वर्तनी गेहूं, या अधिक सरल वर्तनी में, एक अनाज है, गेहूं की एक जंगली किस्म जिसके हम आदी हैं। इसमें दाने का लाल रंग और सुखद अखरोट जैसा स्वाद है। सामान्य गेहूं के विपरीत, इसे थ्रेस करना मुश्किल होता है, इसलिए पिछली शताब्दी में वर्तनी को व्यावहारिक रूप से उगाया जाना बंद कर दिया गया था, खेती की जाने वाली किस्मों को प्राथमिकता दी गई थी जो प्रसंस्करण के लिए अधिक सुविधाजनक थीं। इसके अलावा, गेहूं अपने जंगली रिश्तेदार की तुलना में अधिक उपजाऊ और उत्पादक है।

हालाँकि, वर्तमान में, स्पेल्ड अपनी अवांछनीय रूप से खोई हुई लोकप्रियता पुनः प्राप्त कर रहा है और अधिक से अधिक नए प्रशंसकों को जीत रहा है। कई कैफे और यहां तक ​​कि रेस्तरां पहले से ही अपने मेनू में इस अनाज से बने व्यंजन शामिल करते हैं - सूप, अनाज, कन्फेक्शनरी।

तो, यह वर्तनी वाला अनाज क्या है? आइए वर्तनी के फायदे और नुकसान के बारे में भी बात करें। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? मैं आपको "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" वेबसाइट पर इस दिलचस्प विषय पर चर्चा करने के लिए आमंत्रित करता हूं:

यह किस प्रकार का अनाज है?

वर्तनी अनाज के बड़े परिवार से संबंधित है। इसके तने, बालियाँ और पत्तियाँ लाल, लाल रंग की होती हैं, इसीलिए इसे लाल गेहूँ भी कहा जाता है।

यह अनाज प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात है। में उसका उल्लेख किया गया था
पुराने नियम की पुस्तक, होमर की ओडिसी और हेरोडोटस की रचनाएँ। कई शताब्दियों तक यह रूस के क्षेत्र में उगाया जाता था और दुनिया भर में इसे "रूसी" अनाज माना जाता था।

फिर यह लंबे समय तक लगभग भुला दिया गया था और अब वर्तनी हमारे स्टोर की अलमारियों पर फिर से दिखाई देती है। उन्होंने इसके बारे में कई साल पहले बात करना शुरू किया था, जब प्राकृतिक उत्पादों का फैशन आया था।

यह अनाज प्राकृतिक स्वस्थ आहार के लिए लगभग आदर्श विकल्प साबित हुआ। आख़िरकार, इसकी खेती में किसी भी रसायन या कीटनाशक का उपयोग नहीं किया जाता है। यह रसायनों से दूषित मिट्टी पर नहीं उगता। इसके अलावा, अनाज का कठोर आवरण किसी भी विकिरण या भारी धातुओं को गुजरने नहीं देता है। यहां तक ​​कि कीड़े-मकौड़े भी इसे चबा नहीं पाते।

शरीर के लिए वर्तनी के क्या फायदे हैं??

साथ ही, सभी उपयोगी पदार्थ संतुलित रूप में निहित होते हैं। इसके अलावा, वे सभी पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

समृद्ध संरचना वर्तनी में उच्च पोषण गुण और लाभकारी गुण प्रदान करती है। इस प्रकार, फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, इससे बने व्यंजन खाने से पाचन में सुधार होता है, आंतों की कोमल सफाई को बढ़ावा मिलता है, वर्षों से जमा हुई मल की पथरी धीरे-धीरे बाहर निकल जाती है। यह निस्संदेह पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है, जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है।

इसके अलावा, अनाज खाने से हृदय समारोह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद मिलती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य किया जाता है, अधिवृक्क ग्रंथियों को सक्रिय किया जाता है और पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में सुधार होता है।

अनाज में मौजूद कैल्शियम और फास्फोरस मजबूत हड्डियों के लिए जरूरी हैं। इसलिए, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम हृदय, रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन बी 6 की उपस्थिति के कारण, वर्तनी में शरीर में वसा चयापचय को विनियमित करने की क्षमता होती है। इसलिए, मसालेदार दलिया का नियमित सेवन वजन घटाने को बढ़ावा देता है। धीमे कार्बोहाइड्रेट आपका पेट जल्दी भर देते हैं, क्योंकि वे धीरे-धीरे, भागों में ऊर्जा छोड़ते हैं। इसलिए व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

जो लोग इसे अपने आहार में शामिल करते हैं वे तनाव के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं और उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता अधिक होती है। इसके अलावा, कई विशेषज्ञ कैंसर से बचाव के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

मानव शरीर के लिए वर्तनी का क्या नुकसान है??

आपको यह जानना होगा कि अनाज में ग्लूटेन होता है, जो काफी मजबूत एलर्जेन है। इसलिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सीलिएक रोग से पीड़ित लोग मसालेदार खाने से बचें।

बाकी सभी को भी इस उत्पाद का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, सप्ताह में 2-3 बार एक छोटा सा हिस्सा पर्याप्त है। बड़ी मात्रा में वर्तनी का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। इसमें शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो बड़ी मात्रा में सूजन और पेट फूलने का कारण बन सकते हैं।

इसके अलावा, जिन लोगों को गेहूं के आटे से बने उत्पादों का सेवन वर्जित है, उन्हें इस अनाज का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। इसके अलावा, यदि आपको इस अनाज के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो वर्तनी नहीं खानी चाहिए।

वर्तनी कैसे पकाएं?

आप लाल गेहूं से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं: दलिया, सूप, डेसर्ट, क्रीम, सॉस, आप रोटी भी बना सकते हैं। इटालियंस अपना लोकप्रिय रिसोट्टो तैयार करते हैं। ईरान, तुर्की और भारत के निवासी पके हुए, तली हुई मछली और पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में परोसते हैं। इसके अंकुरित दाने बहुत उपयोगी होते हैं।

अनाज में यथासंभव अधिक से अधिक मूल्यवान पदार्थ बनाए रखने के लिए, इसे कम समय के लिए ताप उपचार के अधीन रखने की सलाह दी जाती है।

घर पर सबसे आसान तरीका है इससे स्वादिष्ट, सेहतमंद दलिया बनाना। इसे सभी नियमों के अनुसार काम करने के लिए, इस नुस्खे का उपयोग करें:

अनाज को धोएं, उसमें 1x2 का अनुपात बनाए रखते हुए पानी भरें। इसके थोड़ा फूलने के लिए आधे घंटे तक इंतज़ार करें। फिर उबाल लें, नमक डालें, ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें, पैन को तौलिये में लपेटें और दलिया को लगभग 10 मिनट तक भाप में पकने दें। मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।

अब इस उपयोगी उत्पाद को बिक्री पर ढूंढना मुश्किल नहीं है। स्पेल्ड को उन सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है जिनमें स्वास्थ्य खाद्य अनुभाग हैं। इसे स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में भी बेचा जाता है। खरीदते समय, उत्पाद की शेल्फ लाइफ पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, जो 9 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए। स्वस्थ रहो!

स्वस्थ भोजन में स्वादिष्ट, स्वस्थ खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है, जिसमें वर्तनी भी शामिल है, जिसके लाभ और हानि लंबे समय से ज्ञात हैं, लेकिन अस्थायी रूप से भुला दिए गए हैं। 80 के दशक में, अनाज आज तक अपनी लोकप्रियता खोए बिना, अलमारियों पर फिर से दिखाई दिए। मैं इस बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं कि इसे कैसे पकाया जाए, इसका क्या उपयोग किया जाए और सबसे दिलचस्प खाना पकाने के व्यंजनों पर चर्चा की जाए।

स्पेल्ड, जिसे स्पेल्ड, एम्मर, एम्मर, एम्मर, कम्मुट के नाम से भी जाना जाता है, गेहूं वंश का एक पौधा है, और उस गेहूं का पूर्वज है जिसके हम आदी हैं। इसे एशिया और रूस के निवासियों द्वारा उगाया गया था। इसकी अविश्वसनीय स्पष्टता को देखते हुए, फसल ने सूखे, भारी बारिश, कीटों, पाले, मिट्टी की कमी और अन्य आपदाओं के बावजूद फसल पैदा की।

अब इसकी खेती ईरान, तुर्की, इराक, पूर्व जॉर्डन, मोरक्को और फ्रांस के कुछ क्षेत्रों में की जाती है। हमारी फसल की जगह धीरे-धीरे एक सामान्य कारण से गेहूं ने ले ली - गेहूं अधिक उत्पादक है और इसे संसाधित करना आसान है। और हमारे पास कृषि के लिए उपज, दक्षता और लाभ के लिए एक शाश्वत संघर्ष है!

वर्तनी के साथ मुख्य समस्या इसका घना, कठोर खोल है, जो अनाज प्रसंस्करण को जटिल बनाता है। लेकिन यह वह फिल्म है जो अनाज को रेडियोधर्मी पदार्थों, रासायनिक तत्वों और हवा से भारी धातुओं के प्रवेश से बचाती है, जिससे क्षेत्र के भारी प्रदूषित होने पर भी उत्पाद की शुद्धता बनी रहती है।

और स्वस्थ भोजन की लोकप्रियता के मद्देनजर, वर्तनी को दूसरा जीवन मिला है, हालांकि आपको इसे बिना सोचे समझे उपयोग नहीं करना चाहिए; पहले संस्कृति की विशिष्टताओं को समझना बेहतर है।

वर्तनी - लाभ और हानि

आइये बात करते हैं वर्तनी के फायदे और नुकसान के बारे में। इसमें कई विटामिन, खनिज, बहुत सारा प्रोटीन और फाइबर होता है। साथ ही, पोषक तत्व गिरी में ही स्थित होते हैं, गेहूं की तरह खोल में नहीं, यही कारण है कि साफ करने पर उत्पाद के लाभ कम नहीं होते हैं।

वर्तनी केवल सीलिएक रोग की उपस्थिति में नुकसान पहुंचा सकती है - जन्मजात ग्लूटेन असहिष्णुता। गेहूं परिवार के सभी अनाजों की तरह, स्पेल्ड में ग्लूटेन प्रचुर मात्रा में होता है, जो आटे को चिपचिपाहट देता है। लेकिन यह विशेष अनाज अपनी कम सामग्री से अलग है, जिसका अर्थ है कि यह केवल तभी प्रतिबंधित है जब आप पदार्थ के प्रति पूरी तरह से असहिष्णु हों। बाकी सभी को नियमित रूप से, यहां तक ​​कि हर दिन, अनाज खाने की अनुमति है।

ऐसा माना जाता है कि कुचले और उबाले जाने की तुलना में साबूत छिलका शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, खासकर जब अंकुरित होता है, तो इसमें नए उपचार गुण प्राप्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे गेहूं की तरह अंकुरित किया जाता है और ऐसे ही खाया जाता है या सलाद में मिलाया जाता है।

वर्तनी - लाभकारी गुण

संस्कृति के लाभकारी गुण विविध हैं:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है
• रक्तचाप को स्थिर करता है
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है
• हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है
• कैंसर को रोकने में मदद करता है
• खून की कमी को दूर करता है
• पाचन में सुधार करता है
• कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों को हटाता है
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, तनाव, थकान, चिड़चिड़ापन से राहत देता है
• स्मृति, ध्यान में सुधार करता है
• प्रजनन प्रणाली को उत्तेजित करता है, विशेषकर पुरुष को
• चयापचय को बढ़ाकर, आंतों को साफ करके, अधिक खाने के बिना, लंबे समय तक तृप्त करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है
• एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है
• हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है
• बच्चों में अस्थमा को रोकता है
• शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना कम करता है
• हड्डियों को मजबूत बनाता है.

वर्तनी - संरचना, कैलोरी सामग्री

उत्पाद को गलत तरीके से भुला दिया गया है, क्योंकि इसमें शामिल हैं:

• विटामिन बी, पीपी और ई
• खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, सोडियम)
• 18 अमीनो एसिड
• प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा; इस सूचक के अनुसार, अनाज एक मुर्गी के अंडे के बराबर है (और हम जानते हैं कि पौधों के भोजन से पशु भोजन को पूरी तरह से नोटिस करना कितना मुश्किल है)।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री महत्वपूर्ण है - 337 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम, लेकिन ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, 45 के बराबर है, और पका हुआ अनाज कम कैलोरी वाला है, केवल 127 किलो कैलोरी।

पाचन की लंबी प्रक्रिया को ध्यान में रखते हुए, नाश्ते में खाया जाने वाला दलिया शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा से संतृप्त करेगा, जल्दी भूख लगने से रोकेगा, अधिक खाने से बचने में मदद करेगा और आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगा। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, प्रति माह 7 किलो तक, काफी अच्छा परिणाम है!

वर्तनी कैसे पकाएं

दलिया, सलाद, सूप अनाज से तैयार किए जाते हैं, आटे का उपयोग बेकिंग में किया जाता है (हालांकि, ऐसे बन और रोटियां तेजी से बासी हो जाती हैं और गहरे रंग की हो जाती हैं), इससे बने पैनकेक, पैनकेक और डोनट्स संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हैं। लेकिन एक असामान्य उत्पाद कैसे पकाएं?

अनाज आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है, इसकी अपनी विशेषताएं और रहस्य हैं। रूस में, इसे पारंपरिक रूप से गाँव के ओवन में पकाया जाता था, लेकिन इसे नियमित स्टोव पर भी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है, इसके लिए:

• अनाज को छांटा जाता है, रात भर केफिर या पानी से भर दिया जाता है
• सुबह छान लें, 1:3 के अनुपात में पानी डालें, धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं
• यदि पानी वाष्पित हो गया है, लेकिन अनाज अभी भी सख्त है, तो आप आधा गिलास तक पानी मिला सकते हैं
• पकवान को सीधे प्लेटों में नमक डालना बेहतर है, अधिकतम - खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले
• परोसते समय जड़ी-बूटियों और मक्खन का उपयोग करें
• दलिया सिर्फ पानी से ही नहीं बनता, आप दूध, चीनी और मक्खन से भी मीठी डिश बना सकते हैं.

वर्तनी कितनी देर तक पकाना है

इसे पकाने में काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा - अनाज से अनाज, सुगंधित, अखरोट के स्वाद के साथ, बस स्वादिष्ट!

मूल रूप से, दलिया को धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद पैन को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, आप इसे कंबल में भी लपेट सकते हैं। अपने आकार के कारण, कुचले हुए अनाज साबुत अनाज की तुलना में 30 से 50 मिनट तक थोड़ा तेजी से पकते हैं।

धीमी कुकर में वर्तनी

धीमी कुकर में मसालेदार दलिया बनाना आसान है, क्योंकि यह चमत्कारिक सॉस पैन लगभग पूरी तरह से एक देशी स्टोव की स्थितियों को दोहराता है - बिना जलाए सभी तरफ एक समान हीटिंग। मैं प्रक्रिया की सरलता से भी प्रसन्न हूं; आप व्यंजन को उबालते समय लगातार हिलाने और छिड़कने के बारे में भूल सकते हैं।

आप पहले बताई गई विधि के अनुसार नियमित दलिया तैयार कर सकते हैं, लेकिन और भी मूल व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ अनाज:

• आपको एक प्याज और एक गाजर लेना चाहिए, उन्हें काटना चाहिए और "फ्राई" फ़ंक्शन का उपयोग करके एक पैन में भूनना चाहिए।
• वर्तनी डालें, पानी डालें (अनाज से दोगुना)
• "अनाज" मोड में 40 मिनट तक पकाएं
• अगले आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

प्रायोजित दलिया

सूखे मेवों के साथ मसालेदार दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है - आहार या उपवास के लिए एक आदर्श नाश्ता। इसे तैयार करना आसान है:

• अनाज को नमकीन पानी में उबालें
• सूखे मेवों को धोएं, फूलने तक उबलता पानी डालें, निचोड़ें
• दलिया को फलों के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें
• पकवान को शहद से मीठा करें.

यहां यह एक रहस्यमय, लंबे समय से भूली हुई वर्तनी है, इसके लाभ और हानि का फिर से अध्ययन किया जाने लगा है, जो लगातार संस्कृति की विशिष्टताओं से आश्चर्यचकित है। मैं आपको एक प्रकार का अनाज, चावल और अन्य अनाज के बारे में भूलकर इसे विशेष रूप से अपनाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करता, लेकिन अच्छे स्वास्थ्य की लड़ाई में, आप अपने आप को इस तरह के असामान्य व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। और अपडेट की सदस्यता लें - बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें होंगी!

स्पेल्ड पृथ्वी पर उन कुछ पौधों में से एक है जिसे उसके मूल रूप में संरक्षित किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह मानव शरीर के लिए सबसे उपयुक्त है। इसमें अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। उचित तरीके से तैयार किया गया अचार न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। यह एक उत्कृष्ट निवारक और चिकित्सीय एजेंट है जो कुछ बीमारियों से निपटने में मदद करता है और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है।

यह एक उच्च प्रोटीन, कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें सभी आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, अमीनो एसिड और विटामिन शामिल हैं। अनाज प्रोटीन एलर्जी पैदा किए बिना आसानी से पचने योग्य होता है।

वर्तनी के क्या फायदे हैं

वर्तनी में अनाज के लिए अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं। मेनू में इसके व्यंजनों की नियमित उपस्थिति अधिकांश शरीर प्रणालियों की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करती है। मंत्र खाने से कई समस्याओं का समाधान होता है:

• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम कर देता है;
• कोलेलिथियसिस की घटना को रोकता है;
• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• पाचन में सुधार;
• संक्रामक रोगों के जोखिम को कम करता है;
• ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है;
• एनीमिया के विकास से बचने में मदद करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पुरुष कामेच्छा बढ़ाता है;
• कठिन आहार के बिना वजन कम करता है।

अस्थमा से पीड़ित बच्चों के लिए स्पेल्ड अच्छा है। अनाज में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है, एक प्रोटीन जिससे छोटे बच्चों को अक्सर एलर्जी होती है, इसलिए इसे बिना किसी डर के आहार में शामिल किया जा सकता है।

वीडियो: मालिशेवा के कार्यक्रम "स्वस्थ रहें!" में क्या वर्तनी है और इसके लाभ क्या हैं?

जंगली गेहूं की रासायनिक संरचना

विटामिन और खनिजों का समूह जिसमें अनाज समृद्ध है, शरीर के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:

• चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भूमिका निभाता है;
• हेमटोपोइजिस में सुधार होता है (विटामिन बी 2, बी 3, बी 6, बी 9 हीमोग्लोबिन प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं);
• हार्मोनल संतुलन बनाए रखता है;
• दृष्टि, त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वर्तनी की विटामिन और खनिज संरचना

इसके अलावा, जंगली गेहूं में आहार फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसके कारण, वर्तनी अपने लाभकारी गुणों में किसी भी अनाज उत्पाद से आगे निकल जाती है। तंतुओं के प्रभाव में, आंतों की ग्रंथियों का स्राव तेज हो जाता है, क्रमाकुंचन उत्तेजित होता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

अघुलनशील फाइबर पित्त एसिड के स्राव को कम करता है, जो अधिक मात्रा में पथरी बनाता है। फाइबर पॉलीसेकेराइड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करते हैं और शरीर से कार्सिनोजेनिक पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाते हैं। इससे ट्यूमर का खतरा टलता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

वर्तनी वाले पोषक तत्व संतुलित रूप में होते हैं। वे न केवल खोल में, बल्कि अनाज के अंदर भी मौजूद होते हैं। यह अन्य अनाजों से अलग है और बेहतरीन पीसने पर भी पोषक तत्वों के संरक्षण की गारंटी देता है। इसके अलावा, ये सभी मानव शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री और वसा की कम मात्रा के कारण मेनू में पर्याप्त मात्रा में मोटे अनाज शामिल करने की सलाह देते हैं। वर्तनी की खपत दर प्रति दिन 100 ग्राम है। इसका सेवन मुख्य रूप से दिन के पहले भाग में किया जाता है। इसका उपयोग सूप, कैसरोल, सलाद, सॉस और मछली और मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है। पिलाफ और पत्तागोभी रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

क्लासिक वर्तनी दलिया नुस्खा

एक गिलास मसालेदार अनाज के लिए, दो गिलास पानी और 100 ग्राम मक्खन लें। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलायी जाती है। अनाज को उबलते पानी में डाला जाता है और आधे घंटे तक बहुत कम आंच पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में चीनी, फल या मशरूम मिलाए जाते हैं।

वर्तनी के साथ मफिन

मिश्रण:
कुचली हुई वर्तनी - 150 ग्राम
गेहूं का आटा - 200 ग्राम
चीनी – आधा गिलास
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 25 ग्राम
केले - 2 बड़े
पानी – 1.5 कप

तैयारी:
केले को मैश कर लीजिये, मिश्रण में पानी और तेल मिला दीजिये. मैदा, मसाला, चीनी और बेकिंग पाउडर भी मिला दीजिये. दोनों मिश्रण को मिला लें. मफिन टिन्स में 200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

स्पेल्ड से उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का उत्पादन होता है, लेकिन इसकी बेकिंग गुण कम होते हैं, इसलिए इसका व्यावहारिक रूप से बेकिंग में उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन वेल्स में वे "स्वर्गीय रोटी" नाम से पकाते हैं। तकनीकी निर्देश विकसित करने वाली कंपनी का दावा है कि यह वही है जो ईसा मसीह के अंतिम भोजन के दौरान उनकी मेज पर था।

कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में वर्तनी का उपयोग

वर्तनी से प्रभावी घरेलू फेस और बॉडी मास्क तैयार किए जाते हैं, जो न केवल त्वचा को पोषण देते हैं, बल्कि कसने के गुणों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। वर्तनी कुछ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में शामिल है। इस प्रकार, हमारी दादी-नानी सर्दी और अपच के इलाज में इसका प्रभावी ढंग से उपयोग करती थीं।

मुखौटा उठाना

मिश्रण:
वर्तनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
अंडा - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच। एल

आवेदन पत्र:
मास्क को चेहरे की पहले से साफ की गई त्वचा पर सप्ताह में तीन बार 20 मिनट के लिए लगाया जाता है। तीसरी प्रक्रिया के बाद प्रभाव ध्यान देने योग्य हो जाएगा। कोर्स – 1 महीना.

उबटन

अनाज को बारीक पीस लें (आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं), उतनी ही मात्रा में पिसी हुई कॉफी के साथ मिलाएं। हल्के गोलाकार आंदोलनों के साथ लगाएं, त्वचा पर 1-2 मिनट तक मालिश करें, फिर धो लें। स्क्रब में वर्तनी न केवल मृत कोशिकाओं को एक्सफोलिएट और हटाती है, बल्कि त्वचा को उसके घटक पदार्थों से भी संतृप्त करती है।

खांसी की दवाई

मिश्रण:
मसालेदार आटा - 1 चम्मच।
शहद - 2 चम्मच।
2 कच्ची जर्दी
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

आवेदन पत्र:
जर्दी को शहद के साथ पीस लें, परिणामी मिश्रण को आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें। खांसी दूर होने तक एक चम्मच असीमित बार लें।

दस्त के लिए दलिया

मिश्रण:
कड़ाही में तला हुआ मैदा - 2 बड़े चम्मच. एल
उबलता पानी - 200 मिली
शहद - 2 चम्मच।

तैयारी:
आटे को उबलते पानी में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, शहद मिला दें। दलिया एक ही बार में खा लें.

वीडियो: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसालेदार पुलाव बनाने की विधि

वजन घटाने के लिए वर्तनी

स्पेल्ड विटामिन बी6 से भरपूर होता है, जो शरीर द्वारा वसा के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। जब फाइबर पेट में प्रवेश करता है, तो यह सूज जाता है, जिससे तृप्ति होती है और अधिक खाना बंद हो जाता है। फाइबर, आंतों को साफ करके मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है। इस अनाज के कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिससे भूख का एहसास नहीं होता है। नियमित रूप से स्पेल्ट का सेवन करने से आप शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम कर सकते हैं।

वर्तनी का चयन कैसे करें

स्पेल्ड ने अभी तक हमारे स्टोरों की अलमारियों पर जड़ें नहीं जमाई हैं। लेकिन आप चाहें तो इसे बड़े सुपरमार्केट में पा सकते हैं या ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। वर्तनी चार किस्मों में बेची जाती है: अंकुरण के लिए, पहले से ही अंकुरित, अनाज और आटा। अनाज या आटे की पैकेजिंग भली भांति बंद करके सील की जानी चाहिए और सामग्री विदेशी अशुद्धियों से मुक्त होनी चाहिए। उत्पाद को सूखी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में रखें।

वीडियो: मंत्रोच्चारण के फायदे. परीक्षण खरीद कार्यक्रम में अनाज कैसे चुनें

वर्तनी के उपयोग के लिए मतभेद

इस अनाज में केवल एक ही विपरीत संकेत है - इसके घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। विशेष रूप से, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले मरीज़ इनके प्रति संवेदनशील होते हैं। लेकिन चूंकि इस अनाज में नियमित आटे की तुलना में कम शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए आंतों में जलन का खतरा कम होता है।

स्पेल्ड अनाज परिवार की एक अनाज की फसल है। इसमें भुरभुरा बाल, फिल्मी दाना और ईंट-लाल रंग होता है। पकने के दौरान, बालियाँ तने के खंडों के साथ छोटी-छोटी बालियों में टूट जाती हैं। थ्रेसिंग के दौरान अनाज को फिल्मों से बाहर नहीं निकाला जाता है। वर्तनी इस प्रकार की होती है: एकल-अवंडेड ईंकोर्न, जंगली ईंकोर्न, डबल-एव्ड ईंकोर्न, उरारतु गेहूं, वर्तनी, माखा गेहूं, टिमोफीवा.

वर्तनी को इसके प्रारंभिक पकने, स्पष्टता और अधिकांश कवक रोगों के प्रतिरोध से अलग किया जाता है। कान की संरचना इसे कीटों, प्रदूषण और नमी की हानि से भी बचाती है। प्रत्येक तीन वर्तनी वाले अनाज को अखाद्य भूसी की एक अलग परत में लपेटा जाता है।

अनाज उत्पादकों ने विशेष तरीके विकसित किए हैं जो अनाज को प्रभावित किए बिना अनाज से भूसी को अधिक प्रभावी ढंग से निकालना संभव बनाते हैं। इसीलिए, कटाई और प्रसंस्करण के दौरान, सभी बीज पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं।

वर्तनी का चयन कैसे करें

वर्तनी खरीदते समय ब्रांडेड पैकेजिंग पर विचार करना सुनिश्चित करें, जिसे भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। पैकेज की सामग्री में कोई बाहरी पदार्थ नहीं होना चाहिए। आपको लेबल पर समाप्ति तिथि भी जांचनी चाहिए।

स्टोर पर जाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि वर्तनी में अन्य नाम भी हो सकते हैं, उदाहरण के लिए: वर्तनी, एम्मर, कामुत, इंकॉर्न.

कैसे स्टोर करें

वर्तनी को बेहतर बनाए रखने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और यदि संभव हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

संस्कृति में प्रतिबिंब

स्पेल्ड का उपयोग नवपाषाण युग के लोगों द्वारा भोजन के रूप में किया जाता था। मिस्र और बेबीलोन में भी, यह सबसे महत्वपूर्ण खेती वाला अनाज था। वर्तनी का उल्लेख हेरोडोटस, होमर, कोलुमेला और थियोफ्रेस्टस के कार्यों में किया गया था।

सुमेर, बेबीलोनिया और मिस्र की प्राचीन सभ्यताओं में, वर्तनी का उपयोग दैनिक आहार में मुख्य गेहूं के रूप में किया जाता था। XVIII-XIX सदियों तक। रूस में मसालेदार दलिया बहुत आम था। इसकी उल्लेखनीय कृषि विशेषताएँ ही इसकी अत्यधिक लोकप्रियता का कारण थीं। बालियाँ नहीं गिरीं, भारी बारिश या हवाओं में भी तने नहीं गिरे, और पूरा पौधा कीटों द्वारा खराब नहीं हुआ और बीमार नहीं पड़ा। लेकिन 19वीं शताब्दी में, रूस में वर्तनी वाली फसलों में तेजी से कमी शुरू हुई, क्योंकि नरम और अधिक उत्पादक गेहूं का उत्पादन तेजी से बढ़ा।

आज लोग एक उपयोगी पौधे को याद करने लगे हैं - वर्तनी। विभिन्न देश इसे छोटे क्षेत्रों में उगाने का प्रयास कर रहे हैं, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका सबसे अधिक ध्यान दे रहा है। स्पेल्ड दागिस्तान में व्यावसायिक मात्रा में उगाया जाता है।

वर्तनी की कैलोरी सामग्री

स्पेल्ड एक उच्च प्रोटीन, कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अधिकांश आधुनिक मानव रोगों का विकास वर्तनी जैसे पौधों की अस्वीकृति के कारण होता है। चूंकि यह उनमें है कि शरीर से परिचित गुणसूत्रों का सेट अपने मूल रूप में संरक्षित किया गया है। वर्तनी को आहार पोषण में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 127 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

वर्तनी के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

वर्तनी की संरचना विभिन्न लाभकारी पदार्थों, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में बहुत समृद्ध है। इस कल्चर में 27-37% प्रोटीन होता है। ग्लूटेन प्रोटीन में अठारह आवश्यक मूल्यवान अमीनो एसिड पाए जाते हैं।

नियमित गेहूं की तुलना में, वर्तनी में कई गुना अधिक मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और विटामिन होते हैं, जैसे: बी 1 - थायमिन, बी 2 - राइबोफ्लेविन, बी 6 - पाइरिडोक्सिन, बी 9 - फोलिक, साथ ही विटामिन ई और पीपी। वर्तनी में कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, तांबा, सेलेनियम और मैंगनीज भी होता है।

गेहूं के इस पूर्वज में सभी पोषक तत्व संतुलित रूप में मौजूद होते हैं। ये पदार्थ किसी व्यक्ति के सामान्य, उच्च-गुणवत्ता वाले जीवन के लिए बहुत आवश्यक हैं। वे अनाज के खोल और अनाज में ही मौजूद होते हैं, जो बारीक पीसने के बाद भी पौधों के पोषक तत्वों के संरक्षण की गारंटी देता है।

वर्तनी के लाभकारी पदार्थ आसानी से घुल जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मानव शरीर द्वारा उनका तेजी से अवशोषण होता है।

वर्तनी के उपयोगी एवं औषधीय गुण

वर्तनी वाले भोजन का नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से सामान्य करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, अंतःस्रावी, हृदय, पाचन, तंत्रिका और प्रजनन प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, और संक्रामक रोगों, कैंसर और एनीमिया के विकास के जोखिम को भी काफी कम करता है।

यह ग्लूटेन एलर्जी - सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी इस अनाज के लाभों पर ध्यान देने योग्य है। ग्लूटेन गेहूं, जौ और जई में पाया जाता है। वर्तनी वाले अनाज से प्राप्त ग्लूटेन आम तौर पर इस बीमारी के विशिष्ट लक्षणों - एलर्जी और पाचन विकारों का कारण नहीं बनता है।

मोटे फाइबर की बड़ी मात्रा पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। और प्रोटीन की मात्रा के मामले में यह फसल मुर्गी के अंडे से भी बेहतर है। पादप प्रोटीन अमीनो एसिड से भरपूर होता है जो पशु खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है।

वर्तनी, कार्बोहाइड्रेट के धीमे अवशोषण के लिए धन्यवाद, भूख की भावना को कम करती है और अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करती है। इस अद्भुत उत्पाद के सेवन से रक्त परिसंचरण, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और रक्तचाप स्थिर होता है।

खाना पकाने में

जब पोषण विशेषज्ञों ने वर्तनी के लाभकारी गुणों के बारे में बात करना शुरू किया, तो रसोइयों ने सक्रिय रूप से इससे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करना शुरू कर दिया। आज, आहार रेस्तरां में, वर्तनी न केवल ब्रेड, दलिया या सूप में पाई जाती है, बल्कि वर्तनी क्रैकर, फ़्लफ़ी क्रीम और सॉस में भी पाई जाती है। इटली में, वे अपना पसंदीदा रिसोट्टो तैयार करते हैं, और ईरान, तुर्की और भारत में वे मुर्गी और मछली के लिए दिलचस्प साइड डिश बनाते हैं। अनाज और सूप के अलावा, पाक विशेषज्ञ मसालेदार आटे से सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करते हैं।

हम वर्तनी के बारे में क्या जानते हैं? दार्शनिकों और किताबी कीड़ों को "उबले हुए वर्तनी" के बारे में चालाक बलदा के बारे में पुश्किन की परी कथा की पंक्तियाँ तुरंत याद आ जाएंगी। पेटू और प्रयोगकर्ता स्वीकार करते हैं कि उन्हें दुकानों की अलमारियों पर फैशनेबल अनाजों के साथ प्राचीन रूसी नाम वाले अगोचर अनाज मिले हैं। और पोषण विशेषज्ञ ख़ुशी से चिल्लाएँगे: “दोस्तों, तुम क्या कर रहे हो? यह रूस का भोजन गौरव है - यूरोप में, वर्तनी वाले व्यंजनों को एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है!

और जबकि फैशनेबल आयात प्रतिस्थापन मुख्य राष्ट्रीय उत्पाद के रूप में एक प्रकार का अनाज की प्रशंसा करता है, अब हमारे लिए वर्तनी पर करीब से नज़र डालने का समय आ गया है। यदि अलेक्जेंडर सर्गेइच ने स्वयं इसके बारे में लिखा है, तो अनाज स्पष्ट रूप से सरल नहीं है...

वर्तनी, वर्तनी या इंकॉर्न?

स्पेल्ड को स्पेल्ड, एम्मर, और एम्मर जैसे कई नामों से पुकारा गया है... लेकिन ये सभी दिलचस्प नाम स्पेल्ड गेहूं की देर से आने वाली किस्में हैं, जो पहली बार लगभग 7-8 हजार साल पहले भूमध्य सागर में उगी थीं।

वर्तनी का उल्लेख पुराने नियम में, होमर के ओडिसी में और इतिहासकार हेरोडोटस के कार्यों में किया गया था। और कई शताब्दियों के बाद, वर्तनी के खेत आसानी से रूस के क्षेत्र में चले गए, और तब से वर्तनी हमेशा के लिए पूरी दुनिया के लिए "रूसी" अनाज बनी हुई है। क्यों, संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उन्होंने यारोस्लाव प्रांत की उपजाऊ मिट्टी की बदौलत वर्तनी के बारे में सीखा - वहाँ से हमारे मूल अनाज के बीज अमेरिका लाए गए थे।

रूस में वर्तनी का चरम 18वीं शताब्दी में आया - उन दिनों, अनाज को तला जाता था, भाप में पकाया जाता था, दलिया पकाया जाता था, सूप में डाला जाता था और फ्लैटब्रेड पकाया जाता था। हमारे किसानों को विशेष रूप से वर्तनी का कठोर और स्वतंत्र चरित्र पसंद आया - अनाज किसी भी उर्वरक या किसी भी प्रसंस्करण को स्वीकार नहीं करता था। केवल प्राकृतिक परिस्थितियाँ! ऐसे जंगली अनाजों को इकट्ठा करना समस्याग्रस्त था; कठोर अनाजों को पीसकर आटा बनाना मुश्किल था, लेकिन कोई भी कीट उन पर दाग नहीं लगाता था। लेकिन समय के साथ, जब रोटी की कीमत और उपलब्धता उसकी उपयोगिता से अधिक महत्वपूर्ण हो गई, तो उन्होंने व्यावहारिक रूप से वर्तनी बढ़ाना बंद कर दिया।

राजा की वापसी

अनाज के काले कैवियार को उसके असामान्य भूरे रंग और बेहद स्वस्थ संरचना के लिए वर्तनी वाले गेहूं को दिया गया नाम दिया गया है। वर्तनी - यह क्या है? तस्वीरों में एक साधारण दिखने वाला अनाज दिखाई देगा, जो साबुत जई के समान होगा, केवल अधिक सुंदर और शानदार ईंट-लाल रंग।

आधुनिक दुनिया में, उन्होंने आधे-भूले हुए वर्तनी के बारे में बात करना शुरू कर दिया - नहीं, वे व्यावहारिक रूप से चिल्लाए! - कुछ साल पहले, जब हर प्राकृतिक चीज़ का फैशन तेज़ी से वापस लौटा। लाल गेहूं इस मामले में लगभग आदर्श साबित हुआ, क्योंकि इसकी खेती के लिए मुख्य शर्त असाधारण प्राकृतिकता है। आपके लिए कोई जीएमओ नहीं, कोई उर्वरक नहीं - "गंदी" मिट्टी पर, अनाज उगने से इंकार कर देंगे। कोई विकिरण और भारी धातु नहीं - कठोर गेहूं का खोल उन्हें अंदर नहीं जाने देगा, कोई कीट नहीं - बीटल और हानिकारक कछुआ (हाँ, हाँ, ऐसा होता है!), कीड़े इन अनाजों को नहीं कुतरेंगे।

क्या यह सुंदर वर्तनी हाइपोएलर्जेनिक परीक्षण पास कर लेगी? इसमें ग्लूटेन है या नहीं? यह गेहूँ है, यद्यपि लाल। लेकिन साधारण नरम गेहूं की तुलना में, वर्तनी में व्यावहारिक रूप से कोई खतरनाक ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक स्वस्थ पौधे प्रोटीन होते हैं। इसलिए, ग्लूटेन एलर्जी और असहिष्णुता दोनों के लिए, मसालेदार दलिया और मसालेदार आटे की ब्रेड एक उत्कृष्ट समाधान होगी।

स्वास्थ्य एक अच्छा उपहार है

प्रत्येक अनाज अपने तरीके से अद्वितीय है - कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको इसके बारे में बताएगा, और वैज्ञानिक अनुसंधान इसे साबित करेगा, और दलिया के पैकेज पर प्रमाण पत्र आपको सूचित करेगा। दलिया, कूसकूस, बाजरा, क्विनोआ, ब्राउन चावल सभी स्वस्थ आहार का आधार हैं। लेकिन इतनी उज्ज्वल अनाज पृष्ठभूमि के खिलाफ भी, वर्तनी खो नहीं जाती है - इसके लाभकारी गुण केवल वर्षों में विस्तारित होते हैं।

• स्पेल्ड विटामिन पीपी - निकोटिनिक एसिड की सामग्री के लिए एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है। यह फैटी प्लाक को हमारी रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध होने से रोकने में मदद करता है और रोकता है।
• मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस लाल गेहूं के मुख्य खनिज त्रिमूर्ति हैं। मैग्नीशियम और फास्फोरस हड्डियों और तंत्रिकाओं को मजबूत करते हैं, पोटेशियम हृदय की रक्षा करता है और सूजन से राहत देता है।
• धीमी कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन मसालेदार दलिया को सबसे अधिक पौष्टिक में से एक बनाते हैं, और इसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी होती है। वर्तनी वाले सलाद और कैसरोल आपको तुरंत भूख से राहत देंगे और आपको अनावश्यक स्नैक्स के बिना काम करने की अनुमति देंगे।
• यह कोई संयोग नहीं है कि पुश्किन के बालदा ने अपने नियोक्ता से मुख्य व्यंजन के रूप में उबले हुए मसाले की भीख मांगी। अनाज प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं, आपको तेजी से सोचने में मदद करते हैं और आपको ताकत और सहनशक्ति प्रदान करते हैं। सचमुच, स्वास्थ्य एक अच्छा उपहार है, जैसा कि क्लासिक ने एक अन्य कार्य में कहा है।
• स्पेल्ड भी एक सार्वभौमिक पाक उत्पाद है; इसका नाजुक अखरोट जैसा स्वाद किसी भी सामग्री के साथ अच्छा लगता है। क्या आप भूमध्यसागरीय विदेशीवाद चाहते हैं? इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें और रिसोट्टो को धीमी आंच पर पकाएँ। शाकाहारी दोपहर का भोजन तैयार कर रहे हैं? या के साथ पुलाव - नाशपाती के छिलके जितना आसान! और यदि आपको अपना मूल व्यंजन पसंद है, तो आप प्राचीन रूसी वर्तनी वाला दलिया पका सकते हैं - दूध, मक्खन और जामुन और फलों के साथ।

वजन घटाने के लिए वर्तनी

आहार दलिया से थक गए? एक बढ़िया विकल्प है - वर्तनी! वजन घटाने के लिए लाल गेहूं के फायदे और नुकसान पर स्वस्थ भोजन के शौकीनों द्वारा लंबे समय से चर्चा की गई है। और यह स्पष्ट रूप से सिद्ध हो चुका है कि वर्तनी आकृति को नुकसान नहीं पहुँचाती है।

वर्तनी वाले गेहूं का मुख्य वजन घटाने वाला लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। अनाज शरीर को प्रोटीन और विटामिन से संतृप्त करते हैं, आंतों को काम करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सुचारू बनाते हैं। परिणामस्वरूप, किलोग्राम धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से वाष्पित हो जाते हैं।

एक चेतावनी - वजन घटाने के लिए वर्तनी वाले अनाज को एक विशेष तरीके से पकाया जाना चाहिए। केवल पानी पर, दलिया में कम तेल डालें, और वनस्पति तेल की तुलना में बेहतर। और बोनस के रूप में, बस अपने नाश्ते की प्लेट में मेवे, सूखे मेवे और सेब और नाशपाती शामिल करें - सुबह आपका शरीर केवल इसके लिए आपको धन्यवाद देगा।

खाना पकाने की वर्तनी सही है

हमने शीर्षक के साथ थोड़ा झूठ बोला - गलत वर्तनी को पकाना लगभग असंभव है। मसालेदार दलिया के लिए कई बुनियादी व्यंजन हैं, जिनमें से मुख्य हैं पानी के साथ आहार संस्करण और पुराना रूसी संस्करण। और उनके आधार पर, आप उन सभी व्यंजनों को जोड़कर अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी बना सकते हैं जिन्हें आप दलिया, बेक किए गए सामान और यहां तक ​​कि आमलेट में डालने के आदी हैं।

वजन घटाने के लिए दलिया

स्पेल्ड को कैसे पकाना है यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आपको स्टोर में किस प्रकार का अनाज मिलता है - नियमित या उबला हुआ।

सबसे पहले, वर्तनी को धो लें - विविधता की परवाह किए बिना। इसे उबलते पानी में डालें (अनुपात 1:2), नमक डालें और लाल गेहूं के साथ पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। और फिर हम इसे नियमित दलिया की तरह पकाते हैं: 15-20 मिनट के लिए भाप में पकाया जाता है, नियमित दलिया 35-40 मिनट के लिए पकाया जाता है।

पुराना रूसी दलिया

हम आवश्यक उत्पादों का भंडार रखते हैं - एक गिलास मसाला, एक गिलास दूध, दही और ठंडा पानी। - सबसे पहले दही और पानी में छोले भिगो दें. अनुपात भिन्न हो सकते हैं - कुछ लोग प्रति गिलास दही में आधा गिलास पानी की सलाह देते हैं, अन्य का दावा है कि आपको 2 गुना अधिक पानी की आवश्यकता है। हमारी आपको सलाह है कि आप दोनों विकल्पों को आज़माएँ और तय करें कि किस दलिया का स्वाद बेहतर है।

दलिया को 5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर फटे दूध के सभी निशान हटाने के लिए इसे धो लें, और इसे दूध और पानी के मिश्रण में पकाएं (अनाज के अनुपात में, जैसा कि आहार नुस्खा में है)। पकाने का समय - 20-30 मिनट, या जब तक दूध और पानी अवशोषित न हो जाए। फिर मक्खन, नमक डालें और ढक्कन के नीचे (या आप इसे तौलिये में लपेट सकते हैं) लगभग एक घंटे तक उबालें।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए वर्तनी युक्त व्यंजन

यदि आपने अपने किचन कैबिनेट में गुप्त रूप से कुछ लिखा है, तो आप सिर्फ नाश्ते के अलावा और भी कई व्यंजनों की तलाश कर सकते हैं। दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, हल्का रात्रि भोजन - लाल गेहूं हर जगह अच्छा है।

कॉर्सिकन वर्तनी सूप

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 लीटर शोरबा - चिकन या सब्जी, एक गिलास मसालेदार और छोटी लाल फलियाँ, एक प्याज, और 2-3 टहनियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर (तीखापन के लिए, बकरी पनीर से बदला जा सकता है), नमक , मसाले, 2 चम्मच।

1. दोपहर के भोजन के लिए गर्म फ्रेंच सूप पाने के लिए, हम सुबह में पाक गतिविधियाँ शुरू करते हैं। फलियों को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें, 4 के लिए वर्तनी। फलियों को दो पानी में उबाला जाता है, इसलिए हम उन्हें पहले से तैयार करते हैं - उन्हें ठंडे पानी से भरें, और जब यह उबल जाए, तो धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और अभी के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लहसुन डालें। 30 सेकंड के बाद, शोरबा डालें, जब यह उबल जाए तो इसमें मसाला डालें। 15 मिनट के बाद, फलियाँ डालें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. इस बीच, केतली रखें, पनीर को कद्दूकस करें और पुदीना काट लें (सजावट के लिए 8 पत्ते अलग रख दें)। जब सूप तैयार हो जाए, तो पनीर और पुदीना डालें, आधा गिलास उबलता पानी डालें - और आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं। सुंदरता के लिए प्रत्येक में 2 पुदीने की पत्तियाँ होती हैं।

टमाटर के साथ मसालेदार सलाद

आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास मसालेदार (अधिमानतः उबला हुआ), लाल प्याज का एक सिर, 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 4 टमाटर, एक ककड़ी, एक मुट्ठी (सलाद, आदि), नमक और काली मिर्च और जैतून का तेल।

कटे हुए प्याज के ऊपर सिरका डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय स्पेलिंग को पानी में पकाएं और ठंडा होने दें. हम सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ काटते हैं, प्याज, मक्खन और मसाले के साथ मिलाते हैं। तैयार!

कल्पना कीजिए, ब्रिटेन में वेल्स की एक बेकरी में, साबुत अनाज वाली ब्रेड सामान्य से 4 गुना अधिक महंगी बेची जाती है! और हम अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली थे - लगभग हर बड़ा सुपरमार्केट उचित मूल्य पर आटा और वर्तनी दोनों बेचता है - कैसे खाना बनाना है, गृहिणी और पाक मंचों की कल्पना आपको बताएगी। सिर्फ एक प्रकार का अनाज नहीं...