जब खमीर "जीवन में आता है", अर्थात "टोपी" दिखाई देता है, तो एक कटोरे में मैदा और नमक डालें। आटे को चमचे से गूथ लीजिये.

आटा चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा। आटे में 30 ग्राम वनस्पति तेल हाथ से डालें।

नतीजतन, आटा पतला और चिपचिपा हो जाएगा।

आटे के साथ बैग को 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान आटा अच्छे से काम करेगा।

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, मांस भरने को तैयार करें। सूअर का मांस टुकड़ों (क्यूब्स) में काट लें।

कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, सोया सॉस डालें। पहले मांस को पर्याप्त तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर धीमी आंच पर (7-10 मिनट) तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

टेबल को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा गूंथ लें। हाथों से भी तेल लगाकर, आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में फैलाएं (फ्लैट केक पतले नहीं होने चाहिए)। केक के बीच में 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

पाई तैयार करें और ध्यान से उन्हें वनस्पति तेल से पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें। मांस के साथ पाई को मध्यम या कम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पाई काफी जल्दी तली हुई हैं - प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट।

मांस के साथ स्वादिष्ट, भुलक्कड़ पाई, एक पैन में तला हुआ, खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें।

कोशिश करो, पाई महान हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

मांस पाई - एक तस्वीर के साथ पाई के लिए नुस्खा। एक पैन में तला हुआ मांस पाई। पानी पर पाई के लिए त्वरित खमीर आटा पकाने की विधि

मांस के साथ तले हुए पाई (कीमा बनाया हुआ मांस) कई पेस्ट्री और ऐपेटाइज़र के पसंदीदा हैं। अगर आपको टॉपिंग के साथ बड़े पीस पसंद हैं। सुपर होस्टेस.आरयू पानी में खमीर आटा से बने मांस के साथ और अंडे के बिना पाई के लिए एक बहुत अच्छा, त्वरित नुस्खा प्रदान करता है, एक पैन में तला हुआ पाई के लिए एक नुस्खा

मील भरने के साथ पाई। पाई बनाने की विधि बड़ी संख्या में पाई जा सकती है। पाई के लिए आटा अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: खमीर आटा, केफिर पर, पानी पर खमीर आटा, अंडे के अलावा और उनके बिना, आदि। पकाने के लिए भरने के साथ क्या पाई? चुनाव हमेशा आपका होता है, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है।

कजाकिस्तान में, जहाँ मैंने अपना बचपन बिताया था, ऐसे पाई पहले बस स्टॉप पर भी बेचे जाते थे। उन्हें सड़क पर, खुली हवा में, बड़े कड़ाही में तला जाता था, और उनके पीछे हमेशा एक रेखा होती थी। मेरे लिए यह देखना हमेशा बहुत दिलचस्प था कि महिलाएं कितनी चतुराई से परीक्षण के साथ काम करती हैं।

यह मांस के साथ पाई है, बोझ के रूप में बड़े, चुलबुली, कुरकुरी, गर्म और सुगंधित, कि हम आज आपके साथ पकाएंगे। पाई के लिए खमीर आटा के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि केवल 1 घंटे में पक जाता है।

मांस पाई - फोटो के साथ पाई के लिए नुस्खा

पाई बनाने के लिए सामग्री।

खमीर - 25 जीआर। (उन लोगों के लिए नोट जिनके पास घर पर खाना पकाने का पैमाना नहीं है। यह खमीर की एक छोटी छड़ी का लगभग एक तिहाई है जो बाजार में बेचा जाता है। आमतौर पर यह माना जाता है कि 100 ग्राम की छड़ें। लेकिन मैं कभी ऐसा नहीं मिला हूं। वजन, मेरा अधिकतम 91 ग्राम निकला। न्यूनतम - 80 ग्राम।)

या सूखा खमीर - 2 चम्मच

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

आटा - 600 जीआर। (मैं आटे में 4 गिलास (ग्लास 200 जीआर) या 3 गिलास (ग्लास 250 जीआर) का उपयोग करता हूं।

नोट: आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे वास्तव में यह अनुपात पसंद है, आटा नरम है। पतले आटे से, पाई को डीप फ्राई करना बेहतर होता है, वे अधिक चुलबुली हो जाती हैं। यदि आपको बैटर के साथ काम करना मुश्किल लगता है, तो आप आटे की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं और एक पैन में ऐसे मीट पीसेस को फ्राई कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, पाई स्वादिष्ट हैं और पाई का आटा अद्भुत है।

खाना पकाने का तेल - नोट। आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी, पाई को गहरी वसा और बड़ी मात्रा में तेल दोनों में तलना सबसे अच्छा है। बेहतर होगा कि तलते समय वे पैन के तले को छुए बिना ही तेल में तैरने लगें। लेकिन यह कोई शर्त नहीं है, आप हमेशा की तरह तल सकते हैं

त्वरित खमीर पाई आटा कैसे बनाएं:

पानी पर पाई के लिए त्वरित खमीर आटा पकाने की विधि

खमीर कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

एक गहरे कप में गर्म पानी डालें, कुटा हुआ खमीर डालें और खमीर को घुलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर नमक डालें और छाने हुए आटे को भागों में मिलाएँ। आटा गूंथ लें, कप को हल्के रुमाल से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए। (हमारी पसंदीदा फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस है)

मांस (आपके स्वाद के लिए, मैं सूअर का मांस पसंद करता हूं) - 500-700 जीआर।

भरने के लिए, मांस में वसायुक्त नहीं होने पर मांस में थोड़ा सा चरबी जोड़ने की सलाह दी जाती है।

प्याज - 4-6 सिर

नमक और काला पिसा हुआ मसाला - स्वाद के लिए

आइए पाई के लिए मांस की स्टफिंग प्राप्त करें।

हम मांस को प्याज के साथ एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं। यह सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस छोटा हो, इसलिए इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। नमक और काली मिर्च, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए। हम मिलाते हैं। मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला करते हैं। हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अलग रख देते हैं ताकि यह संक्रमित हो जाए।

जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम पाई को तराशना शुरू करते हैं।

एक पैन में तला हुआ मांस पाई

तलने के लिए पाई कैसे बनाएं:

बैटर के साथ तेल में काम करना:

पहले हम अपने हाथों को पानी से सिक्त करते हैं, फिर वनस्पति तेल से चिकना करते हैं (हाथों को गीला करने के लिए टेबल पर पानी के साथ व्यंजन रखना सुविधाजनक है)। हम आटे से टुकड़ों को फाड़ देते हैं, उन्हें एक गेंद में रोल करते हैं और उन्हें वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से तेल से सना हुआ काम की सतह पर रख देते हैं (इस उद्देश्य के लिए लकड़ी के तख्त काम नहीं करेंगे, क्योंकि तेल उनमें अवशोषित हो जाएगा, और आटा चिपक जाएगा ), अगर स्टेनलेस स्टील बेकिंग शीट हैं, तो वे भी सुविधाजनक हैं उन पर काम करेंगे। कुछ मिनट के लिए आटे को उठने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को हाथ से गूंथकर केक बना लें, उसमें मीट फिलिंग डालें और किनारों को बंद कर दें।

आटा तरल है, इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, आपको इसकी आदत डालनी होगी। अपने हाथ की हथेली में पैटीज़ को आकार देना सबसे अच्छा है। हम अपने हाथों को तेल से चिकना करते हैं, अटकी हुई पाई को अपने हाथ की हथेली में लेते हैं, और फिर उस पर थप्पड़ मारते हैं, उन्हें लंबा करते हैं या उन्हें गोल करते हैं, और समान रूप से पाई में भरने को वितरित करते हैं।

आटे के साथ बैटर के साथ काम करना:

यदि आप मक्खन के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो पाई को आटे में भी संसाधित किया जा सकता है। आटा काटते समय, हम अपने हाथों को पहले पानी से और फिर वनस्पति तेल से सिक्त करते हैं। तवे पर मैदा डालें। पाई के लिए आटे के टुकड़ों को आटे में डुबोएं। और फिर हम काम करते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, पाई बनाने की तकनीक समान है।

एक कड़ाही या गहरे स्टीवन में, वनस्पति तेल को गर्म होने तक गरम करें। पाई को गर्म तेल में डुबोएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। हमने पाई को औसत से ऊपर तलने के लिए आग लगा दी।

गरमा गरम पीसेस को निकाल कर छलनी में या पेपर नैपकिन पर रख कर अतिरिक्त तेल निकाल देते हैं. कुछ देर बाद पकौड़ों का आटा नरम हो जाएगा. फिर हम अपनी मदद खुद करते हैं।

बैटर से बने मीट पाई (हम उन्हें बेलीशी कहते हैं)

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एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला हुआ खमीर पाई

मुझे आपके साथ अपनी पसंदीदा सरल रेसिपी साझा करने में प्रसन्नता हो रही है, जिसमें मैं आपको बताऊंगा कि मांस के साथ स्वादिष्ट घर का बना खमीर कैसे बनाया जाता है। आज मेरे पाई के लिए फिलिंग कीमा बनाया हुआ टर्की है। लेकिन आपके विवेक पर कोई अन्य कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इस तरह के घर का बना खमीर तली हुई पाई न केवल एक हार्दिक भरने के साथ, बल्कि, निश्चित रूप से, आटा के साथ आकर्षित करती है। वैसे, मैंने ताजा खमीर का उपयोग करके पाई के लिए आटा गूंध लिया। अब विवरण के लिए।

• गेहूं का आटा - 3 गिलास;
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• ताजा खमीर - 20 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ टर्की - 300 जीआर;
• प्याज - 0.5 टुकड़े;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

शुरू करने के लिए, आइए ताजा खमीर के साथ आटा गूंधने पर ध्यान दें। एक बाउल में यीस्ट को काट लें। चीनी और लगभग एक चम्मच नमक डालें। इन सामग्रियों को गर्म पानी से भरें। मैं चायदानी से ठंडा का उपयोग करता हूं। हिलाओ ताकि मसाले घुल जाएँ और एक दो बड़े चम्मच मैदा डालें। हम आटा बनने के लिए प्रतीक्षा कर रहे हैं (10-15 मिनट पर्याप्त हैं)। ताजा खमीर पर इस आटे में, बचा हुआ आटा भागों में डालें और एक दो सूप में वनस्पति तेल के चम्मच डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई के लिए आटा गूंधते हैं। हम इसका तुरंत उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन इसे कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। आटे की सतह पर तैयार आटा गूंथ लें।

भरने के साथ यह आसान है। तैयार या स्व-तैयार कीमा बनाया हुआ टर्की एक कप में डालें।

भरने के लिए मांस सामग्री में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च (काली, या लाल) के साथ टर्की कीमा को अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें। हम मिलाते हैं। पाई के लिए भरावन तैयार है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर आटा पैटीज़ कैसे गढ़ें?

नुस्खा को और लागू करने के लिए, हम अपने आटे को टुकड़ों में बांटते हैं।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक बहुत पतले केक में नहीं बेलें।

हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को आटे के रिक्त स्थान पर फैलाते हैं।

किसी भी वनस्पति तेल को पैन में पर्याप्त मात्रा में डालें और गरम करें। हम मांस के साथ चिपचिपा खमीर पाई को गर्म तेल में स्थानांतरित करते हैं, नीचे सीवन करते हैं।

नीचे दी गई वीडियो रेसिपी में जल्दी और आसानी से दिखाया गया है कि एक कड़ाही में तले हुए मांस के पकौड़े कैसे पकाने हैं।

फ्राइड मीट पाई सबसे लोकप्रिय प्रकार के पाई में से एक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और विभिन्न व्यंजनों के अलावा बहुत अच्छे हैं। मैं क्या कह सकता हूं, अगर वे भी घर हैं? एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ पाई किसी भी तरह से आहार भोजन नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में अपने और अपने परिवार को इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इसलिए, मैं आपको त्वरित खमीर आटा और उस पर मांस पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसके बाद आपको अद्भुत रसदार पाई मिलेंगे।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम
• फास्ट-एक्टिंग यीस्ट - 11 ग्राम (मेरे पास सैफमोमेंट है)
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• गर्म दूध - 260 मिली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600-700 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• नमक और मसाले स्वादानुसार

मीट पाई कैसे बनाएं:

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पाई खमीर आटा के साथ तैयार की जाती है। हर कोई जानता है कि खमीर आटा लगभग हमेशा एक लंबी प्रक्रिया है, आटा तैयार करने, बार-बार प्रूफिंग और ड्राफ्ट के डर के साथ। लेकिन, सौभाग्य से, हमारे मामले में नहीं! तथ्य यह है कि मांस पाई की तैयारी के लिए हम जल्दी पकने वाले आटे का उपयोग करते हैं, जो सानने के तुरंत बाद बेक करने के लिए तैयार हो जाएगा।

तो, एक गहरी कटोरी में छना हुआ गेहूं का आटा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए एक रंग के साथ हिलाओ। सूखे भोजन के मिश्रण को एक पहाड़ी में इकट्ठा करें, जिसके बीच में एक गड्ढा बन जाए। गर्म दूध, वनस्पति तेल में डालें, चिकन अंडे में फेंटें।

निर्दिष्ट उत्पादों से एक नरम और लोचदार आटा गूंध लें। आटा काम की सतह और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा जोड़ें।

तैयारी के तुरंत बाद, यह आगे के काम के लिए तैयार है।

मीट पाई के लिए फिलिंग तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले मिलाएं। हिलाओ, कीमा बनाया हुआ मांस में 3-4 बड़े चम्मच ठंडे पानी डालें। इस सरल तकनीक के साथ, हम अधिक रसदार भरने को प्राप्त करेंगे, और इसके अलावा, यह भुरभुरा रहेगा, और पाई के अंदर एक निरंतर "गांठ" द्वारा नहीं लिया जाएगा।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, गोल आकार दें और लगभग 0.5-0.8 सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में बेल लें। प्रत्येक फ्लैट केक के बीच में फिलिंग डालें। पैटी के किनारों को पिनअप करके एक त्रिभुज बना लें, जिसका केंद्र खुला रहे। कुछ पाई बनाने के बाद, उन्हें सूखे, साफ रुमाल से ढक दें। जब आप बाकी काम करते हैं, तो पहला बैच "फिट" होगा और तलने के लिए तैयार होगा।

अब कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और पाई को एक खुली "खिड़की" से नीचे की ओर फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और नरम होने तक भूनें।

अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए हम एक कागज़ के तौलिये पर पैन से मांस के टुकड़े हटाते हैं। हम इसे एक प्लेट में रखते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसका स्वाद लेते हैं!

अब आप जानते हैं कि कड़ाही में मीट पाई कैसे बनाई जाती है, और मुझे यकीन है कि आप इस रेसिपी पर बार-बार वापस आएंगे।

बॉन एपेतीत!!!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

थोड़ी सी भूख को संतुष्ट करने का एक शानदार अवसर, कृपया अपने परिवार को खुश करें और अपने बचपन को याद करें - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई। बेक किया हुआ, तला हुआ, मक्खन, पफ या अखमीरी आटे से बनाया जाता है, वे किसी भी संस्करण में परिपूर्ण होते हैं। मांस भरने और आटा के लिए व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित पारिवारिक नोटबुक में संग्रहीत किया जाता है।

मीट पाई कैसे बनाते हैं

क्या आपके पास इन पके हुए माल के लिए एक हस्ताक्षर नुस्खा है? क्या आप जानते हैं कि मांस के साथ पाई कैसे पकाना है ताकि वे न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी सुंदर उपस्थिति, लुभावनी सुगंध से भी प्रसन्न हों? यदि नहीं, तो इसे सीखने का समय आ गया है। सबसे पहले, आटा के प्रकार, पकाने की विधि और भरने पर निर्णय लें। साधारण (अखमीरी), पफ और मक्खन के आटे से विभिन्न पके हुए माल प्राप्त होते हैं। वनस्पति तेल में तले हुए पाई अच्छे हैं। यदि वे कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं, तो उन्हें सफेद कहा जाता है। पाई का आटा आलू से भी बनाया जा सकता है।

मीट फिलिंग कैसे तैयार करें

क्या आपने तय किया है कि बाहर क्या है? उसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपके बेकिंग की आंतरिक दुनिया कैसी होगी। पाई के लिए मांस भरना कच्चे, तले हुए या उबले हुए बीफ, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है। आप पोल्ट्री (टर्की, चिकन) या खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं। जिगर के साथ सरल और जटिल भरने से ऑफल के प्रेमी प्रसन्न होंगे। कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर सब्जियों, कुछ प्रकार के फलों के साथ मिलाया जाता है, इस मिश्रण के साथ तली हुई या बेक्ड पाई भरते हैं।

क्या मुझे तलना चाहिए

कितनी गृहिणियां - इतने सारे रहस्य। उनमें से कुछ पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भूनना पसंद करते हैं, अन्य नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ मांस कोमल हो जाता है, ऐसे भरने वाले बच्चे पेस्ट्री खाकर खुश होते हैं। तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, भुने हुए प्याज के साथ, अधिक तीखा हो जाता है। आप एक कड़ाही में प्याज के साथ कच्चा मांस, मुड़ और तला हुआ भरने की कोशिश कर सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: जब आप पाई को तराशना शुरू करते हैं, तो फिलिंग को ठंडा किया जाना चाहिए।

व्यंजनों

सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए विभिन्न चीजों का प्रयास करें। आटा बनाने और भरने के दस विकल्प नीचे दिए गए हैं। ये मूल व्यंजन हैं, अनुभवी गृहिणियां उन्हें बदल सकती हैं, कुछ अवयवों को एनालॉग्स से बदल सकती हैं। अपने प्रियजनों को सबसे अच्छा क्या पसंद है यह जानने के लिए टॉपिंग के साथ प्रयोग करें। नए, असामान्य आटे को आजमाने से न डरें। खमीर, सोडा, पफ, अखमीरी, कचौड़ी और यहां तक ​​​​कि आलू - उनमें से प्रत्येक आपके बेकिंग का आधार बनने के योग्य है। पाई के लिए अपना नुस्खा चुनें, अपने घर को ताजा पके हुए माल की गंध अधिक बार आने दें।

ओवन में

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 (12 सर्विंग्स)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी (प्रत्येक नुस्खा के लिए अलग)
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में पाई के लिए सबसे सरल नुस्खा के लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी जरूरत की हर चीज आपके किचन में जरूर मिल जाएगी। भरने के लिए उबला हुआ बीफ या सूअर का मांस का प्रयोग करें। आप मांस के गूदे को पूरी तरह या आंशिक रूप से यकृत से बदल सकते हैं (दिल, फेफड़े, यकृत उपयुक्त हैं)। सुनिश्चित करें कि आपके पास पकाने के लिए पर्याप्त समय है; पाई का आटा अच्छी तरह से काम करना चाहिए।

अवयव:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा तत्काल खमीर - 1.5 चम्मच;
• दूध (पानी) - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• उबला हुआ पट्टिका - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में चीनी, सूखा खमीर घोलें, 10-20 मिनट तक खड़े रहने दें। मैदा डालें। मिश्रण पैनकेक के आटे जैसा दिखना चाहिए। नमक, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) डालें, मिलाएँ। बचे हुए सभी आटे में धीरे-धीरे हिलाते हुए, आटे की एक लोचदार गेंद को बेल लें। इसे एक साफ तौलिये से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब आटा ऊपर आ रहा हो, तब फिलिंग को पका लें। मीट ग्राइंडर में उबले हुए फ़िललेट्स और छिले हुए प्याज़ को ट्विस्ट करें या बहुत बारीक काट लें। बाकी वनस्पति तेल का उपयोग करके मिश्रण को भूनें। नमक और मसाले डालना न भूलें।
3. हाथ से जो आटा ऊपर आया है उसे लपेट कर हल्का सा गूंथ लें। गेंद से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर, 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में बना लें। आप इसे अपनी उंगलियों से कर सकते हैं या रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।
4. धीरे से एक चम्मच ठंडा भरने को वर्कपीस के अंदर रखें, किनारों को सावधानी से जकड़ें, उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. ब्लाइंड पाईज़ को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रख दें।
6. 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 20 मिनट है।

तला हुआ

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

बेलीशी, या तला हुआ मांस पाई, भूख को संतुष्ट करने, गर्म रखने और अभूतपूर्व आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। उनके समकक्ष विभिन्न देशों के रसोई के रीति-रिवाजों में मौजूद हैं। रूसी परंपराओं में, उन्हें सूप, शोरबा और अन्य गर्म पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। ऐसे लोग हैं जो इन्हें मीठी चाय के साथ खाना पसंद करते हैं। पैन-तला हुआ पाई के लिए क्लासिक भरने में प्याज और लहसुन के साथ गोमांस और आधा वसा सूअर का मांस शामिल है, लेकिन यह एक शर्त नहीं है। कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस गोरों के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 900 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• खमीर - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस लुगदी - 250 ग्राम;
• गोमांस का गूदा - 250 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सफेद रोटी - 60 ग्राम;
• केफिर - 0.5 कप;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें: गर्म दूध में खमीर, चीनी और एक गिलास मैदा घोलें। मिश्रण को किण्वन के लिए चालीस मिनट के लिए गर्म होने दें। इसे कवर (कवर, फिल्म) के नीचे उठना चाहिए।
2. इस बीच, आपको कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है। मांस उत्पाद को प्याज के साथ काट लें (आप एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं), मिश्रण करें। केफिर के साथ रोटी भिगोएँ, मिश्रण को मांस की तैयारी में जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
3. आटा में पिघला हुआ, ठंडा मार्जरीन, अंडे डालें, आटा डालें। चम्मच से चलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। फिर आटे के द्रव्यमान को एक कटोरे से मेज पर रखें, आटे को मिलाकर अपने हाथों से गूंध लें। आटा लोचदार हो जाना चाहिए। इसे ढककर किसी गर्म स्थान पर ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
4. एक घंटे के बाद, आप गोरों को आकार और तल सकते हैं। अपनी उंगलियों से आटे का एक छोटा टुकड़ा गूंध लें या इसे एक गोल क्रस्ट में रोल करें। आपको वर्कपीस के बीच में एक चम्मच फिलिंग सख्ती से डालने की जरूरत है। किनारों को टेप करें, उन्हें एक थैली बनाने के लिए केंद्र की ओर खींचे। बैग को टॉर्टिला के आकार में आकार दें। एक तरफ एक छोटा सा छेद रहना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल के साथ, सफेद को पहले छेद के साथ किनारे से कम करें। मध्यम आँच पर मनचाहे सुनहरे भूरे रंग का होने तक तलें। फिर गोरों को पलट दें और कड़ाही में तब तक रखें जब तक कि दूसरा आधा पक न जाए।
6. वस्तुओं को एक थाली में रखें और एक साफ कपड़े (तौलिया) से ढक दें। गोरे को गर्म खाना बेहतर है।

कश

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10 (16-20 सर्विंग्स)।
• कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

पफ पेस्ट्री होममेड बेकिंग का एरोबेटिक्स है, आपको इसके साथ टिंकर करना होगा। लेकिन खर्च किया गया समय और प्रयास व्यर्थ नहीं जाएगा: पफ पेस्ट्री पाई निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। इस तरह की विनम्रता को देखकर एक प्यारा बच्चा भी सनकी नहीं होगा। आटा गूंथने की एक विशेष विधि द्वारा लेयरिंग प्राप्त की जाती है, जब इसे बार-बार रोल किया जाता है और मक्खन के साथ सैंडविच किया जाता है। तो आप खमीर सरल या मक्खन स्तरीकृत कर सकते हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• मार्जरीन - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सिरका 7% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• रेफ्रिजरेटर से पानी - 200 मिलीलीटर;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल।;
• साग (सोआ, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक कटोरी में तोड़कर अंशों के निशान के साथ लें, नमक, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 250 मिलीलीटर मिश्रण बनाने के लिए जितना आवश्यक हो उतना ठंडा पानी डालें। तरल को फ्रिज में रखें।
2. एक पाउंड आटा सीधे टेबल पर डालें। एक मोटे grater के साथ सशस्त्र, मार्जरीन काट लें। जैसे ही आप इसे रगड़ते हैं, इसे आटे में अधिक बार डुबोएं। सभी आटे के साथ मार्जरीन छीलन को टॉस करें।
3. आटे और मार्जरीन के मिश्रण को ढेर में फैलाएं, ऊपर से एक गड्ढा बनाएं, और धीरे से रेफ्रिजरेटर से तरल डालें। एक गांठ बनाने के लिए जल्दी से हिलाओ। मेज से मार्जरीन और आटे के छोटे अंशों को इकट्ठा करते हुए, इसे केवल निचोड़ा नहीं जा सकता है।
4. तैयार गांठ को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (बेहतर होगा कि आटे को छह या दस घंटे पहले से ही शुरू कर दें)।
5. भरने को तैयार करें: उबले हुए पट्टिका को मोड़ो, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। नमक, मसालों के साथ मौसम, और स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी बूटियों को याद रखें।
6. आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे एक परत में रोल करें, किसी भी आकार के पाई बनाएं और तुरंत बेक करें।

रसीला

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट और रसदार पाई प्राप्त की जाती है। कच्चा मांस, जब बेक किया जाता है, तो बहुत सारा रस बनता है। बीच में इसमें लथपथ पेस्ट्री और ऊपर से एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ कवर न केवल सुगंधित होते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी होते हैं। वह मांस लें जो आपको सबसे अच्छा लगे। निविदा वील के साथ, एक आहार उत्पाद प्राप्त होता है, जो शिशु आहार के लिए उपयुक्त होता है। पुरुष पोर्क कॉलर फिलिंग की सराहना करेंगे, जबकि पोल्ट्री प्रेमी कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 0.6 किलो;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• बोनलेस पल्प - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा रखें: खमीर को गर्म दूध (90 मिली) में घोलें, चीनी डालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में पिघलाएं, 30 डिग्री तक ठंडा करें। एक दो अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इस मिश्रण को आटे के साथ एक गहरे बाउल में मिला लें। आटे को अलग-अलग भागों में मिलाते समय, नरम, लोचदार आटा गूंथ लें (यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए)।
4. आटे को किसी कपड़े या पन्नी से ढँक दें, ऊपर आने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप इसके साथ एक घंटे से पहले काम करना जारी रख सकते हैं।
5. मांस की चक्की में मांस और प्याज को दो बार घुमाकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। नमक, काली मिर्च, एक अंडे का सफेद भाग। बचा हुआ 10 मिली दूध डालें। पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
6. आटे को एक ही आकार के १०-१२ कोलोबोक में विभाजित करें, उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, उन्हें 5-7 मिमी मोटी सर्कल में बदल दें। मांस को एक चम्मच के साथ खाली रखें, इसे सर्कल के केंद्र में रखें। पैटी बनाने के लिए किनारों को ब्लाइंड करें।
7. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पाई के दृश्य भाग को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें। आदर्श ओवन का तापमान 190 डिग्री है।

ख़मीर

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 सर्विंग्स)।
• कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक यीस्ट पाई का उत्पादन बड़े कारखानों, छोटी बेकरियों और घर पर किया जाता है। इस तरह के बेकिंग के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लोकप्रिय और सस्ती है। नीचे वर्णित आटा बहुमुखी है। इसका उपयोग बन्स, मीठे और नमकीन पाई को सेंकने के लिए किया जाता है। यह मांस पाई के लिए भी उपयुक्त है। भरने के लिए, किसी भी मांस के गूदे को उबाला जाता है, घुमाया जाता है, यदि वांछित हो, प्याज और मसालों के साथ तला जाता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जमीनी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आप आटा गूंथने का काम "पेशेवरों" को सौंप सकते हैं। ब्रेड मेकर या फूड प्रोसेसर का उपयोग "नीडर" फ़ंक्शन के साथ करें, वे इसे आपके जैसे ही कर सकते हैं।
2. यदि यह संभव नहीं है, तो कुछ छना हुआ आटा खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। अंडे, नमक, दूध, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) मिलाएं, इसमें खमीर के साथ आटा डालें, चम्मच से हिलाएं।
3. बचा हुआ आटा डालें, गूंधें। आपके पास एक कोमल, नरम लेकिन सख्त आटा होना चाहिए। इसे एक घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
4. भरावन तैयार करें। एक मांस की चक्की में उबला हुआ मांस और प्याज काट लें, भूनें, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
5. आटे से एक टुकड़ा उठाकर, अपने हाथ की हथेली में चपटा करके, मांस से भरकर और किनारों को चुटकी बजाते हुए पैटी को आकार दें।
6. प्रत्येक केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। आप उन्हें केवल अंडे के द्रव्यमान में डुबो सकते हैं, लेकिन यह ब्रश के साथ अधिक किफायती हो जाता है। गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मांस और चावल के साथ

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 सर्विंग्स)।
• कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में मांस और चावल के साथ पाई पकाने के लिए, आप किसी भी उपयुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं: साधारण, खमीर, पफ, या कचौड़ी भी। इनमें से प्रत्येक पके हुए माल अलग होंगे, लेकिन हर एक का स्वाद बहुत अच्छा होगा। चावल और मांस एक दूसरे के पूरक हैं, हरे प्याज इस जोड़ी को पूर्णता में लाते हैं। अपने स्वाद के लिए आटा चुनें - और व्यापार के लिए नीचे उतरें!

अवयव:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• उबला हुआ चावल - 250 ग्राम;
• शोरबा घन - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 5-6 पीसी ।;
• जमीनी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड मेकर या फ़ूड प्रोसेसर में आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में तरल सामग्री (दूध, दो अंडे, वनस्पति तेल) डालें, ऊपर से सूखी सामग्री डालें (आटा, चीनी, दो चम्मच खमीर और चीनी)। "नीडर" प्रोग्राम चालू करें।
2. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में भूनें। वसायुक्त सूअर का मांस तलने के लिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है। एक नॉन-स्टिक कड़ाही में, मांस को नरम होने तक लाएं, मैश किया हुआ स्टॉक क्यूब और थोड़ा पानी डालें और तीन मिनट तक उबालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च डालें। प्याज के पंखों को काट लें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
4. आटा बाहर रोल करें, गोल रिक्त स्थान काट लें, प्रत्येक बड़े चम्मच में भरना डालें, किनारों को एक साथ चिपकाएं। सीवन साइड को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर नीचे रखें। आप पाई को गोल या त्रिकोणीय आकार दे सकते हैं।
5. एक अंडे के साथ पाई को चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए। बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

खोलना

• खाना पकाने का समय: लगभग 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 सर्विंग्स)।
• कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी।
• भोजन: तातारी
• कठिनाई: मध्यम।

ये खुले मीट पाई तातार व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हैं। Echpochmaks, जैसा कि टाटर्स उन्हें कहते हैं, मांस, आलू और प्याज का एक जटिल भरना है। पकाते समय, उनमें शोरबा डाला जाता है, जो पाई को आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है: मांस और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को कद्दूकस के उथले तरफ रगड़ें। आलू के क्यूब्स जितने छोटे होंगे, उतनी ही अधिक फिलिंग इचपोचमक में फिट होगी (और इसमें बहुत कुछ होना चाहिए)।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• भेड़ का बच्चा या मांस का गूदा - 600 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शोरबा - 2/3 कप;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें, पिघला हुआ मार्जरीन, थोड़ा नमक डालें। आटे को थोडा़-थोडा़ डालते हुए, मोटा आटा गूंथ लीजिए.
2. मांस, आलू को काट लें, प्याज को कद्दूकस कर लें। भरने के घटकों को मिलाएं, मिश्रण के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें, हिलाएं। मसाले के रूप में काली मिर्च का प्रयोग करें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
3. आटे को बेल लें, गोल खाली काट लें। फिलिंग को केक के बीच में फैलाएं, इसका एक त्रिकोण बनाएं। आटे के किनारों को तीन तरफ से बीच में उठाएं, मोल्ड करें, बीच में एक छेद छोड़ दें। आपको एक त्रिकोणीय खुली पाई मिलेगी।
4. छिद्रों को "ढक्कन" से ढक दें - आटे के टुकड़े, उन्हें बाद में हटाने की आवश्यकता होगी।
5. एक बेकिंग शीट पर त्रिकोणों को धीरे से स्थानांतरित करें, एक पीटा अंडे के साथ ब्रश करें, सेंकना करें।
6. प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, ओवन से बेकिंग शीट को हटा दें, "ढक्कन" को हटा दें, प्रत्येक पाई के अंदर कुछ चम्मच शोरबा डालें, सेंकना पर लौटें। कुल बेकिंग का समय लगभग 45 मिनट है, तापमान 180-200 डिग्री है।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट तक।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 सर्विंग्स)।
• कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी
• जटिलता: सरल।

यदि आपको बेक किए गए सामान की तत्काल आवश्यकता है तो त्वरित खमीर रहित तली हुई केफिर पाई एक बेहतरीन उपाय है। उन्हें अपने साथ पिकनिक पर ले जाना, स्कूली बच्चे या छात्र के लिए लंचबॉक्स में रखना सुविधाजनक है। खमीर के आटे के विपरीत, केफिर के आटे को लंबे समय तक गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे ऊपर आने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे पाई के लिए, अपने स्वाद के लिए उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। आप इसमें तली हुई प्याज, गाजर या कोई भी ताजी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में एक स्लाइड के साथ आटा डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं। केफिर, मक्खन, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं। आटा गूंधते हुए, परिणामस्वरूप तरल को आटे में डालें। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
2. आटे को एक परत में बेल लें, उसमें से हलकों के रूप में रिक्त स्थान काट लें।
3. भरने को सर्कल के केंद्र में रखें, उत्पाद को वांछित आकार में आकार दें।
4. केक को टोस्ट करें, उन्हें कई बार पलटें।
5. तैयार पाई को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें।

पत्ता गोभी के साथ

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 सर्विंग्स)।
• कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नमकीन पेस्ट्री, सूप के लिए।
• भोजन: रूसी
• जटिलता: सरल।

पिछली रेसिपी के रूप में, गोभी और मीट पैटी बनाने की कोशिश करें। ताकि मांस का स्वाद "खो" न जाए, गोभी का हिस्सा 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे प्याज, गाजर, टमाटर के साथ तला या स्टू किया जाता है। आप कीमा बनाया हुआ कच्चे मांस का उपयोग कर सकते हैं, जिसे तला हुआ और स्टू वाली सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यह भरना केफिर के आटे के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। तलने के लिए केवल रिफाइंड तेल का ही प्रयोग करें।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस या दुबला सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• तली हुई या दम किया हुआ गोभी - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में सोडा, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, प्याले में स्लाइड में मोड़कर, जल्दी से आटे की एक गांठ में मिला लीजिए।
2. जब आप कीमा बनाया हुआ मांस कर रहे हों, तो आटे को खराब न होने दें - इसे एक बैग में पैक करें। एक क्लिंग फिल्म भी इसके लिए उपयुक्त है।
3. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को निविदा तक भूनें, स्टू गोभी के साथ मिलाएं।
4. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे के एक हिस्से को 0.5-0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, उन्हें मांस और गोभी भरने के साथ भरें। पाई के किनारों को कसकर गोंद दें। तलें, उस तरफ से शुरू करें जहां सीवन है।
5. तैयार पाई को सॉस पैन में रखें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6।
• कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, मुख्य पाठ्यक्रम।
• भोजन: रूसी
• जटिलता: सरल।

मांस और आलू के साथ पाई अलग हैं। यह खंड एक नुस्खा का वर्णन करेगा जिसमें आटा आलू है और भरना मांस है। ऐसे पाई (जिन्हें ज़राज़ कहा जाता है) को तेल में तला जाता है और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है। आटा का आधार मोटे मैश किए हुए आलू या एक समान रूप से उबले हुए आलू हो सकते हैं, मांस की चक्की में घुमा सकते हैं। उबला हुआ और तला हुआ मांस कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में प्रयोग किया जाता है गर्म सुगंधित ज़राज़ी पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया नाश्ता है।

अवयव:

• आलू - 600 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ वील - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें, कीमा करें। नमक, अंडे डालें और चिकना होने तक गूंदें।
2. प्याज को काट लें, मांस पट्टिका को मांस की चक्की में काट लें। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगभग पांच मिनट तक भूनें। हलचल याद रखें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
3. आलू के आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें। एक गोल केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों की हथेलियों में गूंथ लें। इसके बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, किनारों को एक पाई बनाने के लिए मोल्ड करें। आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
4. ज़राज़ी को तेज़ आँच पर दोनों तरफ से भूनें।

सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 (8-10 टुकड़े)।
• कैलोरी सामग्री: 217 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री।
• भोजन: रूसी
• जटिलता: सरल।

एक नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की कोशिश करें जो कई लोगों को आश्चर्यजनक और अजीब भी लगेगी। मांस और सेब के पकौड़े एक पेटू व्यंजन हैं। सेब की सही किस्म चुनना महत्वपूर्ण है। हरा, दृढ़, तीखा सबसे अच्छा है। पुरानी किस्मों में से, एंटोनोव्का आदर्श है, नए लोगों में, ग्रैनी स्मिथ। किसी भी आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपने कभी इस तरह के फिलिंग के साथ पाई की कोशिश नहीं की है - तैयार, पफ लें।

अवयव:

• तैयार आटा, पफ - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा सेब (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को मक्खन में ब्राउन होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें, निविदा तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
2. सेब को छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें।
3. आटे को बेल लें। इसे 8-10 वर्गों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, इसे कई (3-5) सेब के स्लाइस से ढक दें। आटे को तिरछे मोड़कर और किनारों पर ग्लाइड करके त्रिकोणीय पैटी का आकार दें।
4. पीटा अंडे के साथ पाई के ऊपर की तरफ फैलाएं, 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
5. गर्म परोसे जाने पर ये पाई स्वादिष्ट होती हैं।

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मीट पाई: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी