जुलाई-8-2011

लार्ड क्या है?

लार्ड क्या है, मानव शरीर को लार्ड के लाभ और हानि के बारे में प्रश्न, साथ ही साथ क्या उसके पास कोई है औषधीय गुण, उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और इसमें रुचि रखते हैं लोक तरीकेइलाज। और यह रुचि समझ में आती है। हो सकता है कि यह लेख कुछ हद तक इन सवालों का जवाब दे।

विकिपीडिया के अनुसार, चरबी त्वचा के नीचे, गुर्दे के पास, उदर गुहा में जमा पशु वसा है।

कार्यात्मक रूप से, वसा को एक पशु जीव के शरीर में एक पोषण भंडार के रूप में माना जाता है, जिसमें मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड अवशेष होते हैं।

लार्ड का सेवन, हालांकि छोटी और हास्यास्पद मात्रा में अनुशंसित है, फिर भी इसके लिए महत्वपूर्ण है सामान्य पाचन... इस मामले में, नमकीन या स्मोक्ड लार्ड (या विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में) के रूप में पशु वसा की मात्रा वसा की मात्रा से अधिक होनी चाहिए वनस्पति मूल, अन्यथा वनस्पति तेल कहा जाता है।

आदर्श दैनिक आहार में वसा का अनुपात 70-80% पशु वसा और वनस्पति वसा - 20-30% है। कुछ पाचन विकारों के लिए अत्यधिक वसा का सेवन खतरनाक है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से भी भरा है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में इसके कमजोर, निष्क्रिय अवशोषण के कारण वसा के अत्यधिक सेवन से बचने की सलाह दी जाती है। वी मुंहवसा लार प्रसंस्करण से नहीं गुजरती है। तथ्य यह है कि लार में पदार्थ (एंजाइम) नहीं होते हैं जो वसा को तोड़ते हैं। चूंकि प्राथमिक प्रसंस्करणपेट में तुरंत चर्बी शुरू हो जाती है। लेकिन वहां भी पूरी प्रोसेसिंग नहीं होती है। पेट में पर्याप्त एंजाइम नहीं होता है जो वसा को तोड़ता है - तथाकथित लाइपेस। इसके अलावा, पेट में नहीं है उपयुक्त परिस्थितियांलिपोलिसिस (दरार प्रतिक्रिया) के लिए: पीएच मान आमाशय रसइष्टतम से बहुत दूर, यानी गैस्ट्रिक लाइपेस के लिए यह 5.5-7.5 पीएच नहीं है; यदि वसा वसा पायस की स्थिति में नहीं है और पेट में वसा का पायस नहीं बनता है तो लाइपेज द्वारा वसा का हाइड्रोलिसिस निष्क्रिय होता है।

लार्ड में क्या है?

यूएसडीए न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार 100g. चरबी में शामिल हैं:

पानी - 0 ग्राम

प्रोटीन - 0 ग्राम

वसा - 100 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम

आहार फाइबर (फाइबर) - 0 ग्राम

राख - 0 ग्राम

विटामिन:

विटामिन सी ( विटामिन सी) - 0 मिलीग्राम

विटामिन ई (टोकोफेरोल) - 0.6 मिलीग्राम

विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल) - 2.5 एमसीजी

कोलीन (विटामिन बी4) - 49.7 मिलीग्राम

मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स:

सेलेनियम - 0.2 एमसीजी

जिंक - 0.11 मिलीग्राम

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम लार्ड में औसतन लगभग 902 किलो कैलोरी होता है।

निश्चित रूप से आपने अक्सर सुना होगा कि नमकीन लार्ड जैसे उत्पाद अच्छे से ज्यादा मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। क्या यह सच है? आइए लार्ड के बारे में सबसे लोकप्रिय मिथकों को नष्ट करने का प्रयास करें।

पहला मिथक: चरबी एक वसा है, बिना विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के।

भ्रम! यह उत्पाद विभिन्न विटामिनों से भरपूर है, विशेष रूप से विटामिन एफ जितना दुर्लभ है। इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। लेकिन यह यौगिक रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। लार्ड एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम (एसई) के स्रोत के रूप में काम कर सकता है, जो कैंसर की रोकथाम के लिए कार्य करता है और शक्ति को बढ़ाता है। यह कुछ भी नहीं है कि इस विनम्रता को "यूक्रेनी वियाग्रा" उपनाम मिला है।

मिथक दो: इस उत्पाद को सुबह न खाना बेहतर है।

लार्ड क्या है, इसकी अनदेखी नहीं करनी चाहिए कोलेरेटिक... यह विशेष रूप से बुजुर्गों की मदद कर सकता है, जिनकी उम्र 50 वर्ष से अधिक है। लार्ड यकृत से पित्त के बहिर्वाह को और भी बेहतर तरीके से बढ़ावा देता है जतुन तेल... इसलिए सुबह कच्चे बेकन का एक छोटा सा टुकड़ा खाना और सिर्फ बेकन ही नहीं, बल्कि लहसुन या प्याज या कुछ अन्य मसालों के साथ खाना बिल्कुल भी बुरा नहीं है। यह रात भर जमा हुए पित्त से लीवर को साफ करने में मदद कर सकता है। और एक घंटे बाद - शांति से नाश्ता शुरू करें। लार्ड का सेवन छोटे हिस्से में किया जाता है। शाम सहित, रात में।

मिथक तीन: लार्ड एक कोलेस्ट्रॉल बम है!

लार्ड में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। यह सच है। लेकिन यह मत भूलिए कि लार्ड में लेसिथिन भी बहुत होता है। और लेसिथिन का झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है - यह एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है। कब खाने की चीजइसमें कोलेस्ट्रॉल से अधिक लेसिथिन होता है, तो यह निश्चित रूप से उपयोगी है। तदनुसार, जब अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, तो विपरीत सच होता है। और लार्ड कोलेस्ट्रॉल की तुलना में लेसिथिन से भरपूर होता है। वैसे, अंडे और डेयरी उत्पादों के समान।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लेसिथिन एक यौगिक है जो मस्तिष्क की गतिविधि के लिए उपयोगी है। नतीजतन, मानसिक श्रम के लोगों के लिए वसा उपयोगी होगा।

चौथा मिथक: लार्ड में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह आपको ऊर्जा नहीं देगा।

भ्रम! एक ग्राम वसा शरीर को नौ किलोकलरीज देता है, और इतनी ही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट - चार किलो कैलोरी से अधिक नहीं। लेकिन आपको लार्ड का दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए। सामान्य आवश्यकता मानव शरीरवसा में प्रति दिन शरीर के वजन का एक ग्राम प्रति किलोग्राम है। यह अधिकतम राशि... इसलिए, एक वयस्क के लिए, प्रति दिन 20-30 ग्राम लार्ड हानिकारक नहीं होगा, निश्चित रूप से, बशर्ते कि व्यक्ति अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करे।

पाँचवाँ मिथक: "नमकीन चरबी" कहलाने वाली हर चीज़ उपयोगी होती है।

सभी नहीं। चमड़े के नीचे की वसा खरीदना सबसे अच्छा है क्योंकि इसे "सबसे शुद्ध" माना जाता है। इसमें न तो रेडियोन्यूक्लाइड, न ही कोई टॉक्सिन्स, न ही कीटनाशक, न ही हेल्मिन्थ्स "जमा" होते हैं। इसलिए, याद रखें कि बाजार में एक स्पॉन्डर (बेकन) खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सुअर को आवश्यक परिस्थितियों में पाला गया और खतरनाक बीमारियों से बीमार नहीं हुआ।
ताजा लार्ड उबले और स्मोक्ड लार्ड की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान, लेसितिण ऑक्सीकरण होता है, अन्य यौगिकों में परिवर्तित हो जाता है, और वसा अपने पोषण मूल्य का हिस्सा खो देता है।

मिथक छह: लार्ड शराब की तरह है: जितना पुराना उतना अच्छा।

सच नहीं। इस गलतफहमी के कारण, यूक्रेन के कुछ क्षेत्रों में, वे बासी, पुरानी, ​​​​पीली नमकीन चरबी का उपयोग करते हैं। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए! पीलाइंगित करता है कि वसा में थोड़ा विटामिन एफ बचा है। ऐसे उत्पाद से लाभ से कहीं अधिक नुकसान होता है। ऐसे उत्पाद में कार्सिनोजेन्स का निर्माण काफी संभव है। यही कारण है कि आपको प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली पर दबाव नहीं डालना चाहिए।

वसा क्यों उपयोगी है

असली प्राकृतिक चरबी वसा की एक चमड़े के नीचे की परत वाली त्वचा होती है। सबसे अच्छा लार्ड 2.5-3 सेमी मोटा होता है। पोर्क गर्दन और बेकन में चमड़े के नीचे नहीं होते हैं, लेकिन मांसपेशी वसा, इसलिए, सख्त अर्थों में, वे चरबी नहीं हैं। यह चमड़े के नीचे की वसा में है कि जैविक रूप से उपयोगी का एक पूरा सेट है सक्रिय पदार्थ, वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, एफ, समूह बी के विटामिन। इनके लिए धन्यवाद उपयोगी गुणलार्ड तेल से 5 गुना बेहतर है।

लार्ड एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसमें प्रति 100 ग्राम लगभग 800 किलो कैलोरी होता है, इसलिए इसका एक छोटा सा टुकड़ा भी खाने से आप भूख की भावना को संतुष्ट करेंगे।

लार्ड की संरचना में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो जैतून और मूंगफली के तेल के साथ-साथ सेलेनियम के अपवाद के साथ सभी वनस्पति तेलों में अनुपस्थित होता है। एराकिडोनिक एसिड हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह मानव शरीर की सभी कोशिकाओं की निर्माण सामग्री है।

पोर्क लार्ड उपयोगी है:

• भारी शारीरिक श्रम में लगे लोग (कैलोरी में बहुत अधिक और ऊर्जा की आपूर्ति को जल्दी से भर देता है);
• ठंड में लंबे समय तक रहने के साथ (शरीर को गर्म करता है);
• दिल और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार और उत्तेजित करने के लिए (पोटेशियम, सेलेनियम, समूह बी, ए, डी के विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण);
• रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए (विशेषकर अगर लहसुन के साथ खाया जाए);
• गुर्दा समारोह के लिए (पोटेशियम और विटामिन बी 3 होता है);
• कोलेस्ट्रॉल चयापचय को नियंत्रित करता है (इसमें शामिल हैं असंतृप्त अम्लओमेगा-6, ओमेगा-9, विटामिन बी6 और बी12);
• प्रतिरक्षा और जीवन शक्ति बढ़ाता है (इसकी संरचना में ओमेगा -6, सेलेनियम और जस्ता के लिए धन्यवाद);
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है (एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं);
• नियंत्रित हार्मोनल पृष्ठभूमि(विटामिन ई होता है);
• के जोखिम को रोकता है ऑन्कोलॉजिकल रोग(विटामिन बी और ई);
• बेहतर बनाता है मस्तिष्क गतिविधि(इसमें आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी1, बी6, बी12, ई होता है);
• अवसाद से राहत देता है (धन्यवाद बढ़िया सामग्रीविटामिन बी 5)।

यदि चरबी बहुत नरम है और फैलती है, तो इसका मतलब है कि सुअर को मकई से अधिक खिलाया गया था, और यदि यह बहुत कठिन है, तो सुअर लंबे समय से भूखा है।

सबसे अच्छा और स्वादिष्ट लार्ड तब प्राप्त होता है जब सुअर को एकोर्न खिलाया जाता है।

लोक चिकित्सा में, वसा का उपयोग जोड़ों, मास्टिटिस, दांत दर्द और विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

वसा का नुकसान

सबसे पहले, यह उत्पाद मानव शरीर के लिए तभी उपयोगी होगा जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। एक वयस्क के लिए दैनिक दर 10-30 ग्राम है। जो मानक से ऊपर है वह वसा ऊतक के रूप में जमा होगा।

दूसरा, वसा को तीव्र गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। कहो, तलते समय ग्रीव्स बनते हैं हानिकारक कार्सिनोजेन्स... हालांकि, यह किसी भी वसा के लिए विशिष्ट है।

तीसरा, चरबी को अक्सर ताजा खाया जाता है, और यह पशु उत्पाद विभिन्न कृमियों का स्रोत हो सकता है। यही कारण है कि पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र पर ध्यान देना उचित है।

कई बीमारियों में, भोजन में वसा का उपयोग स्पष्ट रूप से contraindicated है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के मरीजों के लिए सबसे पहले तो वसा से परहेज करना ही बेहतर है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस के रूप में इस समूह की इस तरह की बीमारी को वसा, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल के जमाव की विशेषता है। भीतरी खोलधमनियों और संयोजी सजीले टुकड़े का विकास, जो अंततः रक्त के थक्कों के गठन का कारण बन सकता है। इसके और कई अन्य हृदय रोगों के कारणों में से एक कोलेस्ट्रॉल चयापचय का उल्लंघन है।

चूंकि लार्ड कोलेस्ट्रॉल का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है, इसलिए यदि आप हृदय रोगों से ग्रस्त हैं, और इससे भी अधिक यदि आप पहले से ही उनसे पीड़ित हैं, तो आपको अपने स्वास्थ्य को एक गंभीर परीक्षण के लिए उजागर नहीं करना चाहिए और लार्ड का सेवन नहीं करना चाहिए।

जिगर, पेट (जठरशोथ) के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए वसा को contraindicated है। पेप्टिक छाला) और श्वसन अंग (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया)। ऐसे रोगियों को अवश्य पालन करना चाहिए सख्त डाइटवसायुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़कर।

जिन लोगों को गंभीर बीमारी हो चुकी है शल्य चिकित्सा, उपस्थित चिकित्सक खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री में क्रमिक वृद्धि के आधार पर आहार निर्धारित करता है। पहले ऐसे लोग हल्के खाद्य पदार्थ खाते हैं, मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के, फिर, डॉक्टर की सिफारिश पर, उनके आहार में दुबले लोगों को शामिल किया जाता है। मांस उत्पादों, और डॉक्टर की अनुमति के बाद ही वे चरबी सहित पशु मूल के वसायुक्त उत्पादों का सेवन शुरू कर सकते हैं। कुछ लोग जो भुगत चुके हैं गंभीर बीमारी, आपको ऐसे आहार का पालन करना होगा जो जीवन के बाद की पूरी अवधि के लिए वसा के सेवन को बाहर करता है या प्रतिबंधित करता है।

शरीर की कमी के लिए चरबी का प्रयोग

आप चर्बी की मदद से चयापचय को सामान्य कर सकते हैं और थके हुए शरीर में खोई हुई ताकत को बहाल कर सकते हैं। जिस व्यक्ति को खतरनाक बीमारी हो गई हो या अन्य कारणों से वजन कम हो गया हो, उसे चरबी, शहद और मक्खन का मिश्रण खाना चाहिए। पानी के स्नान में एक बड़ा चम्मच आंतरिक चरबी पिघलाएं, दो बड़े चम्मच शहद और एक बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं। ठंडा किया हुआ मिश्रण एक बोतल में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।

इस मिश्रण का प्रयोग इस प्रकार करें: एक गिलास दूध उबालें, उसमें आधा चम्मच लार्ड, शहद और मक्खन का मिश्रण मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और दिन में दो बार - सुबह और शाम लें।

हालांकि, में वसूली की अवधिकुछ बीमारियों में, वसा को contraindicated है, इसलिए, वसा का उपयोग शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

मिलो - मोटा। इस प्राकृतिक उत्पादलंबे समय से पोषण विशेषज्ञों को दो युद्धरत शिविरों में विभाजित किया है। कुछ इसे हानिकारक मानते हैं और कोलेस्ट्रॉल से डराते हैं।

ताजा चरबी में एराकिडोनिक एसिड (एआरए) होता है। यह शरीर को वायरस से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह वही है जो नियमित और एआरवीआई की पूर्व संध्या पर अत्यंत आवश्यक है।

लेकिन चरबी के समर्थक भी इसका दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। यह वसायुक्त पशु उत्पाद केवल तभी उपयोगी होता है जब आप जानते हैं कि कब रुकना है। प्रति दिन 30-50 ग्राम पर्याप्त है (बस कुछ टुकड़े)। हालांकि कुछ बीमारियों की उपस्थिति में, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, खुराक को कम किया जाना चाहिए।

लगभग सभी पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि लार्ड में विटामिन (ई, ए और डी) होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं और असंतृप्त फैटी एसिड (ओमेगा -6 सहित) होते हैं, जो कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं।

और यह उत्पाद लीवर के लिए भी अच्छा है: इसमें मौजूद फॉस्फोलिपिड्स लीवर के कार्य को बहाल करने में मदद करते हैं, शरीर में वसा के चयापचय को विनियमित करने में मदद करते हैं, और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं।

वसा के उपयोग से रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उनके स्वर में वृद्धि होती है।

यह एक शर्बत के रूप में कार्य करता है और विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को निकालता है।

स्लिमिंग

कोई भी तर्क नहीं देता है कि लार्ड एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है। दरअसल, उसका पोषण मूल्यलगभग 770 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

लेकिन पोलैंड के एक प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ, प्रोफेसर जान क्वास्निविस्की का मानना ​​​​है कि चरबी से डरना नहीं चाहिए और इससे बचा नहीं जाना चाहिए। इस आदमी ने एक विशेष आहार विकसित किया है, जिसमें विशेष रूप से वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाना शामिल है, जिसमें वसायुक्त मांस और चरबी हमेशा दिखाई देते हैं। पोलैंड में, Kwasniewski की पद्धति को मान्यता मिली और हजारों समर्थकों को इकट्ठा किया।

अन्य पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने के इस तरीके के सख्त खिलाफ हैं। वे आश्वस्त हैं कि वसा पर झुककर, आप वास्तव में अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, लेकिन केवल स्वास्थ्य समस्याओं की कीमत पर। आखिरकार, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि अपरिहार्य है, और यह बदले में, दिल के दौरे और स्ट्रोक का कारण बन सकता है।

और त्वचा वसायुक्त भोजनयह शायद ही कभी अच्छा काम करता है। हालांकि…

कॉस्मेटिक गुण

हमारी परदादी ने सक्रिय रूप से घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक घटक के रूप में चरबी का उपयोग किया।

अधिकांश चिकित्सा गुणोंताजा बेकन लो। बुरा विकल्प नहीं - नमकीन चरबीमसालों के साथ। जहां तक ​​स्मोक्ड की बात है, तो आप इसके साथ केवल छुट्टियों पर ही खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं। तली हुई बेकन पर भी यही बात लागू होती है: गर्मी उपचार पूरी तरह से सबसे ज्यादा मारता है पोषक तत्वऔर भारी वसा इसे और भी हानिकारक बना देती है।

एक लंबी यात्रा पर, सॉसेज नहीं लेना बेहतर होता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, नमकीन बेकन - यह अधिक समय तक खराब नहीं होगा।

चरबीपोषण विशेषज्ञ और शौकीनों को परेशान करता है पौष्टिक भोजन, विवाद पैदा करना और इसके गुणों का अध्ययन करने के लिए मजबूर करना। क्या चरबी उपयोगी है या यह पूरी तरह से नुकसान है, क्योंकि यह वसा में है शुद्ध फ़ॉर्म, एक दुविधा जिसे स्पष्ट रूप से हल नहीं किया जा सकता है।

जब अतिरिक्त भोजन सुअर के शरीर में प्रवेश करता है, तो यह पोषक तत्वों का "भंडार" जमा करता है यदि भोजन पर्याप्त नहीं है या यह दुर्लभ और नीरस हो जाता है। ये संचय पशु की त्वचा के नीचे वसायुक्त ऊतक की एक परत के रूप में जमा होते हैं।

एक सुअर के चमड़े के नीचे की वसा की संरचना में, आप पा सकते हैं वसा अम्ल: संतृप्त और असंतृप्त। कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन, लेसिथिन भी है, जिसके बिना संवहनी दीवारों सहित ऊतकों की लोच को बनाए रखना असंभव है।

पोर्क लार्ड को धीमा लेकिन जिद्दी लीवर क्लीनर कहा जाता है। पामिटिक, ओलिक, लिनोलिक और स्टीयरिक फैटी एसिड इस प्रक्रिया में योगदान करते हैं। वे अनुकूलित करने में भी मदद करते हैं हार्मोनल संतुलनजीव।

रचना का विटामिन भाग बहुत समृद्ध है: यहाँ और ए, ई, एफ - वसा में घुलनशील विटामिन, इसके अलावा सी, डी, पूरे समूह बी। कॉपर, पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और अन्य तत्व - ऑक्सीजन युक्त रक्त की आपूर्ति में सुधार करते हैं।

वसा प्रेमियों और स्वस्थ जीवन शैली के लिए संघर्ष करने वालों के बीच चल रहे विवाद का कारण वसा की विशेष रूप से उच्च कैलोरी सामग्री है। तो १०० ग्राम ताजा लार्ड के लिए ७९७ किलो कैलोरी, और १०० ग्राम नमकीन लार्ड के लिए - ८१५ किलो कैलोरी।लेकिन अगर, उदाहरण के लिए, हम मक्खन और चरबी की तुलना करते हैं, तो बाद वाला कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, और इसके लाभ लगभग 6 गुना अधिक हैं। एक सरल उदाहरण: एराकिडोनिक एसिड, जिसमें दोनों उत्पाद होते हैं, त्वचा की सूजन को दूर करने में सक्षम है, और घाव भरने में प्रभावी है। लेकिन चरबी में यह अधिक परिमाण का क्रम है।

लार्ड का उपयोग क्या है

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, लार्ड न केवल मूल्यवान है, बल्कि औषधीय उत्पाद... मनुष्यों के लिए वसा भरने वाले पोषक तत्वों की क्या भूमिका है:

• समग्र स्वर और मनोदशा में सुधार;
• दुर्बल करने वाली बीमारियों से उबरने में सहायता;
• खिलाफ लड़ना त्वचा की सूजनविभिन्न प्रकार;
• हार्मोनल स्तर की बहाली;
• यकृत ऊतक का पुनर्जनन;
• अधिवृक्क ग्रंथियों के लिए समर्थन;
• मस्तिष्क पोषण;
• संवहनी बिस्तर की दीवारों को मजबूत करना;
• त्वचा की लोच में सुधार;
• बच्चों और एथलीटों में वृद्धि के दौरान मांसपेशियों का समर्थन;
• घटी हुई तीक्ष्णता जोड़ों का दर्दऔर सूजन को दूर करता है।

दिलचस्प!इसकी रचना में " खराब कोलेस्ट्रॉल", लार्ड में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो" अच्छे कोलेस्ट्रॉल "के निर्माण में योगदान करते हैं। लार्ड का उपयोग खतरनाक नहीं है रक्त वाहिकाएंइसके विपरीत, यह उनकी लोच बनाए रखता है। अपवाद तली हुई चरबी और ग्रीव्स हैं।

ऑफ-सीजन मंदी के दौरान प्रतिरक्षा रक्षाजीव, सूअर की चर्बी का सेवन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लेकिन आपको चरबी नहीं खानी चाहिए बड़ी मात्रा! इस भोजन की खुराक आपकी जीवनशैली, गतिविधि, उम्र पर निर्भर करती है।

कौन सा लार्ड स्वस्थ है?नमकीन, कच्चा, ऊष्मीय रूप से संसाधित? तलते समय, लार्ड अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है। नमकीन सूअर का मांस खाना भी हमेशा उपयोगी नहीं होता है, क्योंकि अधिक नमक शरीर के लिए हानिकारक होता है। इसलिए, लार्ड को इसके कच्चे रूप में या उबालकर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एक आदमी के लिए लाभ

पुरुष वसा की उच्च कैलोरी सामग्री से इतना डरते नहीं हैं। इसकी भरपाई की जा सकती है खेल प्रशिक्षणऔर शारीरिक श्रम। पोषण विशेषज्ञ देते हैं निम्नलिखित अनुशंसापुरुषों के लिए: इस पर स्टॉक करें स्वस्थ स्वादिष्टतायदि आप यात्रा कर रहे हैं या शिकार जैसी अत्यधिक अवकाश गतिविधियों के शौकीन हैं। लार्ड एक रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जाता है लंबे समय तक... यह सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। और तृप्ति की भावना जो एक छोटे से हिस्से में भी पैदा करती है, शरीर पर भार को कम कर देगी।

याद रखना!इससे पहले कि आप सक्रिय रूप से चरबी का उपयोग करना शुरू करें, अपने चिकित्सक से जांच लें कि क्या ऐसी कोई घटना आपको विशेष रूप से नुकसान पहुंचाएगी।

एक महिला के लिए लाभ

कम वसा वाले भोजन की खोज में कई महिलाएं पूरी तरह से भूल जाती हैं कि बेकन में सुंदर त्वचा के लिए विटामिन होते हैं: ए और ई। यदि आप आहार में कम मात्रा में लार्ड शामिल करते हैं, तो आप चेहरे पर अप्रिय झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए लार्ड भी उपयोगी है क्योंकि एराकिडोनिक एसिड और अन्य उपयोगी अम्लजिगर, गुर्दे और त्वचा को साफ करने, रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने और सूजन को खत्म करने में मदद करें। शरीर की यह "सफाई" लड़कियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है किशोरावस्था... लार्ड खाने से त्वचा को बिना सूजन के साफ रखने में मदद मिलती है।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना

जो महिलाएं बच्चे के आने का इंतजार कर रही हैं या पहले से ही नवजात को स्तनपान करा रही हैं, वे भी वसा खा सकती हैं। इसके लाभकारी गुण भ्रूण के मस्तिष्क और मांसपेशियों के निर्माण और फिर गठन में मदद करेंगे स्तन का दूध... युवा माताओं को यह नहीं भूलना चाहिए कि उच्च कैलोरी लार्ड कितना है। अनावश्यक अतिरिक्त वजन न बढ़ाने के लिए, आहार में पशु वसा को कम मात्रा में होना चाहिए। लेकिन आपको लार्ड नहीं छोड़ना चाहिए।

बच्चों के लिए लाभ

12 साल से कम उम्र के बच्चे प्रति दिन 15 ग्राम से ज्यादा लार्ड नहीं खा सकते हैं। किशोरों के लिए, तस्वीर मौलिक रूप से बदल रही है। यौन परिपक्व व्यक्ति के सक्रिय गठन की अवधि के दौरान, पोषक तत्वों की आवश्यकता बहुत बढ़ जाती है। इसलिए, एक स्कूली बच्चे और एक बड़े लड़के के लिए प्रतिदिन 50 ग्राम तक लार्ड पर्याप्त मात्रा में है। इस अवधि के दौरान शारीरिक और मानसिक अधिभार सबसे अधिक होता है, क्योंकि अध्ययन शरीर से बहुत ताकत लेता है। इस प्रकार, किशोरावस्था के दौरान चरबी के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है।

वजन नियंत्रण और वसा

लार्ड वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है। एक अजीब बयान, है ना? फिर भी इसमें सच्चाई है। लार्ड वास्तव में आपके अपने चमड़े के नीचे के वसा को अलविदा कहने में मदद करता है, लेकिन केवल तभी जब आप इसके उपयोग के नियमों का पालन करते हैं।

आपको रोजाना सुबह और फिर दोपहर के भोजन के समय अनसाल्टेड बेकन खाने की जरूरत है। टुकड़े का वजन 20-25 ग्राम के बीच होना चाहिए। उसी समय, आप रोटी नहीं खा सकते।

आइए देखें कि वजन घटाने के लिए वसा कितना अच्छा है? वसा पर वजन कम करने का तंत्र इस प्रकार है: बेकन से पोषक तत्व शरीर में वसा की खपत को सक्रिय करते हैं। प्रभाव बहुत जल्द ध्यान देने योग्य होगा - कुछ महीनों में।

जरूरी!विचार करना ऊर्जा मूल्यउत्पादों के कुल द्रव्यमान में वजन घटाने के लिए चरबी खाया। यह मत भूलो कि ऊर्जा व्यय इसकी प्राप्ति से अधिक होने पर शरीर का वजन कम होगा। लार्ड केवल उपभोग प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।

स्वास्थ्य अभ्यास में चरबी का उपयोग

हमारे पूर्वजों ने वसा के साथ क्या व्यवहार नहीं किया! उनके उपचार के कुछ तरीकों को अब अच्छी तरह से लागू किया जा सकता है।

दांत दर्द

यह लंबे समय से चरबी के साथ इलाज किया गया है दांत दर्द... बेशक, अगर दांत में दर्द होता है तो डेंटिस्ट के पास जाना सही फैसला है! लेकिन जब मदद की तत्काल आवश्यकता होती है, और आप डॉक्टर के पास नहीं जा सकते हैं, तो सूअर का मांस वसा दर्द और सूजन को दूर करने में मदद करेगा।

ताजा या नमकीन लार्ड का प्रयोग करें। अगर यह नमक में है, तो इसे धो लें और एक पतला टुकड़ा काट लें। गाल और दर्द वाले दांत के बीच रखें। 20 मिनट में दर्द गुजर जाएगा... अक्सर, इस तरह, मौखिक गुहा में होने पर भी एडिमा को समाप्त किया जा सकता है।

ठंडा लें?

पोर्क लार्ड उत्कृष्ट है लोक उपायजुकाम के लिए। इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है विभिन्न प्रकार- मलहम के लिए घी, सेक के लिए पतली परत, इसे भी खाया जाता है।

मौजूद तापमान में कमी विधि- रात के लिए अपने पैरों को ताजी लार्ड से स्मियर करें, और फिर अपने पैरों को मोजे से गर्म करें।

अंदर, आप एक और नुस्खा लागू कर सकते हैं: दूध के साथ काढ़ा हरी चायऔर उसमें एक चम्मच लार्ड पिघलाएं। चाकू की नोक पर काली मिर्च डालें। इस चाय को सोने से ठीक पहले पिएं। शरीर से पसीना निकलने लगेगा, तापमान गिर जाएगा, और पोषक तत्व धीरे-धीरे अवशोषित हो जाएंगे और पूरी रात शरीर को पोषण देंगे।

अक्सर बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोग किया जाता है खांसी लोजेंज... पिसी हुई बेकन को सूखे सरसों के पाउडर के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा टपकाएं देवदार का तेलमिश्रण में। ऐसी रचना से एक केक बनता है, जिसे बाद में बच्चे की छाती या पीठ से चिपका दिया जाता है। सुनिश्चित करें कि सरसों आपकी त्वचा को जलाए नहीं! शीर्ष पर एक प्राकृतिक सूती टी-शर्ट पर पर्ची करें। वसा के लाभकारी गुण सरसों के गर्म प्रभाव से पूरित होते हैं।

यह प्रक्रिया लागू होती है और जुकाम के साथ... मिश्रण को नाक के पुल और प्रोजेक्शन पर लगाएं मैक्सिलरी साइनस... सावधानी, अगर बच्चे को एलर्जी है - डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।

अगर गले में खराश, हल्के नमकीन बेकन के एक स्लाइस को नींबू के रस के साथ सीज़न करें और चबाएं। यह प्रक्रिया दर्द को कम करेगी, आंशिक रूप से सूजन, सूजन से राहत देगी।

शरीर को नुकसान

बहुत से लोग मानते हैं कि चरबी पेट के लिए बहुत भारी होती है। यह एक झूठा बयान है। हमारा शरीर सूअर की चर्बी को आसानी से आत्मसात कर लेता है। लेकिन अगर आपको अग्न्याशय, यकृत या की समस्या है पित्ताशयतो तेल आसानी से हानिकारक हो सकता है।

कोलेस्ट्रॉल चयापचय संबंधी विकार, साथ ही मधुमेह के मामले में आप लार्ड का उपयोग नहीं कर सकते।

निष्कर्ष

लार्ड एक मूल्यवान उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए एक प्रभावी उच्च ऊर्जा ईंधन है। यह उसका है बहुत बड़ा लाभऔर इसका मुख्य खतरा। आधुनिक आदमीभोजन के साथ प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में बहुत कम ऊर्जा खर्च करता है। इसलिए वसा की खपत को नियंत्रित करना, और इसके उपयोग को पूरी तरह से छोड़ना नहीं - वह है सही दृष्टिकोणस्वास्थ्य बनाए रखने और युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने के लिए।

पोर्क लार्ड दुनिया के कई देशों में एक बहुत ही सामान्य उत्पाद है। इसे नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है, लार्ड बनाया जाता है, धूम्रपान किया जाता है और डुबोया जाता है। पोर्क चरबी, विशेष रूप से चरबी, का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। पोर्क लार्ड किसके लिए उपयोगी है?

लार्ड में कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, और वे वसा की उपयोगिता निर्धारित करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अन्य पशु वसा के विपरीत, गर्मी उपचार के दौरान लार्ड पोषक तत्वों को नहीं खोता है, इसलिए यह मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, लार्ड में शरीर के लिए आवश्यक एराकिडोनिक एसिड होता है, जो किसी भी वनस्पति तेल में नहीं होता है।

लार्ड और कैलोरी सामग्री की संरचना

100 ग्राम ताजा चरबी में होता है लगभग 750 किलो कैलोरी।नमकीन चरबी निर्जलीकरण के कारण कैलोरी में थोड़ी अधिक होती है, 100 ग्राम में - 800 किलो कैलोरी तक।

आंतरिक पोर्क वसा में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है - केवल ५०० किलो कैलोरी प्रति १०० ग्रामउत्पाद, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व खो जाते हैं।

स्मोक्ड बेकन सबसे उच्च कैलोरी है - ८१५ किलो कैलोरी प्रति १०० ग्राम तकऔर यह बहुत उपयोगी नहीं है, खासकर अगर इसे "तरल धुएं" से बनाया गया हो।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या चरबी खाना अच्छा है? आखिरकार, यह अभी भी वसा और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल है। वे सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए वसा आवश्यक है, अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह ही चरबी का सेवन उचित मात्रा में किया जाना चाहिए ( प्रति सप्ताह 100-150 ग्राम से अधिक नहीं).

लार्ड के 10 स्वास्थ्य लाभ

1. वसा का समृद्ध स्रोत

   मांस की संभावित परतों को छोड़कर, वसा चरबी का मुख्य घटक है। भारी संख्या मेउत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मानवीय चिंताओं पर लार्ड के लाभकारी गुण प्रबल होते हैं। शरीर आसानी से पशु वसा को ऊर्जा में बदल देता है। इसलिए, ठंड के मौसम में खाया जाने वाला बेकन का एक टुकड़ा बहुत जल्दी गर्म हो जाता है और व्यक्ति को पोषण देता है।

2. विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है

   लार्ड की संरचना आवश्यक पोषक तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करती है और लगभग पूरी तरह से इसे विटामिन से संतृप्त करती है। लार्ड में समूह ए, बी, डी और ई के विटामिन होते हैं, जो साग और खट्टे फलों में भी पाए जाते हैं, और लार्ड में असंतृप्त फैटी एसिड लाल कैवियार या कॉड लिवर के समान मात्रा में निहित होते हैं। नियमित उपयोगलार्ड वनस्पति-संवहनी रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है।

3. अच्छा कोलेस्ट्रॉल होता है

   लार्ड में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति लार्ड को आहार से पूरी तरह से बाहर करने का कारण नहीं है। धमनियों के दूषित होने का खतरा जब यह अति प्रयोगबेशक, मौजूद है, लेकिन केवल गतिहीन और बुजुर्ग लोगों में खराब चयापचय वाले या एथेरोस्क्लेरोसिस से ग्रस्त लोगों में। कुछ मामलों में, कोलेस्ट्रॉल उपयोगी हो जाता है, यह कोशिका झिल्ली बनाता है, बनाए रखता है उपकला ऊतक, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है, चोटों और जलन के मामले में हार्मोन, एंटीबॉडी और तेजी से त्वचा पुनर्जनन का उत्पादन करता है। विटामिन, बदले में, कोलेस्ट्रॉल को सही दिशा में निर्देशित करते हैं, इसे उपयोगी में बदल देते हैं, जो अवरुद्ध धमनियों या कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण के जोखिम को काफी कम कर देता है। इस प्रकार, सूअर का मांस वसा स्वतंत्र रूप से इसके नुकसान को समाप्त करता है।

4. आंत्र समारोह में सुधार करता है

   सूअर का मांस अक्सर बीमारियों सहित कई बीमारियों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। जठरांत्र पथ... यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, क्योंकि इसमें कोई मोटे कण नहीं होते हैं जो आंतों में सड़न में योगदान करते हैं। सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन इसका इस्तेमाल वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। यदि आपको मुख्य भोजन से कुछ समय पहले चरबी का दंश हो जाता है, तो आप अपनी भूख को मार सकते हैं और दोपहर के भोजन या रात के खाने में अधिक नहीं खा सकते हैं।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

   पोर्क वसा, इसके लाभकारी गुणों के कारण, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करता है, जो कई के उद्भव और विकास को रोकता है खतरनाक रोग... इस उत्पाद में निहित सेलेनियम शरीर पर वसा के इस प्रभाव में योगदान देता है। किसी भी प्रकार के वसा को कम मात्रा में खाने से हम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, खासकर ठंड के मौसम में।

6. इसका उपयोग जलने और शीतदंश के लिए किया जाता है

   लोक चिकित्सा में आंतरिक चरबी का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग त्वचा की जलन और शीतदंश के लिए किया जाता है। प्रभावित क्षेत्र को चरबी या पिघला हुआ वसा के साथ धुंधला करके उपचार किया जाता है। वसा का एक और बहुत ही मूल्यवान गुण रक्त में कार्सिनोजेन्स के स्तर में कमी है, जो खतरनाक कैंसर के खिलाफ एक सच्ची सुरक्षा है।

7. त्वचा के लिए अच्छा

   वसा में बड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। लार्ड त्वचा और बालों की तैलीयता को बढ़ाता है, यह शुष्क त्वचा, भंगुर बालों का अच्छी तरह से मुकाबला करता है और नाखूनों को मजबूत करता है। इस उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है निदानरोते हुए एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों के साथ। लार्ड रात के दौरान जमा पित्त के बहिर्वाह में सुधार करता है, शरीर को साफ करता है और उसके काम को सामान्य करता है।

8. संयुक्त कार्य में सुधार करता है

   लोक चिकित्सा में, हड्डी और जोड़ों के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए कई व्यंजन हैं, जो बहुत कुछ इकट्ठा करते हैं अच्छी समीक्षा... पोर्क लार्ड, जब ठीक से तैयार हो जाता है, उपचार प्रभावजोड़ों के लिए और उनकी गतिशीलता को सामान्य करता है, इसका उपयोग चोटों और फ्रैक्चर के लिए भी किया जाता है।

9. एड़ी की हड्डी को ठीक करता है

   एड़ी के फड़कने के इलाज के लिए घी का उपयोग किया जाता है। लार्ड सिर्फ मोटा नहीं है, बल्कि औषधीय वसासेट युक्त उपयोगी अमीनो एसिडऔर विटामिन। अंडे और सिरके के एसेंस के साथ मिलाकर यह एड़ी की हड्डी के लिए एक बेहतरीन इलाज है।

10. ऊर्जा के स्रोत के रूप में

    जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चरबी ऊर्जा और स्वास्थ्य का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विशेष रूप से खेल में शामिल पुरुषों के लिए और केवल वृद्धि के साथ उपयोगी है शारीरिक गतिविधि... इसे लंबी दूरी की लंबी पैदल यात्रा, यात्राओं और लंबे उत्तरी अभियानों, विशेष रूप से सूअर के मांस की चर्बी पर लिया जाता है, क्योंकि यह एक गैर-नाशपाती और ऊर्जावान रूप से मूल्यवान उत्पाद है। दर्द वाली जगह पर लगाने से दांत दर्द का इलाज भी किया जाता है।

लार्ड मिथक

कुछ पोषण विशेषज्ञ, पतली मॉडल के लिए खानपान, चरबी के खतरों के बारे में झूठे मिथकों के साथ आते हैं। कथित तौर पर, वे चरबी से वसा प्राप्त करते हैं, यह बहुत भारी भोजन है और चरबी एक हानिकारक और खतरनाक वसा है। आइए देखें कि लार्ड उपयोगी है या हानिकारक।

तो, आप सुरक्षित रूप से मिथकों को दूर कर सकते हैं और कह सकते हैं कि चरबी मनुष्यों के लिए एक उपयोगी उत्पाद है। और वे वसा से नहीं, बल्कि अधिक खाने से और से बेहतर होते हैं गलत इस्तेमालया खाना बनाना। अगर सीसा गतिहीन छविजीवन और किसी भी उत्पाद को खाओ, आप किसी भी डिग्री का मोटापा प्राप्त कर सकते हैं।

लार्ड एक भारी भोजन नहीं है, यह आसानी से पच जाता है और शरीर के तापमान पर लगभग 37 पर पिघल जाता है। उत्पाद जल्दी पच जाता है और उप-उत्पादों को पचाने में मदद करता है।

वसा के लिए, मूल्यवान एराकिडोनिक एसिड, जो हृदय की मांसपेशियों के लिए बहुत आवश्यक है, पोर्क वसा में निहित है। इसके बिना हार्मोनल, प्रतिरक्षा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय भी नहीं चल सकता। वसा में घुलनशील विटामिनऔर, लिनोलिक, ओलिक और पामिटिक एसिड वसा की बराबरी करते हैं वनस्पति तेल, केवल इसकी जैविक गतिविधि पांच गुना अधिक है।

इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि लार्ड में डेयरी मक्खन की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है।

पोर्क लार्ड रेसिपी

लार्ड उबला हुआ, नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ और अचार किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। नीचे उनमें से कुछ हैं।

बेकन के साथ तले हुए अंडे

बेकन की एक परत के साथ लार्ड का उपयोग उत्कृष्ट तले हुए अंडे बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बेकन को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, तला हुआ, नमकीन, काली मिर्च और इसमें आवश्यक संख्या में अंडे डाले जाते हैं। तले हुए अंडे जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसे जाते हैं।

नमकीन चरबी

नमकीन लार्ड में कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे बुनियादी एक तैयार करना बहुत आसान है। बेकन का एक टुकड़ा, इसके आकार और मोटाई की परवाह किए बिना, आपके उपयोग के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है, आमतौर पर 10x10x10 सेमी। उन्हें उदारतापूर्वक सभी तरफ मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है और रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य ठंडे स्थान पर आसान भंडारण के लिए ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। लड्डू को तीन से पांच दिनों के बाद नमकीन बनाकर खाया जा सकता है। नमकीन बनाने की अवधि बेकन की मोटाई पर निर्भर करती है: यह जितना मोटा होगा, नमकीन होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

चरबी वसा

लार्ड बेकन उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे नमकीन लार्ड, केवल मसाले और लहसुन के प्रचुर मात्रा में मिलाने के साथ। लार्ड के ऊपर मसाले छिड़के जाते हैं या नमक मिला दिया जाता है, जिससे लार्ड नमकीन हो जाएगा। आमतौर पर यह काली मिर्च पिसी हुई काली मिर्च और लाल जमीन है गरम काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया, तुलसी और कोई भी अन्य मसाला जो आपको पसंद हो। लहसुन को छोटे-छोटे स्लाइस में काटा जाता है और बेकन की त्वचा के नीचे छोटे-छोटे टुकड़ों में रखा जाता है। लार्ड को तीन से पांच दिनों तक नमकीन करके ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

उपयोग करने के लिए मतभेद

लार्ड के उपयोग के लिए सबसे महत्वपूर्ण contraindication अधिक खा रहा है। इसका उपयोग करते समय अनुपात की भावना नितांत आवश्यक है।

• कई डॉक्टर कुछ के लिए लार्ड के इस्तेमाल की सलाह नहीं देते हैं जीर्ण रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत।
• अत्यधिक सावधानी के साथ चरबी का प्रयोग करें जब हृदय रोगऔर उच्च रक्तचाप के साथ।
• किसी भी स्थिति में आपको उपयोग नहीं करना चाहिए कच्चा बेकन, क्योंकि यह कृमि से संक्रमित होना संभव है।

और क्या उपयोगी है?

बहुत से लोग स्पष्ट रूप से वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बारे में काफी संदेह रखते हैं, यह मानते हुए कि वे निश्चित रूप से शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे, जिससे विभिन्न रोगऔर मोटापे का कारण बनता जा रहा है। फिर भी, हमारे आहार में वसा अभी भी मौजूद होना चाहिए, सब्जी और पशु दोनों। बल्कि विशिष्ट में से एक और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट उत्पादएक महत्वपूर्ण लिपिड सामग्री के साथ वसा है। लेकिन वसा मानव शरीर के लिए कितना और कैसे उपयोगी है? क्या मनाया जाता है सकारात्मक प्रभावइसके सेवन से?

पोषण के लाभ

इसके मूल में, चरबी पशु वसा है जो व्यक्ति की त्वचा की सतह के नीचे जमा होती है। इसका उपयोग कई तरह से किया जाता है - ज़्यादा गरम करने, धूम्रपान करने, खाना पकाने और स्टू करने के लिए। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को कभी-कभी ताजा या नमकीन खाया जाता है। बावजूद उच्च डिग्रीवसा सामग्री लार्ड कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत है, और यह मक्खन की तुलना में बहुत आसान अवशोषित होता है।

इस उत्पाद में स्वस्थ पशु वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है - लगभग नब्बे प्रतिशत। ये कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड हैं। इसके अलावा, चरबी में प्रोटीन और कई विटामिन तत्व होते हैं, जिनमें प्रोविटामिन ए, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, साथ ही विटामिन डी और पीपी शामिल हैं। यह हमारे शरीर को कुछ के साथ संतृप्त करता है खनिज तत्वपोटेशियम और मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस, कैल्शियम और जस्ता द्वारा दर्शाया गया है। इसमें एक निश्चित मात्रा में लोहा, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम भी होता है।

पोर्क लार्ड में और भी बहुत कुछ है जैविक मूल्यमक्खन के बजाय। इसके अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो हमारे शरीर के लिए अधिवृक्क ग्रंथियों, मस्तिष्क और यकृत की इष्टतम गतिविधि के साथ-साथ एक संख्या के संश्लेषण के लिए अत्यंत आवश्यक है। आवश्यक हार्मोन... शरीर में इस तत्व की कमी से अक्सर विकास होता है भड़काऊ प्रक्रियाएं, और इसकी सामग्री को फिर से भरने के लिए, विशेषज्ञ एक निश्चित मात्रा में वसा का सेवन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। दरअसल, अन्य खाद्य उत्पादों में इसकी मात्रा काफी कम होती है।

लार्ड हमारे शरीर के लिए उपयोगी अन्य एसिड का एक स्रोत है, जिसमें ओलिक और लिनोलिक, साथ ही लिनोलेनिक शामिल हैं। तदनुसार, इस तरह के उत्पाद का सेवन हमारे शरीर के लिए महंगे सॉसेज के सेवन से कहीं अधिक फायदेमंद होगा।

चरबी उपचार

व्यंजनों में लार्ड सक्रिय रूप से प्रयोग किया जाता है पारंपरिक औषधिविभिन्न के उपचार के लिए रोग संबंधी स्थितियां... तो यह विशेष रूप से अक्सर खत्म करने के लिए प्रयोग किया जाता है जुकामऔर उनके बाद विभिन्न जटिलताओं। तो ब्रोंकाइटिस के सुधार के लिए, पिघले हुए आंतरिक वसा के साथ मार्शमैलो रूट के एक यौगिक का उपयोग करने की प्रथा है। चार सौ मिलीलीटर उबलते पानी के साथ आधा चम्मच पौधों की सामग्री मिलाएं, फिर परिणामी रचना को दस मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे छान लें और इसमें तीस ग्राम पिघला हुआ बेकन मिलाएं। आधा चम्मच आंतरिक रूप से दिन में तीन बार सेवन करें।

विभिन्न संयुक्त रोगों के उपचार के लिए पोर्क वसा उत्कृष्ट है। के साथ दर्दनाक संवेदनाइस क्षेत्र में यह थोपने लायक है समस्या स्थानगर्म लार्ड, इसे थोड़ा चर्मपत्र के साथ कवर करें और इसे गर्म ऊनी शॉल से ठीक करें। सेक को रात भर छोड़ दें।

यदि जोड़ घायल हो गया था, तो आपको एक सौ ग्राम चरबी को एक चम्मच के साथ मिलाना होगा टेबल नमक... इस मिश्रण को प्रभावित क्षेत्र में रगड़ें, फिर उपरोक्त योजना के अनुसार एक सेक लगाएं।

यदि आप मास्टिटिस के विकास का सामना कर रहे हैं, तो गले की छाती पर वसा की पतली प्लेटें रखकर सूजन को रोका जा सकता है, यहां पुराना वसा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

साथ ही, ऐसा खाद्य उत्पाद जटिल बीमारियों से उबरने के लिए उत्कृष्ट है, यह कई दवाओं के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, और इसमें कोई भी नहीं है नकारात्मक प्रभावशरीर पर। अगर आपने ट्रांसफर कर दिया है गंभीर बीमारीऔर, विशेष रूप से, बहुत अधिक वजन कम किया है, पानी के स्नान में लार्ड को पिघलाएं और इसके साथ मिलाएं मक्खनऔर शहद 1: 1: 2 के अनुपात में। इस तरह की रचना को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और दिन में दो बार सेवन किया जाना चाहिए, मिश्रण का आधा चम्मच एक गिलास गर्म दूध में मिलाएं। बेशक, ऐसी चिकित्सा करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

मुश्किल से ठीक होने वाले घावों को खत्म करने के लिए, अनसाल्टेड लार्ड को उच्च गुणवत्ता वाले मोम के साथ समान अनुपात में मिलाना आवश्यक है। इस मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और सामग्री को पिघलाएं। परिणामी रचना को कांच के जार में डालें, फिर इसका उपयोग घावों को दिन में दो या चार बार चिकनाई देने के लिए करें।

इस घटना में कि आप देखते हैं कि आपने वैरिकाज़ नसों को विकसित करना शुरू कर दिया है, लार्ड रोकने में मदद करेगा रोग प्रक्रिया... आपको एक अनसाल्टेड और काफी ताजा उत्पाद की आवश्यकता होगी, जिसे एक सप्ताह के लिए कटा हुआ और प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाना चाहिए। इस तरह के संपीड़ितों को पट्टियों के साथ तय करने और दिन में कई बार बदलने की आवश्यकता होती है।

बेशक, लार्ड के सेवन के लिए कुछ मतभेद भी हैं, उदाहरण के लिए, पित्त स्राव संबंधी विकार, साथ ही साथ यकृत और अग्न्याशय के साथ विभिन्न समस्याएं। यदि आप किसी गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसके सेवन की उपयुक्तता के बारे में डॉक्टर से सलाह लें। स्वस्थ व्यक्ति कोमध्यम मात्रा में चरबी खाने से ही लाभ होगा।