Вкусните козунаци се приготвят по стотици различни начини, като се използват всякакви вариации от едни и същи (или подобни) продукти: пшенично брашно, захар, масло, яйца, мая, мляко, кефир, заквасена сметана, ферментирало печено мляко. В класическата форма те със сигурност са мая, приготвена от специално великденско тесто. И домакините обръщат специално внимание на този тест. Например, омесете го поне три пъти, като го повишите добре. И някои, особено педантични домакини, също му пеят за настроение))

Петте най -често използвани съставки в рецептите за козунак са:

Тортите с дрожди могат да се приготвят с помощта на гъби и методи без пара. И двете ще бъдат подробно описани в избраната рецепта. Но преди да вземете тестото, не забравяйте да проверите качеството на маята. За да направите това, направете тесто: разтворете захар и мая в топла вода. И го оставете на топло място. Ако след около двадесет минути над масата се появи пухкава капачка, всичко е наред с маята и може да се използва. И те могат да бъдат както пресни, така и сухи.

За козунаци е обичайно да се вземат специални цилиндрични форми. Преди Великден обикновено можете да си купите хартиени за еднократна употреба. Те се пълнят с тесто с една трета. И преди да отидат във фурната, те трябва да стоят на топло, за да втасат още малко. След това върховете им се намазват с масло или яйце, за да придадат блясък. След печене хартиените форми могат да се оставят включени. А повърхността традиционно е покрита със захар или бяла глазура от мляко.

Позволено е и готвенето на козунаци по рецепти без мая. Например на кефир със сода или бакпулвер. Печените изделия се оказват същите буйни и с по-малко калории.

Петте най -нискокалорични рецепти за козунаци:

Козунакът е един от основните символи на православния Великден. Той олицетворява църковния хляб, който Исус споделя на масата с дванадесетте си апостоли. Централният елемент на тази маса винаги е бил празен. И сложиха хляб пред него. По -късно традицията да се носи хляб в храма се вкорени. И хлябът започна да символизира възкресението на Христос, победата над смъртта. Козунаците обаче са били включени в диетата на древните славяни много преди появата на християнството на тяхна територия. И тогава те символизираха нещо съвсем различно. Самата дума „кулич“ произлиза от „калач“. В древна Русия думата „кола“ означаваше „слънце“, а „ча“ означаваше „дете“. Традицията да се поднася хляб, да се почерпи с тях е популярна сред славяните и също символизира живота, победата над смъртта.

Наближава християнският празник Великден, а домакините вече слагат маслено тесто върху козунаците. Има много рецепти за приготвяне на козунаци, но въпреки различния състав на тестото, правилните сладкиши са пухкави, високи, румени и добре изпечени. Освен това домашните козунаци винаги са по -вкусни от печените в магазина, защото се правят със собствените ви ръце, с любов и в спокойно настроение. Вече говорихме за това как да приготвим козунак у дома, така че да втаса добре и да се изпече, а днес ще говорим за това как правилно да изпечем козунак и да го украсим празнично. Великденските сладкиши трябва да са красиви, ярки и ефектни!

В какво можете да печете торта?

Необходимо е предварително да изберете формата, в която ще се пече. В съветско време домакините пекоха козунаци в саксии, чаши, керамични саксии, консерви и се получи много добре - малки козунаци наподобяваха куполи на църкви и изглеждаха много оригинални. Досега много баби продължават да пекат в консерви, като не разпознават съвременните ястия за печене.

Традиционните форми за торта приличат на цилиндри с различни обеми и размери, силиконови или метални, с незалепващо покритие или подвижно дъно. Не се увличайте с твърде високи форми - височината на контейнера трябва да бъде около 1,5 пъти по -висока от ширината, но не повече от 20 cm.

Хартиените форми, изработени от плътна хартия, устойчива на високи температури, влага и мазнини, също са много популярни. Много от тях имат гофрирано дъно и малки дупки за циркулация на въздуха, защото тортата трябва да диша. Обичайно е да вземете със себе си козунаци в красиви хартиени форми и да ги подарите като великденски сувенир. Домашно приготвената торта може да се пече в конвенционални форми за мъфини или формички от алуминиево фолио за еднократна употреба, които са удобни, тъй като не е необходимо да се мият след употреба.

Как да изпечете вкусна торта: поставете тестото във форма

Първо, формите се смазват отвътре с масло или растително масло - с помощта на четка, особено когато става въпрос за хартиени контейнери. Достатъчно е да смазвате силиконови форми само по време на първата употреба, а формите с незалепващ слой, напомнящи за купа за мултиварка, изобщо не е необходимо да се смазват. Препоръчително е обикновените метални контейнери или форми от фолио да се покрият с намаслена хартия за печене - докато някои домакини също поръсват хартията с брашно или галета.

По -добре е тестото да се разпределя във форми за половината от обема и дори малко по -малко - всичко зависи от това какъв резултат искате да получите. Ако имате нужда от по -бутер кекс, попълнете формата на една трета, а ако имате нужда от по -дебело печене, разпределете тестото наполовина във формата. Добре омесеното тесто ще се увеличи няколко пъти, така че се нуждае от свободно пространство.

Доказването продължава, докато тестото се издигне до ръбовете на формата. Не бива да пренебрегвате тази важна стъпка в приготвянето на козунак, ако искате да получите леки, пухкави и красиви сладкиши. Трябва да се помни, че захаросаните плодове, ядките и сушените плодове леко претеглят тестото, така че се нуждае от малко повече време, за да се увеличи по размер. Опитайте се да не премествате формичките с торти, защото втасалото тесто пада толкова лесно! Ако с невнимателно движение тортата все пак е паднала точно във формата, не очаквайте тя да втаса - по -добре е да извадите тестото, да го омесите леко и да го поставите обратно във формата за престояване.

Втасалата торта, така че да е красиво запечена във фурната, може да се намаже с яйце, разбито с мляко, вода, масло или растително масло. Ако обаче ще покривате печени изделия с фондан, тогава едно масло е достатъчно. Интересното е, че някои домакини поръсват сладкишите със захар или ядки още преди печене.

Как да изпечете козунак правилно: работа с фурната

Формите с тестото се поставят в добре загрята (до 180-240 ° C) фурна, в режим „отгоре + отдолу“. Можете да поставите купа с гореща вода на дъното на фурната, за да овлажните въздуха и да предотвратите изсъхването на тестото. Половин час след началото на печенето е по -добре да намалите температурата с 20 ° C. Докато сладкишите се пекат, не отваряйте вратата на фурната - просто гледайте печенето през стъклото. Факт е, че поради студения въздух, сладкишите, капризни до спада на температурата, могат да се утаят и да загубят великолепието си. След като горната част на сладкиша стане златиста и румена, можете да покриете сладкишите с влажна хартия за печене, за да не загорят.

За да изпечете козунаци по всички правила, трябва да изчислите необходимото време за печене, което обикновено зависи от теглото на продукта. Например, килограм торта се пече 45 минути, торта с тегло 2 кг трябва да се държи във фурната за около 1,5 часа, а малка торта с тегло от 0,5 кг ще бъде готова за половин час. Не се препоръчва да се пекат твърде малки сладкиши, тъй като те изсъхват във фурната и губят вкуса и аромата си.

Много домакини залепват дървена факла в центъра на тортата още преди да е във фурната. След като сладкишът е изпечен, най -накрая можете да се уверите в готовността му, като извадите факла. Сухата факла е сигурен знак, че е време да извадите сладкиша от формата. Друг начин за проверка е леко натискане с пръст на мъфина: ако бързо вземе предишната си форма, тортата е готова. Първо, тя трябва да се охлади във форма, която е най -добре да се постави върху студена кърпа: това помага лесно да се отстранят печените изделия и да не се повредят. Сладкишът, изваден от формата, се охлажда перфектно отстрани - бавно, в продължение на 3-4 часа, под дебела кърпа и дори одеяло. В този случай той трябва да се обърне за равномерно охлаждане. Важно е да запомните, че колкото по -бавно се охлаждат козунаците, толкова по -дълго те ще останат свежи.

Как да си направим фондан за торта

Фондан и глазура са необходими не само тортата да бъде ефектна и красива. Факт е, че те предпазват печените изделия от изсушаване и ги поддържат свежи за дълго време.

Ако планирате да украсите козунака си с фондан или глазура, трябва да направите това, преди да се охлади напълно.

Най -популярната глазура е протеиновата глазура. Приготвя се лесно, към него се прилепват различни декорации, освен това е много деликатен, ефирен и невероятно вкусен. За да приготвите този фондан, разбийте белтъка на силна пяна, добавете към него 100 г пудра захар, смесете масата и добавете 1 ч.ч. лимонов сок, което кара крема да побелее. Разбийте го с пасатор на висока скорост, като постепенно добавяте още 100 г пудра захар на малки порции. На този етап към фондана се добавя оцветител, ако е необходимо, като се опитва да го разпредели равномерно върху яйчната маса. Сега разпределете фондана върху тортата и нанесете всички декорации и пръски веднага, докато фонданът не стегне. Трябва да режете сладкиша само след като фонданът се втвърди, а ако изобщо няма време и трябва да сервирате печените на масата, можете да го задържите във фурната за няколко минути при температура до 100 ° С

Нанесете фондана с четка за сладкиши, торбичка за сладкиши или потопете горната част на тортата в течна глазура. С торба за сладкиши, разбира се, можете да украсите тортата по по -оригинален и необичаен начин.

Лимоновото месо е подходящо и за козунак, който има свеж и приятен вкус, а бледожълтият му цвят се асоциира с пролетта, слънцето и топлината. Как да си направим фондан за торта с лимон? За да направите това, смесете 100 г пудра захар и 3 с.л. л. лимонов сок, смилайте добре и покрийте повърхността на продуктите. Вместо лимонов сок, можете да вземете сок от всякакви плодове и плодове или да използвате обикновена топла вода, която се смесва с пудра захар, докато се сгъсти - такава крема се нарича захар. Като цяло за козунак е подходящ всеки фондан - кремообразен, шоколадов, ванилов, ядков, крем брюле, кафе и коняк. Фонданите с розова вода са много приятни на вкус, шам фъстъкът и кокосовият фондан не са по -лоши - можете да експериментирате по ваш вкус. Великденското печене трябва да е оригинално и цветно!

Как да си направим поръски за торта

Най -лесният вариант за декорация е да поръсите продукта с пудра захар или какао на прах през цедка или да използвате празнични шаблони. Простите опции за заливка са макови семена, кокосови стърготини, цветна захар, смлени ядки, сушени плодове, захаросани плодове и обикновена сладкарска добавка, закупена в магазина. Първо тортата се покрива с глазура или фондан, а след няколко минути, когато глазурата леко се сгъсти, можете да поръсите горната част на тортата с нещо вкусно. Ако направите това по -рано, прахът ще потъне в глазурата и ще бъде невидим.

Козунак, украсен с шарки, направени със захарни моливи от всички нюанси, изглежда много впечатляващо и децата с удоволствие ще се включат в това интересно занимание. Можете също така да украсите великденските бисквитки със захарни моливи.

Можете да украсите тортата преди печене с брони за тесто, пигтейли, кръстове и цветя, само тестото за декорация трябва да е по -плътно, за да не се размазват декорациите. Между другото, по -добре е да прикрепите плитки и цветя с помощта на суров яйчен белтък.

Най -креативните домакини могат да оформят декорации от марципан или мастика, да украсят тортата със свежи цветя, да я украсят с дантела, панделки и свещи. В този случай козунакът може да се превърне в истинско произведение на изкуството.

Как да печем сладкиши у дома: стъпка по стъпка рецепта

Стига теория - накрая, нека се заемем с практиката. Нека се опитаме да приготвим много проста козунак, с който дори неопитни готвачи могат да се справят. Пригответе следните храни.

За теста: 50 г прясно пресована мая (16 г суха), 2-3 чаши захар, ½ ч.ч. сол, 6 яйца, 200 г масло, ½ литър мляко, 3 супени лъжици. л. растително масло, 1½ кг брашно, 20 г ванилова захар, 1 чаша стафиди.

За да украсите тортата: 2 чаши захар, 1 чаша вода, захаросани плодове и всякакви ядки.

Метод на готвене

1. Смесете маята и 100 мл топло мляко, добавете 1 с.л. л. захар и 1 с.л. л. брашно. Поставете ферментационното тесто на топло място.

2. Смесете маслото с останалото мляко (0,4 литра), поставете на котлона и загрейте, докато маслото се разтопи.

3. Разбийте яйцата и захарта до пухкавост.

4. Смесете тестото, топло мляко с масло, яйца, разбити със захар, растително масло, ванилия, сол, стафиди в една купа. Омесете масата добре.

5. Добавете брашно и омесете тестото.

6. Поставете тестото в дълбока купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място, за да ферментира. Тестото трябва да се увеличи в обем 2-3 пъти. Това обикновено отнема до 5 часа.

7. Напълнете формите с около една трета с тестото и оставете да втаса за половин час.

8. Печете сладкишите във фурната на 180 ° C, като броите времето според теглото на печенето.

9. Извадете готовите сладкиши и ги охладете.

10. Направете захарно месо. Сварете сиропа от вода и захар на слаб огън - до състоянието на "проба", когато капка сироп не се разпръсне във водата, а се превърне в мека топка, наподобяваща тесто по консистенция.

11. Охладете сиропа и разбийте с миксер до пухкавост и приятно бяло.

12. Покрийте тортата с фондан с четка.

13. Залейте фондана със ситно нарязани захаросани плодове и нарязани ядки.

Как да направите козунак е половината от успеха, освен това все още трябва да го запазите до Великден или по -добре - до края на Великденската седмица. Най -сигурният начин за съхранение на козунаци е в памучни салфетки, в тенджера с плътно затворен капак. Така те ще оцелеят дори през Светлата седмица и в същото време ще останат нежни, свежи и вкусни. Приятна почивка!

Всички домакини са разделени на две групи: тези, които са съгласни да не спят през нощта и с вдъхновение да месят тестото за козунак, и тези, които са твърде мързеливи, веднъж неспособни и които отиват в магазина за празнични сладкиши. Разбира се, домашният козунак е много по -вкусен от закупения. Въпреки това, понякога хвърляйки поглед към списъка с продукти и сложните начини да превърнат тези списъци в ароматно пухкаво тесто, много хора се отчайват. Великденското печене, особено според традиционните рецепти, не се дава на всички. Затова бяха измислени опростени рецепти за козунаци, в които се използва суха мая и много по -малко печене.

Ето ви, моля ви, за да ви помогнем с 5 от най -вкусните и прости рецепти, а всичко, от което се нуждаете, е самочувствието и позитивното отношение, не е за нищо, че в старите времена са казвали „Какво настроение - такова торта! ".

Нашият сайт е писал повече от веднъж за това как да се подготвим за приготвянето на сладкиши. В настоящия преглед ще има само рецепти и те са повече от прости. Разбира се, в "бързото" тесто за сладкиши можете да сложите не толкова мъфини, колкото в този, който се приготвя почти от нощта. Можете обаче да накиснете стафиди и сушени череши в ром или коняк. Можете да добавите смес от кардамон, индийско орехче и карамфил вместо обичайния ванилин, за да замайвате аромата. Ако ароматът на ванилин ви е по -познат, купете истински шушулки от ванилия - ще разберете разликата между „химията“, закупена в магазина, и истинската ароматна ванилия. Не замествайте маргарина с истинско масло. Купете домашно пилешки яйца. Вземете сериозно вашите великденски печени изделия, защото ги печете само веднъж годишно.

И така, решихте да изпечете козунак, а 5 от най -вкусните и прости рецепти чакат топлите ви химикалки!

Козунаци

Съставки:
За теста:
500 мл мляко
1-1,3 кг брашно,
6 яйца
200 г масло
200-250 г захар
11 г суха мая
½ чаена лъжичка ванилин,
1 щипка сол
300 г стафиди без семки.
За глазура:
2 белтъка
100 г захар.
За декорация:
многоцветен мармалад или поръсване.

Подготовка:
Разтворете суха мая в топло мляко, добавете към тях 500 г брашно и поставете тестото на топло място за половин час. Отделете жълтъците от протеините и ги смилайте със захар и ванилия. Разбийте белтъците със солта до пяна. Добавете жълтъците, омекотеното масло, белтъците в подходящото тесто и постепенно, като разбърквате, добавете останалото брашно. Омесете тестото и го оставете да престои 1 час, за да втаса. След това добавете измитите стафиди, разбъркайте и изчакайте тестото да втаса отново. Напълнете намаслени форми с готовото тесто и оставете в тази форма за известно време, така че тестото да втаса и да напълни формите. Печете сладкишите във фурна, предварително загрята до 150 ° C, до омекване. Междувременно пригответе глазурата. За да направите това, разбийте белтъците със захар, докато се образуват стабилни върхове. Покрийте горещите сладкиши с варена глазура и украсете с многоцветни парчета мармалад, нарязани ядки или готови търговски поръски.

Козунак "Чудесно"

Съставки:
За теста:
1 кг брашно
2 супени лъжици. топло мляко
250 г маргарин,
6 яйца
1 супена лъжица. Сахара,
1 ч.ч ванилин,
2 супени лъжици. л. суха мая,
1 супена лъжица. обелени тиквени семки.
За глазура:
1 протеин
½ супена лъжица. Сахара,
1 ч.ч лимонов сок
1 щипка сол.
За декорация:
100 г разноцветни захаросани плодове.

Подготовка:
За тесто смесете суха мая с 1 ч.ч. захар, изсипете мляко, разбъркайте и добавете 1,5 с.л. брашно. Оставете тестото на топло място за 1 час. Отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците с останалата захар и ванилията, добавете 200 г омекотен маргарин и разбъркайте. Изсипете тестото в общата маса там. Белтъците се разбиват на пяна и се разбъркват в тестото. Постепенно добавете останалото брашно към него. След това добавете тиквени семки (цели или натрошени), разбъркайте добре и оставете тестото за още 1 час на топло място. Намажете подготвените форми за печене с останалия маргарин и ги напълнете наполовина с тестото. Оставете тестото да втаса и едва след това поставете формите във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Печете един час. Разбийте белтъка с щипка сол на твърда пяна. При непрекъснато бъркане добавете лимонов сок и захар. Изсипете получената глазура върху горещите сладкиши, поръсете отгоре със захаросани плодове и оставете глазурата да стегне.

л

Козунак "Екатеринински"

Съставки:
500 мл топло мляко
9-10 ст. брашно,
1 супена лъжица. Сахара,
1 ч.ч сол,
½ супена лъжица. рафинирано растително масло.
200 г масло или маргарин,
5 яйца,
2 ч.ч суха мая,
½ супена лъжица. стафиди без семки.

Подготовка:
Изсипете малко топло мляко в 0,5 -литров буркан, добавете 2 ч.ч. захар и мая, разбъркайте и сложете тестото на топло място да втаса. Пресейте брашното в широк съд, но не всички, а около 8 чаши. В отделна купа разтворете яйцата, солта, растителното масло и маслото, отделно натрити със захар в млякото. Изсипете сместа в пресятото брашно, след това тестото и добавете стафидите. Омесете тестото, като постепенно добавяте останалото брашно. Ще получите много тесто, ще бъде достатъчно да направите няколко торти. Разделете тестото в намаслени форми и печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C до омекване. Охладете изпечените сладкиши, покрийте с глазура, направена от 1 протеин и 1 с.л. захар, разбита с миксер, Украсете сладкишите по ваше желание.

И за да бъдат тортите наистина правилни, можете да опитате и „нощните“ рецепти. С този метод дрождите, дори сухата мая, ще могат да вдигнат много повече печене в тестото, което означава, че козунаците ви ще бъдат най -много много вкусен.

Козунак

Съставки:
За теста:
3 супени лъжици. брашно,
1 супена лъжица. топло мляко
200 г масло
1 супена лъжица. Сахара,
2 яйца,
2 ч.ч суха мая,
½ супена лъжица. стафиди,
ванилин на вкус.
За глазура:
3 катерици,
1 супена лъжица. Сахара.

Подготовка:
Вечерта в емайлирана тенджера, без да се разбърква, сложете мая, нарязано масло, захар (сладък зъб може да увеличи количеството захар, като добави още половината към чашата захар, посочена в рецептата) и измити стафиди. По отношение на последното бих искал да дам съвет: вземете тъмни стафиди за това печене. Когато се влива през нощта, тестото ще се окаже с много приятен кремав цвят. Изсипете чаша топло мляко върху всичко, покрийте с чиста кърпа и оставете до сутринта. На сутринта добавете брашно и ванилин към тази маса на вкус. Омесете добре тестото и го поставете в намаслени форми, наполовина пълни. Оставете тестото да престои, докато удвои обема си. Сега сложете сладкиша във фурната и печете на 200 ° C до омекване. От време на време проверявайте готовността на печените изделия с дървена пръчка. Покрийте готовата торта с глазура, украсете с пръски и изсушете в отворена фурна.

Козунак "Славен" с шафран

Съставки:
7,5 супени лъжици. брашно,
1,5 супени лъжици. мляко,
1,5 супени лъжици. Сахара,
1,5 супени лъжици. разтопено масло
8 яйца
1,5 торби суха мая,
ванилия на вкус
2 супени лъжици. л. сух шафран, разреден в малко вода,
0,5 супени лъжици. стафиди.

Подготовка:
Разбийте яйцата със захарта, към сместа добавете разтопено масло, мляко, подправки и брашно, смесено със суха мая. Поставете сместа на топло място за една нощ. През това време разбийте втасалото тесто няколко пъти. Не е задължително да е готино. Намажете съдовете за печене с масло, поръсете с грис или галета. Попълнете формите с ⅓ тесто и оставете леко да втаса. Печете сладкишите във фурна, предварително загрята до 180-200 ° C до омекване, като проверите с дървена пръчка или факла. Поръсете готовите сладкиши с пудра захар и украсете по ваше желание.

Честит Великден! Радост за вас и вашите семейства!

Лариса Шуфтайкина

Всеки празник има традиционни ястия. Трудно е да си представим новогодишното меню без Оливие, а на 8 март - без салатата Мимоза. По същия начин Великденската трапеза традиционно е украсена с цветни яйца, козунак и извара Великден. Една добра домакиня никога няма да попита откъде да купи козунак. Самата тя с удоволствие ще ви каже как да изпечете козунак, но по повече от един начин.

Малко история

Великден, както всеки друг празник, има своя собствена история, която разказва за произхода на неговите символи и обяснява тяхното значение. Кулич е фантазиран хляб с кръгла форма, който украсява великденската трапеза. Беше изпечен точно кръгъл, тъй като плащаницата на Исус Христос имаше подобна форма. Сладкишът със сигурност трябва да е богат, защото според легендата, преди смъртта на Исус, той и неговите ученици са яли безквасен хляб, а след чудотворното възкресение са започнали да ядат хляб с квас (квасен). Оттогава стана обичайно тестото за тортата да е богато.

Ако ще готвите козунак със собствените си ръце, обърнете внимание на няколко съвета:

• маслото не трябва да е твърдо, тогава тортата ще бъде мека и нежна;
• маслото трябва да омекне при стайна температура, а не при нагряване;
• можете да използвате хартиени форми, направени специално за печене на сладкиши;
• можете да използвате тенекия като форма. Но в този случай тя трябва да бъде застлана с намаслена хартия за печене;
• хартия за печене може да бъде заменена с обикновена хартия, която се използва в офисите. Но той трябва да бъде правилно смазан с масло;
• така че тестото да не залепва по ръцете ви, навлажнете ги с вода или растително масло;
• Готовността на тортата се проверява с отломка или тънко шишче, което се забива в тортата. Ако е суха, тортата е готова;

Традиционен козунак

• 1 кг пшенично брашно;
• 6 яйца;
• 1,5 чаши мляко;
• 300 гр. маргарин (можете да използвате масло);
• 1,5 чаши захар;
• 40 гр. мая;
• сушени плодове и ядки (150 гр. стафиди, 50 гр. захаросани плодове и бадеми).
• 0,5 торба ванилова захар;
• сол;

Подготовка:

1. Загрейте леко млякото, разредете маята в него.
2. Добавете половината от посоченото брашно. Разбъркайте. Тестото е готово.
3. Покрийте съдовете с тесто с кърпа и поставете на топло място.
4. Тестото трябва да се остави да втаса, докато обемът му се удвои.
5. Отделете белтъците и жълтъците. Разбийте жълтъците с ванилия и захар, разбийте маслото.
6. Добавете сол, жълтъци и масло към тестото. Смесете всичко.
7. Разбийте белтъците до гъста еластична пяна. Добавете ги към тестото.
8. Добавете останалото брашно. Полученото тесто трябва да е свободно да изостава зад стените на съда. Не трябва да е много хладно, добре смесено.
9. Покрийте отново тестото и го оставете на топло място, докато удвои размера си.
10. Изплакнете стафидите, подсушете, оваляйте в брашно. Нарежете захаросаните плодове на квадратчета. Обелете и нарежете ядките. Добавете сушени плодове и ядки към втасалото тесто.
11. Подгответе форма (с кръгло дъно!): Постелете дъното с намаслена хартия за печене, намажете стените с масло и поръсете с брашно. Попълнете формата 1/3 пълна с тесто.
12. Оставете тестото да втаса. Той ще бъде готов за печене, когато се издигне до половината от формата.
13. Фурната не трябва да е твърде гореща. Оставете формата в нея за 50 минути до 1 час. Въртете тигана внимателно, докато се пече. Ако горната част потъмнява рано, покрийте я с хартия, напоена с вода, за да не изгори.

Украсете готовата торта с шоколад, захаросани плодове или ядки.

Бърза торта

Много домакини, особено заетите на работа или с малки деца, се притесняват как да изпекат сладкиши за Великден с най -малко време. Рецептата по -долу е лесна за приготвяне и спестява енергия.

Ще имаш нужда:

• 1 чаша мляко;
• 4 яйца;
• 1 супена лъжица. л. суха мая (или 50 грама прясна);
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 100 гр масло;
• 3 чаши брашно;
• ванилин;
• стафиди, захаросани плодове.

Подготовка:

1. 1. Загрейте млякото.
   2. Изсипете мая и захар в топло мляко (само 1 супена лъжица). Разбъркайте и оставете за 15 минути, за да се сприятелите.
   3. Разбийте яйцата с останалата захар и ванилията.
   4. Разтопете маслото и го добавете към тестото. Добавете растително масло, мая и разбъркайте добре.

1. 1. Добавете измити и изсушени стафиди и захаросани плодове.
   2. Разбъркайте постепенно пресятото брашно. Тестото трябва да излезе.
   3. Разделете тестото на формички. Тя ще втаса, така че тестото трябва да заема не повече от 1/3 от формата.
   4. Оставете тестото във формите за 3-4 часа - през това време можете да се заемете.

1. Поставете формите в гореща фурна (t = 180 градуса). Печете сладкиша до омекване.
2. Украсете готовата торта с глазура и мъниста.

Кулич без мая и яйца

Има много рецепти как да изпечете вкусна торта. Оказва се, че може да се направи без мая, мляко и яйца.

Ще имаш нужда:

• 240 гр. брашно;
• 2 ч.ч бакпулвер;
• 0,5 чаши кафява захар;
• 1 банан;
• 40 мл сок (ананас);
• 180 мл вода;
• 50 гр. стафиди;
• сол;
• 3 супени лъжици. л. растително масло.

Подготовка:

1. Пасирайте банана, за да направите пюре.
2. Добавете масло, вода, сок. Разбъркайте.
3. Добавете сол (щипка) и бакпулвер.
4. Постепенно пресявайте брашното в тестото, като бъркате непрекъснато.
5. Омесете жилавото тесто.
6. Напълнете формите с тях, така че тестото да заеме 3/4 от формата.
7. Печете сладкиша в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 50 минути. Времето зависи от фурната.
8. Готовият сладкиш трябва да се извади от формата, когато изстине. Украсете го с глазура и друг декор.

Красотата на самостоятелно приготвения козунак е, че домашният козунак може да се приготви не само по традиционната рецепта, но и като се използва например заквасена сметана.

Ще имаш нужда:

• 200 гр. сметана;
• 1 ч.ч суха мая (или 25 г прясна);
• 170 мл мляко;
• 50 гр. масло;
• 150 гр Сахара;
• 650-700 гр. брашно;
• 3 яйца;
• 2-3 ст. л. коняк или ром;
• 50 гр. стафиди;
• поръсване на ядки;
• ванилин.

Подготовка:

1. Изсипете ром или коняк върху стафидите.
2. Разтворете маята с малко топло мляко - изсипете 2 супени лъжици. л. мляко, те ще ви бъдат полезни по -късно.
3. Отделете белтъка от жълтъка в едно яйце. Разбийте две яйца и протеина на третото със захар и заквасена сметана.
4. Комбинирайте всичко в една купа, разбъркайте, посолете и постепенно добавете брашно.
5. Тестото трябва да е меко и леко лепкаво. Покрийте го с кърпа и го оставете да престои половин час.
6. След половин час добавете меко масло към тестото, разбъркайте. Покрийте отново с кърпа и оставете за час и половина до два часа.
7. Внимателно омесете тестото и добавете изцедените стафиди. Омесете тестото, така че стафидите да се разпределят равномерно по цялото тесто.
8. Разделете тестото на формички и оставете, докато се удвои.
9. Смесете жълтъка с 2 с.л. л. мляко и намажете горната част на тортата със сместа. Нарежете ядките и ги поръсете върху тортата.
10. Поставете във фурната (t = 200 градуса) за 30 минути до готовност.

Декорациите помагат да направите тортата наистина празнична: глазура, мармалад, цветни сладкарски мъниста, ядки, марципан, захаросани плодове, фигурки от плодове. Говорейки за козунак, човек веднага си представя пищен кръгъл хляб с бял връх. Това е глазурата. Следващата рецепта отговаря на въпроса как да направите глазура за торта.

Ще имаш нужда:

• 1 белтък;
• 100 гр захар (фина);
• сол (щипка).

Подготовка:

1. Белтъците се охлаждат и се разбиват със сол, докато се получи твърда пяна.
2. Без да спирате да разбивате, добавете захар.
3. Не спирайте да разбивате още 4 минути след изтичане на захарта.
4. Когато сладкишът леко се охлади, намажете го с глазура и оставете да се втвърди.

Великденските ястия „направи си сам“ не само придават страхотен вкус и наслада с празничен вид, но и носят положителен заряд, изпълнен с чувствата и добрите пожелания на домакинята.

Здравейте скъпи ценители на кулинарията! Наближава един от най -важните празници на православната църква - Светъл Великден. Сигурен съм, че всеки от нас го свързва с ароматни сладкиши, които трябва да бъдат осветени непременно, за да се присъединят към свещеното събитие. По традиция козунакът се пече във фурната, а отгоре е покрит с глазура от захар и белтъци. Нашето семейство има своя доказана рецепта, по която баба ми готвеше.

Тъй като козунакът на базата на дрожди започва, оставете достатъчно време за готвене, за да може тестото да втаса два пъти. Има - готви се по -бързо, но според мен се оказва не толкова буйно и богато. По -скоро като кекс.

Пълнежът придава специална пикантност на празничното лакомство. И сега не е нужно да се ограничавате само с традиционните стафиди. Използват се захаросани плодове, ядки, сушени череши, сушени кайсии, сини сливи, парченца шоколад, кора от цитрусови плодове и кокосови стърготини.

Важно е само да не прекалявате с пълнежа, за да не се изненадате по -късно защо тестото пада, а печенето се оказва мокро. Днес ще споделя с вас „тайна“ семейна рецепта за козунак и за промяна още няколко интересни варианта за великденско печене.

Обещаната от баба ми рецепта за лакомства е подходяща за начинаещи, които все още не са имали време да „се сприятеляват“ с тесто с мая. Не се изискват специални усилия за готвене. Но, както вече предупредих, това ще отнеме много време - около 5 часа. Започвам да готвя рано сутрин, така че процесът да не се проточи чак до късно през нощта.

Съставки:

За тесто:

• 50 г прясна мая;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 супена лъжица брашно;
• 1 ч.ч Сахара.

За теста:

• 8 пилешки жълтъка;
• 2 яйца;
• 950 г пшенично брашно;
• 200 г масло;
• 200 г заквасена сметана;
• 2 чаши захар;
• 2 шепи стафиди;
• 4 супени лъжици Слънчогледово олио;
• 0,5 ч.ч сол.

За фондан:

• 2 белтъка;
• 150 г пудра захар;
• 50 г цветни сладкарски поръски.

Готвене стъпка по стъпка:

1. За да приготвите тестото, вземете дълбок съд с обем най -малко 4 литра. Изсипете затоплено мляко в него, добавете натрошена прясна мая, захар и брашно.

2. Разбъркайте съставките с шпатула, покрийте контейнера с чиста кърпа. Поставете купата на топло място за 20-30 минути, така че маята "да оживее" и масата да се увеличи в обем с 2-3 пъти.

3. Отделете белтъците, те ще ви трябват за глазурата. И разбийте още 2 яйца към жълтъците и разбъркайте с бъркалка.

4. Когато тестото (тестото) е подходящо, към масата добавете разбитите жълтъци, заквасената сметана и захарта.

5. Смесете на порции 600 г брашно, пресявайки го директно върху масата през фино сито. Периодично разбърквайте всичко с дървена шпатула. Готовото тесто трябва да е гладко и гладко, без бучки.

6. Покрийте купата с тестото с кърпа и загрейте за 1,5-2 часа. През това време масата трябва да се увеличи в обем 2 пъти.

7. След 2 часа добавете към тестото масло, щипка сол, стафиди и 300 г брашно. Добавете брашно на порции, пресявайки през сито и смесвайки в масата.

8. Завършете смесването на ръка и оставете да втаса отново, докато обемът се удвои.

9. Напълнете хартиените форми с ⅓ тесто и поставете върху лист за печене. Заготовките трябва да престоят на стайна температура още 10-15 минути.

10. Печете бъдещите сладкиши в предварително загрята фурна за 1 час на 180 ° C.

Ако използвате консерви с различни размери за печене, имайте предвид, че малките сладкиши ще се изпекат по -бързо.

11. За глазурата разбийте 2 белтъка с миксер до стабилни върхове. Докато разбивате, добавете пудрата захар.

Освободете охладените печени изделия от хартиени форми, намажете с протеинова глазура и украсете с поръски за сладкиши.

Баба винаги е на почивка. Тя сложи цветни яйца един до друг и ги сервира на масата.

Торти във фурна, изпечени в малки хартиени форми

За тези, които не обичат досадното печене с мая, съм подготвила интересна версия на тестото на базата на сода. Той служи като отличен бакпулвер, така че деликатесът ще бъде висок и пухкав 🙂 От това количество тесто ще получите 2 средни козунака или 4 малки.

Вземете от продуктите:

• 0,5 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 100 г масло;
• 0,5 чаши картофено нишесте;
• 100 г извара;
• 0,5 чаши стафиди;
• 0,5 чаши захар;
• Шипка сол;
• 0,5 ч.ч сода за хляб.

Как да готвя:

1. Накиснете стафидите във вряща вода или ги изсипете във вряща вода, за да станат по -меки и нежни. След 10 минути източете водата и изплакнете плодовете под течаща вода.

2. Разбийте 2 яйца в купа и добавете захар. Разбийте с миксер, докато сместа побелее.

3. Добавете извара и разбъркайте отново с бъркалка на миксер.

4. Изсипете нишестето, разбъркайте до гладкост.

5. Комбинирайте разтопеното масло със сместа от яйца и нишесте.

6. Добавете сода за хляб. Не е необходимо да се гаси с оцет, тъй като в тестото има кисела извара.

7. В края посолете и пресейте брашното в бъдещото тесто.

8. Разбъркайте сместа с лъжица - тя ще бъде дебела, но пластмасова. В самия край разбъркайте предварително приготвените стафиди.

9. Разстелете тестото върху хартиени форми, като ги напълните около половината.

10. Колко дълго ще се пекат продуктите, опитът от използването на вашата фурна ще ви каже - всички устройства се приготвят по различни начини. Средно трябва да се съсредоточите върху 40-45 минути при t 180 ° C.

Най -удобно е да проверите готовността с дървено шишче - когато се извади от тестото, то трябва да е сухо.

Готовото лакомство ще остане да изстине и ще украсите както желаете - с фондан, пудра или пудра захар.

Обичам да пека изпечени извара. Оказва се богат и невероятно вкусен! Описах го в отделна статия. Опитайте и напишете вашите отзиви.

Нова рецепта за вкусен козунак Craffin

Уморени ли сте от традиционните гладки торти? Опитайте изцяло нова рецепта, заимствана от американските готвачи, за да приготвите великденски сладкиши. Уникалната комбинация от кроасан и кифла прави невероятен деликатес.

Вместо пълнеж от боровинки, можете да използвате бадеми, нарязани фъстъци, орехи, сушени сини сливи, захаросани плодове, сушени кайсии, боровинки и стафиди.

Подготовка:

1. За да активирате маята, изсипете леко затоплено мляко в купа. Смесете със захар, брашно и суха мая.

2. Оставете на топло за 10-15 минути, докато се образува висока пяна.

3. Разбийте два жълтъка, едно яйце, 80 г захар и сол с миксер, докато зърната се разтворят напълно. През това време яйчната маса трябва да се удвои.

4. Пресейте брашното в отделна вместителна купа, направете вдлъбнатина в него и изсипете тестото с мая.

5. Добавете топено разтопено масло, портокалов сок и кора и яйца, разбити със захар.

Омесете тестото на ръка - първо ще бъде лепкаво, но не добавяйте допълнително брашно, в противен случай печенето няма да втаса.

6. Веднага щом постигнете вискозитет, прехвърлете бучката на чист плот. Продължете да месите, като от време на време смазвате ръцете си със слънчогледово олио. Тестото трябва да придобие еластична консистенция и да лепне добре от ръцете.

7. Разточете сместа на топка, поставете в купа и намажете малко с масло.

8. Покрийте със стреч фолио и приберете на топло място. Моля, обърнете внимание, че по това време в стаята не трябва да има течения. След 1,5-2 часа масата трябва да се удвои.

9. Поставете тестото на масата и го разделете на 2 части.

10. Всяка част отново разточете на топка, покрийте с фолио и оставете за още 5-10 минути.

11. Поръсете масата с тънък слой брашно и започнете да разточвате първата част от тестото на много тънък правоъгълен слой.

12. Намажете слой тесто с омекотено масло (половин порция) и поръсете с индийско орехче.

13. Разстелете половината от изсушените боровинки по цялата повърхност.

14. Внимателно разточете намасленото тесто на стегнато руло. Разточете, намажете и разточете второто парче печене по същия начин.

15. С остър нож разрежете двете ролки по дължина, без да отрязвате около 2 см от единия ръб.

16. Оформете висока торта, като завъртите лентата от руло по спирала. Подредете тестото така, че цветните боровинки да се виждат отгоре.

17. Натиснете „охлюва“ с ръце отстрани, придавайки му стабилност. Поставете тестото в тава, покрита с пергамент.

18. Покрийте с найлоново фолио и оставете на топло за 1 час.

19. Поставете подходящите сладкиши да се пекат във фурна, предварително загрята до 200 ° C. След 10 минути намалете котлона до 180 ° C, покрийте формите с фолио и печете още 20-30 минути.

Извадете от формата само след пълно охлаждане. Великденското лакомство се оказва много елегантно и самодостатъчно, следователно дори не изисква декорация. Достатъчно е да поръсите отгоре с пудра захар - и можете да изненадате гостите 😉

Как да печем италианска козунак Panettone у дома?

Това е най -известният италиански сладкиш след пица, напомнящ за нашата козунак. Те го сервират на коледната трапеза, но аз предлагам да украсим великденската трапеза с вкусен оранжево-бадемов Panettone. Прочетете повече за готвенето в това видео от Юлия Висоцкая.

Рецепта за козунак със суха мая от Анастасия Скрипкина

Много обичам да пека кифлички със суха бързодействаща мая. Това е уникален продукт - те се вписват бързо, лесни са за използване и почти никога не се провалят.

За ястието вземете:

• 4 яйца;
• 100 г масло;
• 200 мл мляко;
• 900 г брашно;
• 11 г суха мая;
• 100 г захар;
• 2 ч.ч ванилова захар;
• шепа стафиди;
• Шипка сол.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Стафидите се измиват предварително и се накисват в топла вода.

2. Изсипете топло мляко (37-38 градуса) в дълбока купа.

3. Добавете 2 супени лъжици към млякото. захар, суха мая и 2-3 с.л. брашно. Смесете всичко с бъркалка, покрийте с фолио и оставете за 15-20 минути - това ще бъде тесто.

4. Разбийте 2 яйца и 2 жълтъка във втората купа. Поставете белтъците от две яйца в хладилника - те ще са необходими за направата на глазурата.

5. Добавете захарта и ваниловата захар, щипка сол към яйцата и разбъркайте добре.

6. Към тази маса добавете добре разтопено масло и разбъркайте всичко отново.

7. Комбинирайте яйчената маса с тестото.

8. Добавете пресятото брашно на малки порции, като разбърквате след всяка порция.

Веднага след като бъркалката заработи усилено, започнете да месите с ръце, като вземете масата от ръбовете.

9. Поставете тестото на масата и продължете да месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Добавете брашно, ако е необходимо, но не прекалено много, за да не "запуши" тестото.

10. Разточете тестото на топка, поставете в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете на топло за 2-3 часа.

11. След определеното време поръсете работната повърхност на масата с брашно и разстелете тестото.

12. Загладете масата на слой, отгоре изсипете изсушените стафиди и ги смесете в печенето.

13. Напълнете хартиените форми около половината с тестото.

14. Покрийте бъдещите сладкиши с кърпа или стреч фолио и ги оставете да втасат за 40 минути.

15. Загрейте фурната до 190 градуса и печете продуктите за около 40-50 минути.

16. Докато кифличката се пече, пригответе глазурата. Поставете белтъците и пудрата захар в купата на миксера. Разбийте на висока скорост за 10 минути, докато хрупкавите бели върхове.

Намажете охладения сладкиш с глазура направо във формата. Украсете с надписи, захаросани плодове или прах, както ви подсказва въображението.

Как да готвя извара във фурната с помощта на сурова мая?

Знаете ли, че великденските печени изделия не трябва да са пухкави и пухкави? Ако готвите тестото с извара, получавате нисък, но много задоволителен и вкусен десерт с невероятна текстура.

За теста ще ви трябва:

• 3 яйца;
• 120-180 г разтопено масло;
• 250 г извара;
• 40 г мая;
• 100 мл мляко;
• 180-250 г захар;
• 1 непълна ч.ч сол;
• ванилин на вкус;
• лимонов сок и кора на вкус;
• 650-700 г пресято брашно два пъти.

От добавки са подходящи захаросани портокалови плодове, сушени боровинки или череши, стафиди, сушени кайсии. Накиснете съставките в смес от коняк и портокалов сок и оставете под капака за 5-6 часа. Разбърквайте от време на време.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Натрошете пресованата мая във висока купа и залейте с топло мляко. Оставете настрана, без да разбърквате.

2. Разтрийте изварата през сито.

3. Добавете 1 чаена лъжичка към сместа с мая. захар и 3 супени лъжици брашно. Разбъркайте с бъркалка, покрийте, оставете да реагира за 10-15 минути.

4. Разбийте яйцата с останалата захар с помощта на миксер. Комбинирайте с настъргано извара, сол, ванилия, лимонов сок и кора, разтопено масло.

5. Разбийте с миксер на средна скорост, като в края добавите тестото с мая и пресятото брашно два пъти.

6. Омесете твърдо, но еластично тесто на масата.

7. Покрийте топката тесто с кърпа и я оставете на топло за 1-1,5 часа. През това време масата трябва да се увеличи три пъти.

8. Когато тестото втаса, омесете го на масата, разбъркайте сушените плодове и разделете на части според броя на формичките.

9. Поставете тестото във форми, покрити с пергамент, като напълните ½ обема.

10. Печенето трябва да излезе отново - ще отнеме до четири часа.

11. Поставете тестото в предварително загрята фурна. Печете 10 минути при 200 ° С и 20-40 минути при 180 ° С.

Извадете готовите печени изделия от формата и охладете, като ги покриете с тънка кърпа. Украсете, както сметнете за добре.

Рецепта за Александрия козунак с печено мляко

Този сладкиш може да се нарече класически Великден. Въздушен, умерено сладък, не се рони при нарязване и буквално се топи в устата. Печеното мляко придава на хлебните изделия специален аромат и невероятна порьозност.

Продукти:

За мъфини:

• 500 г печено мляко;
• 1250 г пшенично брашно;
• 0,5 кг захар;
• 7 яйца;
• 1 супена лъжица коняк;
• 15 г суха мая;
• 250 г масло;
• 250 г стафиди;
• 1 супена лъжица ванилова захар;
• 1 супена лъжица портокалова кора;
• ½ чаена лъжичка сол;
• растително масло за смазване на форми.

За глазура:

• 250 г захар;
• ½ чаена лъжичка лимонов сок;
• ½ чаена лъжичка ванилова захар.

Процес на готвене със снимка:

1. Разбийте 5 яйца в отделен съд и добавете 2 жълтъка. Белтъците оставете за глазура.

2. Към яйцата добавете захар, ситно нарязано масло и разбъркайте добре с миксер.

3. Загрейте млякото в друг съд и добавете суха мая.

4. Комбинирайте двете смеси за тесто.

5. Поставете капака върху контейнера и го оставете да втаса. Мястото трябва да бъде избрано топло, без течения и шум.

6. След 3 часа добавете към тестото сол, ракия, портокалова кора, ванилин и стафиди.

7. Добавете брашно на малки порции.

8. Омесете плътно тесто върху плота - трябва да лепне добре от ръцете и масата.

9. Загрейте тестото за 2 часа, като го поставите в дълбок съд и го увиете в одеяло.

10. Намажете формичките за кекс с растително масло и разпределете тестото върху тях - напълнете половината височина.

11. Във формичките тестото трябва да престои още 1,5-2 часа.

12. Печете продукти в добре загрята фурна. Температура - 180 градуса, време за готвене - 45-50 минути.

13. Разбийте заедно всички белтъци, захарта, ванилията и лимоновия сок за глазурата. Масата трябва да стане гъста и буйна.

Оставете готовите сладкиши да изстинат и намажете блатовете с протеинова глазура.

Днешната селекция се оказа много информативна и обемна 🙂 А самият процес на готвене не може да се нарече прост. Приятели, споделете каква рецепта използвахте за печене на козунаци, с какви трудности се сблъскахте? Очаквам вашите коментари и харесвания. Чао чао!