मीटबॉल तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - और यह आश्चर्य की बात नहीं है, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक है। बच्चे और वयस्क दोनों इसे खाने का आनंद लेंगे, इसलिए यह किसी भी रसोई के लिए सार्वभौमिक है।

मीटबॉल कैसे पकाएं

टमाटर सॉस में मीटबॉल की रेसिपी काफी असामान्य मानी जाती है। ऐसे मीटबॉल तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं - आप कर सकते हैं स्टोव पर स्टू करें, या आप ओवन में बेक कर सकते हैं.

स्टोव पर पकाने के लिए आपको सबसे पहले इन्हें सूरजमुखी या जैतून के तेल में तलना चाहिए। इससे पहले मीटबॉल्स को आटे में लपेट कर तेल में तल लें और मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉसपैन में रखें. यदि बहुत सारे मीटबॉल हैं, तो उन्हें कई पंक्तियों में ढेर कर दें। इन्हें सॉस में पकाने की जरूरत है 30 - 50 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

आइए ओवन में मीटबॉल की तस्वीर के साथ नुस्खा देखें। दूसरे विकल्प के लिए - ओवन में पकाना - आपको एक गहरी बेकिंग डिश को तेल से चिकना करना चाहिए। अपने हाथों को पानी में डुबोकर कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें बेकिंग डिश में रखें (जितना संभव हो एक दूसरे के करीब)। - अब इन्हें ओवन में रखें, जिसका तापमान होगा 200 डिग्री, इसे कम करें 180 डिग्रीऔर आधे घंटे तक बेक करें.

इस दौरान आपके मीटबॉल हल्के भूरे हो जाने चाहिए, अब समय है इनके ऊपर टमाटर सॉस डालकर इन्हें आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें. आपको कीमा बनाया हुआ मांस में पके हुए चावल या आधे पके हुए चावल मिलाने होंगे; यदि आपके व्यंजन में चावल और गाजर हैं, तो उन्हें थोड़ा भूनने की जरूरत है। हालाँकि, आप इसमें कच्ची सब्जी सामग्री मिला सकते हैं।

पकवान के स्वाद में काफी सुधार होता है बारीक कटा हुआ साग, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस में ही मिलाया जाना चाहिए।

विविधता के लिए, आप कीमा में शिमला मिर्च या मशरूम मिला सकते हैं, लेकिन उन्हें भी पहले से थोड़ा तला हुआ होना चाहिए। आप प्रत्येक मीटबॉल के बीच में एक अंडा या कटा हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण मिश्रित कीमा मीटबॉल की क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी ( सूअर का मांस गोमांस के साथ मिलाया जाता है), 400 ग्राम उबले चावल या 150 ग्राम चावल अनाज, प्याज, गाजर, 50 ग्राम मक्खन, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, एक अंडा और काली मिर्च और मसालों के साथ नमक।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

यदि आप कच्चे चावल का उपयोग करते हैं - इसे पूरा या आधा होने तक उबालें. इसे पानी में कई बार धोएं (चावल को 8 बार तक धोने की सलाह दी जाती है), जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धुले हुए चावल को एक से दो पानी में घोलें, नमक डालें, पानी डालें और उबाल लें।

फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकाएं 10 मिनटों. - अब इसमें मक्खन डालें. ढक्कन से ढकें, तौलिये से ढकें और छोड़ दें 15 मिनट के लिए छोड़ दें. जब चावल पक रहे हों, गाजर छीलें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज तैयार करें - इसे छीलकर बारीक काट लें. प्याज और गाजर को तेल में तब तक भूनें जब तक उन पर हल्का सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। अब आपको चावल और सब्जियों के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।

जब सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों, तो चावल को कीमा के साथ मिलाएं, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, प्याज और गाजर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होना चाहिए। - अब इसके मीटबॉल्स बना लें.

हमेशा की तरह, पानी से सिक्त हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करना बेहतर होता है। मीटबॉल्स को तैयार बेकिंग डिश पर रखें, जितना संभव हो सके उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें। पैन को ओवन (200 डिग्री) में रखें, तापमान थोड़ा कम करें और मीटबॉल पकाएं 180 डिग्री के तापमान परआधे घंटे के अंदर.

जब मीटबॉल हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालने का समय आ गया है; यदि आप उन्हें बहुत देर तक इसमें छोड़ देंगे, तो स्वाद खराब हो जाएगा।

मीटबॉल को किसके साथ परोसें

आप मीटबॉल को किसी भी दलिया (चावल को छोड़कर) या अपनी पसंद के आलू और सॉस के साथ परोस सकते हैं। जब आपकी डिश पक रही है, तो आपके पास डिश को अनूठा बनाने के लिए स्वादिष्ट और असामान्य सॉस तैयार करने के लिए आधे घंटे का समय है। उदाहरण के लिए, गुलाबी लहसुन प्याज की चटनी.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक छोटा प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, उतनी ही मात्रा में टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च। सबसे पहले लहसुन को काट लें, हल्का सा भून लें, फिर प्याज को छीलकर काट लें और लहसुन में मिला दें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो पैन में खट्टा क्रीम डालें, इसे कुछ मिनट तक भाप में पकने दें और टमाटर का रस डालें। सभी सामग्री को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।

मीटबॉल एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं, और उनमें मिलाई जाने वाली असामान्य चटनी सबसे अधिक पसंद वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

इन छोटे और गोल कटलेट से हर कोई बचपन से ही परिचित है. और हमें यह भी याद है कि छत पर रहने वाला कार्लसन उनसे बहुत प्यार करता है. मीटबॉल को तला जाता है, बेक किया जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है। वे कटलेट की संरचना के समान हैं, केवल उनमें अधिक रोटी होती है, अंडे, प्याज, चावल, एक प्रकार का अनाज, बीन्स और गोभी मिलाई जाती है। मीटबॉल एक सार्वभौमिक व्यंजन है - वयस्क और बच्चे, मसालेदार भोजन प्रेमी और आहार पर रहने वाले दोनों उन्हें पसंद करते हैं। आख़िरकार, मीटबॉल का स्वाद कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं, बल्कि उस सॉस या ग्रेवी से निर्धारित होता है जिसमें उन्हें पकाया गया था। सॉस में अधिक काली मिर्च या टमाटर जोड़ें - स्वाद समान है, टमाटर को खट्टा क्रीम से बदलें - पूरी तरह से अलग, हालांकि कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना समान है। मीटबॉल बनाने की बहुत बड़ी संख्या में रेसिपी हैं, इसलिए ध्यान से देखें और चुनें।

मीटबॉल - भोजन की तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - मुर्गी पालन, सूअर का मांस या बीफ़। लेकिन सबसे स्वादिष्ट दो या तीन प्रकार के मांस का मिश्रण माना जाता है। युग्मन के लिए, अंडे, चावल या कसा हुआ आलू द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसी उद्देश्य के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक मेज या कटिंग बोर्ड पर कुछ मिनटों के लिए फेंटना चाहिए। तब मीटबॉल खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे, क्योंकि... कीमा बेहतर चिपकता है। इसे कटोरे या मेज से ऊपर उठाया जाता है और थोड़े से प्रयास से वापस फेंक दिया जाता है ताकि कीमा जोर से उछले। लेकिन बिना कट्टरता के, ताकि वह टुकड़ों में बिखर न जाए.

मीटबॉल - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ग्रेवी के साथ मीटबॉल

मसालेदार लहसुन और मशरूम की ग्रेवी के साथ घने बीफ़ मीटबॉल का एक स्वादिष्ट संयोजन।

सामग्री: लीन ग्राउंड बीफ़ - 0.5 किग्रा, 1 प्याज, 1 अंडा, 100 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब, सूखी डिल। ग्रेवी: मशरूम - 200 ग्राम, लहसुन की 3 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक, तलने के लिए तेल, पानी - 1.5 कप.

खाना पकाने की विधि

खट्टी क्रीम को ब्रेडक्रंब, पानी के साथ मिलाएं और मीटबॉल के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। - मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें और फिर इसे फेंट लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तेज आंच पर तल लें. तलने का उद्देश्य इसे तैयार करना नहीं है, बल्कि परत प्राप्त करना है, भले ही वे अंदर से कच्चे ही क्यों न हों। इन्हें एक सांचे में रखें और बेक करें. 200C पर इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।

ग्रेवी तैयार करें. लहसुन को कुचल लें, लेकिन ताकि वह अपना आकार बनाए रखे। आप इसे चाकू की साइड से चपटा कर सकते हैं. इसे कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसे हटा दें, तेल में डालें और मशरूम को भूनें, स्लाइस में काट लें, और थोड़ी देर बाद कटा हुआ प्याज डालें। - मीटबॉल्स तलने से बचा हुआ तेल डालें, आटा डालें और ब्राउन करें. फिर पानी डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। आप मीटबॉल्स को उबले चावल और आलू से सजा सकते हैं.

पकाने की विधि 2: चावल के साथ मीटबॉल

अधिक बार, ऐसे मीटबॉल को हेजहोग कहा जाता है, क्योंकि उबले हुए चावल गेंद से चिपके रहते हैं। बच्चे उनसे बहुत प्यार करते हैं. "सुइयों" को चिपकाने के लिए, आपको कच्चे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता है। बासमती की तरह गोल नहीं बल्कि लंबा लेना बेहतर है। आप इसे उबालकर भी डाल सकते हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, बस मीटबॉल बिना "कांटों" के चिकना हो जाएगा।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, चावल -? गिलास, नमक, 1 प्याज, पिसी हुई काली मिर्च। भरना: नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, पानी, 1 टेबल। झूठ टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

प्याज काट लें. चावल को या तो आधा पकने तक उबालें या एक घंटे के लिए भिगो दें। चावल, कीमा, प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाएं। गोले (लगभग 4-5 सेमी व्यास) बनाएं और खट्टा क्रीम से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें।

डालने के लिए सामग्री मिलाएं, पानी डालें, शायद एक गिलास, शायद थोड़ा और। आप चाहते हैं कि सॉस मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे। और लगभग तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 3: टमाटर सॉस में मीटबॉल

आप नियमित मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ नियमित टमाटर सॉस में उबाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन थोड़ा उबाऊ होगा. क्या होगा यदि आप भावनाओं का विस्फोट करें और एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और असाधारण हो? आसानी से। कीमा बनाया हुआ मांस भी असामान्य हो जाएगा, जहां पनीर और सॉस मिलाया जाता है, जिसका स्वाद बस अवर्णनीय होता है।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ बीफ़ - 0.4 किलो, पनीर - 100 ग्राम, 1 अंडा, 1 बड़ा प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, ब्रेड के 2-3 स्लाइस (100-150 ग्राम), 2 टेबल। एल दूध (क्रीम), कोई भी साग, 1 चम्मच। एल तैयार सरसों, नमक, मसाले. सॉस: 2 बड़े टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च, 1 गाजर, केचप - 3 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। झूठ स्टार्च और चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ, 300 मिली पानी या शोरबा।

खाना पकाने की विधि

प्याज और लहसुन को पीस लें (ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें)। पानी (या दूध) में भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ कीमा और ब्रेड डालें। गूंधना. अगला कदम अंडा, पनीर और सरसों डालना है। साग को काट लें, दूध डालें और फिर से गूंद लें। अंतिम चरण में, नमक और काली मिर्च डालें। आप स्वयं को यहीं तक सीमित कर सकते हैं, या उदाहरण के लिए, अन्य मसाले - जायफल या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। अपने पसंदीदा आकार के मीटबॉल में रोल करें। कटलेट जैसा या छोटा हो सकता है। मुख्य बात यह है कि गोल घंटियाँ हैं। इन्हें आटे में लपेटिये, भूनिये और थोड़ी देर के लिये अलग रख दीजिये.

सॉस तैयार करें. उसके लिए सामग्री को यथासंभव बारीक काटना या कद्दूकस करना महत्वपूर्ण है। तो, तेल गर्म करें। - इसमें प्याज को हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, कुछ मिनट और भूनें, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ा और भून लें. इसके बाद चीनी, नमक, केचप और टमाटर डालें। सब्जी के मिश्रण को तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टार्च को 50 मिलीलीटर पानी में घोलें और सॉस में डालें। हिलाएँ, पानी या शोरबा डालें (आप एक क्यूब का उपयोग कर सकते हैं), जड़ी-बूटियों को काटें और कटा हुआ लहसुन डालें। सॉस को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। महत्वपूर्ण क्षण आता है: मीटबॉल सॉस में डूबे हुए हैं। उन्हें इससे पूरी तरह ढकने की जरूरत है. इस लगभग तैयार डिश को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी साइड डिश - चावल, सब्जियां, आलू के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

मीटबॉल एक नाजुक स्वाद के साथ बहुत नरम बनते हैं। कोई भी मांस उनके लिए उपयुक्त है। आप तैयार कीमा ले सकते हैं या मांस की चक्की में पूरे टुकड़े काट सकते हैं। यदि वांछित है, तो प्याज को पहले से तला जा सकता है, इससे मीट बॉल्स को एक मूल स्वाद मिलेगा।

सामग्री: 0.5 किलो कीमा, बासी सफेद ब्रेड - 150 ग्राम, 2 प्याज, 2-3 अंडे, नमक, काली मिर्च। सॉस: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 चम्मच। आटा, नमक, मांस शोरबा (या पानी) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

ब्रेड को पानी (दूध) में भिगोकर हल्का निचोड़ लें। दूध में इसका स्वाद बेहतर होगा, लेकिन इसका स्वाद पानी में भी लिया जा सकता है. यदि आप मांस को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, तो उसके साथ भीगी हुई रोटी और प्याज - तला हुआ या कच्चा - भी डालें। अंडों को फेंटें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। यह फेंटे हुए अंडे हैं जो मीटबॉल को कोमल और रसदार बनाते हैं। नमक और काली मिर्च डालें. कीमा को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और हवादार बनाने के लिये थोड़ा सा फेंट लीजिये. गोले बनाएं, आटे में रोल करें और तलें। ये आकार में छोटे होते हैं, इसलिए इन्हें पूरी तरह पकने तक तला जाता है। मीटबॉल्स को कढ़ाई में डालें।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, शोरबा (या पानी), नमक और आटा मिलाएं। इस मिश्रण को मीटबॉल्स के ऊपर डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 5: ओवन में मीटबॉल

अतिरिक्त पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल। आदर्श रूप से, परमेसन लेना बेहतर है, लेकिन आप नियमित हार्ड या प्रसंस्कृत पनीर से भी काम चला सकते हैं। पनीर मीटबॉल को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, और टमाटर का मिश्रण जिसमें उन्हें पकाया जाता है, उन्हें रसदार बनाता है।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, पनीर - 150 ग्राम, 1 अंडा, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च। सॉस: 4-5 बड़े टमाटर, चम्मच. झूठ चीनी, नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं।

टमाटरों का छिलका हटा दीजिये और गूदे को बारीक काट लीजिये. आप इसे तेजी से कर सकते हैं - टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें। गूदा धीरे-धीरे ख़त्म हो जाता है, लेकिन त्वचा हाथों में रह जाती है। टमाटर के द्रव्यमान में थोड़ा नमक डालें और चीनी डालें। यहां आपको प्रयास करने की जरूरत है। यदि टमाटर अधिक मीठे हैं, तो थोड़ी कम चीनी डालें, और इसके विपरीत। आपको अपने स्वाद पर भरोसा करना होगा। आप जड़ी-बूटियाँ या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। अनुभवी टमाटर के मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन में रखें, या रस निकालने के लिए स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें। हाँ, यह घटनाओं का एक दिलचस्प मोड़ है।

जब टमाटर अपना रस छोड़ रहे हों, गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उबले हुए टमाटर के मिश्रण में डुबोएं। पक जाने तक 30 मिनट (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मीटबॉल

धीमी कुकर में खाना बनाना एक वास्तविक आनंद है। आपको बस किराने का सामान लोड करना है; बाकी काम वह स्वयं करती है। प्रक्रिया की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा या भाग नहीं जाएगा। और एक निश्चित समय के बाद, जो कुछ बचता है वह स्वादिष्ट तैयार पकवान चुनना है। जैसे, उदाहरण के लिए, मीटबॉल।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, नमक, 1 अंडा, काली मिर्च,? ढेर उबले चावल, 1 प्याज. सॉस: 1 तेज पत्ता, नमक, मसाले, 400 मिली पानी (शोरबा), 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच - आटा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप या टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

प्याज को काट लें और मीटबॉल के लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। गोले बनाकर एक कटोरे में रखें।

एक कटोरे में, सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मीटबॉल के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।

— यदि आप खरीदे गए कीमा का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि मांस को स्वयं पीसते हैं तो मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। यह अधिक रसदार हो जाता है, क्योंकि... यह मांस के रस को बरकरार रखता है।

— मीटबॉल को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा में भीगी हुई ब्रेड मिलाई जाती है - यह मांस के रस को सोख लेती है, उसे बाहर नहीं आने देती। बासी रोटी का उपयोग करना है बेहतर, क्योंकि... ताजा मीटबॉल को बहुत सुखद चिपचिपाहट नहीं देता है।

विभिन्न व्यंजन एशियाई से यूरोपीय व्यंजनों की ओर स्थानांतरित हो गए। कुछ शताब्दियों तक, कुछ एक जिज्ञासा की तरह लगते थे, लेकिन आज की वास्तविकताओं में, घर के मेनू या कैफे के व्यंजनों में से कई को ढूंढना आम बात है। व्यंजनों में स्वाद के अनुसार कीमा, अनाज, सब्जियाँ, ग्रेवी का चयन शामिल है, लेकिन मीटबॉल को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

मीटबॉल पकाना

फोटो में रसदार मीटबॉल अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति से आकर्षित करता है। कुछ लोग नाज़ुक स्वाद महसूस करना चाहते हैं, जबकि अन्य कुरकुरे क्रस्ट वाले मीट बॉल्स पसंद करते हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि मीटबॉल्स को कैसे पकाना है ताकि वे उसी तरह बन जाएं। क्लासिक रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल का संयोजन शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गेंदों में बनाया जाता है और फिर उन्हें सॉस में उबाला जाता है। आप इसे स्टोव पर, ओवन में या धीमी कुकर में कर सकते हैं; व्यंजनों में से कम सॉस पैन या फ्राइंग पैन चुनना बेहतर है।

कीमा

यह मुख्य घटक है जो तैयार पकवान के स्वाद को सीधे प्रभावित करता है। क्लासिक नुस्खा निर्धारित करता है कि मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मांस (सूअर का मांस, गोमांस) से लिया जाता है, अक्सर इन प्रकारों को समान अनुपात में मिलाया जाता है। प्रसिद्ध दूसरे कोर्स के आहार संस्करण के लिए, चिकन या टर्की चुनें। मीटबॉल को मूल स्वाद के साथ, लेकिन स्वस्थ कैसे पकाएं? कीमा बनाया हुआ मछली लें, जिसकी तैयारी के लिए सस्ती प्रकार उपयुक्त हैं (पोलक, हेक)।

चटनी

इस दूसरे मुख्य घटक का अपना विशेष मिशन है। यदि आप मीटबॉल के लिए सॉस सही ढंग से चुनते हैं और तैयार करते हैं, तो तैयार पकवान रसदार, कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। ग्रेवी उन्हें एक स्वतंत्र गर्म मुख्य पाठ्यक्रम में बदल देगी या आपको अपने स्वाद के लिए कोई भी साइड डिश चुनने की अनुमति देगी: मसले हुए आलू, स्पेगेटी, सब्जी स्टू। एक सामान्य सॉस विकल्प खट्टा क्रीम या टमाटर है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मीट बॉल्स इन प्रकारों को मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं।

मीटबॉल - नुस्खा

किसी प्रसिद्ध व्यंजन को तैयार करने की विधियाँ एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं होती हैं। मीट बॉल्स को पाक संसाधन की तस्वीर की तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करना होगा। मीटबॉल बनाने के लिए किसी भी चरण-दर-चरण नुस्खा में एक विवरण और सिफारिशें होती हैं जो पाक रहस्यों को प्रकट करती हैं ताकि "हेजहोग" कुरकुरी परत के साथ नरम हो जाएं, और अलग न हों। विकल्पों में से, मूल स्वाद वाली ऐसी रेसिपी ढूंढना मुश्किल नहीं होगा जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर दे।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल

रसदार, नाजुक स्वाद के साथ और हमेशा सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ - मांस और चावल के साथ आदर्श गेंदें ऐसी दिखती हैं। एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल को ग्रेवी के साथ बिना टूटे कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको उन्हें तलने की ज़रूरत है: ऐसा करने के लिए, ढक्कन के बिना एक फ्राइंग पैन लें, ध्यान से गेंदों को एक-दो बार पलटें, और फिर उन्हें दूसरे गहरे कंटेनर में डालें, उन पर सॉस डालें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• उबले चावल - 150 ग्राम;
• प्याज - सिर;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए चावल को तले हुए प्याज और कीमा के साथ मिलाएं।
2. एक कटोरे में रखें, अंडा, चावल डालें, मिलाएँ।
3. गोले बनाएं और एक समान परत में फैलाएं।
4. टमाटर के पेस्ट को खट्टी क्रीम और मसालों के साथ मिलाकर ग्रेवी तैयार करें.
5. सॉस डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

और भी अधिक खाना पकाने की विधियाँ।

ओवन में

इस पाक विधि से यह सीखना बहुत आसान है कि बचपन से परिचित व्यंजन कैसे बनाया जाता है। रसदार मीटबॉल कैसे पकाएं? गेंदें बनाने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस "पीटा" जाना चाहिए, अर्थात। इसे उठाओ, इसे उठाओ, इसे मेज पर फेंक दो, इसे कई बार दोहराएं। प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण आपको अप्रिय आश्चर्य से बचने में मदद करेगा, और उपयोगी टिप्स आपको ओवन में मीटबॉल को स्वाद में कोमल बनाने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• टमाटर का रस - 0.5 कप;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए चावल को कीमा और प्याज के साथ आधा पकने तक मिलाएं।
2. ग्रेवी तैयार करने के लिए टमाटर का रस लें और उसमें खट्टी क्रीम मिलाकर पतला कर लें।
3. गोले बनाएं, आटे में रोल करें, फ्राइंग पैन में तलें
4. सॉस डालें और ओवन में 30 मिनट तक उबालें।

चावल के साथ

बचपन से परिचित व्यंजन तैयार करने का क्लासिक नुस्खा मानता है कि कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, इसका दूसरा घटक यह अनाज की फसल होगी। यदि आप खाना पकाने में बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस पौष्टिक व्यंजन को परोस सकते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कैसे पकाएं? सबसे पहले, बड़े अनाज का चयन करें, उबालें और ठंडा करें, और फिर मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंडा मिलाएं, नमक, बारीक कटा प्याज, लहसुन और उबले चावल डालें।
2. गोले बनाकर कड़ाही में तलें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. सॉस बनाएं: क्रीम (खट्टा क्रीम), गर्म पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, चावल के साथ मीट बॉल्स डालें।
4. बर्तन को सवा घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में

यह उपयोगी और सुविधाजनक रसोई उपकरण स्वादिष्ट दूसरा भोजन तैयार करने के लिए आदर्श है। किसी भी प्रकार का कीमा उपयुक्त है, आप सूअर का मांस या टर्की चुन सकते हैं, एक अच्छा विकल्प मिश्रित है। इसे मोटे सफेद चावल के साथ मिलाना बेहतर है, और शेष उत्पादों को नुस्खा के अनुसार सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए ताकि गठित गेंदों को गिरने से बचाया जा सके। अब समय आ गया है कि काम पर लग जाएं और सीखें कि धीमी कुकर में मीटबॉल कैसे पकाना है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चावल - 120 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 सिर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, अच्छी तरह से धोए हुए चावल, नमक डालें।
2. ग्रेवी के लिए, खट्टा क्रीम, केचप, आटा मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। फिर इसमें एक गिलास पानी डालें और सॉस को दोबारा फेंटें।
3. गोले बनाकर कुछ मिनट तक भूनें।
4. जब पपड़ी बन जाए, तो सॉस डालें और "स्टू" मोड सेट करें, जिसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन से

पोल्ट्री मांस को आहार माना जाता है, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का प्रतिनिधित्व करता है। एक प्रसिद्ध व्यंजन भी कम कैलोरी वाला होगा, लेकिन मीटबॉल कैसे पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं? ऐसा करने के लिए, स्तन लेना बेहतर है, और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने से पहले, इसे सरसों या केफिर में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। अगर आप डिश को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आपको चिकन मीटबॉल को करी या मिर्च के मिश्रण के साथ ओवन में पकाना चाहिए।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• उबले चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, भूनें, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
2. अंडे को अलग से फेंटें, अंडे का मिश्रण मिश्रण में डालें और हिलाएं।
3. गोले बनाकर कड़ाही में तलें।
4. टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टी क्रीम मिलाकर सॉस बनाएं और सॉस पैन में डालें।
5. पकने तक 15 मिनट से अधिक न पकाएं।

ग्राउंड बीफ़ से

बचपन से परिचित पकवान का एक और संस्करण, जो साबित करता है कि चावल, मोती जौ या एक प्रकार का अनाज के साथ मांस का संयोजन कितना पौष्टिक हो सकता है। बीफ़ मीटबॉल कैसे पकाएं ताकि उनका नाजुक स्वाद बरकरार रहे और वे नरम हों? बेहतर है कि आप कीमा खुद ही बनाएं, फिर उसे अच्छे से फेंट लें और किसी भी अनाज को पहले उबाल लें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• चावल (एक प्रकार का अनाज, मोती जौ) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पानी - 1 गिलास;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, चावल डालें। अच्छी तरह हिलाना.
2. गोले बनाएं, आटे में रोल करें, गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक सॉस पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, पानी डालें।
4. धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम सॉस में

तैयार होने पर जीभ पर घुलते ही इस डिश का स्वाद तुरंत आपका मन मोह लेगा। बच्चे विशेष रूप से मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल पसंद करेंगे, और वयस्क स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए सरसों या केचप जोड़ सकते हैं। चिकन मीटबॉल कैसे पकाएं? अपने बच्चे को इस प्रक्रिया में शामिल करें; वह निश्चित रूप से उत्पादों को मिलाने और अपने हाथों से मांस "हेजहोग" बनाने का आनंद उठाएगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, अंडा डालें और हिलाएं।
2. लहसुन को दबाव में खट्टा क्रीम में निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. "हेजहोग" बनाएं, डिश के तल पर एक परत में रखें, एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें।
4. कसा हुआ पनीर खट्टा क्रीम और लहसुन में डालें, गर्म पानी से पतला करें, डिश पर डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस से

पौष्टिक, लेकिन पेट के लिए हल्का - यही इस दूसरे व्यंजन की लोकप्रियता को बताता है। ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल को फूला हुआ बनाने के लिए, भीगी हुई सफेद ब्रेड डालें। सब्जी स्टू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है, और रात के खाने के लिए सलाद (गोभी, साग, खीरे, आदि) के संयोजन में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में ग्रेवी के साथ मीट बॉल्स परोसना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चावल - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मोड़ें और कीमा बनाएं।
2. चावल उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं।
3. गोले बनाएं, आटे में लपेटें और तलें।
4. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी डालें और कटी हुई गाजर डालें।
5. पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

मछली से

खाना पकाने का यह विकल्प मांस रेसिपी से कमतर है, लेकिन यह तेजी से पकता है और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। मछली मीटबॉल कैसे पकाएं? यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो पूरक को मना करना मुश्किल होगा। ग्रेवी नाजुक स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है, और तैयार पकवान उन लोगों के स्वाद के लिए भी होगा जो किसी व्यक्ति के मेनू में स्वस्थ समुद्री या नदी मछली के विशेष शौकीन नहीं हैं।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को तोड़ें, दूध में भिगोएँ, प्याज के साथ मछली को भी बारीक काट लें।
2. गोले, ब्रेड बनाकर रोल करें और एक परत में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में आटे के साथ टमाटर का पेस्ट भूनें, आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिलिंग को फिश बॉल्स पर डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

अंडा मीटबॉल

तैयार पकवान का स्वाद चिकन कटलेट से लगभग अलग नहीं है। अगर आप तुरंत कोई डाइटरी डिश बनाना चाहते हैं तो अंडे के मीटबॉल इसके लिए परफेक्ट हैं। इन्हें सब्जियों, जड़ी-बूटियों और उबले आलू के साथ परोसना बेहतर है। एक परिचित व्यंजन का यह संस्करण स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के दैनिक मेनू का पूरक होगा और अपने वजन पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• रोटी -300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लार्ड - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. 4 अंडे तोड़ें, ऑमलेट की तरह फेंटें, प्याज डालें, भूनें।
2. दूध में भिगोई हुई ब्रेड और उबले आलू को तले हुए अंडों के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. परिणामी मिश्रण में एक कच्चा अंडा और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं।
4. गोले बनाएं और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बेक करना, स्टू करना या भूनना स्वाद का मामला है। मीट बॉल्स को एक लापरवाह बचपन की याद दिलाने वाले स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने के लिए, आपको कुछ पाक युक्तियों से परिचित होना होगा। यहां उस्तादों के कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं, जिनकी मदद से आप एक स्वादिष्ट दूसरी डिश तैयार कर सकते हैं जो स्वाद या दिखने में निराश नहीं करेगी:

• भविष्य के व्यंजन में डालने से पहले अनाज को उबालना चाहिए।
• कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, आप गेहूं, चावल का आटा और ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।
• एक पैन का उपयोग तलने के लिए और दूसरे का उपयोग स्टू करने के लिए करें, अर्थात। आधी तैयार डिश को इसमें डालें।

वीडियो

7 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

750 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ)

1 चाय कप क्रास्नोडार छोटा अनाज चावल

1.5 चम्मच नमक

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

2 अंडे

आधा बड़ा प्याज

2 कलियाँ लहसुन

1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच आटा (ऊपर से)

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

एक चम्मच चावल को दो कप ठंडे पानी में डालें।

आधा चम्मच नमक डालें. चावल को चूल्हे पर रखें. - उबालने के बाद ठीक 10 मिनट तक पकाएं. फिर चावल हटा दें और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। चावल द्वारा सारी नमी को पूरी तरह सोखने के लिए यह आवश्यक है। हल्के उबले चिपचिपे चावल मीटबॉल के लिए उपयुक्त हैं।

तैयार चावल को एक कटोरे में रखें और ठंडा करें।

फिर चावल में 2 कच्चे अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें।

कीमा, एक चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को चावल के साथ चिकना होने तक हिलाएँ।

और फिर कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना सुनिश्चित करें। इसे इस प्रकार करें: पूरे द्रव्यमान को उठाएं और बलपूर्वक वापस कटोरे में डालें। कम से कम 5-6 बार दोहराएं।

पीटा हुआ कीमा अलग दिखता है, और आप इसकी तुलना फोटो में कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस पीटा जाता है ताकि आपके मीटबॉल घने हों और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें।

फिर कीमा (चावल के साथ द्रव्यमान) को 14 बराबर भागों में विभाजित करें।

बिना हैंडल वाले फ्राइंग पैन या ऊंची किनारों वाली छोटी बेकिंग शीट को एक चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करें।

गोल मीटबॉल बनाएं। मीटबॉल बनाते समय अपने हाथों को पानी से गीला कर लें। मीटबॉल्स को पैन में रखें.

ठीक 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जब तक मीटबॉल पक रहे हों, ग्रेवी तैयार करें।

प्याज और लहसुन को आधा काट लें. प्याज - आधा छल्ले में. लहसुन - हलकों में.

फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज और लहसुन डालें. लगातार चलाते हुए 4-5 मिनिट तक भूनिये.

- फिर आटा और टमाटर का पेस्ट डालें.

अच्छी तरह हिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनते रहें।

1 लीटर ठंडा पानी डालें और हिलाएं ताकि आटे की गुठलियां न रहें। सॉस को उबालें, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। चूल्हे से उतार लें.

1. ग्रेवी के साथ मीटबॉल

मसालेदार लहसुन और मशरूम की ग्रेवी के साथ घने बीफ़ मीटबॉल का एक स्वादिष्ट संयोजन।

सामग्री:

लीन ग्राउंड बीफ - 0.5 किग्रा
प्याज - 1 पीसी।
अंडा - 1 पीसी।
पानी - 100 मिली
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
सूखा डिल

ग्रेवी:

मशरूम - 200 ग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
आटा - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
नमक
तलने का तेल

खाना पकाने की विधि:

खट्टी क्रीम को ब्रेडक्रंब, पानी के साथ मिलाएं और मीटबॉल के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। - मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें और फिर इसे फेंट लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तेज आंच पर तल लें. तलने का उद्देश्य इसे तैयार करना नहीं है, बल्कि परत प्राप्त करना है, भले ही वे अंदर से कच्चे ही क्यों न हों। इन्हें एक सांचे में रखें और बेक करें. 200 C पर इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।

ग्रेवी तैयार करें. लहसुन को कुचल लें, लेकिन ताकि वह अपना आकार बनाए रखे। आप इसे चाकू की साइड से चपटा कर सकते हैं. इसे कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसे हटा दें, तेल में डालें और मशरूम को भूनें, स्लाइस में काट लें, और थोड़ी देर बाद कटा हुआ प्याज डालें। - मीटबॉल्स तलने से बचा हुआ तेल डालें, आटा डालें और ब्राउन करें. फिर पानी डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। आप मीटबॉल्स को उबले चावल और आलू से सजा सकते हैं.

2. चावल के साथ मीटबॉल

अक्सर, ऐसे मीटबॉल को "हेजहोग" कहा जाता है क्योंकि उबले हुए चावल गेंद से चिपके रहते हैं। बच्चे उनसे बहुत प्यार करते हैं. "सुइयों" को चिपकाने के लिए, आपको कच्चे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता है। बासमती की तरह गोल नहीं बल्कि लंबा लेना बेहतर है। आप इसे उबालकर भी डाल सकते हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, बस मीटबॉल बिना "कांटों" के चिकना हो जाएगा।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
नमक
प्याज - 1 पीसी।
मूल काली मिर्च

नमक
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
पानी
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

प्याज काट लें. चावल को या तो आधा पकने तक उबालें या एक घंटे के लिए भिगो दें। चावल, कीमा, प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाएं। गोले (लगभग 4-5 सेमी व्यास) बनाएं और खट्टा क्रीम से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें।

डालने के लिए सामग्री मिलाएं, पानी डालें, शायद एक गिलास, शायद थोड़ा और। आप चाहते हैं कि सॉस मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे। और लगभग तीस मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

3. टमाटर सॉस में मीटबॉल

आप नियमित मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ नियमित टमाटर सॉस में उबाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन थोड़ा उबाऊ होगा. क्या होगा यदि आप भावनाओं का विस्फोट करें और एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और असाधारण हो? आसानी से। कीमा बनाया हुआ मांस, जहां पनीर मिलाया जाता है, और सॉस, जिसका स्वाद बिल्कुल अवर्णनीय है, असामान्य हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किग्रा
पनीर - 100 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी। बड़ा
लहसुन - 2 कलियाँ
ब्रेड - 2-3 स्लाइस (100-150 ग्राम)
दूध या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
हरियाली
तैयार सरसों - 1 चम्मच।
नमक, मसाले

टमाटर - 2 पीसी। बड़ा
प्याज - 2 पीसी।
मीठी मिर्च - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
स्टार्च और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक
हरियाली
मूल काली मिर्च
लहसुन - 2 कलियाँ
पानी या शोरबा - 300 मिली

तैयारी:

प्याज और लहसुन को पीस लें (ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें)। पानी (या दूध) में भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ कीमा और ब्रेड डालें। गूंधना. अगला कदम अंडा, पनीर और सरसों डालना है। साग को काट लें, दूध डालें और फिर से गूंद लें। अंतिम चरण में, नमक और काली मिर्च डालें। आप स्वयं को यहीं तक सीमित कर सकते हैं, या उदाहरण के लिए, अन्य मसाले - जायफल या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। अपने पसंदीदा आकार के मीटबॉल में रोल करें। कटलेट जैसा या छोटा हो सकता है। मुख्य बात गोल छोटी घंटियाँ प्राप्त करना है। इन्हें आटे में डुबाकर भूनें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।

सॉस तैयार करें. उसके लिए सामग्री को यथासंभव बारीक काटना या कद्दूकस करना महत्वपूर्ण है। तो, तेल गर्म करें। - इसमें प्याज को हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, कुछ मिनट और भूनें, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ा और भून लें. इसके बाद चीनी, नमक, केचप और टमाटर डालें। सब्जी के मिश्रण को तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टार्च को 50 मिलीलीटर पानी में घोलें और सॉस में डालें। हिलाएँ, पानी या शोरबा डालें (आप एक क्यूब का उपयोग कर सकते हैं), जड़ी-बूटियों को काटें और कटा हुआ लहसुन डालें। सॉस को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। महत्वपूर्ण क्षण आता है: मीटबॉल सॉस में डूबे हुए हैं। उन्हें इससे पूरी तरह ढकने की जरूरत है. इस लगभग तैयार डिश को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी साइड डिश - चावल, सब्जियां, आलू के साथ परोसें।

4. खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

मीटबॉल एक नाजुक स्वाद के साथ बहुत नरम बनते हैं। कोई भी मांस उनके लिए उपयुक्त है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से पूरे टुकड़े पीस सकते हैं। यदि वांछित है, तो प्याज को पहले से तला जा सकता है, इससे मीट बॉल्स को एक मूल स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
बासी सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
अंडे - 2-3 पीसी।
नमक काली मिर्च

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
आटा - 2 चम्मच.
नमक
पानी या मांस शोरबा - 100 मिली

तैयारी:

ब्रेड को पानी (दूध) में भिगोकर हल्का निचोड़ लें। दूध में इसका स्वाद बेहतर होगा, लेकिन इसका स्वाद पानी में भी लिया जा सकता है. यदि आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से मांस को पीसने जा रहे हैं, तो इसके साथ भीगी हुई रोटी और प्याज - तला हुआ या कच्चा - भी डालें। अंडों को फेंटें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। यह फेंटे हुए अंडे हैं जो मीटबॉल को कोमल और रसदार बनाते हैं। नमक और काली मिर्च डालें. कीमा को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और हवादार बनाने के लिये थोड़ा सा फेंट लीजिये. गोले बनाएं, आटे में रोल करें और तलें। ये आकार में छोटे होते हैं, इसलिए इन्हें पूरी तरह पकने तक तला जाता है। मीटबॉल्स को कढ़ाई में डालें।
सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, शोरबा (या पानी), नमक और आटा मिलाएं। इस मिश्रण को मीटबॉल्स के ऊपर डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. ओवन में मीटबॉल

अतिरिक्त पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल। यह मीटबॉल को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, और टमाटर का मिश्रण जिसमें उन्हें पकाया जाता है - अधिक रसदार बनाता है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
पनीर - 150 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
नमक काली मिर्च

टमाटर - 4-5 पीसी। बड़ा,
चीनी - 1 चम्मच।
नमक काली मिर्च

तैयारी:

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं।
टमाटरों का छिलका हटा दीजिये और गूदे को बारीक काट लीजिये. आप इसे तेजी से कर सकते हैं - टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें। गूदा धीरे-धीरे ख़त्म हो जाता है, लेकिन त्वचा हाथों में रह जाती है। टमाटर के द्रव्यमान में थोड़ा नमक डालें और चीनी डालें। यहां आपको प्रयास करने की जरूरत है। यदि टमाटर अधिक मीठे हैं, तो थोड़ी कम चीनी डालें, और इसके विपरीत। आपको अपने स्वाद पर भरोसा करना होगा। आप जड़ी-बूटियाँ या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। अनुभवी टमाटर के मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन में रखें, या रस निकालने के लिए स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें। हाँ, यह घटनाओं का एक दिलचस्प मोड़ है।

जब टमाटर अपना रस छोड़ रहे हों, गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उबले हुए टमाटर के मिश्रण में डुबोएं। पक जाने तक 30 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।

6. धीमी कुकर में मीटबॉल

धीमी कुकर में खाना बनाना शुद्ध आनंद है। आपको बस किराने का सामान लोड करना है; बाकी काम वह स्वयं करती है। प्रक्रिया की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा या भाग नहीं जाएगा। और एक निश्चित समय के बाद, जो कुछ बचता है वह स्वादिष्ट तैयार पकवान चुनना है। जैसे, उदाहरण के लिए, मीटबॉल।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
नमक
अंडा-1
पीसी हुई काली मिर्च
चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।

तेज पत्ता, नमक, मसाले।
पानी या शोरबा - 400 मिली
आटा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप (टमाटर का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

चावल उबालें. प्याज को काट लें और मीटबॉल के लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। गोले बनाकर एक कटोरे में रखें।
एक कटोरे में, सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मीटबॉल के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।

मीटबॉल - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव:

यदि आप खरीदे गए कीमा का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि इसे मांस से स्वयं पकाते हैं तो मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। यह अधिक रसदार हो जाता है, क्योंकि... यह मांस के रस को बरकरार रखता है।

मीटबॉल को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई ब्रेड मिलाई जाती है - यह मांस के रस को अवशोषित कर लेती है, इसे बाहर निकलने से रोकती है। बासी रोटी का उपयोग करना है बेहतर, क्योंकि... ताजा मीटबॉल को बहुत सुखद चिपचिपाहट नहीं देता है।

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