Когато маята "оживее", тоест се появява "капачка", изсипете пресято брашно и сол в купа. Омесете тестото с лъжица.

Тестото ще бъде лепкаво и лепкаво. Изсипете 30 грама растително масло в тестото на ръка.

В резултат тестото ще бъде тънко и вискозно.

Поставете торбата с тестото в хладилник за 1,5-2 часа. През това време тестото ще работи добре.

Докато тестото е в хладилника, пригответе плънката за месо. Нарежете свинското месо на парчета (кубчета).

Запържете свинското месо в растително масло заедно с нарязания лук, добавете малко сол и черен пипер, добавете соев сос. Първо изпържете месото на достатъчно силен огън до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. След това пържете на слаб огън до омекване (7-10 минути), като разбърквате от време на време.

Намажете масата с растително масло и разстелете тестото. С ръце, също намазани с масло, разделете тестото на части, разтегнете всяка част на плоска торта (плоските питки не трябва да са тънки). Поставете 1 супена лъжица кайма в средата на тортата.

Оформете пайове и внимателно ги поставете в тиган, предварително загрят с растително масло. Запържете пайовете с месо на среден или слаб огън до златисто кафяво от двете страни. Баничките се пържат достатъчно бързо - 3-4 минути от всяка страна.

Вкусни, пухкави пайове с месо, пържени в тиган, сервирайте топли със заквасена сметана.

Опитайте, пайовете са страхотни!

Приятен апетит!

Месни пайове - рецепта за пайове със снимка. Месни пайове, пържени в тиган. Рецепта за бързо тесто с мая за пайове на вода

Пържените баници с месо (кайма) са любими на много сладкиши и мезета. Ако обичате големи пайове с гарнитури. Super hostess.RU предлага много добра, бърза рецепта за пайове с месо, направено от тесто с мая във вода и без яйца, рецепта за баници, пържени в тиган

Банички с пълнеж ми. рецепти за приготвяне на пайове могат да бъдат намерени в огромен брой. Тестото за пайове се приготвя по различни начини: тесто с мая, на кефир, тесто с мая с вода, с добавяне на яйца и изобщо без тях и т.н. Какви пайове с пълнежи да приготвите? Изборът винаги е ваш, защото всеки има различен вкус.

В Казахстан, където прекарах детството си, такива пайове преди се продаваха дори на автобусни спирки. Пържеха ги точно на улицата, на открито, в големи казани, а зад тях винаги имаше ред. Винаги ми беше много интересно да наблюдавам как умело жените работят с теста.

Именно тези пайове с месо, големи като репей, мехурчета, хрупкави, горещи и ароматни, ще готвим с вас днес. Много удобна рецепта за тесто с мая за пайове, защото се оказва не само вкусно, но и се готви само за 1 час.

Месни пайове - рецепта за пайове със снимки

Съставки за приготвяне на пайове.

Мая - 25 гр. (Забележка за тези, които нямат кулинарна везна у дома. Това е около една трета от малка пръчка мая, която се продава на базара. Обикновено се приема, че на пръчици от 100 грама. Но никога не съм срещал такъв тегло, максимумът ми излезе 91 грама. минимум - 80 гр.)

Или суха мая - 2 чаени лъжички

Сол - 1/2 чаена лъжичка

Брашно - 600 гр. (Използвам 4 чаши (стъкло 200 гр.) Или 3 чаши (стъкло 250 гр.) В тестото.

Забележка: Можете да добавите още брашно, но това съотношение много ми харесва, тестото е по -меко. От по-тънко тесто е по-добре да се запържат дълбоко пайовете, те се оказват по-мехурчета. Ако ви е трудно да работите с тесто, можете да регулирате количеството брашно и да изпържите такива пайове с месо в тиган. И в двата случая пайовете са вкусни, а тестото за пай е прекрасно.

Масло за готвене - забележка. Ще ви трябва много олио, най -добре е да изпържите пайовете както в дълбока мазнина, така и в голямо количество олио. По -добре е при пържене да плуват в масло, без да докосват дъното на тигана. Но това не е предпоставка, можете да го запържите както обикновено

Как да си направим бързо тесто с мая квас:

Рецепта за бързо тесто с мая за пайове на вода

Дрождите трябва да са на стайна температура.

Изсипете топла вода в дълбока чаша, изсипете натрошената мая и оставете за няколко минути, за да се разтвори маята.

След това изсипете солта и на части добавете пресятото брашно. Разбъркайте тестото, покрийте чашата с лека салфетка и я оставете на топло място за един час.

За кайма. (любимият ни пълнеж е кайма)

Месо (за вашия вкус предпочитам свинско) - 500-700 гр.

За плънката е препоръчително да добавите малко свинска мас към месото, ако месото не е мазно.

Лук - 4-6 глави

Сол и черен смлян бахар - на вкус

Да вземем плънката от месо за пайовете.

Обръщаме месото в месомелачка заедно с лука. Препоръчително е каймата да се смила по -малко, така че ще бъде по -удобно да работите с нея. Сол и черен пипер, всичко е както трябва. Разбъркваме. За да е по -сочен пълнежът от месо, разреждаме каймата с малко количество топла вода. Заделяме готовата кайма, така че да се влива.

Когато тестото е готово, започваме да извайваме пайовете.

Месни пайове, пържени в тиган

Как да извайвам пайове за пържене:

Работа в масло с тесто:

Първо навлажняваме ръцете си с вода, след това намазваме с растително масло (удобно е да държите съдовете с вода на масата, за да навлажнете ръцете си). Откъсваме парчета от тестото, разточваме ги на топка и ги поставяме върху работна повърхност, добре намазана с растително масло (дървените дъски за тази цел няма да работят, тъй като маслото ще се абсорбира в тях и тестото ще стик), ако има листове за печене от неръждаема стомана, те също са удобни върху тях ще работят. Оставете тестото да втаса за няколко минути. След това омесете тестото с ръце в торта, добавете месен пълнеж и затворете краищата.

Тестото е течно, не е много удобно да работите с него, трябва да свикнете. Най -добре е да оформите баничките в дланта си. Намазваме ръцете си с олио, вземаме забития пай в дланта на ръката си, след което го нанасяме върху него, като ги удължаваме или правим кръгли, и равномерно разпределяме пълнежа по целия пай.

Работа с брашно с тесто:

Ако не искате да се забърквате с маслото, пайовете могат да се обработват и в брашно. При рязане на тестото навлажняваме ръцете си, както в първия случай, с вода, а след това с растително масло. Изсипете брашно върху дъската. Потопете парчета тесто за пайове в брашно. И тогава ние работим, както е описано по -горе, технологията за приготвяне на пайове е същата.

В казан или дълбок тиган загрейте растителното масло до горещо. Потопете пайовете в сгорещено олио. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Подпалихме огъня за пържене на баници над средното.

Изваждаме горещите пайове, поставяме ги в сито или върху хартиена салфетка, за да се отцеди излишното масло. След известно време тестото на пайовете ще стане меко. Тогава си помагаме сами.

Месни пайове, направени от тесто (ние ги наричаме Беляши)

Вкусни рецепти

Готвене с eda офлайн

• Сандвичи (31)
• Втори курс (275)
• Пекарна (327)
• Странични ястия (61)
• Ястия с гъби (40)
• Десерти (131)
• Закуски (258)
  • Горещи предястия (78)
  • Студени предястия (62)
• Ястия с месо (259)
• Бележки (51)
• Напитки (18)
• Национални кухни (10)
• Зеленчукови ястия (133)
• Първи курсове (110)
• Празници (119)
  • Нова година (81)
  • Великден (12)
  • Коледа (4)
  • Хелоуин (20)
• Рибни ястия (74)
• Салати (125)
• Сосове (22)
• Тесто за (43)

Пържени пайове с мая с кайма в тиган

Имам удоволствието да споделя с вас моята любима проста рецепта, в която ще ви разкажа как да приготвите вкусни домашни пайове с мая с месо. Пълнежът за моите пайове днес е пуйка на кайма. Но може да има всяка друга кайма по ваша преценка. Такива домашни пържени банички с мая с кайма привличат не само с обилен пълнеж, но, разбира се, и с тесто. Между другото, замесих тестото за пайове с помощта на прясна мая. Сега за подробностите.

• пшенично брашно - 3 чаши;
• топла вода - 1 чаша;
• прясна мая - 20 г;
• сол на вкус;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• пуйка кайма - 300 гр;
• лук - 0,5 броя;
• смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло.

Като начало нека обърнем внимание на омесването на тестото с прясна мая. Нарежете маята в купа. Добавете захар и около една чаена лъжичка сол. Напълнете тези съставки с топла вода. Използвам охладения от чайника. Разбъркайте, така че подправките да се разтворят и добавете няколко супени лъжици брашно. Чакаме (10-15 минути са достатъчни) тестото да се оформи. В това тесто върху прясна мая добавете останалото брашно на части и налейте няколко супени лъжици растително масло. Омесваме тестото за пайове с кайма. Не го използваме веднага, а го оставяме да престои на топло място поне час. Омесете готовото тесто върху набрашнена повърхност.

По -лесно е с пълнежа. Сложете готовата или самостоятелно приготвена пуйка в кайма в чаша.

Към месната съставка за плънката добавете ситно нарязан лук.

Подправете каймата от пуйка по ваш вкус със сол и смлян пипер (черен или червен). Разбъркваме. Пълнежът за пайовете е готов.

Как да извайвам банички от тесто с мая с кайма

За по -нататъшно прилагане на рецептата, разделяме тестото си на парчета.

Разточете всяко парче тесто в не много тънка торта.

Разпределяме приготвената кайма върху заготовките за тесто.

Изсипете достатъчно количество растително масло в тигана и го загрейте. Прехвърляме лепкавите пайове с мая с месо в горещото масло, зашиваме надолу.

Видео рецептата по -долу демонстрира бързо и лесно как да се готвят пържени месни пайове в тиган.

Пайовете с пържено месо са един от най -популярните видове пайове. Това не е изненадващо, защото те са вкусни, лесни за приготвяне и чудесни както като самостоятелна закуска, така и в допълнение към различни ястия. Какво мога да кажа, ако те също са у дома? Баничките с месо в тиган в никакъв случай не са диетична храна, но понякога наистина искате да поглезите себе си и семейството си с този вкусен и задоволителен деликатес. Затова ви предлагам рецепта за бързо тесто с мая и пайове с месо върху него, след което ще получите прекрасни сочни пайове.

Съставки:

• брашно - 500 g
• бързодействаща мая - 11 г (имам SafMoment)
• захар - 0,5 ч.ч
• сол - 1 ч.л
• топло мляко - 260 мл
• растително масло - 3 супени лъжици
• яйце - 1 бр

За пълнене:

• кайма - 600-700 g
• лук - 2 броя
• сол и подправки на вкус

Как се правят пайове с месо:

Както бе споменато по -горе, пайовете се приготвят с тесто с мая. Всеки знае, че тестото с мая почти винаги е дълъг процес, с приготвяне на тесто, многократна проверка и страх от течения. Но, за щастие, не в нашия случай! Факт е, че за приготвянето на пайове с месо използваме тесто за ранно узряване, което ще бъде готово за печене веднага след месене.

Така че, в дълбока купа комбинирайте пресято пшенично брашно, мая, захар и сол. Разбъркайте с шпатула, за да разпределите съставките равномерно. Съберете сухата хранителна смес нагоре на хълм, в центъра на която направете депресия. Изсипете затоплено мляко, растително масло, разбийте пилешко яйце.

Омесете меко и еластично тесто от посочените продукти. Тестото не трябва да залепва за работната повърхност и ръцете, ако е необходимо, добавете още брашно.

Веднага след подготовката е готов за по -нататъшна работа.

За да приготвите пълнежа за месни пайове, комбинирайте кайма, ситно нарязан лук, добавете сол и подправки. Разбъркайте, изсипете 3-4 супени лъжици студена вода в каймата. С тази проста техника ще постигнем по -сочен пълнеж и освен това той ще остане ронлив и няма да бъде поеман от непрекъсната „бучка“ вътре в баницата.

Разделете тестото на равни парчета, придайте им закръглена форма и ги разточете на плоски питки с дебелина около 0,5-0,8 см. Поставете пълнежа в средата на всеки кекс. Закачете ръбовете на пая така, че да образувате триъгълник, чийто център остава отворен. След като оформите част от пайовете, ги покрийте със суха, чиста салфетка. Докато вие правите останалото, първата партида ще "пасне" и ще бъде готова за пържене.

Сега изсипете растително масло в тигана, загрейте го и разстелете пайовете с отворен „прозорец“ надолу. Запържете до златисто кафяво, след това обърнете на другата страна и запържете до омекване.

Изваждаме месните пайове от тигана върху хартиена кърпа, за да се отървем от излишното масло. Слагаме го в чиния, оставяме да изстине и го овкусяваме!

Сега знаете как да правите пайове с месо в тиган и съм сигурен, че ще се връщате към тази рецепта отново и отново.

Добър апетит!!!

Александър Гущин

Не мога да гарантирам вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Прекрасна възможност да утолите лек глад, да зарадвате семейството си и да си спомните собственото си детство - баници с кайма. Печени, пържени, направени от масло, бутер или безквасно тесто, те са перфектни във всяка версия. Рецептите за пълнене на месо и тесто се съхраняват в семейни тетрадки, предавани от поколение на поколение.

Как се правят пайове с месо

Имате ли рецепта за подпис за тези печени изделия? Знаете ли как да готвите пайове с месо, така че да зарадват не само с вкуса си, но и с красивия си външен вид, спиращ дъха аромат? Ако не, време е да го научите. Първо, решете вида на тестото, начина на готвене и пълнежа. От просто (безквасно), бутер и маслено тесто се получават различни печени изделия. Пайовете, пържени в растително масло, са добри. Ако са пълнени със сурова кайма, се наричат ​​бели. Пай тестото може да се направи дори от картофи.

Как да приготвим пълнеж за месо

Решихте ли какво има навън? След това трябва да решите какъв ще бъде вътрешният свят на вашето печене. Месен пълнеж за пайове се прави от сурово, пържено или варено говеждо, свинско, агнешко. Можете да използвате птиче (пуешко, пилешко) или заешко месо. Любителите на карантии ще се зарадват на прости и сложни пълнежи с черен дроб. Каймата често се смесва със зеленчуци, някои видове плодове, плънка пържени или печени баници с тази смес.

Трябва ли да се пържи

Колко домакини - толкова тайни. Някои от тях предпочитат да пържат кайма за пайове, други не. Вареното месо в кайма се оказва нежно, децата с такъв пълнеж с удоволствие ядат сладкиши. Пържената кайма с добавка на подправки, задушен лук, става по -пикантна. Можете да опитате пълнежа от сурово месо, усукано и пържено с лук в тиган. Важно е да запомните: когато започнете да извайвате пайове, пълнежът трябва да се охлади.

Рецепти

Опитайте различни неща, за да изберете най -доброто. По -долу са десет варианта за приготвяне на тесто и пълнеж. Това са основни рецепти, опитни домакини могат да ги променят, като заменят някои съставки с аналози. Експериментирайте с гарнитури, за да разберете какво най -много харесват вашите близки. Не се страхувайте да опитате ново, необичайно тесто. Дрожди, сода, бутер, безквасни, късчета и дори картофи - всеки от тях е достоен да стане основата на вашето печене. Изберете вашата рецепта за пайове, оставете къщата ви да ухае по -често на пресни хлебни изделия.

Във фурната

• Порции в контейнер: 6 (12 порции).
• Калорично съдържание: 1200 kcal (различно за всяка рецепта)
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Най -простата рецепта за пайове във фурната не изисква скъпи продукти. Всичко, от което се нуждаете, със сигурност ще бъде намерено във вашата кухня. За пълнежа използвайте варено говеждо или свинско месо. Можете напълно или частично да замените месната каша с черен дроб (сърцето, белите дробове, черният дроб са подходящи). Уверете се, че имате достатъчно време за готвене; тестото за пай трябва да работи добре.

Съставки:

• пшенично брашно - около 700 г;
• суха разтворима мая - 1,5 супени лъжици;
• мляко (вода) - 1 чаша;
• захар - 2 супени лъжици. l;
• слънчогледово масло - 50 мл;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• варено филе - 0,3 кг;
• лук - 1 бр .;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Разредете захарта, сухата мая в топло мляко или вода, оставете да престои 10-20 минути. Добавете брашно. Сместа трябва да изглежда като тесто за палачинки. Добавете сол, растително масло (три супени лъжици), разбъркайте. Постепенно разбърквайки цялото останало брашно, навийте еластична топка тесто. Покрийте го с чиста кърпа, оставете за два часа.
2. Докато тестото втасва, сварете плънката. Сварете свареното филе и обеления лук в месомелачка или нарежете много ситно. Запържете сместа, като използвате останалото растително масло. Не забравяйте да добавите сол и подправки.
3. Увийте тестото, което е излязло с ръце, омесете леко. Откъснете малки парчета от топката, оформете ги на кръгчета с дебелина 0,5-0,7 см. Можете да направите това просто с пръсти или да използвате точилка.
4. Внимателно поставете лъжица от охладения пълнеж вътре в детайла, затегнете внимателно краищата, поставете продуктите върху намазана с масло тава за печене.
5. Покрийте заслепените пайове с кърпа и поставете на топло място за 20 минути.
6. Печете във фурна, предварително загрята до 180-200 градуса. Времето за печене е 20 минути.

Пържено

• Време за готвене: около 3 часа.
• Калорично съдържание: 242 kcal.
• Предназначение: солени сладкиши, за първото ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Беляшите или пържените месни пайове са чудесен начин да утолите глада, да се затоплите и да получите безпрецедентно удоволствие. Техните колеги съществуват в кухненските обичаи на различни нации. В руските традиции те се сервират със супа, бульон и други топли ястия. Има хора, които обичат да ги ядат със сладък чай. Класическият пълнеж за пържени пани включва говеждо и полумаслено свинско месо, с добавен лук и чесън, но това не е предпоставка. Всяка висококачествена кайма е подходяща за бели.

Съставки:

• пшенично брашно - 900 г;
• мляко - 0,5 л;
• мая - 50 г;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• маргарин - 200 г;
• яйце - 2 бр .;
• свинска каша - 250 г;
• телешка каша - 250 г;
• лук (голям) - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• бял хляб - 60 г;
• кефир - 0,5 чаши;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Направете тесто: Разтворете маята, захарта и една чаша брашно в затоплено мляко. Оставете сместа на топло за четиридесет минути, за да ферментира. Тя трябва да се издигне под прикритие (покритие, филм).
2. Междувременно трябва да сготвите каймата. Накълцайте месния продукт заедно с лука (можете да използвате електрическа месомелачка), разбъркайте. Накиснете хляба с кефир, добавете сместа към приготвянето на месо. Сол, подправете с черен пипер.
3. Изсипете разтопен, охладен маргарин, яйца в тестото, добавете брашно. Месете меко тесто, като разбърквате с лъжица. След това поставете тестовата маса от купа на масата, омесете с ръце, като добавите брашно. Тестото трябва да стане еластично. Покрийте го и го оставете да втаса на топло място.
4. След час можете да оформите и запържите белтъците. Омесете с пръсти малко парче тесто или го разточете на кръгла кора. Трябва да поставите лъжица от пълнежа строго в средата на детайла. Залепете ръбовете, като ги издърпате към центъра, за да създадете торбичка. Оформете торбичката във формата на тортила. От едната страна трябва да остане малка дупка.
5. В тиган с врящо масло намалете белтъците първо със страната с отвора. Пържете на умерен огън до желания златистокафяв оттенък. След това обърнете белтъците и оставете в тигана, докато другата половина се свари.
6. Поставете предметите върху чиния и покрийте с чиста кърпа (кърпа). По -добре е да ядете бели горещи.

Puff

• Време за готвене: около 3 часа.
• Порции в контейнер: 8-10 (16-20 порции).
• Калорично съдържание: 242 kcal.
• Предназначение: солени сладкиши, за първото ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Бутер тестото е висш пилотаж на домашното печене, ще трябва да се побъркате с него. Но изразходваното време и усилия няма да са напразни: пайовете с бутер тесто със сигурност ще зарадват гостите ви. Дори придирчиво дете няма да е капризно при вида на такъв деликатес. Наслояването се постига чрез специален метод за месене на тестото, когато то многократно се навива на руло и се сандвичи с масло. Така че можете да стратифицирате проста мая или масло.

Съставки:

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• маргарин - 400 г;
• яйце - 1 бр .;
• сол - 1/2 чаена лъжичка;
• оцет 7% - 1 супена лъжица. л.;
• вода от хладилника - 200 мл;
• варено пилешко филе - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• зехтин - 2 супени лъжици л.;
• зелени (копър, магданоз) - малък куп.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйце в купа с градуирани маркировки, добавете сол, оцет, разбъркайте старателно. Добавете толкова много много студена вода, колкото е необходимо, за да направите 250 ml от сместа. Поставете течността в хладилника.
2. Изсипете килограм брашно директно върху масата. Въоръжени с едро ренде, нарязваме маргарина. Потапяйте го по -често в брашно, докато го търкате. Смесете маргариновите стърготини с цялото брашно.
3. Разпределете брашното и сместа от маргарин на купчина, направете вдлъбнатина отгоре и леко изсипете течността от хладилника. Разбъркайте бързо, за да образувате бучка. Не може да се меси, а само да се изцежда, като се събират малки части от маргарин и брашно от масата.
4. Съхранявайте готовата бучка в хладилник поне два часа (по -добре е тестото да започне предварително, шест или десет часа преди това).
5. Пригответе пълнежа: завъртете свареното филе, запържете със ситно нарязания лук. Не забравяйте да посолите, подправете с подправки и добавете нарязани билки на вкус.
6. Нарежете парче тесто, разточете го на пласт, оформете пайове с всякаква форма и изпечете веднага.

Сочно

• Време за готвене: около 3 часа.
• Калорично съдържание: 238 kcal.
• Предназначение: солени сладкиши, за първото ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Получават се вкусни и сочни пайове с кайма във фурната. Суровото месо, когато се изпече, образува много сок. Сладкишите, напоени в него в средата и покрити със златистокафява коричка отгоре, са не само ароматни, но и невероятно красиви. Вземете месото, което ви харесва най -много. С нежно телешко месо се получава диетичен продукт, подходящ за бебешка храна. Мъжете ще оценят пълнежа от свинска яка, докато любителите на домашни птици могат да използват пилешка кайма.

Съставки:

• пшенично брашно - 0,6 кг;
• масло - 70 г;
• пресована мая - 25 г;
• мляко - 100 мл;
• яйце - 3 бр .;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• безкостна каша - 350 г;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Поставете тестото: разредете маята в затоплено мляко (90 мл), добавете захар, оставете за 30-40 минути.
2. Разтопете маслото в 100 мл гореща вода, охладете до 30 градуса. Добавете няколко яйца, разбъркайте добре.
3. Смесете сместа с тестото в дълбока купа. Когато добавяте брашно на порции, омесете меко, еластично тесто (трябва да залепне малко по ръцете ви).
4. Покрийте тестото с кърпа или пластмаса, оставете на топло място да втаса. Можете да продължите да работите с него не по -рано от час по -късно.
5. Пригответе каймата, като завъртите месото и лука два пъти в месомелачка. Сол, черен пипер, белтък на едно яйце. Добавете останалите 10 мл мляко. Пълнежът от кайма за пайовете е готов.
6. Разделете тестото на 10-12 колобка със същия размер, разточете ги с точилка, като ги превърнете в кръгчета с дебелина 5-7 мм. Поставете заготовката за месо с лъжица, като я поставите в центъра на кръга. Залепете ръбовете, за да образувате баничка.
7. С помощта на силиконова четка намажете видимата част на баницата с жълтък и печете 15-20 минути. Идеалната температура на фурната е 190 градуса.

Дрожди

• Време за готвене: около 3 часа.
• Порции в контейнер: 5-6 (10-12 порции).
• Калорично съдържание: 238 kcal.
• Предназначение: солени сладкиши, за първото ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Класическите пайове с мая се произвеждат в големи фабрики, малки пекарни и у дома. Рецепта стъпка по стъпка със снимка за такова печене е популярна и достъпна. Описаното по -долу тесто е универсално. Използва се за печене на кифлички, сладки и солени пайове. Подходящ е и за месни пайове. За плънката пулпът от всяко месо се сварява, усуква, ако желае, се пържи с лук и подправки.

Съставки:

• пшенично брашно - около 700 г;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• мляко - 1 чаша;
• яйце - 3 бр .;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• кайма - 0,5 кг;
• лук - 1 бр .;
• смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Можете да поверите работата по замесването на тестото на „професионалисти“. Използвайте машина за хляб или кухненски робот с функция „месене“, те могат да го направят също толкова добре, колкото и вие.
2. Ако това не е възможно, смесете част от пресятото брашно с мая и захар. Комбинирайте яйца, сол, мляко, растително масло (три супени лъжици), добавете към това брашно с мая, разбъркайте с лъжица.
3. Добавете останалото брашно, омесете. Трябва да имате нежно, меко, но твърдо тесто. Оставете да втаса за един час.
4. Пригответе пълнежа. Нарежете варено месо и лук в месомелачка, запържете, добавете сол, любимите си подправки.
5. Оформете баничките, като вдигнете парче от тестото, сплеснете го в дланта, напълнете го с месо и прищипете краищата.
6. Намажете всяка торта с разбито яйце. Можете просто да ги потопите в яйчената маса, но е по -икономично с четка. Печете в гореща фурна до златисто кафяво.

С месо и ориз

• Порции в контейнер: 5-6 (10-12 порции).
• Калорично съдържание: 238 kcal.
• Предназначение: солени сладкиши, за първото ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

За да готвите пайове с месо и ориз във фурната, можете да използвате всяко подходящо тесто: просто, мая, бутер или дори печиво. Всяка от тези печени изделия ще бъде различна, но всяка ще има страхотен вкус. Оризът и месото се допълват перфектно, зеленият лук довежда този дует до съвършенство. Изберете тестото по ваш вкус - и се захващайте за работа!

Съставки:

• пшенично брашно - около 700 г;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• мляко - 1 чаша;
• яйце - 3 бр .;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• свинска кайма - 250 г;
• варен ориз - 250 г;
• кубче бульон - 1 бр .;
• зелен лук - 5-6 бр .;
• смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Пригответе тестото в хлебопекарна или кухненски робот. За да направите това, изсипете течни съставки (мляко, две яйца, растително масло) в контейнера, изсипете сухи съставки отгоре (брашно, захар, две чаени лъжички мая и захар). Включете програмата "месене".
2. Междувременно сварете каймата. Запържете каймата в тиган. Дебелото свинско месо не се нуждае от допълнително масло за пържене. В тиган с незалепващо покритие донесете месото до омекване, добавете пасираното кубче бульон и малко вода и оставете да къкри за три минути.
3. Смесете каймата с варен ориз, посолете на вкус и добавете черен пипер. Нарежете перата на лука, смесете ги с каймата.
4. Разточете тестото, изрежете кръгли заготовки, сложете пълнежа във всяка голяма лъжица, запечатайте, залепвайки ръбовете. Поставете шева надолу върху намазнена тава за печене. Можете да придадете на пайовете кръгла или триъгълна форма.
5. Намажете пайовете с яйце и печете до златисто кафяво. Температурата във фурната трябва да бъде най -малко 180 градуса. Времето за печене е около 40 минути.

Отворено

• Време за готвене: около 2 часа.
• Порции в контейнер: 5-6 (10-12 порции).
• Калорично съдържание: 251 kcal.
• Кухня: татарска
• Трудност: средна.

Тези отворени пайове с месо са едно от най -известните ястия от татарската кухня. Ечпочмаците, както ги наричат ​​татарите, имат сложен пълнеж от месо, картофи и лук. При печене към тях се добавя бульон, което прави пая невероятно нежен. Важно е да приготвите каймата правилно: нарязайте месото и картофите на малки кубчета, натрийте лука от плитката страна на рендето. Колкото по -малки са картофените кубчета, толкова повече пълнеж ще се побере в ечпочмака (а трябва да има много).

Съставки:

• пшенично брашно от най -висок клас - 600 г;
• мляко - 1 чаша;
• маргарин - 125 г;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• агнешка или телешка каша - 600 г;
• картофи - 500 г;
• лук (голям) - 2 бр .;
• масло - 100 г;
• яйце - 1 бр .;
• бульон - 2/3 чаша;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Разтворете маята и захарта в топло мляко, добавете разтопен маргарин, малко сол. Изсипете брашно на порции, замесете плътното тесто.
2. Нарежете месото, картофите, настържете лука. Смесете съставките за пълнене, залейте сместа с разтопено масло, разбъркайте. Използвайте пипер като подправка. Подправете със сол на вкус.
3. Разточете тестото, изрежете кръгли заготовки. Разстелете плънката в средата на тортата, оформете триъгълник от нея. Повдигнете краищата на тестото до средата от три страни, оформете, оставяйки дупка в средата. Ще получите триъгълен отворен пай.
4. Покрийте дупките с "капаци" - парчета тесто, те ще трябва да бъдат отстранени по -късно.
5. Внимателно прехвърлете триъгълниците в лист за печене, намажете с разбито яйце, изпечете.
6. 10 минути преди края на процеса извадете тавата за печене от фурната, отстранете „капаците“, изсипете няколко лъжици бульон във всяка торта, върнете да се пече. Общото време за печене е около 45 минути, температурата е 180-200 градуса.

На кефир

• Време за готвене: до 40 минути.
• Порции в контейнер: 5-6 (10-12 порции).
• Калорично съдържание: 234 kcal.
• Кухня: руска
• Сложност: проста.

Бързите пържени кефирни пържени кефири без мая са чудесно решение, ако имате спешна нужда от печени изделия. Удобно е да ги вземете със себе си на пикник, да ги поставите в кутия за обяд за ученик или студент. За разлика от тестото с мая, тестото за кефир не се нуждае от дълго месене, не се нуждае от време, за да втаса. За такива пайове използвайте варено филе кайма по ваш вкус. Към него можете да добавите пържен лук, моркови или всякакви пресни билки.

Съставки:

• пшенично брашно - 600 г;
• кефир - 300 мл;
• сода - 1/3 чаена лъжичка;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1/3 чаена лъжичка;
• кайма - 400-500 g.

Метод на готвене:

1. Изсипете брашно в купа с пързалка, направете вдлъбнатина в центъра. Смесете кефир, масло, сол, захар и сода за хляб. Изсипете получената течност в брашно, омесвайки тестото. Тя трябва да залепне леко към ръцете ви.
2. Разточете тестото на слой, изрежете от него заготовки под формата на кръгчета.
3. Поставете пълнежа в центъра на кръга, оформете продукта в желаната форма.
4. Препечете сладкишите, като ги обърнете няколко пъти.
5. Поставете готовите пайове в контейнер с капак.

Със зеле

• Порции в контейнер: 5-6 (10-12 порции).
• Калорично съдържание: 234 kcal.
• Предназначение: солени сладкиши, за супа.
• Кухня: руска
• Сложност: проста.

Като вариант на предишната рецепта, опитайте да направите зелеви и месни банички. За да не се "загуби" вкусът на месото, делът на зелето не трябва да надвишава 50%. Пържи се или се задушава с лук, моркови, домати. Можете да използвате кайма сурово месо, което се пържи и се смесва със задушени зеленчуци. Този пълнеж е в перфектна хармония с тестото за кефир. Използвайте само рафинирано масло за пържене.

Съставки:

• пшенично брашно - 600 г;
• кефир - 300 мл;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• сода - 1/3 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1/3 чаена лъжичка;
• телешка кайма или постно свинско месо - 250 г;
• пържено или задушено зеле - 250 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Изсипете сода, сол, захар в кефир, разбъркайте. Добавете растително масло. Изсипете тази смес малко по малко в брашното, сгънато в купа на пързалка, бързо разбъркайте в бучка тесто.
2. Докато правите кайма, не оставяйте тестото да се разваля - опаковайте го в торба. За това е подходящ и хранителен филм.
3. Запържете каймата в тиган до омекване, комбинирайте с задушено зеле.
4. С помощта на точилка разточете част от тестото на пласт с дебелина 0,5-0,7 см. Изрежете кръгчета с чаша, напълнете ги с плънка от месо и зеле. Залепете плътно ръбовете на пая. Пържете, започвайки от страната, където е шевът.
5. Готовите пайове поставете в тенджера, покрийте с капак или пластмасова обвивка.

С картофи

• Време за готвене: около час.
• Порции в контейнер: 5-6.
• Калорично съдържание: 187 kcal.
• Предназначение: закуска, основно ястие.
• Кухня: руска
• Сложност: проста.

Баничките с месо и картофи са различни. Този раздел ще опише рецепта, в която тестото е картофено, а пълнежът е месо. Такива пайове (наречени zrazes) се пържат в олио и се сервират със заквасена сметана или майонеза. Основата на тестото може да бъде дебело картофено пюре или картофи, сварени в униформа, усукани в месомелачка. Варено и пържено месо се използва като кайма.Топлият ароматен зрази е прекрасна закуска за цялото семейство.

Съставки:

• картофи - 600 г;
• яйце - 2 бр .;
• варено телешко месо - 400 г;
• лук - 1 бр .;
• растително масло - 100 мл;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Сварете картофите в кожите им, обелете, смлете. Добавете сол, яйца и омесете до гладкост.
2. Нарежете лука, нарязайте месното филе в месомелачка. Запържете лука в олио до златисто кафяво, добавете каймата, продължете да пържите около пет минути. Не забравяйте да разбърквате. Сол, подправете с черен пипер.
3. Разделете картофеното тесто на 10-12 равни части. Омесете всяко парче в дланите си, за да направите кръгла торта. Сложете лъжица кайма в центъра му, оформете ръбовете, за да направите пай. За да предотвратите залепването на картофеното тесто по ръцете, ги намажете с растително масло.
4. Запържете зразите на силен огън от двете страни.

С ябълка

• Време за готвене: около час.
• Порции в контейнер: 4-5 (8-10 броя).
• Калорично съдържание: 217 kcal.
• Предназначение: солени сладкиши.
• Кухня: руска
• Сложност: проста.

Опитайте се да направите вкусни сладкиши по рецепта, която ще изглежда изненадваща и дори странна за мнозина. Пайовете с месо и ябълки са гурме ястие. Важно е да изберете правилния сорт ябълки. Зелените, твърди, тръпчиви са най -добрите. От старите сортове Антоновка е идеална, от новите - баба Смит. Може да се използва всяко тесто. Ако никога не сте опитвали баници с такъв пълнеж - вземете готовия, бутер.

Съставки:

• готово тесто, бутер - 0,5 кг;
• свинска кайма - 0,5 кг;
• масло - 30 г;
• лук - 1 бр .;
• зелена ябълка (голяма) - 1 бр .;
• яйце - 1 бр .;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Лукът се запържва в маслото, докато покафенее. Добавете кайма в тигана, запържете до омекване. Посолете и подправете с черен пипер.
2. Обелете ябълката, нарежете я на тънки филийки.
3. Разточете тестото. Разделете го на 8-10 квадрата. Поставете кайма върху всяко парче, покрийте го с няколко (3-5) резенчета ябълка. Оформете триъгълни банички, като сгънете тестото по диагонал и плъзнете по краищата.
4. Намажете горната страна на пайовете с разбито яйце, печете около 40 минути във фурна, предварително загрята до 190-200 градуса.
5. Тези пайове са вкусни, когато се сервират топли.

Видео

Обсъдете

Пайове с месо: стъпка по стъпка рецепти със снимки