13 सितम्बर 2012, प्रातः 08:00 बजे

एक मित्र ने वसंत ऋतु में सुगंधित तम्बाकू के पौधे साझा किए - वह कहती है, इसे ले लो, तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा, यह एकमात्र ऐसा पौधा है जिसकी गंध तुम्हारे पूरे बगीचे में होगी, यह आसानी से खाद की गंध पर काबू पा लेगा . मैंने सेप्टिक टैंक के बगल में तम्बाकू लगाया, यह लंबा हो गया, उड़ गया, इसमें कई कलियाँ निकलीं और वास्तव में बदबू आने लगी। मुझे यह पसंद है। इस तरह मैं धीरे-धीरे अपने भीतर एक फूलवाला विकसित करता हूं।

मैंने इसे अगले वर्ष रोपने का निर्णय लिया। अब मैं खुद सुगंधित तंबाकू के पौधे उगाऊंगा। और एक सच्चे बीज व्यसनी की तरह, उसने एक से अधिक पैकेजों को घुमाया। दचा में पहुंचने पर ही मुझे एहसास हुआ कि सुगंधित तंबाकू कई प्रकार के होते हैं। मैं सैंडर तम्बाकू (निकोटियाना एक्स सैंडेरा), वन तम्बाकू (निकोटियाना सिल्वेस्ट्रिस), पंखों वाला तम्बाकू (निकोटियाना अल्ता) और संबंधित तम्बाकू का मालिक निकला (निकोटियाना एफिनिस)। मैं अगले वसंत में इसका परीक्षण करूंगा।

बेशक, सुगंधित तंबाकू के फूल मेरे बगीचे में मुख्य नाइटशेड फसल नहीं हैं।

सनबेरी

मैं आपको सीधे बताऊंगा - यह सनबेरी और उसके जंगली रिश्तेदार के लिए एक फलदायी वर्ष थाएस ओलानम गुइनेंस, जो अंततः मेरे बगीचे के बिस्तर में विलीन हो गए हैं, और अब न तो उनके हर्बल, बिल्कुल अखाद्य स्वाद में, न ही विकास में, न ही उनकी शानदार प्रजनन उत्पादकता में भिन्न हैं।

यह पौधे की सिर्फ एक शाखा है. उनका कहना है कि सनबेरी से अच्छा जैम बनता है, जिसका स्वाद ब्लूबेरी जैसा होता है। मैं अभी भी अपना समय ले रहा हूं, इसे नहीं तोड़ रहा हूं, जामुन गिरते नहीं दिख रहे हैं। और पक्षी सनबेरी नहीं खाते...

पेपिनो

पेपिनो ग्रीनहाउस में बैंगन के बीच धीमी गति से बढ़ता रहता है। मैं सर्दियों के लिए झाड़ियों को गमलों में रोपूंगा, मुझे उम्मीद है कि अगले साल कुछ फल लगेंगे। गैवरिश, "कॉन्सुएलो" और "रामसेस" की किस्में।

डिजिटोमैंड्रा

साइफोमैंड्रा, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है, टमाटर का पेड़ कई प्रकार का होता है। हमारे शौकीन दो बेचते हैं, जैसा कि मैं अपने लिए बेचता हूं - एक पीला और एक लाल डेल्यूसिफोमैंडर। दुर्भाग्य से, इस वर्ष सबसे प्रसिद्ध, लाल डिजिटल आकृति (साइफोमैंड्रा बीटासिया) मैं इसे विकसित नहीं कर सका. मैंने साइफोमैंड्रा एबूटिलोइड्स के बीजों को अंकुरित किया है; इसमें पीले फल हैं जो स्वाद, रंग, आकार या गंध में पारंपरिक टमाटरों के समान नहीं हैं - मैं इसे अब तक केवल सैद्धांतिक रूप से जानता हूं, क्योंकि यह केवल पहली बार है। मैं इस विदेशी मौसम में बड़ा हुआ हूं।

सभी नाइटशेड की तरह, साइफोमैंड्रा एक छोटे दिन के शासन में अच्छा लगता है; यह मेरे लिए अगस्त में ही सक्रिय रूप से बढ़ना शुरू हुआ, लगभग मेरी ठुड्डी तक बढ़ गया

और इन विशाल पत्तों को मुक्त कर दिया।

यह समझने के लिए कि मेरे डिजिटल फिगर ने किस तरह के मूर्खों का काम किया है, मैं कलाई के साथ अपने हाथ की एक तस्वीर संलग्न कर रहा हूं, जो पूरी तरह से उसकी शीट पर फिट बैठती है।

यह साइड शूट जारी किए बिना, बहुत दिलचस्प तरीके से बढ़ता है। मैं इसे चुटकी काटूंगा, लेकिन साइफोमैंड्रा के सिर के शीर्ष पर कलियाँ पहले ही बन चुकी हैं

इस पेड़ के बारे में सबसे दिलचस्प बात इसकी अतिरिक्त पत्तियां हैं, जैसा कि मैं इसे कहता हूं। ये पत्तियाँ तने की पूरी वृद्धि के साथ-साथ चलती हैं, मानो उसे गले लगा रही हों। मैं अभी तक नहीं कह सकता कि वे इस तरह क्यों बढ़ते हैं...

निःसंदेह, मुझे पेड़ जैसे सिफोमैंड्रा की भरपूर फसल मिलने की उम्मीद नहीं है, अगर मैं इसे पूरा नहीं कर पाता, तो मैं इसे घर के गमले में रोप दूंगा, यह एक बारहमासी पेड़ है, इसे घर में सर्दियों में रहना चाहिए .

फिजलिस सब्जी

इस वर्ष स्ट्रॉबेरी फिजेलिस ने मेरे यहां जड़ें नहीं जमाईं, और यह अभी भी बढ़ रही है, एक सप्ताह में एक छोटी बेरी पैदा कर रही है, नहीं, नहीं, वाह... लेकिन मैं अपने लिए फिजेलिस का यह वर्गीकरण लेकर आया हूं - वे जो बालों वाले हैं, फर से ढका हुआ, यौवन - वे स्वादिष्ट हैं, और वे फिजेलिस स्ट्रॉबेरी और पेरूवियन के हैं, जो पिछले साल मेरे ग्रीनहाउस में उगे थे।

वैसे, चिकने पत्ते वाले भी बुरे नहीं होते, लेकिन उनका स्वाद अजीब होता है।

यह सब्जियों का एक समूह है, मैक्सिकन फिजेलिस, जिन्हें टोमेटिलोस कहा जाता है।

मेरे पास उनकी तीन किस्में हैं "कन्फेक्शनर", "कोरोलेक" और "प्लम जैम"।उत्तरार्द्ध छाया में बढ़ता है, इसलिए यह अभी भी नीला नहीं होगा, जैसा कि बीज के पैकेट पर बताया गया है। अन्य दो सक्रिय रूप से फल दे रहे हैं और मैक्सिकन शैली में लापरवाही से खिल रहे हैं।

इनका स्वाद हल्के खट्टेपन के साथ हरे टमाटर जैसा होता है। यानी, जैम के लिए, मुझे लगता है कि वे अच्छे हैं, खासकर यदि आप किसी प्रकार का साइट्रस, उदाहरण के लिए संतरा मिलाते हैं, लेकिन उनके कच्चे रूप में बहुत भूखे मैक्सिकन उन्हें खा सकते हैं... कुछ फल गिर गए, इसलिए मुझे लगता है कि अगले वर्ष प्रचुर मात्रा में आत्म-बुवाई होगी, क्योंकि, पेरूवियन और स्ट्रॉबेरी फिजैलिस के विपरीत, टोमाटिलो काफी शीतकालीन-हार्डी है।

मैंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि क्या अपरिपक्व मैक्सिकन फिजैलिस को इकट्ठा करना संभव है, क्या यह पक रहा है या क्या मेरी पत्नी को हरे डिब्बों में फल इकट्ठा करना चाहिए - यह स्पष्ट नहीं है। मैंने अभी पढ़ा है कि इन आवरणों से बेरीज में सोलनिन मिल जाता है, जो बहुत सुखद पदार्थ नहीं है...

मुझे संदेह है कि मैं बस यह नहीं जानता कि इस सब्जी को कैसे पकाना है, यह बहुत संभव है कि यह किसी प्रकार के स्टू में शानदार हो, मुख्य बात यह है कि खुद पर काम करें, अपने आप को यह विश्वास दिलाएं कि सब्जी फिजलिस पारंपरिक टमाटर के बराबर खड़ी हो सकती है ...

शुल्टेज़ नाइटशेड (काला)

नाइटशेड शुटेज़ा मेरे लिए वर्ष की खोज है। इसके अलावा, मुझे उससे ऐसी कोई उम्मीद नहीं थी, मैंने उसे एक कद्दू के बगल में लगाया, और इस तरह वह कद्दू के पत्तों के बीच बढ़ता गया, कुछ समय के लिए किसी का ध्यान नहीं गया, जब तक कि वह काला नहीं पड़ने लगा। मैंने इसे आज़माया और बस अपने बचपन की यादों में खो गया।

मुझे यह मक्खन जैसा मीठा स्वाद उस समय का याद है जब मेरी मां ने मुझे पूरी गर्मियों के लिए मेरे दादाजी से मिलने के लिए कजाकिस्तान भेजा था। वहाँ यह पौधा जानबूझकर नहीं उगाया गया था - यह सभी बगीचों में स्व-बुवाई द्वारा उगाया गया था, जैसे कि एक आकर्षक कज़ाख खसखस ​​या भांग। यह घास वाली सनबेरी नहीं है - यह असली बज़्डनिका है, जिससे मेरी माँ के बचपन में पकौड़ी बनाई जाती थी।

शुल्टेज़ नाइटशेड के जामुन, या अधिक सटीक रूप से कहें तो - काली नाइटशेड, छोटे होते हैं, एक पीले, कच्चे लेडीबग के आकार के।

नाइटशेड फसलें (अव्य. सोलनोइडेई)- द्विअर्थी द्विअंगी पौधों का एक परिवार। परिवार में सोलानेसी उपपरिवार शामिल है, जिसमें कुल मिलाकर 56 प्रजातियां शामिल हैं, 115 प्रजातियां और 2678 प्रजातियां नाइटशेड फसलों से संबंधित हैं, जिनमें से अधिकांश अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगती हैं। नाइटशेड फसलों के गुणों का वर्णन सबसे पहले बर्नार्डिनो डी सहगुन के काम "न्यू स्पेन के मामलों का सामान्य इतिहास" में किया गया था, जिसे बड़े पैमाने पर आदिवासियों - एज़्टेक की गवाही से संकलित किया गया था। सोलानेसी परिवार में कई खाद्य पौधे शामिल हैं, जिनमें खेती में उगाए गए पौधे, साथ ही औषधीय और सजावटी प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से कई जहरीली हैं।

परिवार सोलानेसी - विवरण

परिवार के प्रतिनिधि शाकाहारी पौधे, झाड़ियाँ और वैकल्पिक या विपरीत (पुष्पक्रम के क्षेत्र में) पत्तियों वाले छोटे पेड़, उभयलिंगी एक्टिनोमोर्फिक या जाइगोमोर्फिक फूल हैं, जो आमतौर पर एक्सिलरी टर्मिनल पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। नाइटशेड फसलों के फूलों का परागण कीड़ों द्वारा किया जाता है; उष्ण कटिबंध में पक्षी और यहां तक ​​कि छोटे स्तनधारी भी परागण में भाग लेते हैं। परिवार को दो उपपरिवारों में विभाजित किया गया है - सोलानेसी और नोलानेसी। नोलानेसी में जेनेरा नोलन (75 पौधों की प्रजातियाँ) और अलोना (5-6 चिली प्रजातियाँ) शामिल हैं, और सोलानेसी उपपरिवार में 5 जनजातियाँ शामिल हैं, और उनमें से सबसे अधिक संख्या में सोलानेसी जनजाति है, जो बदले में उप-जनजातियों में विभाजित है। हमारे लेख में सोलानेसी परिवार के सोलानेसी उपपरिवार की सोलानेसी जनजाति के प्रतिनिधियों पर चर्चा की जाएगी।

फलदार रात्रि छायादार पौधे

टमाटर

टमाटर,या टमाटर (अव्य. सोलनम लाइकोपर्सिकम)सोलानेसी परिवार के सोलानेसी जीनस की वार्षिक जड़ी-बूटी की एक प्रजाति है, जिसकी खेती सब्जी की फसल के रूप में की जाती है। "टमाटर" नाम इतालवी भाषा से आया है और इसका अर्थ है "सुनहरा सेब" (पोमो डी'ओरो), और "टमाटर" पौधे के एज़्टेक नाम "शिटोमैटल" से लिया गया है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नाइटशेड फसलों की खेती की जाती थी 16वीं शताब्दी के मध्य में भारतीय जनजातियाँ टमाटर को पुर्तगाल और स्पेन ले आईं, फिर यह फ्रांस और इटली में आया, जिसके बाद यह पूरे यूरोप में फैल गया, सबसे पहले, टमाटर, जिन्हें जहरीला माना जाता था, विदेशी के रूप में उगाए जाते थे जिज्ञासा: टमाटर के फलों को पकने का समय नहीं मिला, केवल अंकुर विधि द्वारा फसल उगाने से फल पक गए।

टमाटर में एक विकसित और शाखित नल-प्रकार की जड़ प्रणाली होती है, जो एक मीटर या अधिक गहरी और 1.5-2.5 मीटर चौड़ी होती है। टमाटर का तना 30 सेमी से दो मीटर या अधिक ऊंचाई तक स्थिर या सीधा, शाखाओं वाला होता है। पत्तियां बड़े लोबों में विच्छेदित होती हैं, फूल पीले, छोटे और अगोचर होते हैं, जो रेसमी पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। प्रत्येक फूल में नर और मादा दोनों अंग होते हैं। टमाटर के फल गोल या बेलनाकार आकार के बहुकोशिकीय रसदार जामुन होते हैं। फल का आकार 800 ग्राम या उससे अधिक तक पहुंच सकता है, लेकिन औसत वजन आमतौर पर 50-100 ग्राम होता है, रंग, विविधता के आधार पर, हल्का गुलाबी, गर्म गुलाबी, लाल, लाल-नारंगी, लाल, हल्का या चमकीला हो सकता है। पीला। टमाटर के फलों में उच्च स्वाद, पोषण और आहार संबंधी गुण होते हैं और इसमें शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, पेक्टिन, स्टार्च और खनिज होते हैं।

विकास के प्रकार के अनुसार, टमाटर की किस्में निर्धारित और अनिश्चित होती हैं, पकने के समय के अनुसार - जल्दी, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली; उद्देश्य के अनुसार, टमाटर की किस्मों को डिब्बाबंदी या रस उत्पादन के लिए और झाड़ी के आकार के अनुसार टेबल किस्मों में विभाजित किया जाता है , टमाटर मानक, अमानक तथा आलू प्रकार के होते हैं।

टमाटर एक हल्की और गर्मी पसंद फसल है जो उच्च वायु आर्द्रता को सहन नहीं करती है, लेकिन प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। इन्हें खुले और बंद मैदान दोनों में उगाया जाता है। यदि आप अपनी ग्रीष्मकालीन कुटिया में टमाटर लगाना चाहते हैं, तो उनके लिए एक खुली जगह चुनें, लेकिन हवा से सुरक्षित और सूरज की रोशनी से दक्षिण या दक्षिण-पश्चिम की ओर अच्छी रोशनी वाली जगह चुनें। टमाटर के लिए इष्टतम मिट्टी की अम्लता 6-7 पीएच है। टमाटर हल्की मिट्टी में सबसे अच्छे उगते हैं। प्याज, पत्तागोभी, तोरी, खीरा, गाजर, कद्दू, हरी खाद टमाटर के लिए पूर्ववर्ती के रूप में उपयुक्त हैं, और आलू, मिर्च, बैंगन, फिजेलिस और अन्य नाइटशेड जैसी फसलों के बाद, टमाटर केवल तीन से चार साल बाद ही उगाए जा सकते हैं। टमाटर की कई किस्में और संकर हैं। टमाटर की लोकप्रिय शुरुआती किस्मों में व्हाइट फिलिंग, इस्कोर्का, एक्वेरेले, सुपरमॉडल, एल्डोरैडो, कत्यूषा, स्कोरोस्पेल्का, गोल्डन फ्लो, माजरीन, ट्रायम्फ, विज़िबल इनविजिबल, ब्लैक बंच, मध्य-मौसम किस्मों में लैब्राडोर, जिगोलो, हाई कलर, मारुस्या शामिल हैं; सैमसन, रास्पबेरी चमत्कार, ग्रीनहाउस टमाटर औरिया, अफ़ालिना, दादी का रहस्य, कोएनिग्सबर्ग। देर से पकने वाले टमाटरों में, रियो ग्रांड, टाइटन, येलो डेट, फिनिश, सिट्रस गार्डन, चेरी, मिरेकल ऑफ द मार्केट और अन्य किस्मों की मांग है।

बैंगन

बैंगन,या डार्क-फ्रूटेड नाइटशेड (अव्य. सोलनम मेलोंगेना)नाइटशेड जीनस के शाकाहारी वार्षिक पौधों की एक प्रजाति है। केवल इस पौधे के फल ही खाने योग्य हैं - वानस्पतिक अर्थ में वे जामुन हैं, लेकिन पाक अर्थ में वे सब्जियाँ हैं। रूसी नाम "बैंगन" तुर्की "पेटलीजन" और ताजिक "बोक्लाचोन" से आया है। बैंगन दक्षिण एशिया, भारत और मध्य पूर्व में जंगली रूप से उगते थे - इन क्षेत्रों में आप अभी भी इस पौधे के दूर के पूर्वजों को पा सकते हैं। संस्कृत स्रोतों के अनुसार, बैंगन को लगभग डेढ़ हजार साल पहले संस्कृति में पेश किया गया था। 9वीं शताब्दी में, अरब लोग अफ्रीका में बैंगन लाए; वे 15वीं शताब्दी में यूरोप आए, लेकिन बैंगन केवल 19वीं शताब्दी में व्यापक हो गए।

पौधों की शक्तिशाली जड़ प्रणाली डेढ़ मीटर गहराई तक प्रवेश कर सकती है, लेकिन अधिकांश जड़ें मिट्टी की सतह परत में स्थित होती हैं - 40 सेमी से अधिक गहरी नहीं। बैंगन का तना प्यूब्सेंट, क्रॉस-सेक्शन में गोल होता है बैंगनी रंग के साथ, बड़े, वैकल्पिक, खुरदरे और रोएंदार पत्ते, आकार में ओक के समान। खुले मैदान के लिए इच्छित निश्चित किस्मों के तने की ऊंचाई 50 से 150 सेमी तक होती है, और ग्रीनहाउस में खेती के लिए उगाई जाने वाली अनिश्चित किस्में 3 मीटर तक ऊंची होती हैं, 2.5 से 5 सेमी के व्यास के साथ, एकल, लेकिन अधिक बार अर्ध-छाता पुष्पक्रम में 2-7 टुकड़े एकत्र किए गए, बैंगन के फूल जुलाई से सितंबर तक खिलते हैं। उनका रंग हल्के बकाइन से गहरे बैंगनी तक भिन्न होता है, लेकिन सफेद फूलों वाली भी किस्में होती हैं। बैंगन का फल चमकदार या मैट सतह वाला एक गोल, बेलनाकार या नाशपाती के आकार का बेरी है, जो 70 की लंबाई, 20 सेमी के व्यास और कभी-कभी 1 किलो वजन तक पहुंचता है। जैसे ही फल बकाइन या गहरे बैंगनी रंग के हो जाते हैं, उन्हें कच्चा खाया जाता है। यदि बेरी को पकने दिया जाए, तो यह भूरे-हरे या भूरे-पीले, बेस्वाद और खुरदुरे हो जाएंगे। हालाँकि, सफेद, हरे, पीले और यहां तक ​​कि लाल रंग के फलों के साथ बैंगन की किस्में भी मौजूद हैं। फलों में छोटे हल्के भूरे रंग के बीज अगस्त-अक्टूबर में पकते हैं।

बैंगन मुख्यतः पौध द्वारा उगाए जाते हैं। आपको पता होना चाहिए कि इस फसल की विशेषता बढ़ती परिस्थितियों पर बढ़ी हुई माँग है: तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण, बैंगन कलियाँ, फूल और यहाँ तक कि अंडाशय भी गिरा सकते हैं; बीज 15 ºC से कम तापमान पर अंकुरित नहीं होते हैं; पौधा प्रकाश के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, इसलिए बादल वाले मौसम में, छाया में या घने रोपण में, बैंगन की वृद्धि बहुत धीमी हो जाती है, और छोटे फल बनते हैं; बैंगन की क्यारी में मिट्टी की नमी 80% बनाए रखनी चाहिए। इसके अलावा, बैंगन अच्छी तरह से रोपाई और तुड़ाई को सहन नहीं करते हैं।

बैंगन खुले, धूप वाले क्षेत्रों में हल्की, ढीली, अच्छी तरह से उर्वरित रेतीली दोमट मिट्टी में उगाए जाते हैं। बैंगन के लिए सर्वोत्तम पूर्ववर्ती ककड़ी, शीतकालीन गेहूं, प्याज, गोभी, हरी खाद, गाजर, कद्दू, तोरी, स्क्वैश और फलियां हैं। सबसे खराब पूर्ववर्ती अन्य नाइटशेड हैं, जिसके बाद बैंगन केवल तीन से चार वर्षों के बाद ही उगाए जा सकते हैं।

पके बैंगन फलों की संरचना में फाइबर, आहार फाइबर, कैरोटीन, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, टैनिन, चीनी, जैविक रूप से सक्रिय और खनिज पदार्थ शामिल हैं। बैंगन खाने से पित्त पथ, जठरांत्र पथ, रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति में सुधार होता है, हीमोग्लोबिन बढ़ता है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल निकल जाता है।

कई बैंगन में से, सबसे लोकप्रिय किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: स्वान, ब्लैक ब्यूटी, सोलारिस, मारिया, वेरा, जापानी बौना, ग्लोब, भालू, अल्माज़, एगोर्का, सेवर्नी, निज़नेवोलज़्स्की, पैंथर, सरप्राइज़, लॉन्ग वॉयलेट, अल्बाट्रॉस, स्मग्ल्यंका, गोल्डन एग, व्हाइट एग, वेलेंटीना, व्हाइट नाइट, जापानी रेड, हाइब्रिड्स पर्पल मिरेकल, एमराल्ड, गैलिना और एसौल।

काली मिर्च

यह सोलानेसी परिवार के कैप्सिकम जीनस के शाकाहारी वार्षिक पौधों की एक प्रजाति है। काली मिर्च एक मूल्यवान और व्यापक रूप से उगाई जाने वाली फसल है। इस पौधे की किस्मों को मीठी (उदाहरण के लिए, बेल मिर्च, या सब्जी काली मिर्च, या लाल शिमला मिर्च) और कड़वी (लाल मिर्च) में विभाजित किया गया है। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि शिमला मिर्च का काली मिर्च से कोई लेना-देना नहीं है, जो कि काली मिर्च परिवार की काली मिर्च प्रजाति से संबंधित है। शिमला मिर्च की मातृभूमि अमेरिका है, जहां यह आज भी जंगली रूप में पाई जाती है। संस्कृति में, शिमला मिर्च सभी महाद्वीपों के उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और दक्षिणी समशीतोष्ण अक्षांशों में उगाई जाती है।

दरअसल, काली मिर्च एक बारहमासी झाड़ी है, लेकिन खेती में इसे वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है। काली मिर्च का तना सीधा, अत्यधिक शाखाओं वाला, 25 से 80 सेमी ऊँचा होता है, पत्तियाँ डंठलयुक्त, लम्बी, यौवनयुक्त या चिकनी होती हैं - कड़वी मिर्च की पत्तियाँ संकीर्ण और लंबी होती हैं, जबकि मीठी मिर्च की पत्तियाँ बड़ी और चौड़ी होती हैं। सफेद, भूरे-बैंगनी या पीले रंग के उभयलिंगी छोटे फूल बुआई के 2.5-3 महीने बाद खिलते हैं। काली मिर्च का फल दो से छह कक्षीय बहु-बीजयुक्त बेरी है। मीठी मिर्च में बड़े, मांसल, गोल, बेलनाकार या लम्बे फल होते हैं; गर्म मिर्च में छोटे, लम्बे फल होते हैं - सूआ के आकार के, सींग के आकार के या सूंड के आकार के। पके फलों का रंग लाल, पीला या नारंगी होता है। बीज गोल, चपटे, हल्के पीले रंग के होते हैं।

काली मिर्च का मुख्य मूल्य विटामिन सी की उच्च सामग्री में निहित है, जो नींबू या काले करंट की तुलना में इस पौधे के फल के गूदे में अधिक पाया जाता है। मीठी मिर्च के फलों में विटामिन पी, ए और समूह बी, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, साथ ही सोडियम और पोटेशियम भी होते हैं, और बेल मिर्च का स्वाद और सुगंध कैप्साइसिन के कारण होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिविधि के लिए उपयोगी एक अल्कलॉइड है।

बैंगन की तरह मिर्च भी मुख्यतः पौध द्वारा उगाई जाती है। काली मिर्च की जड़ प्रणाली सतही होती है - अधिकांश जड़ें 20-30 सेमी की गहराई पर स्थित होती हैं। काली मिर्च के लिए आवंटित क्षेत्र धूपदार और हवा से सुरक्षित होने चाहिए। पौधे के लिए उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी सर्वोत्तम होती है जो नमी बनाए रख सके। मिर्च के लिए क्षेत्र पतझड़ में तैयार किया जाता है - खरपतवार और पौधों के मलबे को साफ किया जाता है, खोदा जाता है और खाद दी जाती है। शिमला मिर्च के लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती चुकंदर, गाजर, शलजम, रुतबागा, डेकोन, मूली, मटर, सेम, स्क्वैश, तोरी, कद्दू, खीरे हैं, और नाइटशेड फसलों के बाद, मिर्च केवल 3-4 वर्षों के बाद ही उगाई जा सकती है।

मीठी मिर्च की सर्वोत्तम किस्मों में हम अटलांट, रेड शॉवेल, बिग पापा, बघीरा, गोल्ड रिजर्व, खुबानी पसंदीदा, अगापोव्स्की, बोगटायर, बुगई, ऑक्स इयर, हेल्थ, येलो बेल, कैलिफ़ोर्निया मिरेकल, टस्क, फैट बैरन जैसे नाम ले सकते हैं। साइबेरियाई बोनस , कोलोबोक, कॉकटू, संकर मिथुन, क्लाउडियो, जिप्सी, एस्किमो, पूर्व का सितारा (सफेद, लाल में सफेद, सुनहरा और चॉकलेट), इसाबेला और अन्य।

कड़वी शिमला मिर्च की किस्मों में, सबसे लोकप्रिय हैं अदजिका, हंगेरियन येलो, विज़ियर, इंडियन समर, मैजिक गुलदस्ता, गोर्गन, सास के लिए, बदमाश, डबल प्रचुरता, मूंगा, सफेद बिजली, उग्र ज्वालामुखी, आग का गुलदस्ता, हुकुम की रानी, ​​सुपरचिली, सास की जीभ और अन्य।

आलू

आलू,या ट्यूबरस नाइटशेड (अव्य. सोलनम ट्यूबरोसम)नाइटशेड जीनस का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जिसके कंद दुनिया के कई देशों में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक हैं। पौधे को वैज्ञानिक नाम 1596 में कैस्पर बाउगिन द्वारा दिया गया था, और जर्मनों ने इसे आलू कहा, इतालवी शब्द टार्टुफोलो को थोड़ा बदल दिया, जिसका अर्थ है "ट्रफल"।

आलू दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, जहां यह अभी भी जंगली में पाया जाता है। आलू को 7-9 हजार साल पहले बोलीविया में रहने वाले भारतीयों द्वारा संस्कृति में पेश किया गया था - उन्होंने न केवल इसे खाया, बल्कि इस संस्कृति की पूजा भी की। यूरोप में आलू संभवतः 1551 में दिखाई दिए, और भोजन के रूप में उनके उपयोग का पहला प्रमाण 1573 में मिलता है। फिर यह संस्कृति एक सजावटी जहरीले पौधे के रूप में बेल्जियम, इटली, फ्रांस, नीदरलैंड, जर्मनी और ग्रेट ब्रिटेन में फैल गई, लेकिन एंटोनी अगस्टे पारमेंटियर ने साबित कर दिया कि आलू के कंद स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, और इससे उनके जीवनकाल के दौरान स्कर्वी और अकाल को हराना संभव हो गया। फ्रांस में, जिसके कारण अक्सर देश की आबादी को नुकसान उठाना पड़ा। पीटर I के तहत रूस में आलू दिखाई दिए, लेकिन व्यापक नहीं हुए। इस तथ्य के कारण कि संस्कृति लोगों के लिए अजीब थी, आलू के फलों द्वारा विषाक्तता के मामले, जिन्हें किसान "शैतान का सेब" कहते थे, अधिक बार हो गए, और जब आलू की खेती बढ़ाने का आदेश जारी किया गया, तो "आलू दंगे" भड़क उठे। पूरे देश में - लोग नवाचारों से डरते थे, और यही कारण है कि स्लावोफाइल्स ने इसका गर्मजोशी से समर्थन किया। "आलू क्रांति" को निकोलस प्रथम के समय में ही सफलता मिल चुकी थी, और 20वीं शताब्दी की शुरुआत तक, रोटी के बाद आलू रूसी साम्राज्य में मुख्य खाद्य उत्पाद बन गया।

आज, आलू उत्तरी गोलार्ध के सभी देशों के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में उगाए जाते हैं, और 1995 में वे अंतरिक्ष में उगाई जाने वाली पहली सब्जी बन गए।

एक आलू की झाड़ी एक मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकती है, पौधे का तना नंगा और पसली वाला होता है, पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, पेटियोलेट, अपरिपिननेट होती हैं, जिसमें एक टर्मिनल लोब और विपरीत रूप से स्थित पार्श्व लोब के कई जोड़े होते हैं। पत्ती की पालियों के बीच छोटी-छोटी पालियाँ स्थित होती हैं। आलू के फूल गुलाबी, बैंगनी या सफेद रंग के होते हैं, जो शीर्ष कोरिंबोज पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। तने के भूमिगत भाग पर, भ्रूणीय पत्तियों की धुरी से, स्टोलन उगते हैं - भूमिगत अंकुर, जिसके शीर्ष पर कंद विकसित होते हैं, जो सूजी हुई कलियाँ होती हैं। कंद स्टार्च से भरी कोशिकाओं से बने होते हैं, और बाहर की तरफ वे पतले कॉर्क ऊतक से ढके होते हैं। आलू के कंद अगस्त-सितंबर में पकते हैं। आलू का फल एक गहरा हरा, बहु-बीज वाला, जहरीला बेरी है, जो टमाटर जैसा दिखता है, जिसका व्यास 2 सेमी तक होता है। आलू के हरे अंगों में एल्कलॉइड सोलनिन होता है, जो मनुष्यों के लिए जहरीला होता है हरी सब्जियां नहीं खानी चाहिए.

एक आलू के कंद में 75% पानी होता है; इसमें स्टार्च, प्रोटीन, शर्करा, फाइबर, पेक्टिन, अन्य कार्बनिक यौगिक और खनिज भी होते हैं। आलू में बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है और यह पोटेशियम के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। इसे बिना छीले और बिना छीले उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, कोयले के ऊपर और ओवन में पकाया जाता है। इसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है, सलाद, सूप में जोड़ा जाता है, और स्वतंत्र व्यंजन और चिप्स में बनाया जाता है।

आलू चेरनोज़म पर, भूरे जंगल और सोडी-पोडज़ोलिक मिट्टी में, सूखे पीट बोग्स पर, हल्की और मध्यम रेतीली और दोमट मिट्टी में उगाए जाते हैं - फसल उगाने के लिए मिट्टी ढीली होनी चाहिए। आलू की लगभग पाँच हज़ार किस्में हैं, जो पकने, रोगों और कीटों के प्रति प्रतिरोध की डिग्री और उपज के मामले में भिन्न हैं। उपयोग के उद्देश्य के अनुसार, आलू की किस्मों को चार समूहों में विभाजित किया जाता है - टेबल, चारा, तकनीकी और सार्वभौमिक। स्टार्च का उत्पादन तकनीकी किस्मों के कंदों से किया जाता है, चारे की किस्मों में प्रोटीन और शुष्क पदार्थ की उच्च सामग्री होती है। टेबल किस्मों को सब्जी की फसल के रूप में उगाया जाता है, और प्रोटीन और स्टार्च सामग्री में सार्वभौमिक वे औद्योगिक और टेबल किस्मों के बीच एक मध्यवर्ती स्थान पर रहते हैं। पकने की अवधि के अनुसार टेबल किस्मों को सुपर-अर्ली (ज़ुकोवस्की अर्ली, बेलारोसा, कोलेट, इम्पाला), अर्ली (विनीटा, गाला, उडाचा, रेड स्कारलेट, रेड लेडी, चारोडी, बोनस, वेस्ना, बैरन), मिड-अर्ली ( रोमानो, इवान-दा- मरिया, ब्लू डेन्यूब, नेवस्की, इलिंस्की, हैंडसम, जेली), मिड-सीज़न (रोको, नाकरा, गोलुबिज़ना, ऑरोरा, बोनी, डैड, डोनेट्स्की, दुन्याशा) और मिड-लेट (रेड फ़ैंटेसी, पिकासो, ज़र्नित्सा, गारेंट, मोजार्ट, ऑर्बिटा, मालिनोव्का, मार्लीन)।

खरबूजा नाशपाती

खरबूजा नाशपाती,या मीठा ककड़ी,या पेपिनो (अव्य. सोलेनम म्यूरिकटम)- दक्षिण अमेरिका का एक सदाबहार झाड़ी, जो अपने मीठे फलों के लिए उगाया जाता है, जिसकी सुगंध कद्दू, तरबूज और ककड़ी जैसी होती है। इस पौधे की खेती मुख्य रूप से चिली, पेरू और न्यूजीलैंड में की जाती है।

पेपिनो एक बारहमासी, अर्ध-लिग्निफाइड झाड़ी है जिसमें कई एक्सिलरी शूट होते हैं, जो डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। प्रतिकूल परिस्थितियों में पौधा अपनी पत्तियाँ गिरा देता है। तरबूज नाशपाती की जड़ प्रणाली रेशेदार और कॉम्पैक्ट होती है, जो उथली होती है। तने सीधे, लचीले, 6-7 सेमी व्यास वाले, कमोबेश एंथोसायनिन से ढके हुए, घुमावदार और इंटरनोड्स पर मोटे होते हैं। उम्र बढ़ने के साथ तने का रंग राख-धूसर हो जाता है। उच्च आर्द्रता की स्थिति में, पौधा हवाई जड़ें बनाता है। पेपिनो की पत्तियाँ वैकल्पिक, सरल या 3-7 लोबों में विभाजित, लांसोलेट, संपूर्ण, गहरे या हल्के हरे, चिकनी या प्यूब्सेंट होती हैं। अंकुरों के अंत में 20 या अधिक फूलों के पुष्पक्रम बनते हैं, लेकिन फूल खिलने के बाद भी अंकुरों की वृद्धि जारी रहती है - पेडुनेर्स 4 से 20 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं। फूलों का रंग मोनोक्रोमैटिक हो सकता है - नीला, सफेद , हल्का बैंगनी, या मध्य पंखुड़ी में नीली धारियों के साथ पका फल एक नींबू-पीला या मलाईदार-पीला बेरी है, जो कभी-कभी बैंगनी धब्बों या दांतेदार धारियों से ढका होता है। फल की त्वचा चिकनी, चमकदार और पारदर्शी होती है। फलों का आकार आयताकार, चपटा-गोल, चपटा या उल्टा नाशपाती के आकार का हो सकता है, वजन 50 से 750 ग्राम तक, लंबाई 17 तक और चौड़ाई 12 सेमी तक होती है। तरबूज नाशपाती का गूदा रसदार, सुगंधित और कोमल होता है . समशीतोष्ण जलवायु में उगाए जाने वाले पेपिनो फल आमतौर पर बीज रहित होते हैं, जबकि उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पकने वाले फलों में कभी-कभी बीज होते हैं और कभी-कभी नहीं। खरबूजा नाशपाती को बीज और कलमों द्वारा प्रचारित किया जाता है।

पेपिनो फलों में आयरन, कैरोटीन, विटामिन बी1, बी2 और पीपी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो शर्करा और पेक्टिन को कम करते हैं।

मध्य क्षेत्र में, तरबूज नाशपाती की खेती घर के अंदर, शीतकालीन उद्यान में या गर्म ग्रीनहाउस में की जाती है। समशीतोष्ण जलवायु में, रैमसेस और कॉन्सुएलो किस्म उगाई जाती हैं।

फिजलिस

- सोलानेसी परिवार की सबसे बड़ी प्रजाति। लोग इसे "अर्थ क्रैनबेरी" या "एमराल्ड बेरी" कहते हैं। जंगली में, इस जीनस की अधिकांश प्रजातियाँ दक्षिण और मध्य अमेरिका में उगती हैं। फिजेलिस वार्षिक और बारहमासी शाकाहारी पौधे हैं जिनके तल पर लकड़ी का तना होता है। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता फल के चारों ओर जुड़े हुए बाह्यदलों से बने कागज़ के चीनी लालटेन के समान एक शंख-आवरण है। एक बार जब फल पूरी तरह से पक जाता है, तो कैलीक्स सूख जाता है और रंग बदल जाता है। कुल मिलाकर, फिजेलिस जीनस में 124 प्रजातियां शामिल हैं, लेकिन उनमें से केवल पांच की खेती की जाती है:

• सामान्य फिजलिस (फिजलिस अल्केकेन्गी);
• फिजलिस इक्सोकार्पा;
• पेरुवियन फिजलिस (फिजलिस पेरुवियाना);
• वनस्पति फिजलिस (फिजलिस फिलाडेल्फ़िका);
• प्यूब्सेंट फिजेलिस, या स्ट्रॉबेरी फिजेलिस (फिसैलिस प्यूब्सेंस)।

कुछ प्रकार के फिजलिस के फल खाए जाते हैं - उदाहरण के लिए, फिजलिस सब्जी, या ग्लूटेनस, या मैक्सिकन, जिसे अक्सर मैक्सिकन टमाटर या ग्राउंड चेरी कहा जाता है। इसके फल छोटे टमाटर जैसे लगते हैं। फिजेलिस बेरी भी है, जिसके फल फिजेलिस सब्जी के फलों की तुलना में आकार में अधिक मामूली होते हैं, लेकिन उनमें स्ट्रॉबेरी, अनानास और अंगूर के स्वाद के समान एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। हालाँकि, मध्य क्षेत्र में, फिजेलिस को "चीनी लालटेन" की खातिर सजावटी पौधों के रूप में अधिक बार उगाया जाता है, और सब्जी और बेरी फिजेलिस केवल उत्साही लोगों के भूखंड पर पाए जा सकते हैं।

फिजलिस वल्गरिस, या फिजलिस फ्रैंचेट, या चीनी लालटेन, जापान का मूल निवासी है। इस प्रजाति की खेती 1894 से की जा रही है। यह एक सजावटी बारहमासी है जो समशीतोष्ण जलवायु में शीत ऋतु में रहता है और -30 डिग्री सेल्सियस तक की ठंढ का सामना कर सकता है। हर वसंत में यह अपनी जड़ों से वापस उगता है। चमकीले लाल-नारंगी खोल में फिजेलिस वल्गेरिस के फल शानदार होते हैं, लेकिन कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य होते हैं।

फिजेलिस वल्गारिस को उपजाऊ मिट्टी में तेज धूप में उगाया जाता है। पौधे को प्रारंभिक छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन लंबी किस्मों को बांधना चाहिए, और ठंड के मौसम से पहले लालटेन को पकने का समय देने के लिए, गर्मियों के अंत में आपको पौधे की शूटिंग के शीर्ष को चुटकी में काटने की जरूरत होती है। फ़िजेलिस को ख़राब होने से बचाने के लिए, हर 6-7 साल में एक बार इसकी झाड़ी को विभाजित करके लगाया जाता है।

कोकोना

कोकोना (अव्य. सोलनम सेसिलिफ्लोरियम)- दक्षिण अमेरिका के अमेज़ॅन क्षेत्र का मूल निवासी एक फल झाड़ी। आज इसकी खेती पेरू, वेनेज़ुएला, कोलंबिया, ब्राज़ील और इस महाद्वीप के अन्य देशों में की जाती है।

प्रकृति में, कोकून 2 मीटर तक ऊँचा एक जड़ी-बूटी वाला झाड़ी है जिसमें मखमली अंडाकार पत्तियाँ 45 सेमी तक लंबी और 38 सेमी तक चौड़ी होती हैं और बड़े अंडाकार फल 4 सेमी तक लंबे और 6 सेमी तक चौड़े कच्चे हरे फल होते हैं कोकून फुल से ढके होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे पकते हैं वे चिकने हो जाते हैं और पीले, लाल या बैंगनी रंग का हो जाते हैं। फल का छिलका कड़वा होता है, इसके नीचे क्रीम रंग के गूदे की घनी परत होती है और गूदे के नीचे चपटे छोटे बीजों वाली जेली जैसी गिरी होती है।

हमारी जलवायु में, कोकून को ग्रीनहाउस या खिड़की पर उगाया जाता है।

खेती में आप नारंजिला, सारा और सनबेरी जैसे खाद्य नाइटशेड भी पा सकते हैं, लेकिन ये दुर्लभ पौधे हैं जो समशीतोष्ण जलवायु में घर के अंदर उगाए जाते हैं।

नाइटशेड कड़वा-मीठा

- सोलानेसी परिवार के नाइटशेड जीनस का एक पौधा, जो पुरानी दुनिया के समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में तालाबों, नदियों, दलदलों और झीलों के किनारे झाड़ियों, विलो की नम झाड़ियों में उगता है। यह रेंगने वाले प्रकंद, लंबे, टेढ़े-मेढ़े, कोणीय, चढ़ने वाले और शाखाओं वाले तने, निचले हिस्से में वुडी और दिल के आकार या डाइकोटाइलडोनस आधार के साथ वैकल्पिक, नुकीले आयताकार-अंडाकार पत्तों के साथ 180 सेमी तक ऊंचा एक बारहमासी उपझाड़ी है। ऊपरी पत्तियाँ विच्छेदित या त्रिपक्षीय हो सकती हैं। नाइटशेड के लंबे डंठलों पर बकाइन, गुलाबी या सफेद रंग के नियमित उभयलिंगी फूलों से घबराए हुए पुष्पक्रम बनते हैं। नाइटशेड का फल 1 सेमी तक लंबा एक लटकता हुआ चमकदार लाल चमकदार दीर्घवृत्ताकार बेरी है।

नाइटशेड की जड़ों में स्टेरॉयड और एल्कलॉइड पाए गए; स्थलीय अंगों में एल्कलॉइड और स्टेरॉयड भी होते हैं - कोलेस्ट्रॉल, स्टिग्मास्टरोल, कैम्पेस्टेरॉल, सिटोस्टेरॉल और अन्य। पत्तियों और बीजों में ट्राइटरपेनोइड्स, स्टेरॉयड, एल्कलॉइड्स, फ्लेवोनोइड्स, उच्च फैटी और फिनोलकार्बोक्सिलिक एसिड होते हैं, और फूलों में भी स्टेरॉयड होते हैं। नाइटशेड फलों में कैरोटीनॉयड बीटा-कैरोटीन, कैरोटीन, लाइकोपीन, स्टेरॉयड सिटोस्टेरॉल, कैंपेस्टेरॉल, स्टिगमास्टरोल और अन्य पाए गए। बिटरस्वीट नाइटशेड में मूत्रवर्धक, पित्तशामक, मूत्रवर्धक, रेचक, शामक, कफ निस्सारक और कसैले गुण होते हैं।

बिटरस्वीट नाइटशेड एक सजावटी, औषधीय, साथ ही जहरीला और कीटनाशक पौधा है। नाइटशेड की पत्तियों का काढ़ा कैटरपिलर और उनके लार्वा को नष्ट कर देता है। लोक चिकित्सा में, पौधे की युवा शूटिंग का उपयोग त्वचा रोगों के लिए किया जाता है - खुजली वाली सूजन और एक्जिमा, इनका उपयोग ब्रोन्कियल अस्थमा, सर्दी, सिस्टिटिस, दस्त और मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए भी किया जाता है। पत्तियों का उपयोग काली खांसी, जलोदर और पीलिया के इलाज के लिए किया जाता है, और बाह्य रूप से गठिया और कंठमाला के लिए किया जाता है। इसी समय, फूल और फलने वाले नाइटशेड अत्यधिक सजावटी होते हैं और नम स्थानों में ऊर्ध्वाधर बागवानी के लिए उपयोग किए जाते हैं।

बेल्लादोन्ना

बेलाडोना,या बेलाडोना,या सुंदरता,या पागल बेरीया पागल चेरी,या यूरोपीय बेलाडोना,या बेलाडोना बेलाडोना (अव्य. एट्रोपा बेलाडोना)एक शाकाहारी बारहमासी है, जो सोलानेसी परिवार के जीनस बेलाडोना की एक प्रजाति है। इतालवी में बेलाडोना का अर्थ है "सुंदर महिला" - पुराने दिनों में इतालवी महिलाएं उन्हें चमक और अभिव्यक्ति देने के लिए उनकी आंखों में बेलाडोना का रस टपकाती थीं। गालों को प्राकृतिक ब्लश देने के लिए बेलाडोना बेरीज को गालों पर रगड़ा गया। और बेलाडोना को पागल बेरी कहा जाता था क्योंकि इसमें मौजूद एट्रोपिन एक व्यक्ति को तीव्र उत्तेजना की स्थिति में लाता था।

जंगली में, बेलाडोना यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, काकेशस, क्रीमिया, एशिया माइनर और पश्चिमी यूक्रेन के पहाड़ी क्षेत्रों के हॉर्नबीम, ओक, बीच और देवदार के जंगलों में वितरित किया जाता है। यह पौधा उपजाऊ वन मिट्टी या किनारों, साफ-सफाई या नदी के किनारों पर हल्की ह्यूमस मिट्टी को पसंद करता है। संयंत्र यूक्रेन की रेड बुक (टर्नोपिल और ल्वीव क्षेत्रों के अपवाद के साथ), अज़रबैजान, आर्मेनिया और रूस में शामिल है।

विकास के पहले वर्ष में, बेलाडोना में एक शाखित जड़ और तना विकसित होता है, जो 60-90 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, और दूसरे वर्ष से पौधे में एक मोटी प्रकंद विकसित होती है, जिसमें से कई शाखाओं वाली जड़ें निकलती हैं। बेलाडोना के तने हरे या गहरे बैंगनी रंग के, सीधे, शाखित, रसीले, मोटे, धुंधले परिभाषित किनारों वाले, 200 सेमी तक ऊंचे, ऊपरी भाग में ग्रंथियों वाले बालों के साथ भारी यौवन वाले होते हैं। पत्तियाँ डंठलयुक्त, घनी, अंडाकार, नुकीली और पूरी होती हैं। ऊपरी पत्तियाँ जोड़े में, निचली पत्तियाँ बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं। पत्ती के ब्लेड का ऊपरी भाग हरा या भूरा-हरा होता है, निचला भाग हल्का होता है। बेलाडोना के एकल या युग्मित झुके हुए बेल के आकार के फूल ऊपरी पत्तियों की धुरी से निकलते हैं। फूलों का रंग गंदा बैंगनी या पीला होता है; फूल मई में शुरू होते हैं और देर से शरद ऋतु तक रहते हैं। बेलाडोना का फल एक चमकदार, चपटा, द्विकोणीय गहरा बैंगनी, लगभग काला बेरी है, जो एक छोटी चेरी की याद दिलाता है, जिसमें कई कोणीय या गुर्दे के आकार के बीज होते हैं। फलों का पकना जुलाई में शुरू होता है।

बेलाडोना के जमीनी अंगों में ऑक्सीकौमारिन और फ्लेवोनोइड होते हैं। पौधे के सभी भाग जहरीले होते हैं क्योंकि उनमें एट्रोपिन समूह के एल्कलॉइड होते हैं, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। एट्रोपिन के अलावा, बेलाडोना में हायोसाइन, हायोसायमाइन, बेलाडोनान और अन्य खतरनाक पदार्थ होते हैं। पत्तियों में एल्कलॉइड की अधिकतम सामग्री नवोदित और फूल आने की अवधि के दौरान और सभी अंगों में - बीज निर्माण के चरण में देखी जाती है। बेलाडोना से सभी प्रकार की दवाएं बनाई जाती हैं - सपोसिटरी, टैबलेट, ड्रॉप्स... बेलाडोना की तैयारी का उपयोग पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, पेट की गुहा की चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन, गुर्दे और पित्त संबंधी शूल, गुदा विदर, फंडस वाहिकाओं के उपचार में किया जाता है। , ब्रोन्कियल अस्थमा और अन्य बीमारियाँ। हालाँकि, इन्हें केवल डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार ही लिया जाना चाहिए।

हल्के बेलाडोना विषाक्तता के लक्षण 10-20 मिनट के भीतर प्रकट हो सकते हैं: मुंह और गले में सूखापन और जलन दिखाई देती है, निगलना मुश्किल हो जाता है, दिल की धड़कन तेज हो जाती है, आवाज कर्कश हो जाती है, पुतलियाँ फैल जाती हैं और प्रकाश का जवाब देना बंद कर देती हैं, दृष्टि ख़राब हो जाती है , फोटोफोबिया होता है, त्वचा शुष्क हो जाती है और लाल हो जाती है, उत्तेजना होती है, भ्रम और मतिभ्रम प्रकट होता है। गंभीर विषाक्तता के मामले में, अभिविन्यास का पूर्ण नुकसान होता है, मजबूत मानसिक और मोटर आंदोलन होता है, आक्षेप, सांस की तकलीफ, तापमान में तेज वृद्धि, श्लेष्म झिल्ली का नीलापन दिखाई दे सकता है, रक्तचाप कम हो जाता है और खतरा होता है संवहनी अपर्याप्तता और श्वसन केंद्र के पक्षाघात से मृत्यु। बेलाडोना विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको एम्बुलेंस को कॉल करना होगा।

बेलाडोना को औषधीय कच्चे माल के लिए खेती में लाया गया था, जिसकी गुणवत्ता, जब वृक्षारोपण पर उगाई जाती है, तो जंगली बेलाडोना की तुलना में बहुत अधिक होती है। पौधे का बढ़ने का मौसम लंबा होता है - बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, 125 से 145 दिनों तक। बेलाडोना को अच्छी नमी वाले निचले इलाकों में लगाया जाता है, बशर्ते कि भूजल सतह से कम से कम 2 मीटर की गहराई पर हो। मिट्टी उपजाऊ, हल्की या मध्यम बनावट वाली, हवा और पानी के लिए पारगम्य होनी चाहिए। बेलाडोना के लिए सर्वोत्तम पूर्ववर्ती सब्जी, औद्योगिक और शीतकालीन फसलें हैं।

हेनबैन

एक शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा है जो उत्तरी अफ्रीका, एशिया माइनर, पश्चिमी और मध्य एशिया, काकेशस, चीन, भारत और लगभग पूरे यूरोप में प्रकृति में पाया जा सकता है।

हेनबेन की ऊंचाई 20 से 115 सेमी तक होती है, इसमें एक अप्रिय गंध होती है, और पौधा चिपचिपे फुल से ढका होता है। विकास के पहले वर्ष में, केवल नरम, नुकीली अण्डाकार पेटियोलेट पत्तियों, नोकदार-पिननेट या बड़े दांतों की एक रोसेट बनती है, और अगले वर्ष मोटे, उभरे हुए, शाखाओं वाले तने दिखाई देते हैं। पौधे की जड़ का कॉलर मोटा, ऊर्ध्वाधर, शाखायुक्त और झुर्रीदार होता है, इतना नरम कि कभी-कभी यह लगभग स्पंजी होता है। तने पर पत्तियाँ वैकल्पिक, सीसाइल, आयताकार-लांसोलेट, कटी हुई या नोकदार-लोब वाली होती हैं। पत्ती के ब्लेड का ऊपरी भाग गहरे हरे रंग का होता है, निचला भाग हल्का, भूरा होता है। जब तक तने पर पत्तियाँ बनती हैं तब तक रोसेट की पत्तियाँ पहले ही मर चुकी होती हैं। अंदर पर बैंगनी-बैंगनी फ़नल के आकार के कोरोला के साथ सेसाइल गंदे पीले या सफेद फूल तने के सिरों पर स्थित होते हैं। हेनबैन जून-जुलाई में खिलता है। फल एक दो-गुहा वाला कैप्सूल है, जो एक जग के आकार का होता है और एक अर्धगोलाकार ढक्कन से बंद होता है। बॉक्स में गोल या गुर्दे के आकार के, थोड़े चपटे आकार के कई भूरे-भूरे या गहरे भूरे रंग के बीज होते हैं।

हेनबैन के सभी भाग जहरीले होते हैं क्योंकि उनमें शक्तिशाली एल्कलॉइड्स स्कोपोलामाइन, एट्रोपिन और हायोसायमाइन होते हैं। पौधे के बीजों में 34% तक वसायुक्त हल्का पीला तेल होता है, जिसमें ओलिक और लिनोलिक एसिड के साथ-साथ असंतृप्त एसिड भी होते हैं। इसके अलावा, हेनबैन में रालयुक्त और प्रोटीन पदार्थ, गोंद, ग्लाइकोसाइड, चीनी और खनिज लवण होते हैं। हेनबेन एल्कलॉइड चिकनी मांसपेशियों पर एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव डालते हैं, इंट्राओकुलर दबाव बढ़ाते हैं, पुतलियों को फैलाते हैं, ग्रंथि स्राव को दबाते हैं और हृदय गति बढ़ाते हैं। अल्कलॉइड्स का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर भी प्रभाव पड़ता है - स्कोपोलामाइन इसकी उत्तेजना को कम करता है, और हायोसायमाइन इसे बढ़ाता है। हेनबैन की तैयारी का उपयोग पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, आंतों की ऐंठन, ब्रोन्कियल अस्थमा, पित्त पथ के रोग, नसों का दर्द, सर्दी, खांसी और फुफ्फुस के लिए किया जाता है। हेनबैन पर आधारित एरोन गोलियाँ समुद्री बीमारी के हमलों से राहत प्रदान करती हैं और इसकी रोकथाम के लिए भी निर्धारित की जाती हैं। हेनबेन की तैयारी केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही ली जाती है। हेनबेन के साथ जहर देने से बेलाडोना के साथ जहर के समान लक्षण उत्पन्न होते हैं।

हेनबेन को तटस्थ प्रतिक्रिया की उपजाऊ ढीली मिट्टी पर उगाया जाता है। इसे काली परती में या सर्दियों की फसलों के बाद बोना सबसे अच्छा है जो काली परती में बोई गई थीं। बुआई से पहले, काले मेंहदी के बीजों को स्तरीकृत किया जाता है।

नशा

धतूरा आम,या बदबूदार डोप (अव्य. धतूरा स्ट्रैमोनियम)यूरोप में धतूरा (धतूरा) वंश का एक सामान्य पौधा है। धतूरा का लैटिन नाम 1753 में कार्ल लिनिअस द्वारा दिया गया था, और इसका अनुवाद प्राचीन ग्रीक से "पागल नाइटशेड" के रूप में किया गया है, हालांकि एक धारणा है कि विशिष्ट विशेषण फ्रांसीसी शब्द स्ट्रैमोइन से लिया गया है और इसका अर्थ है "बदबूदार घास।" रूसी में, डोप के लिए निम्नलिखित नामों का आविष्कार किया गया है: डोप पोशन, डिव-ट्री, थीस्ल, डोप-हर्ब, डोप-ग्रास। धतूरा वल्गरिस का वर्णन सबसे पहले बर्नार्डिनो डी सहागुन ने एज़्टेक के शब्दों में किया था, जो इसके जहरीले प्रभाव से अच्छी तरह परिचित थे।

धतूरा 1.5 मीटर तक ऊंचा एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है जिसमें शक्तिशाली और शाखित मूसला जड़, सीधा, चिकना, कांटेदार तना और एक नुकीले शीर्ष के साथ डंठल, वैकल्पिक, पूरे, अंडाकार, दाँतेदार पत्ते होते हैं। पत्ती के ब्लेड का ऊपरी भाग गहरे हरे रंग का होता है, निचला भाग हल्का होता है। धतूरा के फूल एकल, बड़े, अक्षीय या शीर्षस्थ, सफेद और मादक सुगंधित होते हैं, जिनमें फ़नल-मुड़ा हुआ कोरोला होता है। जून-अगस्त में फूल आना शुरू हो जाता है। धतूरा वुलगारे का फल दो दरवाजों वाला एक चार-कोशीय कैप्सूल होता है, जो कांटों से ढका होता है। जैसे ही असंख्य मैट काले गुर्दे के आकार के बीज पकते हैं, कैप्सूल फट जाता है।

पौधे के सभी अंग उनमें मौजूद डाटुरिन एल्कलॉइड के कारण बहुत जहरीले होते हैं, जिनका प्रभाव एट्रोपिन जैसा होता है। इस संबंध में पौधे के बीज विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। हालाँकि, धतूरा वुल्गारिस की पत्तियाँ, बीज और अंकुर के सिरे दवाओं के निर्माण के लिए कच्चे माल हैं जिनका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, साथ ही पित्त पथ, जठरांत्र पथ और ऊपरी श्वसन के रोगों के लिए एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। पथ. आपको धतूरा वल्गारिस की तैयारी केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही लेनी चाहिए, अन्यथा विषाक्तता संभव है, जिसके लक्षण हमने बेलाडोना के अनुभाग में वर्णित किए हैं।

धतूरा को राख से उर्वरित ढीली, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में उगाया जाता है। पौधा बढ़ती परिस्थितियों के प्रति सरल है।

एक विषैला पौधा

- मध्य और पश्चिमी एशिया, हिमालय और भूमध्य सागर में उगने वाले शाकाहारी बारहमासी पौधों की एक प्रजाति। मैन्ड्रेक को डायन की जड़, एडम का सिर, स्लीपिंग पोशन और शैतान का सेब भी कहा जाता है। कई नाइटशेड फसलों की तरह, मैन्ड्रेक जहरीला होता है। इसकी जड़ अस्पष्ट रूप से जिनसेंग की जड़ की तरह एक मानव आकृति से मिलती जुलती है, और इसलिए यह पौधा जादुई शक्तियों को जिम्मेदार ठहराते हुए किंवदंतियों से भरा हुआ है। पौधे की पत्तियाँ बड़ी, छोटी पंखुड़ी वाली, पूरी, अंडाकार या लांसोलेट, घुंघराले, 80 सेमी तक लंबी होती हैं - 1-2 मीटर या अधिक के व्यास के साथ एक रोसेट में एकत्र की जाती हैं। मैन्ड्रेक तने नहीं बनाता है, और इसकी जड़ें, बाहर से गहरे भूरे और अंदर से सफेद, एक मीटर की लंबाई तक पहुंचती हैं और इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च और ट्रोपेन एल्कलॉइड - स्कोपोलामाइन और जियोसायमाइन होते हैं। मैन्ड्रेक के फूल एकल, बेल के आकार के, व्यास में 5 सेमी तक, हरे रंग के साथ बैंगनी, नीले या सफेद होते हैं। पौधे का फल सेब की सुगंध वाला एक पीला गोलाकार बेरी है।

मैन्ड्रेक के फल नहीं खाने चाहिए, क्योंकि इसके गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं और मृत्यु भी संभव है। आधुनिक आधिकारिक चिकित्सा में, मैन्ड्रेक और उससे बनी तैयारियों का अब उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन लोक चिकित्सा में, मैन्ड्रेक जड़ का उपयोग अभी भी किया जाता है: ताजा रस - गठिया और गठिया के लिए, सूखी जड़ - तंत्रिका संबंधी और जोड़ों के दर्द के लिए एक एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक के रूप में, जैसे साथ ही जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए, और जड़ को ताजा पीसकर शहद और दूध के साथ मिलाकर ट्यूमर और एडिमा पर लगाया जाता है। गठिया और गठिया के दर्द से राहत के लिए मैन्ड्रेक तेल में वसा मिलाकर मालिश करें।

तंबाकू

सोलानेसी परिवार के वार्षिक और बारहमासी पौधों की प्रजाति से संबंधित है। 16वीं शताब्दी तक, तंबाकू केवल दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में उगाया जाता था, लेकिन 1556 में तंबाकू के बीज ब्राजील से फ्रांस आए और अंगौलेमे के आसपास के क्षेत्र में अंकुरित हुए, और 1560 में तंबाकू को फिलिप द्वितीय के दरबार में एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया गया। नसवार जल्द ही यूरोप में फैशन बन गया और 1565 के बाद अंग्रेजों ने इसे धूम्रपान करने का फैशन फैलाया। 1612 में, वर्जीनिया तम्बाकू की पहली फसल जेम्सटाउन की अंग्रेजी कॉलोनी में उगाई गई थी। कुछ ही वर्षों में, तम्बाकू वर्जीनिया राज्य के मुख्य निर्यातों में से एक बन गया और उपनिवेशवादियों द्वारा वस्तु विनिमय में मुद्रा के रूप में इसका उपयोग किया जाने लगा। आज, यह फसल कई देशों में उगाई जाती है, और कुछ प्रजातियों की सूखी पत्तियों का उपयोग धूम्रपान के लिए किया जाता है।

तम्बाकू की जड़ लंबी, जड़ वाली होती है, जो दो मीटर की लंबाई तक पहुंचती है। तना शाखित, क्रॉस-सेक्शन में गोल, सीधा होता है, पत्तियाँ डंठल वाली, बड़ी, पूरी और नुकीली होती हैं, लायनफ़िश वाली कई प्रजातियों में। लाल, गुलाबी या सफेद फूल कोरिंबोज या पैनिकुलेट पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। तम्बाकू फल एक बहु-बीजयुक्त कैप्सूल है जो पकने पर फट जाता है। गहरे भूरे रंग के अंडाकार तम्बाकू के बीजों की अंकुरण दर अधिक होती है।

तम्बाकू की पत्तियों में जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं, इसलिए तम्बाकू की धूल का उपयोग अक्सर पौधों को बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में, बाहरी और आंतरिक रोगों के इलाज के लिए तम्बाकू से कई नुस्खे हैं: तम्बाकू टिंचर का उपयोग कैंसर के ट्यूमर और खुजली के लिए किया जाता है, रस का उपयोग गले में खराश और मलेरिया के इलाज के लिए किया जाता है। तम्बाकू की पत्तियों को काटने से पतंगे दूर भागते हैं।

अधिकतर, ब्रॉडलीफ़ मैरीलैंड और वर्जीनिया तम्बाकू, साथ ही सामान्य शैग, खेती में उगाए जाते हैं। मेडेन तम्बाकू की खेती आमतौर पर कम की जाती है। तम्बाकू को काली परती के बाद या काली परती के बाद उगाई जाने वाली सर्दियों की फसलों के बाद, ढीली मिट्टी में बोया जाता है - अधिमानतः चेरनोज़म, दोमट, रेतीली दोमट या दोमट-मर्ली मिट्टी। आप चुकंदर और नाइटशेड के बाद तम्बाकू नहीं लगा सकते।

सजावटी नाइटशेड पौधे

ब्रुग्मेन्सिया

- सोलानेसी परिवार की एक प्रजाति, जो धतूरा जीनस से अलग है। इसमें झाड़ियाँ और छोटे पेड़ शामिल हैं। खेती में सबसे आम हैं ब्रुग्मेन्सिया आर्बोरेसेंस, या आर्बरियल, और ब्रुग्मेन्सिया स्नो-व्हाइट, या वुडी डोप, या एंजेल ट्रम्पेट्स। दोनों प्रजातियाँ दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आम हैं - ब्राजील, कोलंबिया, चिली, इक्वाडोर, अर्जेंटीना, पेरू, वेस्ट इंडीज में, और एक खेती वाले पौधे के रूप में वे दुनिया भर में ग्रीनहाउस, घर के अंदर और खुले मैदान में उगाए जाते हैं। .

ब्रुगमेनिया की रेशेदार जड़ें सतह पर एक विस्तारित लकड़ी की परत बनाती हैं, लेकिन सीधी नल की जड़ें गहराई तक जाती हैं, इसलिए जड़ों को विभाजित करते समय, ऊपरी परत के हिस्से को कुल्हाड़ी से काटना पड़ता है। ब्रुगमेनिया के तने छाल से ढके होते हैं, क्योंकि उपोष्णकटिबंधीय में जमीन के हिस्से का लिग्निफिकेशन बहुत जल्दी होता है। पौधे की पत्तियाँ अंडाकार, बमुश्किल यौवन वाली होती हैं, जो 13 सेमी तक लंबे डंठलों पर स्थित होती हैं, 25 सेमी तक लंबे और 20 सेमी व्यास तक के ट्यूबलर लटकते सफेद, पीले या गुलाबी फूल एक मादक सुगंध छोड़ते हैं जो शाम को तेज हो जाती है। उपोष्णकटिबंधीय में, ब्रुगमेनिया दो बार खिलता है: पहली बार अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में, दूसरी बार अक्टूबर या नवंबर में। दूसरे फूल के बाद, पौधे में फिर से कलियाँ बनती हैं, लेकिन उनके पास खुलने और मरने का समय नहीं होता है।

समशीतोष्ण जलवायु में, ब्रुगमेनिया को एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, और लैटिन अमेरिका में इसका उपयोग ट्यूमर, फोड़े, अस्थमा, गठिया, आर्थ्रोसिस और आंखों के संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है। ब्रुगमेनिया अल्बा का उपयोग चिली, कोलंबियाई और पेरू के भारतीयों द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, और कोलंबस से पहले, इसके मतिभ्रम गुणों का उपयोग धार्मिक समारोहों के लिए किया जाता था।

आपको पता होना चाहिए कि अधिकांश नाइटशेड फसलों की तरह, ब्रुगमेनिया भी जहरीली है।

गहरे नीले रंग

- नाइटशेड परिवार की उप झाड़ियों या शाकाहारी बारहमासी की एक प्रजाति, जो 10 सेमी से 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है, पेटुनिया दक्षिण अमेरिका, विशेष रूप से ब्राजील का मूल निवासी है। यह प्राकृतिक रूप से अर्जेंटीना, बोलीविया, पैराग्वे और उरुग्वे में पाया जा सकता है, और पौधे की केवल एक प्रजाति उत्तरी अमेरिका में उगती है। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 15 से 40 पौधों की प्रजातियाँ हैं। पेटुनिया की खेती 18वीं शताब्दी से की जा रही है। सौ साल से भी पहले दिखाई देने वाली हाइब्रिड पौधों की किस्मों को बगीचे, गमले और बालकनी वार्षिक के रूप में पाला जाता है। पेटुनिया अपने विभिन्न रंगों के बड़े और चमकीले फूलों के कारण लोकप्रिय हो गया है।

पेटुनिया के तने सीधे या रेंगने वाले होते हैं, जो दूसरे और तीसरे क्रम के अंकुर बनाते हैं। विविधता के आधार पर, वे 30 से 70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। पेटुनिया के अंकुर हरे, गोल, ग्रंथियों वाले बालों वाले होते हैं। पत्तियाँ एकांतर, बिना डंठल वाली, आकृति और आकार में भिन्न, संपूर्ण और यौवनयुक्त होती हैं। फूल अक्सर बड़े, एकान्त, सरल या दोहरे होते हैं, फ़नल के आकार के कोरोला के साथ, पत्ती की धुरी में छोटे डंठल पर स्थित होते हैं। पेटुनिया फल एक द्विवार्षिक कैप्सूल है जो पकने पर टूट जाता है और छोटे बीज छोड़ता है।

हाइब्रिड पेटुनिया किस्मों को चार समूहों में बांटा गया है:

• बड़े फूल वाले पेटुनीया, जिसमें फूल का व्यास 10 सेमी तक पहुंचता है;
• बहु-फूल वाले पेटुनीया - 5 सेमी व्यास तक के छोटे फूलों वाले पौधे;
• पेटुनीया कम उगने वाले, बौने, 15 से 30 सेमी ऊंचे होते हैं;
• एम्पेलस पेटुनीया, जिसमें कैस्केडिंग पेटुनीया, कैलीब्राचोआ और सर्फ़िनिया शामिल हैं।

पेटुनीया गर्मी-प्रेमी और यहां तक ​​कि सूखा-प्रतिरोधी पौधे हैं, इसलिए वे धूप वाले स्थानों को पसंद करते हैं, और छाया में उनके अंकुर फैलते हैं, जिससे बड़ी संख्या में पत्तियां और कुछ फूल बनते हैं। पौधे के लिए मिट्टी को उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होगी - रेतीली दोमट या दोमट। बालकनी पर पेटुनीया उगाने के लिए, 1:1:2:2 के अनुपात में मोटे नदी के रेत, पीट, टर्फ और पर्णपाती मिट्टी के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पौधों को हवा और बारिश से बचाएं, जो नाजुक पेटुनिया फूलों को आसानी से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मीठी तम्बाकू भी एक नाइटशेड पौधा है। यह कहा जाना चाहिए कि यह दो प्रकार के तम्बाकू को दिया गया नाम है - सैंडर तम्बाकू (अव्य। निकोटियाना एक्स सैंडेरा) और पंख वाला तम्बाकू, या एथेनियन तम्बाकू (अव्य। निकोटियाना अल्ता)। अमेरिका में, प्राकृतिक परिस्थितियों में, सुगंधित तम्बाकू एक बारहमासी पौधा है, लेकिन हमारी जलवायु में इसकी खेती वार्षिक रूप में की जाती है। ये 40 से 150 सेमी तक ऊंची खड़ी झाड़ियाँ हैं जिनमें बड़े गहरे हरे अण्डाकार पत्ते और कीप के आकार के तारे के आकार के सफेद, पीले या हरे रंग के सुगंधित फूल होते हैं। कार्मिन रंग के फूलों वाली संकर किस्में हैं, लेकिन वे गंधहीन होती हैं। सुगंधित तम्बाकू सारी गर्मियों में खिलता है। पौधे का फल एक अंडे के आकार का पॉलीस्पर्मस कैप्सूल होता है जिसमें बहुत छोटे बीज होते हैं जो 8 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

सुगंधित तम्बाकू एक गर्मी-प्रेमी और प्रकाश-प्रिय पौधा है जो ठंढ को सहन नहीं करता है और अच्छी तरह से निषेचित और नम दोमट मिट्टी पसंद करता है। सर्वोत्तम पौधों की किस्में विंग्ड, नाइट फायर, ग्रीन लाइट, प्लेजर, अरोमा ग्रीन, माज़ू नॉयर और संकर डोल्से वीटा और रिंगिंग बेल हैं। हाल ही में, सुगंधित तम्बाकू के कम उगने वाले संकर खिड़की की पाल और बालकनियों पर उगने के लिए दिखाई देने लगे हैं, जो लंबे और प्रचुर मात्रा में फूलों की विशेषता रखते हैं।

सजावटी नाइटशेड

या मूंगा झाड़ी,या क्यूबन चेरी- नाइटशेड जीनस की एक प्रजाति, जो दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है और अन्य गर्म जलवायु में फैल रही है। ऑस्ट्रेलिया में, इस प्रकार की नाइटशेड एक खरपतवार बन गई है।

फाल्स पेपर नाइटशेड एक सदाबहार झाड़ी है जिसकी ऊंचाई 30 से 150 सेमी तक होती है जिसमें चिकने तने, छोटे पंखुड़ी वाले, 10 सेमी तक लंबे, थोड़े लहरदार लांसोलेट पत्ते और छोटे सफेद एकल या गुच्छेदार फूल होते हैं। फल 1.5-2 सेमी व्यास वाला एक लाल या पीला बेरी है। फल पकने के चरण में झाड़ी सजावटी हो जाती है: हल्के हरे से वे पीले, फिर नारंगी और अंत में चमकदार लाल हो जाते हैं। पकना पूरे सर्दियों में होता है, और हरी पत्तियों के बीच चमकीले जामुन बहुत प्रभावशाली लगते हैं।

झूठी काली मिर्च नाइटशेड नाना और टॉम तुम के बौने रूप इनडोर संस्कृति में बहुत लोकप्रिय हैं।

जैस्मिन नाइटशेड (अव्य. सोलनम जैस्मिनोइड्स)- पतली और नंगी टहनी जैसी टहनियों वाली 2 से 4 मीटर ऊँची एक सदाबहार चढ़ाई वाली झाड़ी, जिसके ऊपरी भाग पर पूरी सरल, नंगी, लम्बी अंडाकार पत्तियाँ होती हैं, और टहनियों के निचले भाग पर चमकदार, कभी-कभी तिपहिया पत्तियाँ होती हैं। एक बड़े मध्य लोब के साथ बनते हैं। नाइटशेड चमेली के हल्के नीले फूल, व्यास में 2 सेमी तक, शीर्ष घबराहट वाले पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। फल लगभग 1.5 सेमी व्यास वाला एक चमकदार लाल बेरी है जिसमें फरवरी से अक्टूबर तक प्रचुर मात्रा में फूल आते रहते हैं। विभिन्न प्रकार की पत्तियों वाली प्रजातियों के खेती योग्य रूप हैं।

अन्य प्रकार के नाइटशेड भी खेती में उगाए जाते हैं - वेंडलैंडा, विशाल, ज़ीफोर्टा, घुंघराले, काली मिर्च, या काली मिर्च के आकार के, और ये सभी अत्यधिक सजावटी पौधे हैं।

गर्मी से प्यार करने वाले नाइटशेड वनस्पति पौधे - मिर्च, बैंगन, टमाटर - आमतौर पर रोपाई के माध्यम से उगाए जाते हैं। बुवाई से पहले, बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के एक प्रतिशत घोल में 20-30 मिनट तक डुबो कर हानिकारक माइक्रोफ्लोरा से उपचारित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बहते पानी में धोया जाता है। आप बीजों को हाइड्रोजन पेरोक्साइड के दो से तीन प्रतिशत गर्म (38-45 ºC) घोल में 5-10 मिनट के लिए रखकर या सूक्ष्म तत्वों के घोल में भिगोकर भी कीटाणुरहित कर सकते हैं। कुछ माली रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए अंकुरित बीजों के स्तरीकरण का उपयोग करते हैं।

ऐसे अंकुरों के साथ बीज बोना बेहतर है जिनकी लंबाई बीज की लंबाई से अधिक न हो - इस मामले में आप बीज की व्यवहार्यता के बारे में आश्वस्त होंगे।

आलू को कंद के रूप में लगाया जाता है, जिन्हें रोपण से पहले अंकुरित और कीटाणुरहित भी किया जाता है। रोपण के लिए कंद कैसे तैयार करें, इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर पोस्ट किए गए लेख में पढ़ें।

काली मिर्च, टमाटर और बैंगन जैसी नाइटशेड फसलों के लिए इष्टतम विकास तापमान 25 ºC है। आलू को वृद्धि और विकास के लिए 14-18 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है। शून्य तापमान पर नाइटशेड का विकास रुक जाता है। जहां तक ​​प्रकाश की बात है, नाइटशेड फसलों को विशेष रूप से अंकुरण अवधि के दौरान और फल पकने के चरण में अच्छी रोशनी की आवश्यकता होती है। प्रकाश की कमी फलों के रंग की तीव्रता और स्वाद को कम करने में मदद करती है।

अंकुरों को हवा से संरक्षित क्षेत्रों में लगाया जाता है, सूरज द्वारा गर्म किया जाता है और रोपण से एक साल पहले खाद के साथ निषेचित किया जाता है। मिट्टी अधिमानतः हल्की, ढीली, गर्म, पानी और हवा के लिए पारगम्य और ह्यूमस युक्त होती है। रोपाई लगाने से पहले, क्षेत्र को खोदा जाता है, विघटित खाद या ह्यूमस के साथ निषेचित किया जाता है।

नाइटशेड पौधों के गुण

नाइटशेड परिवार पौधों का एक बड़ा समूह है जिसमें सुंदर फूलों और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ-साथ औषधीय पौधे भी शामिल हैं। नाइटशेड फ़सलें ज़्यादातर ज़हरीली होती हैं, यही वजह है कि लोग बहुत लंबे समय से टमाटर और आलू खाने से सावधान रहते हैं। कई किसानों ने जंगली पौधों को खरपतवार की तरह नष्ट कर दिया क्योंकि उनके द्वारा जानवरों को जहर दिए जाने के मामले सामने आए थे। जहरीले पदार्थों के कारण, टमाटर को कभी "कैंसर सेब" कहा जाता था, और तम्बाकू के खिलाफ अभी भी कई देशों में लड़ाई चल रही है। हालाँकि, आज टमाटर, आलू, मिर्च और बैंगन मुख्य सब्जियाँ हैं जो इतने सारे लोगों के दैनिक आहार में शामिल हैं।

जहां तक ​​नाइटशेड पौधों के औषधीय गुणों की बात है, तो उनमें मौजूद एट्रोपिन समूह के जहरीले एल्कलॉइड कई बीमारियों को मार भी सकते हैं और ठीक भी कर सकते हैं। तम्बाकू से निकाले गए निकोटीन और एनाबेसिन का उपयोग नशीली दवा के रूप में और कीटनाशकों के उत्पादन के लिए किया जाता है। गर्म मिर्च, जिसमें क्षारीय जैसे अमाइड कामसाइसिन होता है, का उपयोग त्वचा की जलन के रूप में किया जाता है, और ग्लूकोकलॉइड सोलनिन, जो कुछ प्रकार के नाइटशेड का हिस्सा होता है, का उपयोग सर्दी-रोधी और गठिया-रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

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सोलानेसी।

सोलानेसी। सोलनम।पौधों का विस्तृत परिवार. सभी नाइटशेड, यहां तक ​​कि जिन्हें खाने योग्य माना जाता है, वे भी कम या ज्यादा हद तक जहरीले होते हैं। नाइटशेड की वृद्धि विशेष रूप से रात में होती है। नाइटशेड, नाइट शैडो - नाइटशेड का अंग्रेजी नाम। कई नाइटशेड के फल अपनी "चमकदार" उपस्थिति के साथ लोगों को आकर्षित करते हैं, और फूल अपनी चमक और मादक सुगंध के साथ। कुछ नाइटशेड तीव्र औषधियाँ हैं। बिना किसी अपवाद के, सभी नाइटशेड, यहां तक ​​कि सबसे कम जहरीले नाइटशेड में भी बहुत अधिक नकारात्मक ऊर्जा होती है, जो मानव शरीर के लिए अलग होती है, और मैक्रोबायोटिक्स में भोजन के रूप में उपयोग नहीं की जाती है।

मैन्ड्रेक, जहरीला बेलाडोना, धतूरा और हेनबेन, ब्रुगमेनिया और तितली जहर काफी प्रसिद्ध हैं। पेटूनिया फूल, सुगंधित तम्बाकू, ब्रुनफेल्सियास, दम घुटने वाली गंध वाले सेस्ट्रम, आयोक्रोमा की लाल और बैंगनी घंटियाँ, सोलेंड्रास, सफेद और बैंगनी सोलनम, फिजेलिस। नाइटशेड: काला, कड़वा-मीठा, काली मिर्च, मैक्सिकन, तम्बाकू।

आलू, टमाटर, मीठी और तीखी मिर्च, बैंगन आधुनिक सभ्यता में उतने ही व्यापक हैं जितने तम्बाकू, शराब, चीनी और रॉक संगीत, जो जीवन को नष्ट कर देते हैं और हमारे समय में लोगों का सामूहिक पागलपन हैं।

आइए कुछ प्रकारों पर नजर डालें:

ब्लैक नाइटशेड (सोलनम नाइग्रम)।फल बेर जैसे होते हैं, पहले हरे और पकने पर काले होते हैं, और इनमें एल्कलॉइड सोलनिन होता है। बहुत जहरीला. इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, जैसे सोरायसिस और लाइकेन जैसी त्वचा की स्थितियों के लिए।

बिटरस्वीट नाइटशेड (सोलनम डल्कामारा)।झाड़ी। बैंगनी फूल काफी चमकीले और बड़े होते हैं, गुच्छों में एकत्रित होते हैं, फल छोटे टमाटर की तरह लाल होते हैं। इसके तने का काढ़ा लाइकेन, गठिया और नजला में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, जामुन बहुत जहरीले होते हैं और फार्माकोलॉजी में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

नाइटशेड (सोलनम स्यूडोकैप्सिकम)।झाड़ी। फूल सफेद होते हैं, फल बेरी के आकार के, नारंगी-लाल, कम अक्सर पीले होते हैं। फल जहरीले होते हैं और इनमें जहरीला एल्कलॉइड सोलनिन होता है।

काली मिर्च नाइटशेड (सोलनम कैप्सिकैस्ट्रम)।या स्टार काली मिर्च, पिछले प्रकार के समान, लेकिन छोटे आकार और इतने बड़े फलों में भिन्न नहीं होती है।

नाइटशेड (सोलनम मैमोसम)।उर्फ गाय का थन या सदोम का सेब। फूल छोटे बैंगनी या सफेद होते हैं। फल मोमी पीले या नारंगी रंग के होते हैं, जो छोटे लम्बे टमाटर के समान होते हैं। फलों के सिरे गाय के थन के समान होते हैं जिनके निपल्स होते हैं। गाय का थन एक जहरीला पौधा है, हालाँकि होम्योपैथी में इसका उपयोग होता है।

फिजलिस।उनके पास एक विशिष्ट सामान्य विशेषता है, फल पर एक "लालटेन" के रूप में एक कैलेक्स, जिसके अंदर फल संलग्न होता है - एक मांसल बेरी। वनस्पति फिजलिस प्रजातियां फिजलिस पेरुवियाना, फिजलिस प्रुइनोसा, और फिजलिस इक्सोकार्पा।

सजावटी फिजलिस (फिजलिस सजावटी)।"चीनी लालटेन"। लालटेन के अंदर के फल भी नारंगी-लाल रंग के और चेरी के आकार के होते हैं।

पेरुवियन फिजलिस (फिजलिस पेरुवियाना)।यह एक लता की तरह दिखती है. फूल बैंगनी धब्बों के साथ पीले होते हैं। फल, आकार में डेढ़ से दो सेंटीमीटर, हरे-पीले रंग के चौड़े "पेपर" लालटेन में संलग्न होते हैं, कभी-कभी बैंगनी रंग के होते हैं।

स्ट्रॉबेरी फिजलिस (फिजलिस प्रुइनोसा)।तना और पत्तियां घनी जघन होती हैं, फूल भूरे धब्बों के साथ हल्के पीले होते हैं। फल पेरूवियन फिजैलिस के समान हैं, लेकिन लालटेन कसकर बंद हैं।

फिजलिस टोमेटिलो (फिजलिस इक्सोकार्पा)।टोमाटिलो टमाटर का करीबी रिश्तेदार है। फूल बैंगनी धब्बों के साथ पीले होते हैं। फल छोटे, चमकदार हरे-पीले टमाटर जैसे दिखते हैं।

आलू (सोलनम ट्यूबरोसा)अधिकांश नाइटशेड की तरह, इसकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका से होती है। यूरोप में आलू 16वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिए। आलू नाम जर्मन "क्राफ्ट ट्यूफ़ेल", शैतान की शक्ति, से आया है। आलू का पहला बैग पीटर आई द्वारा हॉलैंड से रूस लाया गया था। लंबे समय तक, किसानों ने "शैतान का सेब" उगाने से इनकार कर दिया। 19वीं सदी के मध्य में, आलू की जबरन बुआई शुरू करने के कारण किसानों के बीच तथाकथित "आलू दंगे" हुए, जिन्हें जारशाही के सैनिकों ने बेरहमी से दबा दिया।

विभिन्न प्रकार के आलूओं को मिस्र में तारो, साइप्रस में कोलोकासी, दक्षिण अमेरिका में एल्बी, याम ("शैतान की जीभ") या जापान में तारो कहा जाता है।

टमाटर। (लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम।)दक्षिण अमेरिका से, पेरू से आता है। एज्टेक ने इसे "हिटोमैटल" कहा।

यूरोप में, सौ वर्षों तक, टमाटर को एक जहरीले फल के रूप में जाना जाता था। 1774 में डेनमार्क में प्रकाशित पुस्तक "ए कम्प्लीट गाइड टू गार्डनिंग" में यह आकलन दिया गया है: "फल बेहद हानिकारक होते हैं, क्योंकि वे उन्हें खाने वालों को पागल कर देते हैं।" संभवतः, टमाटर 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रूस में आए। उनके प्रति रवैया बिल्कुल निश्चित था. लोग उन्हें "कुत्ते", "पागल जामुन", "पापी फल" कहते थे।

लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम की पांच मुख्य वानस्पतिक किस्में हैं: लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम कम्यून - साधारण टमाटर; लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम सेरासिफ़ॉर्म ई - चेरी टमाटर; लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम पाइरीफॉर्म ई - नाशपाती के आकार का टमाटर; लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम ग्रैंडिफोलियम - आलू का पत्ता टमाटर; लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम वैलिडम एक सीधा बढ़ने वाला टमाटर है। वर्तमान में, टमाटर की कई संकर किस्मों को इनसे पाला गया है।

लोक चिकित्सा में, ताजे टमाटरों का पेस्ट पीपयुक्त घावों और अल्सर पर लगाया जाता है।

काली मिर्च. कैप्सिकम जीनस के इस नाइटशेड का काली मिर्च परिवार के असली मिर्च (पाइपर एल.) के जीनस से कोई संबंध नहीं है। यह मीठा, कड़वा और गर्म हो सकता है। मिर्च की मातृभूमि युकाटन प्रायद्वीप है। माया भाषा में, मीठी मिर्च को चुजुक आईक कहा जाता था, और तीखी मिर्च को ज़्याक्स आईक कहा जाता था। अब स्पैनिश भाषी देशों में, च्ली शब्द मिर्च की सभी किस्मों को संदर्भित करता है। "कैयेन मिर्च" नाम केयेन के बंदरगाह से आया है।

इस जीनस की चार प्रजातियाँ व्यापक रूप से ज्ञात हैं। शिमला मिर्च, जिसे अक्सर बेल मिर्च (कैप्सिकम एनुअम एल., कैप्सिकम लोंगम एल.), लाल मिर्च (कैप्सिकम फ्रूटसेन्स और कैप्सिकम साइनेंस जैक.) कहा जाता है, गर्म-कड़वे फलों के साथ। काली मिर्च के फल एक झूठी बेरी हैं, जिसमें एक पेरिकार्प (गूदा) और बीज के साथ एक विस्तारित नाल होता है। तीखी मिर्च की किस्मों में गर्मी का स्तर फल में अल्कलॉइड कैप्साइसिन की सांद्रता पर निर्भर करता है।

होम्योपैथी में तीखी मिर्च के अर्क से बनी औषधियों का उपयोग किया जाता है। त्वचा के साथ गर्म मिर्च के लंबे समय तक संपर्क से जलन और जलन हो सकती है, कभी-कभी फफोले भी पड़ सकते हैं। तीखी मिर्च खाने से ग्रहणी संबंधी अल्सर, पेट का अल्सर और यकृत का सिरोसिस हो जाता है। कुछ मामलों में, काली मिर्च बुखार और लार निकलने के साथ एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनती है।

नारंजिला. सोलनम क्विटोएन्स।स्पैनिश में, "नारंजिला" का अर्थ है "नारंगी", इक्वाडोर और पेरू में इसे नारांजिला डी क्विटो या "नुकी" कहा जाता है; इंकास ने इसे "लुलम" कहा, और एज़्टेक्स ने "लुलुन"।

नारन्जिला की संपत्ति इसकी नेमाटोड भेद्यता है।

तंबाकू. दवाई। इसका मुख्य रूप से व्यक्ति के मानसिक शरीर पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है, उच्च मानसिक गतिविधि को दबा देता है और भगवान के दिमाग के साथ संपर्क की किसी भी संभावना को अवरुद्ध कर देता है।

क्लासिक तम्बाकू निकोटियाना टैबैकम और निकोटियाना रस्टिका (शैग), जिनमें निकोटीन की मात्रा बहुत अधिक है - 18% तक, व्यापक रूप से जाने जाते हैं। तम्बाकू में एल्कलॉइड निकोटीन होता है, जो मानव शरीर में अवशोषित हो जाता है। निकोटीन, धूम्रपान करते समय तम्बाकू से निकलने वाला एक तरल क्षार, श्लेष्म झिल्ली के जहाजों पर, आंशिक रूप से जीभ के निचले हिस्से पर, पेट और छोटी आंत में, साथ ही एल्वियोली - के शीर्ष पर अपनी उच्चतम सांद्रता तक पहुँच जाता है। फेफड़े। दक्षिण अमेरिकी भारतीय, एज़्टेक और मायांस की विकसित सभ्यताओं के लोग, जो अन्य हेलुसीनोजेन के साथ तम्बाकू का इस्तेमाल करते थे, जल्दी ही एक आदिम अवस्था में गिर गए। भारतीयों ने इसे "पेटुन" कहा। सिगार पीने के अलावा, नाक में तंबाकू का पाउडर डालकर सूँघना भी आम बात थी। सेवन की इस पद्धति से, तंबाकू की धूल श्वसन पथ और फेफड़ों में गहराई तक प्रवेश कर गई, और निकोटीन ने कुछ ही सेकंड में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क पर अपना प्रभाव शुरू कर दिया। और चबाने पर तम्बाकू लार के साथ मिलकर स्वरयंत्र पर गिरकर बूंद-बूंद करके शरीर में उतरती है। तेज़ ज़हर पैदा करने के लिए तम्बाकू को ठंडे पानी में भिगोया जाता था, बचे हुए गाढ़े तम्बाकू का सांद्रण जीभ पर लगना घातक था। आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, गीली तम्बाकू की पत्तियों को त्वचा पर लगाने से हल्की विषाक्तता हो सकती है; निकोटीन कटौती, घावों और खरोंचों के साथ-साथ आँखों की श्लेष्मा झिल्ली के माध्यम से भी शरीर में प्रवेश कर सकता है।

18वीं शताब्दी में अमेरिका में, दक्षिणी बागानों में तम्बाकू का उत्पादन करने के लिए काले दास श्रम का उपयोग किया जाता था। उन दिनों, अमेरिकी पुजारी तम्बाकू की अच्छी फसल के लिए प्रार्थना करते थे और अपनी प्रार्थनाओं के लिए जमींदारों से धन प्राप्त करते थे।

कुछ यूरोपीय राजाओं ने तम्बाकू पीने में शैतान की चालें देखीं। पुर्तगालियों द्वारा सुदूर पूर्व में तम्बाकू लाने के बाद चीनी सम्राट किआंग क्यूई ने तम्बाकू और इसके उत्पाद बेचने वाले सभी लोगों का सिर कलम करने का आदेश दिया। मध्य पूर्वी सुल्तानों ने तम्बाकू धूम्रपान करने वालों को क्रूर मौत की सजा दी।

पीटर I हॉलैंड से रूस में तम्बाकू लाया, उसने पूरे कुलीन वर्ग को "सुबह तम्बाकू धूम्रपान करने और कॉफी पीने" का आदेश दिया। और उसने बोयार कुलीन वर्ग के प्रतिरोध को कठोरता से दबा दिया। हालाँकि रूढ़िवादी चर्च अभी भी धूम्रपान को भयानक पाप मानता है।

तम्बाकू में पाया जाने वाला कूमारिन एक सक्रिय कार्सिनोजेन है, और तम्बाकू के धुएं में पाए जाने वाले 170 से अधिक कार्बनिक यौगिकों में से कई ऐसे हैं जो धूम्रपान करने वालों के स्वास्थ्य के लिए निस्संदेह खतरनाक हैं। तम्बाकू के सबसे महत्वपूर्ण घटक एल्कलॉइड निकोटीन, निकोटियानिन, निकोटीन और निकोटिलीन हैं। निकोटीन - 1-मिथाइल-2-(3-पाइरिडाइल)-पाइरोलिडीन - तीखी गंध और जलन वाले स्वाद वाला एक अत्यधिक क्षारीय आवश्यक ज्वलनशील तेल, हवा में भूरा हो जाता है; पानी और कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अत्यधिक घुलनशील। आसवन से निकोटियानिन या तंबाकू कपूर नामक एक आवश्यक तेल का उत्पादन होता है, जो तंबाकू की गंध वाला एक बेस्वाद क्रिस्टलीय पदार्थ है। अन्य घटक एल्बुमिन, गोंद और अकार्बनिक यौगिक हैं। तम्बाकू के पत्तों को धूम्रपान करने के बाद, निकोटीन पाइरीडीन, फ़्यूरफ़्यूरल, कोलिडाइन, हाइड्रोसायनिक एसिड, कार्बन मोनोऑक्साइड और अन्य में परिवर्तित हो जाता है। ये निकोटीन डेरिवेटिव ही हैं जो धूम्रपान तम्बाकू का विषाक्त प्रभाव देते हैं।

तम्बाकू धूम्रपान करते समय, निकोटीन उदात्त, धुएं के साथ श्वसन पथ में प्रवेश करता है और, अवशोषित होने पर, स्वायत्त तंत्रिका तंत्र के गैन्ग्लिया (नोड्स) और केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र की तथाकथित कोलिनोरिएक्टिव संरचनाओं पर कार्य करता है। निकोटीन का प्रभाव दो चरणों वाला होता है: छोटी खुराक में यह उत्तेजक होता है, बड़ी खुराक में यह अवसादग्रस्त होता है और तंत्रिका तंत्र के पक्षाघात, श्वसन की गिरफ्तारी और हृदय गतिविधि की समाप्ति की ओर जाता है। निकोटीन सबसे जहरीले एल्कलॉइड में से एक है: इसकी कुछ बूंदें, जब किसी व्यक्ति को दी जाती हैं, तो मृत्यु का कारण बन सकती हैं। यह श्लेष्म झिल्ली द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन जल्दी ही उत्सर्जित और निष्क्रिय भी हो जाता है। हालाँकि, जब धूम्रपान लत, नशीली दवाओं की लत और पुरानी विषाक्तता का कारण बनता है तो छोटी खुराक का बार-बार अवशोषण।

तम्बाकू मानसिक शरीर को तुरंत नष्ट कर देता है, उच्च मानसिक कार्यों को बाधित करता है, और लंबे समय तक उपयोग से मस्तिष्क धीरे-धीरे नष्ट हो जाता है। निकोटीन एक खतरनाक जहर है जो पाचन तंत्र और संचार प्रणाली को बाधित करता है। यह तेज़ और अनियमित दिल की धड़कन, वाहिकासंकुचन का कारण बनता है, और अक्सर रक्त वाहिकाओं के पूर्ण पतन की ओर ले जाता है। तम्बाकू का सेवन धूम्रपान करने वालों के लिए हानिकारक है, विभिन्न प्रकार के कैंसर का कारण बनता है, दाँत खराब हो जाते हैं और रक्त वाहिकाएँ नष्ट हो जाती हैं। तीव्र विषाक्तता में, लार का बढ़ा हुआ स्राव, मतली, उल्टी और दस्त देखे जाते हैं; कभी-कभी - श्रवण, दृष्टि, दौरे। सहायता का उद्देश्य श्वास को बनाए रखना है, क्योंकि मृत्यु श्वसन केंद्र के पक्षाघात से होती है। बड़े पैमाने पर उत्पादन और धूम्रपान बड़े पैमाने पर मानवीय पागलपन का सबूत है।

बाह्य रूप से, तम्बाकू और निकोटीन का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है। तम्बाकू के बीजों से प्राप्त लिनोलिक तेल पेंट और वार्निश और एल्केड रेजिन के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है।

यदि आप अपना ध्यान सुंदर और अद्भुत की ओर लगाते हैं नाइटशेड परिवार, तो आपको तुरंत वह तुलना नहीं मिलेगी जिसकी आपको आवश्यकता है। आप इसे शाही नहीं कह सकते, क्योंकि इस परिभाषा पर लंबे समय से गुलाब और लिली जैसे शानदार फूलों का कब्जा रहा है। विशाल और विविध? हां, यह संभव है, लेकिन यह केवल कुछ हद तक ही इनके वास्तविक सार को दर्शाता है "रात की परछाइयाँ"- नाइटशेड का अंग्रेजी नाम)। शायद सबसे अधिक लागू होने वाली परिभाषा "अद्भुत, जादुई" है। वंडरलैंड का नाइटशेड परिवार, वंडरलैंड का नाइटशेड परिवार।. हालाँकि, आइए एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानें।

एक वास्तविक शाही दरबार की तरह, सिंहासन कक्ष पर सच्चे जादूगरों का कब्जा है (हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हमारा राज्य जादुई है): रहस्यमय मैन्ड्रेक, जहरीली सौंदर्य बेलाडोना, ब्रूजो चुड़ैलों धतूरा और हेनबैन और, ज़ाहिर है, दल - अपनी रंग-बिरंगी रोएँदार स्कर्टों में सुंदर सम्माननीय नौकरानियाँ - ब्रुग्मेन्सिया, तितली जहर देने वाली...

दरबार के करीबी लोगों का अगला घेरा विशाल कुलीन वर्ग है - सुगंधित सजावटी फूल। यहाँ कौन नहीं है! हर कोई बचपन से पेटुनीया और सुगंधित तम्बाकू को उनके मामूली आकर्षण, शानदार ब्रुनफेल्सिया, एक अद्भुत दम घुटने वाली गंध के साथ आकर्षक सेस्ट्रम्स, आयोक्रोम की लाल और बैंगनी घंटियाँ, सोलैंड्रास, एक जादुई पेय के साथ कटोरे की याद दिलाते हुए, सफेद और बैंगनी सोलियानम - के कुलीन रिश्तेदारों से जानता है। मेहनती आलू. यह पूरा सुगंधित गोल नृत्य हमें सुंदर गंधों की सभी बारीकियों, फूलों की विविधता की सुंदर रेखाओं से मंत्रमुग्ध कर देता है, हमें खूबसूरती से अधूरे के बारे में सपने देखने और दिवास्वप्न देखने पर मजबूर कर देता है...

लेकिन, हर राज्य की तरह, मुख्य ताकत मेहनतकश लोग हैं जो कमाने वाले हैं। सोलानेसी यहां भी सबसे आगे हैं। आलू, टमाटर, मीठी और तीखी मिर्च, खूबसूरत बैंगन - हर स्वाद के लिए सब्जियाँ, जो पूरी दुनिया में आम भोजन बन गए हैं।

खैर, और, ज़ाहिर है, सभी प्रकार के अलग-अलग। यहाँ इसके "लाल लालटेन" का जिला है - सबसे शाब्दिक अर्थ में, फिजेलिस लालटेन पूरे नाइटशेड साम्राज्य-राज्य को अपनी गर्म नारंगी रोशनी और सरल "कचरा" नाइटशेड और नाइटशेड से रोशन करते हैं: काला, कड़वा, काली मिर्च, मैक्सिकन और अंतर्राष्ट्रीय माफ़ियोसी - तम्बाकू, पूरी दुनिया में अपना ड्रग नेटवर्क फैला रहा है, वगैरह वगैरह..

आइए परिचित होना शुरू करें। तो, परिवार को इसका नाम नाइटशेड (सोलनम) की एक बड़ी प्रजाति से मिला, और कुल मिलाकर इस व्यापक परिवार में दुनिया भर में विभिन्न जलवायु क्षेत्रों और बहुत विविध परिस्थितियों में उगने वाले पौधों की लगभग सौ प्रजातियां और लगभग तीन हजार प्रजातियां शामिल हैं।

सोलानेसी बहुत अलग दिखने वाली जड़ी-बूटियाँ, झाड़ियाँ और छोटे पेड़ हैं: लेटे हुए, सीधे, रेंगने वाले तने, सरल या पंखदार पत्तियों के साथ। उन सभी में एक बात समान है: अधिक या कम हद तक, सभी नाइटशेड (यहां तक ​​कि खाने योग्य भी!!) जहरीले होते हैं!

आइए अब इस जादुई नाइटशेड साम्राज्य-राज्य के कुछ प्रतिनिधियों पर, कम से कम सतही तौर पर, करीब से नज़र डालें।

1. बस स्वप्नदोष

और यहाँ वे हैं, उच्च सड़क से आवारा लोगों के प्रतिनिधि, हर जगह बढ़ रहे हैं, जहां भी वे होते हैं, जब तक कि यह थोड़ा गर्म होता है।

नाइटशेड काला (सोलनम नाइग्रम) एक शाकाहारी, बालों वाला वार्षिक पौधा है जो बंजर भूमि, लैंडफिल, सड़कों के किनारे और जंगल के किनारों पर उगता है। समशीतोष्ण से दक्षिणी तक जलवायु क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित। पत्तियाँ अंडाकार-लम्बी, गैर-दाँतेदार, पीले परागकोष के साथ सादे सफेद फूल हैं, जो लगभग पाँच फूलों की छोटी गुच्छियों में एकत्रित होती हैं। फल बेर जैसे होते हैं, पहले हरे और पकने पर काले होते हैं, जिनमें एल्कलॉइड सोलनिन होता है। बड़ी मात्रा में ब्लैक नाइटशेड फलों का सेवन करने पर गंभीर विषाक्तता संभव है, हालांकि, अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए तो इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। लोक चिकित्सा और आयुर्वेद में इसका उपयोग लीवर सिरोसिस और सोरायसिस और लाइकेन जैसी पुरानी त्वचा रोगों के लिए किया जाता है। सूजनरोधी प्रभाव होने के कारण, ब्लैक नाइटशेड का उपयोग बुखार और दर्द से राहत के लिए भी किया जाता है। यह एक मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक है, और इसे कृमिनाशक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जब मैं छोटा था, मैंने और मेरे दोस्त ने एक बार ब्लैक नाइटशेड के फलों से "चुड़ैल की शराब" बनाने का फैसला किया, हमें एक बड़ा और सुंदर "बेरी का पौधा" मिला; हमने सब कुछ वैसा ही किया जैसा कि सूखी अंगूर की वाइन तैयार करते समय किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, गहरे बैंगनी रंग का नाइटशेड पौधा हल्के बैंगनी रंग के झाग पर बाहर आ गया - लुक बस आश्चर्यजनक रूप से "विचली" था! तैयार उत्पाद - बैंगनी भी - स्वाद में काफी सुखद निकला, हालाँकि पूरी तरह से किसी भी अन्य चीज़ के समान। किसी के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना एक छोटा गिलास पीना ही संभव था, क्योंकि उसका रक्तचाप पागलों की तरह उछल रहा था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, पीने के लिए बहुत कुछ था, लेकिन एक अज्ञात उत्पाद के साथ दिखावा - हाँ!

नाइटशेड कड़वा-मीठा (सोलनम डल्कामारा), एक उपझाड़ी जिसमें लंबी रेंगने वाली शाखाएँ विकसित होती हैं जो आधार पर आयताकार, नुकीली, दिल के आकार की पत्तियों से ढकी होती हैं। काली नाइटशेड के विपरीत, इसके बैंगनी फूल काफी चमकीले और बड़े होते हैं, जो थोड़े झुके हुए गुच्छों में एकत्रित होते हैं, जिनसे बाद में छोटे टमाटर जैसे लाल फल विकसित होते हैं। बिटरस्वीट नाइटशेड नम मिट्टी और झाड़ियों में उगता है। इसके तने का काढ़ा लाइकेन, गठिया और नजला में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, जामुन जहरीले होते हैं और औषध विज्ञान में उपयोग नहीं किए जाते हैं।

मेरे आखिरी काम के स्थान पर, एक निजी बंदरगाह में, जिसे "आधुनिक" समय में एक पूर्व रासायनिक संयंत्र की साइट पर बनाया गया था, गोदामों के पास खट्टी-मीठी नाइटशेड की झाड़ियाँ उग आई थीं। चूंकि मिट्टी दशकों से सभी प्रकार के रसायनों से संतृप्त थी, बंदरगाह क्षेत्र में वे सभी पौधे जो वहां जीवित रहने में कामयाब रहे, पागलों की तरह बड़े हो गए, सामान्य से अधिक बड़े, लम्बे और अधिक रंगीन हो गए।

नाइटशेड इस भाग्य से बच नहीं पाया। इसकी झाड़ियाँ किसी भी फूलों की क्यारी के लायक थीं; बैंगनी फूल बहुत बड़े और चमकीले थे, जिनकी पंखुड़ियाँ मजबूती से ऊपर की ओर झुकी हुई थीं। और फल बिल्कुल चेरी जितने बड़े थे और धूप में चमक रहे थे! कई बार मुझे घर के लॉजिया पर इस सुंदर नाइटशेड को लगाने का प्रलोभन हुआ, लेकिन मुझे डर था कि कहीं मेरी बिल्ली को जहर न दे दिया जाए, उसे वास्तव में सब कुछ आज़माना पसंद है...

और यहाँ नाइटशेड हैं, न कि "सड़क के किनारे", बल्कि काफी दिलचस्प भी। ये हैं झूठी काली मिर्च नाइटशेड और काली मिर्च नाइटशेड।

झूठी काली मिर्च नाइटशेड (सोलनम स्यूडोकैप्सिकम) को कभी-कभी जेरूसलम चेरी भी कहा जाता है। इसकी मातृभूमि मदीरा द्वीप है, यह वहां हर जगह उगती है, बिल्कुल हमारी काली नाइटशेड की तरह। यह पौधा क्रीमिया के जंगलों में पाया जाता है। यह एक मीटर से अधिक ऊँचा सदाबहार खड़ा झाड़ी है। इसकी पत्तियाँ लगभग दस सेंटीमीटर लंबी, लांसोलेट या अंडाकार, थोड़ी लहरदार, बिना किनारे वाली होती हैं। फूल सफेद, एकान्त या कुछ फूलों वाले गुच्छों में होते हैं, फल बेरी के आकार के, गोल, नारंगी-लाल, कम अक्सर पीले, व्यास में डेढ़ सेंटीमीटर तक होते हैं। इसके फल अखाद्य, स्वादहीन और जहरीले होते हैं, जिनमें जहरीला एल्कलॉइड सोलनिन होता है। नकली काली मिर्च नाइटशेड को लोकप्रिय रूप से "प्यार की बेरी" कहा जाता है, ऐसा माना जाता है कि यदि बांझ पति-पत्नी एक बेरी खाते हैं, तो उन्हें तुरंत बच्चे होंगे।

नाइटशेड काली मिर्च (सोलनम कैप्सिकैस्ट्रम), या स्टार काली मिर्च, आम तौर पर पिछली प्रजाति के समान होती है, लेकिन अपने छोटे आकार और इतने बड़े फलों के न होने के कारण इससे भिन्न होती है। इस पौधे के युवा अंकुरों में भूरे रंग का किनारा और छोटी पत्तियाँ होती हैं। काली मिर्च नाइटशेड की मातृभूमि दक्षिणी ब्राजील और उरुग्वे है, जहां यह जंगल में जंगली रूप से उगती है। यह गर्मियों में छोटे सफेद फूलों के साथ खूब खिलता है जो पूरे पौधे को खूबसूरती से ढक देते हैं। सर्दियों तक, चेरी के आकार के चमकीले लाल फल पक जाते हैं। विभिन्न रंगों के फलों के साथ इस पौधे की बौनी किस्मों को भी पाला गया है: चमकीले नारंगी से लेकर गहरे लाल तक, सफेद और चमकीले लाल फलों वाली किस्में भी हैं।

यह पौधा कई देशों में बहुत लोकप्रिय है और क्रिसमस से पहले भारी मात्रा में बेचा जाता है, जब झाड़ी चमकीले जामुनों के बिखरने से ढक जाती है और असामान्य रूप से सुरुचिपूर्ण हो जाती है। हालाँकि काली मिर्च नाइटशेड को पूरी तरह से सजावटी पौधा माना जाता है, इसके औषधीय गुणों के बारे में जानकारी है और यहां तक ​​कि इसका लोकप्रिय नाम "एनजाइना" भी है। चिकित्सक एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच कुचले हुए सूखे जामुन को दो घंटे तक भिगोने और फिर इस जल से गरारे करने की सलाह देते हैं।

और एक और नाइटशेड, सभी नाइटशेड के लिए नाइटशेड - नाइटशेड पैपिलरी (सोलनम मैमोसम), जिसे गाय के थन या सदोम के सेब के नाम से भी जाना जाता है। सभी नाइटशेड की तरह, इसे गर्माहट पसंद है, मध्यम से लेकर बहुत गर्म तक, लेकिन थोड़ी सी छाया से इसे कोई आपत्ति नहीं है। यह एक मीटर से अधिक ऊँचा होता है, पत्तियाँ मुलायम होती हैं, छोटे बोझ की याद दिलाती हैं, और मोटे तने में स्पष्ट कांटे होते हैं। यह छोटे फूलों के साथ खिलता है, आमतौर पर बैंगनी, लेकिन सफेद फूलों वाली भी किस्में होती हैं।

फूल आने के बाद, इसमें मोमी पीले या नारंगी फल लगते हैं जो छोटे, लम्बे टमाटर जैसे लगते हैं। फलों के सिरे गाय के थन के समान होते हैं जिनके निपल्स होते हैं।

असामान्य सुनहरे फलों से सजी इस नाइटशेड की शाखाएं बहुत सजावटी होती हैं, इन्हें अक्सर गुलदस्ते की व्यवस्था के लिए काटा जाता है, खासकर जब से काटा जाता है तो वे काफी लंबे समय तक अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं।

नाइटशेड एक दुर्लभ पौधा है, इसलिए इसे गुलदस्ते में रखना फूल विक्रेताओं द्वारा एक विशेष ठाठ माना जाता है। गाय का थन एक अखाद्य पौधा है, हालाँकि होम्योपैथी में इसका उपयोग होता है। वहां इसका उपयोग दवा के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग हेमोप्टाइसिस के लिए और केवल एक कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है।

2. रोशनी जो सर्दियों के अंधेरे को रोशन करती है

आगे बढ़ो। चीनी लालटेन सोसायटी - फिजेलिस। यह एक ऐसा समूह है जिसमें वार्षिक और बारहमासी दोनों पौधे शामिल हैं जो उपभोग और सजावट के लिए उगाए जाते हैं। वे यूरोप, अमेरिका और एशिया में जंगली रूप से उगते हैं। वे रूस के दक्षिण, काकेशस, क्रीमिया में भी उगते हैं और कभी-कभी मध्य एशिया में भी पाए जाते हैं। संस्कृति में चार मुख्य प्रजातियाँ पाई जाती हैं। फिजेलिस की एक सामान्य विशेषता यह है कि फल का कैलीक्स एक बुलबुले के आकार के "फ्लैशलाइट" में विकसित होता है, जैसे कि रंगीन कागज से बना हो, जिसके अंदर फल खुद ही घिरा होता है - एक मांसल बेरी।

सजावटी फिजलिस (फिजलिस सजावटी) और इसकी किस्मों को उनके चमकीले रंग के कपों की सुंदरता के लिए पाला जाता है, जिससे पौधे को अपना दूसरा नाम मिला - "चीनी लालटेन"। यह एक बारहमासी पौधा है जिसके तने जमीन पर व्यापक रूप से फैले हुए हैं। गर्मी के मौसम के अंत में चीनी लालटेन किसी भी बगीचे के लिए एक अद्भुत सजावट है। इसके तने, बड़े नारंगी "लालटेन" से सजाए गए, सर्दियों के गुलदस्ते के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाते हैं। वे लंबे समय तक अपनी सुंदरता नहीं खोते हैं और एक विदेशी सजावट के रूप में फूलदान में चमकते हैं। ये चमकीले रंग के फल अगोचर सफेद फूलों से पैदा होते हैं जो गर्मियों की शुरुआत में खिलते हैं। लालटेन के अंदर के फल भी नारंगी-लाल रंग के और चेरी के आकार के होते हैं। उनमें चीनी, कार्बनिक अम्ल, विटामिन होते हैं और स्वाद कड़वा और बहुत सुखद नहीं होता है।

यह पौधा अच्छी जल निकासी वाली, हल्की मिट्टी और प्रचुर धूप पसंद करता है। छाया में, भारी, खराब जल निकासी वाली मिट्टी पर फूल नहीं आते हैं। शुरुआती वसंत में बुआई करना आवश्यक है। सजावटी फिजैलिस तेजी से बढ़ता है और, रोपण में भीड़ से बचने के लिए, पौधों को विभाजित किया जाना चाहिए और तनों को जमीन से ऊपर उठाया जाना चाहिए, अन्यथा फूल और फल कम लगेंगे।

फिजलिस की वनस्पति प्रजातियाँ फिजलिस पेरुवियाना, फिजलिस प्रुइनोसा, और फिजलिस इक्सोकार्पाउनके खाने योग्य फलों के लिए उगाया जाता है।

फिजलिस पेरुवियाना (फिसैलिस पेरुवियाना) एक वार्षिक पौधा है, एक फैलने वाली लता, लगभग एक मीटर चौड़ी, 60-70 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है, मैक्सिको और ग्वाटेमाला में जंगली पाई जाती है, जहां यह एक खरपतवार के रूप में उगती है। नए युग से बहुत पहले इसका उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता था। इसके फूल पीले और बैंगनी धब्बों वाले होते हैं। फल, आकार में डेढ़ से दो सेंटीमीटर, हरे-पीले रंग के चौड़े "पेपर" लालटेन में संलग्न होते हैं, कभी-कभी बैंगनी रंग के होते हैं। पकने पर फल पीले चेरी टमाटर जैसे लगते हैं। स्वाद मीठा होता है, इनमें चीनी, साइट्रिक और एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन और गेलिंग एजेंट होते हैं। इन्हें कच्चा और डिब्बाबंद खाया जा सकता है।

फिजलिस स्ट्रॉबेरी (फिसैलिस प्रुइनोसा) - बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि यह अधिक कॉम्पैक्ट और प्रजनन के लिए सुविधाजनक है। पौधा छाया पसंद करता है, हालांकि, यह कम तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील है। इसका तना और पत्तियाँ घनी जघन होती हैं, फूल भूरे धब्बों के साथ हल्के पीले रंग के होते हैं। फल रंग और गंध में पेरूवियन फिजैलिस के समान होते हैं, लेकिन इसके लालटेन कसकर बंद होते हैं और पके पीले फल के चारों ओर कुछ हद तक मुड़े हुए होते हैं। पूरी तरह से पके फल मीठे होते हैं, स्ट्रॉबेरी की सुगंध के साथ उनका उपयोग जैम बनाने, कैंडीड फल बनाने और उन्हें सुखाने के लिए किया जा सकता है।

लेकिन सबसे दिलचस्प ("सब्जी" दृष्टिकोण से, निश्चित रूप से) है फिजलिस-टमाटिलो (फिसैलिस इक्सोकार्पा)। वह मूल रूप से मेक्सिको का रहने वाला है। टोमाटिलो टमाटर का करीबी रिश्तेदार है। इसकी विकास अवधि लंबी है और यह अपने रिश्तेदारों की तुलना में अधिक नाजुक है। यह वार्षिक पौधा लगभग दो मीटर ऊंचाई में बढ़ता है, इसके तने लंबे डंठलों पर दिल के आकार की आयताकार पत्तियों से ढके होते हैं। तने झुक जाते हैं और बिना किसी सहारे के जमीन पर व्यापक रूप से फैल जाते हैं। बैंगनी धब्बों वाले पीले फूल चमकदार, चिकने हरे-पीले फल पैदा करते हैं, औसतन लगभग पांच सेंटीमीटर आकार के, बैंगनी लालटेन में छिपे होते हैं जो तनों से खूबसूरती से लटकते हैं। यदि आप "लालटेन" खोल से एक कच्चा फल निकालते हैं, तो इसकी सतह अलग हो जाएगी थोड़ा चिपचिपा हो, और वह स्वयं हरे टमाटर के समान है। विविधता के आधार पर, फल का आकार तीन से सात सेंटीमीटर व्यास तक होता है, हालांकि, गूदा टमाटर की तुलना में बहुत कम रसदार होता है और इसका स्वाद अनोखा होता है। जब फल पूरी तरह से पक जाते हैं और पीले-हरे, पीले या बैंगनी रंग के हो जाते हैं, तो वे लालटेन के पूरे आंतरिक स्थान पर पूरी तरह से कब्जा कर लेते हैं। इस समय तक लालटेनें सूख कर सूख जाती हैं और फिर फूट जाती हैं, लेकिन उनमें से फल नहीं गिरते। पके फलों का स्वाद थोड़ा खट्टा और तीखा, तीखा और साथ ही मीठा होता है, लेकिन सामान्य तौर पर काफी सुखद होता है। लैटिन अमेरिकी देशों में, टमाटरिलोस को कुचल दिया जाता है और साल्सा और अन्य सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इन्हें उबाला भी जा सकता है, तला भी जा सकता है और सुखाया भी जा सकता है; टमाटरिलोस को सलाद में डाला जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है।

रंगीन, अर्ध-खाद्य, या यहां तक ​​कि पूरी तरह से अखाद्य, नाइटशेड समाज से, आइए नाइटशेड ब्रेडविनर्स की ओर बढ़ें। यहाँ वे हैं, जिनके बिना आज हम अपनी पाक कृतियों की कल्पना नहीं कर सकते: टमाटर, आलू, बैंगन, मिर्च।

3. एक आलू, दो आलू...

आइए आलू से शुरुआत करें। खैर, ऐसा प्रतीत होता है, आलू से अधिक सामान्य क्या हो सकता है! लेकिन नहीं, हमारी मेजों तक उनकी विजयी यात्रा के रास्ते में सब कुछ इतना सरल और सहज नहीं था। तो, सब कुछ क्रम में।

आलू(सोलनम ट्यूबरोसा) की उत्पत्ति, अधिकांश नाइटशेड की तरह, दक्षिण अमेरिका से होती है। इसकी मातृभूमि पेरूवियन एंडीज है, जहां हजारों साल पहले भारतीय इसकी खेती करते थे और खाते थे। सबसे पहले उन्होंने कड़वे आलू सोलनम जुज़ेपज़ुकी और सोलनम कर्टिलोबम की जंगली किस्मों का इस्तेमाल किया, जिनका संदर्भ वैज्ञानिकों को 8,000 साल से अधिक पुरानी भारतीय संस्कृतियों की खुदाई में मिलता है। खुदाई के दौरान मिले कुछ बर्तनों का आकार आलू के कंद जैसा है। हालाँकि, खाद्य उत्पाद के रूप में आलू की खेती लगभग तीन हजार साल पहले शुरू हुई थी।

अकोस्टा, पहले स्पैनिश इतिहासकारों में से एक, ने एंडियन लोगों के कृषि संसाधनों का वर्णन करते हुए बताया कि कैसे कड़वे आलू उपभोग के लिए उपयुक्त बनने से पहले एक पूरी तकनीकी प्रक्रिया से गुज़रे। सबसे पहले, रात में पाले के दौरान आलू को कई रातों तक बाहर रखा जाता था; जमने से आलू के कंद काफी नरम हो गए, उन्हें पैरों से मसला गया, जबकि कंदों को छील दिया गया। फिर परिणामी द्रव्यमान को प्लेटों में समतल किया गया और गर्म दोपहर की धूप में सुखाया गया, क्योंकि उच्च एंडियन पठारों की जलवायु तेजी से महाद्वीपीय है, यानी रात में बहुत ठंडी और दिन के दौरान बहुत गर्म। इस तरह से सुखाए गए कंदों को "केक" में तोड़ दिया गया, जो तथाकथित काले चूनो में बदल गया, जिसका उपयोग भारतीयों द्वारा रोटी के बजाय किया जाता था। इस प्रसंस्करण के दौरान, आलू कड़वे, जहरीले सोलनिन और अन्य ग्लाइकोअल्केलोड्स से मुक्त हो गए और पूरी तरह से खाने योग्य थे।

एक सदी बाद, एक अन्य स्पैनियार्ड, बर्नबे कोबो ने बताया कि पेरू और बोलीविया के बीच के क्षेत्र में स्थित उच्च पठारों के निवासी सार्वभौमिक रूप से अपने भोजन में जंगली आलू का उपयोग करते थे, जो चूनो के रूप में तैयार किया जाता था, जो उनके मुख्य भोजन में से एक था। आलू के दूर के पूर्वज, सोलनम ट्यूबरोसा के बड़े और कम कड़वे कंदों का उपयोग जमने के बाद सफेद चूनो तैयार करने के लिए किया जाता था, इसे तीस दिनों तक गूंधा, छीलकर सुखाया भी जाता था; और यदि काला चुन्यो रोजमर्रा का भोजन था, तो सफेद चुन्यो को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था जिसे मेहमानों के साथ परोसा जाता था और छुट्टियों पर खाया जाता था। आलू का उपयोग चिचा नामक कम अल्कोहल वाली बियर बनाने के लिए भी किया जाता था।

चुनो का मूल्य इस तथ्य से भी निर्धारित होता था कि प्राचीन सभ्यताओं की समस्याओं में से एक भोजन को संरक्षित करने की समस्या थी। कुछ प्रकार के भोजन की अल्प शैल्फ जीवन के कारण, प्राचीन लोगों का आहार सीमित था, और चुन्यो, जो जटिल ताप उपचार से गुजरा था, को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था। ऊंचे इलाकों की जलवायु परिस्थितियों के कारण, जहां पौधों के विकास के दौरान ठंढ और तेज हवाएं कई फसलों की खेती को सीमित करती हैं, ठंढ-प्रतिरोधी जंगली आलू स्थानीय आबादी के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों में से एक बन गए हैं। अगस्त और मार्च के बीच, दक्षिण अमेरिकी हाइलैंड्स के ग्रामीण निवासियों के आहार में 70% तक काला चूनो शामिल था।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि 1920 में, उल्लेखनीय रूसी वैज्ञानिक निकोलाई वाविलोव द्वारा आयोजित और उनके छात्रों युज़ेपचुक और बुकासोव द्वारा जारी एक अभियान में टिटिकाका झील के पास ऊंचे पठारों पर एकत्रित पौधों के संग्रह के आधार पर आलू की इन प्राचीन किस्मों का विस्तार से वर्णन किया गया था। वे पिछले पचास वर्षों में स्थानीय भारतीय जनजातियों द्वारा उगाए गए जंगली आलू की किस्मों के नमूने वापस लाए, जिसमें उनका पूरा विवरण दिया गया, जिसमें वे कहाँ उगे और उत्पाद का पोषण मूल्य भी शामिल था।

नाइटशेड चमेली के फूल
(सोलनम जैस्मिनोइड्स) है
सुखद कोमल गंध

आलू 16वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप में दिखाई दिए, जहां उन्हें हाल ही में खोजे गए अमेरिका से पौधे की ट्रॉफी के रूप में लाया गया था। इसे सबसे पहले स्पेन और इटली के वनस्पति उद्यानों में "पेरूवियन मूंगफली" के नाम से उगाया गया था। भूमिगत मशरूम ट्रफल के साथ इसके कंदों की समानता के कारण, इटालियंस ने पौधे को "टारटुफोली" कहा, जो बाद में "कार्टुफोली" और फिर "आलू" में बदल गया। फ्रांस में, जहां आलू 18वीं शताब्दी के अंत तक पहुंचे, उन्हें "पोमे डे टेरे", एक मिट्टी का सेब कहा जाने लगा। फ्रांस में, फार्मासिस्ट पारमेंटियर ने आलू में बहुत रुचि दिखाई, और नए खाद्य पौधे के प्रबल प्रवर्तक बन गए। उन्होंने क्यारियों में आलू लगाना शुरू किया, उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार किए, किताबें लिखीं जिनमें उन्होंने इस अद्भुत खाद्य पौधे का वर्णन किया और एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में इसके सार्वभौमिक उपयोग का आह्वान किया। कभी-कभी उन्होंने केवल आलू का उपयोग करके डिनर पार्टियां भी आयोजित कीं। अंत में, पारमेंटियर ने राजा और रानी से मुलाकात की, जिसके दौरान उन्होंने अद्भुत पौधे के प्रसार को बढ़ावा देने के लिए उनसे सर्वोच्च सहायता मांगी। परिणाम अप्रत्याशित था. मैरी एंटोनेट ने आलू के फूलों का एक गुलदस्ता अपने बालों में लगाया, जिसके बाद दरबारियों ने उन्हीं फूलों को अपने कैमिसोल के बटनहोल में पहनना शुरू कर दिया। आलू के गुलदस्ते की मांग इतनी अधिक थी कि पर्याप्त जीवित पौधे नहीं थे और फूल रेशम और मखमल से बनाए जाने लगे। फ्रांसीसी राजा के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, कई यूरोपीय देशों ने महलों के सामने फूलों की क्यारियों में आलू उगाना शुरू कर दिया।

सबसे पहले, यूरोपीय लोग कभी-कभी गलती से कड़वा और जहरीला आलू "जामुन" खा लेते थे, इसलिए आलू के नाम का दूसरा संस्करण - जर्मन "क्राफ्ट टेफेल" से लिया गया, शैतानी शक्ति। यूरोप में आलू का प्रसार अनाज की फसल की लगातार विफलता के कारण हुआ, जिसके कारण अकाल पड़ा। आयरलैंड में, पहले से ही 17वीं शताब्दी में, आलू ने बड़े पैमाने पर रोटी की जगह ले ली, खासकर दुबले वर्षों में।

आलू का पहला बैग पीटर आई द्वारा हॉलैंड से रूस लाया गया था। आलू रूसी आबादी के बीच बहुत धीरे-धीरे फैल गया। 19वीं सदी के मध्य में, आलू की जबरन बुआई शुरू करने के कारण किसानों के बीच तथाकथित "आलू दंगे" हुए, जिन्हें जारशाही के सैनिकों ने बेरहमी से दबा दिया। इसलिए हर किसी की पसंदीदा सब्जी, अब अपूरणीय आलू, केवल एक सौ पचास साल पहले रूस में व्यापक रूप से खेती की जाने लगी।

तमाम बाधाओं के बावजूद, 19वीं सदी में, आलू, यूरोप पर विजय प्राप्त करने के बाद, फिर से अमेरिका, अब उत्तर, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में आ गया। इस प्रकार आलू की विजयी दोहरी ट्रान्साटलांटिक यात्रा समाप्त हो गई।

खैर, आलू के बारे में और क्या बताना दिलचस्प है? रोमानिया में द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, देश के कृषि प्रांतों में से एक के केंद्र में, एक खेत में, रोमानियाई किसानों ने आलू का एक स्मारक बनाया, जिससे उन्हें युद्ध के कठिन समय में जीवित रहने में मदद मिली। यह निकोले सीयूसेस्कु के समाजवादी शासन के वर्षों तक सफलतापूर्वक जीवित रहा और आज घोरघेनी शहर के परिवेश को भी खूबसूरती से सजाता है। और ब्रुसेल्स में एक आलू संग्रहालय है, जहां आगंतुक न केवल प्रदर्शनियां देख सकते हैं और टूर गाइडों की दिलचस्प कहानियां सुन सकते हैं, बल्कि महान जोहान सेबेस्टियन बाख द्वारा आलू के सम्मान में लिखे गए संगीत का आनंद भी ले सकते हैं।

4. "मैं सिग्नोर टोमेटो हूं, मैं लाल और शानदार हूं!"

आलू के बगल में प्रसिद्ध सिग्नोर टमाटर है। इतालवी लेखक गियानी रोडारी की हल्की कलम से, हम जानते हैं कि यह बहादुर और महान प्याज लड़के सिपोलिनो के बारे में हंसमुख परी कथा से काउंटेस विशेन की संपत्ति का क्रोधित प्रबंधक है। हमारे प्रभु के बारे में क्या? लेकिन रुकिए, यह कैसा अपनापन है? इस हस्ताक्षरकर्ता का शीर्षक वास्तव में अद्भुत, मधुर है: लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम। हम इसके बारे में क्या जानते हैं, इस तथ्य के अलावा कि यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और व्यावहारिक रूप से हमारी रसोई में अपरिहार्य है? और, आख़िरकार, उनके बारे में बताने के लिए भी कुछ दिलचस्प है। इस विशाल "बेरी" का एक बहुत ही रंगीन इतिहास है, आलू की तरह, यह पौधा, जो मूल रूप से पश्चिमी गोलार्ध में जंगली रूप से उगता था, पूर्वी गोलार्ध पर विजय प्राप्त की, और फिर पूरी तरह से अपनी मातृभूमि में लौट आया और वहां सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक बन गया। लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम ने दुनिया के सभी व्यंजनों को पकाने में आराम से अपनी जगह बना ली है, जिससे लाखों लोगों को आनंद मिला है।

तो, यह फल कहां से आया, जो अंटार्कटिका को छोड़कर, लगभग सभी महाद्वीपों के बगीचों में एक सदी से भी अधिक समय से उगाया जाता रहा है? फिर, दक्षिण अमेरिका से, पेरू से। भारतीय आधुनिक टमाटर के जंगली पूर्वज को स्पेनियों द्वारा अमेरिका की विजय - विजय की शुरुआत से कई हजार वर्षों पहले से जानते थे और उसका उपयोग करते थे। इस पौधे को एज़्टेक भारतीयों द्वारा "हिटोमैटल" और मध्य अमेरिकी भारतीयों द्वारा "टोमाटी" कहा जाता था, इसलिए इसका आधुनिक नाम "टमाटर" था।

वर्तमान में, जंगली टमाटर की आठ किस्में पेरू में, एंडीज़ में उगती हैं। वे, साथ ही उनके संशोधन, चिली के तट पर, इक्वाडोर के उत्तरी भाग में, प्रशांत तट से 100-200 मील दूर और यहां तक ​​​​कि गैलापागोस द्वीप समूह पर भी पाए जाते हैं। जंगली टमाटरों में बहुत छोटे फल होते हैं, बड़े मटर से बड़े नहीं, हरे और लाल, वे गुच्छों में लटकते हैं, लाल करंट की याद दिलाते हैं। केवल लाल फल ही खाने योग्य होते हैं। जंगली टमाटर के पौधे डेढ़ मीटर तक ऊँचे घने आपस में गुंथे हुए घने रूप बनाते हैं। टमाटर ठंढ को बिल्कुल भी सहन नहीं करता है; गर्म जलवायु में यह बारहमासी पौधे के रूप में उगता है, ठंडे क्षेत्रों में - वार्षिक रूप में। इसके फूल की प्रचुरता दिन की लंबाई से निर्धारित होती है।

पेरू से, आधुनिक टमाटर के पूर्वज की अज्ञात किस्मों में से एक को काफी दूर उत्तर में लाया गया, जहां इसने सफलतापूर्वक जड़ें जमा लीं। 16वीं शताब्दी की शुरुआत में जब स्पेनिश विजेता युकाटन में उतरे, जो अब मेक्सिको का क्षेत्र है, तब तक इसका व्यापक रूप से कृषि फसल के रूप में उपयोग किया जाता था। लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम सेरासिफ़ॉर्म, जो जंगली टमाटर की खेती की गई किस्म थी। हम सभी टमाटर की इस किस्म को अच्छी तरह से जानते हैं, यह एक चेरी टमाटर है। फिर भी, एज़्टेक ने अपने व्यंजनों में काली मिर्च, नमक और टमाटर का मिश्रण मिलाया; ऐसा माना जाता है कि यह पहली मूल साल्सा रेसिपी में से एक थी।

स्पैनिश विजेता कोर्टेस ने 1521 में एज़्टेक शहर तेनोचिटलान को लूट लिया, जिसे बाद में मेक्सिको सिटी नाम दिया गया, जिसका मतलब है कि टमाटर ने अटलांटिक के पार अपनी यात्रा थोड़ी देर बाद की। यूरोपीय साहित्य में टमाटर का पहला उल्लेख 1544 में मिलता है। मैटियोलस नाम के एक लेखक ने टमाटर के फलों का वर्णन करते हुए संकेत दिया है कि इटली में उन्हें पोमी डी'ओरो, "गोल्डन सेब" कहा जाता है, और इटालियंस उन्हें मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ खाते हैं। यह वर्णन इंगित करता है कि टमाटर सबसे पहले सामने आए थे पुरानी दुनिया में, एक पीले फल वाली किस्म थी जो भूमध्यसागरीय बंदरगाहों से यूरोप में आई थी, लाल फल वाले टमाटर कई वर्षों बाद इटली में दो कैथोलिक पादरियों द्वारा उगाए गए थे।

हालाँकि, इसमें कोई संदेह नहीं है कि टमाटर पहली बार, सबसे अधिक संभावना है, स्पेन में दिखाई दिए और पोम देई मोरो, "मोरो सेब" नाम मूल था। धीरे-धीरे, टमाटर स्पेन, इटली और फ्रांस में उगाए जाने लगे, जहां उन्हें पोमे डी'अमोर, "प्यार के सेब" कहा जाने लगा, आंशिक रूप से कथित उत्तेजक प्रभाव के कारण, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि यह स्पेनिश नाम का भ्रष्टाचार है पोमे देई मोरो। लंबे समय तक, टमाटर एक सजावटी पौधे के रूप में थे, हालांकि, उन्होंने धीरे-धीरे मेज पर अपना रास्ता बनाना शुरू कर दिया, पहले भूमध्यसागरीय देशों में, और एक सदी बाद उत्तरी यूरोप के देशों में 1596 में टमाटर के बारे में लिखा: "वे कहते हैं कि प्यार के ये सेब कहीं खाए जाते हैं..." 1623 तक, चार प्रकार के टमाटर ज्ञात थे: लाल, पीला, नारंगी और सुनहरा, और पीले और सुनहरे के बीच का अंतर अभी भी बना हुआ है। शास्त्रियों का विवेक। 18वीं शताब्दी के मध्य से, अंग्रेजी रसोइयों ने धीरे-धीरे सूप में टमाटर डालना शुरू कर दिया, और 1758 तक, टमाटर के पहले व्यंजनों के व्यंजनों को लोकप्रिय ब्रिटिश कुकबुक "द आर्ट ऑफ कुकिंग" में प्रकाशित किया गया था। हन्ना ग्लास। यूरोपीय बाजारों में टमाटर की बिक्री के बारे में सबसे पहली जानकारी 1800 से मिलती है।

जहरीले फलों वाले पौधे के रूप में टमाटर की प्रतिष्ठा यूरोपीय लोगों के बीच बहुत लंबे समय तक रही। 1774 में डेनमार्क में प्रकाशित पुस्तक "ए कम्प्लीट गाइड टू गार्डनिंग" में इसका मूल्यांकन किया गया है: "फल बेहद हानिकारक हैं, क्योंकि वे उन्हें खाने वालों को पागल कर देते हैं।" टमाटर की अत्यधिक विषाक्तता के बारे में संस्करण यूरोप में लगभग सौ वर्षों तक मौजूद रहा। रूस में भी टमाटर को लोग अविश्वास की दृष्टि से देखते थे। संभवतः, वे 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में यहां आये थे। लोग उन्हें "कुत्ते", "पागल जामुन", "पापी फल" कहते थे। इन नामों से भी यह स्पष्ट है कि टमाटर लोगों के बीच पसंदीदा नहीं था।

केवल 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ही यह अद्भुत उत्पाद हमारी मेज पर आया और आलू से कम प्रसिद्ध और लोकप्रिय नहीं हुआ। लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम की मूल रूप से पांच मुख्य वानस्पतिक किस्में हैं:

लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम कम्यून- साधारण टमाटर;

लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम सेरासिफ़ॉर्म- चेरी टमाटर;

लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम पाइरीफोर्मे- नाशपाती के आकार का टमाटर;

लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम ग्रैंडिफोलियम- आलू का पत्ता टमाटर;

लाइकोपर्सिकम एस्कुलेंटम वैलिडम- सीधा बढ़ने वाला टमाटर।

वर्तमान में, टमाटर की कई संकर किस्में विकसित की गई हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। ठीक है, लगभग हर कोई... लेकिन डच ग्रीनहाउस में उगाए गए टमाटरों के बारे में, डच स्वयं कहते हैं कि वे पानी की चौथी अवस्था का आविष्कार करने में कामयाब रहे: "गैसीय, तरल, ठोस है, और फिर डच टमाटर है।" शौकीन लोग न केवल अपने बगीचों में, बल्कि बालकनियों पर और कुछ तो खिड़कियों पर भी टमाटर उगाते हैं। लोगों ने औषधीय प्रयोजनों के लिए टमाटर का उपयोग करना भी सीख लिया है।

टमाटर के फलों में पेक्टिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, शर्करा, एस्कॉर्बिक, साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, एल्कलॉइड्स, थायमिन, राइबोफ्लेविन, कैरोटीन, प्यूरीन, फाइबर और खनिज लवण होते हैं।

लाल फलों का रंग मुख्य रूप से कैरोटीनॉयड लाइकोपीन के कारण होता है; पीले-फल वाले और नारंगी किस्मों में बहुत अधिक कैरोटीन होता है। जैसा कि हाल के वर्षों में अध्ययनों से पता चला है, लाइकोपीन मानव और पशु शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होने में भी सक्षम है।

टमाटर विटामिन का भंडार है। पोटेशियम लवण, लौह, ट्रेस तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, उन्हें कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले मरीजों और चयापचय संबंधी विकारों वाले मरीजों के भोजन में शामिल किया जाता है। उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि उनमें फाइबर कम होता है, और उनका कोमल गूदा आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है। वे हल्के रेचक के रूप में भी कार्य करते हैं, क्योंकि टमाटर का रस आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। ताजा टमाटर और टमाटर के रस में रक्तचाप को मामूली रूप से कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता का प्रमाण है। ताजे फलों का गूदा और टमाटर का रस कुछ सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और विकास को रोकता है।

लोक चिकित्सा में, फलों और ताजे टमाटर के रस का उपयोग पाचन विकारों, पेट के अल्सर, थकावट और गुर्दे की पथरी के लिए किया जाता है। ताजे टमाटरों का पेस्ट पीपयुक्त घावों और अल्सर पर लगाया जाता है।

यह हमारा सिग्नोर टमाटर है। प्रिय पौधा.

5. भाई-लुटेरे

वहां कौन इतना दिलचस्प है? अहा, ये काली मिर्च वाले भाई हैं, मैक्सिकन स्किनवॉकर्स! कैसा धोखेबाज पौधा है! क्यों? हाँ, बहुत सरल. सबसे पहले, उन्हें मिर्च कहा जाता है, लेकिन उनका असली मिर्च (पाइपर एल) के जीनस से कोई लेना-देना नहीं है, असली मिर्च काली मिर्च परिवार से हैं, और हमारा, निश्चित रूप से, नाइटशेड है। दूसरे, यह उसकी मीठी, और कड़वी, और औसत दर्जे की क्षमता है - न तो यह और न ही वह - और तेज जलन, ताकि यह आपकी सांस रोक ले और आपके गले में ऐंठन पैदा कर दे। तीसरा, यह एक सब्जी का पौधा होने के साथ-साथ एक मसाला भी लगता है। तो, हमारे सामने नाइटशेड जेनेरा का एक और जीनस कैप्सिकम है।

हमारी मिर्च की मातृभूमि युकाटन प्रायद्वीप यानी आधुनिक मैक्सिको है, लेकिन वे क्यूबा, ​​​​मध्य और दक्षिण अमेरिका में भी हर जगह उगती हैं। प्राचीन काल से, माया जनजातियाँ इन्हें अपने आहार में उपयोग करती रही हैं। माया भाषा में, मीठे अग्र भाग को चुजुक इइक कहा जाता था, और गर्म वाले को ज़्याक्स इइक कहा जाता था। अब, स्पैनिश भाषी देशों में, च्ली शब्द मिर्च की सभी किस्मों को संदर्भित करता है, लेकिन अन्य भाषाओं में, मिर्च का अर्थ केवल सबसे तीखी मिर्च है। "कैयेन पेपर" नाम केयेन के बंदरगाह से आया है, जहां से मजाकिया भाई को यूरोप में निर्यात किया जाता था। वर्तमान में, लाल मिर्च के सबसे बड़े उत्पादक पश्चिम अफ्रीका, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया, कैलिफोर्निया, गुयाना, वियतनाम, इंडोनेशिया और भारत के कुछ क्षेत्र हैं।

इस जीनस के प्रतिनिधियों की संपूर्ण विविधता में से, केवल चार प्रजातियों को संस्कृति में पेश किया गया है। सबसे लोकप्रिय शिमला मिर्च हैं, जिन्हें अक्सर बेल मिर्च भी कहा जाता है। (शिमला मिर्च वार्षिक एल., शिमला मिर्च लोंगम एल.), मांसल, अधिकतर गैर-कड़वे फल और गर्म, तथाकथित लाल मिर्च वाला एक वार्षिक पौधा (शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स और शिमला मिर्च साइनेंस जैक . ) तीखे कड़वे फलों के साथ - छोटी शाखाओं और छोटे चमकीले फलों वाली एक छोटी बारहमासी झाड़ी। ये एक सीधा, शाखायुक्त तना वाले जड़ी-बूटी वाले पौधे हैं जो निचले हिस्से में लकड़ीदार हो जाते हैं। लंबी किस्मों और संकरों के लिए, झाड़ी की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है, मध्यम आकार की किस्मों के लिए - लगभग एक मीटर, और कम-बढ़ती किस्मों की ऊंचाई 40-60 सेमी से अधिक नहीं होती है।

काली मिर्च की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, चिकनी, सरल, अंडाकार, शीर्ष पर नुकीली, बहुत नाजुक होती हैं। पत्ती की धुरी में एकल सफेद फूल पैदा होते हैं; वे स्व-परागण करने वाले उभयलिंगी होते हैं, जो अकेले बढ़ते हैं। काली मिर्च के फल एक झूठी बेरी हैं, जिसमें एक पेरिकार्प (गूदा) और बीज के साथ एक विस्तारित नाल होता है। विभिन्न किस्मों के फलों का आकार, वजन और दीवारों की मोटाई अलग-अलग होती है। पके फलों का रंग पीला, लाल, नारंगी और आधुनिक संकरों में हरा, दूधिया सफेद और यहां तक ​​कि बैंगनी भी हो सकता है। प्रत्येक अंकुर में आमतौर पर दो या तीन फल लगते हैं।

मीठी और तीखी मिर्च की किस्मों को एक-दूसरे के करीब नहीं लगाना चाहिए, अन्यथा, क्रॉस-परागण के परिणामस्वरूप, मीठी मिर्च जल्द ही कड़वे फल पैदा करना शुरू कर देगी। वर्तमान में, कैप्सिकम एनुनम की सजावटी किस्में अक्सर घर पर गमले में लगे पौधे के रूप में उगाई जाती हैं। ऐसी घरेलू किस्मों के फल बगीचे की किस्मों की तुलना में छोटे, शंकु के आकार के, चमकीले लाल होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे पीले, नारंगी या बैंगनी, असली छोटे मिर्च होते हैं। काली मिर्च के फल खाने योग्य होते हैं, वे बहुत सजावटी होते हैं और 10-12 सप्ताह तक चलते हैं और फिर गिर जाते हैं।

तीखी मिर्च की किस्मों में गर्मी का स्तर फल में अल्कलॉइड कैप्साइसिन की सांद्रता पर निर्भर करता है। मिर्च की ऐसी कई किस्में हैं, जो अपने नाजुक मसालेदार स्वाद में क्लासिक मसाले की तुलना में सब्जियों की अधिक याद दिलाती हैं। तीव्रता और गर्मी के आधार पर, मिर्च को 1 से 120 के पैमाने पर वर्गीकृत किया जाता है। यह पैमाना सुगंध, तीखापन, कसैलापन और रंग के रंगों को अलग करता है। मिर्च की रासायनिक संरचना में स्थिर और आवश्यक तेल, कैरोटीनॉयड, बड़ी मात्रा में कैप्सैन्थिन और रंगद्रव्य शामिल हैं। काली मिर्च के रस से आवश्यक तेल निकाले जाते हैं।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि काली मिर्च के अर्क में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। मिर्च विटामिन ए और सी से भरपूर होती है। मिर्च खाने से शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, दर्द से राहत देता है और तनाव कम करता है। कैप्सिकम फ्रूटसेन्स में हाइपोग्लाइसेमिक गुण भी होते हैं। लोक चिकित्सा में, काली मिर्च का उपयोग जलोदर, उदरशूल, दस्त, अस्थमा, गठिया, मांसपेशियों में ऐंठन और दांत दर्द के लिए किया जाता है। होम्योपैथी में, गर्म मिर्च के अर्क से बनी दवाओं का उपयोग रक्तचाप को कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अन्य जड़ी-बूटियों के साथ किया जाता है, इन्हें गठिया, वैरिकाज़ नसों, सिरदर्द और दर्दनाक मासिक धर्म के लिए एनाल्जेसिक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके गर्म करने वाले गुणों का उपयोग हाथ-पैरों में रक्त संचार को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

हालाँकि, आपको शिफ्टर भाइयों से सावधान रहने की जरूरत है, खासकर इस तरह की जनजाति के उग्र प्रतिनिधियों से। त्वचा के साथ गर्म मिर्च के लंबे समय तक संपर्क से जलन और जलन हो सकती है, कभी-कभी फफोले भी पड़ सकते हैं। बहुत बार गर्म मिर्च खाने से ग्रहणी संबंधी अल्सर बढ़ सकता है, साथ ही पेट का अल्सर और यकृत का सिरोसिस भी हो सकता है। यदि आप विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो दुर्लभ मामलों में, काली मिर्च एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है, जिसमें बुखार और लार आना और गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ सकता है।

सभी मिर्चों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। मीठे, मांसल फलों का उपयोग कच्चा, सलाद में, भरवां, दम किया हुआ, तला हुआ और डिब्बाबंद किया जाता है। जब सुखाया जाता है और पीसा जाता है, तो मीठी मिर्च में एक बहुत ही सुखद गंध होती है; इसका व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। गर्म मिर्च को अचार और मैरिनेड में मिलाया जाता है, प्रसिद्ध टबैस्को सॉस इससे बनाया जाता है, यह करी के मुख्य घटकों में से एक है, और इसे केचप में मिलाया जाता है। दक्षिणी देशों में, इसे सलाद और नमकीन सूप, मछली और मांस में ताज़ा जोड़ा जाता है और अंत में, बस खाया जाता है। बेशक, आप केवल काली मिर्च से संतुष्ट नहीं होंगे, यह आलू या टमाटर भी नहीं है, लेकिन, आपको स्वीकार करना होगा, काली मिर्च के बिना जीवन बहुत नीरस होगा!

6. और मैं दूसरे बगीचे से हूँ!

और यहाँ बैंगन आता है! (सोलनम मेलॉन्गेना) कुछ हद तक अलग खड़ा है - अमेरिकी महाद्वीप के प्रतिनिधियों के बीच - क्योंकि यह एशिया से आता है, जहां यह चार हजार से अधिक वर्षों से सुरक्षित रूप से बढ़ रहा है। कुछ स्रोतों के अनुसार, बैंगन मूल रूप से चीन में दिखाई दिए, और फिर, आठवीं शताब्दी में, अरब उन्हें मध्य पूर्व के देशों में ले आए, जहां उन्होंने सफलतापूर्वक जड़ें जमा लीं। हालाँकि, चीनी पांडुलिपियों में बैंगन का पहला उल्लेख पाँचवीं शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। इसमें कहा गया है कि चीनी फैशनपरस्तों ने बैंगन से काला टूथपेस्ट बनाया; रंगने और चमकाने के बाद दांत चांदी की तरह चमक उठे।

उष्णकटिबंधीय किस्मों में से एक
बैंगन

दूसरों का दावा है कि बैंगन का जन्मस्थान भारत है, जहां से उन्हें सातवीं शताब्दी में अरब योद्धाओं द्वारा अन्य एशियाई और उत्तरी अफ्रीकी देशों में फिर से निर्यात किया गया था। वहीं, ऐसी जानकारी है कि बैंगन डेढ़ सहस्राब्दी ईसा पूर्व ईरान में उगाए और खाए जाते थे। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि मध्य युग में अरब उन्हें इबेरियन प्रायद्वीप, स्पेन ले आए, जहां उन्होंने कई शताब्दियों तक शासन किया। और स्पेन से, बैंगन पूरे दक्षिणी यूरोप और यहां तक ​​कि अमेरिका तक फैल गए, जहां स्पेनिश विजेता उन्हें अपने कारवाले पर लाए, और जहां उन्हें अपने नाइटशेड समकक्षों के बीच बहुत अच्छा महसूस हुआ। लेकिन, निश्चित रूप से, इस अद्भुत सब्जी को भूमध्यसागरीय देशों में सबसे अधिक लोकप्रियता और प्यार मिला।

तुर्कों के पास बैंगन व्यंजनों के लिए एक हजार से अधिक व्यंजन हैं, और उनमें से लगभग चालीस रोजमर्रा के व्यंजन हैं। इटली के दक्षिण में उन्हें बैंगन के व्यंजन पसंद हैं; यहां उन्हें परमेसन चीज़ के साथ खाया जाता है, उनके साथ पिज़्ज़ा और लसग्ना बनाया जाता है। फ्रांस में, प्रसिद्ध सब्जी सौते-रैटटौइल, जिसका मुख्य घटक बैंगन है, प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजनों के पारंपरिक मेनू में शामिल है। टमाटर सॉस में पकाए गए मोटे कटे हुए बैंगन मांस के समान होते हैं, जबकि प्याज और खट्टी क्रीम के साथ पकाए हुए बारीक कटे हुए बैंगन मशरूम के समान होते हैं। ग्रीक मौसाका भी काफी व्यापक रूप से जाना जाता है, और मध्य पूर्वी कैवियार इमाम बायिल्डी (" इमाम बेहोश हो गए" - यह इस नाम का अनुवाद है, यह माना जाता है कि आदरणीय इमाम मसालों के साथ पकाए गए बैंगन के स्वादिष्ट स्वाद से बेहोश हो गए थे), शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध बैंगन व्यंजन। भरपूर मसालेदार बैंगन व्यंजन भारत, चीन में बहुत लोकप्रिय हैं और थाईलैंड.

बैंगन खिलता है

फ्रांस से, थॉमस जेफरसन बैंगन के पौधे अमेरिका लाए और उन्हें वर्जीनिया में अपने मोंटीसेलो एस्टेट में लगाया। आज, एक ऐतिहासिक विरासत के रूप में, इस प्रसिद्ध नाइटशेड की विभिन्न किस्में यहां उगाई जाती हैं, यहां तक ​​कि धब्बेदार भी हैं।

बैंगन के कई नाम हैं. इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे "बैंगन" कहा जाता है - एक वनस्पति अंडा, ऑस्ट्रेलिया में - "एगफ्रूट" - एक वनस्पति अंडा, दक्षिण अफ्रीका में - "गार्डन एग" - एक गार्डन अंडा। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि अंग्रेजी भाषी देशों में, बैंगन, अपने आकार के कारण, चिकन अंडे के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ था। वेस्ट इंडीज के द्वीपों पर इसे प्यार से "ब्राउन जॉली" कहा जाता है - ब्राउन जॉय। खैर, यूरोप में, सबसे आम नामों में से एक फ्रांसीसी शब्द "ऑबर्जिन्स" है, जो मूल अरबी नाम "अल-बेजिनन" से लिया गया है।

हमारी एशियाई सुंदरता के न केवल कई नाम हैं, उसका आकार और रंग भी बहुत विविध हैं। जिस पौधे से हमारा परिचित फल है वह एक शाकाहारी, थोड़ा ठंढ-प्रतिरोधी, बारहमासी पौधा है जिसे आमतौर पर वार्षिक रूप में उगाया जाता है। बैंगन की अधिकांश किस्में ऊंचाई में लगभग एक मीटर तक बढ़ती हैं और उनमें कई शाखाएँ और बड़ी पत्तियाँ होती हैं। सभी नाइटशेड की तरह, इसे धूप और प्रचुर मात्रा में पानी देना पसंद है, खासकर फल पकने की अवधि के दौरान।

पत्तियाँ फूली हुई, कभी-कभी कांटेदार, 20-23 सेमी तक बढ़ती हैं, बल्कि बड़े फूल एकल हो सकते हैं, लेकिन कुछ किस्मों में उन्हें छोटे समूहों में एकत्र किया जा सकता है। बैंगन के फल काले, बैंगनी, हरे, सफेद, धारीदार और यहां तक ​​कि लाल और नारंगी भी हो सकते हैं। इनका आकार-प्रकार भी बहुत विविध है। कुछ बैंगन बड़े नाशपाती के आकार के होते हैं, ये फल कुछ कड़वे होते हैं, इनकी त्वचा काफी मोटी और लचीली होती है। ओरिएंटल बैंगन की किस्में अधिक लम्बी, स्वाद में अधिक नाजुक, मुलायम, नाजुक त्वचा वाली होती हैं। सफेद बैंगन अन्य किस्मों की तुलना में सख्त और सूखे होते हैं, लेकिन उनमें नाजुक स्वाद और कम कड़वाहट होती है, हालांकि, छिलका बहुत मोटा होता है और पकाते समय इसे हटा देना चाहिए।

अब बैंगन की बहुत सारी किस्में हैं, उनमें से कुछ तो बैंगन की तरह दिखते भी नहीं हैं, वे गोल हो सकते हैं और उनका रंग नारंगी-लाल हो सकता है। और अन्य बस अलग-अलग प्रजातियाँ हैं, उदाहरण के लिए, सोलनम एथियोपिकम, सोलनम मैक्रोकार्पोनऔर कुछ अन्य अफ्रीकी किस्में, वे चपटी या पसली वाली होती हैं। वे सभी बैंगन में सबसे कड़वे होते हैं।

बहरहाल, आइए विचार करें कि बैंगन के फायदे क्या हैं?

बैंगन में लगभग 90% पानी, 2-3% शर्करा, 1.5% तक फाइबर, विटामिन बी, विटामिन पीपी और सी, प्रोविटामिन ए और टैनिन होते हैं। पोटेशियम लवण की एक उच्च सामग्री और बैंगन, मेलॉन्गीन के लिए विशिष्ट एक यौगिक नोट किया गया था।

लंबे समय तक और लगातार सेवन से बैंगन रक्त में वसा के स्तर को काफी कम कर देता है। एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय कमी देखी गई। पोटेशियम लवण हृदय की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे शरीर से तरल पदार्थ का निष्कासन बढ़ जाता है। इसलिए, हृदय संबंधी सूजन के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।

बैंगन के प्रति कोई भी उदासीन नहीं है। उन्हें या तो स्पष्ट रूप से प्यार किया जाता है या, स्पष्ट रूप से, प्यार नहीं किया जाता और खाया नहीं जाता। एशियाई नाइटशेड रईस इस सारे उपद्रव को उदासीनता से देखता है, उसका बैंगनी पेट नींद से चमक रहा है, वह पहले से ही जानता है कि उसके प्रशंसकों की संख्या कम नहीं होगी। यही उसका भाग्य है.

7. एंडीज़ के सुनहरे सेब

यह प्राचीन इंकास के आधे भूले हुए अद्भुत फलों में से एक है, कभी-कभी उन्हें ऐसा कहा जाता है: " एंडीज़ के सुनहरे सेब"। यह क्या है? नरहिला, हालांकि स्पेनिश में "नारंजिला" का उच्चारण करना अधिक सही है, इसका अनुवाद "नारंगी" के रूप में किया जाता है, लेकिन यह सिरस के पेड़ों में से एक को दिया गया नाम नहीं है, बल्कि - इसकी निस्संदेह बाहरी समानता के लिए - एक और नाइटशेड चमत्कार, सोलनम क्विटोएन्स। इक्वाडोर और पेरू में इसे नारंजिला डी क्विटो या "नुकी" कहा जाता है; इंकास ने इसे "लुलम" कहा, और कोलम्बिया में एज़्टेक ने इसे आधुनिक नवानिया नारंजिला या टॉरोंजा के साथ कहा; अभी भी एक भारतीय शब्द है - "लुलो"। अमेरिका में, नारंजिला लगभग हर जगह पाया जाता है: पेरू, इक्वाडोर, दक्षिणी कोलंबिया में। विशेष रूप से पौधे के कांटेदार रूप वेनेजुएला के मध्य और उत्तरी एंडीज और कोस्टा रिका के पहाड़ों में पाए जाते हैं।

दिखने में, सोलनम क्विटोएन्स एक साधारण छोटे पीले-नारंगी टमाटर जैसा दिखता है जिसके अंदर रसदार हरा गूदा होता है। चिली और इक्वाडोर में नारंजिला जूस अभी भी बहुत लोकप्रिय माना जाता है; यहाँ तक कि इसे संतरे के जूस से भी अधिक पसंद किया जाता है।

चौड़ी नारंजिला झाड़ी ऊंचाई में दो मीटर तक बढ़ती है, और इसकी पत्तियां मखमल जैसी होती हैं। वे बहुत सुंदर हैं: बड़े हरे पत्ते बैंगनी, बल्कि लंबे फूल से ढके होते हैं। पौधे की कई शाखाएँ उम्र के साथ लकड़ीदार हो जाती हैं। प्रकृति में बढ़ते हुए, नारन्जिला बड़ी संख्या में कांटों से ढका होता है, जो पार्श्व अंकुरों के साथ, डंठलों पर और पत्तियों की मुख्य शिराओं के साथ स्थित होते हैं, लेकिन खेती की गई किस्मों में व्यावहारिक रूप से कोई कांटें नहीं होती हैं।

नारंजिला में चमकीले पीले पुंकेसर, किनारों पर सफेद और बीच में बैंगनी रंग के सुगंधित, सुंदर, गुच्छेदार फूल होते हैं; वे मध्यम आकार के फल पैदा करते हैं। जो कलियाँ अभी तक नहीं खुली हैं वे बैंगनी फूल से ढकी हुई हैं। एक भूरे रंग का फूला हुआ खोल पूरी तरह पकने तक फल को ढक लेता है, जिसके बाद फल को आसानी से हटा दिया जाता है, जिससे एक चमकदार नारंगी, चिकनी, चमड़े जैसी, बल्कि पतली त्वचा दिखाई देती है।

पके नरंजिला अंदर से चमकते हैं! फल, एक न गिरने वाले गोल, कभी-कभी कुछ हद तक अंडाकार बाह्यदल से सजाए गए, आंतरिक रूप से एक झिल्ली द्वारा चार भागों में विभाजित होते हैं और स्पष्ट हरे या पीले रंग के रस और कई बीजों से भरे होते हैं, पतले, सपाट और कठोर, लगभग 3 मिमी व्यास के होते हैं। गूदा बहुत रसदार, थोड़ा खट्टा होता है और इसका स्वाद अनानास और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण जैसा होता है। सोलनम क्विटोएन्स की ऐसी कई किस्में हैं जो पूरे साल फल देती हैं, हालांकि, उनमें से ज्यादातर वसंत ऋतु में अपने सुनहरे फल देना पसंद करते हैं। पूरी तरह से पके फलों का तुरंत सेवन करना चाहिए, और यदि फलों को बैठने की आवश्यकता हो, तो उन्हें "आधा तैयार" इकट्ठा करना चाहिए।

नारान्जिला को ताजा खाया जाता है, आइसक्रीम और पाई में मिलाया जाता है, और जूस, जेली, जैम भी बनाया जाता है और गर्म सॉस में एक सामग्री के रूप में मिलाया जाता है। नारान्जिला में बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 23 किलो कैलोरी, यह वास्तव में एक आहार उत्पाद है जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कुछ वनस्पति वसा, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

सोलनम क्विटोएन्स की जड़ प्रणाली सड़ने के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, इसलिए जब इसे अच्छी जल निकासी वाले क्षेत्रों में लगाया जाता है, तो यह भरपूर फसल पैदा करती है। तेज़ हवाओं से थोड़ी सुरक्षा और दोपहर की तेज़ धूप से छायांकन, और निश्चित रूप से, पाले की अनुपस्थिति से फ़ायदा होगा, और बहुत सारे नारंजिला पक जायेंगे। लेकिन वहाँ बहुत अधिक रोशनी होनी चाहिए, तब इसकी अद्भुत पत्तियों की सुंदरता बस शानदार होगी! उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में, नारान्जिला, सिद्धांत रूप में, लगभग कहीं भी उग सकता है; इसे कंटेनरों में भी उगाया जाता है, और केवल बगीचे में एक रंगीन सजावट के रूप में। हालाँकि, यदि खुले मैदान में पाला पड़ना संभव है, तो सर्दी की ठंड के दौरान एंडीज़ की नाजुक सुंदरता वाले कंटेनरों को घर के अंदर ले जाना बेहतर है। लेकिन नारान्जिला की अपनी "अकिलिस हील" भी होती है; यह नेमाटोड के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए लगाए गए पौधों को समय-समय पर नए पौधों से बदला जाना चाहिए।

पहला नारंजिला बीज 1913 में कोलंबिया से संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था, और दो साल बाद इक्वाडोर से, हालांकि, उनसे प्राप्त सभी पौधे फूल की एक छोटी अवधि के बाद मर गए। पहला नियंत्रण नमूना 1922 में फिलीपींस में प्राप्त किया गया था। वे बच गये. यह अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि के बाहर सोलनम क्विटोएन्स के प्रजनन का पहला सफल प्रयास था। नारंजिला फल और ताजा निचोड़ा हुआ रस पहली बार 1939 में न्यूयॉर्क विश्व मेले में प्रस्तुत किया गया था, जहां नए पौधे ने बहुत रुचि जगाई। हालाँकि, पहली सफलता के बाद और लगभग आज तक, नारन्जिला ने व्यावसायिक उत्पादन में अपना उचित स्थान नहीं लिया है। इसका कारण इसकी नेमाटोड भेद्यता और यह तथ्य दोनों था कि डिब्बाबंद होने पर यह अक्सर धात्विक स्वाद प्राप्त कर लेता है। 1963 में, ग्वाटेमाला में नारन्जिला की कई नई किस्में विकसित की गईं, लेकिन इन पौधों को आधे-व्यावसायिक के बजाय प्रायोगिक भी कहा जा सकता है। समशीतोष्ण अक्षांशों के लिए, नारन्जिला सजावटी पत्ते वाला एक अद्भुत पौधा है, लेकिन इसका उद्देश्य शीतकालीन उद्यानों और ग्रीनहाउस के लिए है, लेकिन रोजमर्रा या यहां तक ​​कि विदेशी फल के रूप में नहीं।

अमेरिका की पूर्व-कोलंबियाई सभ्यता की प्राचीन दुनिया के वंशज, एंडीज़ के सुंदर लेकिन गलत समझे जाने वाले निवासियों के बारे में कुछ हद तक दुखद नोट पर, मैं नाइटशेड के बारे में अपनी परी कथा के पहले भाग को समाप्त करना चाहता हूं। आगे हम फूलों के बारे में, जादुई और अद्भुत पौधों के बारे में बात करेंगे - हमारे परी-कथा साम्राज्य का उच्चतम समाज।

सोलानेसी परिवार (अव्य. सोलानेसी) की लगभग 90 पीढ़ी और कम से कम 2,500 प्रजातियाँ हैं, जो व्यापक रूप से उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में वितरित हैं, मुख्य रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका में। परिवार के प्रतिनिधि जड़ी-बूटियाँ, झाड़ियाँ या वैकल्पिक (कभी-कभी पुष्पक्रम क्षेत्र में विपरीत), सरल पत्तियों वाले छोटे पेड़ हैं। फूल आम तौर पर एक्सिलरी टर्मिनल पुष्पक्रम, उभयलिंगी, एक्टिनोमोर्फिक या, शायद ही कभी, थोड़ा ज़िगोमोर्फिक में होते हैं। कैलीक्स आमतौर पर 5-लोब्ड या 5-पार्टाइट होता है, शेष, अक्सर फलने के दौरान बड़ा होता है। कोरोला पहिए के आकार का ट्यूबलर, 5-लोब वाला, शायद ही कभी बिलिप्ड होता है। जाइगोमोर्फिक फूलों में आमतौर पर 5 या उससे कम पुंकेसर होते हैं (4-2); परागकोष अनुदैर्ध्य रूप से या शीर्ष छिद्रों के माध्यम से खुलते हैं। अमृत ​​डिस्क आमतौर पर विकसित होती है। गाइनोइकियम में आमतौर पर 2 कार्पेल होते हैं, शायद ही कभी 5 कार्पेल होते हैं, आमतौर पर एक बिलोबेड कलंक के साथ एक शीर्ष सरल शैली के साथ; अंडाशय आमतौर पर द्विकोशिकीय (कभी-कभी मिथ्या-3 या 5-स्थानीय) या शायद ही कभी 5-स्थानीय होता है, आमतौर पर कई अंडाणुओं के साथ। फल एक बेरी या सेप्टिक कैप्सूल है; फल शायद ही कभी सड़ता है। भ्रूणपोष युक्त बीज. नाइटशेड के फूलों को विभिन्न कीड़ों द्वारा परागित किया जाता है, और उष्णकटिबंधीय देशों में पक्षियों और कभी-कभी स्तनधारियों द्वारा भी परागण किया जाता है।

चित्र .1। नाइटशेड परिवार के प्रतिनिधि

1 - सामान्य धतूरा (धतूरा स्ट्रैमोनियम): ए - एक फूल के साथ शाखा, बी - परिपक्व कैप्सूल; 2 - बेलाडोना बेलाडोना (एट्रोपा बेलाडोना): ए - फूलों वाली शाखा, 6 - फूल, सी - फल जिसके साथ कैलेक्स शेष है, डी - बीज; 3 - ब्लैक नाइटशेड (सोलनम नाइग्रम): ए - फूलों और फलों के साथ शाखा, बी - फूल, सी - फल।

नाइटशेड परिवार को 2 उपपरिवारों में विभाजित किया गया है - नोलानेसी (Nolanoideae) और नाइटशेड परिवार (Solanoideae)। पहले को अक्सर नोलानेसी का एक स्वतंत्र परिवार माना जाता है। नोलानेसी उपपरिवार सोलानेसी की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक आदिम है। इसमें 2 करीबी जेनेरा शामिल हैं - नोलाना (नोलाना, लगभग 75 प्रजातियां, पेरू से पेटागोनिया और गैलापागोस द्वीप समूह तक वितरित) और अलोना (अलोना, चिली में 5-6 प्रजातियां)। ये जड़ी-बूटियाँ या छोटी झाड़ियाँ हैं जिनमें बारी-बारी से, पूरी, कम या ज्यादा रसीली पत्तियाँ होती हैं, जो मुख्य रूप से समुद्री तटों पर उगती हैं। उनके गाइनोइकियम में 5 अंडप होते हैं।

सोलानेसी परिवार की अन्य सभी प्रजातियां व्यापक उपपरिवार सोलानेसी में शामिल हैं। यह, बदले में, 5 जनजातियों में विभाजित है। सबसे आदिम जनजाति निकंद्रिया जनजाति मानी जाती है, जिसमें एक मोनोटाइपिक जीनस निकंद्रा शामिल है, जो पेरू और बोलीविया में रहता है। यह एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें मोटे पसली वाले, कठोर यौवन वाले तने, दाँतेदार या लोबदार पत्तियां, एकल फूल, एक 3-5-लोकुलर अंडाशय और एक बहु-बीज वाली बेरी होती है, जो एक कैलीक्स में संलग्न होती है जो फलने के दौरान काफी फैलती है।

अंक 2। नाइटशेड फलों के प्रकार

1-पियाड्रा फियोआलिस (निकैंड्रा फिसालोड्स), पुटिका के आकार के पंखों वाले कैलीक्स में बेरी; 2 - फिसैलिस ऑलसेकेंगी (प्लिसाइल्स ऑलसेकेंगी), वेसिकुलर, पंखों वाले कैलीक्स में बेरी का अनुदैर्ध्य खंड; एच - बेलाडोना (एट्रोपा टोएला-डोना), बेरी; 4 - नाइटशेड (सोलनमन मैमोसम), बहिर्वृद्धि के साथ बेरी; एस - सफ़ेद काला (Iuovsuappsh niger), एक खुले ढक्कन वाला बॉक्स; बी- - सामान्य ड्यूरमैप (धतूरा स्ट्रैमोनियम), एक कैप्सूल जो फ्लैप के साथ खुलता है; 7 - बैंगन (सोलनम मैक्लॉन्गेना), बेरी।

नाइटशेड परिवार की सबसे बड़ी जनजाति नाइटशेड जनजाति उचित (सोलानेई) है, जिसमें कई दर्जन प्रजातियां शामिल हैं। उनका अंडाशय 2-लोकुलर होता है, शायद ही कभी बहु-लोकुलर (उदाहरण के लिए, टमाटर में)। जनजाति, बदले में, कई उप-जनजातियों में विभाजित है, जिनमें से सबसे आदिम भेड़िया उपजनजाति है। इसमें पेड़, झाड़ियाँ या घास शामिल हैं। वुल्फबेरी (लिसियम) की सबसे प्रसिद्ध और सबसे बड़ी प्रजाति में पर्णपाती या सदाबहार खड़ी या चढ़ने वाली, आमतौर पर कांटेदार झाड़ियों की लगभग 100 प्रजातियां शामिल हैं, जो मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और आंशिक रूप से समशीतोष्ण क्षेत्रों में वितरित होती हैं। हमारे देश में यूरोपीय भाग के दक्षिण-पूर्व, काकेशस और मध्य एशिया में रेगिस्तानों, अर्ध-रेगिस्तानों और मैदानों में 7 प्रजातियाँ हैं। कुछ प्रजातियों को हेजेज और सजावटी पौधों के लिए पाला जाता है। डेरेज़ोएसी की उप-जनजाति में बेलाडोना या एट्रोपा जैसी प्रसिद्ध प्रजाति भी शामिल है, जिसमें यूरोप और भूमध्य सागर से भारत तक वितरित 4 प्रजातियाँ शामिल हैं। सोलानेसी जनजाति में, एक अलग उपजनजाति में स्कोपोलिया (स्कोपोलिया) और हेनबेन (हायोसाइमस) की प्रजातियां भी शामिल हैं। कई प्रकार के स्कोपोलिया - हिमालय में पाए जाने वाले हल्के पीले स्कोपोलिया (एस. ल्यूरिडा), और तिब्बत में उगने वाले टैंगुट स्कोपोलिया (एस. टैंगुटिका) में भी एल्कलॉइड एट्रोपिन होता है। सभी 3 प्रजातियों की खेती मूल्यवान औषधीय पौधों के रूप में की जाती है। जीनस हेनबेन (ह्योसायमस) में लगभग 20 प्रजातियां हैं, जो कैनरी द्वीप समूह, यूरोप, उत्तरी अफ्रीका (मध्य भाग तक), पश्चिमी और मध्य एशिया की मूल निवासी हैं। रूस में - 8 प्रजातियाँ।

सोलानेसी उपजनजाति इसी नाम की पारिवारिक जनजाति में एक केंद्रीय स्थान रखती है। यहां हमें सबसे पहले बड़े जीनस फिजलिस का उल्लेख करना चाहिए, जिनकी लगभग 100 प्रजातियां उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और आंशिक रूप से समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक हैं, मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय अमेरिका में। फल लगने पर फिजैलिस की विशेषता बहुत बड़ी, बुलबुले जैसी, सूजी हुई लाल या नारंगी कैलीक्स होती है।

लेकिन, निस्संदेह, मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण परिवार में नाइटशेड (सोलनम) की सबसे बड़ी प्रजाति है, जिसकी संख्या लगभग 1,700 प्रजातियाँ हैं, यानी, पूरे परिवार की प्रजातियों की संरचना के आधे से अधिक। यह दोनों गोलार्धों के उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक है, लेकिन मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में। ये बारहमासी, कम अक्सर वार्षिक जड़ी-बूटियाँ, उभरे हुए या चढ़े हुए तनों वाली उपझाड़ियाँ और कभी-कभी छोटे पेड़ होते हैं। फल एक 2-लोकुलर बहु-बीज वाला बेरी है। हमारे देश में लगभग 20 जंगली नाइटशेड प्रजातियाँ हैं। नाइटशेड जीनस में मनुष्यों के लिए कई महत्वपूर्ण सांस्कृतिक पौधे शामिल हैं। उनमें से पहला स्थान आलू (जर्मन शब्द कार्तोफ़ेल से) का है। खेती में, मुख्य रूप से 2 निकट संबंधी प्रजातियाँ ज्ञात हैं - एंडियन आलू (एस एंडिजेना), जिसकी खेती लंबे समय से कोलंबिया, इक्वाडोर, पेरू, बोलीविया और उत्तर-पश्चिमी अर्जेंटीना में की जाती है, और हमारा साधारण आलू।

और नाइटशेड की एक व्यापक जनजाति, लेकिन एक अलग उप-जनजाति के रूप में दक्षिण अमेरिकी जीनस साइफोमंड्रा और भूमध्य-एशियाई जीनस मंदरागोरा शामिल हैं। मैन्ड्रेक जीनस में लगभग 6 प्रजातियाँ हैं, जो इबेरियन प्रायद्वीप से पूर्वी हिमालय और तिब्बत तक वितरित हैं। मैन्ड्रेक की अधिकांश प्रजातियाँ बारहमासी जड़ी-बूटियाँ हैं, लगभग हमेशा तना रहित, एक रोसेट में बहुत बड़ी पत्तियों के साथ, 1-2 मीटर या अधिक के व्यास तक पहुँचती हैं। मैन्ड्रेक्स की मांसल, स्टार्च-समृद्ध जड़ों में एक अजीब शाखा पैटर्न होता है: कभी-कभी जड़ दो ऊर्ध्वाधर शाखाएं पैदा करती है और कुछ हद तक एक मानव आकृति के समान होती है। इस विशेषता के कारण, मैन्ड्रेक को प्राचीन काल से ही जादुई शक्तियों का श्रेय देते हुए किंवदंतियों में शामिल किया गया है। इसके अलावा, इसमें एल्कलॉइड हायोसायमाइन होता है और मध्य युग में इसे सबसे मूल्यवान औषधीय औषधि में से एक माना जाता था। मैंड्रेक की तना रहित भूमध्यसागरीय प्रजाति के विपरीत, हिमालय-तिब्बती तना मैंड्रेक (एम. कॉलेसेंस) में एक विकसित तना और छोटी पत्तियाँ होती हैं। वहीं, इसकी निकटतम संबंधित प्रजाति, तिब्बती मैन्ड्रेक (एम. टिबेटिका), एक छोटा, सघन रोसेट पौधा है। जैसा कि कोई मान सकता है, इस मामले में, अनुकूली विकास ने वनस्पति क्षेत्र के किशोर चरण के निर्धारण के मार्ग का अनुसरण किया।

चित्र 3. ट्यूबरस नाइटशेड (अव्य. सोलनम ट्यूबरोसम)

1 – सामान्य दृश्य; 2 - फूल; 3 - खंड में फूल; 4 - पुंकेसर; 5 - मूसल और बाह्यदलपुंज; 6 - बेरी; 7- कंद

सोलानेसी उपपरिवार की प्रणाली में अगला छोटा जनजाति धतूरा (दातुरे) आता है, जिसकी विशेषता इस तथ्य से है कि प्रारंभिक दो-स्थानीय अंडाशय के दो प्लेसेंटा में से प्रत्येक को अलग करने वाले दो झूठे सेप्टा के विकास के परिणामस्वरूप, अंडाशय बन जाता है, मानो यह चार-कोशिकीय हो। धतूरा का फल एक कैप्सूल या बेरी होता है। इस जनजाति का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि जीनस धतूरा है, जिसमें उष्णकटिबंधीय और गर्म-समशीतोष्ण देशों में रहने वाली बारहमासी या वार्षिक जड़ी-बूटियों की लगभग 10 प्रजातियां शामिल हैं, मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय अमेरिका में। धतूरा प्रजाति के फूल बड़े होते हैं, जिनमें सफेद कीप के आकार का कोरोला होता है, जिनकी लंबाई 6 से 20 सेमी या उससे अधिक होती है। वे सभी एक मादक गंध के साथ बड़े, लंबे-ट्यूबलर फूलों द्वारा प्रतिष्ठित हैं और मुख्य रूप से लंबे-सूंड वाले पतंगों द्वारा परागित होते हैं, जो अन्य पौधों की उपेक्षा करते हुए, डोप की गंध के लिए हर जगह से उड़ते हैं। विकास की प्रक्रिया में, जीनस के कई प्रतिनिधियों में कोरोला ट्यूब का बढ़ाव कुछ हॉकमोथ तितलियों (स्फिंगिडे) की सूंड की लंबाई में वृद्धि के समान है। परिणामस्वरूप, धतूरा की ऐसी प्रजातियाँ सामने आई हैं जो केवल बाज़ पतंगों की कुछ प्रजातियों द्वारा ही परागित हो सकती हैं, और पूरी तरह से उन पर निर्भर हो गई हैं। धतूरा फल मूल कांटेदार कैप्सूल होते हैं जो चार दरवाजों से खुलते हैं। इन जहरीले पौधों में कई एल्कलॉइड होते हैं और इनका उपयोग फार्माकोपिया में किया जाता है, और प्राचीन पेरूवासी इन्हें एनेस्थेटिक्स के रूप में जानते थे। कुछ स्थानों पर धतूरा प्रजाति की खेती सजावटी पौधों के रूप में की जाती है। पूर्व यूएसएसआर के दक्षिणी क्षेत्रों में, अमेरिका के मूल निवासी हानिरहित धतूरा (डी. इनोक्सिया) और दक्षिण-पश्चिमी चीन के मूल निवासी भारतीय धतूरा (डी. मेटेल) की खेती की जाती है, जिसके कच्चे फलों में स्कोपोलामाइन होता है।

दक्षिण अमेरिकी जीनस ब्रुगमेनिया धतूरा के बहुत करीब है और अक्सर इसके साथ जुड़ा हुआ है, जिसमें 30 सेमी तक लंबे बहुत बड़े चमड़े के पत्तों वाली झाड़ियों या छोटे पेड़ों की 5 प्रजातियां शामिल हैं। लंबे डंठलों पर लटके विशाल चमकीले ट्यूबलर फूल सुबह खिलते हैं, और दोपहर में, गर्मी में, वे फिर से बंद हो जाते हैं, जिसका ड्रोसोफिला प्रजाति पूरा फायदा उठाती है। कोरोला के खुलने के तुरंत बाद मक्खियाँ उसमें एकत्रित हो जाती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फल मक्खियाँ फूल में परागकोशों के पास स्थित होती हैं, वे स्पष्ट रूप से परागण में भाग नहीं लेती हैं। कई दिनों के बाद, मक्खियों द्वारा बसाए गए फूल का कोरोला गिर जाता है, और इसके साथ ही, फल मक्खियों के बड़े हुए लार्वा जमीन पर गिर जाते हैं, और कोरोला में बचे पराग को खाते रहते हैं। यह संभावना है कि फल मक्खियाँ उस व्यक्ति के फूल के साथ मिलकर अपना जीवन चक्र पूरा करती हैं जिसने उन्हें आश्रय दिया था। जी. कार्सन, जिन्होंने ब्रुगमेनिया व्हाइट (बी. कैंडिडा) के फूलों में फल मक्खियों की कुछ प्रजातियों को बसते हुए देखा, का मानना ​​है कि इस प्रकार की फल मक्खियाँ केवल ब्रुगमेनिया के साथ सहवास में ही मौजूद रह सकती हैं। फूलों का परागण बड़े कीड़ों द्वारा किया जाता है जो नीचे से ऊपर तक फूल में प्रवेश कर सकते हैं। ब्रुगमेनिया के लम्बे, मुलायम या कुछ हद तक लकड़ी जैसे, अघुलनशील फलों में बड़े पच्चर के आकार के बीज होते हैं। एक सजावटी पौधे के रूप में, "पेड़ जैसा डोप" व्यापक रूप से जाना जाता है, जो सफेद ब्रुग्मैप्सिया और वुडी ब्रुग्मेनसिया (बी. आर्बोरिया) के बीच एक संकर है।

जनजाति के अन्य प्रतिनिधियों में, बेहद दिलचस्प जीनस सोलेंड्रा पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जिनमें से लगभग 10 प्रजातियां उष्णकटिबंधीय अमेरिका में आम हैं। अधिकांश सोलैंड्रा लंबी और मोटी तने वाली लताएँ हैं जो उष्णकटिबंधीय पहाड़ी जंगलों में रहती हैं और बड़े पेड़ों के चारों ओर लिपटी रहती हैं। अपने तनों को काफी ऊंचाई तक चढ़ते हुए, लता पेड़ के मुकुट के शीर्ष पर सरल, संपूर्ण, चमड़े की पत्तियों को फैलाती है और मोटे पेडीकल्स पर बड़े, सुंदर, थोड़े जाइगोमोर्फिक बेल के आकार के फूलों को सूरज की रोशनी में उजागर करती है। पौधों के पॉलीस्पर्मस जामुन, एक ऊंचे चमकीले कैलेक्स द्वारा स्वतंत्र रूप से कवर किए गए, मेजबान पेड़ के मुकुट की सतह पर ऊपर से स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं और इसलिए पक्षियों द्वारा आसानी से खाए जाते हैं, जो लंबी दूरी पर अपने गुर्दे के आकार के छोटे बीज ले जाते हैं। वृद्धावस्था में कुछ सोलेंड्रा व्यक्ति लगभग या पूरी तरह से मिट्टी से संपर्क खो देते हैं, अर्ध-एपिफाइट्स या सच्चे एपिफाइट्स के रूप में कार्य करना जारी रखते हैं। जीनस की सबसे सुंदर फूलों वाली प्रजातियों की खेती उष्णकटिबंधीय उद्यानों और ग्रीनहाउस में सजावटी के रूप में की जाती है। विशेष रूप से लोकप्रिय सोलंड्रा ग्रैंडिफ्लोरा (एस ग्रैंडिफ्लोरा) है, जो घरों की बाड़ और दीवारों के चारों ओर एक जीवित कालीन बुनता है।

यह दिलचस्प है कि धतूरा जनजाति के कुछ प्रतिनिधियों का परागण न केवल विभिन्न कीड़ों द्वारा, बल्कि चमगादड़ों द्वारा भी किया जाता है। इसका पता ट्राइनेया जीनस से लगाया गया है, जिसकी 3 प्रजातियाँ उत्तरी एंडीज़ के पर्वतीय जंगलों में आम हैं। इन पौधों में बड़े फूल होते हैं जो लंबी लटकती शाखाओं के सिरों पर स्थित होते हैं और प्रचुर मात्रा में रस उत्पन्न करते हैं। शाम को फूल खिलते हैं, जिससे तेज़, अप्रिय गंध निकलती है जो चमगादड़ों को आकर्षित करती है।

जनजाति सेस्ट्रिया का नाम सबसे प्रमुख जीनस सेस्ट्रम के नाम पर रखा गया था, जिसमें अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में रहने वाली लगभग 150 प्रजातियां शामिल हैं। ये झाड़ियाँ या छोटे पेड़ हैं जिनमें पूरी, अधिकतर संकीर्ण, अक्सर यौवन वाली पत्तियाँ होती हैं। उनके फूल, एक छोटे कैलीक्स और लंबे फ़नल-आकार या ट्यूबलर कोरोला के साथ एपिकल या एक्सिलरी पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं, जो मुख्य रूप से रात में खुलते हैं, जिससे तेज़ गंध निकलती है। सेस्ट्रम की कुछ प्रजातियाँ, जैसे सी. कैंपेस्ट्रे, हमिंगबर्ड द्वारा परागित होती हैं। सेस्ट्रम के फल आयताकार जामुन होते हैं।

जीनस तम्बाकू, या निकोटियाना भी इसी जनजाति से संबंधित है, जिसकी संख्या 66 प्रजातियाँ हैं, जिनमें से 45 अमेरिका के अतिरिक्त उष्णकटिबंधीय भागों में रहती हैं, और 21 प्रजातियाँ ऑस्ट्रेलिया और पोलिनेशिया तक ही सीमित हैं। तम्बाकू के करीब पेटुनिया प्रजाति है, जिसका प्रतिनिधित्व लगभग 30 दक्षिण अमेरिकी प्रजातियाँ करती हैं; उनमें से कुछ की व्यापक रूप से सजावटी पौधों के रूप में खेती की जाती है। हमारा सबसे प्रसिद्ध पौधा हाइब्रिड पेटुनिया (पी. हाइब्रिडा) है।

जीनस मार्किया, जो कि सेस्ट्रोप्स से संबंधित है, बेहद अनोखा है, जिसकी 18 प्रजातियां मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय अमेरिका के जंगलों में रहती हैं - अमेज़ॅन नदी बेसिन से मैक्सिको तक। कुछ प्रकार के मार्किया लंबे सुंदर तने और सरल, पूरी पत्तियों वाली लताएँ होती हैं, जो शाखाओं के सिरों पर गुच्छों में एकत्रित होती हैं। समर्थन के चारों ओर लपेटते हुए, मार्कीया के डंठल पेड़ों के माध्यम से ऊंचे और ऊंचे रेंगते हैं, जिससे मेजबान पेड़ के मुकुट के ऊपरी हिस्से में मखमली शॉर्ट-ट्यूबलर एक्टिनोमोर्फिक, अक्सर बैंगनी-हरे फूलों के साथ टर्मिनल पुष्पक्रम बनते हैं। एस. वोगेल ने 1958 में देखा कि मार्किया की कुछ प्रजातियों के फूल, जैसे मार्किया ड्रेसलेरी (एम. ड्रेसियर!), दिन के दौरान बंद रहते हैं और केवल रात में खुलते हैं, जो अपनी गंध से स्थानीय वन चूहों को आकर्षित करते हैं, जो मुख्य परागणकर्ता हैं। इन पौधों का.

परिवार की सबसे उन्नत जनजाति सालपिग्लोसिडी जनजाति है। इससे संबंधित पौधों में अक्सर 2-4 उपजाऊ पुंकेसर के साथ जाइगोमोर्फिक फूल और लिग्निफाइड बाहरी एपिडर्मिस के साथ सेप्टिसाइडल डेहिसेंट कैप्सूल-प्रकार के फल होते हैं। जनजाति की उल्लेखनीय प्रजातियों में से एक शिज़ैन्थस है, जो लगभग 10 प्रजातियों की एक स्थानिक चिली प्रजाति है। यह स्पष्ट रूप से परिभाषित दो-लिपों वाले, अत्यधिक जाइगोमॉर्फिक कोरोला द्वारा अन्य सोलानेसी से भिन्न है। 5 पुंकेसर में से केवल 2 ही उपजाऊ हैं, 2 पुंकेसर में परिवर्तित हो जाते हैं, और पांचवां बहुत कम हो जाता है। फूलों के परागण का तंत्र दिलचस्प है: दो उपजाऊ पुंकेसर कोरोला के दो निचले लोबों द्वारा निर्मित होंठ के अंदर स्थित होते हैं। जब कोई मधुमक्खी या तितली इस होंठ पर बैठती है, तो परागकोश ज़ोर से फट जाते हैं, जिससे पराग हवा में उड़ जाता है। कुछ पराग कण आमतौर पर एक कीट पर उतरते हैं, जो उन्हें दूसरे फूल तक ले जाता है। इस जीनस की कुछ प्रजातियों की लंबे समय से सजावटी पौधों के रूप में खेती की जाती रही है।

सैल्पीग्लोसिया की एक और उल्लेखनीय प्रजाति ब्रूनफेल्सिया है, जिसमें उष्णकटिबंधीय अमेरिका की मूल निवासी 40 प्रजातियां शामिल हैं। ये उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में फैले हुए सजावटी पेड़ या झाड़ियाँ हैं, जो बरसात के मौसम में फूलते हैं और इसलिए इन्हें "बारिश के पेड़" कहा जाता है। ब्रुनफेल्सिया की पत्तियाँ पूरी-किनारों वाली, चमड़े की होती हैं, अक्सर शाखाओं के सिरों पर स्थित होती हैं, कभी-कभी गुच्छों में एकत्रित होती हैं। फूल थोड़े ज़िगोमोर्फिक, नीले, बैंगनी या सफेद होते हैं, जिनमें 4 उपजाऊ पुंकेसर होते हैं। उम्र के साथ, फूल बोरेज की तरह रंग बदलते हैं। अधिकांश प्रजातियों के फल रसदार या चमड़े के जामुन होते हैं, जो थोड़े विस्तारित कैलीक्स से घिरे होते हैं और मांसल एंडोस्पर्म के साथ बड़े प्रिज्मीय बीज होते हैं। कुछ प्रजातियाँ बहुत सजावटी हैं। जीनस सालपिग्लॉसिस, जिसने जनजाति को इसका नाम दिया, 5 प्रजातियों में दक्षिण अमेरिका में रहता है। सैलपिग्लॉसिस नॉटेड (एस. सिनुअटा) संस्कृति में एक सजावटी पौधे के रूप में पाया जाता है।

सुंदर और अद्भुत नाइटशेड परिवारसबसे विविध और कभी-कभी अप्रत्याशित प्रजातियों को जोड़ती है, जिसमें जहरीले और खतरनाक दोनों पौधे शामिल हैं, जैसे कि मैंड्रेक, बेलाडोना, धतूरा, हेनबेन और ब्रुगमेनिया - एक तितली जहर, और सबसे आम खाद्य सब्जियां, जैसे आलू, बैंगन, टमाटर, मीठा और गर्म काली मिर्च। इसके अलावा, नाइटशेड परिवार में सुगंधित सजावटी फूल शामिल हैं। ये प्रसिद्ध पेटुनीया, मामूली तम्बाकू, ब्रुनफेल्सियास और एक अद्भुत दम घुटने वाली गंध के साथ सेस्ट्रम, आयोक्रोम की लाल और बैंगनी घंटियाँ, सोलेंड्रस, सफेद और बैंगनी सोलनम और कई अन्य हैं... इन सुगंधित पौधों के अलावा, कई और भी हैं अनगिनत नाइटशेड - काली कड़वी-मीठी मैक्सिकन तम्बाकू, फेसालिस लालटेन और कई अन्य पौधे।

आपका नाम नाइटशेड परिवारनाइटशेड सोलनम के बड़े जीनस से लिया गया है, जिसमें लगभग एक सौ जेनेरा और लगभग तीन हजार पौधों की प्रजातियां शामिल हैं जो दुनिया भर में विभिन्न जलवायु क्षेत्रों और स्थितियों में खुशी से बढ़ती हैं। नाइटशेड जड़ी-बूटियाँ, झाड़ियाँ और विभिन्न प्रकार के दिखने वाले छोटे पेड़ हैं: लेटे हुए, सीधे, रेंगने वाले तने, सरल या पंखदार पत्तियों के साथ। ऐसे विभिन्न पौधों में एक बात समान है: सभी नाइटशेड (खाने योग्य पौधों को छोड़कर नहीं) अधिक या कम हद तक जहरीले होते हैं।

नाइटशेड काला(सोलनम नाइग्रम) एक शाकाहारी, बालों वाला वार्षिक पौधा है जो बंजर भूमि, लैंडफिल, सड़कों के किनारे और जंगल के किनारों पर उगता है। समशीतोष्ण से दक्षिणी तक जलवायु क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित। पत्तियाँ अंडाकार-लम्बी होती हैं, दाँतेदार नहीं, पीले परागकोष के साथ हल्के सफेद फूल, लगभग पाँच फूलों की छोटी गुच्छियों में एकत्रित होते हैं। फल बेर जैसे होते हैं, पहले हरे और पकने पर काले होते हैं, जिनमें एल्कलॉइड सोलनिन होता है। बड़ी मात्रा में ब्लैक नाइटशेड फलों का सेवन करने पर गंभीर विषाक्तता संभव है, हालांकि, अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए तो इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। लोक चिकित्सा और आयुर्वेद में इसका उपयोग लीवर सिरोसिस और सोरायसिस और लाइकेन जैसी पुरानी त्वचा रोगों के लिए किया जाता है। सूजनरोधी प्रभाव होने के कारण, ब्लैक नाइटशेड का उपयोग बुखार और दर्द से राहत के लिए भी किया जाता है। इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और इसे कृमिनाशक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नाइटशेड कड़वा-मीठा(सोलनम डल्कामारा) लंबी रेंगने वाली शाखाओं वाला एक उपझाड़ है जो आधार पर आयताकार, नुकीली, दिल के आकार की पत्तियों से ढका होता है। काली नाइटशेड के विपरीत, इसके बैंगनी फूल काफी चमकीले और बड़े होते हैं, जो थोड़े झुके हुए गुच्छों में एकत्रित होते हैं, जिनसे बाद में छोटे टमाटर जैसे लाल फल प्राप्त होते हैं। बिटरस्वीट नाइटशेड नम मिट्टी और झाड़ियों में उगता है। इसके तने का काढ़ा लाइकेन, गठिया और नजला में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, जामुन जहरीले होते हैं और औषध विज्ञान में उपयोग नहीं किए जाते हैं।

चित्र.4. बिटरस्वीट नाइटशेड (सोलनम डल्कामारा)

झूठी काली मिर्च नाइटशेड(सोलनम स्यूडोकैप्सिकम) को कभी-कभी जेरूसलम चेरी भी कहा जाता है - यह मदीरा द्वीप का मूल निवासी है, जहां यह हमारे ब्लैक नाइटशेड की तरह हर जगह उगता है। यह पौधा क्रीमिया के जंगलों में पाया जाता है। यह एक मीटर से अधिक ऊँचा सदाबहार खड़ा झाड़ी है। इसकी पत्तियाँ लगभग दस सेंटीमीटर लंबी, लांसोलेट या अंडाकार, थोड़ी लहरदार, बिना किनारे वाली होती हैं। फूल सफेद, एकान्त या कुछ फूलों वाले गुच्छों में होते हैं, फल बेरी के आकार के, गोल, नारंगी-लाल, कम अक्सर पीले, व्यास में डेढ़ सेंटीमीटर तक होते हैं। इसके फल अखाद्य, स्वादहीन और जहरीले होते हैं, जिनमें जहरीला एल्कलॉइड सोलनिन होता है। झूठी काली मिर्च नाइटशेड को लोकप्रिय रूप से "प्यार की बेरी" कहा जाता है, यदि बांझ पति-पत्नी एक बेरी खाते हैं, तो उन्हें तुरंत बच्चे होंगे।

नाइटशेड काली मिर्च(सोलनम कैप्सिकैस्ट्रम), या स्टार काली मिर्च, आम तौर पर पिछली प्रजाति के समान होती है, लेकिन आकार में छोटी होती है और इसमें बहुत छोटे फल होते हैं। इस पौधे के युवा अंकुरों में भूरे रंग का किनारा और छोटी पत्तियाँ होती हैं। काली मिर्च नाइटशेड की मातृभूमि दक्षिणी ब्राजील और उरुग्वे है, जहां यह जंगल में जंगली रूप से उगती है। यह गर्मियों में छोटे सफेद फूलों के साथ खूब खिलता है जो पूरे पौधे को खूबसूरती से ढक देते हैं। सर्दियों तक, चेरी के आकार के चमकीले लाल फल पक जाते हैं। विभिन्न रंगों के फलों के साथ इस पौधे की बौनी किस्मों को भी पाला गया है: चमकीले नारंगी से लेकर गहरे लाल तक, सफेद और चमकीले लाल फलों वाली किस्में भी हैं।

यह पौधा कई देशों में बहुत लोकप्रिय है और क्रिसमस से पहले भारी मात्रा में बेचा जाता है, जब झाड़ी चमकीले जामुनों के बिखरने से ढक जाती है और असामान्य रूप से सुरुचिपूर्ण हो जाती है। हालाँकि काली मिर्च नाइटशेड को पूरी तरह से सजावटी पौधा माना जाता है, इसके उपचार गुणों के बारे में जानकारी है और यहां तक ​​कि इसका लोकप्रिय नाम "एनजाइना" भी है। चिकित्सक एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच कुचले हुए सूखे जामुन को दो घंटे तक भिगोने और फिर इस जल से गरारे करने की सलाह देते हैं।

चित्र.5. नाइटशेड (सोलनम मैमोसम)

और इस परिवार का एक और प्रतिभाशाली प्रतिनिधि - नाइटशेड पैपिलरी(सोलनम मैमोसम), जिसे गाय के थन या सदोम के सेब के नाम से जाना जाता है। सभी नाइटशेड की तरह, इसे गर्माहट पसंद है, मध्यम से लेकर बहुत गर्म तक, लेकिन थोड़ी सी छाया से इसे कोई आपत्ति नहीं है। यह एक मीटर से अधिक ऊँचा होता है, पत्तियाँ मुलायम होती हैं, छोटे बोझ की याद दिलाती हैं, और मोटे तने में स्पष्ट कांटे होते हैं। यह छोटे फूलों के साथ खिलता है, आमतौर पर बैंगनी, लेकिन सफेद फूलों वाली भी किस्में होती हैं। फूल आने के बाद, इसमें मोमी पीले या नारंगी फल लगते हैं जो छोटे, लम्बे टमाटर जैसे लगते हैं। फलों के सिरे गाय के थन के समान होते हैं जिनके निपल्स होते हैं। असामान्य सुनहरे फलों से सजी इस नाइटशेड की शाखाएं बहुत सजावटी होती हैं, इन्हें अक्सर गुलदस्ते की व्यवस्था के लिए काटा जाता है, खासकर जब से काटा जाता है तो वे काफी लंबे समय तक अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं। नाइटशेड एक दुर्लभ पौधा है, इसलिए इसे गुलदस्ते में रखना फूल विक्रेताओं द्वारा एक विशेष ठाठ माना जाता है। गाय का थन एक अखाद्य पौधा है, हालाँकि होम्योपैथी में इसका उपयोग होता है। वहां इसका उपयोग दवा के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग हेमोप्टाइसिस के लिए और केवल एक कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है।