चिकन पट्टिका एक ऐसा उत्पाद है जिसे सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है; ऐसा मांस स्वादिष्ट, कोमल और नरम होता है अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए और पकाया जाए।

और यह पिकनिक टेबल का एक सस्ता केंद्रबिंदु बन सकता है।

विभिन्न मैरिनेड के लिए धन्यवाद, जो सबसे किफायती उत्पादों से आश्चर्यजनक रूप से आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं, आप आराम कर सकते हैं और रसदार और वास्तव में स्वादिष्ट बजट कबाब खा सकते हैं।

चिकन पट्टिका शिश कबाब - सही मैरिनेड के रहस्य

1. चिकन के लिए मैरिनेड अन्य प्रकार के मांस के लिए मैरिनेड से इस मायने में भिन्न होता है कि इसका मुख्य कार्य मांस को विभिन्न प्रकार के स्वादों और सुगंधों से संतृप्त करना है। गोमांस या सूअर के मांस के मामले में, मैरिनेड फाइबर सॉफ़्नर के रूप में कार्य करता है, लेकिन पट्टिका के मामले में, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही जल्दी पक जाता है और नरम हो जाता है। इसलिए, सिरका जोड़ने में जल्दबाजी न करें, शहद, सॉस और यहां तक ​​कि फलों पर आधारित मैरिनेड के साथ प्रयोग करने से न डरें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप फ़िललेट को कैसे मैरीनेट करते हैं, यह कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

2. चिकन फ़िलेट कबाब का लाभ यह है कि मांस बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है। कभी-कभी इसे सभी आवश्यक सामग्रियों से संतृप्त करने के लिए दो घंटे पर्याप्त होते हैं। इसका मतलब है कि आपको पिकनिक की पूर्व संध्या पर चिकन को मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे प्रकृति की यात्रा से ठीक पहले कर सकते हैं।

3. टेबल विनेगर का उपयोग करने से बचें, यह मांस को नरम नहीं करता है और निश्चित रूप से इसे कोमल और रसदार नहीं बनाता है, यह घटक रेशों को घेर लेता है, जिससे वे सख्त हो जाते हैं। यदि आपको इस उत्पाद का विशिष्ट खट्टापन पसंद है, तो मैरीनेट करने के लिए बाल्समिक या वाइन सिरका चुनें।

4. फ़िललेट मैरिनेड तैयार करने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग न करें। शायद अचार बनाने का यह तरीका सबसे तेज़ और आसान है, लेकिन यह शरीर और फिगर दोनों के लिए हानिकारक है। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, मेयोनेज़ इसमें मौजूद सभी हानिकारक पदार्थों को छोड़ देता है। यदि आप अपने पसंदीदा मैरिनेड में चिकन खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं कर सकते हैं, तो सरसों, जर्दी और जैतून के तेल से अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं। स्वाद वही है, लेकिन लाभ स्पष्ट हैं।

5. चिकन कबाब बनाने के लिए न केवल फ़िललेट्स, टांगों या पंखों का उपयोग करें, बल्कि दिल या लीवर जैसे आंतरिक अंगों का भी उपयोग करें। वे मांस से भी अधिक तेजी से मैरीनेट होते हैं और उतने ही रोचक और स्वादिष्ट बनते हैं।

6. चिकन फ़िललेट कबाब को हल्के नाश्ते के साथ परोसें जो आपके पेट पर भारी न पड़े: ताज़ी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, पकी हुई सब्जियाँ।

पकाने की विधि 1. केफिर में चिकन कबाब

सामग्री:

2 किलो चिकन पट्टिका;

केफिर का एक लीटर;

50 ग्राम अजमोद;

दो बड़े प्याज;

नमक काली मिर्च;

लहसुन की 5-6 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धोकर हल्का सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. नमक और कटे हुए लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें, परिणामी मिश्रण को तैयार मांस पर लगाएं।

3. चिकन को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च छिड़कें और प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं।

4. केफिर को मसाले के साथ मांस में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

5. चिकन फ़िलेट कबाब को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ऊपर से दबाव डालें।

6. चिकन को खुली आग पर या ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 2. सोया सॉस में चिकन कबाब

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम चिकन पट्टिका;

120 मिली सोया सॉस;

1.5 बड़े चम्मच। एल शहद;

3 चम्मच. कसा हुआ अदरक;

लहसुन की 4 कलियाँ;

70 मिली तिल का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस में नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. जब तक मांस भीग रहा हो, मैरिनेड तैयार करें। शहद को किसी भी सुविधाजनक तरीके से तब तक पिघलाएं जब तक वह तरल और ठंडा न हो जाए।

3. सोया सॉस को शहद और तिल के तेल के साथ मिलाएं।

4. अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें, शहद के मिश्रण में मिला दें।

5. लहसुन को छीलें, प्रेस से गुजारें और मैरिनेड में मिला दें।

6. एक गहरे बाउल में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

7. तैयार सोया मैरिनेड में नमकीन मांस मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं, मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े में रगड़ें।

8. 2-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

9. शिश कबाब को गर्म कोयले पर बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3. बियर में चिकन कबाब

सामग्री:

दो किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;

0.75 लीटर बियर;

दो प्याज;

नमक, अजवायन, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन साथ ही बहुत छोटे नहीं। हम इसे बनाते हैं ताकि मांस को कटार पर रखा जा सके।

2. दोनों प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए.

3. मांस के टुकड़ों को अजवायन, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

4. चिकन को एक बाउल में रखें और ऊपर से प्याज छिड़कें. बियर से भरें.

5. कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

6. पारंपरिक तरीके से बीयर में मैरीनेट किए हुए फ़िललेट से शिश कबाब तैयार करें: कोयले के ऊपर ग्रिल पर या कैम्प फायर पर खुली आग पर।

पकाने की विधि 4. मिनरल वाटर में चिकन शशलिक

सामग्री:

दो चिकन स्तन (लगभग 1 किलो);

बड़ा प्याज;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

खनिज पानी का लीटर;

मसाले, नमक;

नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;

अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार, धुले और सूखे फ़िललेट को मध्यम भागों में काटें।

2. नीबू को धोइये, आधा काट लीजिये, जितना रस चाहिये उतना निचोड़ लीजिये.

3. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.

4. ब्रेस्ट को कटोरे के नीचे रखें और ऊपर प्याज रखें।

5. मांस पर मसाले, नमक छिड़कें और नींबू का रस डालें। मिश्रण.

6. वनस्पति तेल और खनिज पानी भरें, 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

7. मैरीनेट किए हुए चिकन शिश कबाब को कटार पर रखें, मांस को प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से डालें, 5 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें।

8. आप घर पर बारबेक्यू बना सकते हैं. मांस को गीली लकड़ी की सींकों पर रखें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक पकाएं।

9. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो पहले से तैयार मांस को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है, इससे चिकन को एक नाजुक खट्टापन और अतिरिक्त सुगंध और स्वाद मिलेगा।

पकाने की विधि 5. सेब-नींबू मैरिनेड में चिकन कबाब

सामग्री:

800 ग्राम चिकन पट्टिका;

सेब ब्रांडी के दो बड़े चम्मच;

दो मीठे और खट्टे सेब;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक नींबू;

चीनी का एक बड़ा चमचा;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू को धो लें, छिलके को सावधानी से कद्दूकस कर लें, कोशिश करें कि सफेद भाग न छुए। हमें केवल उत्साह की आवश्यकता है।

2. बचे हुए नींबू के गूदे से रस निचोड़ लें.

3. नींबू के रस के साथ छिलका मिलाएं, सेब ब्रांडी डालें, मसाले, नमक, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.

4. कटे हुए फ़िललेट को सुगंधित मैरिनेड में रखें और मिलाएँ। 3-5 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

5. दो सेब धोएं, फल के आकार के आधार पर 4-6 भागों में काटें, कोर काट लें, नींबू का रस छिड़कें।

6. सेब और चिकन को सीख या पतली सीख पर पिरोएं।

7. फंसे हुए उत्पादों को मैरिनेड से चिकना करें, ओवन में या ग्रिल पर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ आहार चिकन कबाब

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;

तीन प्याज;

आधा नींबू;

क्लासिक दही के दो गिलास;

प्रोवेनकल सूखी जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने स्तन को काट दिया, हड्डियों और त्वचा को काट दिया, केवल पट्टिका को छोड़ दिया। धोएं, सुखाएं, बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट कर एक बाउल में डालें और हाथ से मसल लें.

3. शीर्ष पर चिकन रखें, मसाले, नमक और प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।

4. कबाब पर नींबू का छिलका रगड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. फ़िललेट्स के ऊपर दही डालें। मांस को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

6. तैयार चिकन पट्टिका शिश कबाब को गर्म कोयले पर सभी तरफ से पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 7. लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ चिकन शशलिक

सामग्री:

आधा किलो चिकन पट्टिका;

जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;

एक नींबू;

लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;

वाइन सिरका के दो बड़े चम्मच;

एक चुटकी सूखा प्याज;

मसाले, नमक;

लहसुन की दो कलियाँ;

मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. वाइन सिरका, जैतून का तेल और एक नींबू का रस एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें। मिश्रण.

2. मैरिनेड में लाल शिमला मिर्च मिलाएं, यह चिकन को एक चमकीला, समृद्ध रंग और सुखद स्वाद देगा।

3. यहां बारीक कटा या कसा हुआ लहसुन रखें.

4. सूखे प्याज़ और मेयोनेज़ डालें।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

6. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, मांस को मैरिनेड में रखें, अपने हाथों से मिलाएं, मिश्रण को चिकन के प्रत्येक टुकड़े में रगड़ें।

7. ज़ुल्म को ऊपर रखें, चिकन को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8. कबाब को धातु की सीख या लकड़ी की सीख पर रखें और गर्म कोयले के ऊपर या 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 8. तोरी और पनीर के साथ चिकन शशलिक

सामग्री:

प्रति 550-600 ग्राम एक चिकन ब्रेस्ट;

दो तोरी;

हरी प्याज;

नमक काली मिर्च;

100 ग्राम फ़ेटा चीज़.

खाना पकाने की विधि:

1. हम छोटे बीज और पतली त्वचा वाली युवा तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़े हलकों में काटते हैं।

2. स्तन से निकाले गए चिकन पट्टिका को लगभग तोरी के समान टुकड़ों में काटें।

3. मांस में नमक और काली मिर्च डालकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. तोरी के हलकों और मांस के टुकड़ों को सीखों पर कसकर पिरोएं, उनके बीच पनीर का एक छोटा टुकड़ा रखें।

5. कबाब को कद्दूकस करके बचा हुआ पनीर छिड़कें. सावधानी से कटार के उस हिस्से को पन्नी से लपेटें जहां भोजन स्थित है।

6. गर्म कोयले पर आधे घंटे तक पकाएं, पलटना न भूलें।

7. तैयार चिकन पट्टिका कबाब को ठंडा करें, पन्नी हटा दें, और समान कोयले पर सभी तरफ से भूरा करें।

चिकन शशलिक - तरकीबें

इन छोटी-छोटी युक्तियों की बदौलत आप चिकन कबाब बनाते समय सामान्य गलतियों से बच सकेंगे:

बारबेक्यू के लिए पूरे चिकन शव का उपयोग न करें; केवल समान भागों का उपयोग करें: पट्टिका, ड्रमस्टिक, पैर, पंख। इस तरह मांस मैरीनेट हो जाएगा और समान रूप से पक जाएगा। और ऐसा नहीं होगा कि, उदाहरण के लिए, पैर अभी तक तैयार नहीं हैं और खून बह रहा है, और पट्टिका पहले से ही सूखी है। यदि आप अभी भी आग पर या ओवन में मांस पकाने के लिए पूरे चिकन या चिकन का उपयोग करना चाहते हैं, तो पूरे पक्षी को मैरीनेट करें और इसे काटे बिना पकाएं।

फ़िललेट को मैरीनेट करने के लिए तेल (सब्जी, जैतून), किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही), और नींबू का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इन उत्पादों के लिए धन्यवाद, मैरीनेट करने के दौरान, मांस बाहर सेट हो जाता है और सारा रस अंदर ही रह जाता है। इससे चिकन पट्टिका नरम और रसदार बनी रहती है।

किसी भी परिस्थिति में आपको जमे हुए फ़िललेट्स को मैरीनेट नहीं करना चाहिए; यदि आपके पास वास्तव में पर्याप्त समय नहीं है, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन पिकनिक से एक दिन पहले ऐसा करना बेहतर है। फ्रोजन चिकन मसालों और अन्य एडिटिव्स की सुगंध और स्वाद को अवशोषित नहीं करेगा, जिसके परिणामस्वरूप मांस बेस्वाद हो जाएगा।

नमस्कार, प्रिय पाठकों। बाहर दिन गर्म हैं, सप्ताहांत आने वाला है, आप अपने परिवार या दोस्तों के साथ अच्छा आराम कर सकते हैं। आइए बनाते हैं चिकन कबाब. यदि आप यह लेख पढ़ रहे हैं, तो शायद आप कोई नुस्खा ढूंढ रहे हैं ताकि मांस सूखा और सख्त न हो।

या शायद हम इससे थक चुके हैं। किसी भी मामले में, चिकन कबाब आपकी स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाएगा। लेकिन सबसे पहले, बारबेक्यू के लिए चिकन मांस पारंपरिक रूप से फ़िलेट, ब्रिस्केट या जांघों से लिया जाता है। इसमें मांस अधिक होता है, यह अच्छे से मैरीनेट हो जाता है, लेकिन अगर इसे सही तरीके से नहीं पकाया जाता है, तो कबाब सूखा हो जाता है।

बेशक, सूअर के मांस में वसा होती है जो इसे रसदार बनाती है, लेकिन चिकन में नहीं। इसलिए, मैरीनेट करते समय रस अवश्य डालना चाहिए। नीचे कुछ बेहतरीन व्यंजन दिए गए हैं, न केवल रूनेट पर, बल्कि हमारे अपने भी।

ईमानदारी से कहूं तो हम सोचते थे कि चिकन कबाब एक बजट विकल्प है और इससे ज्यादा कुछ नहीं। लेकिन नहीं, हमें यह नहीं पता था कि इसे कैसे पकाना है))))। इसके अलावा, चिकन एक आहार संबंधी व्यंजन है, और ऐसे मांस को मेमने की तुलना में तेजी से मैरीनेट किया जाता है। सामान्य तौर पर, आइए शुरू करें, पहले हम मांस का चयन करेंगे।

बारबेक्यू के लिए चिकन चुनना.

इसलिए, स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए यह जानना ज़रूरी है कि सही चिकन का चयन कैसे किया जाए। निःसंदेह, एक बढ़िया व्यंजन घर के बने मांसयुक्त चिकन से बनेगा। यदि आपके पास एक नहीं है (और इसे खरीदने के लिए कहीं नहीं है), तो विश्वसनीय कंपनियों से उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है।

बारबेक्यू के लिए पक्षी के ठंडे भागों का उपयोग करना बेहतर होता है। जमे हुए मांस कुछ लाभकारी गुण और स्वाद खो देता है। हालाँकि, यदि आपके पास केवल फ्रोजन चिकन उपलब्ध है, तो चिंता न करें। इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। हम यह ऑपरेशन रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या ठंडे पानी में करते हैं।

आग पर भूनने के लिए जांघें या सहजन की छड़ें लेना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें सबसे अधिक वसा होती है। इसका मतलब है कि कबाब अधिक रसदार होगा.

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए कभी भी माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें! ऐसे में कबाब रबड़ जैसा और बेस्वाद हो जाएगा.

बारबेक्यू के लिए मांस तैयार करना.

चिकन मांस खरीदने के बाद, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास पूरा शव है, तो उसे अपनी आवश्यकतानुसार भागों में काट लें। इसके अलावा, स्तन को जितना संभव हो उतना बड़ा काटना सबसे अच्छा है - इस तरह यह अधिक रसदार हो जाएगा।

यदि आपने तैयार हिस्से खरीदे हैं - फ़िलेट, जांघें या ड्रमस्टिक्स (मैं इस विकल्प को पसंद करता हूं और आपको सलाह देता हूं...), तो आपको किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है - बस मांस धोएं और किण्वन के लिए उपयुक्त व्यंजन चुनें। इसके अलावा, मैं एल्यूमीनियम या प्लास्टिक के कंटेनर लेने की सलाह नहीं देता। तामचीनी, कांच या चीनी मिट्टी की चीज़ें उत्तम हैं।

अब जब सब कुछ तैयार है, तो हम आपको बताएंगे कि चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि कबाब नरम और रसदार हो।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मैरिनेड करें।

यह हमारा सबसे लोकप्रिय मैरिनेड विकल्प है। और सबसे अधिक संभावना है कि हर कोई जानता है कि इसे कैसे पकाना है। खाना पकाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम चिकन जांघों का उपयोग करेंगे। इनका मांस सूखा नहीं होता और त्वचा से भी ढका होता है। इससे टुकड़े के अंदर का रस बरकरार रहेगा और मांस को एक सुंदर कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा।

हम इसे ग्रिल पर बड़े टुकड़ों में पकाएंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकन के लिए मसाले.

चिकन को धोकर 6 - 8 टुकड़ों में काट लीजिये.

लहसुन को छीलकर लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। मसालों को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं.

लहसुन की स्लाइस को चिकन की त्वचा के नीचे रखें।

फिर टुकड़ों को मेयोनेज़ मिश्रण से कोट करें।

टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर मांस को ग्रिल पर रखें और पकने तक गर्म कोयले पर भूनें। तैयार कबाब गुलाबी, खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

हम मजे से खाते हैं.

सिरके के साथ क्लासिक मैरिनेड।

अगर मैरिनेड सिरके के साथ बनाया जाए तो चिकन कबाब बहुत स्वादिष्ट बनता है. और यह नुस्खा अधिक पारंपरिक है. और तलते समय मांस को सूखने से बचाने के लिए, खाना पकाने के दौरान कबाब को उसी मैरिनेड से पानी देना बेहतर होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हम चिकन पट्टिका को पानी में धोते हैं, फिर इसे मध्यम टुकड़ों में काटते हैं और पैन में डालते हैं।

इनमें एक बड़ा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर इसे टाइट ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मांस खड़ा रह सके और उसमें डाली गई सभी सामग्री सोख सके।

इसके बाद हम कोयले पर अपना मैरिनेड डालकर पकाते हैं। यह बहुत तेज़ और आसान है, बोन एपीटिट!

मिनरल वाटर के साथ चिकन कबाब (वीडियो)।

हमारे पास एक घटना थी. हम चिकन कबाब बनाना चाहते थे और यह विचार अनायास ही उत्पन्न हो गया। हमारे पास रेफ्रिजरेटर में सभी सामग्रियां थीं और हम सिरका मैरिनेड बनाना चाहते थे। लेकिन सिरका ही नहीं था.

लेकिन हमें मिनरल वाटर का उपयोग करके मैरिनेड बनाने का एक सरल नुस्खा मिला। हमने इसे आज़माया, हमें यह पसंद आया, हमारा सुझाव है कि आप भी इसे आज़माएँ। देखना:

आहार चिकन कबाब (प्याज के साथ शराब)।

यह मैरिनेड चिकन पट्टिका को पाक कृति में बदल देगा। सभी स्रोतों से संकेत मिलता है कि स्तनों को मैरीनेट करने के लिए किसी भी एसिड का उपयोग नहीं करना महत्वपूर्ण है। हालाँकि, एक बार इस रेसिपी का उपयोग करके शिश कबाब तैयार करने के बाद, मुझे आश्चर्य हुआ - फ़िललेट रसदार, मसालेदार और नरम निकला।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 1 गिलास;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च स्वादानुसार।

सूखी वाइन में सारे मसाले मिला दें और इसे थोड़ा गर्म कर लें। ऐसा मसालों की महक बढ़ाने के लिए किया जाता है.

प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को काट लें। ट्रे में पहले से कटे हुए फ़िललेट्स तलने के लिए तैयार हैं. हम प्रत्येक टुकड़े में एक छोटा सा कट लगाएंगे। मैं नीचे इसका कारण बताऊंगा।

हमारे चिकन को वाइन में रखें, प्याज और लहसुन, जैतून का तेल डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात - तलने से पहले, हम प्रत्येक पट्टिका की जेब में मसालेदार प्याज डालते हैं। इसके साथ आप टमाटर या शिमला मिर्च का गोला भी रख सकते हैं. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आहार संबंधी।

केफिर मैरिनेड।

केफिर में मध्यम खट्टा स्वाद होता है, जो मांस को मध्यम रूप से नरम करने में मदद करता है। और तथ्य यह है कि केफिर वसायुक्त और काफी घना है, मांस के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से ढकता है और टपकता नहीं है, आपको सारा रस अंदर बनाए रखने की अनुमति देता है, इसे जल्दी से भूनता है और एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करता है।

यानी बस एक आदर्श मैरिनेड।

खाना पकाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम चिकन जांघों का उपयोग करेंगे। इनका मांस सूखा नहीं होता और त्वचा से भी ढका होता है। इससे टुकड़े के अंदर का रस बरकरार रहेगा और मांस को एक सुंदर कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन जांघें - 2 किलो;
• केफिर 3.2% वसा - 500 मिली;
• प्याज - 1 किलो;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• मसाले - बारबेक्यू या चिकन के लिए कोई भी - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इसे जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें, इस तरह इसमें अधिक रस होगा और यह मांस के प्रत्येक टुकड़े को अपने रस से अधिक गहराई से पोषण देगा।

चिकन को एक बड़े कंटेनर में रखें और अपने हाथों में हल्का कुचला हुआ प्याज छिड़कें। प्याज को थोड़ा और चलाते हुए क्रश कर लीजिए.

केफिर में डालो. सिद्धांत रूप में, इसका उपयोग किसी भी वसा सामग्री में किया जा सकता है। लेकिन मैं आमतौर पर 3.2% वसा खरीदता हूं। इस केफिर का स्वाद अपने आप में बेहतर होता है, जिसका अर्थ है कि इसका मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट होता है।

मसाले डालें. आप तैयार बारबेक्यू मसालों सहित कोई भी मसाला भी डाल सकते हैं। यह अच्छा है अगर उनमें थाइम, या मेंहदी, या नमकीन हो, तो वे पकवान को एक सुखद सुगंध देंगे। आप जीरा के साथ पिसा हुआ धनिया भी मिला सकते हैं, यह एक पसंदीदा एशियाई मसाला है।

एक सुंदर, सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आप थोड़ी हल्दी या लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। लेकिन ये केवल उपयोगी युक्तियाँ हैं; वे मसाले जोड़ें जो आपको सबसे अधिक पसंद हों। उन्हें लगभग 2 - 2.5 बड़े चम्मच की कुल मात्रा की आवश्यकता होगी।

स्वादानुसार एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।

काट लें और अजमोद डालें। इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, बाद में आपको इसे निकालना होगा ताकि मांस तलते समय यह जले नहीं। मिला लें और हाथ से अच्छी तरह दबा दें। ऊपर से एक सपाट प्लेट से ढक दें और हल्के से दबाएं ताकि मैरिनेड हमारे चिकन के हर टुकड़े को ढक दे।

चरण 8

टुकड़े बड़े हैं, तो आइए उन्हें 3 - 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें धूप में न छोड़ें, मांस के कंटेनर को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

टुकड़ों को सीख में पिरोएं या तार की रैक पर रखें। आप सुझाए गए किसी भी तरीके से खाना बना सकते हैं. मांस से प्याज और जड़ी-बूटियों के टुकड़े सावधानी से हटा दें।

पकने तक और एक अच्छा सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक, लगभग 25-30 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि आग की लपटें न फूटें और कोमल रसदार मांस को जला न दें।

तैयार कबाब को कटे हुए प्याज के साथ परोसें, आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं. आप ताजी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप मिनरल वाटर का उपयोग करके शिश कबाब पका सकते हैं। एकमात्र बदलाव यह है कि केफिर के बजाय हम किसी कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करते हैं।

बारबेक्यू के लिए त्वरित मैरिनेड (वीडियो)।

यहां त्वरित मैरिनेड बनाने की एक और विधि दी गई है। दरअसल, चिकन कबाब हमेशा जल्दी बन जाता है। लेकिन मैरिनेड के बीच त्वरित व्यंजन भी हैं।

अगर आप बहुत जल्दी और स्वादिष्ट कबाब चाहते हैं तो चिकन चुनें। कुछ ही घंटों में आप स्वादिष्ट कबाब का मजा ले सकेंगे.

सोया सॉस और केचप के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड।

बेशक यह रेसिपी हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन हमें भी यह पसंद है, इसमें कई तरह के स्वाद शामिल हैं।

सामग्री:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• सोया सॉस - 100-130 मिली;
• केचप - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम पंखों को बहते पानी में धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और एक उपयुक्त कटोरे में रखते हैं।

हम साफ करते हैं, फिर प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं और मांस में रखते हैं। हमने थोड़ा सा नमक डाला है, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है, लेकिन यह मेरी राय में है, और निश्चित रूप से, स्वाद के लिए काली मिर्च। इसके बाद सोया सॉस और केचप डालें।

सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जिसके बाद मांस तैयार हो जाता है और इसे कोयले पर भूनकर ओवन में पकाया जा सकता है।

ओवन में रसदार चिकन कबाब (वीडियो)।

यदि आप स्वादिष्ट बारबेक्यू चाहते हैं, लेकिन आप बाहर जाने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, तो आप बारबेक्यू को ओवन में पका सकते हैं। देखें और प्रयास करें. इस मैरिनेड से आप कोयले के ऊपर चिकन कबाब पका सकते हैं।

सॉस के साथ चिकन विंग्स का मसालेदार कबाब।

मुझे मसालेदार खाना बहुत पसंद है, खासकर मसालेदार चिकन कबाब। बेशक, मेरी पत्नी को यह शौक पसंद नहीं है और मुझे कम मसालेदार खाना खाना पड़ता है, लेकिन... यह बहुत स्वादिष्ट है! फोम के साथ, प्रकृति में... सामान्य तौर पर, यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, और जब हम अपने परिवारों के साथ बाहर जाते हैं, तो मैं हमेशा इस मैरिनेड का उपयोग करने वाले पुरुषों के लिए एक बैच बनाती हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पंख या ड्रमस्टिक - 2 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गर्म टबैस्को सॉस - आधा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तो, तेल में टबैस्को सॉस, कुचला हुआ लहसुन और मसाले डालें।

चिकन को मैरिनेड में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

इस कबाब के लिए आदर्श सॉस प्राकृतिक दही के साथ एक चम्मच सरसों और ढेर सारी कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण है।

हम चिकन कबाब को भूनते हैं और सॉस के साथ खाते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

नींबू और जड़ी बूटी का अचार।

इस रेसिपी से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें। मैंने व्यक्तिगत रूप से नहीं सोचा था कि चिकन कबाब इतने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी;
• बड़ा लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• हरी या लाल बेल मिर्च - 2 पीसी;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पुदीना - 0.5 पीसी;
• सीलेंट्रो - 0.5 पीसी;
• हरा प्याज - 4 पंख;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिली सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

यदि आपको सीलेंट्रो पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, यदि चाहें तो छिलका हटा दें और लगभग उसी आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च को छीलकर डंठल हटा दीजिये. चिकन के टुकड़े के आकार के बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें।

प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.

मांस और सब्ज़ियों को एक कटोरे में रखें और हिलाएँ।

मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, धनिया और पुदीना को धोकर एक ब्लेंडर बाउल में रखें। कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन डालें।

एक ब्लेंडर बाउल में नीबू का रस निचोड़ें, सोया सॉस, चिली सॉस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और इसे मांस और सब्जियों में जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएँ। 1 घंटे या दो घंटे तक किसी ठंडी जगह पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर चिकन, बेल मिर्च और लाल प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से सीखों पर पिरोएं।

गर्म कोयले पर लगभग 30 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि आग अंगारों से न बचे और कोमल मांस को न जलाए।

आप ओवन में भी तल सकते हैं.

ताजा कटे प्याज और ताजी या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर चिकन कबाब पकाने की युक्तियाँ।

मैं मैरिनेड में हमेशा नमक मिलाता हूं। हर जगह वे कहते हैं कि यह नमी खींच लेता है और मांस सूख जाएगा। एक बार जब मैंने इस सलाह का पालन किया और असफल रहा (कबाब बनाने वाले के अधिकार को कम कर दिया गया...), तो चिकन अंदर से पूरी तरह से बिना नमक वाला निकला। इसलिए मैंने मैरिनेड में तुरंत नमक डाल दिया। चिकन को जितना नमक चाहिए उतना ही लेगा और बची हुई सामग्री चिकन को सूखा होने से बचाएगी.

किसी भी परिस्थिति में त्वचा न हटाएं! नहीं तो कबाब सूख जायेगा. भले ही आप इसे न खाएं, लेकिन मैरीनेट करते और तलते समय इसका छिलका अवश्य छोड़ दें। यह वह वसा है जो मांस को संतृप्त करेगी और अंदर नमी बनाए रखेगी।

एक और रहस्य - यदि आपके पास मांस को ठीक से मैरीनेट करने का समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कबाब चाहते हैं, तो त्वचा के नीचे बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। मांस स्वाद से भरपूर होगा और अधिक स्वादिष्ट बनेगा। इस तरह आप शिश कबाब को जल्दी फ्राई कर सकते हैं.

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आपको मैरीनेट करने के लिए सही कंटेनर चुनने की ज़रूरत है। मेरे पास एक सिरेमिक सॉस पैन है, आप इनेमल, कांच ले सकते हैं, लेकिन प्लास्टिक या एल्यूमीनियम नहीं!

स्तन लंबे समय तक मैरीनेट नहीं होता - दो घंटे पर्याप्त हैं। यदि इसे अधिक उजागर किया जाए तो यह शुष्क हो सकता है। लेकिन बचे हुए हिस्सों को रेफ्रिजरेटर में आसानी से रात गुजारी जा सकती है। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में न काटना सबसे अच्छा है।

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चिकन कबाब: मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए चिकन के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड।अद्यतन: 4 मई, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

ग्रिल में ठीक से पकाया गया चिकन बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस मांस को पकाना बहुत आसान है और आप इससे आसानी से सुगंधित और रसदार कबाब बना सकते हैं। निःसंदेह, यदि आप शिश कबाब की तैयारी समझदारी से करते हैं और इसे भिगोने के लिए उपयुक्त मैरिनेड चुनते हैं, तो परिणाम किसी भी छुट्टी या दावत के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा।

कोयले पर ग्रिल करने के लिए, जाँघों और शव के फ़िललेट्स का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। उनकी संरचना नरम होती है और वे जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं, हालांकि चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा की परत नहीं होती है और इसलिए यह सूखा होता है। जो बिल्कुल भी कहने लायक नहीं है. यही कारण है कि आपको रसदार और स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए इसे सही तरीके से तैयार करना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• प्याज - 2 सिर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन पट्टिका को पानी में धोते हैं, फिर इसे मध्यम टुकड़ों में काटते हैं और पैन में डालते हैं।

इनमें एक बड़ा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर इसे टाइट ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मांस खड़ा रह सके और उसमें डाली गई सभी सामग्री सोख सके।

स्वादिष्ट केफिर मैरिनेड

सामग्री:

• चिकन जांघें - 2 किलो
• केफिर - 500 मिली
• प्याज - 1 कि
• चिकन के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

अपने स्वाद के लिए आधा लीटर केफिर में चिकन मसाला मिलाएं; तुलसी या नमकीन अच्छे हैं, क्योंकि वे मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। वहां एक चम्मच नमक डालें. अजमोद को अपने हाथों से काट लें, प्याज को छीलकर गोल आकार में काट लें और सभी को केफिर में डाल दें। फिर सामग्री में से थोड़ा सा रस निचोड़ते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

फिर हम सभी जांघों को यहां रखते हैं, मिलाते हैं और दबाते हैं। ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मेयोनेज़ के साथ शशलिक मैरिनेड

सामग्री:

• चिकन जांघें - 2 किलो
• प्याज - 3-5 सिर
• मेयोनेज़ - 100-150 मिली
• डिल साग - 1 गुच्छा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन जांघों को पानी से धोते हैं, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और एक कटोरे में रखते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

यदि आप सीख पर कबाब सेंकने जा रहे हैं, तो प्याज को गोल टुकड़ों में काटना बेहतर होगा ताकि इसे मांस के टुकड़ों के बीच रखा जा सके। और अगर यह ग्रिल पर है, तो इसे मनमाने ढंग से काटा जा सकता है।

अब जो कुछ बचा है वह प्याज, छल्ले या आधे छल्ले में कटा हुआ, और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ना है और सब कुछ फिर से मिलाना है।

सोया सॉस और केचप के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• चिकन पंख - 1 किलो
• प्याज - 3 सिर
• सोया सॉस - 100-130 मिली
• केचप - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम पंखों को बहते पानी में धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और एक उपयुक्त कटोरे में रखते हैं।

हम साफ करते हैं, फिर प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं और मांस में रखते हैं। हमने थोड़ा सा नमक डाला है, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है, लेकिन यह मेरी राय में है, और निश्चित रूप से, स्वाद के लिए काली मिर्च। इसके बाद सोया सॉस और केचप डालें।

सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जिसके बाद मांस तैयार हो जाता है और इसे कोयले पर भूनकर ओवन में पकाया जा सकता है।

चिकन कबाब के लिए बीयर मैरिनेड

सामग्री:

• चिकन हैम - 7 किलो
• हल्की बियर - 1 लीटर
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

यह रेसिपी चिकन को मसालेदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनाती है। तो चलो शुरू हो जाओ!

जैसा कि ऊपर पिछले व्यंजनों में वर्णित है, हैम को पहले धोया जाना चाहिए, फिर सुखाया जाना चाहिए और मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इन्हें एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बीयर और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन मैरिनेड का स्वाद सोख ले।

इसके बाद प्याज को छल्ले में काट लें और इसे एक बेसिन में रख दें, वहां नींबू का सारा रस निचोड़ लें और फिर इसे टुकड़ों में काट कर इसमें भी डाल दें। सबसे अंत में, मसाला डालें, सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

शहद और सरसों के साथ चिकन मैरिनेड

सामग्री:

• चिकन पैर - 1 किलो
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए चिकन लेग्स को एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें, फिर उसमें सरसों, शहद और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। - अब सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि हर पैर भीग जाए.

और किसी उपयुक्त ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जिसके बाद चिकन को बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है, या ग्रिल पर रखा जा सकता है और कोयले के ऊपर पकाया जा सकता है।

कीवी के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड (वीडियो)

बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और मौलिक - इस तरह आप कुछ ही शब्दों में कीवी के साथ चिकन की इस काफी सरल रेसिपी का वर्णन कर सकते हैं! इसे तैयार करना आसान और सरल है, लेकिन तैयार पकवान किसी रेस्तरां की चीज़ जैसा है!

बॉन एपेतीत!!!

क्या चिकन पट्टिका से शिश कबाब को पकाना संभव है ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो? यह लेख न केवल आपके प्रश्न का उत्तर देने में आपकी सहायता करेगा, बल्कि आपको कुछ सचमुच आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजनों को सीखने का अवसर भी देगा। आप चिकन मांस पकाने के सभी रहस्य सीखेंगे और निश्चित रूप से, आप अपने लिए कुछ नया सीखेंगे जिसके बारे में आपने पहले कभी नहीं सोचा था।

चिकन शशलिक - शीर्ष 5 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

जब आप पिकनिक पर जाते हैं तो आपके मन में शायद कुछ नया करने का विचार आता होगा। ऐसा प्रतीत होता है, मेहमानों को अविश्वसनीय स्वाद से आश्चर्यचकित करने के लिए आप और क्या सोच सकते हैं? लेकिन नया हमेशा पुराने से बेहतर नहीं होता। इसलिए आज हमने आपके लिए टॉप 5 चिकन शिश कबाब रेसिपी तैयार की हैं. इसके लिए मैरिनेड बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं, और उनमें मैरीनेट किया हुआ कबाब निश्चित रूप से नरम, रसदार और कोमल बनेगा।
हमारा सुझाव है कि आप सभी प्रस्तावनाओं को छोड़ दें और सीधे तैयारी की ओर बढ़ें। ध्यान दें कि व्यंजनों को पाठ में महत्व या स्वादिष्टता के आधार पर नहीं, बल्कि केवल क्रम में व्यवस्थित किया गया है। जाना!

मैरिनेड नंबर 1 का विकल्प

शायद हर किसी ने, अपने जीवन में कम से कम एक बार, मीठे शहद और नमकीन सोया सॉस के साथ मसालेदार कबाब पकाया है। आप इस मिश्रण में न सिर्फ चिकन, बल्कि पोर्क या बीफ को भी मैरीनेट कर सकते हैं. मैरिनेड का स्वाद मीठा होता है, लेकिन स्वाद तीखा नहीं होता है। सामान्य तौर पर, मैं क्या कह सकता हूँ? इसे स्वयं तैयार करें और आज़माएँ।

सोया सॉस और शहद के साथ चिकन पट्टिका से शिश कबाब तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• चिकन ब्रेस्ट को धो लें, परत, नसें, वसा हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• शशलिक टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें।
• चिकन में सोया सॉस, एक पिघला हुआ चम्मच शहद, कुचला हुआ लहसुन और सभी वांछित मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें और कई घंटों के लिए मैरीनेट करें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।
• इन कबाबों को सीख (लकड़ी की सीख) पर पकाना सबसे अच्छा है। उन पर टुकड़ों को पिरोएं, और फिर मिनी-स्कूअर्स को ग्रिल पर और आग पर रखें।
• चिकन को पकने में 15-20 मिनिट का समय लगता है. इसे लगातार पलटना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

मैरिनेड नंबर 2 का विकल्प

फ़िललेट कबाब पकाने का अगला तरीका भी कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। बिना किसी प्रस्तावना के, आइए तुरंत आवश्यक सामग्री तैयार करना शुरू करें:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• विभिन्न साग (डिल, अजमोद, सीताफल, आदि) - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आइए स्वादिष्ट कबाब तैयार करने के चरणों पर नज़र डालें:

• चिकन को धोना, छीलना और भागों में काटना सुनिश्चित करें।
• हम साग काटते हैं। हम लहसुन को छीलते हैं और काटते भी हैं, या प्रेस में डालते हैं।
• पिछली सभी सामग्री मिलाएँ, तेल, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। चिकन को हाथ से थोड़ा सा निचोड़ें और फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें. वर्कपीस को कई घंटों से लेकर पूरी रात तक खड़ा रहने देना चाहिए।
• आपको मैरिनेटेड फ़िललेट को एक सीख पर पिरोना चाहिए। कबाब को आग पर रखें.
• चिकन को पकने में 17-23 मिनिट का समय लगता है. इसे पलटना न भूलें.

मैरिनेड नंबर 3 का विकल्प

इसके अलावा चिकन के लिए एक बहुत लोकप्रिय मैरिनेड मेयोनेज़ है। इसका उपयोग अक्सर न केवल आग पर मांस भूनने के लिए किया जाता है, बल्कि ओवन में पकाने या फ्राइंग पैन में पकाने के लिए भी किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह नुस्खा भी बहुत सरल है, इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आइए चरण दर चरण मेयोनेज़ के साथ चिकन पट्टिका से शिश कबाब पकाने का तरीका देखें:

मैरिनेड नंबर 4 का विकल्प

आप चिकन को केचप में मैरीनेट करके ग्रिल पर पका सकते हैं. यह आग से पकवान को अधिक तीखा स्वाद देगा। वैसे, आप केचप को अपने पसंदीदा टमाटर के रस या टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें:

• चिकन स्तन - 1 किलो;
• केचप - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• बेशक, चिकन को धोने, साफ करने और कबाब के टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
• केचप, नमक, मसाले और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और फिर किसी ठंडी जगह पर 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
• टुकड़ों को सींख में डालें और तलना शुरू करें।
• पिछली विधियों की तरह, पकवान को पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है। इसे पलटना न भूलें, नहीं तो चिकन जल जाएगा।

मैरिनेड नंबर 5 का विकल्प

आज की आखिरी रेसिपी है खट्टी क्रीम और सरसों की चटनी में चिकन। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 1 किलो;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• सरसों (डिजॉन) - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;

• कसा हुआ सफेद सहिजन - 1.5 बड़ा चम्मच;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आइए चरण दर चरण चिकन पकाने के चरण देखें:

• हम मांस को धोते हैं, साफ करते हैं और सुखाते हैं। टुकड़ों में काट कर एक गहरे बाउल में रखें।
• कटोरे में खट्टा क्रीम, सरसों, कुचला हुआ लहसुन, कसा हुआ सफेद सहिजन, शहद और सभी आवश्यक मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर चिकन को कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दें।
• अब आपको बस टुकड़ों को सीख पर पिरोना है और कबाब को तैयार भेजना है। हम यही करेंगे.
• आपको इसे थोड़ी देर और भूनना है - लगभग 25 मिनट, लेकिन धीमी आंच पर। पलटना न भूलें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने आपके लिए वस्तुतः हर स्वाद के लिए व्यंजन तैयार किए हैं। तो बस वही चुनें जो आपको पसंद हो और अपने, परिवार और प्रियजनों के लिए मजे से पकाएं।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाबयदि आप इसे थोड़ा सा फेंटें और मेयोनेज़ में मैरीनेट करें तो यह बन जाता है। मेयोनेज़ के कारण ही यह सूखे सोल जैसा नहीं दिखता है। जब आप इसे ग्रिल पर भूनते हैं, तो यह अंदर से नरम और रसदार रहता है, और ऊपर से स्वादिष्ट परत से ढका रहता है।

मैरीनेट कैसे करें

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।

इसके बाद, यदि पट्टिका मोटी है तो स्तन को ठीक से पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। सबसे पहले छोटे फ़िललेट को बड़े फ़िललेट से एक छोटे टुकड़े के साथ तिरछा काट लें. स्तन के मोटे हिस्से को पतले फ़िललेट्स में काटें।

टुकड़ों को एक बोर्ड पर रखें, बैग या क्लिंग फिल्म से ढक दें और थोड़ा सा फेंटें।

इसे ज्यादा फेटने की जरूरत नहीं है, ये मुर्गे का मांस है.

लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें, पानी से धोएँ और पतले टुकड़ों में काट लें। एक अलग बाउल में नमक और मसाले मिला लें और फ्रिज से निकाल लें।

हम कबाब को मैरीनेट करना शुरू करते हैं।

चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, लहसुन के टुकड़े छिड़कें। एक गहरे कटोरे के तल पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ रखें, इसे कटोरे के तल पर वितरित करें और चिकन के टुकड़ों की पहली परत बिछा दें।

यदि आवश्यक हो तो इस पर और मसाले छिड़कें, ऊपर से मेयोनेज़, सभी टुकड़ों पर फैला दें।

हम पट्टिका के सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करते हैं, उन्हें परतों में बिछाते हैं।

कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें; चिकन बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है।

त्वरित बारबेक्यू के लिए चिकन पट्टिका बहुत सुविधाजनक है, जब आप इसे मेज के लिए तैयार कर रहे हैं, ग्रिल जला रहे हैं, तो यह पहले से ही मैरीनेट किया हुआ है।

ग्रिल पर जूसी कैसे पकाएं

मैरिनेटेड स्तनों को एक वायर रैक पर रखें, उन्हें ऊपर से दूसरे वायर रैक से ढक दें और ताला सुरक्षित कर दें। जैसे ही कोयले तैयार हो जाएं, उस पर मांस के साथ ग्रिल रखें और मांस को समय-समय पर पलटते हुए और आग की निगरानी करते हुए भूनें ताकि वह जल न जाए।

मेयोनेज़ पकाने से मांस में रस बंद हो जाता है और चिकन स्तन रसदार रहता है।इस प्रकार का स्तन काफी जल्दी पक जाता है।

जैसे ही मांस तैयार हो जाए, उसे ग्रिल से निकालकर ग्रिल से हटा लें.

बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 1 - 1.5 किग्रा - चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स;
• 5 - 6 पीसी - लहसुन की कलियाँ;
• 1 - 1.5 चम्मच - नमक;
• 1 बड़ा चम्मच - मसाले, पिसा हुआ धनिया, करी, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• 200 ग्राम - मेयोनेज़।