सूप बनाने के लिए लाल मसूर की दाल सबसे उपयुक्त होती है। यह कोमल होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। हरी और पीली दाल का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाएगा। सूप बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है.

आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

मशरूम को अच्छे से धोइये, छीलिये और काट लीजिये. शैंपेनोन को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और उन्हें 200°C पर 8-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इससे मशरूम का स्वाद बढ़ाने में मदद मिलेगी।

दाल को अच्छे से धो लीजिये. उबलते पानी के एक पैन में दाल डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। झाग हटा दें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

पैन में दाल के साथ सूखे मशरूम डालें। 4-5 मिनिट तक उबालें.

- फिर इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें. अगले 4-5 मिनट तक उबालें।

सूप में मसाले, तेज पत्ता और नमक डालें। इसे कुछ और मिनटों तक उबलने दें।

इस समय साग को धोकर काट लें. सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ। - जब सूप उबल जाए तो इसे बंद कर दें. सूप से तेज़ पत्ता निकाल लें.

दाल और मशरूम का सूप तैयार है!

बॉन एपेतीत!

आज मैं फिर से आपको दाल के साथ एक रेसिपी पेश करता हूं। मुझे वास्तव में इसके साथ सूप पकाना पसंद है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनता है। अभी कुछ समय पहले मैंने खाना बनाना दिखाया था, समीक्षाएँ बहुत अच्छी थीं। आज हम लाल दाल के साथ स्वादिष्ट और खुशबूदार मशरूम सूप बनाएंगे.

आप अलग-अलग मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जंगली मशरूम के साथ एक अद्भुत सुगंध होगी। लेकिन मैं शहर का निवासी हूं, इसलिए मैं शैंपेन के साथ खाना बनाता हूं।

(प्रति पैन 3-3.5 लीटर)

• 3/4 कप लाल मसूर दाल
• 300 ग्राम शैंपेन
• 2 छोटी गाजर
• 2-3 मध्यम आलू
• 1 मध्यम प्याज
• अजमोद या डिल का एक छोटा गुच्छा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

पैन में 2-2.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक, धुली हुई दाल डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

जब पैन में पानी उबल रहा हो तो आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और दाल के साथ पैन में डाल दें, साथ में पकने दें.

हमने प्याज को भी क्यूब्स में काटा और वनस्पति तेल में धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक भून लिया।

गाजरों को धोइये, छीलिये और आधा गोल (यदि छोटी हो तो) या स्ट्रिप्स में काट लीजिये।

फ्राइंग पैन में प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें, जिसके बाद हम सब कुछ एक प्लेट पर रख दें, फ्राइंग पैन में तेल रखने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, पैन को थोड़ा झुकाएं ताकि तेल किनारे की ओर बह जाए, और चम्मच से ध्यान से प्याज और गाजर का चयन करें।

इस बीच, प्याज और गाजर तले हुए हैं, शिमला मिर्च को धो लें, या उन्हें एक नम कपड़े से पोंछ लें, और उन्हें 4-5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।

अब फ्राइंग पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल डालें जहां प्याज और गाजर तले हुए थे, कटा हुआ शिमला मिर्च डालें और उन्हें मध्यम आंच पर हिलाते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें और हल्का सा भून लें।

एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और मशरूम रखें।यदि आवश्यक हो तो नमक डालेंउबाल लें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें। आप स्वाद के लिए मशरूम शोरबा का एक क्यूब मिला सकते हैं। इसे बंद करें। दाल के साथ मशरूम सूप तैयार है. ढक्कन बंद करें और इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

बारीक कटी हरी सब्जियाँ तुरंत पैन में डाली जा सकती हैं, या परोसते समय आप उन्हें प्रत्येक प्लेट में डाल सकते हैं। दाल के साथ मशरूम का सूप खट्टा क्रीम के साथ भी स्वादिष्ट होता है।मुझे उम्मीद है कि आपको भी इसका स्वाद पसंद आएगा.

सूप किसी भी व्यक्ति के लंच मेनू में शामिल होता है और विविधता के लिए आप दाल के साथ मशरूम सूप भी बना सकते हैं। खूबसूरती से कटे हुए मशरूम के साथ स्वादिष्ट-सुगंधित, समृद्ध स्टू किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मशरूम सूप, जिसमें दाल मिलाई जाती है, एक आहारीय व्यंजन है और मनुष्यों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। आख़िरकार, इन फलियों में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और आयरन के साथ-साथ फोलिक एसिड और अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं। पोषण विशेषज्ञ भी मशरूम को स्वास्थ्य के लिए अच्छे खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत करते हैं।

आप अलग-अलग रेसिपी के अनुसार दाल और मशरूम से सूप बना सकते हैं. कोई भी मशरूम इसके लिए उपयुक्त है: ताजा और सूखा, जमे हुए और डिब्बाबंद। इस सूप के लिए मैरीनेटेड या नमकीन वाले भी उपयुक्त हैं। आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। शैंपेन और मशरूम, शहद मशरूम के साथ दूध मशरूम आदि उपयुक्त होंगे। गृहिणियां उन किस्मों को चुनती हैं जो स्टोर में उपलब्ध हैं। आप अपने हाथों से एकत्र किए गए वन उपहारों से ऐसा सूप तैयार कर सकते हैं।

दाल स्टू की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके अलावा, मुख्य घटकों के अलावा, आप डिश में विभिन्न सब्जियां, मांस या प्रसंस्कृत पनीर जोड़ सकते हैं। विकल्प मालिक की कल्पना और समय की उपलब्धता के साथ-साथ रेफ्रिजरेटर में सब्जियों के चयन पर निर्भर करता है। और, निस्संदेह, हमें उन लोगों के स्वाद को ध्यान में रखना होगा जिनके लिए ऐसा भोजन तैयार किया जाता है।

लेंटेन सूप विकल्प

यदि आप कुछ स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो दाल मांस का एक अच्छा विकल्प हो सकती है। लेंटेन सूप हल्का और कम कैलोरी वाला, लेकिन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। लाल मसूर दाल लेना बेहतर है, और जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

ऐसा सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा गिलास दाल, तीन मध्यम आलू, एक औसत से बड़ा गाजर और प्याज, पिसी हुई काली मिर्च के साथ तेज पत्ता, जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी, नमक और तेल। मशरूम में से शैंपेनोन या शहद मशरूम को प्राथमिकता देना बेहतर है।

पकवान तैयार करने में पहला कदम दाल को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगोना है। इस दौरान जरूरी सब्जियों को छीलकर धोया जाता है. आलू को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज बारीक कटा हुआ है, और गाजर कसा हुआ है, अधिमानतः मोटा, लेकिन आप बस बारीक काट सकते हैं।

पैन में डेढ़ लीटर तरल डालें। दाल को एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है और अतिरिक्त नमी को बाहर निकलने दिया जाता है। पानी में उबाल लाया जाता है, और फिर खड़ी दाल डालकर एक तिहाई घंटे तक पकाया जाता है, फिर पैन में आलू, मिर्च और तेज पत्ते डाले जाते हैं।

शिमला मिर्च को सुंदर परतों में काटकर फ्राइंग पैन में रखना बेहतर है। तैयार प्याज और गाजर, थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों और मशरूम के मिश्रण को पकने तक भूनें।

आलू और बीन्स पक जाने के बाद, पैन की सामग्री को पैन में डालें और मिश्रण को कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें। स्टोव बंद करने के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ स्टू में डालें। दाल का सूप तैयार है, लेकिन यह लगभग दस मिनट तक पड़ा रहे तो बेहतर है।

दाल स्टू का दूसरा संस्करण

मशरूम के साथ दाल के सूप की रेसिपी अलग हो सकती है। और इसके लिए आप हरी दाल और सूखी बोलेटस का उपयोग कर सकते हैं, और पानी के बजाय - मांस शोरबा।

इस डिश की तैयारी ज्यादा अलग नहीं है. बोलेटस मशरूम को गर्म नमकीन पानी और दाल - गर्म पानी के साथ डालना होगा। दाल को एक घंटे और मशरूम को आधे घंटे तक खड़े रहने दें। मशरूम के आवश्यक समय तक खड़े रहने के बाद, उनमें से पानी को स्टू के लिए बने पैन में डाल दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा तरल डालें।

जबकि बोलेटस मशरूम खट्टे हो रहे हैं और दाल घुली हुई है, मशरूम और सब्जियां उसी तरह तैयार की जाती हैं जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है। अंतर दाल के पकने के समय का है। हरी किस्म लाल किस्म की तुलना में ज्यादा समय तक पकती है, यानी दो-तिहाई घंटे में।

आप दाल स्टू की रेसिपी में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज को काटें नहीं, बल्कि उसे पूरा फेंक दें और फलियों के साथ कुछ देर तक पकाएं, और फिर उसे शोरबा से निकाल लें। जड़ी-बूटियों के साथ कटा हुआ लहसुन भी मिलाया जा सकता है।

दाल के साथ तैयार मशरूम सूप को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। यदि आप इसे क्राउटन या क्राउटन के साथ बनाएंगे तो यह सूप स्वादिष्ट होगा।

फ़्रेंच रेसिपी

फ्रांसीसी व्यंजनों में मशरूम के साथ क्लासिक दाल का सूप भी होता है। इस फ्रेंच ग्रीन लेंटिल सूप रेसिपी में थाइम और बेकन शामिल हैं। ये घटक डिश को शाही स्वाद देते हैं।

सूप तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• लगभग 200 - 250 ग्राम हरी फलियाँ;
• कोई भी मशरूम;
• दो मध्यम गाजर;
• अजवाइन की एक टहनी;
• छोटा टमाटर;
• बल्ब;
• बेकन के कुछ टुकड़े (लगभग पाँच);
• एक बड़ी या मध्यम लहसुन की दो कलियाँ;
• एक चुटकी थाइम;
• नमक और मिर्च।

दालों को लगभग एक घंटे तक पानी में रखकर या 5 मिनट से अधिक समय तक उबालकर पहले से नरम किया जाता है। बीन्स को उबालने के बाद उनका पानी निकाल दीजिए और उन्हें एक कोलंडर में रख दीजिए. प्याज को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को लहसुन की चक्की में कुचल दिया जाता है। बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अजवाइन और टमाटर भी बारीक कटे हुए हैं. मशरूम के घटक को काट दिया जाता है ताकि यह और अधिक सुंदर दिखे।

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, प्याज को बेकन और लहसुन के साथ 5 मिनट से ज्यादा न भूनें और पैन में रखें, उसके बाद सब्जियां - गाजर, अजवाइन डालें। संपूर्ण सामग्री पानी या गैर-समृद्ध मांस शोरबा से भरी हुई है। कटे हुए मशरूम डालें. स्टू में नमक डालने के बाद उसमें थाइम डालें।

लगभग आधे घंटे तक बीन्स के नरम होने तक सूप को पकाएं। परोसने से पहले, स्टू में हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

बेकन के बजाय, आप स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं, जो सूप को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। आप कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालकर भी तीखा स्वाद पा सकते हैं। मशरूम के स्वाद के साथ मिलकर यह एक बेहतरीन सूप बनता है।

इसलिए, यदि आप दाल और मशरूम के साथ सूप तैयार करने के सभी विकल्पों पर गौर करते हैं, तो आप निश्चित रूप से एक ऐसा सूप पा सकते हैं जो पूरे परिवार को पसंद आएगा और गृहिणी की पहचान बन जाएगा।

• 1 कप दाल
• ताजा मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेनोन) - 300 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• 4 आलू कंद
• वनस्पति तेल
• मसाले: ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, तुलसी
• 2 कलियाँ लहसुन
• अजमोद
• नमक स्वाद अनुसार

दाल के हमारे शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

मसूर फलियां परिवार का एक शाकाहारी पौधा है। प्राचीन काल से दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया में उगता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस संस्कृति का पहला उल्लेख पुराने नियम में पहले से ही है। पुरातत्वविदों को मिस्र के प्राचीन पिरामिडों में भी दाल के अवशेष मिले थे। 14वीं शताब्दी में रूस में दालें दिखाई दीं, लेकिन जल्द ही उन्हें नाहक रूप से भुला दिया गया और उनकी जगह हमारे पारंपरिक आलू ने ले ली।

अपने परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, दाल में लगभग कोई वसा नहीं होती है, लेकिन यह वनस्पति प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। यह इतना पौष्टिक है कि यह रोटी, अनाज और मांस की जगह लेने में काफी सक्षम है। उच्च लौह सामग्री के कारण, इस उत्पाद के लाभकारी गुण गर्मी उपचार के दौरान भी संरक्षित रहते हैं। और दाल में इनकी मात्रा काफी होती है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन, अमीनो एसिड और मानव शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह हृदय रोग, तंत्रिका संबंधी विकार, मधुमेह और यहां तक ​​कि स्तन कैंसर में भी मदद करता है।

खेती की जाने वाली दालें कई प्रकार की होती हैं: फ्रेंच हरी, भूरी, मिस्री लाल, पीली और काली। इनमें से प्रत्येक किस्म को सूप में शामिल होने का अधिकार है। लेकिन सभी किस्मों में से, लाल मसूर की दाल का उपयोग अक्सर पहले पाठ्यक्रमों के लिए किया जाता है। यह चमकीला होता है, इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, इसमें कोई खोल नहीं होता और यह जल्दी उबल जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह गूदेदार हो जाए। हरी दालें अपना आकार सर्वोत्तम बनाए रखती हैं, लेकिन उन्हें लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, अन्य फलियों के विपरीत, दाल को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और चुने गए प्रकार के आधार पर, 20-40 मिनट में इष्टतम स्थिति तक पहुंच जाती है।

सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है

दाल और मशरूम का सूप बनाना बहुत आसान है. - पैन में 3 लीटर पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. इस समय, दाल को अच्छी तरह से छांट लें, अवशेष हटा दें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। छोटे छेद वाला एक कोलंडर इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि दाल स्वयं एक बड़ी फसल नहीं है। आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। जब पानी उबल जाए तो पैन में दाल और आलू डाल दीजिए.

दाल के सूप को मध्यम आंच पर पकाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाल दाल को पकने में 20-30 मिनट लगते हैं, भूरी दाल को पकने में 25 मिनट और हरी दाल को पकने में 40 मिनट लगते हैं। दाल को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा सूप प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। मैं यह भी ध्यान देना चाहूंगा कि आपको कुचली हुई दाल नहीं खरीदनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प साबुत अनाज है।

जब सामग्री पक रही हो, प्याज और गाजर को छील लें। - सब्जियों को काट लें और उनसे गाजर-प्याज फ्राई तैयार कर लें. मशरूम को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें सब्जियों के साथ पैन में रखें. नमक, काली मिर्च डालें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं। मशरूम और सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। नमक डालें, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और तुलसी डालें। 5-10 मिनट तक उबलने दें. आंच बंद कर दें और लहसुन को सूप में निचोड़ लें। अजमोद को धोइये, बारीक काट लीजिये और तैयार पकवान को सजाइये. मशरूम के साथ दाल का सूप पकने दें।

मशरूम के साथ दाल का सूप एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आख़िरकार, मशरूम और दाल दोनों ही अधिकांश लाभकारी पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत हैं जिनकी एक व्यक्ति को सामान्य जीवन के लिए आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मटर या बीन सूप की तुलना में इस सूप को भरना बहुत आसान है। लेकिन डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ दाल के व्यंजनों का अधिक उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। क्योंकि इससे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार अंग लीवर पर टूट-फूट हो सकती है। इसलिए, सप्ताह में एक या दो बार मशरूम के साथ दाल के सूप का सेवन करना आदर्श विकल्प होगा। यह अन्य सभी दिनों के लिए आवश्यक ऊर्जा आपूर्ति बहाल करने के लिए काफी है।

कभी-कभी दाल का सूप विशेष स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन इससे इसके स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह सबसे पहली चीज आपके आहार में शामिल होनी चाहिए। यह न केवल आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा, बल्कि आपको नई उपलब्धियों के लिए ताकत भी देगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सभी फलियों की तरह, दालें भी सब्जियों और मशरूम के साथ अच्छा प्रदर्शन करती हैं। यह वैसा कोई स्वाद नहीं देगा, लेकिन यह तैयार पकवान को अधिक संतोषजनक, गाढ़ा और स्वास्थ्यवर्धक बना देगा। दाल में अन्य फलियों की तुलना में वनस्पति प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व कम नहीं होते हैं, लेकिन सेम, मटर और छोले के विपरीत, उन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है; उन्हें तुरंत उबाला जा सकता है या स्टू और सॉस में जोड़ा जा सकता है। इसलिए, लेंट के दौरान, लाल दाल वाले व्यंजन विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं।
दाल के साथ लेंटेन मशरूम सूप, जिसकी रेसिपी उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार की जाती है। इस रेसिपी में हम जिन सभी उत्पादों का उपयोग करेंगे वे उपलब्ध हैं और इन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है। आप इसे आधे घंटे में पूरा कर सकते हैं, भले ही आप अभी खुद खाना बनाना शुरू कर रहे हों और आपके पास कोई पाक कला कौशल नहीं है। बस चरणों के क्रम का पालन करें, सब कुछ रेसिपी के अनुसार करें और आपको बहुत स्वादिष्ट सूप मिलेगा!

सामग्री:
- पानी या सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर;
- ताजा शैम्पेनॉन मशरूम - मध्यम आकार के 8-10 टुकड़े;
- गाजर - 1 छोटा;
- प्याज - 1 मध्यम प्याज;
- लाल मसूर दाल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आलू - 2 मध्यम आलू या 1 बड़ा;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- कोई भी साग - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

दाल को भिगोने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको उन्हें कई पानी में धोना होगा। हालाँकि, आप इसमें साफ पानी भर सकते हैं और सब्जियों को काटते और भूनते समय इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। लाल दालें पहले से ही उबली हुई बेची जाती हैं, वे बहुत जल्दी पक जाती हैं, खाना पकाने के अंत में हम उन्हें सूप में मिला देंगे।

तेज़ आंच पर पानी या शोरबा का एक पैन रखें। बिना समय बर्बाद किये आलू, गाजर और प्याज को छील लीजिये. आलू को लगभग 2 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स (पुआल) में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। जैसे ही यह फिर से उबल जाए, आंच को मध्यम से कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकने दें। इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे.

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें (या बड़े छेद वाले ग्रेटर पर तीन)। प्याज को आधा काट लें, सबसे पहले प्रत्येक आधे हिस्से को प्याज की लंबाई के साथ 4-6 स्ट्रिप्स में काट लें। इसे अपने हाथ से पकड़कर, छोटे क्यूब्स बनाने के लिए स्ट्रिप्स को क्रॉसवाइज काटें।

हम मशरूम को चार भागों में काटते हैं या आधे में काटते हैं और स्लाइस में काटते हैं, बहुत पतले नहीं।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। यह जांचने के लिए कि यह पर्याप्त गर्म है या नहीं, प्याज के कुछ टुकड़े तेल में डालें। उनके चारों ओर तुरंत बुलबुले दिखाई देंगे, जिसका मतलब है कि तापमान अधिक है और आप बाकी को भेज सकते हैं। चलाते हुए प्याज को दो से तीन मिनट तक भूनें, गाजर डालें.

गाजर के नरम होने तक लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम डालें, रस (तरल) को वाष्पित करें।

शिमला मिर्च को हल्का सा भून लें ताकि उनमें मशरूम जैसा स्वाद आ जाए और वे सुगंधित तेल में भीग जाएं।

इस बीच, हमारे आलू नरम होने तक पक गये थे। इसमें साफ दाल डालें (यदि पानी में छोड़ दिया गया हो, तो तरल निकाल दें और दानों को धो लें)। इसके उबलने का इंतज़ार करें, पांच मिनट तक पकाएं।

पैन में मशरूम, प्याज और गाजर डालें और स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप सूप में कोई मसाला जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो जब शैंपेन लगभग तैयार हो जाएं तो उन्हें मशरूम फ्राई में जोड़ें।

उबलने के बाद मशरूम और दाल के सूप को नरम होने तक पकाएं. समय लगभग दस मिनट या उससे कम है - आपको दालों को आज़माने की ज़रूरत है, जांचें कि वे कितनी उबली हैं। तैयार सूप को थोड़ा सा पकाने की जरूरत है और इसे परोसा जा सकता है।

उपवास के दौरान डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए हम सूप में खट्टा क्रीम नहीं डालते हैं। इसे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, चाहें तो लहसुन डालें और परोसें। दूसरा कोर्स भी बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, उदाहरण के लिए हम आपको रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। बॉन एपेतीत!