मुझे वास्तव में लीवर और कुट्टू दोनों बहुत पसंद हैं, इसलिए मेरे लिए कुट्टू के साथ लीवर कटलेट की रेसिपी एक वास्तविक खोज है। ये कटलेट या तो एक ऐपेटाइज़र या एक अलग डिश हो सकते हैं। इसके अलावा, वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

कुट्टू के साथ चिकन लीवर कटलेट बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें. सबसे पहले गाजर और प्याज को छीलकर धो लेना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज धोएं, 1 से 2 के अनुपात में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें। इस दौरान पानी उबल जाएगा और दलिया तैयार हो जाएगा। तैयार दलिया को कांटे या चम्मच से ढीला कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए।

कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

लीवर को धोएं, सुखाएं, फिल्म और चर्बी को हटा दें। पैन में लीवर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

ठंडे लीवर और सब्जियों को एक ब्लेंडर में रखें और वांछित स्थिरता के लिए प्यूरी बनाएं; आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं।

कुट्टू और लीवर को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि कीमा चिपचिपा नहीं है, तो एक कच्चा अंडा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

गीले हाथों से कटलेट बनाएं, चाहें तो उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार लीवर कटलेट को कुट्टू के साथ ताजी सब्जियों के सलाद के साथ, अचार के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसें।

कुट्टू के साथ लीवर कटलेट एक बेहतरीन पारिवारिक दोपहर का भोजन, क्षुधावर्धक या नाश्ता हैं। वे एक अलग डिश भी हो सकते हैं।

सामग्री

चिकन लीवर - 400 ग्राम
एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च, एच.एम. - स्वाद
मुर्गी का अंडा - आवश्यकतानुसार
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
ब्रेडक्रम्ब्स - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया

मुझे वास्तव में लीवर और कुट्टू दोनों बहुत पसंद हैं, इसलिए मेरे लिए कुट्टू के साथ लीवर कटलेट की रेसिपी एक वास्तविक खोज है। ये कटलेट या तो एक ऐपेटाइज़र या एक अलग डिश हो सकते हैं। इसके अलावा, वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

कुट्टू के साथ चिकन लीवर कटलेट बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें. सबसे पहले गाजर और प्याज को छीलकर धो लेना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज धोएं, 1 से 2 के अनुपात में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें। इस दौरान पानी उबल जाएगा और दलिया तैयार हो जाएगा। तैयार दलिया को कांटे या चम्मच से ढीला कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए।

कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

लीवर को धोएं, सुखाएं, फिल्म और चर्बी को हटा दें। पैन में लीवर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

ठंडे लीवर और सब्जियों को एक ब्लेंडर में रखें और वांछित स्थिरता के लिए प्यूरी बनाएं; आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं।

कुट्टू और लीवर को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि कीमा चिपचिपा नहीं है, तो एक कच्चा अंडा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

गीले हाथों से कटलेट बनाएं, चाहें तो उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार लीवर कटलेट को कुट्टू के साथ ताजी सब्जियों के सलाद के साथ, अचार के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसें।

चिकन लीवर विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का एक मूल्यवान और साथ ही किफायती स्रोत है। इस लोकप्रिय उप-उत्पाद में तांबा, लोहा, आयोडीन, सेलेनियम और शरीर के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं। वहीं, चिकन लीवर में वसा का स्तर 6% से अधिक नहीं होता है, जो इस उत्पाद को आहार के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ कोमल चिकन लीवर कटलेट बनाने की विधि

कोई भी गृहिणी वजन घटाने के लिए ये स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले कटलेट तैयार कर सकती है, क्योंकि इस रेसिपी की सभी सामग्रियां किसी भी रसोई में मिल सकती हैं:

• ताजा चिकन लीवर - 450-500 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज दलिया - एक गिलास
• कच्चा चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

हम जिगर की नसों को साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, उन्हें कई भागों में काटते हैं, और उन्हें लीवर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, एक प्रकार का अनाज, आटा, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जब पैन में तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो एक बड़े चम्मच से कीमा डालें और मध्यम आकार के कटलेट बनाएं। कटलेट को मध्यम आंच पर पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

एक प्रकार का अनाज और सूजी के साथ लीवर बॉल्स

ये रसदार मीटबॉल घर में हर किसी को पसंद आएंगे, और इन्हें बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। इसके लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• ताजा चिकन लीवर - 400 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूजी - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

कलेजे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरे बर्तन में रखें। आधा पकने तक पहले से पका हुआ अनाज, अंडा और कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण करें, धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें।

तेज़ आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से भूनें, फिर आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि कटलेट अच्छी तरह पक जाएं। 5 मिनट में मीटबॉल तैयार हैं!

लीवर कटलेट के लिए लहसुन की चटनी बनाने की विधि

हल्की लहसुन की चटनी लीवर कटलेट के लिए एकदम सही है, जो डिश को अधिक तीखा और स्वादिष्ट बना देगी। इसे तैयार करना आसान नहीं हो सकता.

सामग्री:

• लहसुन का एक सिर
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम का एक गिलास
• चम्मच जैतून का तेल
• चम्मच नींबू का रस
• कुछ साग (अजमोद, डिल, तुलसी)

लहसुन को छीलें और इसे मोर्टार या लहसुन प्रेस में कुचल दें। ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, लहसुन और अन्य सभी सामग्री डालें (चाकू से साग को पहले से काट लें)। हमारे सॉस को ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक इसकी बनावट चिकनी न हो जाए।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब कुछ हाथ से तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले, सॉस को 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

भले ही आपने हमेशा लीवर को तिरछी नज़र से देखा हो, क्योंकि यह अक्सर थोड़ा सख्त हो जाता है, और आपका परिवार इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता, इन कटलेट को तलने के बाद स्थिति पूरी तरह से बदल जाएगी। आपको किसी को यह बताने की भी ज़रूरत नहीं है कि आप लीवर कटलेट बनाएंगे। बस उन्हें पकाना शुरू करें, और फिर हर कोई उसकी गंध की ओर दौड़ेगा - इसकी गंध इतनी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्यों है?

इस रेसिपी में सब कुछ उत्तम है, जिसमें एक प्रकार का अनाज भी शामिल है, जिसे हम कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएंगे। लेकिन मैं खुद से आगे नहीं बढ़ पाऊंगा, लेकिन एक बात कहूंगा - लीवर के फायदों के बारे में कोई संदेह नहीं है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सूअर का मांस, चिकन, बीफ आदि है। इस उत्पाद से इतने सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं कि हमारे व्यंजन तो बस एक छोटा सा अंश मात्र रह जाते हैं! वे इस ऑफल से पाट भी बनाते हैं, उबालते हैं, भूनते हैं और बेक करते हैं।

वैसे, बहुत से लोग सिर्फ इन गुणों के लिए ही नहीं बल्कि इसके बेहतरीन स्वाद के लिए भी लीवर को पकाना पसंद करते हैं . आख़िरकार, इसमें कई खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड आदि शामिल हैं। यह कहना पर्याप्त है कि एक कटलेट खाने से, आपको उनकी सामग्री की दैनिक, और कभी-कभी मासिक आवश्यकता भी प्राप्त होगी। संक्षेप में, सभी लाभों का वर्णन करने के लिए एक पृष्ठ भी पर्याप्त नहीं है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

उत्पादों

• लीवर - 500 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• साग - 100 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

दलिया के लिए:

• एक प्रकार का अनाज - 1 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर कटलेट कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

जिगर कोई ठोस टुकड़ा नहीं है, जैसा कि कुछ लोग सोच सकते हैं। अंदर बहुत सारी चर्बी, नसें और अन्य चीजें हैं जिन्हें हटाने की जरूरत है। इसलिए, हम लीवर को अच्छी तरह से धोएंगे, उसमें से सभी अनावश्यक चीजों को साफ करेंगे और उसे ऐसे टुकड़ों में काटेंगे जो मांस की चक्की में आराम से फिट हो जाएंगे और उन्हें पीस लेंगे।

चरण 1. लीवर को टुकड़ों में काट लें

यह ज्ञात है कि इस स्वादिष्ट ऑफल को सूअर या किसी अन्य मांस की तरह दो बार पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, आइए एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने के लिए रखें, क्योंकि, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह कीमा बनाया हुआ मांस में समाप्त हो जाएगा। हम सभी जानते हैं कि दलिया कैसे पकाना है, लेकिन यहां हमें इसे तैयार करने की ज़रूरत है ताकि यह अनाज से अनाज हो। यानी कमज़ोर नहीं. हम तेल नहीं डालते. वहीं, नियमित प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर दलिया को प्याज के साथ मिलाएं। पहले से ही बहुत स्वादिष्ट लग रहा है!

चरण 2. एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं और प्याज भूनें

फिर हम वह सब कुछ तैयार करना जारी रखेंगे जो कटलेट को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाएगा। हम बात कर रहे हैं हरियाली की. मैं वास्तव में इसे सभी व्यंजनों में डालना पसंद करता हूं, और विशेष रूप से मांस वाले व्यंजनों में। हां, अगर नियमित और यहां तक ​​कि लीवर कटलेट में नियमित प्याज डालने का रिवाज है, तो हम हरे प्याज डालेंगे। डिल, अजमोद और हरे प्याज को बारीक काट लें, और यदि आपके पास कुछ नया लहसुन है तो उसे भी काट लें।

चरण 3. जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें

चरण 4. एक प्रकार का अनाज दलिया, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और अंडे में फेंटें।

सभी चीज़ों को फिर से चम्मच से मिलाएँ, हरी सब्जियाँ डालें और फिर से धीरे से हिलाएँ। आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च कर सकते हैं। या फिर आप कुछ मसाले डाल सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद हों। यह वह स्थिरता है जो आपको मिलनी चाहिए।

चरण 5. परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ

- अब आपको फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करना है. - इसमें तेल डालने के बाद आंच डालें और तेल को गर्म कर लें. - अब आप कटलेट फ्राई कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस लेना होगा और ध्यान से इसे लगभग तेल में डालना होगा। ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो हमारे कटलेट बहुत ज्यादा सूखे रह जाएंगे. यहां मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सिर्फ एक बार ही तलना काफी है, क्योंकि ये बहुत जल्दी तल जाते हैं.

चरण 6. परिणामी कीमा को चम्मच से गर्म तेल में डालें।

- तैयार कटलेट को एक गहरी प्लेट में रखें और ऊंचे ढक्कन से ढक दें. भाप के नीचे 5 मिनट तक खड़े रहने के बाद, वे तैयार हो जाएंगे और और भी रसदार हो जाएंगे। लीवर कटलेट को उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया के दूसरे भाग के साथ परोसें। सबसे कोमल. स्वादिष्ट। सबसे उपयोगी। स्वास्थ्यवर्धक खाएँ, ऊपर से खट्टी क्रीम या जो भी आपको पसंद हो!

चरण 7. कटलेट तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

• मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में नमक नहीं डाला। यदि आप नमक नहीं डालते हैं, तो आपको अपने परिवार को इसके बारे में बताने की ज़रूरत नहीं है। इससे पहले कि उन्हें पता चले, कटलेट का कटोरा खाली हो जाएगा!
• कटलेट को पलटते समय सावधान रहें - यदि आप उन्हें स्पैचुला से नहीं पलटेंगे तो वे टूट कर गिर सकते हैं।
• कटलेट को भी सावधानी से प्लेट में रखें, क्योंकि ठंडा होने पर वे मजबूत हो जाएंगे.
• एक प्रकार का अनाज दलिया के बजाय, आप कोई अन्य डाल सकते हैं।
• यदि कीमा पतला है, तो आप थोड़ी सी रोटी या आटा मिला सकते हैं।
• कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में आलू, गाजर, पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।
• वैसे, आपके पास लगभग एक कटोरी पिसा हुआ कलेजी और दलिया, यानी दोनों सामग्रियां समान रूप से होनी चाहिए।

फोटो के साथ "कुट्टू के साथ लीवर कटलेट" की रेसिपी

नुस्खा का मूल्यांकन किया: 0

तैयारी: 5 मिनट

तैयारी में कितना समय लगता है?: 30 मिनट

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

नुस्खा देखा: 1185

नुस्खा जोड़ा गया: 24.07.2017

नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों। एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर कटलेट न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन भी हैं। इसमें मौजूद लीवर और एक प्रकार का अनाज का संयोजन आपको बीमारी से जल्दी ठीक होने, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और आयरन की कमी वाले एनीमिया के गंभीर रूपों से भी छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

सामग्री

• गोमांस जिगर - 500-600 ग्राम;
• लार्ड (या मक्खन) - 50 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 50 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• कच्चा अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक - 1.5 लेवल चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• सॉस के लिए
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कटा हुआ डिल (ताजा या जमे हुए) - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले आपको अनाज को अच्छी तरह से धोना होगा और पूरी तरह पकने तक उबालना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कुट्टू में ¼ चम्मच नमक मिलाएं।
2. अब हम लीवर को धोते हैं और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. बीफ़ लीवर के बजाय, आप चिकन लीवर का उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान अधिक आहारपूर्ण होगा।
4. हम लार्ड और प्याज को भी काटते हैं और उन्हें लीवर में मिलाते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में तैयार और थोड़ा ठंडा किया हुआ अनाज, अंडा और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। तलते समय कटलेट को फैलने से रोकने और उनके आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में आटा मिलाना होगा। इससे पहले इसे छान लेना चाहिए ताकि यह कीमा के साथ अच्छे से मिल जाए और गुठलियां न बनें.
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे हिस्से डालें।
6. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है।

यूक्रेनी व्यंजनों में लहसुन एक पारंपरिक मसाला है। यह कई मांस व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है और लीवर कटलेट के लिए बहुत अच्छा है। इसलिए, हम उनके लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सॉस तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। लहसुन को चाकू या गार्लिक प्रेस का उपयोग करके काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। अच्छी तरह मिला लें - सॉस तैयार है.

परोसने से पहले कटलेट को प्लेट में रखें और उनमें एक चम्मच सॉस डालें. अगर चाहें तो आप इसे डिल या हरी प्याज की टहनी से सजा सकते हैं।