मैं आपके ध्यान में ओवन में पके हुए मछली के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं। खट्टा क्रीम में मैकेरल एक नाजुक मलाईदार सुगंध के साथ बहुत कोमल और रसदार निकलता है। यह एक परिवार के खाने के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एकदम सही है। खाना पकाने में आपको बहुत समय और प्रयास नहीं लगेगा, मुख्य बात यह है कि मछली, नमक, काली मिर्च को काट लें, नींबू के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और आप इसे ओवन में सेंकना करने के लिए भेज सकते हैं। जबकि ओवन अपना काम कर रहा है, आप अन्य काम कर सकते हैं।

सामग्री

पके हुए खट्टा क्रीम ओवन में मैकेरल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
मैकेरल - 1 पीसी ।;
नमक स्वादअनुसार;
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - 0.5-1 चम्मच;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

खाना तैयार करो।

मैकेरल शव को खट्टा क्रीम के साथ अंदर और बाहर ब्रश करें।

मछली को चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

मैकेरल को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में बेक करें।

ओवन में खट्टा क्रीम में पके हुए रसदार, कोमल, सुगंधित मैकेरल, मैश किए हुए आलू या चावल के गार्निश को पूरी तरह से पूरक करेंगे। मछली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। यह जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। संतुलित आहार के साथ, मैकेरल विटामिन और पोषक तत्वों का एक अपूरणीय स्रोत है। इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें!

स्ट्यूड मैकेरल पूरे परिवार के लिए एक आसान और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे सब्जियों, खट्टा क्रीम, या टमाटर सॉस के साथ पकाया जा सकता है।

आप स्ट्यूड मैकेरल को जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के स्लाइस से सजा सकते हैं।

• सर्विंग्स: 4
• तैयारी का समय: 15 मिनट
• तैयारी का समय: 20 मिनट

टमाटर और मिर्च के साथ दम किया हुआ मैकेरल

सब्जियों के साथ पकी हुई मछली बहुत ही कोमल और सुगंधित होती है। इसे आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है। फोटो हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्ट्यूड मैकेरल को परोसने का विकल्प दिखाता है।

मछली कैसे पकाएं:

1. शवों को छीलें, सिर, पंख और पूंछ काट लें। मछली को 3-4 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
2. वर्कपीस को नमक और काली मिर्च, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर और मिर्च को क्यूब्स में और प्याज को स्लाइस में काट लें।
4. मछली में सब्जियां डालें और मिलाएँ। ढक्कन को तवे पर रखें और आँच को कम कर दें।
5. 10 मिनिट बाद खाने में नमक डाल कर फिर से चला दीजिये. 10 मिनट के लिए उबाल लें।

परोसने से पहले नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

खट्टा क्रीम नुस्खा में दम किया हुआ मैकेरल

मछली के नरम और रसीले टुकड़े सुगंधित चटनी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• शराब - 120 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

1. मैकेरल को छील लें। पंख काट लें, पूंछ और सिर काट लें। शवों को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. वर्कपीस को वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए प्याज को कड़ाही में डालें।
3. भोजन को काली मिर्च और नमक डालकर ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. उनमें मक्खन डालें, खट्टा क्रीम और शराब डालें। तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।

मछली को उबले आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में दम किया हुआ मैकेरल

यह डिश टमाटर सॉस में डिब्बाबंद स्प्रैट जैसा दिखता है।

सामग्री:

• मैकेरल पट्टिका - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

1. पट्टिका को बड़े टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. तैयार खाद्य पदार्थों को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उस पर मछली और सब्जियां डालें। तवे पर ढक्कन रखें और भोजन को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ते और मसाले डालें। सामग्री को हिलाओ और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

यदि आप मछली का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप इसे परोसने से पहले नींबू या नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं।

आज, मछली पाक कथा के केंद्र में है। जी हां, एक नहीं, बल्कि प्याज और गाजर रोस्ट और खट्टा क्रीम सॉस के साथ। एक पूरी तरह से सामान्य, मैं यहां तक ​​​​कहूंगा - एक मामूली, सामग्री का सेट और एक प्रसिद्ध खाना पकाने का एल्गोरिदम। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला! लगभग सभी ज्ञात खाद्य मछली प्रजातियों को इस तरह से पकाया जा सकता है - यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट सामन, यहां तक ​​​​कि निकटतम नदी में पकड़ा गया कार्प भी। किसी भी मामले में, प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मछली बहुत रसदार, कोमल निकलता है, और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मैं मूल रूप से एकमात्र पट्टिका पकाने जा रहा था। लेकिन यह पता चला कि जमे हुए हेरिंग के दो शवों के अलावा फ्रीजर में और कुछ नहीं था। बेशक, मुझे हड्डियों से छेड़छाड़ करनी पड़ी, लेकिन पति को आखिरी तक इस बात का अहसास नहीं हुआ कि वह साधारण हेरिंग खा रहा है। बिल्कुल कोई अजीब गंध नहीं! यह सबसे सुलभ मसालों के साथ आसानी से प्रच्छन्न था।

मैंने एक डिश को स्टू करने के 2 तरीके बताए हैं - तलने के साथ और बिना। अपने खाने की आदतों के आधार पर चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मछली कैसे तैयार करें:

तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे आमतौर पर अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं। आदर्श यदि आपके पास ताजी मछली है। मैं आपको सलाह देता हूं कि जमे हुए शवों को केवल अपने सिर के साथ लें। इसकी स्थिति से, यह निर्धारित करना आसान है कि उत्पाद कितना ताज़ा है, क्या इसे फिर से जमे हुए किया गया है। शून्य से थोड़ा ऊपर - लगभग 4-6 डिग्री के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में। एक तेज़ तरीका है ठंडे पानी में नमक मिला कर डीफ़्रॉस्ट करना। पिघली हुई मछली को फ़िललेट्स में काटें। यदि कुछ हड्डियाँ हैं, तो आप बस रिज को हटा सकते हैं। मछली के गूदे को भागों में काट लें।
खाना पकाने के लिए एक मल्टी-कुकर, एक नियमित फ्राइंग पैन, या एक मोटी तली और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक सॉस पैन उपयुक्त है। खाना पकाने की तकनीक समान होगी। स्टू करने से पहले, मैं आमतौर पर भोजन को थोड़े से तेल में भूनता हूँ। रोस्टिंग का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो एक आहार विकल्प सामने आएगा। कटी हुई मछली को नमी से नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। तलने के लिए आटे में डुबोएं। या अगर आप तला हुआ नहीं खाते हैं तो इस बिंदु को छोड़ दें।
स्लाइस को वनस्पति तेल में छोटे भागों में भूनें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए प्रत्येक तैयार बैच को नैपकिन के साथ ब्लॉट करें।
तली हुई फ़िललेट्स को एक अलग कटोरे में रखें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले बचे हुए तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें। हलचल। सब्जियों के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तली हुई गाजर और प्याज में मछली भेजें। नमक। धीरे से मिलाएं। थोड़ा पानी या शोरबा (सब्जी, मछली) डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 4-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। मल्टीक्यूकर में पकाते समय, "स्टू" मोड चुनें। खाना पकाने का समय समान है।
खट्टा क्रीम में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। सॉस हिलाओ।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी recipe

स्ट्यूड मैकेरल का स्वाद डिब्बाबंद तेल के समान होता है, और इसे न केवल पूरे परोसा जा सकता है, बल्कि मछली के ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगते हैं, और फिर खाना पकाने का निष्क्रिय हिस्सा इस प्रकार है, इसलिए स्ट्यूड मैकेरल को सबसे सरल और आसान व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

सामग्री

• मैकेरल का 1 शव
• 1 बड़ा प्याज
• 50-100 मिली सूरजमुखी तेल
• 10 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर
• 1 पीसी। तेज पत्ता
• जमीनी काली मिर्च

तैयारी

1. शव से सिर निकाल कर बिना पेट को काटे 8-10 टुकड़ों में काट लें। हम मछली को काटने के बाद पेट में डालेंगे ताकि टुकड़े बरकरार रहें और खाना पकाने के दौरान अपना सुंदर आकार बनाए रखें। यदि आपने एक जमे हुए शव को लिया है, तो इसे पूरी तरह से पिघलने से पहले काट देना बेहतर है।

2. मछली के छल्ले, पेट पर फिल्म से अंतड़ियों को हटा दें और कुल्ला करें।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

4. मछली के टुकड़ों को एक संकीर्ण सॉस पैन के तल पर रखें।

5. ऊपर से प्याज के टुकड़े डालें और तीन चौथाई ऊंचे पानी से ढक दें।

6. मछली को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबलने के लिए रख दें। जब अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए और प्याज तेज सुगंध छोड़ना बंद कर दें, तो एक सॉस पैन में काली मिर्च, तेज पत्ते डालें, मछली, काली मिर्च नमक डालें और वनस्पति तेल से ढक दें। इसे इस रूप में, धीमी आंच पर भी पकाएं, जब तक कि तल पर तेल, पानी, तेल और प्याज के रस से युक्त तरल गाढ़ा न होने लगे और थोड़ा गहरा हो जाए। इस समय तक प्याज नरम हो जाना चाहिए।

7. पकी हुई मछली को एक सॉस पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगर यह कुछ जगहों पर नीचे से चिपक जाता है, तो इस दौरान क्रस्ट नरम हो जाएगा, और टुकड़ों को बिना नुकसान पहुंचाए हटाया जा सकता है।

फिश डिश तैयार करें और पतले लकड़ी के स्पैटुला के साथ खोलकर टुकड़ों को उसमें स्थानांतरित करें। पैन से मैकेरल के साथ कुछ कैरामेलाइज़्ड प्याज अवश्य डालें - वे स्वादिष्ट भी होते हैं। जड़ी-बूटियों और चमकीले रंग की सब्जियों से गार्निश करें।

परिचारिका को नोट

1. मछली प्लस नींबू स्वाद का पूर्ण सामंजस्य है। इस बीच, सभी के लिए परिचित पाक युगल न केवल पेटू को प्रसन्न करने के लिए, बल्कि उपयोगी होने के लिए भी बनाया गया है। विटामिन सी विटामिन बी12 के अवशोषण को बढ़ावा देता है। पूर्व साइट्रस में समृद्ध है, बाद वाला मैकेरल है। इसलिए मछली के प्रत्येक टुकड़े पर चमकीले पीले फल का एक घेरा रखकर एक साथ खाना चाहिए। और साइट्रिक एसिड तेल में तले हुए भोजन के आसान पाचन को भी बढ़ावा देता है। वैसे, इसी कारण से, डिश के साथ सिरका, बाल्समिक या सोया सॉस परोसना उचित है।

2. नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, मछली की हड्डियां नरम हो जाएंगी, लेकिन उन्हें चबाने और निगलने के लिए पर्याप्त नहीं है। खाने वालों से अपेक्षा की जाती है कि वे रिज को खाने योग्य भाग से सावधानीपूर्वक अलग करें। इसका मतलब है कि उन्हें उपकरणों के एक उपयुक्त सेट की आवश्यकता होगी: या तो दो कांटे (एक लंबे, दूसरे छोटे दांतों के साथ), या दूसरे के लिए कोई कांटा और एक छोटा गोल ब्लेड वाला चाकू। हड्डियों को वहां स्थानांतरित करने के लिए, एक तश्तरी की तरह मुख्य प्लेट के पास एक और रखना सुविधाजनक है।

3. मैश किए हुए आलू मैकेरल के लिए एक हार्दिक साइड डिश बन जाएंगे, मूल - सफेद और काले चावल का मिश्रण, कम कैलोरी - ग्रील्ड सब्जी की थाली, जिसमें तोरी, ब्रोकोली, बैंगन, शतावरी, तोरी शामिल हैं।

और फिर से मैकेरल, इस बार धीमी कुकर में।
यह नुस्खा: एक युगल पकवान, मछली को खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, और एक साइड डिश एक साथ स्टीमर कटोरे में तैयार किया जाता है। यह प्रशिक्षण सुविधाजनक है, क्योंकि आपको अतिरिक्त समय नहीं देना पड़ता है, और परिणामस्वरूप, आपको पूर्ण लंच या डिनर मिलता है।
स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत ही सरल!

संरचना:
मैकेरल: 3 पीसी।
प्याज: 2 पीसी।
गाजर: 2 पीसी।
खट्टा क्रीम (वसा): 200 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च, मछली मसाले

गार्निश के लिए:
आलू: 1 किलो।
हरी बीन्स (मैंने जमी है): 300 ग्राम।
नमक और काली मिर्च

तैयारी:
मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, छीलें, अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें।

मछली को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।

नमक, काली मिर्च डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

कुकिंग मोड सेट करें। एक मल्टी कुकर में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ मैकेरल डालें।

डालने के लिए, खट्टा क्रीम टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, एक गिलास गर्म पानी में डालें और फिर से हिलाएं। आप सॉस में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। मछली के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।

मैं मछली, प्याज और गाजर को थोड़ा सा हिलाता हूं ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए।

अब आप साइड डिश कर सकते हैं: आलू छीलें, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें। हरी बीन्स डालें, आलू के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक। मैंने जमी हुई फलियाँ लीं, इसे डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, बस इसे ठंडे पानी से धो लें। आलू और बीन्स को स्टीमिंग बास्केट में रखें।