बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? प्रत्येक गृहिणी के अपने गृह रहस्य होते हैं। लेकिन हमारे ध्यान में और कितने नए और स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन हैं! बैंगन को ओवन में पकाना बहुत सुविधाजनक है: 5-10 मिनट के लिए जब बैंगन बेक हो जाते हैं, हम फिलिंग और सॉस तैयार करते हैं, फिर हम अपने बैंगन को कुछ मिनटों के लिए खूबसूरती से सजाते हैं और आधे घंटे के लिए पकने तक बेक करते हैं। वे। हमारे समय की आवश्यकता 15 मिनट से अधिक नहीं है। और बैंगन से क्या सुंदर और स्वादिष्ट तुर्की व्यंजन तैयार किया जा सकता है!

1. टमाटर के साथ ओवन में बैंगन (इमाम बायल्डी)।

सम्मोहक कहानी के साथ मसालेदार होने पर सभी को स्वादिष्ट भोजन पसंद होता है। तुर्की से अनूदित इमाम बेयल्डी (इमाम बयाल्डी) का अर्थ है "बेहोश इमाम", और यहाँ उसकी कहानी है:
"बहुत समय पहले एक तुर्की इमाम था जो अच्छे खाने के अपने प्यार के लिए जाना जाता था। एक दिन उसने एक धनी जैतून के तेल के व्यापारी की खूबसूरत युवा बेटी के साथ अपनी सगाई की घोषणा करके अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर दिया। उसके दहेज का एक हिस्सा उत्कृष्ट जैतून के तेल के बारह डिब्बे थे। शादी के बाद, युवा लड़की ने एक उत्कृष्ट रसोइया के रूप में अपनी प्रतिभा को जल्दी से प्रकट किया, और हर दिन उसने अपने प्यारे पति के लिए एक नया व्यंजन तैयार किया।

टमाटर और मिर्च के साथ ओवन बैंगन उनका पसंदीदा व्यंजन बन गया, और उन्होंने अपनी पत्नी से इस व्यंजन को हर दिन रात के खाने के लिए पकाने के लिए कहा। एक अच्छी पत्नी के रूप में, उसने बैंगन के इस व्यंजन को लगातार बारह दिनों तक पकाया। हालाँकि, तेरहवें दिन, जब इमाम रात के खाने के लिए बैठे, तो उनकी पसंदीदा डिश मेज पर नहीं थी। इमाम ने स्पष्टीकरण मांगा, पत्नी ने उत्तर दिया, - मेरे प्यारे पति, मैं अब तुम्हारा पसंदीदा व्यंजन नहीं बना सकता, क्योंकि जैतून का तेल खत्म हो गया है। इमाम इस खबर से इतने सदमे में थे कि वह बेहोश हो गए। तब से, उनकी पसंदीदा डिश को इमाम बयालदी (इमाम सदमे में) कहा जाता है।"

अवयव:

• 6 मध्यम बैंगन;
• 3 मध्यम टमाटर;
• 4 गर्म हरी मिर्च;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 6 बड़ी लौंग;
• साग;
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• ग्रेवी के लिए १ कप पानी और १ बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हम बैंगन को साफ करते हैं। बैंगन, टमाटर, मिर्च और प्याज को तेल के साथ छिड़कें, हल्का नमक डालें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
2. हम तैयार बैंगन को बीच में एक कांटे से खोलते हैं ताकि हमें एक पंखुड़ी मिले। बैंगन को पकी हुई सब्जियों से भरें, कुचला हुआ लहसुन, मसाले और आधी जड़ी-बूटियाँ डालें।
   सलाह। एक अच्छी गृहिणी हमेशा पके हुए मिर्च और टमाटर को छीलेगी। गरमा गरम मिर्च और टमाटर को एक गहरे बाउल में रखें और ५ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। उसके बाद, आप आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं।
3. हम एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा पतला करते हैं और बैंगन के साथ बेकिंग शीट में डालते हैं।
4. हम बैंगन को 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

2. ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन।

अवयव:

• 2 बैंगन;
• १ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 2 कलियां (बारीक कटी हुई)
• कटा हुआ साग के 4 बड़े चम्मच (अजमोद, धनिया, सीताफल, तुलसी);
• नमक और काली मिर्च।

निर्देश:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. बैंगन को धोकर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
3. एक कटोरी में, वनस्पति तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके, बैंगन में अनुदैर्ध्य रेखाएं काट लें, लेकिन इसे सही से न काटें। फिर क्यूब्स बनाने के लिए लाइनों को लंबवत दिशा में काटें।
5. बैंगन क्यूब्स और एक चम्मच के बीच के हिस्सों को खोलने के लिए धीरे से अपनी उंगलियों का उपयोग करें, इसमें तेल, जड़ी-बूटियों और लहसुन का तैयार मिश्रण डालें। वहां कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। सावधान रहें कि बैंगन के टुकड़े न टूटे।
6. तैयार बैंगन को पन्नी में लपेटें ताकि पन्नी पनीर को न छुए। एक मोटी पन्नी का उपयोग करने से बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
7. 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बैंगन नर्म न हो जाए और पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

टिप: आप बैंगन को समय से पहले तैयार कर सकते हैं, उन्हें पन्नी में लपेट कर फ्रिज में रख सकते हैं, परोसने से ठीक पहले बेक कर सकते हैं।

3. बैंगन पिज्जा।

अवयव:

• 1 मध्यम बैंगन, लंबाई में 1 सेमी स्लाइस में काट लें;
• 4-5 छोटे टमाटर;
• कसा हुआ पनीर;
• तुलसी.

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और इसे 20 मिनट तक बैठने दें। फिर एक पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
3. बैंगन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, पनीर और आधा तुलसी छिड़कें, छोटे टमाटरों से सजाएँ।
4. पनीर के पिघलने तक 3-5 मिनट बेक करें। बाकी ताजी तुलसी के साथ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

पिज्जा का दूसरा विकल्प है कि बैंगन को आधा लंबाई में काट लें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें। जब बैंगन नरम हो जाए तो इसे पिज्जा बेस की तरह इस्तेमाल करें। भरने, पारंपरिक पिज्जा की तरह, कुछ भी हो सकता है - मांस, मशरूम, हैम, काली मिर्च, आदि।

आप बैंगन से एक मिनी पिज्जा बना सकते हैं - इस मामले में, बैंगन को स्लाइस में काट लें, ओवन में सेंकना करें। फिर बैंगन के एक गोले को केचप से चिकना करें, टमाटर का एक टुकड़ा डालें, पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें और 1-2 मिनट तक पनीर के पिघलने तक बेक करें।

आप बैंगन से सैंडविच बना सकते हैं: बैंगन मोड को लंबाई में फ्लैट स्लाइस, नमक में काटें और ओवन में बेक करें। सैंडविच भरने के लिए आप फ्रिज में मौजूद लगभग किसी भी चीज का उपयोग कर सकते हैं - पनीर, टमाटर, मशरूम, जड़ी बूटी, बेक्ड मिर्च, या हैम।

4. ओवन में बैंगन मांस (कर्णीयक) से भरा हुआ है।

कार्न्यारीकीअनुवादित का अर्थ है "पेट फट गया।" लेकिन, वास्तव में, यह वही है इमाम बयाल्डी("इमाम बेहोश हो जाता है"), लेकिन मांस के साथ।

अवयव:

• 6 बैंगन;
• वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• कटा हुआ साग;
• 1 टमाटर;
• 2 मिर्च।

तैयारी:

5. तुर्की शैली में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन।

अवयव:

• 1 किलो बैंगन;
• 400 जीआर। ग्राउंड बीफ़;
• 1 प्याज, अजमोद;
• नमक, काली मिर्च, जीरा;
• टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बैंगन को आंशिक रूप से अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में छीलें। बैंगन को 1.5 सेंटीमीटर मोटा और आधा नीचे की ओर काट लें। नमक।
2. बैंगन को तेल से हल्का सा छिड़कें और ओवन में 7-10 मिनट के लिए नरम होने तक बेक करें।
3. जबकि बैंगन तैयार हो रहे हैं, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक डालकर गूंध लें।
4. तैयार बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस के स्लाइस को स्लाइस के बीच रखें। काली मिर्च के टुकड़े और टमाटर डालें।
5. एक गिलास पानी के साथ बैंगन के ऊपर 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 200 डिग्री ओवन में 20 मिनट के लिए उबाल लें।
6. फिर इसे खोलें और 15 मिनट के लिए ब्राउन होने दें।

आप बैंगन कबाब के कई रूप बना सकते हैं।
उदाहरण के लिए, यह एक, एक त्वरित हाथ के लिए।

या मेहमानों के लिए विशेष रूप से सुंदर बैंगन पकवान।

आप इस रेसिपी का उपयोग न केवल बैंगन के लिए, बल्कि तोरी और आलू के लिए भी कर सकते हैं।

बैंगन (आम लोगों में "नीला") फाइबर, फास्फोरस, लोहा और पोटेशियम का एक स्रोत है। उनकी न्यूनतम वसा सामग्री के कारण, ये सब्जियां स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं, लेकिन उनके लाभ सीधे उनके पकाने के तरीके से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप अधिक मात्रा में तेल में तलते हैं, तो उन्हें हल्का और आहार भोजन नहीं कहा जा सकता है।

आधुनिक रसोई के उपकरणों के लिए धन्यवाद, सब्जियों को पकाना, आप शरीर के लिए सबसे उपयोगी पकवान प्राप्त कर सकते हैं। नीचे मैं ओवन में बैंगन पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करूंगा।

तैयारी

आपको सही उत्पाद चुनने और इसे गर्मी उपचार के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी। यह कई चरणों में किया जाता है।

• प्रत्येक नमूना घना, खरोंच से मुक्त, गहरे बैंगनी या काले रंग का होना चाहिए।
• उन्हें चुनने के बाद, धूल और मिट्टी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• ओवन में खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त टुकड़ा टुकड़ा करना माना जाता है। उसी समय, पूंछ काट दिया जाता है। आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं जो आपको स्लाइस की समान मोटाई प्राप्त करने या चाकू का उपयोग करने की अनुमति देगा। स्टफिंग की तैयारी करते समय, बैंगन को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है।
• आप इन्हें पहले से नमक लगाकर कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। 30 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप तरल निकालें।
• 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

जरूरी! विशिष्ट ओवन और बैंगन की मात्रा और आकार के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। थोड़ी देर बाद इन्हें चेक करना या पलटना जरूरी है।

कैलोरी सामग्री

कैलोरी सामग्री खाना पकाने के विकल्प के आधार पर भिन्न होती है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी टेबल:

क्लासिक बेकिंग रेसिपी

सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प मक्खन के अतिरिक्त सर्कल है।

अवयव

सर्विंग्स: 6

• बैंगन 3 पीसीएस
• जतुन तेल 1 छोटा चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 39 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.3 ग्राम

वसा: 1.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 4.6 ग्राम

पच्चीस मिनटवीडियो पकाने की विधि प्रिंट

सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ से छुटकारा पाएं। बराबर हलकों में काटें।

परतों में एक गहरी प्लेट में रखें, प्रत्येक परत को थोड़ा नमक के साथ बारी-बारी से रखें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें (इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी)। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। प्लेट से परिणामी तरल निकालें।

चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर हलकों को रखें। प्रत्येक टुकड़े पर ब्रश से तेल लगाएं।

सर्कल के बीच में कुरकुरा और नरम होने तक 20 मिनट तक बेक करें। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, आपको हर बार जांचना होगा।

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन

आप परिचित उत्पादों की मदद से "नीला" में एक विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 2 टुकड़े।
• टमाटर - 4 टुकड़े।
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 लौंग।
• मसाले: नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें और 1 सेमी से अधिक मोटे गोल आकार में काट लें। नमक एक अलग कंटेनर में, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर नैपकिन को सूखने के लिए स्थानांतरित करें।
2. लहसुन छीलें, प्रेस से निचोड़ें या चाकू से काट लें।
3. हलकों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, प्रत्येक पर लहसुन, टमाटर डालें और पनीर के साथ छिड़के।
4. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

सब्जियों से भरा पूरा बैंगन

अवयव:

• बैंगन - 3 टुकड़े।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• लहसुन - 2 लौंग।
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

तैयारी:

1. हर सब्जी को अच्छी तरह धो लें, पूंछ हटा दें, लंबाई में काट लें। नमक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। चमचे की सहायता से बीज और गूदा निकाल लें, ध्यान रहे कि किनारों को नुकसान न पहुंचे।
2. भरावन पकाना। गाजर को कद्दूकस कर लें, अन्य सभी सब्जियां और बैंगन के कोर को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक प्रेस के साथ लहसुन को निचोड़ लें।
3. पहले प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर बाकी सब कुछ डालें। 5 मिनट तक पकाएं, आखिरी लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
4. भराई। चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर आधा भाग रखें। प्रत्येक पर तली हुई सब्जी का मिश्रण डालें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और पनीर के साथ छिड़के।
5. बेकिंग। आधे घंटे के लिए ओवन (तापमान 180 डिग्री) पर भेजें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट बैंगन

नुस्खा छुट्टी और रोजमर्रा के परिवार के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो।
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 0.5 किलो।
• नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच।
• प्याज - 1 सिर।
• खट्टा क्रीम (मेयोनीज संभव है) - 100 ग्राम।
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. बैंगन को लंबाई में (आकार के आधार पर) २-३ टुकड़ों में काट लें और आधा-आधा काट लें। नमक और कड़वेपन को दूर करने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक बेकिंग शीट पर बैंगन के टुकड़े डालें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस।
4. एक अलग कटोरे में, पनीर और मेयोनेज़ का मिश्रण बनाएं, ऊपर की परत पर लगाएं।
5. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कैवियार के लिए बैंगन कैसे बेक करें?

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

खाने के लिए स्वास्थ्यप्रद और आसान खाद्य पदार्थों में से एक है ओवन में बेक किया हुआ बैंगन। ये सब्जियां, जब बेक की जाती हैं, तो अधिकांश विटामिन बरकरार रखती हैं, कैलोरी में कम होती हैं, और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। विशिष्ट नुस्खा के आधार पर बैंगन एक मुख्य पाठ्यक्रम, क्षुधावर्धक, साइड डिश या कैवियार हो सकता है।

बैंगन को ओवन में कैसे बेक करें

यदि आप उत्सव की मेज या परिवार के खाने के लिए एक उज्ज्वल, हल्का पकवान बनाना चाहते हैं, तो आप बैंगन को ओवन में सेंक सकते हैं। यह सब्जी विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है: टमाटर, कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की, मशरूम, फलियां, पनीर और इतने पर। ओवन में बने बैंगन (नीला, जैसा कि उन्हें लोकप्रिय कहा जाता है), हमेशा सुगंधित, रसदार और संतोषजनक निकलते हैं। इन्हें बर्तनों में, ग्रिल पर, बेकिंग शीट या ब्रेज़ियर में, फ़ॉइल या स्लीव में बेक किया जाता है।

कितना सेंकना है

पाक गतिविधियों को शुरू करने से पहले, यह पता लगाना उचित है कि ओवन में कितना बैंगन पकाया जाता है। इस प्रक्रिया का समय कई कारकों पर निर्भर करता है:

• युवा फलों को जल्दी से बेक किया जाता है, और अधिक परिपक्व लोगों को पहले से तलने की सलाह दी जाती है;
• पूरे बैंगन या उसके हिस्सों को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाया जाता है;
• नीला, पार या साथ में काटें, 15 मिनट से अधिक न बेक करें।

ओवन बैंगन रेसिपी

नीले रंग से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। यदि आप अनुभवी रसोइयों की सलाह का पालन करते हैं, तो परिणाम सिर्फ आपकी उंगलियां चाटना होगा। नीचे ओवन में सबसे लोकप्रिय बैंगन व्यंजन हैं। एक तस्वीर के साथ प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण आपको कम समय में एक सुगंधित और स्वादिष्ट उपचार बनाने में मदद करेगा।

बेक्ड बैंगन

ओवन बैंगन की रेसिपी सरल और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, आप पनीर, टमाटर और अखरोट के साथ मसालेदार छोटे नीले बना सकते हैं - ऐसे पके हुए नीले मसालेदार, रसदार और पौष्टिक होते हैं। इस स्वादिष्ट विटामिन डिश को खट्टा क्रीम या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जाता है।

अवयव:

• युवा नीले - आधा किलो;
• अखरोट (छिलका) - 50 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले लोगों को हलकों में काट दिया जाता है। कड़वाहट को दूर करने के लिए 60 मिनट के लिए नमकीन पानी डालें।
2. लहसुन और मेवे को कद्दूकस पर काट कर मिला लें।
3. पनीर भी रगड़ा जाता है।
4. सूरजमुखी के तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना किया जाता है, उस पर नीले रंग की चादरें बिछाई जाती हैं। उन्हें अखरोट-लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।
5. शीर्ष पर रखे टमाटर, हलकों में काट लें।
6. पकवान नमकीन, काली मिर्च और पनीर के साथ छिड़का हुआ है।
7. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

टमाटर और पनीर के साथ

यदि आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से एक स्वस्थ आहार नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता है, तो टमाटर और पनीर के साथ पका हुआ बैंगन आदर्श है। इस हल्के नाश्ते में मशरूम भी शामिल है, जो इसे मुंह में पानी लाने वाला, सुखद सुगंध देता है। सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और गर्म शाकाहारी सैंडविच पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नीले वाले - 2 फल;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच ।;
• Baguette;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगनी सब्जी को हलकों में काटा जाता है।
2. नमक के पानी में भिगोए गए नीले रंग को एक पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। तेल में दोनों तरफ से थोड़ा सा फ्राई करें।
3. टमाटर को स्लाइस, मशरूम - स्लाइस में काटा जाता है।
4. मेयोनेज़ के साथ बैगूएट के टुकड़ों को चिकना किया जाता है, नीले वाले को ऊपर रखा जाता है, फिर मशरूम और टमाटर।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट लगते हैं।
6. मूल, हार्दिक बैंगन पकवान ओवन में तैयार है।
7. जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें (चित्र के अनुसार)।

भरवां

एक और स्वादिष्ट, स्वस्थ और दुबला व्यंजन है कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन, ओवन में बेक किया हुआ। ताज़ी सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से भरा नीला आधा, तले हुए आलू या दलिया के लिए एक अच्छा साइड डिश होगा। पकवान हल्का है, लेकिन पौष्टिक है। इस तरह के भोजन के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, यह कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को अच्छी तरह से धोया जाता है, लंबाई में दो हिस्सों में काटा जाता है।
2. उनमें से गूदा निकाल दिया जाता है, जिसे एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए और पानी से भरना चाहिए।
3. बैंगनी सब्जी के हिस्सों को एक प्लेट पर रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और 30 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
4. छिलके वाले प्याज, गाजर और लहसुन को चाकू से बारीक पीस लिया जाता है। तेल में हल्का सा भूनें।
5. सब्जियों के साथ बैंगन का गूदा, टमाटर के स्लाइस, कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है।
6. सभी घटकों को नमकीन, काली मिर्च और अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है।
7. पके हुए भरने के साथ भरवां नीले रंग के "टोकरी" को बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
8. पकवान को ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।
9. 40 मिनट तक बेक करें।

नौकाओं

एक सरल लेकिन स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन कैसे बनाएं? आप एक दिलचस्प नुस्खा पर ध्यान दे सकते हैं - ओवन में पके हुए बैंगन की नाव। यह क्षुधावर्धक मेहमानों या पारिवारिक समारोहों के इलाज के लिए बहुत अच्छा है। नावों को जल्दी से बनाया जाता है, और उनकी शानदार सुगंध बेकिंग के पहले मिनट से ही घर के चारों ओर बिखर जाती है। एक डिश बनाने के लिए, आपको न्यूनतम उत्पादों और समान मात्रा में प्रयास की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• नीला - 4 टुकड़े;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• धनुष - सिर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 150 ग्राम;
• मसाले;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन से बनती है नावें: सब्जियों को 2 भागों में काटा जाता है, कोर को चम्मच से निकाला जाता है।
2. बैंगनी सब्जी के टुकड़ों को ओवन में आधे घंटे के लिए (वायर रैक पर) बेक किया जाता है।
3. गूदा काटा जाता है, थोड़ा तला जाता है। इसमें बारीक कटे हुए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं।
4. भरने में मसाले, कटा हुआ लहसुन, मटर मिलाते हैं।
5. उत्पादों को मिलाया जाता है, 10 मिनट के लिए तला जाता है।
6. नावों को तैयार फिलिंग से भरा जाता है (जैसा कि फोटो में है)।
7. स्नैक को ओवन में 15 मिनट के लिए भेजा जाता है।
8. परोसते समय अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

पनीर के साथ

स्वस्थ खाने के प्रशंसकों के लिए एक उपयोगी नुस्खा ओवन में पनीर के साथ बैंगन है। यह स्नैक उन लोगों के लिए आदर्श है जो डाइटिंग, वजन और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं। व्यंजन बनाने वाले घटक सस्ती और सस्ती हैं, लेकिन एक प्रकार का पुलाव कोमल, रसदार और एक परिष्कृत स्वाद होता है। नीले रंग को सख्त या पिघले पनीर से बनाया जा सकता है।

अवयव:

• नीला - 300 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज से मुक्त किया जाता है, 2 भागों (पार) में विभाजित किया जाता है।
2. फिर उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है। गूदा हटा दिया जाता है।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस से कुचल दिया जाता है, उबले अंडे को क्यूब्स में काट दिया जाता है। उत्पादों को मिलाया जाता है, पिघला हुआ मक्खन से भरा जाता है और मिश्रित किया जाता है।
4. छोटे नीले रंग के परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ भरवां, बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
5. डिश को 10 मिनट तक बेक करें।

टमाटर के साथ

सब्जी मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक - ओवन में टमाटर के साथ पके हुए बैंगन। उत्सव के मेनू के लिए यह व्यंजन एक अच्छा विकल्प है। उपचार के तीखेपन को लहसुन की मात्रा से नियंत्रित किया जा सकता है। आपको टमाटर से सावधान रहने की जरूरत है: यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो क्षुधावर्धक बहुत नरम हो जाएगा और अपनी सुंदरता खो देगा। सुगंधित नीले रंग तैयार करने से पहले, आपको सभी सामग्री खरीदनी होगी।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• तुलसी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को हलकों में काटा जाता है। ब्रेडक्रंब में दोनों तरफ से रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. हलकों को सूरजमुखी के तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. प्याज, लहसुन को चाकू से काटा जाता है, थोड़ा तला जाता है, नीले रंग के ऊपर रखा जाता है।
4. टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन और प्याज के द्रव्यमान पर डाल दिया जाता है।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ तुलसी के साथ मिलाया जाता है। पकवान छिड़का जाता है।
6. पुलाव को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाने में 25 मिनट का समय लगता है।

पूर्ण

अगर आप अपने परिवार या दोस्तों को हल्के, हार्दिक डिनर के साथ खुश करना चाहते हैं, तो आपको पूरे बैंगन को ओवन में बेक करना चाहिए। इस तरह के क्षुधावर्धक को भरना विविध हो सकता है: मशरूम, सब्जियां, पनीर (मोज़ेरेला, प्रसंस्कृत पनीर, पनीर), अंडे, और इसी तरह। चेरी टमाटर के लिए क्लासिक टमाटर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो पकवान में मसाला जोड़ देगा। पन्नी का उपयोग करके नीले लोगों को पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकलेंगे।

अवयव:

• शैंपेन - 200 ग्राम;
• मध्यम बैंगन - 2 पीसी ।;
• धनुष - सिर;
• मीठा सलाद मिर्च - 1 पीसी ।;
• पनीर - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाले, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को बहते पानी से धोया जाता है। उनमें से प्रत्येक में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है।
2. सब्जियों को पन्नी में लपेटा जाता है, 20 मिनट (220 डिग्री) के लिए बेक किया जाता है।
3. मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। निविदा तक तला हुआ। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिलाएं।
4. बैंगन को चीरा रेखा के साथ सावधानी से खोला जाता है और गूदा हटा दिया जाता है।
5. सब्जियों को भरने के साथ भरें।
6. अंडे पीटा जाता है, पनीर को टुकड़ों में काट दिया जाता है। उत्पादों को मिलाया जाता है और नीले रंग में डाला जाता है।
7. 15 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

चानाखी एक बहुत ही सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन है। मांस के साथ ओवन में पके हुए बैंगन जल्दी और पकाने में आसान होते हैं: इस प्रक्रिया के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है - आपको बस पकवान की सभी सामग्री को बर्तन में डालने और सेंकना करने की आवश्यकता होती है। एक इलाज बनाने के लिए क्लासिक नुस्खा में मेमने का उपयोग शामिल है, लेकिन इसे अन्य कम वसायुक्त मांस से बदला जा सकता है।

अवयव:

• आलू - 6 पीसी ।;
• भेड़ का बच्चा - आधा किलो;
• प्याज - सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नीला - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• साग;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मांस छोटे लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. आलू, नीले वाले, टमाटर, मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. प्याज और साग बारीक कटा हुआ है, लहसुन एक प्रेस के नीचे कटा हुआ है।
4. उत्पादों को परतों में बर्तनों में रखा जाता है: भेड़ का बच्चा, आलू, प्याज, नीले वाले, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
5. प्रत्येक नई परत नमकीन और चटपटी होती है।
6. हर बर्तन में तीन बड़े चम्मच पानी डालें।
7. 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

सब्जियों से

ओवन में सब्जियों के साथ बैंगन एक कोमल, रसदार भरवां व्यंजन है। यह काम पर एक अच्छा नाश्ता या एक स्वस्थ पारिवारिक भोजन हो सकता है। क्षुधावर्धक के सभी घटक एक साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, एक अवर्णनीय स्वाद संवेदना पैदा करते हैं। इस पुलाव को आप स्वादानुसार सॉस डालकर ठंडा या गर्म इस्तेमाल कर सकते हैं। यह किसी भी प्रकार के मांस या मछली का सफलतापूर्वक पूरक है।

अवयव:

• नीला - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सलाद मिर्च - 2 पीसी ।;
• धनुष - सिर;
• फेटा पनीर - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटकों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमक के साथ पानी में डाल दिया जाता है।
2. फिर उन्हें गर्म पानी से धोने की जरूरत है। पल्प को चमचे से निकाल लीजिये. सब्जियों को 15 मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।
3. गूदे को हल्का तला जाता है, इसमें सभी सब्जियां, पहले छीलकर और काट ली जाती हैं। हिलाओ, नमक के साथ मौसम और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. भरने को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, कटा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है।
5. बैंगन की नावें वनस्पति द्रव्यमान से भरी होती हैं।
6. खाना पकाने का समय - 20 मिनट (तापमान 180-190)।

आलू के साथ

एक दिलचस्प सरल नुस्खा - ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ आलू। एक पौष्टिक, मुलायम, विटामिन युक्त व्यंजन आपके दैनिक आहार को ताज़ा करने में मदद करेगा। आलू और चिकन एक तृप्ति साइड डिश की कुंजी हैं, और टमाटर और नीले वाले नाश्ते की ताजगी और रस हैं। नुस्खा में किसी भी प्रकार का पनीर (कठोर या नरम), ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और आपके पसंदीदा मसाले शामिल हैं।

अवयव:

• आलू - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• साग;
• काली मिर्च, नमक, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक समान परत में बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
2. आलू को कद्दूकस पर कटा हुआ, बैंगन पर बिछाया जाता है।
3. मांस को स्लाइस में काट दिया जाता है जो आलू को ढकता है। नमक और मिर्च।
4. नीले रंग की एक और परत, फिर टमाटर।
5. डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
6. ऐपेटाइज़र को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

यह जानने के लिए कि ओवन में बैंगन को कितना स्वादिष्ट बेक किया जाता है, आपको अनुभवी रसोइयों के कुछ उपयोगी सुझावों पर विचार करना चाहिए:

1. मध्यम आकार के लोचदार नीले रंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सब्जी का डंठल ताजा होना चाहिए, त्वचा दोषों से मुक्त होनी चाहिए।

   ओवन में पके हुए बैंगन

• 2 छोटे बैंगन;
• 1 मध्यम गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 मांसल टमाटर;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• 200 जीआर। सख्त पनीर;
• मीठी मिर्च की 2 फली;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

• तैयारी का समय: 00:15
• पकाने का समय: 00:35
• सर्विंग्स: 2
• जटिलता: आसान

तैयारी

पनीर में पके हुए सब्जियों के साथ भरवां बैंगन पकाना मुश्किल नहीं होगा। पकवान सुगंधित और रसदार निकलता है। सभी अवयव एक दूसरे के अनुकूल रूप से पूरक हैं, एक समृद्ध, पूर्ण स्वाद का निर्माण करते हैं।

1. नीले रंग को सावधानी से धोएं, डंठल को पूंछ से काट लें, इसे आधा लंबाई में काट लें। प्रत्येक आधे भाग में, गूदे को चाकू से काट लें, मानो छिलके को छुए बिना जाल खींच रहे हों। फिर सेंटीमीटर की दीवारों को छोड़कर, एक छोटे चम्मच से गूदे को खुरचें।
2. परिणामस्वरूप 4 नावों को नमक के साथ छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। निकाले गए गूदे को क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को गाजर से छीलें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
4. मेरी बेल मिर्च की फली, आधी में कटी हुई, बीज के साथ पूंछ हटा दें, गूदे को एक छोटे क्यूब में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में प्याज को गरम तेल में डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च के साथ गाजर डालें, मिलाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग ५ मिनट तक भूनें। इसके बाद, बैंगन का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए समय-समय पर हिलाते हुए भूनें।
6. जबकि सब्जियां तली जा रही हैं, टमाटर पर उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। पैन की सामग्री में टमाटर डालें, मिलाएँ, मनचाहा स्वाद दें, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए भरने को उबाल लें, एक तरफ सेट करें।
7. बारीक तीन हार्ड पनीर। हम छिड़कने के लिए 4-6 बड़े चम्मच पनीर छोड़ते हैं, बाकी को अभी भी गर्म सब्जी भरने में मिलाते हैं। लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन को वहां रखें।
8. एक छोटा मटर बनाकर, प्रत्येक आधे को भरने के साथ भरें। हम इसे पक्षों के साथ एक दुर्दम्य मोल्ड में डालते हैं, थोड़ा ठंडा पानी डालते हैं। हम इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन (180 जीआर) पर भेजते हैं।
9. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, डिश के साथ फॉर्म को बाहर निकालें, "नावों" को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, एक ब्राउन पनीर क्रस्ट बनने तक ओवन में सेंकना करें।
10. ओवन से नावों को हटाने से पहले, आपको टूथपिक के साथ उनकी तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है (छिलका आसानी से छेद किया जाना चाहिए)। भरवां बैंगन को एक डिश पर रखें, कटी हुई हर्ब छिड़कें और गरमागरम परोसें।

अवयव:

• 3 मध्यम बैंगन
• 1 टमाटर
• हार्ड चीज़ - २०० ग्राम
• लहसुन की 2 कलियां
• डिल, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. बैंगन को धो लें, आधा काट लें, चम्मच से कोर निकाल लें। बैंगन पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में डालें, छिलके वाले टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों को क्यूब्स में काटें, नमक डालें, मसाले डालें, मिलाएँ।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. बैंगन को रस से सावधानी से निचोड़ें, भरने को आधा में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें।
5. एक एयरफ्रायर में मध्यम वायर रैक पर 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

सब्जियों और कूसकूस के साथ बेक्ड बैंगन

सब्जियों से भरे बैंगन को किसी प्रकार के अनाज को मिलाकर अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए कूसकूस महान है। नौसिखिए रसोइए के लिए भी ऐसी डिश तैयार करना काफी आसान है।

• 4 मध्यम नीला;
• 100 ग्राम कुसुस;
• 1 प्याज;
• 1 मीठा मांसल काली मिर्च;
• 200 मिलीलीटर शोरबा;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम डच पनीर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 3-5 लहसुन लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. भरने की तैयारी शुरू करने से पहले, आपको कूसकूस की तैयारी का ध्यान रखना चाहिए। वैसे, अनाज को मार्जिन के साथ तैयार किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।
2. 1: 1 के अनुपात में उबलते पानी के साथ कूसकूस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, अनाज स्टीम्ड हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। केवल पहले इसे ठंडा करना आवश्यक है।
3. हम नीले रंग को धोते हैं, उन्हें लंबाई में दो भागों में काटते हैं। हम छिलके को काटे बिना गूदे के साथ क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। कटों में नमक रगड़ें, सब्जियों को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, उन्हें एक तौलिये पर रख दें। दीवारों पर थोड़ा सा छोड़ कर, गूदे को खुरचें। निकाले गए गूदे को क्यूब्स में काट लें।
4. मीठी मिर्च को बीज से छील लें, गूदे को क्यूब्स में काट लें।
5. एक कड़ाही में गरम तेल में कटा हुआ लहसुन प्याज के साथ डालें। सब्जियों को हल्का लाल होने तक भूनें। 5 मिनिट बाद, बैंगन का गूदा और शिमला मिर्च डालकर, मध्यम आँच पर 5 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
6. जब सब्ज़ियों में रस आने लगे, कूसकूस डालें, कुछ मिनट के लिए फिलिंग तैयार करें। बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियों के हिस्सों को भरें, उन्हें एक गहरी आग रोक मोल्ड में स्थानांतरित करें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।
8. हम पकवान को हटाते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं, पनीर को पिघलाने और भूरा करने के लिए थोड़ी देर के लिए ब्रेज़ियर पर लौटते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ बैंगन आश्चर्यजनक रूप से महान स्वाद, लाभ और मूल प्रस्तुति को जोड़ते हैं।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 3 आयताकार बैंगन;
• बेल मिर्च की 2 फली;
• 4 लहसुन लौंग;
• 2 प्याज;
• 3-4 टमाटर;
• 100 ग्राम बेकन;
• 100 ग्राम सख्त पनीर;
• अजमोद या तुलसी का 0.5 गुच्छा;
• 1 चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा नमक और वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें एक तौलिये से सुखाते हैं। हमने प्रत्येक बैंगन को दो अनुदैर्ध्य भागों में काट दिया (पूंछ छोड़ी जा सकती है)। हमने प्रत्येक आधे को 0.5-0.7 सेमी की चौड़ाई के साथ 3-4 अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट दिया। हम अंत तक कटौती नहीं करते हैं। पंखा बनाने के लिए पूंछ के किनारे से 1.5-2 सेमी काट लें।
2. प्रत्येक कट को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, रिक्त स्थान को एक गहरे कटोरे में डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर स्लाइस से सभी नमक को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. बेल मिर्च को कोर से मुक्त करें, अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर, उनके आकार के आधार पर, छल्ले या आधे छल्ले में काटे जाते हैं।
4. बेकन के एक टुकड़े को पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक स्लाइस को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज के सिर छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. लहसुन की कलियों से भूसी निकालें, लहसुन के बीच से गुजरें। सख्त पनीर को पतले स्लाइस में काट लें। साग को धो लें, पत्तियों को काट लें, चाकू से बारीक काट लें।
6. प्रत्येक प्लेट में टमाटर, काली मिर्च, बेकन और पनीर का एक टुकड़ा डालें। हम एक तेल लगी बेकिंग शीट पर खाली जगह फैलाते हैं, बैंगन को पंखे में फैलाते हैं। ऊपर से प्याज के आधे छल्ले, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें। तीखेपन के लिए, आप मेयोनेज़ या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ छिड़क सकते हैं।
7. हम ओवन (180 ग्राम) में नीले रंग के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।
8. तैयार बैंगन को एक सर्विंग डिश पर या अलग-अलग प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ, गरमागरम परोसें।

मौसमी उत्पादों से बने गर्मियों के हल्के और हार्दिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। भरने में सब्जियों का सेट आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है: किसी भी सामग्री को जोड़ें या निकालें। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो नीला;
• 1 गाजर;
• 2 टीबीएसपी खट्टी मलाई;
• 100 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 मांसल टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 50-100 जीआर। सख्त पनीर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. हम नीले रंग को धोते हैं, उन्हें साथ में घोलते हैं, गूदे को चम्मच से निकालते हैं, बल्कि मोटे हिस्से छोड़ते हैं। प्रत्येक नाव को नमक के साथ छिड़कें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, मध्यम तापमान पर आधा पकने तक ओवन में बेक करने के लिए भेजें। बैंगन के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. हम मशरूम और प्याज को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। मीठी मिर्च के बीज के साथ कोर निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम गाजर को छीलते हैं, जड़ की सब्जी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं।
4. हम बर्नर पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, दुबला मक्खन डालते हैं। गरम तेल में गाजर, शिमला मिर्च और प्याज़ डालिये. हम सब्जियों को हल्का ब्लश होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनते हैं।
5. मशरूम को अलग से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम उन्हें बाकी सब्जियों में फैलाते हैं, बैंगन का गूदा मिलाते हैं। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक, खट्टा क्रीम जोड़ें, ढक्कन के नीचे निविदा तक उबाल लें।
6. हम ओवन से स्टफिंग के लिए पके हुए ब्लैंक निकालते हैं, उन्हें मशरूम से भरने वाली सब्जी से भरते हैं। हम पूरी तरह से पकने तक एक घंटे के एक और चौथाई के लिए नावों को बेक करने के लिए लौटाते हैं।
7. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बैंगन छिड़कें, एक सुंदर ब्लश तक बेक करें।

ओवन में पके हुए सब्जियों से भरा बैंगन एक बहुत ही संतोषजनक, आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। यह किसी भी उत्सव की दावत या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। आप सब्जियों में मशरूम, चावल, कूसकूस, कोई भी पनीर और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

स्टफिंग के लिए, मध्यम आकार के युवा बैंगन को अंदर से थोड़ी मात्रा में बीज के साथ चुनना बेहतर होता है, बिना नुकसान और स्पॉटिंग के पतली चमकदार त्वचा के साथ। बहुत हरे या अधिक पके नमूनों का उपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि उनके पास बहुत अधिक सोलनिन है।

केवल कड़वे प्रकार के बैंगन को पहले नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। यदि सब्जियां कड़वाहट से रहित हैं, तो उन्हें तुरंत पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बोन एपीटिट, सब लोग!

वीडियो:

बैंगन अधिकांश रूसी परिवारों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है, जो व्यावहारिक रूप से ऊब नहीं सकता है। बैंगन की एकमात्र विशेषता कड़वाहट है। लेकिन बैंगन को ठीक से तैयार करके आप इससे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको नीले रंग को काटने और नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कने की जरूरत है। सच तो यह है कि सारी कड़वाहट रस में ही समाई हुई है। इसलिए, जब 20-30 मिनट के बाद, नमक सारा रस निकाल देता है, तो सब्जियों को ठंडे पानी में धो दिया जाता है।

उसके बाद, आप उन्हें पका सकते हैं और डरो मत कि पकवान में कड़वाहट मौजूद होगी। आइए नीचे दी गई व्यंजनों में से अपने पसंदीदा व्यंजनों को चुनकर खाना पकाने की ओर बढ़ें।

• 2 मध्यम बैंगन;
• 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2.5 चम्मच;
• 1.5 कप टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम रूसी पनीर (परमेसन से बदला जा सकता है);
• एक चुटकी नमक।

कितना समय लगेगा: 45-50 मिनट।

1 भाग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी है।

ओवन में पके हुए बैंगन को विस्तृत तरीके से पकाने के तरीके पर विचार करें। वैसे, इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको नीले वाले को पहले से प्रोसेस नहीं करना चाहिए। हमने उन्हें पतले हलकों में काट दिया: लगभग 0.5-1 सेमी। हम उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और समान रूप से उन पर सूरजमुखी के तेल, नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण लागू करते हैं। सब्जियों को भीगने के लिए छोड़ दें; इस समय हम ओवन को 200 ° तक गर्म करते हैं।

एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, उस पर नीली चादरें डालें और सब्जियों को नरम करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

उसके बाद, पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें, और परतों में बिछाएं: नीले वाले, टमाटर का पेस्ट, पनीर, नीला वाला, टमाटर का पेस्ट और पनीर।

डिश को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है जब तक कि पिघला हुआ पनीर का एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

ओवन में टमाटर, पनीर और नीला - पूरे अपार्टमेंट में सुगंध

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 3 आयताकार लाल टमाटर;
• 150-200 ग्राम रूसी पनीर;
• युवा लहसुन की 2 लौंग;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

कितना समय लगेगा: 25 मिनट।

1 भाग के लिए पकवान की कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी है।

तो, हम ओवन में पनीर और टमाटर के साथ पके हुए बैंगन पकाते हैं। नीले वाले तैयार करें, "नमक" विधि का उपयोग करके उनमें से कड़वाहट हटा दें। उसके बाद, उन्हें 1-1.5 सेंटीमीटर के तंग घेरे में काट लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।

"बढ़ी हुई सुगंध" की चाल यह है कि टमाटर और बैंगन के एक टुकड़े के बीच, आपको पहले से कटे हुए लहसुन को स्लाइस में रखना चाहिए। फिर परिणामस्वरूप बुर्ज सेट करने के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर वितरित किया जाता है। फिर टमाटर बिछाया जाता है, और पनीर को फिर से ऊपर रखा जाता है। इसी समय, काली मिर्च को एक साथ दो परतों में जोड़ा जा सकता है - लहसुन पर और पनीर की शीर्ष परत पर, फिर बुर्ज अधिक तीखा हो जाएगा। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको अपने चुने हुए पनीर की लवणता के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

परिणामी बुर्ज को 20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भेजा जाता है। काली मिर्च सब्जियों की परतों को हिला देगी, और लहसुन स्वाद में सुगंध और चमक जोड़ देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - अपने पति की खुशी के लिए

6 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़े बैंगन;
• 1 छोटा टमाटर;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सबसे अच्छा विकल्प पोर्क + बीफ है);
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
• 2 प्याज;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 40 मिनट।

1 भाग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 208 किलो कैलोरी है।

ओवन में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन तैयार करना काफी आसान है। नीले रंग को लंबाई में तीन बराबर भागों में काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रखें और नरम होने तक (२०० डिग्री सेल्सियस पर १०-१५ मिनट) बेक करें।

फिर हम सब्जियों को "आराम" देते हैं, इस समय हम शीर्ष परत तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें, धीरे-धीरे टमाटर और काली मिर्च डालकर, स्ट्रिप्स में काटकर भूनें। पूरी तरह से तलने से 5 मिनट पहले, सूरजमुखी के बीज समान रूप से मिलाएं।

नीले रंग की मुलायम परतों को पलट दें और तली हुई परत को ऊपर से फैला दें। आप चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं, लेकिन उस क्रीमी बैकिंग के बिना सामग्री बहुत अच्छी तरह से काम करती है। लगभग 10 मिनट के लिए परतों को ओवन में "शादी" करने दें। सुगंधित और हार्दिक बैंगन तैयार हैं!

चिकन के साथ भरवां बैंगन - आकृति का पालन करने वालों के लिए

2 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 2 प्याज;
• अजमोद या सीताफल का एक गुच्छा
• 100 ग्राम मध्यम नमकीन पनीर;
• नमक स्वादअनुसार।

बैंगन को ओवन में पकाने और बेक करने में कितना समय लगता है: 1 घंटा 15 मिनट।

1 भाग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 64 किलो कैलोरी है।

यह विकल्प अपने फिगर की देखभाल करने वाले लोगों के लिए एकदम सही है: एक मलाईदार "टोपी" में सबसे कोमल चिकन मांस के साथ सुगंधित बैंगन एक पूर्ण भोजन के लिए आदर्श हैं।

नीले रंग को आधा में विभाजित करें - उन्हें कड़वाहट से संसाधित करें। ऐसा करने के लिए, कड़वे रस को निकालने के लिए उन्हें गर्म पानी और नमक में अच्छी तरह डुबोएं। फिर खाली नावों को छोड़कर, सभी गूदे को सावधानी से काट लें। पल्प को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काटें, कीमा बनाया हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक मिलाएँ और नावों में डालें।

चर्मपत्र कागज पर नावों को व्यवस्थित करें और ऊपर पनीर के साथ छिड़के। फिर ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक घंटे के लिए बेक करें। परोसने से पहले, भरवां बैंगन को ओवन में बेक किया जाता है, आप अतिरिक्त रूप से कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं।

कारमेल नीला

सबसे मूल बैंगन व्यंजनों में से एक। पकवान की सादगी स्वाद से पूरी तरह मेल खाती है। कई लोग इस व्यंजन को मूल सामग्री की बदौलत एक हाउते व्यंजन मानते हैं। प्रेमी जोड़ सकते हैं चिली सॉस - मसाला इस डिश को निश्चित रूप से खराब नहीं करेगा।

कुछ सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पके बैंगन;
• 2 चम्मच मिरिन;
• 5 चम्मच गन्ना चीनी
• 3 चुटकी तिल;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• सजावट के लिए हरी shallots के पंख।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 15 मिनट।

1 भाग के लिए पकवान की कैलोरी सामग्री 167 किलो कैलोरी है।

इस लजीज व्यंजन के लिए, आपको नीले रंग के स्लाइस काटने होंगे, प्रत्येक परत पर छोटे-छोटे कट बनाने होंगे और तिल के तेल से अच्छी तरह ग्रीस करना होगा। इसके बाद, बैंगन को एक सुखद सुनहरे रंग तक बेक करें।

फिर हम कारमेल तैयार करते हैं: सॉस पैन में सोया सॉस, मिरिन, चीनी मिलाएं - मिश्रण में उबाल आने के बाद, हम एक सुखद कैपुचीनो रंग की प्रतीक्षा करते हैं। हम सॉस को थोड़ा आराम देते हैं, फिर नीले रंग की परतों को समान रूप से पानी देते हैं और तिल के साथ छिड़कते हैं। और परोसने से ठीक पहले, आप बैंगन को प्याज से और प्लेट को चिली सॉस की साफ बूंदों से सजा सकते हैं। और अब - स्वादिष्ट पकवान तैयार है!

बैंगन पकाने के लिए कुकिंग ट्रिक्स

इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, हर कोई बैंगन नहीं पकाता है, क्योंकि उन्हें खराब करना बहुत आसान है। न केवल खाना पकाने की तैयारी में अपने कच्चे रूप में कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है, बल्कि निविदा बैंगन भी सभी तेल को अपने आप में खींचने और जलाने के बहुत शौकीन हैं।

इसलिए यह लेख कुछ तरकीबें पेश करता है:

• बैंगन समय से पहले काला होना पसंद करते हैं, इसलिए, चाकू का उपयोग करते समय, हम सिरेमिक चाकू या उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं;
• बैंगन की कड़वाहट नमक को दूर करने में सक्षम है। नीले रंग के कट लगाएं और उन पर नमक छिड़कें। 60 मिनट के बाद (यदि जल्दी में, 20 मिनट) "नमकीन" सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें;
• अगर आप नीले को पूरी सेंकना चाहते हैं - पंक्चर बनाना न भूलें ताकि चमकीली सब्जी से भाप निकल सके।

इन सरल व्यंजनों में उत्तम सीज़निंग और सुखद परिवर्धन के साथ मांसयुक्त बैंगन का एक ठाठ और गहरा स्वाद होता है। छोटे नीले रंग अभी भी दीर्घायु का सबसे आम साधन है, जिसे कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी तैयार कर सकता है।

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पीटा ब्रेड में मांस

पकवान का मूल डिज़ाइन और स्वाद मेहमानों के बीच धूम मचा देगा!

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बेचमेल सब्जियां

Bechamel सॉस के साथ स्वादिष्ट बेक्ड सब्जियां। असली जाम))

ओवन में बैंगन

अंगूठियों या जीभों में काटें, यदि वांछित हो, और एक बेकिंग शीट पर वनस्पति (या मक्खन) के तेल से ब्रश करें। कैसे ठंडा करें - शीर्ष पर सॉस (मेयोनीज़ या पनीर, मलाईदार) के साथ मौसम - लहसुन, टमाटर और जड़ी बूटी। बहुत अधिक वसायुक्त और स्वादिष्ट घरेलू-शैली नहीं। कैवियार या स्टफिंग के लिए, बैंगन को ओवन में पूरी तरह से बेक किया जाता है - 30 मिनट के लिए एक कांटा के साथ छिलका चुभें और आपका काम हो गया। अंदर - ब्रेड पर पेस्टी फैलाने के लिए निविदा गूदा, बेक्ड वेजिटेबल कैवियार और कई अन्य व्यंजनों के लिए आधार।
Moussaka (या बैंगन Lasagna, जैसा कि वे इसे कॉल करना पसंद करते हैं) सबसे स्वादिष्ट बैंगन पकवान के शीर्षक के योग्य है। रैटटौइल एक ठाठ "गरीब आदमी की थाली" है, जिसे गैर-गरीब पेटू भी इन दिनों मना नहीं करते हैं। इस सब्जी के क्रस्ट की बहुत सराहना की जाती है - यह व्यंजन को एक विशेष तीखापन, मसाला, सुगंध देता है। इसे काटा नहीं जाता है।
"नीला" वाले पुलाव रचना और विविधता में समृद्ध हैं। मांस और दुबले हैं। एक सुंदर शीर्ष के लिए, ब्रेडक्रंब और परमेसन मिलाएं, सामग्री के साथ फॉर्म छिड़कें, मक्खन के टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं।
भरवां "नीला" उनकी तैयारी का एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण संस्करण है। प्याले या कचपुरी के रूप में (यदि लम्बी कटी हुई और थोड़ी निकली हुई हो) - यह बहुत भरने और स्वाद का खेल दोनों है।

1000.मेनू

ओवन में पकाने वाले बैंगन इन सब्जियों को पकाने का एक आसान और काफी तेज़ तरीका है। इसके अलावा, कई दिलचस्प बैंगन व्यंजन हैं, जिनमें से कई आपको हमारे लेख में मिलेंगे।

बैंगन के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। पकाने या भूनने से पहले, बैंगन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आपको स्लाइस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आप बैंगन को अप्रिय कड़वाहट से बचाएंगे। सलाद में या भरने के रूप में बैंगन का उपयोग करने के लिए, उन्हें स्लाइस में काटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए, फिर क्यूब्स में काट लें। यदि आप नहीं जानते कि बैंगन को कितना सेंकना है, तो रंग देखें। एक बार जब स्लाइस ब्राउन हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें।

टमाटर और पनीर से बेक किया हुआ बैंगन

बैंगन, टमाटर और पनीर - आप एक बेहतर संयोजन के बारे में नहीं सोच सकते!

आपको चाहिये होगा: 1 बैंगन, 2 टमाटर, 1 अंडा, 12 बड़े चम्मच आटा, 10 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स, 100 ग्राम हार्ड चीज़, 1 चम्मच। सूखे तुलसी, 1 चम्मच। सूखे अजवायन, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, ताजा अजमोद स्वाद के लिए।

तैयारी... बैंगन और टमाटर को स्लाइस में काट लें। बैंगन के स्लाइस को नमक करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक नैपकिन के साथ जारी नमी को हटा दें, थोड़ा और नमक, काली मिर्च डालें और स्लाइस को पहले आटे में, फिर एक फेंटे हुए अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। बैंगन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से बूंदा बांदी करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और १७५ डिग्री ओवन में १५ मिनट के लिए बेक करें। फिर प्रत्येक बैंगन के स्लाइस को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें, ऊपर से टमाटर का टुकड़ा डालें, ऊपर से पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें। परोसते समय अजमोद के साथ छिड़के।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक किया हुआ बैंगन

इस रेसिपी के लिए पिसे हुए चिकन का इस्तेमाल करें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बैंगन, 1 प्याज, 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 0.5 किलो टमाटर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। दूध, वनस्पति तेल, ताजा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी... एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज भूनें। कटे हुए टमाटर डालें, एक उबाल लें और ढक्कन के साथ लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें। फिर कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। बैंगन को स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश में एक समान परत में एक तिहाई डालें, नमक के साथ छिड़के। आधा सॉस के साथ शीर्ष, फिर बैंगन की एक परत और सॉस की एक परत। बैंगन के बचे हुए तीसरे भाग को सॉस के ऊपर रखें और ओवन में 175 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक कर लें। फिर दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें और 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ओवन में पके हुए तोरी और बैंगन

बैंगन के साथ युवा तोरी अच्छी तरह से चलती है। थोड़ा और चेरी टमाटर, पनीर डालें और आधे घंटे में आपके पास एक स्वादिष्ट हार्दिक दोपहर का भोजन होगा।

आपको चाहिये होगा: 2 बैंगन, 3 तोरी, 250 ग्राम चेरी टमाटर, लहसुन की 4 कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड चीज़, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, ताजा अजमोद और तुलसी, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

तैयारी... बैंगन और तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें, टमाटर को आधा काट लें और सब कुछ एक कटोरे में डाल दें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च, तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधा कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ। सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और 25 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर डिश को पन्नी से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सब्जियों को बचे हुए पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

फैन-बेक्ड बैंगन

फैन-बेक्ड बैंगन एक सुंदर और स्वादिष्ट स्नैक है।

आपको चाहिये होगा: 1 बैंगन, 2-3 टमाटर, लहसुन की 2 कलियाँ, 200 ग्राम फेटा चीज़, ताज़ा तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी... बैंगन को काट कर पंखा बना लें। कटे हुए बैंगन के स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें, आधे घंटे के लिए बैठने दें, फिर ठंडे पानी से धो लें और एक ऊतक से पोंछ लें। प्रत्येक स्लाइस को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन के स्लाइस के बीच टमाटर के स्लाइस रखें, कटा हुआ लहसुन और तुलसी के साथ छिड़के। बैंगन "पंखे" को 175 डिग्री पर 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार पकवान पर फेटा चीज़ छिड़कें और परोसें।

सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन

हार्दिक पुलाव बनाने के लिए बैंगन और अन्य सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा: 2 बैंगन, 1 तोरी, 2 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड चीज़, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 तेज पत्ता, अजवायन और तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी... गरम तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ते, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई मिर्च डालें, मिलाएँ और 5-10 मिनट तक उबालें। बैंगन और तोरी को पतले स्लाइस में काट लें। बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा सा सॉस रखें, और ऊपर से बैंगन और तोरी के स्लाइस को एक समान परत में रखें। सब्जियों के ऊपर बचा हुआ सॉस डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, डिश को पन्नी से ढक दें और 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन की नावें

सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस - आधा बैंगन से नावों के लिए एक क्लासिक फिलिंग।

आपको चाहिये होगा: 1-2 बैंगन, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, 100 ग्राम शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच। सूखे अजवायन, तुलसी के पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी... बैंगन को आधा लंबाई में काट लें और ध्यान से चम्मच से गूदा निकाल लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, कटे हुए प्याज़ भूनें। कटा हुआ बैंगन का गूदा, मशरूम और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए उबाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस, अजवायन, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर कटे हुए तुलसी के पत्ते डालें, मिलाएँ, फिलिंग को बैंगन की नावों में डालें और ओवन में 200 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए नरम होने तक बेक करें।

बेक किया हुआ भरवां बैंगन

आप बैंगन के लिए भरने के रूप में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: 4 बैंगन, 1 प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 150 ग्राम मशरूम, 1 तोरी, 1 टमाटर, ताजा अजवायन और अजवायन, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी... बैंगन को लंबाई में आधा काट लें, गूदा निकाल लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई या कटी हुई सब्जियां और मशरूम, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। स्टफिंग को बैंगन के हलवे में डालें और 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

बेक्ड बैंगन सलाद

बेक्ड बैंगन सलाद एक मोरक्कन डिश है। ताजी रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बैंगन, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 4 टमाटर, 1.5 छोटी चम्मच। जमीन लाल शिमला मिर्च, 1.5 चम्मच। अजवायन के बीज, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच। नींबू का रस, 0.5 गिलास पानी, वनस्पति तेल, सीताफल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी... बैंगन को स्लाइस में काटें, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल के साथ छिड़के, नमक के साथ छिड़के और 30 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन भूनें। लाल शिमला मिर्च, जीरा और काली मिर्च डालें। फिर कटे टमाटर, पानी, तेज पत्ते, नमक डालें। उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। पके हुए बैंगन को क्यूब्स में काटें और एक कड़ाही में सब्जियों के साथ मिलाएं। कम गर्मी पर उबाल लें, एक और 5 मिनट के लिए ढक दें। फिर पैन को आँच से हटा दें, सब्जियों को नींबू के रस के साथ छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो नमक छिड़कें और सीताफल के साथ परोसें।

ग्रीक में बैंगन के साथ मुसाका

बैंगन मूसका बनाना एक झंझट है, लेकिन प्रयास के लायक है।

आपको चाहिये होगा: 4 बैंगन, 4 प्याज, लहसुन की 6 कलियाँ, 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 800 मिली टमाटर का पेस्ट, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। दूध, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 6 बड़े चम्मच। मक्खन, 10 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स, 0.5 बड़े चम्मच। सूखी शराब, 2 बड़े चम्मच। शराब सिरका, 0.5 चम्मच। जमीन दालचीनी, 0.5 चम्मच। जमीन जायफल, 2 चम्मच। सूखे अजवायन, अजमोद, तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी... एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और 1 कटा हुआ प्याज और 2 लहसुन की कली भूनें। टमाटर का पेस्ट (250 मिलीलीटर अलग रख दें), कटा हुआ अजमोद, अजवायन, दालचीनी और सिरका डालें। हिलाओ और 25 मिनट के लिए उबाल लें। एक गहरे सॉस पैन में, थोड़ा और वनस्पति तेल गरम करें और बचा हुआ कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, शराब में डालें और उबाल लें। शराब के वाष्पित होने तक उबालें, स्वाद के लिए जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। फिर टमाटर के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, बचा हुआ 250 मिली टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। बेकमेल सॉस के लिए, एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन और आटे में हलचल। गर्म दूध में डालो, एक उबाल लाने के लिए, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अंडों को अलग से फेंटें और ठंडी चटनी में डालें, मिलाएँ। बेकिंग डिश के नीचे 2 बड़े चम्मच छिड़कें। ब्रेडक्रंब, बैंगन के आधे हिस्से में एक समान परत में बिछाएं, पतले स्लाइस में काट लें। मांस सॉस के साथ शीर्ष, आधा कसा हुआ पनीर और आधा ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के। फिर बैंगन की एक और परत डालें, ऊपर से बेकमेल सॉस डालें, शेष पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बचे हुए मक्खन को परतों के ऊपर रखें और मूसाका को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक कर लें।

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बल्गेरियाई शैली में पके हुए बैंगन (महान सब्जी साइड डिश)

बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आधा वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर बेकिंग डिश में रखें। टमाटर को धो लें, क्यूब्स में काट लें, फेटा और अजमोद के साथ मोल्ड में जोड़ें। बचे हुए तेल के साथ मिश्रण छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। 15 मिनट तक बेक करें...

चिकन के साथ भरवां बेक्ड बैंगन।

एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। बैंगन को धोकर सुखा लें। बैंगन को कई जगहों पर काटकर और वनस्पति तेल से ब्रश करें। बेकिंग शीट को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढक दें, बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें, लगभग 25-30 मिनट (आपके ओवन के आधार पर) तैयार बैंगन को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

फेटा के साथ बेक किया हुआ बैंगन।

बैंगन को धोकर सुखा लें। गैस बर्नर पर बेक करें, लगातार घुमाते हुए, जब तक कि त्वचा जले और बैंगन नरम न हो जाए। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो इसे पन्नी से ढकने के बाद, सीधे स्टोव पर बेक करें। जब चूल्हे पर बेक किया जाता है, तो बैंगन "स्मोकी" होते हैं। तैयार बैंगन को बहते पानी के नीचे साफ करें और एक कोलंडर में डालें। उस ...

मांस और सब्जियों के साथ पके हुए बैंगन

सब्जियों को धोकर सुखा लें। सूअर का मांस पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, टमाटर को काट लें, लहसुन को काट लें। सभी उत्पादों को एक पैन में संक्षेप में तलना चाहिए। उन्हें बरकरार रहना चाहिए। जैतून के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सूअर का मांस डालें। जब सूअर का मांस सुनहरा हो जाए...

खट्टा क्रीम सॉस और सालसा के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को दो भागों में काटें, काट लें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए (नरम होने तक) भेज दें। खट्टा क्रीम (दही), बारीक कटा हुआ अजमोद (डिल) और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को मिलाकर खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (मेरे पास लाल भी है) डालें। टमाटर सालसा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बारीक काट लें ...

फेटा चीज़ से बेक किया हुआ बैंगन (सौ को रोकने का विकल्प)

सब कुछ बेहद सरल है: बैंगन धो लें, पूंछ काट लें, लगभग एक सेंटीमीटर के बाद गहरे कट (पूरी तरह से नहीं) बनाएं। टमाटर को धो लें, आधा काट लें, बहुत पतले स्लाइस में काट लें। पनीर को बैंगन के अनुपात में जितना हो सके पतले स्लाइस में काटें। एक ब्लेंडर में लहसुन, मेंहदी और जैतून के तेल को फेंट लें। विधानसभा: बैंगन ...

टमाटर और पनीर से बेक किया हुआ बैंगन

बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें और नमक छिड़कें। 30 मिनट के बाद जो रस तौलिये से बाहर आया है उसे ब्लॉट कर लें। बैंगन को वनस्पति तेल में, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को बारीक निचोड़ें। बैंगन को बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा सा डालें ...

स्मोक्ड अंडरग्राउथ के साथ बेक्ड बैंगन

हम बैंगन को धोते हैं और सुखाते हैं, पूंछ काटते हैं, और आधा लंबाई में काटते हैं। बैंगन में बहुत सारे बीज नहीं होने चाहिए। कट की तरफ, हम चाकू से उथले कट बनाते हैं। नुस्खा के अनुसार, नमक जरूरी नहीं है, लेकिन मैं थोड़ा नमक करता हूं। नुस्खा के अनुसार, अंडरवायर को भी लंबाई में "स्लाइस" में काटा जाना चाहिए, लेकिन मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, और मुझे यह भी लगता है: "क्या अंतर है, यह लंबाई में था ...

बेक्ड बैंगन

1. बैंगन को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और 180C तक पहले से गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें। 2. जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 3. टमाटर और पनीर को क्यूब्स में काट लें। साग को काट लें, नट्स को दरदरा काट लें। 4. तैयार बैंगन को एक तरफ से काट कर किताब की तरह खोल लें. बैंगन का गूदा काट लें...

दही-पनीर भरने के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को धोकर 2 भागों में काट लें। नमकीन पानी में लगभग १५ मिनट तक उबालें: जब बैंगन उबल रहे हों, तब भरावन तैयार कर लें। एक मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें (मेरे पास लहसुन नहीं है), मिलाएं और पनीर (मेरे पास अनाज नहीं है), नमक, काली मिर्च डालें, कटा हुआ साग डालें, बैंगन को एक कोलंडर में डालें, और। ..

तुलसी के साथ बेक्ड बैंगन गॉर्डन रामसे द्वारा

जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें (मैंने अभी भी इसे बेकिंग पेपर से ढक दिया है)। बैंगन को पतले हलकों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से और तेल छिड़कें और ५-८ मिनट के लिए २०० * C पर पहले से गरम ओवन में रख दें (इसमें मुझे थोड़ा और समय लगा)। बैंगन नरम और सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए। मक्खन में (मैंने जोड़ा ...

फ़ेटा चीज़ के साथ बेक्ड बैंगन

1. बैंगन को आधा काटकर नमकीन पानी में 25 मिनट के लिए रख दें और निकाल कर सुखा लें. 2. फिर एक कड़ाही गरम करें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनें। 3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें। 4. बैंगन को बेकिंग ट्रे पर रखें और बैंगन के हर आधे हिस्से को कटे हुए...

मांस, मशरूम, सब्जियों और तीन प्रकार के पनीर के साथ पके हुए बैंगन

सब्जियों को धोकर सुखा लें। बैंगन को लंबाई में दो भागों में काटें, जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना करें, ओवन में नरम होने तक बेक करें। टेंडरलॉइन को मारो, पतले स्लाइस में काट लें। सब्जियों को काट लें, स्क्वैश और कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़े से जैतून के तेल में सूअर का मांस भूनें, प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद मशरूम, फिर तोरी ...

टमाटर सॉस में बेक किया हुआ भरवां बैंगन

मैं रविवार दोपहर के भोजन का अपना संस्करण दिखा रहा हूँ। शरद ऋतु, मेरी राय में, यह वर्ष का वह समय है जब सब्जियां अपना स्वाद प्राप्त कर रही हैं। मेरी राय में, यह निष्पादन में काफी तेज है, लेकिन स्वादिष्ट और उज्ज्वल है। 1. बुलगुर को आधा पकने तक, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। शांत हो जाओ। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, मेरे पास (सूअर का मांस + वील), प्याज था। 2. इसमें जोड़ें ...

बादाम ब्रेडिंग में पके हुए बैंगन

1. बैंगन को धो लें। 2. छीलकर 1.5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें, फिर अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए ठंडे, नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए रखें। 3. इस बीच, बादाम को ब्लेंडर में डालें। 4. पीसें। 5. कटे हुए मेवे, ब्रेड क्रम्ब्स, नमक (1/2 चम्मच) और लहसुन को निचोड़ कर लहसुन के साथ मिला लें...

बुलगुर के साथ बेक्ड बैंगन

1. हम दो सब्जियों और हेल्दी बुलगुर के लिए डिनर तैयार करते हैं मैं ऐसे डिनर को बहुत हेल्दी और पौष्टिक मानता हूं। 2. खाना पकाने के लिए, बैंगन को आधा में काट लें, बीच में चम्मच से छीलें, बैंगन की दीवारों को अछूता छोड़ दें। तीखापन के लिए, बैंगन "नावों" को केचप "स्लोबोडा" से चिकना करें। 3. बैंगन का गूदा काट लें, प्याज को काट लें, लहसुन को काट लें, ...