Най -популярното ястие на Великден е, разбира се, козунак. Преди това това беше деликатес сам по себе си, но днес няма да изненадате никого с обикновена торта, искате нещо по -оригинално. Домакините се опитват да готвят такива сладкиши от различни видове тесто или да го разреждат със сушени плодове и сладкиши. Аз също експериментирах малко, а резултатът беше прекрасна козунак с захаросани плодове, рецептата за която реших да разкажа и на вас. Оказва се, че е умерено сладък, вкусен и най -важното - ярък поради многоцветните захаросани плодове, така че децата много го харесват.

Съставки

Кексово тесто

• Пшенично брашно - 600-700 g.
• Мляко - 200 мл.
• Жива мая - 35 g.
• Големи яйца - 3 бр.
• Масло - 100 гр.
• Захар - 1-1,5 супени лъжици. Сахара
• Ванилин (ванилова есенция)
• Захаросани плодове - 150-200 g.
• Портокалова кора - по избор

Глазура за торти

• Пилешки яйчен белтък - 1 бр.
• Захар - 100 g.

Как да готвя

Нека приготвим тесто за тесто за мая. Разбийте мая (35 г) в купа, налейте топло мляко при стайна температура (1 супена лъжица.)

Температурата на млякото не трябва да надвишава 40 C, в противен случай маята ще умре. Можете да потопите пръста си в чаша мляко, за да проверите температурата - тя трябва да е приятно топла.

Добавете няколко супени лъжици захар и две чаши пресято брашно. Разбъркайте до гладкост.

Покриваме тестото със стреч фолио или найлонов плик, поставяме го на място без течения, така че тестото да се „вдигне“.

Отделете белтъците от жълтъците (използвайте 3 яйца).

Смесете останалата захар с жълтъците. Разбъркайте.

Разбъркайте яйцата със захарта до побеляване. Масата леко ще се увеличи в обем и ще озари. Добавете масло, което е омекотено, но не се разтопи.

За да може маслото да достигне необходимата консистенция, трябва да се остави на стайна температура за 20 минути.

Време е да накиснете захаросаните плодове. Изплакнете ги, след това ги напълнете с вода при стайна температура за 20-30 минути.

Междувременно тестото вече е втасало добре, увеличава се в обем няколко пъти и дори започва да провисва в центъра - това показва, че тестото е узряло, може да се използва за вдигане на тестото за торта.

Изсипете тестото в по -голяма купа, така ще бъде по -удобно да замесите тестото.

Добавете яйчено-маслената смес към тестото.

Разбъркайте получената смес до гладкост.

Добавете сол.

Разбитите протеини също се изпращат в тестото за кекс.

Разбъркайте сместа и изсипете 1 чаена лъжичка ванилова есенция (може да бъде заменена с изкуствена ванилия от торбичка).

Смесете останалото брашно в тестото на части. Първо, можете да направите това с шпатула, след това тестото ще бъде все по -дебело, ще трябва да преминете към месене с ръце. Опитайте се да постигнете такава консистенция на тестото, така че да не се окаже прекалено дебело, запушено с брашно (в този случай захаросаните сладкиши ще бъдат прекалено гъсти и имаме нужда от ефирни). Ето защо, когато месите за работа, е по -добре да използвате растително масло (намажете с малко количество от ръката си, така че тестото да не залепва излишно по ръцете ви), отколкото брашно.

Внимание! На сайта се появиха нови рецепти за козунаци :, (трябва да следвате връзките, за да прочетете рецептите).

Към замесеното тесто добавете захаросани плодове, задушени и изсушени върху хартиена кърпа, разбъркайте отново. Уверяваме се, че всички захаросани плодове са равномерно смесени в тестото.

Покрийте тестото за торта с чиста ленена кърпа (или стреч фолио) и го изпратете на топло място за 1-2 часа, за да втаса. Междувременно ще подготвим бланките за сладкишите. Можете да използвате домашно приготвени, закупени от магазина форми, консерви от царевица или ананас, хартия или форми, наследени от баба ви. Имам само последните) Намазвам всяка форма с растително масло с кулинарна четка, след това я поръсвам с брашно, слагам кръг пергамент на дъното.

От общата маса на подхождащото тесто внимателно отделете малки парченца, с размер 1/3 от формата.

Така че формулярите са пълни 1/3. Покрийте ги с кърпа и оставете за още 30-40 минути, за да втаса тестото.

Междувременно отделете двата белтъка на яйцето от жълтъците.

Разбийте белтъците на пяна, след това постепенно добавете захар и продължете да разбивате, докато протеиновата маса стане гъста, вискозна.

Добавете захар на малки порции, като продължавате да разбивате на висока скорост.

Печем сладкиши с захаросани плодове

Изпращаме добре пригодени сладкиши във фурната, предварително загряти до 180 С. Печенето на сладкиши ще отнеме от 40 минути до 1 час (малки сладкиши се пекат по-бързо). Фурната не трябва да се отваря през първите 20 минути на печене, тъй като тестото с мая може да се утаи от внезапна промяна в температурата.

Проверяваме готовността на сладкишите с дълъг дървен шиш или клечка за зъби. Тя трябва да излезе суха от най -високата точка на тортата. Тези сладкиши са готови, можете да ги извадите.

Не бързайте незабавно да извадите сладкишите от формите: дайте 10 минути и те ще се „отдалечат“ от повърхността на формите, просто трябва да обърнете формата, за да ги накарате да изскочат. Важно е тортите да се охлаждат правилно. Това не трябва да се прави в изправено положение, а „легнало настрани“. Покрийте захаросаните сладкиши с кърпа напълно, с глава. Оставете ги да се охладят до топло.

Намажете охладените сладкиши със снежнобяла глазура (за това е удобно да използвате шпатула за сладкиши).

Имах под ръка слънчогледови семена в цветна глазура, които пасват идеално.

Друг вариант за вкусен козунак е крем тортата. Записах подробна видео рецепта за вас и я публикувах в нашия канал YuoTube, желая ви приятно гледане!

Честит Великден! Ще се радвам да получа всякакви отговори на рецептата, чакам въпроси и отговори. Би било много интересно да видите какъв козунак сте получили по тази рецепта.

Добър апетит!

Във връзка с

Такъв празничен и вкусен козунак. Готвенето е по -лесно от козунаците, но вкусът е несравним. Празничен аромат на ванилия, лека и пухкава текстура - такъв кекс ще стане основният на празничната трапеза.

Съставки:

• 300 грама брашно;
• 7 грама суха мая;
• 1 яйце;
• 150 мл мляко;
• 150 грама масло;
• 100 грама захар;
• Цедра и сок от един портокал;
• Стафиди - 70 грама;
• Захаросани плодове - 50 грама;
• Шипка сол;
• Ванилова захар.

Великденски кекс. Рецепта стъпка по стъпка

Разтворете маята в топло мляко, смесете с 1-2 с.л. брашно, оставете за 20 минути на топло място. Смесете портокалов сок със сол, захар, яйце, масло и останалото брашно, разбъркайте и добавете тестото. Омесете тестото и оставете да втаса за 1 час.

Опарете стафидите и добавете към тестото заедно с кората и захаросаните плодове. Омесете и оставете да побере още малко. Навлажнете формата за торта с вода, след това намажете с масло и брашно. Разстелете тестото. Оставете тестото да втаса във форма за 15-20 минути.

Междувременно загрейте фурната до 200 градуса и изпечете козунака там за 40-50 минути. След това извадете от фурната и когато сладкишът се охлади, извадете от формата. Украсете отгоре с пудра захар или разбит белтък.

Като традиционно великденско печене често се използват не само традиционни сладкиши от мая, но и всякакви мъфини, които са популярни в Западна Европа.

Всеки кекс може да се приготви без пълнители, като се добавят аромати с ванилово какао, канела и други ароматни подправки или добавяне на захаросани плодове, стафиди, ядки, плодове или плодове към тестото.

Печенето е благодатна почва за въплъщение на кулинарни фантазии, но всяка, дори и най -необикновената, мечта за сватбена церемония може лесно да бъде реализирана от сватбената агенция A 2 WEDDING STUDIO. Тук ще ви бъде помогнато да организирате уникално сватбено тържество по сценарий, разработен специално за вашата двойка. Доверете изготвянето на сватбеното меню и развлекателната програма, избора на рокля и сватбен образ, поканата на фотограф и музиканти към професионалисти и сами се насладете на най -вълнуващия и незабравим момент от живота.

Днес предлагам на вашето внимание рецепта за ароматна торта с захаросани черешови плодове, по изпитана рецепта от старата ми готварска книга от издателството BURDA, която често ми помага в навечерието на празниците. Този кекс може да се пече в традиционна форма за кекс с дупка в средата, в порционирани силиконови форми, както и във високи цилиндрични форми за Великден.

Ще ни трябва:

• 250 г брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 200 г омекотено масло или маргарин,
• 200 г захар
• 2-3 ст. супени лъжици пудра захар за поръсване (200 г прах, ако покриете тортата с глазура)
• 4 яйца
• 1 чаена лъжичка лимонова кора
• 100 г тъмни стафиди (канела)
• малко коняк за заливане на стафидите
• 1-2 пакетчета ванилова захар
• 1/2 чаена лъжичка натрошен джинджифил
• щипка канела и карамфил (добавете тези съставки на вкус, те са по избор)
• 70-100 г захаросани череши или други захаросани плодове
• маргарин с масло

Първо, нека накисваме стафидите в коняк за половин час.

Смелете маслото или маргарина на пяна със захар, която може да се смила на прах в кафемелачка за по -добро разтваряне.

Постепенно добавете яйца, подправки и разбъркайте всичко.

След това добавете захаросани череши (захаросани плодове) и стафиди.

Пресейте брашното с бакпулвера отгоре и разбъркайте всичко старателно в хомогенно тесто.

Намажете дъното на приготвената форма с маргарин и поръсете с галета (натрошени бадеми). Само не смазвайте стените, тъй като то ще потече от нагряването, предотвратявайки втасването на тестото.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час, след което го охлаждаме върху кухненската решетка. Поръсете топлата торта с половината пудра захар, така че да се разтопи леко по повърхността й, по -късно поръсете останалия прах върху студените сладкиши.

Великденските печени изделия, приготвени по тази рецепта, могат да бъдат покрити не с прах, а с глазура и традиционен многоцветен прах.

За да направите това, лесно е да направите протеинова глазура, за повече информация за това, което можете да прочетете или лимон: 3 супени лъжици. Прецедете супени лъжици лимонов сок през фино сито и смесете с 200 г пудра захар, след което намажете върху още топъл сладкиш.

Лесна за приготвяне, мека, ефирна торта със стафиди и захаросани плодове. Какво може да бъде по -вкусно с чаша чай или кафе за закуска или с лъжица сладолед като десерт за обяд? Направете този кекс и зарадвайте семейството си с вкусни и ароматни домашно приготвени сладкиши.

Използвайте храната, от която се нуждаете, за да приготвите торта със стафиди и захаросани плодове. Млякото и яйцата трябва да са на стайна температура.

Накълцайте захаросани плодове или купете вече нарязани, залейте стафидите с гореща вода, оставете да набъбне.

Поставете маслото в микровълновата за 1 минута, омекотеното масло не трябва да е горещо, в противен случай яйцата ще се свият.

Изсипете маслото в дълбока купа, добавете захар, разбийте до гладкост.

Добавете яйцата, ваниловата захар и бакпулвера. Разбийте също до гладкост.

Добавете мляко, разбъркайте сместа с бъркалка.

Добавете пресятото брашно, разбъркайте отново всичко до гладкост, за да няма бучки.

Добавете захаросани плодове и стафиди за последно. Имам големи стафиди, затова и тях нарязах.

За последен път разбъркайте добре тестото с бъркалка и го оставете да престои 10 минути.

Постелете форма за печене с пергамент, изсипете тестото. Ако не сте сигурни за качеството на пергамента, леко го намажете с растително масло. Загрейте фурната до 180 градуса, печете сладкиша за 40-50 минути в режим на загряване отгоре и отдолу. Готовност за проверка с дървено шишче.

Пригответе чай или кафе и сервирайте. Кекс със стафиди и захаросани плодове е готов, наслаждавайте се!