झींगा व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनमें कैलोरी भी कम होती है। इसलिए, प्रिय महिलाओं और हर कोई जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहा है, स्वादिष्ट व्यंजनों को नजरअंदाज न करें और उन्हें चखने की खुशी से खुद को वंचित न करें। यह आपके फिगर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसके विपरीत फायदेमंद होगा, क्योंकि समुद्री भोजन में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, आयोडीन और अन्य) होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आज हम समुद्री भोजन सलाद तैयार करने, या यूं कहें कि इसके लिए ड्रेसिंग के बारे में बात करेंगे। आखिरकार, सॉस एक महत्वपूर्ण और यहां तक ​​कि मुख्य भूमिका निभाता है - पकवान का भविष्य का स्वाद इस पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि यह हल्का हो, तो सरसों, जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ रिफाइंड जैतून के तेल का उपयोग करें। अन्यथा, आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से ड्रेसिंग बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत सारे विकल्प हैं - आपको बस सही विकल्प चुनना है। यह बिल्कुल वही है जो हम करने का प्रस्ताव रखते हैं। सभी व्यंजन बहुत सरल और त्वरित हैं - केवल पांच मिनट में, और एक स्वादिष्ट सॉस पहले से ही आपकी मेज पर है।

सरसों के साथ मीठी चटनी

यह सॉस झींगा के साथ एक साधारण सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। डिश में आप जैतून के तेल में तला हुआ समुद्री भोजन, दो हिस्सों में कटे हुए चेरी टमाटर, हरे हिमशैल के पत्ते और कुछ उबले हुए बटेर अंडे जोड़ सकते हैं। भोजन को अधिक स्वादिष्ट और सुगंध देने के लिए, हम जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस या अजवायन जैसे मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताजी तुलसी भी काम करेगी. खैर, अब सीधे ड्रेसिंग की विधि का अध्ययन करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

सामग्री:

• चम्मच तैयार, ज्यादा मसालेदार सरसों नहीं
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून का तेल उपयोग करना सबसे अच्छा है)
• चार ग्राम दानेदार चीनी
• लहसुन की दो कलियाँ

खाना पकाने की विधि:

झींगा व्यंजन लगभग किसी भी चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं, चाहे वह मेयोनेज़ और केचप पर आधारित सॉस हो, या जैतून का तेल और नींबू का रस हो। वास्तव में, बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि प्रत्येक पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृति बनाना अपना कर्तव्य समझता है, और यह काम की प्रक्रिया में है कि मूल व्यंजन पैदा होते हैं। ड्रेसिंग सबसे सरल हो सकती है, जिसमें न्यूनतम संख्या में सामग्री शामिल होती है, लेकिन सलाद में जोड़ने के बाद आप जो अंतिम परिणाम देखते और महसूस करते हैं, वह कभी-कभी आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट और हल्के झींगा व्यंजन के लिए इस सरल सॉस को आज़माएँ, जिसका उल्लेख अभी ऊपर किया गया था। तो, एक गहरी प्लेट में जैतून या अन्य वनस्पति तेल डालें और निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी और सरसों डालें। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और लहसुन को छीलकर और एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचलने के बाद इसमें डाल दें। वोइला, झींगा सलाद ड्रेसिंग तैयार है! इसे खाने के ऊपर डालें और खाना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ध्यान दें कि इस मामले में, जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह न केवल नियमित तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी अधिक मूल है। अपरिष्कृत थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसलिए किसी भी उत्पाद को चुनने से पहले पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। शिलालेख "वर्जिन एक्स्ट्रा" आपको संकेत देगा कि तेल की अम्लता एक प्रतिशत से कम है, और यह थोड़ा हरा होने के कारण अपने रिश्तेदारों से रंग में भी भिन्न है। ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद में परिष्कृत की तुलना में अधिक उपयोगी सूक्ष्म तत्व और पदार्थ होते हैं।

समुद्री भोजन सलाद के लिए सोया-नींबू सॉस

क्या आपने झींगा के साथ एक व्यंजन बनाने का फैसला किया है, लेकिन यह नहीं जानते कि कौन सा सॉस चुनें? लंबे समय तक बात करने की ज़रूरत नहीं है - अभिनय शुरू करें। यह नुस्खा बिल्कुल किसी भी समुद्री भोजन सलाद के लिए उपयुक्त है, सबसे सरल और अधिक मूल व्यंजन दोनों के लिए, जिसमें न केवल झींगा, बल्कि मसल्स, केकड़ा मांस और भी बहुत कुछ शामिल है। अच्छा, क्या आप प्रयास करने के लिए तैयार हैं?

सामग्री:

• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच
• 150 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लहसुन का जवा
• नमक स्वाद अनुसार
• आधा नींबू (लगभग दो बड़े चम्मच रस निचोड़ें)
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• कुछ ताजी तुलसी की पत्तियाँ - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

झींगा के साथ समुद्री सलाद के लिए, हल्के ड्रेसिंग का चयन करने की सिफारिश की जाती है - हम उनमें से एक के लिए नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं। सबसे पहले, लहसुन को छीलें और इसे एक विशेष प्रेस से गुजारें; यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो उत्पाद को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। अब इसे जैतून के तेल में डालें, सोया सॉस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और काली मिर्च और थोड़ा सा टेबल नमक भी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, अगर चाहें तो तुलसी को अपने हाथों से याद रखें और सभी सामग्री को फेंटते हुए इसे डिश में डालें। ड्रेसिंग को एक साफ कंटेनर में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक न रखें।

जमे हुए झींगा सलाद ड्रेसिंग

झींगा सलाद तैयार करने के लिए, बड़े समुद्री भोजन चुनें, उदाहरण के लिए, "रॉयल" या "टाइगर"। वे अधिक मांसल और रसदार होते हैं, इसलिए यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। आप कोई भी सॉस बना सकते हैं, क्योंकि इसकी बहुत सारी रेसिपी हैं। मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए, मसालेदार केचप के साथ एक "गुलाबी" ड्रेसिंग उपयुक्त है, लेकिन जो लोग हल्के संयोजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम अभ्यास में निम्नलिखित नुस्खा आज़माने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• जैतून का तेल (परिष्कृत उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) - 150 मिलीलीटर
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस
• दो बड़े चम्मच (चम्मच) बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं (चरम मामलों में, इसे क्रीम से बदलें)
• लहसुन - स्वादानुसार (एक या दो कलियाँ काफी हैं)
• सात ग्राम दानेदार सरसों
• डिल या ताजा अजमोद की कुछ टहनी
• सूखे मसाले - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो जमे हुए या ताजा झींगा के साथ स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाना बहुत आसान होगा। ऐसा करने के लिए, एक विशेष कटोरे में जैतून का तेल और खट्टा क्रीम डालें, फिर यहां सरसों डालें (हमने दानेदार का उपयोग किया है, लेकिन इसके बजाय आप मसालेदार और अधिक कोमल दोनों ले सकते हैं), टेबल नमक, फिर नींबू से रस निचोड़ें। बस लहसुन को छीलें और इसे उपरोक्त सामग्री में मिला दें।

अब साग की बारी है: उन्हें अच्छी तरह धो लें और अपने हाथों से फाड़कर बाकी उत्पादों में मिला दें। हम थोड़ा मसाला जोड़ने की सलाह देते हैं - इससे सॉस अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। ब्लेंडर चालू करें और चिकना और फूला हुआ होने तक कई बार ब्लेंड करें। यह ड्रेसिंग न केवल झींगा सलाद के लिए उपयुक्त है, बल्कि समुद्री भोजन व्यंजन या, उदाहरण के लिए, सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है।

समुद्री भोजन व्यंजनों के लिए "गुलाबी" ड्रेसिंग

अंत में, हम उस नुस्खे पर आते हैं, जिसका पहले ही एक से अधिक बार उल्लेख किया जा चुका है। यह नाजुक सॉस टाइगर झींगे वाले व्यंजन के लिए आदर्श है। केचप के लिए धन्यवाद, इसमें हल्का टमाटर का स्वाद और सुंदर हल्का गुलाबी रंग है। जहाँ तक लहसुन की बात है, आप इसे ताज़ा मिला सकते हैं या सूखे दानों का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ें, जो पकवान को वास्तव में वसंत मूड देगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम हल्का टमाटर केचप
• 100 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम
• स्वादिष्ट मेयोनेज़ की समान मात्रा
• छह ग्राम लहसुन

सलाद के लिए:

• आधा किलोग्राम टाइगर झींगा
• "आइसबर्ग" की दो किरणें
• 30 ग्राम अखरोट

खाना पकाने की विधि:

निश्चित रूप से, स्वस्थ आहार के अनुयायी ऐसी चटनी का विरोध करेंगे, क्योंकि इसके घटक - मेयोनेज़ और केचप - काफी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, हर राय को अस्तित्व का अधिकार है; इसके अलावा, आप अपने फिगर की सुरक्षा के लिए स्वादिष्ट हल्की मेयोनेज़ और कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, प्रेस से कुचला हुआ लहसुन डालें और सामग्री को व्हिस्क से फेंटें।

भोजन में नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पकवान के सभी घटकों में यह पहले से ही पर्याप्त मात्रा में होता है। अब बस झींगा सलाद बनाना बाकी है। ऐसा करने के लिए, समुद्री भोजन को उबालें, फिर इसे नल के नीचे धो लें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें, और जब यह सूख जाए, तो इसे स्ट्रिप्स में कटे हुए हिमशैल के पत्तों और एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए अखरोट के साथ मिलाएं। परोसने से पहले सभी चीज़ों के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता मेयोनेज़ में इमल्सीफायर, संरक्षक और रंग मिलाते हैं ताकि उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। क्या आप स्वस्थ और खुश रहना चाहते हैं? फिर सॉस खुद बनाना सीखें - इस मामले में, न केवल झींगा के साथ सलाद, बल्कि आपके अन्य सभी व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन जाएंगे। यहां सबसे सरल नुस्खा है: एक अंडे की जर्दी तोड़ें और इसे नमक के साथ मलाईदार होने तक पीसें - इसके लिए हम एक विशेष रसोई व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अब इसमें धीरे-धीरे वनस्पति तेल (लगभग 200 मिलीलीटर) डालें, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लगातार हिलाते रहें।

कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की अगली बूंद सभी सामग्रियों के संयुक्त होने के बाद ही डाली जाती है। यदि ड्रेसिंग आपकी पसंद के हिसाब से बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो इसे सिरके या उबले हुए (लेकिन कभी गर्म नहीं) पानी से पतला करें। द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए, इसे ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटने की सिफारिश की जाती है। घर का बना मेयोनेज़ झींगा व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है। बॉन एपेतीत!

उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य के बारे में बहुत चिंतित हैं और अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, हम खट्टा क्रीम को प्राकृतिक कम वसा वाले दही के साथ बदलने की सलाह देते हैं, और स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के बजाय घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। वैसे, झींगा व्यंजनों के लिए सॉस में नींबू का रस और ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस, और कुछ मामलों में ताजा संतरे का रस भी मिलाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पाक संबंधी गतिविधियों का क्षेत्र बहुत विशाल है, इसलिए यदि आपको खाना बनाना पसंद है, तो इसे करें। हम आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करते हैं!

समुद्री भोजन सलाद आहार पोषण के लिए आदर्श व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं। बात यह है कि झींगा, मसल्स और स्क्विड में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, लेकिन इन उत्पादों में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। सलाद का एक छोटा सा हिस्सा आपको कई घंटों तक तृप्त रखने के लिए पर्याप्त है। यह ध्यान देने योग्य है कि आहार संबंधी व्यंजन न केवल स्वस्थ होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए, अन्यथा आहार वास्तविक यातना में बदल सकता है। इस मामले में, समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग, जो पारंपरिक रूप से जैतून के तेल और मसालों से बनाई जाती है, एक निर्णायक भूमिका निभाती है। यह पकवान को एक अनूठी सुगंध, सुखद स्वाद देगा और कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत बन जाएगा।

यह आसान, पौष्टिक सलाद ड्रेसिंग घर पर बनाना आसान है। इसकी तैयारी के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, और सभी सामग्रियां कुछ ही मिनटों में एक साथ मिल जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर
• नींबू - 1 टुकड़ा
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी) - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

सर्विंग्स की संख्या - 5

पकाने का समय - 20 मिनट

लाभ का रहस्य

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग में बहुत सारे स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं। आपको जैतून के तेल से शुरुआत करनी चाहिए: यह विटामिन ए और ई, स्वस्थ अमीनो एसिड और वसा का एक प्राकृतिक स्रोत है। नींबू सबसे लोकप्रिय साइट्रस है, जिसमें विटामिन सी के विशाल भंडार होते हैं, साथ ही आवश्यक तेल भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस तरह के विटामिन कॉकटेल का नियमित सेवन आपको शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने, आपकी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने, पाचन में सुधार करने और आपके मूड में सुधार करने की अनुमति देता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि समुद्री भोजन के साथ संयोजन में, ड्रेसिंग स्वाद का एक शानदार खेल बनाती है, एक साधारण ऐपेटाइज़र को उत्कृष्ट पाक कृति में बदल देती है।

1. नींबू को पानी में धोना चाहिए, फिर सावधानी से उसका छिलका उतार दें, और फल को आधा काटकर उसका रस निचोड़ लें। कुचले हुए छिलके और रस को एक कंटेनर में मिलाया जाता है जहां दानेदार चीनी डाली जाती है। मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है।
2. तैयारी में वाइन सिरका डाला जाता है, और फिर सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। इसके बाद आपको मिश्रण को 10 मिनट तक पकने देना है।
3. खाना पकाने के अंत में, जैतून का तेल सावधानी से एक पतली धारा में सॉस में डाला जाता है। ड्रेसिंग को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है और तुरंत पहले से तैयार समुद्री भोजन सलाद में जोड़ा जाता है। यदि कुछ सॉस बचा है, तो इसे ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। दो दिन से अधिक न रखें।

पारी

यदि आवश्यक हो तो पहले से उबले हुए झींगा, मसल्स और स्क्विड को काट लिया जाता है या एक कटोरे में पूरा रखा जाता है। फिर भोजन को उदारतापूर्वक ताजा ड्रेसिंग के साथ छिड़का जाता है, उछाला जाता है और परोसा जाता है। तैयार समुद्री भोजन सलाद को ताजी हरी सलाद की पत्तियों से भरे कटोरे में रखा जा सकता है, और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं। इस ड्रेसिंग का लाभ यह है कि इसका उपयोग अन्य सलाद के लिए किया जा सकता है:

1. जैतून के तेल की चटनी ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी लगती है: खीरा, टमाटर, मूली और जड़ी-बूटियाँ।
2. यह ड्रेसिंग उबली हुई सब्जियों, विशेषकर गाजर और चुकंदर से बने सलाद के लिए उपयुक्त है। परिणाम एक ताज़ा और साथ ही मसालेदार नाश्ता है, जिसे अधिक काली मिर्च डालकर मसालेदार बनाया जा सकता है।
3. अचार वाली गोभी से बने विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र को साधारण वनस्पति तेल के साथ नहीं, बल्कि इस ड्रेसिंग के साथ पकाया जा सकता है - यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

जैतून के तेल से बनी सलाद ड्रेसिंग की क्लासिक रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है और अक्सर खाना पकाने में उपयोग की जाती है। यह इसकी संरचना और तैयारी प्रक्रिया की सादगी, इसके सुखद मसालेदार स्वाद और निश्चित रूप से, ड्रेसिंग के सेवन से होने वाले लाभों से अलग है।

पाँच मिनट में रसदार ड्रेसिंग! झींगा के साथ सलाद के लिए सॉस

झींगा व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनमें कैलोरी भी कम होती है। इसलिए, प्रिय महिलाओं और हर कोई जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहा है, स्वादिष्ट व्यंजनों को नजरअंदाज न करें और उन्हें चखने की खुशी से खुद को वंचित न करें। यह आपके फिगर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसके विपरीत फायदेमंद होगा, क्योंकि समुद्री भोजन में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, आयोडीन और अन्य) होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आज हम समुद्री भोजन सलाद तैयार करने, या यूं कहें कि इसके लिए ड्रेसिंग के बारे में बात करेंगे। आखिरकार, सॉस एक महत्वपूर्ण और यहां तक ​​कि मुख्य भूमिका निभाता है - पकवान का भविष्य का स्वाद इस पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि यह हल्का हो, तो सरसों, जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ रिफाइंड जैतून के तेल का उपयोग करें। अन्यथा, आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से ड्रेसिंग बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत सारे विकल्प हैं - आपको बस सही विकल्प चुनना है। यह बिल्कुल वही है जो हम करने का प्रस्ताव रखते हैं। सभी व्यंजन बहुत सरल और त्वरित हैं - केवल पांच मिनट में, और एक स्वादिष्ट सॉस पहले से ही आपकी मेज पर है।

सरसों के साथ मीठी चटनी

यह सॉस झींगा के साथ एक साधारण सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। डिश में आप जैतून के तेल में तला हुआ समुद्री भोजन, दो हिस्सों में कटे हुए चेरी टमाटर, हरे हिमशैल के पत्ते और कुछ उबले हुए बटेर अंडे जोड़ सकते हैं। भोजन को अधिक स्वादिष्ट और सुगंध देने के लिए, हम जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस या अजवायन जैसे मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताजी तुलसी भी काम करेगी. खैर, अब सीधे ड्रेसिंग की विधि का अध्ययन करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

सामग्री:

एक चम्मच तैयार, बहुत मसालेदार सरसों नहीं
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून का तेल उपयोग करना सबसे अच्छा है)
चार ग्राम दानेदार चीनी
लहसुन की दो कलियाँ
खाना पकाने की विधि:

झींगा व्यंजन लगभग किसी भी चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं, चाहे वह मेयोनेज़ और केचप पर आधारित सॉस हो, या जैतून का तेल और नींबू का रस हो। वास्तव में, बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि प्रत्येक पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृति बनाना अपना कर्तव्य समझता है, और यह काम की प्रक्रिया में है कि मूल व्यंजन पैदा होते हैं। ड्रेसिंग सबसे सरल हो सकती है, जिसमें न्यूनतम संख्या में सामग्री शामिल होती है, लेकिन सलाद में जोड़ने के बाद आप जो अंतिम परिणाम देखते और महसूस करते हैं, वह कभी-कभी आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट और हल्के झींगा व्यंजन के लिए इस सरल सॉस को आज़माएँ, जिसका उल्लेख अभी ऊपर किया गया था। तो, एक गहरी प्लेट में जैतून या अन्य वनस्पति तेल डालें और निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी और सरसों डालें। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और लहसुन को छीलकर और एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचलने के बाद इसमें डाल दें। वोइला, झींगा सलाद ड्रेसिंग तैयार है! इसे खाने के ऊपर डालें और खाना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ध्यान दें कि इस मामले में, जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह न केवल नियमित तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी अधिक मूल है। अपरिष्कृत थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसलिए किसी भी उत्पाद को चुनने से पहले पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। शिलालेख "वर्जिन एक्स्ट्रा" आपको संकेत देगा कि तेल की अम्लता एक प्रतिशत से कम है, और यह थोड़ा हरा होने के कारण अपने रिश्तेदारों से रंग में भी भिन्न है। ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद में परिष्कृत की तुलना में अधिक उपयोगी सूक्ष्म तत्व और पदार्थ होते हैं।

समुद्री भोजन सलाद के लिए सोया-नींबू सॉस

क्या आपने झींगा के साथ एक व्यंजन बनाने का फैसला किया है, लेकिन यह नहीं जानते कि कौन सा सॉस चुनें? लंबे समय तक बात करने की ज़रूरत नहीं है - अभिनय शुरू करें। यह नुस्खा बिल्कुल किसी भी समुद्री भोजन सलाद के लिए उपयुक्त है, सबसे सरल और अधिक मूल व्यंजन दोनों के लिए, जिसमें न केवल झींगा, बल्कि मसल्स, केकड़ा मांस और भी बहुत कुछ शामिल है। अच्छा, क्या आप प्रयास करने के लिए तैयार हैं?

सामग्री:

सोया सॉस के दो बड़े चम्मच
150 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
लहसुन का जवा
नमक स्वाद अनुसार
आधा नींबू (लगभग दो बड़े चम्मच रस निचोड़ें)
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
कुछ ताजी तुलसी की पत्तियाँ - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि:

झींगा के साथ समुद्री सलाद के लिए, हल्के ड्रेसिंग का चयन करने की सिफारिश की जाती है - हम उनमें से एक के लिए नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं। सबसे पहले, लहसुन को छीलें और इसे एक विशेष प्रेस से गुजारें; यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो उत्पाद को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। अब इसे जैतून के तेल में डालें, सोया सॉस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और काली मिर्च और थोड़ा सा टेबल नमक भी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, अगर चाहें तो तुलसी को अपने हाथों से याद रखें और सभी सामग्री को फेंटते हुए इसे डिश में डालें। ड्रेसिंग को एक साफ कंटेनर में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक न रखें।

जमे हुए झींगा सलाद ड्रेसिंग

झींगा सलाद तैयार करने के लिए, बड़े समुद्री भोजन चुनें, उदाहरण के लिए, "रॉयल" या "टाइगर"। वे अधिक मांसल और रसदार होते हैं, इसलिए यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। आप कोई भी सॉस बना सकते हैं, क्योंकि इसकी बहुत सारी रेसिपी हैं। मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए, मसालेदार केचप के साथ एक "गुलाबी" ड्रेसिंग उपयुक्त है, लेकिन जो लोग हल्के संयोजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम अभ्यास में निम्नलिखित नुस्खा आज़माने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

जैतून का तेल (परिष्कृत उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) - 150 मिलीलीटर
50 मिलीलीटर नींबू का रस
दो बड़े चम्मच (चम्मच) बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं (चरम मामलों में, इसे क्रीम से बदलें)
नमक
लहसुन - स्वादानुसार (एक या दो कलियाँ काफी हैं)
सात ग्राम दानेदार सरसों
डिल या ताजा अजमोद की कुछ टहनी
सूखे मसाले - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि:

यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो जमे हुए या ताजा झींगा के साथ स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाना बहुत आसान होगा। ऐसा करने के लिए, एक विशेष कटोरे में जैतून का तेल और खट्टा क्रीम डालें, फिर यहां सरसों डालें (हमने दानेदार का उपयोग किया है, लेकिन इसके बजाय आप मसालेदार और अधिक कोमल दोनों ले सकते हैं), टेबल नमक, फिर नींबू से रस निचोड़ें। बस लहसुन को छीलें और इसे उपरोक्त सामग्री में मिला दें।

अब साग की बारी है: उन्हें अच्छी तरह धो लें और अपने हाथों से फाड़कर बाकी उत्पादों में मिला दें। हम थोड़ा मसाला जोड़ने की सलाह देते हैं - इससे सॉस अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। ब्लेंडर चालू करें और चिकना और फूला हुआ होने तक कई बार ब्लेंड करें। यह ड्रेसिंग न केवल झींगा सलाद के लिए उपयुक्त है, बल्कि समुद्री भोजन व्यंजन या, उदाहरण के लिए, सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है।

समुद्री भोजन व्यंजनों के लिए "गुलाबी" ड्रेसिंग

अंत में, हम उस नुस्खे पर आते हैं, जिसका पहले ही एक से अधिक बार उल्लेख किया जा चुका है। यह नाजुक सॉस टाइगर झींगे वाले व्यंजन के लिए आदर्श है। केचप के लिए धन्यवाद, इसमें हल्का टमाटर का स्वाद और सुंदर हल्का गुलाबी रंग है। जहाँ तक लहसुन की बात है, आप इसे ताज़ा मिला सकते हैं या सूखे दानों का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ें, जो पकवान को वास्तव में वसंत मूड देगा।

सामग्री:

200 ग्राम हल्का टमाटर केचप
100 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम
स्वादिष्ट मेयोनेज़ की समान मात्रा
छह ग्राम लहसुन
सलाद के लिए:

आधा किलोग्राम टाइगर झींगा
"आइसबर्ग" की दो किरणें
30 ग्राम अखरोट
खाना पकाने की विधि:

निश्चित रूप से, स्वस्थ आहार के अनुयायी ऐसी चटनी का विरोध करेंगे, क्योंकि इसके घटक - मेयोनेज़ और केचप - काफी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, हर राय को अस्तित्व का अधिकार है; इसके अलावा, आप अपने फिगर की सुरक्षा के लिए स्वादिष्ट हल्की मेयोनेज़ और कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, प्रेस से कुचला हुआ लहसुन डालें और सामग्री को व्हिस्क से फेंटें।

भोजन में नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पकवान के सभी घटकों में यह पहले से ही पर्याप्त मात्रा में होता है। अब बस झींगा सलाद बनाना बाकी है। ऐसा करने के लिए, समुद्री भोजन को उबालें, फिर इसे नल के नीचे धो लें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें, और जब यह सूख जाए, तो इसे स्ट्रिप्स में कटे हुए हिमशैल के पत्तों और एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए अखरोट के साथ मिलाएं। परोसने से पहले सभी चीज़ों के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता मेयोनेज़ में इमल्सीफायर, संरक्षक और रंग मिलाते हैं ताकि उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। क्या आप स्वस्थ और खुश रहना चाहते हैं? फिर सॉस खुद बनाना सीखें - इस मामले में, न केवल झींगा के साथ सलाद, बल्कि आपके अन्य सभी व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन जाएंगे। यहां सबसे सरल नुस्खा है: एक अंडे की जर्दी तोड़ें और इसे नमक के साथ मलाईदार होने तक पीसें - इसके लिए हम एक विशेष रसोई व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अब इसमें धीरे-धीरे वनस्पति तेल (लगभग 200 मिलीलीटर) डालें, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लगातार हिलाते रहें।

कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की अगली बूंद सभी सामग्रियों के संयुक्त होने के बाद ही डाली जाती है। यदि ड्रेसिंग आपकी पसंद के हिसाब से बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो इसे सिरके या उबले हुए (लेकिन कभी गर्म नहीं) पानी से पतला करें। द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए, इसे ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटने की सिफारिश की जाती है। घर का बना मेयोनेज़ झींगा व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है। बॉन एपेतीत!

उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य के बारे में बहुत चिंतित हैं और अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, हम खट्टा क्रीम को प्राकृतिक कम वसा वाले दही के साथ बदलने की सलाह देते हैं, और स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के बजाय घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। वैसे, झींगा व्यंजनों के लिए सॉस में नींबू का रस और ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस, और कुछ मामलों में ताजा संतरे का रस भी मिलाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पाक संबंधी गतिविधियों का क्षेत्र बहुत विशाल है, इसलिए यदि आपको खाना बनाना पसंद है, तो इसे करें। हम आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करते हैं!

और आपके लिए अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करना आसान और आरामदायक बनाने के लिए, मैं इन उद्देश्यों के लिए ट्रैमोंटिना रसोई चाकू का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिनके ब्लेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और चाकू के हैंडल पॉलीप्रोपाइलीन से बने होते हैं। इस प्रकार वे किसी भी गृहिणी के लिए बस अपूरणीय सहायक बन जाती हैं।

झींगा के साथ सलाद के लिए बड़ी संख्या में सॉस उपलब्ध हैं। इस लेख में हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि झींगा के साथ कौन सी सॉस सबसे अच्छी लगती है, और उनकी तैयारी के रहस्यों को भी उजागर करेंगे।

एक अच्छी सलाद ड्रेसिंग तीन घटकों से बनी होती है: आधार (मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम या मक्खन), स्वाद (जड़ी-बूटियाँ और मसाले) और रंग (ताज़ी या भुनी हुई सब्जियाँ)।

हमारे देश में, सलाद को अक्सर मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल से सजाया जाता है। हालाँकि, यह थोड़ी सी कल्पना करने और सामान्य स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग में जड़ी-बूटियाँ, सरसों या शहद जोड़ने के लायक है, और सॉस पूरी तरह से अलग रंगों के साथ चमक उठेगा। आपका व्यंजन एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगा और एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन जाएगा।

सॉस का न केवल अपना स्वाद होता है, यह सलाद के सभी घटकों को मिलाता है, जिससे इसमें शामिल सामग्री का स्वाद पूरक हो जाता है। आज विभिन्न व्यंजनों के लिए सॉस की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। आप तैयार व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का, विशेष नुस्खा बना सकते हैं।

समुद्री भोजन सलाद को साधारण मेयोनेज़ से लेकर मूल नुस्खा तक, विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सकता है। ऐसे सॉस में एक घटक या एक दर्जन शामिल हो सकते हैं। स्वादों के साथ प्रयोग करें और आपको निश्चित रूप से एक ऐसी रेसिपी मिलेगी जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगी।

झींगा सलाद सॉस कैसे बनाएं - 15 किस्में

यह सॉस झींगा सलाद के लिए उपयुक्त है। यह पकवान के स्वाद को और भी नाजुक बना देगा, और ड्रेसिंग में मौजूद चीनी तीखापन जोड़ देगी। आप सॉस में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या ताज़ी तुलसी मिला सकते हैं। तो, चीनी के साथ सरसों की चटनी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1 चम्मच सरसों
• 100 - 150 मिली जैतून या वनस्पति तेल
• 1 चम्मच दानेदार चीनी (बिना स्लाइड के)
• लहसुन की 1 - 2 कलियाँ

तैयारी:

एक गहरा कटोरा लें और उसमें 100 - 150 मिलीलीटर तेल (अधिमानतः जैतून) डालें। फिर तेल में एक चम्मच सरसों और एक चम्मच चीनी मिलाएं। जब तक सॉस एक समान न हो जाए तब तक सब कुछ मिलाएं। लहसुन को चाकू से काट लें या एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें। लहसुन को सॉस के साथ मिलाएं। सॉस रेफ्रिजरेटर में लगभग 72 घंटों तक रखा रहेगा।

सीज़र सलाद पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। सलाद और उसके लिए सॉस दोनों तैयार करने की कई रेसिपी हैं। हम झींगा के साथ सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग का अपना संस्करण पेश करते हैं।

सामग्री:

• 100 - 150 मिली जैतून का तेल
• 2 चम्मच सरसों
• नमक की एक चुटकी
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन चीज़
• 1 - 2 एंकोवीज़
• लहसुन की 1 कली
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 कच्चा अंडा

तैयारी:

लहसुन को काट लें और इसे एक कंटेनर में रखें जिसमें हम बाद में एक ब्लेंडर के साथ सॉस मिलाएंगे। एंकोवी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन में मिला दें। वहां एक कच्चा अंडा तोड़ें, उसमें एक चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी नमक, सरसों और परमेसन चीज़ मिलाएं। ब्लेंडर को धीमा करें, जैतून का तेल डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें।

सोया सॉस-आधारित ड्रेसिंग किसी भी समुद्री भोजन सलाद के लिए अच्छा काम करती है। यह हल्का और बहुत स्वादिष्ट होता है. नींबू के रस के साथ सोया सॉस तैयार करने के लिए:

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच
• 100 - 150 मिली जैतून का तेल
• लहसुन की 1 - 2 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

लहसुन को काट लें और इसे जैतून के तेल के साथ मिला लें। सोया सॉस और नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, सॉस एक समान हो जाना चाहिए। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियाँ मिला सकते हैं।

यह सॉस रेसिपी इस मायने में अनूठी है कि अरुगुला, जिसे आमतौर पर सलाद के पत्तों के रूप में उपयोग किया जाता है, को ड्रेसिंग में शामिल किया जाता है। हल्का खट्टापन नींबू के स्वाद को पूरा करता है और प्रकट करता है, और हल्की कड़वाहट इस सॉस में तीखापन जोड़ती है।

सामग्री:

• 100 जीआर. आर्गुला
• एक नींबू का रस
• 1 कच्चा अंडा (जर्दी)
• जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, सूखी तुलसी)
• समुद्री नमक

तैयारी:

इस ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए, जर्दी को नींबू के रस के साथ चिकना होने तक फेंटें। अरुगुला को बहुत बारीक काट लें और नींबू के रस के साथ जर्दी में मिला दें। स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। गैस स्टेशन तैयार है.

इसकी संरचना में शामिल खट्टा क्रीम के कारण, इस सॉस का स्वाद भरपूर होता है। खट्टा क्रीम का नाजुक मलाईदार स्वाद सरसों और नींबू से पूरित होता है। लहसुन ड्रेसिंग और पूरी डिश में थोड़ा तीखापन जोड़ता है।

सामग्री:

• 100 - 150 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• लहसुन की 1 - 2 कलियाँ
• 1 चम्मच सरसों
• ताजा अजमोद और डिल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

एक ब्लेंडर में वनस्पति तेल, नींबू का रस, खट्टा क्रीम और सरसों को चिकना होने तक मिलाएं। फिर एक प्रेस के माध्यम से शुद्ध किया हुआ लहसुन डालें। 2 बड़े चम्मच डालें. कटा हुआ अजमोद और डिल के चम्मच। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

यह गैस स्टेशन एक वास्तविक खोज है। यह सभी सलाद के साथ अच्छा लगता है। यहां तक ​​कि अगर आप कोई भी हरा सलाद लेते हैं और उस पर यह सॉस डालते हैं, तो आप कभी भी अलग तरीके से खाना नहीं पकाएंगे। हमें ज़रूरत होगी:

सामग्री:

• 125 मिली सादा सफेद दही
• 1 चम्मच सरसों के दाने
• 1 चम्मच शहद
• आधे नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

हम सभी सामग्रियों को एक स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में डाल देंगे ताकि हम बाद में आसानी से सब कुछ मिला सकें। आप तैयार सॉस को उसी जार में स्टोर करके रख सकते हैं. दही मिलाएं (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), सरसों के दाने डालें (यह अधिक कोमल है और बहुत मसालेदार नहीं है), शहद, आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च। ढक्कन लगाएं और सभी चीज़ों को अच्छी तरह हिलाएं।

अधिक बेहतर, ताज़ा स्वाद के लिए, सॉस में आधे नींबू का रस मिलाएं।

यह सॉस उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें उच्च कैलोरी मेयोनेज़ और केचप होता है। लेकिन केचप के कारण ही सॉस में टमाटर का सुखद स्वाद और सुंदर गुलाबी रंगत होती है। इस सॉस के साथ पकाया गया टाइगर झींगा सलाद न केवल इसके स्वाद से, बल्कि इसकी उपस्थिति से भी प्रसन्न होता है। ड्रेसिंग की संरचना काफी सरल है:

सामग्री:

• 200 मिली केचप
• 100 मिली मेयोनेज़
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• लहसुन की 1 - 2 कलियाँ

तैयारी:

आपको एक गहरी प्लेट में केचप, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाना होगा। वहां कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें।

सॉस की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए कम वसा वाले मेयोनेज़ या दही का उपयोग करें।

इस ड्रेसिंग के साथ, सबसे सरल सलाद भी एक नया स्वाद ले लेगा। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• लहसुन की 1 - 2 कलियाँ
• 1 चम्मच अनाज सरसों
• 1 चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

लहसुन को कद्दूकस करके एक जार में रख लें. वहाँ सरसों, शहद, सिरका और जैतून का तेल भेजें। नमक डालें, जार बंद करें और सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

यह पारंपरिक फ्रांसीसी सॉस समुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• 200 मि.ली. खट्टी मलाई
• 200 मि.ली. मेयोनेज़
• 2 मसालेदार खीरे
• 50 जीआर. केपर्स
• 2 अंडे
• 30 मि.ली. सुनहरी वाइन
• दिल

तैयारी:

अंडों को अच्छी तरह उबलने दें. इस बीच, केपर्स और अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। साग काट लें. सफेद को जर्दी से अलग करें (हमें सॉस के लिए केवल जर्दी चाहिए) और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिक्सर से फेंटें, थोड़ी सी सफेद वाइन मिलाएं। मिश्रण को केपर्स, खीरे और डिल के साथ मिलाएं।

यदि आप इसे घर के बने मेयोनेज़ से बनाते हैं तो सॉस विशेष रूप से कोमल होगी।

सलाद को स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ से सजाना उबाऊ और अप्रमाणिक है। लेकिन घर पर मेयोनेज़ तैयार करके, आप न केवल अपने झींगा सलाद के स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि अशुद्धियों या परिरक्षकों के बिना एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद भी प्राप्त करेंगे।

सामग्री:

• 200 मिली सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सिरका या आधे नींबू का रस
• 1 अंडा
• नमक काली मिर्च
• लहसुन की 1 कली

तैयारी:

ब्लेंडर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें, अंडे को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, स्वाद के लिए सिरका या नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। तीखापन के लिए, लहसुन की एक कटी हुई कली डालें। इसे ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक यह मेयोनेज़ की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

एक स्वादिष्ट सलाद के लिए स्वादिष्ट सामग्री और स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। हम आपको ऐसी शानदार ड्रेसिंग के लिए विकल्पों में से एक प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• 6 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच
• 7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• 6 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच
• तुलसी
• Chives
• काली मिर्च

तैयारी:

सोया सॉस, जैतून का तेल और सिरका मिलाएं। तुलसी और चाइव्स को काट लें और सॉस में मिला दें।

जड़ी-बूटियों को काटते समय उनके आवश्यक तेल को खोने से बचाने के लिए, उन्हें जल्दी से काटें और ढेर में इकट्ठा करें।

काली मिर्च डालें और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिला लें।

यह सॉस न केवल झींगा सलाद के साथ, बल्कि सामान्य रूप से समुद्री भोजन के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 1 चम्मच नियमित सरसों
• 1 चम्मच अनाज सरसों
• 2 - 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच
• 0.5 चम्मच शहद
• 1/3 चम्मच जीरा
• स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च
• 1/3 चम्मच मार्जोरम
• समुद्री नमक

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

नींबू कई सॉसों में एक पारंपरिक सामग्री है, लेकिन संतरे का उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है। हालाँकि, संतरे के रस वाली ड्रेसिंग झींगा के व्यंजनों को एक असामान्य स्वाद देती है। मीठे संतरे और मसालेदार खीरे का संयोजन एक स्वाद विस्फोट प्रदान करेगा।

सामग्री:

• 1 पूरा संतरा
• लहसुन की 1 कली
• 1 अचार खीरा
• दिल
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच

तैयारी:

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको पूरे संतरे का रस निचोड़ना होगा। परिणामी रस में कटा हुआ खीरा, लहसुन और डिल मिलाएं। मेयोनेज़ और वनस्पति तेल को अलग-अलग मिलाएं और, लगातार हिलाते हुए, सावधानी से सॉस में डालें।

इस सॉस को तैयार करना बहुत आसान है, इसमें न्यूनतम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन इस ड्रेसिंग के साथ झींगा सलाद का स्वाद बहुत ही नाजुक और ताज़ा होता है। यह सॉस मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 1 नींबू
• 3 - 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच

तैयारी:

एक नींबू से रस और गूदा निचोड़ लें। बिना स्वाद बढ़ाने वाले साधारण मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। झींगा सलाद के लिए सबसे सरल सॉस तैयार है।

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल सलाद सॉस है। इसमें एक समृद्ध तैलीय स्थिरता और नाजुक स्वाद है। सॉस बनाने के लिए पका हुआ एवोकैडो चुनना महत्वपूर्ण है, जिसे प्यूरी बनाना आसान है।

सामग्री:

• 2 पके एवोकाडो
• 200 मिली दही
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 नींबू
• नमक और मिर्च

तैयारी:

एवोकैडो को छीलें, गिरी हटा दें, गूदे को मोटा-मोटा काट लें और नींबू का रस छिड़कें। इसके बाद, एक ब्लेंडर में लहसुन के साथ एवोकाडो को फेंटें, स्वाद के लिए दही, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि सॉस एक समान स्थिरता न बना ले।

इस तथ्य के बावजूद कि रूस में मछली पकड़ने का व्यापक रूप से विकास किया जाता है, झींगा, स्कैलप्प्स, कटलफिश, स्क्विड, साथ ही कई शेलफिश जैसे समुद्री भोजन को हमारे देश में एक विशेष विनम्रता माना जाता है। समुद्री भोजन का उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन, ऐपेटाइज़र और स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

समुद्री भोजन सलाद में, न केवल सामग्री का व्यवस्थित रूप से चयनित संयोजन महत्वपूर्ण है, बल्कि एक अच्छी तरह से तैयार ड्रेसिंग भी महत्वपूर्ण है। इसे म्यूट नहीं करना चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करना चाहिए।

यूनिवर्सल सलाद ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का मूल नुस्खा लगभग सभी गृहिणियों को पता है। यह ताज़ी जड़ी-बूटियों की प्रचुरता वाले बहु-घटक सलाद के लिए उपयुक्त है। यह आम तौर पर अम्लीय साइट्रस नोट के रूप में ताजा नीबू या नींबू के रस का उपयोग करता है। झींगा या मसल्स वाले व्यंजनों में, जिनका स्वाद मीठा होता है, आधार के रूप में संतरे या कीनू के रस का उपयोग करना काफी संभव है।

वैसे, सॉस के लिए लोचदार, लेकिन नरम त्वचा वाले गहरे पीले नींबू का चयन करना बेहतर है। वे सख्त, हल्के पीले फलों की तुलना में अधिक मीठे और अधिक सुगंधित होते हैं।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• नमक। – 0.5 चम्मच.
• काली मिर्च।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।
• बाल्समिक या वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. नींबू का सारा छिलका रगड़ें और आधे हिस्से से रस निचोड़ लें।
2. एक कटोरे में 2 या 3 चम्मच जैतून का तेल, नींबू का छिलका, बाल्समिक सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। नींबू का रस।
3. एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें और तुरंत इसके साथ सलाद को सीज़न करें।

लहसुन के साथ हरी दही की ड्रेसिंग

यह रेसिपी स्कैलप्स, स्क्विड या ऑक्टोपस वाले व्यंजनों के लिए आदर्श है। मेयोनेज़ का एक योग्य विकल्प। जिन लोगों के पास ड्रेसिंग में मसालेदार स्वाद की कमी है, वे आसानी से एक चम्मच तेज़ सरसों के साथ इसमें विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही या बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम (30%) - 200 ग्राम।
• डिल या अजमोद - 50 ग्राम।
• ताजा मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• हरा प्याज या जंगली लहसुन - 50 ग्राम।
• काली मिर्च।
• नमक।
• लहसुन - 4 कलियाँ।

तैयारी:

1. मिर्च की फली से डंठल और बीज हटा दें। इसे चखें और इसके तीखेपन के आधार पर इसे अपने विवेक से अन्य सामग्रियों में मिलाएँ।
2. साग को धोकर छांट लें, मोटा-मोटा काट लें। लहसुन की साबुत कलियाँ, मिर्च और मसाले, बिना किसी मिलावट के प्राकृतिक दही के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
3. एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान में मारो। परोसने से ठीक पहले सलाद को सजाएँ।

समुद्री भोजन के साथ हरे सलाद के लिए अखरोट की ड्रेसिंग

सलाद में ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों की प्रचुरता इसे आहारवर्धक बनाती है। समुद्री भोजन में भी कैलोरी की मात्रा विशेष रूप से अधिक नहीं होती है, इसलिए अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना सलाद में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए, आप असामान्य ड्रेसिंग के लिए इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़ी सुगंधित सुगंध वाला प्राकृतिक अपरिष्कृत सरसों का तेल (आप अलसी के तेल का उपयोग कर सकते हैं) सॉस को एक विशेष आकर्षण देता है।

सामग्री:

• पाइन नट्स - 50-100 ग्राम।
• सूखा अजमोद - 0.5 चम्मच।
• नमक।
• शहद - 1 चम्मच।
• सरसों का तेल - 50 मि.ली.
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च।
• जायफल वैकल्पिक.

तैयारी:

1. पाइन नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें और उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें।
2. एक मिक्सर बाउल में सरसों का तेल, सूखे अजमोद, प्राकृतिक शहद, वाइन सिरका, नमक, जायफल और काली मिर्च मिलाएं।
3. सभी चीजों को एक समान द्रव्यमान में फेंटें और तैयार ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर एक पतली धारा में डालें।

समुद्री भोजन सलाद के लिए शहद की ड्रेसिंग

सॉस झींगा, मसल्स और स्कैलप्प्स के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसमें ताजी मिर्च डालकर खट्टा-मीठा या मसालेदार बनाया जा सकता है. अदरक, जो इसका हिस्सा है, भी अपना मसालेदार स्वाद देता है, लेकिन यह बहुत नरम होता है।

सामग्री:

• प्राकृतिक तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। .एल.
• ताजा अदरक - 2 सेमी जड़।
• ताजा पुदीना - 2 टहनी।
• तुलसी – 30 ग्राम.
• सरसों के बीज - 20 ग्राम।
• नमक।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. राई को ओखली में पीस लें. अदरक को छीलकर पीसकर पेस्ट बना लीजिए. मसालेदार सामग्री को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
2. ताजा पुदीना और तुलसी को अलग-अलग पत्तियों में अलग कर लें। कठोर तनों की आवश्यकता नहीं है। साग को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, इसमें तेल, नमक, सफेद वाइन सिरका और प्राकृतिक तरल शहद मिलाएं।
3. परोसने से ठीक पहले डिश को सीज़न करें।

समुद्री भोजन सलाद के लिए सरसों की ड्रेसिंग

किसी भी ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए एक सार्वभौमिक सॉस। सरसों के पाउडर या तैयार सरसों के साथ किया जा सकता है। दूसरे मामले में, आपको उत्पादों (नमक, मसाले, चीनी) की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है, क्योंकि तैयार मसाला का पहले से ही अपना विशेष स्वाद है।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई ऊंची स्लाइड नहीं.
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• सूखा अजमोद - 1 चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - एक तिहाई चम्मच।
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन की जर्दी और सरसों के पाउडर को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
2. उनमें धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें।
3. नींबू का सारा छिलका हटा दें और इसे ड्रेसिंग वाले कटोरे में डालें। आधा नींबू का रस डालें.
4. सूखा अजमोद, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. परोसने से ठीक पहले तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें।