1. 1. तले हुए मशरूम, तले हुए प्याज, हैम, अंडा पैनकेक (1 अंडे को फेंटकर फ्राइंग पैन में भूनें), बारीक कटी पत्तियां और थोड़ा कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

2. तले हुए मशरूम, उबला हुआ चिकन पट्टिका, उबले आलू, डिब्बाबंद मटर, मेयोनेज़

3. पफ 1. प्याज के साथ तले हुए मशरूम 2. आलू 3 गाजर 4. अंडे काट लें.5. कसा हुआ पनीर मेयोनेज़ के साथ सभी परतें

4. तले हुए मशरूम, डिब्बाबंद लाल बीन्स, साग, पनीर, क्राउटन, मेयोनेज़

5. तले हुए मशरूम, डिब्बाबंद मक्का, कटा हुआ फेटैक्स पनीर या कोई अन्य पसंदीदा पनीर।

2. किसी भी सलाद में जोड़ें
3. 1मशरूम तलें

2मशरूम और नमक मिलाएं

4. povaryonok.ru पर जाएं
5. उबले हुए चिकन पट्टिका, उबले अंडे, मशरूम, ताजा, बारीक कटा हुआ खीरे की परतें डालें। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकना करें, शीर्ष पर डिल छिड़कें। बहुत स्वादिष्ट और सरल सलाद.
6. मछली को उबालें और ठंडा करें (आप इसे भाप में पका सकते हैं)।

- कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का सा भून लीजिए.

तब तक भूनें जब तक सारा पानी सूख न जाए. सुनिश्चित करें कि मशरूम जलें नहीं।

2 अंडे उबालें और बारीक काट लें. खीरे को बारीक काट लीजिये.

3 आलू और एक गाजर को धोकर छील लीजिये. उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।

हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं: तले हुए मशरूम प्याज, उबले अंडे, खीरे, आलू और गाजर के साथ। मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें। अपनी पसंदीदा हरियाली से सजाएँ और आनंद लें।

इस सलाद का स्वाद ओलिवियर सलाद जैसा है, लेकिन केवल मशरूम के साथ यह सलाद।

मशरूम के साथ सलाद

इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

2 मसालेदार खीरे

1 बड़ा प्याज

1 कच्ची गाजर

300 ग्राम मांस

चैंपिग्नन मशरूम)

2 अंडे

तलने के लिए वनस्पति तेल

पनीर 50 ग्राम

सजावट के लिए साग।

मांस उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनें। अंडे को बारीक काट लीजिये. मशरूम को भून लें. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी उत्पादों को ठंडा करें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। तले हुए मशरूम के साथ सलाद तैयार है!

मैं आपका आभारी एवं आभारी रहूँगा!

तले हुए मशरूम के साथ सलाद स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं

वहीं, मशरूम चुनने की संस्कृति पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। आख़िरकार, जंगल में जाने का इरादा करते समय, एक व्यक्ति सबसे पहले अपने लिए यथासंभव अधिक से अधिक वन उपहार इकट्ठा करने का लक्ष्य निर्धारित करता है। इसके अलावा, व्यवसाय को व्यवसाय के साथ जोड़ा जाता है: ताजी हवा में रहना और मशरूम चुनना।

दुनिया भर में अलग-अलग व्यंजन अलग-अलग प्रकार के मशरूम पसंद करते हैं और उन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रफ़ल्स फ़्रांस में, शैंपेनॉन इंग्लैंड में और दूध मशरूम बेलारूस में बहुत लोकप्रिय हैं। जहां तक ​​रूस का सवाल है, हम उन प्रकार के मशरूमों को प्राथमिकता देते हैं जो किसी विशेष क्षेत्र में उगते हैं। चाहे वह चेंटरेल, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम हो - अगर सही तरीके से पकाया जाए तो सब कुछ समान रूप से स्वादिष्ट होता है।

मशरूम व्यंजनों की हजारों रेसिपी हैं। और निश्चित रूप से, तले हुए मशरूम के साथ पकाया जाता है। उन्हें कोड़े मारना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ताजे, सूखे, मसालेदार या उबले हुए मशरूम का एक हिस्सा ही पर्याप्त है।

सबसे स्वादिष्ट फ्राइड मशरूम सलाद तैयार करने के लिए, हम आपको उनकी तैयारी के लिए सामान्य व्यंजनों से परिचित होने का अवसर देते हैं।

• तले हुए मशरूम के साथ आलू का सलाद
• मशरूम और क्राउटन के साथ सलाद
• तले हुए मशरूम के साथ सरल सलाद
• तले हुए मशरूम और एवोकैडो के साथ सलाद
• तले हुए मशरूम के साथ चावल का सलाद
• मशरूम के साथ बीन सलाद
• झींगा और तले हुए मशरूम के साथ सलाद
• वीडियो रेसिपी

तले हुए मशरूम के साथ आलू का सलाद

आलू का सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200-250 ग्राम मशरूम
• 4-5 आलू
• 4-5 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
• सिरका
• स्वादानुसार काली मिर्च

सबसे पहले आपको मशरूम चुनने की ज़रूरत है, वे घर में उपलब्ध कोई भी हो सकते हैं। मशरूम तैयार करें: यदि वे पोर्सिनी मशरूम हैं, तो पहले उन्हें छांट लें, छील लें और धो लें, लेकिन यदि वे शैंपेनोन हैं, तो यह आसान है, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से धोना है।

- फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तल लें. आलू को छिलके सहित उबालें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। उबले हुए मशरूम को छलनी से छान लें और आलू के साथ मिला दें।

पहले सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, और फिर सिरका और वनस्पति तेल डालें (आप दूसरा तेल चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैतून)। अगर किसी को यह पसंद है, तो वे इसमें मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

मशरूम और क्राउटन के साथ सलाद

क्राउटन के साथ सलाद तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम मशरूम (चेंटरेल)
• 30 - 35 ग्राम पटाखे
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल
• एक नींबू

चेंटरेल को पहले छांटना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर चेंटरेल को एक कोलंडर से छानकर ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काटकर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। तलना.

सूरजमुखी का तेल सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि आप चाहें, तो किसी अन्य तेल का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल। सलाद में थोड़ा खट्टापन लाने के लिए इसे कटे हुए नींबू से सजाएं.

तले हुए मशरूम के साथ सरल सलाद

सरल सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• किसी भी ताजा मशरूम का 0.5 किलो
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
• आधे नींबू का रस
• अजमोद और डिल
• स्वादानुसार काली मिर्च

सबसे पहले आपको अपने चुने हुए मशरूम को छीलकर धोना होगा (मशरूम के प्रकार के आधार पर पकवान की गुणवत्ता नहीं बदलेगी), फिर उन्हें एक तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें। इसके बाद, ओवन के लिए एक डिश लें और मशरूम को उनके ढक्कन नीचे रखें, सूरजमुखी तेल डालें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।

इस रेसिपी में जैतून के तेल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यह बहुत ही दिलचस्प स्वाद देगा. फिर मशरूम के नरम होने तक ओवन में बेक करें। पकाने के बाद, मशरूम को एक प्लेट पर रखें और बचा हुआ तरल, सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और नींबू का रस छिड़कें। मशरूम के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तले हुए मशरूम और एवोकाडो के साथ सलाद

एवोकैडो सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम मशरूम
• हरे प्याज का बड़ा गुच्छा
• हरी सलाद पत्तियां
• 4 - 5 बड़े चम्मच. किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम
• नींबू का रस
• काली मिर्च
• बे पत्ती

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है (मशरूम की पसंद आपके सामने है - कोई भी करेगा), उन्हें सॉर्ट करने, साफ करने और धोने की ज़रूरत है। फिर नमकीन पानी में उबालें.

मशरूम तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आपको पानी में एक तेज पत्ता मिलाना चाहिए, क्योंकि जब आप इसे खाना पकाने की शुरुआत में डालते हैं, तो आपको कड़वा स्वाद दिखाई दे सकता है।

जब मशरूम तैयार हो जाएं तो उन्हें छलनी से छान लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लेना चाहिए और फिर मशरूम में डालकर सभी चीजों को मिला देना चाहिए. हल्का सा भून लें.

सलाद को नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाना चाहिए। एक प्लेट में गोलाकार आकार में सलाद के पत्ते रखें और ऊपर सलाद रखें। यह हल्का सलाद परिवार के सभी सदस्यों के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​कि आहार पर रहने वाले लोगों के लिए भी।

अंगूर का सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 10 टुकड़े। ताजा मशरूम
• 2 अंगूर
• 1 - 2 प्याज
• 6 पीसी. सलाद पत्ते
• 2 टीबीएसपी। किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च
• नींबू का 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार

इस व्यंजन के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शैंपेन बेहतर हैं, वे प्लेट पर बहुत सुंदर लगते हैं। मशरूम को पहले छांटना, छीलना और धोना चाहिए और फिर तला जाना चाहिए।

अंगूर विभिन्न आकारों में आते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना पसंद करते हैं, लेकिन पहले आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत है, फिर सभी बीज हटा दें और झिल्ली से छुटकारा पाएं, फिर पके हुए अंगूर को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है, सलाद के पत्तों को अच्छे से धोना है.

पहले से तैयार सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और ड्रेसिंग के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, जो खट्टा क्रीम, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक से तैयार किया जाना चाहिए। सलाद को एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें, किनारों के चारों ओर सलाद के पत्तों और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

तले हुए मशरूम के साथ चावल का सलाद

चावल का सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 100 ग्राम ब्राउन चावल
• 75 ग्राम हरी दाल
• 100 ग्राम मशरूम
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 4 बड़े चम्मच. सिरका
• 4 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. धनिया पाउडर
• काली मिर्च

भूरे चावल (आप नियमित सफेद चावल का भी उपयोग कर सकते हैं) को कई बार धोएं, फिर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। हरी दाल को भी उबालना चाहिए, मात्रा भी अलग-अलग हो सकती है, यह सब परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है।

चयनित मशरूम को पहले तैयार किया जाना चाहिए: छांटना, छीलना और धोना, फिर छोटे टुकड़ों में काटना और पकाने के लिए सेट करना। फिर भून लें. फिर सभी चीजों को ठंडा करके मिला लीजिए. आपको सलाद में कटा हरा धनिया भी मिलाना होगा।

ड्रेसिंग के लिए आपको सिरका, चीनी और सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी, लेकिन आप चाहें तो जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले पतले सिरके में एक चम्मच चीनी और फिर सूरजमुखी का तेल मिलाएं और 5 मिनट तक फेंटें। जब तक एक गाढ़ा इमल्शन प्राप्त न हो जाए, और फिर इस मिश्रण में नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। तैयार ड्रेसिंग का उपयोग सलाद में मसाला डालने के लिए किया जाना चाहिए।

मशरूम के साथ बीन सलाद

बीन सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो हरी फलियाँ
• 120 ग्राम मशरूम, अधिमानतः शैंपेनोन
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका
• 1 चम्मच डी जाँ सरसों
• लहसुन की 1 कली
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• मूल काली मिर्च
• 0.5 कप तुलसी
• 2 टीबीएसपी। पिसा हुआ परमेसन पनीर

शतावरी को खुरदुरे सिरे से छीलकर 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। चुने हुए मशरूम को पहले छील लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काटकर तेल में तल लें। 1/2 कप पानी उबालें, नमक डालें और शतावरी के ऊपर डालें और फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

नींबू का रस, सिरका, सरसों और लहसुन का मिश्रण बनाएं, फिर थोड़ा जैतून का तेल डालें (यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं), फिर काली मिर्च छिड़कें। आरंभ करने के लिए, उबले हुए शतावरी को आधी ड्रेसिंग के साथ डाला जाना चाहिए, फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

मशरूम को बची हुई ड्रेसिंग और तुलसी के पत्तों के साथ मिलाएं। सलाद को परतों में बनाना चाहिए। सबसे पहले मशरूम को एक प्लेट में रखें, फिर शतावरी और नमक छिड़कें, और फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

झींगा और तले हुए मशरूम के साथ सलाद

झींगा सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम ताजा मशरूम
• 225 ग्राम उबले छिलके वाली झींगा
• 1 मीठी मिर्च
• 175 ग्राम सूरजमुखी तेल
• 1/2 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 4 बड़े चम्मच. नींबू का रस
• 300 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ
• सलाद पत्ते
• अजमोद
• सूखी सफेद दारू
• काली मिर्च

छिलके वाली झींगा को उबालने की जरूरत है। झींगा के पानी में 8 बड़े चम्मच मिलाएं। सूखी सफेद शराब, अजमोद की 2 टहनी, प्याज। आपको ज्यादा देर तक, लगभग 2 मिनट तक पकाने की जरूरत नहीं है। फिर झींगा को निकालकर ठंडा होने देना चाहिए।

थोड़ा सा सूरजमुखी तेल लें और उसमें कटे हुए मशरूम, जिन्हें पहले ही छीलकर धोया जा चुका है, भून लें। ठंडे मशरूम के ऊपर बचा हुआ सूरजमुखी तेल और नींबू का रस डालें। इसके बाद, आपको लहसुन, जड़ी-बूटियों को बारीक काटना होगा और इसे मशरूम पर डालना होगा, आपको अधिक से अधिक काली मिर्च भी छिड़कनी होगी।

सब कुछ हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। काढ़ा होगा. फिर आपको मिश्रण में थोड़ा सा नमक डालकर दोबारा मिलाना है। फिर आपको टुकड़ों में कटी हुई झींगा, बीन्स, मीठी मिर्च (लाल या पीली - यह आपके विवेक पर है, आप दोनों कर सकते हैं, जो डिश को और भी सुंदर बना देगा) जोड़ने की जरूरत है।

आपको बड़े बर्तनों पर सलाद के पत्ते और ऊपर मशरूम और झींगा का मिश्रण रखना होगा और ढक्कन से ढक देना होगा। जब तक आप परोसें तब तक सलाद को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। परोसने से ठीक पहले, आप सलाद पर अजमोद छिड़क सकते हैं।

बीन्स और मशरूम के साथ सलाद

मशरूम कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इन्हें अक्सर सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके लिए अचार या तले हुए मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है. तले हुए मशरूम के साथ सलाद काफी पेट भरने वाले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं; वे आसानी से मुख्य व्यंजन का विकल्प बन सकते हैं। अक्सर, इन सलादों में चिकन और सब्जियाँ भी शामिल होती हैं।

• शैंपेनन मशरूम (जमे हुए)
• 1 प्याज
• 3 मध्यम आकार के उबले आलू
• 2 अंडे
• 1 उबली हुई गाजर
• केकड़े की छड़ें, स्वाद के लिए
• मेयोनेज़
• साग, स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तले हुए मशरूम से सलाद बनाने की विधि:

हम मशरूम तैयार करके शुरुआत करते हैं। हम जमे हुए शैंपेन को पैक से बाहर निकालते हैं और, बिना डीफ़्रॉस्ट किए, उन्हें बारीक काटते हैं।

- फिर प्याज को छीलकर बारीक काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, फिर कटे हुए मशरूम और प्याज डालें।

मिलाएं और भूनना शुरू करें. जब तक सारा परिणामी तरल वाष्पित न हो जाए तब तक भूनना आवश्यक है। यहां आपको सावधान रहने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मशरूम जलें नहीं।

अब बारी है अन्य सामग्रियों की. अंडे उबालें और बारीक काट लें. गाजर और आलू छीलें, पकाएं, ठंडा करें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को प्याज, अंडे, आलू और गाजर के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मेयोनेज़ डालें, नमक डालें, चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ - तले हुए मशरूम के साथ सलाद तैयार है।

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एक और नुस्खा

• 150 जीआर. मशरूम
• 2 छोटे प्याज
• 150-200 जीआर. सॉसेज, स्वाद के लिए
• 150 जीआर. उबला हुआ मांस
• 3-4 आलू
• 100 जीआर. पनीर
• 1 अचार खीरा
• पटाखों के 2 पैक
• 3 अंडे
• 50 जीआर. सूरजमुखी का तेल
• मेयोनेज़, स्वाद के लिए
• साग, स्वाद के लिए

तले हुए मशरूम से सलाद बनाने की विधि:

मांस और आलू को अलग-अलग पैन में नरम होने तक उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अंडों को उबालें, तैयार होने पर पैन से निकालें और ठंडा होने दें। क्राउटन को एक गहरी सलाद प्लेट में डालें, सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें।

डिल और मसालेदार खीरे को बारीक काट लें। सभी तैयार सामग्री (सोआ, खीरा, मशरूम और प्याज) को सलाद कटोरे में डालें। ठंडे आलू को क्यूब्स में काट लें, अंडे भी काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

फिर सॉसेज और उबले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें और सलाद कटोरे में डालें। मशरूम सलाद के लिए एक मूल ड्रेसिंग तैयार करना। सॉसेज पनीर को ब्लेंडर से (या बारीक कद्दूकस पर) पीस लें और इसे ब्लेंडर में या मिक्सर का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। आपको बहुत सारी मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणामी ड्रेसिंग अद्भुत होगी!

सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, एक प्लेट पर रखें और सलाद को तले हुए मशरूम, डिल और बचे हुए क्राउटन से सजाएं।

मशरूम के साथ सलाद - सभी रूस

पकवान का प्रकार

• सलाद (46)/
• नाश्ता (2)/
• रिक्त स्थान (1)/
• मुख्य पाठ्यक्रम (1)

खाना पकाने के समय

• 30 मिनट तक(25)
• 30 मिनट से 1 घंटे तक(20)
• 1 से 3 घंटे तक(4)

विशेष आहार

• स्वस्थ भोजन (10)/
• शिशु आहार (1)/
• लेंटेन टेबल (6)/
• मधुमेह रोगियों के लिए आहार (4)/
• शाकाहारी (16)/
• डेयरी मुक्त आहार (1)

आयोजन

• वैलेंटाइन दिवस (2)/
• नया साल (16)/
• क्रिसमस (9)/
• मास्लेनित्सा (1)/
• बुफ़े (9)/
• बच्चों की पार्टी (3)/
• प्रकृति में पिकनिक (2)/
• उत्सव रात्रिभोज (19)

रसोईघर

• रूसी (3)/
• ग्रीक (1)/
• जॉर्जियाई (1)/
• थाई (1)/
• फ़्रेंच (1)

खाना पकाने की विधि

• कैनिंग (1)/
• ओवन में (2)/
• मैरिनेट करना (1)/
• ब्रेज़िंग (1)/
• तलना (17)/
• खाना पकाना (13)/
• ठंडा करना (1)/
• हिलाओ-तलना (1)/
• ताप उपचार के बिना (31)

कठिनाई स्तर

• आसान (47)
• प्रयास के लायक (2)

सर्विंग्स की संख्या

• 2 (1)/
• 3-4 (30)/
• 5-8 (14)/
• भीड़ (3)

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सभी मशरूमों में शैंपेनोन सबसे लोकप्रिय हैं। बेशक, जंगली लोगों की तुलना में, वे स्वाद में खो जाते हैं और उनकी सुगंध उतनी मजबूत नहीं होती है। लेकिन यह शैंपेनोन से है कि कई ऐपेटाइज़र, सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और पाई के लिए भराई बनाई जाती है। स्पष्टीकरण सरल है - शैंपेनन सभी मौसम के मशरूम हैं, आप उन्हें पूरे वर्ष खरीद सकते हैं, और वे सस्ते हैं। इसके अलावा, इन मशरूमों को तैयार करना आसान है और इसके लिए किसी विशेष मसाला या खाना पकाने की तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, सुरक्षा कोई कम महत्वपूर्ण बात नहीं है - शैंपेन ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, जिसका मतलब है कि कटी हुई फसल में कम गुणवत्ता वाले या खतरनाक मशरूम नहीं हो सकते।
आप दर्जनों के साथ आ सकते हैं। लेंट के दौरान, सरल और हार्दिक आलू और मशरूम सलाद मदद करेंगे, लेकिन छुट्टियों के लिए आप कुछ अधिक परिष्कृत और प्रभावशाली तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम, पनीर और अंडे के साथ एक स्तरित सलाद। इसकी संरचना सरल है: आलू, अंडा, पनीर, मशरूम और प्याज और मेयोनेज़। लेकिन सामग्री इतनी अच्छी तरह से चुनी गई थी कि इस मामले में सादगी से सलाद को ही फायदा होगा। रसदार, कोमल, थोड़ा मसालेदार, यह सलाद किसी भी कंपनी के लिए किसी भी दावत में उपयुक्त होगा। आप इसे भागों में या बड़े फ्लैट डिश पर बना सकते हैं और परोसते समय टुकड़ों में काट सकते हैं।

सामग्री:
- ताजा शैंपेन - 200 जीआर;
- प्याज - 2 पीसी;
- उबले आलू - 6-7 पीसी;
- अंडे (कठोर उबले हुए) - 3 पीसी;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए (या मेयोनेज़ + खट्टा क्रीम);
- हरा प्याज, डिल या अजमोद - कई टहनियाँ;
- क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या टमाटर क्यूब्स - सजावट के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले आलू और अंडे को उबाल लें। तैयार आलू से पानी निकाल दें और अंडों को बहुत ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में रखें। जब तक ये सामग्रियां ठंडी हो रही हों, सलाद के लिए बाकी सामग्री तैयार कर लें। शिमला मिर्च को धो लें और तने पर कटे हुए हिस्से को फिर से काट लें। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को स्लाइस में काटें, फिर छोटे क्यूब्स में।




एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूरा होने तक भूनें। प्याज नरम हो जाना चाहिए. शैंपेन डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का सारा रस वाष्पित न हो जाए। फिर आँच को कम कर दें और शिमला मिर्च को थोड़ा सा भून लें ताकि उनमें एक विशिष्ट मशरूम का स्वाद और सुगंध आ जाए। स्वादानुसार मशरूम और प्याज में नमक डालें और काली मिर्च डालें।




ठंडे आलूओं को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए.




सलाद को सजाने के लिए (यदि उपलब्ध हो) एक या दो अंडे की जर्दी अलग रख लें। सफेद भाग और बची हुई जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

सलाद के लिए द्वीपीय स्वाद, कठोर किस्मों का पनीर लेना बेहतर है। बारीक कद्दूकस कर लें.

एक विभाजित सलाद को इकट्ठा करने के लिए, आपको एक फॉर्म (एक पाक अंगूठी या एक कटा हुआ टिन कैन) की आवश्यकता होगी। यदि सलाद बड़े थाल में परोसा जाएगा, तो सामग्री को उसी क्रम में परतें लगाएं। सबसे पहले आलू की परत का एक आधार बना लें, इसे मैशर या चम्मच से दबा दें।

आलू को कुचलना चाहिए, बहुत कसकर नहीं, लेकिन ढीला भी नहीं छोड़ना चाहिए ताकि उखड़ें नहीं। आलू को मेयोनेज़ से कोट करें, सॉस को समान रूप से वितरित करें।

यदि तलने के दौरान मशरूम में तेल जमा हो जाता है और वे तैलीय हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडा करने और कागज़ के तौलिये से पोंछने की आवश्यकता होती है। आलू के ऊपर तली हुई शिमला मिर्च और प्याज की एक परत रखें। इस परत को मेयोनेज़ से चिकना नहीं किया जाना चाहिए, यह पहले से ही काफी रसदार है।

मशरूम के ऊपर कद्दूकस किए अंडे की एक परत छिड़कें, जर्दी और सफेदी को मिलाएं। समान रूप से वितरित करें, मेयोनेज़ से चिकना करें।

इसके बाद कसा हुआ पनीर की एक परत आती है। इसे कॉम्पैक्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हम इसे ढीला छोड़ देते हैं ताकि सलाद हवादार और हल्का लगे।




हम पनीर की परत को मेयोनेज़ के साथ भी कवर करते हैं, यहां आपको कंजूसी नहीं करनी है और इसे अपने दिल की सामग्री तक चिकना करना है। बस यह सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त मेयोनेज़ सलाद पर भारी न पड़े। ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी छिड़कें और साँचे को हटा दें।

तले हुए मशरूम के साथ तैयार सलाद को आधे घंटे या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि परतें सॉस से संतृप्त हो जाएं और एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाएं"। परोसने से पहले इच्छानुसार सजाएँ। आप सलाद पर चमकीले जामुन या मीठी मिर्च, टमाटर, हरी प्याज के टुकड़े रख सकते हैं, या अजमोद या डिल की टहनी से सजा सकते हैं। तले हुए मशरूम के साथ लेयर्ड सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)

मशरूम सलाद (2) मक्के को भरावन से अलग कर लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को भून लें. कटे हुए मशरूम को तेल में तल लें. रेफ्रिजरेट करें। एक सलाद कटोरे में आलू, तले हुए मशरूम और प्याज, मक्का और टमाटर की परत चढ़ाएँ। मेयोनेज़ डालो, सजाओ...आपको आवश्यकता होगी: उबले आलू - 120 ग्राम, मशरूम - 240 ग्राम, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, भुने हुए प्याज - 80 ग्राम, टमाटर - 200 ग्राम, डिब्बाबंद मक्का - 40 ग्राम, मेयोनेज़ - 80 ग्राम

वन सलाद (2) प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, लार्ड को स्लाइस में काटें। सिरके को नमक, काली मिर्च, जैतून के तेल के साथ मिला लें। मशरूम, प्याज, टमाटर और लार्ड को वनस्पति तेल में भूनें। नमक और मिर्च। सलाद के पत्ते रखें और उन्हें गर्म करें...आपको आवश्यकता होगी: स्मोक्ड लार्ड - 100 ग्राम, हरी सलाद पत्तियां - 100 ग्राम, चेंटरेल मशरूम - 450 ग्राम, प्याज - 2 सिर, चेरी टमाटर - 200 ग्राम, 3% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक...

डेंडिलियन सलाद सूखे मशरूम को पानी में पहले से भिगोकर सुखा लें, स्ट्रिप्स में काट लें और बारीक कटे प्याज के साथ थोड़े से तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा करें। हैम को स्ट्रिप्स में काटें, थाइम छिड़कें और तब तक भूनें जब तक...आपको आवश्यकता होगी: मेयोनेज़ - 250 ग्राम, सूखे अजवायन के फूल - 1/2 चम्मच, छिलके वाले अखरोट - 50 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, उबले अंडे - 4 पीसी।, प्याज - 1 सिर, गाजर - 2 पीसी।, मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम, सूखे मशरूम - 50 ग्राम, में...

सब्जियों के साथ ग्रील्ड सामन सैल्मन फ़िललेट को भागों में काटें और पकने तक तेल में भूनें। आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, मशरूम को आधा काट लें। सब्जियाँ और मशरूम भूनें और उबाल लें...आपको आवश्यकता होगी: लहसुन - 1 लौंग, अजमोद - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 1/4 कप, सलाद - 20 ग्राम, ताजा मशरूम - 250 ग्राम, गाजर - 2 पीसी।, आलू - 4 पीसी।, सामन पट्टिका - 500 ग्राम , हरा प्याज - 20 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम, नमक

मशरूम के साथ स्पेगेटी मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें। स्पेगेटी को ढेर सारे नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में छान लें, फिर बचा हुआ तेल डालें। स्पेगेटी को एक प्लेट में रखें, तली हुई सब्जियां डालें...आपको आवश्यकता होगी: कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, मक्खन - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 2 पीसी।, मशरूम - 450 ग्राम, स्पेगेटी - 100 ग्राम, हरी सलाद पत्तियां - 3 पीसी।

तली हुई शिमला मिर्च और मूली के साथ सलाद शैंपेनोन - धोएं (या छीलें) - सुखाएं। बड़े टुकड़ों में काट लें. तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और जब तेल "क्लिक" करने लगे, तो इसमें शिमला मिर्च डालें, जल्दी से उन्हें तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक तलें। इसमें सचमुच 3-4 मिनट लगेंगे...आपको आवश्यकता होगी: ताजा शैंपेन - 4 पीसी। बड़ा, ताजा ककड़ी - 1 पीसी।, मूली - 4 पीसी। (मध्यम), डिल - 1/2 गुच्छा, प्याज - 1/2 सिर, नींबू का रस - 1 चम्मच, वर्जिन या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। (ड्रेसिंग के लिए), +1 बड़ा चम्मच। तलने के लिए जैतून का तेल, नमक और...

अनानास सलाद सलाद को परतों में बनाया जाता है, प्रत्येक परत को थोड़ी सी मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है: 1 - तले हुए मशरूम (मैंने शैंपेनोन का उपयोग किया) 2 - बारीक कटा हुआ प्याज, सिरके में 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट किया गया (मैंने बाल्समिक सिरका का उपयोग किया), निचोड़ा हुआ 3 - उबला हुआ, कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट...आपको आवश्यकता होगी: मशरूम (मेरे पास शैंपेनोन हैं), 1 प्याज, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, 4 अंडे, पनीर, अनानास (मेरे पास 1 कैन डिब्बाबंद है), 1 कीवी, मेयोनेज़

सलाद ओडेसा गोमांस को प्याज के साथ तला जाता है, डिश पर पहली परत में रखा जाता है, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना किया जाता है। फिर तले हुए मशरूम को मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च की दूसरी परत में प्याज के साथ कोट करें। उबले हुए आलू को क्यूब्स में रखें, उन्हें मेयोनेज़ की तीसरी परत के साथ कोट करें। कसा हुआ गाजर के साथ...आपको आवश्यकता होगी: बीफ 300 ग्राम, शैंपेनन मशरूम 300 ग्राम, प्याज 1 सिर, आलू 3 टुकड़े, ताजा गाजर 1 टुकड़ा, अंडा 3-4 टुकड़े, पनीर 150 ग्राम, मेयोनेज़

बल्लेबाज में मशरूम बैटर के लिए, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आटे को थोड़ी मात्रा में बियर के साथ पतला करें, फिर धीरे-धीरे बाकी बियर मिलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, परिणामी मिश्रण में अंडे, मक्खन, आटा, नमक और पॉप डालें...आपको आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 100 ग्राम आटा, 250 मिलीलीटर बीयर, 100 ग्राम पनीर, 500 ग्राम शैंपेन, तलने के लिए वनस्पति तेल, 150 ग्राम सलाद, 300 ग्राम फेटा पनीर, 150 ग्राम चेरी टमाटर, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।

सलाद साज़िश मशरूम को आधा और फिर पतले स्लाइस में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मशरूम और प्याज को भून लें (नमक और काली मिर्च डालना न भूलें) और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए नैपकिन पर रखें। फ़िललेट को लंबी स्ट्रिप्स में काटें या फाड़ें और प्लेट के तल पर रखें। ऊपर से तला हुआ...आपको आवश्यकता होगी: स्मोक्ड चिकन पट्टिका 2 पीसी।, शैंपेनोन 1 किलो, प्याज 1 पीसी। (बड़े), टमाटर 2 पीसी, पनीर 100 ग्राम, घर का बना मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च का मिश्रण, वनस्पति तेल (मशरूम तलने के लिए)

• चैंपिग्नन मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• केकड़े की छड़ें - लगभग 10 टुकड़े (आकार के आधार पर)
• पनीर - 150-200 ग्राम.
• मेयोनेज़ (किसी अन्य पसंदीदा सॉस से बदला जा सकता है)

मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है। उनके आधार पर, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो अतिरिक्त सामग्री के आधार पर लगातार भिन्न होंगे, लेकिन साथ ही एक नायाब मशरूम स्वाद के साथ बने रहेंगे।

आइए सबसे पहले सबसे आसान से शुरू करें और मशरूम के साथ सबसे सरल सलाद तैयार करें, जो दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बहुत पेट भरने वाला होता है।

1. प्याज और मशरूम को अलग-अलग भून लें. इसके बाद इन्हें मिक्स करके सलाद बाउल में डाल दें. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकनाई करें।
2. बाकी प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी. अंडे और केकड़े की छड़ियों को कद्दूकस कर लें और उन्हें परतों में बिछा दें।
3. हम प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से भी चिकना करते हैं।
4. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.
5. अगर चाहें तो मेयोनेज़ की एक परत डालें।

इस तथ्य के कारण कि सलाद में तले हुए मशरूम और बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ शामिल है, सलाद बहुत स्वादिष्ट निकला, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक था। इस सलाद के लिए हमने शैंपेनोन का उपयोग किया, लेकिन इन्हें आसानी से अन्य मशरूम से बदला जा सकता है।

मशरूम को तेज़ आंच पर भूनना बेहतर है और उन्हें ढक्कन से न ढकें, अन्यथा वे तले जाने के बजाय उबले हुए बनेंगे।

तले हुए मशरूम के साथ हल्की सब्जी का सलाद

यदि यह विकल्प आपके लिए नहीं है, तो हम डिब्बाबंद मशरूम के साथ एक सरल लेकिन हल्का सलाद भी पेश करते हैं।

• मशरूम (मसालेदार) - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी। (सुंदरता के लिए अलग-अलग रंग लें)
• ककड़ी - 1-2 पीसी।
• जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• हरियाली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. इससे पहले कि आप सलाद तैयार करना शुरू करें, गाजर को उबाल लें, इससे न केवल वे नरम हो जाएंगी, बल्कि मशरूम के साथ शरीर में बेहतर अवशोषित भी हो जाएंगी।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसकी कड़वाहट दूर करने के लिए इसे उबलते पानी से छान लें। यदि चाहें, तो प्याज को थोड़ी सी चीनी के साथ सिरके में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।
3. - अब मशरूम से मैरिनेड निकाल लें और उन्हें सलाद बाउल में डालें।
4. मीठी मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. - इसे दो हिस्सों में बांटकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. गाजर को भी स्ट्रिप्स में काट लें.
6. हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
7. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें (अच्छी तरह से धोकर सुखा लें)।
8. जैसे ही आप काटते हैं, हम सभी सामग्री को सलाद कटोरे में भेज देते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
9. तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग बनाएं और सलाद को अच्छी तरह मिला लें.

नमकीन मशरूम के साथ सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद लगभग तैयार है। बस इसे करीब आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है और आप इसे परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

असामान्य समाधान

बेशक, यदि वांछित है, तो मशरूम के साथ सलाद के ऐसे सरल व्यंजनों को भी न्यूनतम तक सरल बनाया जा सकता है। बस मशरूम से मैरिनेड निकालें, प्याज डालें और इस सारी सुंदरता को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। खैर, प्रयोग के लिए जगह के बारे में क्या?

यदि आप सिर्फ मसालेदार मशरूम का सलाद नहीं चाहते हैं, बल्कि स्वाद में कुछ असामान्य चाहते हैं, तो इन्हीं मशरूमों को तलने का समय आ गया है। क्या आपको लगता है कि यह कुछ असंभावित है? परन्तु सफलता नहीं मिली। बहुत से लोग दावा करते हैं कि इनका स्वाद ताज़ा तले हुए खाने जितना ही अच्छा होता है।

तलने की प्रक्रिया भी ताज़ा से अलग नहीं है। सबसे पहले प्याज और गाजर को भून लें और फिर इसमें कटे हुए अचार वाले मशरूम डाल दें. ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक भूनने के बाद डिश तैयार है. यदि वांछित है, तो आप मसाले और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

ऐसे मशरूम को न केवल सलाद में जोड़ा जा सकता है, बल्कि आलू के साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह नुस्खा तब भी एक आदर्श खोज है जब आपके पास लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद मशरूम का एक खुला जार था या आपके घर में डिब्बाबंद मशरूम पूरी तरह से सफल नहीं थे।

घर पर मशरूम की डिब्बाबंदी

वैसे, होम कैनिंग के बारे में। यदि आप मशरूम के शौकीन प्रेमी हैं, तो उन्हें स्टोर से क्यों खरीदें? बेशक, इससे चीज़ें बहुत सरल हो जाती हैं, लेकिन गुणवत्ता पर नियंत्रण ख़त्म हो जाता है। आख़िरकार, फलों और सब्जियों की तरह मशरूम को भी भविष्य में उपयोग के लिए स्वयं तैयार किया जा सकता है।

यह प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है और इसके लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। लगभग सभी मशरूम अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। बेशक, पोर्सिनी मशरूम सबसे स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर आसपास केवल शैंपेनोन हैं, तो आपको यह विचार नहीं छोड़ना चाहिए।

मैरिनेड करने के केवल दो तरीके हैं:

• बिना पूर्व उबाले। इस मामले में, मशरूम को गर्म पानी में रखा जाता है और मसाले और सिरका मिलाया जाता है;
• सबसे पहले, मशरूम को उबाला जाता है, और उसके बाद ही एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक ही प्रकार के मशरूम को मैरीनेट करना है, क्योंकि विभिन्न प्रकारों की तैयारी की डिग्री अलग-अलग होती है। अब बस थोड़ा सा ही काम बाकी है. मशरूम को प्यार से खोलें और उनके आधार पर ढेर सारे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद तैयार करें।

अपने दैनिक मेनू में विविधता जोड़ना मुश्किल नहीं है; बस तले हुए मशरूम के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सलाद तैयार करें। यह छुट्टियों की मेज के लिए भी आदर्श है और इसे लगभग किसी भी सामान्य उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है। शाकाहारियों के आहार में मशरूम एक विशेष स्थान रखता है, इसलिए यह दुबला व्यंजन बिल्कुल सभी को पसंद आता है और अपने सुखद स्वाद से प्रसन्न होता है। सलाद जल्दी तैयार हो जाता है और तुरंत मेज से गायब हो जाता है।

तरह-तरह के नुस्खे

विभिन्न प्रकार के मशरूम के बड़े चयन के लिए धन्यवाद, आप हर बार इसका स्वाद बदलते हुए, एक ही सलाद का रीमेक भी बना सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक भी भिन्न हो सकती है - सामग्री को शास्त्रीय तरीके से मिलाया जाता है या परतों में रखा जाता है।

मशरूम सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो मांस, सब्जियां, चिकन और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिला सकता है। आप अपने विवेक से सामग्री को बदल सकते हैं, जिससे पकवान अधिक पौष्टिक या हल्का हो जाएगा। एक साधारण सलाद को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

लगभग सभी प्रकार के मशरूम शरीर के लिए मूल्यवान और आवश्यक प्रोटीन के स्रोत हैं। जब कोई व्यक्ति मांस खाने से इनकार करता है, तो उसे अन्य उत्पादों से पौधे की उत्पत्ति का प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए, जो मशरूम हो सकते हैं।

खाना पकाने में, सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए, वे इसका उपयोग करते हैं:

• शैंपेनोन (वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध);
• सफेद मशरूम;
• चैंटरेल;
• बोलेटस;
• केसर दूध की टोपी.

प्रत्येक गृहिणी अपनी कल्पना दिखा सकती है और अपनी अनूठी पाक कृति बना सकती है, जिसकी रिश्तेदारों और मेहमानों दोनों द्वारा प्रशंसा की जाएगी। जंगली मशरूम और कृत्रिम रूप से उगाए गए नमूने दोनों ही पौष्टिक और तीखे सलाद के लिए एक स्वादिष्ट आधार हैं।

चेंटरेल सलाद

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन शरद ऋतु-गर्मी के मौसम में एक वास्तविक पाक हिट बन सकता है। चेंटरेल सलाद रेसिपी एक जीत-जीत विकल्प है, जो साहसिक सुधार और विभिन्न उत्पादों के संयोजन का परिणाम है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री की सुझाई गई मात्रा से एक मध्यम आकार का सर्विंग प्राप्त होगा। इसलिए, आप अपने विवेक से उत्पादों के सेट को समायोजित कर सकते हैं।

तली हुई चटनर के साथ हल्का सलाद यूरोपीय देशों में एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, और रूसी क्षेत्रों के निवासियों को, सौभाग्य से, किसी भी मात्रा में, उनमें से किलोग्राम भी खाने का अवसर मिलता है।

तैयार करने के लिए, आपको फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर वनस्पति तेल गर्म करना होगा (आप इसे मक्खन से बदल सकते हैं)। धुली और छिली हुई चटनर को तलें, तलते समय नमक और काली मिर्च डालें। अरुगुला को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक चुटकी नमक डालें और तेल की कुछ बूँदें छिड़कें।

मशरूम को हरी सब्जियों की एक परत पर रखें और ऊपर से फेटा चीज़ कद्दूकस कर लें। अंडों को आधा पकने तक उबालें, लेकिन ताकि उन्हें आधा काटकर सलाद में डाला जा सके। यह ठीक है अगर जर्दी बह रही है और पूरी डिश को भिगो देती है। स्वादानुसार नमक डालें, बाल्समिक सिरका छिड़कें और कसा हुआ पनीर की एक और परत के साथ समाप्त करें।

मशरूम और चिकन मांस से

यह एक और सरल सलाद है, लेकिन अधिक संतोषजनक और पौष्टिक है। पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है, और आपकी भूख बढ़ जाती है। नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:

मशरूम को धोने की जरूरत है, अगर नमूने बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। छोटे चैंटरेल को पूरा छोड़ दें। उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें, सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए।

प्याज और गाजर को छीलकर अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लें। लहसुन के तीर काट लें. सभी सब्जियों को मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़े से तेल में भूनें।

सलाद में डालने के लिए चिकन को उबाला या स्टू किया जा सकता है, इससे डिश का स्वाद खराब नहीं होगा। एक प्लेट पर सब्जी और मशरूम के मिश्रण की एक परत रखें, स्वादानुसार नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। चिकन के टुकड़े रखें और तैयार डिश पर कटा हुआ डिल या अजमोद छिड़कें। तुलसी भोजन के साथ भी अच्छी लगती है - यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मशरूम सलाद को ठंडा होने से पहले परोसा जाता है; गर्म होने पर यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होता है।

मशरूम की थाली

प्रत्येक गृहिणी के पास बेहतरीन व्यंजनों का एक सेट होता है जिसके साथ वह प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार होती है। इस सलाद के लिए पोर्सिनी मशरूम लेना बेहतर है, लेकिन शैंपेनोन और चैंटरेल भी काम करेंगे।

पकवान में शामिल हैं:

जैकेट आलू और कठोर उबले अंडे पहले से उबाले जा सकते हैं। इस दौरान मशरूम को तलने का समय मिलेगा। मशरूम धोएं, आग पर रखें और उबाल लें। नरम होने तक उबालें, फिर वनस्पति तेल में प्याज के आधे छल्ले के साथ भूनें। मशरूम को स्वादानुसार नमक डालें। मशरूम सलाद की पहली परत तैयार है, इसे प्लेट में नीचे रखें.

उबले हुए आलू और अंडे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आलू की परत मशरूम की परत के बाद आती है, जिसे मेयोनेज़ के एक हिस्से के साथ हल्के से चिकना किया जाता है। अब बारी है कद्दूकस किये हुए अचार वाले खीरे की. उन्हें मेयोनेज़ से भी चिकना किया जाना चाहिए।

आखिरी परत अंडे की बची है। एक प्लेट में कद्दूकस किया हुआ सफेद भाग डालें, फिर जर्दी। परिणामी पाक कृति को सख्त पनीर के साथ छिड़कें और 1-2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। हालाँकि, यदि आपको तत्काल मेहमानों या भूखे प्रियजनों को इसे परोसने की आवश्यकता है तो आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

शैंपेन के साथ नए साल का हेजहोग

इस मसालेदार और संतोषजनक सलाद को तैयार करने के लिए आपको शैंपेनोन की आवश्यकता होगी। यह अद्भुत मशरूम स्वाद को अद्भुत चिकन गिज़र्ड और दिल के साथ जोड़ता है . नुस्खा का उपयोग करता है:

कटे हुए शिमला मिर्च को प्याज के साथ भूनें। भूनते समय नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. जब मशरूम पक रहे हों, उबले हुए चिकन सामग्री को काट लें, अंडे को स्ट्रिप्स में काट लें, और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सभी सामग्रियों को एक चौड़े और बहुत गहरे सलाद कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। शीर्ष पर, आधे में कटे हुए जैतून की एक परत सावधानी से रखें। यह व्यंजन बहुत प्रभावशाली, उत्सवपूर्ण दिखता है और एक औपचारिक मेज को सजाएगा। यह निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा और सबसे परिष्कृत व्यंजनों को प्रसन्न करेगा।

मशरूम के साथ सलाद को ताजा टमाटर, साथ ही डिब्बाबंद मक्का, बीन्स और यहां तक ​​​​कि झींगा के साथ पूरक किया जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी स्वादिष्ट व्यंजनों का अपना संग्रह एकत्र करके प्रयोग कर सकती है और नए व्यंजन बना सकती है।

ध्यान दें, केवल आज!