विदेशी व्यंजनों को लगातार सफलता मिल रही है, और चीनी व्यंजन हाल ही में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। नमकीन, थोड़ा खट्टा, लेकिन साथ ही थोड़ा मीठा स्वाद, उत्पादों का एक असाधारण चयन, प्राच्य व्यंजनों को अधिक परिचित यूरोपीय व्यंजनों से अलग करता है।

घर पर किसी प्राच्य व्यंजन के रेस्तरां संस्करण को पुन: पेश करना आसान है और आपको दुर्लभ उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। प्रोसिक चिकन से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें, इसे चीनी रेसिपी के अनुसार शानदार सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाएं।

चीनी सॉस में चिकन पकाने के सामान्य सिद्धांत

चीनी सॉस में चिकन आमतौर पर एक विशेष बर्तन, यानी कड़ाही में पकाया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह चौड़ा, ऊंचे किनारों वाला और मोटी दीवार वाला होना चाहिए।

पकवान की ख़ासियत यह है कि चिकन सहित सभी सामग्री को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। इसलिए, चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है। चीनी सॉस और ओवन में चिकन पकाने के विकल्प संभव हैं। चिकन पंखों को आमतौर पर पकाया जाता है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप पक्षी के अन्य हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं।

एक ही व्यंजन में खट्टा, मीठा और नमकीन के संयोजन के कारण चीनी खाना बनाना असामान्य है। चीनी सॉस इसका प्रमुख उदाहरण है। किसी भी सॉस का एक अभिन्न घटक नमकीन सोया अर्क होता है। मीठा करने के लिए शहद या दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। खट्टापन प्राप्त करने के लिए, सॉस में सेब या बाल्समिक सिरका मिलाया जाता है, जिसे कभी-कभी खट्टे सेब के रस से बदल दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में, पकवान चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. फिर इसमें सॉस तैयार किया जाता है, जिसके बाद सभी चीजों को मिलाकर डिश तैयार की जाती है. बेकिंग के लिए चिकन के टुकड़ों को चाइनीज सॉस में कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है.

चीनी सॉस के साथ चिकन व्यंजन अक्सर सब्जियों - बेल मिर्च, प्याज, बैंगन या स्वाद के लिए किसी अन्य के साथ पूरक होते हैं। तीखेपन के लिए, अदरक का उपयोग किया जाता है, ज्यादातर लहसुन के स्वाद के साथ, लेकिन मसाले भी डाले जा सकते हैं। तीखी मिर्च या सॉस में गर्म टमाटर केचप डालकर तीखापन प्राप्त किया जा सकता है।

चीनी सॉस में पकाया गया चिकन आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

चीनी लहसुन सॉस में चिकन

सामग्री:

बिना जमी हुई स्तन पट्टिका - 300 ग्राम;

दो छोटी शिमला मिर्च;

रिफाइंड तेल के तीन बड़े चम्मच;

एक चम्मच सूखा ताजा स्टार्च;

सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच;

90 मिली सोया सांद्रण;

पीने का पानी - 5 बड़े चम्मच। एल.;

25 जीआर. चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। किनारों पर लटकी सभी फिल्मों को हटा दें और सुखा लें। हमने इसे लंबाई में डेढ़ सेंटीमीटर चौड़ी प्लेटों में काटा, जिसे हमने फिर उसी चौड़ाई की पट्टियों में काटा।

2. काली मिर्च धो लें. डंठल काटने के बाद, हम सभी बीजों का चयन करते हैं, और फिर उनके अवशेषों को धोकर दोबारा धोते हैं। गूदे को पतली छोटी पट्टियों में काट लें।

3. चाइनीज सॉस तैयार करें. सेब के सिरके को पानी और सोया सॉस के साथ मिलाएं। मिश्रण में चीनी घोलें. स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - कोई गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए।

4. कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. पैन के आकार के आधार पर, दो या तीन बैचों में, फ़िललेट्स के टुकड़े भूनें। - ब्राउन न करें, चिकन सफेद होते ही प्लेट में रखें.

5. फ़िललेट तलने के बाद पैन में थोड़ा सा तेल डालें और काली मिर्च को बारीक कटे लहसुन के साथ भून लें. लगभग दो मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए पकाएं। काली मिर्च की पट्टियाँ हल्की सुनहरी लेकिन फिर भी सख्त होनी चाहिए।

6. पहले से तली हुई फ़िललेट को पैन में रखें और सॉस डालें। हिलाने के बाद, चिकन को पकने तक लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

नट्स के साथ चीनी सॉस में चिकन

सामग्री:

कटा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;

40 मिलीलीटर सोया नमक सॉस;

वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;

एक अंडे का सफेद भाग;

एक मांसल बेल मिर्च;

दो चम्मच सेब का रस;

स्टार्च के दो चम्मच;

80 जीआर. काजू;

हरा प्याज पंख - 3 पीसी ।;

गर्म मिर्च सॉस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। टुकड़ों को एक कटोरे में निकाल लें, इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी और एक चौथाई चम्मच नमक मिलाएं। फ़िललेट पर स्टार्च छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करके उसमें चिकन के टुकड़े डालें और अच्छा क्रस्ट आने तक फ्राई करें. तेज़ आंच पर, सक्रिय रूप से हिलाते हुए भूनें, फिर फ़िललेट जल्दी से भूरा हो जाएगा और सूखने का समय नहीं होगा। तले हुए चिकन को एक प्लेट में रखें.

3. उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर कटे हुए प्याज के साथ अदरक को हल्का सा भून लें. बेल मिर्च के गूदे के टुकड़े डालें और सभी चीज़ों को एक साथ दो मिनट तक पकाएँ।

4. सोया सॉस डालें, चिकन और मेवे डालें। चिली सॉस और सेब का रस डालें। अच्छी तरह हिलाने के बाद धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें. पांच मिनट बाद इसे बंद कर दें.

"यिन और यांग" - अदरक और अनानास के साथ चीनी सॉस में बैटर-फ्राइड चिकन

सामग्री:

तीन मीठी मिर्च, अधिमानतः अलग-अलग रंग;

चिकन स्तन (पट्टिका) - 700 ग्राम;

डिब्बाबंद अनानास का छोटा जार (टुकड़े);

110 मिली सोया, डार्क सॉस;

तीन चम्मच शहद;

110 जीआर. गेहूं का आटा;

वनस्पति तेल का एक गिलास;

स्टार्च - 100 ग्राम;

दो अंडे (सफेद);

60 जीआर. टमाटर का पेस्ट;

तीन बड़े चम्मच सिरका (सेब का सिरका);

30 ग्राम अदरक की जड़।

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे आयताकार टुकड़ों में कटे फ़िललेट को एक कटोरे में रखें। सोया सांद्रण डालें ताकि चिकन पूरी तरह से ढक जाए। कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

2. चिकन में उतनी ही मात्रा में आटा के साथ एक चम्मच स्टार्च मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान रूप से स्टार्च-आटे के मिश्रण से ढके हुए हों।

3. बैटर तैयार करें. झागदार होने तक गोरों को फेंटें। बचा हुआ आटा और स्टार्च मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ। फेंटे हुए सफेद भाग को मिश्रण में डालें, हल्के से फेंटें, सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं - कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। बैटर पैनकेक बैटर जितना गाढ़ा होना चाहिए. यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी से पतला कर लें।

4. एक गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। खूब डालें ताकि चिकन के टुकड़े उसमें स्वतंत्र रूप से तैरते रहें। अगर आपके पास डीप फ्रायर है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. कांटे का उपयोग करके, एक समय में एक टुकड़ा, फ़िललेट को बैटर में डुबोएं और तुरंत इसे गर्म वसा में डालें। सुनहरा होने तक 4-5 मिनट तक भूनें. तैयार चिकन को एक प्लेट पर रखें, जिसका निचला भाग पहले से नैपकिन या कागज़ के तौलिये से ढका हुआ हो।

6. बीज वाली काली मिर्च को संकीर्ण, छोटी स्ट्रिप्स में काटें। अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अनानास के जार से चाशनी छान लें।

7. सॉस तैयार करें. फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें. बस थोड़ा सा तेल डालें, गर्म करें और काली मिर्च डालें। चलाते हुए इसके स्ट्रिप्स को डेढ़ मिनट से ज्यादा न भूनें. अदरक और अनानास डालें, सिरका डालें। - आधा लीटर पानी डालें और शहद डालें. अच्छी तरह हिलाएँ और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

8. सॉस में टमाटर डालें, गाढ़ा करने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं।

9. चिकन को सॉस में डालें और आंच धीमी कर दें। - पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद ढक्कन से ढक दें और तीन मिनट के लिए आग पर छोड़ दें.

बैंगन के साथ चीनी सॉस में चिकन

सामग्री:

तिल के बीज - चम्मच;

ठंडा चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;

वाइन सिरका, अधिमानतः लाल - 60 मिलीलीटर;

स्टार्च (आलू) - 1 चम्मच;

900 जीआर. छोटा बैंगन;

सोया सॉस के तीन चम्मच;

75 जीआर. दानेदार चीनी;

लाल गर्म मिर्च;

कटा हुआ ताजा अदरक का एक बड़ा चमचा.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। लंबाई में एक सेंटीमीटर मोटे चौड़े स्लाइस में काटें, और फिर 1 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

2. गर्म तेल में डुबोएं और चिकन स्ट्रिप्स को कई बैचों में तलें। इसे भूरा न होने दें, जैसे ही मांस सफेद हो जाए, तुरंत इसे बाहर निकालें और एक तौलिये पर रखें।

3. जिस कढ़ाई में चिकन तला था, उसमें तेल डालकर गर्म कर लीजिए. स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन को गर्म वसा में डुबोएं, कटी हुई अदरक की जड़ और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ (2 पीसी) डालें। बैंगन में एक तिहाई गिलास ठंडा पानी डालें और उबलने दें। आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। बैंगन को हल्का ब्राउन कर लीजिए.

4. सोया सांद्रण को सिरके के साथ मिलाएं, मिश्रण में चीनी घोलें, स्टार्च डालें और हिलाएं। सॉस में तिल और पिसी हुई गर्म मिर्च डालें।

5. चिकन पट्टिका के तले हुए टुकड़ों को बैंगन के साथ फ्राइंग पैन में रखें। तैयार सॉस को हर चीज के ऊपर डालें और उबाल लें। फिर, हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

टमाटर के साथ खट्टी-मीठी चीनी सॉस में चिकन

सामग्री:

आधा किलो चिकन ब्रेस्ट;

मांसल टमाटर;

सोया सॉस का चम्मच;

स्टार्च का डेढ़ चम्मच;

जमे हुए वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

1 मीठी मिर्च;

शहद का एक चम्मच;

बाल्समिक सिरका - चम्मच;

ताजा अदरक, कटा हुआ.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें। सुखाकर लंबी, संकरी पट्टियों में काट लें। चिकन को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें. हम भूरे होने का इंतजार नहीं करते हैं, जैसे ही टुकड़े सफेद हो जाते हैं, हम उन्हें फ्राइंग पैन से एक प्लेट में निकाल लेते हैं।

2. सब्जियां तैयार करें. टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें, उस पर ठंडा पानी डालकर तुरंत ठंडा करें और छिलका हटा दें। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. बचे हुए बीज को साफ करने के लिए हम इसे दोबारा पानी से धोते हैं।

3. टमाटर और काली मिर्च के गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें, अदरक की जड़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की दो छोटी कलियाँ प्रेस से दबा दें।

4. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसे गर्म न करें, बस इसे थोड़ा गर्म कर लें। सोया सॉस डालें और शहद डालें। हिलाते हुए, इसे तब तक गर्म करते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

5. सॉस में काली मिर्च डालें, जोर से हिलाएं, एक मिनट तक पकाएं और टमाटर डालें। धीमी आंच पर सब्जियों को दो मिनट तक उबालें।

6. सब्जियों में चिकन और लहसुन डालें, सिरका डालें और अगले छह मिनट तक पकाते रहें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

7. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलें और मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। चिकन को चीनी सॉस में दो मिनट तक उबालें।

ओवन में चीनी सॉस में चिकन: स्वादिष्ट पंखों के लिए नुस्खा

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन विंग्स;

तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

प्याज का सिर;

पूर्ण वसा मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;

50 मिली अनसाल्टेड सोया सांद्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. पंख तैयार करें. पानी से धो लें और तौलिये से नमी पोंछ लें। जोड़ों के साथ दो टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।

2. शहद को सोया सॉस में घुलने तक हिलाएं, मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें। मेयोनेज़, थोड़ी गर्म मिर्च, प्याज के आधे छल्ले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।

3. मैरीनेट किए हुए पंखों को प्याज के साथ बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें और पकाने के लिए गर्म (180 डिग्री) ओवन में रखें।

4. आधे घंटे से पहले इसे बाहर निकालें, बेकिंग शीट पर जमा हुई सॉस को पंखों के ऊपर डालें और वापस ओवन में रखें। सवा घंटे के भीतर तैयार कर लें।

चीनी सॉस में चिकन पकाने की तरकीबें - उपयोगी टिप्स

चिकन को सिर्फ बेक करने से पहले ही नहीं बल्कि कुछ देर के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। फ़िललेट के ऊपर सोया सॉस डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए उसमें भिगोएँ - तैयार डिश में चिकन अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा।

चीनी सॉस के मीठे और खट्टे स्वाद की विशेषता को आपकी अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। मिठास और अम्लता के लिए जिम्मेदार घटकों की मात्रा कम या बढ़ाएँ - प्रयोग करने से न डरें।

चिकन को तेज़ आंच पर, टुकड़ों को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, भूनना चाहिए। आपको एक बार में एक बड़ा हिस्सा नहीं पकाना चाहिए, इसे कई चरणों में पकाना चाहिए। चिकन अधिक समान रूप से और जल्दी पक जाएगा।

कई गृहिणियों को चिकन पकाना बहुत पसंद होता है। इसके कई कारण हैं: चिकन जल्दी पक जाता है, और वहाँ बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं। मैं आपको प्राच्य शैली में चिकन पकाने का एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करना चाहता हूँ। इस रेसिपी के लिए, आप पूरे चिकन को टुकड़ों में काटकर उपयोग कर सकते हैं, या आप जांघों, ड्रमस्टिक्स या पूरे पैरों जैसे अलग-अलग हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। ओरिएंटल बेक्ड चिकन बहुत सुगंधित, मुलायम बनता है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

चिकन पकाने के लिए, सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करें। मैंने चिकन ड्रमस्टिक्स का इस्तेमाल किया।

ड्रेसिंग तैयार करें जिसमें हम चिकन को मैरीनेट करेंगे। जिस कंटेनर में हम चिकन रखेंगे उसमें तिल का तेल, सोया सॉस डालें, ब्राउन शुगर, पिसी काली मिर्च, कसा हुआ ताजा अदरक और कटा हुआ लहसुन डालें। अगर सोया सॉस ज्यादा नमकीन न हो तो स्वादानुसार नमक डालें. ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें.

ड्रमस्टिक्स या चिकन के अन्य हिस्सों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। परिणामी मैरिनेड से चिकन को ब्रश करें।

तिल को कढ़ाई में सुखा लीजिए और चिकन में डाल कर मिला दीजिए. कंटेनर को ढक्कन से ढककर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान चिकन को एक-दो बार निकालें और पलट दें.

जब समय समाप्त हो जाए, तो चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे गर्म होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चिकन को बेकिंग डिश में रखें.

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन को 45-50 मिनट तक बेक करें।

चिकन सुनहरा भूरा, बहुत सुगंधित हो जाता है, और बेकिंग के दौरान जो ग्रेवी बनती है वह साइड डिश के लिए उपयोगी होती है। गुलाबी चिकन को मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

चिकन मांस कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। ओरिएंटल चिकन आपके परिवार के आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। व्यंजनों में मुर्गीपालन को वास्तविक प्राच्य स्वाद के साथ विभिन्न तरीकों से तैयार करने का सुझाव दिया गया है। इस पाक कृति को तैयार करने के लिए स्वादिष्ट मसालों, सब्जियों और सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। यह सब आपको मेज पर एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन लाने की अनुमति देता है।

चिकन डिश का त्वरित संस्करण

यह रेसिपी कई गृहिणियों को पसंद आती है. तैयारी में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और आवश्यक सामग्री सरल होती है। इस रेसिपी के अनुसार ओरिएंटल चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 800 ग्राम चिकन जांघें;
• दो प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• आधा नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• दो पके टमाटर;
• नमक और मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• हॉप्स-सनेली - कुछ चुटकी;
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा, अधिमानतः धनिया।

इस मामले में जांघों को हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता नहीं है, सभी भागों का उपयोग किया जाता है। परिणाम एक नाजुक सब्जी सॉस के साथ एक दिलचस्प ओरिएंटल चिकन है। अनाज या पास्ता को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है, और कुछ तो इसके बिना ही काम चला लेते हैं।

ओरिएंटल चिकन कैसे पकाएं?

सबसे पहले जाँघों को धो लें, फिर सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और चिकन डालें। सभी तरफ से भूनें.

टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. ऐसा करना आसान है, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, और फिर उन पर ठंडा पानी डालें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है। चिकन में सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें, फिर तापमान कम कर दें।

वाइन, नींबू का रस डालें, मसाले और नमक डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। चिकन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कुरकुरा परत और कोमल पट्टिका

कई चिकन व्यंजनों को क्या अलग बनाता है? सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड! मसालों के साथ मिलकर यह एक नाजुक सुगंध और तीखा स्वाद देता है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• छह चिकन जांघें;
• तीन प्रोटीन;
• स्टार्च का एक चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• चम्मच करी;
• ताजा अदरक का एक टुकड़ा;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 100 ग्राम तरल शहद;
• एक नींबू का रस;
• तिल के कुछ बड़े चम्मच।

यह डिश दो चरणों में तैयार की जाती है. पहले फ्राइंग पैन में और फिर ओवन में। इससे ओरिएंटल चिकन को ही फायदा होता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाना

शुरू करने के लिए, तीन अंडे की सफेदी को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है। तिल और करी डालें और फिर से मिलाएँ। धुले और सूखे चिकन मांस को परिणामी मिश्रण में डुबोया जाता है। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और जांघों को चारों तरफ से भूनकर स्वादिष्ट और सुनहरे-भूरे रंग का क्रस्ट बनाएं। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जांघों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

इस समय, सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सॉस डालें और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। तरल शहद डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और चिकन जांघें बिछा दें। उन्हें उदारतापूर्वक ड्रेसिंग से भरें। मांस को पन्नी से ढकें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर मांस से पन्नी हटा दें, उस पर नींबू का रस डालें और ओरिएंटल चिकन को सोया सॉस में 10 मिनट के लिए रख दें ताकि परत बन जाए। उबले हुए चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे।

स्वादिष्ट चिकन व्यंजन

यह विकल्प आहार संबंधी साबित होता है। इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 400 ग्राम चिकन मांस;
• सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच;
• जई चोकर के दो बड़े चम्मच;
• कुछ तिल के बीज;
• एक चम्मच पिसी हुई अदरक;
• काली मिर्च और नमक.

यदि आप चाहें, तो आप अधिक पारंपरिक ब्रेडिंग बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, पटाखों से। ओरिएंटल चिकन की इस रेसिपी में, तिल और जई चोकर का मिश्रण स्वादिष्ट और कुरकुरी ब्रेडिंग के रूप में काम करता है।

ब्रेड के टुकड़े तैयार कर रहे हैं

सबसे पहले, मांस तैयार करें, इसे अच्छी तरह धो लें, तौलिये से सुखा लें और भागों में काट लें। उनमें से प्रत्येक नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है। सब कुछ एक कटोरे में रखें और सोया सॉस के ऊपर डालें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, मांस को संक्रमित और मैरीनेट किया जाना चाहिए।

एक बाउल में तिल और चोकर मिला लें। तैयार मांस के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण में अच्छी तरह डुबोया जाता है। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें और फ़िललेट्स बिछा दें। 200 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक डिश स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

फ्राइंग पैन डिश विकल्प

इस रेसिपी में सोया सॉस और चीनी का एक दिलचस्प संयोजन है। इस व्यंजन के लिए आपको यह लेना होगा:

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• मकई स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• कुछ हरे प्याज;
• तलने के लिए तिल का तेल;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक;
• आधा चम्मच लाल मिर्च;
• दो चाय चम्मच चीनी.

मांस को भी धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। स्टार्च छिड़कें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और फ़िललेट्स के टुकड़े डालें। चिकन को पलट दीजिए ताकि वह चारों तरफ से ब्राउन हो जाए. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इन सामग्रियों और सभी मसालों को पैन में डालें और मिलाएँ।

ओरिएंटल चिकन सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सोया सॉस और चीनी को मिलाएं और चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसे चिकन पट्टिका के ऊपर डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू के साथ सुन्दर व्यंजन

यह ओरिएंटल चिकन रेसिपी लोकप्रिय है क्योंकि आप तुरंत आलू, चिकन मांस और सुगंधित सॉस के रूप में एक साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• संपूर्ण चिकन;
• 1 किलो आलू;
• लहसुन का एक सिर;
• तरल शहद का एक बड़ा चमचा;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• मेंहदी की कुछ टहनियाँ;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा नमक।

यह व्यंजन लहसुन की सुगंध को पूरी तरह से बाहर लाता है। ताजा मेंहदी केवल इसके तीखेपन पर जोर देती है।

आलू को सॉस और चिकन के साथ पकाना

सबसे पहले चिकन पट्टिका के लिए मैरिनेड बनाएं। नींबू का रस, सोया सॉस, शहद, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस सॉस से चिकन को चिकना करें और बाकी को शव के ऊपर डालें। पक्षी को लगभग 40 मिनट तक मैरीनेट करें। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि मांस को पकने देने के लिए मैरिनेड और चिकन पहले से तैयार कर लें। रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना बढ़िया काम करता है।

आलू को अच्छी तरह से धोया जाता है, साथ ही बिना छिलके वाले लहसुन को भी। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें और आलू बिछा दें। लहसुन के सिर को आधा काट लें, आलू के ऊपर रखें, मेंहदी डालें। चिकन को ऊपर रखा गया है. बचा हुआ मैरिनेड हर चीज़ पर डालें।

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। चिकन को चर्मपत्र से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चर्मपत्र हटा दें और परत बनाने के लिए मांस को कम से कम 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। आप चाहें तो लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं, इससे डिश का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। आप किसी जड़ी-बूटी का भी उपयोग कर सकते हैं। आलू को कम उम्र में ही लेना बेहतर है। आपको सब्जियों को बहुत सावधानी से धोना होगा, क्योंकि पकाते समय उन्हें साफ नहीं किया जाता है। आप चाहें तो चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा।

चिकन को कई तरह से पकाया जा सकता है. पूर्वी संस्करण, ज्यादातर मामलों में, बहुत सारे मसाले, सुगंध का मिश्रण, मसालेदार और मीठे का संयोजन है। ऐसे व्यंजन उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसे जा सकते हैं, लेकिन यह उनके साथ खुद को लाड़-प्यार करने लायक भी है। कुछ व्यंजन बहुत सरल होते हैं और उन्हें तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आप उन लोगों के लिए भी विकल्प पा सकते हैं जो अपना वजन देख रहे हैं और केवल चिकन पट्टिका का उपयोग कर रहे हैं। आप चिकन को तुरंत सब्जियों, जैसे टमाटर, या नए आलू के रूप में साइड डिश के साथ भी पका सकते हैं।

चिकन एक बहुत ही लोकप्रिय और बहुमुखी उत्पाद है। चिकन मांस का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं; इसे सब्जियों और अनाज के साथ मिलाया जाता है। चिकन मांस का उपयोग कई देशों में रसोइयों द्वारा किया जाता है और यह रोजमर्रा के पोषण और छुट्टियों की मेज दोनों में गौरवपूर्ण स्थान रखता है। प्राच्य शैली में पकाया गया चिकन घरेलू खाना पकाने और रेस्तरां मेनू में एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

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पकाने की विधि 1: धीमी कुकर में ओरिएंटल चिकन

धीमी कुकर में ओरिएंटल चिकन संपूर्ण और संतुलित पोषण का एक उदाहरण है। उत्पाद जल्दी तैयार हो जाते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के मांस को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज और लहसुन को अच्छे से धो लें, जड़ वाला हिस्सा काट लें और छिलका हटा दें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें।
4. ताजे टमाटरों को धोएं, छिलके पर चीरा लगाएं, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें, ठंडा करें।
5. छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. "मल्टी-कुक" मोड चालू करें, तापमान 160 डिग्री पर सेट करें, वनस्पति तेल गरम करें, चिकन को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
7. मांस को किनारे कर दें, कटे हुए प्याज को खाली जगह पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक हल्का सा भून लें।
8. - कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक भूनें.
9. मांस को प्याज और टमाटर के साथ मिलाएं।
10. सूखी सफेद वाइन, नींबू का रस, लहसुन और मसाले डालें।
11. मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और 35 मिनट तक पकाएं।
12. परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उपयोगी टिप्स:

• आप स्वाद के लिए वनस्पति तेल (तिल, जैतून, आदि) का उपयोग कर सकते हैं।
• बच्चों के लिए, शराब न डालें; आप इसकी जगह अंगूर या अनार का रस ले सकते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में ओरिएंटल चिकन

ओवन में ओरिएंटल चिकन एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ रसदार, सुगंधित, मसालेदार निकलता है। यह स्वादिष्ट लगता है और इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गे के मांस को धोकर सुखा लें.
2. एक कटोरे में प्राकृतिक शहद, सोया सॉस, नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाकर सॉस तैयार करें।
3. चिकन मांस को सॉस के साथ फैलाएं और 40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. नये आलू और लहसुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.
5. बिना छीले लहसुन के सिर को आड़े-तिरछे काट लें।
6. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाकर बेकिंग शीट के आकार को ओवरलैप करें।
7. आलू, लहसुन, मैरीनेट किया हुआ चिकन और मेंहदी की टहनी डालें।
8. बचा हुआ मैरिनेड डालें और चर्मपत्र कागज से ढक दें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को सामग्री के साथ 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, ऊपरी चर्मपत्र को हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक, 10-20 मिनट तक बेक करें।
11. आलू और चिकन को एक प्लेट में रखें और रोज़मेरी की ताज़ी टहनी से सजाएँ।

उपयोगी टिप्स:

• मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जा सकता है।
• गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक या ग्लास पैन का उपयोग करते समय, चर्मपत्र की आवश्यकता नहीं होती है। सांचे के शीर्ष को पन्नी से ढका जा सकता है।

पकाने की विधि 3: सब्जियों के साथ ओरिएंटल चिकन

सब्जियों के साथ ओरिएंटल चिकन एक अद्भुत, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। चिकन का मांस सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, उनके रस से संतृप्त होता है और कोमल और रसदार बनता है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के मांस को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. फूलगोभी को धोइये, सुखाइये और फूल अलग कर लीजिये.
3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, बीज हटाइये और छल्ले में काट लीजिये.
4. प्याज को धोइये, छीलिये और छल्ले में काट लीजिये.
5. गाजरों को धोइये, छीलिये और चौड़े छल्ले में काट लीजिये.
6. सेबों को धोइये, चार भागों में काटिये, बीज निकाल दीजिये.
7. छोटे लहसुन को धोएं, छिलके की ऊपरी परत छीलें और कलियाँ अलग कर लें।
8. एक गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार सब्जियां और चिकन मांस डालें, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और नमक छिड़कें।
9. ढक्कन बंद करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए रखें। ओवन को बंद कर दें और ओवन को ठंडा होने तक पकने दें।
10. सब्जियों के साथ तैयार चिकन मांस को ताजा कटा हरा धनिया से सजाकर गिलास के रूप में परोसा जा सकता है।

मददगार सलाह:

ओवन में चिकन पकाते समय आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वह सूखा न हो जाए.

पकाने की विधि 4: शहद के साथ सोया सॉस में ओरिएंटल चिकन

शहद के साथ सोया सॉस में ओरिएंटल चिकन का स्वाद मसालेदार, मीठा होता है। पेटू इस चिकन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गे के मांस को धोकर सुखा लें.
2. हम बारी-बारी से प्राकृतिक शहद, सोया सॉस, मक्खन, वनस्पति तेल, पिसी हुई अदरक, करी, सूखी तुलसी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं।
3. एक गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से कोट करें, चिकन मांस बिछाएं और सॉस डालें ताकि यह मांस पर लग जाए।
4. पैन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर मांस के ऊपर सॉस डालें।
5. तैयार मांस को मेज पर परोसें।

मददगार सलाह:

आप स्वाद के लिए पूरे चिकन या चिकन के अलग-अलग हिस्सों को बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: चावल के साथ ओरिएंटल चिकन

चावल के साथ ओरिएंटल चिकन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसे छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है.

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
2. पानी के स्नान में एक गहरा कटोरा रखें।
3. एक-एक करके प्राकृतिक शहद, सोया सॉस, तिल का तेल और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तब तक गर्म करें जब तक कि सभी सामग्री अपनी सुगंध न छोड़ दें।
5. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
6. तिल, गर्म चटनी, पिसी काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
7. एक गहरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को स्टार्च के साथ फेंटें, चिकन डालें और मिलाएँ।
8. मिर्च और लीक को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
9. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल पिघलाएं, उसमें मिर्च, प्याज डालें और नरम होने तक 4-5 मिनट तक पकाएं। अस्थायी रूप से एक प्लेट पर रखें।
10. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल पिघलाएं, उसमें चिकन डालें और 5-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए।
11. मिर्च और प्याज, सोया सॉस डालें। हिलाएँ और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
12. पके हुए चावल, मांस और सब्ज़ियों को एक डिश पर रखें और परोसें।

मददगार सलाह:

नारियल के तेल को घी से बदला जा सकता है।

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