ओवन में तोरी और टमाटर के साथ स्वादिष्ट आलू शाकाहारियों के लिए एक वास्तविक उपचार है, क्योंकि पकी हुई सब्जियों में प्राकृतिक स्वाद और सुगंध होती है। इस रेसिपी के लिए एक विशेष भराई की आवश्यकता होती है, जो अपने आप में स्वादिष्ट होती है, और सब्जियों के साथ तो और भी अधिक स्वादिष्ट होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर व्यक्ति को यह व्यंजन पसंद नहीं आएगा; किसी भी मामले में, मांस और मसालेदार भोजन के प्रेमी साइड डिश के रूप में भी पके हुए आलू को पसंद नहीं करेंगे। बाकी सभी के लिए, नुस्खा सुखद, सुविधाजनक और सरल है। बिना किसी झंझट के एक घंटे में डिनर तैयार हो जाएगा.

श्रेणियाँ:
तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने के समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
बाहर निकलना: 4 सर्विंग्स

ओवन में तोरी और टमाटर के साथ आलू के लिए सामग्री

• आलू - 3 सम कंद
• ताजा टमाटर - 1 बड़ा फल
• ताजा तोरी - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सब्जियों के लिए भरावन तैयार करें: एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन रखें। तेल पूरी तरह पिघलने तक धीमी आंच पर रखें।

पैन को आंच से हटाए बिना, लगातार हिलाते हुए आटा डालना शुरू करें। आपको पीले रंग का एक तरल, दलिया जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

- पैन को आंच से हटाए बिना इसमें दूध डालें और मिश्रण को मिलाएं. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

हम लहसुन को डालने के लिए छीलते हैं, सभी सब्जियों को काटने और सांचे में रखने के लिए तैयार करते हैं।

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से सीधे भरावन में दबाएँ और मिलाएँ। भराई की स्थिरता स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

हमने सब्जियाँ काट लीं: तोरी और आलू को छल्ले में (बहुत पतले), टमाटर को भी छल्ले में, जिसे हमने बेकिंग डिश में डालना आसान बनाने के लिए आधा काट दिया।

सब्जियों के छल्लों को बेकिंग डिश में रखें: आलू - टमाटर - तोरी। सामान्य तौर पर, प्लेसमेंट मनमाना हो सकता है, लेकिन सब्जियों को सांचे में बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए।

ओवन चालू करें, 180 डिग्री तक गरम करें।

आलू के साथ पकाई गई तोरी एक सरल, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। बैंगन, कीमा, पनीर के साथ इसे घर पर कैसे बनाएं? व्यंजनों के चयन में देखें!

एक साधारण दाल का व्यंजन जो आपको तृप्त कर देगा, इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है, और शाकाहारियों और उपवास का पालन करने वालों के लिए आदर्श है। पौष्टिक, सरल, स्वादिष्ट और तेज़।

• 0.5 किलो आलू और तोरी
• 1 प्याज
• 1 बड़ा सेब, अधिमानतः खट्टा
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), स्वस्थ आहार के लिए: जैतून का तेल + नींबू का रस + सरसों + काली मिर्च + नमक + चीनी

इसलिए, हम सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं और इच्छानुसार काटते हैं। यदि तोरी छोटी है, तो उसका छिलका न हटाएं; उसे टुकड़ों में काट लें।

ओवन में सब्जियाँ या मांस पकाते समय, मैं पैन को अधिक रसदार बनाने के लिए उसमें हमेशा थोड़ा सा पानी मिलाता हूँ। यदि सब्जियाँ स्वयं रसदार हैं, तो आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं।

गर्मियों में, ऐसे व्यंजन में आसानी से मीठी मिर्च, बैंगन, टमाटर - हाथ में मौजूद सभी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो यहां हड्डी रहित मछली या चिकन के टुकड़े डालना भी स्वादिष्ट होगा।

यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें कुछ भी तला हुआ नहीं है, पकाना खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका है और भाप में पकाने से भी भोजन में सभी स्वस्थ तत्व बचे रहते हैं। इसलिए, स्वस्थ आहार के लिए बेक करें, ओवन और स्टीमर का उपयोग करें।

आधा घंटा बीत गया, हमारे आलू और तोरी ओवन में पक रहे थे। इसकी सुगंध सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ तृप्तिदायक भी है।

पकाने की विधि 2: ओवन में आलू और टमाटर के साथ तोरी

• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सूखा अजवायन

सबसे पहले, आलू धो लें और उन्हें "जैकेट में" आधा पकने तक (उबालने के 10-15 मिनट बाद) उबालें। यह प्रारंभिक प्रक्रिया इस तथ्य के कारण आवश्यक है कि आलू को पकाने में हमारी डिश बनाने वाली अन्य सभी सब्जियों को तैयार करने में लगने वाले समय की तुलना में अधिक समय लगता है।

इस समय, आइए बाकी सामग्री पर आते हैं। तोरी को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. किसी भी आकार और किसी भी स्तर की परिपक्वता की सब्जियाँ पुलाव तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। यदि तोरी छोटी है, तो छिलका और बीज दोनों को हटाने की आवश्यकता नहीं है। 0.5 सेमी से अधिक मोटे लंबे स्लाइस में काटें।

काली मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

उबले आलूओं को ठंडे पानी में डालें, ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें।

एक कटोरे में, मेयोनेज़ (दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), अंडा और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आकार कांच या एल्यूमीनियम का हो सकता है, या यह एक गहरे फ्राइंग पैन का हो सकता है। हम पहली परत बिछाते हैं - तोरी (कुल मात्रा का आधा), थोड़ा नमक डालें।

तोरी को मेयोनेज़ मिश्रण से चिकना करें और उस पर आलू के स्लाइस (आधे भी) रखें। नमक डालें।

अगली परत टमाटर और मिर्च है।

पैन को पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर रखें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर पुलाव को बाहर निकालें, पूरी सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

तैयार तोरी पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काट लें।

पकाने की विधि 3: ओवन में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी (फोटो के साथ)

• युवा आलू - 4-5 पीसी।,
• तोरी - 1 पीसी।,
• मिश्रित कीमा - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• मेयोनेज़/खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच,
• साग - परोसने के लिए,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

अच्छा कीमा चुनें, या बेहतर होगा कि इसे स्वयं पकाएं - सूअर का मांस, बीफ, टर्की, चिकन। आप विभिन्न प्रकार के मांस को मिला सकते हैं, या आप एक विशिष्ट प्रकार का मांस ले सकते हैं।

तैयार कीमा को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कुछ मिनटों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भूरा करें, इसे एक स्पैटुला से तोड़ दें। साथ ही प्याज को छीलकर काट लें. मांस में प्याज के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

निर्दिष्ट समय के बाद, टमाटरों को धो लें, एक को अलग रख दें और बाकी को क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

छोटे आलू के कंदों को छीलकर धो लीजिये. कद्दूकस का उपयोग करके, आलू को मध्यम चिप्स में काट लें।

इसके बाद, पहले से धोकर सुखाई गई युवा तोरी को भी इसी तरह से काट लें।

दोनों चिप्स पर एक चम्मच नियमित टेबल नमक छिड़कें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। यदि आलू और तोरी से रस निकलता है, तो इसे निकालना सुनिश्चित करें; छीलन को छलनी में धोया जा सकता है और अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से निचोड़ा जा सकता है।

एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना करें, उसी समय ओवन चालू करें, चुभन करें और बेकिंग तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। तोरी और आलू के चिप्स के मिश्रण का आधा हिस्सा पहली परत के रूप में पैन में रखें।

फिर सारा कीमा डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें। लहसुन की कुछ कलियाँ दबाकर डालें।

तोरी पुलाव को बचे हुए आलू और तोरी से ढक दें।

ऊपर कटे हुए ताजे टमाटर के टुकड़े रखें। यदि चाहें, तो अपने स्वाद के अनुसार पनीर की कतरन या मसाले मिलाएँ। डिश को 25-30 मिनट तक बेक करें.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: ओवन में मांस और आलू के साथ तोरी

• आलू - 600 ग्राम
• सूअर का मांस (पट्टिका) - 600 ग्राम
• तोरी (छोटी) - 1 टुकड़ा
• प्याज - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• परमेसन चीज़ (कोई अन्य इस्तेमाल किया जा सकता है) - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

पोर्क पट्टिका को अनाज के पार 1 सेमी मोटी छोटी परतों में काटें। दोनों तरफ से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

आलू और तोरी को टुकड़ों में काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये.

एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें और आलू और तोरी की ओवरलैपिंग पंक्तियों को एक परत में रखें।

ऊपर मांस की परतें रखें, प्याज छिड़कें।

और फिर से तोरी के साथ आलू की एक परत, प्याज के साथ मांस की एक परत और आलू की एक शीर्ष परत। आलू और तोरी की प्रत्येक परत पर हल्का नमक डालें।

मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और आलू पर समान रूप से डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें।

जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5, सरल: पनीर के साथ ओवन में आलू और तोरी

• तोरी - 2 पीसी।
• आलू - 6-7 पीसी।
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• क्रीम 10-20% - 4 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ

आलू के साथ ओवन में पकाई गई तोरी एक स्वादिष्ट और बजट-अनुकूल व्यंजन है, खासकर गर्मी के मौसम में। आलू नरम हो जाते हैं और तोरी रसदार हो जाती है। यह व्यंजन पूरी तरह से स्वतंत्र है, लेकिन इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। चूँकि आलू को पकने में तोरी की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें थोड़ा पतला काटना चाहिए। आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और जो आपको पसंद हो उसे मिला सकते हैं। क्रीम का उपयोग 10-20% किया जा सकता है।

आलू के साथ ओवन-बेक्ड तोरी तैयार करने के लिए, सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करें। लगभग एक ही व्यास के तोरी और आलू का चयन करें, और मात्रा में - फॉर्म भरने के लिए पर्याप्त।

आलू छीलें और 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च डालें।

आलू में जैतून का तेल डालें और लहसुन निचोड़कर अच्छी तरह मिलाएँ।

तोरी को आलू से थोड़े मोटे, लगभग 5-6 मिमी, टुकड़ों में काटें।

एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और तोरी और आलू को एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से रखें। साथ ही ऊपर से आलू की फिलिंग डालें और थोड़ा सा नमक और क्रीम डालें. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। तोरी को आलू के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक पकाएं।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

तय समय के बाद, आलू में कांटे से छेद करके जांच लें कि आलू पक गए हैं या नहीं। यदि आलू तैयार हैं, तो आप डिश पर पनीर छिड़क सकते हैं और ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।

तैयार पकवान को तुरंत मेज पर परोसें। स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 6: ओवन में तोरी और आलू के साथ स्टू (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• आलू 4 टुकड़े
• तोरी 2 टुकड़े
• सफेद प्याज 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• टमाटर 4 टुकड़े
• मक्खन 10 ग्राम
• दिल
• वनस्पति तेल

आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मोटी दीवारों वाले एक बड़े बर्तन के तले में थोड़ा सा पानी डालें और आलू को वहां रख दें।

तोरई को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डाल कर भी भून लीजिये. पुरानी तोरी का छिलका उतारकर बड़े बीज निकाल देना बेहतर है। तोरी को बर्तन में आलू के ऊपर रखें। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें और अगली परत में फैला दें। अगर हम शिमला मिर्च का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं, भूनते हैं और प्याज के ऊपर रखते हैं।

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर जितना रसदार होगा, स्टू उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। इन्हें प्याज के ऊपर रखें, नमक और मक्खन के कुछ टुकड़े डालें। बर्तन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन से निकालें, हिलाएं, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। फिर हम इसे वापस भेजते हैं और आलू को नरम होने तक पकाते हैं। इसमें मुझे लगभग आधा घंटा और लग गया। तैयार सब्जी स्टू को तोरी और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: ओवन में बैंगन और तोरी के साथ आलू

• चिकन (पट्टिका, त्वचा) - 500 ग्राम
• आलू – 400 ग्राम
• बैंगन - 400 ग्राम
• तोरी - 300 ग्राम
• टमाटर - 350 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (सीताफल, तुलसी) - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

बैंगन को धोइये, छीलिये, 4-5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन के स्लाइस में नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर थोड़ा सुखा लें।

चिकन के मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें. तुलसी और सीताफल को बारीक काट लें. कटा हुआ मांस और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, नमक डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस पानी के साथ इतना पतला कर लें कि कीमा आसानी से चम्मच से फैल सके।

आलू को धोइये, छीलिये, 2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू के स्लाइस को एक पतली परत में बेकिंग डिश में रखें। 80-100 मिलीलीटर नमकीन पानी डालें (आलू की परत को ¾ ऊंचाई तक ढकें)।

आलू की परत पर कीमा का 1/3 भाग फैलाएं।

बैंगन के मगों को व्यवस्थित करें और नमक डालें। बचे हुए कीमा का आधा हिस्सा बैंगन पर रखें।

तोरी को धोएं, छीलें और 2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक डालें और निकले रस के साथ कीमा की एक परत पर रखें। बचे हुए कीमा को तोरी के ऊपर वितरित करें।

टमाटरों को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये और ऊपर रख दीजिये.

डिल और लहसुन को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। टमाटर के ऊपर मेयोनेज़ फैलाएँ।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 8: ओवन में आलू के साथ तोरी कैसे पकाएं

• आलू - 0.5 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 80-100 मिली (एक गिलास का एक तिहाई);
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू छीलिये, धोइये, 5-8 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

पुरानी तोरी का छिलका हटा दें (छोटी तोरी को छिलके सहित बेक किया जा सकता है)। गूदे को पानी से धो लें, फिर 8-10 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

तोरी और आलू को एक-एक करके कई पंक्तियों में रखें, सब्जियों को बारी-बारी से, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

ऊपर से नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं। लहसुन को निचोड़ लें. सूखी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें (वैकल्पिक)। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

- तैयार मिश्रण को आलू और तोरी के ऊपर डालें. पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे रखें. सब्जियों के भूरे होने तक 50-60 मिनट तक बेक करें।

पकी हुई तोरी और आलू को ओवन से निकालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें (वैकल्पिक)।

भागों में बाँट लें और गरमागरम परोसें।

क्या आप सोच रहे हैं कि सरल और उबाऊ सब्जियों को हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन में कैसे बदला जाए? आसानी से! उन्हें एक पुलाव में बनाओ! आइए आधार के रूप में सबसे सरल और सबसे सुलभ सब्जियों - आलू और तोरी को लें। साथ ही, हम उनमें हमेशा सफल खट्टा क्रीम और अंडा भराई भी शामिल करेंगे, जो स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ मिलकर रोजमर्रा की सब्जियों को जादुई रूप से एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा!

पनीर के साथ आलू और तोरी का पुलाव बनाना बहुत आसान है. खुद जज करें: हम सब्जियों को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें भरावन से ढकते हैं, उन्हें बेक करते हैं और खाना पकाने के आखिरी मिनटों में हम अंतिम स्पर्श बनाते हैं - एक सुनहरा-भूरा पनीर टॉप। वास्तव में, रसोई में बिताया गया सक्रिय समय 15 मिनट से अधिक नहीं है। इसके बाद हम बस इंतजार करते हैं, सब्जियों और मसालों को भूनने की अद्भुत सुगंध का अनुमान लगाते हैं और उसका आनंद लेते हैं।

सामग्री

• युवा तोरी, छोटी - 1-2 पीसी ।;
• आलू - 3-4 बड़े कंद;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 10-15% - 300 ग्राम;
• कठोर/अर्ध-कठोर पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग (डिल, अजमोद) - कई टहनियाँ;
• वनस्पति तेल/मक्खन, शायद मार्जरीन - एक सांचे के लिए (24 सेमी)।

ओवन में पनीर के साथ आलू और तोरी पुलाव कैसे पकाएं

तोरी से शुरू करते हैं। पुलाव तैयार करने के इस संस्करण में, सब्जी तभी उपयुक्त होती है जब वह छोटी हो, बिना किसी बीज के। घर पर बनी तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और दोनों तरफ से पूंछ काट लें। स्टोर से खरीदे गए सामान को पूरी तरह साफ करना बेहतर है, क्योंकि आप कभी नहीं जानते कि उनके साथ क्या व्यवहार किया गया। तैयार तोरी को लगभग 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कटोरे में रखें, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और कैसरोल की बाकी सामग्री तैयार होने तक खड़े रहने दें।

अब आलू. हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं और स्लाइस में भी काटते हैं, लेकिन तोरी से थोड़ा पतला - कहीं 2-3 मिमी के आसपास।

- इसी तरह आलू के स्लाइस को एक अलग बाउल में रखें, नमक और काली मिर्च डालें.

इसके बाद, पुलाव के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में खट्टा क्रीम डालें और उसमें अंडे डालें। स्वादानुसार नमक डालें (यह ध्यान में रखते हुए कि जिन सब्जियों और पनीर का उपयोग किया जाएगा वे भी नमकीन हैं), काली मिर्च और मसाले डालें।

भराई में वांछित मात्रा में कटा हुआ (पहले से छिला हुआ) लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और भरावन तैयार है.

अब आप ओवन को गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं (तापमान: 220 ग्राम) और पुलाव बना सकते हैं। चयनित बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। इसमें सब्जियों को कसकर रखें, बारी-बारी से तोरी और आलू के स्लाइस रखें। हम सब्जियां जो रस देते हैं उसे निकाल देते हैं - यह पुलाव में नहीं जाता है।

जब पूरा फॉर्म भर जाए तो सब्जियों को खट्टी क्रीम की फिलिंग से ढक दें। पुलाव को पन्नी के ढक्कन से ढकें और पैन को ओवन में रखें। यह ठीक है अगर भराई सब्जियों को पूरी तरह से नहीं ढकती है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सब्जियाँ अभी भी रस देंगी, जो भराई के साथ मिल जाएगी, जिससे इसकी मात्रा बढ़ जाएगी। वास्तव में, पन्नी के नीचे की सब्जियों को खट्टा क्रीम और उनके स्वयं के रस में उबाला जाएगा।

हम पुलाव को ओवन में 200-220 डिग्री पर रखते हैं। 40-60 मिनट. संकेतित समय अनुमानित है; इसे सांचे के आकार, सब्जी के स्लाइस की मोटाई और ओवन की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर समायोजित किया जाता है। आप सब्जियों की स्थिति से नेविगेट कर सकते हैं: इस समय के दौरान उन्हें पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। जैसे ही वे तैयार हो जाएं, पैन को बाहर निकालें, ऊपर से पनीर की एक उदार परत छिड़कें और इसे वापस लोड करें।

हम पुलाव को ओवन में तब तक रखते हैं जब तक कि ऊपर से हल्का भूरा न हो जाए (आमतौर पर इसमें 7-10 मिनट लगते हैं) - और यह तैयार है! हम इसे बाहर निकालते हैं।

आप पुलाव को तुरंत परोस सकते हैं. भरावन पूरी तरह से सेट हो जाता है, और पुलाव न केवल ठंडा होने पर, बल्कि गर्म होने पर भी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है।

ओवन में तोरी और आलू के साथ पुलाव बहुत हल्का, रसदार और पौष्टिक बनता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन और मांस के लिए साइड डिश दोनों के रूप में समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है। बॉन एपेतीत!

चरण 1: लहसुन तैयार करें.

लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की नोक से हल्का सा दबाते हुए छिलका हटा दें। फिर हम लौंग को गर्म बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें वापस समतल सतह पर रख देते हैं। उपलब्ध उपकरण का उपयोग करके, सामग्री को बारीक काट लें और उन्हें एक मुफ्त तश्तरी में डालें।

चरण 2: तोरी तैयार करें।

हम तोरी को बहते गर्म पानी के नीचे धोते हैं और कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। चाकू का उपयोग करके, किनारों को काट लें और पतले हलकों में काट लें। - कटी हुई सब्जी को साफ प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 3: टमाटर तैयार करें.

हम टमाटरों को गर्म बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। चाकू का उपयोग करके, हमने उस स्थान को काट दिया जहां से पूंछ जुड़ी हुई थी, और अब सब्जियों को पतले हलकों (बैंगन के समान) में काट लें। कटे हुए टमाटरों को सावधानी से एक साफ प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 4: सख्त पनीर तैयार करें।

एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को सीधे कटिंग बोर्ड पर कद्दूकस करें। फिर हम छीलन को एक साफ प्लेट में डालते हैं और उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं ताकि शेष सामग्री तैयार करते समय वे सूख न जाएं।

चरण 5: आलू तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, आलू छीलें और बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अब कंदों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और बहुत पतले-पतले टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट लें। कुचली हुई सामग्री को एक खाली प्लेट में निकाल लें।

चरण 6: सॉस तैयार करें.

एक मोटे तले वाले पैन में रखें 50 ग्राममक्खन और धीमी आंच पर रखें। घटक को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए इसे तरल अवस्था में लाएं।

इसके तुरंत बाद सावधानी से आटे को कन्टेनर में डाल दीजिये. ध्यान:हम सब कुछ मिलाते रहते हैं ताकि कोई गांठ न बने। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।

फिर एक गिलास दूध की पतली धार डालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें और देखें कि सॉस कब गाढ़ा होने लगे। - अब बर्नर बंद कर दें और पैन को एक तरफ रख दें.
जब सॉस ठंडा हो जाए, तो स्वाद के लिए अंडा, कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।

चरण 7: तोरी और आलू पुलाव तैयार करें।

मक्खन के बचे हुए टुकड़े से एक गहरी बेकिंग डिश के तले और दीवारों को चिकना कर लें। यहां एक-एक करके तोरी, आलू और टमाटर के टुकड़े रखें। महत्वपूर्ण:हम सब कुछ बहुत कसकर जमाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान डिश अलग-अलग हिस्सों में बिखर न जाए।

अब सॉस को सब्जियों के ऊपर समान रूप से डालें और अंत में कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।

ओवन चालू करें और इसे तापमान पर पहले से गरम कर लें 180 डिग्री सेल्सियस. - इसके तुरंत बाद पैन को बीच के लेवल पर रखें और डिश को पकाएं 30 मिनटजब तक सतह पर सुनहरी परत दिखाई न दे। अब ओवन को बंद कर दें और कंटेनर को ओवन मिट्स की मदद से बाहर निकालें और एक तरफ रख दें। पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दीजिये!

चरण 8: तोरी और आलू पुलाव परोसें।

चाकू का उपयोग करके, अभी भी गर्म तोरी और आलू पुलाव को भागों में काटें और इसे लकड़ी के स्पैटुला के साथ मोल्ड से एक विशेष प्लेट में स्थानांतरित करें। खाने की मेज पर साइड डिश के रूप में या मुख्य भोजन के रूप में परोसें, उदाहरण के लिए, दोपहर का भोजन या रात का खाना, ब्रेड के स्लाइस और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ।
सभी को सुखद भूख!

रेसिपी में बताए गए मसालों के अलावा, आप अपने स्वाद के अनुरूप अपने पुलाव में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह "खमेली-सुनेली", पिसा हुआ धनिया या प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण है;

सॉस में गुठलियां बनने से रोकने के लिए, आटे को एक छोटी छलनी से छान लिया जा सकता है;

यदि वांछित हो, तो डिश की सतह पर थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब भी छिड़का जा सकता है।

आलू और तोरी के साथ पुलाव अद्वितीय स्वाद और विटामिन के संयोजन से परिवार के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प के रूप में काम कर सकता है। फिलहाल, इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट का वर्णन नीचे किया गया है।

मशरूम फिलिंग और तोरी के साथ आलू पुलाव: ओवन रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 400 ग्राम युवा तोरी;
• 300 ग्राम आलू;
• चार अंडे;
• मीठी मिर्च की 1 फली;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• टमाटर के एक जोड़े;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 150 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लीक का सफेद भाग;
• थोड़ा सा नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी को धोकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. कद्दूकस की हुई सब्जियों में अंडे, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है. पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और थोड़ा नमकीन किया जाता है।
3. धुले हुए आलू को पतले हलकों में काट लिया जाता है.
4. काली मिर्च को भी धोया जाता है, कोर हटा दिया जाता है, और फिर फल को पतले छल्ले में काट दिया जाता है।
5. लीक धोया जाता है. इसके सफेद भाग को छल्ले में काटा जाता है।
6. टमाटरों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
7. मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
8. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
9. एक गहरे कंटेनर को तेल से उपचारित किया जाता है, और फिर उसमें आलू के गोले बिछाए जाते हैं, जिसके ऊपर प्याज रखा जाता है।
10. कद्दूकस की हुई तोरी को प्याज के ऊपर एक समान परत में रखें।
11. तोरी क्षेत्र में काली मिर्च के गोले समान रूप से वितरित किए जाते हैं, उसके बाद टमाटर आते हैं। पूरा पिरामिड थोड़ा नमकीन हो रहा है।
12. मशरूम के साथ मिश्रित आलू की एक और परत टमाटर पर रखी जाती है।
13. पूरी डिश को जैतून के तेल के साथ डाला जाता है, और फिर ओवन (180 डिग्री) में आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
14. सब्जियों पर पनीर छिड़का जाता है और फिर 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

तोरी के साथ आलू पुलाव: स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा

मुख्य व्यंजन के लिए आपको क्या चाहिए:

• तुरई;
• आलू के कुछ कंद;
• टमाटर के एक जोड़े;
• 160 ग्राम पनीर.

सॉस के लिए आपको क्या चाहिए:

• आटा का एक बड़ा चमचा;
• 200 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध;
• 70 ग्राम मक्खन;
• अंडा;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• थोड़ा सा नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को छीलकर धो लिया जाता है. लौंग को बारीक काट कर एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है.
2. तोरी और टमाटर को धोकर गोल आकार में काट लिया जाता है.
3. आलू को छीलकर धोया जाता है और फिर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
4. एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन रखें, जिसे स्टोव पर पिघलाया जाना चाहिए।
5. आटे को धीरे-धीरे उसी पैन में डाला जाता है, जिसकी गांठों को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक तोड़ा जाता है।
6. मक्खन के मिश्रण में दूध डाला जाता है, और फिर सब कुछ थोड़ा नमकीन होता है।
7. सॉस को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि वह गाढ़ी स्थिरता प्राप्त न कर ले।
8. सॉस के ठंडा होने के बाद, इसमें एक अंडा डाला जाता है, लहसुन और काली मिर्च डाली जाती है। सभी सामग्रियों को एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाया जाता है।
9. ओवन पैन को तेल से उपचारित किया जाता है, और फिर उसमें एक-एक करके तोरी, आलू और टमाटर डाले जाते हैं। इन्हें एक-दूसरे से कसकर दबाया जाता है ताकि बाद में डिश ख़राब न हो जाए।
10. सॉस को सब्जियों में डाला जाता है, और फिर पूरी डिश पर पनीर छिड़का जाता है।
11. पुलाव को मध्य स्तर पर 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।

परोसने से पहले, पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि पनीर की परत सख्त हो जाए।

आलू, तोरी और बेल मिर्च पुलाव: चरण-दर-चरण नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• तुरई;
• 6 आलू;
• कुछ शिमला मिर्च;
• 150 ग्राम पनीर;
• आधा गिलास दूध;
• 3 अंडे;
• कुछ पसंदीदा मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू और तोरी को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
2. अंडे को दूध, मसाले और नमक के साथ अच्छी तरह फेंटा जाता है।
3. काली मिर्च को क्यूब्स में काटा जाता है।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
5. एक तेल लगे पैन में नमकीन आधा आलू, तोरी, काली मिर्च, थोड़ा सा पनीर, आलू, तोरी, काली मिर्च, पनीर डालें।
6. सभी सब्जियों को सावधानी से अंडे की चटनी के साथ डाला जाता है।
7. भविष्य की डिश को 50 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखा जाता है।

धीमी कुकर में आलू और तोरी पुलाव

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट;
• तोरी की एक जोड़ी;
• 4 आलू कंद;
• 4 मध्यम अंडे;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 70 मिलीलीटर केफिर;
• थोड़ा लीक;
• 100 ग्राम आटा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• थोड़ा सा नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी और आलू के कंदों को कद्दूकस की सहायता से कसा जाता है।
2. फिर पनीर को उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है.
3. पनीर को अंडे के साथ मिलाया जाता है, इस मिश्रण को सब्जी प्यूरी में डाला जाता है।
4. केफिर को सावधानी से उसी कंटेनर में डाला जाता है, और फिर बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
5. सब कुछ मिलाया जाता है, फिर धीरे-धीरे आटा डाला जाता है, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक इसकी गांठें तोड़ दी जाती हैं।
6. पकवान को नमक, काली मिर्च के साथ पकाया जाता है और कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
7. मल्टी-कुकर कटोरे को तेल से उपचारित किया जाता है, जिसके बाद परिणामी सब्जी का आटा इसमें डाला जाता है।
8. "बेकिंग" मोड चालू होने पर पुलाव 45 मिनट तक पकता है।
9. पकाने के बाद, डिश को कटोरे में ठंडा किया जाता है और फिर प्लेटों पर रखा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी-आलू पुलाव

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• तुरई;
• 5 आलू कंद;
• टमाटर;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस);
• किसी भी सख्त पनीर के 100 ग्राम;
• थोड़ा मक्खन;
• कुछ ब्रेडक्रम्ब्स;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू और तोरी को छीलकर पतले हलकों में काट लिया जाता है।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस किया जाता है।
3. साग को बारीक काट लिया जाता है.
4. टमाटर को छोटे-छोटे छल्लों में काटा जाता है.
5. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है और फिर काली मिर्च डाला जाता है।
6. मल्टी-कुकर कटोरे को तेल से उपचारित किया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।
7. कटोरे के नीचे आलू के मग रखे जाते हैं, जिनमें थोड़ा सा नमक डालना होता है.
8. अगली परत तोरी से बनती है।
9. तोरी पर एक समान परत में कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
10. मांस पर आधा पनीर छिड़का जाता है और फिर टमाटर के टुकड़े रखे जाते हैं।
11. फिर सभी परतों को उसी क्रम में दोबारा दोहराया जाता है।
12. पकवान को "बेकिंग" मोड में एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है।

पुलाव तैयार होने से 10 मिनट पहले बचा हुआ पनीर छिड़कें.

माइक्रोवेव में आलू और बैंगन के साथ तोरी पुलाव

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू के एक जोड़े;
• टमाटर;
• तुरई;
• बैंगन;
• 100 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अंडा;
• कुछ हरियाली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है।
2. प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
3. टमाटर को धोकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है.
4. माइक्रोवेव डिश को तेल से चिकना किया जाता है.
5. प्याज को सबसे नीचे रखा जाता है और उसके ऊपर टमाटर रखे जाते हैं। टमाटर नमकीन और काली मिर्च वाले हैं।
6. बैंगन को हलकों में काटा जाता है और टमाटर पर रखा जाता है। बैंगन की कड़वाहट दूर करने के लिए टुकड़ों को डिश में रखने से पहले उनमें नमक मिला लें.
7. अगली परत आलू से बनती है, जिसे अंडे के धोवन के साथ डाला जाता है।
8. भविष्य के पकवान को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
9. पुलाव को माइक्रोवेव में 25 मिनिट तक पकाया जाता है.

नए आलू और तोरी का पुलाव (वीडियो)

धीमी कुकर में, या माइक्रोवेव में, तोरी के साथ पुलाव तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। इन सभी में अनोखा स्वाद और कोमलता है। आपको बस अपनी पसंद की रेसिपी चुननी है और एक स्वस्थ व्यंजन से अपने परिवार को खुश करना है।