Много е важно да знаете как да готвите смокини, за да спазвате мерките за безопасност. Тъй като те са условно годни за консумация гъби, същите като шевовете. В никакъв случай не трябва да се консумират сурови и пържени без предварителна специална обработка. Това означава дългосрочно готвене във вода със сол. Бульонът след това трябва да се излее.

Как да готвим сморчки правилно. Предварителен етап

Те принадлежат към класа Често се бъркат със сморци и шевове. Как да готвя тези необичайни гъби? Първо трябва да знаете някои от техните характеристики. Сморелите се берат много рано през пролетта, веднага след топенето на снега. Следователно е трудно да ги объркате с други. Редовете, посочени по -рано, защото имаше случаи на отравяне с гиромитрин, който се съдържа в тях. Това вещество се отстранява от продукта само по време на кипене и продължително сушене. В някои страни продажбата им все още е незаконна. Ще бъде полезно да припомним, че дори при всички предпазни мерки и при най -внимателна подготовка, в никакъв случай гъбите не трябва да се включват в менюто на бременни и кърмещи жени и деца.

Какво трябва да се направи, преди да се приготвят сморчета и да се включат в различни ястия? Първо, те трябва да бъдат добре почистени. Поради сгънатата структура на тези гъби, пясъкът е запушен в тях, както и малки насекоми. За да направите това, поставете сморците с главата надолу в голям съд и налейте студена вода. Оставете да престои известно време, източете течността и изплакнете (внимавайте да не счупите капачките). Поставете отново в студена вода, посолете и гответе. Тази процедура трябва да се повтори два пъти. Гответе за около десет минути за първи път. Изплакнете със студена вода, подредете, внимателно проверете и почистете, отделете и изхвърлете краката (само шапки са подходящи за храна). Посолете отново и сварете втори път за двадесет минути. И отново се залива със студена вода. Дори такава внимателна подготовка понякога не премахва напълно наличието на малки частици пясък.

Как да готвим сморчки с картофи

След толкова дълга подготвителна процедура тези гъби могат да се използват за огромно разнообразие от вкусни ястия. В същото време се опитайте да не прекъсвате финия им аромат с подправки и подправки. Сморчетата могат да се използват пържени и задушени за зърнени храни и сос, комбинирани с яйца и ориз в печени изделия. Традиционните руски пайове с месо и тези гъби имат изключителен аромат. Финият аромат на сморчета ги прави подходящи за сосове, супи и плънки. Те също могат да бъдат сушени и замразени. Обобщавайки, можем да кажем, че те могат да заменят всякакви други гъби в ястията. Нека се спрем на това как да готвим сморчки с картофи. Направете сос, като пържите гъбите (двеста грама) и лука в слънчогледово олио за седем до десет минути. След това добавете половин чаша мляко или заквасена сметана, в зависимост от желаното съдържание на мазнини. Оставете да къкри и подправете малко. Изсипете млади варени картофи с получения сос, добавете билки.

- една от първите гъби, които се появяват в първите топли дни след зимата. Има няколко разновидности на сморците, най -често срещаните от тях са сморкова шапка, конусовиден смолец, истински смолец (наричан е още ядлив или обикновен смолец).

Първите пролетни гъби - сморчки - се класифицират като условно годни за консумация, затова се препоръчва първо да се сварят и да се източи водата. Сморелите могат да бъдат пържени, задушени, печени във фурната. Когато приготвяте ястия със смърч, не се увличайте с подправки и подправки - те могат да убият деликатния гъбен аромат.

Освен че ще направите чудесна разходка, ще съберете и благородна „горска реколта“, но ако не знаете какво да правите с нея, тогава ще ви кажем как да готвите гъби (сморчки). Разбира се, ще трябва да се потъркаляте повече с дивите дарове на природата, отколкото с магазините, защото те първо трябва да се готвят дълго време, а след това да се задушат / пържат, но са невероятно вкусни.

Защо гъбите смърч са полезни?

От древни времена такива горски гъби се считат за мощно лекарство. Ядейки сморчки в храната, можете да подобрите състоянието на имунната система, да се справите с различни заболявания на ставите, да забравите за ревматизъм и др. Преди това лечителите са ги използвали за лечение на сериозни очни заболявания. По -специално, говорим за късогледство и далекогледство.

За лечебни цели е необходимо да се ядат правилно приготвени сморки почти всеки ден в продължение на 3-6 месеца. Важно е да следвате кулинарната технология и реда на термична обработка на продукта, а за това трябва да знаете няколко тайни:

• Капачките на сморчетата са много крехки и се ронят малко, ако не внимавате с тях. Ето защо берачите на гъби препоръчват внимателно да ги поставите в кошница на приятел на приятел и по време на процеса на измиване третирайте всяка гъба поотделно.
• Клетъчната структура на шапките на такива горски гъби ги прави не само място за натрупване на прах и малки отломки, но и уютен дом за насекоми. Избиването на цялото това съдържание от сморците е доста трудно дори под течаща вода, така че е най -добре да ги накиснете за няколко часа. Тайната е да поставите тези гъби в купа с краката нагоре. Това ще улесни излизането на насекомите, а пясъкът ще се излее по -бързо.
• Преди да ядете сморчки или преди да ги използвате като съставка в различни ястия, такива дарове на гората трябва не само да се измиват старателно, но и да се варят два пъти. Краката рядко се ядат поради сковаността им, затова е по -добре веднага да се отървете от такава част. Ако направите това веднага след измиване, съществува риск да повредите и да разтрошите малко ценната капачка. Най -добре е да отрежете бутчетата след първото кипене, когато сморчките са твърди и няма да се разпаднат.

Как и защо да се готвят смрачки преди пържене?

Вече разбрахме, че накисването на сморчета помага да се отървете от токсичните киселини, открити в тези гъби. Остава само да разберем дали трябва да сварите сморчки преди пържене. Всеки опитен берач на гъби уверено ще отговори положително на този въпрос.

Както знаете, всички горски гъби обикновено се варят преди пържене, добавяне към супа или други термични обработки. Във вряща вода сморците най -накрая се отърват от вредните вещества. Първо, гъбите трябва да се измият старателно, като се сменя водата няколко пъти. След това те ще трябва да бъдат оставени с главата надолу в студена вода за поне един час. Ако добавите сол към водата, в която ще стоят, това ще помогне на продукта да придобие по -пикантен вкус и ще ускори процеса на отстраняване на токсичната киселина.

Сморелите не е необходимо да се хвърлят във вряща вода. Тенджера с гъби и студена вода, в която са накиснати, трябва да се постави на среден огън, да се доведе до кипене и след това да се вари още 7 минути. Без значение колко ароматен беше първият бульон от гъби, ще трябва да се отървете от него. След това ще трябва да изплакнете всяка гъба отново. В порите все още може да има малко пясък. Това е най -добрият момент да се отървете от тях напълно. След това трябва отново да поставите гъбите в тенджера и да излеете нова порция студена вода, добавете щипка сол. Този път, след като заври, те трябва да се варят 20 минути.

Едва след всички тези манипулации ценната съставка може да бъде прехвърлена в гевгир, за да се отцеди излишната течност и да се остави в това положение за кратко.

Колко сморчета за пържене?

Тъй като такива гъби вече са преминали през задълбочена термична обработка, преди да влязат в тигана, няма нужда да ги оставяте на гореща повърхност за дълго време. Всъщност те вече са готови. Ето защо е необходимо само да изпържите излишната влага и да постигнете златиста коричка. Обикновено 15 минути са достатъчни за това.

След като се заехте с предварителното приготвяне на сморчки преди пържене, можете да започнете да създавате кулинарни шедьоври въз основа на тях.

Как да готвя гъби от сморч

Съставки:

• Млади сморчета - до 0,5 кг
• Масло - 2 супени лъжици
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици
• Сол - 1/3 ч.ч
• Черен пипер - 1 щипка

Най -вкусните са майските сморки - те вече не са толкова воднисти като априлските, но са много нежни и ароматни. Като начало предлагаме просто да ги запържите.

Подготовка:

1. Даровете на природата, които току -що бяха донесени от гората, първо трябва да бъдат добре измити, за да се отстрани пясъкът. За да направите това, поставете сморчките в дълбок съд, напълнете ги напълно със студена чиста вода и оставете така за половин час. След това ще трябва да изплакнете гъбите, а по -големите да ги нарежете наполовина.
2. Слагаме филийките гъби в тенджера, пълним с прясна вода и поставяме на огъня, като не забравяме да ги посолим преди това.
3. Гответе, като премахнете пяната, за около 15 минути.
4. След това водата ще трябва да се източи, а сварените гъби трябва внимателно да се попият с хартиена кърпа и да се оставят на широка чиния да се охладят.
5. Докато маслото се топи и загрява в тигана, трябва да оваляте сморчетата в брашно - можете да направите всичко наведнъж.
6. След това ще остане само да ги запържите, до "златисто", като предварително сте подправили с черен пипер.

Веднага след като апетитна златистокафява коричка се появи на сморчките, те могат да бъдат разпределени в чинии и изпратени на масата за хранене, завързани с нарязан пресен копър.

Морел гъби в заквасена сметана по оригинален начин

Съставки:

• Гъби - 500 г;
• Лук - 1 бр .;
• Мазна заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• Растително масло - 1 супена лъжица;
• Чесън - 2 малки скилидки;
• Сол - ½ чаена лъжичка;
• Пипер на вкус.

Подготовка:

1. Преди да задушите сморчки в заквасена сметана, точно както в първия случай, трябва да ги напълните с вода, да ги изплакнете и да ги сварите във вода със сол. Времето за готвене е 30 минути. В същото време не забравяйте да премахнете пяната.
2. Докато измитите варени гъби се сушат, нарязваме лука на половин пръстени и го задушаваме в загрято олио.
3. След това добавете гъби към пърженето на лук, напълнете ги с няколко супени лъжици вода и подправете с черен пипер.
4. Препоръчваме да къкри на слаб огън, покрит, за около половин час.
5. Няколко минути преди края на готвенето, добавете обеления лук и заквасена сметана, нарязана под налягане, в гъбите, разбъркайте всичко.
6. По -добре е да сервирате пържене на лук и гъби в заквасена сметана в топла форма - така богатият му вкус ще се отвори максимално.

Домашен сос от смърч за италиански юфка

И това ястие може да претендира за празнично удоволствие. Нещо подобно може да се намери в менютата на италианските ресторанти. И защо да не го приготвите сами, ако имате късмет да намерите многобройно семейство сморци в гората?

Съставки:

• Сморелови гъби - 200 г;
• Малък лук - 1 бр .;
• Зехтин - 6 супени лъжици;
• Мазен крем - 1 супена лъжица .;
• Бяло вино (всяко) - 4-5 супени лъжици;
• Доматен сос - 2 супени лъжици;
• Соев сос - 3 супени лъжици;
• Смлян червен пипер - ¼ чаена лъжичка;
• Сол - 0,5 ч.ч

Подготовка:

1. Измиваме, накисваме и сваряваме гъбите, както обикновено. Лукът се нарязва на пръстени и се запържва в зехтина до омекване.
2. След това на същото място добавете малки резени гъби. Пържим всичко на огън със средна интензивност без капак.
3. След това добавете вино към печеното и постепенно изпарете течността, така че количеството му да се намали наполовина.
4. След това добавете сосове, сметана, подправете с червен пипер, сол и след това оставете да къкри за още 1-2 минути.
5. Сервирайте готовия сос топъл, заедно с варени италиански юфка, като го поставите отгоре.
6. Можете да поръсите готовото лакомство с щипка италиански набор от подправки - ще се окаже много ароматно и апетитно!
7. През пролетта си струва да попълните диетата си не само с пресни билки и първите домашно отглеждани зеленчуци.
8. Горските гъби от сморел, които сега знаем как да готвим вкусно, ще помогнат за разнообразяването му.
9. Ястията от тези дарове на гората са ароматни и много елегантни, също като тях самите.

Пържени горски сморчета с лук

Съставки:

• пресни сморчки - 1 кг .;
• лук - 0,2 кг .;
• картофи - 3 бр .;
• зелен лук - 1 китка;
• Слънчогледово олио;
• масло.

Процес на готвене:

1. Ако ще пържите смочките, първо трябва да ги измиете, обелете и сварете много внимателно. Тези гъби не обичат ненужните движения и се разпадат много бързо. Извадете краката преди втория етап на готвене и оставете капачките непокътнати или разрежете наполовина. Когато сморчките са готови, извадете ги от бульона и ги оставете да изсъхнат малко в гевгир.
2. Лукът трябва да се обели и след това старателно да се измие под течаща вода. Не си струва да го режете твърде малък. Най -добрият вариант би бил половин пръстени или четвъртинки. След като загреете слънчогледово масло в тиган с добавяне на малко количество масло, можете да добавите нарязан лук към него. Когато стане мек и леко покафенее, добавете сварените гъби. Запържете сморчките с лук за още 7 минути, като бъркате непрекъснато.
3. Това ястие с гъби се сервира най -добре с картофи. За да направите това, сварете го изцяло в отделна купа до омекване, след което източете водата и оставете зеленчука да изсъхне.
4. Готовите пържени сморчета с лук сложете върху плоска чиния върху картофите, нарязани на тънки кръгчета. Нарежете зеления лук и поръсете с гъби за красота и пикантност. Наистина е вкусно и ароматно. Добър апетит!

Сморчета с яйца

Съставки:

• пресни сморчета - 0,3 кг .;
• яйца - 5-6 бр .;
• заквасена сметана - 0,1 кг .;
• слънчогледово масло за пържене;
• зелени - 1 китка;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За да се запържат сморчките с яйце, те първо трябва да бъдат измити и варени няколко пъти. Готовите гъби трябва да се освободят от излишната влага, така че да се хвърлят в гевгир и да се оставят да се отцедят. Изсушените и охладени гъби се изпращат в предварително загрят тиган със слънчогледово масло, довеждат се до златистокафяво състояние и се махат от котлона.
2. Яйцата трябва да бъдат начупени в дълбока купа или тенджера, добавени със заквасена сметана, сол и подправки на вкус. Разбийте добре тази яйчена смес с добавяне на малко количество масло.
3. След това можете да спуснете гъбите в тенджера с яйца и да поставите купата на среден огън. Сместа трябва непрекъснато да се разбърква, докато масата се сгъсти. Готовите пържени сморчета с яйца се сервират най-горещи, поръсени с нарязани билки. Тази рецепта със сигурност ще разнообрази ежедневната ви кухня.

Горски гъби сморчета с картофи

Съставки:

• пресни сморчета - 0,4 кг .;
• лук - 0,1 кг .;
• картофи - 2 бр .;
• Слънчогледово олио;
• зелени на вкус;
• сол и подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Правилно сварените пържени картофи с сморчки имат незабравим пикантен вкус. Въпреки това, преди да се запържат всички съставки, гъбите трябва да бъдат добре измити, извадени от бутчетата и сварени добре. Полуготовите сморчки трябва да се охладят и да се освободят от излишната течност.
2. Нарежете обеления лук на пръстени или половин пръстени и след това запържете в горещо слънчогледово олио. Когато лукът започне да става златист, можете да добавите към него нарязани шапки от смърч. Запържете лука с гъби за 4-5 минути.
3. Картофите трябва да се обелят и да се превърнат в големи кубчета, след което да се добавят към котлона към гъбите. По -добре е да пържите сморчки с картофи, докато зеленчукът е напълно сварен. След няколко минути добавете сол и черен пипер. Това се прави най -добре в края на пърженето, за да не започнат картофите да се разпадат.
4. Готовите пържени сморчки с картофи сложете върху плоска чиния и отгоре щедро поръсете с любимите си нарязани билки.

Сморчета с картофи в заквасена сметана

Комбинацията от гъби и картофи е печеливша. Едва ли някой ще откаже такова просто, много задоволително и вкусно ястие.

Съставки:

• 500 грама сморки;
• 4 картофени клубена;
• 1 глава лук;
• 100 грама заквасена сметана;
• олио за пържене;
• подправки.

Подготовка:

1. Сварете измитите и обелени сморчета в подсолена вода за 20-30 минути;
2. Изплакнете сварените гъби с гореща преварена вода и изхвърлете в гевгир;
3. Нарежете лука и запържете в олио;
4. Нарежете картофите на тънки ивици и ги изпратете при лука;
5. Пържете 5-7 минути;
6. Нарежете гъбите и добавете към картофите, запържете за още 7 минути;
7. Добавете заквасена сметана, подправки, покрийте и оставете да къкри до омекване за 10-15 минути.

Супа със сморчки и кюфтета

Съставки:

• Телешко филе (може да се използва пилешко филе) - 250 грама
• Сморелови гъби - до 10 броя
• Лук - 1 глава
• Морков
• Картофи - 3-4 грудки
• Масло
• 2 яйца и отделно 3 жълтъка
• Крем - 3 супени лъжици
• Сол, черен пипер, индийско орехче (и други подправки) - според вашия вкус

Подготовка:

1. Напълнете вече приготвените гъби с гореща вода и ги сложете да се варят под капака, задължително ги посолете.
2. Докато готвите гъбите, почистете и нарежете картофите, добавете ги към бульона.
3. Нарежете морковите и лука на ивици или други удобни парчета и запържете. След като сте готови, добавете съдържанието на тигана към бульона.
4. Обработваме филето с помощта на месомелачка (в отделна купа) и добавяме ситно нарязан лук, сол, черен пипер там (можете да добавите и други подправки по ваш вкус) и разбъркваме добре.
5. Оформяме кюфтета от кайма и ги слагаме в тенджера с бульон.
6. Гответе 10 минути. Изключете котлона и оставете супата да се вари 15-20 минути.
7. Поръсете с билки при сервиране.

Задушени сморчета със зеленчуци

Гъбите от сморел, чийто метод на приготвяне сега ще разгледаме, с тази технология запазват аромата и полезните си свойства, само обогатени с вкуса на зеленчуците.

Съставки:

• Пресни сморчки - 250 грама
• Карфиол (можете да използвате и зеле или пекинско зеле) - 250 грама
• Моркови - 250 грама
• Репички (може да са бели) - 250 грама
• Масло (или маргарин) - 1,5 супени лъжици. лъжици
• Вода (може да се използва бульон) - 200 мл
• Копър - на вкус
• Лук - за поръсване
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус
• Брашно - 1 супена лъжица. лъжица

Подготовка:

1. След предварителната подготовка на гъбите (сваряваме ги два пъти, изплакваме ги старателно и ги сортираме), нарязваме на ситно.
2. Почистваме всички зеленчуци. Нарежете внимателно на малки парченца (или средни - колкото искате).
3. Слагаме вода (или бульон) да се затопли в тенджера.
4. След като заври, добавете малко сол и добавете нарязаните зеленчуци.
5. В средата на готвенето добавете гъби към бульона и ги гответе със зеленчуци за 10-15 минути.
6. Смесете брашното с загрятото масло до гладкост, комбинирайте със съдържанието на тигана и добавете сол, захар, черен пипер и подправки. Оставете да заври и изключете.
7. Сложете в дълбок съд и поръсете с лук и билки.

Задушените сморчета със зеленчуци ще се съчетаят добре с варени картофи, ориз или пържено месо вместо гарнитура.

Класически сос от сморч

Съставки:

• Сморчета - 450 грама
• Шалот - наполовина
• Телешки бульон (може да се използва всеки друг) - 450 мл
• Кремаво месо - 3 супени лъжици. лъжици
• Балсамов оцет - на вкус
• Сухо червено вино (или каквото ви харесва) - 350 мл
• Сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус

Метод на готвене:

1. Сварете 50-70 мл вода в малък съд, добавете захар и разбъркайте малко. След това не разбърквайте, докато не се получи карамел!
2. Внимателно свалете тигана от котлона, добавете оцет и върнете съда на печката. Оставете отново да заври и, като разбърквате, разтворете карамела (това ще ни отнеме около 3 минути).
3. Загрейте олиото в дълбока тенджера. Запържете в него сморчки (около 5 минути). Почти всички сокове от гъби трябва да се изпарят. Слагаме ги в друг контейнер.
4. Шалотът се запържва в маслото от гъби до златисто кафяво. Добавете вино и го изпарете наполовина. Изсипете бульона и оставете съставките да се комбинират за няколко минути. Свалете съдовете от котлона и смесете съдържанието им с карамела.
5. Добавете сол и черен пипер към соса. Сложете там сморчките и разбъркайте. Можете също така да добавите лимонов сок или оцет към него, за да коригирате аромата. Доведете цялата смес до кипене и изсипете в лодката за сос.
6. Този апетитен сос върви добре с месни ястия.

Сос от сморел

Съставки:

• Сморчета - половин килограм
• Масло - 60 грама за гъст сос и 120 грама за течна консистенция
• Брашно - 3 супени лъжици
• Заквасена сметана - 0,5 чаши
• Чесън - 6 зъба
• Лук - 1 малък лук
• Индийско орехче - половин чаена лъжичка
• Сол и черен пипер на вкус
• Крем 10% или гъбен бульон (можете да използвате бульон от диви гъби) 150 ml за гъст сос и 400 ml за течна консистенция
• Магданоз - няколко клонки за декорация

Подготовка:

1. Изплакнете и подсушете сморчките, нарежете ги на ситно.
2. Обелете лука и чесъна и нарежете много ситно.
3. Сложете маслото в топъл тиган и разтопете.
4. Сложете лука и чесъна, запържете за 7 минути на умерен огън, докато лукът стане златисто кафяв.
5. Сложете гъбите, запържете за 15 минути, докато излишната течност се изпари, подправете със сол и черен пипер.
6. Изсипете брашно върху гъбите, разбъркайте, налейте сметана или бульон.
7. Изчакайте сметаната да заври и изключете котлона.
8. При сервиране гарнирайте соса от сморч с магданоз.

Сос от гъби от сморел в заквасена сметана

Съставки:

• Пресни сморчки - 0,5 кг;
• Мазна заквасена сметана - 1 чаша;
• Бяло брашно - 1 чаена лъжичка;
• Твърдо сирене - 30 г;
• Растително масло - 1 чаена лъжичка;
• Магданоз и сол - по ваш избор.

Подготовка:

1. Накиснете гъбите в студена вода за 1 час и гответе според следната рецепта:
2. Сварете сморчките в подсолена вода за половин час. Изцеждаме водата и изплакваме гъбите.
3. Нарежете сморчетата на филийки и запържете в растително масло. В края на пърженето поръсете гъбите със сол и брашно и ги напълнете с мазна заквасена сметана. Когато сместа заври, оставете да къкри 7 минути.
4. Загрейте фурната до 200 ° C, сложете гъбите във форма, поръсете с настъргано сирене и печете до златисто кафяво.
5. Сервирайки смърчи със заквасена сметана на масата, поръсете ги с нарязан магданоз.

Пиле с гъби сморчки

Съставки:

• 750 г пилешко месо (1/2 труп),
• 20 големи сморчета,
• ½ чаша сметана,
• 1 яйце, 2 жълтъка,
• 20 г сухо бяло вино
• 1 супена лъжица. л. масло,
• 1 супена лъжица. л. пшенично брашно,
• сол, индийско орехче на вкус.

Подготовка:

1. Сварете пилето, отстранете кожата и отделете месото от костите. Прекарайте месото през месомелачка, добавете масло, яйца, вино, брашно, сол и индийско орехче към каймата.
2. Разбъркайте добре цялата маса, за да не е прекалено течна. Обелете гъбите, отрежете корените, изплакнете обилно, подсушете. Внимателно напълнете капачките с варена кайма, сложете ги в тенджера, залейте с пилешки бульон и гответе до омекване.
3. След това бульонът се отцежда, прецежда се, подправя се със запържването на брашното, кипва се и се налива сметаната, смесена с жълтъците. Доведете бульона почти до кипене, като бъркате непрекъснато, но не кипете, в противен случай жълтъците ще се свият. Сервирайте 3-4 гъби в чинии, залейте с бульона.
4. Сморелите, задушени със заквасена сметана, могат да се сервират като отделно ястие или могат да бъдат отличен пълнеж за пайове. Прочетете още:
5. Следният пълнеж също се приготвя от сморчки: агнешкото, сморчетата, лука и кориандъра се нарязват на ситно и се пържат във вряща мазнина, докато влагата се изпари, сол и черен пипер.
6. Сморелите не се мариноват или осоляват, но се сушат. Изсушените сморчета абсорбират влагата много добре, затова трябва да се съхраняват на сухо място в хартиени торби или картонени кутии.
7. Важно е да се избягват резки промени в температурата, в противен случай гъбите могат да станат влажни и плесенясали. Гъбеният прах се приготвя и от сушени сморчета. Този прах е мощен ароматизатор за голямо разнообразие от ястия. Използва се като подправка за супи, сосове, зеленчукови, рибни и месни ястия.

Стъпка по стъпка рецепта за сморчки, пържени с картофисъс снимка.

• Национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: Горещи ястия
• Сложността на рецептата: Проста рецепта

• Време за подготовка: 10 минути
• Време за готвене: 50 минути
• Порции: 2 порции
• Брой калории: 233 ккал
• Повод: За обяд

Прост и обилен обяд е, когато сготвите нещо вкусно без много усилия. Споделям с вас рецепта за пържени сморчки с картофи. Е, просто си оближете пръстите!

На вашето внимание проста рецепта за готвене на сморчки, пържени с картофи. Ще ви трябват следните съставки: сморчки, картофи, растително масло, лук, билки. Гарнирайте със ситно нарязани билки при сервиране. Много вкусно, ако заливате гъбите със заквасена сметана. Късмет!

Порции: 2

Съставки за 2 порции

• Сморчета - 400 грама
• Картофи - 2-3 броя
• Лук - 1 парче
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• Подправки - на вкус
• Зелените - на вкус

Стъпка по стъпка

1. Измиваме и почистваме сморчките. След това се вари в подсолена вода за 15 минути.
2. Лукът ми, обелете, нарежете на половин пръстени. Запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Добавете нарязаните смърчове, запържете още 5 минути, след това добавете картофите и запържете до омекване. Сол и черен пипер на вкус.
4. Гарнирайте със ситно нарязани билки при сервиране. Добър апетит!

Всяко ястие с гъби, дори и най -непретенциозното, се оказва почти вкусно. Затова не губете време и с настъпването на сезона на сморчетата гответе и почерпете близките и приятелите си с вашите кулинарни творения.

Сезонът на прибиране на сморчките е много кратък, затова се уверете, че тези вкусни гъби са на масата ви предварително. Предварително поръчайте сега на нашия уебсайт 👉 Borovichok.rf и веднага щом се появят първите гъби в гората, ние определено ще ви информираме и ще ви донесем по възможно най -добрия начин!

Как да готвим сморчки - подготвителният период

Тези необичайно изглеждащи гъби са богати на протеини, витамини, микроелементи, захари, фибри. Сморелите се считат за условно годни за консумация, но когато се приготвят правилно, те са вкусни варени, пържени, печени.

• Сортирайте събраните сморци, почистете ги от земята, изгнили листа, залепени в шапките на насекоми.
• Поставете гъбите в купа със студена вода за един час, след което ги изплакнете обилно.
• Прехвърлете чистите сморчета в тенджера с вода. Гответе 30 минути. Изхвърлете гъбите в гевгир, изплакнете.

Внимание: изсипете бульона!

Подготовката за гъби е готова, можете да започнете да готвите.

Внимание: във всички рецепти по -долу се вземат варени гъби.

И така, ТОП-5 налични рецепти за сморчета

1. Как се готвят сморчки в тесто

Направете такива гъбички от шапки. Най -важното в рецептата е правилното тесто.

• В купа смесете едно яйце, 100 мл мляко, достатъчно брашно, така че тестото да наподобява гъста заквасена сметана. Добавете малко сол, черен пипер, куркума, настърган джинджифил.
• Потопете гъбите, покрити с тесто в дълбоко пържена яхния. Пържете до златисто кафяво. Поставете топчетата с гъби върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Сложете пържените бучки на пързалка върху десертна чиния, гарнирайте с копър или нанижете върху шишчета за кебап и сервирайте с горчичен сос. Предястието е добро и топло, и студено, а за домашни събирания пред телевизора е незаменимо нещо.

2. Как да готвя пържени сморчки със заквасена сметана

Най -лесният начин да приготвите сморчки е да ги запържите в бял сос. Всичко, от което се нуждаете, е килограм гъби, чаша заквасена сметана, лук, подправки по желание.

• Нарежете гъбите и лука на парчета.
• Запържете лука в растително масло до пожълтяване, добавете гъбите, оставете да къкри за три минути. Сол.
• В получената смес сложете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте тигана с капак. Оставете да къкри за пет минути.

Полученото вкусно ще стане както основно ястие, така и като гарнитура към ориз, ечемик, тестени изделия.

3. Как се прави супа от сморч

За супата пригответе: 300 гр. гъби, пет картофа, един лук, 1/3 чаша просо, куп магданоз, сол и черен пипер на вкус.

• Изсипете един и половина литра вода в тенджера, оставете да заври и хвърлете нарязаните гъби.
• Гответе 5 минути, добавете нарязан лук. Оставете на слаб огън за четвърт час.
• Потопете просото, нарязаните картофи в варенето, гответе още 15 минути. Опитайте, ако просото е сварено - сол, черен пипер и супата е готова.

Оставете ястието да втаса за 10 минути, Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

4. Как да готвя смор жулиен

Пригответе: 300 гр. гъби, една и половина чаши сметана, лук, 3 скилидки чесън, сирене - 100 gr. Вземете две супени лъжици масло и брашно, различни пикантни билки на вкус.

• Запържете гъбите в олио за пет минути. Добавете нарязан лук и лъжица масло. Загрейте за три минути.
• Изсипете брашно в сметаната, разбъркайте, добавете сока от тигана. Сол. Изсипете сместа върху печеното. Оставете да къкри още 5 минути.
• Натрийте кокосовите машини със счукан чесън, сложете гъбния пълнеж в тях, поръсете отгоре с настъргано сирене. Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 20 минути.

5. Как да готвя печени сморчета с картофи

Голяма гювеч се прави с най -простите съставки.

• Обелете седем големи картофа, нарязани на тънки филийки, и 1 кг смокини на филийки.
• Сложете картофите и гъбите върху намазнена тава за печене.
• Настържете 150 гр. сирене, смесете със заквасена сметана и майонеза - по три супени лъжици. Добавете щипка бял пипер. Разстелете получената маса от сморчки.
• Печете във фурната на 180 градуса за половин час.

Готовото ястие върви добре със салата от пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Сезонът на прибиране на сморчки и шевове е много кратък, затова се уверете предварително, че тези вкусни гъби са на масата ви.

Предварително поръчайте сега на нашия уебсайт 👉 Borovichok.rf и веднага щом се появят първите гъби в гората, ние непременно ще ви информираме и ще ви донесем!

Проста и обилна вечеря - когато можете да сготвите нещо вкусно за кратък период от време, без никакви допълнителни усилия. Днес ще ви кажем как правилно да запържите гъбите с картофи. Преди сервиране ви съветваме да украсите ястието с нарязани билки и да ги залеете със заквасена сметана.

Как да изпържим вкусно сморчките с картофи?

Съставки:

• сморци - 815 г;
• картофи - 980 г;
• лук - 55 г;
• масло - 95 г;
• подправки;
• - за пържене;
• зелени - за сервиране.

Подготовка

Има някои правила за това как да се запържи смоларите правилно. Първо измийте гъбите, напълнете с напълно филтрирана вода и изпратете на среден огън. След като заври, сварете сморчките за 30 минути, след което изцедете течността и изплакнете гъбите отново. Обелете лука, нарежете на ситно и го задушете в растително масло. След 5 минути добавете сморчета, разбъркайте и маркирайте за още 10 минути. За аромат сложете парче масло и покрийте с капак отгоре. Обелете картофите, нарежете ги на тънки ивици и ги запържете отделно до омекване. След това го посолете на вкус и смесете с пържене на гъби. Преди да сервирате, поръсете ястието с нарязан зелен лук и билки.

Как да изпържим картофите със сморчки?

Съставки:

• пресни сморчки - 985 г;
• лук - 45 г;
• мазна - 155 мл;
• подправки - вкусът;
• картофи - 5-6 бр.

Подготовка

Така че, сложете сморчките в тенджера, изплакнете, напълнете с вода и оставете за 1 час. Периодично разбърквайте сморчките с ръце, за да измиете всички остатъци. След това поставете съдовете на среден огън, оставете течността да заври и сварете гъбите за 25 минути на слаб огън. След това свалете съдовете от котлона, внимателно източете цялата течност и изхвърлете съдържанието в гевгир. Изплакнете добре, напълнете с гореща преварена вода и заври отново, осолявайки на вкус. Извършваме тази процедура няколко пъти и след това изсушаваме гъбите върху кърпа.

Междувременно обелете лука, нарежете го на кръгчета и го запечете в малко количество растително масло, докато стане прозрачен. След това го слагаме в отделен съд и в този тиган разтопяваме парче масло и запържваме гъбите в него. След това добавете лука, няколко супени лъжици гъста заквасена сметана, подправете с подправки и опитайте ястието със сол.

Обелете картофите, нарежете ги на ивици, запържете в друг тиган до омекване и след това ги намажете с гъбите. Разбъркайте и загрейте за няколко минути, покрити с капак.