Стомашната кухина е един от най-важните органи. Именно с него започва храносмилането на храната. Когато храната навлезе в устата, стомашният сок се произвежда активно. Когато попадне в стомаха, той се поддава на действието на солната киселина и ензимите. Това явление възниква в резултат на дейността на храносмилателните жлези на стомаха.

Стомахът е част от храносмилателната система. Изглежда като топка с продълговата кухина. Когато бъде получена следващата порция храна, стомашният сок започва активно да се отделя в нея. Състои се от различни вещества, с необичайна консистенция или обем.

Храната първо влиза в устата, където се обработва механично. След това навлиза в стомаха през хранопровода. В този орган храната се приготвя за по-нататъшно усвояване от организма под действието на киселина и ензими. Хранителната бучка придобива втечнено или кашево състояние. Постепенно преминава в тънките черва, а след това и в дебелото черво.

Появата на стомаха

Всеки организъм е различен. Това важи и за състоянието на вътрешните органи. Размерите им могат да варират, но има определена норма.

1. Дължината на стомаха е в диапазона от 16-18 сантиметра.
2. Ширината може да варира от 12 до 15 сантиметра.
3. Дебелината на стената е 2-3 сантиметра.
4. Капацитетът достига 3 литра при възрастен с пълен стомах. На празен стомах обемът му не надвишава 1 литър. В детството органът е много по-малък.

Стомашната кухина е разделена на няколко секции:

• сърдечна област. Намира се в горната част по-близо до хранопровода;
• тялото на стомаха. Това е основното място на органа. По размер и обем той е най-голям;
• дъно. Това е долната част на органа;
• пилоричен отдел. Намира се на изхода и се свързва с тънките черва.

Епителът на стомаха е покрит с жлези. Основната функция се счита за синтеза на важни компоненти, които подпомагат храносмилането и усвояването на храната.

Този списък включва:

• солна киселина;
• пепсин;
• слуз;
• гастрин и други видове ензими.

По-голямата част от него се отделя през каналите и навлиза в лумена на органа. Ако ги съберете заедно, получавате храносмилателен сок, който подпомага метаболитните процеси.

Класификация на стомашните жлези

Жлезите на стомаха се различават по местоположението си, естеството на секретираното съдържание и начина на отделяне. В медицината има определена класификация на жлезите:

• собствени или фундални жлези на стомаха. Намират се на дъното и в тялото на стомаха;
• пилорни или секреторни жлези. Те се намират в пилорната част на стомаха. Отговаря за образуването на хранителна бучка;
• сърдечни жлези. Поставя се в сърдечната част на органа.

Всеки от тях изпълнява свои собствени функции.

Жлези от собствен тип

Това са най-често срещаните жлези. Стомахът съдържа около 35 милиона парчета. Всяка от жлезите покрива площ от 100 милиметра. Ако изчислим общата площ, тогава тя достига огромни размери и достига до 4 квадратни метра.

Собствените жлези обикновено се подразделят на 5 типа.

1. Основни екзокриноцити. Намират се в дъното и в тялото на стомаха. Клетъчните структури са закръглени. Има изразен синтетичен апарат и базофилия. Апикалната област е покрита с микровили. Диаметърът на една гранула е 1 микромилиметър. Този тип клетъчна структура е отговорна за производството на пепсиноген. Пепсинът се образува при смесване със солна киселина.
2. Облицовъчни клетъчни структури. Намира се отвън. Те влизат в контакт с базалните части на лигавиците или основните екзокриноцити. Те са големи и неправилни. Този тип клетъчна структура се поставя единично. Те могат да бъдат намерени около тялото и шията на стомаха.
3. Мукозни или цервикални мукоцити. Такива клетки са разделени на два вида. Един от тях се намира в тялото на жлезата и има плътни ядра в базалната област. Апикалната част е покрита с голям брой овални и кръгли гранули. Тези клетки също съдържат митохондрии и апарата на Голджи. Ако говорим за други клетъчни структури, тогава те се намират в шията на собствените си жлези. Техните ядра са сплескани. В редки случаи те приемат неправилна форма и се намират в основата на ендокриноцитите.
4. Аргирофилни клетки. Те са част от железния състав и принадлежат към системата APUD.
5. Недиференцирани епителни клетки.

Собствените жлези са отговорни за синтеза на солна киселина. Те също така произвеждат важен компонент под формата на гликопротеин. Той насърчава усвояването на витамин В12 в илеума.

Пилорни жлези

Този тип жлеза се намира в областта, където стомаха се присъединява към тънките черва. Те са около 3,5 милиона. Пилорните жлези имат няколко отличителни черти под формата на:

• рядко място на повърхността;
• с повече разклонения;
• разширен лумен;
• липса на изходни клетъчни структури.

Пилорните жлези се класифицират в два основни типа.

1. Ендогенна. Клетките не участват в производството на храносмилателни сокове. Но те са в състояние да произвеждат вещества, които моментално се абсорбират в кръвта и са отговорни за реакциите на самия орган.
2. Мукоцити. Те са отговорни за производството на слуз. Този процес помага да се предпази мембраната от неблагоприятните ефекти на стомашния сок, солната киселина и пепсина. Тези компоненти омекотяват хранителната маса и улесняват плъзгането й през чревния канал.

Терминалният участък има клетъчен състав, който на външен вид прилича на собствените му жлези. Ядрото има сплескана форма и е разположено по-близо до основата. Включени са голям брой дипептидази. Тайната, произвеждана от жлезата, е алкална.

Лигавицата е осеяна с дълбоки ями. На изхода има изразена гънка под формата на пръстен. Този пилоричен сфинктер се образува в резултат на силен кръгъл слой в мускулната мембрана. Помага за дозирането на храната и изпращането й в чревния канал.

Сърдечни жлези

Те се намират в началото на органа. Те се намират в близост до кръстовището с хранопровода. Общата сума е 1,5 милиона. По външен вид и секреция те са подобни на пилоричните. Те са разделени на 2 основни типа:

• ендогенни клетки;
• мукозни клетки. Те са отговорни за омекотяването на хранителния болус и подготвителния процес преди храносмилането.

Такива жлези не участват в храносмилателния процес.

И трите вида жлези принадлежат към екзокринната група. Те са отговорни за производството на секрети и навлизането им в стомашната кухина.

Ендокринни жлези

Има и друга категория жлези, които се наричат ​​жлези с вътрешна секреция. Те не участват в храносмилането на храната. Но те имат способността да произвеждат вещества, които отиват директно в кръвта и лимфата. Те са необходими за стимулиране или инхибиране на функционалността на органите и системите.

Ендокринните жлези могат да отделят:

• гастрин. От съществено значение за стимулиране на стомашната дейност;
• соматостатин. Отговорен за инхибирането на органа;
• мелатонин. Те са отговорни за дневния цикъл на храносмилателните органи;
• хистамин. Благодарение на тях се стартира процесът на натрупване на солна киселина. Те също така регулират функционалността на съдовата система в храносмилателния тракт;
• енкефалин. Покажете аналгетичен ефект;
• вазоинтерстициални пептиди. Те показват двоен ефект под формата на вазодилатация и активиране на панкреаса;
• бомбезин. Започват процесите на производство на солна киселина, контролира се функционалността на жлъчния мехур.

Ендокринните жлези влияят върху развитието на стомаха, а също така играят важна роля във функционирането на стомаха.

Схема на работата на стомашните жлези

Учените са направили много изследвания върху функционалността на стомаха. И за да определят състоянието му, започнаха да правят хистология. Тази процедура включва вземане на материал и изследване под микроскоп.

Благодарение на хистологичните данни беше възможно да си представим как работят жлезите в органа.

1. Миризмата, видът и вкусът на храната задействат хранителните рецептори в устата. Те са отговорни за сигнализирането, че е време за образуване на стомашен сок и подготовка на органите за храносмилането на храната.
2. Производството на слуз започва в сърдечната област. Той предпазва епитела от самосмилане, а също така омекотява бучката храна.
3. Собствените или фундичните структури на клетката участват в производството на храносмилателни ензими и солна киселина. Киселината ви позволява да прехвърляте продуктите във втечнено състояние, а също така ги дезинфекцира. След това се приемат ензими за химическото разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати в молекулярно състояние.
4. Активното производство на всички вещества настъпва в началния етап на приема на храна. Максимумът се достига едва на втория час от храносмилателния процес. След това всичко това остава до преминаването на бучката храна в чревния канал. След изпразване на стомаха производството на компоненти спира.

Ако стомахът е засегнат, хистологията ще покаже проблеми. Най-честите фактори включват употребата на нездравословна храна и дъвки, преяждане, стресови ситуации и депресия. Всичко това може да доведе до развитие на сериозни проблеми в храносмилателния тракт.

За да разграничите функционалността на жлезите, си струва да знаете структурата на стомаха. Когато възникнат проблеми, лекарят предписва допълнителни лекарства, които намаляват прекомерната секреция, а също така създават защитен филм, който покрива стените и лигавиците на органа.

Храносмилателни функции на храносмилателния тракт

Храносмилателният тракт (стомашно-чревния тракт) е част от храносмилателната система, която има тръбна структура и включва хранопровода, стомаха, дебелото и тънките черва, в които се извършва механична и химична обработка на храната и усвояване на продуктите от хидролизата.

Секреция на храносмилателните жлези

Секрецията е вътреклетъчен процес на образуване на специфичен продукт (секрет) със специфично функционално предназначение от вещества, които влизат в клетката и освобождаването му от жлезистата клетка. Тайните навлизат в храносмилателния тракт през системата от секреторни проходи и канали.

Секрецията на храносмилателните жлези осигурява доставянето на секрети в кухината на храносмилателния тракт, чиито съставки хидролизират хранителните вещества (секреция на хидролитични ензими и техните активатори), оптимизират условията за това (по рН и други параметри - секрецията на електролити) и състоянието на хидролизирания субстрат (емулгиране на липиди с жлъчни соли, денатурация на протеини със солна киселина), изпълняват защитна роля (слуз, бактерицидни вещества, имуноглобулини). ...

Секрецията на храносмилателните жлези се контролира от нервни, хуморални и паракринни механизми. Ефектът от тези влияния - възбуждане, инхибиране, модулиране на секрецията на гландулоцитите - зависи от вида на еферентните нерви и техните медиатори, хормони и други физиологично активни вещества, гландулоцити, мембранни рецептори върху тях, механизма на действие на тези вещества върху вътреклетъчни процеси. Секрецията на жлезите е в пряка зависимост от нивото на тяхното кръвоснабдяване, което от своя страна се определя от секреторната активност на жлезите, образуването на метаболити в тях – вазодилататори, влиянието на стимулантите на секрецията като вазодилататори. Количеството на секрета на жлезата зависи от броя на едновременно секретиращите гландулоцити в нея. Всяка жлеза се състои от гландулоцити, които произвеждат различни компоненти на секрецията и има значителни регулаторни характеристики. Това осигурява широка вариация в състава и свойствата на секрета, секретиран от жлезата. Той също така се променя, докато се движи по каналната система на жлезите, където някои компоненти на секрета се абсорбират, други се секретират в канала му от гландулоцити. Промените в количеството и качеството на секрета се адаптират към вида на приеманата храна, състава и свойствата на съдържанието на храносмилателния тракт.

За храносмилателните жлези основните нервни влакна, стимулиращи секрецията, са парасимпатиковите холинергични аксони на постганглионните неврони. Парасимпатиковата денервация на жлезите причинява хиперсекреция на жлези (особено слюнчени, в по-малка степен стомашни), с различна продължителност (за няколко дни и седмици) - паралитична секреция, която се основава на няколко механизма (вж. точка 9.6.3).

Симпатичните неврони инхибират стимулираната секреция и упражняват трофични влияния върху жлезите, засилвайки синтеза на секреционните компоненти. Ефектите зависят от вида на мембранните рецептори – α- и β-адренергичните рецептори, чрез които се реализират.

Много стомашно-чревни регулаторни пептиди действат като стимуланти, инхибитори и модулатори на жлезната секреция.

При естествени условия количеството, съставът и динамиката на секрецията на храносмилателните жлези се определят от съотношението на едновременно и последователно действащи регулаторни механизми.

Ще успеете ли да изпълните задачата: „Избройте храносмилателните жлези на човек“? Ако се съмнявате в точния отговор, тогава нашата статия определено е за вас.

Класификация на жлезите

Жлезите са специални органи, които отделят ензими. Те ускоряват процеса на химични реакции, но не са част от неговите продукти. Наричат ​​ги още тайни.

Има жлези с вътрешна, външна и смесена секреция. Първите отделят секрети в кръвта. Например хипофизната жлеза, която се намира в основата на мозъка, синтезира хормона на растежа, който регулира този процес. А надбъбречните жлези отделят адреналин. Това вещество помага на тялото да се справи със стресови ситуации, като мобилизира цялата си сила. Панкреасът е смесен. Той произвежда хормони, които навлизат в кръвния поток и директно в кухината на вътрешните органи (по-специално в стомаха).

Храносмилателните жлези като слюнчените и черния дроб се класифицират като отделителни. В човешкото тяло те включват още слъзната, млечната, потната и др.

Човешки храносмилателни жлези

Тези органи отделят ензими, които разграждат сложните органични вещества до прости, които могат да се абсорбират от храносмилателната система. Преминавайки през тракта, протеините се разграждат до аминокиселини, сложните въглехидрати - до простите, липидите - до мастни киселини и глицерол. Този процес не може да се осъществи чрез механична обработка на храната с помощта на зъби. Това може да стане само от храносмилателните жлези. Нека разгледаме механизма на тяхното действие по-подробно.

Слюнчените жлези

Първите храносмилателни жлези на мястото им в тракта са слюнчените жлези. При хората има три двойки от тях: паротидна, подчелюстна, сублингвална. Когато храната навлезе в устната кухина или дори когато се появи в устната кухина, слюнката започва да се отделя. Това е безцветна лепкава течност. Съдържа вода, ензими и слуз - муцин. Слюнката има леко алкална реакция. Ензимът лизозим е в състояние да неутрализира патогените и да лекува рани на устната лигавица. Амилазата и малтазата разграждат сложните въглехидрати до прости. Лесно е да се провери. Поставете парче хляб в устата си и след кратко време то ще се превърне в троха, която лесно може да се погълне. Слузта (муцинът) покрива и овлажнява парчетата храна.

Сдъвканата и частично разделена храна с помощта на фарингеални контракции през хранопровода навлиза в стомаха, където се влияе допълнително.

Храносмилателни жлези на стомаха

В най-разширената част на храносмилателния тракт, жлезите на лигавицата отделят специално вещество в своята кухина - също е прозрачна течност, но с кисела среда. Стомашният сок съдържа муцин, ензими амилаза и малтаза, които разграждат протеините и липидите, и солна киселина. Последният стимулира двигателната активност на стомаха, неутрализира патогенните бактерии и спира гнилостните процеси.

Различна храна остава в стомаха на човек за определено време. Въглехидрати - около четири часа, протеини и мазнини - от шест до осем. Течностите не се задържат в стомаха, с изключение на млякото, което тук се превръща в извара.

Панкреас

Това е единствената храносмилателна жлеза, която е смесена. Намира се под стомаха, което обяснява името му. В дванадесетопръстника той произвежда храносмилателен сок. Това е външната секреция на панкреаса. Директно в кръвта той отделя хормони инсулин и глюкагон, които регулират. В този случай органът работи като жлеза с вътрешна секреция.

Черен дроб

Храносмилателните жлези изпълняват също секреторна, защитна, синтетична и метаболитна функция. И всичко това благодарение на черния дроб. Това е най-голямата храносмилателна жлеза. В каналите му постоянно се образува жлъчка. Това е горчива зеленикаво-жълта течност. Състои се от вода, жлъчни киселини и техните соли, както и ензими. Черният дроб отделя своята тайна в дванадесетопръстника, в който се извършва окончателното разцепване и дезинфекция на вредните за организма вещества.

Тъй като разграждането на полизахаридите започва още в устната кухина, той е най-лесно смилаем. Всеки обаче може да потвърди, че след зеленчукова салата чувството за глад идва много бързо. Диетолозите съветват да ядете протеинови храни. Той е енергийно по-ценен, а процесът на неговото разграждане и храносмилане отнема много повече време. Не забравяйте, че храненето трябва да бъде балансирано.

Сега, ще изброите ли храносмилателните жлези? Какви са техните функции? Ние мислим така.

Отговор от Кристинго [гуру]
Храносмилателните жлези включват черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса.
Основната задача на черния дроб е да произвежда жизненоважни вещества, които тялото получава с храната: въглехидрати, протеини и мазнини.
Протеините са от съществено значение за растежа, клетъчното обновяване и производството на хормони и ензими. В черния дроб протеините се разграждат и се превръщат в ендогенни структури.
Този процес протича в клетките на черния дроб. Въглехидратите се превръщат в енергия, особено в храни, богати на захар. Черният дроб превръща захарта в глюкоза за незабавна употреба и гликоген за съхранение. Мазнините също осигуряват енергия и, подобно на захарта, се превръщат в ендогенни мазнини от черния дроб.
В допълнение към съхраняването и производството на химикали, черният дроб е отговорен и за разграждането на токсините и продуктите на разлагането. Той се осъществява вътре в чернодробните клетки чрез разлагане или неутрализация. Продуктите на разлагане от кръвта се отделят с помощта на жлъчка, която се произвежда от чернодробните клетки.
Произведената жлъчка през множество канали навлиза в чернодробния канал. Той се съхранява в жлъчния мехур и излиза през жлъчния канал (в този момент той замества чернодробния канал) в дванадесетопръстника, ако е необходимо.
Панкреасът всъщност е комбинация от две жлезисти системи: критичните хормони като инсулин и глюкагон се секретират директно в кръвния поток от ендокринния панкреас. Екзокринният панкреас отделя храносмилателни ензими в дванадесетопръстника през каналната система.

Отговор от 2 отговора[гуру]

Хей! Ето селекция от теми, отговарящи на въпроса ви: Каква е ролята на храносмилателните жлези?

Отговор от Ђатиана Кузмина[гуру]
Явно за усвояване на храната, съдейки по името.

Отговор от Олга Осипова[гуру]
Секрецията на храносмилателните жлези осигурява доставянето на секрети в кухината на храносмилателния тракт, чиито съставки хидролизират хранителните вещества (секреция на хидролитични ензими и техните активатори), оптимизират условията за това (по рН и други параметри - секрецията на електролити) и състоянието на хидролизирания субстрат (емулгиране на липиди с жлъчни соли, денатурация на протеини със солна киселина), изпълняват защитна роля (слуз, бактерицидни вещества, имуноглобулини). ...
Секрецията на храносмилателните жлези се контролира от нервни, хуморални и паракринни механизми. Ефектът от тези влияния - възбуждане, инхибиране, модулиране на секрецията на гландулоцитите - зависи от вида на еферентните нерви и техните медиатори, хормони и други физиологично активни вещества, гландулоцити, мембранни рецептори върху тях, механизма на действие на тези вещества върху вътреклетъчни процеси. Секрецията на жлезите е в пряка зависимост от нивото на тяхното кръвоснабдяване, което от своя страна се определя от секреторната активност на жлезите, образуването на метаболити в тях – вазодилататори, влиянието на стимулантите на секрецията като вазодилататори. Количеството на секрета на жлезата зависи от броя на едновременно секретиращите гландулоцити в нея. Всяка жлеза се състои от гландулоцити, които произвеждат различни компоненти на секрецията и има значителни регулаторни характеристики. Това осигурява широка вариация в състава и свойствата на секрета, секретиран от жлезата. Той също така се променя, докато се движи по каналната система на жлезите, където някои компоненти на секрета се абсорбират, други се секретират в канала му от гландулоцити. Промените в количеството и качеството на секрета се адаптират към вида на приеманата храна, състава и свойствата на съдържанието на храносмилателния тракт.
За храносмилателните жлези основните нервни влакна, стимулиращи секрецията, са парасимпатиковите холинергични аксони на постганглионните неврони. Парасимпатиковата денервация на жлезите причинява хиперсекреция на жлезите (особено слюнчените, в по-малка степен стомашни), с различна продължителност (за няколко дни и седмици) - паралитична секреция, която се основава на няколко механизма (вж. точка 9.6.3).
Симпатичните неврони инхибират стимулираната секреция и упражняват трофични влияния върху жлезите, засилвайки синтеза на секреционните компоненти. Ефектите зависят от вида на мембранните рецептори – α- и β-адренергичните рецептори, чрез които се реализират.

За смилането на храната, която е постъпила в тялото ни, е необходимо наличието на вещества, наречени храносмилателни ензими или ензими. Без тях глюкозата, аминокиселините, глицеринът и мастните киселини не могат да влязат в клетките, тъй като хранителните продукти, които ги съдържат, не могат да бъдат разградени. Органите, произвеждащи ензими, са храносмилателните жлези. Черният дроб, панкреасът и слюнчените жлези са основните доставчици на ензими в храносмилателната система на човека. В тази статия ще проучим подробно тяхната анатомична структура, хистология и функциите им в тялото.

Какво е желязо

Някои органи на бозайници имат отделителни канали и основната им функция е да произвеждат и отделят специални биологично активни вещества. Тези съединения участват в реакциите на дисимилация, водещи до разграждането на храната, която е влязла в устната кухина или дванадесетопръстника. Според метода на отделяне храносмилателните жлези се делят на два вида: екзокринни и смесени. В първия случай ензимите от отделителните канали навлизат в повърхността на лигавиците. Така функционират например слюнчените жлези. В друг случай продуктите на секреторната активност могат да попаднат както в телесната кухина, така и в кръвта. На този принцип функционира панкреасът. Нека се запознаем по-подробно със структурата и функциите на храносмилателните жлези.

Видове жлези

Според анатомичната си структура органите, секретиращи ензими, могат да се разделят на тубуларни и алвеоларни. И така, паротидните слюнчени жлези се състоят от най-малките отделителни канали, които приличат на лобули. Те са свързани помежду си и образуват един канал, който минава по страничната повърхност на долната челюст и отива в устната кухина. По този начин паротидната жлеза на храносмилателната система и другите слюнчени жлези са сложни жлези с алвеоларна структура. В стомашната лигавица има много тръбни жлези. Те произвеждат както пепсин, така и хлоридна киселина, която дезинфекцира бучката храна и я предпазва от гниене.

Храносмилане в устата

Паротидните, субмандибуларните и сублингвалните слюнчени жлези отделят секрет, съдържащ слуз и ензими. Те хидролизират сложни въглехидрати като нишестето, тъй като съдържат амилаза. Продуктите на разцепването са декстрини и глюкоза. Малки слюнчени жлези се намират в лигавицата на устата или в субмукозата на устните, небцето и бузите. Те се различават по биохимичния състав на слюнката, в който се намират елементи на кръвния серум, например албумин, вещества на имунната система (лизозим) и серозен компонент. Човешките слюнчени храносмилателни жлези отделят тайна, която не само разгражда нишестето, но и овлажнява бучката храна, подготвяйки я за по-нататъшно храносмилане в стомаха. Самата слюнка е колоиден субстрат. Съдържа муцин и мицеларни влакна, способни да свързват големи количества физиологичен разтвор.

Характеристики на структурата и функциите на панкреаса

Най-голямо количество храносмилателни сокове се произвеждат от клетките на панкреаса, който е от смесен тип и се състои както от ацини, така и от тубули. Хистологичната структура показва нейната съединителнотъканна природа. Паренхимът на органите на храносмилателните жлези обикновено е покрит с тънка мембрана и е разделен или на лобули, или съдържа много отделителни тръби, които се обединяват в един канал. Ендокринната част на панкреаса е представена от няколко вида секретиращи клетки. Инсулинът се произвежда от бета клетките, глюкагонът - от алфа клетките, след което хормоните се отделят директно в кръвта. Екзокринните части на органа синтезират панкреатичен сок, съдържащ липаза, амилаза и трипсин. През канала ензимите навлизат в лумена на дванадесетопръстника, където се извършва най-активното смилане на химуса. Регулирането на секрецията на сок се осъществява от нервния център на продълговатия мозък и също зависи от поглъщането на стомашна киселина и ензими на хлоридна киселина в дванадесетопръстника.

Черният дроб и неговото значение за храносмилането

Също толкова важна роля в разграждането на сложни органични компоненти на храната играе най-голямата жлеза в човешкото тяло - черният дроб. Неговите клетки - хепатоцити - са способни да произвеждат смес от жлъчни киселини, фосфатидилхолин, билирубин, креатинин и соли, която се нарича жлъчка. През периода, когато хранителната маса навлиза в дванадесетопръстника, част от жлъчката влиза в него директно от черния дроб, част от жлъчния мехур. През деня тялото на възрастните произвежда до 700 ml жлъчка, която е необходима за емулгирането на мазнините, съдържащи се в храната. Този процес се състои в намаляване на повърхностното напрежение, което води до адхезия на липидните молекули в големи конгломерати.

Емулгирането се извършва от компонентите на жлъчката: мастни и жлъчни киселини и производни на глицериновия алкохол. В резултат на това се образуват мицели, които лесно се разцепват от ензима на панкреаса - липаза. Ензимите, които се произвеждат от човешките храносмилателни жлези, влияят на дейността един на друг. И така, жлъчката неутрализира активността на ензима на стомашния сок - пепсин и засилва хидролитичните свойства на панкреатичните ензими: трипсин, липаза и амилаза, които разграждат протеините, мазнините и въглехидратите от храната.

Регулиране на процесите на производство на ензими

Всички метаболитни реакции на нашето тяло се регулират по два начина: чрез нервната система и хуморално, тоест с помощта на биологично активни вещества, влизащи в кръвта. Слюноотделянето се контролира както с помощта на нервни импулси, идващи от съответния център в продълговатия мозък, така и с условен рефлекс: при вида и усещането за мирис на храна.

Функции на храносмилателните жлези: Черният дроб и панкреасът контролират храносмилателния център, разположен в хипоталамуса. Хуморалната регулация на отделянето на панкреатичен сок се осъществява с помощта на биологично активни вещества, секретирани от лигавицата на самия панкреас. Възбуждането, преминаващо по парасимпатиковите клони на блуждаещия нерв към черния дроб, предизвиква отделяне на жлъчка, а нервните импулси на симпатиковата част водят до инхибиране на жлъчната секреция и храносмилането като цяло.