नियमित रूप से स्वादिष्ट पिज्जा का आनंद लेने के लिए, आपको इस लोकप्रिय डिश को ऑर्डर करने के लिए बहुत पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। इसे स्वयं पकाने के लिए पर्याप्त है। कई स्वादिष्ट होममेड पिज्जा टॉपिंग उपलब्ध हैं। यह केवल अपने लिए सबसे किफायती तरीका चुनने के लिए बना हुआ है।

अक्सर नाश्ते के बाद रेफ्रिजरेटर में छोड़े गए सॉसेज के छोटे टुकड़े होते हैं। व्यर्थ में भोजन का अनुवाद नहीं करने के लिए, उन्हें तैयार करने और पिज्जा तैयार होने तक फ्रीजर में छोड़ने के लायक है। नुस्खा में शामिल होंगे: किसी भी सॉसेज के 220 ग्राम (यह विभिन्न किस्मों के टुकड़ों का वर्गीकरण हो सकता है), 2 टमाटर, 30 ग्राम स्वीट कैन्ड कॉर्न, आधा प्याज, 180 ग्राम हार्ड पनीर, केचप।

1. चुने हुए आटे को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, लघु पक्षों का गठन किया जाता है, जो भरने को रोक देगा।
2. इसके अलावा, आधार किसी भी केचप के साथ उदारता से बढ़ाया जाता है।
3. भरने को निम्नलिखित परतों में रखा गया है: सॉसेज क्यूब्स - टमाटर के स्लाइस - तरल से निचोड़ा हुआ मकई - पतली प्याज के छल्ले - पनीर।
4. पनीर पिघल जाने तक बेकिंग तैयार है।

सॉसेज के साथ पिज्जा के लिए यह भरना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किफायती भी है।

मुर्गे के साथ

पिज्जा के आटे और किसी भी अन्य योजक के साथ स्तन का मांस अच्छी तरह से चला जाता है। चिकन मांस (1 पट्टिका) के अलावा, उपयोग किया जाएगा: प्याज, 120 ग्राम खट्टा क्रीम और हार्ड पनीर की समान मात्रा, 8 जैतून, 3 बड़े चम्मच। केचप, अंडा, 1 छोटा चम्मच सरसों।

1. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है और किसी भी तेल में तला जाता है।
2. आटा बाहर लुढ़का हुआ है और केचप के साथ लिप्त है।
3. भरने की पहली परत प्याज सुनहरा भूरा होने तक तली हुई है। अगला, जैतून को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
4. चिकन मांस को बे बे पत्तियों के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है।
5. समाप्त पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और जैतून के ऊपर बिछाया जाता है।
6. सरसों, अंडा और खट्टा क्रीम अच्छी तरह से मिलाते हैं। आप मिश्रण में नमक मिला सकते हैं और इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं। द्रव्यमान को व्हीप्ड करके पिज्जा पर भरने के लिए डाला जाता है। शीर्ष पर, यह उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है।

एक गर्म ओवन में लगभग 25 मिनट तक ले जाता है।

मशरूम, सलामी और बेकन के साथ

ऐसे पेस्ट्री को शायद ही किफायती कहा जा सकता है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। भरने को निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है: 120 ग्राम सलामी, 140 ग्राम बेकन, 80 ग्राम मशरूम, 170 ग्राम मोज़ेरेला और कोई हार्ड चीज़, 75 ग्राम केचप, खट्टा क्रीम की समान मात्रा, 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल।

1. जैतून का तेल, केचप और खट्टा क्रीम एक पैन में मिश्रित और गरम होते हैं। आप अपने पसंदीदा सीज़निंग को द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं और इसे स्वाद के लिए नमक कर सकते हैं।
2. परिणामस्वरूप सॉस पिज्जा बेस के साथ लिप्त है।
3. मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ पनीर ऊपर से डाला जाता है, पतले कटा हुआ मशरूम और बेकन बाहर रखा जाता है।
4. मशरूम और मांस के शीर्ष पर सलामी और मोज़ेरेला चीज़ के क्यूब्स भेजे जाते हैं।
5. यह शेष कसा हुआ हार्ड पनीर डालना और ओवन में पिज्जा सेंकना करने के लिए बनी हुई है।

आप नियमित हार्ड पनीर के लिए परमेसन का विकल्प लगा सकते हैं।

चिकन और मशरूम के साथ पिज्जा टॉपिंग

इस नुस्खा के लिए मांस उबला हुआ या उबला हुआ हो सकता है। यदि संभव हो, तो आपको ग्रील्ड मैरीनेटेड स्तन का उपयोग करना चाहिए। चिकन के 150 ग्राम के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 1 टमाटर, 120 ग्राम ताजा शैम्पेनोन, 170 ग्राम हार्ड पनीर, केचप, सुगंधित जड़ी बूटियों का एक चुटकी।

1. सबसे पहले, लुढ़का हुआ आटा (पफ या खमीर) केचप के साथ लिप्त होता है और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
2. इसके बाद एक तिहाई कसा हुआ पनीर और चुने हुए तरीके से तैयार किए गए पट्टिका के स्लाइस आते हैं।
3. आखिरी परत छिलके वाले मशरूम और टमाटर के स्लाइस होंगे।
4. सभी उत्पाद शेष हार्ड पनीर के साथ कवर किए गए हैं।

कोई भी ताजा कटा हुआ साग भरने को पूरी तरह से पूरक करता है।

अनानास और चिकन स्तन के साथ

यह भरने का एक बल्कि विदेशी संस्करण है, जो विशेष रूप से मिठाई सॉस के साथ मांस के संयोजन के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। पैसे बचाने के लिए, आप डिब्बाबंद अनानास (130 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। उनके अलावा, ले: चिकन स्तन, टमाटर, प्याज, 3 मशरूम, 130 ग्राम पनीर, केचप, ताजा अजमोद की एक जोड़ी।

1. आटा बड़े पैमाने पर केचप के साथ बढ़ाया जाता है, जिसके बाद प्याज के छल्ले को इसकी सतह पर डाला जाता है।
2. पट्टिका को नमक और लॉरेल के पत्तों के साथ पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। मांस को भविष्य के पिज्जा की पूरी सतह पर भी बिछाया जाता है।
3. त्वचाहीन टमाटर को पतले स्लाइस में काटकर मांस के शीर्ष पर भेजा जाता है।
4. यह मशरूम, अनानास क्यूब्स की पतली स्लाइस बाहर रखना और इलाज पर कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटी डालना है।

पकवान बहुत जल्दी पकाया जाता है - लगभग 10 मिनट।

पिज़्ज़ा भरने वाली मार्गरिटा

यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट पिज्जा भरने, बल्कि एक बजट भी है। इसमें शामिल हैं: 2 लहसुन लौंग, प्याज, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का 70 ग्राम, सूखे तुलसी का एक चुटकी, किसी भी हार्ड पनीर और मोज़ेरेला का 120 ग्राम।

1. कटा हुआ लहसुन के साथ तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर का पेस्ट द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। यदि सॉस का स्वाद पर्याप्त समृद्ध नहीं है, तो आप थोड़ा नमक और थोड़ी चीनी जोड़ सकते हैं।
2. 120 मिलीलीटर उबलते पानी को द्रव्यमान में डाला जाता है, और तरल को वाष्पित होने तक घटकों को गर्म किया जाता है। आखिर में तुलसी डाली जाती है।
3. आटा को गाढ़ा और ठंडा सॉस के साथ पकाया जाता है।
4. मोत्ज़ारेला पनीर, टमाटर स्लाइस और कसा हुआ हार्ड पनीर के टुकड़ों के साथ शीर्ष।

तुलसी के ताजे पत्तों से गार्निश करें।

मसालेदार खीरे के साथ कैसे पकाने के लिए?

पिज्जा टॉपिंग में मसालेदार खीरे मुख्य घटक नहीं हैं। लेकिन वे पूरी तरह से हैम, सॉसेज या सॉसेज के पूरक हैं। आप किसी भी सूचीबद्ध मांस उत्पादों में से 350 ग्राम ले सकते हैं। इसका उपयोग भी किया जाएगा: 2 छोटे अचार, 70 ग्राम केचप और मेयोनेज़, 120 ग्राम रूसी पनीर।

1. किसी भी पिज्जा के आटे को केचप और मेयोनेज़ सॉस के साथ पकाया जाता है।
2. शीर्ष पर diced अचार के साथ आधार छिड़कें।
3. खीरे पर सॉसेज के घेरे या पतले स्लाइस बिछाए जाते हैं।
4. यह बड़े पैमाने पर पके हुए पनीर के साथ भविष्य के पके हुए सामान को छिड़कने और ओवन में भेजने के लिए रहता है।

आप भरने के लिए अचार के बजाय एक मसालेदार सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

समुद्री भोजन के साथ

इस तरह के भरने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले वास्तव में ताजा उत्पादों को ढूंढना आसान नहीं है। आपको उन्हें केवल सिद्ध विशेष दुकानों में खरीदना चाहिए। भरने को तैयार करने के लिए, उपयोग करें: 370 ग्राम सीफूड कॉकटेल, 210 ग्राम जैतून, एक प्याज, 230 ग्राम सूरज-सूखे टमाटर, 280 ग्राम हार्ड पनीर।

1. सुनहरा भूरा होने तक प्याज किसी भी वसा में कटा और तला हुआ है।
2. अगला, धूप में सुखाया हुआ टमाटर सब्जी के लिए बिछाया जाता है, एक कांटा के साथ गूंधा जाता है, और एक साथ घटकों को कुछ मिनटों के लिए स्टू किया जाता है। ठंडा होने के बाद, एक मोटी चटनी पैन में दिखाई देगी।
3. पिज्जा बेस पर सॉस फैलाया जाता है, बारीक कटा हुआ समुद्री भोजन और जैतून का आधा हिस्सा शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
4. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने के बाद, पिज्जा को पकाया जाने तक ओवन में भेजा जाता है।

मुख्य घटक: विद्रूप या झींगा।

पिज्जा के लिए सब्जी भरना

शाकाहारी पके हुए सामानों से भरपूर किस्म के व्यंजन भी बहुत जल्दी पक जाते हैं। उसके लिए इस्तेमाल किया: 2 प्याज, एक टमाटर, 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 120 ग्राम गोभी, बेल का काली मिर्च, नमक, 170 ग्राम हार्ड चीज, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

1. फूलगोभी को निविदा तक उबाला जाता है।
2. छोटे प्याज के टुकड़े किसी भी तेल में डाले जाते हैं।
3. बेल मिर्च नरम होने तक पन्नी में पके हुए हैं, फिर कसा हुआ क्यूब्स में काट लें।
4. इसके बाद, सभी सब्जियों को बारी-बारी से पिज्जा बेस पर रखा जाता है, जिसे टमाटर के पेस्ट के साथ उगाया जाता है।
5. उन्हें नमक, काली मिर्च के साथ शीर्ष करें, और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

आप ब्रोकोली, गाजर और किसी भी अन्य सब्जियों को भरने में जोड़ सकते हैं।

पिज्जा घर पर - पत्रिका "साइट" से टॉप -10 रेसिपी

घर का बना पिज्जा कई परिवारों में एक पसंदीदा इलाज है। रसदार भरने, खस्ता आटा, स्वादिष्ट पनीर पपड़ी - यह पकवान सभी को पसंद आएगा। ताजा, प्राकृतिक अवयवों के साथ घर का बना पिज्जा कभी भी भरने के साथ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध जमे हुए टॉर्टिला की तुलना में नहीं हो सकता है।

घर पर पिज्जा बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, क्योंकि हर बार आप इसे अलग तरह से पका सकते हैं, सॉस, टॉपिंग, मसालों की मात्रा और यहां तक \u200b\u200bकि आटे की संरचना में भी। किसी को नरम और हवादार आटा पसंद है, कोई पतला और कुरकुरे है, कोई गोरा है, कोई मसालेदार है, लेकिन घर का बना है, क्योंकि यह हमेशा स्टोर की तुलना में जीतता है।

आप अभी भी नहीं जानते कि घर पर स्वादिष्ट पिज्जा कैसे पकाने के लिए, इस व्यंजन को स्वादिष्ट और घर पर स्वादिष्ट बनाने का तरीका, दिलचस्प व्यंजनों को खोजने के लिए कहाँ? तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है। इस पृष्ठ पर विभिन्न भराव और आटा संरचना के साथ घर का बना पिज्जा व्यंजनों का संग्रह किया जाता है।

घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाये
सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1।

आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 150 ग्राम हैम, 1 बड़ा टमाटर, 3 ग्राम सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच सूखा तुलसी, 120-160 मिलीलीटर गर्म पानी (कितना आटा ले जाएगा), 1 कॉफ़ी लहसुन पाउडर (या लहसुन में ताजा लहसुन कटा हुआ), खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच, लाल प्याज का 1 सिर, 1 हरी बेल का काली मिर्च, सलाद, 2 अचार वाला गेरकिंस, एक चुटकी नमक और चीनी। ।

आटा, चीनी, नमक, खमीर, जैतून का तेल और गर्म पानी का उपयोग करके आटा गूंध। इसे एक गहरी तश्तरी में रखें और नम तौलिया के साथ कवर करें। प्याज, हैम, जर्किन्स और घंटी मिर्च को बारीक काट लें। टमाटर को हैंड ब्लेंडर से काट लें या बारीक काट लें। इसमें नमक और तुलसी डालें। आटा के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर "आराम" आटा और जगह को रोल करें। ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। टॉर्टिला पर टमाटर रखो, घंटी मिर्च, प्याज, हैम और जर्किन्स को बिखेर दें। 20 मिनट के लिए सेंकना भेजें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, नमक के साथ लहसुन पाउडर मिलाएं, वांछित के रूप में जड़ी बूटियों को जोड़ें। पिज्जा की सतह पर लहसुन की चटनी फैलाएं और एक और 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। शीर्ष पर सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2।

आपको आवश्यकता होगी: स्वाद के लिए 350 ग्राम चेरी टमाटर, जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच, लहसुन का 1 लौंग, 140 ग्राम युवा बकरी पनीर, नमक और ताजी जमीन काली मिर्च। आटा के लिए: 175 मिलीलीटर गर्म पानी, कसा हुआ परमेसन का 25 ग्राम, सूखे खमीर का 1 पैकेट, गेहूं का आटा 300 ग्राम, चीनी का 1 बड़ा चम्मच, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, 0.5 चम्मच नमक। सजावट के लिए: 100 ग्राम कसा हुआ पनीर पनीर, तुलसी की एक टहनी, थोड़ा ताजा जमीन काली मिर्च।

खमीर आटा के लिए, पहले आटा और खमीर को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, फिर अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं। आटा को चिकना और सजातीय बनाने के लिए, आप इसे हुक लगाव का उपयोग करके मिक्सर के साथ गूंध सकते हैं: पहले इसके साथ न्यूनतम गति पर काम करें, और फिर इसे अधिकतम तक बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक गूंधें। एक तौलिया के साथ तैयार आटा को कवर करें और ध्यान देने योग्य वृद्धि तक एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। भरने के लिए, धोया टमाटर को पतले स्लाइस में काटें। लहसुन को बारीक काट लें। बकरी पनीर को स्लाइस में भी काटें। आटे के साथ काम की सतह को हल्के से छिड़कें, आटा बाहर निकालें, 10 भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में आकार दें और उन्हें लगभग 12 × 5 सेमी के केक को ग्रील्ड हाथों से बनाएं। केक को बेकिंग शीट पर रखें, शीर्ष पर पंखे के आकार का टमाटर हलकों, पनीर के स्लाइस, नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सीजन, जैतून का तेल के साथ थोड़ा सा बूंदा बांदी और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेंकना। तुलसी को कुल्ला, सूखी धब्बा, पत्तियों को स्टेम से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें। सेवा करने से पहले, काली मिर्च के साथ पिज्जा छिड़कें, परमेसन और तुलसी के साथ गार्निश करें।

पकाने की विधि 3।

आपको आवश्यकता होगी: 4-5 बड़े चम्मच आटा (ऊपर से), 8 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा बेल मिर्च, 2 अंडे, सोडा का 0.5 चम्मच, चिकन हैम 100 ग्राम, 2 मध्यम टमाटर, आधा प्याज, 50 ग्राम परमेसन और हार्ड पनीर, 3-4 टुकड़े शिमजिनन मशरूम, वनस्पति तेल, लहसुन का 1 लौंग, सूखी इतालवी जड़ी बूटियों, नमक, पपरिका और स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटियों का मिश्रण।

हैम और मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर - स्लाइस में, बेल मिर्च - पतली स्ट्रिप्स में। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। चीले को कद्दूकस कर लें। आटा बनाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ अंडे मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, सोडा जोड़ें (यह खट्टा क्रीम एसिड के साथ बुझ जाएगा), आटा, नमक, पेपरिका, सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। तेल, गर्मी के साथ एक फ्राइंग पैन को चिकना करें, आटा डालें, सतह पर भरने को फैलाएं, हार्ड पनीर के साथ छिड़के और लगभग एक घंटे के लिए कवर मध्यम गर्मी पर पकाना। ताजा जड़ी बूटियों और कसा हुआ परमेसन के साथ पिज्जा परोसें।

पकाने की विधि 4।

आप की आवश्यकता होगी: मोज़ेरेला चीज़ के 2 स्कूप, 2 शिकार सॉसेज, 10 चेरी टमाटर, 4 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस या होममेड केचप, तुलसी के 2 टहनी, सूखे प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जैतून का तेल। खमीर रहित आटा के लिए: 2 कप आटा, 2 अंडे, आधा गिलास गर्म दूध, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच जैतून का तेल।

नमक के साथ sifted आटा मिलाएं, काम की सतह पर डालें, एक स्लाइड का गठन करें। केंद्र में एक अवसाद बनाओ। एक गहरी कटोरी में, अंडे को गर्म दूध के साथ मिलाएं, जैतून के तेल में डालें और मिश्रण को छोटे भागों में अच्छी तरह से आटे में मिलाएं। 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, लगातार अपने हाथों को आटे के साथ धूल दें। जब आटा लोच प्राप्त करता है, तो उसमें से एक गेंद बनाएं, एक गहरी कटोरे में डालें, एक नम तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहें। फिर एक रोलिंग पिन के साथ आटे को 30 सेंटीमीटर व्यास में शीट में डालें और जैतून के तेल के साथ ब्रश करें। चेरी को आधा, मोज़ेरेला और शिकार सॉसेज को हलकों में काटें। पन्नी की एक ट्रिपल परत के साथ एक बारबेक्यू ग्रिड को लाइन करें, कोयले पर तेल और गर्मी के साथ उदारता से तेल डालें। अपने हाथों, आटे को फिर से अच्छी तरह से गर्म करके पन्नी पर अच्छी तरह से आटा लगाएँ। जब तक टॉर्टिला को ब्राउन नहीं किया जाता है, तब तक कोयले पर बेक करें। फिर केक को पलट दें, टोमेटो सॉस के साथ ब्रश करें, चेरी, पनीर, सॉसेज को ऊपर से फैलाएं, सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के और पनीर के पिघलने और तलने तक बेक करें। तुलसी के पत्तों से गार्निश करके सर्व करें।

पकाने की विधि 5।

आपको आवश्यकता होगी: 80 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 150 ग्राम शहद एगारिक्स, 50 ग्राम हैम या स्मोक्ड सॉसेज, 1 बैंगनी प्याज, 25 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 टमाटर, एक चुटकी नमक, प्रोवेनियल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच, 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 50 ग्राम प्याज़ जैतून, 2 बड़े चम्मच मीठी मिर्च।

गर्म पानी में अच्छी तरह से मशरूम कुल्ला। पैरों के खुरदरे हिस्सों को काट लें। जैतून के तेल में शहद के मशरूम को अच्छी तरह मिलाएं और 7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ नमक, मौसम। इस होममेड पिज्जा रेसिपी में हनी मशरूम को शैंपेन के साथ बदला जा सकता है। हैम को स्ट्रिप्स, आधा छल्ले में टमाटर, मोज़ेरेला और मीठे प्याज को स्लाइस में काटें। जैतून को आधा काट लें। मशरूम के बाद बचे हुए तेल में प्याज को भूरा करें। पफ पेस्ट्री को भी चौकोर में काटें, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर डालें, चटनी के साथ ग्रीस (आप मिर्च के बजाय लहसुन के साथ साधारण केचप ले सकते हैं), प्रत्येक वर्ग के शीर्ष पर टमाटर का एक टुकड़ा डालें, फिर तला हुआ प्याज, हैम , फ्लैटब्रेड पर जैतून और मशरूम। मोज़ेरेला और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मिनी पिज्जा के गठन को समाप्त करें। आप डिश में थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं। 25 मिनट के लिए 180º पर बेक करें। पिज्जा तब किया जाता है जब आटा बेक किया जाता है और पनीर को पिघलाया जाता है।

पकाने की विधि 6।

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम नरम मक्खन, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच नमक, 2 गिलास आटा, 2 बड़े चम्मच वोदका (या ब्रांडी), 2 अंडे। भरने के लिए: 80 ग्राम gorgonzola पनीर, 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 500 ग्राम कद्दू का गूदा, इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक चुटकी, 100 ग्राम प्याज, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक चुटकी अखरोट के छिलके, पिसी काली मिर्च, एक चुटकी। समुद्री नमक का।

स्लाइड के रूप में एक काम की सतह पर आटा निचोड़ें, बीच में एक अवसाद बना रहा है - वहां खट्टा क्रीम, मक्खन, कच्चे अंडे डालें, नमक, चीनी जोड़ें और वोदका में डालें। प्राप्त सामग्री से, जल्दी से एक लोचदार, सजातीय आटा गूंध करें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए "आराम" दें। इस रेसिपी में अल्कोहल की जरूरत होती है ताकि आटा बेक होने के बाद कुरकुरा हो जाए। कद्दू को एक अग्निरोधक डिश में डालें, जैतून का तेल छिड़कें और 200 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट तक सेंकना करें। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आटा बाहर रोल करें। तेल एक बेकिंग शीट, आटे के साथ छिड़क, आटा को उस पर एक पतली परत में फैलाएं, केक को मक्खन के साथ चिकना करें, और प्याज के पतले स्लाइस के साथ शीर्ष, कद्दू के स्लाइस, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सब्जियां छिड़कें, ताजा काली मिर्च और हल्का नमक। और आखिरी परत गोर्गोन्ज़ोला और मोज़ेरेला के टुकड़े हैं। पिज्जा को 250 ° C पर स्वादिष्ट ब्लश (लगभग 12-15 मिनट) तक बेक करें। गर्म परोसें, अगर वांछित हो तो कटा हुआ पागल के साथ गार्निश करें।

पकाने की विधि 7।

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम हैम, आधा प्याज, ताजे या जमे हुए हरी बीन्स के 240 ग्राम, हार्ड पनीर के 170 ग्राम, डिल के 4 गुच्छा, 4 टमाटर, टमाटर सॉस के 3 बड़े चम्मच। आटा के लिए: 200 मिलीलीटर केफिर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच नमक, 2.5 कप आटा, 0.5 चम्मच चीनी।

बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं। आटे को छान लें। एक व्हिस्क (या कांटा) के साथ अंडे को हल्के से मारो, फिर केफिर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। फिर पतला सोडा जोड़ें और, धीरे-धीरे आटा जोड़कर, एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। आटा स्थिरता में एक बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। एक बड़े पकवान में आटा डालो, आटे के साथ greased और धूल। 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक रूप से काट लें। टमाटर धो लें, उपजी काट लें और स्लाइस में काट लें। डिल को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें। पनीर को कद्दूकस से कर्व शेव में बदल दें। नमकीन पानी में निविदा तक हरी बीन्स उबालें और तुरंत 1 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबकी (उनके रंग को संरक्षित करने के लिए)। फिर, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए बीन फली को कागज़ के तौलिये पर रखें। टमाटर सॉस के साथ थोड़ा ठंडा आटा चिकनाई करें, केक के पूरे क्षेत्र पर बारीक कटा हुआ प्याज वितरित करें, सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़कर, ऊपर टमाटर के स्लाइस डाल दें। अगली परत हैम की स्ट्रिप्स है। सेम को मांस के ऊपर रखें (सजावट के लिए भी थोड़ा छोड़ दें), डिल, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, बीन्स और टमाटर के साथ गार्निश करें। 200º पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 8।

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 150 ग्राम उबला हुआ हैम, 1 टमाटर, परमेसन का 70 ग्राम, टमाटर सॉस का 2 चम्मच, तोरी का 500 ग्राम (या तोरी), अरुगुला (अजमोद या कोई अन्य साग), 4 चेरी टमाटर। परीक्षण के लिए: 7 ग्राम सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 0.5 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच चीनी, 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, 1.5 कप आटा।

आटा निचोड़ें और खमीर के साथ मिलाएं। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। धीरे-धीरे पानी में घुलकर नमक और चीनी को खमीर में मिलाएं। एक लोचदार आटा गूंध - आप पहले एक रंग के साथ कर सकते हैं, और फिर अपने हाथ से। फिर तेल में थोड़ा डालें और आटा चिकना होने तक गूंध लें (वनस्पति तेल इसे लोचदार बना देगा)। एक कटोरे में आटा रखो, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें (इसे मात्रा में काफी वृद्धि करने की आवश्यकता है)। छिलके वाली तोरी को स्लाइस में 1.2-1.4 सेंटीमीटर मोटी काट लें। फिर रिंग बनाने के लिए प्रत्येक सर्कल से बीज के साथ एक कोर काट लें, नमक के साथ छिड़के, इसे सब्जियों में हल्के से रगड़ें ताकि वे भिगोकर हों और रस बहने दें। हैम को क्यूब्स में काटें, घंटी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, स्लाइस में टमाटर, और चेरी को आधा काट लें। एक grater का उपयोग करके पनीर को छोटे चिप्स में बदल दें। आटे से अखरोट के आकार की गेंदों को रोल करें, फिर उनसे केक बनाएं ताकि वे आकार में तोरी के छल्ले की तुलना में 1-1.5 सेंटीमीटर बड़े हों, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर डालें और जैतून के तेल के साथ ब्रश करें। कछुए पर ज़ुकीनी डालें, उन्हें आटे में थोड़ा दबाकर, टमाटर सॉस के साथ कवर करें, और पहले काली मिर्च डालें, फिर छल्ले के अंदर हैम, ताकि वे पूरी तरह से भर जाएं। टमाटर की मंडलियों के साथ छल्ले को कवर करें, परमेसन के साथ छिड़कें और चेरी बटन के साथ सजाने के लिए। 220 ° पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9।

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, 1 कॉफी चम्मच चीनी, 2 गिलास आटा, 200 ग्राम मक्खन। भरने के लिए: 4 सेब, आधा कप खट्टा क्रीम, 1 कप शेल्ड अखरोट, स्वाद के लिए नमक और चीनी।

आटा, नमक, चीनी, नरम मक्खन, और खट्टा क्रीम मिलाकर खट्टा क्रीम पिज्जा आटा बनाओ। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर इसे केक के रूप में रोल करें और एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें, जिससे छोटी भुजाएँ बन जाएँ। छिलके वाले नट्स को थोड़ा सा मसल लें। सेब से छील को काट लें, बीज, कोर को हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें, नट्स के साथ मिलाएं। भरने पर आटा रखो, खट्टा क्रीम के साथ कवर करें और निविदा तक पहले से गरम ओवन में सेंकना करें।

पकाने की विधि 10। दही के आटे के साथ फल पिज्जा

आपको आवश्यकता होगी: 1 चम्मच चीनी, 250 ग्राम कम वसा वाले पनीर, 2 अंडे, 1 गिलास आटा, 0.5 चम्मच नमक, 20 मिलीलीटर सिरका, चाकू की नोक पर सोडा। भरने के लिए: 300 ग्राम अंगूर (अधिमानतः बीज रहित), 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 पके नाशपाती, 4 बड़े चम्मच शहद, 1 गिलास रसभरी, आधा गिलास कटा हुआ पागल।

चीनी के साथ पनीर को पीसकर, नमक के साथ पीटा अंडे जोड़ें, सिरका और आटे के साथ सोडा स्लाइस। एक चिकनी, चिकनी आटा गूंध। आटा, आपको अधिक गिलास जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है (यदि आटा पतला है)। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें। इस बीच, भरने की तैयारी करें। फलों को धोएं, बीज निकालें और छोटे स्लाइस में काटें। एक आटे की बेकिंग शीट पर आटे को पतला-पतला बेल लें। टॉर्टिला पर फिलिंग डालें, शहद और खट्टा क्रीम के साथ फलों के प्लाटर डालें, नट्स के साथ छिड़के और 20 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में सेंकना करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है, यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया खाना पकाने के लिए भी। इस व्यंजन के साथ आप अपने प्रियजनों को कम से कम हर दिन खुश कर सकते हैं: बच्चे निश्चित रूप से मिठाई भरना पसंद करेंगे, पति - मांस भरने वाले, और जो लोग आकृति को संरक्षित करते हैं वे पूरी तरह से बनाई गई पतली आटा पर सब्जी भरने के साथ पिज्जा पसंद करेंगे अनाज का आटा। अपने पसंदीदा घर का बना पिज्जा व्यंजनों का चयन करें, खुशी के साथ खाना बनाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! अपने भोजन का आनंद लें!

उसके बाद मुझे यकीन था कि घर पर ऐसा कुछ करना असंभव था। कोशिश भी मत करो। लेकिन अचानक? और मैंने इसे एक समान करने की कोशिश करने का फैसला किया। मैंने लेखों, व्यंजनों का एक गुच्छा फिर से पढ़ा और प्रयोग करना शुरू कर दिया।

और क्या आपको पता है? आप घर पर उत्कृष्ट भाग्य पिज्जा बना सकते हैं! हां, यह ओवन की तरह गंध नहीं करेगा, और यह "नेपल्स की तरह" नहीं होगा। और फिर भी यह शांत होगा। कई स्थानीय पिज़्ज़ेरिया से भी बेहतर।

लेकिन पहले आपको बारीकियों को समझने की जरूरत है। तो, क्या सामग्री सही पिज्जा बनाते हैं?

तापमान... पिज्जा आग का निर्माण है। Associazione Verace Pizza Napoletana (The Real Fortune Pizza Association) की आधिकारिक रेसिपी के अनुसार, पिज्जा को 485 ° C पर लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाना चाहिए। सामान्य घरेलू परिस्थितियों में, हमें कम से कम 250 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है, जो कि अधिकांश ओवन का अधिकतम तापमान होता है। उच्चतर बेहतर है। इसलिए, पिज्जा बेक करने से पहले, हम ओवन (बेकिंग शीट के साथ) को अधिकतम तापमान पर अच्छी तरह से गर्म करते हैं, आधे घंटे से कम नहीं।

पकाने का समय। पिज्जा को एक दो मिनट में ओवन में बेक किया जाता है। एक पारंपरिक ओवन में, इस समय को 6-8 मिनट तक बढ़ाना होगा (पिज्जा के आकार के आधार पर)। और एक मिनट भी नहीं। पिज्जा के 20 मिनट के बेकिंग के साथ व्यंजनों से मेरे अंदर एक वास्तविक जलन पैदा हो जाती है :) क्योंकि यह अब पिज्जा नहीं है, बल्कि रिफिलिंग फिलिंग वाला एक फ्लैट केक है। पिज्जा का पूरा सार एक नरम लोचदार आटा और एक रसदार भरने में है, जिसमें से नमी को वाष्पित होने का समय नहीं है।

बेकिंग सतह।अब यह स्पष्ट है कि बेकिंग शीट बेकिंग के समय तक गर्म होनी चाहिए। जैसे ही पिज्जा उसे छूता है, वह तुरंतवही तैयारी शुरू कर देनी चाहिए।हर सेकेंड का महत्व है। यदि आप पिज्जा को ठंडे बेकिंग शीट पर ओवन में रखते हैं - सब कुछगया हुआ। जबकि आटा के साथ बेकिंग शीट गर्म हो रही है, फ़िलिंग पहले से वाष्पित हो गई है और सूख जाती है।इसलिए, हम पहले से ओवन के साथ बेकिंग शीट को गर्म करते हैं।(बेशक, आदर्श रूप से एक का उपयोग करना चाहिए पिज्जा / ब्रेड के लिए पत्थर, जो आटा का सबसे समान हीटिंग सुनिश्चित करता हैऔर एक पतली कुरकुरी के गठन. लेकिन यह आदर्श है,अच्छा और एक अच्छी तरह से गर्म बेकिंग शीट भी अच्छी तरह से काम करती है)।

आटा... डेस्टिनेशन पिज़्ज़ा के लिए आटे में एक बहुत ही टेढ़ी-मेढ़ी संरचना होती है: इलास्टिक, "च्यूबी", ब्रेड जैसी छिद्रयुक्त और खुशबूदार। ये सभी गुण ग्लूटेन की मात्रा और गुणवत्ता से प्रभावित होते हैं, जो कि सानने के दौरान गेहूं के प्रोटीन से निकलता है। यह आटा को स्ट्रेचेबल फ्रेम बनाने में मदद करता है जो कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले रखता है, ताकि बेक करने के बाद एक लोचदार, हवादार, लचीला क्रंब प्राप्त हो। आटे में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, "मजबूत" यह आटा जितना अधिक झरझरा और लोचदार होगा।

एक उचित पिज्जा आटा के लिए, आपको कम से कम 12 ग्राम प्रति 100 ग्राम प्रोटीन सामग्री के साथ आटा की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, साधारण (यूक्रेनी, रूसी) प्रीमियम आटे में केवल 9% प्रोटीन होता है। इसके अलावा, हमारे आटे की नमी बहुत कम है (पानी की समान मात्रा के लिए, अधिक आटे की आवश्यकता होती है), जो आटा की संरचना में भी सुधार नहीं करता है। इसके साथ काम करने के लिए यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, टीके। आटा लोचदार नहीं होता है और आसानी से टूट जाता है, और टुकड़ा सूक्ष्म रूप से छिद्रपूर्ण और crumbly है।

और यहाँ एक स्पष्ट अंतर है (बाईं ओर - मध्यम-शक्ति के आटे से बना पिज्जा, प्रोटीन का 12 ग्राम, दाईं ओर - कमजोर आटा, 9 ग्राम प्रोटीन से)

आराम करने के बाद आटा की संरचना (ऊपर - मध्यम शक्ति आटा, नीचे - हल्का आटा):

सही आटा कैसे चुनें? क्या यह इतालवी होना चाहिए? आवश्यक नहीं। यह सिर्फ इतना है कि यह नरम गेहूं, बारीक जमीन से आटा होना चाहिए, जिसमें 100 ग्राम कम से कम 12 ग्राम प्रोटीन सामग्री होती है। घरेलू आटा "बेकिंग ब्रेड के लिए" चिह्नित है, उदाहरण के लिए, उपयुक्त हो सकता है - प्रोटीन सामग्री अधिक है। हम रचना को देखते हैं। ठीक है, यदि आप इतालवी आटा से चुनते हैं, तो यह प्रोटीन के उपरोक्त प्रतिशत के साथ "टाइपो 00" (ठीक पीस) होना चाहिए। तैयार मिक्स हैं, जिस पर लिखा है: "पिज्जा के लिए"। समय के साथ, आप प्रयोग शुरू कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के आटे को मिश्रण करने की कोशिश कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, कमजोर यूक्रेनी आटा उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ आटे के साथ "बढ़ाया" जा सकता है)। उदाहरण के लिए, मुझे लंबे समय तक प्रूफिंग के लिए मजबूत आटा पिज्जा (प्रोटीन का 14 ग्राम) मैनिटोबा पसंद है, इसका उपयोग बेकिंग ब्रेड, क्रोइसैन, आदि के लिए किया जाता है। यह आटा बहुत सुगंधित और अवर्णनीय रूप से "च्यूबी" है, जैसे कि मेलर कारमेल :)

प्रूफिंग टाइम। आटा के प्रूफिंग के दौरान, एक किण्वन प्रक्रिया होती है, जो स्वाद और सुगंध बनाती है। मोटे तौर पर, अब आटा को खड़े होने की अनुमति है, स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट पिज्जा होगा :) इस प्रक्रिया में 3 से 12 घंटे लग सकते हैं। अपने लिए, मैंने तय किया कि चार घंटे काफी हैं, लेकिन अगर ज्यादा समय तक खड़े रहने का अवसर मिले, तो बेहतर होगा। आटा अभी भी पिज्जा का मुख्य तत्व है, और यह पर्याप्त स्वादिष्ट होना चाहिए ताकि कम से कम एक नमक और जैतून के तेल के साथ पिज्जा की सेवा करना शर्म की बात न हो।

भरने... 1) पिज्जा ओवन में केवल कुछ मिनट खर्च करता है। इसलिए, यदि भरने के लिए गर्मी उपचार (कच्चे मांस, मशरूम, सख्त सब्जियां, आदि) की आवश्यकता होती है, तो हम इसे पहले से करते हैं। मांस पहले से ही पकाया जाना चाहिए, मशरूम तली हुई हैं, आदि। 2) बेकिंग के समय तक, हम सब कुछ तैयार करते हैं और काटते हैं। ताकि भरने का गठन आधार पर फेंकने के लिए ही बना रहे - और तुरंत ओवन में। कच्चे आटे को भरने में कुछ सेकंड लगने चाहिए - अन्यथा आटा "सुस्त" बन सकता है। 3) लालची मत बनो और भरने का एक पहाड़ मत बनो :) हम इसे एक परत में समान रूप से आधार पर वितरित करते हैं। यदि बहुत अधिक भरना है, तो न तो और न ही आटा पकाने का समय होगा।

चर्मपत्र... हम पहले से बेकिंग के लिए चर्मपत्र तैयार करते हैं और इसे मकई के आटे के साथ छिड़कते हैं - पिज्जा आटा बहुत चिपचिपा है, केवल कठोर मोटे आटे से यहां मदद मिलेगी। हम आटे के साथ चर्मपत्र पर गठित आधार को स्थानांतरित करते हैं - और उसके बाद ही हम भरने को फैलाते हैं। चर्मपत्र के बिना ओवन में भरने के साथ आधार को स्थानांतरित करने का प्रयास सबसे अधिक संभावना असामान्य रूप से समाप्त हो जाएगा :)

ठीक है, ठीक है, अब आप सीधे नुस्खा पर जा सकते हैं। यह अश्लील सरल है :)

सामग्री के:

250 ग्राम मैदा, कम से कम 12 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम (हालांकि, आप साधारण आटे के साथ भी पका सकते हैं - यह अभी भी अच्छा होगा, लेकिन आपको इसकी थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी)
10 ग्राम ताजा खमीर (सूखा खमीर 3 गुना कम)
160 मिलीलीटर गर्म स्वच्छ पानी (फ़िल्टर्ड या उबला हुआ)
1/3 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच नमक
छिड़काव के लिए मकई का आटा
टमाटर सॉस के कुछ बड़े चम्मच (ताजा टमाटर से व्यापार हवा, अपने स्वयं के रस में टमाटर से, एक कैन से तैयार, आदि)।
100-130 ग्राम मोज़ेरेला
जतुन तेल
या अपने स्वाद के लिए किसी भी अन्य भरने

बाहर जाएं: 25-30 सेमी के व्यास के साथ 2 छोटे पिज्जा

तैयारी:

1. खमीर को पीसें, चीनी के साथ मिलाएं। गर्म (मानव शरीर के तापमान) पानी के साथ भरें, भंग होने तक हिलाएं। आटे की लोई। आटे में खमीर के साथ तरल डालो, मिश्रण करें।

2. नमक डालें। और हम आटा संलग्नक या एक रसोई प्रोसेसर के साथ मिक्सर के साथ गूंध करना शुरू करते हैं - पहले 3-4 मिनट कम गति पर, फिर हम गति बढ़ाते हैं और एक और मिनट के लिए गूंधते हैं। 5 (यदि हाथों से - केवल 12-15 मिनट) जब तक आटा एक गांठ में इकट्ठा होना शुरू नहीं हो जाता।

यदि आप नियमित रूप से, कमजोर आटा का उपयोग करते हैं, तो इसे जोड़ना होगा, क्योंकि आटा चिपचिपा हो जाएगा। एक अधूरा चमचा जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद सरगर्मी। हम रोकते हैं जब आटा फैलाना बंद कर देता है और एक गांठ में इकट्ठा होता है (कुल में, 3-5 बड़े चम्मच की आवश्यकता हो सकती है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें)।

आटा थोड़ा चिपचिपा रहेगा - यह सामान्य है। हम वनस्पति तेल के साथ विशाल व्यंजनों को चिकना करते हैं, आटे से एक गेंद बनाते हैं, आटे के साथ धूल और व्यंजनों में स्थानांतरित करते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 4 घंटे (शांत समय में वृद्धि) के लिए खड़े होने के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. प्रूफिंग के अंत से आधे घंटे पहले, अधिकतम तापमान पर एक बेकिंग शीट के साथ ओवन को पहले से गरम करें। हाथों से वनस्पति तेल में घी डालने से, व्यंजन से आटा हटा दें। थोड़ा सा गूंध। आटा नरम, लोचदार और लचीला है।

4. दो समान भागों में विभाजित करें और उनसे गेंद बनाएं। देखो कि यह कैसे फैलता है :) काम की सतह पर पहली गेंद रखो, आटे के साथ छिड़का हुआ (या आटा के साथ बेहतर है + थोड़ा मकई का आटा, इसलिए फिर आटा अवशेषों को पोंछना आसान होगा :)। हथेली से हम ऐसा डिप्रेशन बनाते हैं।

5. अब हम आटा को केंद्र से किनारों तक फैलाना शुरू करते हैं और पिज्जा के लिए आधार बनाते हैं, सावधान रहें कि पक्षों पर दबाएं नहीं। हम दूसरे हथेली को एक सीमक के रूप में उपयोग करते हैं, इसे आधार की परिधि के चारों ओर घुमाते हैं ताकि आकार बाहर रेंगना न हो और कम या ज्यादा गोल बना रहे। आटे को समय-समय पर मोड़ें और दूसरी तरफ फैलाएं।

इस कदर

6. आधार को उठाया जा सकता है और यह अपने स्वयं के वजन के कारण खिंचाव करेगा। यदि आटा अच्छी तरह से नहीं फैलता है (यह कभी-कभी होता है), इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना पर्याप्त है ताकि लस "आराम" हो, और फिर से शुरू हो।

7. सामान्य तौर पर, हम केवल सबसे अच्छी तरह से खिंचाव कर सकते हैं, जिससे केवल पक्षों की अंगूठी मोटी होती है :) आधार पर्याप्त पतला होना चाहिए, केंद्र में - 3 मिमी से अधिक नहीं, और फिर लगभग 5 मिमी। यदि, अत्यधिक उत्साह से, एक छेद कहीं बन गया है, तो यह ठीक है, हम इसे आटे के टुकड़े के साथ कवर करेंगे।

हम बेकिंग के लिए मकई के आटे के साथ छिड़का हुआ चर्मपत्र पर गठित आधार को फैलाते हैं। समान रूप से टमाटर सॉस फैलाएं, जैतून का तेल छिड़कें, सूखे तुलसी और / या अजवायन की पत्ती जोड़ें। हमने कटा हुआ मोज़ेरेला फैलाया। और इसे फिर से जैतून के तेल के साथ डालें। अच्छा है! अधिक तेल, स्वादिष्ट और रसदार :)

8. और तुरंत 6 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। पीला पक्षों द्वारा भ्रमित न हों - आटा तैयार हो जाएगा। हम इसे काटते हैं और इसे तुरंत खाते हैं, रूंबिंग करते हैं।

आटा प्रूफिंग समय के अपवाद के साथ पूरी प्रक्रिया, 20-25 मिनट लगते हैं: सानना के लिए 10 मिनट और आधार बनाने के लिए 10 मिनट।

गेंदों को साबित करने और बनाने के बाद, आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है, जमे हुए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। ठंड और डीफ्रॉस्टिंग किसी भी तरह से आटा के स्वाद और स्थिरता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह क्रूर रूप से सुविधाजनक है :) जो कुछ बचता है वह आटा को अग्रिम में फ्रीजर से बाहर निकालना है, आधार तैयार करना है, भराव को बाहर निकालना है - और आप कर रहे हैं।

1.

एक बड़े कंटेनर में गेहूं का आटा रखें। आपको सबसे आम गेहूं के आटे की आवश्यकता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसमें प्रोटीन कम से कम 13% होना चाहिए। 15 ग्राम नमक, 7.5 ग्राम चीनी (अनुपात, जैसा कि आपने देखा है, 2: 1), साथ ही जैतून का तेल 40 ग्राम जोड़ें। बेहतर नहीं अतिरिक्त कुंवारी भी, लेकिन परिष्कृत, ताकि आटा ज्यादा गंध न करे और कड़वा स्वाद न हो। फिर मिश्रण में 250 मिलीलीटर कमरे का पानी डालें और मिश्रण करना शुरू करें - आपको हुक लगाव के साथ मिक्सर की आवश्यकता है। कम गति पर आटा गूंधना चाहिए। सानना शुरू होने के बाद, खमीर जोड़ें। लेकिन उन्हें नमक के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, फिर वे पूरी ताकत से काम करना शुरू नहीं करेंगे। इसलिए, पहले आटे को चिकना होने तक हिलाएं ताकि गांठ न रहे और उसके बाद ही उसमें 3.75 ग्राम खमीर डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए। कम गति की आवश्यकता क्यों है: ताकि आटा गूंथने के दौरान तापमान का तापमान बहुत अधिक न बढ़े। हमें इसे 22 डिग्री से ऊपर गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा खमीर जल्दी से काम करना शुरू कर देगा, आटा खट्टा हो जाएगा, और यह बहुत अच्छा नहीं होगा।

2.

पांच मिनट के लिए गूंधने के बाद, आटा तैयार है। कई लोग इसमें सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, लेकिन आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते हैं, अन्यथा आटा सूखना शुरू हो जाएगा - जड़ी-बूटियाँ अपने आप पानी ले लेंगी। या, यदि आप उन्हें जोड़ना चाहते हैं, तो आप पानी की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। आटा तैयार होने के बाद, हमें इसे थोड़ा गूंध करना चाहिए, इसे एक सजातीय अवस्था में लाना चाहिए। आटा को 200 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें: यह सिर्फ एक पिज्जा के लिए सही है जो एक नियमित घर के ओवन के आकार में फिट बैठता है। यदि आपके पास बहुत छोटा है, तो आप 150 ग्राम या 120 ग्राम वजन की एक गेंद बना सकते हैं: मुख्य बात यह है कि पिज्जा बहुत पतला निकलता है।

3.

एक पिज्जा बॉल में आटे को आकार दें। आटा की कुल मात्रा में से, हमें लगभग चार ऐसी गेंदें और एक और छोटा टुकड़ा मिला। खमीर को काम करने के लिए सबसे आम प्लास्टिक बैग में इस आटे को विभाजित करें। क्लिंग फिल्म इसके लिए अच्छी नहीं है, यह पिज्जा की गेंद बढ़ने पर आंसू आएगी। आटे को एक घंटे और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

4.

आटा की तत्परता को कुक की सुई का उपयोग करके जांचा जा सकता है, जो उत्पाद का तापमान दर्शाता है: यह 23 डिग्री होना चाहिए। यदि आपके पास ऐसी सुई नहीं है, तो आप अभी भी समझेंगे कि आटा तैयार है या नहीं - यह मात्रा में उल्लेखनीय रूप से बढ़ेगा। आटा अब लुढ़का जा सकता है।

5.

सबसे पहले, चलो मार्गरीटा पिज्जा तैयार करते हैं। इसके लिए हमें मोज़ेरेला और टमाटर सॉस चाहिए।

मोत्ज़ारेला को 40% से अधिक नहीं की वसा सामग्री के साथ ठोस लिया जाना चाहिए, अन्यथा तैयार पिज्जा से तेल टपक जाएगा। आपको मोज़ेरेला को पीसने की आवश्यकता नहीं है। इसे आटे के समान मोटाई में टुकड़ों में काटें ताकि आटा का खाना पकाने का समय पनीर के पिघलने के समय के साथ मेल खाता हो। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो मोज़ेरेला पर खींच जाएगा - और हर कोई हमेशा इसके लिए इंतजार कर रहा है। जब यह उबलता नहीं है तो मोजेरेला खिंचता है। जैसा कि टमाटर सॉस के लिए: मैं साधारण टमाटर का पेस्ट लेने की सलाह नहीं देता, मैं आपको पिज्जा के लिए तैयार टमाटर सॉस लेने की सलाह देता हूं, जिसमें जड़ी-बूटियाँ पहले ही डाली जा चुकी हैं। यह कौन पसंद नहीं करता है - आप सिर्फ टमाटर खरीद सकते हैं, जड़ी-बूटियों के बिना। लेकिन नियमित रूप से टमाटर का पेस्ट बहुत अम्लीय होता है, और यह नाराज़गी पैदा कर सकता है।

6.

आटे को मेज पर छिड़कें। बैग से आटा गेंद निकालें। अपने हाथों से आटा को रोल करना बेहतर है, लेकिन यदि आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो रोलिंग पिन लें। सच है, यह बहुत अच्छा नहीं है - जो कार्बन डाइऑक्साइड आप परीक्षण में एकत्र हुए हैं वह रोलिंग पिन का उपयोग करने के बाद चले जाएंगे, जो कि फ़ोकैसिया के लिए महान है, पिज्जा के लिए नहीं। तो अपने हाथों से एक सर्कल में आटा फैलाएं, यह आसान है: पहले इसे गूंध लें, पिज्जा बॉल को सपाट करें, और फिर केंद्र से किनारों तक फैलाएं। यदि आप टेबल के चारों ओर सर्कल के किनारे लटकाते हैं और उसके चारों ओर दक्षिणावर्त घूमते हुए इसका विस्तार करना आसान होगा।

पिज्जा बेस बनने के बाद, आटे को एक मिनट के लिए आराम दें। उसके बाद, आटे को फिर से थोड़ा फैलाएँ और अतिरिक्त आटे को हटा दें।

7.

एक लकड़ी का बोर्ड लें और इसे आटे के साथ उदारता से छिड़कें - यह पिज्जा फावड़ा के लिए एक प्रतिस्थापन होगा। इस पर क्रस्ट रखो: पिज्जा बॉल को रोल करने के बाद पिज्जा के बेस का नाम है।

8.

पिज्जा सॉस के डेढ़ बड़े चम्मच समान रूप से पपड़ी पर फैलाएं।

9.

पिज्जा पर पनीर को व्यवस्थित करें ताकि यह प्रत्येक भविष्य के टुकड़े पर हो। यहां एक आसान तरीका है: पहले पनीर क्रॉसवर्ड को बाहर करना, और फिर परिणामस्वरूप लाइनों के बीच के क्षेत्रों में टुकड़े जोड़ना।

10.

बेशक, बेकिंग के लिए पिज्जा पत्थर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो कोई फर्क नहीं पड़ता। एक नियमित बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र में लपेटें, इसे उल्टा कर दें और इसे ओवन में डालें।

ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। संवहन मोड में सर्वश्रेष्ठ, ऊपरी और निचले छाया के साथ; हीटिंग क्षेत्र को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है।

धीरे से बोर्ड से पिज्जा को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें और 5 मिनट तक बेक करें।

11.

ओवन से तैयार पिज्जा निकालें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और मेज पर सेवा करें।

12.

पिज्जा तैयार है, आप पहले से ही इसे खा सकते हैं, लेकिन थोड़ी अधिक सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ना बेहतर है। उदाहरण के लिए, इटालियन हर्ब्स तैयार-मिश्रित या अजवायन लें और पिज्जा पर छिड़कें।

13.

पिज्जा को आठ टुकड़ों में काटें। इसकी तत्परता की जाँच करें - टुकड़े की नोक सीधी होनी चाहिए और गिरना नहीं चाहिए।

14.

शेष आटे के साथ, आप अधिक पिज्जा बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कोरिज़ो और टमाटर के साथ।

सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें (15 ग्राम एक पिज्जा के लिए पर्याप्त है), और टमाटर 1.5 मिमी स्लाइस में।

15.

आटा गेंद के साथ उसी तरह आगे बढ़ें जैसे पिछले एक के साथ: बाहर निकालें, गूंधें, एक सर्कल बनाएं और इसे आटा बोर्ड पर रखें।

पिज़्ज़ा शायद अभी दुनिया का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है! एक भरवां आटा केक किसी भी संस्थान में पाया जा सकता है - कैफे, फास्ट फूड, रेस्तरां, यहां तक \u200b\u200bकि विशेष पिज़्ज़ेरिया भी हैं जो इस डिश की कई किस्मों की पेशकश करते हैं!

मूल रूप से, पिज्जा इतालवी व्यंजनों का एक व्यंजन है - नुस्खा नेपल्स में पुनर्जागरण के आसपास दिखाई दिया। तब से, टमाटर और पनीर टॉर्टिला ने अपने स्वाद में काफी सुधार किया है और कई किस्मों को प्राप्त किया है। मीठे पिज्जा, शाकाहारी और यहां तक \u200b\u200bकि आटा भी नहीं है! पूरी दुनिया में, पिज्जा को होम डिलीवरी के साथ भी ऑर्डर किया जा सकता है, लेकिन कई गृहिणियां इसे घर पर खाना बनाना पसंद करती हैं - फिर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है!

सच है, इसे तैयार करने में आमतौर पर लंबा समय लगता है। InPlanet के संपादकों ने इस संग्रह में सबसे स्वादिष्ट और सबसे तेज़ पिज्जा व्यंजनों को तैयार किया है!

1 10 मिनट में एक पैन में पिज्जा

2 पिज्जा मार्गरिटा जल्दी और आसानी से

3 एक पैन में पतला क्रस्ट पिज्जा

4 मेयोनेज़ आटा से ओवन में पिज्जा

5 ओवन में फास्ट पिज्जा

6 एक फ्राइंग पैन में आलू पिज्जा

7 ओवन में केफिर पिज्जा

8 10 मिनट में पिज्जा ब्रेड पर पिज्जा

9 फिटनेस पिज्जा

10 ओवन में आलू पिज्जा

11 दही वाले दूध के साथ पिज्जा

12 बोनस: माइक्रोवेव में पांच मिनट पिज्जा

पिज्जा को आप जैसे चाहें तैयार कर सकते हैं - इस डिश में स्पष्ट व्यंजन और सख्त सामग्री की सूची नहीं है। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप इस उपचार को बहुत जल्दी से पका सकते हैं और स्वादिष्ट पिज्जा के साथ पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं!