Летните приготовления са благодат. Ярко слънце, топлина и, разбира се, море от пресни зеленчуци и плодове. Какъв по -добър начин от това да се насладите на всичко точно сега? Разбира се, запазете малко лято за зимата.

Летните заготовки са просто божи дар за домакините. Той е икономичен, удобен и вкусен. Но плюс към този зеленчуков салати за зимата също е голяма отговорност. За да сте сигурни в резултата, по -добре е да готвите по изпитани рецепти.

Тази статия ще разгледа подготовката на някои зеленчукови салати за зимата. Основното им предимство е, че запазват не само вкуса и аромата на пресните зеленчуци, но и витамините.

Как да си направим зеленчукова салата за зимата - 15 сорта

Зеленчукова салата за зимата - класическа рецепта

Класическата рецепта се състои изцяло от зеленчуци, така че е не само вкусна, но и много здравословна, тъй като съдържа огромно количество зеленчуци.

Съставки:

• 1 кг краставица
• 1 кг зеле
• 1 кг домат
• 1 кг сладък пипер,
• 1 кг моркови
• 1 кг лук,
• 2 чаши растително масло
• 1 чаша оцет и захар,
• 2 супени лъжици. л. Сол.

Подготовка:

Нарежете всички зеленчуци и сложете в тенджера, добавете растително масло, оцет, сол и захар, разбъркайте, оставете да заври, оставете да къкри за 30 минути. Сложете в буркани и навийте на руло.

За да не се взривят консервите, първо трябва да се сварят в гореща вода.

Съставки:

• 2 кг тиквички,
• 4 моркови,
• 4 глави лук,
• 100 мл растително масло,
• 100 мл 9% оцет,
• 5 супени лъжици. л. Сахара,
• 1,5 супени лъжици. л. Сол.

Подготовка:

Настържете тиквичките и морковите на едро ренде, нарязайте лука на ситно, комбинирайте, разбъркайте, добавете останалите продукти, оставете да престои 5 часа. Сложете в подготвени половин литрови буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте 15 минути, навийте на руло.

За да се охладят банките по -бързо, те трябва да бъдат увити в топли дрехи.

Това е много интересна и необичайна салата, която се състои от най -достъпните зеленчуци.

Съставки:

• 1 вилица зеле
• 1 супена лъжица. л. Сол,
• 4 моркови,
• 6 зелени чушки
• 5 големи краставици,
• 6 домата,
• 5 глави лук,
• 1 лют пипер
• Куп магданоз
• Растително масло,
• Захар,
• Оцет 9%.

Подготовка:

Нарежете зелето и солта, три моркова на едро ренде, нарязайте чушката на ивици, половината краставици, доматите нарежете на малки кубчета, лука на половин пръстени, накълцайте лютите чушки, магданоза.

Слагаме го в буркани и изсипваме по 2 с.л. във всеки буркан. л. Растително масло.

Стерилизирайте 20 минути след кипене.

За да направите салатата по -вкусна, можете да поставите един дафинов лист в бурканите.

Смесваме всички съставки, добавяме захар и разбъркваме.

Известната салата "Донской" е много популярна за зимата, тъй като е много вкусна, обилна и здравословна.

Съставки:

• 1 кг домати,
• 1 кг чушка,
• 1 кг краставици
• 1 кг лук
• 3-4 скилидки чесън
• Оцет 9%,
• Растително масло.

Подготовка:

Нарежете всички съставки на малки кубчета, разбъркайте всичко, посолете. Слагаме в буркани и добавяме растително масло и оцет към всеки буркан, по 1 с.л. лъжици. Навиваме банките.

Най -хубавото е, че за тази салата са подходящи кафяви или червени, но плътни домати.

Ако нямате достатъчно салати на масата си, тогава зеленчуковата салата на Хънтър за зимата ще пасне идеално на вашата маса.

Съставки:

• 1 кг зеле
• 1 супена лъжица. л. Сол,
• 1 кг моркови
• 1 кг зелен пипер,
• 5 големи краставици,
• 6 домата,
• 5 глави лук,
• 1 лют пипер
• Куп магданоз
• Растително масло,
• Захар,
• Оцет 9%.

Подготовка:

Зелето се нарязва на ситно и солта, морковите се настъргват на едро ренде, чушките се нарязват на ивици, половината краставици, нарязват се доматите на малки кубчета, лукът на половин пръстени, лютите чушки, магданозът.

Подредете всичко в банки и добавете 2 супени лъжици към всеки буркан. л. растително масло.

Прекрасна зимна закуска, която се приготвя бързо и лесно, а също така се състои от прости зеленчуци.

Съставки:

• 1,5 кг моркови,
• 1 кг лук
• 0,5 кг чушка,
• 2 кг домат,
• 3 супени лъжици. л.,
• 1 чаша захар,
• 300 г растително масло.

Подготовка:

Нарежете лука, чушките и доматите на малки кубчета, комбинирайте всичко и добавете сол, захар и масло, оставете за един час, след това разбъркайте салатата и сложете на огъня, след като заври, гответе за 10 минути. Смесете и поставете в буркани.

През зимата винаги искате зеленчуци, салатата за зимата "Асорти от зеленчуци" ще бъде истинско спасение в студения сезон.

Съставки:

• 700 г карфиол
• 1 кг тиквички,
• 1 кг домат
• 400 г краставици
• Чесън,
• Зелените,
• Пипер,
• Люти чушки,
• Подправки,
• Оцет 9%,
• 300 г моркови.

Подготовка:

Нарязваме на едро зелето, морковите, чесъна, лука и тиквичките, заливаме с вряла вода и оставяме за 2-3 минути.

Взимаме буркан и поставяме подправки там, след това зелени, домати, нарязани наполовина, след това слагаме краставици, нарязани на едри парчета, и черен пипер, също нарязан на едри парчета. Изцедете врящата вода от лука, зелето, морковите, чесъна, лука и тиквичките и сложете всичко в буркан, след като го нарежете на едро, залейте бурканите с вряла вода, увийте ги и оставете за 15 минути, след което източете саламурата. Слагаме саламурата на газ и добавяме сол и захар, след като заври, изсипваме саламурата в буркани и навиваме.

За да се влее по -добре банките, те трябва да се оставят на топло място за няколко дни.

Съставки:

• 1,5 кг тиквички,
• 6 бр. Български пипер,
• 6 бр. лук,
• 1 кг домат
• 3 чаши растително масло,
• 3 чаши захар
• 2 супени лъжици. л. сол,
• 0,5 чаши 9% оцет.

Подготовка:

Пригответе марината: смесете растително масло, захар, сол, оцет. Разбъркайте всичко добре. Нарежете всички съставки, добавете към маринатата, разбъркайте и гответе за 10 минути, изсипете в буркани.

Страхотна салата за всеки ден, пикник, празнична трапеза.

Съставки:

• 500 г зеле
• 500 г краставици
• 500 г чушка
• 500 г лук,
• 500 г домат
• 100 г слънчогледово масло,
• 80 г оцет
• 1 супена лъжица. л. сол,
• 2,5 супени лъжици. л. Сахара.

Подготовка:

Нарежете пипера и зелето на ивици, краставиците на филийки, лука и доматите на парчета, разбъркайте всичко, добавете сол, захар, олио и оцет, разбъркайте и оставете за 2 часа, след което сложете в буркани и навийте на руло.

Салата с интересно име "Оближете пръстите си" от краставици за зимата е много вкусна и удовлетворяваща.

Съставки:

• 500 г краставици
• 100 г растително масло,
• 80 г оцет
• 1 супена лъжица. л. сол,
• 2,5 супени лъжици. л. Сахара.
• 10 броя. грах черен пипер,
• Чесън,
• Смлян кориандър.

Подготовка:

Нарежете краставиците на големи парчета, добавете чесъна, прекаран през преса за чесън, добавете сол и захар, черен пипер и кориандър. Оставете да действа 3 часа.Сокът ще изпъкне. Сложете краставиците в буркан и залейте със сока. Завийте и стерилизирайте за 10-15 минути.

Зеленчукова салата за зимата - салата от краставици и домати

Това е отлична и вкусна салата, като я опитате, изглежда, че ядете пресни зеленчуци, току -що набрани от градината.

Съставки:

• 500 г краставици
• 500 г домат
• 100 г растително масло,
• 80 г оцет
• 1 супена лъжица. л. сол,
• 2,5 супени лъжици. л. Сахара.
• 10 броя. грах черен пипер,
• Чесън,
• 2 бр. чушка, 2 бр. лук.

Подготовка:

Нарежете всички зеленчуци, сложете в буркан, сол, захар, добавете оцет и залейте с вряла вода. Стерилизирайте 20 минути, навийте на руло.

Това е чудесна салата за вашата трапеза или вечеря. Той върви добре с месни и рибни ястия, зърнени храни, картофено пюре. Той ще ви помогне по всяко време на деня, особено през зимата, когато има недостиг на пресни зеленчуци.

Съставки:

• 1 кг краставици
• 750 г лук,
• 50 г оцет
• 50 г слънчогледово масло,
• 1,5 супени лъжици. л. Сахара,
• 1 супена лъжица. л. сол,

Подготовка:

Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени, комбинирайте, сол, захар и оставете за 1-2 часа. След това кипнете и гответе на огън за 15 минути, добавете слънчогледово масло, оцет, бахар. След това сложете в буркани и навийте на руло.

Тази салата върви добре с месо и риба, тя е идеална основа за месо и туршия. И, разбира се, можете да направите прекрасен винегрет от такава салата през зимата.

Съставки:

• 1 кг краставици
• 750 г лук,
• 50 г оцет
• 1,5 супени лъжици. л. Сахара,
• 1 супена лъжица. л. сол,
• 2 връзки копър
• 10 броя. сладък грах.

Подготовка:

Нарежете краставиците и лука на половин пръстени, сол, захар и оставете за 2 часа, така че краставиците да дадат сок, след това поставете на огън и оставете да заври и гответе на огъня за 10 минути. След това добавете сладък грах и изсипете всичко в буркани и навийте на руло.

Тази рецепта за салата от обрасли краставици за зимата е подходяща за тези, които имат собствена зеленчукова градина и нямат къде да използват обрасли краставици. Тази салата е една от опциите за корейска закуска.

Съставки:

• 1 кг обрасли краставици,
• 200 г моркови
• 1 глава чесън
• 50 г оцет
• 1,5 супени лъжици. л. Сахара,
• 1 супена лъжица. л. сол,
• .100 мл слънчогледово масло,
• 10 г корейска подправка за моркови.

Подготовка:

Настържете морковите и краставиците, добавете нарязан чесън, сол, захар, олио, оцет и подправка, разбъркайте и оставете в хладилника за един ден, след което навийте на руло и стерилизирайте за половин час.

През зимата консерва сос Чембърлейн е полезна като добавка към месо, паста, картофи и много други ястия.

Съставки:

• 1 кг домати,
• 300 г лук,
• 6 бр. карамфили,
• 10 броя. бахар грах,
• 2 бр. дафинов лист,
• 100 г захар
• 2 супени лъжици. л. сол,
• 5 супени лъжици. л. Слънчогледово олио,
• 50 мл оцет 9%.

Подготовка:

Нарежете на едро доматите, добавете нарязания лук, чушките, карамфила, дафиновите листа. Добавете захар, сол, олио. Гответе 10 минути и в края изсипете оцета. Ние търкаляме в банки.

Растителният препарат, завладял много домакини - мощен витаминен резерв за зимата, се нарича дузина салата от патладжани за зимата. Консервираната салата получи оригиналното си име поради броя на съставките - всеки зеленчук се приема в количество от 10 броя.

Удобството на такава подготовка за зимния сезон - вкусна салата, която запазва всички полезни микроелементи, идеално се комбинира с месни ястия.

Какви варианти за комбиниране на зеленчуци могат да бъдат идентифицирани като най -успешните? По -долу са някои от най -добрите опции, които са най -популярни сред любителите на консервирането. Кое да изберете и готвите зависи от вас.

Основният набор от продукти при приготвяне на ястие е един и същ. Но когато използвате различен набор от подправки, вкусът се променя. Помислете за най -простата рецепта за салата.

Необходимо:

• "Синьо" прясно - 10 броя;
• сладки чушки - 10 броя;
• червени домати - 10 броя;
• лук със среден размер - 10 броя;
• вода - 1 чаша;
• рафинирано масло - 120 мл;
• захар - 150 грама;
• сол - 1 маса. лъжи.;
• оцетна киселина 9% - половин чаша.

Салата за зимата десетина рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте зеленчуците, обелете лука. Нарежете всички зеленчуци на пръстени с дебелина 0,5-1 см.
2. Вземете голям тиган. Поставете доматите на дъното, след това лука, патладжаните и чушките. Повтаряйте слоевете, докато не свършите зеленчуците.
3. Добавете захар и сол между слоевете. Налейте отгоре олио и оцет, добавете малко вода.
4. Оставете да къкри всички зеленчуци след кипене на бульона за 20-30 минути.
5. Подгответе контейнер за зашиване: измийте с препарат, подсушете върху хартиена кърпа, стерилизирайте с пара.
6. Сложете готовия продукт в буркани. Завийте с ламаринени капаци.
7. След зашиване проверете кутиите за течове. Ако бульонът тече, прекарайте отново сиймера върху капака.
8. Покрийте с няколко кърпи, докато се охлади. След това се скрийте на хладно място, далеч от слънчева светлина.

Забележка! Въз основа на предложеното количество продукти, продукцията е 4-5 буркана от 0,5 литра салата.

Дузина салата за зимата с патладжан

Тази рецепта използва набор от ароматни подправки, за да направи салатата малко пикантна.

Продукти за готвене:

• "Синьо" - 10 броя;
• сладки месести чушки - 10 броя;
• глави лук - 10 броя;
• средни моркови - 10 броя;
• домати - 10 броя;
• сол - 2 супени лъжици. лъжи.;
• растително масло - 200 мл;
• захар - 150 грама;
• оцет 9% - 100 мл;
• зърна черен пипер - 10 грах;
• лаврушка - 2 листа;
• смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка ;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка

Дузина салата с патладжан за зимата:

1. Изплакнете всички зеленчуци под течаща вода.
2. Отстранете семената от чушките, обелете морковите и лука.
3. Пригответе емайлирана тенджера. Поставете го на слоеве: моркови, сини;
   поръсете с подправки и билки, сол, захар; белени чушки; нарязваме доматите на малки филийки, слагаме черен пипер; изсипете зеленчуците отгоре с олио, поръсете с подправки и билки, сол, захар.
4. Оставете да заври, намалете огъня и гответе за около 10 мин. Когато всички зеленчуци са пълни със сок, увеличете огъня и гответе още 50 минути.
5. Докато ястието се приготвя, пригответе бурканите и капаците.
6. Внимателно разстелете готовото ястие на слоеве в буркани веднага след края на готвенето. Завийте с капаци от калай, обърнете ги и ги завийте с одеяло за един ден. След това го поставете за съхранение в помещение с ниска температура.

Забележка! Готвенето "Десетки" отнема 1,5-2 часа, в зависимост от обема на приготвеното ястие.

Салата за зимата с десет патладжана

Предлагаме да добавите чесън към любимата си рецепта за вкусна закуска. Както знаете, чесънът е мощен антивирусен агент, който надминава същия лук по своите свойства. С настъпването на студено време се препоръчва да се използва редовно за предотвратяване на настинки.

Продукти за готвене:

• синьо - 10 броя;
• пипер - 10 броя;
• лук - 10 глави;
• розови домати - 10 броя;
• чесън - 10 големи скилидки;
• домат или доматен сок - 10 стека .;
• едра сол - 2 супени лъжици. лъжи.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. ;
• растително масло - 1 стек .;
• оцет 9% маса - 0,5 стека.

Дузина салата от патладжани за зимата:

1. Изплакнете всички зеленчуци, обелете (с изключение на синьото и домата), отстранете зелените опашки. Нарежете на малки кръгчета. Нарежете скилидките чесън наполовина.
2. Сложете всички зеленчуци на слоеве в тенджера, залейте всичко с доматен сок. Сложете на среден огън, изчакайте да заври. Гответе ястието за 1/3 час.
3. Добавете сол, захар, олио, оцет към зеленчуците. Продължете да готвите още 10 минути.
4. Докато зеленчуците се задушават, можете да започнете да приготвяте контейнерите. Банките трябва да бъдат добре измити и стерилизирани с пара.
5. Подредете ястието, докато е горещо, в бурканите. Навивам.
6. Покрийте бурканите, за да се охладят постепенно. След това го поставете на хладно място.

Дузина салата от патладжани за зимата

За начинаещи, като правило, отнема повече време за приготвяне на всяко ястие, отколкото за по -опитни готвачи. И в този раздел ще научите как бързо да приготвите закуска за зимата, като същевременно отделите минимум време и усилия.

Продукти, от които се нуждаете:

• 10 домата;
• 10 "синьо";
• 10 малки глави лук;
• 10 разноцветни сладки чушки;
• 10 големи скилидки чесън;
• чаша зехтин;
• 100 мл оцет 9%;
• 100 грама захар;
• 1 маса. лъжи. сол.

Забележка! Ако не можете да намерите зеленчуци със същия размер, можете да ги наберете приблизително. Например, вместо 1 среден домат, вземете 2 малки.

Патладжан салата за зимата дузина:

1. измийте бурканите и капаците с препарат. Поставете бурканите върху специално сито върху широк тиган с вода, така че да бъдат стерилизирани с гореща пара. Ще са необходими около 5-7 кутии с денивелация 0,5-0,7 ml. При гореща пара трябва да ги задържите за около четвърт час;
2. измийте всички зеленчуци, обелете: лук и чесън - от кората, черен пипер - от семена, домати и сини - от зелени опашки;
3. нарежете зеленчуците на кубчета. Опитните домакини препоръчват нарязването на всички зеленчуци на големи кубчета - по този начин става по -бързо и ще изглежда красиво, когато приключи. Нарежете чесъна на филийки;
4. ако патладжаните са малко горчиви, поръсете кубчетата със сол и оставете поне половин час, а след това изплакнете под течаща вода, за да отстраните еволюиралия сок;
5. сложете всички зеленчуци (с изключение на чесъна) в голям съд, изсипете върху тях сол, масло и захар;
6. Забележка! Опитните готвачи предупреждават: не използвайте покрити съдове за готвене, тъй като салатата определено ще изгори в тях. Алуминиеви, чугунени, медни или неръждаеми тенджери (широки купи) с обем около 10 литра са подходящи.
7. поставете контейнера на огън и гответе 40-50 минути;
8. добавете чесън и оцет към салатата, оставете да къкри за четвърт час, не повече;
9. разстелете в предварително приготвени консерви "десет", докато салатата е още гореща, навийте плътно с капаци от калай;
10. проверете всички кутии за плътност - обърнете и бавно "търкаляйте" върху кърпата. Ако течността изтече изпод капака, преминете ги още няколко пъти с шевна машина;
11. обърнете всички шевове с капак и покрийте с дебело одеяло или покривало, сгънато на няколко слоя. Изчакайте, докато продуктът се охлади напълно (около един ден), след което го поставете на хладно място за съхранение до зимата.

1. Десет литрова тенджера се използва за задушаване на зеленчуци. Ако не, можете да вземете два на пет литра или алуминиева купа. Не забравяйте да покриете с капак, в противен случай течността ще се изпари твърде бързо и зеленчуците няма да имат време да се задушат.
2. За да не искате да плачете, докато режете лука, сложете обелените глави в дълбок съд и покрийте със студена вода поне 20 минути.
3. Салатата "Десет" се съчетава добре с ястия като картофено пюре, тестени изделия, а може да служи и като гарнитура към месни ястия - както ви харесва.
4. Препоръчва се стерилизиране на буркани на пара. Има метод за стерилизация във фурната, но опитът на много домакини показва, че при този метод консервите често се пукат точно във фурната. Парна стерилизация е метод, използван от нашите баби, което означава, че е изпитан във времето.
5. По -правилно ще бъде да изберете зеленчуци със същия размер. Равното количество на всички зеленчуци ви позволява да направите перфектната комбинация от вкусове и никоя от съставките няма да припокрива останалите компоненти с техния вкус. Изключение, може би, е чесънът - той трябва да се приема в точното количество, посочено в рецептите, тъй като има силна миризма и вкус.
6. Препоръчва се да опитате салатата по време на готвене. Ако изглежда малко захар или сол - добавете веднага, разбъркайте добре и опитайте отново. Рецептите показват средната стойност на тези продукти, но в зависимост от производителя и сорта (малък или голям), вкусът също се променя.
7. В допълнение към дадения набор от подправки и билки, във всяка рецепта можете също да експериментирате и да добавите хмел-сунели, различни готови комплекти билки, джинджифил, кориандър, универсална или всяка друга подправка, която обичате да опитате.

Всеки, който обича патладжан, ще хареса тази рецепта. "Десет" е вкусна и апетитна зеленчукова салата за зимата. Този метод на съхранение е толкова прост и не изисква специални умения и умения, че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Нарича се така, защото всички зеленчуци се приемат в размер на 10 броя. Много лесно за запомняне. В тази рецепта също много харесвам момента, в който зеленчуците се нарязват на едро. Няма нужда от смилане на бижута. Не се изисква допълнителна стерилизация. Салатата се сварява, слага се в буркани и се навива на руло. Всичко е много просто. Между другото, ако правите салата за първи път, за да опитате, тогава можете да направите половината от нормата. Вземете 5 парчета от всички зеленчуци и ще имате салата ... "Pyaterochka".

Съставки за 5 литра салата:

• Патладжан - 10 бр.
• Български пипер - 10 бр.
• Домати - 10 бр.
• Чесън - 10 скилидки
• Лук луковица - 10 бр.
• Растително масло - 300-350 мл.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Захар - 100 гр.
• Сол - 2 супени лъжици (без пързалка, фина сол) + 1 с.л. (без слайд)

Начин на приготвяне на салата от патладжани "Десет" за зимата:

В началото традиционно приготвям консерви и капаци за заготовки. За салата можете да вземете буркани от 0,5, 0,7 и 1 литър. Измивам ги старателно и ги стерилизирам. Заливам капаците с вряла вода и ги избърсвам на сухо.

За салата са необходими качествени зеленчуци. Не е смачкана или счупена. Всички те трябва да са с еднакъв размер (например 10 средни патладжана). Измивам добре всички зеленчуци в течаща вода. Измервам подправки, растително масло и оцет.

Изваждам стъблото от патладжаните. Разрязах ги наполовина по дължина. След това го нарязах на парчета (дебелина 5 мм).

Слагам филийките патладжан в дълбока тенджера и го заливам със студена вода. Добавям 1 супена лъжица към водата. сол (за премахване на горчивината от патладжана). Оставям го за 30 минути, след което източвам водата.

Нарязвам доматите наполовина, а след това всяка половина на 2-3 парчета.

Почиствам пипера от семена и прегради вътре. Разрязах го наполовина, после на 3 ленти по дължина, после пак наполовина (вече ленти).

Обелвам лука, нарязвам го наполовина и след това на половин пръстени (не прекалено тънък). Нарязвам чесъна на малки парченца.

Изсипете растително масло в много дълбока тенджера (10-15 литра). Можете да разделите всичко на 2 тави. След това излагам всички зеленчуци. Поръсете със сол (2 супени лъжици) и захар. Разбърквам внимателно.

Слагам тенджерата на среден огън. Довеждам го до кипене. Имах купчина зеленчуци, но постепенно те се настаниха в тигана. След като заври, намалявам котлона до минимум. Разбърквам го. И задушавам зеленчуци за 30 минути.

Добавете оцет 5 минути преди готвене. Разбърквам го. Вкусвам го. Може да добавите сол или захар.

Веднага слагам приготвената топла салата върху сухи стерилизирани буркани. Пълня го до горе. Когато подреждам, използвам голяма, перфорирана лъжица, така че повече зеленчуци да попаднат в буркана и сокът да остане в тигана.

Навивам консервите веднага. Обръщам го и го завивам. Оставям го докато изстине напълно.

Десет салата е готова! Добър апетит!