खचपुरी रेसिपी

लवाश से स्वादिष्ट लज़ीज़ कचपुरी बनाने का प्रयास करें। फ़ोटो और वीडियो के साथ हमारी चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि का उपयोग करके इसे बहुत सरलता से तैयार किया जाता है।

15 मिनटों

260 किलो कैलोरी

5/5 (3)

खाचुपुरी तैयार करते समय समय बचाने का एक शानदार तरीका उन्हें अर्मेनियाई लवाश से बनाना है। लवाश से बनी लजीज कचपुरी एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और ज्यादा समय भी नहीं लगता। साथ ही, यह अपनी सादगी और अवर्णनीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, और हर कोई ऐसी पेस्ट्री से खुद को खुश कर सकता है।

एक फ्राइंग पैन में पनीर और पनीर के साथ लवाश से बनी खचपुरी वह रेसिपी है जिससे आप आज परिचित होंगे। इतना सरल व्यंजन किसी की भी कल्पना को मोहित कर सकता है!
सामग्री:

रसोई उपकरण:

• सामग्री भंडारण के लिए कंटेनर;
• ग्रेटर;
• फूँकने का कांटा;
• कड़ाही।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

ताकि पीपी के समर्थक भी इस व्यंजन का आनंद ले सकें, सामग्री चुनते समय आपको पनीर और पनीर पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह वांछनीय है कि ये उत्पाद हों घर का बनाऔर ज़ाहिर सी बात है कि, ताजा. लेकिन अगर आपको घरेलू उत्पाद न मिलें तो बेहतर है उनकी गुणवत्ता पर कंजूसी न करें. ताजा पनीर अपने सफेद-क्रीम रंग और गंध से अलग होता है, जिससे हमें खट्टेपन का अहसास नहीं होता है। उच्च गुणवत्ता वाले पनीर में मसालेदार स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों पर कंजूसी न करें। बाद में किए गए काम पर पछताने की तुलना में प्रथम श्रेणी के उत्पाद खरीदना बेहतर है। और इसे कैलोरी से ज़्यादा न करने के लिए, बड़ी मात्रा में खाने के चक्कर में न पड़ें।

एक फ्राइंग पैन में पनीर और पनीर के साथ लवाश से बनी आलसी कचपुरी

1. पनीर को किचन ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें.
   
   
2. पनीर के साथ कन्टेनर में डालें।
   
   
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
   
   
4. साग को बारीक काट लें और बाकी भरावन में मिला दें।
   
   
5. दो अंडे फेंटें और मिश्रण में मिलाएँ, मिलाना याद रखें।
   
   



6. प्रत्येक पट्टी को आधा काटें।
   
   
7. फिलिंग को किसी एक हिस्से के बीच में रखें।
   
   
8. इसके बाद, इसे एक लिफाफे में रोल करें और अपने हाथ से हल्के से दबाएं ताकि भराई पूरे लिफाफे में फैल जाए और इसे सीवन के साथ पलट दें।
   
   
9. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह प्रत्येक उत्पाद को ढक दे।
   
   
10. कचपुरी को गरम फ्राइंग पैन पर रखें, सीवन की तरफ से दोनों तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।
    
    
11. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कचपुरी को नैपकिन पर रखें।
12. तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और परोसें!
    
    

लज़ीज़ कचपुरी बनाने की वीडियो रेसिपी

ताकि इस व्यंजन को तैयार करने के बारे में आपके मन में कोई अनावश्यक प्रश्न न हो, मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें, जो आलसी कचपुरी तैयार करने के हर चरण को दिखाता है। हमारी रेसिपी और इस वीडियो का उपयोग करके, आप कचपुरी तैयार करने में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं!

कचपुरी किसके साथ परोसी जाती है?

आलसी खाचपुरी अभी भी गर्म परोसा गयाइस प्रकार, वे स्वाद की परिपूर्णता व्यक्त करते हैं। ठंडी कचपुरी खाने में गर्म जितनी अच्छी नहीं लगती। वे खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि ऐसे व्यंजन को परोसने से पहले आप इसे केवल मक्खन से चिकना कर लें। इस व्यंजन के लिए चाय को एक आदर्श पेय माना जा सकता है। लेकिन ज्यादातर लोग इस डिश की जगह वाइन पसंद करते हैं। यह वांछनीय है कि शराब वास्तव में जॉर्जियाई हो!

खाना पकाने के अन्य विकल्प

• यह रेसिपी काफी हद तक रेसिपी के समान है, केवल इस मामले में आप आटा तैयार करने में अतिरिक्त समय खर्च नहीं करते हैं। लेकिन अगर आपके पास कुछ खाली समय है, तो इस व्यंजन को पकाने का प्रयास अवश्य करें।
• मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कचपुरी तैयार करने के लिए वास्तव में बहुत सारे प्रकार और विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, खाचपुरी की मातृभूमि में - जॉर्जिया में, जैसे प्रकार

खाचपुरी हजारों लोगों का पसंदीदा व्यंजन है और कई गृहिणियां इसे अपने परिवार के लिए नियमित रूप से पकाती हैं। ऐसी कई तरकीबें हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने और व्यक्तिगत समय बचाने में मदद करती हैं। इस लेख में आप सीखेंगे कि फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी कैसे सेंकें। फोटो के साथ एक रेसिपी आपको ट्रीट को प्रेजेंटेबल लुक देने और इसे आपकी पसंद के अनुसार सजाने में मदद करेगी।

त्वरित कचपुरी

यह पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जाना जाता है, और हमारे देश में इसके प्रशंसकों की संख्या बहुत अधिक है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पाई बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप अभ्यास करें और एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी बेक करें। नुस्खा इस प्रकार है:

• एक मुर्गी के अंडे के साथ एक गिलास मिनरल वाटर मिलाएं। चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच चीनी, नमक और चार कप छना हुआ आटा मिलाएं।
• मोटा आटा गूंथ कर प्लास्टिक में लपेट कर 20 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
• 300 ग्राम सलुगुनि को कद्दूकस कर लें और फिर 200 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं।
• आटे को बराबर भागों में बाँट लें, बेल लें और प्रत्येक भाग के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। इसके बाद, वर्कपीस के किनारों को पिन किया जाना चाहिए और बेलन से फिर से बेलना चाहिए।
• परिणामी केक को एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर भूनें।

जब कचपुरी तैयार हो जाए तो इन्हें दोनों तरफ से मक्खन लगाकर परोसें।

बिना आटा गूंथे आलसी कचपुरी

अगर आपने कभी ये लाजवाब पाई नहीं बनाई है तो नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान दें. इसके लिए धन्यवाद, आपको सामान्य कठिनाइयों का अनुभव नहीं होगा और कार्य बिना किसी कठिनाई के पूरा हो जाएगा। बिना परेशानी के एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी कैसे सेंकें? बहुत सरल:

• एक बड़े कटोरे में 200 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर और खट्टा क्रीम, 100 ग्राम डिल, दो चिकन अंडे, दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा और वनस्पति तेल मिलाएं।
• सभी सामग्रियों को बिना फेटे तेजी से हिलाएं।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो परिणामी मिश्रण को चम्मच से निकाल लें। जब पाई एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो इसे पलट दें और फिर बिना ढके कुछ और मिनट तक पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई खचपुरी को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई

यदि आपके पास खाना पकाने का कम से कम कुछ अनुभव है, तो आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री कठिन परिस्थितियों में कैसे मदद करती है। इसके लिए धन्यवाद, आप कुछ ही मिनटों में अप्रत्याशित मेहमानों के लिए दावत तैयार कर सकते हैं। और इसकी मदद से आप फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी को आसानी से बेक कर सकते हैं:

• 300 ग्राम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे ग्राम पनीर के साथ मिला लें। मिश्रण में एक फेंटा हुआ अंडा डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं, इसे जितना संभव हो उतना पतला बेल लें और मनचाहे आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को एक लिफाफे में मोड़ दें।

पाईज़ को गर्म फ्राइंग पैन में सीवन की तरफ नीचे रखकर तलें।

लवाश पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी

जल्दी से पनीर पाई बनाने का दूसरा तरीका पतली पीटा ब्रेड का उपयोग करना है। हमें यकीन है कि आपको अपने पसंदीदा उत्पादों का असामान्य संयोजन पसंद आएगा, और आप मदद के लिए बार-बार इस नुस्खे की ओर रुख करेंगे। एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी पकाने के लिए, नीचे दिए गए एल्गोरिदम का पालन करें:

• एक मुर्गी के अंडे को कांटे से फेंटें, और फिर उसमें एक गिलास केफिर डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और 100 ग्राम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
• पतली पीटा ब्रेड से, जिस आकार में आप पाई को बेक करने की योजना बना रहे हैं, उसके लिए उपयुक्त आकार के तीन गोले काट लें। बची हुई पीटा ब्रेड को बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पहले टुकड़े को सांचे के तल पर रखें, इसे अच्छी तरह से सॉस से कोट करें और शीर्ष पर पीटा ब्रेड के टुकड़े रखें (उन्हें भी अंडे के मिश्रण में पहले से डुबोया जाना चाहिए)। - इसके बाद इसमें एक तिहाई और एक हिस्सा पनीर के स्लाइस डालें. भरावन को पीटा ब्रेड से ढक दें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

पनीर के पिघलने तक पाई को बेक करें। इसके बाद, कचपुरी को लवाश से निकालकर, भागों में काटकर परोसा जाना चाहिए।

केफिर पर एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी

इस रेसिपी का इस्तेमाल आप स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए कर सकते हैं. आपका परिवार शनिवार या रविवार की सुबह इस तरह का उपहार पाकर प्रसन्न होगा। एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी इस प्रकार तैयार की जाती है:

• एक उपयुक्त कटोरे में, 200 ग्राम कसा हुआ दो चिकन अंडे, चार बड़े चम्मच आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को 150 ग्राम केफिर के साथ पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक छोटे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और तैयार आटा उसमें डालें। यदि वांछित है, तो आप पाई को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। जब कचपुरी एक तरफ से सेट हो जाए, तो पाई को पलट देना चाहिए और पकने तक भूनना चाहिए।

कचपुरी को गरम चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि इस लेख में हमने आपके लिए जो पनीर रेसिपी संकलित की हैं, वे आपको पसंद आएंगी। अब आप सबसे सरल सामग्रियों से एक बड़ी कंपनी के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार कर सकते हैं। इन व्यंजनों का निस्संदेह लाभ यह है कि आप इसे अधिक महत्वपूर्ण चीजों पर खर्च करके व्यक्तिगत समय को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं।

खाचपुरी पनीर के साथ अखमीरी आटे से बना एक स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड है, जो सोवियत और कोकेशियान "फास्ट फूड" की उत्कृष्ट कृति है और पाक मंचों पर कई लड़ाइयों का विषय है।

प्रिय गृहिणियों! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कचपुरी में सुलुगुनि डालते हैं या नहीं। टी

यह परतदार या सरल होगा.

मुख्य बात यह है कि आपका परिवार और अधिक मांगता है।

यह तो काफी?

खैर, तो चलिए सरल व्यंजनों से शुरू करते हैं!

आलसी खाचपुरी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आलसी कचपुरी को तैयार पफ पेस्ट्री - खमीर रहित आटा से तैयार किया जा सकता है, या आप खट्टा क्रीम, कार्बोनेटेड खनिज पानी या केफिर का उपयोग करके त्वरित व्यंजनों का उपयोग करके इसे स्वयं गूंध सकते हैं। अक्सर ऐसे उत्पाद पतली पीटा ब्रेड से बनाए जाते हैं।

वे भरने के साथ या बिना भरे हो सकते हैं। इस मामले में, आटे में पनीर मिलाया जाता है। लज़ीज़ कचपुरी को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति वसा के साथ या उसके बिना तला जाता है। इन्हें अक्सर ओवन में पकाया जाता है।

पिज़्ज़ा की तरह, आप विहित आवश्यकताओं से हट सकते हैं और भरने के लिए कई प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इससे डिश के स्वाद को ही फायदा होगा.

पारंपरिक कचपुरी बकरी के दूध के पनीर से भरी होती है, और हम आलसी कचपुरी में विभिन्न प्रकार के पनीर डालेंगे: हार्ड, सलुगुनि, फेटा पनीर या पनीर।

खाचपुरी को अक्सर पहले कोर्स, मांस या सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। वे अकेले भोजन के समान ही अच्छे हैं। गर्म कचपुरी का स्वाद ठंडी कचपुरी से काफी अलग होता है। लेकिन ठंडा होने पर भी ये कम स्वादिष्ट नहीं होते.

एक फ्राइंग पैन में पतली लवाश से लज़ीज़ कचपुरी (हार्ड चीज़ और फ़ेटा चीज़ के साथ)

सामग्री:

50 जीआर. कठोर "कोस्ट्रोमा" पनीर;

60 जीआर. हल्का नमकीन पनीर;

पतली पीटा ब्रेड की एक शीट;

15% खट्टा क्रीम;

रिफाइंड तेल, दुबला.

खाना पकाने की विधि:

1. पीटा ब्रेड को दो भागों में काटें ताकि आपको एक ही आकार की दो आयताकार शीट मिलें।

2. एक शीट को खट्टा क्रीम से चिकना करें और उस पर कोस्ट्रोमा चीज़ रगड़ें।

3. पनीर की फिलिंग को दूसरी शीट से ढक दें और इसे खट्टा क्रीम से चिकना कर लें. इसके ऊपर पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. इसके बाद विपरीत किनारों को बीच की ओर मोड़ें और हल्के से एक-दूसरे को ओवरलैप करें। परिणामी रोल को अपने हाथों से धीरे से दबाएं।

5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें उत्पादों को सीवन की तरफ नीचे रखें। जब निचला भाग अच्छे से ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।

7. कचपुरी को खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

ओवन में पतली लवाश से बनी आलसी कचपुरी (कठोर पनीर के साथ)

सामग्री:

अर्मेनियाई (पतला) लवाश - 6 पीसी ।;

चार अंडे;

150 मिलीलीटर पूर्ण वसा पाश्चुरीकृत दूध;

किसी भी कठोर अनसाल्टेड पनीर का आधा किलो;

50 जीआर. प्राकृतिक 72% तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को सबसे कम आंच पर पिघलाएं, फिर उसे अच्छे से ठंडा करें।

2. एक छोटे कटोरे में तीन अंडे तोड़ लें. इनमें ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें.

3. प्रत्येक पीटा ब्रेड को चार बराबर भागों में काटें। पनीर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लीजिए.

4. पीटा ब्रेड का एक टुकड़ा लें और इसे एग वॉश से अच्छी तरह ब्रश कर लें। इसके ऊपर दूसरा रखें और इसे भी चिकना कर लें. इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि एक पीटा ब्रेड के सभी चार टुकड़े ख़त्म न हो जाएँ। बाद की सतह को चिकना कर लें और बीच में कसा हुआ पनीर (2 बड़े चम्मच) रखें।

5. फिर सभी चीजों को एक लिफाफे में मोड़कर एक तरफ रख दें। - इसी तरह बची हुई पीटा ब्रेड से भी कचपुरी बना लीजिए.

6. जब सभी कचपुरी तैयार हो जाएं तो उन्हें बचे हुए अंडे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें और एक मिनट के लिए उसमें छोड़ दें. फिर इसे पलट दें और इसे एक और मिनट के लिए वहीं पड़ा रहने दें।

7. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर कचपुरी रखें, एक दूसरे से थोड़ा पीछे हटते हुए।

8. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें उत्पादों के साथ रोस्टिंग पैन रखें और बेक करें। कचपुरी को अच्छे से ब्राउन होने और पनीर की फिलिंग को पिघलने के लिए 20 मिनट पर्याप्त होंगे।

9. गर्म उत्पादों को एक चौड़ी प्लेट पर रखें और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में गरमागरम परोसें।

जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ तली हुई आलसी कचपुरी

सामग्री:

200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;

अंडे - 2 पीसी ।;

वनस्पति तेल;

आटे के दो पूर्ण चम्मच;

युवा डिल का मध्यम गुच्छा;

250 जीआर. "कोस्ट्रोमा" या "रूसी" पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. डिल को धोकर तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें और चाकू से काट लें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

2. एक बाउल में खट्टी क्रीम डालें और अंडे तोड़ लें. पनीर की कतरन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हल्का नमक डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले या पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। हिलाओ, लेकिन मारो मत!

3. हिलाते हुए छना हुआ आटा डालें। गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।

4. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि उसका तल केवल थोड़ा ही ढक सके। पैन को धीमी आंच पर रखें और तब तक इंतजार करें जब तक कि तेल अच्छी तरह गर्म न हो जाए लेकिन गर्म न हो जाए।

5. बैटर को सावधानी से गरम तेल में डालें और स्पैटुला या चम्मच से पूरे पैन पर फैला दें. ढक्कन से ढक दें.

6. 3-4 मिनट बाद ढक्कन हटाकर फ्लैटब्रेड को पलट दें और दूसरी तरफ भी इतनी ही देर तक फ्राई करें. इस बार ढक्कन से न ढकें.

पफ पेस्ट्री से बने ओवन में आलसी कचपुरी (फ़ेटा चीज़ और सलुगुनि के साथ)

सामग्री:

खमीर रहित पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग;

100 जीआर. हल्का नमकीन पनीर;

300 जीआर. सुलुगुनि (स्मोक्ड नहीं);

100 जीआर. प्राकृतिक मक्खन;

दो अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रम्बल किए हुए पनीर को मोटे पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाएं। नरम मक्खन, अंडा डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. दूसरे अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें और अलग से अच्छी तरह फेंट लें।

3. पिघले हुए आटे को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को लगभग 0.3 सेमी मोटे एक बड़े चौकोर आकार में बेल लें।

4. बड़े वर्गों को चार छोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें।

5. फिर आटे के चौकोर टुकड़ों के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और उत्पादों के किनारों को ध्यान से सील कर दें। इसके बाद बेलन को हल्के से दबाते हुए प्रत्येक वर्कपीस पर कई बार घुमाते हुए चौकोर आकार में बेल लें। उत्पाद के केंद्र के ऊपर कोनों को एक साथ लाएं और उन्हें अंडे की सफेदी से चिकना करने के बाद अच्छी तरह से चिपका दें।

6. बेकिंग शीट पर पन्नी या चर्मपत्र की शीट बिछा दें। उस पर कचपुरी रखें और टुकड़ों को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।

7. कचपुरी को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सबसे अच्छा तापमान 190 डिग्री है.

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर आलसी खाचपुरी (पनीर और पनीर के साथ)

सामग्री:

अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का एक गिलास;

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

शुद्ध सूरजमुखी तेल के चार बड़े चम्मच;

300 जीआर. कोई भी वसायुक्त पनीर (कठोर);

अंडे - 2 पीसी ।;

200 जीआर. घर का बना पनीर;

अनसाल्टेड मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, लगभग 40 ग्राम;

चार कप सफेद बेकिंग आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक चम्मच नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

2. मिनरल वाटर डालें और मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंटें।

3. टेबल पर लगातार चलाते हुए छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए एकदम नरम आटा गूथ लीजिए. सुनिश्चित करें कि यह आपके हाथों से न चिपके।

4. आटे की लोई को एक कटोरे में रखें, ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. एक गहरे बाउल में पनीर को कांटे की मदद से मैश कर लें और उसमें पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। एक छोटा चुटकी नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और हिलाएं।

6. आटे को मोटी रस्सी में बेल लीजिये. इसे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। फ्लैटब्रेड के बीच में लगभग दो बड़े चम्मच भरावन रखें। भरावन के ऊपर किनारों को इकट्ठा करें और कसकर दबाएं। उत्पाद एक बैग के रूप में होगा. इसे टेबल पर रखें और हथेली से हल्का सा चपटा कर लें.

7. फिर वर्कपीस को फ्राइंग पैन में गरम तेल में रखें. इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, बस इतना होना चाहिए कि पैन का निचला भाग थोड़ा ढक जाए।

8. स्वादिष्ट नारंगी-सुनहरा क्रस्ट होने तक दोनों तरफ से भूनें। - कचपुरी को पैन से निकालने के बाद इन्हें मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. सुविधा के लिए, मक्खन को कांटे पर चुभा लें।

बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में आलसी खाचपुरी (सलुगुनि, फ़ेटा चीज़ और हार्ड चीज़ के साथ)

सामग्री:

सफेद बेकिंग आटा, प्रीमियम/एस. - 300 जीआर;

125 मिलीलीटर वसा केफिर;

20% खट्टा क्रीम - 175 जीआर;

आधा चम्मच नमक (वाष्पीकरण) और सोडा;

चीनी का चम्मच;

100 जीआर. नमकीन पनीर;

150 जीआर. धुँआ रहित सुलुगुनि;

72% मक्खन - 125 ग्राम;

कठोर, वसायुक्त पनीर (घर का बना किया जा सकता है) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें 125 ग्राम केफिर मिलाएं। खट्टी मलाई। लैक्टिक एसिड उत्पादों को गर्म लेने की सलाह दी जाती है, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें। आप खट्टा क्रीम और केफिर को, यदि वे प्लास्टिक पैकेजिंग में हैं, सीधे बहते गर्म पानी के नीचे गर्म कर सकते हैं।

2. किण्वित दूध मिश्रण में दानेदार चीनी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और 10 मिनट तक इंतजार करें।

3. 100 ग्राम, अधिकांश मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ। ठंडा होने पर इसे किण्वित दूध के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. बचे हुए मक्खन को एक अलग गहरे कटोरे में रखें और इसे अच्छे से नरम होने तक गर्म होने दें।

5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. - फिर इसे आटे वाली टेबल पर रखें और अच्छी तरह गूंथ लें. एक सनी के तौलिये से ढकें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

6. फ़ेटा चीज़, हार्ड चीज़ और सलुगुनि को एक कटोरे में नरम मक्खन के साथ मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बची हुई खट्टी क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

7. आटे को चार बराबर भागों में बांटकर चपटे केक बना लीजिए. प्रत्येक पर पनीर की फिलिंग रखें और किनारों को बीच की ओर मोड़ें। सावधानी से केक को ढालें ​​और पलट दें, सीवन की तरफ नीचे की तरफ।

8. फिर उत्पादों को हल्के से 1 सेमी की मोटाई में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें।

9. कचपुरी को पहले से गरम फ्राइंग पैन में बिना तेल के दोनों तरफ से हल्का सुनहरा रंग मिलने तक तलें।

आलसी कचपुरी - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

आलसी कचपुरी को अधिक कोमल बनाने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में तलने या ओवन में सेंकने की सलाह दी जाती है।

यदि आटे में काफी मात्रा में वसा है, तो तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

पनीर की फिलिंग और आटा लगभग बराबर मात्रा में होना चाहिए। कचपुरी तैयार करने का यह मूल नियम है।

फ्लैटब्रेड की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से तले या बेक किए जा सकें।

सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई व्यंजनों में से एक खचपुरी है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, इसे तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि जॉर्जियाई से अनुवाद में "खाचो" का अर्थ पनीर है, और "पूरी" का अर्थ रोटी है। कचपुरी की विविधता अद्भुत है। देश का प्रत्येक क्षेत्र अपनी स्वयं की खाचपुरी तैयार करता है: मेग्रेलियन, एडजेरियन, इमेरेटियन और अन्य। बेशक, घर पर पारंपरिक जॉर्जियाई पाई तैयार करना लगभग असंभव है, लेकिन हमारे व्यंजनों का उपयोग करके आप अपने परिवार के लिए आलसी खाकपुरी बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन जो मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

नुस्खा संख्या 1
कचपुरी बनाने का सबसे सरल तरीका नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें सबसे सरल सामग्री होती है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:

1. हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
2. नरम पनीर - 100 ग्राम;
3. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
4. डिल - 50 ग्राम;
5. आटा - 2 बड़े चम्मच;
6. अंडे - 2 पीसी;
7. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने के बाद आपको इसमें दो अंडे मिलाने हैं. साग को बारीक काटकर, उन्हें पनीर और अंडे के साथ एक कटोरे में भी भेजना होगा। इन उत्पादों में चम्मच से मसला हुआ फेटा चीज़, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं और फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को गर्म करने के बाद, उस पर तैयार द्रव्यमान को चम्मच से डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढककर, कचपुरी को भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। फ्लैटब्रेड को स्पैटुला की सहायता से दूसरी तरफ पलट कर बिना ढक्कन से ढके तलें.

नुस्खा संख्या 2
ये खाकपुरी फ्लैटब्रेड भी एक जीत-जीत नुस्खा है और नियमित और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ऐसी कचपुरी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

1. खनिज पानी - 1 बड़ा चम्मच;
2. आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
3. सुलुगुनि पनीर - 300 ग्राम;
4. पनीर - 200 ग्राम;
5. अंडा - 1 टुकड़ा;
6. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
7. नमक - 1 चम्मच;
8. वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
9. मक्खन - 30 ग्राम।

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में आपको पानी, अंडा, चीनी, नमक और मक्खन को एक साथ मिलाना होगा। - सामग्री में आटा मिलाने के बाद आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय, आपको सुलुगुनि को मोटे कद्दूकस पर पीसने की ज़रूरत है, इसमें पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को समान कोलोबोक में विभाजित करने के बाद, उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल किया जाना चाहिए, भरने में डालना चाहिए और, किनारों को जोड़कर, फिर से रोल करना चाहिए। एक सूखे फ्राइंग पैन को गर्म करने के बाद, फ्लैटब्रेड को तली पर रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। केक को पलटने के बाद उनकी सतह पर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. जब कचपुरी आकार में बढ़ने लगती है, तो उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से दबाया जाना चाहिए ताकि वे बेहतर तल सकें। प्रत्येक कचपुरी को एक प्लेट पर रखते समय, सतह को तेल से चिकना कर लेना चाहिए।

नुस्खा संख्या 3
आप आलसी कचपुरी को लवाश में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

1. लवाश - 2 पीसी;
2. सुलुगुनि पनीर - 300 ग्राम;
3. साग (सीताफल या कोई अन्य) - 70 ग्राम;
4. मक्खन - 50 ग्राम।
5. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पनीर को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। पीटा ब्रेड को सुविधाजनक आयतों में काटकर, उनमें से प्रत्येक में भराई डालें और इसे एक रोल या "लिफाफे" से लपेटें। कचपुरी को पहले से गरम और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें, और, उन्हें मक्खन से चिकना करके, लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरे न हो जाएं। कचपुरी को ओवन से निकालते समय उन पर तेल भी लगाना पड़ता है। बॉन एपेतीत!

हम घर पर एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी पकाते हैं।

खाचपुरी - पनीर के साथ स्वादिष्ट जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड। असली जॉर्जियाई कचपुरी तैयार करना काफी कठिन काम है, क्योंकि आपको विशेष इमेरिटिन पनीर और विशेष खमीर रहित मक्खन आटा की आवश्यकता होती है। यह आलसियों के लिए कचपुरी की बात है, जिसे सबसे साधारण पनीर के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। बेशक, वे क्लासिक जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड से बहुत कम समानता रखते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि यह एक बहुत ही त्वरित रेसिपी है; इसे तैयार करने में केवल 20-30 मिनट लगते हैं। आलसी कचपुरी को फ्राइंग पैन में तला जाता है, लेकिन यदि आप स्वस्थ आहार के पक्ष में हैं, तो आप फ्लैटब्रेड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक कर सकते हैं। खाचपुरी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या मछली को छोड़कर किसी अन्य व्यंजन के साथ जोड़ा जा सकता है। जॉर्जिया में, अखरोट के साथ गाढ़ी चिकन सॉस, सत्सिवी के साथ फ्लैटब्रेड परोसने की प्रथा है। आलसी लोगों के लिए खाकपुरी किसी भी नाश्ते में पूरी तरह फिट होगी या रात के खाने के लिए एक हार्दिक अतिरिक्त बन जाएगी। पनीर और दूध के स्वाद वाली स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी।

आलसी कचपुरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 गिलास.
• आटा - 1 कप.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• हार्ड पनीर या सुलुगुनि - 130 ग्राम।
• साग - डिल, सीताफल, सलाद।
• नमक स्वाद अनुसार।

आलसी लोगों के लिए एक त्वरित कचपुरी रेसिपी।

1. सुलुगुनि पनीर को क्लासिक जॉर्जियाई रेसिपी के करीब माना जाता है और यह हमारे क्षेत्र में उपलब्ध है। लेकिन आप किसी अन्य पनीर या यहां तक ​​कि तथाकथित पनीर उत्पाद (प्रसंस्कृत पनीर, सॉसेज पनीर, आदि) का उपयोग कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि पनीर बहुत सख्त न हो। उदाहरण के लिए, परमेसन अपनी अत्यधिक घनी संरचना के कारण इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है। चयनित पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. एक कटोरे में 1 अंडा तोड़ें और नमक डालें। अंडे को हैंड व्हिस्क, कांटा या मिक्सर से फेंटें - जो भी आपको उपयुक्त लगे।

3. दूध डालें और लगातार चलाते रहें।

दूध की जगह आप केफिर या दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इनसे कचपुरी भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी, हालांकि इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा. और अगर दूध से बने आटे के बेस का स्वाद पैनकेक जैसा है, तो केफिर से बने आटे का स्वाद पैनकेक जैसा होगा.

4. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

5. कसा हुआ पनीर डालें. आटे को 10-15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये ताकि आटे का ग्लूटन घुल जाये.

6. बहुत जल्दी मिश्रण को एक गर्म फ्राइंग पैन (आदर्श रूप से कच्चा लोहा) में डालें। स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक एक तरफ से भूनें। एक स्पैचुला से पलट दें। कचपुरी के ऊपर तुरंत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें। दो और तरफ से फ्राई करें. अंदर का साग अपनी सुगंध प्रकट करेगा, जो कचपुरी को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

8. सलाद शीट पर रखें और टमाटर से सजाएं।

9. आप चाहें तो गरम केक को हल्के से मक्खन से चिकना कर सकते हैं.

10. बेली हुई फ्लैटब्रेड को तीन और टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें। यह हिस्सा बड़ा है और इसे दो लोगों के बीच साझा किया जा सकता है। खाचपुरी में पनीर जैसा स्वाद, ताजी जड़ी-बूटियों की गंध, मुलायम और कोमलता होती है। यदि आप स्वस्थ भोजन चाहते हैं, तो 45% वसा सामग्री वाले साबुत अनाज के आटे और पनीर का उपयोग करें।

आलसियों के लिए खचपुरी तैयार है! बॉन एपेतीत!