ईस्टर पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन, निश्चित रूप से, ईस्टर केक है। पहले, यह अपने आप में एक विनम्रता थी, लेकिन आज आप किसी को साधारण केक से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, आप कुछ और मूल चाहते हैं। परिचारिकाएं इस तरह के पेस्ट्री को विभिन्न प्रकार के आटे से पकाने की कोशिश करती हैं या इसे सूखे मेवे और मिठाइयों से पतला करती हैं। मैंने भी थोड़ा प्रयोग किया, और परिणाम कैंडीड फलों के साथ एक अद्भुत ईस्टर केक था, जिसकी रेसिपी मैंने आपको भी बताने का फैसला किया। यह मध्यम रूप से मीठा, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण - बहुरंगी कैंडीड फलों के कारण उज्ज्वल होता है, इसलिए बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं।

अवयव

केक का आटा

• गेहूं का आटा - 600-700 ग्राम।
• दूध - 200 मिली।
• लाइव खमीर - 35 ग्राम।
• बड़े अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• वानीलिन (वेनिला एसेंस)
• कैंडीड फल - 150-200 ग्राम।
• ऑरेंज जेस्ट - वैकल्पिक

केक के लिए आइसिंग

• चिकन अंडे का सफेद - 1 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

खमीर आटा के लिए आटा तैयार करते हैं. एक कटोरे में खमीर (35 ग्राम) तोड़ें, कमरे के तापमान पर गर्म दूध डालें (1 बड़ा चम्मच।)

दूध का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर मर जाएगा। तापमान जांचने के लिए आप एक गिलास दूध में अपनी उंगली डुबो सकते हैं - यह सुखद गर्म होना चाहिए।

एक दो बड़े चम्मच चीनी और दो गिलास मैदा डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

हम आटा को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं, इसे ड्राफ्ट-फ्री जगह पर रख देते हैं ताकि आटा "उठ" जाए।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें (3 अंडे का प्रयोग करें)।

बची हुई चीनी को यॉल्क्स के साथ मिलाएं। हलचल।

अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक हिलाएं। द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ेगा और चमकेगा। मक्खन डालें, जो नरम हो लेकिन पिघले नहीं।

मक्खन को उस स्थिरता तक पहुंचने के लिए जिसकी हमें आवश्यकता है, इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

कैंडीड फलों को भिगोने का समय आ गया है। उन्हें धो लें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए पानी से भर दें।

इस बीच, आटा पहले से ही अच्छी तरह से बढ़ गया है, कई बार मात्रा में वृद्धि हुई है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि केंद्र में शिथिल होना शुरू हो गया है - यह इंगित करता है कि आटा परिपक्व हो गया है, इसका उपयोग केक के आटे को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

आटे को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए, ताकि आटा गूंथने में आसानी हो.

आटे में अंडे-तेल का मिश्रण डालें।

परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।

नमक डालें।

व्हीप्ड प्रोटीन भी केक के आटे में भेजे जाते हैं।

मिश्रण को हिलाएं और 1 चम्मच वेनिला एसेंस डालें (एक बैग से कृत्रिम वेनिला से बदला जा सकता है)।

आटे में बचा हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में मिला लें। सबसे पहले, आप इसे एक रंग के साथ कर सकते हैं, फिर आटा मोटा और मोटा हो जाएगा, आपको अपने हाथों से सानना जाना होगा। आटे की ऐसी स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करें ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो, आटे से भरा हुआ हो (इस मामले में, कैंडीड केक बहुत घने होंगे, और हमें हवादार की जरूरत है)। इसलिए, काम के लिए सानते समय, आटे की तुलना में वनस्पति तेल (थोड़ा सा हाथ से चिकना करें ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए) का उपयोग करना बेहतर है।

ध्यान! केक के लिए नए व्यंजन साइट पर दिखाई दिए हैं: (आपको व्यंजनों को पढ़ने के लिए लिंक का पालन करने की आवश्यकता है)।

गूंथे हुए आटे में, उबले हुए और सूखे कैंडीड फ्रूट्स को कागज़ के तौलिये पर डालकर, फिर से मिलाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी कैंडीड फल समान रूप से आटे में मिश्रित हों।

केक के आटे को एक साफ लिनेन टॉवल (या क्लिंग फिल्म) से ढक दें और इसे 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए भेजें। इस बीच, हम केक के लिए फॉर्म तैयार करेंगे। आप घर के बने, स्टोर से खरीदे गए फॉर्म, मकई या अनानास से टिन के डिब्बे, कागज या अपनी दादी से विरासत में मिले फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास सिर्फ आखिरी हैं) मैं प्रत्येक मोल्ड को वनस्पति तेल के साथ पाक ब्रश से चिकना करता हूं, फिर इसे आटे के साथ छिड़कता हूं, तल पर चर्मपत्र का एक चक्र डालता हूं।

संपर्क किए गए आटे के कुल द्रव्यमान से, छोटे टुकड़ों को ध्यान से अलग करें, आकार का 1/3 आकार।

तो, फॉर्म 1/3 भरे हुए हैं। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और आटे को ऊपर आने के लिए और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, अंडे के दो सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

गोरों को एक झाग में मारो, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि प्रोटीन द्रव्यमान गाढ़ा, चिपचिपा न हो जाए।

छोटे हिस्से में चीनी डालें, तेज गति से फेंटना जारी रखें।

हम कैंडीड फलों के साथ केक बेक करते हैं

हम ओवन में अच्छी तरह से अनुकूल केक भेजते हैं, 180 सी के लिए पहले से गरम किया जाता है। बेकिंग केक को 40 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगेगा (छोटे केक तेजी से बेक किए जाते हैं)। बेकिंग के पहले 20 मिनट के लिए ओवन को नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि खमीर का आटा तापमान में अचानक बदलाव से जम सकता है।

हम लंबे लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ केक की तत्परता की जांच करते हैं। यह केक के उच्चतम बिंदु से सूखना चाहिए। ये केक बनकर तैयार हैं, आप इन्हें निकाल सकते हैं.

मोल्ड्स से केक को तुरंत निकालने में जल्दबाजी न करें: 10 मिनट दें और वे मोल्ड्स की सतह से "दूर चले जाएंगे", आपको मोल्ड को बाहर निकालने के लिए बस मोल्ड को पलटना होगा। केक को ठीक से ठंडा करना महत्वपूर्ण है। यह एक सीधे खड़े रूप में नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन "अपनी तरफ झूठ बोलना"। कैंडीड केक को अपने सिर से पूरी तरह से एक तौलिये से ढक दें। इन्हें गर्म होने तक ठंडा होने दें।

बर्फ-सफेद शीशे का आवरण के साथ ठंडा केक फैलाएं (इसके लिए पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करना सुविधाजनक है)।

मेरे पास रंगीन शीशे में सूरजमुखी के बीज थे, जो पूरी तरह फिट थे।

स्वादिष्ट ईस्टर केक का एक अन्य विकल्प क्रीम केक है। मैंने आपके लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा रिकॉर्ड किया है और इसे हमारे यूओट्यूब चैनल पर पोस्ट किया है, मैं आपके सुखद दृश्य की कामना करता हूं!

हैप्पी ईस्टर! मुझे नुस्खा के लिए कोई प्रतिक्रिया प्राप्त करने में खुशी होगी, मैं प्रश्नों और प्रतिक्रियाओं की प्रतीक्षा कर रहा हूं। यह देखना बहुत दिलचस्प होगा कि इस रेसिपी के अनुसार आपको किस तरह का ईस्टर केक मिला।

बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

ऐसा उत्सव और स्वादिष्ट ईस्टर केक। ईस्टर केक की तुलना में पकाना आसान है, लेकिन स्वाद अतुलनीय है। उत्सव की वेनिला सुगंध, हल्की और भुलक्कड़ बनावट - ऐसा कपकेक उत्सव की मेज पर मुख्य बन जाएगा।

अवयव:

• 300 ग्राम आटा;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 अंडा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• एक संतरे का रस और रस;
• किशमिश - 70 ग्राम;
• कैंडीड फल - 50 ग्राम;
• एक चुटकी नमक;
• वनीला शकर।

ईस्टर कपकेक। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गर्म दूध में खमीर घोलें, 1-2 बड़े चम्मच मिलाएँ। आटा, 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। संतरे के रस में नमक, चीनी, अंडा, मक्खन और बचा हुआ आटा मिलाएँ, मिलाएँ और आटा गूंथ लें। आटा गूंथ लें और 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

किशमिश को छान लें, और आटे में ज़ेस्ट और कैंडीड फलों के साथ मिलाएं। गूंद लें और इसे थोड़ा और फिट होने दें। केक पैन को पानी से गीला करें, फिर मक्खन और आटे से ब्रश करें। आटा गूंथ लें। 15-20 मिनट के लिए आटे को आकार में आने दें।

इस बीच, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और वहां ईस्टर केक को 40-50 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन से निकाल लें और जब केक ठंडा हो जाए तो मोल्ड से निकाल लें। ऊपर से पाउडर चीनी या व्हीप्ड अंडे की सफेदी से सजाएं।

पारंपरिक ईस्टर बेकिंग के रूप में, न केवल खमीर आटा से बने पारंपरिक केक का उपयोग किया जाता है, बल्कि पश्चिमी यूरोप में लोकप्रिय सभी प्रकार के मफिन और केक भी होते हैं।

किसी भी कपकेक को फिलर्स के बिना तैयार किया जा सकता है, वेनिला कोको, दालचीनी और अन्य सुगंधित मसालों के साथ स्वाद जोड़कर, या आटा में कैंडीड फल, किशमिश, नट, फल या जामुन जोड़कर।

पाक कला कल्पनाओं के अवतार के लिए बेकिंग एक उपजाऊ जमीन है, लेकिन कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे असाधारण, शादी समारोह का सपना शादी एजेंसी ए 2 वेडिंग स्टूडियो द्वारा आसानी से साकार किया जा सकता है। यहां आपको विशेष रूप से आपके जोड़े के लिए विकसित परिदृश्य के अनुसार एक अद्वितीय शादी समारोह आयोजित करने में मदद मिलेगी। शादी के मेनू और मनोरंजन कार्यक्रम की तैयारी, पोशाक और शादी की छवि की पसंद, एक फोटोग्राफर और संगीतकारों के निमंत्रण को पेशेवरों को सौंपें, और जीवन के सबसे रोमांचक और अविस्मरणीय क्षण का आनंद लें।

आज मैं आपके ध्यान में कैंडीड चेरी फलों के साथ एक सुगंधित केक के लिए एक नुस्खा लाता हूं, प्रकाशक बर्डा से मेरी पुरानी रसोई की किताब से एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार, जो अक्सर छुट्टियों की पूर्व संध्या पर मेरी मदद करता है। इस केक को पारंपरिक कपकेक आकार में बीच में एक छेद के साथ, आंशिक सिलिकॉन टिन में, साथ ही ईस्टर के लिए लंबे बेलनाकार टिन में बेक किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• २५० ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 200 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन,
• 200 ग्राम चीनी
• 2-3 सेंट। डस्टिंग के लिए पाउडर चीनी के बड़े चम्मच (200 ग्राम पाउडर, यदि आप केक को आइसिंग से ढकते हैं)
• चार अंडे
• 1 चम्मच लेमन जेस्ट
• 100 ग्राम डार्क किशमिश (दालचीनी)
• किशमिश के ऊपर डालने के लिए थोड़ा कॉन्यैक
• वेनिला चीनी के 1-2 पाउच
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
• एक चुटकी दालचीनी और चाक लौंग (इन सामग्रियों को स्वाद के लिए जोड़ें, वे वैकल्पिक हैं)
• 70-100 ग्राम कैंडीड चेरी या कोई अन्य कैंडीड फल
• मक्खन मार्जरीन

सबसे पहले किशमिश को कॉन्यैक में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

मक्खन या मार्जरीन को चीनी के साथ फोम में पीस लें, जिसे बेहतर विघटन के लिए कॉफी की चक्की में पाउडर में डाला जा सकता है।

धीरे-धीरे अंडे, मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ।

फिर कैंडीड चेरी (कैंडी वाले फल) और किशमिश डालें।

ऊपर से बेकिंग पाउडर के साथ मैदा छान लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय आटा गूंथ लें।

तैयार फॉर्म के निचले हिस्से को मार्जरीन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब (कुचल बादाम) के साथ छिड़के। बस दीवारों को चिकना न करें, क्योंकि यह गर्म होने से नीचे की ओर बहेगा, आटा को उठने से रोकेगा।

केक को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है, जिसके बाद हम इसे किचन ग्रेट पर ठंडा करते हैं। गर्म केक पर आधा चीनी पाउडर छिड़कें ताकि यह उसकी सतह पर थोड़ा पिघल जाए, बाद में बचा हुआ पाउडर ठंडे पेस्ट्री पर छिड़क दें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार ईस्टर पके हुए माल को पाउडर के साथ नहीं, बल्कि शीशे का आवरण और पारंपरिक बहुरंगी पाउडर के साथ लेपित किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, प्रोटीन शीशा लगाना आसान है, जिसके बारे में अधिक जानकारी के लिए आप पढ़ सकते हैं या नींबू: 3 बड़े चम्मच। नींबू के रस के बड़े चम्मच को बारीक छलनी से छान लें और इसमें 200 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं, और फिर एक गर्म केक पर फैलाएं।

किशमिश और कैंडीड फलों के साथ तैयार करने में आसान, मुलायम, हवादार केक। नाश्ते के लिए एक कप चाय या कॉफी के साथ या दोपहर के भोजन के लिए मिठाई के रूप में एक चम्मच आइसक्रीम के साथ और अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इस कपकेक को बनाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट और सुगंधित घर के बने केक से प्रसन्न करें।

किशमिश और कैंडीड फ्रूट केक बनाने के लिए आवश्यक भोजन का उपयोग करें। दूध और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

कैंडीड फलों को काट लें या पहले से कटे हुए खरीदें, गर्म पानी के साथ किशमिश डालें, फूलने के लिए छोड़ दें।

मक्खन को माइक्रोवेव में 1 मिनिट के लिए रख दीजिये, नरम मक्खन गरम नहीं होना चाहिये, नहीं तो अंडे कर्ल हो जायेंगे.

एक गहरे बाउल में मक्खन डालें, चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें।

अंडे, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। साथ ही चिकना होने तक फेंटें।

दूध डालें, मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएँ।

छना हुआ आटा डालें, सब कुछ फिर से चिकना होने तक मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।

आखिर में कैंडीड फ्रूट्स और किशमिश डालें। मेरे पास बड़ी किशमिश है, इसलिए मैंने उन्हें भी काट लिया।

आखिरी बार आटे को अच्छी तरह फेंट कर अच्छी तरह मिला लें और 10 मिनट के लिए रख दें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, आटा डालें। यदि आप चर्मपत्र की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, केक को ऊपर और नीचे हीटिंग मोड में 40-50 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की कटार से जाँच करने की इच्छा।

चाय या कॉफी तैयार करें और परोसें। किशमिश और कैंडीड फलों के साथ कपकेक तैयार है, आनंद लें!