Sauerkraut - कटा हुआ या कटा हुआ गोभी के पत्तों के लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा प्राप्त उत्पाद। इस मामले में परिरक्षकों की भूमिका लैक्टिक एसिड और नमक द्वारा निभाई जाती है। उच्च सल्फर सरसों के तेल उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं, इसे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते में बदल देते हैं।

चीन की मातृभूमि चीन है। पुरातात्विक आंकड़े पुष्टि करते हैं कि मध्य साम्राज्य में यह व्यंजन लगभग 3 हजार साल पहले तैयार होना शुरू हुआ था। बाद में, कोरिया और मध्य यूरोप में गोभी पकने की सरल तकनीक में महारत हासिल थी। रूस में, यह व्यंजन केवल 16 वीं शताब्दी के मध्य तक व्यापक हो गया।

Sauerkraut एक सस्ती और स्वस्थ उत्पाद है। यह एक क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में सेवन किया जाता है, जिसका उपयोग बेकिंग के लिए सलाद, पहले पाठ्यक्रम या टॉपिंग तैयार करने के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में, किण्वित गोभी और नमकीन की मदद से, शरीर के काम में कई प्रकार की गड़बड़ी को ठीक किया जाता है।

पारंपरिक गोभी पकने की विधि

• सफेद गोभी - 5 किलो;
• खट्टा सेब - 4–5 पीसी ।;
• गाजर - 350-400 ग्राम;
• टेबल नमक - 100 ग्राम;
• क्रैनबेरी और (या) लिंगोनबेरी - 70-80 ग्राम।

तैयारी:

• गोभी को लंबे नूडल-जैसे स्लाइस में काटा जाता है, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और बड़े स्लाइस में सेब।
• परिणामी द्रव्यमान को नमक के साथ छिड़का जाता है, जामुन के साथ मिलाया जाता है और उबलते पानी के साथ लकड़ी के टब में डाला जाता है।
• मिश्रण को कसकर दबाया जाता है और दमन के साथ दबाया जाता है।
• गोभी का किण्वन लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5 दिनों तक रहता है। इस अवधि के दौरान, जारी फोम को नियमित रूप से हटा दिया जाता है और एक तेज लकड़ी की छड़ी के साथ घुमाने वाले मिश्रण को रोजाना छेद दिया जाता है।
• 5-6 दिन, सॉकरक्राट वाला एक टब एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जाता है।
• यह व्यंजन 1.5-2 सप्ताह के बाद तत्परता के साथ आता है।

चयन और सहकारिता के भंडारण के लिए नियम

सॉकरोट को स्टोर या बाजार में खरीदा जा सकता है। इस उत्पाद को चुनते समय, निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• स्टोर में सॉरेक्राट खरीदने से पहले, आपको पैकेज पर लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए। उत्पाद में सिरका, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड नहीं होना चाहिए।
• उच्च गुणवत्ता वाले सौकराउत में एक स्पष्ट खट्टा-नमकीन स्वाद, सफेद रंग (कभी-कभी गुलाबी-सुनहरा रंग के साथ) और अचार का एक सुखद सुगंध होता है। उन उत्पादों को खरीदने से बचना बेहतर होता है जिनमें मस्टी या अन्य अप्रिय गंध, ग्रे रंग या गहरे रंग के धब्बे होते हैं।
• किण्वित गोभी तंग और खस्ता होना चाहिए। यदि उत्पाद दरार नहीं करता है, तो इसकी तैयारी की तकनीक का उल्लंघन किया गया है।
• अधिकांश विटामिन मोटे कटा हुआ गोभी के पत्तों में जमा होते हैं।
• नमकीन में एक चिपचिपा, थोड़ा श्लेष्म स्थिरता होना चाहिए।

आपको लगभग 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंधेरे में गोभी को संग्रहीत करने की आवश्यकता है: गर्मी में, उत्पाद सख्ती से किण्वन करना शुरू कर देता है, और ठंड में यह जमा देता है और इसके पोषण गुणों को खो देता है। भंडारण के लिए, लकड़ी, सिरेमिक या कांच के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

सौकरकूट के 100 ग्राम में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• प्रोटीन - 1.511 ग्राम;
• वसा - 0,092 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.179 ग्राम;
• आहार फाइबर - 3.891 ग्राम;
• पानी - 87.414 ग्राम;
• राख - 0.816 ग्राम।

उत्पाद के 100 ग्राम की संरचना में एसिम्बल कार्बोहाइड्रेट चीनी (4.998 ग्राम), स्टार्च और डेक्सट्रिन (0.181 ग्राम) हैं।

सौकर्रुट के हिस्से के रूप में विटामिन

Sauerkraut में विटामिन का एक पूरा परिसर होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में इस उत्पाद के 100 ग्राम खाने पर दर्ज करें:

• रेटिनोल समकक्ष (ए) 598.744 एमसीजी;
• थायमिन (बी 1) - 0.027 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.038 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनेट (बी 5) - 0.179 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.074 मिलीग्राम;
• फोलेट्स (बी 9) - 8.816 एमसीजी;
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 38.064 मिलीग्राम;
• अल्फा-टोकोफेरोल, टोकोफेरोल समकक्ष (ई) - 0.166 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड (पीपी) - 0.966 मिलीग्राम।

सॉरेक्राट में बायोटिन - विटामिन बी 7 या एच भी शामिल हैं। इस यौगिक की एकाग्रता उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 0.094 μg है।

कैलोरी व्यंजन

100 ग्राम सौकरकूट का ऊर्जा मूल्य 26.813 किलो कैलोरी है। इस नाश्ते के एक चम्मच में 2.741 किलो कैलोरी, एक चम्मच में - 7.819 किलो कैलोरी, एक गिलास में - 41.147 किलो कैलोरी होता है।

सौकरकूट में उपयोगी तत्व

100 ग्राम सौरक्रैट में ट्रेस तत्व:

• जस्ता - 0.376 मिलीग्राम;
• आयोडीन - 2.805 एमसीजी;
• एल्यूमीनियम - 492.819 एमसीजी;
• क्रोमियम - 4.572 एमसीजी;
• मैंगनीज - 0.164 मिलीग्राम;
• रुबिडियम - 5.544 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 12.063 एमसीजी;
• कोबाल्ट - 2.966 एमसीजी;
• बोरान - 197.806 एमसीजी;
• लिथियम - 0.377 एमसीजी;
• निकल - 14.083 एमसीजी;
• फ्लोरीन - 12.173 एमसीजी;
• वैनेडियम - 6.371 एमसीजी;
• तांबा - 81.293 एमसीजी;
• लोहा - 0.794 मिलीग्राम।

100-ग्राम सेवारत मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• सोडियम - 21.793 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 283.361 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 1243.578 मिलीग्राम;
• सल्फर - 34.579 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 49.721 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 29.732 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 16.244 मिलीग्राम।

सौकरकूट के उपयोगी गुण

• Sauerkraut कम ऊर्जा मूल्य वाला एक आहार उत्पाद है। वजन कम करने के इच्छुक लोग परिणामों के डर के बिना, इस स्नैक के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।
• गोभी के पकने के दौरान जारी ब्राइन में रेचक गुण होते हैं। लंबे समय तक कब्ज से निपटने के लिए, नाश्ते, दोपहर और रात के खाने से पहले इस उपाय का आधा गिलास पीने के लिए पर्याप्त है।
• Sauerkraut एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन का एक किफायती स्रोत है। आहार में इस डिश को नियमित रूप से शामिल करने के साथ, सर्दी, हाइपोविटामिनोसिस और विटामिन की कमी होने की संभावना कम हो जाती है, शरीर के सामान्य स्वर और संक्रमणों का विरोध करने की इसकी क्षमता में वृद्धि होती है।
• Sauerkraut एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों का एक वास्तविक भंडार है जो मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है और घातक नवोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करता है।
• गोभी के पत्तों के लैक्टिक एसिड किण्वन के दौरान स्रावित ब्राइन महिलाओं को गर्भ के दौरान विषाक्तता से निपटने में मदद करता है। मतली से छुटकारा पाने के लिए, हर सुबह इस उपाय के 3 बड़े चम्मच पीने के लिए पर्याप्त है।
• मिठास के बिना पकने वाली गोभी में रक्त में शर्करा की एकाग्रता को कम करने वाले पदार्थों का एक परिसर होता है।
• किण्वित गोभी के पत्तों के नियमित सेवन से, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की रचना सामान्य हो जाती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्रावी गतिविधि बढ़ जाती है, और पाचन तंत्र के विकार विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
• Sauerkraut यौगिकों में समृद्ध है जो हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
• इस उत्पाद की खपत के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ लिपिड, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय के त्वरण में योगदान करते हैं।
• किण्वित गोभी के पत्तों में मौजूद विटामिन ए और अन्य यौगिक, दृष्टि में सुधार करने में मदद करते हैं, दृश्य तंत्र की रक्षा करते हैं जिससे आंखों में खिंचाव होता है।
• जो महिलाएं नियमित रूप से आहार में सौकरकूट को शामिल करती हैं, वे रजोनिवृत्ति सिंड्रोम की अभिव्यक्तियों को अधिक आसानी से सहन कर सकती हैं।
• किण्वित गोभी के पत्ते एक प्रभावी detoxifying एजेंट हैं। प्रति दिन इस उत्पाद के 150 ग्राम खाने से आप शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और अन्य हानिकारक पदार्थों को समाप्त कर सकते हैं।
• समूह बी के विटामिन, जो सॉकरौट में समृद्ध हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं। जिन लोगों के आहार में यह व्यंजन लगातार मौजूद होता है, वे शायद ही कभी न्यूरोसिस, अवसाद, अनिद्रा और मिजाज से पीड़ित होते हैं।
• किण्वित गोभी के पत्तों में पाए जाने वाले आयरन और अन्य पोषक तत्व रक्त निर्माण प्रक्रिया में सुधार करते हैं। इसलिए, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है।
• सॉरेक्राट में मौजूद पदार्थ पोटेंसी बढ़ाने में मदद करते हैं, स्खलन की संरचना में सुधार करते हैं और पुरुषों में मूत्रजननांगी प्रणाली में विकारों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
• लोक चिकित्सा में, बवासीर का मुकाबला करने के लिए सॉकर्राट का उपयोग किया जाता है। उत्पाद एक मोर्टार में जमीन है, जिसके परिणामस्वरूप घोल को धुंध में लपेटा जाता है और 2-3 घंटे के लिए सूजन वाले नोड पर लागू किया जाता है।
• सॉरेकराट में मौजूद पदार्थ शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं, केशिकाओं, नसों और धमनियों की दीवारों को लोच और ताकत देते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, और हृदय गति को नियंत्रित करते हैं। इसके कारण, जो लोग दैनिक रूप से इस व्यंजन को अपने मेनू में शामिल करते हैं, वे अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
• वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणामों से संकेत मिलता है कि सॉरेक्राट में एंटीहिस्टामाइन गुण हैं। जो लोग रोजाना इस उत्पाद का सेवन करते हैं, उनमें एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों के विकास का जोखिम कम हो जाता है।
• गोभी के पत्तों के पकने के दौरान निकलने वाले रस में एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। टॉन्सिलिटिस, लैरींगाइटिस, ग्रसनीशोथ, मसूड़े की सूजन और स्टामाटाइटिस के लिए पारंपरिक उपचार इस उपाय से मुंह को रगड़ने की सलाह देते हैं।
• पित्त मूत्राशय में ठहराव के मामले में, टमाटर का रस के साथ पतला गोभी ब्राइन आधा पीने के लिए उपयोगी है। दवा को नाश्ते, दोपहर या रात के खाने से 25 मिनट पहले एक गिलास में लिया जाना चाहिए।
• सॉरेक्राट में यौगिकों का एक जटिल होता है जो नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं, उन्हें एक स्वस्थ चमक देते हैं और उनके विकास को गति देते हैं।
• लोक चिकित्सा में, मसालेदार गोभी नमकीन का उपयोग सतही जलने के इलाज के लिए किया जाता है। इस एजेंट के साथ बाँझ ऊतक को प्रभावित क्षेत्र पर लागू किया जाता है। लोशन को हर 20 मिनट में बदल दिया जाता है।
• गोभी के पत्तों का अचार बनाते समय रस का स्राव होता है, जो हैंगओवर के लिए एक प्रभावी उपाय है।

सौकरकूट के कॉस्मेटिक गुण

• किण्वित गोभी के पत्तों से एक मुखौटा साफ किया जाता है, जो त्वचा को साफ और सफेद करता है, ठीक झुर्रियों को बाहर निकालता है। उत्पाद को निचोड़ा जाता है, एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और समस्या क्षेत्रों में एक पतली परत में लगाया जाता है। 40 मिनट के बाद, गोभी के द्रव्यमान को धोया जाता है, और उपचारित त्वचा पर कोई मॉइस्चराइज़र लगाया जाता है।
• मसालेदार गोभी नमकीन मुँहासे के लिए एक प्रभावी उपाय है। बाँझ धुंध को तरल के साथ लगाया जाता है और 10 मिनट के लिए समस्या क्षेत्रों पर लागू किया जाता है। प्रक्रिया दैनिक दोहराई जाती है।
• एक मुखौटा सॉरेक्राट से बनाया गया है, जो वसामय ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करता है, बढ़े हुए छिद्रों को बढ़ाता है और बहुत तैलीय त्वचा पर भड़काऊ प्रक्रियाओं के प्रसार को रोकता है। उत्पाद (4 tbsp। Tablespoons) एक ब्लेंडर में पिसा हुआ होता है, जिसे पीटा हुआ चिकन अंडे के प्रोटीन और आलू के स्टार्च के 4 tsp के साथ जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और त्वचा पर वितरित किया जाता है। 25 मिनट के बाद, रचना को गर्म पानी से धोया जाता है।
• शुष्क और संवेदनशील त्वचा को मॉइस्चराइज करने वाला मास्क तैयार करने का आधार सौकरोट हो सकता है। उत्पाद (3 बड़े चम्मच) मैश किए हुए आलू में जमीन है, अंडे की जर्दी और जैतून का तेल (1.5 चम्मच) के साथ मिलकर। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मार दिया जाता है और समस्या त्वचा पर वितरित की जाती है। 35 मिनट के बाद, रचना को ठंडे पानी से धोया जाता है।
• गोभी के पत्तों के पकने के दौरान निकलने वाला रस बालों के रोम को मजबूत करने और बालों के झड़ने को धीमा करने में मदद करता है। एक चिकित्सीय एजेंट तैयार करने के लिए, of कप ब्राइन को 1.5 चम्मच शहद के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। परिणामी रचना को एक परिपत्र गति में खोपड़ी में मला जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया हर 8-9 दिनों में की जाती है।

मतभेद और सौकर्रुट को नुकसान

• सॉरेक्राट का दुरुपयोग सूजन, सक्रिय गैस गठन, दस्त को उत्तेजित कर सकता है।
• किण्वित गोभी के पत्तों में मौजूद पदार्थ आयोडीन के अवशोषण को धीमा कर देते हैं। थायरॉयड रोग के जोखिम वाले लोगों को मेनू पर इस स्नैक को शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
• Sauerkraut - उच्च नमक सामग्री के साथ एक डिश। इसलिए, उच्च रक्तचाप, गाउट और एडिमा से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद के अपने सेवन को सीमित करना चाहिए।
• किण्वित गोभी गैस्ट्रिक रस की अधिक अम्लता, गुर्दे और अग्न्याशय के गंभीर रोगों, गैस्ट्र्रिटिस, पित्ताशय में पथरी की उपस्थिति के मामले में contraindicated है।
• 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में पोषण विशेषज्ञ इस नाश्ते को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

भूमि स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। पृथ्वी में उगाई गई हर चीज के अपने सकारात्मक गुण होते हैं, और कुछ मामलों में यह शरीर को सिर्फ जीवन देने वाले को प्रभावित करता है। बेशक, फल और सब्जियां विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों का मुख्य स्रोत हैं जो शरीर को एक सामान्य, स्वस्थ अस्तित्व के लिए चाहिए। और इसलिए, पौधे के भोजन को हमेशा किसी भी तालिका का एक अनिवार्य गुण माना जाता है।

हालांकि, इस जीवन में हर चीज की तरह, किसी भी फल, सब्जी, बेरी और इतने पर उन्हें खाने के लिए मतभेद हो सकते हैं। कुछ समय पहले, कई मामले थे जब लोगों को पौधों और उनके फलों से जहर दिया गया था जो पहली नज़र में पूरी तरह से खाद्य थे। केवल आलू के दंगों को याद करने की जरूरत है। बेशक, अब सभ्यता ने महत्वपूर्ण प्रगति की है, और ऐसे मामले लगभग कभी नहीं होते हैं, लेकिन यह अभी भी किसी उत्पाद के खतरों और लाभों के बारे में सोचने के लायक है, खासकर अगर आपको किसी भी तरह की बीमारी है।

Sauerkraut, लाभ और हानि जिनमें से अभी भी पोषण विशेषज्ञों के लिए विवादास्पद हैं, लैक्टिक एसिड की कार्रवाई द्वारा गठित एक उत्पाद है। नमक किण्वन की प्रक्रिया में, जो बाहर खड़ा होता है और किण्वित गोभी को काट देता है। प्राचीन काल से, स्लाव लोगों की तालिकाओं पर, सरल नाम के तहत एक पकवान - सॉकर्राट लोकप्रिय था। इसके लाभ निस्संदेह निर्विवाद हैं। रूसी लड़कों और राजकुमारों ने इस सब्जी को अपने दस्ते के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक माना - दूसरी रोटी, क्योंकि तब आलू का कोई निशान नहीं था। सॉरेक्राट नायकों की अविश्वसनीय ताकत और स्वास्थ्य का स्रोत था। लाभ और हानि, इस उत्पाद के गुणों को कैसे समझें?

तो, सॉकरोटुट शरीर के लिए आवश्यक विटामिन का एक भंडार है, जैसे सी, ए, पीपी, ई, बी, एच (बायोटिन)। इसमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व भी हैं - फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, और मैक्रोकल्स - आयोडीन, जस्ता, लोहा, तांबा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन और क्रोमियम। जिस ब्राइन में गोभी किण्वित होती है, उसमें उपरोक्त सभी विटामिन और तत्व होते हैं, और उन्हें आठ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह उत्पाद तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, लाल रक्त कोशिका के उत्पादन की उत्तेजना को बढ़ाता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, और वैज्ञानिकों पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह दिखाया गया है कि सॉरेक्राट के उपयोग से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आती है।

इसके अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण - प्रति 150 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी, वजन घटाने के लिए सबसे लोकप्रिय आहार में सॉकर्राट पहले स्थान पर है। पोलिश आहार के अनुसार, दो सप्ताह के लिए ब्राउन ब्रेड के साथ 150 ग्राम सॉरेक्राट का दैनिक उपभोग शरीर के लिए जटिलताओं के बिना, एक ध्यान देने योग्य वजन घटाने की ओर जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में गोभी भी लोकप्रिय है। इसकी उपस्थिति के कारण, यह पूरी तरह से त्वचा को सफेद करता है और अत्यधिक रंजकता से छुटकारा पाने में मदद करता है। त्वचा के छिद्रों को संकीर्ण करने में सक्षम।

लेकिन सौक्राटूट इतना सरल नहीं था - इसके फायदे और नुकसान एक साथ चलते हैं। सॉरेक्राट के उपयोग के लिए कई contraindications हैं जो आपको पता होना चाहिए। सीमित मात्रा में, यह गैस्ट्रिक जूस और अग्नाशय की बीमारी की बढ़ती अम्लता, कोलेलिथियसिस, गुर्दे की विफलता के साथ-साथ उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है। एक बढ़ी हुई नमक सामग्री एक उत्पाद की विशेषता है जैसे कि सॉकर्राट। अधिक खाने से होने वाला नुकसान अग्न्याशय के काम को प्रभावित कर सकता है। सॉरेक्राट में कार्बनिक अम्लों की एक उच्च सामग्री होती है, जो पाचन तंत्र के कार्यों को प्रभावित करती है। साथ ही, यह उन लोगों के लिए सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए जो पेट फूलने से पीड़ित हैं, क्योंकि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में सरसों का तेल होता है। लेकिन छोटी खुराक में, सॉरक्रैट आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है। ब्रैन कब्ज और बवासीर के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

बेशक, यह गुणों और कार्यों की पूरी सूची नहीं है जो कि सौकरक्राट जैसे अद्भुत उत्पाद में निहित हैं। किसी भी पके हुए पकवान के लाभ और हानि निश्चित रूप से अनुपात की भावना पर निर्भर करते हैं। इसलिए, उत्पादों के उपयोग में, एक मध्यम जमीन की तलाश करें और स्वस्थ रहें!

हमारे टेबल पर लंबे समय से सौकरौट मौजूद है। आलू की उपस्थिति से बहुत पहले, यह सर्दियों और वसंत में विटामिन की कमी के दौरान एक मुख्य भोजन और विटामिन का स्रोत माना जाता था। विटामिन के उच्च स्तर के कारण, उसने यात्रियों को स्कर्वी से बचाया। हालांकि, यह उत्पाद न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक और विटामिन की कमी के लिए एक उपाय है, बल्कि एक शक्तिशाली उपचार एजेंट भी है, जिसने पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक आवेदन पाया है।

रचना और कैलोरी सामग्री

Sauerkraut ताजा पर कई निर्विवाद फायदे हैं। सॉरेक्राट में अधिक विटामिन और खनिजों के परिमाण का क्रम होता है। ताजा गोभी के विपरीत, यह पूरे वर्ष भर में अपने लाभकारी गुणों को संग्रहीत करता है।

सौकरकूट का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर केवल 19 कैलोरी है। एक ही समय में, यह निहित फाइबर के कारण अधिक संतोषजनक है।

सबसे अधिक, सॉकरक्राट में विटामिन सी होता है। यह विटामिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, और एक मजबूत एंटीसेप्टिक जो शरीर को मजबूत करता है।

सौकर्रुत में भी शामिल हैं:

• विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9) का एक समूह,
• विटामिन यू
• विटामिन पीपी
• अत्यंत दुर्लभ विटामिन के,
• पोटेशियम,
• कैल्शियम,
• लोहा,
• फास्फोरस,
• सोडियम।

लैक्टिक एसिड के बारे में मत भूलना, जो भोजन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। उपयोगी अमीनो एसिड उत्पाद में पाए जा सकते हैं: लाइसिन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन और मिथाइल मेथियोनीन।

Sauerkraut और इसके अचार को अक्सर हैंगओवर या मतली के लिए उपयोग किया जाता है। गोभी एक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करती है जो कैंसर के खतरे को कम करती है। सब्जी हृदय और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है, और पाचन ग्रंथियों के स्राव में भी सुधार करती है।

Sauerkraut में शक्तिशाली इम्युनोप्रोफाइलैक्टिक और रिस्टोरेटिव गुण होते हैं।

Sauerkraut रक्त शर्करा को कम करता है और इसलिए मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। साथ ही यह चेहरे और शरीर की त्वचा के लिए एक टॉनिक है। इस मामले में, गोभी आवश्यक नहीं है।

यह उत्पाद या उसके रस को चेहरे पर लागू करने और आधे घंटे के बाद पानी से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। आपकी त्वचा आपकी आंखों के सामने बदल जाएगी और लंबे समय तक चिकनी और ताजा रहेगी।

पारंपरिक चिकित्सा लंबे समय से sauerkraut और इसके नमकीन के लाभों को जानती है। प्राचीन समय से इसका उपयोग संक्रामक रोगों के लिए और घावों कीटाणुरहित करने के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता था। इसके अलावा, उत्पाद में काफी शक्तिशाली एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं।

Sauerkraut का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है:

• गले में खराश और इसकी किस्में;
• घाव और जलन;
• वंचित और संक्रमित जूँ;
• कृमिरोग;
• विटामिन की कमी;
• अनिद्रा,
• अस्थमा;
• बवासीर;
• हैंगओवर।

हालांकि, आपको पूरी तरह से पारंपरिक चिकित्सा पर भरोसा नहीं करना चाहिए। सौकरकूट एक अद्भुत रामबाण दवा नहीं है। लेकिन अगर एक अतिरिक्त उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह वसूली में काफी तेजी लाएगा।

Sauerkraut रस या गोभी का अचार अक्सर एक हैंगओवर को राहत देने के लिए उपयोग किया जाता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वापसी के लक्षणों को कम करता है। लेकिन यह इसके उपयोगी गुणों के साथ समाप्त नहीं होता है।

लंबे समय तक उपयोग के साथ, गोभी नमकीन संचार और लसीका प्रणालियों, यकृत और गुर्दे को साफ करने में सक्षम है।

ब्राइन में गोभी के समान ही लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन इसमें मोटे फाइबर नहीं होते हैं। इसके कारण, पेय का शरीर पर प्रभाव पड़ता है और इससे निपटने में मदद मिलती है:

इस पेय को पीने के लिए डायबिटीज या गुजरने वाले कीमोथेरेपी से जुड़े लोगों को सलाह दी जाती है। जूस इंसुलिन के प्राकृतिक उत्पादन को सक्रिय करता है, और कैंसर चिकित्सा के बाद वसूली प्रक्रिया को भी तेज करता है। आप ब्राइन का उपयोग एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कर सकते हैं जो कैंसर विकृति के विकास को रोकता है।

सौकरकूट के उपचार गुण

उपयोगी गुणों, विटामिनों और खनिजों की प्रचुरता सौकरकूट को पारंपरिक चिकित्सा में एक अनिवार्य घटक बनाती है। इसका उपयोग विभिन्न रोगों के लिए व्यंजनों में किया जाता है:

• मधुमेह,
• हाइपोटेंशन,
• कब्ज,
• जठरांत्र संबंधी रोग
• हृदय रोग।

Sauerkraut भी आंतरिक सूजन को राहत देने में मदद करता है, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है।

डायबिटीज मेलिटस

उच्च सामग्री और सुक्रोज और स्टार्च की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, सॉकर्राट मधुमेह रोगियों के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, शरीर से चीनी और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता के कारण, इसे लगातार उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

और क्षारीय लवण की उपस्थिति के कारण, ग्लूकोज फ्रुक्टोज में बदल जाता है। इस प्रकार, शरीर इंसुलिन की भागीदारी के बिना फ्रुक्टोज को अवशोषित कर सकता है।

बदले में, गोभी नमकीन अग्न्याशय को सामान्य करता है और आंतों को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, विटामिन बी और सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और तंत्रिका रोगों के विकास को रोकते हैं।

उच्च रक्तचाप और हाइपोटेंशन के साथ

उच्च रक्तचाप के साथ सॉरेकराट के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में नमक होता है।

नमक शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, जो बदले में रक्त की मात्रा को बढ़ाता है और बढ़े हुए दबाव की ओर जाता है, जिससे उच्च रक्तचाप का संकट पैदा हो सकता है।

इस प्रकार, उच्च रक्तचाप के मामले में, अचार द्वारा पकाए गए गोभी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, या उत्पाद को नमक से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

बदले में, हाइपोटेंशन के लिए सॉरेक्राट का उपयोग अनुमेय है। दबाव बढ़ाने वाले गुणों के कारण, यह हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और इसमें टॉनिक गुण होते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ

Sauerkraut आंतों में माइक्रोफ्लोरा में सुधार करने, म्यूकोसा में सूजन को खत्म करने और कब्ज को खत्म करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। हालांकि, इन सभी गुणों के बावजूद, इस उत्पाद का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ विकृति में contraindicated है।

Sauerkraut पेट और नाराज़गी की वृद्धि हुई अम्लता के कारण विकृति के लिए उपयोग करने के लिए मना किया जाता है।

यदि रोग के लक्षण कम हो जाते हैं, तो सौकरौट आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह पूरी तरह से गैस्ट्र्रिटिस के लिए एक रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है, भूख में सुधार करता है और आंतों में गैस्ट्रिक रस, माइक्रोफ्लोरा का उत्पादन करता है और म्यूकोसा की सूजन को समाप्त करता है।

सॉरेक्राट में कई उपयोगी गुण होते हैं जो वजन घटाने में योगदान करते हैं। इस उत्पाद में कुछ कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। और फाइबर की उच्च सांद्रता के कारण पाचन के लिए अधिक कैलोरी खर्च होती है।

Sauerkraut पाचन में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, और शरीर में वसा के चयापचय को भी नियंत्रित करता है।

हालांकि, डॉक्टर इस उत्पाद के आधार पर आहार पर संदेह करते हैं। तथ्य यह है कि कम कैलोरी पोषण चयापचय में मंदी का कारण बनता है। शरीर चयापचय को धीमा करके कैलोरी खर्च को सीमित करने की कोशिश करता है।

आहार की समाप्ति के बाद, चयापचय कुछ समय के लिए एक ही स्तर पर रहता है, क्योंकि यह तुरंत उच्च कैलोरी सामग्री के साथ भोजन पर स्विच नहीं कर सकता है। नतीजतन, शरीर अप्रयुक्त कैलोरी को वसा में बदलना शुरू कर देता है।

इस प्रकार, सामान्य आहार में संक्रमण के बाद, एक व्यक्ति फिर से वजन हासिल करना शुरू कर देता है। इस तरह के आहार के चमत्कारी प्रभाव के लिए उम्मीद करना इसके लायक नहीं है। वजन को ठीक करने के लिए, आपको संतुलित आहार का पालन करना होगा और कुछ समय के लिए शारीरिक व्यायाम करना होगा।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए

अपने टॉनिक और सफ़ेद गुणों के कारण, कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में सॉरक्रैट का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। सॉरेक्राट पर आधारित कई व्यंजन हैं, निम्नलिखित सबसे सरल और प्रभावी हैं।

पकाने के लिए सार्वभौमिक फेस मास्क, हम कुछ गोभी और एक धुंध ड्रेसिंग की जरूरत है। हम गोभी लेते हैं और इसे एक मोटी परत के साथ धुंध पट्टी पर वितरित करते हैं, फिर इसे चेहरे पर लागू करते हैं। पंद्रह मिनट बाद, मुखौटा हटा दें और हमारे चेहरे को धो लें। हम महीने में एक बार प्रक्रिया करते हैं।

सफ़ेद मास्क के लिए   गोभी के रस का एक बड़ा चमचा, दही के दो बड़े चम्मच और नींबू के रस का एक चम्मच लें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और चेहरे पर लगाएं। मिश्रण का एक शक्तिशाली प्रभाव है, इसलिए इसे दस मिनट के बाद धोया जाना चाहिए।

मास्क के लिए, वसामय जेली तीव्रता को कम करनेएच, हमें कटा हुआ गोभी के 4 बड़े चम्मच, 50 ग्राम दलिया और एक अंडे का ब्लॉक चाहिए। सामग्री को मिलाएं और चेहरे पर मास्क लगाएं। 15-20 मिनट के बाद, मुखौटा को धोया जाना चाहिए।

त्वचा को नवीनीकृत और नरम करने के लिए   आप सॉकरोट और कॉटेज पनीर (या खट्टा क्रीम) के आधार पर एक मुखौटा का उपयोग कर सकते हैं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप व्हीप्ड जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। अवयवों में से आपको कॉटेज पनीर का एक बड़ा चमचा या खट्टा क्रीम और सॉयरक्राट के एक चम्मच की आवश्यकता होगी। सामग्री को मिलाएं और चेहरे पर लगाएं। पंद्रह मिनट के बाद, मास्क को गर्म पानी से धो लें।

मतभेद और नुकसान

उपयोगी गुणों और गुणों की प्रचुरता के बावजूद, सॉकर्राट में कई मतभेद हैं। यह निम्नलिखित रोगों के साथ उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है:

• पेट का अल्सर
• ग्रहणी संबंधी अल्सर,
• gastritis,
• नाराज़गी
• उच्च अम्लता
• उच्च रक्तचाप।

कुछ विशेष मामलों में, सॉकर्राट खाने से पेट फूलना और सूजन हो सकती है। थायराइड रोग वाले लोगों के लिए सॉकरक्राट न खाएं।

अन्य मामलों में, सॉरक्रॉट शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है, इसे आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट के साथ समृद्ध करता है और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

प्रिय पाठकों, क्या आपको सौकर्रुत पसंद है? मैं हमारे शरीर के ज्ञान को आश्चर्यचकित करते नहीं थक रहा हूं। जैसे ही देर से शरद ऋतु आती है, पहले ठंड का मौसम, आप वास्तव में सौकरकूट चाहते हैं। और सारी सर्दी वह हमारी मेज पर है। शायद, आप में से कई के लिए, यह बिल्कुल वैसा ही है।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि रूस में 8 अक्टूबर को सर्गेई द कपस्टनिक की छुट्टी थी, जिसमें गृहिणियों ने हमेशा गाने और चुटकुलों के साथ गोभी की किण्वन किया था? और इस तरह के भंडार ने लोगों को सर्दियों में सापेक्ष स्थिरता में रहने की अनुमति दी। और मुझे अभी भी याद है कि दादा-दादी ने एक बैरल कैसे लाया, एक श्रेडर को बाहर निकाला, और होमवर्क की लंबी प्रक्रिया शुरू हुई। कितने साल बीत गए, और उस विशेष गोभी का स्वाद अभी भी याद है। यह कितना स्वादिष्ट था ...

प्रत्येक गृहिणी एक विशिष्ट सुखद गंध के साथ इस कुरकुरे नाश्ते को तैयार करती है, जिसमें उसकी अपनी विशेष विधि होती है। पत्तागोभी में चीनी, क्रैनबेरी, सेब, गाजर के बीज डाले जाते हैं। नमक, हवा और परिवेश के तापमान के प्रभाव में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन के परिणामस्वरूप आवश्यक प्रभाव प्राप्त किया जाता है।

नतीजतन, हम शरीर के लिए एक स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ नाश्ता प्राप्त करते हैं। पकने की प्रक्रिया में, सफेद गोभी के लाभ में काफी वृद्धि होती है, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सॉयरक्राट अपने सभी उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखता है यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है। आज, प्रिय पाठकों, हम अपने शरीर के लिए सौकरकूट के लाभ और हानि के बारे में बात करेंगे।

गोभी। शरीर को लाभ और हानि

सर्दियों में, जब हमारा शरीर धूप, प्रकाश, गर्मी, ताज़ी सब्जियों और फलों की कमी से ग्रस्त होता है, तो हमारे भोजन में सेवईरूट अपरिहार्य हो जाता है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज होते हैं। शक्करकुट कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, और अन्य खनिजों में समृद्ध है, जैसे फास्फोरस, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन, जस्ता, आयोडीन, तांबा, क्रोमियम, इसकी संरचना में भी पाए जाते हैं। मोलिब्डेनम।

विटामिन की एक उच्च सामग्री में सॉकरक्राट का उपयोग, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड। विटामिन सी को संश्लेषित नहीं किया जाता है और शरीर में जमा नहीं होता है, इसे भोजन के साथ दैनिक रूप से आपूर्ति की जानी चाहिए, क्योंकि इसकी भूमिका बेहद महत्वपूर्ण है, यह रक्त वाहिका की दीवारों की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है, यकृत के निष्प्रभावी कार्य को बढ़ाता है, लोहे के अवशोषण और सामान्य रक्त गठन को बढ़ावा देता है, शरीर के वायरस और प्रतिरोध को बढ़ाता है बैक्टीरिया।

सॉरेकराट में निहित बायोफ्लेवोनॉइड्स, विटामिन पी, जैविक रूप से विटामिन सी के साथ जुड़ा हुआ है और इसके अवशोषण में योगदान देता है। बायोफ्लेवोनॉइड केशिकाओं को मजबूत करते हैं, विदेशी पदार्थों के प्रभावों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को कम करते हैं, और ऊतक ऑक्सीजन संतृप्ति में सुधार करते हैं। 100 ग्राम सॉरेक्राट में विटामिन सी और विटामिन आर की दैनिक खुराक होती है।

सॉरेक्राट और इसके रस में बी विटामिन, विटामिन ए, ई, एच, के, निकोटिनिक एसिड, साथ ही मिथाइलमेथिओनिन या विटामिन यू होता है, जिसमें हानिकारक प्रभावों से गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करने की अनूठी संपत्ति होती है।

Sauerkraut जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है - स्टार्च, पेक्टिन, फाइबर, साथ ही साथ कई प्रकार के कार्बनिक एसिड। ये सभी पदार्थ सामान्य पाचन के लिए आवश्यक हैं, क्षय उत्पादों को हटाने के लिए, शरीर में चयापचय के विनियमन के लिए, कैंसर की रोकथाम के लिए।

आइए मानव स्वास्थ्य के लिए सौकरकूट कैसे उपयोगी है, शरीर पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है, सौकरक्राट के लाभकारी गुणों और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग कैसे करें, इस पर करीब से नज़र डालते हैं।

हमारे पाचन के लिए

हमारे पाचन के लिए सौकरकूट का उपयोग क्या है? यह भूख बढ़ाता है, बड़ी और छोटी आंतों के कार्यों को बढ़ाता है, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, और हल्के रेचक प्रभाव पड़ता है। Sauerkraut नमकीन का उपयोग गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस के इलाज के लिए किया जाता है, पित्त स्राव को प्रोत्साहित करने के लिए, साथ ही कब्ज और बवासीर के लिए। औषधीय प्रयोजनों के लिए, भोजन से पहले ब्राइन को 1/2 कप 2 बार लिया जाता है। यदि आवश्यक हो, उबला हुआ पानी के साथ गोभी नमकीन पतला हो सकता है।

कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए सॉकरक्राट के लाभ

फाइबर, जो गोभी में समृद्ध है, कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है और रक्तप्रवाह में इसके प्रवेश को रोकता है, शरीर से पित्त एसिड के उत्सर्जन में शामिल होता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग के विकास को रोकता है। कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के रोगों की रोकथाम के लिए आहार में सॉरेक्राट को शामिल किया जाना चाहिए, साथ ही साथ जिन लोगों को पहले से ही समस्या है।

क्या मधुमेह के लिए सौकरोट उपयोगी है

डायबिटीज मेलिटस एक गंभीर बीमारी है जो लगभग सभी अंगों और प्रणालियों को नष्ट कर देती है, और पोषण यहाँ बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। Sauerkraut व्यावहारिक रूप से सुक्रोज शामिल नहीं है, इसमें बहुत कम सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह के लिए भोजन खाने की अनुमति है, क्योंकि यह रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता है।

Sauerkraut को मधुमेह में उपयोग करने की अनुमति है, बशर्ते कि इसके किण्वन में चीनी का उपयोग नहीं किया गया था।

किण्वन की प्रक्रिया में, गोभी लैक्टिक एसिड और एंजाइम से समृद्ध होती है जो अग्न्याशय में सुधार करती है, जिसका मधुमेह में कार्य कम हो जाता है। मधुमेह के रोगियों के आहार में विटामिन सी की एक उच्च सामग्री भी बहुत महत्वपूर्ण है, और बी विटामिन न्यूरोपैथी के लक्षणों से राहत देने में मदद करते हैं।

डायबिटीज मेलिटस के मरीजों को अक्सर अधिक वजन और रोजाना सेवन से सहूलियत होती है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, यह अतिरिक्त पाउंड के एक जोड़े को खोने में मदद करेगा और आपको उन्हें फिर से हासिल करने की अनुमति नहीं देगा।

प्रतिरक्षा के लिए Sauerkraut

जब हम प्रतिरक्षा को मजबूत करने के बारे में बात करते हैं तो मानव शरीर के लिए सॉरक्रैट का उपयोग संदेह में नहीं है। इसकी संरचना में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री आपको सर्दी में सर्दी और वायरस का विरोध करने की अनुमति देती है। लेकिन अगर आप अभी भी एक ठंडा, गोभी का अचार पकड़ते हैं, जिसमें एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, तो गले में खराश के साथ, खांसी के साथ, उच्च तापमान पर मदद मिलेगी। उबला हुआ पानी की नमकीन के साथ पतला, आप इसे ठंडा कर सकते हैं और किसी भी ठंड के साथ अंदर ले जा सकते हैं।

तंत्रिका तंत्र के लिए सौकरकूट के लाभ

सॉरेक्राट में विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9 होते हैं, जो तंत्रिका आवेगों के संचरण को प्रभावित करते हैं, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र का काम करते हैं, जो तनावपूर्ण स्थितियों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। इन विटामिनों की कमी के साथ, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, स्मृति हानि, सिरदर्द, थकान, न्यूरोसाइकियाट्रिक विकार होते हैं।

सौकरकूट का रस। लाभ और हानि

किण्वन के लिए गोभी तैयार करते समय, हम इसे अपने हाथों से रगड़ते हैं ताकि किण्वन की प्रक्रिया में गोभी का रस नमकीन पानी में चला जाए। तो नमकीन - यह सॉरक्रैट का रस है, अगर किण्वन ने गोभी में पानी नहीं जोड़ा। सॉकरोट से रस की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको इसे पीसने और रस को निचोड़ने की आवश्यकता है। गोभी का रस उपयोगी है कि इसमें सॉकरौट के उपरोक्त सभी गुण केंद्रित हैं और गोभी की तुलना में उनमें बहुत अधिक हैं।

कम गैस्ट्रिक एसिडिटी, मतली, कब्ज और भूख न लगने की स्थिति में गोभी का रस उपयोगी है। एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम के लिए इसे पीना भी उपयोगी है। आपको हमेशा न्यूनतम खुराक के साथ रस लेना शुरू करना चाहिए, दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, अच्छी सहनशीलता के साथ, आप प्रति रिसेप्शन में रस की मात्रा 1/4 कप तक बढ़ा सकते हैं।

स्वास्थ्य अनुप्रयोग

गले में खराश के लिए, उबले हुए पानी से पतला रस का उपयोग कुल्ला करने के लिए किया जाता है, यह एक एंटीसेप्टिक की भूमिका निभाता है, और दर्द और सूजन से भी छुटकारा दिलाता है। गम रक्तस्राव के लिए जूस की सिफारिश की जाती है, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड और रुटिन की उच्च सामग्री रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

मतभेद

लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सॉरीक्रॉट के रस में पोषक तत्वों के अलावा, कार्बनिक अम्ल और नमक की एकाग्रता में वृद्धि होती है, इसलिए इसे उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेजी से सेवन के साथ स्पष्ट रूप से नहीं पीना चाहिए। इन मामलों में, डॉक्टर की अनुमति के साथ, आप आहार में सलाद में गोभी की एक छोटी मात्रा में शामिल कर सकते हैं, उनके लिए वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

महिलाओं के लिए उपयोगी सौकरूट क्या है

महिलाओं के लिए सौकरकूट का उपयोग इसके उच्च कॉस्मेटिक गुणों के कारण होता है, इसका उपयोग मुँहासे, उम्र के धब्बे, झाई और तैलीय छिद्र वाली त्वचा के लिए मास्क और लोशन तैयार करने के लिए किया जाता है। भूलकर भी, सौक्राटूट तैयार करते समय, चेहरे की देखभाल के लिए इसके साथ सरल मास्क बनाएं।

सौकरकूट चेहरा मास्क

• सबसे सरल मुखौटा है सौकरकूट को निचोड़ना, बारीक काटना और चेहरे की त्वचा पर डालना, ऊपर से नैपकिन के साथ कवर करना। 10 - 15 मिनट के बाद, एक पौष्टिक क्रीम कुल्ला और लागू करें। यह मास्क त्वचा को गोरा करता है, साफ़ करता है, कसता है, झुर्रियों को ठीक करता है।
• आप गोभी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसकी नमकीन, जिसके लिए गोभी को भी कुचल दिया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। परिणामी नमकीन में, एक नैपकिन संसेचित होता है और चेहरे पर लगाया जाता है, जिसमें पहले आंख, नाक और होंठ के लिए छेद बनाए जाते हैं। 10 मिनट के बाद आपको अपने चेहरे को ठंडे पानी से धोने की जरूरत है। ऐसे लोशन हफ्ते में 2 बार मुंहासों के लिए उपयोगी होते हैं।
• तैलीय और छिद्रपूर्ण त्वचा के लिए, इस मास्क को तैयार करें: दो बड़े चम्मच सॉरक्रॉट को पीसें, पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग और एक चम्मच आलू स्टार्च जोड़ें। 15 मिनट के लिए त्वचा पर मुखौटा लागू करें, फिर धो लें।
• शुष्क त्वचा के लिए, आप सौकरकूट का एक अद्भुत मास्क भी तैयार कर सकते हैं। गोभी के दो बड़े चम्मच पीस लें, अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ें। 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। मास्क हटाने के बाद, गर्म पानी से धो लें और एक पौष्टिक क्रीम लागू करें।

बाल का मुखौटा

बालों को मजबूत करने के लिए, हफ्ते में एक बार स्कैल्प में पत्ता गोभी के दाने को घिसकर या गोभी के रस और लिक्विड शहद का मिश्रण, समान मात्रा में लिया जाता है, जो बालों को धोने से 30 मिनट पहले बालों की जड़ों में लगाया जाता है।

महिलाओं के लिए, कम कैलोरी सौरीक्रूट और इसमें कार्बनिक एसिड की उपस्थिति, जो शरीर में वसा के संचय को रोकती हैं, महत्वपूर्ण हैं।

गर्भावस्था के दौरान

क्या मैं गर्भावस्था के दौरान सौकरकूट का उपयोग कर सकती हूं? Sauerkraut विषाक्तता के साथ मतली के हमलों का मुकाबला करने के लिए गर्भावस्था के दौरान महिलाओं की मदद करता है। लेकिन मतभेदों को देखना महत्वपूर्ण है। हम इस बारे में थोड़ी बात करेंगे।

पुरुषों के लिए सौक्राटूट क्या अच्छा है?

क्या पुरुषों के लिए सौक्रात अच्छा है? यह कहना सुरक्षित है कि यह उपयोगी है, इसके नियमित उपयोग से शारीरिक और मानसिक गतिविधि कम होती है, कम कैलोरी सामग्री, उच्च फाइबर और एस्कॉर्बिक एसिड मोटापे और बवासीर की अच्छी रोकथाम होती है।

गोभी। वजन कम करने के फायदे

वजन कम करने की इच्छा रखने वालों को अपने आहार में सौकरकूट को शामिल करने से कोई नुकसान नहीं होगा। यह शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, पाचन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और कब्ज की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। अपने आप में ये गुण अतिरिक्त वजन का सामना करने में मदद करते हैं, सॉकरक्राट लंबे समय तक पचता है, और हम लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करते हैं। एक कम कैलोरी सामग्री आपको बिना किसी विशेष प्रतिबंध के इसे खाने की अनुमति देती है।

यदि आप अपने दैनिक मेनू में शामिल करते हैं, तो ताजी सब्जियों के अलावा, सॉरक्राउट का एक सलाद, आटे और मीठे व्यंजनों का दुरुपयोग न करें, आहार और थकाऊ प्रतिबंधों के बिना वजन धीरे-धीरे कम हो जाएगा।

अच्छी सहिष्णुता के साथ, सॉरक्रॉट रस वजन घटाने में भी योगदान देगा, इसे भोजन से पहले या भोजन के बीच में या तो शुद्ध रूप में या पानी से पतला करके दिन में कई बार 1/4 कप पीना चाहिए।

गोभी। नुकसान। मतभेद

सॉरेक्राट के उपयोग को डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा मान्यता प्राप्त है, इसे सर्दियों में भोजन में जितनी बार संभव हो, शामिल करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि, लाभों के अलावा, यह सॉकरक्राट के खतरों के बारे में कहा जाना चाहिए।

• इसमें एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक है, क्योंकि गोभी के अलावा हम चीनी, सेब और अन्य योजक जोड़ते हैं।
• भूख को उत्तेजित करता है। कुछ के लिए, यह बहुत उपयोगी नहीं हो सकता है।
• नमक, जो गोभी को किण्वित करने के लिए उपयोग किया जाता है, शरीर में द्रव प्रतिधारण को जन्म दे सकता है। और इससे रक्तचाप बढ़ सकता है और वजन बढ़ सकता है।
• Sauerkraut में किण्वन प्रक्रियाएँ होती हैं। और फाइबर के संयोजन में, जो गोभी में समृद्ध है, इससे मजबूत गैस बन सकती है।

मैं आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो सौकरकूट के खतरों के बारे में बताता है।

इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। कार्बनिक अम्ल और नमक की उच्च सामग्री के कारण, सॉकरौट और इसके रस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता वाले लोग;
• गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के तेज होने के साथ;
• वृद्धि हुई पेट फूलना के साथ;
• उच्च रक्तचाप के साथ;
• अग्नाशयशोथ के साथ;
• कार्डियक उत्पत्ति के शोफ के साथ;
• गुर्दे की विफलता और अन्य गुर्दे की बीमारियों के साथ नमक मुक्त आहार की आवश्यकता होती है;
• पित्ताशय की बीमारी के साथ।

अपने स्वयं के स्वास्थ्य पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, कभी-कभी यह अतिरिक्त रस को निचोड़ने के लिए पर्याप्त होता है, वनस्पति तेल के साथ गोभी को नरम करें ताकि शरीर इसे अवांछनीय दुष्प्रभावों के बिना सामान्य रूप से स्थानांतरित कर दे।

पुराने समय से, सॉकर्रॉट को स्लावों के बीच मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता था, खासकर सर्दियों-वसंत की अवधि में, अर्थात्, ऐसे समय में जब विटामिन और खनिजों की कमी को बहुत तेजी से महसूस किया जाता है। और, इस तथ्य के बावजूद कि पकवान तैयार करना आसान है, इसे आम लोगों का पकवान नहीं माना जाता था।

जब सॉरक्रैट तैयार होता है, तो इसका लाभ सब्जी के किण्वन के दौरान गठित लैक्टिक एसिड में होता है। यह लैक्टिक एसिड है जो रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। यह उल्लेखनीय है, लेकिन अचार के बाद, गोभी ताजा की तुलना में स्वस्थ हो जाती है। इसमें विटामिन 8 महीने तक बने रहते हैं, और कुछ की मात्रा बढ़ भी जाती है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी 70% अधिक हो जाता है। यह वह है जो सर्दियों के मौसम में किण्वित उत्पाद को अपरिहार्य बनाता है, जब सर्दी की रोकथाम का मुद्दा एक तीव्र मुद्दा है।

सौकरकूट में विटामिन क्या हैं?

लाभों के बारे में बात करते हुए, पहला सवाल यह है कि रुचिकर क्या विटामिन है? इस व्यंजन के मुख्य विटामिन हैं विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी, एन। मूल्यवान ट्रेस तत्व पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर और मैग्नीशियम द्वारा दर्शाए गए हैं। इसके अलावा, मसालेदार सब्जी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जैसे: लोहा, जस्ता, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, कोबाल्ट। विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा न केवल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में मदद करती है, बल्कि तनाव में भी एंटीबायोटिक दवाओं के विषाक्त प्रभाव के साथ, और एथेरोस्क्लेरोसिस से ग्रस्त जहाजों को भी मदद करती है।

इसके अलावा गोभी में अन्य खनिजों, विटामिन, अमीनो एसिड और एंजाइमों का एक द्रव्यमान होता है। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के सुधार में योगदान करते हैं। विटामिन के रक्त जमावट को बढ़ाता है, जो रक्तस्राव के लिए आवश्यक है। विटामिन पीपी चयापचय में सुधार करता है। कैरोटीन सामान्य दृष्टि बनाए रखता है और घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है। मसालेदार सब्जियों में निहित पोटेशियम मांसपेशियों के कार्य में सुधार करता है, विशेष रूप से हृदय की मांसपेशी (मायोकार्डियम) में। टारट्रोनिक एसिड वसा चयापचय में सुधार करता है, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। आंतों की गतिशीलता गोभी फाइबर द्वारा उत्तेजित होती है, जो विशेष रूप से बवासीर और कब्ज के लिए उपयोगी है। फाइबर विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को भी हटाता है, आंत में फायदेमंद माइक्रोफ्लोरा के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और इस तथ्य के कारण कि सफेद गोभी में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसे मधुमेह रोगियों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, ब्लड शुगर को कम करने के लिए सौकरकूट को सिद्ध किया गया है।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि आइसोथियोसाइनेट्स, जो सब्जियों के किण्वन के दौरान बनते हैं, कैंसर के विकास को रोकते हैं, विशेष रूप से फेफड़ों, यकृत, बृहदान्त्र और स्तन ग्रंथियों के कैंसर में।

जिगर और पेट के लिए सौकरकूट के लाभ

यकृत के लिए सॉकरक्राट का उपयोग शरीर के कामकाज में सुधार करना है। और पकवान की तैयारी के दौरान गठित रस यहां तक \u200b\u200bकि जिगर से लैम्बेलिया को हटा देता है।

इसके अलावा रचना में विटामिन यू है, जो पेट के अल्सर के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

अमेरिकी शोध के परिणामों के अनुसार, सॉकरौट के नियमित सेवन से यौन क्रिया में सुधार होता है और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अक्सर, मसालेदार उत्पाद का उपयोग पुरानी गैस्ट्रिटिस के लक्षणों के उपचार और उन्मूलन में किया जाता है। इस बीमारी की एक उत्कृष्ट रोकथाम 2 सप्ताह के भोजन से आधे घंटे पहले इसका उपयोग है।

वजन कम करने के लिए सौकरकूट के फायदे

वजन कम करने के लिए सौकरकूट का उपयोग क्या है? इस खाद्य उत्पाद के कई फायदे हैं जो इसे वजन कम करने के सबसे आसान और प्रभावी तरीकों में से एक बनाते हैं।

यहाँ सबसे बुनियादी हैं:

• मसालेदार सब्जी अपने आप में स्वादिष्ट और सेहतमंद है। शरीर के वजन में कमी के साथ, इसमें विटामिन के, सी और आयोडीन की सामग्री प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकती है और पूरे जीव के कामकाज में सुधार कर सकती है;
• एक अम्लीय सब्जी पर आधारित आहार आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करके चयापचय को गति देने में मदद करता है, और मल की समस्याएं समाप्त हो जाती हैं, जो उपवास के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• गोभी किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है;
• पकवान शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

यदि आहार कार्यक्रम में सॉकर्राट होता है, तो वजन कम करने के लिए लाभ कम कैलोरी डिश है। तो, उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी होता है। लेकिन यह भी सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है। तथ्य यह है कि इस तरह के गोभी पर आधारित एक मोनो-आहार में एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, अर्थात, यह एक उत्पाद के पाचन पर अधिक कैलोरी खर्च करता है, जितना कि यह डिश से ही प्राप्त होता है।

इस व्यंजन के सभी सूचीबद्ध गुण आपको मानव स्वास्थ्य और शारीरिक शक्ति को बनाए रखते हुए एक लंबे आहार को केवल एक उत्पाद (मोनो-आहार) का सामना करने की अनुमति देते हैं।

सौकरकूट रस और नमकीन के लाभ

Sauerkraut रस विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसका लाभ गोभी में भी अधिक से अधिक है। इसकी मदद से, पेट और ग्रहणी के अल्सर का इलाज किया जाता है, इसका उपयोग उच्च अम्लता, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ गैस्ट्रिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। इस तरह के रोगों के साथ, रस को गर्म रूप में, भोजन से 200 घंटे पहले, एक महीने के लिए दिन में 4 बार तक पीना चाहिए।

हौसले से तैयार रस और नमकीन को मोटापे, जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस, तंत्रिका टूटने के लिए लिया जाता है। गैस्ट्रिक रस और भूख की अम्लता को बढ़ाने के लिए आवश्यक होने पर यह पीने के लायक भी है। यह उपाय आंतों को आराम देने और रक्त शर्करा को कम करने के लिए उपयुक्त है। हैरानी की बात है कि बड़ी मात्रा में सॉयरक्राट खाने के बाद होने वाला पेट फूलना, कुछ बड़े चम्मच ब्राइन पीने से खत्म किया जा सकता है।

इसके अलावा, मसालेदार गोभी ब्राइन का उपयोग करके, लाभ न केवल हैंगओवर सिंड्रोम को हटाने, बल्कि इसकी रोकथाम भी होगा। ऐसा करने के लिए, दावत के दौरान नमकीन पानी पीएं।

गर्भवती महिलाओं के लिए सौकरकूट के क्या लाभ हैं?

जब सॉकरकूट मेज पर होगा, तो गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ भी बहुत अच्छा होगा। यह उन उत्पादों में से एक है जिन्हें भविष्य की माताओं को मना नहीं करना चाहिए।

इस रूप में गोभी न केवल गर्भवती महिलाओं के शरीर को नुकसान पहुंचाती है, बल्कि इसके लिए बहुत उपयोगी चीजें भी करती हैं:

• तेजी से संतृप्ति में कम कैलोरी सामग्री। टारट्रोनिक एसिड द्वारा कार्बोहाइड्रेट का उत्सर्जन। यह तेजी से वजन बढ़ाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, जो सबसे अधिक गर्भवती महिलाओं को प्रभावित करता है;
• एक सामान्य चयापचय बनाए रखना;
• रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का सामान्यीकरण;
• क्षारीय संतुलन का विनियमन;
• नाराज़गी की रोकथाम;
• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• मतली का उन्मूलन, जो विषाक्तता से बचाता है;
• विटामिन के की एक बड़ी मात्रा, रक्त जमावट में योगदान, बच्चे के जन्म में मदद करती है;
• प्रोटीन के अवशोषण में सुधार;
• फोलिक एसिड की सामग्री एक महिला और भ्रूण के समुचित विकास के लिए एक आवश्यक तत्व है;
• लोहे की सही मात्रा के साथ शरीर प्रदान करना, जो गर्भवती महिलाओं के एनीमिया को रोकता है;
• विटामिन सी की सामग्री, जिसके लाभ सभी जानते हैं।

इस सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि मसालेदार सब्जियों के मुख्य गुण दर्द निवारक, एंटी-कार्सिनोजेन्स, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ और सामान्य मजबूत करने वाले गुण हैं।

सौकर्रुट के लिए मतभेद

सॉरेक्राट का सेवन करने से पहले, लाभ और मतभेद को ध्यान में रखना चाहिए। चूंकि बहुत से उपयोगी गुणों के साथ भी, कुछ बिंदुओं पर इस खाद्य उत्पाद को नहीं खाया जाना चाहिए।

चेतावनी:

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रक्तस्राव के साथ, पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए गोभी का उपयोग नहीं किया जाता है। सावधान वह होना चाहिए जो दस्त के साथ, एंटरोकोलाइटिस से पीड़ित हो। मसालेदार सब्जी का रस गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता के साथ, साथ ही एक चिढ़ पेट के लक्षणों के साथ नशे में नहीं होना चाहिए। गोभी की एक बड़ी मात्रा गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ में contraindicated है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में नमक जिगर और गुर्दे की बीमारी के साथ उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को परेशान करता है। इसलिए, ऐसे लोगों के लिए, गोभी को कम से कम नमक के साथ भिगोया या किण्वित किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से: प्रति 1 किलो सब्जी में 10 ग्राम नमक।

विषय पर अधिक

इसके उच्च लाभकारी गुणों के बावजूद, मंचूरियन अखरोट को संग्रह के तुरंत बाद भोजन के लिए शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है: यह बड़ी कठिनाइयों से जुड़ा हुआ है ...

पेप्टिक अल्सर के निदान वाले रोगियों के उचित पोषण के लिए, कई आहार विकसित किए गए हैं। तीव्र चरण में, यह निर्धारित है ...

हाल के वर्षों में, भोजन के माध्यम से उपचार के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। लेकिन स्वास्थ्य के लिए सभी प्रकार के स्वस्थ पोषण संबंधी अवधारणाएं कितनी सच हैं? वास्तव में ...