मानव शरीर को सामान्य और स्थिर कार्य के लिए प्रतिदिन विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। वे शरीर के सामान्य कामकाज और शरीर में लगभग सभी प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक हैं। विटामिन और मिनरल की कमी से शरीर कमजोर होने लगता है और फिर यह बीमारी तक जा सकता है। नीचे विटामिन और खनिजों के लाभकारी गुण हैं।

विटामिन एशरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, त्वचा और दृष्टि की स्थिति पर इसका बहुत प्रभाव पड़ता है। यह दृश्य वर्णक के निर्माण में भाग लेता है, जो बदले में दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। साथ ही, यह विटामिन शरीर में कई प्रक्रियाओं में शामिल होता है और विषाक्त पदार्थों और संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

बी विटामिन (बी1, बी2, बी6, बी12)मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करें और तंत्रिका तंत्र और हृदय के कामकाज को सामान्य करें। ऑक्सीजन अणुओं को ले जाने वाली लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है। साथ ही, ये विटामिन कई प्रक्रियाओं के कामकाज में शरीर के लिए आवश्यक हैं, जैसे: चयापचय और वसूली।

विटामिन बी9ल्यूकोसाइट्स, प्लेटलेट्स और एरिथ्रोसाइट्स के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है। कोशिका विभाजन, सभी ऊतकों और अंगों के विकास और वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है। हेमटोपोइजिस और पाचन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

विटामिन सीसबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट। तनाव के प्रभावों के खिलाफ शरीर पर इसका सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। यह विटामिन कोलेजन संश्लेषण, लौह और फोलिक एसिड चयापचय में शामिल है। शरीर की नई कोशिकाओं और ऊतकों के संश्लेषण में भी सक्रिय भाग लेता है। संक्रमण से लड़ने और घावों को भरने में मदद करता है।

विटामिन डीकैल्शियम को शरीर में अवशोषित करने में मदद करता है। वह दांतों और हड्डियों को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार है। यह इस मायने में भी अनोखा है कि यह सूर्य के प्रकाश के माध्यम से शरीर में बन सकता है।

विटामिन ईएक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट जो त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करता है। यह विटामिन ऑक्सीजन के साथ रक्त के संवर्धन में योगदान देता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

विटामिन एचअमीनो एसिड के चयापचय, ऊर्जा चयापचय और वसा और ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है। रूसी और भूरे बालों और बालों के झड़ने को रोकने में मदद कर सकता है।

विटामिन पीपीएंजाइमों का एक हिस्सा हो सकता है जो सेलुलर श्वसन और प्रोटीन के आदान-प्रदान में भाग ले सकता है जो तंत्रिका गतिविधि को नियंत्रित करता है, साथ ही साथ पाचन तंत्र के कार्य भी करता है।

कैल्शियममांसपेशियों के संकुचन और नसों के लिए महत्वपूर्ण। यह खनिज दांतों और हड्डियों की संरचना का समर्थन करता है। हार्मोन, एंजाइम और मांसपेशियों के संकुचन के स्राव के लिए महत्वपूर्ण है। तंत्रिका तंत्र को संकेत संचारित करने के लिए आवश्यक।

लोहाहीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शरीर की मदद करता है। आयरन रक्त कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है।

तांबारक्त में हीमोग्लोबिन के उत्पादन में ग्रंथि की सहायता करता है। यह कोलेजन के उत्पादन में भी एक महत्वपूर्ण घटक है, यह त्वचा की लोच और स्नायुबंधन और tendons की स्थिति को प्रभावित करता है।

मैगनीशियमअच्छे रक्तचाप को स्थिर करता है। यह हड्डियों को मजबूती प्रदान करता है और प्रोटीन संश्लेषण में शामिल हो सकता है। मांसपेशियों के संकुचन में एक बड़ी भूमिका निभाता है।

जस्ताप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय में सुधार करता है, और संक्रमण से लड़ने में भी मदद करता है। उपचार में मदद करता है और त्वचा के उत्थान में मदद करता है।

पोटैशियमशरीर में द्रव संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है। पोटेशियम हृदय गति को बनाए रखता है और मांसपेशियों के संकुचन का समन्वय करता है।

फास्फोरसदांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए महत्वपूर्ण। फास्फोरस के लिए धन्यवाद, अधिकांश विटामिन अवशोषित होते हैं और हड्डियां मजबूत होती हैं।

इस लेख में, आपने विटामिन और खनिजों के लाभकारी गुणों के साथ-साथ उनकी पर्याप्त / अनुशंसित सेवन दरों के बारे में सीखा। हमेशा स्वस्थ आहार पर टिके रहें और हमेशा अपने आहार में अधिक से अधिक सब्जियां और फल शामिल करें, और यदि आपको नियमित भोजन से सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सही मात्रा नहीं मिल पाती है, तो आप विशेष पूरक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि मुख्य जोर हमेशा साधारण भोजन पर होना चाहिए, यह वह जगह है जहाँ न केवल एक सुंदर शरीर के लिए संघर्ष में सफलता निहित है, बल्कि स्वस्थ भी है।

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अनुसंधान के दौरान, मुख्य विटामिन को अलग कर दिया गया था, जिसकी कमी से स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण गिरावट आती है। मूल्यवान खनिजों से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन के गुणों और विशेषताओं से परिचित होने से महत्वपूर्ण प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण होगा।

किन उत्पादों में कौन से विटामिन होते हैं और कितनी मात्रा में, वे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं और बहुत कुछ पर आगे चर्चा की जाएगी।

उत्पादों की सामग्री की सामान्य तालिका:

विटामिन ए (रेटिनॉल)

वसा में घुलनशील प्रकार के ट्रेस तत्वों को संदर्भित करता है। पाचनशक्ति की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए, इसे एक निश्चित मात्रा में वसा युक्त उत्पादों के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: 1 किलो वजन - 0.7 -1 ग्राम वसा।

शरीर पर एक ट्रेस तत्व का प्रभाव:

1. सकारात्मक रूप से प्रभावित करता हैदृश्य अंग के काम के लिए।
2. को सामान्यप्रोटीन उत्पादन।
3. रोकताउम्र बढ़ने की प्रक्रिया।
4. भाग लेता हैहड्डी के ऊतकों और दांतों के निर्माण में।
5. इम्युनिटी बढ़ाता है, संक्रामक बैक्टीरिया को मारता है।
6. को सामान्यविनिमय कार्य।
7. उत्पादन को प्रभावित करता हैस्टेरॉयड हार्मोन।
8. को प्रभावित करता हैउपकला ऊतकों को बहाल करने के लिए।
9. स्थितियां बनाता हैभ्रूण के विकास के लिए, भ्रूण के वजन बढ़ाने में योगदान देता है।

सबसे आम खाद्य पदार्थों में मूल्यवान खनिज पर्याप्त मात्रा में होते हैं:

• गाजर;
• खुबानी;
• पालक;
• अजमोद (साग);
• कॉड लिवर;
• मछली वसा;
• दूध (संपूर्ण);
• मलाई;
• मक्खन);
• अंडे योक);

विटामिन का दैनिक सेवन है:

• महिलाओं के लिए 700 एमसीजी;
• पुरुषों के लिए 900 एमसीजी;

ओवरडोज के अप्रत्याशित परिणाम होते हैं और यह खुद को विभिन्न विकारों, बालों के झड़ने, जोड़ों के दर्द आदि के रूप में प्रकट कर सकता है।

विटामिन की कमी से शरीर में निम्नलिखित विकार होते हैं:

1. दृष्टि का बिगड़नास्नेहक के रूप में आँसू के कम उत्पादन के परिणामस्वरूप।
2. उपकला परत का विनाशव्यक्तिगत अधिकारियों के लिए सुरक्षा बनाना।
3. विकास दर में मंदी।
4. प्रतिरक्षा में कमी।

बी विटामिन

समूह बी में निम्नलिखित लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं:

• थायमिन (बी 1);
• राइबोफ्लेविन (B2);
• निकोटिनिक एसिड (बी 3);
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5);
• पाइरिडोक्सिन (बी 6);
• बायोटिन (बी 7);
• फोलिक एसिड (बी 9);
• कोबालिन (बी12);

समूह बी के सूक्ष्म तत्वों का शरीर के लिए बहुत महत्व है, क्योंकि व्यावहारिक रूप से कोई भी प्रक्रिया इन कार्बनिक यौगिकों के बिना पूरी नहीं होती है।

उनमें से मुख्य:

1. तंत्रिका तंत्र का कार्यविटामिन बी की भागीदारी के साथ उच्च आणविक भार ग्लूकोज कार्बोहाइड्रेट के गठन के परिणामस्वरूप सामान्यीकृत।
2. कामकाज में सुधारजठरांत्र पथ।
3. सकारात्मक प्रभावदृष्टि और यकृत समारोह पर।

उत्पादों में समूह बी के कार्बनिक यौगिक पाए जाते हैं:

• अंकुरित गेहूं, जिगर, दलिया, सेम, आलू, सूखे मेवे (बी 1);
• एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, नट, हरी सब्जियां (बी 2);
• हार्ड पनीर, खजूर, टमाटर, नट्स, सॉरेल, अजमोद (बी 3);
• मशरूम, हरी मटर, अखरोट, फूलगोभी, ब्रोकली (B5);
• केले, चेरी, स्ट्रॉबेरी, मछली, मांस, जर्दी (बी 6);
• गोभी, फलियां, बीट्स, हरी पत्तियां, खमीर (बी 9);
• जानवरों और पक्षियों का मांस;

समूह बी के सूक्ष्मजीवों का दैनिक सेवन उद्देश्य से निर्धारित होता है:

1. काम को सामान्य करने के लिएतंत्रिका तंत्र 1.7 मिलीग्राम B1.
2. विनिमय प्रक्रिया के लिएकोशिकाओं 2 मिलीग्राम B2.
3. प्रदर्शन में सुधार करने के लिएपाचन तंत्र 20 मिलीग्राम B3.
4. पक्का करनाप्रतिरक्षा 2 मिलीग्राम B6.
5. कोशिकाओं के लिएअस्थि मज्जा 3 माइक्रोग्राम बी12.

नियुक्ति के लिए दृष्टिकोण प्रत्येक मामले में व्यक्तिगत है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है:

• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र;
• मानस;
• विनिमय कार्य;
• पाचन तंत्र;
• दृश्य अंग;

समूह बी खनिजों की कमी के साथ, लक्षण प्रकट होते हैं:

• सिर चकराना;
• चिड़चिड़ापन;
• सो अशांति;
• वजन नियंत्रण में कमी;
• सांस लेने में कठिनाई, आदि;

विटामिन सी

यहां तक ​​कि बच्चे भी एस्कॉर्बिक एसिड से परिचित हैं। मामूली सर्दी का निदान करते समय, सबसे पहले आपको खट्टे फलों का अधिक सेवन करना चाहिए, जो खनिज सामग्री से भरपूर होते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन का स्टॉक करना संभव नहीं होगा, शरीर इसे जमा करने में असमर्थ है।

शरीर में एक कार्बनिक यौगिक के कार्य बहुआयामी हैं:

1. सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप मेंसेल नवीकरण को बढ़ावा देता है और उम्र बढ़ने को रोकता है।
2. को सामान्यरक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा।
3. बढ़ाता हैरक्त वाहिकाओं की स्थिति।
4. मजबूतरोग प्रतिरोधक तंत्र।
5. ऊर्जा देता है, शक्ति देता है।
6. अन्य तत्वों के साथ संयुक्तरक्त के थक्के को सामान्य करता है।
7. को बढ़ावा देता हैआयरन और कैल्शियम का बेहतर अवशोषण।
8. चल पड़ातनाव के दौरान तनाव।

हीलिंग मिनरल के स्रोत हो सकते हैं:

• लाल मिर्च;
• काला करंट;
• स्ट्रॉबेरी;
• साइट्रस;
• गुलाब कूल्हे;
• रोवन;
• बिच्छू बूटी;
• पुदीना;
• देवदार की सुई;
• समुद्री हिरन का सींग और अन्य;

कार्बनिक यौगिकों का दैनिक सेवन 90-100 मिलीग्राम है।रोगों के तेज होने की अधिकतम खुराक 200 मिलीग्राम / दिन तक पहुंच जाती है।

शरीर में एक ट्रेस तत्व की कमी भड़का सकती है:

• सुरक्षात्मक कार्यों में कमी;
• स्कर्वी;
• कम स्वर;
• स्मृति हानि;
• रक्तस्राव;
• महत्वपूर्ण, नाटकीय वजन घटाने;
• एनीमिया का विकास;
• जोड़ों की सूजन, आदि;

विटामिन डी (कोलेकैल्सीफेरोल के रूप में)

डबल एक्शन वाला एकमात्र विटामिन।यह शरीर पर एक खनिज के रूप में और एक हार्मोन के रूप में प्रभाव डालता है। यह पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में जीवित जीवों के ऊतकों में बनता है।

साथ कोलेक्लसिफेरोल की भागीदारी के साथ, निम्नलिखित प्रक्रियाएं होती हैं:

1. नियंत्रणफास्फोरस और कैल्शियम (अकार्बनिक तत्व) का स्तर।
2. विटामिन की सक्रिय भागीदारी के साथकैल्शियम के अवशोषण में वृद्धि।
3. विकास को उत्तेजित करता हैऔर कंकाल प्रणाली का विकास।
4. भाग लेता हैचयापचय प्रक्रियाओं में।
5. चेतावनी दी हैवंशानुगत रोगों का विकास।
6. मदद करता हैमैग्नीशियम का आत्मसात।
7. एकऑन्कोलॉजी में निवारक उपायों में उपयोग किए जाने वाले परिसर के घटकों में से एक।
8. को सामान्यरक्त चाप।

एक मूल्यवान खनिज के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए, नियमित रूप से विटामिन डी सामग्री से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है:

• दूध और डेरिवेटिव;
• अंडे;
• कॉड लिवर, बीफ;
• मछली वसा;
• बिच्छू बूटी;
• अजमोद (साग);
• ख़मीर;
• मशरूम;

इसके अलावा, सूर्य की किरणें हीलिंग ट्रेस तत्व का स्रोत हैं। हर दिन कम से कम आधे घंटे के लिए बाहर रहने की सलाह दी जाती है।

एक ट्रेस तत्व का दैनिक मानदंड:

• वयस्कों के लिए 3-5 एमसीजी;
• बच्चों के लिए 2-10 एमसीजी;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए 10 एमसीजी;

शरीर में एक ट्रेस तत्व की कमी से गंभीर बीमारियां हो सकती हैं:हड्डी के ऊतकों का नरम होना, रिकेट्स।

यदि आप निम्नलिखित लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपको सलाह के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए:

• स्वरयंत्र और मुंह में जलन;
• दृष्टि में कमी;
• नींद संबंधी विकार;
• अचानक वजन कम होना, आहार के उपयोग से उचित नहीं;

विटामिन ई (टोकोफेरोल एसीटेट)

खनिज एंटीऑक्सिडेंट के समूह से संबंधित है।यह वसा में घुलनशील है, जो वसा युक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन का सुझाव देता है। एक स्वस्थ आहार में टोकोफेरॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

मानव शरीर में विटामिन ई के कार्य:

1. को प्रभावितप्रजनन गतिविधि पर।
2. बढ़ाता हैपरिसंचरण।
3. चल पड़ाप्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की दर्दनाक संवेदनाएं।
4. से बचाता हैरक्ताल्पता।
5. बढ़ाता हैरक्त वाहिकाओं की स्थिति।
6. रोकतामुक्त कणों का निर्माण।
7. से बचाता हैरक्त के थक्के।
8. सुरक्षा बनाता हैविनाश से अन्य खनिज, उनके अवशोषण में सुधार करते हैं।

कुछ कार्यों के साथ एक मूल्यवान माइक्रोएलेमेंट की कार्रवाई को समाप्त नहीं किया जा सकता है। वह वास्तव में लगभग सभी जैविक प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ टोकोफेरोल के स्रोत हैं:

• हरी सब्जियां;
• पागल;
• वनस्पति तेल (अपरिष्कृत);
• अंडे की जर्दी;
• मांस, जिगर;
• सख्त पनीर;
• फलियां;
• कीवी;
• जई के गुच्छे, आदि;

टोकोफेरोल का दैनिक सेवन 10-15 मिलीग्राम है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, खुराक दोगुनी है।

शरीर में विटामिन ई की कमी से कई तरह के विकार हो सकते हैं:

• रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी;
• मांसपेशी डिस्ट्रोफी;
• बांझपन;
• जिगर परिगलन;
• रीढ़ की हड्डी का अध: पतन, आदि;

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन ई की कमी अक्सर होती है। यह वनस्पति तेलों की नियमित खपत के कारण है।

विटामिन कम-आणविक कार्बनिक यौगिक होते हैं जो शरीर के चयापचय कार्यों, आंतों के वनस्पतियों के जैवसंश्लेषण, अंग विकास और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण रासायनिक प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।

ताजे खाद्य पदार्थों में सबसे मूल्यवान ट्रेस तत्व पाए जाते हैं।प्राकृतिक अवयव पोषक तत्वों के अवशोषण में काफी वृद्धि करते हैं। एक निश्चित विटामिन या कॉम्प्लेक्स का दैनिक सेवन स्वस्थ भोजन में खोजना और कमी को भरना आसान है।

विटामिन- ये कार्बनिक यौगिक हैं जो सीधे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। मुख्य रूप से भोजन के साथ आने वाले ये पदार्थ उत्प्रेरक के सक्रिय केंद्रों के घटक बन जाते हैं। लेकिन इसका क्या मतलब है ?! सब कुछ बेहद सरल है! मानव शरीर के अंदर होने वाली कोई भी प्रतिक्रिया, चाहे वह भोजन का पाचन हो या न्यूरॉन्स के माध्यम से तंत्रिका आवेगों का संचरण, विशेष एंजाइम प्रोटीन की मदद से होता है, जिसे उत्प्रेरक भी कहा जाता है। इस प्रकार, इस तथ्य के कारण कि विटामिन एंजाइम प्रोटीन का हिस्सा हैं, उनमें उनकी उपस्थिति चयापचय प्रक्रिया को संभव बनाती है (ये रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं जो शरीर में होती हैं और इसमें जीवन को बनाए रखने के उद्देश्य की पूर्ति करती हैं)।

सामान्य तौर पर, विटामिन मूल की सबसे विविध प्रकृति के पदार्थ होते हैं, जो मानव शरीर के पूर्ण विकास और कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं, क्योंकि उनके सार और कार्यों में वे कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के सक्रियकर्ता होते हैं।

विटामिन अनुसंधान का इतिहास उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध का है। उदाहरण के लिए, रूसी वैज्ञानिक लूनिन ने प्रयोगशाला चूहों की स्थिति पर खनिज लवणों के प्रभाव की जांच की। अध्ययन के दौरान, चूहों का एक समूह दूध के घटकों (कैसिइन, वसा, नमक और चीनी को उनके आहार में शामिल किया गया था) के आहार पर था, जबकि चूहों के दूसरे समूह को प्राकृतिक दूध मिला। नतीजतन, पहले मामले में, जानवर काफी क्षीण हो गए और मर गए, जबकि दूसरे मामले में, कृन्तकों की स्थिति काफी संतोषजनक थी। इस प्रकार, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उत्पादों में अभी भी कुछ पदार्थ हैं जो एक जीवित जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिक समुदाय ने लूनिन की खोज को गंभीरता से नहीं लिया। लेकिन 1889 में उनके सिद्धांत की पुष्टि हुई। रहस्यमय बेरीबेरी रोग की जांच कर रहे डच चिकित्सक ईकमैन ने पाया कि परिष्कृत अनाज को आहार में "मोटे" अपरिष्कृत अनाज के साथ बदलकर इसे रोका जा सकता है। इस प्रकार, यह पाया गया कि भूसी में एक निश्चित पदार्थ होता है, जिसके सेवन से रहस्यमय रोग दूर हो जाता है। पदार्थ विटामिन बी 1 है।

बाद के वर्षों में, २०वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, अन्य सभी विटामिन भी खोजे गए जिन्हें हम आज जानते हैं।

पहली बार, "विटामिन" की अवधारणा का उपयोग 1912 में पोलिश वैज्ञानिक काज़िमिर्ज़ फंक द्वारा किया गया था, जो अपने शोध की मदद से पौधों के भोजन से पदार्थ निकालने में सक्षम थे, उन्होंने प्रायोगिक कबूतरों को पोलिनेरिटिस से उबरने में मदद की। आधुनिक वर्गीकरण में, इन पदार्थों को थायमिन (B6) और निकोटिनिक एसिड (B3) के रूप में जाना जाता है। उन्होंने इस क्षेत्र के सभी पदार्थों को "विटामिन" (लैटिन वीटा - जीवन और अमाइन - उस समूह का नाम जिससे विटामिन संबंधित हैं) कहने का सुझाव दिया था। यह वे वैज्ञानिक थे जिन्होंने पहली बार विटामिन की कमी की अवधारणा को पेश किया था, और वे इसे ठीक करने के सिद्धांत के भी मालिक हैं।

हम सभी जानते हैं कि विटामिन के नाम, एक नियम के रूप में, लैटिन वर्णमाला के एक ही अक्षर में निहित हैं। यह प्रवृत्ति इस अर्थ में समझ में आती है कि उसी क्रम में विटामिन की खोज की गई थी और उन्हें बारी-बारी से अक्षरों के अनुसार नाम दिया गया था।

विटामिन के प्रकार

विटामिन के प्रकारों को अक्सर उनकी घुलनशीलता के अनुसार ही अलग किया जाता है। इसलिए, निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• वसा में घुलनशील विटामिन - इस समूह को शरीर द्वारा तभी अवशोषित किया जा सकता है जब इसे वसा के साथ लिया जाए, जो मानव भोजन में मौजूद होना चाहिए। इस समूह में ए, डी, ई, के जैसे विटामिन शामिल हैं।
• पानी में घुलनशील विटामिन - जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इन विटामिनों को साधारण पानी का उपयोग करके भंग किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि उनके आत्मसात करने की कोई विशेष स्थिति नहीं है, क्योंकि मानव शरीर में बहुत अधिक पानी होता है। इन पदार्थों को एंजाइमोविटामिन भी कहा जाता है क्योंकि वे लगातार एंजाइम (एंजाइम) के साथ होते हैं और उनकी पूर्ण क्रिया में योगदान करते हैं। इस समूह में बी1, बी2, बी6, बी12, सी, पीपी, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन जैसे विटामिन शामिल हैं।

ये मुख्य विटामिन हैं जो प्रकृति में मौजूद हैं और एक जीवित जीव के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

स्रोत - कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं?

विटामिन कई ऐसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिन्हें हम खाने के आदी होते हैं। लेकिन साथ ही, विटामिन वास्तव में वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य हैं, क्योंकि मानव शरीर उनमें से कुछ का उत्पादन अपने आप कर सकता है, अन्य किसी भी परिस्थिति में स्वतंत्र रूप से नहीं बन सकते हैं और बाहर से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी किस्में हैं जिन्हें केवल कुछ शर्तों के तहत ही पूरी तरह से अवशोषित किया जा सकता है, और इसका कारण अभी भी स्पष्ट नहीं है।

आप नीचे दी गई तालिका में भोजन से विटामिन प्राप्त करने के मुख्य स्रोतों से परिचित हो सकते हैं।

तालिका 1 - विटामिन और उनके स्रोतों की सूची

विटामिन के प्राकृतिक स्रोतों के अलावा, खरीदे जा सकने वाले विटामिन कॉम्प्लेक्स अब बहुत लोकप्रिय हैं। उनमें से बड़ी संख्या में किस्में हैं, उनमें विटामिन की संरचना और एकाग्रता भिन्न है, क्योंकि प्रत्येक को एक विशेष समस्या को हल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। तो आप वयस्कों के लिए, पुरुषों के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन पा सकते हैं। वे इस आधार पर बनते हैं कि इस मामले में कौन से विटामिन दूसरों की तुलना में अधिक खपत होते हैं और किन भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है। कैप्सूल में विटामिन के परिसरों का प्राकृतिक लोगों पर एक निर्विवाद लाभ होता है - वे ऐसे अनुपात में बनाए जाते हैं जिसमें उनका शरीर पर अधिकतम प्रभाव पड़ेगा, प्राकृतिक उत्पादों से समान उपयोगिता का आहार बनाना बहुत मुश्किल है, और कभी-कभी इसकी आवश्यकता होती है जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान का गहन ज्ञान।

लेकिन कई वैज्ञानिक मानते हैं कि सबसे खराब पाचन क्षमता के कारण सिंथेटिक दवाओं की उपयोगिता प्राकृतिक दवाओं की तुलना में बहुत कम है। अन्य, इसके विपरीत, विटामिन ampoules को रामबाण और आधुनिक दुनिया में समस्याओं का समाधान कहते हैं, जिसमें हानिरहित और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को खोजना मुश्किल है। क्या राय सही मानी जाती है यह अभी भी अज्ञात है।

मानव शरीर में विटामिन की भूमिका; उनके लाभ; कमी के परिणाम

मानव शरीर पर विटामिन के प्रभाव और उनके लाभों का महत्व इस तथ्य से पूरी तरह से स्पष्ट है कि एक भी महत्वपूर्ण प्रणाली नहीं है, एक भी प्रक्रिया नहीं है जो विटामिन के प्रभाव के बिना कार्य कर सके।

विटामिन की पर्याप्त मात्रा में कमी या कमी के अवांछनीय स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। विटामिन की कमी की एक अवधारणा भी है, यह विभिन्न लक्षणों द्वारा प्रकट आवश्यक पदार्थों की अपर्याप्त मात्रा की स्थिति का नाम है।

तालिका 2 - विटामिनों की सूची, उनके कार्य और कमी के परिणाम

दैनिक दर

शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए विटामिन के दैनिक सेवन को बनाए रखना आवश्यक है। इन पदार्थों की या तो कमी नहीं होनी चाहिए या इनकी अधिकता नहीं होनी चाहिए। दोनों मामलों में बहुत अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

हम नीचे दी गई तालिका में विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के लिए विटामिन का अनुमानित दैनिक सेवन देते हैं।

तालिका 3 - विभिन्न आयु वर्गों के लिए विटामिन का दैनिक सेवन

*एमई का मतलब इंटरनेशनल यूनिट है। औषध विज्ञान में, यह विटामिन, हार्मोन, ड्रग्स आदि जैसे पदार्थों के लिए एक पैमाना है। आईयू प्रत्येक विशिष्ट पदार्थ की जैविक गतिविधि पर आधारित है। इस प्रकार, एमई का कोई मानकीकृत आकार नहीं है, और यह प्रत्येक विशिष्ट पदार्थ के लिए भिन्न हो सकता है।

विटामिन के नकारात्मक प्रभाव; उनका संभावित नुकसान

विटामिन के नकारात्मक प्रभाव उन मामलों में प्रकट हो सकते हैं जहां हमारे शरीर को एक या अधिक विटामिन की अत्यधिक खुराक प्राप्त होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन से विटामिन प्राप्त करते समय, हाइपरविटामिनोसिस प्राप्त करना बेहद मुश्किल होता है - विटामिन की अधिकता, क्योंकि वे कम मात्रा में होते हैं और, उनकी प्राकृतिक संरचना के कारण, शरीर द्वारा बहुत आसानी से और अच्छी तरह से अवशोषित और संसाधित होते हैं। .

सिंथेटिक विटामिन के साथ स्थिति बहुत अधिक जटिल है, जो स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं। क्योंकि बहुत बार इस तरह से, विटामिन की अनुशंसित खुराक को ध्यान में रखे बिना, लोग उन्हें बहुत अधिक मात्रा में उपयोग करते हैं, यह मानते हुए कि इस तरह वे खुद को बहुत अधिक लाभ लाते हैं। लेकिन प्रत्येक विटामिन शरीर में किसी भी प्रक्रिया को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है।

उदाहरण के लिए, विटामिन सी की अधिकता रक्त वाहिकाओं को बहुत नाजुक बना सकती है। बड़ी मात्रा में विटामिन डी आपके रक्तचाप को बढ़ा देगा, जिससे चेतना का नुकसान होगा। और बहुत सारे विटामिन ए, अधिकांश वैज्ञानिकों के अनुसार, ट्यूमर की उपस्थिति को भी भड़का सकते हैं।

इस प्रकार, यह याद रखना चाहिए कि विटामिन की प्रकृति और सही खुराक के बारे में केवल सामान्य ज्ञान, संयम और सही ज्ञान आपको उनसे अधिक से अधिक प्राप्त करने की अत्यधिक इच्छा से कहीं अधिक लाभ दे सकता है। और निश्चित रूप से, उनके मौसम के कारण आवश्यक विटामिन की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें, क्योंकि टमाटर आपको सर्दियों में कोई लाभ नहीं देंगे। इसलिए, गर्म मौसम में ताजा उत्पादों पर और सर्दियों में सिंथेटिक विटामिन पर सही खुराक पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने पोषण का सही ढंग से निर्माण करें।

समूह बी के विटामिन मानव पोषण के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक हैं। यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि ये विटामिन किस लिए हैं, क्योंकि वे सेलुलर स्तर पर लगभग सभी प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं: वे कोशिकाओं के विकास और प्रजनन को नियंत्रित करते हैं, आपको भोजन से ऊर्जा निकालने की अनुमति देते हैं, अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेते हैं, हार्मोन और ... ›

विटामिन बी 6 पदार्थों के समूह का एक संयोजन है जिसे सामूहिक रूप से पाइरिडोक्सिन कहा जाता है। जटिल रासायनिक शब्दों और प्रक्रियाओं के विवरण को छोड़कर, हम कह सकते हैं कि इसके बिना जीवन की उत्पत्ति और संरक्षण असंभव है। आइए एक तथ्य पर ध्यान दें: 60 से अधिक (!) विभिन्न एंजाइमेटिक सिस्टम के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन बी 6 आवश्यक है। ›

हमारे शरीर के लिए कई उपयोगी और आवश्यक पदार्थों में से एक "नाइट" है, जिसे अक्सर भुला दिया जाता है। यह है विटामिन के। हमारी त्वचा, रक्त, हड्डियों और गुर्दे के इस रक्षक की खोज पिछली शताब्दी की शुरुआत में हुई थी। विटामिन K हड्डियों के निर्माण और मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह अस्थि प्रोटीन संश्लेषण प्रदान करता है, जिस पर कैल्शियम क्रिस्टलीकृत होता है। ›

शायद विज्ञान के लिए ज्ञात विटामिनों में से किसी को भी विटामिन यू के रूप में अनदेखा नहीं किया गया है। इसका उल्लेख करते समय, कई लोग गोभी के बारे में कुछ याद करते हैं ... या अल्सर के बारे में ... या इस तथ्य के बारे में कि यह बिल्कुल भी विटामिन नहीं लगता है ... लेकिन फिर भी इस पदार्थ के बिना, एक व्यक्ति के लिए कठिन समय होता है। ›

विटामिन बी 12 न केवल उपयोगी है - यह महत्वपूर्ण है। यह एकमात्र पोषक तत्व है जिसमें कोबाल्ट होता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज है। आज हम आपको उन सभी पेचीदगियों और प्रक्रियाओं के बारे में बताएंगे जिनमें यह विटामिन शामिल है। ›

जैसा कि पुरानी चीनी कहावत है, "यदि किसी बीमारी का पिता अज्ञात है, तो उसकी मां हमेशा पोषण होती है।" इस अभिव्यक्ति को हमारे शरीर के सभी अंगों और विशेष रूप से आंखों (अधिक सटीक, दृष्टि) के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वास्तव में, यदि आपको मायोपिया, हाइपरोपिया, दृष्टिवैषम्य और अन्य दृष्टि रोग नहीं हैं, लेकिन यह, फिर भी, बदतर हो रहा है, आपकी आँखें थकी हुई और पानी से भरी हुई हैं, तो यह सोचने के लिए समझ में आता है कि ऐसा क्यों हो रहा है। ›

जितना अधिक वैज्ञानिक विटामिन और उनके प्रभावों का अध्ययन करते हैं, उतना ही वे इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि अधिकांश रोग मानव शरीर में विटामिन की कमी या असंतुलन से उत्पन्न होते हैं। मेरा मतलब उन "बीमारियों" से है जो धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से उम्र के साथ खुद को प्रकट करती हैं, जिससे इस अद्भुत दुनिया को इसकी सारी महिमा में स्वाद लेना मुश्किल हो जाता है। विटामिन डी उन्हीं में से एक है। ›

मानव शरीर में सबसे बड़ा अंग कौन सा है? यह सवाल किसी से भी पूछें और आपने कई धारणाएं सुनी होंगी, लेकिन कुछ ही सही जवाब देंगे। और जब आप कहेंगे कि यह अंग त्वचा है, तो जवाब मूक आश्चर्य होगा। लेकिन हम अपने प्राकृतिक "कपड़ों" के इतने आदी हैं कि हम इसे हल्के में लेते हैं। ›

पोषण के संबंध में, फ्रांसीसी की एक दिलचस्प कहावत है: "यदि आप कसाई को कम भुगतान करते हैं, तो आप फार्मासिस्ट को अधिक भुगतान करेंगे।" दरअसल, भोजन की गुणवत्ता, इसकी विविधता सामान्य रूप से हमारे स्वास्थ्य और विशेष रूप से नाखूनों की सुंदरता की गारंटी है। भोजन ऊर्जा का एक स्रोत है, लेकिन यह हमारे शरीर को सभी प्रकार के पोषक तत्वों की आपूर्ति भी करता है। ›

जो महिलाएं बच्चे की उम्मीद कर रही हैं या गर्भावस्था की योजना बना रही हैं, वे लगातार फोलिक एसिड के बारे में सुन रही हैं - डॉक्टरों को विटामिन बी 9 युक्त विटामिन कॉम्प्लेक्स लिखना चाहिए। लेकिन विटामिन बी9 सिर्फ गर्भ में पल रहे बच्चे के लिए ही नहीं बल्कि हम सभी के लिए बेहद जरूरी है। ›

त्वचा का पुनर्जनन, उम्र बढ़ने का धीमा होना, कंकाल और दांतों का बनना, प्रतिरक्षा को मजबूत करना, संक्रमण और सर्दी का प्रतिरोध, आंखों का स्वास्थ्य, फेफड़े, मूत्र पथ और पाचन तंत्र - ये वही हैं जो विटामिन ए सबसे अच्छा करता है। संभावनाओं की एक गंभीर सूची विटामिन ए के लिए आवश्यक की एक विस्तृत सूची द्वारा पूरक है। ›

हर कोई जानता है कि विटामिन उपयोगी होते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सही विटामिन संतुलन बनाए रखना कितना महत्वपूर्ण और कभी-कभी महत्वपूर्ण है, और यह या वह विटामिन किस लिए आवश्यक है। केवल भोजन की संरचना - इसकी गुणवत्ता और इसे संसाधित करने के तरीके को समायोजित करके - सुंदरता और जीवन शक्ति के लिए महान परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। ›

विटामिन बी1 को "आशावाद का विटामिन" कहा जाता है। विटामिन बी 1 या थायमिन की कमी के साथ, चिड़चिड़ापन प्रकट होता है, एक व्यक्ति जल्दी थक जाता है, भूख खो देता है, अवसाद में डूब जाता है, अच्छी तरह से नहीं सोता है, पैर की उंगलियों और हाथों में झुनझुनी महसूस करता है और पाचन विकारों से पीड़ित होता है। शरीर में विटामिन की पर्याप्त मात्रा सुनिश्चित करने के लिए यह सूची पहले से ही पर्याप्त है। ›

प्लिनी द एल्डर, ईसा मसीह के सूली पर चढ़ने से 10 साल पहले पैदा हुए, इतने विद्वान थे कि उन्होंने सभ्यता की पहली भविष्य की बीमारियों में से एक की भविष्यवाणी की और सही ढंग से इंगित किया - स्कर्वी। यह विटामिन की कमी, जिसे संक्षेप में स्कर्वी कहा जाता है, का जन्म तब हुआ जब लोगों ने अपने आहार से ताजे फल और सब्जियों को बाहर कर दिया। ›

स्वास्थ्य एक अमूल्य उपहार है जो प्रकृति माँ द्वारा प्रत्येक व्यक्ति को सावधानीपूर्वक प्रस्तुत किया जाता है। यहां तक ​​कि विश्व स्वास्थ्य संगठन भी मानता है कि केवल 30% स्वास्थ्य चिकित्सा कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें से 15% आनुवंशिकी के हिस्से पर और अन्य 15% चिकित्सा देखभाल के स्तर पर पड़ता है। शेष 70% सीधे किसी व्यक्ति की जीवन शैली से संबंधित हैं: उसका व्यवहार, झुकाव, आदतें और, ज़ाहिर है, आहार। एक संतुलित आहार पूर्ण जीवन, विकास, विकास और शारीरिक क्षमताओं को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, पारंपरिक पोषक तत्वों के अलावा, जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, विटामिन को महत्वपूर्ण पदार्थों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

ये पदार्थ कार्बनिक कम आणविक भार यौगिक हैं जो लगभग 150 एंजाइमों के घटक हैं। यानी विटामिन के बिना कोई भी शारीरिक प्रक्रिया संभव नहीं है। इसके अलावा, विटामिन कॉम्प्लेक्स वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों सहित बाहरी कारकों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, एक गतिशील पर्यावरणीय स्थिति के अनुकूल होने, तनाव और थकान से निपटने में मदद करते हैं। ये पदार्थ चयापचय, हार्मोन संश्लेषण, ऊर्जा विनिमय, प्रदर्शन के रखरखाव और पूर्ण कार्यक्षमता को नियंत्रित करते हैं। इसलिए, जल्दी या बाद में विटामिन का अपर्याप्त सेवन शरीर में पूर्ण विफलता, स्वास्थ्य की गिरावट की ओर जाता है।

दुर्भाग्य से, सभी विटामिन शरीर में अपने आप संश्लेषित नहीं किए जा सकते हैं - उनमें से अधिकांश बाहर से आते हैं। इसके अलावा सब कुछ: उनमें से कुछ कोशिकाओं में जमा नहीं हो सकते हैं, इसलिए सेवन नियमित और पूर्ण होना चाहिए। विटामिन का पर्याप्त सेवन मुख्य रूप से एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए आहार पर निर्भर करता है जिसमें इन पदार्थों के प्राकृतिक स्रोत शामिल होते हैं: सब्जियां, फल, अनाज, नट और अन्य पौधों के उत्पाद। बेशक, आधुनिक औषध विज्ञान कई सिंथेटिक एडिटिव्स और दवाएं पैदा करता है जो प्राकृतिक निकाले गए पदार्थों के अनुरूप हैं, हालांकि, वे अभी भी प्राकृतिक मूल के सही विटामिन को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं, जो स्वाभाविक रूप से और समस्याओं के बिना अवशोषित होते हैं।

विटामिन का वर्गीकरण

विटामिन के आधुनिक वर्गीकरण में दो सशर्त समूह शामिल हैं: पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील। यह मानदंड पदार्थों के भौतिक गुणों पर आधारित है: उनमें से कुछ को शरीर द्वारा बेहतर माना जाता है, जो तरल या प्राकृतिक रूप में आते हैं, और कुछ - केवल वनस्पति तेलों के संयोजन में। इसलिए, यह विचार करने से पहले कि शरीर को किन विटामिनों की आवश्यकता है और उन्हें कैसे प्राप्त किया जा सकता है, इन पदार्थों के वर्गीकरण पर निर्णय लेना उचित है, क्योंकि उनका इष्टतम आत्मसात और अधिकतम लाभ इस पर निर्भर करता है।

वसा में घुलनशील कौन से विटामिन हैं?

जाहिर है, वसा में घुलनशील विटामिन ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा में सक्रिय रूप से घुल जाते हैं और इस रूप में शरीर में अवशोषित हो जाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि ये घटक वसा ऊतक में जमा हो सकते हैं, जिससे उनके बाद के पोषण की कमी के मामले में काफी बड़ी आपूर्ति हो सकती है। एक निश्चित स्तर तक पहुंचने के बाद, वे यकृत में प्रवेश करते हैं और धीरे-धीरे मूत्र में उत्सर्जित होते हैं। इसलिए, शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन की कमी अधिकता की तुलना में बहुत कम आम है।

फिर भी, इन पदार्थों के हाइपो- और हाइपरविटामिनोसिस को पूरी तरह से बाहर करना असंभव है। ओवरडोज सबसे अधिक बार एक अति-बड़ी खुराक की एकल खपत के साथ होता है, हालांकि, संतुलित आहार के साथ, यह स्थिति लगभग असंभव है। वही नुकसान पर लागू होता है - एक सामंजस्यपूर्ण मेनू और एक सही जीवन शैली एक समान स्थिति का सामना करने की संभावना को कम करती है।

वसा में घुलनशील विटामिन: नाम

पानी में घुलनशील विटामिन: पदार्थों की एक सूची

वसा में घुलनशील विटामिन के साथ-साथ पानी में घुलनशील विटामिन भी होते हैं, जो तदनुसार पानी में घुल जाते हैं। ये पदार्थ आसानी से आंत्र पथ की कोशिकाओं में अवशोषित हो जाते हैं और वहां से पूरे शरीर में फैलते हुए सामान्य रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। ऐसे घटकों के मुख्य स्रोत पौधे के भोजन हैं, जो हर दिन मेज पर होना चाहिए। मेनू संकलन के लिए यह दृष्टिकोण मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि पानी में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा नहीं हो सकते हैं - अधिकतम अवधि जिसके लिए उन्हें देरी हो रही है, केवल कुछ दिन हैं, जिसके बाद अणुओं को मूत्र में सुरक्षित रूप से उत्सर्जित किया जाता है। ऐसे पारगमन गुणों के कारण, पदार्थों के इस समूह का हाइपोविटामिनोसिस वसा में घुलनशील विटामिन की अधिकता की तुलना में बहुत अधिक बार होता है। लेकिन, यदि आवश्यक हो, तो उनकी कमी को पूरा करना काफी सरल है, यदि आवश्यक हो - पानी में घुलनशील पदार्थ बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

वसा में घुलनशील पदार्थों की तुलना में जल में घुलनशील विटामिनों की सूची अधिक विस्तृत है। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:

विटामिन जैसे पदार्थ

विटामिन की बात करें तो पास होने पर भी विटामिन जैसे पदार्थों का उल्लेख नहीं करना असंभव है। एक ओर, उनके अणु अधिकांश विटामिनों से पूरी तरह से भिन्न होते हैं: उनकी एक जटिल संरचना होती है, यही वजह है कि ज्यादातर मामलों में उनका उपयोग केवल निकाले गए पौधों के घटकों के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, वे शरीर के लिए न्यूनतम मात्रा में आवश्यक हैं, हालांकि, उन्हें दैनिक आहार से पूरी तरह से बाहर करना अक्षम्य और जोखिम भरा है।

यद्यपि विटामिन जैसे पदार्थ अपने आप में महत्वपूर्ण विटामिन की श्रेणी से संबंधित नहीं हैं, उनकी कमी सामान्य रूप से चयापचय और विशेष रूप से अन्य विटामिन की गतिविधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसलिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इन घटकों के स्रोत भी दैनिक मेनू में मौजूद हों।

सबसे लोकप्रिय विटामिन जैसे पदार्थों के लिए, इनमें शामिल हैं:

विटामिन के प्राकृतिक स्रोत

शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करने के लिए, गोलियां, आहार पूरक और अन्य दवा उत्पादों को निगलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - प्रकृति ने पहले से ही हमारे लिए सबसे अच्छा विटामिन तैयार किया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक व्यक्ति को सभी आवश्यक घटक मिल सकते हैं पौधों के खाद्य पदार्थों से। इस दृष्टिकोण में कोई कमी नहीं है: प्राकृतिक पदार्थ आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, दुष्प्रभाव और एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। भोजन से अपनी जरूरत की हर चीज प्राप्त करने और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आहार कैसे बनाएं? सूची पर एक नज़र डालें जिसमें विटामिन और उनके स्रोतों के नाम शामिल हैं!

सही विटामिन प्राकृतिक हैं! उन खाद्य पदार्थों की सूची जिनका सेवन किया जाना चाहिए

1. . यह विटामिन कोशिका विभाजन, त्वचा की बहाली, हार्मोन विनियमन, प्रोटीन के टूटने और अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। बहुत से लोग मानते हैं कि पौधे आधारित आहार किसी व्यक्ति को विटामिन ए प्रदान करने में सक्षम नहीं है। वास्तव में, ऐसा नहीं है: इस पदार्थ के पर्याप्त से अधिक पौधे स्रोत हैं, आपको केवल आहार को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। फलियां (बर्तन, मटर), हरी सब्जियां, गाजर, कद्दू, पालक, सेब, आड़ू, अंगूर, खुबानी, तरबूज अधिक बार खाएं और आपको पता नहीं चलेगा कि हाइपोविटामिनोसिस ए क्या है।
2. ... एंटीराचिटिक विटामिन आंतों में कैल्शियम के अवशोषण को नियंत्रित करता है, जिसका अर्थ है कि इसके बिना हड्डियों के ढांचे के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना असंभव है। सिद्धांत रूप में, बाहर से इस विटामिन का सेवन इतना आवश्यक नहीं है - यह सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में शरीर द्वारा पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित किया जाता है, और फिर इसे लगभग छह महीने के लिए पर्याप्त भंडार के साथ यकृत में संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, यदि बादल का मौसम अधिक समय तक रहता है, तो नियमित रूप से शैवाल या प्राकृतिक (थर्मोफिलिक नहीं !!!) खमीर की खपत के साथ शरीर को सहारा देने का प्रयास करें - वे कैल्सीफेरॉल के अपूरणीय स्रोत हैं।
3. विटामिन ई... यह व्यर्थ नहीं है कि टोकोफेरोल को "प्रजनन का विटामिन" कहा जाता है - सबसे पहले, यह पुरुषों में शुक्राणु के उत्पादन और महिलाओं में चक्र के नियमन को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, विटामिन ई ट्यूमर के गठन को रोकता है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन के परिवहन में सुधार करता है, और त्वचा की सूखापन और जलन को रोकता है। टोकोफेरॉल की सबसे बड़ी मात्रा नट और वनस्पति तेलों में पाई जाती है। उदाहरण के लिए, केवल 40 ग्राम सूरजमुखी के तेल में एक वयस्क के लिए विटामिन ई की दैनिक खुराक होती है।
4. विटामिन K... यह पदार्थ घनास्त्रता और रक्त जमावट की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, चयापचय को सामान्य करता है, उत्सर्जन प्रणाली के काम को पुनर्स्थापित करता है और हड्डी संरचनाओं की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है। और यद्यपि अधिकांश विटामिन K को आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जाता है, लेकिन उस हिस्से के महत्व को कम करना एक गलती होगी जो बाहर से आता है। नेफ्थोक्विनोन को उचित स्तर पर बनाए रखने के लिए, हरी पत्तेदार सब्जियां, गोभी, हरे टमाटर और सलाद का सेवन अवश्य करें - इनमें यह विटामिन पर्याप्त मात्रा में होता है।
5. विटामिन बी1थायमिन तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, उच्च तनाव प्रतिरोध को बढ़ावा देता है, साथ ही स्मृति में सुधार करता है और पाचन को उत्तेजित करता है। विटामिन बी 1 के स्रोत मुख्य रूप से अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, जई) हो सकते हैं।
6. विटामिन बी2... राइबोफ्लेविन, या ग्रोथ प्रमोटर, न केवल शैशवावस्था के दौरान आनुपातिक विकास के लिए, बल्कि बालों, नाखूनों और त्वचा की उचित स्थिति के लिए भी जिम्मेदार है। इसके अलावा, इस विटामिन का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसे आप राई की रोटी, अनाज और ब्रोकली खाकर प्राप्त कर सकते हैं।
7. विटामिन बी6... पाइरिडोक्सिन का जिगर, तंत्रिका तंत्र और हेमटोपोइजिस की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी 6 से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों में साबुत अनाज और बीन्स शामिल हैं।
8. विटामिन बी9... हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है। गर्भावस्था की योजना के दौरान और पहली तिमाही में गर्भवती माताओं के लिए यह विटामिन विशेष रूप से आवश्यक है - इसकी कमी भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के गठन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। विटामिन बी9 का सामान्य सेवन सुनिश्चित करने के लिए आप हरी मटर, पालक और सेवॉय गोभी का उपयोग कर सकते हैं।
9. ... शायद शाकाहारी भोजन में सबसे विवादास्पद विटामिन। यह उनके लिए है कि वे पौधों के पोषण की कमी का उल्लेख करते हैं। फिर भी, यह राय थोड़ी सी भी आलोचना का सामना नहीं करती है: बी 12 का पर्याप्त हिस्सा आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जाता है, इसलिए शरीर में इस विटामिन के सामान्य स्तर के लिए जो कुछ भी आवश्यक है वह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के स्वास्थ्य को बनाए रखना है। . और अगर किसी कारण से यह अस्थायी रूप से अपर्याप्त हो जाता है, तो आप विटामिन बी 12 (वनस्पति तेल, सोया और मकई उत्पादों) से समृद्ध शाकाहारी लोगों के लिए विशेष भोजन से साइनोकोलामिन का लापता हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं।
10. ... एस्कॉर्बिक एसिड बचपन से ही सभी से परिचित है। यह विटामिन कोशिकाओं और ऊतकों के सही गठन, दांतों और हड्डियों की सामान्य स्थिति, लोहे के पर्याप्त अवशोषण और इसलिए हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आप इसे काले करंट, कीवी, गुलाब कूल्हों, खट्टे फल, पत्तेदार सब्जियों और अन्य प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त कर सकते हैं।
11. विटामिन एच... बायोटिन का त्वचा, नाखून, बालों की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करता है। इस पोषक तत्व के प्राकृतिक स्रोत टमाटर, सोयाबीन और ब्राउन राइस हैं।

विटामिन का दैनिक सेवन स्वास्थ्य और दीर्घायु की गारंटी है

स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किन विटामिनों की आवश्यकता होती है और उन्हें कैसे प्राप्त किया जाए, इस ज्ञान के साथ, शरीर को सामान्य कामकाज बनाए रखने के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करने के लिए सही मेनू बनाना आपके लिए आसान होगा। इन सिफारिशों की उपेक्षा न करें, क्योंकि विटामिन के सामान्य सेवन के बिना, एक पूर्ण जीवन, सिद्धांत रूप में, असंभव है। प्रकृति ने आपके लिए पहले से ही वह सब कुछ तैयार किया है जो सबसे आवश्यक और मूल्यवान है, बस आपको इस उपहार का सही उपयोग करना है। याद रखें, रोकथाम सबसे अच्छा इलाज है!