आड़ू जैम के लिए एक सरल नुस्खा फल डेसर्ट के सभी पारखी लोगों को एक स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा!

सबसे नाजुक फल - आड़ू कई लोगों का पसंदीदा भोजन है, ताजा और डिब्बाबंद दोनों। आड़ू जैम इन नाजुक फलों को उनकी स्वाद विशेषताओं से समझौता किए बिना लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित रखेगा। चीनी की चाशनी में, फल एक अद्भुत स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं और साथ ही अपना आकार और सुगंध नहीं खोते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आड़ू के बेदाग स्वाद को अन्य सामग्री के साथ खत्म न किया जाए, इसलिए किसी भी एडिटिव के साथ जैम बनाने का निर्णय लेते समय, नरम सामग्री और न्यूनतम मसालों का चयन करना बेहतर होता है। अलग से, यह सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी का उल्लेख करने योग्य है, जैसे कि आड़ू जाम। जब सिरप के साथ पीसा जाता है, तो फल एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, जिसे केवल चाय के साथ खाया जाता है, मक्खन के साथ टोस्ट या ब्रेड पर फैलाया जाता है, या पाई और अन्य बेक किए गए सामान को भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

मीठे आड़ू को बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, जो निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो आहार पर हैं। अपने आहार में स्वास्थ्यवर्धक आड़ू जैम को शामिल करने की अनुशंसा की जाती है:

• हृदय रोगों की रोकथाम के लिए;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए;
• मस्तिष्क समारोह को उत्तेजित करने के लिए;
• चयापचय संबंधी विकारों के मामले में;
• एनीमिया के खिलाफ एक उपाय के रूप में;
• तंत्रिका तनाव दूर करने के लिए.

आड़ू जैम बनाने की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. आड़ू जाम पाँच मिनट

सामग्री: 970 ग्राम आड़ू, 1150 ग्राम चीनी, 210 मिली पानी।

हम आड़ू की सतह को ब्रश से पोंछकर धोते हैं। प्रत्येक फल को आधा काटें और बीज निकाल दें। आड़ू को छोटे टुकड़ों में काट लें. कटे हुए फलों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। 950 ग्राम चीनी छिड़कें। फलों के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। अलग से, पानी गर्म करें जिसमें हम बची हुई दानेदार चीनी मिलाएँ। घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें। कैंडिड आड़ू के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। मिश्रण. रस निकलने के लिए फलों को कुछ घंटों तक खड़े रहने दें। पैन की सामग्री को धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें, नियमित रूप से हिलाते रहें। 5 मिनट तक उबालें. आड़ू जैम को पहले से तैयार स्टेराइल कंटेनर में स्थानांतरित करें। चलो रोल अप करें. इसे उल्टा करके लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में आड़ू जैम

सामग्री: 750 ग्राम आड़ू, 750 ग्राम चीनी, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

आड़ू धो लें और उन्हें उबलते पानी में उबाल लें। ठंडे पानी से धो लें. त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं. हमने फलों को लगभग 40 मिमी के किनारे के आकार के क्यूब्स में काट दिया, इस प्रक्रिया में बीज हटा दिए। आड़ू के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें और साइट्रिक एसिड डालें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, ढक्कन खुला छोड़ दें। जब चीनी घुल जाए तो इसे बंद कर दें, स्टीम वॉल्व को घुमा दें ताकि भाप बाहर निकल जाए। हम मिठाई की तैयारी की जांच करते हैं - प्लेट पर बूंदें फैलनी नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप उसी मोड में समय बढ़ा सकते हैं। जैम को निष्फल कांच के जार में डालें। इसे कसकर बंद करने के बाद ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रख दें।

पकाने की विधि 3. आड़ू जैम स्लाइस में

सामग्री: 1350 ग्राम सख्त आड़ू, 900 ग्राम चीनी, 125 ग्राम नींबू, 220 मिली पानी, 1 दालचीनी की छड़ी।

आड़ू और नींबू धो लें. हमने आड़ू को उनके सबसे चौड़े हिस्से से लगभग 40 मिमी आकार के स्लाइस में काटा। जैम और प्रिजर्व तैयार करने के लिए एक चौड़े कंटेनर में रखें। पानी और दानेदार चीनी अलग-अलग मिला लें। पारदर्शी होने तक गर्म करें। आड़ू के स्लाइस को सिरप से भरें और दालचीनी डालें। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें। पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें। हम हीटिंग और कूलिंग प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। ठंडी मिठाई में नींबू का रस निचोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसमें नींबू के बीज न रहें। उबलने तक गरम करें। बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। दालचीनी निकाल लीजिये. जैम को पहले से तैयार जार में डालें। हम इसे कॉर्क करते हैं। ढक्कन नीचे करके ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. नेक्टराइन जैम

सामग्री: 1050 ग्राम कच्चा अमृत, 880 ग्राम दानेदार चीनी, 2 ग्राम वेनिला।

हम अमृत को धोते हैं। गड्ढा हटाते हुए लम्बाई में काटें। प्रत्येक आधे को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें। फलों के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले पैन में परतों में रखें, उन्हें बारी-बारी से चीनी के साथ डालें। बची हुई दानेदार चीनी को आड़ू के ऊपर छिड़कें। पैन को हिलाएं ताकि फल चीनी के साथ समान रूप से लेपित हो जाएं। हम कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करते हैं, इस दौरान पैन में आड़ू का रस बनेगा। यदि इसकी बहुत अधिक मात्रा निकल गई है, तो फल पूरी तरह से तरल से ढका हुआ है, सिरप को सूखा दें, इसे एक अलग कंटेनर में उबालें जब तक कि मात्रा कम न हो जाए और फिर इसे आड़ू में वापस कर दें। द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करें। बिना हिलाए 11 मिनट तक उबालें। 6 घंटे तक बिना गरम किये रखें। इसी तरह जैम को तीन बार उबालें. फिर दोबारा ठंडा करें. उबलने तक गरम करें। वेनिला के साथ छिड़के. मिश्रण. 12 मिनट तक पकाएं. मोटाई की जाँच करना. गाढ़ा होने के बाद, उन जार में डालें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया गया हो। हम इसे सील कर देते हैं। हम इसे एक दिन के लिए कंबल में लपेटकर उल्टी स्थिति में रखते हैं।

पकाने की विधि 5. आड़ू-सेब जाम

सामग्री: 2800 ग्राम आड़ू, 2800 ग्राम खट्टे सेब, 1400 ग्राम चीनी, 4 लौंग फूल, 35 ग्राम नींबू।

हम आड़ू और सेब धोते हैं। फल छीलें. हम हड्डियाँ निकालते हैं। हम सबमर्सिबल ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके तैयार फलों को एक सजातीय प्यूरी में बदल देते हैं। आड़ू-सेब के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, इसमें नींबू का रस निचोड़ लें। मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा जैम बनाने के लिए उपयुक्त तामचीनी कटोरे में रखें। नियमित रूप से हिलाते हुए गर्म करें। 350 ग्राम चीनी छिड़कें। 1 कार्नेशन फूल डालें। 20 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। जार में पैक करने से पहले, लौंग हटा दें। एक बाँझ, सूखे कंटेनर में रोल करें। इसी तरह, छोटे-छोटे हिस्सों में, ताकि जैम जले नहीं, बचे हुए फल तैयार कर लीजिये.

पकाने की विधि 6. नट्स के साथ आड़ू जाम

सामग्री: 950 ग्राम गुठली रहित आड़ू, 1140 ग्राम चीनी, 40 ग्राम छिलके वाले अखरोट, 30 ग्राम बादाम, 190 मिली पानी।

हम आड़ू धोते हैं। अगर चाहें तो त्वचा को छील लें। सबसे चौड़े भाग को 30 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक मोटे तले वाले इनेमल से ढके सॉस पैन में, लगातार गर्मी पर पानी में चीनी घोलें। आड़ू के टुकड़े छिड़कें। उबलने के बाद आंच बंद कर दें. पैन को 6 घंटे के लिए किचन टॉवल से ढककर किसी ठंडी जगह पर रख दें। बादाम को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और छिलका हटा दें। हम अखरोट को बचे हुए छिलके और अखाद्य तत्वों से साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। ठंडे आड़ू द्रव्यमान को गर्म करें। तैयार मेवे डालें. वांछित गाढ़ापन आने तक लगभग 15 मिनट तक उबालें। हम इसे बाँझ जार में पैक करते हैं, जिसे हम फिर सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 7. आड़ू, आलूबुखारा, सेब और केले से मिश्रित जाम

सामग्री: 640 ग्राम आड़ू, 190 ग्राम प्लम, 230 ग्राम सेब, 320 ग्राम केले, 260 ग्राम चीनी।

हम फल धोते हैं. आड़ू और आलूबुखारे की गुठली हटा दें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. केले का छिलका हटा दीजिये. हमने तैयार घटकों को लगभग समान आकार के मनमाने आकार के टुकड़ों में काट दिया। जैम बनाने के लिए उपयुक्त कन्टेनर में रखें। चीनी छिड़कें. सावधानी से मिलाएं. इसे आधे घंटे तक पकने दें. उबलने तक गरम करें। लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। इस प्रक्रिया में, फलों के द्रव्यमान की सतह से झाग हटा दें और नियमित रूप से हिलाएं। गाढ़ी मिठाई को साफ जार में डालें। ठंड में स्टोर करें.

पकाने की विधि 8. आड़ू, खुबानी और अमृत से जाम

सामग्री: 570 ग्राम आड़ू, 560 ग्राम नेक्टराइन, 900 ग्राम खुबानी, 1550 ग्राम चीनी।

हम आड़ू, अमृत, खुबानी धोते हैं। फल को आधा काटकर बीज निकाल दें। आप खुबानी की गुठली को छोड़ सकते हैं और उनकी गुठली को जैम में मिला सकते हैं। यदि खुबानी छोटी हैं, तो आपको उन्हें नहीं काटना चाहिए। आड़ू और नेक्टराइन को खुबानी के स्लाइस के आकार के टुकड़ों में काट लें। जैम बनाने के लिए फलों को एक कटोरे में मिलाएं, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें। यदि फल अच्छे से रस नहीं छोड़ रहे हैं तो 160 मिलीलीटर पानी डालें। उबलने के बाद 11 घंटे के लिए तौलिये से ढककर ठंडा करें। हम फिर से वही हीटिंग प्रक्रिया दोहराते हैं। हम अगले 11 घंटे तक ठंडी जगह पर खड़े रहते हैं। फिर, यदि वांछित हो, तो मिठाई में खूबानी गुठली मिलाएं, जिसे हम इस उद्देश्य के लिए सावधानीपूर्वक विभाजित करते हैं। जैम को चाशनी के गाढ़ा होने तक उबालें। बाँझ, सूखे जार में रखें। चलो रोल अप करें.

पकाने की विधि 9. संतरे के साथ आड़ू जाम

सामग्री: 1450 ग्राम आड़ू, 1050 ग्राम संतरा, 1320 ग्राम चीनी, 520 मिली पानी।

आड़ू धो लें. हम उन्हें पकाते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबोते हैं। छिलका उतारें और बीज निकाल दें। खट्टे फलों का छिलका हटाकर उन्हें छील लें। स्लाइस में विभाजित करें, प्रत्येक को 3 भागों में काटें, इस प्रक्रिया में बीज हटा दें। छोटे आड़ू को आधा-आधा बाँट लें और बड़े फलों को चार भागों में काट लें। जैम बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कंटेनर में पानी और चीनी मिलाएं। निरंतर हीटिंग के साथ, हम बाद वाले को भंग कर देते हैं। - तैयार फलों को छिड़कें. लगभग 40 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालें। हम पूर्व-निष्फल कंटेनरों में पैक करते हैं। धातु के ढक्कन से ढकें। भरे हुए जार को एक सॉस पैन में रखें ताकि पानी जार के हैंगर तक पहुंच जाए। 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे सील कर देते हैं.

पकाने की विधि 10. आड़ू और नाशपाती जाम

सामग्री: 550 ग्राम आड़ू, 550 ग्राम नाशपाती, 900 ग्राम चीनी।

आड़ू और नाशपाती धो लें. यदि वांछित हो तो हम फलों को छील लेते हैं। लम्बाई में काटें, बीज और गुठलियाँ हटा दें। प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें। फलों को एक चौड़े तामचीनी कटोरे में रखने के बाद, चीनी छिड़कें। - मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें. फलों के टुकड़ों की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, सावधानी से हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। यदि आड़ू और नाशपाती द्वारा स्रावित रस की मात्रा अपर्याप्त है, तो 90 मिलीलीटर पानी मिलाएं। गाढ़ा होने तक उबालें. हम निष्फल, पूर्व-सूखे कंटेनरों में पैक करते हैं।

स्वादिष्ट आड़ू जैम कैसे बनायें

आड़ू एक सरल सामग्री है जो बहुत जल्दी एक सुगंधित व्यंजन में बदल जाती है और खाना बनाते समय गृहिणी से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इस फल की नाजुक बनावट के कारण, आड़ू जैम को पांच मिनट के विकल्प का उपयोग करके एक चरण में पकाया जा सकता है, या सिरप के साथ फल की अधिकतम संतृप्ति के लिए कई चरणों में तैयार किया जा सकता है। इस मिठाई को वास्तव में उत्तम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. स्लाइस में जैम के लिए, आपको थोड़े कच्चे, घने, बिना ब्रश किए फल चुनना चाहिए।
2. यदि फल से बीज निकालना मुश्किल है, तो स्लाइस में काटने का उपयोग किया जाता है, जिन्हें इससे काट दिया जाता है।
3. जैम के लिए, आप नरम, पूरी तरह से पके आड़ू का उपयोग कर सकते हैं।
4. फलों को छीलते समय, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोने और ठंडे पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया के बाद आड़ू को छीलना बहुत आसान हो जाएगा।
5. आड़ू को खट्टे स्वाद वाले अन्य फलों के साथ जैम में मिलाना उचित है। मीठी सामग्री मिलाते समय नींबू का रस या अम्ल अतिरिक्त रूप से प्रयोग किया जाता है।
6. आप आड़ू जैम में चीनी की मात्रा को रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा से आधी तक कम कर सकते हैं। इस मामले में, पकवान को एक महीने तक बिना कॉर्किंग के ठंड में संग्रहीत किया जाता है।

स्लाइस या गाढ़ा आड़ू जैम एक उत्कृष्ट मिठाई है जिसे सर्दियों के लिए तैयार करना काफी आसान है। यह आपके आहार को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा और स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प होगा। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर ठंड के मौसम से पहले खत्म हो जाता है, इसलिए मौसम के दौरान अधिक सुगंधित आड़ू जैम तैयार करना उचित होता है। इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर या एयरटाइट सील करके रखा जा सकता है। शानदार आड़ू जैम अपने शानदार स्वाद, एम्बर रंग और स्पष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंध के साथ चखने वालों को प्रसन्न करेगा।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। आड़ू जैम हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। चूँकि आड़ू केवल विशुद्ध पारिस्थितिक स्थानों पर ही उगते हैं। अभी गर्मियाँ हैं, और यह सर्दियों की कटाई का चरम है। आप और मैं पहले से ही खाना पकाने की कुछ विधियाँ जानते हैं। लेकिन आड़ू के बारे में अभी तक कोई लेख नहीं आया है। इसलिए, मैं आड़ू जैम बनाने के लिए ताजा व्यंजनों के साथ इस अंतर को भरने की जल्दी करता हूं।

आड़ू जैम बनाने की कई रेसिपी हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं। जैम के अलावा, आप आड़ू से कॉन्फिचर, गाढ़ा जैम या जैम बना सकते हैं। आड़ू पकाने के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। और मैं आज आपके साथ कई रेसिपी साझा करूंगा।

प्रत्येक रेसिपी की अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया होती है। ऐसे व्यंजन हैं जहां आप आड़ू में गुठली छोड़ सकते हैं, और ऐसे भी हैं जहां आपको गुठली हटानी होगी और आड़ू को ही बारीक काटना होगा, लेकिन ये सभी व्यंजन सरल हैं और जटिल नहीं हैं, और लगभग हर कोई इन्हें संभाल सकता है। जैम तैयार करते समय, इसके स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए परिरक्षकों को जोड़ा जा सकता है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें ये परिरक्षक शामिल नहीं होते हैं। हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे, लेकिन अभी आड़ू जैम बनाने की पहली रेसिपी पर चलते हैं।

यह रेसिपी तैयारी में क्लासिक मानी जाती है। इस रेसिपी में आपको बीजों से छुटकारा पाना होगा और आड़ू को खुद ही स्लाइस में बांटना होगा। जैम बनाने के लिए आप विभिन्न आकार के आड़ू चुन सकते हैं। आप नरम फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल बिना सड़े या खराब होने के लक्षण के।

सामग्री।

आड़ू, छिला हुआ 0.5 किग्रा.
चीनी 0.5 किग्रा.
पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

और इसलिए सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है फलों को बहते पानी में धूल से अच्छी तरह धोना। फिर हर एक को पहले दो हिस्सों में काट लें. सावधानी से गुठली हटा दें और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को दो या तीन और टुकड़ों में काट लें, यह सब आड़ू के आकार पर निर्भर करता है।

सारी तैयार चीनी पैन में डालें, 1.5 बड़े चम्मच पानी डालें और पैन को स्टोव पर रखें. पानी में चीनी मिलाएँ और उसके पूरी तरह घुलने तक इंतज़ार करें। इस स्तर पर आप वेनिला या ऐनीज़ मिला सकते हैं। फिर काढ़ा एक असामान्य सुगंध प्राप्त कर लेगा, लेकिन इन योजकों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह सब आप पर निर्भर है।

जब चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाए और पैन में मिश्रण पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो आप तैयार आड़ू को भागों में जोड़ सकते हैं। डालने के बाद, आड़ू को चाशनी में मध्यम उबाल पर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

40 मिनट पकाने के बाद जैम तैयार है. इसके बाद, इसे बाँझ जार में रखा जाना चाहिए, और जार को बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए। यह क्लासिक रेसिपी के अनुसार आड़ू जैम बनाने की पूरी प्रक्रिया है। जार को सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए स्लाइस में एम्बर पीच जैम की एक सरल रेसिपी

आड़ू एक बहुत ही मीठा उत्पाद माना जाता है, यही वजह है कि जैम अक्सर चिपचिपा हो जाता है और हर किसी को यह पसंद नहीं आता। लेकिन इस संबंध में एक लोक सरलता है। कुछ गृहिणियों ने नींबू के साथ आड़ू जैम के लिए एक नई रेसिपी विकसित की है, जो जैम को एक असामान्य स्वाद देती है।

तैयारी में एक और छोटा सा रहस्य भी है. काटने से पहले, आड़ू से पतली त्वचा हटा दें। इससे तैयार उत्पाद को अधिक कोमलता मिलती है क्योंकि त्वचा काफी खुरदरी होती है। लेकिन यह आइटम बिल्कुल भी अनिवार्य नहीं है; यह सब आप पर निर्भर है।

सामग्री।

1.5 कि.ग्रा. पर्सिकोव।
900 ग्राम चीनी.
1.5 बड़े चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

आपके लिए आड़ू से छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, हम तापमान में तेज अंतर लाएंगे। - सबसे पहले इसके ऊपर 2 मिनट तक उबलता पानी डालें. फिर पानी निकाल दें और आड़ू को ठंडे, या बेहतर होगा, बर्फ के पानी में रखें। तापमान में अचानक बदलाव के कारण त्वचा आसानी से निकल जाएगी।

इस मोड के बाद, आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें। हम हिस्सों को कई और स्लाइस में बांटते हैं।

हम छिलके और बीज के बिना तैयार आड़ू का वजन करते हैं। यह प्रक्रिया अनिवार्य है क्योंकि चीनी की मात्रा आड़ू के वजन से निर्धारित होती है। अगर आपको 800 ग्राम आड़ू मिलता है तो आपको 800 ग्राम चीनी लेनी होगी.

इसके बाद, आड़ू के साथ चीनी मिलाएं और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, आड़ू बड़ी मात्रा में सिरप का स्राव करना शुरू कर देगा जिसमें भविष्य में हमारा जैम पकाया जाएगा।


आड़ू का कटोरा स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। उबालने के बाद तब तक पकाएं जब तक कि बची हुई सारी चीनी घुल न जाए. जैसे ही चीनी घुल जाए, आंच बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। फिर, तीसरी बार, कटोरे को स्टोव पर रखने से पहले, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।


नींबू का रस डालने के बाद, आड़ू को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बाद में, जैम को स्टेराइल जार में रखने के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

जैम के जार को नीचे से ऊपर रखें और गर्म कंबल से ढक दें। हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर रखते हैं, जिसके बाद उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। यहां सर्दियों के लिए स्लाइस में आड़ू जैम बनाने की पूरी तरह से सरल रेसिपी दी गई है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें।

कटा हुआ आड़ू जैम बनाने की विधि

इस नुस्खे में, आपको आड़ू से छिलका हटाना होगा; इसे जल्दी और बिना किसी समस्या के कैसे करें, इसके लिए ऊपर दी गई रेसिपी पढ़ें।

सामग्री।

2.5 किलो चीनी.
5 किलो पके आड़ू।
1 चम्मच साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

आड़ू को छीलें और गुठली हटा दें। गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें और उत्पाद पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

आड़ू के प्रसंस्करण के बाद, उन्हें तौलना आवश्यक है। आड़ू का वजन आपको बताएगा कि आपको कितनी चीनी की आवश्यकता है। अनुपात इस प्रकार हैं. प्रत्येक 2 किलो आड़ू के लिए 1 किलो चीनी।

चीनी डालने के बाद, आपको आड़ू को हिलाना होगा। पहली बार में स्लाइस को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, आप इसे हाथ से कर सकते हैं।

थोड़ी देर के बाद, जब आड़ू ने पर्याप्त मात्रा में चाशनी छोड़ दी है, तो आप कटोरे को स्टोव पर रख सकते हैं और मिठाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

जैम पकाते समय झाग हमेशा दिखाई देगा, जिसे हटा देना चाहिए। जितनी अधिक अच्छी तरह से झाग हटा दिया जाएगा, जाम उतना ही अधिक समय तक टिकेगा।

आड़ू को धीमी आंच पर पकाएं। उबाल मध्यम-मध्यम होना चाहिए. खाना पकाने की प्रक्रिया में 40-50 मिनट लगते हैं। इसे हिलाना न भूलें ताकि यह कटोरे के किनारों पर न जले।
खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और जैम को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एसिड पूरे कटोरे में फैल जाए।

इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है जैम को स्टेराइल जार में डालना और स्टेराइल ढक्कनों पर स्क्रू करना। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

सर्दियों के लिए अपने रस में पूरे स्लाइस में आड़ू जैम कैसे बनाएं

बिना पानी के पांच मिनट की पीच जैम रेसिपी

जैम बिना पानी डाले पकाया जाता है. उपयोग किया जाने वाला एकमात्र तरल सिरप है जो चीनी के साथ मिलाने के बाद आड़ू से निकलता है। अधिकांश गृहिणियाँ इस रेसिपी को इसकी सादगी और तैयार उत्पाद के बेहतरीन स्वाद के कारण पसंद करती हैं।

सामग्री।

आड़ू।
चीनी।
नींबू का रस या आधा नींबू।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सामग्री आड़ू और चीनी की सटीक मात्रा का संकेत नहीं देती है क्योंकि आपको आड़ू जितनी ही चीनी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, प्रसंस्करण के बाद आड़ू को तौलना आवश्यक है। यानि कि जब आप गड्ढा और त्वचा हटा दें। अनुपात 1:1. 1 किलो आड़ू के लिए 1 किलो दानेदार चीनी।

पिछले व्यंजनों की तरह, यह भी आड़ू से गुठली हटाने और हिस्सों को टुकड़ों में काटने से शुरू होता है।
आप नींबू का रस ले सकते हैं या फिर आधे नींबू को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.

हम सभी कटे हुए फलों को एक तराजू पर रखते हैं और उनका वजन करते हैं। फिर चीनी की उतनी ही मात्रा मापें।

आड़ू के साथ चीनी मिलाएं और धीरे से मिलाएं ताकि आड़ू और नींबू का प्रत्येक टुकड़ा सभी तरफ से चीनी में ढक जाए और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। बेशक, आप फल को लंबे समय तक चीनी में छोड़ सकते हैं; इससे कोई नुकसान नहीं होगा, यह और भी बेहतर होगा।

आड़ू और नींबू के 1 से 5 घंटे तक चीनी में डूबे रहने के बाद, आप कटोरे को स्टोव पर रख सकते हैं।

मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें। पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। याद रखें कि उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
जैम को अच्छी तरह पकाने के लिए, आपको कम से कम 3 तरीके अपनाने होंगे। यदि आप गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो जैम वांछित मोटाई तक पहुंचने तक और भी तरीके अपना सकते हैं।

यह भी याद रखें कि ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा। और ताकि आप पहले से समझ सकें कि जैम कितना गाढ़ा है, तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें और इसे ठंडा होने दें। बूंद के ठंडा होने के बाद आप तुरंत समझ जाएंगे कि जैम कितना गाढ़ा है.

जैम पकाते समय झाग निकलेगा जिसे निकालना होगा। यदि आप छेद वाले चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हैं तो ऐसा करना आसान होगा।

इससे पहले कि आप जैम को तीसरी बार पकाने के लिए रखें, बाँझ जार तैयार करें, क्योंकि इस समय के बाद आड़ू को जार में रखना होगा और उनके ढक्कन को कसना होगा।

यह पांच मिनट का आड़ू जैम बनाने की विधि पूरी करता है। हम मुड़े हुए जार को रात भर कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और सुबह उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

कारमेल आड़ू और नारंगी जाम

गर्मियां पूरे जोरों पर हैं और आपको सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतने विटामिन का स्टॉक रखना होगा। मैं हर साल आड़ू जैम बनाती हूं। और यद्यपि मेरे बगीचे में एक भी आड़ू का पेड़ नहीं है, मेरी पेंट्री में हमेशा इस स्वादिष्ट मिठाई के एक दर्जन जार होते हैं। हाँ, मैं बाज़ार से आड़ू खरीदता हूँ। वर्षों से, बाज़ार में मेरे पास विश्वसनीय विक्रेताओं का अपना आधार है। लेकिन हम इसके बारे में बात नहीं कर रहे हैं: हमने एक बार संतरे के साथ ऐसा जैम बनाने की कोशिश की थी और निराश नहीं हुए थे - यह बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित था। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप आड़ू और संतरे का किसी प्रकार का चमत्कारिक मिश्रण बनाएं।

सामग्री।

आड़ू 1 किग्रा.
संतरे 2-3 पीसी।
चीनी 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

आड़ू का छिलका आसानी से कैसे हटाएं, ऊपर दी गई रेसिपी देखें। गुठली हटाकर छोटे क्यूब्स में काट लें।


- कटे हुए आड़ू को चीनी से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें. मैं आमतौर पर इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं। या अगर मैं सुबह खाना बनाना शुरू करता हूं तो शाम तक छोड़ देता हूं, इसमें औसतन 6 से 8 घंटे लगते हैं। लेकिन केवल अगर मैं इसे सुबह में करता हूं, तो मैं आड़ू के कटोरे को ठंडी जगह पर रखने की कोशिश करता हूं या कटोरे को रेफ्रिजरेटर में भी रख देता हूं।

शाम को आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन इससे पहले आपको संतरे को छीलना होगा और गूदे को छोटे क्यूब्स में काटना होगा। संतरे के टुकड़ों को आड़ू के साथ एक कटोरे में रखें और स्टोव पर रखें।

मिश्रण को उबाल लें और आँच से उतार लें। - जाम को 2-3 घंटे तक लगा रहने दें.

फिर कटोरे को वापस स्टोव पर रखें, मिश्रण को उबलने दें, हिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर मिश्रण को पकने दें और फिर से ठंडा होने दें।


तीसरी बार 15-20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

तीसरी बार पकाने के बाद, जैम तैयार है और इसे आसानी से बाँझ जार में वितरित किया जा सकता है और ढक्कन से सील किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत।

एम्बर सिरप में बीज रहित अमृत के आधे भाग से स्वादिष्ट जैम

आड़ू के बजाय, मैं अक्सर नेक्टेरिन खरीदता हूं; ये वही आड़ू होते हैं, जिनकी त्वचा पर बाल नहीं होते। चेरी प्लम और आड़ू या प्लम और आड़ू जैसी फसलों को पार करने के बाद नेक्टराइन प्रकट हुआ। हालाँकि विकिपीडिया इसके विपरीत कहता है: नेक्टेरिन एक साधारण जंगली आड़ू है। खैर, ईमानदारी से कहूं तो, मेरे लिए यह मायने नहीं रखता कि अमृत कैसे दिखाई देता है, मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है और स्वाद में आड़ू के समान है। मुझे अमृत भी पसंद है क्योंकि वे गड्ढे से बहुत आसानी से निकल जाते हैं।

सामग्री।

नेक्टराइन 1.5 कि.ग्रा.
चीनी 1 किलो.
2 बड़े चम्मच नींबू का रस.
1 दालचीनी की छड़ी.
पानी 250 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

और इसलिए हम अमृत को दो हिस्सों में विभाजित करते हैं, गड्ढा हटाते हैं, और हिस्सों को चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटते हैं। बस स्लाइस को इतना छोटा न करें, उदाहरण के लिए, आधे को 3-4 भागों में विभाजित करें, इससे अधिक नहीं।

आगे हम अपना एम्बर सिरप तैयार करते हैं। एक कटोरे में चीनी को 1 कप पानी के साथ मिला लें. हां, प्रक्रिया आसान नहीं है. इसके बाद, कटोरे को स्टोव पर रखें और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।


जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, परिणामी सिरप में आड़ू के टुकड़े और दालचीनी डालें। हिलाएँ, उबाल लें और आँच से हटा दें। चाशनी को 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्लाइस को अच्छी तरह भीगने दें।


थोड़ी देर बाद, जैम के कटोरे को वापस स्टोव पर रखें और इसे फिर से उबाल लें, जैसे ही जैम उबल जाए, कटोरे में आधे नींबू का रस डालें और हिलाएं। मिश्रण को हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

40 मिनट पकाने के बाद, जैम को बाँझ जार में रखा जा सकता है और ढक्कन से कसकर बंद किया जा सकता है।

इससे पहले कि आप जैम को जार में डालना शुरू करें, आपको दालचीनी को हटाना होगा।

यदि आपकी राय में स्लाइस पर्याप्त रूप से भिगोए नहीं गए हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं और फिर जैम को जार में डालें।

अखरोट के साथ आड़ू जैम की सबसे अच्छी रेसिपी

जैम को वास्तव में शाही कहा जा सकता है, क्योंकि इसका स्वाद शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है, और इस जैम में मौजूद मेवे बिल्कुल अद्भुत हैं। आप अखरोट की जगह बादाम भी डाल सकते हैं. इस जैम को एक प्रकार का मीठा व्यंजन माना जा सकता है।

सामग्री।

1 कप अखरोट के दाने.
700 जीआर. आड़ू या अमृत।
700 जीआर. सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

अखरोट के दानों को अच्छी तरह छाँट लें। इसे पानी से भरकर कुल्ला करना बेहतर है। जब पानी भर जाता है, तो खोल के विभाजन और छोटे कण सबसे पहले सतह पर तैरेंगे। खोल के एक टुकड़े पर टूटे दांत की मरम्मत करने की तुलना में इस प्रक्रिया पर अधिक समय खर्च करना बेहतर है।


और इसलिए छांटे हुए मेवों को सुखाकर काट लीजिए.

आड़ू को धोकर गुठली हटा दें। क्यूब्स में काटें, चीनी डालें। 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें.


थोड़ी देर बाद कटोरे को गैस पर रख दें. उबाल लें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मेवे डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।

गंध एकदम शानदार होगी. सिद्धांत रूप में, ठंडा होने के बाद इसे परोसा जा सकता है।

ठीक है, यदि आप सर्दियों तक जैम को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बाँझ जार में रखें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।


यह जैम जितनी देर तक रहेगा, मेवे उतने ही अधिक चाशनी से और आड़ू अखरोट जैसी सुगंध से संतृप्त होंगे।
बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट आड़ू जैम की विधि

आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। इस तरह आप बिना ज्यादा परेशानी के आसानी से सर्दियों के लिए आड़ू जैम तैयार कर सकते हैं। आड़ू जैम हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। मुझे लगता है कि इस संग्रह में आपको सर्दियों के लिए आड़ू जैम बनाने की कई उपयोगी रेसिपी मिल सकती हैं। और जब आप सर्दियों में जाम का जार खोलें, तो हमें एक दयालु शब्द के साथ याद करें। जब तक हम दोबारा नहीं मिलते तब तक बस इतना ही। अपने भोजन का आनंद लें।

नमस्ते! मैं एक भी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे रसीले और स्वादिष्ट आड़ू पसंद न हों। इन फलों को न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद भी पसंद किया जाता है। आप फलों से गाढ़ा जैम और मीठा जैम भी बना सकते हैं.

मैं हमेशा इन धूप वाले फलों की बिक्री के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए कुछ तैयारी करने की कोशिश करता हूं। आखिरकार, आड़ू तंत्रिका तनाव को अच्छी तरह से राहत देता है, चयापचय को सामान्य करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करता है, और मस्तिष्क के कार्य को भी उत्तेजित करता है।

उपचार तैयार करने के लिए, ठोस, मध्यम रूप से पके फलों को चुनने का प्रयास करें।

तथ्य यह है कि इन फलों में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज होता है, इसलिए ये खट्टे नहीं होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि रेसिपी में चीनी की अधिकता न करें, और आप मीठे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए नींबू का रस या साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• आड़ू - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी। बड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और फिर तौलिये पर सुखा लें।

2. अब फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें.

3. परिणामी हिस्सों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. नींबू को धोकर उसका छिलका हटा दीजिए. खट्टे फल को छल्ले में काटें। सारे बीज निकाल दें.

6. एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में आड़ू के स्लाइस को नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं।

7. सभी चीजों में चीनी (1 किलो) डालें और लकड़ी के चम्मच से सावधानी से मिला लें। वर्कपीस को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. एक घंटे के बाद, आड़ू आकार में छोटा हो जाएगा और रस छोड़ने लगेगा। मिश्रण को हिलाएं और स्टोव पर रखें।

9. काफी तेज आंच चालू करें और मिठाई को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और मिश्रण को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. 5 मिनट पकाने के बाद, वर्कपीस को गर्मी से हटा दें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

11. ठंडा होने पर जैम में बची हुई चीनी (1 किलो) डालकर सभी चीजों को चम्मच से चला दीजिये. इसे वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

12. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म ट्रीट डालें। पलकों पर पेंच. कंटेनरों को ढक्कन से उलट दें और कंबल से ढक दें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही इसे तहखाने या पेंट्री में रखें।

आड़ू जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं

वैसे, यदि फल आकार में छोटे हों तो उन्हें साबुत फलों के साथ उबाला जा सकता है। फिर उन्हें ब्लांच करने और टूथपिक से छेदने की जरूरत है ताकि वे फटें नहीं। लेकिन अक्सर मिठाई को टुकड़ों में परोसा जाता है।

सामग्री:

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आड़ू को अच्छे से धो लें. आधा काटें और गड्ढे हटा दें। फिर हिस्सों को वेजेज में काट लें।

2. अब चाशनी तैयार करें. पैन में एक गिलास साफ पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद धीरे-धीरे चीनी डालें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।

3. परिणामी सिरप को स्लाइस के ऊपर डालें और उन्हें 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. समय बीत जाने के बाद, आड़ू को चीनी की चाशनी में आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच को न्यूनतम पर सेट करें और जैम को 20-30 मिनट तक उबालें। इसके बाद, आंच बंद कर दें, झाग इकट्ठा करें और इसे 3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर 25 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। और सबसे अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

5. ट्रीट को बाँझ जार में डालें और रोल करें। ठंडा करके ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू और संतरे की मिठाई तैयार करने का विकल्प

यह मत भूलो कि आड़ू फुल से ढके होते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि पहले उनका छिलका हटा दिया जाए।

और अब मैं आपको असली जैम बनाने का एक तरीका पेश कर रहा हूं, और हम इसमें संतरा भी डालेंगे। फलों का यह मिश्रण बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• आड़ू - 9 पीसी ।;
• संतरा - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 1/2 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आड़ू को छीलना होगा. इसलिए इन्हें एक मिनट तक उबलते पानी में रखें और फिर ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें।

2. छिलका हटाने के बाद फल को 2 भागों में काट लें और बीज निकाल दें. इसके बाद गूदे को टुकड़ों में काट लें. - टुकड़ों में नींबू का रस मिलाएं.

3. अब संतरे को धोकर छील लें और सफेद भाग हटा दें। साइट्रस को स्लाइस में काटें और उन्हें ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। 1 मिनिट तक ब्लेंडर में पीस लीजिए.

4. संतरे और आड़ू मिलाएं। चीनी डालें और 1 गिलास साफ पानी डालें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। 5 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को उबालें। झाग हटाना न भूलें.

5. काढ़ा को आंच से हटा लें और इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. बाँझ जार तैयार करें। उनमें गर्म व्यंजन पैक करें और ढक्कन कसकर कस दें। ठंडा। अपने सामान्य स्थान पर स्टोर करें.

पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार आड़ू जैम पकाएं

5 मिनट में कई तरीकों से कम खाना पकाने की विशेषता होती है। दूसरा विकल्प अच्छा है क्योंकि यह फल के सभी विटामिन और अखंडता को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर सुखा लें. - अब एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबालें. सावधानी से प्रत्येक फल को कुछ मिनट के लिए उबलते तरल में डालें और तुरंत हटा दें। ठंडे पानी में रखें.

2. एक कटोरा लें और उसमें तैयार फल रखें. इन्हें चीनी से ढककर रात भर इसी अवस्था में छोड़ दें ताकि फलों के टुकड़े रस छोड़ दें।

3. सुबह ध्यान से फलों को हटा दें और चाशनी को स्टोव पर रख दें. इसे 5 मिनट तक उबालें.

4. फिर निकाले हुए आड़ू डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। कंटेनर को आंच से उतार लें और शाम तक ठंडा होने के लिए रख दें।

5. शाम को आपको बिंदु 3 से 5 तक वर्णित प्रक्रिया को दोहराना होगा।

यदि आप गाढ़ा जैम पाना चाहते हैं, तो पकाने का समय 5 मिनट से बढ़ाकर 15 मिनट कर दें।

6. जार को स्टरलाइज़ करें और परिणामस्वरूप मिठाई उनमें डालें। ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रात भर छोड़ दें। और फिर इसे तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए जैम बनाने का वीडियो

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, आपको एक ऐसी तैयारी प्राप्त होगी जिसका उपयोग भविष्य में एक अलग मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ आड़ू जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और इस विषय को जारी रखते हुए कि आप न केवल आड़ू से जैम बना सकते हैं, बल्कि गाढ़ा जैम या मुरब्बा भी प्राप्त कर सकते हैं, मैं निम्नलिखित फोटो रेसिपी का उपयोग करने और वास्तविक स्वादिष्टता प्राप्त करने का सुझाव देता हूं। पुदीना एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

सामग्री:

• आड़ू - 5 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पुदीने की टहनी - 5 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर एक गहरे सॉस पैन में रखें। गर्म पानी भरें और 10 मिनट तक उबालें। फल को ठंडा करें. फिर छिलका उतारकर बीज निकाल लें।

2. तैयार आड़ू को एक बाउल में रखें और हाथ से मसल लें. धीमी आंच पर रखें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

कृपया ध्यान दें कि इस स्तर पर चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. समय के बाद, काढ़ा में पुदीना, साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आंच को फिर से धीमा कर दें और 2 घंटे तक पकाएं, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

4. जार और ढक्कन को अपने सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। उनमें जैम रखें और उन्हें बेल लें। रिक्त स्थान को ढक्कन के नीचे रखें और उन्हें कंबल में लपेटें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आड़ू जैम की एक सरल रेसिपी

वास्तव में, मैं सर्दियों के लिए सभी तैयारियों को निष्फल करने की कोशिश करता हूं, आखिरकार, वे इस तरह लंबे समय तक टिकते हैं। लेकिन यदि आप इस चरण को छोड़ना चाहते हैं, तो व्यंजन तैयार करने की निम्नलिखित तकनीक आपके लिए है। खैर, ऐसे जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आधा नीबू।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर सुखा लें. बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

2. पानी में चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें. चाशनी को तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. अंत में, आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

3. चाशनी को 50 डिग्री तक ठंडा करें और आड़ू के स्लाइस के ऊपर डालें। कंटेनर को तौलिए से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. 12 घंटे के बाद सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. उबाल लें और आंच से उतार लें। ट्रीट के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे फिर से आग पर रख दें। - मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाएं.

5. तैयार स्लाइस को साफ जार में समान रूप से वितरित करें, और फिर सिरप से भरें। ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें। इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

गड्ढे रहित आड़ू जाम

जैसा कि आप जानते हैं, आड़ू से गुठली निकालना मुश्किल है, लेकिन उनके साथ खाना खाना बहुत सुखद नहीं होगा। इसलिए इन्हें चम्मच से निकाल लें या चाकू से सावधानी से काट लें. और आपके लिए, धूप वाले फलों को बिना पकाए सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक बेहतरीन नुस्खा!

सामग्री:

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. पके फलों को अच्छे से धो लें. त्वचा को हटा दें.

2. बीज से गूदा अलग कर लें.

3. फलों को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें.

4. यह अंतिम प्यूरी है जो आपको मिलनी चाहिए।

5. आड़ू की प्यूरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. हमारी स्वादिष्टता को बाँझ जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

7. प्राकृतिक उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।

मुझे लगता है कि यह नुस्खा अवश्य आज़माना चाहिए!

और अगर आप इस बात को लेकर संशय में थे कि आड़ू जैम बनाया जाए या नहीं, तो अब मुझे लगता है कि आपके सभी संदेह दूर हो गए हैं। वैसे, स्लाइस में अखरोट डालने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है. मैं अपनी ओर से आपको यही सलाह देता हूं)। मेरे लिए बस इतना ही है. पोस्ट को बुकमार्क करें, सोशल नेटवर्क पर साझा करें और टिप्पणियाँ लिखें। अलविदा।

"प्यतिमिनुत्का" आड़ू जैम, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। ऐसी मिठाई बनाना आसान है. इसलिए, यह आधुनिक शेफ के बीच बहुत लोकप्रिय है।

तैयार उत्पाद में एक सुखद नाजुक बनावट और नायाब स्वाद है।

मुख्य घटक कैसे चुनें?

फाइव मिनट पीच जैम बनाने के लिए, आपको पहले सही फलों का चयन करना होगा और फिर उन्हें सावधानीपूर्वक प्रोसेस करना होगा।

ऐसी स्वादिष्टता के लिए आड़ू को अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में खरीदने की सलाह दी जाती है। वर्ष के इस समय में लगभग सभी दुकानों में फल बहुत ही उचित मूल्य पर बेचे जाते हैं।

फाइव मिनट पीच जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए मुख्य घटक ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए. हालाँकि, कठोर फलों का उपयोग करना भी अवांछनीय है। आदर्श रूप से, आपको ऐसे आड़ू लेने चाहिए जो दबाने पर स्पष्ट निशान छोड़ दें। यह वह उत्पाद है जो आपको स्वादिष्ट और गिरने न देने वाला जैम प्राप्त करने में मदद करेगा।

फलों का पूर्व उपचार

"फाइव मिनट" आड़ू का उपयोग करने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, मौजूदा डंठल हटा दिए जाते हैं। इसके बाद, आड़ू पर कटौती की जाती है, आधे में तोड़ दिया जाता है (अधिमानतः अपने हाथों से, हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़कर) और ड्रूप को हटा दिया जाता है। इसके बाद बचे हुए गूदे को स्लाइस में काट लिया जाता है. यदि आपने छोटे फल खरीदे हैं, तो आप उन्हें आधे के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, कुछ गृहिणियाँ प्यतिमिनुत्का आड़ू जैम को मुख्य घटक छीलने के बाद ही पकाती हैं। हालाँकि, हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं. यह इस तथ्य के कारण है कि आड़ू के बालों वाले हिस्से में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। इसके अलावा, यह फलों के टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देता है और जाम में परिवर्तित नहीं होता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ रसोइये ड्रूप गुठली के साथ "प्यतिमिनुत्का" आड़ू से जैम बनाते हैं। उनके साथ, मिठाई अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाती है।

एक सरल और त्वरित आड़ू जैम बनाना "फाइव मिनट"

अगर आपको ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़ा रहना पसंद नहीं है तो आड़ू मिठाई बनाने की यह रेसिपी आपके लिए सबसे उपयुक्त रहेगी. इसे लागू करने के लिए हमें चाहिए:

• बढ़िया चुकंदर चीनी - लगभग 1.5 किलो;
• प्रसंस्कृत आड़ू, स्लाइस में कटा हुआ - 1 किलो;
• पीने का पानी - 250 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन या तामचीनी कटोरे की आवश्यकता होगी। आपको इसमें सारे प्रोसेस्ड आड़ू डालने हैं और फिर चीनी डालकर एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना है.

फल अपना रस छोड़ना शुरू कर दे, इसके लिए भरे हुए बेसिन को अखबार से ढक देना चाहिए और 20-25 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, आड़ू को फिर से नीचे से हिलाया जाता है और बहुत धीमी आंच पर रखा जाता है। साथ ही उनमें पीने का पानी भी डाला जाता है.

सामग्री को दोबारा मिलाने के बाद उबाल लें। इस मामले में, जैम को धीरे-धीरे मीठे झाग से ढक देना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ इसे स्लेटेड चम्मच से हटा देती हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते.

आड़ू जैम उबलने के बाद समय नोट कर लिया जाता है। इस क्षण से, स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन ठीक 5 मिनट तक पक जाता है।

कहां स्टोर करें?

निर्दिष्ट समय के बाद, आड़ू जैम पूरी तरह से पक जाना चाहिए। इसे छोटे निष्फल जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में, कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

इस तथ्य के कारण कि जिस जैम पर हम विचार कर रहे हैं वह हल्के ताप उपचार का उपयोग करके तैयार किया गया था, इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, 2-3 महीनों के भीतर इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए आड़ू जाम तैयार करना

"पांच मिनट"... इस नाम की मिठाई कई मिनट या कई दिनों तक तैयार की जा सकती है। यदि आप इस जैम को सर्दियों के लिए तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक अलग नुस्खा का उपयोग करना होगा। इसे लागू करने के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:

• बढ़िया चुकंदर चीनी - लगभग 1.7 किग्रा;
• प्रसंस्कृत आड़ू, आधे में कटा हुआ - 1 किलो;
• ड्रूप गुठली - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• पीने का पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी की तरह, घर पर आड़ू जैम बनाने के लिए, आपको एक बड़े तामचीनी बेसिन या गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें सभी फलों के आधे हिस्से रखें और तुरंत उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें।

आड़ू को अखबार के नीचे 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, उन्हें स्टोव पर रखें, पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। बर्तन की सामग्री उबलने के बाद, जैम को ठीक 5 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद इसे आंच से उतारकर दोबारा अखबार के नीचे 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। ये क्रियाएं 5 बार करनी चाहिए। दूसरे शब्दों में, "प्यतिमिनुत्का" जैम को ठीक 25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा, चौथे उबाल पर इसमें ड्रूप गुठली मिलानी चाहिए और 5वें उबाल पर साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए।

इस उपचार से गहरा और गाढ़ा जैम बनाने में मदद मिलेगी, जिसे तहखाने में काफी लंबे समय (छह महीने तक) तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सीलिंग प्रक्रिया और भंडारण विधि

जैसे ही आड़ू जैम को पांचवीं बार उबाला जाता है, इसे तुरंत छोटे निष्फल जार में रख दिया जाता है, जिन्हें टिन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है। इस रूप में, एम्बर मिठाई को एक कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें रखा जाता है। इसके बाद, आड़ू जैम को एक अंधेरे और ठंडे कमरे (उदाहरण के लिए, एक पेंट्री, तहखाने, भूमिगत, आदि) में भेजा जाता है, जहां इसे छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

कैसे और किसके साथ उपयोग करें?

आप गर्मी उपचार की समाप्ति के तुरंत बाद उपरोक्त किसी भी व्यंजन के अनुसार तैयार आड़ू जैम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि ऐसी स्वादिष्ट चीज़ को पहले फ्रिज में रख दिया जाए. ऐसे में यह गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा.

आप इस व्यंजन का सेवन चाय या किसी अन्य पेय के साथ कर सकते हैं। कई गृहिणियां इससे मीठे सैंडविच बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, गाढ़े आड़ू जैम को क्रिस्पी टोस्ट पर फैलाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करें. आड़ू को अच्छे से धोकर गुठली हटा दीजिये. आड़ू के गूदे को स्लाइस में काटें। कठोर आड़ू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर जैम में स्लाइस अधिक लोचदार होंगे और उबलेंगे नहीं।

आड़ू को एक सॉस पैन में रखें जिसमें हम जैम पकाएंगे, चीनी डालें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आड़ू रस छोड़ देगा, और चीनी आड़ू के रस में पिघलना या पूरी तरह से घुलना शुरू हो जाएगी।

पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। यदि खाना पकाने के दौरान झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए।

- पैन में जो चाशनी बच जाए उसे आग पर रखें, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस तरह हम चाशनी को गाढ़ा बनाने के लिए उबालते हैं।

फिर आड़ू को चाशनी में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।

स्वादिष्ट आड़ू स्लाइस के साथ जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। सामग्री की इस मात्रा से हमें जैम के 550 मिलीलीटर के दो जार और परीक्षण के लिए एक पूरा कटोरा मिला।

स्लाइस में बहुत स्वादिष्ट आड़ू जैम तैयार है.

गर्मियों की सुगंध के साथ अपनी शीतकालीन चाय पार्टियों को स्वादिष्ट होने दें।

बॉन एपेतीत!