कड़ाके की ठंड के महीनों में, डिब्बाबंद सब्जियां और फल आपको मेनू में विविधता लाने के साथ-साथ शरीर को आवश्यक विटामिन से भरने की अनुमति देते हैं। इसलिए, गृहिणियां पेंट्री और तहखाने में डिब्बे को यथासंभव "लोड" करने की कोशिश करती हैं - वे जैम, कॉम्पोट्स, अचार वाली सब्जियां पकाती हैं, उनमें नमक डालती हैं और सलाद बनाती हैं। अधिकांश लोग सिद्ध व्यंजनों पर भरोसा करते हैं जिनका अनुमान लगाया जा सकता है और परिवार और दोस्तों पर परीक्षण किया जा सकता है।

अन्य लोग सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करने और अपने परिवार के लिए नए, दिलचस्प और कभी-कभी असामान्य व्यंजनों की खोज करने के लिए संरक्षण अवधि की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

जैसा कि आप शायद लेख के शीर्षक से पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, आज हम दूसरा रास्ता अपनाएंगे और सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करेंगे - यह एक उत्कृष्ट समाधान है जब आपके पास फटे हुए या बहुत बड़े टमाटर हैं जो पूरे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मैं आपके लिए प्याज, अजमोद और अन्य सब्जियों के साथ, नसबंदी के साथ और बिना, जेली टमाटर के लिए सिद्ध व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करता हूं।

यह नुस्खा बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, जो संरक्षण के समय को काफी कम कर देता है और पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करता है जो ठंड के मौसम में शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं।

सामग्री:

पानी - 2 एल;

चीनी - 100 ग्राम;

नमक - 60 ग्राम;

काली मिर्च - 3 पीसी ।;

बे पत्ती - 3 पीसी ।;

सिरका 80% - 25 मिली;

जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच;

टमाटर - 750 ग्राम;

प्याज - 2 सिर;

लाली।

नुस्खा में सामग्री की मात्रा 1 दो-लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

तैयारी:

सबसे पहले जिलेटिन को एक गिलास ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। इस दौरान हम सब्जियों को संरक्षण के लिए तैयार करेंगे और मैरिनेड बनाएंगे.

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंदी के लिए टमाटर लाल, सख्त और बिना किसी क्षति के होने चाहिए। उन्हें धोना होगा, प्रत्येक टमाटर को सुई से चुभाना होगा और ध्यान से एक कटोरे में रखना होगा।

प्याज को छीलकर धो लें और पतले छल्ले में काट लें।

इसके बाद, आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। - पैन में पानी डालें और आग पर रख दें. जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और सूजा हुआ जिलेटिन डालें, जिसे मैरिनेड तैयार करने से एक घंटे पहले भिगोना होगा, और 3 मिनट तक उबालें।

नुस्खा के अनुसार, हम टमाटरों को कीटाणुरहित नहीं करते हैं, लेकिन टमाटरों को भंडारण करने से पहले जार को रोगाणुरहित करना चाहिए। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, उन्हें टमाटर और प्याज की परतों से हैंगर तक भरें।

भरे हुए जार में उबलता हुआ मैरिनेड भरें और ढक्कन से ढक दें, मैरिनेड को ठंडा होने दें। फिर पैन में पानी डालें और उसे दोबारा उबालें और दूसरी बार टमाटरों के ऊपर डालें। तीसरी बार हम वही काम करते हैं, केवल पानी नहीं निकालते हैं, बल्कि जार को ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं। ढक्कन नीचे करें, गर्म तौलिये से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें!

परोसने से पहले, जेली को गाढ़ा करने के लिए टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखें!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जेली में अद्भुत टमाटर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। फोटो रेसिपी:

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर कई लोगों को पसंद आएंगे और लंबे समय तक याद रखे जाएंगे! इसके अलावा, खाना पकाने की विधि बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है, और परिणामी स्वाद आपको ताजी सब्जी की समानता से आश्चर्यचकित कर देगा! आइए खाना बनाना शुरू करें...

सामग्री:

टमाटर - 600-700 ग्राम।

प्याज - 1 पीसी।

अजमोद - 2 टहनी

लहसुन 2-3 कलियाँ

ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।

जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल

पानी - 1 लीटर

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हमें जार को धोना और कीटाणुरहित करना होगा और ढक्कनों को उबालना होगा।

प्याज को छीलकर पानी में धो लें, पतले छल्ले में काट लें।

पहले से धोए और सुखाए हुए अजमोद को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

मेरे टमाटर मध्यम आकार के हैं, इसलिए मैं उन्हें आधा काटता हूं, यदि वे बड़े हैं, तो हम उन्हें 4 भागों में काटते हैं। मैं लाल और पीले टमाटर सुरक्षित रखूंगा.

जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं, तो जार में एक डिल छाता, लहसुन की 3 कलियां, 4-5 प्याज के छल्ले, अजमोद, 3-4 ऑलस्पाइस मटर डालें।

फिर जार को टमाटर से भरें, ऊपर कुछ और प्याज के छल्ले रखें।

तो, आइए प्रत्येक जार भरें।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर आंच बंद कर दें और मैरिनेड को 3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

इस बीच, जब मैरिनेड खड़ा होता है, हम जार में एक चम्मच से थोड़ा कम जिलेटिन डालते हैं। मेरे जार लीटर हैं.

मैरिनेड के साथ पैन में सिरका एसेंस डालें, मिलाएं और जार भरें। जिलेटिन तुरंत घुलना शुरू हो जाता है।

जार को एक गहरे सॉस पैन में रखें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। तली पर तौलिया रखना न भूलें।

जार पर ढक्कन लगा दें और उन्हें पलट दें।

परोसने से पहले, आपको इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि जेली सख्त हो जाए!

जेली में लाजवाब टमाटर तैयार हैं! मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी, यह मेरे परिवार की पसंदीदा है!

बिना सिरके के सर्दियों के लिए जेली में सुपर स्वादिष्ट टमाटर

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर तैयार करने की एक और बहुत स्वादिष्ट और त्वरित रेसिपी।

सामग्री:

टमाटर - 700-800 ग्राम।

प्याज - 1 मध्यम प्याज

लहसुन - 3 कलियाँ

जिलेटिन - 1.5 चम्मच।

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच

पानी - 400 मिली

साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच

ऑलस्पाइस मटर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

डिल छाता (पका हुआ)

करंट पत्ता - 1 पीसी।

सामग्री की मात्रा 1 लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक साफ, निष्फल जार के नीचे, हम डिल के बीज चुनते हैं और उन्हें जार में डालते हैं, वे टमाटर में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं; फिर हम तल पर प्याज, करंट पत्ती और ऑलस्पाइस के कुछ मटर डालते हैं।

टमाटर को चार भागों में काट कर जार में भर दीजिये. मैंने लाल, पीले और हरे टमाटर लिए और उनकी परतें बनाईं। मेज पर परोसे जाने पर उनका स्वाद अलग होता है और वे सुंदर दिखते हैं।

जब जार आधे से ज्यादा भर जाए तो उसमें 1 चम्मच जिलेटिन मिलाएं। मैं इसे भिगोता नहीं हूं, लेकिन तुरंत इसे जार में डाल देता हूं।

फिर हम 3-4 प्याज के छल्ले, लहसुन डालते हैं और जार को टमाटर से कंधों तक भर देते हैं।

नमकीन तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें, जब पानी गर्म हो जाए, तो चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और नमकीन पानी को उबलने दें।

भरे हुए जार को टमाटरों से भरें, इसे ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें ताकि जिलेटिन घुल जाए।

जार को उल्टा कर दें, गर्म तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

परोसने से पहले, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर। असली जाम!

सामग्री:

टमाटर (मजबूत) 700 ग्राम

प्याज (छोटा प्याज) 1 पीसी।

अजमोद (टहनी) 2-3 पीसी काली मिर्च (मटर) 5 पीसी

नमक (मिठाई चम्मच) 1 पीसी।

चीनी (मिठाई चम्मच) 3 पीसी

एसिटिक एसिड 1 चम्मच।

जिलेटिन (मिठाई चम्मच) 1 पीसी।

डिल (टहनियाँ) 2-3 पीसी

राई 2 चुटकी

ऑलस्पाइस (मटर) 3 पीसी

रेसिपी में गणना 1 लीटर जार के लिए है।

तैयारी:

जार के तल पर हम आधा साग, पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डालते हैं।

अगर टमाटर बड़े हैं तो हम साफ टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं और उन्हें कसकर जार में जमा देते हैं, उनके ऊपर बची हुई जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। जब जार भर जाए तो उसमें राई डालें।

ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच पानी में भिगो दें। टमाटरों के ऊपर फिर से 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। नमकीन पानी को उबाल लें, फिर जिलेटिन डालें और एसिटिक एसिड डालें।

टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें।

फिर वर्कपीस वाले जार को निष्फल किया जाना चाहिए। मैंने माइक्रोवेव में 700W पर 2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए अनुकूलित किया, फिर बिजली को 500W तक कम कर दिया और अगले 3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया। समय माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है, आपको कम से कम एक बार यह देखना होगा कि इसे उबलने में कितना समय लगता है और तुरंत बिजली कम कर दें। या उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। पैन के नीचे लकड़ी का स्टैंड या किचन टॉवल रखना न भूलें ताकि उबालते समय जार फट न जाए।

इस ऐपेटाइज़र को परोसने से पहले, जेली को गाढ़ा होने देने के लिए टमाटर के डिब्बे को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!

सलाह: यदि चाहें, तो जिलेटिन को अगर-अगर से बदला जा सकता है, जो पौधे की उत्पत्ति का है, बेस्वाद है, कम खपत की आवश्यकता है और बहुत तेजी से कठोर हो जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

सर्विंग्स की संख्या: 15

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 29.5 किलो कैलोरी;
• वसा – 0;
• प्रोटीन - 0.7;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.7.

सामग्री

• टमाटर - 1.5 किलो;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 180 ग्राम;
• चीनी - 270 ग्राम;
• सिरका (9%) - 30 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, जिलेटिन को निर्देशों में बताए गए अनुपात के अनुसार गर्म उबले पानी में लगभग 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. जब दाने फूल रहे हों, टमाटरों को एक गहरे बर्तन में रखें और उनमें ठंडा पानी भर दें। इसे लगभग 10 मिनट तक भीगने दें और फिर सभी टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, उन्हें आधा काट लें या, यदि आपके पास बड़े हैं, तो चार भागों में काट लें और उस जगह को हटा दें जहां डंठल लगा हुआ है। कटे हुए टमाटरों को स्टेराइल जार में कस कर रखें।
3. फिर हम नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पकाने के लिए आवंटित कंटेनर में तीन लीटर पानी डालें और जब तरल उबल जाए, तो नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसाले - चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें और आंच से उतार लें। सबसे अंत में पहले से तैयार जिलेटिन और सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी नमकीन पानी को ऊपर से टमाटर वाले जार में डालें, उन्हें रोल करें और, ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे भंडारण स्थान पर ले जाएं - यह एक पेंट्री, बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

सलाह: सर्दियों के लिए टमाटर पैक करते समय हमेशा सबसे पके और रसीले फल चुनें, इससे आपका प्रिजर्व और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ जेली में टमाटर

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 14

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 40.5 किलो कैलोरी;
• वसा – 0;
• प्रोटीन - 0.9;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.2.

सामग्री

• टमाटर (बेर किस्म) - 1.4 किलो;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 पीसी। जार पर;
• लौंग - 1 पीसी। जार पर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 90 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• सिरका (9%) - 60 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले टमाटरों को ठंडी बहती धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें और डंठल वाली जगह को हटाकर आधा काट लें।
2. हम संरक्षण के लिए पहले से निष्फल 1 लीटर जार लेते हैं, और प्रत्येक जार में ऑलस्पाइस और लौंग, साथ ही कटा हुआ अजमोद डालते हैं।
3. इसके बाद हम वहां टमाटर डालते हैं, उन्हें कसकर दबाते हैं - टमाटरों को कटे हुए किनारों से नीचे रखने की कोशिश करें।
4. फिर हम नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं - ऐसा करने के लिए, एक मोटे नॉन-स्टिक तले वाले बड़े सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, इसे उबाल लें और नमक, चीनी और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। विघटित। जैसे ही सब कुछ घुल जाए, मैरिनेड को आंच से उतार लें और रेसिपी में बताई गई सिरके की मात्रा डालें और फिर से हिलाएं।
5. टमाटर के जार को गर्म नमकीन पानी से भरें और बाँझ धातु के ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें गर्म पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें, उबाल आने के क्षण से लगभग 10 मिनट तक रोगाणुरहित करें।
6. संरक्षण को रोल करें और, इसे उल्टा करके, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें - इसमें लगभग एक दिन लगेगा।

सलाह: सभी जार को जल्दी से स्टरलाइज़ करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं - इसके लिए, गीले कंटेनर (नमी एक शर्त है, अन्यथा जार फट सकते हैं), नीचे से ऊपर, ठंडे ओवन में रखें और 120℃ के तापमान पर वहां छोड़ दें लगभग 15 मिनट.

हम आशा करते हैं कि जेली में टमाटर के लिए इन सरल, स्वादिष्ट व्यंजनों में से आपको अपना पसंदीदा व्यंजन मिल जाएगा और आप निश्चित रूप से इसके साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करेंगे। हम आपको और अधिक नई पाक खोजों और सुखद भूख की कामना करते हैं!

आज मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर तैयार करने का एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प तैयार किया है - जिलेटिन के साथ। ठंडा होने के बाद, मैरिनेड जेली में बदल जाएगा - स्वादिष्ट, तीखा, नमक-चीनी-सिरका में पूरी तरह से संतुलित। टमाटर के स्लाइस अपनी लोच और घनत्व बनाए रखेंगे, और प्याज के छल्ले में एक सुखद क्रंच होगा। तैयारी अवश्य करें!

सर्दियों के लिए इस सब्जी की तैयारी की विधि के लिए, मैं आपको छोटे या मध्यम आकार के टमाटर चुनने की सलाह देता हूं (स्लिव्का टमाटर आदर्श हैं) ताकि उनमें से अधिक जार में फिट हो सकें। इसके अलावा, लोचदार और घने गूदे वाले फलों का उपयोग करें, फिर भंडारण के बाद वे दलिया में नहीं बदलेंगे, बल्कि अपना आकार बनाए रखेंगे।

हम लीटर जार में टमाटर को जिलेटिन के साथ मैरीनेट क्यों करेंगे? यह सरल है: हमारे परिवार में भविष्य में उपयोग के लिए भोजन को बड़े कंटेनरों में संग्रहीत करने की प्रथा नहीं है। मैं सर्दियों के लिए कभी भी डेढ़ लीटर से अधिक जार में कॉम्पोट नहीं बनाता। हमने एक कैन खोला, खाया-पीया, और फिर हम दूसरा कैन खोल सकते हैं। मुझे यह पसंद नहीं है जब मैंने जो कुछ शुरू किया था वह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है।

सामग्री:

(1.3 किलोग्राम) (1 टुकड़ा ) (1 लीटर) (100 ग्राम) (30 ग्राम) (30 ग्राम) (2 बड़ा स्पून ) (6 आइटम) (2 टुकड़े )

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सर्दियों के लिए जेली में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: ताजा चयनित छोटे टमाटर, प्याज, पीने का पानी, चीनी, नमक, जिलेटिन, टेबल सिरका (9%), ऑलस्पाइस, मटर और तेज पत्ते। उत्पादों की मात्रा दो जार के लिए इंगित की गई है, प्रत्येक की क्षमता 1 लीटर है (चरणों में मैंने केवल एक जार का फोटो खींचा है)। टमाटर के आकार के आधार पर, उनका वजन भिन्न हो सकता है, साथ ही पानी (मैरिनेड) की मात्रा भी भिन्न हो सकती है।

शुरू करने के लिए, 30 ग्राम जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी (कुल मात्रा में से लें) में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह इस रेसिपी के लिए है कि मैं इंस्टेंट जिलेटिन नहीं खरीदता, बल्कि वह जिसे भिगोने की आवश्यकता होती है (पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें)।

इसके बाद 1.3 किलोग्राम टमाटरों को धोकर सुखा लें। मुझे व्यक्तिगत रूप से दो लीटर जार को कसकर भरने के लिए इतनी संख्या में स्लिवका टमाटरों की आवश्यकता थी। प्रत्येक टमाटर को लंबाई में आधा काटें, जहां तना जुड़ता है उसे काट दें।

आपको सबसे पहले जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करना होगा। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोता हूं, उन्हें धोता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं प्रत्येक को 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देता हूं। मैं बस ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक पानी में उबालता हूँ। कटे हुए टमाटर के आधे भाग को जार में नीचे की ओर रखें, स्लाइस को प्याज के स्लाइस के साथ बारी-बारी से रखें। दूसरे जार को भी इसी तरह भरें.

आइए अब भविष्य की सब्जी की तैयारी के लिए मैरिनेड बनाएं। महत्वपूर्ण: मैं 1 लीटर पानी के लिए आवश्यक सामग्री के लेआउट का संकेत देता हूं, लेकिन वास्तव में, टमाटर की एक अच्छी तरह से घनी पैकिंग के साथ, लगभग 700 मिलीलीटर भरने की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में 900 मिलीलीटर पानी डालें (100 मिलीलीटर जिलेटिन के लिए इस्तेमाल किया गया था), 100 ग्राम चीनी, 30 ग्राम टेबल नमक (आयोडीनयुक्त नहीं), 6 ऑलस्पाइस मटर और कुछ छोटे तेज पत्ते डालें।

नमकीन पानी को उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आंच बंद कर दें, जिलेटिन, जो पहले से ही फूला हुआ है, और 2 बड़े चम्मच सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि जिलेटिन मैरिनेड में पूरी तरह से घुल जाए। यदि आप मैरिनेड को दोबारा उबालते हैं, तो जिलेटिन के जेलिंग गुण काफी कमजोर हो सकते हैं या पूरी तरह से गायब हो सकते हैं।

जार पर ढक्कन लगाएँ, लेकिन पूरी तरह नहीं। या यदि जार को सिलाई कुंजी का उपयोग करके बंद करने की आवश्यकता हो तो टिन के ढक्कन से ढक दें।

जिस किसी ने भी सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने की कोशिश नहीं की है, उसने बहुत कुछ खोया है। स्नैक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह सर्दियों में भी मदद करेगा यदि आपके पास पिज्जा या अन्य व्यंजनों के लिए ताजा टमाटर नहीं हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सामान्य ब्राइन के विपरीत, जिलेटिन मैरीनेड, सब्जियों को उनकी ताज़ा सुगंध और घनी संरचना खोने नहीं देता है। टमाटर के टुकड़े सख्त और रसदार बने रहते हैं. सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं।

अक्सर उनमें शामिल होते हैं:

जिलेटिन के साथ मैरिनेड;

टमाटर;

मसाले, आमतौर पर काली मिर्च।

इसके अलावा, नुस्खा के आधार पर, अन्य सब्जियां भी जोड़ी जा सकती हैं: लहसुन, मिर्च, गाजर, खीरे और विभिन्न साग।

जिलेटिन के साथ मैरिनेड करें।यह पानी, नमक, जिलेटिन, चीनी और सिरका एसेंस के आधार पर तैयार किया जाता है। रेसिपी के अनुसार, सभी सामग्रियों को कुछ मिनट तक उबालना होगा। कभी-कभी जिलेटिन को सीधे जार में डाला जाता है और उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है। लेकिन अधिक बार उत्पाद को पानी में घोलकर उबालने की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के बावजूद कि अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, और जिलेटिन को केवल गर्म किया जाता है।

टमाटर।आप रंग और आकार की परवाह किए बिना बिल्कुल किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए गृहिणियां बड़े फलों का उपयोग करती हैं, जो साबुत अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। टमाटरों को आधा, चौथाई, छल्ले और स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि आप इन्हें सर्दियों में पिज़्ज़ा के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप तुरंत रिंग बना सकते हैं। कभी-कभी टमाटरों को पूरा पकाया जाता है, तो छोटे और समान फलों की आवश्यकता होती है।

प्याज़।अन्य अतिरिक्त चीजों की तुलना में अधिक बार यह ऐपेटाइज़र में मौजूद होता है। स्वाद बढ़ाता है और आमतौर पर छल्ले में काटा जाता है। आप किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लाल किस्मों वाला ऐपेटाइज़र सुंदर दिखता है।

कालीमिर्च.सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे खाना पकाने के दौरान या सीधे जार में मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि भंडारण के दौरान सुगंध अधिक स्पष्ट हो जाएगी। लीटर जार में 3-5 मटर डालना पर्याप्त है।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए, आपको जार और छत की आवश्यकता होगी। उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में भाप से गर्म करके किया जाता है। कुछ व्यंजनों में जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक पैन की आवश्यकता होगी, जिसके तल पर एक कपड़ा या रसोई का तौलिया रखा होगा। यह याद रखना चाहिए कि गर्म मैरिनेड वाले जार को केवल गर्म पानी में ही डुबोया जाता है, अन्यथा कांच फट जाएगा।

पकाने की विधि 1: सर्दियों के लिए जिलेटिन में क्लासिक टमाटर

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ जिलेटिन में टमाटर पकाने का एक क्लासिक नुस्खा। टमाटर और प्याज की संख्या मनमानी है, क्योंकि जार की क्षमता कटे हुए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है। लेकिन आपको स्लाइस को बहुत कसकर नहीं पैक करना चाहिए; टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त मैरिनेड होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

टमाटर;

कालीमिर्च.

मैरिनेड के लिए:

3 लीटर पानी;

0.09 किलो नमक;

0.15 किलो चीनी;

30 मिलीलीटर सिरका 70%;

20 जीआर. जेलाटीन।

खाना पकाने की विधि

मैरिनेड से निकाले गए एक गिलास पानी में जिलेटिन डालें। इसे फूलने दो. - इस समय टमाटरों को धो लें और प्याज को छील लें. टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काटें, आप उन्हें केवल आधे टुकड़ों में भी काट सकते हैं। प्याज के छल्ले या आधे छल्ले. जार के तल पर प्याज को समान रूप से फैलाएं, 3 टुकड़े प्रति लीटर की दर से काली मिर्च डालें। ऊपर से टमाटर के टुकड़े भरें.

स्टोव पर पानी रखें, नमक, चीनी, घुला हुआ जिलेटिन डालें और 3 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें। तैयारियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। लीटर जार के लिए 7 मिनट, दो लीटर जार के लिए 12 मिनट पर्याप्त हैं। पकाने के बाद, चाबी से ढक्कन लगा दें। आप इस स्नैक को 3 सप्ताह के बाद आज़मा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में साबुत टमाटर

टमाटर रसदार, मीठे-नमकीन और बहुत सुगंधित होते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए, आपको छोटे और पके फलों की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री

टमाटर;

बे पत्ती।

एक प्रकार का अचार:

पानी 1 लीटर;

नमक 1 चम्मच;

चीनी 2 बड़े चम्मच;

जिलेटिन 10 जीआर.

रोलिंग खत्म करने से पहले, ढक्कन के नीचे प्रति लीटर जार में 1 चम्मच 70% सिरका डालें।

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को 100 ग्राम में भिगोएँ। पानी। पानी को उबालने के लिए स्टोव पर रखें, लेकिन वह पानी नहीं जो मैरिनेड के लिए तैयार किया गया था। इस समय टमाटर तैयार कर लीजिये. उन्हें धोने, सुखाने या पोंछने की जरूरत है। लहसुन को छील लें. एक स्टेराइल जार के तले में कुछ लौंग, एक तेज़ पत्ता डालें और टमाटरों को कस कर रख दें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

इस समय, मैरिनेड पकाएं। एक लीटर पानी में नमक, चीनी और तैयार जिलेटिन डालकर उबालें। जार से पानी निकाल दें और तुरंत टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन के नीचे सिरका डालें और तुरंत जार को रोल करें। इन्सुलेशन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3: लहसुन के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

नाश्ता न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी है। जितना अधिक लहसुन, जिलेटिन के साथ टमाटर सर्दियों के लिए उतने ही अधिक सुगंधित होंगे। औसतन एक लीटर जार में 8-10 लौंग की आवश्यकता होती है, लेकिन आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

टमाटर 3 किलो;

लहसुन 4 सिर;

कालीमिर्च.

भरना:

2 लीटर पानी;

नमक के 2 बड़े चम्मच;

जिलेटिन के 1.5 चम्मच;

2 चम्मच 70% सिरका;

5 चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि

मिश्रण को 0.1 लीटर पानी में भिगोकर अलग रख दें। लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को 2-3 भागों में काट लें। टमाटरों को धोइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को बाँझ जार में रखें, लहसुन छिड़कें। काली मिर्च डालें.

मैरिनेड के लिए, सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें, एसिड निकालें और जिलेटिन डालें। स्टैक्ड टमाटरों को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें, और सर्दियों के लिए टमाटरों को जिलेटिन में 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉर्क. आप इस स्नैक को एक महीने के बाद भी ट्राई कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

जिलेटिन मैरिनेड का न केवल टमाटर पर, बल्कि शिमला मिर्च पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है। सब्जी अपनी ताज़ा सुगंध और स्वाद को अच्छी तरह बरकरार रखती है। इसलिए, विविधता के लिए, आप सर्दियों के लिए टमाटर को मीठी मिर्च के साथ जिलेटिन में पका सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

1.5 किलो टमाटर;

1 किलो काली मिर्च;

0.3 किलो प्याज.

एक प्रकार का अचार

3 एल. पानी;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच;

चीनी के 6 चम्मच;

3 चम्मच. 70% सिरका.

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को मैरिनेड से लिए गए 0.2 लीटर पानी में घोलें। जब तक यह घुल जाए, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें और छल्ले में भी काट लें। लेकिन आप चाहें तो हाफ रिंग्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटरों को 1 सेमी के घेरे में, परतों में बदलते हुए, एक जार में रखें।

मैरिनेड के लिए, सब कुछ मिलाएं, पतला जिलेटिन डालें और उबाल लें। ठीक 2 मिनट तक पकाएं, जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। हम इसे बंद कर देते हैं और कंबल के नीचे उल्टा भेज देते हैं, और ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में रख देते हैं। आप 2 सप्ताह के बाद काली मिर्च के साथ जिलेटिन में टमाटर का एक सुगंधित शीतकालीन नाश्ता आज़मा सकते हैं, लेकिन इसे एक महीने तक पकने देना बेहतर है।

रेसिपी 5: जिलेटिन में टमाटर सर्दियों के लिए मसालेदार होते हैं

शिमला मिर्च और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में मसालेदार टमाटर तैयार करने की एक विधि। चाहें तो गरम सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, इससे नाश्ता और भी अच्छा बनेगा.

आवश्यक सामग्री

टमाटर 1 -1.2 किग्रा;

1 प्याज;

1 मिर्च की फली;

20 जीआर. सहिजन जड़

एक प्रकार का अचार:

पानी 1 लीटर;

2 चम्मच चीनी;

जिलेटिन का 1 चम्मच;

एक चम्मच सिरका 70%;

नमक का चम्मच.

खाना पकाने की विधि

टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये. आधे छल्ले में प्याज. गरम मिर्च की पूँछ काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है। सहिजन की जड़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को बारी-बारी से कांच के जार में रखें। चाहें तो थोड़ा सा लहसुन भी डाल सकते हैं.

पिछले व्यंजनों की तरह मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालते हुए पकाएं। भरे हुए जार को ऊपर तक भरें, ढकें और 5-6 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर सील करें, ठंडा करें और स्टोर करें। सर्दियों के लिए जिलेटिन में मसालेदार टमाटर स्नैक का अंतिम स्वाद 2 महीने में दिखाई देगा।

पकाने की विधि 6: खीरे के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

टमाटर और खीरे सिर्फ सब्जियों के सलाद में ही दोस्त नहीं हैं। आप उनसे एक अद्भुत शीतकालीन नाश्ता बना सकते हैं, जो सब्जियों, अनाज और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। जिलेटिन में टमाटर सर्दियों के लिए अपना स्वाद पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, और खीरे कुरकुरा और रसदार बने रहते हैं।

आवश्यक सामग्री

टमाटर 1 किलो;

खीरे 0.7 किलो;

प्याज 0.2 किलो;

काली मिर्च 6 मटर.

एक प्रकार का अचार:

1 लीटर पानी;

30 जीआर. जेलाटीन;

60 जीआर. नमक;

100 जीआर. सहारा;

1 चम्मच सिरका 70%।

खाना पकाने की विधि

टमाटर और खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। काली मिर्च के दानों को तैयार जार के नीचे रखें। सभी सब्जियों को बारी-बारी से परतों में और प्याज के टुकड़ों के साथ बिछाते हुए व्यवस्थित करें।

पानी, पहले से घुले जिलेटिन, नमक, चीनी और सिरके से मैरिनेड तैयार करें। उबाल लें, बस एक मिनट तक उबालें और सब्जियों के साथ जार में डालें। धातु के ढक्कन से ढकें, गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें और लीटर जार में 5 मिनट तक उबालें। यदि स्नैक को अधिक जार में रखा गया है, तो आनुपातिक रूप से समय बढ़ा दें। फिर जिलेटिन में टमाटरों को सर्दियों के लिए लपेटकर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 7: लातवियाई शैली में गाजर के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर का यह नुस्खा न केवल स्वाद में, बल्कि सुंदर दिखने में भी पिछले वाले से अलग है। गाजर के टुकड़े और बेल मिर्च के टुकड़े लातवियाई ऐपेटाइज़र में लालित्य और चमक जोड़ते हैं।

आवश्यक सामग्री

1.2 किलो टमाटर;

0.4 किलो गाजर;

1 मीठी मिर्च.

एक प्रकार का अचार:

10 जीआर. तत्काल जिलेटिन;

1 चम्मच। सिरका;

पानी का लीटर;

1.5 चम्मच नमक;

2 चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. इस स्नैक के लिए, कठोर किस्मों, या थोड़े कच्चे किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को आधा काटें, कोर हटा दें और आधे छल्ले में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तुरंत जिलेटिन घोलें, नमक और चीनी डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, गाजर के टुकड़े डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च डालें, उबाल लें, सिरका डालें और टमाटर डालें। सावधानी से मिलाएं, उबाल लें और जल्दी से जार में डालें। इसे रोल करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

जिलेटिन को गांठों में जमने से रोकने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी या कमरे के तापमान से भरना होगा। यदि आप गर्म तरल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें।

आज आप बिक्री पर नियमित जिलेटिन और इंस्टेंट जिलेटिन दोनों पा सकते हैं। दूसरे की संरचना अच्छी है, यह पानी में बहुत तेजी से घुल जाता है और उपयोग में अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर किसी भी जड़ी-बूटी को मिलाकर बनाया जा सकता है, इससे वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनेंगे। लेकिन पत्तियों को कई पानी में अच्छी तरह से धोना और सुखाना महत्वपूर्ण है।

यदि आपके पास जार को कीटाणुरहित करने का समय या अवसर नहीं है, तो आप उन्हें बेकिंग सोडा से धो सकते हैं। और हमारी दादी-नानी कांच के कंटेनरों को धूप में उल्टा रखती थीं और खाली डिब्बे कई वर्षों तक पूरी तरह से संग्रहीत रहते थे।

टमाटर जितने पके होंगे, नाश्ता उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। लेकिन वे जितने हरे-भरे होंगे, उतने ही सुंदर होंगे और टुकड़े भी एक-समान हो जाएंगे। प्रत्येक गृहिणी को स्वयं चुनना होगा कि उसे कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।

मैरिनेड में जिलेटिन का उपयोग गाढ़ा करने के लिए नहीं, बल्कि रस और स्वाद को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इसलिए, आपको अपने ऐपेटाइज़र में मोटी सब्जी जेली में टमाटर के टुकड़ों की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

जिलेटिन मैरीनेड में टमाटर ठंडा खाने पर अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। इस तरह टुकड़े मजबूत रहते हैं और गीले नहीं होते। इसलिए, परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में सबसे स्वादिष्ट टमाटर स्थानीय सब्जियों से प्राप्त होते हैं जो तेज धूप में पक गए हैं। आयातित टमाटरों से बना ऐपेटाइज़र न केवल स्वाद खो देता है, बल्कि कभी-कभी सब्जियों में मौजूद नाइट्रेट के कारण इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खैर, और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट तैयारियां उन गृहिणियों द्वारा की जाती हैं जो आत्मा से खाना बनाती हैं!

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर एक मूल और असामान्य तैयारी है। सामान्य तरीके से टमाटर का अचार बनाने से इसका अंतर यह है कि सामान्य मैरिनेड के बजाय जिलेटिन भरने का उपयोग किया जाता है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी ऐसे टमाटर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। पकवान रसदार हो जाता है, टमाटर के टुकड़े अपनी घनी संरचना और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

जितना अधिक जिलेटिन होगा, जेली उतनी ही मजबूत होगी। लेकिन टमाटरों को मैरीनेट होने में अधिक समय लगेगा। टमाटरों को पूरा रोल किया जा सकता है या आधे में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 50 ग्राम;
• मीठे मटर - 30 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• पानी - 2 एल;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• सिरका (70%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को भिगो दें. निर्देश बैग पर दर्शाए गए हैं।
2. इसके बाद टमाटर तैयार करें. धोएं, पूरा छोड़ दें या टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
5. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें, आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, आंच से उतारकर ठंडा करें।
6. जार में कुछ काली मिर्च और कुछ तेज़ पत्ते डालें।
7. लहसुन के 4 आधे भाग डालें।
8. -टमाटर को प्याज के साथ मिलाकर रखें.
9. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
10. मैरिनेड में डालें, बिना उबाले आग लगा दें।
11. टमाटर के साथ जार में गर्म नमकीन पानी डालें।
12. ढक्कन बंद करें और कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए रखें।

आप तीन सप्ताह से पहले मसालेदार टमाटर का स्वाद ले सकते हैं।

वीडियो: "जेली में टमाटर"

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि टमाटर को जेली में कैसे पकाया जाता है।

"असली जाम"

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर तैयार करने की यह एक मूल, लेकिन बहुत ही सरल रेसिपी है।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 4 बातें. शिमला मिर्च;
• 2 पीसी. प्याज;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• 3 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल जिलेटिन कणिकाएँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. निर्देशों में बताए अनुसार जिलेटिन के दानों को पानी से भरें।
2. आइए निष्फल कंटेनर और ढक्कन तैयार करें।
3. टमाटरों को टूथपिक से छेद लें, अगर वे बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें।
4. मीठी मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें.
5. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
6. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
7. जार के तल पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें।
8. टमाटर, मिर्च और प्याज को परतों में रखें। सब कुछ लहसुन से ख़त्म करें.
9. मैरिनेड के लिए, पानी को उबालने तक गर्म करें। नमक, चीनी, सिरका और जिलेटिन डालें।
10. जार को नमकीन पानी से भरें।
11. ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए एक बड़े कंटेनर में स्टरलाइज़ करें।
12. जमना। उल्टा करना। शांत होने दें।
13. सर्दियों के भंडारण के लिए दूर रखें।

मसालेदार

मसालेदार टमाटरों को विभिन्न सीज़निंग और मसालों का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• 3 किलो टमाटर;
• 6 शिमला मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 3 सहिजन के पत्ते;
• करंट और चेरी की 10 पत्तियाँ;
• लौंग की 6 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 12 मटर;
• 18 काली मिर्च;
• 4 डिल छाते;
• गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• 12 चम्मच. नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 30 मिलीलीटर सिरका सार (70%);
• 20 ग्राम सूखा जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन के दानों को फूलने के लिए पानी में भिगो दें।
2. सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें.
3. टमाटर को आधा काट लीजिये.
4. शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें.
5. प्याज को छल्ले में काट लें. आधे में लहसुन.
6. पूर्व-निष्फल जार तैयार करें।
7. तली पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें।
8. कटे हुए टमाटर, काली मिर्च के टुकड़े, लहसुन और प्याज के टुकड़े जार में रखें।
9. डालने के लिए नमकीन तैयार करें। स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, चीनी, नमक और सूजी हुई जिलेटिन डालें। उबलना।
10. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। सिरका एसेंस मिलाएं.
11. प्रत्येक जार को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें।
12. ढक्कनों को रोल करें.

लात्वीयावासी

लातवियाई शैली में टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल और भरपूर सुगंध वाला मूल नाश्ता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• काली मिर्च के दाने;
• 1.5 लीटर पानी;
• 50 ग्राम जिलेटिन कणिकाएँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 50 मिली सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. खाद्य योज्य को पहले से उबले ठंडे पानी के साथ डालें। फूलने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटरों को धो लीजिये. आधे टुकड़ों में काटें, बड़े टुकड़ों को चार भागों में काटें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. जार के तल पर काली मिर्च, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर रखें।
5. इसके बाद टमाटर डालें.
6. ऊपर प्याज और गाजर की एक परत रखें।
7. नमक, चीनी और सिरके का पानी उबालें। ठंडा।
8. मैरिनेड में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. तैयार नमकीन को सब्जियों के ऊपर डालें।
10. आधा लीटर के जार को 5 मिनट के लिए, लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, दो लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, तीन लीटर के जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
11. जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पलट दें। लपेटें। सर्दियों के लिए स्टोर करें.

प्याज के साथ जेली में टमाटर

प्याज़ के साथ परतदार टमाटर बनाने की विधि बिल्कुल सरल है।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• डिल - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (9%) - 40 मिली;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

टमाटर की डिश एक बेहतरीन साइड डिश और स्वादिष्ट स्नैक बन जाएगी, लेकिन इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए ताकि जेली गाढ़ी हो जाए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खाद्य योज्य को पानी में घोलें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियाँ धो लें, उन्हें आधा काट लें, बड़ी सब्जियों को चौथाई भाग में काट लें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
4. जार को पहले से जीवाणुरहित करें।
5. प्रत्येक कंटेनर के तल पर मसाले रखें, उसके बाद प्याज की एक परत रखें।
6. इसके बाद, टमाटर की एक परत बिछाएं, सुनिश्चित करें कि नीचे की ओर से काटें।
7. जार के अंत तक वैकल्पिक परतें।
8. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। उबाल लें, जिलेटिन और सिरका डालें।
9. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
10. पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करें।
11. जमना। उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।