इस सलाद की सामग्रियां बहुत सरल हैं। मुर्गी के अंडों को खूब उबालें। हम उनके जैकेट में आलू पकाते हैं। चुकंदर को नरम होने तक पकाएं. हेरिंग को छीलें, हड्डियाँ हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

स्टेप 1।
आइए त्योहारी सलाद की परतों की ओर बढ़ते हैं। आलू को छीलकर मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और एक गहरी और चौड़ी प्लेट के तले पर रख दीजिये. मेयोनेज़ की एक परत के साथ चिकनाई करें। स्वादानुसार नमक, आप एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। पहली परत तैयार है!!!

चरण दो
अगली परत हेरिंग है। जब आपके पास ज्यादा समय न हो और मेहमान दरवाजे पर हों, तो आप हेरिंग को जार से टुकड़ों में ले सकते हैं। ऐसे टुकड़ों को हड्डियों से साफ किया जाता है और इन्हें आसानी से क्यूब्स में काटा जा सकता है। लेकिन फिर भी, एक पूरी हेरिंग का स्वाद जार में रखी हेरिंग से अलग होता है, इसलिए मेरे स्वाद के अनुसार, इसके साथ सलाद अधिक सुखद होता है। लेकिन आपको पूरी हेरिंग के साथ अधिक छेड़छाड़ करनी होगी। सभी घनी हड्डियों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है। तो, आलू के ऊपर हेरिंग डालें और परत को मेयोनेज़ से चिकना कर लें। दूसरी परत तैयार है!!!

चरण 3
मेरे सलाद का तीसरा चरण प्याज है। प्याज को क्यूब्स में काट लें और तीसरी परत हेरिंग पर रखें। चूँकि हम प्याज को मेयोनेज़ की पतली परत से नहीं ढकते हैं। तीसरी परत तैयार है!!!

चरण 4
इस सलाद में जो मुख्य सामग्री महत्वपूर्ण है वह है कसा हुआ खट्टा खीरा। आवश्यक रूप से खट्टे होने के कारण, वे सलाद को एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं। इन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें, रस निचोड़ लें और प्याज के ऊपर रख दें। एक प्लेट में फैलाएं और मेयोनेज़ से ढक दें। चौथी परत तैयार है!!!

चरण 5
अगली परत कटे हुए अंडे हैं। इन्हें अच्छी तरह उबालना जरूरी है। आप इसे मनमाने ढंग से काट सकते हैं, और आप इसे बारीक काट सकते हैं और कांटे से कुचल सकते हैं। मैंने उन्हें कद्दूकस किया. एक परत बिछाएं, हल्का नमक डालें, मेयोनेज़ से ढक दें। पांचवीं परत तैयार है!!!

चुकंदर को नरम होने तक उबालें। छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। सलाद को पूरी तरह से चुकंदर और मेयोनेज़ से ढक दें। त्वरित तैयारी के लिए, मैं चुकंदर को कद्दूकस करता हूं और इसमें मेयोनेज़ जोड़ता हूं, फिर मिश्रण के साथ सलाद के शीर्ष को चिकना करता हूं। इस तरह इसे लंबे समय तक भिगोने की जरूरत नहीं पड़ेगी और पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। लेकिन ऐसा सलाद जल्दी बन जाता है और स्वाद अभी भी उस सलाद से अलग होता है जो रात भर के लिए तैयार रहता है और सभी रसों में भिगोया जाता है।

निश्चित रूप से आपने इस विषय पर एक मज़ेदार किस्सा सुना होगा जब एक पति और पत्नी बात कर रहे होते हैं, और वह उससे कहती है: "प्रिय, मुझे एक फर कोट चाहिए!" और वह शांत भाव से उत्तर देता है: “मेरी मालकिन! मैं कुछ हेरिंग और बीट्स लेने जाऊँगा।" यह संभव नहीं है कि पत्नी के मन में खाने योग्य फर कोट हो, लेकिन नैतिक बात यह है: पुरुष इस सलाद को दोनों गालों पर खुशी से खाते हैं, इसलिए इस विचार को उत्साह के साथ स्वीकार किया गया।

लोकप्रियता के संदर्भ में, केवल "फर कोट" की तुलना क्लासिक ओलिवियर से की जा सकती है। दोनों सलाद कई दशकों से सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों पर मेज को सजाते रहे हैं। और, इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी ने एक दर्जन से अधिक विदेशी सलादों की कोशिश की है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि एक फर कोट के नीचे हेरिंग प्रतिस्पर्धा का सामना करेगी।

खाना पकाने सहित किसी भी कार्य को रचनात्मक रूप से हल करने की महिलाओं की क्षमता ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि नुस्खा में कई विविधताएं हैं। इसलिए, गृहिणियां इस सलाद को एक पाव रोटी में तैयार करने का प्रबंधन करती हैं, ताकि वे इसे स्लाइस में काट सकें या रोल के रूप में एक फर कोट बना सकें। उत्पादों के नए संयोजनों को बड़े उत्साह के साथ चुना जाता है, उदाहरण के लिए, कसा हुआ पनीर या सेब या मसालेदार मशरूम मिलाया जाता है।

हेरिंग के साथ सलाद के लिए वर्णित नुस्खा क्लासिक के करीब है, यह हर किसी के पसंदीदा फर कोट की सर्वोत्तम परंपराओं को बताता है। नवाचारों में से एक अचार या मसालेदार खीरे की एक परत जोड़ना है। वे सलाद को खट्टापन, कुरकुरापन और सुखद तीखापन देते हैं।

मसालेदार खीरे की रेसिपी

फर कोट को आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल सामग्री और वैकल्पिक परतों को सही ढंग से व्यवस्थित करना सीखना होगा, बल्कि उन्हें काटना भी सीखना होगा। इस मामले में एक बड़ा ग्रेटर अच्छा काम करेगा।

सामग्री के अनुपात की गणना करें ताकि परतें लगभग समान हों। खीरे की परत थोड़ी छोटी होगी. सिद्धांत रूप में, आप इसे पूरी तरह से मना कर सकते हैं। लेकिन सलाद में इतनी सारी हेरिंग लें कि आपकी आत्मा प्रसन्न हो जाएगी! एक नियम के रूप में, चम्मचों को इस परत के पीछे सलाद कटोरे में खींचा जाता है। इस तथ्य के कारण कि सब्जियां आकार में भिन्न हो सकती हैं, उनकी मात्रा पर बिना शर्त स्पष्ट निर्देश देना मुश्किल है।

सामग्री:

• आलू 5-6 मध्यम कंद (मात्रा आकार के आधार पर);
• हेरिंग - 3 पीसी ।;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे 4-5 पीसी ।;
• उबले अंडे 5-6 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी। बड़े या 5 छोटे;
• चुकंदर - 4 पीसी। छोटी (या 2 बड़ी जड़ वाली सब्जियां);
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• प्याज - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सभी सब्जियों को उनके छिलके सहित उबालना चाहिए। कुछ इन्हें एक साथ पकाते हैं, कुछ अलग-अलग, आप इन्हें ओवन में भी बेक कर सकते हैं। चुकंदर को एक बैग में रखकर सील करने के बाद अलग पैन में उबालना सुविधाजनक होता है। इस युक्ति का लाभ यह है कि सुंदर पैन अपनी उपस्थिति नहीं खोते हैं या दागदार नहीं होते हैं, और सब्जी स्वयं पानीदार और मीठी नहीं होती है, जैसे कि इसे भाप में पकाया गया हो। चुकंदर को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, गाजर और आलू को पकाने में सबसे तेज़ समय लगता है।

कठोर उबले अंडे उबालें। अंडे के बिना, केवल सब्जियों से बना "शुबा" सलाद का एक संस्करण है। यकीन मानिए ये भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इसलिए, लेंट के दौरान आप ऐसी हेरिंग को लीन मेयोनेज़ के साथ फर कोट के नीचे पका सकते हैं।

हेरिंग को अलग करें, त्वचा हटा दें, सभी हड्डियाँ हटा दें और सिर काट दें। यदि आप मछली काटने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो तैयार मछली पट्टिका या हेरिंग पाट लें। लेकिन, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट सलाद बैरल नमकीन या हल्के नमकीन हेरिंग के साथ बनाया जाता है, खासकर अगर इसमें कैवियार या दूध होता है।

सभी उबली हुई सब्जियों और अंडों को छीलना चाहिए। उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त चुकंदर का रस निकाल दें।

उबली हुई गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।

- उबले हुए आलू को भी उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

नमकीन या मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस का उपयोग करें।

सलाद को सुंदर बनाने के लिए इसे पाई की तरह गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में बनाएं। या आंशिक पाक छल्लों में, सीधे किसी डिश या भाग प्लेट पर रखा जाता है।

एक विस्तृत डिश पर, परतें एक-एक करके छोटे-व्यास वाले सलाद कटोरे में बिछाई जाती हैं, परतों को दो बार दोहराया जा सकता है।

प्रस्तुत चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा में, परतें क्लासिक अनुक्रम में रखी जाएंगी, एकमात्र अंतर यह होगा कि खीरे जोड़े जाएंगे।

प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ सुगंधित किया जाता है; इसे जाल के साथ लगाना सबसे सुविधाजनक होता है।

सलाद में पहली परत के रूप में कद्दूकस किये हुए आलू डालेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा. इसे मेयोनेज़ से हल्का चिकना कर लेना चाहिए।

ऊपर बारीक कटा प्याज और हेरिंग फिलेट के कटे हुए टुकड़े रखें। यहां मेयोनेज़ वैकल्पिक है; यदि परतें बहुत पतली हैं, तो आपको इसे बिल्कुल भी चिकना करने की ज़रूरत नहीं है।

अगली परत कटे हुए खीरे हैं। इसके ऊपर सफेद भाग को कद्दूकस कर लें। खीरे को इनसे ढक दीजिए और ऊपर से थोड़ी सी मेयोनेज़ डाल दीजिए.

- अब गाजर की एक परत डालें. उस पर - चुकंदर.

चुकंदर की परत पर - मेयोनेज़।

सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, ऊपरी परत मध्यम या बारीक कद्दूकस की हुई जर्दी से बनाई जानी चाहिए, इसे मेयोनेज़ से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यदि आपने कांच के जार में मेयोनेज़ खरीदा है और सलाद की परत को चम्मच से कोट करना असुविधाजनक है, तो इसे एक पतले नोजल वाले पेस्ट्री बैग (या एक कोने को काटकर प्लास्टिक बैग) में स्थानांतरित करें। इससे आपको परतों के बीच एक हल्का मेयोनेज़ जाल बनाने में मदद मिलेगी और अतिरिक्त कैलोरी के साथ स्नैक को ओवरलोड नहीं करना पड़ेगा।

यदि आप क्लासिक संस्करण में सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो बस सामग्री से खीरे हटा दें और नुस्खा में वर्णित सब कुछ करें, केवल उनके बिना।

एक महत्वपूर्ण बारीकियों: पकवान को कई घंटों तक ठंड में खड़ा रहना चाहिए और क्रीम के साथ केक की तरह भीगना चाहिए।

अपने मेहमानों को स्वादिष्ट सलाद से प्रसन्न करें; हो सकता है कि कुछ लोगों के लिए यह बचपन या युवावस्था की उज्ज्वल यादें बन जाए। सब कुछ नया, जैसा कि वे कहते हैं, पुराना भुला दिया जाता है।

सादर, अन्युता।

आपको आलूबुखारा के साथ मेरा चिकन सलाद पसंद आ सकता है:

विवरण

खीरे के साथ फर कोट- यह क्लासिक सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" है जो नए स्वाद संयोजनों के साथ पूरक है। फर कोट में मसालेदार खीरे और सेब जोड़कर, हम अपने पसंदीदा स्नैक के स्वाद को ताज़ा और समृद्ध करते हैं।

खीरे के साथ फर कोट को एक विटामिन डिश कहा जा सकता है, क्योंकि पारंपरिक रेसिपी में हमने जो सामग्री जोड़ी है, वह इस सलाद को उपयोगी गुणों से समृद्ध करती है।

यह पता चला है कि हल्के नमकीन हेरिंग के लाभकारी गुणों के अलावा, एक कुरकुरा ककड़ी इस सलाद में अतिरिक्त लाभ जोड़ती है। निश्चित रूप से, कम ही लोग जानते हैं कि अचार में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं। इसके अलावा, वे फाइबर के साथ-साथ आयोडीन यौगिकों से भी भरपूर होते हैं, जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। सेब के फायदे पौराणिक हैं। सेब आयरन से भरपूर होते हैं और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इनमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए ये उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अपना फिगर देख रहे हैं।

मसालेदार खीरे के साथ एक फर कोट रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए एकदम सही है। कुरकुरे खीरे और मीठे और खट्टे सेब के मूल संयोजन के साथ क्लासिक रेसिपी को पूरक करने से हमारे फर कोट में असाधारण तीखापन आ जाएगा।

आइए खीरे और सेब को मिलाकर और उन्हें अपने सलाद में शामिल करके एक पाक प्रयोग करें। स्टेप-बाय-स्टेप फोटो निर्देशों की मदद से आप इसे स्वादिष्ट और सही तरीके से बना सकते हैं। खीरे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए नुस्खा में पढ़ें।

सामग्री

• 
  (1 बड़ा या 2 छोटा)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (4 टुकड़े मध्यम आकार के)
• 
  (स्वाद)
• 
  (4 बातें.)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

चलो अपनी सब्जियाँ तैयार करते हैं. आलू, गाजर और चुकंदर को बहते पानी के नीचे धो लें। उनमें पानी भरें और आग लगा दें। सब्जियों को पूरी तरह पकने तक पकाएं. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और डिश के तल पर रखें।



प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और आलू के ऊपर रख दीजिए.



ऊपर से मेयोनेज़ की एक छोटी परत लगाएं। फुल-फैट मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि इसमें गाढ़ेपन की मात्रा कम होती है।





हम हेरिंग को त्वचा से साफ करते हैं। सावधानी से इसे अंदर से निकालें, रीढ़ की हड्डी को काटें, कोमल पट्टिका बनाने के लिए सबसे छोटी हड्डियों को भी हटा दें। - इसके बाद मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. खीरे के ऊपर रखें.



मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ हेरिंग को चिकना करें और इसे अच्छी तरह से वितरित करें।



अंडे को पक जाने तक उबालें। हम कठोर उबले अंडों को साफ करते हैं, बचे हुए छिलके को हटाने के लिए उन्हें धोते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हेरिंग के ऊपर रखें.



अगली परत में कटी हुई गाजर रखें। हम इसे वितरित करते हैं ताकि अंडे दिखाई न दें।



मेयोनेज़ के साथ गाजर की एक परत उदारतापूर्वक फैलाएं।



सेबों को छीलें, बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और गाजर और मेयोनेज़ की परत से ढक दें।



अब चुकंदर की बारी है. कृपया ध्यान दें कि हम चुकंदर को केवल मोटे कद्दूकस पर ही काटते हैं।इसे गाजर पर अवश्य लगाना चाहिए। धीरे से फैलाएं और थोड़ा सा नमक डालें।



मेयोनेज़ के साथ चुकंदर की परत को चिकनाई करें।



तैयार फर कोट पर खीरे और सेब के साथ काली मिर्च छिड़कें।



परोसने से पहले, सलाद को "आराम" करने के लिए कुछ समय दें और अच्छी तरह से भिगो दें। हमारा पाक प्रयोग समाप्त हो गया है: खीरे के साथ फर कोट तैयार है! विश्वास करें कि खीरे और सेब का उपयोग करके फर कोट के नीचे हेरिंग उत्तम तीखापन और ताजगी प्राप्त करेगी। इस सलाद रेसिपी को आज़माने वाला हर कोई प्रसन्न होगा!



बॉन एपेतीत!

फर कोट के नीचे मसालेदार खीरे

फर कोट के नीचे मसालेदार खीरे। अचार का उपयोग करके क्लासिक नए साल के सलाद शुबा का एक सरल शाकाहारी संस्करण। हेरिंग के बिना शाकाहारी सलाद "एक फर कोट के नीचे"।

मिश्रण:

गाजर 50 ग्राम
आलू 50 ग्राम
चुकंदर 50 ग्राम
मसालेदार खीरे 70 ग्राम
नोरी के पत्ते 20 ग्राम
घर का बना पनीर या फ़ेटा चीज़ (अदिघे पनीर से बदला जा सकता है) 50 ग्राम
खट्टा क्रीम 15% वसा 60 मिली (3 बड़े चम्मच)
वनस्पति तेल 20 मिली (1 बड़ा चम्मच)
हींग 2 ग्राम (चाकू की नोक पर)
हल्दी 3 ग्राम (1/2 चम्मच)
नमक 5 ग्राम (1 चम्मच)
पिसी हुई काली मिर्च 3 ग्राम (1/2 चम्मच)

स्टेप 1

आलू और गाजर को अच्छे से धोकर 300 मिली पानी में उबाल लें। गाजर 15 मिनिट और आलू 10 मिनिट तक पक जायेंगे.

चरण दो

चुकंदर को उबालें या बेक करें (.

चरण 3

घर में बने पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप घर का बना पनीर खरीद सकते हैं या चुकंदर, आलू, गाजर और अचार को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। नोरी की पत्तियों को 2-3 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें।

चरण 3

मसाले तलने के लिए एक छोटे सॉस पैन या विशेष पैन में तेल गरम करें। हल्दी और हींग डालें. मसालों को 5 सेकंड तक भूनिये जब तक कि एक खास महक न आने लगे.

चरण 4

खट्टी क्रीम में मसाले मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि मक्खन खट्टी क्रीम के साथ मिल जाए।

चरण 5

आइए अपना सलाद इकट्ठा करें। एक ट्रे या प्लेट पर आलू, अचार खीरा, गाजर, सॉस का 1/2 भाग, नोरी की पत्तियां, घर का बना पनीर, चुकंदर को 0.5 सेमी मोटी परत में रखें और बाकी सॉस ऊपर डालें।