अत्यधिक नमक का सेवन कई तरह की बीमारियों को ट्रिगर कर सकता है। यही कारण है कि कई लोग रुचि रखते हैं: "तैयार व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए नमक को कैसे बदलें और अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं?" आइए इसे एक साथ समझें।

नमक का क्या उपयोग है?

खाद्य नमक सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन और चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। यह वह तत्व है जो मांसपेशियों की प्रणाली के सामान्यीकरण, पूरे दिन की गतिविधि के लिए जिम्मेदार है, क्योंकि यह शरीर में तंत्रिका आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करता है। यदि नमक शरीर में प्रवेश नहीं करता है, तो बहुत तेजी से थकान देखी जाएगी, व्यक्ति सुस्त, निष्क्रिय और नींद का अनुभव करेगा। इसके अलावा, ध्यान की एकाग्रता और जानकारी को देखने की क्षमता क्षीण होती है।

शरीर में कुछ विकारों की उपस्थिति में नमक का सेवन अनिवार्य है। निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए, डॉक्टर नमक का सेवन बढ़ाने और एक विशिष्ट पीने के नियम का पालन करने की सलाह देते हैं।

नमक हानिकारक क्यों है?

नमक अपने आप में हानिकारक नहीं है। इसकी हानिकारकता के बारे में ये सभी मिथक इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुए हैं। नमक का सेवन कम मात्रा में करना अनिवार्य है, साथ ही यह भी जान लें कि भोजन में नमक को कैसे बदला जाए ताकि भोजन बेस्वाद और नीरस न लगे।

नुकसान इस तथ्य में निहित है कि अत्यधिक खपत के साथ, शरीर में द्रव प्रतिधारण होता है। आखिरकार, पसीने की ग्रंथियां बस अपने मुख्य कार्य का सामना नहीं करती हैं, और क्षारीय संतुलन गड़बड़ा जाता है। इसके अलावा, गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र के कामकाज खराब हो सकते हैं।

हर दिन अधिक नमक वाला भोजन इस तथ्य को जन्म देगा कि स्वाद कलिकाएं अब भोजन के प्राकृतिक स्वाद का अनुभव नहीं करेंगी। आम तौर पर, मानव शरीर प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नमक नहीं निकाल सकता है। हालांकि, इसे रोजाना 3-5 ग्राम से ज्यादा नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

समुद्री और काले नमक का प्रयोग

क्या आप नमक को नमक से बदल सकते हैं? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से दिया जा सकता है कि ऐसा करना काफी संभव है। क्लासिक टेबल सॉल्ट के साथ हिमालयन सॉल्ट या नमक युक्त फ्लेवरिंग एडिटिव्स का उपयोग करना काफी संभव है। यह तिल नमक, हर्बल नमक, या सिर्फ एक कम सोडियम उत्पाद हो सकता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे विभिन्न खनिजों के कम स्तर के साथ कई अन्य विकल्प हैं।

काला नमक काफी रोचक और अनोखा उत्पाद माना जाता है। यह बहुत समय पहले दिखाई दिया था। किसानों ने राई की रोटी और कुछ अन्य सामग्री के साथ साधारण सेंधा नमक जला दिया। फायरिंग के दौरान, यह अपने हानिकारक पदार्थों को खो देता है और कम नमकीन हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, और इसका हल्का रेचक प्रभाव भी होता है।

समुद्री नमक एक अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह उच्च गुणवत्ता का हो और इसे वाष्पीकरण द्वारा समुद्र के पानी से विशेष रूप से निकाला जाए। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में भूरे रंग का टिंट, कम नमी की मात्रा होती है और इसे विशेष रूप से स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचा जाता है। इसकी लागत काफी ज्यादा है।

नींबू का रस और सिरका

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि नमक को नमक रहित आहार से कैसे बदला जाए ताकि खाद्य पदार्थ बहुत अधिक नीरस न लगें, और साथ ही अतिरिक्त वजन कम करें। इस मामले में, नींबू का रस एक आदर्श विकल्प हो सकता है, क्योंकि यह पकाए जा रहे भोजन में स्वाद और अनूठी सुगंध जोड़ने में मदद करता है। आपको केवल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस उपयोग करने की आवश्यकता है, और अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, थोड़ा सा उत्साह लें।

तली हुई सब्जियों, सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में खट्टे का रस आदर्श है। आलू तलते समय आप कटे हुए आलू के स्लाइस के ऊपर एक पूरे नींबू का रस निचोड़ सकते हैं, काली मिर्च छिड़क सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं और पकने तक भून सकते हैं। यह बिना नमक के बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। नींबू का रस सूप के लिए भी अच्छा होता है। इस मामले में, इसे अपने स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे जोड़ने लायक है। वजन कम करने की प्रक्रिया में नींबू के रस के महत्व के बारे में मत भूलना। आप इसे अपने सलाद में शामिल कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

आहार में नमक की जगह लेने के सवाल के बारे में पूछने पर, कोई भी स्पष्ट रूप से उत्तर दे सकता है कि इस मामले में सेब साइडर सिरका आदर्श उत्पाद होगा। यह तला हुआ मांस, आलू, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जैतून के तेल के साथ बाल्समिक सिरका, सलाद में एक अनूठा स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेगा, विशेष रूप से बहुत सारे साग वाले। जो लोग डाइट का पालन करते हैं, वे विशेष रूप से इस ड्रेसिंग का आनंद लेंगे।

मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ

नाइट्राइट नमक को कैसे बदलें? आखिरकार, यह उत्पाद स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाता है। सही जड़ी-बूटियों और मसालों का चयन करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन नए स्वाद के अभ्यस्त होने में कुछ समय लगेगा। तुलसी मांस और सब्जियों से बने दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

खाना पकाने के दौरान ऋषि के साथ किसी भी मांस का मौसम उपयोगी होता है; तारगोन मुर्गी और अंडे के व्यंजन, साथ ही साथ विभिन्न सॉस के लिए बहुत अच्छा है। धनिया मछली और फलियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। थाइम भूमध्यसागरीय व्यंजनों में जोड़ने लायक है, और यह विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। लवेज सूप और सॉस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। जो लोग थोड़े नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए अधिक तेज पत्ते डालें।

आप नमक को आंशिक रूप से किसी भी गर्म मसाले से बदल सकते हैं, क्योंकि वे तैयार व्यंजनों में एक निश्चित तीखापन जोड़ते हैं। चिकन या किसी अन्य लीन मीट के लिए करी बहुत अच्छी है। अजमोद और डिल जैसी क्लासिक जड़ी-बूटियाँ समुद्री भोजन और मछली के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने में मदद करेंगी। जड़ी-बूटियों और मसालों को आपकी पसंद के हिसाब से जोड़ा जा सकता है, उन्हें मिलाकर नए और पूरी तरह से अलग स्वाद संयोजन तैयार किए जा सकते हैं। आप तैयार मसालों के सेट भी ले सकते हैं.

लहसुन और प्याज

खाना पकाने में नमक को बदलने का तरीका जानने के बाद, आप पूरी तरह से नए और मूल स्वाद संयोजन, पूरक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। प्याज और लहसुन पूरी तरह से किसी भी व्यंजन के पूरक हो सकते हैं। कारमेलाइज्ड प्याज सूप, स्टॉज, तली हुई या दम की हुई सब्जियों को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगा जो हर पेटू को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। आप हरी प्याज को मसाले के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। भुना हुआ लहसुन एक गहरा, थोड़ा मीठा स्वाद बनाने में मदद करेगा और पास्ता और आलू के व्यंजनों में नमक को बदलने में भी मदद कर सकता है।

लहसुन को सुखाकर खरीदा जा सकता है और यह किसी भी उत्पाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, लेकिन इसकी आदत पड़ने में कुछ समय लगेगा। इसके अलावा, कई इसकी तेज सुगंध से भ्रमित होते हैं।

ताजी और सूखी सब्जियां

आपके आहार में नमक की जगह क्या ले सकता है? इस प्रश्न का उत्तर न केवल उन लोगों के लिए रुचिकर है जिन्हें स्वास्थ्य समस्याएं हैं या आहार का पालन करते हैं। सही सब्जियां चुनकर इस उत्पाद के उपयोग को कम किया जा सकता है। इसके लिए आप शिमला मिर्च और टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि इन सब्जियों में एक निश्चित मात्रा में नमक होता है।

आप सूखे सब्जियों का उपयोग अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए कर सकते हैं। सुखाने पर, न केवल स्वाद और सुगंध पूरी तरह से संरक्षित होती है, बल्कि सब्जियों के सभी उपयोगी गुण, साथ ही साथ विटामिन भी। आप एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके तैयार उत्पाद या सूखी सब्जियां खुद खरीद सकते हैं।

समुद्री शैवाल और सोया सॉस

नमक को कैसे बदला जाए, इस सवाल का जवाब देते हुए, हम स्पष्ट रूप से कह सकते हैं कि समुद्री शैवाल इसके लिए आदर्श है। यह एक किफायती और बहुत उपयोगी एनालॉग है जिसमें विभिन्न विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड और खनिज होते हैं। समुद्री शैवाल को सूखा, बारीक पिसा हुआ खरीदा जा सकता है और नमक के शेकर में डाला जा सकता है। यह सलाद और गर्म व्यंजनों के लिए सिर्फ एक बढ़िया मसाला है। इसके अलावा, केल्प कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

सोया सॉस भी एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसका स्वाद अपने आप में नमकीन होता है। इसके साथ अपने भोजन को मसाला देकर, आप बिना स्वाद खोए अपने नमक का सेवन काफी कम कर सकते हैं। हालांकि, सही उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसमें पानी के अलावा केवल गेहूं के बीज और सोयाबीन ही होने चाहिए। अपने उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद के कारण, वस्तुतः एक चम्मच सोया सॉस आपको एक संतुलित सुगंध और असामान्य स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

नमक मुक्त आहार न केवल अतिरिक्त वजन को खत्म करने में मदद करता है, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार करता है। यह जानना कि नमक को बदलने के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है, स्वाद का एक अनूठा, सामंजस्यपूर्ण संतुलन प्राप्त करना काफी संभव है जो सभी को प्रसन्न करेगा।

अजमोदा

यदि आप रुचि रखते हैं कि नमक को कैसे बदला जाए, तो आप अपने भोजन में अजवाइन शामिल कर सकते हैं, क्योंकि इस मसाले में अद्वितीय स्वाद विशेषताएं हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद एक अद्वितीय स्वाद के साथ आदतन आहार को पूरक करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।

पौधे की सूखी पत्तियाँ सर्दियों में और गर्मियों में ताज़ी पत्तियाँ उत्तम होती हैं। आप पेटीओल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सुखा सकते हैं, फिर सर्दियों में इस्तेमाल कर सकते हैं।

वनस्पति तेल, बियर, शराब

आप नमक के विकल्प के रूप में वनस्पति तेल में इलायची, मेंहदी, तिल तल सकते हैं। ये सभी उत्पाद तैयार व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देने में मदद करेंगे। इसके अलावा, साइट्रस छील पर लगाए गए वनस्पति तेल भोजन के स्वाद को पूरक कर सकते हैं।

सूप, स्ट्यू और पास्ता में एक अनूठा स्वाद जोड़ने के लिए बीयर या वाइन का उपयोग किया जा सकता है। ये पेय भोजन का आधार हो सकते हैं, या इन्हें शराब में जोड़ा जा सकता है।

अदरक, सहिजन, सरसों

अपने समृद्ध और तीखे स्वाद के कारण, अदरक न केवल नमक का एक अच्छा विकल्प हो सकता है, बल्कि बहुत सारे मसाले भी हो सकता है। इसका उपयोग कच्चे या सूखे, साथ ही मसालेदार स्लाइस में किया जाता है।

यह नमक और सहिजन का अच्छा विकल्प है, जिसका स्वाद भी तीखा होता है। साथ ही यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। सरसों मछली और मांस के व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेगी, जिसकी मदद से आप पके हुए भोजन को और अधिक तीखा बना सकते हैं।

सबसे आसान, लेकिन सबसे आसान नहीं, स्वस्थ और स्लिम फिगर के लिए भोजन में नमक सीमित करना है। हम जो भी नमक खाते हैं वह हमारे गरीब जोड़ों और उसके बाहर जमा हो जाता है। डॉक्टर अलार्म बजा रहे हैं - नमक के सेवन और कई गंभीर बीमारियों के बीच सीधा संबंध सामने आया है। गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्तचाप, ब्रोन्कियल अस्थमा - यह आम टेबल नमक के हानिकारक दुरुपयोग की एक अधूरी सूची है। कुछ समझदार लोग इस समस्या से ग्रसित हो गए और नमक मुक्त हो गए

या हो सकता है बिना नमक के खाना आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो? और इसे स्वादिष्ट और आरामदायक बनाने के लिए? यही हमारा लेख है।
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नमक पर ध्यान दें

टेबल नमक के नुकसान

यह नमक को पूरी तरह से छोड़ने के बारे में नहीं है, बल्कि इसका अत्यधिक उपयोग हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

गुर्दा

टेबल नमक सोडियम क्लोरीन है। शरीर में सोडियम और कैल्शियम की अधिक मात्रा के साथ, उनकी अधिकता मूत्र में उत्सर्जित होती है, गुर्दे को अधिभारित करती है और उनमें पथरी के रूप में बस जाती है, जिससे उनका काम बाधित होता है।

सूजन और निर्जलीकरण

सभी जानते हैं कि नमकीन खाद्य पदार्थ आपको प्यासा बनाते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सोडियम लवण पानी को बनाए रखता है, जिससे कोशिकाएं निर्जलीकरण की ओर ले जाती हैं। ऐसी कोशिकाएं उनके संकट का संकेत देती हैं, और हम पानी पीते हैं, जिससे सूजन, अतिरिक्त वजन और यहां तक ​​कि सेल्युलाईट भी हो जाता है।

उच्च रक्तचाप

नमकीन भोजन करते समय, तत्व पानी को बरकरार रखता है, रक्त को बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ से संतृप्त करता है और उच्च रक्तचाप का कारण बनता है। उच्च रक्तचाप हृदय प्रणाली के रोगों को भड़काता है और दिल का दौरा या स्ट्रोक भड़का सकता है। नमक का सेवन कम करना रक्तचाप को सामान्य करने के लिए दिखाया गया है।

दिल की बीमारी

अत्यधिक नमक के सेवन से प्यास बढ़ती है, जिससे रक्त द्रव संतृप्ति में वृद्धि होती है। रक्त की मात्रा में वृद्धि से हृदय पर अधिक भार पड़ता है और हृदय की मांसपेशियों में तेजी से टूट-फूट होती है। नतीजतन, हृदय प्रणाली का काम बाधित हो जाता है, जीवन स्तर बिगड़ जाता है।

भोजन में तत्व प्रतिबंध।

ऑस्टियोपोरोसिस

सोडियम लवण शरीर में कैल्शियम को बेअसर कर देता है, जिससे हड्डी का द्रव्यमान पतला हो जाता है, इसकी सरंध्रता। इससे कंकाल का उल्लंघन हो सकता है, फ्रैक्चर की उच्च संभावना हो सकती है। जोखिम समूह में बुजुर्ग, मधुमेह रोगी शामिल हैं। इसलिए, उन्हें अपने आहार की समीक्षा करने और बहुत अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करने की आवश्यकता है।

पाचन तंत्र के विकार

नमक की अधिकता से पेट में एसिडिटी बढ़ जाती है। यह पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली में परिवर्तन की ओर जाता है, नाराज़गी, गैस्ट्रिटिस, अल्सर को भड़काता है।

टेबल सॉल्ट के फायदे

टेबल नमक का उपयोग क्या है? पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड (गैस्ट्रिक जूस) की आवश्यकता होती है। हॉजपॉज के उत्पादन के लिए नमक की आवश्यकता होती है, जो भोजन के साथ आता है। यदि शरीर को भोजन से सोडियम नमक नहीं मिलता है, तो सोडियम हड्डियों और मांसपेशियों से आएगा। यह निश्चित रूप से ऑस्टियोपोरोसिस को जन्म देगा - हड्डियों का पतला होना, साथ ही ऐंठन और मांसपेशियों में ऐंठन।

सोडियम की कमी से हृदय के सामान्य कामकाज में रुकावट आती है, जिससे तंत्रिका तनाव और अवसाद होता है।

दैनिक दर

एक वयस्क के लिए, सोडियम नमक की आवश्यकता 15,000 मिलीग्राम (15 ग्राम) है। यह देखते हुए कि कुछ उत्पादों में पहले से ही नमक होता है, खाना बनाते समय 5 ग्राम से अधिक का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, यह लगभग आधा चम्मच है।

इसलिए, आप अपने आप को नमक से पूरी तरह से वंचित नहीं कर सकते हैं, लेकिन नियमित रूप से नमक मुक्त आहार पर जाना उपयोगी है।

नमक रहित आहार

ऐसा आहार इस मायने में आकर्षक है कि आपको कोई विशेष खाद्य पदार्थ खरीदने की आवश्यकता नहीं है और आपको कैलोरी गिनने की भी आवश्यकता नहीं है। आपको केवल पके हुए भोजन में नमक नहीं डालना है और उच्च सोडियम क्लोराइड सामग्री वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करना है: अचार, स्मोक्ड मीट, चिप्स आदि।

भोजन कम मात्रा में लेना चाहिए और अक्सर, अर्थात् भिन्नात्मक भोजन का उपयोग करना चाहिए।

इस आहार को 5 - 15 दिनों तक झेलने की कोशिश करें।

कोई सख्त आहार नहीं है, लेकिन इसे बाहर रखा जाना चाहिए: तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार, नमकीन, वसायुक्त। इस अवधि के दौरान, आपको सॉस, मैरिनेड, मेयोनेज़, सॉसेज, पनीर, कार्बोनेटेड पेय, शराब का उपयोग नहीं करना चाहिए।

मुझे क्या खाना चाहिए?

मुर्गी, मछली, मांस, बिना नमक के उबला समुद्री भोजन, केले को छोड़कर कोई भी सब्जी और फल। मेनू में अंडे, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाला दूध, पनीर, कुछ ब्रेड और अधिमानतः क्राउटन शामिल करें। खूब पानी पिएं, चाय, कॉम्पोट, जूस। सब्जी सूप आहार के लिए उपयुक्त हैं।

नमक मुक्त आहार मतभेद

एथलीटों और सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों को नमक प्रतिबंध के साथ नहीं खाना चाहिए। किसी तत्व की कमी से शरीर में पानी की कमी हो सकती है। इसी कारण से, गर्म मौसम में नमक मुक्त आहार की सिफारिश नहीं की जाती है।

नमक की जगह क्या ले सकता है

ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जिनमें लगभग दो सप्ताह तक अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है, आमतौर पर नमक की आवश्यकता में उल्लेखनीय कमी आती है। प्रकृति में, कई उत्पाद, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं जो नमक को अपने स्वाद के साथ सफलतापूर्वक बदल देती हैं।

इनमें शामिल हैं: लहसुन, सभी प्रकार के प्याज, सहिजन, मूली, डिल, अजमोद, जंगली लहसुन, क्रैनबेरी रस, संतरे, अनार।

1. सूखे समुद्री शैवाल नमक का एक उत्कृष्ट विकल्प है, यह स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही मूल्यवान मसाला है। इसके अलावा, केल्प में कई विटामिन और खनिज होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। दुकानों और फार्मेसियों में आप सूखे, मसालेदार, जमे हुए, दबाए गए समुद्री शैवाल खरीद सकते हैं।
2. आप किसी भी वनस्पति तेल में विभिन्न जड़ी-बूटियों का अर्क तैयार कर सकते हैं। आप किसी भी जड़ी-बूटी को अलग-अलग अनुपात में मिलाकर, अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी डाल सकते हैं।
3. लहसुन का विशिष्ट स्वाद आपको नमक के बजाय इसका सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देता है। जो लोग लहसुन की महक को बर्दाश्त नहीं कर सकते वे सुरक्षित रूप से इसे सुखाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले, नमक की कमी होगी, लेकिन आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है और शरीर को इस पदार्थ की कम से कम आदत डालने दें।
4. सूखी अजवाइन आपको बिना नमक के पकाने में मदद कर सकती है। आप निम्नलिखित मसाला तैयार कर सकते हैं: अजवाइन की जड़ें लें, 60 डिग्री पर सुखाएं, पीसें और समुद्री नमक के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं और एक तंग ढक्कन के साथ कांच के जार में रखें।
5. स्टीमर या ग्रिल में पका हुआ भोजन भोजन के प्राकृतिक स्वाद और प्राकृतिक नमक को बरकरार रखता है।
6. यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले मसालों: हल्दी, धनिया, मैकेला, जीरा, अजवायन, मेंहदी का उपयोग करते हैं, तो आपको अपने भोजन में नमक डालने की आवश्यकता नहीं है।
7. नमकीन का एक विकल्प सोया सॉस के साथ मसाला है। व्यंजन में सुगंध महसूस करने के लिए आपको सॉस की एक बूंद डालनी होगी। सोया सॉस को अच्छा माना जाता है, जिसमें सोयाबीन, नमक, पानी, गेहूं होता है।

सॉस बनाना - नमक के विकल्प

• नींबू मसाला। वनस्पति तेल में नींबू का रस मिलाएं, चाहें तो मसाले में कटा हुआ लहसुन, एक चुटकी सरसों का पाउडर और सुगंधित जड़ी-बूटियां भी डाल सकते हैं।
• संतरे और नींबू के रस को लहसुन और प्याज के साथ किसी भी अनुपात में मिलाएं।
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक चम्मच कसा हुआ प्याज मिलाएं और अजमोद, डिल, अजवाइन डालें।
• शहद और सरसों से बनी स्वादिष्ट गर्म-मीठी चटनी चिकन, मांस और मछली के लिए एकदम सही है।
• इसके अलावा, लहसुन, संतरे का रस, नींबू, संतरे के छिलके और जैतून के तेल से मैरिनेड तैयार किए जाते हैं। के बारे में जानकारी।

इस प्रकार, जानकर, आप अतिरिक्त पाउंड के साथ नमकीन तत्व की खपत को काफी कम कर सकते हैं और भविष्य की स्वास्थ्य समस्याओं से खुद को बचा सकते हैं।

ध्यान:

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग अक्सर पारंपरिक उपचार के साथ या पारंपरिक उपचार के सहायक के रूप में किया जाता है। किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद कोई भी नुस्खा अच्छा होता है।

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आहार में नमक को बदलने के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है, इस सवाल का जवाब खोजने की कोशिश करते हुए, कई लोग यह भी नहीं मानते हैं कि ऐसे उत्पाद हैं जो नमक के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकते हैं। यदि आप गंभीरता से अपने आहार में परिवर्तन करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन पर करीब से नज़र डालनी चाहिए।

भले ही आप चिकित्सा कारणों से नमक छोड़ने के लिए मजबूर हों या इन खाद्य पदार्थों और मसालों का उपयोग करके अपने परिवार के स्वास्थ्य की देखभाल करें, आप अपने आप को नुकसान महसूस नहीं करते हैं। तो, भोजन में नमक को कैसे बदलें, ताकि खुद को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से वंचित न करें?

नमक प्रतिस्थापन खाद्य पदार्थ: "लवणता" के लाभों का एक सिंहावलोकन

समुद्री सिवार

इसका उपयोग ताजा और सूखा दोनों तरह से किया जाता है। एक प्राकृतिक नमकीन स्वाद है, आयोडीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत होने के कारण, हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। सूखे समुद्री शैवाल को कॉफी की चक्की में पीसकर पके हुए भोजन पर छिड़का जा सकता है। एक बदलाव के लिए, सूखे समुद्री शैवाल को कई घंटों तक पानी में भिगोया जा सकता है, और फिर सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

लहसुन

यह उत्पाद शरीर की नमक की आवश्यकता को कम करता है, इसे सभी आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है और ट्यूमर के खिलाफ एक शक्तिशाली रोगनिरोधी एजेंट है। इसमें बहुत तेज स्वाद और तेज गंध होती है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए, खासकर यदि आप लोगों के साथ संवाद करने जा रहे हैं। सूखे लहसुन और लहसुन के पाउडर का स्वाद हल्का होता है, लेकिन अगर आप इस मसाले के साथ बहुत दूर जाते हैं, तो अजमोद की एक टहनी चबाएं या गंध को नरम करने के लिए एक गिलास दूध पिएं।

सोया सॉस

इसमें पहले से ही नमक होता है, इसलिए अपने भोजन में थोड़ा सा शामिल करें। प्राकृतिक और ठीक से तैयार सोया सॉस स्वस्थ अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन में समृद्ध है, यह शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, जिसे रेड वाइन से अधिक प्रभावी माना जाता है। गुणवत्ता वाला सोया सॉस खरीदें जिसमें केवल सोयाबीन और गेहूं हो - इसमें कोई संरक्षक नहीं होना चाहिए। यदि आप नमक को सोया सॉस से बदलना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि अनुशंसित दैनिक सेवन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है। एल

नींबू का रस

यदि आप नींबू के रस के साथ सलाद का मौसम करते हैं, तो किसी को भी नमक की कमी नहीं दिखाई देगी, खासकर यदि आप नींबू के स्वाद में हर्बल मसाला और गर्म मसाले मिलाते हैं। नींबू में विटामिन सी की उच्च खुराक होती है, इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

सूखी सब्जियां

टमाटर, बेल मिर्च और अजवाइन की जड़ में नमकीन रंग होता है और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में सलाद में नमक के उत्कृष्ट एनालॉग होते हैं। सूखे होने पर, सब्जियां अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखती हैं, और विटामिन की एकाग्रता के मामले में वे ताजी सब्जियों से बेहतर होती हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूखी सब्जियां पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद हैं जो रासायनिक योजक या परिरक्षकों के बिना तैयार किए जाते हैं। वे व्यंजनों का स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध और मसालेदार बनाते हैं।

चिव्स और प्याज

तीखी गंध और स्वाद के कारण नमक की जगह प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे, प्याज की तीखी सुगंध सल्फर की उच्च सांद्रता का परिणाम है, जो रक्त को शुद्ध और कीटाणुरहित करती है। कठोरता को कम करने के लिए, प्याज को कई घंटों तक उबाला या अचार किया जा सकता है।

सहिजन और अदरक

अदरक और सहिजन की तीखी जड़ें न केवल नमक, बल्कि गर्म मसालों की जगह ले सकती हैं। उन्हें ताजा या सूखे व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न सॉस और सीज़निंग में भी जोड़ा जा सकता है। सहिजन विटामिन सी और खनिजों से भरपूर है, यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है और शरीर को वायरल संक्रमण से बचाता है। अदरक शरीर को टोन करता है, शक्ति देता है, याददाश्त में सुधार करता है और कार्यक्षमता बढ़ाता है।

सिरका

सलाद ड्रेसिंग के लिए, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका या बाल्समिक सिरका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सुगंधित जड़ी बूटियों के स्वाद वाले सफेद या लाल सिरका वाइन इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा है। कासनी साग के साथ शेरी सिरका मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और चावल का सिरका चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ जो नमक की जगह लेती हैं

सीलेंट्रो, डिल, तारगोन, अजवायन, अजमोद, अजवायन के फूल, ऋषि और तुलसी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं - सुगंधित जड़ी-बूटियों में कई विटामिन होते हैं, जीवन शक्ति बढ़ाते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। जीरा, जीरा, मेंहदी और अजवाइन के बीज का थोड़ा कड़वा स्वाद नमक के उत्कृष्ट विकल्प हैं और मीट, सूप और मैरिनेड में उपयोग किए जाते हैं। स्मोक्ड पेपरिका, करी और ऑलस्पाइस व्यंजनों में एक मसालेदार सुगंध और तीखा स्वाद जोड़ते हैं, जबकि धनिया में एक ताजा नींबू की खुशबू होती है।

खाना पकाने "नमकीन" सॉस और मसाला

अगर किसी वनस्पति तेल में कद्दूकस किया हुआ प्याज, लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां और नींबू का रस मिला दिया जाए, तो आपको एक बहुत ही नमकीन सलाद ड्रेसिंग मिलती है। आप मिश्रण में प्याज और लहसुन की जगह थोड़ा सा सरसों का पाउडर या पिसी हुई राई मिला सकते हैं। भुने हुए अलसी, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पिसे हुए समुद्री शैवाल का मसाला बहुत स्वादिष्ट होता है। मसालेदार स्वाद के लिए मसाला में पेपरिका मिलाएं, और नींबू के रस की जगह लेमन या लाइम जेस्ट।

मछली और चिकन के लिए, वे शहद से एक सॉस तैयार करते हैं - एक मसालेदार-मीठा स्वाद पकवान को बहुत सामंजस्यपूर्ण बनाता है। लहसुन और प्याज के साथ नींबू या संतरे के रस से एक असामान्य सलाद ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है, और नमक के विकल्प के लिए मूंगफली के अलावा व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। अगर आपके फ्रिज में हमेशा वनस्पति तेल, नींबू का रस, सरसों और काली मिर्च से बना घर का बना मेयोनेज़ होता है, तो आपके घर के किसी भी सदस्य को नमक की याद नहीं होगी। मांस और मुर्गी पालन के लिए, नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम उपयुक्त है - यदि आप सॉस में लहसुन, सहिजन और पिसा धनिया मिलाते हैं, तो मांस काफी मसालेदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

कई लोग नमक के इतने आदी हो जाते हैं कि वे इस मसाले के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। हालांकि, यदि आप नमक के विकल्प के रूप में अनुशंसित मसालों और खाद्य पदार्थों को आजमाते हैं, तो आप अपना विचार बदल देंगे। और, संभवतः, आप अपने भोजन को कम नमक देंगे, लेकिन याद रखें कि बच्चों की रसोई में गर्म मसाला और कठोर मसालों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। संयम में प्रयोग!

नमक मुक्त आहार अतिरिक्त वजन को खत्म करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने का एक शानदार तरीका है। यह हृदय और गुर्दे के स्वास्थ्य को सामान्य करने में भी मदद करता है। अतिरिक्त त्वचा और रक्त वाहिकाओं को हटाने से लोच प्राप्त होती है, इसलिए कॉस्मेटिक समस्याओं को खत्म करना बहुत आसान है। लेकिन डाइट के दौरान आपको बिना नमक वाला खाना खाने की जरूरत होती है, जिससे वह बेस्वाद हो जाता है। नमक कैसे बदलें? क्या यह शरीर को नुकसान पहुंचाएगा?

नमक एक उपयोगी उत्पाद है जो व्यक्ति को भोजन का स्वाद लेने में मदद करता है। हम जितना अधिक नमक का सेवन करते हैं, उतना ही कम हमें भोजन का वास्तविक स्वाद महसूस होता है। और इसकी एक बड़ी मात्रा विभिन्न बीमारियों की ओर ले जाती है, इसलिए आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे मॉडरेशन में कैसे उपयोग किया जाए। संपूर्ण आहार में नमक के उत्कृष्ट विकल्प पाए जा सकते हैं। नतीजतन, आहार शरीर को कई लाभ लाएगा, और व्यक्ति को उत्कृष्ट स्वास्थ्य प्राप्त होगा। आहार के दौरान नमक कैसे बदलें? आप हमारे लेख से इसके बारे में जानेंगे।

लेकिन आपको अचानक से नमक का इस्तेमाल बंद नहीं करना चाहिए, आपको इसे धीरे-धीरे करने की जरूरत है। हर दिन राशि कम करना सबसे अच्छा है। जब पूर्ण रद्दीकरण का चरण आता है, तो आप उत्पादों का सही स्वाद महसूस कर सकते हैं।

प्याज और लहसुन

प्याज एक डिश में कई तरह के स्वाद और सुगंध देने में सक्षम है। इसके अलावा, आप न केवल सामान्य रूप का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि हरा, सलाद, मसालेदार आदि भी कर सकते हैं। यह सब्जी किसी भी व्यंजन में स्वाद जोड़ सकती है - मछली और मांस, सलाद, पुलाव और स्टू दोनों। यदि आप प्याज को तेल में भूनते हैं, तो यह एक प्रकार का अनाज दलिया और पके हुए आलू के लिए एकदम सही है।

लहसुन एक समान रूप से उत्कृष्ट आहार नमक विकल्प है, हालांकि यह कई किस्मों में नहीं आता है। सब्जी का तीखापन रिसेप्टर्स पर पूरी तरह से काम करने में सक्षम है, और पका हुआ पकवान एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करता है। यदि अप्रिय गंध भ्रमित करती है, तो इसके बाद आप साइट्रस का रस पी सकते हैं या अजमोद के कुछ पत्ते खा सकते हैं। पुदीने की एक टहनी भी अवांछित गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

सुगंधित मसाले

नमक कैसे बदलें? आप केसर, हल्दी, मेंहदी, सोआ, तुलसी, अजवायन आदि का उपयोग कर सकते हैं। ये प्राकृतिक मसाले न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। पूरक नमक के समान ही रिसेप्टर्स को प्रभावित करते हैं, केवल हल्के रूप में।
पहली बार में, ऐसा आहार बहुत सुखद नहीं लग सकता है, लेकिन जब वे विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स को महसूस करते हैं, तो यह आपको किसी भी डिश के बेहतरीन स्वाद को जानने में मदद करेगा।

साइट्रस

नमक मुक्त आहार के साथ, आप अपने आहार में नींबू, अंगूर और संतरे को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। खट्टे स्वाद के कारण नमक की कमी पूरी तरह से भर जाती है। और यह इस तथ्य के कारण होता है कि रिसेप्टर्स स्वाद के लिए अभ्यस्त हो जाते हैं। अब आप कई व्यंजन पा सकते हैं जिनमें फल शामिल हैं। संतरे और नींबू के रस को पकाने के दौरान और बाद में दोनों समय मिलाया जाता है। नींबू के रस की मदद से आप सुगंधित जड़ी-बूटियां प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें बाद में सलाद में मिलाया जाता है।

दुग्ध उत्पाद

यदि फल खाने की कोई इच्छा नहीं है, तो उन्हें बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, केफिर। उनके पास एक ही खट्टा स्वाद है और मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे पाचन तंत्र को सामान्य करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। डेयरी उत्पादों का अलग से सेवन किया जा सकता है या भोजन में जोड़ा जा सकता है। वे सलाद और सूप के लिए आदर्श हैं। पनीर के व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए नमक डालने की जरूरत नहीं है।

आहार के दौरान, आप कई खाद्य पदार्थों को मिला सकते हैं जो नमक के बेहतरीन विकल्प हैं। साग को विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, जिससे एक अद्भुत स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त होती है। इसके अलावा, साग मानव शरीर के लिए बस अमूल्य है। डाइटिंग करते समय डेयरी उत्पादों से कम वसा वाली खट्टा क्रीम अपरिहार्य है, जिसके साथ आप कई व्यंजन बना सकते हैं।

समुद्री सिवार

नमक कैसे बदलें? केल्प, या मूल्यवान विटामिन और खनिजों का स्रोत है। यह पूरी तरह से नमक की जगह लेता है, और इससे तैयार व्यंजन तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं। इसे सूखा और ताजा जोड़ा जाता है, और किसी भी मामले में यह उपयोगी होगा। बिना एडिटिव्स के समुद्री शैवाल का सेवन करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह सबसे अधिक लाभ प्रदान करेगा।

नमक

किसी भी आहार में नमक का उपयोग करने की अनुमति है, केवल आपको वांछित विकल्प चुनना चाहिए और इष्टतम मात्रा में जोड़ना चाहिए। समुद्र तल से निकाले गए स्व-अवक्षेपित नमक को खरीदने की सिफारिश की जाती है। झीलों से प्राप्त सेज साल्ट भी उपयुक्त होता है। पत्थर और उबले हुए कम उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें आयोडीन, मैग्नीशियम और पोटेशियम नहीं होते हैं। लेकिन उनके पास बहुत अधिक सोडियम है, और नमक रहित आहार इसके उन्मूलन के खिलाफ लड़ता है। मोटे नमक का सेवन करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

ग्रिल और स्टीमर

अपने आहार में नमक को कैसे बदलें? खाने के लिए सबसे अच्छा खाना क्या है? आहार के दौरान, आपको खाना पकाने और तलने का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं करना चाहिए। एक ग्रिल और एक डबल बॉयलर के उपयोग की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे भोजन की प्राकृतिक नमक सामग्री को संरक्षित करने में मदद करते हैं। उबले हुए भोजन सभी लोगों के लिए स्वास्थ्यप्रद होते हैं। और तेल को तैयार पकवान में जोड़ने की जरूरत है।

सोया सॉस

नमक की जगह क्या ले सकता है? आप अपने खाने में सोया सॉस के साथ नमक मिला सकते हैं, क्योंकि इसमें नमक होता है। आपको केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना है, सस्ता नहीं। आपको इसे बूंदों में जोड़ने की जरूरत है। ऐसे में आप किसी भी डिश की महक और असली स्वाद को महसूस कर सकते हैं। यह भी याद रखने योग्य है कि इसका सेवन किस हद तक किया जाता है ताकि यह शरीर को नुकसान न पहुंचाए।

नमक मुक्त आहार की प्रभावशीलता

वजन कम करते समय नमक कैसे बदलें? नमक मुक्त आहार का मुख्य लक्ष्य वजन घटाना है। भोजन थोड़ा नमक के साथ या बिना पकाया जा सकता है। मोटे रोगियों को छोटे भोजन करने की आवश्यकता होती है, लेकिन दिन में कम से कम 5 बार। यह याद रखना चाहिए कि आपको भूख की भावना के साथ खाना खत्म करना चाहिए। किसी भी मामले में, खाने के 20 मिनट बाद तृप्ति महसूस होती है।

इस तरह के आहार के दौरान आपको सूप, मछली, सब्जियां, दुबला मांस, ब्रेड खाने की जरूरत है। कोई भी उत्पाद 200 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। सब्जियां, टमाटर, गोभी, खीरा आदि उपयोगी हैं। मेनू में अंडे, जामुन, फल ​​शामिल होने चाहिए। पास्ता, पके हुए सामान और मसालेदार भोजन से बचें।

नमक मुक्त आहार: चिकित्सीय रोकथाम

ऐसे भोजन की मदद से आप हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य कर सकते हैं। मधुमेह के रोगियों को इसकी आवश्यकता होती है। थोड़ी देर के बाद, वजन घटाने के ध्यान देने योग्य लक्षण दिखाई देते हैं।

आहार समाप्त होने के बाद, आपको तुरंत बड़ी मात्रा में नमक का सेवन शुरू नहीं करना चाहिए, इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है।

नमक मुक्त आहार: फायदे और नुकसान

नमक की जगह क्या ले सकता है और क्या इसे करना चाहिए?

सोडियम, जो नमक में प्रचुर मात्रा में होता है, सामान्य विकास के लिए आवश्यक होता है। लेकिन इसे सामान्य रूप से सेवन करने की आवश्यकता है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। और अब उत्पादों में बड़ी मात्रा में नमक मिलाया जाता है, इसलिए डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, पटाखे बहुत हानिकारक होते हैं। नमक की एक बड़ी मात्रा से चयापचय संबंधी विकार होते हैं, और यह अन्य बीमारियों की उपस्थिति को प्रभावित करता है।

आहार के दौरान नमक कैसे बदलें? क्या इसे पूरी तरह से खारिज कर दिया जाना चाहिए? पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि द्रव हानि के कारण व्यक्ति का वजन कम होता है। और इसलिए, यदि जीवन का एक अभ्यस्त तरीका शुरू होता है, तो एक व्यक्ति फिर से किलोग्राम प्राप्त करता है।

यह याद रखने योग्य है कि बिना नमक के लंबे समय तक भोजन करने से विभिन्न बीमारियों का आभास होता है। इसलिए, आपको बहुत लंबे समय तक आहार का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उच्च रक्तचाप और एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए नमक मुक्त आहार एकदम सही है। यदि यह केवल उपयोग में सीमित है, तो आहार का उपयोग लंबे समय तक किया जा सकता है, और यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

इसके लिए चिपके रहने की आवश्यकता नहीं है।प्रतिबंधित नमक के सेवन को नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है, और फिर आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। यह आपको हमेशा अच्छे आकार में रहने और पतला फिगर रखने की अनुमति देगा।

अब आप जानते हैं कि अपने आहार में नमक की जगह कैसे लें। आप पेशेवरों और विपक्षों का वजन कर सकते हैं और चुनाव कर सकते हैं। सभी को स्वास्थ्य!

आप भोजन में नमक को विभिन्न उत्पादों से बदल सकते हैं (जो आपकी पसंद और स्वाद के लिए अधिक होगा):

• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (यहाँ बहुत बड़ी पसंद है),
• साधारण लहसुन,
• अदरक
• नींबू का रस
• अजवाइन की जड़,
• समुद्री शैवाल

• नमक NaCl को समुद्री नमक, साथ ही विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन, प्याज, सब्जियों से बदला जा सकता है। तो सभी पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं। लेकिन मेरी राय में, नमक को किसी भी चीज़ से बदलने की ज़रूरत नहीं है। नमक उपयोगी है, और व्यक्ति नमक के बिना नहीं रह सकता। जब कोई व्यक्ति बीमार होता है, तो कई दवाओं को बड़ी बोतलों में खारा के साथ इंजेक्ट किया जाता है, और इसे 10% NaCl समाधान के रूप में जाना जाता है। तो सवाल यह है कि अगर नमक हानिकारक है तो उसका इलाज क्यों किया जाता है?

  नमक को हरे या सूखे सीज़निंग, मसालों - प्याज, अजमोद, सीताफल, डिल, लहसुन, ऋषि, अजवायन के फूल, बे पत्ती से बदला जा सकता है। यह लहसुन का अच्छा विकल्प है, आप इसे सुखा सकते हैं। गंध से छुटकारा पाने के लिए आप इसे दूध के साथ पी सकते हैं। और हां, नींबू का रस और साइट्रिक एसिड अपूरणीय हैं।

• भोजन में नमक की जगह क्या ले सकता है

  • समुद्री शैवाल, लेकिन केवल सूखा समुद्री शैवाल
  • लहसुन (लहसुन को पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अप्रिय गंध को रोकने के लिए सुखाया जा सकता है)
  • सूखे जड़ी बूटियों, विशेष रूप से अजवाइन
  • नमक का एक अच्छा विकल्प - मसाले (हल्दी, अजवायन, जीरा, धनिया, मेंहदी)
  • सोया सॉस स्वाभाविक रूप से उच्च गुणवत्ता
  • साइट्रिक एसिड (सलाद में यह पूरी तरह से नमक की जगह लेता है)
  • कम सोडियम नमक
  • विभिन्न नमक प्रतिस्थापन सॉस

  नमक प्रतिस्थापन सॉस विकल्प

  • वनस्पति तेल + कसा हुआ प्याज + बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजवाइन, सोआ, अजमोद) + नींबू का रस। लहसुन डाला जा सकता है।
  • वनस्पति तेल + नींबू का रस + जड़ी बूटी + बारीक कटा हुआ लहसुन + सरसों का पाउडर।

  अजवाइन की जड़ मसाला... सूखे टुकड़ों को पीसकर पाउडर बना लें, उतनी ही मात्रा में समुद्री नमक डालें, मिलाएँ और एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

  लाल शिमला मिर्च और तले हुए अलसी के साथ सूखा धनिया मसाला(समान अनुपात में)

  तले हुए अलसी और अजमोद के साथ सूखे समुद्री शैवाल का मसाला(समान अनुपात में)

  सूखी डिल, लहसुन और तारगोन का मिश्रण(पहलू अनुपात 8:1:1)

  चिकन या मछली के लिए अच्छा है शहद के साथ सरसों की चटनी.

यह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए प्रतिस्थापित करना है। यदि सोडियम के स्रोत के रूप में, तो ई का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह साबित हो गया है कि इस सूक्ष्म तत्व का मुख्य भाग शरीर द्वारा अन्य खाद्य पदार्थों से निकाला जाता है, और नमक बहुत खराब अवशोषित होता है (जैसे चाक, कैल्शियम के मामले में अंडे के छिलके), इसके अलावा, अतिरिक्त हानिकारक हो सकता है। तनावपूर्ण स्थितियों (जैसे, अलगाव और अकेलापन) में जानवरों में नमक का सेवन बढ़ा हुआ देखा गया है। इंसानों के साथ भी ऐसा ही है। मैं गलत हो सकता हूं, लेकिन मेरी राय में, उन्हीं अध्ययनों से पता चला है कि सोडियम क्लोराइड के अधिक सेवन से हिस्टीरिया और अन्य मानसिक विकार हो सकते हैं। हालांकि, टेबल नमक में एक उपयोगी गुण है - यह एक रेडियोप्रोटेक्टर है। फिर से, पानी के बंधन के कारण, विकिरण के संपर्क में आने से जैविक रूप से सक्रिय कणों का निर्माण होता है। कई शोधकर्ता आवश्यकता के बजाय आदत होने के बजाय, आहार से नमक को पूरी तरह से समाप्त करने की सलाह देते हैं। यह कभी महंगा था और इसका उपयोग ठाठ था। एक संकेत भी था: झगड़े के लिए नमक गिरा दिया, और अब कभी-कभी लोग हंसना शुरू कर देते हैं ताकि शगुन सच न हो :)। हमारे समय में, यह अब प्रासंगिक नहीं है। इसलिए, मेरा मानना ​​​​है कि कुछ भी बदलने की आवश्यकता नहीं है - एक सामान्य (चरम में नहीं, और किसी भी चरम में नहीं) वातावरण में, हमें एक पूर्ण आहार से सभी आवश्यक मात्रा में ट्रेस तत्व मिलते हैं, जिससे टेबल नमक हो सकता है सुरक्षित रूप से बहिष्कृत।

कुछ लोगों के लिए, चिकित्सा कारणों से, उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले टेबल सॉल्ट की मात्रा को काफी कम करना या इसे पूरी तरह से छोड़ना आवश्यक नहीं है। आप टेबल सॉल्ट को समुद्री नमक से बदल सकते हैं, क्योंकि इसमें टेबल सॉल्ट की तुलना में कम सोडियम होता है।

आप भोजन में नमक को समुद्री शैवाल से भी बदल सकते हैं। सूखे समुद्री शैवाल को काटकर भोजन में थोड़ा सा मिला देना चाहिए।

मसाले स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं, इसलिए उन्हें अपने भोजन में शामिल करने से आपके नमक का सेवन काफी कम हो सकता है। इसलिए लहसुन, सहिजन, सौंफ, तुलसी, इलायची का सेवन करें। आपको सुगंधित मसालों का चयन करने की आवश्यकता है, लेकिन वे जो पेट को कम से कम परेशान करेंगे।

यदि डॉक्टर सामान्य नमक NaCl के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं, तो इसे वास्तव में रूसी उत्पाद - कोस्त्रोमा से गुरुवार नमक से बदला जा सकता है। यह राई की रोटी या दूध के साथ आम नमक को जलाकर बनाया गया नमक है। आप इसे खुद पका सकते हैं। इसमें Na की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। हम समुद्री नमक के बारे में पहले ही लिख चुके हैं, गुलाबी हिमालयन नमक भी है - यह भी समुद्री नमक है, लेकिन सदियों से प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है। इसमें बहुत सारा लोहा होता है और इसलिए इसका रंग थोड़ा लाल होता है।

जैविक पौधों के उत्पादों के लिए, आप सूखे समुद्री शैवाल और अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं।

मैंने नमक का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं देखा है। ऐसे मिथक हैं कि नमक को सोया सॉस, मछली सॉस से बदला जा सकता है, हालांकि, दोनों की तैयारी में नमक का उपयोग किया जाता है, कम से कम 30 रूबल के लिए सॉस लें, कम से कम 300 के लिए, संरचना में अभी भी नमक है। आप नमक को समुद्री शैवाल, मसालों से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, इस मामले में भी, नमक को पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है।

• मैं इस सवाल से चिंतित था खाने में नमक कैसे बदलें?गर्भवती होने। आपका डॉक्टर आपको सूजन से बचने के लिए नमक का सेवन सीमित करने की सलाह देता है।

  मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने नमक बिल्कुल नहीं छोड़ा है, और मुझे ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शरीर के लिए उचित मात्रा में सोडियम आवश्यक है, लेकिन नमक की मात्रा कम करने के लिए मैंने निम्नलिखित किया:

  1. समुद्री नमक का प्रयोग करें, और कम NaCl वाला।
  2. खाना बनाते समय खाने में नमक न डालें। मैं तैयार पकवान में थोड़ा नमक मिलाता हूं।
  3. अक्सर ऐसा होता है कि नमक डालने की जरूरत नहीं होती और मसालों का इस्तेमाल किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है: लहसुन, धनिया, आदि।
  4. नमक की जगह आप सूखे केल्प का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह सबके लिए नहीं है।