एक बाउल में गर्म पानी डालें, उसमें यीस्ट और चीनी डालें। हिलाओ और, एक तौलिया के साथ कवर, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, खमीर को "शुरू" होना चाहिए, सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे।

फिर परिणामस्वरूप खमीर मिश्रण में अंडा, वनस्पति तेल और नमक डालें, एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं।

छना हुआ आटा छोटे भागों में डालें। एक नरम, लचीला आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

आटे को वनस्पति तेल से ग्रीस्ड एक बड़े कटोरे में रखें, तौलिये से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान आटा अच्छी तरह फैल जाना चाहिए।

जबकि आटा ऊपर आ रहा है, चलो पाई भरना शुरू करते हैं।

मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में मांस (मैंने सूअर का मांस से पकाया) पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर (15-20 मिनट) तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से रंग बदलना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

शैंपेन को छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 4-5 मिनट तक।

फिर तले हुए मशरूम में छिली और बारीक कटी प्याज डालें।

एक और 5 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर स्वादानुसार नमक डालें।

तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम के साथ मिलाएं, मिलाएं और ठंडा करें। मांस और मशरूम पाई के लिए भरावन तैयार है।

जो आटा ऊपर आ गया है उसे गूंथ लें और लगभग उसी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को आटे की मेज पर टॉर्टिला में रोल करें। केक के बीच में एक बड़ा चम्मच कूल्ड फिलिंग डालें।

किनारों को पिंच करें और एक पैटी बना लें। इसलिए सभी पाई को मोल्ड कर लें। फिर केक को तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

हम पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में मिलान करने वाले पाई को भूनेंगे। पैटीज़ सीम को नीचे की तरफ रखें।

मध्यम आँच पर दोनों तरफ, लगभग 3-4 मिनट हर तरफ (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पाई को एक पेपर टॉवल पर रखें।

मांस और मशरूम के साथ तले हुए पाई स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलते हैं - एक वास्तविक पारिवारिक व्यंजन।

ऐसे पाई को गरमागरम परोसना बेहतर होता है। इसे आज़माएं, इस तरह के रसदार फिलिंग के साथ पाई बहुतों को पसंद आएगी!

बॉन एपेतीत!

एक अनुभवी परिचारिका जानती है कि अच्छे मूड में पकाए जाने पर भोजन का स्वाद बेहतर होता है। यह खमीर आटा के लिए दोगुना सच है। यदि आप घबराए हुए हैं या कसम खाते हैं तो यह काम नहीं कर सकता है। इसलिए, खमीर आटा से मशरूम के साथ पाई बेक करने का निर्णय लेते हुए, शांत होना और शोर न करना बहुत महत्वपूर्ण है…।

अवयव

आटे के लिए: __NEWL__

• गर्म दूध या पानी - 150 मिली__NEWL__
• सूखा खमीर - 2 चम्मच .__ NEWL__
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच .__ NEWL__

• अंडे - 2 पीसी .__ NEWL__
• मक्खन - 100 ग्राम__NEWL__
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच .__ NEWL__
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 20 मिली__NEWL__
• आटा - 800 ग्राम .__ NEWL__

• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम__NEWL__
• मीठा या गर्म लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए__NEWL__
• स्वादानुसार नमक__NEWL__
• वनस्पति तेल - 50 मिली__NEWL__

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, आप 20 से 25 पाई प्राप्त कर सकते हैं।

एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में 30 डिग्री दूध, खमीर और चीनी में चिकना होने तक मिलाएं। 30 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

अंडे, गर्म मक्खन और नमक में झागदार आटा मिलाएं। फिर इसमें थोड़ा सा गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं ताकि आटा गूंथते समय हाथों से चिपक न जाए।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए, अपने हाथों से एक घना बन गूंथ लें।

एक बड़े कंटेनर में रखें और एक तौलिये से ढक दें। 2 घंटे के लिए गर्म और शांत छोड़ दें।

इस बीच, मशरूम तैयार करें: बहते पानी के नीचे धोएं, पैरों की युक्तियों और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें। उसके बाद, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

मशरूम को गर्म वनस्पति तेल में भूनें। अंत में, तैयार मशरूम में नमक और पेपरिका डालें।

भरने को हिलाओ और ठंडा होने दो।

बढ़े हुए आटे को आटे से ढकी मेज पर रखिये।

बन को झुर्रीदार करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से गूंद लें, इसे 20-25 टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। लगभग 12 सेमी के व्यास के साथ एक रोलिंग पिन के साथ या अपने हाथों से चिकना किए गए आटे के साथ फ्लैट केक बाहर रोल करें।

मशरूम की फिलिंग को प्रत्येक के बीच में रखें।

केक के किनारों को ठंडे पानी से ब्रश करें और किनारों को बीच में मिला लें।

फिर खुले किनारे पर मोड़ें और एक त्रिकोणीय पैटी मोल्ड करें। जोड़ों को कसकर पिंच करें।

जब सभी पाई तैयार हो जाएं, तो उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

यीस्ट के आटे से बने स्वादिष्ट घरेलु पकौड़े तकलीफदेह होते हैं, लेकिन ऐसे पकौड़े आप कहीं नहीं खरीदेंगे! मेरा सुझाव है कि आप ओवन में आलू और मशरूम के साथ भुलक्कड़ खमीर पाई बेक करें। ये पाई दूध या सूप के साथ अच्छे लगते हैं।

ताकि भरावन नरम न हो और आटा, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाए! इन अद्भुत पाई को बनाने के लिए, मैंने अपने पसंदीदा खमीर आटा (नुस्खा में लिंक) का इस्तेमाल किया!

तो, अपने सिद्ध नुस्खा या जो मैंने इस्तेमाल किया () के अनुसार पाई के लिए खमीर आटा तैयार करें, और भरने के लिए, आलू, मशरूम, प्याज, उबलते आलू के लिए पानी, सूरजमुखी (या अन्य सब्जी) तेल, नमक, जमीन काली मिर्च लें। , ताजा डिल ... पाई को चिकना करने के लिए छिड़कने के लिए अंडे की जर्दी, कुछ दूध और तिल का प्रयोग करें।

छिले और कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें। आलू से पानी निकाल दें और आलू को क्रश करके मैश कर लें। मशरूम (क्यूब्स) को छीलकर काट लें, छिले हुए प्याज को भी काट लें। मशरूम और प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनें और मैश किए हुए आलू के साथ एक कटोरी में नमक, पिसी काली मिर्च और कटा हुआ सोआ डालें।

भरने को हिलाओ।

आटा पहले से तैयार कर लें ताकि जब तक पाई के लिए भरावन तैयार न हो जाए, आटा भी उपयोग के लिए तैयार है। अगर आप किसी और खमीर के आटे से पाई बना रहे हैं, तो इसका लगभग 1 किलो लें।

तो, आटे को बराबर वजन के 12 भागों में बाँट लें। स्टफिंग को एक चम्मच आटे के केक पर फैलाकर, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हुए, आयताकार पाई बना लीजिये. कुल 12 पाई होंगी।

तैयार पाई को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट सीम साइड में नीचे रखें, दूध के साथ जर्दी से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के।

आलू और मशरूम के साथ पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 25 से 30 मिनट के लिए बेक करें।

ये ओवन में आलू और मशरूम के साथ पके हुए स्वादिष्ट पाई हैं - इसे भी आजमाएं! :)

अच्छी रूचि!!!

आप साल के किसी भी समय मशरूम पाई पका सकते हैं - ये मशरूम सर्दियों, वसंत और गर्मियों में सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। कोई प्रतिबंध नहीं है - केवल आपकी इच्छा और थोड़ा समय आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन से अलग होता है।
खैर, आटा लगभग कोई भी हो सकता है - कचौड़ी, पफ, मक्खन और पनीर भी! चुनना आपको है।
यदि आप शैंपेन के साथ स्वादिष्ट पाई पकाना चाहते हैं, तो उस पर कम से कम समय बिताएं, तो तैयार, सबसे अच्छा - पफ पेस्ट्री का उपयोग करें, जो कि स्टोर संस्करण में भी, बेकिंग के बाद इसके स्वाद से प्रसन्न होता है।
शैंपेन के साथ पफ पेस्ट्री पाई
अवयव:
5-6 ताजे बड़े मशरूम,
1 अंडा प्रत्येक,
त्वचा और प्याज के बिना चिकन स्तन,
तैयार पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग।
जल्दी से मशरूम पैटी कैसे बनाये। ब्रेस्ट फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को काट लें और भूनें, चिकन में डालें, भूनें, स्लाइस में कटे हुए मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें, तरल वाष्पित होने तक गर्म करें, ठंडा होने दें। आटे को डीफ्रॉस्ट करें और बेल लें, प्लेट्स (आमतौर पर एक पैकेज में आटे की 2 शीट) को 9 वर्गों में काट लें। कटा हुआ अजमोद के साथ भरने को ठंडा करें, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में भरने, वर्गों के किनारों को चुटकी लें ताकि आपको त्रिकोण मिलें। एक अंडे के साथ पाई को कोट करें ताकि यह चुटकी पर न गिरे, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें, लगभग आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
अगर आपके पास पूरे मन से पकाने का समय है, तो आप अपने हाथों से बने घर के आटे से मशरूम पाई बना सकते हैं। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है!
होममेड यीस्ट-फ्री आटे से बने शैंपेन के साथ पाई


अवयव:
आटा - 100 ग्राम
मक्खन,
2 कप मैदा,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई,
छोटा चम्मच सोडा,
½ गिलास पानी
½ छोटा चम्मच नमक,
भरना - 500 ग्राम शैंपेन,
1 उबला अंडा और 1 प्याज प्रत्येक,
2-3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई,
मक्खन,
काली मिर्च,
नमक। मैदा, सोडा और नमक डालें, ठंडा पिघला हुआ मक्खन, पानी डालें, आटा गूंथ लें, प्लास्टिक रैप में लपेटें, आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें। प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काटें, मक्खन में सब कुछ तैयार होने तक भूनें, नमक डालें, सीजन करें, कटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएं, गर्मी से निकालें, ठंडा होने दें। आटे को 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें, इसे 6 गुणा 9 सेमी आयतों में काट लें, प्रत्येक के बीच में भरावन डालें, आटे के किनारों को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और परत को आधा मोड़ें, किनारों को चुटकी लें और उन्हें एक कांटा के साथ नीचे दबाएं। पाई को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक के ऊपर एक चीरा बनाएं, उन्हें अंडे से कोट करें, 200 डिग्री से पहले ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें।
पिछले दो व्यंजनों में, हमने पके हुए पाई के बारे में बात की, जो तले हुए के रूप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कैलोरी में कम होते हैं, और अगले नुस्खा में हम तली हुई पाई के बारे में बात करेंगे जो इस व्यंजन के कई प्रशंसकों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनके कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से। लेकिन ये साधारण तले हुए पाई नहीं हैं, बल्कि दही के आटे के पीस हैं।
दही के आटे से मशरूम के साथ तले हुए पाई
अवयव:
250 ग्राम आटा और आलू,
200 ग्राम मशरूम,
150 ग्राम प्याज,
100 ग्राम पनीर,
50 मिलीलीटर केफिर,
1 अंडा,
4 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा,
नमक।
केफिर को पनीर के साथ हिलाएं, पीसें, वनस्पति तेल डालें, एक अंडे में फेंटें, नमक डालें, सोडा के साथ आटा छानें, बाकी उत्पादों में जोड़ें, आटा गूंधें, इसे ठंड में आधे घंटे के लिए हटा दें। छीलें, बेतरतीब ढंग से काट लें और नमकीन पानी में आलू उबालें, प्याज को काट लें और एक पैन में तेल में भूनें, कटा हुआ शैंपेन डालें, 2 मिनट के लिए भूनें, उबले हुए कुचल आलू के साथ मशरूम और प्याज मिलाएं। आटे को फ्रिज से निकालिये, इसे सॉसेज में रोल कर, बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. आटे के प्रत्येक टुकड़े से पाई तैयार करें: एक केक में रोल करें, केंद्र में मशरूम (1 बड़ा चम्मच) के साथ आलू भरें, किनारों को चुटकी लें। एक पैन में दोनों तरफ से गरम तेल में पाई को ब्राउन होने तक तलें।
खैर, शैंपेन के साथ पाई के लिए आखिरी नुस्खा, जिसके बारे में हम आपको बताएंगे, दिलचस्प है क्योंकि ये पाई पनीर के आटे पर तैयार की जाती हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला - इसका विरोध करना असंभव है!
पनीर के आटे को शैंपेन के साथ पीसें


अवयव:
300 ग्राम शैंपेन,
200 ग्राम हार्ड पनीर और मक्खन,
2 कप मैदा,
1 प्याज
3 बड़े चम्मच प्रत्येक पानी और खट्टा क्रीम,
नमक।
पनीर के आटे से मशरूम की पैटी कैसे बनाते हैं. आटा छान लें, मक्खन या मार्जरीन के साथ काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, आटे और मक्खन में डालें, पानी, नमक डालें, आटे को एक गेंद में रोल करें, पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें। मशरूम को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बिना तेल के नॉन-स्टिक गर्म पैन में भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, नमक डालें, मक्खन में मशरूम से अलग प्याज भूनें, बारीक काट लें, फिर इन उत्पादों को मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, गर्म करें। 3 मिनट के लिए, हिलाते हुए। भरने को ठंडा होने दें। अपने हाथों से आटे से भागों को अलग करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, उन्हें पतला (3 मिमी तक) रोल करें, एक तश्तरी या कप का उपयोग करके वांछित आकार के गोले काट लें, यदि आप छोटे पाई बनाना चाहते हैं। मग के एक आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं, दूसरे के साथ कवर करें और किनारों को दबाएं, उन्हें एक कांटा के साथ दबाएं, पाई को ब्राउन होने तक 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।
अपने आप को और अपने परिवार को इस तरह के एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान के साथ व्यवहार करें - शैंपेन के साथ पाई निश्चित रूप से हर किसी को खुश करेगी जो उन्हें स्वाद लेती है, गर्मी और आराम का माहौल बनाती है जो घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा घर को देता है।
अपनी चाय का आनंद लें!

आलू और मशरूम के साथ पाई बनाने के लिए, आपको थोड़ा खाली समय और सस्ते भोजन की आवश्यकता होगी। एक नियम के रूप में, इस तरह के पकवान के लिए सबसे अधिक बार स्पंज आटा का उपयोग किया जाता है। आखिरकार, यह खमीर रहित आधार की तुलना में बहुत अधिक शानदार और गुलाबी हो जाता है।

आलू और मशरूम के साथ तले हुए पाई: आटा के लिए सामग्री

स्पंज आटा गूंथने की प्रक्रिया:

पाई के लिए बेस को फ्लफी बनाने के लिए, सूखा खमीर जोड़ने से पहले एक सॉस पैन में दूध और पीने के पानी को मिलाकर कम गर्मी पर गर्म करने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, मुख्य सामग्री में नमक, दानेदार चीनी और खमीर डालना चाहिए। स्टार्टर कल्चर के प्रफुल्लित होने के लिए लगभग पच्चीस मिनट प्रतीक्षा करने की अनुशंसा की जाती है। फिर आटे में छना हुआ आटा जोड़ना और एक गाढ़ा आटा प्राप्त होने तक आधार को हिलाना आवश्यक है। इसके बाद, आटे को एक गहरी कटोरी में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और गर्म बैटरी के पास रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, आटा को लगभग डेढ़ या दो घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है।

आलू पैटी: भरने के लिए सामग्री

• दूध - एक अधूरा गिलास;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - एक सिर;
• सूरजमुखी तेल - मशरूम तलने और तलने के लिए;
• गाजर - एक मध्यम आकार का टुकड़ा;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - विवेक और स्वाद पर;
• आलू - छह बड़े टुकड़े।

पोटैटो पैटी: मैश किए हुए आलू बनाने की प्रक्रिया

आलू के छह कंदों को धोकर छील लेना चाहिए, और फिर नमकीन उबलते पानी में उबालने के लिए डाल देना चाहिए। सब्जियां नरम होने के बाद, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, सभी शोरबा को हटा दें, एक चिकन अंडा, पिघला हुआ मक्खन और उबला हुआ दूध डालें। एक स्वादिष्ट गांठ रहित प्यूरी बनने तक सभी सामग्री को आलू के साथ मिलाना चाहिए।

आलू के साथ पैटीज़: भुना हुआ मशरूम

ताजे मशरूम को धोया जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। फिर मशरूम को कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज के साथ पैन में भेजा जाना चाहिए। आपको सामग्री में नमक, सूरजमुखी का तेल और काली मिर्च भी मिलानी होगी। सब्जियों और मशरूम को भूनें, अधिमानतः एक लाल पपड़ी दिखाई देने तक।

पाई बनाना

मैश किए हुए आलू और मशरूम तैयार होने के बाद, उन्हें एक कटोरी में मिलाना चाहिए, और फिर बेली हुई पाई के आटे में दो छोटे चम्मच मिलाना चाहिए। इस तरह के पकवान के किनारों को सावधानी से पिन किया जाना चाहिए ताकि वे उबलते तेल में तलने के दौरान न खुलें।

तालिका में सही प्रस्तुति

जब सभी पाई दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े प्लेट पर रखें और रात के खाने के लिए टमाटर की चटनी और तेज गर्म चाय के साथ परोसें।

उपयोगी सलाह

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान को स्पंज आटा के बिना तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैश किए हुए आलू को चीज़क्लोथ पर रखें, उन्हें तले हुए मशरूम के साथ भरें, एक पाई बनाएं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल की एक छोटी मात्रा के साथ भेजें। इस प्रकार, आपको मशरूम और सब्जियों से भरे आलू के पीस मिलते हैं।