कार्बोनेट एक विशेष तरीके से तैयार किया गया सबसे कोमल सूअर का मांस है। कई देशों में, इस व्यंजन को एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है, और इसे तैयार करने के लिए केवल उच्च पेशेवर शेफ पर ही भरोसा किया जाता है। लेकिन हमारी गृहिणियों ने पोर्क सोडा पकाना प्रसिद्ध रसोइयों से भी बदतर नहीं सीखा है।

ओवन में पोर्क कार्बोनेट: पारंपरिक नुस्खा

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• नींबू का रस - ½ बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• पसंदीदा मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. इस कार्बोनेट के लिए आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। यह अजवायन के फूल, जायफल, अजवायन, सूखा लहसुन, सनली हॉप्स, करी आदि हो सकता है।
2. सबसे पहले आपको सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखाना होगा।
3. एक कटोरे में चयनित मसालों के साथ सरसों और दूसरे में नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। कुछ गृहिणियाँ मैरिनेड के लिए नींबू के रस के स्थान पर डिब्बाबंद खीरे या टमाटर के नमकीन पानी का उपयोग करती हैं। इस तरह से तैयार किया गया कार्बोनेट मसालेदार सब्जियों के सुखद स्वाद के साथ तीखा हो जाता है।
4. दोनों कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह से एक साथ मिलाएं, तैयार पोर्क के एक टुकड़े को मैरिनेड के साथ उदारतापूर्वक कोट करें और 4 - 5 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए गए मांस को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। लंबे समय तक मैरीनेट करने के कारण, सूअर का मांस जड़ी-बूटियों की सुगंध से भर जाएगा और रसदार और नरम हो जाएगा।
5. मांस के तैयार टुकड़े को मोटी सुतली से लपेटें, जिसके नीचे कई लॉरेल पत्तियां रखें।
6. कार्बोनेट को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में रखें। मांस का एक टुकड़ा ओवन में रखें, 200 डिग्री पर लगभग 40 - 60 मिनट तक बेक करें।
7. पकाने के बाद, कार्बोनेट को ओवन से निकालें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

पन्नी में पका हुआ रसदार मांस

• सूअर का मांस - 2 किलो
• टमाटर का पेस्ट या प्राकृतिक केचप - 200 ग्राम
• लहसुन - 7 कलियाँ
• सूखी फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• टमाटर - 3 पीसी।
• सूखा जंगली लहसुन - 3 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - ¼ बड़ा चम्मच।
• मिर्च और नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में तैयार करना कुछ अधिक कठिन है। लेकिन इस व्यंजन की सुगंध और स्वाद इतना अविश्वसनीय है कि यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
2. सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है - इसे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। लहसुन छीलें, बारीक काटें या प्रेस से गुजारें। फिर लहसुन का तेल तैयार करें - जैतून का तेल एक सूखे कंटेनर में डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन को तेल में 20 - 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
3. जब तेल लहसुन के स्वाद को थोड़ा सोख ले, तो टमाटर का पेस्ट, मिर्च, फ्रेंच जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें और सॉस में नमक डालें।
4. टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
5. सूअर के मांस को टमाटर-जैतून के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें, टमाटर के स्लाइस व्यवस्थित करें, जंगली लहसुन छिड़कें और थोड़ा नमक डालें।
6. कार्बोनेट को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें और मैरीनेट होने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. मैरिनेटेड पोर्क को बेकिंग शीट पर सीधे पन्नी में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। कार्बोनेट को 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
8. तैयार पोर्क बेली को ओवन से निकालें, ठंडा करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. वैसे इस तरह से तैयार कार्बोनेट को हॉर्सरैडिश, एडजिका, सरसों या अन्य पसंदीदा सॉस के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

शहद के नोट्स के साथ पोर्क कार्बोनेट

तैयारी:

1. शहद और वाइन के लिए धन्यवाद, इस कार्बोनेट में एक सुखद मीठा स्वाद होगा।
2. मांस तैयार करें - इसे बहते पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
3. फिर गर्म मैरिनेड तैयार करें. एक गहरे तापरोधी सॉस पैन में जैतून का तेल डालें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, सब्जियों को जैतून के तेल में डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। पैन में शहद, वाइन, सिरका, काली मिर्च का मिश्रण, सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। मैरिनेड को कुछ मिनट तक पकाएं।
4. पूरी सतह पर मांस पर कई कट बनाएं, पोर्क के ऊपर मैरिनेड डालें, अधिमानतः ताकि यह कटों में लग जाए। कार्बोनेट को कई घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उसमें मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस रखें और ओवन में रखें। कार्बोनेट को 200 डिग्री पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. यह कार्बोनेट स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, और चावल, सब्जियों, पास्ता और मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ मांस व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है।

पोर्क कार्बोनेट एक ऐसा व्यंजन है जो नाश्ते के लिए, स्नैक सैंडविच बनाने के लिए और छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श है। कार्बोनेट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए हर कोई सही विकल्प चुन सकता है। यदि आपको खाना पकाने की एक निश्चित विधि में अतिरिक्त सामग्री (मसाले, मसाला) पसंद नहीं है, तो आप उन्हें दूसरों के साथ बदल सकते हैं। नतीजा इससे बुरा नहीं होगा!

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पोर्क कार्बोनेट: इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें

पोर्क कार्बोनेट एक वास्तविक व्यंजन है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आएगा. क्या आप रसदार और स्वादिष्ट पोर्क चॉप पकाना चाहते हैं? लेख में शामिल व्यंजन आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देंगे।

पोर्क सोडा किसी विशेष अवसर के लिए या सामान्य सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। संपूर्ण रहस्य विशेष मांस (न्यूनतम वसा परत के साथ) का उपयोग करना है। कार्बोनेड सुअर की पीठ से रीढ़ की हड्डी के साथ काटा गया एक टुकड़ा है। इसे स्मोक्ड, नमकीन और बेक किया जाता है।

व्यंजन तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित भोजन सेट की आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• धनिये के बीज;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते;
• पोर्क कार्बोनेट - 700 ग्राम;
• मसाले;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजर डालें।

1. एक रात पहले एक कप में नमक, धनिये के बीज, मसाले और तेजपत्ता मिला लें (पत्तों को हाथ से तोड़ना है)। तेल की निर्दिष्ट मात्रा डालें। इन सामग्रियों को मिला लें.
2. कार्बोनेट के टुकड़ों को पहले से तैयार मिश्रण से रगड़ें। हम अपने हाथ में चाकू लेते हैं। मांस में छोटे-छोटे छेद करने के लिए इसका उपयोग करें। हम उनमें लहसुन की आधी कलियाँ, धनिये के बीज और तेज़ पत्ते के कुछ भाग डालते हैं।
3. कार्बोनेट पूरी रात इस मैरिनेड में रहना चाहिए। मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें (अधिमानतः निचली शेल्फ पर)।
4. अगले दिन हम मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस निकाल लेते हैं। इसे मसाले और लहसुन से छीलने की जरूरत नहीं है.
5. मल्टीकुकर चालू करें। प्याले के तले को तेल से चिकना कर लीजिए. मांस के टुकड़े बिछा दें. "मल्टी-कुक" मोड लॉन्च करें। जब कार्बोनेड सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। "मल्टी-कुक" मोड में मांस भूनने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। फिर इसमें 200 मिलीलीटर पानी डालें। हम डिवाइस को "बुझाने" मोड पर स्विच करते हैं। 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
6. तैयार मांस को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से पकवान को सजाकर परोसें।

गर्म मैरिनेड में पोर्क कार्बोनेट

• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• पोर्क कार्बोनेट - 1.5 किलो;
• बड़ा प्याज (बैंगनी);
• 100 मिली सूखी रेड वाइन;
• 2 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• थोड़ा सा समुद्री नमक;
• 100 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• मसाले (मिर्च का मिश्रण)।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं।

1. हम मांस को बहते पानी में धोते हैं। सूअर का मांस सुखाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरा पैन लें, उसमें निर्दिष्ट मात्रा में जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें।
3. प्याज को छील लें. गूदे को क्यूब्स में काट लें. फिर हम लहसुन को छीलने और काटने के लिए आगे बढ़ते हैं।
4. गरम तेल वाले पैन में प्याज के टुकड़े डालें। एक मिनट बाद लहसुन डालें. इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें.
5. लहसुन और प्याज में शहद मिलाएं. फिर पैन में निम्नलिखित सामग्री डालें: जड़ी-बूटियाँ, सिरका, वाइन और मसाले। आंच को न्यूनतम करके मैरिनेड को 5 मिनट तक पकाएं।
6. चाकू का उपयोग करके, सूअर के मांस की पूरी सतह पर उथले कट बनाएं।
7. मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। फिर इसे मांस के एक टुकड़े के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, ओवन को पहले से गरम कर लें। इसमें से मैरिनेड निकालने के बाद हम इसमें कार्बोनेट भेजते हैं। आंच को मध्यम करके आधे घंटे तक पकाएं। ओवन बहुत गरम होना चाहिए. खाना पकाने की शुरुआत के 15 मिनट बाद, आंच कम कर दें।

लहसुन के साथ ओवन में पोर्क कार्बोनेट

• लहसुन - 5-6 लौंग;
• अजवायन के फूल सूख;
• आधा नींबू;
• 700-800 ग्राम पोर्क कार्बोनेट;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• थोड़ा सूखा लहसुन;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू जाम;
• मसाले.

चलिए व्यावहारिक भाग पर चलते हैं।

1. एक कप में जैम, सोया सॉस और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। एक दूसरे कटोरे में लहसुन, अजवायन और मसालों को स्लाइस में काट कर रखें।
2. परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस के एक टुकड़े पर रगड़ें। मैरिनेड को इसे सभी तरफ से ढक देना चाहिए। हम कई कट बनाते हैं और उनमें लहसुन की स्लाइस डालते हैं। कार्बोनेट को क्लिंग फिल्म में लपेटें। 3.5-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. चलो मांस ले आओ. हमने उसे फिल्म से छुटकारा दिला दिया. सूअर के मांस को पन्नी में रखें। पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करके 2 घंटे तक पकाएं।
4. परोसने से पहले कार्बोनेड को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

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सबसे नाजुक मसालेदार कार्बोनेट

मुख्य सामग्री: सूअर का मांस

व्यंजनों के बिना उत्सव की मेज कैसी होगी! और इन्हीं व्यंजनों में से एक है सबसे नाजुक मसालेदार कार्बोनेट. कार्बोनेड ताजा सूअर का पका हुआ मांस है। यह व्यंजन आमतौर पर एक युवा सुअर की पट्टिका से तैयार किया जाता है। मसालेदार, सुखद सुगंध और दिव्य स्वाद के साथ मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। यह स्वादिष्टता आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी!

सबसे नाजुक मसालेदार कार्बोनेट तैयार करने के लिए सामग्री:

1. सूअर का गूदा 900 ग्राम
2. मध्यम आकार का लहसुन 5-6 कलियाँ
3. स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
4. स्वादानुसार पिसी हुई मिर्च
5. स्वादानुसार पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च मसाला
6. नमक स्वाद अनुसार

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

1. काटने का बोर्ड
2. थाली
3. छोटी कटोरी
4. चाय का चम्मच
5. पेपर तौलिया
6. साधारण प्लेट
7. गहरा कटोरा
8. ढक्कन
9. फ़्रिज
10. बेकिंग पन्नी
11. ओवन
12. रसोई के दस्ताने
13. पकानें वाली थाल
14. विस्तृत परोसने वाला व्यंजन

सबसे नाजुक मसालेदार कार्बोनेट की तैयारी:

चरण 1: लहसुन तैयार करें.

चरण 2: मांस मिश्रण तैयार करें।

चरण 3: मांस तैयार करें.

चरण 4: सबसे नाजुक मसालेदार कार्बोनेट तैयार करें।

चरण 5: सबसे नाजुक मसालेदार कार्बोनेट परोसें।

- - सबसे नाजुक, मसालेदार कार्बोनेट न केवल आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छी सजावट बन सकता है। बेक किया हुआ मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, नाश्ते के सैंडविच के लिए स्वादिष्ट भरने के रूप में काम कर सकता है।

- - मांस को मैरीनेट करने के लिए, आप अन्य मसालों और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं जो विशेष रूप से मांस व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

- - आप पोर्क को न केवल बेकिंग शीट पर, बल्कि कैसरोल डिश में भी रख सकते हैं। चूँकि हंस पैन कच्चे लोहे की धातु से बना होता है, और इस कारण इस कंटेनर में मांस सभी तरफ से अच्छी तरह से पक जाता है, इसलिए इसे पन्नी में लपेटना आवश्यक नहीं है। यह कंटेनर को एक विशेष तंग ढक्कन से कसकर ढकने के लिए पर्याप्त है।

- - यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो आप इसे टर्की ब्रेस्ट से बदल सकते हैं।

- - सूअर के मांस को पन्नी में पैक करने से पहले, आप मांस को खाना पकाने वाले धागे से कसकर बांध सकते हैं। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि पकाते समय इसका आकार बरकरार रहेगा। परोसने से पहले, धागे को काटकर कार्बोनेट से हटा देना चाहिए।

- - पन्नी में मांस पकाने का समय सीधे सूअर के टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है। हमारा मांस घटक जितना गाढ़ा होगा, पकवान को पकाने का समय उतना ही अधिक होगा।

- आप मीट को एयर फ्रायर में भी बेक कर सकते हैं.

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खाना पकाने की विधियाँ

पन्नी में ओवन में पोर्क कार्बोनेड नुस्खा

पोस्ट किया गया: व्यवस्थापक 02/17/2017

ओवन में कार्बोनेट बनाने की विधि बहुत सरल है, न्यूनतम प्रयास है, और परिणाम एक अद्भुत सुगंध, नायाब स्वाद और रसदार मांस है...

कार्बोनेड खरीदते समय, हम हमेशा इसकी काफी कीमत से आश्चर्यचकित होते हैं, लेकिन हम मसालेदार मांस खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना चाहते हैं। हममें से बहुतों को यह एहसास नहीं है कि हमारी रसोई में ओवन में कोई कम स्वादिष्ट पोर्क चॉप तैयार नहीं किया जा सकता है। मैं इसे फ़ॉइल में तैयार करने की विधि प्रस्तुत करता हूँ...

सामग्री

• पोर्क पट्टिका (ठंडा) - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खमेली-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• करी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जायफल - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

• मांस को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
• हम सूअर का मांस फिल्म और वसा से साफ करते हैं।
• एक कटोरे में मिर्च, करी, सनली हॉप्स, नमक और जायफल का मिश्रण मिलाएं।
• लहसुन का छिलका हटा दें और उसे प्रेस के माध्यम से मसाले में निचोड़ लें।
• परिणामी मिश्रण को प्रत्येक तरफ सूअर के मांस पर रगड़ें।
• फिर फ़िललेट को पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन को 180*C पर पहले से गरम कर लें और उसमें पोर्क चॉप्स को 1.5 घंटे के लिए रख दें।
• आखिरी 15 मिनट में पन्नी को खोल दें ताकि मांस सुनहरा हो जाए.
• परोसने से पहले कार्बोनेड को पूरी तरह से ठंडा कर लें और फिर इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बस इतना ही, आप इसका आनंद ले सकते हैं!

इससे पहले कि आप रेसिपी शुरू करें और देखें कि इसे कैसे पकाना है, मैं आपको इसके प्रकार और इसके गुणों के बारे में थोड़ा बताना चाहूंगी। पोर्क टेंडरलॉइन रिज के साथ पीठ के मध्य भाग से एक कट को संदर्भित करता है। सूअर के शव के अन्य हिस्सों के विपरीत, कार्बोनेट फाइबर बहुत नरम होते हैं, और मांस स्वयं रसदार होता है। पोर्क चॉप ओवन में पकाने या पूरे टुकड़े के रूप में धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।

बेकिंग के दौरान, कार्बोनेटेड मांस को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है, और धूम्रपान के मामले में, इसे एक विशेष अचार में भिगोया जाता है। यह दिलचस्प है कि अपने समय के प्रसिद्ध पाक समीक्षक और पाक इतिहासकार पोखलेबकिन के पाक शब्दकोश में, कार्बोनेड का तात्पर्य सूअर के शव के पिछले हिस्से से नहीं, बल्कि मांस को पकाने की विधि से है।

उद्धृत करने के लिए, कार्बोनेड सूअर का मांस है जिसे लंबे समय तक भंडारण के लिए सुलगते कोयले पर एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, जिसे पहले मसालों में मैरीनेट किया जाता है। आज खाद्य उद्योग में कई प्रकार के कार्बोनेट हैं - ओवन-बेक्ड पोर्क कार्बोनेट, सूखा-सुखाया हुआ, जो चारकोल पर अतिरिक्त धूम्रपान के बिना तैयार किया जाता है, और कच्चा स्मोक्ड, जहां धुआं उपचार मौजूद होता है।

आज मैं तुम्हें खाना बनाना, या यूँ कहें कि पकाना, सिखाना चाहती हूँ। फ़ोटो के साथ चरण दर चरण फ़ॉइल में ओवन में पोर्क कार्बोनेट. इस रेसिपी के अनुसार पोर्क कार्बोनेट बहुत कोमल, रसदार और, सबसे महत्वपूर्ण, आश्चर्यजनक रूप से नरम निकलता है।

सामग्री:

• कार्बोनेट - 1 किग्रा.,
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• मसाले: काली मिर्च, हल्दी, धनिया, सनली हॉप्स, करी, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - प्रत्येक मसाले का एक चम्मच।

पन्नी में ओवन में पोर्क कार्बोनेट - नुस्खा

ओवन में फ़ॉइल में कार्बोनेट पकाना मांस तैयार करने से शुरू होता है। खाना पकाने से पहले सूअर के मांस को धोना सुनिश्चित करें, और यदि आपने अभी-अभी इसे फ्रीजर से निकाला है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें, जिसके बाद मांस को पानी से कुल्ला करने और सूखने की भी सलाह दी जाती है।

शव के अन्य हिस्सों के विपरीत, पोर्क कमर में फिल्में या मोटे नसें नहीं होती हैं, लेकिन इसमें 1 सेमी तक वसा की एक छोटी परत हो सकती है। पोर्क कार्बोनेट की तैयारी के दौरान, वसा की एक छोटी परत की अनुमति होती है।

बेकिंग के लिए तैयार मांस के एक टुकड़े में लहसुन भरें। छिली हुई लहसुन की कलियों को आकार के आधार पर 2-3 भागों में काट लें। मांस में छोटे-छोटे गड्ढे बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। इनमें लहसुन डालें.

आइए मांस को मैरीनेट करने के लिए आगे बढ़ें। परंपरागत रूप से, ओवन-बेक्ड पोर्क चॉप्स "सूखे मसाले के आटे" का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इसे बनाने के लिए न सिर्फ अलग-अलग तरह के बल्कि किसी भी मात्रा में मसाले मिलाए जाते हैं. खाना पकाने में ज्ञात सभी प्रकार के मसालों का उपयोग पोर्क चॉप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

मसालों के लिए, मैंने काली मिर्च, हल्दी, धनिया, सनली हॉप्स, करी और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण इस्तेमाल किया। मैंने उन्हें एक कटोरे में डाल दिया। नमक डाला और हिलाया.

ओवन में अपना मसालेदार पोर्क टेंडरलॉइन मिश्रण तैयार करने के बाद, इसे पूरे मांस पर रगड़ें। फोटो से पता चलता है कि मसाले काफी मात्रा में होने चाहिए.

मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। बेशक, आप इसे इसके बिना भी बेक कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, यह अधिक शुष्क और सख्त हो जाएगा। पन्नी में लपेटे हुए सूअर के मांस को बेकिंग शीट पर रखें। 170C तक गरम ओवन में रखें। 45-60 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने का समय अनुमानित है और यह मांस के टुकड़े के आकार और मोटाई पर निर्भर करेगा। ताकि पन्नी में ओवन में पोर्क कार्बोनेट एक सूखी मसाला परत प्राप्त कर ले। फ़ॉइल खोलें और मांस को अगले 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेक किया हुआ पन्नी में ओवन में सूअर का मांस काट लेंबिल्कुल उसी तरह जैसे इसे पूरी तरह से ठंडा (ठंडा) करने के बाद परोसा जाता है।

उत्सव की मेज पर, पोर्क कार्बोनेड को अन्य मांस या सॉसेज के टुकड़ों के साथ पतले टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे ख़ुशी होगी अगर आपको फ़ॉइल में ओवन में पोर्क कार्बोनेट की यह रेसिपी पसंद आई और यह उपयोगी लगी।

पन्नी में ओवन में पोर्क कार्बोनेट। तस्वीर

ओवन में पन्नी में पोर्क चॉप पकाने के लिए, पोर्क के एक टुकड़े को रगड़ने के लिए मिश्रण को कई तैयार मिश्रण (सूखी एडजिका, हॉप्स-सनेली, मिर्च का मिश्रण, "पोर्क के लिए" मिश्रण, आदि) से लिया जा सकता है। ।), और आप अपने स्वाद के अनुरूप मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से एक संरचना भी चुन सकते हैं, जैसे कि इस घटक सूची में सूचीबद्ध हैं।

पोर्क लॉइन या पोर्क टेंडरलॉइन कार्बोनेट तैयार करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, अर्थात। बेलन के आकार में या उसके निकट सूअर के मांस का दुबला टुकड़ा। मांस की सतह को रगड़ा जाता है और/या मसालों से ढक दिया जाता है, इसलिए इसे मैरीनेट किया जाता है, और फिर जो कुछ बचता है वह इसे पकाना है। पन्नी में या आस्तीन में ऐसा करना सुविधाजनक है।

मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि मांस में बहुत अधिक नमक न डालें ताकि उसमें से कम रस निकले, हालांकि फिर भी रस रहेगा। मैं कार्बोनेड को मोटे कटे प्याज के "बिस्तर" पर पकाने का सुझाव देता हूं, जिससे आप सॉस बना सकते हैं या बस मांस परोस सकते हैं।

अपने ओवन के गुणों और सूअर के मांस के टुकड़े के आकार को ध्यान में रखते हुए, समय का चयन करें; 1 किलो तक के छोटे टुकड़े के लिए, 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट पर्याप्त होना चाहिए। बेहतर है कि तैयार कार्बोनेट को तुरंत न काटें, बल्कि इसे लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। मांस अधिक रसदार होगा क्योंकि यह अपना रस बरकरार रखेगा।

पन्नी में ओवन में पोर्क चॉप तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

यह अनाड़ी गुलदस्ता मेरे बगीचे से सूखे थाइम से ज्यादा कुछ नहीं है; इसकी उपस्थिति ने सुगंध को प्रभावित नहीं किया और मैं चाय और मांस व्यंजन दोनों में इससे बहुत प्रसन्न हूं।

ऑलस्पाइस मटर को या तो चक्की में पीस लें या फिर मूसल से कुचल लें, ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है. आपको काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करने की ज़रूरत है, लेकिन मेरे पास पहले से ही पिसी हुई है... मैं धनिया को साबुत छोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

मसाले के मिश्रण से सूअर के मांस को चारों तरफ रगड़ें।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें और इसे पन्नी पर रखें ताकि आपको लगभग मांस के टुकड़े के आकार की एक परत मिल जाए।

तैयार मांस को प्याज के ऊपर रखें और थाइम की टहनियों से ढक दें। यदि मांस पर वसा की एक पतली परत रह गई है, तो इसे ऊपर रहने दें और पकाते समय मांस को भिगो दें। इस स्तर पर, मांस में थोड़ा सा नमक डालें, कभी-कभी मैं इस क्षण को भी छोड़ देता हूं और कुछ भी नहीं - यह नमक रहित नहीं लगता है, खासकर जब से मांस को अक्सर कुछ प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाता है।

सब कुछ पन्नी में सील करें और थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में एक दिन से ज्यादा नहीं। मेरा टुकड़ा केवल एक घंटे के लिए मैरीनेट हुआ, और अंत में मैं इससे काफी खुश था।

पोर्क चॉप्स को पन्नी में ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। फिर, मैं दोहराता हूं, तैयार कार्बोनेट को आधे घंटे तक बैठने दें। प्याज का उपयोग सॉस के लिए करें या उन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में साइड डिश के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

कार्बोनेड तैयार है.

बॉन एपेतीत!

पोर्क कार्बोनेट एक वास्तविक व्यंजन है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आएगा. क्या आप रसदार और स्वादिष्ट पोर्क चॉप पकाना चाहते हैं? लेख में शामिल व्यंजन आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देंगे।

सामान्य जानकारी

पोर्क सोडा किसी विशेष अवसर के लिए या सामान्य सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। संपूर्ण रहस्य विशेष मांस (न्यूनतम वसा परत के साथ) का उपयोग करना है। कार्बोनेड सुअर की पीठ से रीढ़ की हड्डी के साथ काटा गया एक टुकड़ा है। इसे स्मोक्ड, नमकीन और बेक किया जाता है।

मल्टीकुकर रेसिपी

व्यंजन तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित भोजन सेट की आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• धनिये के बीज;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते;
• पोर्क कार्बोनेट - 700 ग्राम;
• मसाले;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजर डालें।

1. एक रात पहले एक कप में नमक, धनिये के बीज, मसाले और तेजपत्ता मिला लें (पत्तों को हाथ से तोड़ना है)। तेल की निर्दिष्ट मात्रा डालें। इन सामग्रियों को मिला लें.
2. कार्बोनेट के टुकड़ों को पहले से तैयार मिश्रण से रगड़ें। हम अपने हाथ में चाकू लेते हैं। मांस में छोटे-छोटे छेद करने के लिए इसका उपयोग करें। हम उनमें लहसुन की आधी कलियाँ, धनिये के बीज और तेज़ पत्ते के कुछ भाग डालते हैं।
3. कार्बोनेट पूरी रात इस मैरिनेड में रहना चाहिए। मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें (अधिमानतः निचली शेल्फ पर)।
4. अगले दिन हम मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस निकाल लेते हैं। इसे मसाले और लहसुन से छीलने की जरूरत नहीं है.
5. मल्टीकुकर चालू करें। प्याले के तले को तेल से चिकना कर लीजिए. मांस के टुकड़े बिछा दें. "मल्टी-कुक" मोड लॉन्च करें। जब कार्बोनेड सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। "मल्टी-कुक" मोड में मांस भूनने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। फिर इसमें 200 मिलीलीटर पानी डालें। हम डिवाइस को "बुझाने" मोड पर स्विच करते हैं। 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
6. तैयार मांस को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से पकवान को सजाकर परोसें।

गर्म मैरिनेड में पोर्क कार्बोनेट

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• पोर्क कार्बोनेट - 1.5 किलो;
• बड़ा प्याज (बैंगनी);
• 100 मिली सूखी रेड वाइन;
• 2 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• थोड़ा सा समुद्री नमक;
• 100 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• मसाले (मिर्च का मिश्रण)।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं।

1. हम मांस को बहते पानी में धोते हैं। सूअर का मांस सुखाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरा पैन लें, उसमें निर्दिष्ट मात्रा में जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें।
3. प्याज को छील लें. गूदे को क्यूब्स में काट लें. फिर हम लहसुन को छीलने और काटने के लिए आगे बढ़ते हैं।
4. गरम तेल वाले पैन में प्याज के टुकड़े डालें। एक मिनट बाद लहसुन डालें. इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें.
5. लहसुन और प्याज में शहद मिलाएं. फिर पैन में निम्नलिखित सामग्री डालें: जड़ी-बूटियाँ, सिरका, वाइन और मसाले। आंच को न्यूनतम करके मैरिनेड को 5 मिनट तक पकाएं।
6. चाकू का उपयोग करके, सूअर के मांस की पूरी सतह पर उथले कट बनाएं।
7. मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। फिर इसे मांस के एक टुकड़े के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, ओवन को पहले से गरम कर लें। इसमें से मैरिनेड निकालने के बाद हम इसमें कार्बोनेट भेजते हैं। आंच को मध्यम करके आधे घंटे तक पकाएं। ओवन बहुत गरम होना चाहिए. खाना पकाने की शुरुआत के 15 मिनट बाद, आंच कम कर दें।

लहसुन के साथ ओवन में पोर्क कार्बोनेट

घर के सामान की सूची:

• लहसुन - 5-6 लौंग;
• अजवायन के फूल सूख;
• आधा नींबू;
• 700-800 ग्राम पोर्क कार्बोनेट;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• थोड़ा सूखा लहसुन;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू जाम;
• मसाले.

चलिए व्यावहारिक भाग पर चलते हैं।

1. एक कप में जैम, सोया सॉस और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। एक दूसरे कटोरे में लहसुन, अजवायन और मसालों को स्लाइस में काट कर रखें।
2. परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस के एक टुकड़े पर रगड़ें। मैरिनेड को इसे सभी तरफ से ढक देना चाहिए। हम कई कट बनाते हैं और उनमें लहसुन की स्लाइस डालते हैं। कार्बोनेट को क्लिंग फिल्म में लपेटें। 3.5-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. चलो मांस ले आओ. हमने उसे फिल्म से छुटकारा दिला दिया. सूअर के मांस को पन्नी में रखें। पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करके 2 घंटे तक पकाएं।
4. परोसने से पहले कार्बोनेड को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

पोर्क चॉप कमर का हड्डी रहित हिस्सा है। यह शव का एक नरम, रसदार हिस्सा है, जो ठीक से तैयार होने पर हमेशा स्वादिष्ट और कोमल बनता है। ऐसे मांस के लिए ओवन बेकिंग चुनना सबसे अच्छा है।

सभी प्रकार के मसाले, सॉस, सब्जियाँ और डेयरी उत्पाद पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। अंतिम व्यंजन को विशेष रूप से कोमल बनाने के लिए, आपको सूअर के मांस को पहले से मैरीनेट करने का ध्यान रखना चाहिए।

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सर्वश्रेष्ठ ओवन पोर्क केक रेसिपी

ओवन में मांस का पूरा टुकड़ा, जब ठीक से पकाया जाता है, तो बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बन जाता है। खासकर यदि आप बेकिंग के लिए ताजा सूअर का मांस चुनते हैं।

साथ ही, आपको ओवन में पोर्क बेली के लिए बड़ी मात्रा में सुगंधित मसालों का भी ध्यान रखना चाहिए। लहसुन (ताजा और दानेदार दोनों), किसी भी प्रकार की काली मिर्च, मेंहदी, केसर और जीरा मांस के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाते हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ पारंपरिक संस्करण (पन्नी में)

सामग्री:

• कार्बोनेट - 2 किलो;
• ग्राउंड पेपरिका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जीरा - 1 चुटकी;
• केसर - 1 चुटकी;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

तैयारी:




पहले पन्नी को हटाकर, परिणामस्वरूप ग्रेवी के साथ पकवान को मेज पर परोसें। भरने वाले कार्बोनेट को भागों में काटा जाना चाहिए। यह पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के गर्म सॉस के साथ पूरक होगा।

आलू के साथ




सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट -1-1.5 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1/4 कप;
• डिजॉन सरसों - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• इतालवी जड़ी-बूटियों का मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा और सूखा डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. हड्डी रहित सूअर के मांस के एक पूरे टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। त्वचा को मत काटो. टुकड़े को उसकी पूरी लंबाई में एक मोटे धागे से बांधें ताकि पकाते समय यह अपना स्वादिष्ट आकार न खोए।
2. 2. एक आम कटोरे में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और धनिया मिला लें। नमक डालें। इसकी मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।
3. 3. परिणामी मिश्रण से मांस के टुकड़े को सभी तरफ से ढक दें। इस प्रक्रिया में, आपको सुगंधित अवयवों को सीधे अपने हाथों से सूअर के मांस में सावधानीपूर्वक रगड़ना होगा। मांस को इस स्थिति में कम से कम 40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
4. 4. छिले हुए लहसुन को साबुत कलियों (आधे) के साथ, धुले और सूखे सुआ को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। डिजॉन सरसों डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण के साथ काम करना आसान बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
5. 5. हल्के से मैरीनेट किए हुए मांस को परिणामी सुगंधित मिश्रण से रगड़ें।
6. 6. जबकि सूअर का मांस लहसुन के मिश्रण में "आराम" कर रहा है, आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। नई सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है।
7. 7. आलू को 10-12 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें. इस दौरान यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं पकना चाहिए।
8. 8. एक अलग कटोरे में, बचा हुआ कुचला हुआ लहसुन, जैतून का तेल, प्याज और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस सुगंधित ड्रेसिंग को पहले से ही नरम सब्जियों में भेजें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
9. 9. आलू को बेकिंग शीट पर रखें। इसे कंटेनर की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। ओवन के मध्य या निचले रैक पर रखें।
10. 10. ग्रिल को ऊंचा रखें. उस पर मांस रखें.
11. 11. डिश को +190...+200 डिग्री पर लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, सूअर का मांस भूरा होना चाहिए।

मांस को टुकड़ों में काटने के बाद मेज पर परोसें। इसके साथ पकाए हुए आलू को साइड डिश के रूप में उपयोग करें। तैयार पकवान पर ताज़ा या सूखा अजमोद छिड़कें।

शहद के नोट्स के साथ




इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत लंबा समय लगता है (3 घंटे से अधिक) और लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है। ओवन को +160 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• प्राकृतिक मधुमक्खी शहद (तरल) - 1 बड़ा चम्मच;
• कॉर्न सिरप (गहरा) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नरम मक्खन - 1/3 बड़ा चम्मच;
• लौंग की कलियाँ - 1/4 कप;
• सूखी सरसों - 3/4 चम्मच;
• मोटा नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. मांस को बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ें।
2. 2. एक तेज चाकू से लैस होकर, सूअर के मांस की सतह को हल्के, उथले कटों की जाली से ढक दें। प्रत्येक "खरोंच" के केंद्र में एक लौंग की कली चिपका दें।
3. 3. मांस को बेकिंग शीट पर रखें। यदि टुकड़े पर वसा की परत है, तो यह शीर्ष पर होनी चाहिए।
4. 4. प्रत्येक किलोग्राम पोर्क के लिए 1 घंटे की दर से पूर्व निर्धारित तापमान पर ओवन में डिश को बेक करें।
5. 5. लगभग आधी अवधि के बाद, टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें।
6. 6. जब मांस पक रहा हो, तो एक छोटे सॉस पैन में नरम मक्खन डालें। जब यह धीमी आंच पर पिघल जाए तो इसमें प्राकृतिक मधुमक्खी शहद मिलाएं। अगर यह चीनीयुक्त है तो कोई बड़ी बात नहीं है। प्रक्रिया के दौरान उत्पाद एक तरल स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
7. 7. एक सॉस पैन में बची हुई सामग्री के साथ सूखी सरसों, डार्क कॉर्न सिरप और संतरे का रस डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
8. 8. मिश्रण को उबाल लें, स्टोव की आंच को कम से कम कर दें और कंटेनर को शहद के शीशे के साथ उस पर 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. 9. बेकिंग प्रक्रिया समाप्त होने से आधे घंटे पहले, मांस को ओवन से हटा दें। इसे परिणामी सुगंधित शीशे से ढक दें। पूरे मिश्रण को एक बार में ही इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, यह बाद में काम आएगा।
10. 10. मांस को उसी तापमान पर वापस ओवन में लौटा दें। हर 10 मिनट में सूअर के मांस को बचे हुए शहद के मिश्रण से चिपकाएँ।

तैयार पकवान स्वादिष्ट है और रात के खाने के लिए ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह सॉस का स्थान ले लेगा.

बेकिंग शीट पर लिंगोनबेरी सॉस के साथ




सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• ताजा लिंगोनबेरी - 1/2 बड़ा चम्मच;
• मीठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्राकृतिक मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. 1. मांस को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पूरे टुकड़े में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. 2. यदि जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। फिर लिंगोनबेरी को मैशर से मैश करें या एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट से फेंटें।
3. 3. बेरी द्रव्यमान को सोया सॉस, सरसों और तरल शहद के साथ मिलाएं।
4. 4. परिणामी सॉस को बेहतरीन छलनी से छान लें। इससे बेरी के बीज निकल जाएंगे और मांस से छिलका निकल जाएगा।
5. 5. एक बेकिंग शीट पर हल्का तेल लगी पन्नी बिछा दें। शीर्ष पर मांस रखें.
6. 6. पोर्क को +220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 80-90 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट को पहले से ही अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखना महत्वपूर्ण है।
7. 7. जब मांस सुनहरा भूरा होने लगे और बेकिंग खत्म होने में लगभग 20 मिनट बचे हों, तो टुकड़े को लिंगोनबेरी सॉस से ढक दें। सिलिकॉन ब्रश से ऐसा करना सुविधाजनक है।
8. 8. प्रक्रिया को हर 4-5 मिनट में दोहराएं। शीशा पोर्क और भूरे रंग पर अच्छी तरह से चिपकना चाहिए।

तैयार मांस तुरंत परोसा जा सकता है. इसके लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश क्रीम के साथ नरम मसले हुए आलू होंगे।

बेकन और सब्जियों के साथ




सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 450 ग्राम;
• बेकन स्लाइस - 14 पीसी ।;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• पालक (ताजा) - 60 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 90 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी मेंहदी - ¾ छोटा चम्मच;
• सूखा अजवायन - ¾ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

1. 1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें। टुकड़े को काटें ताकि आपको एक मोटी, चौड़ी परत (आकार में आयताकार) मिल जाए। इसे रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। परिणामी आधार को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. 2. ब्रोकली को फूलों में बांट लें। परिणामी "छतरियों" को नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक उबालें। टमाटर और शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लीजिए. सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें और तेल छिड़कें।
3. 3. प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें. इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। नरम होने तक भूनिये.
4. 4. सब्जी के साथ उसी फ्राइंग पैन में छिला और बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन, धुला हुआ, सूखा हुआ पालक, मेंहदी और जीरा डालें। सारी क्रीम चीज़ और स्वादानुसार नमक डालें।
5. 5. पूरी तरह से मिश्रित द्रव्यमान को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें। इस दौरान पालक नरम हो जाना चाहिए.
6. 6. बेकन की पतली पट्टियों को एक दूसरे के ऊपर ओवरलैप करते हुए समतल क्षैतिज सतह पर रखें। परिणामी मांस शीट पर सूअर की तैयार परत रखें।
7. 7. शीर्ष पर सॉस पैन से भराई फैलाएं।
8. 8. मांस को एक सख्त, साफ रोल में रोल करें। इसे तेल लगी पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। उभरे हुए बेकन स्लाइस को सीख/टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
9. 9. सब्जी के मिश्रण को रोल के बगल में चरण दो से बिखेरें।
10. 10. परिणामी संरचना को +180...+190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 70-80 मिनट तक पकाएं.

परिणामी रोल को ओवन से निकालें और कटार/टूथपिक्स हटा दें। मांस को टुकड़ों में काटकर पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

आस्तीन में मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ




सामग्री:

• बोनलेस पोर्क - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 8-10 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• कठोर/अर्ध-कठोर पनीर - 100-150 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. 1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सूअर का मांस का एक समान आयत लेना महत्वपूर्ण है। इसे धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. 2. टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ गहरे अनुप्रस्थ कट बनाएं। उसी समय, चाकू को अंत तक न लाएँ। मांस का टुकड़ा अकॉर्डियन की तरह खुलना चाहिए। प्रत्येक व्यक्तिगत प्लेट की मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए।
3. 3. मैरिनेड के लिए, जैतून का तेल, सरसों और सोया सॉस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. 4. तैयार मांस को खुली बेकिंग स्लीव पर रखें। पोर्क स्लाइस के बीच प्रत्येक कट में एक चम्मच मैरिनेड डालें। इसे बाकी सतह पर भी लगाएं।
5. 5. मांस को ऊपर से काली मिर्च लगाकर रगड़ें। चाहें तो और नमक डालें। लेकिन आमतौर पर सोया सॉस में यह पहले से ही पर्याप्त हो जाता है।
6. 6. सूअर के मांस को एक आस्तीन में लपेटें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
7. 7. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, पनीर, टमाटर और मशरूम को स्लाइस में काट लें।
8. 8. सूअर का मांस खोलो। भरावन के टुकड़ों को दरारों में रखें। वहां कटा हुआ लहसुन भेजें.
9. 9. मांस को फिर से आस्तीन में लपेटें। सूअर का मांस ओवन में रखें। इसे लगभग एक घंटे तक +200...+210 डिग्री पर बेक करें।
10. 10. कवर को काटें और मांस को 12-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इस दौरान यह हल्का भूरा हो जाना चाहिए।

पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। उबले/पके हुए आलू साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

घर का बना पोर्क सॉसेज के लिए एक सरल नुस्खा




सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• ताजा लहसुन - 3 लौंग;
• मोटा नमक - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. 1. धुले और सूखे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें तुरंत मसाले के साथ मिला लें.
2. 2. परिणामी मांस का लगभग 1/3 भाग मांस की चक्की से गुजारें। यह आवश्यक है ताकि तैयार पकवान अच्छी तरह से एक साथ रहे और टूटे नहीं।
3. 3. कटे हुए सूअर के मांस को बचे हुए टुकड़ों के साथ, नमक और कुचला हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. 4. परिणामी द्रव्यमान से आंतों को कसकर भरें।
5. 5. सॉसेज को लगभग 10-15 सेमी आकार के टुकड़ों में बांटकर सुतली से बांधें।
6. 6. वर्कपीस को कई जगहों पर सुई से छेदें। उन्हें वायु से मुक्ति दिलाने के लिए यह आवश्यक है।
7. 7. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में सॉसेजेस को हल्का सा भून लें. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक रिंग में गर्मी प्रतिरोधी डिश पर रखना सुविधाजनक है।
8. 8. फिर ओवन में +170 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

तैयार सॉसेज को किसी भी रूप में आलू के साथ परोसें। यह मांस उबली/तली हुई पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है।

एक टुकड़े में सबसे नाजुक तेज कार्बोनेट




इस रेसिपी के लिए ताज़ा पोर्क का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस मामले में, पकवान कोमल और नरम हो जाएगा।

सामग्री:

• कार्बोनेट (सूअर का मांस) - 900 ग्राम;
• लहसुन (युवा) - 3-4 लौंग;
• मसाले (मोटी काली मिर्च, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी मिर्च, नमक) - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. मांस को पूरे टुकड़े के रूप में धोकर सुखा लें।
2. 2. लहसुन को पीस लें, नमक और सारे मसाले मिला लें। परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें। मसालेदार सामग्री की मात्रा स्वाद के अनुसार चुनी जाती है। जो लोग तीखा मसालेदार मांस पसंद करते हैं, उनके लिए आप सूखी अदजिका का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. 3. तैयार मांस को चर्मपत्र में लपेटें. वर्कपीस को कम से कम 6-7 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
4. 4. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को +200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए एयर फ्रायर में रखें।
5. 5. फिर आंच को +180 डिग्री तक कम करें और सूअर के मांस को और 55 मिनट तक पकाएं।

तैयार मांस के ऊपर चर्मपत्र को सावधानी से फैलाएं और इसे टुकड़ों में काट लें। ट्रीट को उसी पेपर में स्टोर करें।

बेकिंग बैग में हड्डी पर




सामग्री:

• पसलियों पर सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ - 70 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 3-4 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और मसाले (सूखी तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, अजवायन के फूल) - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. मांस को धोकर सुखा लें, हड्डियों के सिरे काट दें।
2. 2. धुली और सूखी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन के टुकड़े, नमक और सभी सूखे मसाले एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
3. 3. सामग्री के ऊपर तेल डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
4. 4. सुगंधित मिश्रण को मांस के ऊपर मलें। इस रूप में कम से कम 5 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. 5. फिर बेकिंग बैग में लपेटें (ध्यान रखें कि रैपर हड्डियों के साथ फटे नहीं)। आप मांस को सुनहरा भूरा होने तक पहले से भून सकते हैं और उसके बाद ही इसे बेकिंग बैग में लपेट सकते हैं।
6. 6. ओवन में +190 डिग्री पर डिश को 90 मिनट तक पकाएं।

परोसते समय, मांस को हड्डियों के साथ टुकड़ों में काट लें। टमाटर के पेस्ट पर आधारित कोई भी मसालेदार चटनी डालें।

पेरिटोनियम में लिपटा हुआ




सामग्री:

• हड्डी रहित सुअर का मांस - 1.5 किलो;
• पोर्क पेरिटोनियम - 0.5 किलो;
• अजमोद - 1/2 गुच्छा;
• तुलसी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 4-5 लौंग;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च, काली मिर्च और मेथी - एक चुटकी प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. 1. पेरिटोनियम से त्वचा को हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें.
2. 2. कार्बोनेट को नमक और सभी मसालों के साथ रगड़ें।
3. 3. पेरिटोनियम की पट्टियों से लपेटें। सुतली से बांधें ताकि ढांचा अलग न हो जाए।
4. 4. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण फैलाएं.
5. 5. मांस को तेल लगे पैन में रखें.
6. 6. +190 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

इस व्यंजन को साइड डिश के साथ तुरंत पकाना स्वादिष्ट है। उदाहरण के लिए, साँचे के तल पर नमक छिड़के हुए गाजर और सेब के टुकड़े रखें। आप आलू से भी यह डिश तैयार कर सकते हैं.

सूअर का मांस उबला हुआ सूअर का मांस




सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. 1. मैरिनेड तैयार करने से शुरुआत करें - पानी में नमक, कुचला हुआ लहसुन (2 कलियाँ) डालें, सभी निर्दिष्ट मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मांस के तैयार टुकड़े को परिणामी मिश्रण में रखें। मैरीनेटेड पोर्क को लगभग एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
2. 2. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें और मांस के टुकड़े को सुखा लें। इसकी सतह पर गहरे कट लगाएं। इन्हें बचे हुए लहसुन के टुकड़ों से भरें.
3. 3. सूअर के मांस को पन्नी की 2-3 परतों से ढक दें। टुकड़े को ऊपर से मजबूत धागे या सुतली से बांधें। इससे भूनते समय सूअर के मांस को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी। आप इन्हें तभी हटा सकते हैं जब डिश थोड़ी ठंडी हो जाए.
4. 4. मांस को ओवन में +170...+180 डिग्री पर 2 से 3 घंटे के लिए बेक करें। सटीक समय चयनित टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है।

यदि आप सैंडविच पर सॉसेज के बजाय उबला हुआ पोर्क परोसने की योजना बना रहे हैं, तो ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान पोर्क को भारी वजन से दबाया जाना चाहिए। यह इसे काटने के लिए सुविधाजनक आकार प्राप्त करने की अनुमति देगा।

परीक्षण में




अनुभवी शेफ ध्यान दें कि यह आटे में है कि सबसे रसदार मांस प्राप्त होता है।न तो कोई बैग, न आस्तीन, न ही पन्नी समान परिणाम प्राप्त कर सकती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 900 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिली;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1.2 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए.

तैयारी:

1. 1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस के एक पूरे टुकड़े को छिलके वाले लहसुन के टुकड़ों से भरें।
2. 2. ऊपर से नमक और सारे मसालों का मिश्रण मलें. फिल्म या बैग में लपेटें और एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर ऐसे ही छोड़ दें।
3. 3. आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें (आटा गूंधने के लिए सुविधाजनक)। 1/4 छोटा चम्मच डालें। नमक और सारा पानी. यदि आपके पास साबुत गेहूं का आटा है, तो आप उसे रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं। 100 ग्राम गेहूं उत्पाद के लिए 150 साबुत अनाज मिलाएं।
4. 4. गाढ़ा, गाढ़ा (पकौड़ी जैसा) आटा गूंथ लें.
5. 5. मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। इस पर आटा रखें. एक पतली परत बेलें. इसकी मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. 6. मांस का एक टुकड़ा सीधे तैयार आटे के बीच में रखें। आप चाहें तो इसके चारों ओर लहसुन के अतिरिक्त टुकड़े बिखेर सकते हैं। तब तैयार पकवान थोड़ा तीखा हो जाएगा।
7. 7. आटे में सूअर का मांस लपेटें। तेज़ चाकू से सतह पर कम से कम 2 छेद छोड़ना सुनिश्चित करें। भाप के बाहर निकलने के लिए ये आवश्यक हैं।
8. 8. वर्कपीस को एक सांचे में रखें, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
9. 9. डिश को ओवन में लगभग 2 घंटे तक बेक करें। इष्टतम तापमान +190 डिग्री है।

जिस आटे में मांस पकाया जाता है वह भी खाने योग्य होता है। इसका स्वाद पिज़्ज़ा बेस जैसा होता है. आप ब्रेड की जगह आटे के टुकड़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं.

एक सरल पफ पेस्ट्री रेसिपी




सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 230 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• आटा - आटा बेलने के लिए;
• तिल - 1 मुट्ठी.

तैयारी:

1. 1. मांस के पूरे टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे पेपर नैपकिन से सुखाएं.
2. 2. तैयार भाग को ऊपर से नमक (स्वादानुसार), काली मिर्च और मसालों के मिश्रण से मलें। आप सूअर के मांस के लिए विशेष सूखे कट्स ले सकते हैं। मांस में सुगंधित मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ना महत्वपूर्ण है।
3. 3. सूअर के मांस को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में रखें। सफेद शराब डालो. ढक्कन बंद करें.
4. 4. सूअर के मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. अधिमानतः पूरी रात के लिए. प्रक्रिया के दौरान मांस को कई बार पलटें। खाना पकाने से तुरंत पहले, अतिरिक्त मैरिनेड के टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
5. 5. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पहले से पिघला लें। इसे आटे की सतह पर इस आकार में रोल करें कि आप मांस के एक पूरे टुकड़े को एक परत में लपेट सकें।
6. 6. आटे के आधे भाग पर तैयार सूअर का मांस रखें। लहसुन की कलियाँ पास-पास बिखेर दें।
7. 7. मांस को आटे के मुक्त सिरे से ढक दें। किनारों को सुरक्षित रूप से सील करें. आटे को पूरी सतह पर कांटे से चुभाना सुनिश्चित करें। भाप के बाहर निकलने के लिए यह आवश्यक है।
8. 8. बेकिंग शीट को तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें। शीर्ष पर मांस और आटे का एक टुकड़ा रखें। एक अलग कटोरे में, अंडे को झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। आटे को चारों तरफ से ब्रश कर लीजिए.
9. 9. पूरी संरचना को ऊपर से तिल से ढक दें। यह मिश्रण न केवल पकवान की उपस्थिति में सुधार करता है, बल्कि इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
10. 10. मांस को आटे में +180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - इसे 80-90 मिनट तक बेक करें. यदि सूअर के मांस के बड़े, मोटे टुकड़े का उपयोग किया जा रहा है, तो खाना पकाने का समय 120 मिनट तक बढ़ाना होगा।

उपचार को गर्म होने तक ठंडा करें। भागों में काटें और ताज़ी सलाद की पत्तियों पर परोसें।

रोज़मेरी के साथ




सामग्री:

• सूअर का मांस का गूदा - 400-500 ग्राम;
• रोज़मेरी - 1 ताज़ा टहनी या 1 चम्मच। सूखे उत्पाद;
• ताजा लहसुन - 2-4 लौंग;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. 1. मांस का एक पूरा टुकड़ा तैयार करें - धोकर सुखा लें।
2. 2. पन्नी का एक वर्ग काट लें। यह सूअर के मांस के टुकड़े से लगभग 3-4 गुना बड़ा होना चाहिए।
3. 3. मांस को वनस्पति तेल से कोट करें। इसे ताजी पिसी काली मिर्च और नमक से चारों तरफ से रगड़ें।
4. 4. मांस की तैयारी को पन्नी की शीट पर रखें।
5. 5. ताजा लहसुन छीलें. स्लाइस को पतले स्लाइस में काटें.
6. 6. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस की सतह पर गहरे छेद करें। इन्हें लहसुन के टुकड़ों से भरें.
7. 7. सूअर के मांस के ऊपर कटी हुई ताजी या सूखी मेंहदी छिड़कें। आप स्वाद के लिए सूखी सब्जियों के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं - मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर।
8. 8. मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। आप लेप की कई परतें ले सकते हैं ताकि उसमें से रस बाहर न निकले।
9. 9. वर्कपीस को बेकिंग शीट पर ले जाएं। डिश को ओवन में +180...+190 डिग्री पर 70 मिनट तक बेक करें।

सूअर के मांस पर सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले पन्नी को खोलना होगा। मांस को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसें।

सरसों की पपड़ी के साथ




सामग्री:

• पसली पर सूअर का गूदा - 1.5 किलो;
• ताजी हरी तुलसी - 50 ग्राम;
• मीठी/मसालेदार सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - 1 ग्राम;
• सरसों के बीज (काला) - 1 ग्राम;
• सूखा धनिया - 3 चम्मच;
• गुणवत्ता जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम;
• नमक - 4 चम्मच;
• अजवायन के साथ सूखे टमाटर - 5 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. 1. एक आम कटोरे में सूखे टमाटर, दो प्रकार की सरसों, धनिया, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं।
2. 2. सामग्री में मसला हुआ ताजा लहसुन, तैयार सरसों और तेल मिलाएं।
3. 3. ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. 4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस के तैयार टुकड़े पर कई उथले कट बनाएं। इसे एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
5. 5. सुगंधित द्रव्यमान को सीधे अपने हाथों से मांस में रगड़ें। फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, टुकड़े को दो बार पलटें, अपने हाथों से उसमें मैरिनेड रगड़ें।
6. 6. ठंडे पोर्क को पन्नी में लपेटें और गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। +180 डिग्री पर 50-55 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. 7. डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें या काट लें। यह आपको मांस की सतह पर एक सुर्ख, स्वादिष्ट परत प्राप्त करने की अनुमति देगा।

तैयारी के तुरंत बाद व्यंजन परोसें। पसलियों पर ध्यान केंद्रित करते हुए सूअर के मांस को भागों में काटें।

ओवन में पोर्क कार्बोनेट पकाने की विशेषताएं

ऐसा माना जाता है कि मांस के एक पूरे टुकड़े को पकाने के लिए उसका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं चुनना सबसे अच्छा है।अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत लंबी हो जाएगी। बहुत छोटे टुकड़ों को सुखाना आसान होता है। इष्टतम वजन 1-1.5 किलोग्राम है।

तैयार मांस को ओवन में भेजने से पहले, इसे उस तापमान तक गर्म करना सुनिश्चित करें जिस पर भविष्य में पकवान पकाया जाएगा। आमतौर पर यह +180...+200 डिग्री होता है।

यदि मांस जमे हुए था, तो उसे पहले प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।पहले - रेफ्रिजरेटर में, फिर - कमरे के तापमान पर। इस मामले में, मांस जल्दी पक जाएगा और रसदार हो जाएगा।

सूअर के मांस के लिए गर्म अचार




यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार सूअर का मांस विशेष रूप से रसदार और नरम हो, आपको इसके मैरीनेटिंग का ध्यान रखना होगा। ऐसा करने के लिए, आप बस मांस को किसी भी वनस्पति तेल और मसालों के मिश्रण से रगड़ सकते हैं और इसे 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ सकते हैं। केचप (या सिर्फ मेयोनेज़ सॉस), सोया सॉस, सरसों (शहद सहित) के साथ मेयोनेज़ का संयोजन भी पोर्क को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त है। कभी-कभी केवल मांस को नमक करना, उस पर सुगंधित तेल डालना और आधे घंटे के लिए छोड़ देना पर्याप्त होता है।

एक गर्म मैरिनेड आपको पोर्क को बहुत जल्दी नरम करने की अनुमति देता है। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसे घर पर तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सूखी रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• रेड वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• कोई भी साग - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में भूनें।
2. 2. इसमें बाकी सभी सामग्रियां मिला लें.
3. 3. मैरिनेड को अच्छी तरह गर्म कर लें.

परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।