बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में कई वैज्ञानिकों द्वारा विटामिन ए, या दूसरे शब्दों में रेटिनॉल की खोज की गई थी। यह लगभग पहला विटामिन था जो मानव जाति को ज्ञात हुआ। इसे "वसा में घुलनशील कारक ए" के रूप में नामित किया गया था, क्योंकि यह क्षार के प्रभाव में साबुनीकृत नहीं था। इसलिए "विटामिन ए" नाम दिखाई दिया। उस समय के वैज्ञानिक यह पता लगाने में सक्षम थे कि पदार्थ लिपोइड्स से जुड़ा है, जानवरों को बढ़ने में मदद करता है। उन्होंने यह भी पता लगाया कि विटामिन ए में क्या होता है: मक्खन, अंडे और कुछ डेयरी उत्पाद।

कुछ लोगों को पता है कि दूसरे नाम के अलावा - रेटिनोल - विटामिन के कई अन्य नाम हैं: एंटी-संक्रामक, एंटी-जेरोफथाल्मिक, डिहाइड्रोरेटिनॉल।

पदार्थ स्वयं दो रूपों में मौजूद है:

• तैयार रूप (वास्तव में विटामिन ए - रेटिनोल);
• प्रोविटामिन ए (कैरोटीन): विटामिन का एक पौधा एनालॉग, जो पहले से ही शरीर में रेटिनॉल बन जाता है।

रेटिनॉल हल्के पीले रंग का होता है, जो एक लाल पौधे के रंगद्रव्य - बीटा-कैरोटीन से उत्पन्न होता है। पदार्थ के फायदों में से एक उच्च तापमान का प्रतिरोध है। इसलिए, गर्मी उपचार के बाद, यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों (केवल पंद्रह से तीस प्रतिशत तक) को नहीं खोएगा। सच है, यदि आप उत्पाद को लंबे समय तक हवा में संग्रहीत करते हैं, तो यह आसानी से ढह जाएगा।

विटामिन ए गुण

यह पदार्थ निम्नलिखित यौगिक बना सकता है:

• रेथेनिक एसिड;
• रेटिनोल;
• रेटिनॉल एसीटेट;
• रेटिना;
• रेटिनोल पामिटेट।

विटामिन ए अपने आप में एक असंतृप्त चक्रीय अल्कोहल है। यह शरीर के अंदर ऑक्सीकरण करने में सक्षम है और इस तरह रेथिनिक एसिड और ए-एल्डिहाइड बनाता है।

पिछली शताब्दियों में, वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने की कोशिश की कि विटामिन ए कहाँ निहित हो सकता है। यह पता चला कि पशु उत्पादों में इसकी मात्रा मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करती है कि क्या इस जानवर ने खुद इस विटामिन का सेवन किया था। इस कारण से, गाय के तेल में यह विटामिन मछली के तेल की तुलना में बहुत कम होता है, क्योंकि मछली विटामिन ए से भरपूर पौधे प्लवक को खाती है।

खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए (कैरोटीन) पाया जाता है:

• गाजर;
• लाल रोवन;
• अजमोद;
• कद्दू;
• मीठी काली मिर्च;
• टमाटर;
• पालक;
• ब्रोकोली;
• हरी मटर;
• हरी प्याज;
• आड़ू;
• खुबानी;
• सेब;
• अंगूर;
• तरबूज;
• खरबूजे;
• गुलाबी कमर।

सूचीबद्ध उत्पाद कैरोटीनॉयड के स्रोत हैं, अर्थात पौधे की उत्पत्ति का विटामिन ए।

ऐसे पशु उत्पाद भी हैं जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए (रेटिनॉल) होता है:

• मछली वसा;
• जिगर (मुख्य रूप से गोमांस);
• मक्खन;
• अंडे (विशेषकर जर्दी);
• मलाई;
• दूध (संपूर्ण);

अनाज उत्पादों, साथ ही स्किम दूध (यहां तक ​​​​कि विटामिन की खुराक के साथ) रेटिनॉल के पूर्ण स्रोत नहीं हो सकते हैं, क्योंकि पदार्थ उनमें न्यूनतम सांद्रता में निहित है।

विटामिन ए की सबसे अधिक मात्रा नीचे के खाद्य पदार्थों में पाई जाती है।

विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों की तालिका।

विटामिन ए किसके लिए है?

विटामिन ए शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह बरकरार कोशिकाओं को संरक्षित करने में मदद करता है जो श्लेष्म झिल्ली और त्वचा बनाते हैं, घावों, खरोंचों और अन्य क्षति के तेजी से उपचार को बढ़ावा देते हैं। यह जल्दी केराटिनाइजेशन और त्वचा कोशिकाओं की मृत्यु को भी रोकता है। इसलिए, कई सौंदर्य प्रसाधन निर्माता अपने उत्पादों में इसे या इसी तरह के पदार्थों को शामिल करते हैं।

रेटिनोलआंखों के लिए सबसे जरूरी विटामिन में से एक है। आखिरकार, यह फोटोरिसेप्शन की प्रक्रिया में एक आवश्यक भूमिका निभाता है: यह स्पष्ट गोधूलि, रंग और प्रकाश दृष्टि की संभावना प्रदान करता है।

साथ ही, यह विटामिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, यही वजह है कि ये कैंसर के इलाज और रोकथाम में कारगर होते हैं।

विटामिन ए का दैनिक सेवन

शरीर को विटामिन ए की कितनी आवश्यकता है, यह स्थापित करने के लिए व्यक्ति की उम्र और स्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है। बच्चों, पुरुषों, महिलाओं (विशेषकर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं) में, यह संकेतक अलग होगा।

बच्चों में, खपत की दर उम्र के आधार पर भिन्न होगी:

• जन्म से छह महीने तक के बच्चों को प्रति दिन 400 एमसीजी की आवश्यकता होती है;
• छह महीने के बाद और एक साल तक - प्रति दिन 500 एमसीजी;
• एक से तीन साल तक - 300 एमसीजी;
• चार से आठ साल तक - 400 एमसीजी;
• नौ से तेरह वर्ष की आयु तक - 600 एमसीजी।

पुरुष आबादी को 14 से 70 साल की उम्र में 900 एमसीजी रेटिनॉल (या 3 हजार आईयू) की आवश्यकता होती है।

महिलाओं में, दैनिक भत्ता कम है: 14 से 70 वर्ष की आयु तक - 700 एमसीजी (या 2,300 आईयू)। लेकिन साथ ही, गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान संकेतक बदल जाता है:

• 19 वर्ष से कम उम्र की गर्भवती महिलाओं को 750 एमसीजी की आवश्यकता होती है;
• 19 - 770 एमसीजी से अधिक गर्भवती महिलाएं;
• 19 वर्ष से कम उम्र की स्तनपान कराने वाली महिलाएं - 1200 एमसीजी;
• 19 वर्ष से अधिक उम्र की स्तनपान कराने वाली माताएँ - 1300 एमसीजी।

यदि किसी व्यक्ति को विटामिन ए की कमी से जुड़ी बीमारी का पता चलता है, तो खुराक को अक्सर बढ़ाकर 10 हजार आईयू प्रति दिन कर दिया जाता है।

दैनिक भत्ते की भरपाई करना अक्सर असंभव होता है विटामिन एकेवल भोजन की कीमत पर। इसलिए, दैनिक मूल्य का एक तिहाई फार्मेसी सप्लीमेंट से प्राप्त किया जा सकता है, और दो तिहाई प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है।

विटामिन ए की कमी: लक्षण

स्थिति की अवस्था और गंभीरता के आधार पर, शरीर में विटामिन ए की कमी को विभिन्न तरीकों से व्यक्त किया जा सकता है। संकेत समय के साथ व्यक्त किए जा सकते हैं, बदले में दिखाई दे रहे हैं।

विटामिन ए की कमी के विकास के 3 चरण हैं।

1. प्राथमिक चरण। कुछ आंतरिक अंगों या प्रणालियों का कामकाज बाधित हो सकता है। लेकिन यह स्पष्ट रूप से व्यक्त नहीं किया गया है। एक व्यक्ति को थकान महसूस होती है, उसका प्रदर्शन कम हो जाता है, शरीर अपना स्वर खो देता है, और उसके बीमार होने की संभावना अधिक होती है। इस स्तर पर, केवल प्रयोगशाला परीक्षण कारण स्थापित करने और विटामिन की कमी की पहचान करने में मदद करेंगे।
2. माध्यमिक चरण। तत्वों की कमी को चिकित्सकीय रूप से पहचाना जा सकता है। एक व्यक्ति कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली से जुड़ी बीमारी के संपर्क में आता है।
3. तीसरा चरण। विटामिन की पूर्ण कमी से शरीर में इसके अवशोषण की क्षमता बाधित हो जाती है। रेटिनॉल की आवश्यक मात्रा की कमी से जुड़े रोग हैं। उनका उपचार शरीर में विटामिन की आवश्यक मात्रा की बहाली के बाद ही शुरू होता है।

विटामिन ए - हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण:

• झुर्रियाँ जल्दी दिखाई देती हैं, त्वचा जल्दी बूढ़ी हो जाती है, रूसी बन जाती है;
• "रतौंधी" - एक व्यक्ति रात में ठीक से नहीं देखता है;
• त्वचा शुष्क हो जाती है, त्वचा मुँहासे से ढक जाती है;
• दांतों की स्थिति खराब हो जाती है;
• आंतरायिक नींद, अनिद्रा;
• उदासीनता, थकान की प्रवृत्ति;
• आंखों के कोनों में बलगम और पपड़ी जमा हो जाती है;
• पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन संबंधी विकार;
• आंतों में संक्रमण के foci की घटना;
• जिगर में एक पुटी की घटना;
• अग्नाशय के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

बच्चों में विटामिन ए की कमी निम्नलिखित स्थितियों का कारण बनती है:

• प्रतिरक्षा में कमी;
• धीमी वृद्धि;
• थकान;
• पीला और शुष्क त्वचा;
• वर्णांधता;
• रतौंधी।

महिलाओं में, रेटिनॉल की कमी से मास्टोपाथी का विकास होता है, गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण होता है, पुरुषों में इरेक्शन और कामेच्छा खो जाती है, और मूत्र असंयम संभव है। कभी-कभी इस तत्व की कमी से फेफड़ों का कैंसर, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, साइनसाइटिस भी हो सकता है।

इसलिए इनमें से किसी भी लक्षण के लिए आपको तुरंत संपर्क करना चाहिए डॉक्टर के पासविटामिन की कमी को दूर करने के लिए, क्योंकि यह एक गंभीर बीमारी के इलाज की तुलना में करना बहुत आसान है।

विटामिन ए की कमी का इलाज कैसे किया जाता है?

इसकी कमी के साथ, शरीर में गंभीर विकृति के विकास को रोकने के लिए समय पर उपचार शुरू करना आवश्यक है। सबसे पहले, डॉक्टर उसकी कमी की भरपाई के लिए चिकित्सीय प्रक्रियाओं को निर्धारित करता है। एविटामिनोसिस का इलाज निम्नलिखित तरीकों से किया जाता है।

1. विद्युत दोष दूर होते हैं। इसे नियंत्रित किया जाता है, यह संतुलित हो जाता है। कैरोटीन और रेटिनॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना जरूरी है।
2. विटामिन ए के साथ निर्धारित दवाएं। वे कुछ हफ्तों में विटामिन की कमी को खत्म करने में मदद करेंगे। दवा को स्वयं चुनना असंभव है, क्योंकि यह हाइपोविटामिनोसिस के चरण और रोगी की स्थिति को ध्यान में रखते हुए निर्धारित है।
3. सहवर्ती विकृति का उपचार। एक तत्व की कमी कई बीमारियों का कारण हो सकती है, ट्यूमर बनने तक। यही कारण है कि पहले लक्षणों पर तुरंत उपचार शुरू करना सार्थक है।

विटामिन ए: कौन सा लेना बेहतर है?

स्वाभाविक रूप से, सबसे अच्छा विटामिन ए वह है जो प्राकृतिक उत्पादों के हिस्से के रूप में शरीर में प्रवेश करता है। लेकिन एक सामान्य व्यक्ति के लिए इतना खाना खाना असंभव है, क्योंकि कुछ तत्वों को विटामिन कॉम्प्लेक्स से प्राप्त करना होता है।

इस तत्व के साथ तैयारी कैप्सूल (डेढ़ मिलीग्राम प्रत्येक), गोलियां (प्रत्येक 1 मिलीग्राम), तेल समाधान (इंजेक्शन और मौखिक प्रशासन के लिए), साथ ही रेटिनॉल मछली के तेल के हिस्से के रूप में प्रस्तुत की जाती है।

आमतौर पर, रासायनिक मूल की दवाएं शायद ही कभी डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं, केवल उन मामलों में जब रोगी को अच्छी तरह से खाने का अवसर नहीं मिलता है। अन्य स्थितियों में, उचित सलाह की मदद से अवांछनीय स्थिति से निपटने की सलाह दी जाती है डीआईईटी.

विटामिन ए टेस्ट

विटामिन ए के लिए रक्तदान उसी तरह करना चाहिए जैसे दूसरों के लिए किया जाता है। विश्लेषण रेटिनॉल की सामग्री को निर्धारित करता है, प्राथमिक रूप विटामिन ए ए।

एक नस से रक्त का नमूना लिया जाता है, उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री (एचपीएलसी-एमएस) का उपयोग करके माप किया जाता है।

विटामिन ए के लिए रक्त परीक्षण करने से पहले, आप कम से कम दो घंटे तक नहीं खा सकते हैं, लेकिन इसे बिना गैस, एडिटिव्स और मिठास के पानी पीने की अनुमति है। परीक्षण से आधे घंटे पहले धूम्रपान करना मना है।

इसी तरह का एक अध्ययन रतौंधी और विकृति के लिए निर्धारित है जो आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। यह अक्सर अत्यधिक विटामिन ए सेवन के कारण विषाक्तता के स्तर को निर्धारित करने के लिए भी निर्धारित किया जाता है।

रक्त में विटामिन की मात्रा 0.3 - 0.8 μg / ml के बराबर सामान्य मानी जाती है। इसका मतलब है कि रक्त के नमूने के समय शरीर में पर्याप्त विटामिन होता है। रेटिनॉल का निचला स्तर शरीर के संसाधनों की कमी को इंगित करता है। बढ़ा हुआ स्तर इंगित करता है कि शरीर अधिक संग्रह नहीं कर सकता विटामिन ए, और इसकी अधिकता रक्त में होती है और शरीर के विभिन्न ऊतकों में जमा हो जाती है, जिससे उन्हें जड़ी-बूटी मिलती है।

बच्चों के लिए विटामिन ए

माता-पिता अक्सर रुचि रखते हैं "किस विटामिन में विटामिन ए होता है" और रोकथाम के लिए बच्चे को कौन सी दवा देना सबसे अच्छा है।

अक्सर किसी फार्मेसी में दवाएं केवल होती हैं विटामिन एया विटामिन ई के साथ इसका संयोजन। उन्हें हाइपोविटामिनोसिस ए के निदान के बाद ही लिया जा सकता है, इसलिए, उन्हें अपने आप नहीं लिया जा सकता है।

विटामिन ए: रोकथाम के लिए कौन सा लेना है

माता-पिता अपने दम पर अपने बच्चे को विटामिन ए की तैयारी केवल मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स के हिस्से के रूप में दे सकते हैं, जिसे विभिन्न पदार्थों के हाइपोविटामिनोसिस को रोकने के लिए लिया जा सकता है। उनमें विटामिन ए की खुराक आमतौर पर ऐसी होती है कि कोई ओवरडोज नहीं हो सकता है, साथ ही पदार्थ की कमी भी हो सकती है। विटामिन ए को फार्मेसियों में मल्टीविटामिन "मल्टी टैब्स", "जंगल", "पिकोविट", "कॉम्प्लीविट" और कुछ अन्य के परिसरों में खरीदा जा सकता है।

एक बच्चा और कौन सा विटामिन ए खरीद सकता है? एक उत्कृष्ट विकल्प बीटा-कैरोटीन की तैयारी होगी, क्योंकि यह बच्चे के शरीर में रेटिनॉल में बदल जाएगा। लेकिन इसका फायदा यह है कि बीटा-कैरोटीन का ओवरडोज बच्चों के लिए खतरनाक नहीं है - उनकी त्वचा का रंग बस बदल जाएगा। दवा बंद होने के बाद मूल रंग जल्दी वापस आ जाएगा। तैयारी "वीटोरॉन" (यह बूंदों में विटामिन ए है), "अल्फाबेट" कॉम्प्लेक्स और "सुप्राडिन किड्स" जेल बहुत लोकप्रिय हैं।

बच्चों के लिए दवा जारी करने के रूप अलग हैं। बच्चों के पूरक जिनमें विटामिन ए शामिल है, विभिन्न रूपों में आते हैं। सबसे छोटे बच्चों के लिए बूंदों में बूंदों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, और कैप्सूल में मल्टीविटामिन 7 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को दिए जाते हैं, क्योंकि उन्हें निगल लिया जाना चाहिए।

सुगन्धित विटामिन ए की खुराक, जैसे स्वादिष्ट जेल, मल्टीविटामिन सिरप, या चबाने योग्य गोलियां, बचपन में सबसे लोकप्रिय हैं।

संकेत

रेटिनॉल या प्रोविटामिन ए सहित मल्टीविटामिन निर्धारित हैं:

भोजन में विटामिन और बीटा-कैरोटीन की सामग्री में कमी के साथ (यह सर्दियों और वसंत में मनाया जाता है)।

बच्चे के आहार में असंतुलन के साथ (खासकर यदि मेनू वसा और प्रोटीन में कम है)।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ जो विटामिन (कोलाइटिस, हेपेटाइटिस, पेप्टिक अल्सर रोग, अग्नाशयशोथ और अन्य) के अवशोषण को बाधित करते हैं।

बच्चे के शरीर पर बढ़ते तनाव के साथ, उदाहरण के लिए, खेल खेलते समय।

दवा "एविट", कैप्सूल में या समाधान में रेटिनॉल का उपयोग केवल एविटामिनोसिस ए के लिए संकेत दिया जाता है। लोशन के रूप में कैरोटीन के एक तेल समाधान का उपयोग जलने, कठिन उपचार घावों, अल्सर, एक्जिमा और अन्य त्वचा की समस्याओं के लिए मांग में है। , साथ ही स्टामाटाइटिस।

विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य और स्वस्थ चयापचय के रखरखाव के लिए एक आवश्यक घटक है। रेटिनॉल के रूप में, विटामिन ए मानव शरीर के अधिकांश ऊतकों (हड्डियों, आंतरिक अंगों और मांसपेशियों से लेकर त्वचा, बालों और दांतों तक) में पाया जाता है, जो सभी प्रकार की उपचार और विकास प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

विटामिन ए की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति उनके नकारात्मक प्रभावों को सीमित करने के लिए मुक्त कणों को बांधने की क्षमता है, साथ ही उम्र बढ़ने और कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को धीमा करने की क्षमता है। अन्य बातों के अलावा, विटामिन ए विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट (उदाहरण के लिए, और) की क्रिया को बढ़ाता है।

त्वचा के स्वास्थ्य के लिए विटामिन ए

रेटिनॉल (विटामिन ए 1) त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली दोनों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और क्षति से उबरने के लिए आवश्यक है। रेटिनॉल के प्रमुख कार्यों में से एक शरीर के संयोजी ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री है। याद रखें कि उम्र के साथ शरीर में कोलेजन की मात्रा कम होती जाती है।

यह इस कारक के लिए धन्यवाद है कि रेटिनोइड्स, जो विटामिन ए का सिंथेटिक एनालॉग हैं, त्वचा के उपचार और इसकी यौवन को बढ़ाने के लिए कई सौंदर्य प्रसाधनों में पाए जाते हैं - एंटी-एजिंग क्रीम और सनबर्न के खिलाफ लोशन से लेकर मुँहासे और यहां तक ​​कि दवा की तैयारी तक।

विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता

वयस्क पुरुषों के लिए, विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता 900 एमसीजी (3000 आईयू के बराबर) है, वयस्क महिलाओं के लिए - 700 एमसीजी (2300 आईयू)। किशोरों को लगभग 600 एमसीजी इस विटामिन (2,000 आईयू) की आवश्यकता होती है, जबकि छोटे बच्चों को 300-400 एमसीजी (1) की आवश्यकता होती है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आमतौर पर एक महिला को विटामिन ए की आवश्यकता बढ़ जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन ए शरीर के ऊतकों में जमा करने में सक्षम है - दूसरे शब्दों में, अधिक मात्रा में इसके नियमित उपयोग से नशा होता है। सुरक्षित दैनिक खुराक की ऊपरी सीमा वयस्कों के लिए 3000 एमसीजी और बच्चों के लिए 900 एमसीजी है। एकल उपयोग के लिए सुरक्षित सीमा लगभग 9000 एमसीजी है।

विटामिन ए की कमी: लक्षण

अर्ध-तैयार मांस उत्पादों (सॉसेज, कटलेट) और विभिन्न अनाज (रोटी और पास्ता से लेकर सफेद चावल और यहां तक ​​कि) से युक्त एक विशिष्ट "शहरी" आहार आसानी से विटामिन ए की कमी पैदा कर सकता है। यह विटामिन ए को भी हटा देता है।

आहार में इस विटामिन की पुरानी कमी मानव प्रतिरक्षा में जटिल कमी, सर्दी और अन्य संक्रामक रोगों की लगातार घटनाओं, दृश्य हानि (विशेषकर अंधेरे में) को प्रभावित करती है। त्वचा शुष्क हो जाती है और फटने लगती है, बाल और नाखून अपनी दृढ़ता और चमक खो देते हैं और रूसी दिखाई देने लगती है।

प्रकृति में, विटामिन ए के कई रूप होते हैं, रासायनिक संरचना में भिन्न होते हैं और मानव शरीर के लिए आत्मसात करने का एक अलग प्रतिशत होता है। मूल विटामिन ए मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है - कैवियार, मछली और जानवरों के जिगर, सभी प्रकार के पनीर, मक्खन, वसा पनीर, पूरे दूध में।

फलों और सब्जियों में बीटा-कैरोटीन होता है, जो पाचन के दौरान विटामिन ए में बदल जाता है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे बीटा-कैरोटीन के अवशोषण का स्तर पशु विटामिन ए के अवशोषण के स्तर से काफी कम है - गाजर या कद्दू से बीटा-कैरोटीन का 1 μg 1/12 या 1/ के बराबर है। समुद्री मछली के जिगर से 24 माइक्रोग्राम रेटिनॉल।

प्रमुख कारकों में से एक जो प्रतिरक्षा को कम करता है और अवसाद के विकास को भड़काता है। उसके दैनिक भत्ते की भरपाई कैसे करें?

खाद्य पदार्थों में विटामिन ए की मात्रा के लिए नीचे दी गई तालिका पर करीब से नज़र डालें - यदि आपको भोजन के साथ अपने दैनिक मूल्य का 100% नहीं मिल रहा है, तो आपको अपने आहार को संशोधित करने या कैप्सूल में इस विटामिन को लेने पर विचार करना चाहिए। हालांकि, याद रखें कि विटामिन ए की गोलियों का अत्यधिक सेवन विषाक्त है और खतरनाक हो सकता है।

विटामिन ए कैप्सूल कैसे लें: निर्देश

विटामिन ए वसा में घुलनशील है, इसलिए इसे केवल तेल या अन्य वसा के साथ लेने पर ही अवशोषित किया जाता है - यह आमतौर पर विशेष कैप्सूल में बेचा जाता है जिसमें इष्टतम अवशोषण के लिए पहले से ही वनस्पति वसा की आवश्यक खुराक होती है। हालांकि, विटामिन ए की गोलियां लेते समय, मतभेदों को याद रखना महत्वपूर्ण है।

आहार की खुराक के रूप में और किसी भी अन्य दवाओं (उदाहरण के लिए) के हिस्से के रूप में इस विटामिन के एक साथ सेवन से धीरे-धीरे ओवरडोज और नशा हो सकता है। इसके अलावा, विटामिन ए कैप्सूल लेना एंटीबायोटिक उपचार या विभिन्न एंटीकोआगुलंट्स लेने के साथ असंगत है।

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स्वस्थ प्रतिरक्षा बनाए रखने और विभिन्न ऊतकों में कोशिकाओं के सही कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए मानव शरीर द्वारा विटामिन ए की आवश्यकता होती है। इस विटामिन का अधिकांश भाग कॉड लिवर, मीठी लाल मिर्च, गाजर और शकरकंद में पाया जाता है। यदि दैनिक आहार में विटामिन ए की कमी है, तो इसे कैप्सूल में पूरक आहार के रूप में लेने की सलाह दी जाती है।

वैज्ञानिक साक्ष्य के स्रोत:

1. विटामिन ए, द न्यू योर टाइम्स हेल्थ गाइड,
2. विटामिन ए: स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए तथ्य पत्रक,
3. मानक संदर्भ के लिए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस,

विषय:

इस विटामिन का महत्व। इसकी कमी का खतरा क्या है? दैनिक दर। इसमें कौन से उत्पाद शामिल हैं?

प्रश्न का उत्तर "किस खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है" उतना सरल नहीं है जितना कि यह पहली नज़र में लग सकता है। आइए देखें कि इस तत्व का क्या अर्थ है और यह कहां पाया जा सकता है।

किस्मों

यह शब्द कई अलग-अलग लेकिन समान पोषक तत्वों को संदर्भित करता है जिन्हें दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

• रेटिनोइड्स (या रेटिनॉल)- पशु खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विटामिन का जैविक रूप से उपलब्ध रूप।
• कैरोटीनॉयड- प्रोविटामिन ए, पादप खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है।

इस तत्व का एकमात्र प्रकार जिसे मानव शरीर अपेक्षाकृत आसानी से उपयोग कर सकता है वह है रेटिनोइड्स। रेटिनॉल युक्त सामान्य खाद्य पदार्थों में यकृत और अंडे शामिल हैं। यदि हम पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कैरोटेनॉयड्स का सेवन करते हैं, तो शरीर को इसे आगे उपयोग करने के लिए जैविक रूप से उपलब्ध रूप में, यानी रेटिनॉल में परिवर्तित करने की आवश्यकता होगी। यदि आप अच्छे स्वास्थ्य में हैं, तो इस प्रक्रिया में कोई समस्या नहीं होगी।

ऐसे कई कारक हो सकते हैं जो कैरोटीनॉयड को अवशोषित करने और उन्हें रेटिनॉल में परिवर्तित करने की शरीर की क्षमता को बाधित कर सकते हैं। इन समस्याओं में शामिल हैं:

• जेनेटिक कारक;
• पाचन तंत्र की समस्याएं;
• शराब की खपत;
• कुछ प्रकार की दवाएं;
• विषाक्त पदार्थों के संपर्क में;
• कुछ रोग जो वसा के पाचन में बाधा डालते हैं (उदाहरण के लिए, ग्रैनुलोमेटस रोग, सिस्टिक फाइब्रोसिस, पित्ताशय की थैली और यकृत रोग)।

अधिकांश लोगों के लिए, यह परिवर्तन बहुत कठिन है। यह शिशुओं, मधुमेह रोगियों और पित्त उत्पादन समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। साथ ही, इस तरह की क्षमता मानव आहार की सामान्य संरचना पर निर्भर करती है। कम वसा वाले आहार पर लोगों के लिए, इस प्रक्रिया की प्रभावशीलता स्पष्ट रूप से कम होगी।

बहुत से लोग सोचते हैं कि विटामिन ए सिर्फ बीटा-कैरोटीन है। वहीं, लोग अक्सर सोचते हैं कि गाजर और कुछ अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों का पर्याप्त मात्रा में सेवन करने से वे खुद को यह तत्व प्रदान करते हैं। लेकिन अगर आपका शरीर कैरोटीनॉयड को रेटिनॉल में पूरी तरह से परिवर्तित करने में सक्षम नहीं है, तो पशु खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए, शाकाहारी भोजन के साथ) से परहेज करने से इस पदार्थ की कमी हो सकती है।

कमी जोखिम

यह विटामिन दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य और कोशिका वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है। यह डी, के2, जिंक और मैग्नीशियम सहित अन्य विटामिन और खनिजों के संयोजन के साथ काम करता है।

आमतौर पर विकसित देशों की आबादी को शायद ही कभी इस तत्व की कमी का सामना करना पड़ता है। कमी का सबसे पहला लक्षण रतौंधी है, जिसका इलाज न करने पर स्थायी अंधापन हो सकता है। इस यौगिक की कमी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी दबा देती है, जिससे संक्रामक रोगों से जटिलताएं हो सकती हैं। अन्य परिणाम हैं:

• हार्मोनल असंतुलन।
• बांझपन।
• प्रभावशाली विकार।
• त्वचा की समस्याएं (जैसे एक्जिमा और मुंहासे)।
• थायराइड की शिथिलता।

कमी के लिए अतिसंवेदनशील जनसंख्या समूहों में शाकाहारी और शराब वाले लोग हैं।

तत्व महत्व

अच्छी दृष्टि के लिए विटामिन ए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर कॉर्निया में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकने के लिए। यह मुख्य रूप से जीन अभिव्यक्ति के नियमन के माध्यम से दृष्टि को प्रभावित करता है। इस तंत्र के सही ढंग से काम करने के लिए, रेटिनॉल को रेटिनल और फिर रेटिनोइक एसिड में बदलना आवश्यक है।

चयापचय को अनुकूलित करने के लिए, विटामिन से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है, न कि केवल ए।

इसमें कौन से उत्पाद शामिल हैं?

अन्य तत्वों की तरह, यह न केवल उत्पाद में इसकी उपस्थिति का तथ्य महत्वपूर्ण है, बल्कि इसकी एकाग्रता का स्तर भी है। यहां विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है।

• गोमांस जिगर - 8,2 .
• चिकन अंडे - 0,25 .
• मक्खन - 0,4 .
• गाय का पूरा दूध - 0,03 .
• मलाई - 0,06 .
• ताजा मछली - 0,05 .

प्रोविटामिन ए (कैरोटीनॉयड) के स्रोत:

• गाजर - 9,0 .
• अजमोद - 5,7 .
• गुलाब कूल्हे - 2,6 .
• दिल - 4,0 .
• सलाद - 1,75 .

कई अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन ए के साथ आहार की खुराक का उपयोग करते समय स्वीकार्य स्तर से अधिक होना शरीर के लिए विषाक्त हो सकता है, जिससे हृदय रोग, कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकास का खतरा बढ़ जाता है। इस कारण से, पूरक आहार के बजाय विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है।

जैविक रूप से उपलब्ध रूप - रेटिनॉल या रेटिनोइक एसिड युक्त आहार पूरक का उपयोग करते समय विषाक्त प्रभावों का जोखिम विशेष रूप से अधिक होता है। इस तरह के प्रभाव के संकेतों में शामिल हैं:

• बाल झड़ना।
• चेतना का भ्रम।
• ऑस्टियोपोरोसिस।
• यकृत को होने वाले नुकसान।

रोज की खुराक

• वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए दैनिक दर है 900 तथा 700 एमसीजीक्रमश।
• गर्भवती महिलाओं के लिए, यह बराबर है 750-770 एमसीजी, और दूध पिलाने वाली माताओं के लिए यह लगभग दो गुना अधिक है - 1200–1300 .
• बच्चों में तस्वीर इसके उलट होती है-सिर्फ 300-400 एमसीजी / दिन.

निष्कर्ष

विचाराधीन तत्व शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। विटामिन ए पौधे और पशु खाद्य दोनों में पाया जाता है। उनका सही चयन, साथ ही साथ किसी भी पोषक तत्व की खुराक के उपयोग के लिए किसी व्यक्ति विशेष की वर्तमान स्वास्थ्य स्थिति के बारे में विवेक और ज्ञान की आवश्यकता होती है।

समूह ए विटामिन रासायनिक और आणविक संरचना में समान पदार्थों में विभाजित होते हैं - रेटिनोइड्स और कैरोटेनॉयड्स, और उत्पत्ति की एक अलग प्रकृति की विशेषता होती है: पशु और पौधे। मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन हैं। रेटिनॉल आमतौर पर पशु मूल के खाद्य स्रोतों में पाया जाता है, जैसे कि मांस, पनीर, मक्खन और डेयरी उत्पाद, और कुछ मौसमी सब्जियां और फल, साथ ही साथ जड़ वाली सब्जियां, विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन से गढ़ी जाती हैं।

विटामिन ए "सौंदर्य विटामिन" से संबंधित है। विटामिन ई के संयोजन में, पदार्थ बालों और त्वचा की लोच में सुधार करता है, नाखूनों को मजबूत करता है, और मानव शरीर के युवाओं को भी महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। इसने पुनर्योजी कार्यों का उच्चारण किया है, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, सामान्य प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और शरीर में वायरल संक्रमण के प्रवेश को रोकता है। इसलिए, पदार्थ को "संक्रामक विरोधी विटामिन" नाम दिया गया था। समूह ए के विटामिन प्रजनन क्षमता के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। वे जननांगों के काम को सामान्य करते हैं, वीर्य के उत्पादन में वृद्धि को बढ़ावा देते हैं और इसकी गुणवत्ता में काफी सुधार करते हैं; महिलाओं में, वे अंडे के विकास में सक्रिय भाग लेते हैं। समूह ए विटामिन का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, नेत्र रोगों और असामान्यताओं के विकास को रोकता है, जिसमें हेमरालोपिया भी शामिल है। पदार्थ उन लोगों के लिए आवश्यक है जो स्क्रीन या कंप्यूटर मॉनीटर के सामने लंबा समय बिताते हैं, या कम बिजली की रोशनी में काम करते हैं।

मानव शरीर के लिए विटामिन ए (रेटिनॉल) के दैनिक मूल्य की तालिका (मिलीग्राम / दिन):

जिगर विटामिन ए के लिए एक डिपो है, यह शरीर से पर्याप्त रूप से लंबे समय तक उत्सर्जित नहीं होता है और महत्वपूर्ण मात्रा में जमा हो सकता है। इसलिए, रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन का दुरुपयोग कुछ हद तक खतरनाक है और इससे हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है।

भोजन में रेटिनॉल

मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स और अन्य फार्मास्यूटिकल तैयारियों का उपयोग करने के बजाय, कोई भी विटामिन खाद्य स्रोतों से सर्वोत्तम रूप से प्राप्त किया जाता है। यह अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण होता है जिनमें खाद्य पदार्थ होते हैं, क्योंकि वे आत्मसात की सुविधा प्रदान करते हैं और कई अन्य लाभकारी गुण होते हैं। किन खाद्य पदार्थों में रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन होता है, और उनमें से प्रत्येक में पदार्थ की सांद्रता क्या है, निम्न तालिका दिखाएगी।

भोजन में बीटा कैरोटीन

जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, सैद्धांतिक रूप से, प्रत्येक बीटा-कैरोटीन अणु शुद्ध विटामिन ए के दो अणु देता है। व्यवहार में, यह थोड़ा अलग होता है - कुछ बीटा-कैरोटीन वास्तव में एक शुद्ध विटामिन में बदल जाता है, बाकी हमेशा रहता है मानव शरीर में कैरोटीनॉयड के रूप में। इस प्रकार, यह शरीर में विटामिन ए की एक अछूत अस्थायी आपूर्ति प्रदान करता है, और यदि इसकी कमी है, तो बीटा-कैरोटीन सक्रिय रूप से इसका उत्पादन करना शुरू कर देता है।

बीटा-कैरोटीन ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है, यह सक्रिय रूप से अन्य विटामिनों के साथ बातचीत करता है, और इन संयोजनों में यह कई उपयोगी कार्य करता है: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, विषाक्त पदार्थों और जहरों से बचाता है, के कामकाज में सुधार करता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, तनाव प्रतिरोध और प्रदर्शन को बढ़ाता है।

विटामिन गर्मी उपचार को अच्छी तरह से सहन करता है, उत्पाद तलने पर भी पदार्थ की एकाग्रता को बनाए रखते हैं। इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन पशु और वनस्पति वसा के संयोजन में सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

मानव शरीर में रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन की कमी

विटामिन ए हाइपोविटामिनोसिस निम्नलिखित कारकों के कारण होता है:

• भोजन में विटामिन ए की कमी;
• भस्म वसा की कमी। रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन वसा में घुलनशील पदार्थ हैं;
• पोषण और खाने के व्यवहार का उल्लंघन, आहार में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन की कमी;
• विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थों की अपर्याप्त खपत (यह विटामिन ए के ऑक्सीकरण को रोकता है, एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के रोग;

हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण:

• विटामिन ए की कमी का मुख्य लक्षण शाम या मंद प्रकाश में दृष्टि में तेज गिरावट है;
• त्वचा की उम्र बढ़ने के समय से पहले संकेत हैं, झुर्रियों का बनना;
• सूखी आंखें, लाली, नेत्र संबंधी सूजन संबंधी बीमारियां (नेत्रश्लेष्मलाशोथ);
• हवा और हवा के मौसम में तापमान में बदलाव के साथ आंखों का तेज फटना;
• दाँत तामचीनी की संवेदनशीलता को मजबूत करना;
• रूसी, seborrhea, शुष्क त्वचा और परतदार;
• दर्द संवेदनशीलता में वृद्धि;
• पुरुषों में, इरेक्शन कमजोर हो जाता है या गायब हो जाता है, शीघ्रपतन प्रकट होता है, मूत्राशय के स्फिंक्टर के कार्यों को कमजोर करता है।

रोग जो विटामिन ए की कमी को भड़का सकते हैं:

• किसी भी जटिलता और एटियलजि के नेत्र रोग;
• मुँहासे, त्वचा की उम्र बढ़ने, seborrhea, जिल्द की सूजन, पूर्व कैंसर सिंड्रोम और ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• प्रतिरक्षा की कमी;
• महिलाओं में गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण और पॉलीप्स;
• क्रोनिक एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस;
• मास्टोपैथी और स्तन कैंसर;
• जीर्ण श्वसन रोग और वायरल संक्रमण;
• एनीमिया;
• मस्तिष्क विकार, विकास मंदता;
• थकावट;
• निद्रा संबंधी परेशानियां।

विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाना पकाने को अच्छी तरह सहन करते हैं। हालांकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - ताजी सब्जियां और फल हमेशा उबले हुए लोगों की तुलना में बेहतर होते हैं, और मांस, स्टीम्ड या ग्रिल्ड, तेल में तली हुई की तुलना में अधिक विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है। विटामिन ए का सेवन करते समय, विटामिन ई के साथ इसके संयोजन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। दूसरे में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो रेटिनॉल को ऑक्सीकृत होने से रोकते हैं और इसके अवशोषण में सुधार करते हैं। इस बात पर भी ध्यान देना चाहिए कि दैनिक मेनू में किन खाद्य पदार्थों में जिंक होता है और क्या दैनिक आहार में इसकी मात्रा पर्याप्त है। यह जस्ता है जो विटामिन ए को सक्रिय रूपों में परिवर्तित करता है, इसलिए इसके साथ बातचीत भी आवश्यक है।

विटामिन ए पर आधारित मजबूत आहार के साथ, आपको शराब के सेवन से सावधान रहने की जरूरत है। रेटिनॉल और इथेनॉल की परस्पर क्रिया से लीवर की शिथिलता और लीवर की गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। जुलाब लेने से विटामिन ए सहित वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में बाधा उत्पन्न होती है। हर्बल जुलाब में ऐसे रोग नहीं होते हैं। हाइपरलिपोइडेमिक ड्रग्स (कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाली दवाएं) लेते हुए, आपको उनके कार्यों को ध्यान में रखना होगा जो वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में बाधा डालते हैं। ऐसा संयोजन नुकसान नहीं पहुंचाएगा, हालांकि, यह अपने खराब अवशोषण के कारण विटामिन ए के लाभकारी कार्यों को बेअसर कर सकता है।

पराबैंगनी विकिरण और ऑक्सीजन, गर्मी उपचार के विपरीत, विटामिन ए के लिए विनाशकारी हो सकते हैं। इसलिए, आपको किसी पदार्थ से समृद्ध खाद्य पदार्थों को खुली धूप और हवा में नहीं रखना चाहिए। तो वे कुछ लाभकारी गुणों को खो सकते हैं।

सर्दियों और शरद ऋतु में, डेयरी उत्पादों में रेटिनॉल की कम सामग्री को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह गायों के कृत्रिम आहार और उनके आहार में ताजी घास की कमी के कारण है। तदनुसार, दूध से बने उत्पादों में विटामिन ए की मात्रा 4 गुना तक कम हो जाती है।

विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। वैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया पहला विटामिन रेटिनॉल है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। इस कारण से, उन्हें लैटिन वर्णमाला के पहले अक्षर के नाम के अनुसार - विटामिन ए - नाम मिला। यह विटामिन जलीय वातावरण में अघुलनशील है, और शरीर को इसे आत्मसात करने के लिए वसा और खनिजों की आवश्यकता होती है। मानव शरीर जिगर में विटामिन ए जमा करने में सक्षम है, जो बदले में आपको रेटिनॉल युक्त भोजन के बिना एक निश्चित समय जीने की अनुमति देता है।

जलीय वातावरण में इसकी अघुलनशीलता के बावजूद, खाद्य प्रसंस्करण के दौरान रेटिनॉल नष्ट हो जाता है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने या डिब्बाबंदी के दौरान। अधिकांश रेटिनॉल, लगभग 60-80 प्रतिशत, गर्मी उपचार के बाद रहता है। यह विटामिन तब और भी अधिक नष्ट हो जाता है जब इससे युक्त उत्पादों को हवा में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

योग्य विशेषज्ञों द्वारा हाल की खोजों ने यह साबित कर दिया है कि रेटिनॉल की कमी को केवल भोजन से पूरा नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको इसे विटामिन की तैयारी के रूप में अवश्य लेना चाहिए। मानव शरीर पर रेटिनॉल के प्रभावों की सीमा व्यापक है। विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इस विटामिन के बिना, पूर्ण प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय, कोशिकाओं, हड्डियों, दांतों का स्वास्थ्य और लिपिड जमा का पूर्ण वितरण बस असंभव है। विटामिन ए भी उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और नई कोशिकाओं की उपस्थिति और निर्माण में सक्रिय भाग लेता है।

विटामिन ए को दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है। रेटिनॉल प्रकाश या फोटोरिसेप्शन की सही धारणा के साथ-साथ रेटिना की पूर्ण स्थिति और दृश्य विश्लेषक के कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन काल में विटामिन ए के गुणों के बारे में क्या जाना जाता था, इसलिए डॉक्टरों और चिकित्सकों ने रतौंधी का इलाज उबले हुए जिगर से किया। इस प्रकार, आप विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों के निर्विवाद मूल्य को देख सकते हैं।

इस विटामिन की कमी के मामले में, प्रतिरक्षा प्रणाली का पूर्ण कामकाज असंभव है, और इसलिए संक्रमण और अन्य बीमारियों से कोई सुरक्षा नहीं है। इसलिए आहार में विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। रेटिनॉल विभिन्न प्रकार के वायरस के लिए श्लेष्म झिल्ली के प्रतिरोध को बढ़ाने में सक्षम है, और ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को बढ़ाने में भी मदद करता है, श्वसन पथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग और जननांग प्रणाली को संक्रमण से बचाता है। विटामिन ए की कमी के मामले में, अंतःस्रावी तंत्र की खराबी संभव है। ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना बहुत जरूरी है जिनमें विटामिन ए होता है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है?

विटामिन ए पीली, लाल, हरी सब्जियों, फलों, साथ ही जामुन और जड़ी-बूटियों में पाया जाता है। पौधों और फलों में से अधिकांश रेटिनॉल में शामिल हैं: गाजर, कद्दू, खुबानी, पालक, अजमोद।

इस विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत जिगर और मछली का तेल, अंडे की जर्दी, मक्खन, पूरा दूध, क्रीम हैं। स्किम्ड दूध, अनाज, बीफ में इस विटामिन की बहुत कम मात्रा होती है।

जब कोई व्यक्ति बीटा-कैरोटीन से भरपूर सब्जियां और फल खाता है, तो शरीर ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं का उपयोग करके इन सभी पदार्थों को विटामिन ए में बदल देता है।

एक व्यक्ति को कितने विटामिन ए की आवश्यकता होती है?

रेटिनॉल के लिए प्रत्येक जीव की आवश्यकता व्यक्तिगत होती है, एक महत्वपूर्ण भूमिका लिंग, काया, आयु, शरीर की शारीरिक और मानसिक स्थिति और कई अन्य कारकों द्वारा निभाई जाती है, लेकिन फिर भी, बिना किसी अपवाद के, सभी को विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक पुरुष की दैनिक आवश्यकता 700-1000 माइक्रोग्राम है, महिलाओं को 600-800 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है, लेकिन गर्भावस्था के दौरान, दर को 100 माइक्रोग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए, और सभी स्तनपान कराने वाली माताओं को बड़े शरीर वाले पुरुषों की तुलना में अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे 1200 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है। बच्चों और किशोरों को विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ खाने से कम से कम 400-1000 माइक्रोग्राम मिलना चाहिए। तीव्र कमी के मामलों में, योग्य विशेषज्ञ प्रति दिन 3000 माइक्रोग्राम रेटिनॉल निर्धारित करते हैं।

इसके अलावा, यह हमेशा ध्यान में रखना चाहिए कि कड़ी मेहनत, बीमारी, तनाव रेटिनॉल की आवश्यकता को काफी बढ़ा देता है। जलवायु परिस्थितियाँ भी इस विटामिन की आवश्यकता को प्रभावित करती हैं, इसलिए समशीतोष्ण या ठंडी जलवायु में दर को बढ़ाना आवश्यक नहीं है, लेकिन गर्म जलवायु में, विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।

नीचे दी गई तालिका से यह स्पष्ट है कि विटामिन ए किस मात्रा में और किन उत्पादों में निहित है।

भोजन में विटामिन ए सामग्री