वी सर्दियों का समयहमारे देश में अधिकांश जनसंख्या अपेक्षाकृत प्राप्त करती है बड़ी मात्राआलू के साथ विटामिन सी, साथ ही ताजा और सौकरकूट।

हालांकि इस समय आलू में अपेक्षाकृत कम विटामिन सी (100 ग्राम में लगभग 10 मिलीग्राम%) होता है, और में खट्टी गोभी 20 मिलीग्राम% से कम, फिर भी कुल मिलाकर बड़ी मात्रा में उनके सेवन के कारण, इन उत्पादों के साथ आपूर्ति की जाने वाली विटामिन सी की मात्रा महत्वपूर्ण है।

विटामिन सी की कमी के साथ, स्कर्वी विकसित होता है। एस्कॉर्बिक एसिड की अत्यधिक खुराक (प्रति दिन कई ग्राम तक) भी शरीर के लिए हानिकारक होती है और इससे गुर्दे की पथरी जैसी गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं।

विटामिन सी की आवश्यक मात्रा(वयस्कों को 50 से 100 मिलीग्राम, बच्चों को 30 से 70 मिलीग्राम प्रति दिन) भोजन के साथ लेना चाहिए।

विटामिन सी के मुख्य स्रोत जामुन, सब्जियां और फल हैं। विटामिन की दैनिक आवश्यकता की पूर्ति पत्तागोभी, आलू, हरा प्याज, टमाटर, आदि

गुलाब कूल्हों (1200 मिलीग्राम तक), जामुन में विटामिन सी की सबसे बड़ी मात्रा पाई जाती है काला करंट(200 मिलीग्राम तक), लाल मिर्च (250 मिलीग्राम तक)। समुद्री हिरन का सींग, संतरे, नींबू में बहुत सारा विटामिन सी होता है; बहुत कम - पशु उत्पादों में।

खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की मात्रा। टेबल

विटामिन सी में नहीं पाया जाता है राई की रोटी, ऐसे अनाज में: सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल, ऑट फ्लैक्स, बाजरा।

तालिका से पता चलता है कि विटामिन सी के मुख्य स्रोत साग, फल, जामुन, सब्जियां, फल हैं। इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता पत्तागोभी, आलू, हरी प्याज, टमाटर आदि से पूरी होती है। हरी शिमला मिर्च, लाल मिर्च, काले करंट, सहिजन, स्ट्रॉबेरी, सॉरेल, नींबू, संतरा और कई में एस्कॉर्बिक एसिड भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। अन्य खाद्य पदार्थ वनस्पति मूल।

गुलाब इसका प्राकृतिक सांद्रण है (100 ग्राम में) सूखे फल 1500 मिलीग्राम तक विटामिन सी होता है)। सूखे गुलाब के कूल्हे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और विशेष रूप से सर्दियों और वसंत ऋतु में मूल्यवान होते हैं। 10-12 घंटे के लिए संक्रमित। गुलाब कूल्हों के काढ़े में विटामिन सी की एक दैनिक खुराक होती है। एस्कॉर्बिक एसिड भी कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है, यह पाउडर, गोलियों, ग्लूकोज के साथ गोलियों आदि के रूप में निर्मित होता है; यह विभिन्न मल्टीविटामिन तैयारियों का हिस्सा है।

लेकिन यह अजीब है। सुदूर उत्तर के आदिवासी - नेनेट्स, चुची, एस्किमो, जो सब्जियों, फलों या जड़ी-बूटियों का सेवन नहीं करते हैं, उनमें सी-विटामिन की कमी के लक्षण नहीं दिखे। एक समय में, ऐसी परिकल्पना थी: कई पीढ़ियों का एक लंबा, सदियों पुराना पोषण, विटामिन सी में बहुत खराब, इस तथ्य को जन्म दिया कि इन लोगों के शरीर को अनुकूलित किया गया, विटामिन सी की थोड़ी मात्रा में अनुकूलित किया गया, और तेजी से कम हो गया इस पोषण कारक के लिए इसकी आवश्यकता है।

हकीकत में क्या हुआ? यूएसएसआर के सुदूर उत्तर में आर्कान्जेस्क मेडिकल इंस्टीट्यूट के अध्ययन, नेनेट्स में किए गए, और एस्किमो पर अमेरिकी वैज्ञानिकों की टिप्पणियों से पता चला कि ये लोग अभी भी बहुत बड़े होने के कारण प्रति दिन 50 मिलीग्राम तक विटामिन सी प्राप्त करते हैं। एक यूरोपीय के दृष्टिकोण से, मांस, मछली की मात्रा, आंतरिक अंगअक्सर हल्का या कच्चा सेवन किया जाता है।

विटामिन और अन्य पोषक तत्वों के साथ शरीर की आपूर्ति काफी हद तक पोषण संरचना पर निर्भर करती है, जो विभिन्न लोगों के बीच तेजी से भिन्न होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गोभी और आलू, कई अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में, एस्कॉर्बिक एसिड में इतने समृद्ध नहीं हैं।

लेकिन हमारे और कई अन्य देशों की जनसंख्या लगभग खपत करती है साल भरइतनी महत्वपूर्ण मात्रा में कि उनके कारण विटामिन सी की आवश्यकता बहुत अधिक हद तक संतुष्ट हो जाती है, उदाहरण के लिए, अनानास या संतरे में एस्कॉर्बिक एसिड अधिक होता है। दूसरी ओर, अनानास और संतरे, जो रूस के क्षेत्र में नहीं उगते हैं, कई दक्षिणी देशों में बड़े पैमाने पर खपत के उत्पाद हैं और इसलिए, विटामिन सी के बहुत महत्वपूर्ण स्रोतों के रूप में काम करते हैं।

विटामिन सी सबसे अधिक अध्ययन और व्यापक रूप से ज्ञात एंटीऑक्सीडेंट विटामिनों में से एक है।

यह संतरे, अंगूर और नींबू में सबसे प्रचुर मात्रा में माना जाता है, और यह सच है कि खट्टे फल एक महान स्रोत हैं। हालांकि, विटामिन सी से भरपूर कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं, और कभी-कभी अपने आहार को पूरक के साथ पूरक करना आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर के स्वास्थ्य को और बढ़ावा देने में सहायक होता है।

तो यह शरीर को क्या देता है और किन उत्पादों में सबसे अधिक होता है? कौन सा विटामिन सी सप्लीमेंट लेना सबसे अच्छा है और कितना? हम इन सभी सवालों के जवाब देंगे और आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना चाहिए।

400 से अधिक वर्षों से विटामिन सी का अध्ययन किया गया है, और शरीर पर इसके प्रभावों का स्पेक्ट्रम प्रभावशाली है।

इसके अस्तित्व के बारे में पहली जानकारी 1747 में प्राप्त हुई थी। ब्रिटिश नौसेना के नाविकों को वर्षों तक स्कर्वी का सामना करना पड़ा जब वे एक लंबी यात्रा पर थे, लंबे समय तक जमीन को देखे बिना।

एक प्रयोग के रूप में, जेम्स लिंड ने 12 नाविकों पर स्कर्वी के साथ प्रयोग किए। यह केवल उन्हें नींबू और नीबू खिलाने का काम करता था। तब से, वे हमेशा अपने साथ लंबी पैदल यात्रा करते हैं, जिसके लिए उन्होंने इसी उपनाम को अर्जित किया।

खाद्य पदार्थों से विटामिन सी को संश्लेषित करने में सौ साल और लग गए। इसमें योगदान देने वाली अन्य घटनाएं रास्ते में हुई हैं, जैसे आयरिश आलू अकाल के दौरान स्कर्वी के मामले।

आखिरकार, 1928 और 1933 के बीच, अल्बर्ट सजेंट-ग्योर्गी, चार्ल्स ग्लेन किंग और नॉर्मन हेवर्थ ने विटामिन सी को संश्लेषित किया और इसकी रासायनिक संरचना का वर्णन किया।

विटामिन सी क्या है?

विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो आहार में आवश्यक है। इसका मतलब है कि यह जीवित रहने के लिए आवश्यक है और शरीर इसे अपने आप नहीं बनाता है।

इस विटामिन को एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है। यह सर्वाधिक है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटप्लाज्मा और शरीर के ऊतकों में।

प्रकार

विटामिन सी खाद्य पदार्थों में या आहार पूरक के रूप में उपलब्ध है। जिस रूप में यह वहां और वहां दोनों जगह होता है, आमतौर पर वही होता है: एल-एस्कॉर्बिक एसिड.

कुछ सप्लीमेंट्स फॉर्म में आते हैं खनिज लवणजैसे कैल्शियम और सोडियम एस्कॉर्बेट। वे एल-एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन वे जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा अधिक हल्के ढंग से अवशोषित होते हैं।

कुछ सप्लीमेंट्स में, विटामिन सी के साथ बायोफ्लेवोनोइड्स होते हैं, इस स्थिति में यह भी भंग नहीं हो सकता है।

अंत में, इस विटामिन को त्वचा के स्वास्थ्य के लिए तैयार की गई क्रीमों में मिलाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

विटामिन सी आपकी सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। उनमें से कुछ यहां हैं।

एंटीऑक्सिडेंट

विटामिन सी ऑक्सीकरण को रोकता है, जिसका अर्थ है कि यह कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करता है, जैसे:

• मोतियाबिंद
• दिल की बीमारी

विटामिन सी की सबसे प्रसिद्ध भूमिकाओं में से एक इसके एंटीऑक्सीडेंट कार्य में है। इसका मतलब है कि यह शरीर में ऑक्सीकरण को रोकता है। ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का परिणाम हो सकता है रासायनिक प्रतिक्रिएंमुक्त कण कहलाने वाले पदार्थों के साथ, जो शरीर सामान्य चयापचय के दौरान स्वयं उत्पन्न कर सकता है या जो विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने से शरीर में प्रवेश कर सकता है। विटामिन सी का मुख्य कार्य उन्हें निष्क्रिय करना है।

यह थोड़ा धुंधला लग सकता है, लेकिन बात यह है। कई सामान्य रोग ऑक्सीकरण से जुड़े होते हैं। यह शरीर में जितना कम होता है, बीमारी का खतरा उतना ही कम होता है, और विटामिन सी, एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, कई मामलों में आपकी रक्षा कर सकता है। उदाहरण के लिए, यह मोतियाबिंद के विकास की संभावना को कम कर सकता है।

इसके अलावा, यह लिपिड, या वसायुक्त अणुओं के ऑक्सीकरण को रोककर हृदय रोग की संभावना को कम करता है। विशेष रूप से, विटामिन सी के प्रभावों में से एक रक्त प्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को कम करना है। कोलेस्ट्रॉल के कम ऑक्सीकरण का मतलब धमनियों के बंद होने की संभावना कम है। विटामिन सी पित्त के उत्पादन में बदलाव के साथ-साथ चयापचय को प्रभावित करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

विटामिन सी क्षमता को मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्रकुछ गोरों के स्तर को बढ़ाकर संक्रमण से लड़ें रक्त कोशिका.

सफेद रक्त कोशिकाओं में विटामिन सी भी विटामिन ई को बहाल करने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट समर्थन मिलता है।

आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली आपको घुसपैठियों से बचाने के लिए जिम्मेदार है। विटामिन सी के एंटीऑक्सीडेंट गुण आपके इम्यून सिस्टम को कई तरह से बूस्ट करते हैं।

सबसे पहले, वे कुछ प्रकार की श्वेत रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सुधार करते हैं, जो रोगजनकों और आपके शरीर में प्रवेश करने वाले अन्य संभावित हानिकारक पदार्थों से लड़ते हैं। विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं जैसे न्यूट्रोफिल, लिम्फोसाइट्स और फागोसाइट्स के स्तर को बढ़ाता है, और एंटीबॉडी के स्तर को भी बढ़ा सकता है जो विशिष्ट रोगजनकों से लड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और इस तरह संक्रमण को रोकते हैं।

प्रतिरक्षा के लिए एंटीऑक्सीडेंट गुण भी महत्वपूर्ण हैं।

श्वेत रक्त कोशिकाओं में मौजूद विटामिन सी उन्हें मुक्त कणों के साथ-साथ हानिकारक पदार्थों से भी बचा सकता है जो ये श्वेत रक्त कोशिकाएं अपने आप पैदा करती हैं, जिससे यह उन्हें आपको स्वस्थ रखने का अपना काम जारी रखने की अनुमति देता है। सफेद रक्त कोशिकाओं में विटामिन सी विटामिन ई को बहाल करने में मदद करता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट भी है और इस प्रकार बेहतर काम करता है।

दिल की सेहत के लिए अच्छा

माना जाता है कि एथेरोस्क्लेरोसिस और धमनियों की रुकावट को रोकने की क्षमता के अलावा।

इस विटामिन में हृदय प्रणाली के लिए अन्य लाभकारी गुण भी हैं।

दिल के लिए विटामिन सी के फायदे:

• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें
• स्ट्रोक के खतरे को कम करें
• सामान्य बनाए रखने में मदद करें रक्तचाप
• पुरानी बीमारी की ओर ले जाने वाली सूजन को कम करें

जिन लोगों को स्ट्रोक हुआ है, उनमें स्वस्थ व्यक्तियों की तुलना में अधिक विटामिन सी की कमी होने की संभावना अधिक होती है, जो एक सुरक्षात्मक प्रभाव का सुझाव देता है जो हृदय की समस्याओं की संभावना को कम करता है।

इसके अतिरिक्त, विटामिन सी अनुपूरण उच्च रक्तचाप को कम कर सकता है या सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

विटामिन सी सूजन को कम करता है, जो हृदय और अन्य कारणों का एक और कारण हो सकता है जीर्ण रोगजैसे टाइप 2 मधुमेह और गाउट।

त्वचा के स्वास्थ्य के लिए

लोचदार त्वचा

विटामिन सी झुर्रियों और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों से बचा सकता है:

• कोलेजन उत्पादन में वृद्धि
• UV संरक्षण

विटामिन सी त्वचा में पाया जाने वाला एक पदार्थ है। यह दोनों एपिडर्मिस में मौजूद है, यह इसकी ऊपरी परत है, और डर्मिस में, एपिडर्मिस के नीचे की परत है। विटामिन की पर्याप्त मात्रा झुर्रियों और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों से बचा सकती है।

यह विटामिन भी खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकास्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में। त्वचा के लिए विटामिन सी के कार्यों में से एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करना है। इस प्रकार, यह रोकने में मदद करता है धूप की कालिमायानी पराबैंगनी विकिरण से त्वचा को जो नुकसान होता है।

त्वचा पर विटामिन सी का एक अन्य महत्वपूर्ण प्रभाव कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देना है, एक प्रकार का ऊतक जो त्वचा को दृढ़ रहने देता है। विटामिन सप्लीमेंट लेना तेजी से कोलेजन उत्पादन को भी उत्तेजित कर सकता है, जो आपकी त्वचा को मजबूत, मजबूत और अधिक युवा दिखने वाला बना देगा।

हड्डियों के स्वास्थ्य और मजबूती के लिए

मज़बूत हड्डियां

इष्टतम कोलेजन उत्पादन के लिए विटामिन सी आवश्यक है और कोलेजन एक महत्वपूर्ण घटक है हड्डी की संरचना.

कम विटामिन सी के स्तर को हड्डियों की ताकत में कमी से जोड़ा गया है।

शायद विटामिन सी सबसे ज्यादा नहीं है मुख्य खनिजहड्डियों में, कैल्शियम की तरह, और विटामिन डी जितना इसके अवशोषण को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन हड्डी की नाजुकता को रोकने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

हड्डियों की संरचना का लगभग दो-तिहाई हिस्सा कठोर खनिजों से बना होता है, जो हड्डियों की बात आते ही सबसे पहले दिमाग में आते हैं। हालांकि, शेष तीसरा एक नरम मैट्रिक्स है, जिसमें कोलेजन शामिल है, और यहीं पर यह बन जाता है आवश्यक विटामिनसी. कठोर हड्डी संरचना को बनाए रखने के लिए पर्याप्त कोलेजन उत्पादन की आवश्यकता होती है।

कम विटामिन सी का स्तर कम हड्डियों की ताकत से जुड़ा होता है, जिससे आपको ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर का खतरा होता है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए

मस्तिष्क के लिए लाभ

GABA के उत्पादन के लिए विटामिन सी आवश्यक है।

एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह मस्तिष्क को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है, मनोभ्रंश के जोखिम को कम करता है।

हो सकता है कि यह अपने आप आपको होशियार न बना दे, लेकिन अगर आप अपने दिमाग को आकार में रखना चाहते हैं, तो आपको इस विटामिन की ज़रूरत ज़रूर है। मस्तिष्क के कामकाज में विटामिन सी की भूमिकाओं में से एक यह है कि यह गाबा के उत्पादन में शामिल है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मस्तिष्क से शरीर के अन्य हिस्सों, जैसे मांसपेशियों में संकेत भेजता है।

इसकी अन्य भूमिका एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में है; विटामिन सी संबंधित परिवर्तनों से बचाता है जो मनोभ्रंश के जोखिम को बढ़ाते हैं। आखिरकार, यह मस्तिष्क के विषाक्त पदार्थों के संचय को रोक सकता है भारी धातुओंजैसे सीसा और कैडमियम।

कौन से खाद्य पदार्थ विटामिन सी से भरपूर होते हैं?

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• मिर्च
• गोभी
• पालक
• चीनी गोभी
• टमाटर
• गोभी
• ब्रसल स्प्राउट
• ब्रॉकली
• गोभी
• साइट्रस
• पपीता
• एक अनानास
• स्ट्रॉबेरी
• रास्पबेरी
• ब्लूबेरी
• कस्तूरी
• अम्लान रंगीन पुष्प का पौध

फल और सब्जियां उच्चतम विटामिन सी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ हैं। सबसे अच्छे स्रोतों में से एक काली मिर्च है, आप अपने स्वाद के लिए गर्म, मीठी लाल, पीली, नारंगी या हरी शिमला मिर्च चुन सकते हैं। प्रत्येक में 100 मिलीग्राम से अधिक विटामिन सी होता है।

पालक और केल, पत्ता गोभी, फूलगोभी और चीनी पत्ता गोभी जैसी पत्तेदार हरी सब्जियां भी इसमें प्रचुर मात्रा में होती हैं। विटामिन सी से भरपूर अन्य सब्जियां टमाटर, ब्रोकोली, प्याज और तोरी हैं।

और जबकि आलू अक्सर खराब चर्चा में होते हैं, औसत आलू में 17 मिलीग्राम विटामिन सी होता है।

कई फल भी हैं अच्छा स्रोतविटामिन ए साइट्रस फल इसके लिए सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं, और आप सुरक्षित रूप से संतरे, कीनू और अंगूर के बीच चयन कर सकते हैं।

वही पर लागू होता है फलों का रस- अपने दिन की शुरुआत एक गिलास संतरे के रस से करें और आपको 100 प्रतिशत से अधिक मिलेगा दैनिक मूल्य.

जामुन विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों का एक और समूह है। स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं। कीवी, आम, पपीता और अन्य उष्णकटिबंधीय फल भी एक उदार स्रोत हैं। सेब और नाशपाती में थोड़ा सा विटामिन सी भी होता है।

अधिकांश जानवरों के शरीर में विटामिन सी का उत्पादन नहीं होता है, इसलिए जिस भोजन से इसे प्राप्त किया जा सकता है वह मुख्य रूप से फल और सब्जियां हैं। और फिर भी जिन खाद्य पदार्थों में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है उनमें से एक सीप है। राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार, इन शंख के प्रत्येक 100 ग्राम में 16 मिलीग्राम या दैनिक मूल्य का 27% होता है।

विटामिन सी का एक और प्राकृतिक स्रोत है जो आपको हैरान कर सकता है। ऐमारैंथ नामक अनाज में पके हुए अनाज के प्रत्येक कप के लिए 2 मिलीग्राम, या दैनिक मूल्य का 4 प्रतिशत होता है, और गेहूं के रोगाणु भी एक अच्छा स्रोत हैं। ऐमारैंथ और गेहूं के बीज इस मायने में भी फायदेमंद होते हैं कि वे आहार फाइबर और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

अपने विटामिन सी का सेवन कैसे बढ़ाएं

विटामिन सी से भरपूर आहार केवल एक स्वस्थ आहार है जो अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भी भरपूर होता है।

इस प्रकार का आहार कैंसर, मोटापा, मोतियाबिंद, हृदय रोग और अल्जाइमर और कई अन्य के जोखिम को कम करता है।

निम्नलिखित सरल टोटकों से विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाया जा सकता है।

• दलिया, अनाज, दही या पनीर में स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन मिलाएं।
• अपने सुबह के आमलेट को इसमें फेंटें, कुछ टमाटर और प्याज डालें।
• स्ट्राइप्ड स्नैक्स बनाएं शिमला मिर्च, हरी मटर, ब्रोकली ब्लॉसम और आपकी पसंदीदा चटनी।
• सुबह घर से निकलकर अपने साथ एक संतरा लेकर आएं।
• पालक को अपने सूप और सॉस में शामिल करें।
• अगर आपके पास लंच में पास्ता है, तो टोमैटो सॉस, ब्रोकली और फूलगोभी डालें।
• अपने सैंडविच और शावरमा के ऊपर टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
• बदलने के मसले हुए आलूब्रोकोली और ग्रीक योगर्ट के साथ पके हुए आलू।
• सलाद को कीनू, संतरे और रास्पबेरी के स्लाइस से गार्निश करें।
• आइसक्रीम, चॉकलेट केक या चीज़केक के ऊपर बेरीज या कीवी स्लाइस रखें।
• अगर आप किसी रेस्टोरेंट में खाते हैं तो साइड डिश के तौर पर चावल या पास्ता की जगह सलाद ऑर्डर करें।

चूंकि विटामिन सी आमतौर पर बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होता है स्वस्थ भोजनइसमें समृद्ध आहार इस बात का संकेत है कि इससे आपको समग्र रूप से लाभ होने की संभावना है। वास्तव में, कुछ पोषण विशेषज्ञ प्राकृतिक स्रोतों से विटामिन सी के सेवन का उपयोग करते हैं: तेज तरीकाअपने आहार का मूल्यांकन करें। यदि आप विटामिन सी के साथ पर्याप्त फल और सब्जियां खाते हैं, तो आपको आहार फाइबर, पोटेशियम और अन्य सभी प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट भी मिल रहे हैं, या पोषक तत्त्वपौधों से प्राप्त होता है जो कई तरह से फायदेमंद होता है।

विटामिन सी से भरपूर फलों और सब्जियों का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इस तरह के आहार से आपको कुछ प्रकार के कैंसर, मोतियाबिंद, हृदय रोग और अल्जाइमर रोग होने का खतरा कम हो जाता है। आपको अपने वजन को नियंत्रित करने में भी आसानी होगी।

आपको कितना विटामिन सी का सेवन करना चाहिए?

विटामिन सी के लिए आरडीए या आरडीए पुरुषों के लिए प्रति दिन 90 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए प्रति दिन 75 मिलीग्राम है। यदि आप धूम्रपान नहीं करते हैं तो ये नंबर प्रासंगिक हैं। यदि आप धूम्रपान करने वाले हैं, तो आपको प्रति दिन लगभग 35 मिलीग्राम या पुरुषों के लिए 125 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 110 मिलीग्राम की आवश्यकता होगी।

यह संख्या मूत्र में विटामिन सी को बहाए बिना न्युट्रोफिल (एक प्रकार की श्वेत रक्त कोशिका) की पर्याप्त उच्च सांद्रता बनाए रखने के लिए आवश्यक मात्रा पर आधारित है। यह कमी के लक्षणों को रोकने के लिए पर्याप्त है, लेकिन पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने में अधिक खुराक अधिक प्रभावी हो सकती है।

विटामिन सी का दैनिक सेवन प्रति दिन 60 मिलीग्राम है। यह मूल मूल्य है जो आप उत्पाद पैकेजिंग पर देखेंगे। इसकी खपत के लिए यह पिछली सिफारिश थी, जब तक कि इसे वर्तमान आंकड़ों तक नहीं बढ़ाया गया।

घाटे का खतरा किसे है?

लोग अधिक खतरे मेंविटामिन सी की कमी है:

• धूम्रपान करने वालों के
• बैठने वाले सख्त डाइट
• जो लोग पर्याप्त फल और सब्जियां नहीं खाते हैं
• कुछ दवाएं लेना (जैसे एस्पिरिन)

विटामिन सी की कमी से सबसे अधिक खतरा समूहों में धूम्रपान करने वाले हैं। धूम्रपान से अधिक मुक्त कण बनते हैं और सिगरेट के धुएं में मौजूद विषाक्त पदार्थों के कारण शरीर में संभावित रूप से ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ जाता है। अधिक मुक्त कणों के कारण, शरीर विटामिन सी का तेजी से उपयोग करता है, इसलिए यदि आप धूम्रपान करते हैं, तो आपको अधिक की आवश्यकता होती है।

जो लोग कुपोषित होते हैं उनमें विटामिन सी की कमी होने का खतरा होता है। यह तब हो सकता है जब आप पर्याप्त भोजन नहीं कर रहे हैं और आपका आहार असंतुलित है, जो अक्सर सख्त आहार पर लोगों के साथ होता है, अधिक वजन होने से जुड़ी सर्जरी से गुजरना या अन्य परिस्थितियों में, जब आपको खुद को कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों तक सीमित करने के लिए मजबूर किया जाता है। .

जो लोग पर्याप्त फल और सब्जियां नहीं खाते हैं उनमें भी विटामिन सी की कमी होने का खतरा होता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका की स्वस्थ वयस्क आबादी में दुर्लभ है, लेकिन यह कभी-कभी बच्चों या बुजुर्गों में होता है। विकासशील देशों में, विटामिन सी की कमी उन गरीब लोगों में होती है, जिनके पास अनाज आधारित आहार होता है और जिनकी पहुंच नहीं होती है ताजा फलऔर साल भर सब्जियां।

कुछ दवाएं लेने वाले लोगों को मानक दिशानिर्देशों के अनुसार अपने विटामिन सी का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, गर्भनिरोधक गोलियांएस्ट्रोजन के साथ इस विटामिन का स्तर कम होता है। यदि आप नियमित रूप से एस्पिरिन लेते हैं, जिसका उपयोग अक्सर आपके स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए किया जाता है और दिल का दौराशरीर अधिक विटामिन सी को बाहर निकाल देता है, जिससे इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है।

लक्षण

विटामिन सी की कमी के लक्षण:

• मसूड़ों से खून बहना
• आसान आघात
• एनीमिया (एनीमिया)
• थकान
• साष्टांग प्रणाम
• जोड़ों का दर्द

विटामिन सी की कमी का सबसे गंभीर रूप स्कर्वी है।

इसका एक लक्षण अपर्याप्त कोलेजन उत्पादन है।

मसूड़ों से खून आना शुरू हो सकता है, आसानी से चोट लग सकती है, चमड़े के नीचे से खून बह रहा है, एनीमिया या थकान और कमजोरी, जोड़ों में दर्द हो सकता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में स्कर्वी वस्तुतः न के बराबर है, क्योंकि इसे एक दिन में कम से कम 10 मिलीग्राम विटामिन सी से रोका जा सकता है, जो लगभग आधा टमाटर है।

सप्लीमेंट्स क्यों लें?

• कमी को रोकने के लिए

सबसे अधिक स्पष्ट कारणपूरक सेवन के लिए, विटामिन सी की कमी को रोकने के लिए यदि आप अपनी दैनिक आवश्यकता का उपभोग नहीं करने के बारे में चिंतित हैं। चूंकि यह पानी में घुल जाता है, इसलिए आपका शरीर इसे जमा नहीं करता है। इसके बजाय, यह पेशाब में निकलता है। इसका मतलब यह है कि अधिकांश लोगों के लिए विटामिन सी की खुराक लेना सुरक्षित है, हालांकि कोई भी दवा लेने से पहले अपने डॉक्टर से जांच कर लेना एक अच्छा विचार है।

यदि आपके पास पहले से ही विटामिन सी का स्तर कम है तो पूरक विटामिन सी के स्तर को बहाल करने में भी मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन के जर्नल ने शराब पुनर्वसन कार्यक्रम में व्यक्तियों पर एक अध्ययन किया। अन्य विटामिनों में, शोधकर्ताओं ने उन्हें विटामिन सी दिया। पूरकता के 21 दिनों के बाद, जिन प्रतिभागियों में इस विटामिन की कमी थी, उनमें रक्त के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई।

• जोखिम को कम करने के लिए जुकाम

विटामिन सी की खुराक का उपयोग करने के सबसे सामान्य कारणों में से एक सामान्य सर्दी से संबंधित है। लोग सर्दी से बचाव के लिए, लक्षणों से राहत पाने के लिए या किसी बीमारी से तेजी से निपटने के लिए विटामिन सी लेते हैं। लब्बोलुआब यह है कि प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में विटामिन सी क्या भूमिका निभाता है। लिनुस पॉलिंग सर्दी के लक्षणों को दूर करने के लिए विटामिन सी की बड़ी खुराक लेने के प्रस्तावक थे। अभ्यास से पता चलता है कि लिनुस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के शोध के अनुसार, ऐसा न करने की तुलना में यह 8-14 प्रतिशत तेजी से सर्दी से निपटने में मदद करता है।

हालांकि यह ज्यादातर मामलों में सर्दी को नहीं रोकता है, अगर आप एक एथलीट हैं, जिसे बहुत अधिक धीरज की आवश्यकता होती है, जैसे कि लंबी दूरी तक दौड़ना, तो आप विटामिन सी लेने पर विचार कर सकते हैं। जो लोग लंबे समय तक परिश्रम के बाद इसे लेते हैं, उन्हें पकड़ने की संभावना कम होती है। सर्दी। हालांकि, ध्यान रखें कि यदि आप पहले से ही बीमार हैं तो विटामिन सी का कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

• लोहे और जस्ता के अवशोषण में सुधार करने के लिए

यदि आपके शरीर में आयरन के भंडार समाप्त हो गए हैं तो विटामिन सी लेना भी फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि यह आपको भोजन से आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है। वनस्पति मूलऔर उचित पोषण की खुराक। इस प्रकार को गैर-हीम आयरन के रूप में जाना जाता है और यह हीम आयरन की तुलना में कम अवशोषित होता है, जो आपको मांस और शंख जैसे पशु खाद्य पदार्थों से मिलता है।

अवशोषण में सुधार के लिए, आप अपने आयरन सप्लीमेंट के साथ विटामिन सी ले सकते हैं या ऐसे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जो नॉन-हीम आयरन का स्रोत हों, जैसे कि पालक, बीन्स और आलू। विटामिन सी जिंक के अवशोषण में भी सुधार करता है।

• मांसपेशियों की रिकवरी में सुधार करने के लिए

मांसपेशियों की रिकवरी में सुधार के लिए कुछ एथलीट विटामिन सी को एक आहार के हिस्से के रूप में लेते हैं। लब्बोलुआब यह है कि अवलोकन गहन व्यायाम के दौरान मांसपेशियों के माइक्रोट्रामा का संकेत देते हैं। इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि विटामिन सी मांसपेशियों को सामान्य व्यायाम से संबंधित क्षति से बचाता है या कसरत के बाद ठीक होने में तेजी लाता है, लेकिन इसे और अधिक लेना बेहतर है। प्रभावी लड़ाईमुक्त कणों के साथ।

• कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक उपकरण के रूप में

कैंसर कोशिकीय असामान्यताओं के कारण होता है जो निम्न के कारण हो सकते हैं कई कारणमुक्त कणों से जुड़े ऑक्सीडेटिव क्षति सहित। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विटामिन सी की भूमिका को देखते हुए, और यह जानते हुए कि कैंसर ऑक्सीकरण से जुड़ा हुआ है, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि शोधकर्ताओं ने दशकों से विटामिन सी को कैंसर से लड़ने वाली दवा के रूप में बदल दिया है।

नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट बताता है कि यह एंटीऑक्सीडेंट विटामिन कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक आशाजनक उपकरण है। एक प्रयोगशाला सेटिंग में - यानी, एक टेस्ट ट्यूब में, जीवित जीव में नहीं - विटामिन सी प्रसार को कम करता है या कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है जब प्रोस्टेट, त्वचा, कोलन, पैनक्रिया और यकृत में कैंसर विकसित होता है।

इस प्रभाव को वास्तविक परिस्थितियों में भी बढ़ाया जा सकता है। कैंसर के उपचार में विटामिन सी की उच्च खुराक ने नैदानिक ​​परीक्षणों में उत्साहजनक परिणाम दिखाए हैं। उपचार के दौरान अंतःशिरा प्रशासन सहित, उन्हें प्राप्त करने वाले कुछ रोगियों ने कम अनुभव किया दुष्प्रभावऔर चिकित्सा के लिए बेहतर प्रतिक्रिया दी।

फिर भी विटामिन सी कैंसर के इलाज की गारंटी नहीं है। ब्रिटिश जर्नल ऑफ कैंसर में प्रकाशित एक अध्ययन ने स्तन कैंसर से पीड़ित महिलाओं में विटामिन सी और जीवित रहने की दर के बीच संबंधों की जांच की। अध्ययन में 3,405 महिलाओं को शामिल किया गया जिनका 23 वर्षों तक पालन किया गया। प्राकृतिक स्रोतों से विटामिन सी की उच्च मात्रा वाली महिलाएं, जहां इसकी प्रचुर मात्रा होती है, अध्ययन अवधि में जीवित रहने की संभावना अधिक होती है। हालांकि, पूरक आहार से प्राप्त विटामिन सी का कोई प्रभाव नहीं देखा गया।

• स्वस्थ त्वचा के लिए एक क्रीम के रूप में

विटामिन सी किसके लिए है? त्वचा के लिए विटामिन सी का सामयिक उपयोग एक अच्छा विचार है यदि आपको लगता है कि आपने कोलेजन उत्पादन को कमजोर कर दिया है, लेकिन आहार में पहले से ही पर्याप्त विटामिन सी है। इसका कारण यह है कि यदि आप पहले से ही अपने रक्त में विटामिन सी के अधिकतम स्तर तक पहुंच चुके हैं, तो त्वचा में इसकी मात्रा नहीं बढ़ेगी। इसका मतलब है कि विटामिन सी की गोलियां आपकी त्वचा की मदद नहीं करेंगी। बाहरी उपयोग त्वचा को विटामिन की एक अतिरिक्त खुराक प्रदान करना संभव बनाता है।

विटामिन सी के साथ एक बहुत ही फायदेमंद आहार पूरक हो सकता है एक विस्तृत श्रृंखलाआवेदन। मिश्रित शोध डेटा और व्यक्तिगत स्थिति के कारण, डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है कि आपको इसे क्या, कितना और किस रूप में लेना चाहिए।

सप्लीमेंट किसे नहीं लेना चाहिए?

अधिकांश स्वस्थ लोगविटामिन सी की खुराक ली जा सकती है, लेकिन ऐसे समूह हैं जिन्हें सावधान रहने की जरूरत है।

इनमें वे लोग शामिल हैं जो प्राप्त करते हैं:

• रक्त को पतला करने वाला
• रक्तचाप को प्रभावित करने वाली दवाएं
• इंसुलिन
• साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं

अधिकांश स्वस्थ लोग बिना जोखिम के विटामिन सी ले सकते हैं जब तक कि उनके डॉक्टर अन्यथा सलाह न दें, लेकिन ऐसे समूह हैं जिन्हें थोड़ा और सावधान रहना चाहिए।

हमेशा की तरह, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कोई भी दवा लेने से पहले दो बार सोचना सबसे अच्छा है। पूरक आहार से सावधान रहने वाले एक अन्य समूह में कुछ दवाएं या जड़ी-बूटियां लेने वाले लोग शामिल हैं जो विटामिन सी पर प्रतिक्रिया करते हैं।

रक्तचाप को कम करने के लिए विटामिन सी जिम्मेदार है, इसलिए यदि आप रक्तचाप की दवाएं ले रहे हैं या यदि आपको हाइपोटेंशन की समस्या है तो आपको अतिरिक्त सावधानी बरतने की आवश्यकता है। यह रक्त को पतला करने वाली दवाओं जैसे कि कौमामिन, वार्फरिन या एस्पिरिन के साथ भी परस्पर क्रिया कर सकता है।

यदि आपको मधुमेह है और आप इंसुलिन या अन्य दवाएं ले रहे हैं जो आपके रक्त शर्करा को प्रभावित करती हैं, तो ध्यान रखें कि विटामिन सी आपके रक्त शर्करा के स्तर को बदल सकता है।

ओवरडोज कब होता है?

अनुशंसित खुराक से थोड़ा ऊपर लेने पर भी विटामिन सी अपेक्षाकृत हानिरहित होता है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में कमी के रूप में हानिकारक हो सकता है। ऊपरी सहिष्णुता स्तर वह राशि है जिसका स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है।

वयस्कों के लिए, यह प्रति दिन 2,000 मिलीग्राम या अनुशंसित खुराक के 20 गुना से अधिक है। इससे अधिक मात्रा में, यह विषाक्त हो सकता है, हालांकि कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि प्रति दिन 10 ग्राम विटामिन सी या 10,000 मिलीग्राम की खुराक भी सुरक्षित है।

जहर के लक्षण / दुष्प्रभाव

सामान्य खुराक में, विटामिन सी सुरक्षित और गैर विषैले होता है।

विटामिन सी की अधिक मात्रा के संभावित दुष्प्रभावों में शामिल हैं

• निर्जलीकरण
• दस्त
• पेट में जलन
• चक्कर आना

विटामिन सी लेने के लिए सबसे सुरक्षित पोषक तत्वों में से एक है। जब सामान्य खुराक में लिया जाता है, तो कोई सिद्ध विषाक्त प्रभाव नहीं होता है। वाले लोगों के बारे में जानकारी है जन्म दोष, एथेरोस्क्लेरोसिस और विटामिन बी 12 की कमी विटामिन सी की अधिकता के परिणामस्वरूप होती है, लेकिन ये अलग-अलग हैं दुर्लभ मामले, और मानक नहीं।

विटामिन सी के कुछ अन्य संभावित दुष्प्रभावों में निर्जलीकरण, नाराज़गी, दस्त और चक्कर आना शामिल हो सकते हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि यदि आप बड़ी खुराक लेना बंद कर देते हैं, तो स्तर सामान्य से नीचे गिर जाएगा, भले ही आप लेना जारी रखें सामान्य राशिविटामिन ए कुछ सबसे आम दुष्प्रभाव जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित हैं। आपको दस्त, पेट खराब और पेट में ऐंठन का अनुभव हो सकता है।

यदि आप विस्तारित अवधि के लिए अपनी सहनशीलता सीमा से अधिक भोजन की खुराक लेते हैं तो विटामिन सी विषाक्तता हो सकती है। चूंकि विटामिन सी पाचन के दौरान ऑक्सालेट में टूट जाता है, कुछ लोग अनुमान लगाते हैं कि इससे कैल्शियम ऑक्सालेट बनता है और परिणामस्वरूप, गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, इस बात का कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है कि विटामिन सी गुर्दे की पथरी से जुड़ा है।

निष्कर्ष

विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो स्वस्थ और उपयोग करने के लिए सुरक्षित है। कई पौष्टिक फलों और सब्जियों में विटामिन सी होता है, लेकिन कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह अधिक है उच्च खुराकऔर भी उपयोगी।

खुराक और सर्वोत्तम के लिए खाद्य योज्य, अपने चिकित्सक को देखें।

एस्कॉर्बिक एसिड के लाभों के बारे में सुनने के बाद, उन उत्पादों की तुलना करने से बचना मुश्किल है जो इसके लिए जाने जाते हैं उच्च सामग्री... डेटा कभी-कभी विरोधाभासी होते हैं, इसलिए अक्सर सवाल उठता है कि सबसे अधिक विटामिन सी, या बस एस्कॉर्बिक एसिड कहां है। इसका उत्तर देना आसान नहीं है, हालांकि विश्लेषण के तरीके, तुलनात्मक तालिकाएं हैं। तथ्य यह है कि खाना पकाने के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाता है, ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, इसलिए, एक ही उत्पाद में मात्रात्मक संकेतक आश्चर्यजनक रूप से भिन्न होते हैं।

विटामिन सी क्या है?

पानी में घुलनशील एल-एस्कॉर्बिक एसिड शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, पदार्थ को हर दिन भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। इसकी रासायनिक प्रकृति से, विटामिन सी एक कार्बोहाइड्रेट है, संरचनात्मक रूप से ग्लूकोज से संबंधित है, इसका सूत्र सी 6 एच 8 ओ 6 है। सबसे अधिक विटामिन सी वाले खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के होते हैं।
फार्मास्युटिकल और खाद्य उद्योगों ने लंबे समय से एस्कॉर्बिक एसिड के संश्लेषण को स्थापित किया है। यौगिक विभिन्न की संरचना में मौजूद है दवाओं, आहार पूरक, पेय और भोजन।

अधिक विटामिन सी क्या है (किस उत्पादों में)

एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ी हुई सामग्री पौधों के एक बड़े समूह (मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद) के लिए विशिष्ट है:

• सूखे गुलाब कूल्हों (मई, दालचीनी) - 1000;
• गुलाब के ताजे गोले बहु-जड़ - 400;
• मीठी लाल मिर्च (बल्गेरियाई) - 250;
• पीले और हरे छिलकों के साथ शिमला मिर्च - 200;
• समुद्री हिरन का सींग फल - 200;
• काला करंट - 200;
• कीवी फल - 200।

पुनः पूर्ति करना दैनिक आवश्यकताविटामिन सी में, एक व्यक्ति 60 ग्राम सूखे गुलाब कूल्हों को पी सकता है और पी सकता है विटामिन पेयकई खुराक में (चाय की तरह)। मीठी मिर्च में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा गर्मी उपचार के बाद 2-2.5 गुना कम हो जाती है। इसे ताजा खाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सलाद में। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - अजमोद और डिल - विटामिन सी सामग्री में नेताओं से लगभग नीच नहीं हैं। पौधे जिनमें एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा औसत के रूप में अनुमानित है:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी, ब्रोकोली, सफेद गोभी;
• वाइबर्नम;
• स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी,
• खट्टे फल (नारंगी, अंगूर, नींबू, कीनू)।

मनुष्यों के लिए विटामिन सी इतना महत्वपूर्ण क्यों है

विटामिन सी- एक अपूरणीय पदार्थ जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। एक वयस्क को प्रति दिन लगभग 150 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है, और इसकी कमी जीवन, स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है त्वचाऔर श्लेष्मा झिल्ली। यौगिक की पर्याप्त सांद्रता से व्यक्ति को ठंड कम लगती है, शरीर अन्य संक्रमणों, पर्यावरण के प्रतिकूल प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है।

विटामिन सी एक कोएंजाइम है - एक अन्य जैविक रूप से सक्रिय अणु का हिस्सा जो कई रासायनिक चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, पदार्थ में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं - यह मुक्त कणों द्वारा सेलुलर संरचनाओं के विनाश को रोकता है।

उन खाद्य पदार्थों की खपत, जहां सबसे अधिक विटामिन सी, चयापचय और एंटीऑक्सिडेंट में अन्य महत्वपूर्ण प्रतिभागियों के शरीर में आत्मसात और संरक्षण को बढ़ावा देता है - विटामिन ए और ई। केशिका दीवारों की ताकत और लोच को बनाए रखने में एस्कॉर्बिक एसिड की भूमिका, भंग अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल (रक्त वाहिकाओं में सजीले टुकड़े) अध्ययनों में सिद्ध हुआ है। , यकृत, अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों का प्रदर्शन।

हाइपोविटामिनोसिस सी

प्राचीन काल में भी, जो यात्री मुख्य रूप से सूखा भोजन खाते थे, वे ध्यान केंद्रित करते थे, मसूड़ों से खून बह रहा था और दांत खराब हो गए थे। एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से जुड़ी स्कर्वी बीमारी अक्सर उत्तरी लोगों को प्रभावित करती थी। जैसे ही व्यक्ति ने बहुत अधिक विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ खाना शुरू किया, लक्षण गायब हो गए।

• त्वचा पर छोटे घावों, खरोंचों और खरोंचों का भी दीर्घकालिक उपचार;
• सर्दी के लिए संवेदनशीलता;
• रक्तस्राव और सूजे हुए मसूड़े;
• कमजोरी, उनींदापन;
• चिड़चिड़ापन;
• जोड़ों का दर्द।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च खुराक लेना

कई लोगों ने विटामिन सी उपचार के क्षेत्र में डबल नोबेल पुरस्कार विजेता लिनुस पॉलिंग के शोध और प्रकाशन के बारे में सुना है। दुनिया भर में ख्याति प्राप्त एक अमेरिकी रसायनज्ञ ने इलाज के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक लेने का प्रयोग किया है। विभिन्न रोग... मतदान ने साबित कर दिया कि सर्दी बढ़ने के साथ तेजी से दूर होती है दैनिक खपतविटामिन सी 3-10 बार। ऊपरी सीमातथाकथित "आंतों की असहिष्णुता" द्वारा सीमित। यदि कोई व्यक्ति दस्त से पीड़ित है, तो वह आहार में उन व्यंजनों की संख्या को कम कर सकता है, जहां विटामिन सी अधिक होता है। आमतौर पर, एस्कॉर्बिक एसिड, शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, अंतिम चयापचय उत्पादों (मूत्र) में उत्सर्जित होता है। हाइपरविटामिनोसिस सी के लक्षण:

• दर्द, पेट के निचले हिस्से में पेट का दर्द;
• त्वचा की लाली;
• मतली उल्टी;
• ढीली मल।

ये वही लक्षण कई अन्य बीमारियों और स्थितियों के लिए विशिष्ट हैं, इसलिए जब वे प्रकट होते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

खाद्य पदार्थों का सेवन किस रूप में करें, जहां सबसे अधिक विटामिन सी

एल-रूप में एस्कॉर्बिक एसिड पौधों के विभिन्न भागों में मौजूद होता है, जानवरों के मांस में कम। कौन सा बेहतर है: सिंथेटिक लें विटामिन की तैयारी, कवर करने के लिए रोज की खुराक, या अपने आहार को उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों से समृद्ध करें जिनमें अधिक विटामिन सी होता है? ज्यादातर लोगों के लिए, दूसरा तरीका बेहतर होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सामग्री का उल्लेख किया गया है ताज़ी सब्जियां, फल, जामुन, हरे भाग और कई पौधों के भूमिगत अंग। विटामिन सी अस्थिर है, भंडारण, हीटिंग के दौरान नष्ट हो जाता है। उदाहरण के लिए, तापमान में वृद्धि से भोजन में 2/3 एस्कॉर्बिक एसिड का नुकसान हो सकता है। आलू के कंदों में 6 महीने के भंडारण के बाद सभी विटामिन सी अणुओं में से आधे नष्ट हो जाते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड को संरक्षित करने के लिए, प्रकृति के उपहारों को सावधानीपूर्वक पकाया जाना चाहिए या ताजा खाया जाना चाहिए।

एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के अच्छे जीवन के लिए आवश्यक है - हर दिन। पुरुषों के लिए दैनिक भत्ता 90 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम है। यदि आप खेलकूद के लिए जाते हैं या सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो भार के आधार पर दर को 2-5 गुना बढ़ाया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक व्यक्ति को प्रतिदिन भोजन में विटामिन सी मिलता है। यदि पर्याप्त उत्पाद नहीं हैं, तो आप जोड़ सकते हैं विटामिन परिसरोंअपना दैनिक भत्ता पाने के लिए फार्मेसी से लेकर अपने आहार तक।

और किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है, यह आपको अभी पता चलेगा। नीचे विटामिन सी युक्त सबसे अधिक खाद्य पदार्थों में से 7 हैं और पूरी सूचीएस्कॉर्बिक एसिड वाले उत्पाद।

कीवी - नंबर 1

कीवी में प्रति 100 ग्राम भोजन में 180 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। औसतन 1 कीवी का वजन 55 ग्राम होता है। कीवी is कम कैलोरी वाला उत्पादपोषण। 100 ग्राम कीवी में कैलोरी की संख्या 47 होती है। कीवी में 10 विटामिन, 7 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और 10 माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। वजन कम करने के लिए कीवी खाना फायदेमंद होता है। कीवी का रस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है औषधीय गुण... जूस ब्लड शुगर के स्तर को सामान्य रखने में मदद करता है।

ब्रोकोली - नंबर 2

ब्रोकोली में शामिल हैं एक बड़ी संख्या मेंविटामिन सी - प्रति 100 ग्राम भोजन में 90 मिलीग्राम। ब्रोकोली में कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम में 34 किलो कैलोरी और इसका उपयोग उन लोगों के आहार में किया जा सकता है जो अपने फिगर की निगरानी करते हैं या वजन कम करते हैं। ब्रोकली प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, बढ़ाती है सुरक्षात्मक कार्यसे जीव हानिकारक प्रभाव... फाइबर ब्रोकोली का एक हिस्सा है, और शरीर पर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से सफाई प्रभाव डालता है। ब्रोकोली अग्न्याशय के काम पर अच्छा प्रभाव डालता है, इंसुलिन के उत्पादन को सामान्य करता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

संतरा - नंबर 3

संतरे में विटामिन सी काफी मात्रा में पाया जाता है - प्रति 100 ग्राम भोजन में 60 मिलीग्राम। संतरा लोगों की भूख बढ़ाता है, ताकत से भरता है। संतरे में विभिन्न प्रकार के विटामिन होते हैं - 13 टुकड़े। और 7 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और 8 माइक्रोलेमेंट्स भी। कम कैलोरी सामग्री - 43 प्रति 100 ग्राम भोजन, इसे वजन कम करने वालों के लिए उपयोगी बनाते हैं। संतरे हैं सकारात्मक प्रभावदिल, रक्त वाहिकाओं, यकृत के स्वास्थ्य पर। संतरे उन लोगों के लिए contraindicated हैं जिन्हें गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर है, बढ़ी हुई अम्लतापेट। संतरा खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, मसूड़ों से खून बहने से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से बचाता है और बुखार को कम करने में मदद करता है। संतरे अच्छे हैं पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र।

पालक - नंबर 4

पालक में प्रति 100 ग्राम भोजन में 55 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। क्या आप सोच रहे हैं कि पालक में कितनी कैलोरी होती है? केवल - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 23 किलो कैलोरी। पालक शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है, कार्बोहाइड्रेट को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है, चयापचय को तेज करता है, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, और काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तंत्रिका प्रणाली, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है। पालक में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को थोड़ा धीमा कर देता है। पालक से तैयार स्वादिष्ट खाना: साइड डिश, सूप, पाई।

उपयोगी वीडियो देखें # 1:

अंगूर - नंबर 5

अंगूर विटामिन सी से भरपूर होता है। 100 ग्राम अंगूर में 45 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। वजन घटाने और रखरखाव लाभ के लिए अंगूर का उपयोग किया जाता है। यह प्रस्तुत करता है सकारात्मक कार्रवाईपूरे शरीर के लिए, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए। अंगूर में 10 से अधिक विभिन्न विटामिन, 5 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और 1 ट्रेस तत्व (लोहा) होता है। अंगूर का वजन औसतन 300-500 ग्राम होता है। अंगूर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और फायदेमंद होता है जठरांत्र पथ... अंगूर का उपयोग अक्सर अवसाद और थकान के लिए किया जाता है। अंगूर ने प्रयोग और अनुसंधान में भाग लिया, और वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अंगूर का उपयोग मधुमेह की रोकथाम के लिए कार्य करता है। अंगूर का रस भी उपयोगी है और इसे भोजन से 20 मिनट पहले पीने की सलाह दी जाती है। कई कुशल गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में अंगूर का उपयोग करती हैं, उदाहरण के लिए: सलाद, केक, मांस में जोड़ा, मसालेदार।

सफेद गोभी - नंबर 6

सफेद गोभी में एस्कॉर्बिक एसिड की अच्छी मात्रा होती है - प्रति 100 ग्राम भोजन में 45 मिलीग्राम। सफेद गोभी में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, प्रति 100 ग्राम केवल 27 किलो कैलोरी। सफेद गोभी में 7 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, 13 माइक्रोलेमेंट्स और 14 विटामिन होते हैं। पत्ता गोभी में फाइबर होता है, जो शरीर से विषैले पदार्थ, टॉक्सिन्स को बाहर निकालता है और पाचन क्रिया को अच्छे से साफ करता है। गोभी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करने में मदद करती है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करती है। पत्ता गोभी का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है, इसके कारण उपयोगी गुणऔर कम कैलोरी सामग्री। मोटापे और अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी सफेद गोभी खाने की सलाह दी जाती है।

मंदारिन - नंबर 7

आप पूछें कि किन फलों में विटामिन सी की अच्छी मात्रा होती है? जवाब टेंगेरिन 38 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में है। टेंजेरीन का स्वाद अच्छा होता है। गड्ढों और गड्ढों वाली विभिन्न किस्में हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों को इन फलों का सेवन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि ये दिखाई दे सकते हैं एलर्जी... कीनू में 9 विटामिन, 5 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और 1 ट्रेस तत्व होता है - यह आयरन है। एक दिन में कीनू की एक जोड़ी आंखों की रोशनी में सुधार करती है। मंदारिन अच्छे हैं हृदय प्रणाली, संख्या कम कर देता है खराब कोलेस्ट्रॉलरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर।

एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) वाले खाद्य पदार्थों की सूची

• गुलाब कूल्हे
• Viburnum
• पत्ता गोभी
• समुद्री हिरन का सींग
• किशमिश
• अजमोद
• नींबू
• संतरा
• चकोतरा
• ब्रॉकली
• सोरेल
• करौंदा
• मूली
• स्ट्रॉबेरी

उपयोगी वीडियो # 2 देखें:

विटामिन सी, के निम्नलिखित नाम भी हैं: एंटी-स्कॉर्बुटिक विटामिन, एंटी-स्कॉर्बुटिक विटामिन।

विटामिन सी एक पानी में घुलनशील पदार्थ है, यह शरीर में जमा नहीं होता है। मुझे हर दिन भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करना चाहिए, अन्यथा आप पूरे दिन अपनी उच्च आत्माओं को नहीं देख पाएंगे, क्योंकि आपके पास किसी व्यक्ति के भावनात्मक वातावरण तक पहुंच है। विटामिन सी बनाए रखने में मदद करता है प्राणकई वर्षों के लिए।

विटामिन सी का महत्व और भूमिका

विटामिन सी के लिए और क्या उपयोगी है: इसका मजबूत प्रभाव पड़ता है हड्डी का ऊतक, त्वचा, कण्डरा, दांत, रक्त वाहिकाओं, विशेष रूप से सूक्ष्म केशिकाओं पर, लोच और शक्ति को बढ़ाता है रक्त वाहिकाएं, घाव, जलन, मसूड़ों से खून बहने के उपचार को तेज करता है। स्वागत पर्याप्तएस्कॉर्बिक एसिड का नियामक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाएं... विटामिन सी अंतःस्रावी ग्रंथियों, पाचन अंगों, अधिवृक्क ग्रंथियों और यकृत के कामकाज और स्थिति में सुधार करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसमें एलर्जी और कैंसर विरोधी प्रभाव होता है, पेट के अल्सर के गठन को रोकता है, आंखों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। शराबियों और नशा करने वालों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, वैरिकाज़ नसों के साथ मदद करता है नसों का विस्तार, बवासीर, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, सिलवटों और झुर्रियों को समाप्त करता है, हमारे पतलेपन और सुंदरता का ख्याल रखता है। एस्कॉर्बिक एसिड तनाव-विरोधी सहित कई हार्मोन के उत्पादन में शामिल है। कैल्शियम और विटामिन सी प्राकृतिक दंत चिकित्सक हैं, आधुनिक बायोकेमिस्ट कहते हैं, क्योंकि: विटामिन सी बैक्टीरिया से लड़ता है जो दंत क्षय का कारण बनता है और मसूड़ों को मजबूत करता है, और कैल्शियम दांतों और जबड़े की हड्डियों को ताकत देता है।

विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता

• वयस्कों के लिए 45.0 - 70.0 मिलीग्राम;
• गर्भवती महिलाओं के लिए 70.0 - 90.0 मिलीग्राम;
• नर्सिंग माताओं के लिए 70.0 - 100.0 मिलीग्राम;
• बच्चों के लिए, उम्र और लिंग के आधार पर 40.0 - 50.0 मिलीग्राम;
• के लिये शिशुओं 30.0 - 35.0 मिलीग्राम।

परिवर्तनों के साथ वातावरण की परिस्थितियाँ, बड़े मांसपेशियों का भार, रोग, तनावपूर्ण स्थिति और वृद्ध लोगों के लिए विटामिन सी का सेवन बढ़ाना आवश्यक है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है (स्रोत)

विटामिन सी युक्त हर्बल उत्पाद:

सूखे गुलाब, बरबेरी, ताजा गुलाब, समुद्री हिरन का सींग, काला करंट, अजमोद, काली मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, डिल, जंगली लहसुन, नागफनी, ब्रोकोली, फूलगोभी, कीवी, पहाड़ की राख, नारंगी, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, सहिजन (जड़-), सफेद पत्ता गोभी, नींबू, कीनू, अनानास, शर्बत, हरी प्याज, हरी मटर, टमाटर, मूली, आलू, घरेलू सेब, लहसुन, खीरा, चुकंदर, गाजर।

पशु उत्पादों में विटामिन सी पाया जाता है:

घोड़े का दूध।
विटामिन सी की मात्रा के अनुसार भोजन का नाम अवरोही क्रम में लिखा जाता है। (डेटा बल्कि मनमाना है, विटामिन और खनिजों की सामग्री उस मिट्टी के आधार पर भिन्न हो सकती है जहां उत्पाद बढ़ता है)

विटामिन सी की सहभागिता और अनुकूलता

विटामिन सी एल्यूमीनियम के अवशोषण में योगदान देता है, जो आपके लिए विषाक्त हो सकता है, इसलिए आपको एस्कॉर्बिक एसिड के साथ एल्यूमीनियम युक्त तैयारी नहीं करनी चाहिए। निरोधकोंऔर एस्पिरिन विटामिन सी के रक्त स्तर को कम कर सकता है। विटामिन सी लोहे के अवशोषण और विषाक्त पदार्थों के विषहरण में भाग लेता है, विटामिन बी 2, बी 5 के साथ परस्पर क्रिया करता है। गठन के लिए एस्कॉर्बिक एसिड आवश्यक है फोलिक एसिडऔर लौह हीमोग्लोबिन की सुरक्षा, साथ ही स्थिरीकरण के लिए, जो बदले में विटामिन सी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाता है।

विटामिन सी की कमी के लक्षण

• बार-बार जुकाम;
• मसूड़ों से खून बहना;
• श्लेष्म झिल्ली की सूजन;
• वैरिकाज - वेंसनसों;
• जोड़ों का दर्द;
• शुष्क त्वचा;
• बवासीर;
• अधिक वज़न;
• सुस्ती;
• थकान में वृद्धि;
• कमजोर नसें;
• ध्यान की खराब एकाग्रता;
• चिड़चिड़ापन;
• डिप्रेशन;
• अनिद्रा;
• झुर्रियों का प्रारंभिक गठन;
• बाल झड़ना;
• दृष्टि की गिरावट;
• स्कर्वी

विटामिन सी की अधिक मात्रा के लक्षण

यह याद रखना चाहिए कि ओवरडोज के लक्षण विटामिन सी की कमी के रूप में भयानक नहीं हैं। लेकिन फिर भी, बड़ी खुराक विटामिन बी 12 के अवशोषण को बदल सकती है और इसकी कमी को जन्म दे सकती है। विटामिन सी के लंबे समय तक दुरुपयोग के साथ, त्वचा में खुजली, मूत्र पथ में जलन, दस्त। इसके अलावा, आपको गर्भवती महिलाओं के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, रक्त के थक्के और मधुमेह मेलेटस में वृद्धि के साथ।