटीन (7%), मोनो- और डिसैक्राइड, मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों और खनिजों की एक बड़ी मात्रा है: जस्ता, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन ई। , पीपी, बी 3 (नियासिन), बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 6, जो पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदलने में मदद करते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं।

पोटेशियम और सोडियम 5: 1 के अनुपात में चावल में निहित हैं, जो कि मानव शरीर में क्षारीय-अम्ल संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक है। लेकिन यह सब केवल तभी होता है जब आप बिना छाने और बिना खाये हुए चावल का उपयोग करते हैं, क्योंकि सभी बी विटामिन, लौह यौगिक, अनाज के नीचे सीधे स्थित कुछ उत्तेजक खोल के साथ जाते हैं। इसकी खेती, प्रसंस्करण, भंडारण और कई अन्य कारकों की स्थितियों और विशेषताओं पर चावल की संरचना और गुणवत्ता की निर्भरता पर विचार करना भी लायक है।

एक बार शरीर में, चावल सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है जो अन्य खाद्य उत्पादों के साथ बड़ी मात्रा में आते हैं, प्रभावी वजन घटाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं।

इसमें पूरी तरह से ग्लूटेन (ग्लूटेन) की कमी होती है, जिससे कई लोगों में एलर्जी हो सकती है।

चावल में नमक नहीं है, और सेलेनियम और पोटेशियम, जो संरचना में मौजूद हैं, शरीर से अतिरिक्त नमक को हटाते हैं, इसलिए यह गुर्दे की बीमारियों और हृदय रोगों के लिए अनुशंसित है।

चावल के महत्वपूर्ण गुणों में से एक इसका प्रभाव है। चावल धीरे से अन्नप्रणाली, पेट की दीवारों को आच्छादित करता है, ऐसे भोजन गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, गैस्ट्रिक रस की अम्लता के साथ गैस्ट्रिक श्लेष्म के अल्सरेटिव घाव।

कैसे चावल दलिया पकाने के लिए

चावल दलिया, या उबला हुआ चावल, खाना पकाने में बहुत मूडी है। यह ज्ञात है कि पारंपरिक चावल की खेती के देशों में: जापान, वियतनाम, कोरिया, भारत और अन्य - वे रोजाना चावल खाते हैं और इसका स्वाद ऐसा है जो यूरोपीय खाना पकाने के तरीकों से प्राप्त नहीं होता है। यहां तक \u200b\u200bकि यूरोप के सबसे अच्छे रेस्तरां में, वे इसे उतने स्वादिष्ट नहीं बना सकते हैं, जितने कि बीजों वाले प्राच्य मधुशाला में।

क्योंकि हम बड़े पानी में चावल उबालते हैं, बलगम को निकालते हैं, फिर उबलते पानी से कुल्ला करते हैं, और कभी-कभी फ्राइंग से पहले ग्रिट्स को सुखाते हैं, उन्हें भूनते हैं - एक शब्द में, बहुत सारे ऑपरेशन करते हैं, बिना तले हुए चावल के साथ उसी तले हुए चावल प्राप्त करने की पूरी कोशिश करते हैं, जैसा कि पूर्व में है। और उन्हें मिलता है, लेकिन ... किस कीमत पर! खोल और चावल के स्टार्च और प्रोटीन पदार्थों के लीचिंग का पूर्ण विनाश। वे, संक्षेप में, एक सुंदर अनाज, एक शुद्ध सजावटी उत्पाद। क्या यह कोई आश्चर्य है कि वह बेस्वाद है! यह काफी स्वाभाविक है। यह आश्चर्यजनक है कि आप अभी भी इसे खा सकते हैं!

चावल के अधिकांश पोषक तत्वों और स्वादों को बचाने के लिए पहले से ही चावल की एक भाप बनाने की विधि बहुत सारे अनावश्यक काम किए बिना, इसे संभव बनाती है। बड़ा है, लेकिन सभी नहीं! निम्बू में उबले हुए चावल के लिए भी इसकी रचना का कुछ हिस्सा इसके नीचे उबलते पानी को देता है। लेकिन यह पके हुए चावल की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा, या बल्कि पूरे पानी में उबला हुआ होगा। क्या चावल को पानी में उबालकर पीना संभव है? आप कर सकते हैं।

कैसे? कैसे पूर्व में खाना बनाना है।

क्यूबिक सेंटीमीटर में मात्रा का सही अनुपात: 200 (चावल): 300 (पानी)।

पानी - उबलते पानी, तुरंत, इसलिए बहुत ज्यादा नहीं जाने के लिए, प्रत्येक मामले में पानी को उबालने के लिए समय की गणना करना मुश्किल है।

घने, घने ढक्कन जो खुद और पैन के बीच कोई अंतर नहीं छोड़ते हैं, और ठीक से मापा भाप को खोने के लिए नहीं, लोड, ढक्कन पर भारी झुकता है, जो इसे उबलने के उच्चतम क्षण में भी बढ़ने की अनुमति नहीं देगा।

चूंकि सब कुछ ठीक गणना है, तो खाना पकाने का समय बिल्कुल सटीक होना चाहिए: 12 मिनट (10 नहीं, 15 नहीं, बल्कि बिल्कुल 12)।

आग: 3 मिनट मजबूत, 7 मिनट मध्यम, बाकी कमजोर है।

दलिया तैयार है। लेकिन ढक्कन खोलने के लिए जल्दी मत करो। यह वह जगह है जहाँ एक और रहस्य आपके इंतजार में है। ढक्कन को बंद छोड़ दें और दलिया को तब तक न छुएं जब तक कि यह पक न जाए। इसे ठीक बारह मिनट के लिए स्टोव पर खड़े होने दें। फिर खोलें। आपसे पहले - तले हुए दलिया, थोड़ा सा घना।

मक्खन का एक टुकड़ा 25-50 ग्राम उसके ऊपर डालें, थोड़ा सा नमक, अगर आपको नमक पसंद है। और चम्मच के साथ समान रूप से संभव के रूप में हलचल करें, लेकिन "टुकड़ों" को गूंधने के बिना, दलिया को रगड़ के बिना।

अब आप इसे आजमा सकते हैं! कैसे!

चावल की सैकड़ों किस्में हैं, जो निश्चित रूप से, इसके उपयोग और इससे तैयार व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करती हैं। हालांकि, इसके बावजूद, चावल की मुख्य विशेषता यह है कि हालांकि इसका अपना स्वाद है, यह स्वाद तटस्थ है, अर्थात यह चावल से जुड़े अन्य सभी खाद्य उत्पादों के स्वाद के साथ ओवरलैप नहीं करता है।

यह संपत्ति अत्यंत महत्वपूर्ण है। चावल के व्यंजनों में किसी भी प्रकार के स्वाद के गामा को जोड़ने के लिए, किसी भी स्वाद रंगों - मीठा और खट्टा, तेज और कोमल, तीखा और चिकना करने के लिए चावल को स्वाद देना संभव बनाता है।

यही कारण है कि चावल को सभी महाद्वीपों पर, विभिन्न देशों में और विशेष रूप से एशिया के लोगों के बीच बहुत प्यार और वितरित किया जाता है, जहां यह टमाटर और सोया सॉस, लाल मिर्च, प्याज, लहसुन, खुबानी और किशमिश के साथ, prunes और अंजीर के साथ, मेमने के साथ परोसा जाता है। और चिकन, क्लैम और जाम के साथ, आदि, आदि।

इस वजह से, अच्छी तरह से पकाया जाता है और कुशलता से, अलग-अलग मौसम वाले चावल सदियों से उबाऊ नहीं हुए हैं और हमारे ग्रह पर तीन अरब लोगों के लिए रोटी है।

वी.वी. की पुस्तक से। पोकलेबकिना "अच्छे व्यंजनों का रहस्य"

चावल का दलिया नुकसान

आमतौर पर, चावल अपने सकारात्मक गुणों को खो देता है यदि उपज बढ़ाने और प्रस्तुति में सुधार करने या शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसकी खेती के दौरान रसायनों का उपयोग किया गया और बाद में प्रसंस्करण किया गया। उदाहरण के लिए, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए पूर्ण सफाई के दौरान यह होता है और इस प्रकार चावल उत्पाद की प्रस्तुति में सुधार होता है।

अब कई पोषण विशेषज्ञ चावल के संभावित नुकसान का दावा करते हैं। यह परिष्कृत सफेद चावल को संदर्भित करता है, जो परिष्कृत उत्पादों को संदर्भित करता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस और गुर्दे की पथरी की संभावना से जुड़ा हुआ है। चावल आंतों की गतिशीलता को बाधित कर सकता है। इस उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से कब्ज हो सकता है।

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चावल दलिया - लाभ और हानि

कई लोग यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी अनाज अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, और उन्हें अपने आहार में अधिकतम तक शामिल करें। हालाँकि, वास्तव में, अनाज की शक्ति हमेशा उन अनाज में सन्निहित नहीं हो सकती है जो दुकानों में बेचे जाते हैं - और यह प्राकृतिक अपूर्णता के कारण नहीं है, बल्कि प्रसंस्करण विधियों के लिए है। इस लेख में, आप चावल दलिया के लाभ और हानि के बारे में जानेंगे।

चावल दलिया के लाभ

चावल दलिया कैसे उपयोगी है, इसके बारे में बोलते हुए, यह विचार करने योग्य है कि हम सबसे प्राकृतिक प्रकार के चावल के बारे में बात कर रहे हैं - भूरा और जंगली। वे शरीर के लिए उपयोगी हैं।

चावल दलिया में कई आवश्यक अमीनो एसिड, स्टार्च की एक बड़ी मात्रा के साथ-साथ विटामिन बी 1, बी 2, पीपी और ई भी होते हैं। पकवान में लोहा, आयोडीन, कैल्शियम फास्फोरस और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज शामिल हैं। और अनाज कम प्रसंस्करण के माध्यम से चला गया, इसकी संरचना में उनमें से अधिक।

चावल एक अद्वितीय अनाज है जो विषाक्त पदार्थों को पोषण कर सकता है और उन्हें शरीर से निकाल सकता है। इस संपत्ति के कारण, चावल के सेवन के आधार पर विशेष सफाई आहार भी हैं। यह भी माना जाता है कि चावल का दलिया गुर्दे की विफलता और दस्त में उपयोगी है, साथ ही साथ कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कुछ रोग भी हैं।

चावल दलिया के लाभ और हानि

आरक्षण करने के लिए आवश्यक है कि केवल भूरा या काला (जंगली) चावल, जो एक उपयोगी शेल को बरकरार रखता है और जो फाइबर और उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर की आपूर्ति करता है, शरीर को लाभ पहुंचाता है। सामान्य सफेद चावल कोई लाभकारी गुण नहीं रखता है, क्योंकि शेल के साथ मिलकर इसे पोषण घटकों से वंचित किया जाता है।

समस्या यह है कि सभी प्रकार के सफेद चावल, जिन्हें हम आमतौर पर भोजन के रूप में उपयोग करते हैं, परिष्कृत चावल, स्वस्थ फाइबर से रहित और अनिवार्य रूप से शुद्ध शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है। यही कारण है कि वजन घटाने के लिए पारंपरिक चावल दलिया बिल्कुल उपयुक्त नहीं है - इसमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं और थोड़ा लाभ होता है।

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चावल दलिया - लाभ और हानि, खाना पकाने के नियम

दुनिया के कई देशों में चावल से बने व्यंजनों की पोषण और स्वाद विशेषताओं को बहुत महत्व दिया जाता है। चावल दलिया के लाभ और हानि विशेष ध्यान देने योग्य हैं। यह एक साइड डिश और मिठाई हो सकती है, उबलते अनाज के लिए पानी, शोरबा और दूध का उपयोग करने की अनुमति है। दृष्टिकोण की सुविधाओं के आधार पर, उत्पाद के आहार और औषधीय गुण प्रकट होते हैं। आहार में चावल दलिया को शामिल करने पर बहुत कम प्रतिबंध हैं, बशर्ते कि यह मुख्य घटक की बारीकियों को ध्यान में रखकर बनाया गया हो।

चावल दलिया पकाने की विशेषताएं

चावल दलिया के उपयोग पर बनाया गया एक आहार दीर्घायु, लंबे समय तक युवा और सौंदर्य सुनिश्चित करने और अतिरिक्त वजन के साथ समस्याओं से बचाने में सक्षम है। सच है, यह सब केवल मुख्य घटक की पसंद के लिए खाना पकाने की जिम्मेदारियों और जिम्मेदार रवैये के अधीन संभव है। अपने आहार में पौष्टिकता का परिचय देते समय कुछ बातों का ध्यान रखें:

• इस तथ्य के बावजूद कि दूध के साथ चावल दलिया उपभोक्ताओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, इस तरह की रचना का लाभ संदिग्ध है। एक फोड़ा के लिए लाया गया, पेय महत्वपूर्ण पदार्थों के द्रव्यमान को खो देता है, इसके कुछ तत्व आकार बदलते हैं। ऐसी प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, तैयार पकवान शरीर द्वारा इतनी अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है। विकल्प का एक अतिरिक्त ऋण इसकी बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य है।
• कई परिवारों में, पॉलिश किए गए अनाज को पारंपरिक रूप से चावल दलिया उबालने के लिए उपयोग किया जाता है। यह अच्छी तरह से और जल्दी से उबलता है, यही वजह है कि समाप्त द्रव्यमान निविदा और हवादार है। यह सिर्फ उसके चिकित्सीय गुण कुछ ही हैं। एक उत्पाद ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत हो सकता है, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं।

टिप: चावल के दलिया पकाने से पहले कई गृहिणियां बार-बार धोए गए और यहां तक \u200b\u200bकि भिगोए हुए चावल भी। यह तकनीक केवल कई उपयोगी सामग्रियों की खरीद से वंचित करती है। शुरू में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदना बेहतर है, जो कि छंटनी करने के लिए पर्याप्त है और आप तुरंत इसे पका सकते हैं।

• कुछ लोग पकवान के आधार के रूप में जंगली, लाल या भूरे रंग के चावल का उपयोग करते हैं। अर्थात्, सबसे उपयोगी चावल दलिया उनसे प्राप्त किया जाता है। इसकी बनावट अजीबोगरीब होगी, लेकिन काफी सुखद है।

खाना पकाने की तकनीक के अधीन, स्वादिष्ट और स्वस्थ चावल दलिया भी उबले हुए चावल से प्राप्त किया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार और अनाज की विविधता के लिए एक उपयुक्त नुस्खा देखने की आवश्यकता नहीं है। सभी मामलों में दृष्टिकोण समान है, केवल प्रत्येक मामले में परिणाम की अपनी विशिष्टता है।

चावल दलिया की संरचना और उपयोगी गुण

उपयोग किए गए अवयवों की सूची के आधार पर चावल दलिया के लाभ और हानि भिन्न हो सकते हैं। किसी भी रचना के साथ, तैयार पकवान में बहुत सारे स्टार्च, अमीनो एसिड, प्रोटीन, डिसैक्राइड, विटामिन और खनिज शामिल होंगे। लेकिन चावल में कोई लस नहीं होता है, इसलिए इससे बने अनाज बेहद कम एलर्जी का कारण होते हैं।

यदि आप आधार के रूप में सरल और अभिजात वर्ग के उबले हुए या बिना चावल के चावल लेते हैं, तो आप निम्नलिखित परिणामों पर भरोसा कर सकते हैं:

• पोटेशियम और सोडियम का इष्टतम अनुपात आपको सही स्तर पर पानी-नमक संतुलन बनाए रखने की अनुमति देता है। आहार में चावल दलिया की उपस्थिति शरीर में एडिमा और द्रव प्रतिधारण की अन्य अभिव्यक्तियों को समाप्त करती है।
• उत्पाद फाइबर एक शोषक आधार पर कार्य करते हैं। वे पाचन तंत्र से गुजरते हुए विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इससे शरीर को शुद्ध करने में मदद मिलती है और वजन कम होता है।
• पोटेशियम और सेलेनियम की उपस्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ अनाज की संरचना में नमक की अनुपस्थिति ऊतकों से लवण के उन्मूलन को सुनिश्चित करती है। यह हृदय प्रणाली और गुर्दे को नुकसान से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
• विस्कोस और नरम संरचना, घुटकी और पेट के श्लेष्म झिल्ली को ढंकती है, इसे यांत्रिक और रासायनिक प्रभावों से बचाती है। यह गैस्ट्रेटिस, पेप्टिक अल्सर के लक्षणों की अभिव्यक्ति को कम करता है।
• चावल दलिया, भले ही यह डेयरी नहीं है, हड्डियों, मांसपेशियों और स्नायुबंधन की बनावट को बनाए रखने के लिए आवश्यक खनिजों का एक स्रोत है। महिलाओं में रजोनिवृत्ति के बाद की अवधि में यह बचपन और बुढ़ापे में बहुत महत्वपूर्ण है।
• आहार में पौष्टिक पकवान की उपस्थिति त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। यह कॉस्मेटोलॉजी का एक सस्ता और प्रभावी साधन है।

चिकन शोरबा में पकाया चावल दलिया अधिक वसा है। एक सब्जी शोरबा उत्पाद में अतिरिक्त विटामिन और आवश्यक तेल हो सकते हैं। लेकिन इन मामलों में, उत्पाद की बुनियादी विशेषताओं में बदलाव नहीं होगा।

चावल दलिया बनाने के नियम

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ चावल दलिया खाना बनाना बहुत सरल है। पोर्टल "पोलज़ेटेवो" के निर्माता अनाज को उबालने और परिचारिकाओं की सामान्य गलतियों को इंगित करने के लिए एक सार्वभौमिक तरीका प्रदान करते हैं:

1. जोड़तोड़ की सूची न्यूनतम होनी चाहिए। अनाज को पूर्व-भूनें या ओवन में सूखा न दें। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को हलचल करने के लिए निषिद्ध है। पकवान तैयार होने के बाद ही सभी अतिरिक्त सामग्री पेश की जाती हैं।
2. 200 मिलीलीटर चावल (कांच) के लिए, 300 मिलीलीटर पानी या शोरबा लिया जाता है। दूध को 50 मिलीलीटर अधिक लेना होगा।
3. अनाज को पहले से उबालकर लाए गए तरल में डाला जाता है। यदि आप कुल द्रव्यमान को गर्म करने में समय बिताते हैं, तो सभी संकेतक आगे बढ़ेंगे और परिणाम अलग होगा।
4. चावल दलिया पकाने के लिए, आपको भाप से बचने के लिए छेद के बिना तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक पैन चुनने की आवश्यकता है।
5. उबलते आधार में चावल रखने के बाद खाना पकाने का समय ठीक 12 मिनट है। आपको केवल अनाज को 1 बार हिलाकर कवर करने की आवश्यकता है। 3 मिनट के लिए आग मजबूत होनी चाहिए, 7 के लिए - मध्यम, 2 के लिए - बहुत कमजोर।
6. स्टोव से तैयार दलिया निकालें, ढक्कन को न उठाएं। हम ठीक 12 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं और उसके बाद ही पकवान में नमक और तेल डालकर स्वाद लेते हैं, मेज पर परोसते हैं।

आप पहले से तैयार पकवान में एक चुटकी दालचीनी या वेनिला चीनी मिला सकते हैं। कुछ लोग मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ चावल दलिया पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि मुख्य घटक के तटस्थ स्वाद को याद रखना है और स्वादों का दुरुपयोग नहीं करना है।

वजन कम करने के तरीके के रूप में चावल दलिया

उपरोक्त तरीके से पानी पर उबला हुआ अनाज आपको 285 कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री के साथ एक डिश प्राप्त करने की अनुमति देता है। सूचक महत्वपूर्ण है, लेकिन, इसके बावजूद, इस तरह के चावल दलिया न केवल आंकड़े के लिए सुरक्षित है, यह वजन घटाने में भी योगदान देता है।

यह इस तरह से काम करता है:

• उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट जटिल होते हैं, लंबे समय तक अवशोषित होते हैं और रक्त में ग्लूकोज में कूद का कारण नहीं बनते हैं। वे मांसपेशियों में जमा होते हैं और ऊर्जा का स्रोत बन जाते हैं, और वसा जमा के रूप में जमा नहीं होते हैं।
• यह तथ्य कि चावल का दलिया हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है और शरीर से उनके उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, विषाक्त पदार्थों से ऊतकों की सफाई की ओर जाता है। यह मानव शरीर में इन पदार्थों की उपस्थिति है जो अक्सर वजन बढ़ने का कारण बनता है।
• अनाज की समृद्ध रासायनिक संरचना तनावपूर्ण स्थिति के विकास को रोकती है। शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी नहीं होती है, जो भूख या मनोदशा के हमलों का कारण नहीं बनती है, जो कई मिठाई के साथ "जाम" करने की कोशिश करते हैं।

चावल दलिया के आधार पर मोनो-आहार का उपयोग करते समय और उपवास के दिनों के नियमित आयोजन के साथ अधिकतम प्रभाव की उम्मीद की जा सकती है। मुख्य बात भलाई की निगरानी करना और प्रक्रिया की गतिशीलता पर ध्यान देना है।

चावल दलिया को संभावित नुकसान

सही चावल का उपयोग करके तैयार किए गए मिष्ठान या साइड डिश खाने से कोई मतभेद नहीं होता है और यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। यदि आप नियमित रूप से अनाज के आधार पर एक डिश का उपयोग करते हैं जो शुद्धि के कई डिग्री पास कर चुके हैं, तो परिणाम निम्नानुसार होंगे:

1. ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है।
2. मधुमेह बिगड़ जाएगा या विकसित होगा।
3. एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाएगा।
4. गुर्दे की पथरी बन सकती है।
5. हृदय और रक्त वाहिकाओं का काम खराब हो रहा है।

केवल घोषित लाभ प्राप्त करने के उद्देश्य से चावल दलिया न खाएं। उत्पाद को खुशी और संतृप्त करना चाहिए, शरीर को ऊर्जा से भरना चाहिए। अपने पसंदीदा अतिरिक्त सामग्रियों को वास्तविक उपचार में बदलने के लिए अपनी पसंदीदा अतिरिक्त सामग्री चुनना पर्याप्त है।

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क्या चावल का दलिया आपके लिए अच्छा है?

होम ›उत्पाद› चावल दलिया उपयोगी है?

चावल दलिया दलिया के सबसे बहुमुखी प्रकारों में से एक है। इसे दिन के किसी भी समय लगभग खाया जा सकता है, यह बहुत अच्छी तरह से पचता है, इसमें एलर्जी नहीं होती है और, जो कि बहुत ही स्वादिष्ट और विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ संयुक्त है।

चावल दलिया के उपयोगी गुण

चावल का स्टार्च बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होता है और रक्त में ग्लूकोज छोड़ता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए चावल दलिया के फायदे और वजन घटाने के लिए एक आहार के रूप में जाना जाता है। अन्य लाभों में वस्तुतः शून्य वसा और एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक शामिल हैं। चावल प्रोटीन बहुत मूल्यवान माना जाता है, इसकी सामग्री 7-8% के बीच भिन्न होती है और इसकी गुणवत्ता मूंगफली या दाल के बराबर होती है। इसकी आसान पाचनशक्ति के कारण, चावल का उपयोग पाचन समस्याओं के उपचार में किया जाता है और दस्त और कब्ज के साथ मदद करता है। यह लस मुक्त है और इसलिए एक लस मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है।

क्या चावल का दलिया दूध में उपयोगी है

दूध के साथ चावल दलिया बच्चों के लिए उपयोगी है, क्योंकि बच्चे के शरीर को दूध की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आप अपने लिए दलिया पकाते हैं और दूध के बजाय अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो केफिर, पनीर या दही चुनना बेहतर है। दूध खराब रूप से अवशोषित होता है और शरीर इसे पूरी तरह से उपयोग करने में सक्षम नहीं होता है, इसलिए दूध चावल दलिया वयस्कों के लिए हानिकारक है।

चावल दलिया को कोई नुकसान नहीं। हालांकि, यह निम्नलिखित रोगों में सीमित होना चाहिए:

• पेट का दर्द;
• मोटापा;
• दस्त;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

आप कितने चावल का दलिया खा सकते हैं

दूध में चावल दलिया के एक भाग के लिए, आधा कप चावल और एक कप दूध पर्याप्त होता है। चावल दलिया का दुरुपयोग कब्ज का कारण बन सकता है, इसलिए अपने आप को एक दिन की सेवा के लिए सीमित करें, लेकिन इसे लंबे समय तक रोजाना न खाएं।

दलिया के लिए चावल कैसे चुनें

सबसे उपयोगी चावल भूरा (यानी बिना पका हुआ) चावल है, लेकिन अगर आप दूध के साथ दलिया पकाते हैं, तो यह आपके लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि चावल का खोल और दूध का संयोजन पेट के लिए हानिकारक है। आर्बरियो, क्रास्नोडार और चमेली जैसी चावल की किस्में चावल दलिया के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

चावल को पारदर्शी पैकेज में सबसे अच्छा चुना जाता है ताकि आप अनाज की गुणवत्ता देख सकें। पैकेज में कई चावल के छींटे नहीं होने चाहिए, साथ ही कई सफेद या पीले अनाज भी होने चाहिए। आदर्श चावल पारदर्शी और समान लंबाई और आकार का होना चाहिए।

चावल को उत्पादों के एक बड़े पैमाने पर जोड़ा जाता है - सब्जियां, फल, सूखे फल। आप इसमें शहद, जैम, दालचीनी मिला सकते हैं।

जुनून फल और ख़ुरमा के साथ चावल दलिया

सामग्री (2 सर्विंग्स में):

• 1 कप चावल का अनाज;
• 2 कप दूध;
• 1-2 बड़े चम्मच। शहद या चावल के सिरप के चम्मच;
• 1/2 चम्मच दालचीनी;

सजावट के लिए:

• 1 ख़ुरमा;
• 1 जुनून फल;
• नारियल के गुच्छे

पैकेज में लिखे अनुसार चावल के दूध को दूध में पकाएं।

दलिया में शहद या चावल का सिरप और दालचीनी मिलाएं।

सूखे पैन में हल्के से नारियल फ्राई करें। वे जल्दी से तले हुए हैं, इसलिए सावधान रहें कि उन्हें जला न दें।

शीर्ष पर नारियल के गुच्छे, ख़ुरमा और जुनून फल का गूदा रखें।

रास्पबेरी जाम के साथ चावल दलिया

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• चावल के 150 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• चीनी का 50 ग्राम;
• एक चुटकी नमक;
• 1/2 वेनिला फली से बीज;
• 1 अंडा, पीटा;
• 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन।

रास्पबेरी जाम के लिए:

• सजावट के लिए 300 ग्राम रास्पबेरी +;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1/2 बड़ा चम्मच। नींबू का रस के चम्मच।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नरम चावल पकाएं। तैयार चावल को एक पैन में डालें, 200 मिलीलीटर दूध डालें, चीनी, नमक और वेनिला डालें। हलचल। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक दलिया गाढ़ा न हो जाए और मलाईदार हो जाए। शेष 50 मिलीलीटर दूध और पीटा अंडे जोड़ें और 2 मिनट के लिए हिलाएं। फिर दलिया को गर्मी से निकालें और मक्खन जोड़ें।

जबकि चावल उबल रहा है, रास्पबेरी जैम बनाएं। एक गहरी फ्राइंग पैन या पैन में रसभरी, चीनी और नींबू का रस डालें और उच्च गर्मी पर हलचल करें जब तक कि चीनी भंग न हो जाए। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को थोड़ा कम करें और 8-10 मिनट तक हलचल करें जब तक कि आप मोटी जाम न हों।

दलिया को जार या कटोरे में विभाजित करें और रास्पबेरी जाम और रास्पबेरी के साथ गार्निश करें।

सभी अनाज फसलों, साथ ही अनाज और उनके अनाज से तैयार व्यंजन का लाभ संदेह में नहीं है। इस पंक्ति में चावल एक विशेष स्थान रखता है: यह प्राचीन संस्कृति पूर्व, एशिया और अफ्रीका के प्राचीन देशों के भोजन का आधार है। कई देशों में - कोरिया, चीन, जापान - यहां तक \u200b\u200bकि चावल के आटे से रोटी बनाई जाती है - तथाकथित "चावल केक"।

साधारण चावल दलिया का उपयोग क्या है, और क्या कोई उत्पाद इतना सामान्य और सभी के लिए हानिकारक हो सकता है?

चावल की किस्में

हम सभी लंबे समय से पॉलिश किए हुए सफेद चावल के आदी हैं, जिसका उपयोग न केवल पूर्व के देशों में, बल्कि दुनिया भर में बड़ी मात्रा में किया जाता है। हाल के वर्षों में, भूरे और यहां तक \u200b\u200bकि "जंगली" काले चावल की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जो कि सफेद की तुलना में बहुत स्वस्थ हैं। उनका अंतर क्या है?

ब्राउन राइस पॉलिश किया हुआ चावल नहीं है, जिसका खोल साधारण चोकर जैसा कुछ नहीं है। प्रसंस्करण के दौरान, अनाज से केवल कठोर भूसी हटा दी जाती है, और फाइबर युक्त शेल रहता है।

प्रसंस्करण के दौरान, सफेद चावल जमीन है, उपयोगी फाइबर को हटा देता है। यह इतना बुरा नहीं है, लेकिन कभी-कभी अनाज को वाष्पित किया जाता है, तेजी से खाना पकाने के लिए विभिन्न उपचारों के अधीन। ऐसे चावल में, त्वरित कार्बोहाइड्रेट के अलावा, व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं रहता है।

महत्वपूर्ण! जंगली काले चावल, यह पता चला है, चावल के साथ कुछ भी नहीं करना है। यह जंगली अनाज है, जिसे कुछ प्रसंस्करण विधियों के साथ खाया जाता है, लेकिन इसे दुर्घटना से इसका नाम "चावल" मिला।

चावल के दाने की संरचना

रासायनिक संरचना और गुणों के सभी कठोर अध्ययनों के बावजूद, चावल को 10 हजार से अधिक वर्षों से जाना जाता है और अभी भी इसमें निराशा नहीं हुई है। आइए जानें कि सफेद या भूरे रंग के चावल से अनाज के कौन से गुण सबसे अधिक मूल्यवान हैं और कौन सा दलिया अधिक उपयोगी है?

कार्बोहाइड्रेट।  सफेद और भूरे चावल दोनों "शुद्ध" कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं, अर्थात यह हमारे शरीर द्वारा आवश्यक ऊर्जा का भंडार है। मुख्य बात यह है कि इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाए, ताकि समस्या क्षेत्रों में वसा के रूप में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट जमा न हों।

कैलोरी की मात्रा।  चूंकि फाइबर भूरे रंग के चावल में मौजूद होता है, यह बेहतर चयापचय को बढ़ावा देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और आंतों को साफ करता है। इसके कारण, इसकी कैलोरी सामग्री सफेद - 110 और 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तैयार उत्पाद से क्रमशः कम है - तेल, नमक, दूध के अतिरिक्त बिना अपने शुद्ध रूप में दलिया।

ग्लाइसेमिक स्तर  (सूचकांक - जीआई)। यह उत्पादों को चुनने का मुख्य मानदंड है, खासकर स्वस्थ भोजन और आहार के प्रशंसक। जीआई जितना अधिक होगा, उतनी ही अधिक ऊर्जा पक्षों और कमर पर "भारी भार" का निपटान करेगी। तो, यह सूचक सफेद और भूरे रंग के चावल के लिए समान है - 60, जो काफी उच्च सूचकांक है।

फोलिक एसिड  (विटामिन बी 9)। तंत्रिका आवेगों के संचरण में भाग लेता है, और शरीर में विटामिन बी 9 की कमी से गहरे अवसाद हो सकते हैं। तो यह पता चला है कि सफेद चावल में बी 9 की सामग्री भूरे रंग की तुलना में बहुत अधिक है।

उपयोगी खनिज पदार्थ। चावल में भारी मात्रा में खनिज होते हैं, जो मनुष्यों में उनके लिए दैनिक आवश्यकता को कवर करते हैं। उदाहरण के लिए, उत्पाद के 100 ग्राम में 182% मैंगनीज (दैनिक सेवन से) - हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए एक बहुत महत्वपूर्ण तत्व है। इसलिए, ऑस्टियोपोरोसिस, बच्चों और बुजुर्गों की रोकथाम के लिए 45 साल के बाद महिलाओं के लिए चावल दलिया उपयोगी है।

इसके अलावा, चावल में फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, आदि होते हैं।

चावल दलिया के लाभ

बेशक, चावल दलिया बहुत उपयोगी है, यह जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा और उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है। हालांकि चावल के लाभ काफी हद तक इसकी प्रसंस्करण की विधि और डिग्री पर निर्भर करते हैं - अधिक पॉलिश और उबले हुए अनाज, उनमें से कम उपयोगी विटामिन छोड़ दिया जाता है।

चावल एक शक्तिशाली प्राकृतिक शोषक है और लवण के शरीर को साफ करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है। अन्य अनाजों के विपरीत, चावल में लस नहीं होता है - एक मजबूत पौधा एलर्जेन। इसलिए, चावल का अनाज बच्चे के भोजन और कम उम्र से शिशुओं को खिलाने के लिए उपयोगी होता है। नर्सिंग माताओं को अपने आहार में चावल दलिया शामिल करना चाहिए, क्योंकि इससे दूध की मात्रा बढ़ जाती है। चावल के आधार पर, विभिन्न आहार बनाए जाते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि मोनो-आहार भी, इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद।

चावल का काढ़ा दस्त के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, खासकर छोटे बच्चों के लिए, क्योंकि यह पेट की दीवारों में जलन नहीं करता है।

दिलचस्प!  जापानी, जिसमें चावल रसोई का आधार है, का दावा है कि इसका मस्तिष्क गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति में सुधार होता है और लेसितिण के लिए तेजी से ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है जो इसका हिस्सा है। इस संबंध में अनपला चावल सबसे उपयोगी है।

चावल के अनाज में कोलेस्ट्रॉल, सोडियम, कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होते हैं, इसलिए हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए चावल के अनाज का उपयोग करना उपयोगी होता है - एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग, और उच्च रक्तचाप से पीड़ित (सोडियम की अनुपस्थिति हेमा को उत्तेजित नहीं करता है और रक्त परिसंचरण को बाधित नहीं करता है)।

सेलेनियम की पर्याप्त उच्च सामग्री कैंसर के जोखिम को कम करती है, हृदय रोग, गठिया की एक अच्छी रोकथाम है।

लोकप्रिय अनाज के ये सभी उपयोगी गुण केवल एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में निहित हैं जो गहरी सफाई से नहीं गुजरे हैं। कभी-कभी निर्माता, शेल्फ जीवन को बढ़ाने और प्रस्तुति में सुधार करने के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता की गिरावट के लिए अनाज के प्रसंस्करण को पूरा करते हैं। ऐसे अनाज से बने दलिया में उपयोगी घटक नहीं होते हैं और यह उपयोगी से अधिक हानिकारक होगा।

वजन घटाने के लिए चावल के फायदे

चावल उन लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं। बेशक, ब्राउन चावल इस संबंध में बहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें फाइबर और कुछ कैलोरी की एक बड़ी मात्रा होती है। आंतों को साफ करके, भूरे चावल दलिया वजन घटाने में योगदान देगा।

लेकिन सफेद अनाज पर हार न दें - मुख्य बात यह है कि पकवान को ठीक से तैयार करें और इसे खाएं। मांस, मछली, चिकन, अंडे (यानी प्रोटीन उत्पाद) के संयोजन में चावल मांसपेशियों के निर्माण में मदद करेगा, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का सही उपयोग करेगा। आप चावल दलिया को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों के साथ खा सकते हैं, लेकिन रोटी के साथ नहीं: उनकी संरचना में दो अलग-अलग कार्बोहाइड्रेट अतिरिक्त पाउंड जोड़ देंगे।

चावल दलिया को कैसे और कैसे नुकसान पहुंचा सकता है?

किसी भी उत्पाद की तरह, चावल में कुछ मतभेद हैं।

1. कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए चावल का दलिया हानिकारक है, क्योंकि इसका बाध्यकारी प्रभाव होता है।

2. हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स मधुमेह के रोगियों और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए चावल को हानिकारक बनाता है।

3. ब्राउन राइस भी हानिकारक हो सकते हैं। चोकर में फाइटिक एसिड होता है, जो कैल्शियम और आयरन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए उपयोग करने के लिए अवांछनीय है जो एनीमिया से पीड़ित हैं, कमजोर हड्डियां, दांत हैं। ताकि ब्राउन राइस का फाइबर पेट में कब्ज और शूल उत्पन्न न करे, इसका सेवन उचित मात्रा में किया जाना चाहिए और पर्याप्त मात्रा में पानी पीना चाहिए - कम से कम 2 लीटर।

चावल एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जिसे स्वस्थ संतुलित आहार के लिए आहार में शामिल करना चाहिए।

चावल सबसे पुरानी अनाज की फसल के अंतर्गत आता है। उन्होंने पूर्व के देशों में सबसे बड़ी लोकप्रियता प्राप्त की, जहां हर परिवार में लगभग कोई भी भोजन इसके बिना नहीं कर सकता। हमारे देश में, इस अनाज को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य उत्पादों के संयोजन में भी बहुत पसंद किया जाता है।

चावल के अनाज में मूल्यवान विटामिन और फाइबर होते हैं, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं।

चावल के प्रकार

चावल को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: सफेद और भूरा। और पहली बारी लंबे अनाज, मध्य अनाज और गोल अनाज के लिए है। सबसे आम, सफेद चावल, प्रसंस्करण के सभी चरणों से गुजरे। उन्होंने स्वाद, तैयारी में आसानी और कम कीमत के कारण लोकप्रियता हासिल की।

ब्राउन राइस सबसे उपयोगी है - यह संसाधित नहीं होता है और इसमें सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। हालांकि, यह मांस, मछली या सब्जियों के साथ व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में अधिक उपयुक्त है। दलिया के लिए, केवल सफेद चावल का उपयोग किया जाता है।

चावल दलिया के लाभ

चावल, जिसका अर्थ है चावल दलिया, में कई खनिज, विटामिन, स्टार्च और ट्रेस तत्व होते हैं: फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, साथ ही साथ लोहा और कैल्शियम। अनाज में समूह ई, बी, पीपी के विटामिन होते हैं, वे एक व्यक्ति के सभी आंतरिक अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

ऐसे दलिया का मुख्य लाभ शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान कर रहा है, जो लंबे समय तक पूरे शरीर को ऊर्जा देगा।

चावल का दलिया, मानव शरीर में प्रवेश करने, हानिकारक पदार्थों, अपशिष्ट या विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने और शरीर से सफलतापूर्वक निकालने में सक्षम है। वजन कम करने के लिए चावल का दलिया उपयोगी है।

इसके अलावा, चावल दलिया के लिए एक विशेष आहार भी है। आखिरकार, पानी पर तैयार इस तरह के पकवान का कैलोरी मान केवल 72 किलो कैलोरी है। बेशक, दूध, मक्खन और चीनी के अलावा, यह दोगुने से अधिक है।

इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा के कारण सुबह चावल दलिया खाने से बेहतर है, इसलिए यह आपके शरीर को ऊर्जा के साथ चार्ज करेगा और अतिरिक्त पाउंड में जमा नहीं किया जाएगा। और भारी शारीरिक परिश्रम या प्रशिक्षण से पहले भी, यह रक्त शर्करा में वृद्धि करेगा।

गंभीर बीमारियों, लंबी भुखमरी या सख्त आहारों के बाद, चावल दलिया ताकत और भूख को बहाल करने में सक्षम है, खोई हुई ऊर्जा लौटाता है। स्तनपान कराने, स्तनपान को सामान्य करने, गुर्दे की विफलता और यहां तक \u200b\u200bकि अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए स्तनपान करते समय डॉक्टर इस व्यंजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। मौखिक गुहा.

चावल शरीर से नमक को सफलतापूर्वक हटाता है, जो रक्त वाहिकाओं, हृदय और गुर्दे के कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, बालों, नाखूनों और त्वचा की संरचना में सुधार करता है।

यह अनाज अपनी संरचना और बन्धन गुणों के कारण दस्त से सफलतापूर्वक लड़ता है, यह इस उपद्रव को रोकने और पाचन स्थापित करने में सक्षम है।

चावल दलिया विषाक्तता और उच्च तापमान के साथ मदद करता है, शरीर को साफ करता है और ताकत को पुनर्स्थापित करता है।

चावल का दलिया नुकसान

ज्यादातर मामलों में चावल दलिया से नुकसान चावल की खराब गुणवत्ता के कारण होता है। जब रसायनों के साथ इलाज किया जाता है, तो हानिकारक पदार्थ अनाज पर रह सकते हैं और मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। ऐसे उत्पाद लेने के परिणाम बहुत दर्दनाक हो सकते हैं।

यदि आप खरीदे गए चावल की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे कई बार कुल्ला और पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ। इतनी अच्छी तरह से साफ करने के बाद ही इसे पकाया जा सकता है।

संस्कृति मधुमेह, हृदय प्रणाली के विकार, गुर्दे की पथरी, पित्ताशय के गठन के साथ-साथ रक्तचाप को बढ़ा सकती है।

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उन्होंने लगभग 6 सहस्राब्दी पहले एक विकसित पौधे के रूप में चावल उगाना शुरू किया। इसका उल्लेख पहली बार चीनी मिथकों में किया गया था। धीरे-धीरे, यह पूरे एशिया में फैल गया, जहां यह अभी भी प्रधान खाद्य पदार्थों में से एक है।

यूरोप में चावल से सैकड़ों व्यंजन तैयार किए जाते हैं - सभी इसके स्वाद और अन्य सामग्रियों के साथ एक अच्छा संयोजन के लिए धन्यवाद। रूस में, वह लगभग 300 साल पहले जाना जाता था।

मम्स, अपने बच्चों को स्वस्थ पोषण प्रदान करना चाहते हैं, इस बात में रुचि रखते हैं कि चावल का दलिया बच्चों के लिए कितना उपयोगी है, क्या यह शिशुओं के लिए उपयुक्त है, विभिन्न प्रकार के चावल अलग-अलग हैं और किस प्रकार का अनाज बच्चों के लिए बेहतर है।

चावल की लगभग 20 किस्में अनाज के आकार और रंग के आधार पर प्रतिष्ठित की जाती हैं।

दुनिया में चावल की 20 से अधिक किस्में हैं। चावल को अनाज के आकार और रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। बिक्री पर आप सफेद और भूरे चावल, उबले हुए, गोल-दाने, मध्यम-अनाज और लंबे अनाज देख सकते हैं।

प्रसंस्करण विधि के आधार पर, यहां तक \u200b\u200bकि एक किस्म के चावल में न केवल अलग-अलग स्वाद और गुण हो सकते हैं, बल्कि खाना पकाने के लिए अलग-अलग समय भी हो सकते हैं। प्रसंस्करण विधि के अनुसार, सफेद, भूरे और उबले हुए चावल प्रतिष्ठित हैं:

1. पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ब्राउन राइस सबसे अधिक सेहतमंद है। लेकिन यह एक विशेष किस्म नहीं है - यह साबुत अनाज अनाज है। भूरे रंग के अनाज पर, कई मूल्यवान पदार्थों वाले एक चोकर के खोल को संरक्षित किया जाता है, इसलिए वे सफेद अनाज की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं। लेकिन भूरे रंग का चावल मोटे है, इसे 2 बार लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, इसका शेल्फ जीवन कम है।
2. सफेद चावल को पीसकर प्राप्त किया जाता है, अर्थात् अनाज से सभी गोले हटा दिए जाते हैं। पकाने में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं (अनाज जितना लंबा होता है, उतना ही अधिक समय तक पकता है)। इससे व्यंजन स्वादिष्ट, स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आधे से अधिक उपयोगी विटामिन-खनिज संरचना और आहार फाइबर खो जाते हैं। मैग्नीशियम के नुकसान विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, और फाइबर सामग्री 4 गुना कम हो जाती है।
3. उबले हुए चावल निम्न प्रकार से प्राप्त किए जाते हैं: पहले से तैयार किए गए अनाजों को पानी में भिगोया जाता है, और फिर दबाव में उन पर गर्म भाप लगाई जाती है, और सूखने के बाद उन्हें जमीन पर रख दिया जाता है। उबले हुए चावल पारदर्शी होते हैं, एक एम्बर-पीले रंग की टिंट के साथ, मजबूत, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण - सभी उपयोगी सामग्री का लगभग 80% गोले से अनाज में प्रवेश करते हैं। सच है, आपको अनाज को लंबे समय तक (25 मिनट तक) पकाना होगा। खाना पकाने के दौरान, यह सफेद, नरम हो जाता है, एक साथ चिपक नहीं करता है।

अनाज का आकार और आकार खनिजों और विटामिनों की एकाग्रता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन अनाज में स्टार्च की सामग्री उन पर निर्भर करती है, और इसलिए इसके पाक गुण हैं:

1. सबसे अधिक स्टार्च गोल चावल है। यह अच्छी तरह से उबलता है, अपारदर्शी अनाज तरल की एक महत्वपूर्ण मात्रा को अवशोषित करते हैं, चिपचिपा हो जाते हैं, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करते हैं। बच्चों के लिए मैश किए हुए सूप और तरल दलिया बनाने के लिए इस तरह के शॉर्ट-ग्रेन (या गोल) चावल का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। सफेद गोल चावल हलवा, पुलाव, मिठाइयाँ और पाई बनाने के लिए एकदम सही है।
2. मध्य-अनाज चावल एक साथ कम चिपक जाता है, यह व्यंजनों के अन्य घटकों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। मध्यम प्रारूप का सफेद चावल रिसोट्टो बनाने के लिए उपयुक्त है। आहार मेनू (उदाहरण के लिए, सूप के लिए) के लिए मध्यम-अनाज वाले चावल की एक भूरे रंग की विविधता को चुना जाना चाहिए। इससे बच्चे के भोजन के लिए आटा बनाना आसान है।
3. लंबे समय तक अनाज चावल खाना पकाने के दौरान तरल को अवशोषित करता है, चिपक नहीं करता है, उबाल नहीं करता है। यह भुरभुरा और कुछ सूखा निकला। इस विविधता को सार्वभौमिक माना जाता है, चावल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है, साइड डिश, सलाद से लेकर और पाक कृतियों के निर्माण, यूरोपीय और पूर्वी व्यंजनों के व्यंजनों के साथ समाप्त होता है।

चावल की संरचना और कैलोरी सामग्री

चावल में 8 आवश्यक अमीनो एसिड, पॉलीसेकेराइड, खनिज और विटामिन के रूप में कार्बोहाइड्रेट सहित प्रोटीन होते हैं।

चावल की खनिज संरचना किसके द्वारा दर्शाई गई है:

• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• सोडियम;
• पोटेशियम,
• सेलेनियम;

पोटेशियम और सोडियम 5: 1 के अनुपात में अनाज में पाए जाते हैं। यह इष्टतम अनुपात है जो एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने में मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे दलिया में ताजे फल जोड़ सकते हैं। वे चावल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन उन्हें डेयरी-मुक्त अनाज में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

कब्ज की प्रवृत्ति के साथ, आप दलिया को 1: 1 अनुपात में लिया गया दलिया और चावल के अनाज के मिश्रण से पका सकते हैं। आप सूखे खुबानी, सौंफ या कुचल दलिया निकालने पर चावल दलिया तैयार करके कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं।

राइस मसला हुआ दलिया (या चावल के आटे से बना) उन बच्चों के लिए मिलाया जा सकता है जो इसे खाना पसंद नहीं करते हैं। दलिया न केवल "मुखौटा" कॉटेज पनीर होगा, बल्कि इसके खट्टे स्वाद को भी नरम करेगा। यदि यह रहता है, तो चीनी के बजाय, आप थोड़ा ग्लूकोज या फ्रुक्टोज जोड़ सकते हैं।

उन मामलों में जहां बच्चा दूध का सेवन नहीं करता है (उदाहरण के लिए, जब), दूध-मुक्त चावल दलिया तैयार किया जाता है, यानी केवल पानी पर।

• इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें सब्जी या फलों की प्यूरी, मक्खन मिला सकते हैं।
• और आप एक सेब के अलावा (छिलके और टुकड़ों में काटकर) के साथ दूध रहित अनाज पका सकते हैं।

तैयार दलिया को ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी स्थिरता के साथ कुचल दिया जाता है।

शिशुओं के लिए, आप तैयार चावल दलिया खरीद सकते हैं। यह एक पाउडर है जिसे उपयोग करने से पहले उबला हुआ पानी या दूध (दूध के मिश्रण) के साथ पतला होना चाहिए, इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के अनाज की संरचना अतिरिक्त रूप से सूखे कटा हुआ फल पेश करती है। ऐसे दलिया को तरल बनाया जा सकता है, बोतल से बच्चे को खिलाएं।

बड़े बच्चों को मछली, दूध, सब्जियां, मशरूम के साथ चावल परोसा जा सकता है। चावल का दलिया नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए दिया जाता है।

योजक चावल को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं:

• टमाटर का पेस्ट;
• जैतून का तेल;
• दालचीनी;
• वेनिला;
• क्रीम;
• सूखे फल;
• चॉकलेट;
• जाम;
• चावल को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
  • कपड़े की थैली में अनाज को अंधेरे, सूखे, ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है, जो कि 20 मिनट के लिए एक मजबूत खारा समाधान में पहले से उबला हुआ है (ताकि कीड़े शुरू न हों)।
  • आप एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक टिन, मिट्टी के बरतन या कांच के जार में चावल स्टोर कर सकते हैं। जार के अंदर, एक नींबू का छिलका, एक लहसुन का एक लौंग या एक छोटा नमक घी में डाल दें।

  बच्चों के लिए व्यंजन विधि

  पकवान तैयार करने से पहले, किसी भी चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (जब तक कि साफ पानी प्राप्त न हो)। उसके बाद, गोल चावल गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी से फिर से धोया जाना चाहिए।

  ठंडे पानी से धोने के बाद, उबलते पानी के साथ लंबे चावल कुल्ला, फिर ठंडे पानी से कुल्ला।

  बच्चे के लिए दलिया में न तो चीनी और न ही नमक डाला जाता है।

  चावल के आटे का दलिया

  1. 1 चम्मच लें। एक कॉफी की चक्की में चावल के अनाज को पीसकर प्राप्त पाउडर।
  2. उबलते पानी के 100 मिलीलीटर में जोड़ें और लगातार सरगर्मी के साथ (ताकि कोई गांठ न हो) 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
  3. 50 मिलीलीटर दूध जोड़ें और 10 मिनट के लिए अतिरिक्त पकाएं।

  दलिया को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, और आप बच्चे को खिला सकते हैं।

  कद्दू के साथ दलिया

  1. कद्दू के गूदे को 200 ग्राम छीलकर काट लें।
  2. इसे 1 गिलास दूध या पानी के साथ सॉस पैन में डालें।
  3. उबलने के बाद, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
  4. तैयार चावल डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं।

  ऐसा दलिया कम उच्च कैलोरी, रंग में सुंदर और स्वादिष्ट होगा।

  चावल और सब्जी दलिया

  इसे धीमी कुकर में पकाया जा सकता है:

  1. सभी सब्जियां (1 छोटी तोरी, 3 मध्यम टमाटर, 2 गाजर और 1 प्याज) बारीक काट लें।
  2. मक्खन (सब्जी या क्रीम) के 30 ग्राम के साथ 3-5 मिनट के लिए गाजर के साथ प्याज।
  3. एक और 5 मिनट के लिए टमाटर, तोरी और स्टू जोड़ें।
  4. पहले से धोया चावल, नमक और मिश्रण के 1.5 कप डालो।
  5. चावल और सब्जियों के मिश्रण पर उबलते पानी डालें (अनाज के साथ सब्जियों की तुलना में पानी का स्तर लगभग 3 सेमी अधिक होना चाहिए)।
  6. "दलिया और अनाज" का मोड सेट करें और 45 मिनट के लिए पकाएं।

  दलिया को मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

  माता-पिता के लिए सारांश

  चावल बच्चे के लिए अच्छा है। चावल के अनाज या आटे से बने दलिया शिशुओं को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में दिया जा सकता है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और पचने में आसान है। आप अपनी माँ के लिए इस तरह का दलिया पका सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं।

  शिशुओं के लिए, केवल सफेद, गोल चावल का उपयोग किया जाता है, सबसे अधिक स्टार्च के रूप में। बड़े बच्चों के लिए, उबले हुए और भूरे रंग के चावल अधिक फायदेमंद होते हैं।

  चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और जब फल के साथ जोड़ा जाता है, तो एक मिठाई तैयार करें।

  
  

स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए कई विकल्प हैं: दलिया, दही, ग्रेनोला, तले हुए अंडे और कई अन्य। इसमें दूध में चावल का दलिया भी शामिल है। इस लेख में, हम यह समझेंगे कि चावल दलिया के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, और दूध और चावल के हलवे के साथ चावल दलिया बनाने के लिए कुछ व्यंजनों।

क्यों चावल सेहत के लिए अच्छा होता है

चावल का दलिया कार्बोहाइड्रेट से भरपूर व्यंजन है, साथ ही कई विटामिन और खनिज: चावल में विटामिन बी और डी, कैल्शियम, फाइबर, और लोहा होता है। चावल मुख्यतः एशियाई देशों - चीन, भारत, इंडोनेशिया और अन्य में उगाया जाता है।

चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

• सबसे पहले, चावल लस मुक्त अनाज को संदर्भित करता है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास लस के लिए खराब सहिष्णुता है। लस की कमी के कारण, छोटे बच्चों के लिए पहले भोजन के रूप में चावल दलिया की सिफारिश की जाती है।
• चावल कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है। इस प्रकार, उत्पाद हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी है।
• कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, चावल बहुत ऊर्जा देता है, जबकि आंकड़े की स्थिति को खतरा नहीं है।
• चावल शरीर से सोडियम को निकालता है, जो हमें सोडियम क्लोराइड के साथ, और सोडियम और अतिरिक्त पानी के साथ मिलता है। इसलिए, चावल वजन बनाए रखने और वजन कम करने के लिए उपयोगी है। उसी कारण से, चावल गुर्दे के कार्य के लिए अच्छा है।
• इसके आवरण प्रभाव के कारण, चावल जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से उच्च अम्लता और आंतों के रोगों के साथ जठरशोथ के लिए।

चावल पकाने का राज

• चावल को उबलने से रोकने के लिए, इसे गर्म नमकीन पानी में डालना चाहिए; ताकि चावल उबल जाए, आपको इसे ठंडे पानी में भरने की जरूरत है और उसके बाद ही इसे पकाएं।
• एक छोटी आग पर दूध के साथ चावल पकाएं, अन्यथा दूध / पानी वाष्पित हो जाएगा और चावल कच्चे रहेंगे।
• खाना बनाते समय चावल को लगातार हिलाते रहना चाहिए, नहीं तो वह जल सकता है।
• यदि तरल वाष्पित हो गया है, और चावल अभी तक तैयार नहीं है, तो आपको चावल में अतिरिक्त दूध या पानी मिलाना होगा।
• आप चावल को तामचीनी पैन या टेफ्लॉन पैन में पका सकते हैं।
• गोल-अनाज चावल सबसे अच्छा उबला हुआ है - यह सबसे नरम और सबसे निविदा दलिया पैदा करता है।

दूध के साथ चावल दलिया कैसे पकाने के लिए - स्टोव पर एक नुस्खा

• 4 कप दूध
• स्वाद के लिए चीनी
• 1 कप चावल
• 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

एक पैन में दूध डालें, एक स्टोव पर रखें और 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर दूध गर्म करें। चीनी जोड़ें, फिर दूध में चावल डालें। मध्यम गर्मी के बारे में 7 मिनट के लिए दलिया पकाना, अंत में दालचीनी जोड़ें। गर्मी बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 8 मिनट के लिए छोड़ दें (पैन लपेटा जा सकता है)। चावल तैयार है!

दूध के साथ चावल का दलिया कैसे पकाने के लिए - एक माइक्रोवेव नुस्खा

• दूध
• स्वाद के लिए चीनी
• 1 कप चावल पहले से उबला हुआ
• दालचीनी, जायफल, वेनिला
• माइक्रोवेव प्लेट

एक प्लेट में चावल डालें। दूध डालो ताकि यह पूरी तरह से चावल को कवर करे। प्लेट को ओवन में रखो और समय (एक मिनट से अधिक, माइक्रोवेव पर निर्भर करता है) सेट करें। चावल को माइक्रोवेव से निकालें, मसाला और चीनी जोड़ें। चावल तैयार है!

चावल और वेनिला चावल का हलवा - पकाने की विधि एक

• 1.5 कप उबले हुए चावल
• 2 कप दूध
• 2/3 कप किशमिश
• 1 पीटा अंडा
• 1/3 कप चीनी
• 1 चम्मच तेल
• वैनीला
• तेल

एक सॉस पैन में चावल डालें, दूध (1.5 कप) और नमक डालें। लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। सरगर्मी करते हुए, शेष दूध, किशमिश, पीटा अंडा और चीनी जोड़ें। स्टोव पर एक और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। अंत में मक्खन और वेनिला जोड़ें। राइस पुडिंग तैयार है!

ठंडा चावल का हलवा - पकाने की विधि दो

• 1.8 लीटर दूध
• 1 कप चीनी
• 1 कप लंबा अनाज चावल
• 3 अंडे, थोड़ा पीटा
• 1/4 कप दूध
• 1/4 चम्मच नमक
• 2 चम्मच वेनिला
• दालचीनी का स्वाद लेने के लिए
• क्लिंग फिल्म

एक सॉस पैन में 1.8 लीटर दूध डालें, चावल और चीनी डालें। एक घंटे के लिए उबाल, लगातार सरगर्मी। पके हुए चावल के पैन को 10 मिनट के लिए सेट करें। एक अलग प्लेट में, अंडे, 1/4 कप दूध, नमक और वेनिला मिलाएं। इस मिश्रण को चावल में डालें और एक धीमी आग पर पैन को फिर से स्टोव पर डालें। लगातार हिलाते हुए, 2 मिनट तक पकाएं। चावल को उच्च किनारों के साथ एक प्लेट में डालें और भाप से बचने के लिए प्लेट को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। जब हलवा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो फिल्म को हटा दें और दालचीनी जोड़ें। प्लास्टिक रैप के साथ प्लेट को कवर करें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।

चावल का हलवाओवन में - नुस्खातीसरा

• 1/3 कप सफेद चावल
• 1/3 कप चीनी
• चुटकी भर नमक
• 1 लीटर दूध
• 2 चम्मच वेनिला
• दालचीनी का आधा चम्मच
• नॉन-स्टिक स्प्रे

ओवन को 150 सी तक गरम करें। बेकिंग डिश को नॉन-स्टिक स्प्रे से ढक दें। एक बेकिंग डिश में, चावल, चीनी और नमक मिलाएं। दूध में डालो, वेनिला जोड़ें। 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में पकाएं, हर 20 मिनट सरगर्मी (फार्म को कवर करने की कोई आवश्यकता नहीं)। तैयार चावल का हलवा 30 मिनट के लिए सेट करें। अंतिम स्पर्श - दालचीनी जोड़ें। राइस पुडिंग तैयार है!