इस रेसिपी के लिए सामग्री के काफी विविध सेट की आवश्यकता होती है। आप अखरोट या हेज़लनट्स ले सकते हैं। आपके स्वविवेक पर निर्भर है। आटे में मक्खन की जगह आप अच्छे क्रीमी मार्जरीन का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सबसे पहले, आवश्यक मात्रा में आलूबुखारे को धोकर शराब में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। यदि आपके पास लिकर नहीं है, तो आप इसे चाय या सादे मीठे पानी में भिगो सकते हैं।

मैं पाई के आटे में मूंगफली - मूंगफली - मिलाता हूं। उन्हें छीलें और गुठलियों से लाल परत हटा दें। मेवों को फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का सा भून लें, इससे उनका स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगी. फिर मेवों को मोर्टार में बारीक पीस लें। आप इसे एक महीन जाली वाली मांस की चक्की से गुजार सकते हैं।

आटे के लिए, मक्खन या मार्जरीन लें, इसे चाकू से टुकड़ों में काट लें, मक्खन के साथ एक कप में आटा डालें, प्रोटीन डालें और दूध में डालें। अखरोट के टुकड़े और 25 ग्राम चीनी डालकर आटा गूथ लीजिये. आप एक चुटकी वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

आटा अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि यह सजातीय और लोचदार हो और आपके हाथों और बोर्ड पर न चिपके।

जब तक आटा खड़ा है, भरावन का दही वाला भाग तैयार कर लीजिये. एक गहरा कटोरा लें, उसमें पनीर डालें (यदि आप चाहें तो निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा अधिक पनीर ले सकते हैं), बची हुई चीनी डालें, 2 चिकन अंडे और एक जर्दी डालें। फिर दही के मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फूलने तक फेंटें।

तैयार आटे को बेकिंग पैन के व्यास से थोड़ा बड़ा, एक पतली गोल शीट में बेल लें। बेली हुई शीट को सांचे में रखें ताकि आप भरने को लीक होने से रोकने के लिए किनारों को बना सकें।

जब आलूबुखारा फूल जाए, तो भरावन को छान लें और सावधानी से जामुन से बीज हटा दें। पूरे गोले के चारों ओर आटे के आधार पर आलूबुखारा रखें।

फिर फेंटे हुए दही के मिश्रण को जामुन के ऊपर समान रूप से रखें। यदि आटे के किनारे पनीर की परत से थोड़े ऊंचे हैं, तो उन्हें भरने के स्तर तक दबाएं। इसे क्रिसमस ट्री के आकार में खूबसूरती से लपेटा जा सकता है। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 50 मिनट तक बेक करें। पाई को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, बेकिंग के बीच में, इसे ओवन से निकालें और ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, और फिर पक जाने तक बेक करें।

तैयार पाई को बाहर निकालें, सांचे के हटाने योग्य हिस्से को हटा दें और परोसें। आपका परिवार ऐसे स्वादिष्ट पके हुए माल से प्रसन्न होगा। यह पाई न केवल पारिवारिक चाय पार्टी के लिए, बल्कि किसी भी पारिवारिक कार्यक्रम में दोस्तों और मेहमानों के इलाज के लिए भी उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

आटे में बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम की उपस्थिति के कारण यह पाई असामान्य रूप से कोमल और नरम हो जाती है।

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम (बारीक चीनी से बदला जा सकता है);
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

भरण के लिए:

• आलूबुखारा - 225 ग्राम;
• आलूबुखारा भिगोने के लिए लिकर या कॉन्यैक - 50 मिली;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (1 पाउच)।

खाना कैसे बनाएँ

प्रून्स को कॉन्यैक में कई घंटों के लिए भिगोएँ।
मक्खन को चीनी और आटे के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक कुरकुरा द्रव्यमान न मिल जाए।
फिर खट्टा क्रीम डालें और कुछ और मिनटों तक चिकना और एक समान होने तक फेंटें।

आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये, मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाइये, आटा गूथ लीजिये.
आटे को बेकिंग शीट पर रखें, इसे अपने हाथों या बेलन से फैलाएं ताकि 4-5 मिमी मोटा और 20*30 सेमी आकार का केक बन जाए।
आटे पर स्टार्च छिड़कें और भरावन डालें।

भराई कैसे तैयार करें

एक मिक्सर का उपयोग करके धीमी गति से चीनी, पनीर, वेनिला चीनी, 2 अंडे और जर्दी मिलाएं। भराई काफी तरल होगी.

आटे की परत पर आलूबुखारा रखें और दही का मिश्रण भरें।
शॉर्टब्रेड पाई को पनीर के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।
पाई को पूरी तरह ठंडा करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

घर से मेरे अनुभव और समीक्षाएँ

आलूबुखारा के साथ दही पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होती हैं! मैं आमतौर पर पनीर के साथ इस शॉर्टब्रेड पाई के लिए एक अतिरिक्त टॉपिंग बनाता हूं: कटे हुए बादाम (60 ग्राम), आटा (60 ग्राम), पाउडर चीनी (20 ग्राम), 1/2 चम्मच दालचीनी मिलाएं, टुकड़ों में पीस लें और पाई पर छिड़कें। शीर्ष - यह स्वादिष्ट निकला !

बच्चों को वास्तव में पनीर पसंद नहीं है, लेकिन वे इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रस्ट पर अच्छी तरह से खाते हैं। मैं छोटे बच्चों वाली गृहिणियों के लिए यह नुस्खा सुझाता हूं (आप प्रून्स को कॉन्यैक/लिकर में नहीं, बल्कि चीनी सिरप में भिगो सकते हैं)।

यदि आप अपने बच्चों के साथ पनीर के साथ यह स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड पाई बना रहे हैं, तो आप अलग-अलग टोकरी के साँचे का उपयोग कर सकते हैं, बच्चों को इस प्रकार की बेकिंग बहुत पसंद है (नुस्खा में एक समान सिद्धांत का उपयोग किया जाता है)।

आपके सवालों के जवाब

मेरे व्यंजनों को अक्सर ब्लॉग पाठकों से प्रतिक्रियाएँ और स्पष्ट प्रश्न मिलते हैं, जिसके लिए मैं आपका बहुत आभारी हूँ, प्रिय पाठकों!
यदि आपने मेरी रेसिपी के अनुसार कोई पाई बेक की है, तो लेख के अंत में परिणाम की अपनी समीक्षा और फोटो साझा करें।
यदि आपके पास रेसिपी को बेहतर बनाने के बारे में कोई विचार है, तो मुझे अवश्य बताएं, मुझे दूसरों के अनुभवों में बहुत दिलचस्पी है।

उदाहरण के लिए, मेरे ब्लॉग ग्राहकों में से एक, मरीना, अनुशंसा करती है: शॉर्टब्रेड दही पाई रेसिपी के लिए प्रून्स को न केवल कॉन्यैक में भिगोएँ, बल्कि ब्लैककरेंट लिकर, शेरी या रेड वाइन में भिगोएँ - यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है। मरीना, धन्यवाद, मैं निश्चित रूप से इस विचार को व्यवहार में आज़माऊँगा!

यदि आप टार्टलेट में पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाते हैं, तो आप प्रति सर्विंग में लगभग कितने प्रून का उपयोग करते हैं?
- मैं आमतौर पर एक सांचे के लिए 3-4 प्रून का उपयोग करता हूं, मैं उन्हें इस तरह से वितरित करने की कोशिश करता हूं कि दही भरने के लिए पर्याप्त जगह हो।

क्या सिलिकॉन मोल्ड में पनीर के साथ ऐसी शॉर्टब्रेड पाई सेंकना संभव है?

निःसंदेह यह काम करेगा, क्यों नहीं।

इस रेसिपी में आप आलूबुखारे की जगह क्या ले सकते हैं?
- भराई काफी नरम होनी चाहिए, ताकि आलूबुखारा शराब में भिगोया जा सके। उदाहरण के लिए, यदि आप सूखे खुबानी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना होगा।

क्या मैं इस रेसिपी में पनीर के स्थान पर रिकोटा का उपयोग कर सकता हूँ?

आप कर सकते हैं, लेकिन मलाईदारपन के लिए मस्कारपोन या क्रीम मिलाना बेहतर है।

क्या मैं इस रेसिपी में ताज़ा जामुन का उपयोग कर सकता हूँ? पनीर और जामुन के साथ एक खुली पाई बहुत सुंदर है!?

सभी जामुन और फल पनीर के साथ अच्छे लगते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भराई बहुत अधिक तरल न हो। आप किशमिश, सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं, आप जामुन और फलों को चाय, जूस, मीठे सिरप में भिगो सकते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर पनीर के साथ एक खुली पाई वास्तव में बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है, आप सही हैं।

किंडरगार्टन की तरह घर का बना पनीर पुलाव पनीर बेकिंग के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

क्या आटे में अंडे मिलाना वाकई ज़रूरी है?

कोई ज़रुरत नहीं है।

पाक वीडियो रेसिपी प्रेमियों के लिए, मैं पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई का एक और संस्करण पेश करता हूं।

के साथ संपर्क में

पाई बनाना एक जटिल और समय लेने वाला काम लगता है। अनुभवी रसोइये यह अच्छी तरह जानते हैं स्वादिष्ट पाईइसे उपलब्ध सामग्री से तुरंत तैयार किया जा सकता है, जो लगभग हमेशा किचन कैबिनेट और रेफ्रिजरेटर में होती है।

आलूबुखारा के साथ दही पाई- ऐसे व्यंजनों में से एक। यह व्यंजन काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. सफलता की कुंजी ताजा पनीर और अच्छी तरह से भीगे हुए आलूबुखारे का उपयोग करना है। वैसे, यदि आप आलूबुखारा के प्रशंसक नहीं हैं, तो उन्हें अपने पसंदीदा आलूबुखारे से बदल लें सूखे मेवे- किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर...

सामग्री

तैयारी

1. 1 प्रून्स को कई घंटों के लिए लिकर में भिगोएँ। यदि आपके पास शराब नहीं है, तो आप इसे सादे पानी, चाय या मीठी मदिरा से बदल सकते हैं।
2. 2 मक्खन को काट कर आटे में मिला दीजिये, कटे हुए तले हुए मेवे और 25 ग्राम चीनी मिला दीजिये. फिर प्रोटीन डालें, दूध डालें और आटा गूंथ लें।
3. 3 आटे को गोल आकार में बेल लें और इसे 20-23 सेमी व्यास वाले एक सांचे में बांट लें, ध्यान रखें कि आटे के किनारे बन जाएं ताकि भरावन बाहर न निकले।
4. 4 पाई फिलिंग तैयार करने के लिए पनीर, 60 ग्राम चीनी, वैनिलिन, 2 अंडे और 1 जर्दी मिलाएं। फिर सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
5. 5 आटे के बेस पर आलूबुखारा या अन्य सूखे मेवे रखें और पनीर की फिलिंग भरें।
6. 6 पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि अगर आप कुछ मीठा बनाने जा रही हैं, तो आपको उसमें कुछ स्वास्थ्यप्रद चीज जरूर मिलानी चाहिए। और वे बिल्कुल सही हैं. जिन सामग्रियों में औषधीय गुण होते हैं वे स्वादिष्ट हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा और पनीर विटामिन के भंडार हैं। आलूबुखारा जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह गुर्दे की बीमारियों, यकृत रोगों, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है। इससे दृष्टि में भी सुधार होता है।

लेकिन पनीर के लाभकारी गुणों के बारे में कोई घंटों बात कर सकता है। मुख्य बात यह है कि खनिज, कैल्शियम और फास्फोरस, हड्डी के ऊतकों और दांतों के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री हैं, और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। हमें आशा है कि हमने आपको आश्वस्त कर दिया है कि ये उत्पाद मिठाइयों में उपयोग के लिए अनिवार्य हैं। इसलिए हमने आपके लिए एक बेहतरीन पाई की रेसिपी तैयार की है. बेक करने के लिए जल्दी करें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• पनीर - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• आलूबुखारा - 60 ग्राम;

तैयारी के चरण:

1. नरम मक्खन को आटे और 150 ग्राम चीनी के साथ टुकड़ों में पीस लें।
2. कोको पाउडर डालें और मिलाएँ।
3. चलिए भरावन तैयार करते हैं. पनीर को बची हुई चीनी, बुझा हुआ सोडा और सूजी के साथ पीस लें।
4. अंडे, खट्टा क्रीम और कटा हुआ आलूबुखारा जोड़ें।
5. अंतिम घटक को पहले कई घंटों तक पानी या काली चाय में भिगोना चाहिए। हिलाना।
6. पैन को 1/3 भाग मक्खन और आटे के टुकड़ों से भरें। भराई का आधा भाग ऊपर रखें, फिर दोबारा टुकड़े करें, इत्यादि।
7. आखिरी परत टुकड़ों की है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।
9. केक को ठंडा करें और, यदि चाहें, तो उसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट या अपनी घर की बनी फ्रॉस्टिंग डालें। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि अगर आप कुछ मीठा बनाने जा रही हैं, तो आपको उसमें कुछ स्वास्थ्यप्रद चीज जरूर मिलानी चाहिए। और वे बिल्कुल सही हैं. जिन सामग्रियों में औषधीय गुण होते हैं वे स्वादिष्ट हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा और पनीर विटामिन के भंडार हैं। आलूबुखारा जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह गुर्दे की बीमारियों, यकृत रोगों, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है। इससे दृष्टि में भी सुधार होता है।

लेकिन पनीर के लाभकारी गुणों के बारे में कोई घंटों बात कर सकता है। मुख्य बात यह है कि खनिज, कैल्शियम और फास्फोरस, हड्डी के ऊतकों और दांतों के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री हैं, और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। हमें आशा है कि हमने आपको आश्वस्त कर दिया है कि ये उत्पाद मिठाइयों में उपयोग के लिए अनिवार्य हैं। इसलिए हमने आपके लिए एक बेहतरीन पाई की रेसिपी तैयार की है. बेक करने के लिए जल्दी करें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• पनीर - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• आलूबुखारा - 60 ग्राम;

तैयारी के चरण:

1. नरम मक्खन को आटे और 150 ग्राम चीनी के साथ टुकड़ों में पीस लें।
2. कोको पाउडर डालें और मिलाएँ।
3. चलिए भरावन तैयार करते हैं. पनीर को बची हुई चीनी, बुझा हुआ सोडा और सूजी के साथ पीस लें।
4. अंडे, खट्टा क्रीम और कटा हुआ आलूबुखारा जोड़ें।
5. अंतिम घटक को पहले कई घंटों तक पानी या काली चाय में भिगोना चाहिए। हिलाना।
6. पैन को 1/3 भाग मक्खन और आटे के टुकड़ों से भरें। भराई का आधा भाग ऊपर रखें, फिर दोबारा टुकड़े करें, इत्यादि।
7. आखिरी परत टुकड़ों की है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।
9. केक को ठंडा करें और, यदि चाहें, तो उसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट या अपनी घर की बनी फ्रॉस्टिंग डालें। बॉन एपेतीत!