सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 4 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो।
• जिलेटिन - 1 पैक।
• केला - 1-2 पीसी।
• संतरा - 1-2 पीसी।
• कीवी - 2-3 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी - 6-8 पीसी।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• वानीलिन।
• नमक।

फल का आनंद

फलों के साथ स्पंज केक को सही मायनों में मिठाइयों का राजा माना जा सकता है, इसलिए इसकी तैयारी का नुस्खा हर गृहिणी के गुल्लक में होना चाहिए जो एक सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सामंजस्यपूर्ण विनम्रता के साथ अपने प्रियजनों को जीतना चाहता है।

स्पंज केक की ख़ासियत इसकी बहुमुखी प्रतिभा है; इसे बिल्कुल किसी भी फल और क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है: खट्टा क्रीम, पनीर, कस्टर्ड, क्रीम के साथ, जिलेटिन के साथ या गाढ़ा दूध के आधार पर। बिस्किट के लिए क्रीम का चयन इस आधार पर किया जाना चाहिए कि आप किस फल से मिठाई बनाने की योजना बना रहे हैं।

उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक के व्यंजनों में, मीठे या थोड़े खट्टे फल सबसे अधिक पाए जाते हैं, जिनके साथ मिठाई का स्वाद अधिक संतुलित होता है, ये केले, नाशपाती, आम, संतरे, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट हो सकते हैं; , चेरी, आदि

अगर हम स्पंज-दही केक की रेसिपी के बारे में बात करते हैं, तो हल्के खट्टेपन वाले फल उपयुक्त हैं: कीवी, खट्टे फल, लगभग कोई भी जामुन, अनानास। लेकिन मीठा खाने के शौकीन लोगों को कस्टर्ड, मक्खन या बटर क्रीम वाला केक सबसे ज्यादा पसंद आएगा, जिसमें मीठे फल या बेरी की परतें, साथ ही सूखे फल, मेवे और शहद शामिल होंगे।

स्पंज केक कई कन्फेक्शनरों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि यह नरम, कोमल और हवादार रहते हुए अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। साथ ही, फ्रूट स्पंज केक बनाने वाले केक की संख्या कोई भी हो सकती है, किसी भी स्थिति में यह रसदार, समृद्ध और बहुआयामी निकलेगा।

मल्टी-लेयर केक विशेष रूप से अच्छे होते हैं, जिनमें आटे से कम भराई नहीं होती है। ऐसी मिठाइयों के लिए क्रीम पनीर, क्रीम चीज़ या व्हीप्ड क्रीम से बनाई जाती है, जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है और किसी भी फल या बेरी भरने के लिए उपयुक्त होती है।

जेली और फल वाला स्पंज केक अनुभवी रसोइयों और साधारण मीठे प्रेमियों के बीच भी लोकप्रिय है। फोटो में आप ऐसी मिठाई के लिए कई डिज़ाइन विकल्प देख सकते हैं, और ऐसी विनम्रता के लिए नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

जिलेटिन को क्रीम में मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम के आधार पर केक को तैयारी के तुरंत बाद इसके साथ लेपित किया जाता है।

जमने पर, द्रव्यमान एक नाजुक सूफले जैसा होगा। आप फलों के रस या जैम से भी जेली बना सकते हैं, इसे कोई भी सुविधाजनक आकार दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्यूब्स या पतली प्लेटें, उन्हें भरने में जोड़ सकते हैं या तैयार केक को सजा सकते हैं।

फलों के साथ बिस्कुट, जैसा कि कई तस्वीरों में देखा जा सकता है, हमेशा प्रभावशाली दिखते हैं, और प्रस्तावित विकल्पों में से आप आसानी से जटिलता के उपयुक्त स्तर के साथ एक नुस्खा चुन सकते हैं।

फलों से स्पंज केक बनाना

फलों के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल स्पंज-जेली केक बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। यह मिठाई किसी बड़े उत्सव या परिवार और दोस्तों के साथ एक शांत चाय पार्टी के लिए आदर्श है। यह जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन इसके लिए देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा काफी मांग वाला है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

1. सबसे पहले, आपको सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहिए, और फिर उन्हें अलग-अलग कटोरे में रखना चाहिए।
2. सफ़ेद भाग में एक चुटकी नमक और नींबू का रस मिलाएं (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है), फिर मिक्सर से फेंटें या फूलने तक फेंटें।
3. जर्दी को फेंटें, हल्का नमक डालें और जब मिश्रण सफेद हो जाए, तो चम्मच से चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं, बिना हिलाए।
4. जब जर्दी में चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण में छना हुआ आटा डालें (यह धीरे-धीरे करना भी बेहतर है) और चिकना होने तक गूंधते रहें।
5. फेंटे हुए सफेद भाग को अंडे-आटे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें और बहुत सावधानी से, चम्मच को नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए, आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।
6. एक बेकिंग डिश (अधिमानतः एक बंधनेवाला) के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। आप नीचे और दीवारों पर तेल लगा सकते हैं, लेकिन केवल बहुत पतली परत के साथ, अन्यथा बिस्किट फूलेगा नहीं।
7. आटे को एक सांचे में डालें और लगभग एक घंटे (शक्ति के आधार पर) के लिए 180-200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक को गिरने से बचाने के लिए जब तक अत्यंत आवश्यक न हो, आपको ओवन का दरवाज़ा नहीं खोलना चाहिए। आपको टूथपिक से बीच में कई जगह छेद करके बिस्किट की तैयारी की जांच करनी चाहिए, अगर उस पर कोई निशान नहीं बचा है, तो सब कुछ तैयार है।
8. तैयार केक को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें (सुनिश्चित करें कि रसोई में कोई ड्राफ्ट न हो), ध्यान से पैन से निकालें, यदि आवश्यक हो तो चाकू से काट लें।
9. ठंडे किये हुए बिस्किट को लम्बाई में 2-3 टुकड़ों में काट लीजिये.
10. फल को छीलकर और पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटकर तैयार करें।
11. क्रीम बनाने के लिए जिलेटिन में पहले से 1/2 कप ठंडा पानी मिलाएं और इसे लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें। जब यह फूल जाए तो पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।
12. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, इच्छानुसार वेनिला चीनी या अर्क डालें। ठंडा किया हुआ जिलेटिन मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
13. पहले केक को एक फ्लैट डिश पर रखें, क्रीम से ब्रश करें, फलों के टुकड़ों से ढकें, फिर से कोट करें। केक की शेष परतों के लिए दोहराएँ। बची हुई क्रीम को स्पंज केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं, अपनी इच्छानुसार सजाएं और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

वैसे, नुस्खा में बताए गए फलों को आपके स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, चेरी और रसभरी के साथ कीनू का उपयोग करें, और परोसते समय, ऐसे स्पंज केक को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

समय

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निष्क्रिय समय: 04:00

रेटिंग

फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक अद्भुत स्पंज केक। स्पंज केक की पतली परतें, फलों और चॉकलेट से सजी, सिरप और कॉन्यैक में भिगोकर, एक निश्चित तरीके से इकट्ठी की जाती हैं, जो उल्टे केक का एक दिलचस्प दृश्य भ्रम पैदा करती हैं।

साइट पर आप स्पंज केक को असेंबल करने के समान पैटर्न के अनुसार तैयार केक की रेसिपी पा सकते हैं - चॉकलेट मूस के साथ रोल केक।

प्रिय मित्रों! स्वीट मेनू वेबसाइट और सोशल मीडिया पर मेरे नाम का उल्लेख करने के लिए मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा। नेटवर्क.

हल्का स्पंज केक तैयार कर रहे हैं. इसके लिए हमें चाहिए: 5 अंडे 150 ग्राम। चीनी 85 ग्राम. आटा 2 बड़े चम्मच स्टार्च चुटकी भर वेनिला 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1. एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला और स्टार्च छान लें। अच्छी तरह से मलाएं।

   
   

3. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को मध्यम मिक्सर गति पर नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। गति बढ़ाएं, छोटे भागों में 75 ग्राम डालें। सहारा। तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटी न बन जाए।

   
   

4. अलग से, बची हुई चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए।

   
   

5. आटे के मिश्रण को जर्दी मिश्रण में भागों में जोड़ें और चिकना होने तक मिलाएँ।

   
   

6. थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे-छोटे हिस्सों में, फेंटी हुई सफेदी डालें। ऊपर से नीचे तक धीरे-धीरे मिलाएँ।

   
   

7. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटा बाहर निकालो. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें। सूखे छींटे की जाँच करें। आटा पका हुआ होना चाहिए लेकिन भूरा नहीं।

   
   

8. तैयार स्पंज केक को स्पंज केक से 10 सेमी लंबे चर्मपत्र कागज पर पलट दें। जिस बेकिंग पेपर पर स्पंज केक बेक किया गया था उसे सावधानीपूर्वक हटा दें।

   
   

9. हम कागज के मुक्त सिरे को बिस्किट के किनारे पर लपेटते हैं और बिस्किट को एक रोल में रोल करते हैं। यह तब किया जाना चाहिए जब बिस्किट अभी भी गर्म हो, अन्यथा आप बाद में इसे रोल नहीं कर पाएंगे। पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रखें। स्पंज केक को लंबाई और चौड़ाई दोनों तरह से रोल किया जा सकता है। यदि स्पंज केक को उसकी लंबाई के अनुसार रोल किया जाए, तो केक निचला लेकिन चौड़ा होगा। यदि ऊंचाई में है, तो यह अधिक होगा, लेकिन व्यास में छोटा होगा।

   
   

10. डार्क चॉकलेट स्पंज केक तैयार हो रहा है. ऐसा करने के लिए, लें: 5 अंडे 150 ग्राम। चीनी 2 बड़े चम्मच स्टार्च 1 बड़ा चम्मच कोको चुटकी भर वेनिला 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 65 ग्राम। आटा सब कुछ इसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन कोको मिलाकर।

    
    

11. आटे को कोको के साथ मिलाकर छान लें. स्टार्च, वेनिला और बेकिंग पाउडर डालें।

    
    

12. अंडों को सावधानीपूर्वक सफेद भाग और जर्दी में अलग करें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर चोटी न बना लें (बिल्कुल हल्के स्पंज केक की तरह)।

    
    

13. अलग से, जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे मात्रा में न बढ़ जाएं और हल्के न हो जाएं।

    
    

14. जर्दी मिश्रण में कोको के साथ आटे का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

    
    

15. फेंटी हुई सफेदी को भागों में मिलाएं और ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएं।

    
    

16. आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर डालें। बिस्किट को 180 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें, सूखे टुकड़ों की जांच करें। ज़्यादा न बेक करें, नहीं तो बिस्किट बेलेगा नहीं।

    
    

17. तैयार बिस्किट को एक बड़े चर्मपत्र कागज पर पलट दें। जिस कागज पर बिस्किट पकाया गया था उसे हटा दें।

    
    

18. अभी भी गर्म बिस्किट को रोल में रोल करें और बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

    
    

19. बिस्कुट भिगोने के लिये चाशनी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर पानी और 100 ग्राम गर्म करें। चीनी घुलने तक चीनी। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें, 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक (वैकल्पिक) डालें।

    
    

20. 100 ग्रा. चॉकलेट को चाकू से काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। केले को स्लाइस में काटें, डिब्बाबंद आड़ू को स्लाइस में काटें। हम चाशनी को जार से निकालते हैं।

    
    

21. 400 ग्रा. व्हिप क्रीम 33% फैट को 2-3 बड़े चम्मच (स्वादानुसार) पाउडर चीनी के साथ स्थिर चरम बनने तक फेंटें।

    
    

22. चॉकलेट स्पंज केक को चर्मपत्र से मुक्त करते हुए सावधानी से खोलें। सुविधा के लिए, इसे वापस रोल करें और 4 भागों में काट लें। - बिस्किट को दोबारा खोलकर चाशनी में भिगो दें।

    
    

23. स्पंज केक स्ट्रिप्स को व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें और केले और आड़ू के टुकड़ों को बारी-बारी से बिछा दें।

    
    

24. हम सफेद स्पंज केक के साथ भी वैसा ही करते हैं जैसा कि चॉकलेट के साथ करते हैं।

    
    

25. सफेद स्पंज केक के स्ट्रिप्स को व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें और कटी हुई चॉकलेट छिड़कें।

    
    

26. केक को असेंबल करना. सफेद बिस्किट की एक पट्टी लें और इसे कसकर रोल में रोल करें। परिणामी रोल को चॉकलेट बिस्किट की एक पट्टी पर रखें, फिर से कसकर दबाएं, और इसे एक रोल में मोड़ें। हम सभी बिस्कुटों के साथ बारी-बारी से ऐसा करते हैं। यह बिस्कुट से बना घोंघा निकला। परिणामी वर्कपीस को एक डिश पर रखें।

    
    

27. केक के शीर्ष और किनारों को व्हीप्ड क्रीम से ढकें, किनारों पर चॉकलेट छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

    
    

28. केक के लिए सजावट की तैयारी. ऐसा करने के लिए, डिब्बाबंद आड़ू सिरप से जेली तैयार करें। ऐसा करने के लिए, डिब्बाबंद आड़ू से 200 मिलीलीटर सिरप और 10 ग्राम लें। जेलाटीन। चूंकि मैंने सजावट में कीवी का उपयोग किया था, इसलिए मैंने बहुत मजबूत जेली तैयार की। 10 ग्राम. 50 मिलीलीटर आड़ू सिरप में जिलेटिन डालें और 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें। इसे बाकी चाशनी के साथ मिला लें। द्रव्यमान तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

    
    

29. परिणामस्वरूप जेली में से कुछ को एक प्लेट पर डालें और उस पर कीवी स्लाइस रखें। ऊपर से जेली डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कीवी रस छोड़ेगा और अपने कुछ एंजाइम खो देगा, जो जेली को सख्त होने से रोकते हैं।

    
    

30. केक के ऊपर 1-2 बड़े चम्मच जेली रखें। इसके ऊपर फल रखें और इसे सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। फिर से फल पर थोड़ी सी जेली डालें और जेली को फ्रिज में रख दें। जिस जेली में कीवी डाली गई है उसे सिंक में डालें। यह अब प्रयोग करने योग्य नहीं है. सजावट के लिए हम क्रीम तैयार करते हैं. 100 ग्राम फेंटें। क्रीम 33% और पिसी चीनी स्वादानुसार। क्रीम को केक के किनारे पर या जैसा आप चाहें, पाइप से लगा दें।

    
    

31. तैयार केक को 3-4 घंटे (या रात भर) के लिए भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।

    
    

32. इस तरह केक का अद्भुत कट तैयार होता है।

    
    

33. अपनी मदद स्वयं करें! बॉन एपेतीत!

    
    

होम रेस्तरां वेबसाइट के प्रिय मित्रों और अतिथियों! छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, डेसर्ट का विषय हमेशा बहुत प्रासंगिक होता है, इसलिए मैं आपके ध्यान में फलों और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्पंज केक लाता हूं। फलों के साथ स्पंज केक ने हमारे सोवियत अतीत के अन्य "जटिल केक" की जगह ले ली, और कई मीठे प्रेमियों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहा।

जब मुझे बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए एक सार्वभौमिक मिठाई तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो फलों के साथ स्पंज केक की एक रेसिपी मेरी जीवनरक्षक होती है। अंदर फल वाला स्पंज केक हमेशा वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है, इसलिए यह पारंपरिक दावत और बच्चों की पार्टी दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। यह बिल्कुल फल और व्हीप्ड क्रीम वाला स्पंज केक जैसा है जो दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन घर का बना केक ज्यादा स्वादिष्ट बनता है!

केक में फलों का संयोजन बहुत महत्वपूर्ण है, और नीचे मैं आपको न केवल यह बताऊंगा कि केक में कौन से फल मिलाए जा सकते हैं, बल्कि यह भी बताऊंगा कि हमारी स्वादिष्ट मिठाई के लिए फलों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

आप स्पंज केक के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि हम एक साधारण फल केक तैयार कर रहे हैं, इसलिए क्रीम साधारण होनी चाहिए, लेकिन साथ ही अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए, फैलाना नहीं चाहिए और सतह और किनारों को समतल करने के लिए उपयुक्त होना चाहिए। केक। इसलिए, फलों के साथ स्पंज केक और अनुमानित परिणाम के लिए, मैं हमेशा व्हीप्ड क्रीम क्रीम तैयार करता हूं।

क्या मैंने आपको आकर्षित किया है? तो फिर मेरी साधारण रसोई में आपका स्वागत है, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि केक के लिए स्पंज केक कैसे पकाया जाता है, फलों की फिलिंग कैसे तैयार की जाती है, क्रीम को व्हिप किया जाता है और निश्चित रूप से फलों के साथ स्पंज केक को खूबसूरती से सजाया जाता है। मुझे उम्मीद है कि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी विस्तृत मास्टर क्लास आपको विस्तार से बताएगी कि फलों के साथ स्पंज केक कैसे बनाया जाता है।

25 सेमी पैन के लिए स्पंज केक के लिए सामग्री:

• 5 टुकड़े। अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• 1 चुटकी नमक

भरने की सामग्री:

• 2-3 पीसी। केला (आकार के आधार पर)
• 3 पीसीएस। कीवी
• 300 जीआर. सिरप के बिना डिब्बाबंद आड़ू
• ¼ नींबू

क्रीम के लिए सामग्री:

• 750 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम 30-33% वसा
• 1 कप चीनी

सजावट के लिए:

• बादाम के गुच्छे
• ताजा या जमे हुए जामुन
• ताजा पोदीना

*250 मिलीलीटर की मात्रा वाला ग्लास।

फ्रूट स्पंज केक कैसे बनाएं:

हम एक साधारण स्पंज केक बेक करके स्पंज केक तैयार करना शुरू करते हैं। मैंने एक अलग लेख में क्लासिक स्पंज केक तैयार करने की सभी जटिलताओं का वर्णन किया है, इसलिए यदि आप पहली बार स्पंज केक पका रहे हैं, तो मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप मेरे बिस्किट लेखन को पढ़ें।

ठंडे सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक चुटकी नमक डालें।

हम गोरों को अधिकतम मिक्सर गति से तब तक पीटना शुरू करते हैं जब तक कि एक फूला हुआ झाग न बन जाए।

फिर आधी चीनी मिलाएं और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और कड़ी चोटियां न बन जाएं। यह कुछ-कुछ मेरी तस्वीर जैसा दिखना चाहिए।

बची हुई चीनी को जर्दी में मिलाएं।

और तब तक फेंटें जब तक चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।

व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी और जर्दी के मिश्रण को सावधानी से मिलाएं।

फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से अंडे के मिश्रण में एकीकृत न हो जाए।

बिस्किट पैन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। हम बिस्किट के आटे को एक सांचे में डालते हैं और इसे 170-180 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए भेजते हैं। 30-40 मिनट के लिए. ओवन की गर्मी: ऊपर और नीचे, या सिर्फ नीचे।

लकड़ी की सींक से बिस्किट की तैयारी की जाँच करें।

तैयार बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और फिर सावधानीपूर्वक मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए। हम स्पंज केक को उल्टा कर देते हैं ताकि फलों के साथ हमारा तैयार स्पंज केक चिकना और सुंदर बने।

मैंने तैयार बिस्किट को नियमित धागे का उपयोग करके तीन परतों में काटा। आप यूट्यूब पर देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

इसके बाद, आइए अपने स्पंज केक के लिए फलों की फिलिंग तैयार करें। हमने आड़ू, केले और कीवी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, लगभग मेरी तस्वीर की तरह। केले को काला होने से बचाने के लिए उस पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें।

तैयार फलों को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए और मिला लीजिए.

केक में कौन से फल मिलाये जा सकते हैं:

• केला
• आड़ू (ताजा या डिब्बाबंद)
• अनानास (ताजा या डिब्बाबंद)
• खरबूजा (बिल्कुल फल नहीं, लेकिन केक के लिए बढ़िया)
• नाशपाती (मुलायम किस्म)
• संतरे या कीनू का गूदा
• आम

फलों के साथ स्पंज केक तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी फल नरम होने चाहिए, खट्टे नहीं होने चाहिए, और नाजुक स्पंज आटा और मक्खन क्रीम की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े नहीं होने चाहिए। सेब, कड़ी नाशपाती और खुबानी स्पंज केक के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अपने स्वाद के अनुसार फलों का संयोजन चुनें: आप कीवी और केले के साथ स्पंज केक बना सकते हैं, या आप इसे केवल आड़ू के साथ बना सकते हैं, या यदि आप चॉकलेट स्पंज केक बना रहे हैं, तो केवल केले जोड़ना उचित होगा।

स्पंज केक के लिए क्रीम तैयार करें:

ठंडी क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह स्थिर चरम पर न पहुंच जाए, जैसा कि मैंने फोटो में दिखाया है।

आप क्रीम को चीनी के साथ, या इससे भी बेहतर, पाउडर चीनी के साथ फेंट सकते हैं, ताकि क्रीम मक्खन में न बदल जाए, खासकर यदि आप टेट्रा पैक में स्टोर से नहीं बल्कि बाजार से क्रीम का उपयोग करते हैं।

स्पंज केक और केक निस्संदेह बहुत स्वादिष्ट, मीठे, हवादार और नाजुक मिठाइयाँ हैं जो किसी भी मीठे दाँत को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह लेख ताजे फल के साथ अविश्वसनीय रूप से नरम स्पंज केक बनाने के तरीके के बारे में बात करेगा!

खाना पकाने के लिए सामग्री:

आधार के लिए

• अंडे - 8 पीसी;
• चीनी - 400 ग्राम;

संसेचन के लिए

• चीनी - 1/2 कप;

आधार के लिए

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• जैम - 1/2 कप (चेरी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी या जैम);

संसेचन के लिए

• पानी - 1 गिलास;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;

सजावट के लिए

• नींबू - 1 टुकड़ा;
• संतरे के टुकड़े - 2 पीसी (या कीनू);
• सेब - 1 टुकड़ा;
• जामुन - 100 ग्राम, कोई भी;

तैयारी के चरण:

1. तीन या चार अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करना जरूरी है। सफेद भाग को इस प्रकार अलग किया जाता है: अंडे के छिलके में दो छेद किए जाते हैं। एक नुकीले सिरे वाला, दूसरा गोल सिरे वाला। फिर आपको सावधानी से खोल से सफेद भाग डालना होगा, ताकि जर्दी अंडे के अंदर ही रहे। सफ़ेद भाग को सख्त होने तक फेंटें और 3/4 कप दानेदार चीनी मिलाएँ। चीनी घुलने तक फेंटें. आप व्हिस्क या मिक्सर से फेंट सकते हैं। मिश्रण में एक-एक करके जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर धीरे-धीरे इसमें 34 कप आटा डालकर आटा गूंथ लें. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
2. ओवन को 185 डिग्री पर प्रीहीट करें, बिस्किट के आटे को मोल्ड में डालें और 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
3. जबकि पहला स्पंज केक बेक हो रहा है, आपको दूसरे स्पंज केक के लिए आटा बनाना होगा। आटा पहले आटे की तरह ही बनाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है।
4. स्पंज केक को ठंडा किया जाना चाहिए। इस समय, आपको बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करना चाहिए। सभी आवश्यक सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और एक साथ मिलाएँ। तैयार आटा ठंडा होने के बाद, आप केक को भिगोना और आकार देना शुरू कर सकते हैं। पहले केक को एक फ्लैट डिश पर रखें, फिर उसमें भिगोए हुए फलों का आधा हिस्सा डालें, जैम या मुरब्बा फैलाएं, उसके ऊपर दूसरा केक रखें और चाशनी के दूसरे आधे हिस्से को भी भिगो दें।
5. केक के शीर्ष को फलों से सजाया जाना चाहिए, जिसे पहले फ्लैट सर्कल और जामुन में काटा जाना चाहिए और जेली से भरना चाहिए।
6. जेली पहले से तैयार की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको तीन गिलास पानी, चार गिलास किसी भी जामुन, एक गिलास चीनी और एक बड़ा चम्मच जिलेटिन की आवश्यकता होगी। जामुन को ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी से भरना चाहिए। मिश्रण को छान लें और इसमें चीनी और भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव पर रखें। जेली को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर गर्म जेली को फिर से छान लें।
7. केक को जेली से भरने के बाद, इसे कुछ समय के लिए "आराम" करने देना चाहिए। स्पंज फ्रूट केक तैयार है! आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और नाजुक और स्वादिष्ट स्पंज केक के साथ चाय पी सकते हैं।

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मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो प्रेम न करता होफल के साथ स्पंज केक , यह उन लोगों पर भी लागू होता है जिन्हें मिठाई पसंद नहीं है, खासकर जबकेक क्रीमएक नाजुक दही जैसी स्थिरता से बनाया गया।पनीर और खट्टा क्रीम केक बच्चे इन्हें फलों के साथ बहुत पसंद करते हैं, क्योंकि ऐसे केक न केवल बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, इनमें बहुत सारे विटामिन और कैल्शियम होते हैं। अगर आप अपने बच्चे को खुश करना चाहते हैं तो उसे तैयार करेंफल के साथ जन्मदिन का केक , और इसे आपके लिए आसान बनाने के लिए, आपको विस्तृत जानकारी देता हैव्यंजन विधियह स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ केक .

फलों के साथ स्पंज केक

हमारे लिए खाना बनानास्वादिष्ट फल केक , सबसे पहले आपको सेंकना होगाहवादार स्पंज केक . टिप: अंडे ताजे और ठंडे होने चाहिए, अधिमानतः दुकान से, उनमें अधिक प्रोटीन होता है। ओवन को पहले से गर्म कर लें और सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंट लें, इसमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। इस बार मेरे पास घर के बने अंडे थे, इसलिए स्पंज केक पीला निकला!

बिस्किट बनाने की सामग्री : 4 बड़े अंडे; 150 ग्राम चीनी; 150 ग्राम आटा; नमक की एक चुटकी; वैनिलिन.

क्रीम और भरावन के लिए सामग्री : पनीर - 500 ग्राम; खट्टा क्रीम - 800 ग्राम; जिलेटिन - 40 ग्राम; पिसी चीनी - 2 कप; वनीला शकर; फल (संतरे, केले, कीवी); 250 ग्राम चीनी.

स्पंज केक कैसे बनाये. बिस्किट और उसकी रेसिपी

ठंडे अंडे लें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें; सफेद भाग या वसा का कोई भी टुकड़ा सफेद भाग में नहीं मिलना चाहिए। जर्दी को पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे चाकू की नोक पर 100 ग्राम चीनी, साथ ही वैनिलीन मिलाएं।

आपको लंबे समय तक फेंटने की जरूरत है जब तक कि द्रव्यमान कई गुना न बढ़ जाए और सफेद न हो जाए। इसके बाद, ब्लेंडर ब्लेड्स को धोएं और डीग्रीज़ करें, उन्हें पोंछकर सुखा लें और एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटना शुरू करें, आप नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। जब सफेदी का आकार तीन गुना हो जाए, तो धीरे-धीरे बची हुई 50 ग्राम चीनी मिलाएं और पीटते रहें, गति बढ़ाते रहें जब तक कि सफेदी कड़ी चोटियों तक न पहुंच जाए।

आप कटोरे को उल्टा करके प्रोटीन की तैयारी की जांच कर सकते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। ब्लेंडर को एक तरफ रख दें, अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी, सफेद भाग का 2/3 भाग जर्दी में डालें और नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। फिर आटे को जर्दी-सफ़ेद मिश्रण में छान लें और धीरे से मिलाएँ। अंत में, बचा हुआ सफेद भाग डालें, धीरे से हिलाएँ

और 28-29 सेंटीमीटर स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, पहले इसे कागज से ढक दें, किनारों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बिस्किट को पहले 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर 180 पर सेट करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टूथपिक का उपयोग करके बिस्किट की तैयारी की जांच करें। बिस्किट को कम से कम 4 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर किनारों को 1 सेंटीमीटर काट लें और 2 भागों में काट लें।

फलों के केक के लिए सिरप.

केक के लिए फलों का सिरप बनाएं: 250 ग्राम पानी और एक गिलास चीनी डालें, सिरप को उबाल लें, थोड़ा उबाल लें और गर्मी से हटा दें। इसके बाद 1 संतरे का ताजा जूस बनाएं। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे संतरे के रस के साथ मिलाएं। साथ ही सभी फलों को पहले ही छीलकर छोटे पतले टुकड़ों में काट लें.

केक के लिए क्रीम तैयार कर रहे हैं. पनीर और खट्टा क्रीम की क्रीम

जिलेटिन को 150 ग्राम ठंडे उबले पानी में 30-40 मिनट पहले भिगो दें। यदि पनीर मोटे दाने वाला है, तो इसे छलनी के माध्यम से कई बार रगड़ना चाहिए, आप तैयार दही द्रव्यमान भी ले सकते हैं, ऐसे में आपको कम पाउडर वाली चीनी की आवश्यकता होगी। पनीर, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।

सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और अंत में इसे दही द्रव्यमान में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। महत्वपूर्ण: केक को असेंबल करने से ठीक पहले क्रीम तैयार की जानी चाहिए, अन्यथा यह सख्त हो जाएगी और आप केक नहीं डाल पाएंगे।

फ्रूट स्पंज केक असेंबल करना

1) वही आकार लें, इसे फिर से कागज से ढक दें, स्पंज केक का आधा हिस्सा नीचे रखें, इसे फलों के सिरप में अच्छी तरह से भिगो दें, इसके ऊपर संतरे या कोई अन्य फल रखें जो आप चाहते हैं,

आधी क्रीम भरें और क्रीम में कीवी के टुकड़े डालें। अगले स्पंज केक से ढक दीजिये, उसे भी भिगो दीजिये, केले डाल दीजिये

और बची हुई क्रीम से भरें. ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

2) अगर क्रीम बची हो तो केक से कटे हुए स्पंज केक के टुकड़ों को बाउल के तले पर रखें और चाशनी में भिगो दें. बचे हुए फलों को बिछाकर उसमें क्रीम भर दें, फ्रिज में रख दें और आपको एक नाजुक और हल्की मिठाई मिलेगी!

3) जब केक सख्त हो जाए, तो इसे सावधानी से एक पतले चाकू से निकालें और हटाने योग्य पैन से किनारे को हटा दें। फलों को अपने स्वाद के अनुसार खूबसूरती से व्यवस्थित करें और इसे केक भरने से भरें, यह स्टोर में बेचा जाता है। अगर आप इसे नहीं बेचते तो 2 चम्मच ले लीजिये. जिलेटिन, 150 ग्राम किसी भी ठंडे फल का रस डालें, इसे फूलने दें। जिलेटिन घोलें, थोड़ा ठंडा करें, फल के ऊपर डालें और फ्रिज में रखें।

स्वादिष्ट फल के साथ स्पंज केक तैयार!

अपनी चाय का आनंद लें!

आपको एक और अद्भुत पेशकश करता हैस्पंज केक रेसिपी:

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