फर कोट के नीचे हेरिंग का आविष्कार पिछली शताब्दी की शुरुआत में एक साधन संपन्न रेस्तरां मालिक द्वारा किया गया था, जिसका लक्ष्य कई सबसे लोकप्रिय उत्पादों को संयोजित करना था। परिणामस्वरूप, यह स्तरित सलाद इतना लोकप्रिय हो गया कि यह आज तक जीवित है, और इसने कई किस्में और परोसने के तरीके भी हासिल कर लिए हैं। फर कोट के नीचे हेरिंग निस्संदेह किसी भी दिन स्वादिष्ट होती है, लेकिन परंपराएं विकसित हुई हैं ताकि हम अक्सर इसे छुट्टियों के लिए और विशेष रूप से पका सकें। ओलिवियर या मिमोसा के साथ, यह सबसे लोकप्रिय सलाद है।

वैसे, बहुत से लोग इसे बिना असफलता के बनाते हैं और यह कीनू और मिठाइयों की तरह ही नए साल के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। आपके साथ भी ऐसा हो सकता है कि आप साल में केवल एक बार फर कोट के नीचे हेरिंग खाते हों। शायद आपको इस व्यंजन को तैयार करने के नए तरीके सीखने चाहिए और इसे अधिक बार खाना चाहिए, आखिरकार, यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है।

यदि आपने लंबे समय तक फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने के क्षेत्र में अपने ज्ञान को ताज़ा नहीं किया है, तो यह आपके लिए आश्चर्य की बात हो सकती है कि यह सलाद अब रोल के रूप में और पीटा ब्रेड में लपेटकर तैयार किया जाता है। ; अंडे और टार्टलेट में फर कोट के नीचे एक आलसी हेरिंग भी है। पाक विशेषज्ञों की कल्पना वास्तव में असीमित है, तो हम उनसे पीछे क्यों रहें, यह देखते हुए कि यह केवल पकवान को स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प बनाता है। जैसा कि अक्सर होता है, पुराने सलाद को दोबारा परोसने से उसे दूसरा जीवन मिल जाता है।

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि फर कोट के नीचे हेरिंग का नुस्खा कैसे बदलता है, इसमें अधिकांश सामग्रियां अभी भी वही रहती हैं। या कम से कम उनका कुछ हिस्सा. उदाहरण के लिए, फर कोट के नीचे अंडे के साथ या उसके बिना, साथ ही सेब मिलाकर हेरिंग तैयार करने के विकल्प मौजूद हैं। वैसे, यह सेब ही थे जो 1918 की रेसिपी में थे, जहाँ से यह सब शुरू हुआ।

हेरिंग के साथ-साथ चुकंदर भी सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। बहुत से लोग इस सलाद को पसंद करते हैं और मुख्य रूप से इसकी ऊपरी परत के विशिष्ट गुलाबी रंग के कारण इसे पहचानते हैं। इस गुलाबी रंग पर आधारित इतने सारे डिज़ाइन विकल्प हैं कि गिनना असंभव है। खास बात यह है कि यह चुकंदर से बना है, जिसे हमेशा ऊपर रखा जाता है। और यदि सलाद को मेयोनेज़ से सजाया जाता है, तो चुकंदर की परत इसे ढक देती है, जिससे गुलाबी रंग बन जाता है। सच है, फर कोट के नीचे हेरिंग का सही रंग प्राप्त करने के लिए, आपको सलाद को कई घंटों तक पकने देना होगा। साथ ही, अन्य उत्पादों का स्वाद भी मिश्रित हो जाएगा।

इस लेख में मैं फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने के सामान्य तरीकों और असामान्य तरीकों के बारे में बात करना चाहता हूं जो आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग - एक क्लासिक सरल नुस्खा

इस सलाद के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक फर कोट के नीचे अंडे के साथ हेरिंग है, जो हर किसी की पसंदीदा नमकीन मछली के लिए स्वादिष्ट "कपड़े" की परतों में से एक बनाता है। ऐसे कई लोग हैं जो अंडे के साथ फर कोट में हेरिंग पकाना पसंद करते हैं, साथ ही ऐसे लोग भी हैं जो केवल सब्जियों का उपयोग करना पसंद करते हैं। मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं. और अक्सर मैं बस उन्हें वैकल्पिक करता हूं। हालाँकि मैं कह सकता हूँ कि अंडे के साथ सलाद अतिरिक्त कोमल हो जाता है, जाहिर तौर पर प्रोटीन के कारण।

फर कोट के नीचे यह हेरिंग सलाद के कटोरे में, परतों में बिछाकर और विभिन्न सांचों का उपयोग करके अद्भुत ढंग से तैयार की जाती है। यह बहुत सुंदर बन जाता है जब परतों को एक स्लाइड में बिछाया जाता है, और शीर्ष पर जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मेयोनेज़ की सजावट एकत्र की जाती है। उदाहरण के लिए, जैसे फोटो में हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग रचनात्मकता के लिए एक वास्तविक स्प्रिंगबोर्ड है, जो किसी भी तरह से जन्मदिन के केक से कमतर नहीं है। पैटर्न, फूल, मोज़ाइक, जो भी पाक विशेषज्ञ सजावट के लिए लेकर आते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 टुकड़ा मध्यम आकार (1 पैक),
• आलू - 4-5 पीसी,
• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी,
• प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा),
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम,
• सजावट के लिए साग,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. इस सलाद के लिए आप किसी भी अच्छी और सिद्ध हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग साबुत नमकीन मछली खरीदते हैं, जबकि अन्य फ़ैक्टरी-पैकेज्ड हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपके स्वाद और क्षमताओं पर निर्भर करता है।

आलू, गाजर और चुकंदर को पहले से छिलके में उबालना चाहिए। चुकंदर को अलग से पकाने की जरूरत होती है, क्योंकि इन्हें पकाने में 1 से 1.5 घंटे का समय लगता है, लेकिन गाजर और आलू को एक साथ उबाला जा सकता है, खासकर अगर आलू छोटे हों। इसके अलावा अंडों को पहले से ही उबाल लें और छील लें।

2. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से छीलकर मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग प्लेट में निकाल लेना चाहिए। चाहें तो आलू को कद्दूकस किया जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है।

अगर आप सलाद के ऊपर गुलाब बनाना चाहते हैं तो उबले हुए चुकंदर को छीलकर उसकी एक लंबी पतली परत चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन से गोल आकार में काट लें, जैसे कि आप अभी भी सब्जी छील रहे हों। परिणामी रिबन, इसकी थोड़ी सी असमानता के कारण, गुलाब की कलियों में घुमाया जा सकता है। यह बहुत सुंदर बनेगा.

3. बेझिझक अंडे को भी कद्दूकस कर लें. इस अंडे की रेसिपी में जर्दी से सफेद भाग को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हमारे पास एक आंतरिक परत होगी जो स्वाद के लिए जिम्मेदार है। उदाहरण के लिए, तैयार सलाद को सजाने के लिए जर्दी का उपयोग करना एक विकल्प होगा, फिर इसे पहले सफेद भाग से अलग किया जाना चाहिए और फिर बारीक कद्दूकस पर अलग से कसा जाना चाहिए।

4. हेरिंग को छीलें, सारे बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. सलाद के लिए प्याज को बारीक काट लेना और उसे उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है ताकि उसका तीखापन खत्म हो जाए। बस कटे हुए प्याज को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर केतली से ताजा उबला हुआ पानी दो मिनट के लिए डालें। - इसके बाद पानी निकाल दें और प्याज को ठंडा होने दें.

6. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप परतें बिछाना शुरू कर सकते हैं। एक सपाट डिश पर बिछाने के विकल्प के लिए सलाद की अच्छी ऊंचाई की आवश्यकता होती है, क्षेत्र की नहीं, इसलिए हम कुछ परतों को दोहराएंगे और व्यास में कम करेंगे।

पहली परत में आधा हेरिंग और आधा प्याज रखें, और उन्हें मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, इसे एक पतली धारा में निचोड़ें।

8. अगली परत कद्दूकस किए हुए अंडे की होगी, सभी चीजें एक साथ डालें और इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करें ताकि वे बाद में अलग न हो जाएं। ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

9. अब हेरिंग और प्याज की परतों को दोबारा दोहराएं। सलाद को थोड़ा गोल आकार देने के लिए उन्हें थोड़ा छोटा करें। हेरिंग और प्याज के बीच मेयोनेज़ की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप इसे ऊपर से फैला सकते हैं।

10. एक बार फिर आलू की परत.

11. मेयोनेज़ से ढकी हुई कद्दूकस की हुई गाजर अंतिम परत होगी।

12. और सबसे ऊपरी परत पारंपरिक रूप से चुकंदर की होती है। इसके बिना आपको मनचाहा गुलाबी रंग नहीं मिलेगा। इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास पर्याप्त मात्रा में चुकंदर बचे हैं, उन्हें ऊपर या सभी तरफ एक समान परत में रखें। फिर इसे मेयोनेज़ से चिकना करें, और मेयोनेज़ की परत को स्पैचुला या चम्मच से बराबर करना सुनिश्चित करें ताकि कोई छेद न रह जाए।

13. फर कोट के नीचे हेरिंग को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि बीट का रंग मेयोनेज़ के माध्यम से दिखाई न दे। इसके बाद सलाद को सजाया जा सकता है. चुकंदर की पट्टियों को छोटी कलियों में रोल करें और उन्हें सतह पर रखें। मेयोनेज़ की एक पतली धारा के साथ सुंदर पैटर्न बनाएं। अजमोद की पत्तियों से गुलाब की पत्तियां बनाएं।

इस प्रकार अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग पहले से ही मेहमानों की उत्साही आहों के लिए मेज पर परोसी जा सकती है। मेरा विश्वास करो, ऐसी सुंदरता को खाना अफ़सोस की बात होगी। लेकिन इसीलिए यह एक छुट्टी है, अपने आप को लाड़-प्यार करने के लिए।

बॉन एपेतीत!

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद अंडे के बिना क्लासिक - परतों का क्रम और उत्सव की सजावट

यह हमारी अगली रेसिपी में अंडे के बिना फर कोट के नीचे एक ऐसी सुंदर हेरिंग है। यहां हम सलाद को बिछाने की थोड़ी अलग विधि का उपयोग करते हैं, इसे उल्टे क्रम में एक गहरे रूप में इकट्ठा किया जाना चाहिए, और फिर ईस्टर केक की तरह पलट दिया जाना चाहिए। इससे लगभग किसी भी आकार का बहुत ही मुलायम सलाद बन जाएगा। इस मामले में, एक आयताकार बेकिंग डिश का उपयोग किया गया था, जिसमें ब्रेड रोटियां या मफिन बेक किए जाते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग को पलटने पर डिश पर सफलतापूर्वक फिट होने के लिए और सांचे में चिपकने से बचने के लिए, कंटेनर के निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म की एक परत और सबसे निचली परत के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, जो सबसे नीचे होगी। सांचे को मेयोनेज़ से चिकना नहीं करना चाहिए। सलाद को सांचे से निकालने के बाद मेयोनेज़ लगाया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह और आसानी से निकल जाता है।

यहां जादूगर होने की लगभग कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक और छोटी सी तरकीब है जो सलाद को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने में मदद करेगी। यह ट्रिक मेयोनेज़ में जिलेटिन मिलाने की है। जिलेटिन के साथ, मेयोनेज़ गाढ़ा हो जाएगा और परतों को अच्छी तरह से एक साथ रखेगा, और अंत में आप इससे केक पर असली क्रीम की तरह शानदार सजावट कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा (250 ग्राम),
• आलू - 4 पीसी.,
• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम,
• जिलेटिन - 5 ग्राम,
• सजावट के लिए साग और जामुन।

तैयारी:

1. किसी भी मामले में फर कोट के नीचे हेरिंग की शुरुआत सब्जियां पकाने और हेरिंग तैयार करने से होती है। चुकंदर, आलू और गाजर को उबालकर, ठंडा करके और छीलकर रखना चाहिए। और हेरिंग को साफ करें और बीज हटा दें यदि आप पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं न कि स्टोर से खरीदी गई पट्टिका का।

2. मेयोनेज़ को गाढ़ा और अधिक स्थिर बनाने के लिए, जो सजावट के लिए आवश्यक है, हम इसमें थोड़ा सा जिलेटिन मिलाएंगे। इससे स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा. 5 ग्राम जिलेटिन लें, इसे एक कप में डालें और 50 ग्राम ठंडा पानी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और घुलने तक छोड़ दें।

3. हेरिंग को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें. ये दोनों परतें हमेशा एक साथ होनी चाहिए, इसलिए या तो जब आप परतें बिछाएं, तो उन्हें एक के बाद एक करें, या दूसरा रास्ता अपनाएं और तुरंत हेरिंग को प्याज के साथ मिलाएं।

4. इस समय के दौरान, जिलेटिन सूज गया है और अब इसे पानी के स्नान में गर्म करके तरल अवस्था में घोलने की जरूरत है। गांठ से बचने के लिए तरल जिलेटिन को छलनी के माध्यम से मेयोनेज़ में डालें। मेयोनेज़ को अच्छी तरह से हिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। हम इसका उपयोग परतों को कोट करने और अंत में सजावट बनाने के लिए करेंगे।

5. अब फर कोट के नीचे हेरिंग की परतें बिछाना शुरू करें। चूँकि हम उन्हें उल्टे क्रम में बना रहे हैं ताकि हम उन्हें बाद में पलट सकें, सबसे पहले चुकंदर होंगे। सांचे को क्लिंग फिल्म की एक परत से ढक दें और उसमें कद्दूकस किए हुए चुकंदर रखें। इसे चम्मच से दबा दीजिये.

6. मेयोनेज़ के साथ चुकंदर की एक परत फैलाएं। ज्यादा गाढ़ा नहीं ताकि यह ज्यादा चिकना न हो जाए. कुछ लोग भीतरी परतों को मेयोनेज़ के बिना ही छोड़ना पसंद करते हैं, यह स्वादिष्ट भी है, अधिक बेहतर विकल्प स्वयं चुनें।

7. अगली परत कद्दूकस की हुई गाजर है। इसे समान रूप से वितरित करें और मेयोनेज़ की एक बहुत पतली परत के साथ चिकना करें।

8. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, या आप उन्हें इसी तरह से कद्दूकस भी कर सकते हैं. यदि सभी सामग्री को कद्दूकस कर लिया जाए तो फर कोट के नीचे हेरिंग की स्थिरता बहुत सुखद हो जाती है (हेरिंग को छोड़कर, यह समस्याग्रस्त है)। केवल आधा आलू ही डालें। चाहें तो इस परत को मेयोनेज़ से चिकना कर लें।

9. अगली परत सबसे स्वादिष्ट है, फर कोट के नीचे वही हेरिंग। सभी हेरिंग को एक साथ रखें और समान रूप से वितरित करें, इसे चम्मच से थोड़ा सा दबाएं ताकि परत घनी हो जाए और बाद में अलग न हो जाए।

10. और आखिरी परत फिर से आलू है, जो हमारे सलाद का आधार बनेगी। आलू के दूसरे आधे भाग को कद्दूकस कर लीजिए और अच्छी तरह थपथपा लीजिए. आप इसे मेयोनेज़ की पतली परत से चिकना कर सकते हैं।

11. अब डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें और सलाद को भिगोने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

12. खैर, अंडे के बिना फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग लगभग तैयार है और जो कुछ बचा है वह सजावट है। ऐसा करने के लिए, सलाद को रेफ्रिजरेटर से निकालें, शीर्ष फिल्म को हटा दें, एक उपयुक्त आकार के फ्लैट डिश के साथ कवर करें और डिश के साथ फॉर्म को पलट दें। फर कोट के नीचे हेरिंग आसानी से मोल्ड से अलग हो जानी चाहिए और डिश पर रहनी चाहिए।

13. अब सबसे ऊपर की परत लेते हैं। एक क्लासिक गुलाबी परत पाने के लिए, आपको चुकंदर पर मेयोनेज़ फैलाना होगा। आप अपनी इच्छानुसार सलाद की साइड की दीवारों को भी फैला सकते हैं. खुली बहुरंगी परतें भी बेहद खूबसूरत लगती हैं।

सलाद को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि मेयोनेज़ का रंग चुकंदर के जैसा हो जाए।

14. इसके बाद, अपनी कल्पना का प्रयोग करें और सलाद को सजाएं। आप एक पेस्ट्री बैग या नोजल वाली सिरिंज ले सकते हैं और उसमें से सुंदर पैटर्न के रूप में मेयोनेज़ निचोड़ सकते हैं। आप बस एक पतली धारा में पैटर्न बना सकते हैं। सब्जियों या जामुनों के टुकड़ों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें, ताजी जड़ी-बूटियों की पत्तियाँ डालें। अंडे के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग को जन्मदिन के केक की तरह दिखने दें।

इस रूप में, फर कोट के नीचे हेरिंग को पहले से ही मेहमानों के इलाज के लिए उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है!

सेब और अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह सेब था जो फर कोट के नीचे हेरिंग की पहली रेसिपी में एक महत्वपूर्ण और अभिन्न घटक था, इसलिए इस विकल्प को सुरक्षित रूप से एक क्लासिक माना जा सकता है। लेकिन कुछ समय बाद अधिकांश रसोइये इसे भूल गए और सलाद में सेब डालना बंद कर दिया। शायद हर किसी को फल में मिलाई गई विशेष मिठास पसंद नहीं थी, या शायद सर्दियों में ताज़ा, स्वादिष्ट सेब हमेशा आसानी से नहीं मिलते थे। बेशक, अब सीज़न कोई समस्या नहीं है। सेब सर्दियों में भी मिल सकते हैं, भले ही थोड़े महंगे हों। लेकिन कुछ लोग इस रेसिपी के बारे में पूरी तरह से भूल गए।

मेरा सुझाव है कि आप अपने अनुभव से सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद के बारे में जानें, अचानक यह आपका पसंदीदा विकल्प बन जाएगा और आपको पछतावा होगा कि आपने इसे पहले तैयार नहीं किया था।

इस संस्करण में अंडा भी आवश्यक नहीं है और आप इसे आसानी से जोड़ या हटा सकते हैं।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग पट्टिका - 300-350 ग्राम,
• आलू - 2 पीसी (मध्यम),
• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• सेब - 1 टुकड़ा,
• अंडे - 2 पीसी,
• प्याज़ वैकल्पिक - 1 टुकड़ा,
• मेयोनेज़,
• सजावट के लिए साग.

तैयारी:

1. परंपरागत रूप से, हम सलाद के लिए सब्जियां पकाने से शुरुआत करते हैं। चुकंदर को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें पहले एक अलग सॉस पैन में रखें। आलू और गाजर काफी जल्दी तैयार हो जायेंगे. उन्हें उनकी खाल में पकाना सबसे अच्छा है, इस तरह अधिक पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।

अंडों को खूब उबालें. हम हेरिंग को बहुत सावधानी से साफ करते हैं; किसी को भी सलाद में हड्डियाँ पसंद नहीं आएंगी, खासकर यदि आप इसे बच्चों को खिलाने का निर्णय लेते हैं।

2. हम परतों को एक फ्लैट डिश पर या सलाद कटोरे में रखना शुरू करते हैं। आप बिना तले वाली स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं ताकि सलाद बिल्कुल केक की तरह फोल्ड हो जाए। मेरी राय में निचली परत के रूप में कसा हुआ आलू डालना सबसे अच्छा है। लेकिन कुछ लोग मुझसे असहमत होंगे और हेरिंग को खारिज कर देंगे। ऐसा भी संभव है और स्वाद भी ज्यादा नहीं बदलेगा. मुझे ऐसा लगता है कि हेरिंग की तुलना में आलू बेहतर तरीके से एक साथ चिपकेंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।

3. सलाद को बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, मैं हर बार मेयोनेज़ फैलाने का सुझाव नहीं देता। मेरे स्वाद के अनुसार, आलू और हेरिंग के बीच मेयोनेज़ की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। इसलिए, हम हेरिंग को आलू की एक परत पर रखते हैं। यदि आप सलाद में प्याज का उपयोग करते हैं, तो उन्हें हेरिंग के ऊपर रखें और उसके बाद ही मेयोनेज़ से चिकना करें।

4. अब सेब का समय है. एक काफी सख्त, मीठा और खट्टा सेब सबसे अच्छा होता है। इसे कद्दूकस करना होगा और सलाद को काला होने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कना होगा। सेब को सलाद पर रखने से पहले हल्का सा रस निचोड़ लें या सूखने दें।

5. तुरंत अंडे को सेब पर कद्दूकस कर लें। सलाद को सजाने के लिए आप एक जर्दी छोड़ सकते हैं। आपको सेब और अंडे के बीच मेयोनेज़ की भी आवश्यकता नहीं है। इसे अंडों के ऊपर फैलाएं.

7. चुकंदर की सबसे महत्वपूर्ण और चमकदार ऊपरी परत। हम इसे समान रूप से बिछाते हैं, इसे थोड़ा संकुचित करते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं।

8. और अंतिम चरण सजावट है। बची हुई जर्दी को काट लें या कद्दूकस कर लें और पैटर्न के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग पर छिड़कें, हरी पत्तियां डालें। प्रयोग करने से न डरें.

सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार है। सलाद को कई घंटों तक फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इन्फ्यूज्ड सलाद अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं और मेहमान पहले से ही मेज पर हैं, तो आप इसे तुरंत परोस सकते हैं।

आपको शुभ छुट्टियाँ और स्वादिष्ट खोजें!

फर कोट के नीचे रोल्ड हेरिंग - विस्तृत वीडियो नुस्खा

मैं किसी रेसिपी को प्रस्तुत करने के इस मूल तरीके के बारे में काफी समय से जानता हूं, लेकिन हाल ही में इसे आजमाने का फैसला किया है। मुझे ऐसा लगा कि फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद को रोल में रोल करना काफी मुश्किल था। मुझे लगा कि शायद वहां कोई खास नुस्खा इस्तेमाल किया गया होगा. लेकिन यह पता चला कि फर कोट के नीचे हेरिंग की रेसिपी सब्जियों और अंडों के साथ एक क्लासिक है, और पूरी बात यह है कि इसे कैसे तैयार किया जाए और इसे कैसे रोल किया जाए।

इसके लिए थोड़े कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन इससे अधिक कुछ नहीं। बात यह है कि बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियों की परतें क्लिंग फिल्म पर बहुत पतली बिछाई जाती हैं ताकि उन्हें लपेटा जा सके। एक-एक करके, चुकंदर से शुरू करके हेरिंग तक। मछली स्वयं रोल की केंद्रीय धुरी बन जाती है, जैसे उसकी भराई, जिसके चारों ओर सब्जियाँ लपेटी जाती हैं। अगर आप सभी चीजें अच्छे से बेलेंगे तो बेलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा.

यह आप इस छोटे लेकिन बेहद स्पष्ट वीडियो को देखकर खुद ही समझ सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग - फूलों के गुलदस्ते के रूप में

कुछ समय पहले ही उन्होंने फर कोट के नीचे हेरिंग को अविश्वसनीय रूप से सुरुचिपूर्ण और सुंदर तरीके से परोसना सीखा था। मुख्य मछली का व्यंजन उत्सव की मेज पर असली गुलाब के गुलदस्ते की तरह खिलता है। यह आने वाले सभी मेहमानों के लिए वास्तविक खुशी और ढेर सारे सवालों का कारण बनता है। गुलाब किस चीज से बने होते हैं, गुलाब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं। संभवतः आपके भी प्रश्न हों. मैं उन्हें एक बहुत विस्तृत वीडियो की मदद से जवाब दूंगा, जो एक आश्चर्यजनक परिणाम के साथ एक श्रम-गहन प्रक्रिया दिखाता है।

यह पता चला है कि गुलाब के साथ एक फर कोट के नीचे इतना सुंदर हेरिंग सलाद बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन को पकाने के लिए कुछ प्रेरणा अवश्य प्राप्त करें।

फर कोट के नीचे हेरिंग का मूल और सुंदर डिज़ाइन - 27 फोटो विकल्प

अब आइए उस चीज़ की ओर बढ़ते हैं जिसे अपने आप से निकालना अक्सर बहुत मुश्किल होता है। आख़िरकार, सलाद की परतों को सही क्रम में रखना और सामग्री को न भूलना एक बात है, लेकिन उत्सव की मेज और नए साल के लिए फर कोट के नीचे हेरिंग को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए, यह पता लगाना बिल्कुल दूसरी बात है।

आपके दिमाग को ज्यादा न भटकाने के लिए, मैं आपको फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए विभिन्न डिज़ाइन विकल्प प्रदान करता हूं, जिसमें से आप अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकते हैं, या प्रेरित होकर स्वयं एक डिज़ाइन बना सकते हैं।

विकल्प 1. गाजर और जड़ी-बूटियों से बने फूलों के रूप में सजावट।

विकल्प 2. मूली के फूल

विकल्प 3. सब्जियों का मोज़ेक

विकल्प 4. गुलदाउदी

विकल्प 5. विभाजित अतिसूक्ष्मवाद

विकल्प 7. पनीर

विकल्प 8. स्लाइड

विकल्प 9. नींबू के साथ

विकल्प 10. काली लिली

प्रकाशन दिनांक: 11/21/2017

सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके बिना किसी भी छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है। इसके बिना, यहां तक ​​कि ओलिवियर के साथ भी, ऐसा लगता है जैसे टेबल खाली है। मुझे भी यह सलाद खाना बहुत पसंद है, लेकिन किसी तरह मुझे इसे पकाना बिल्कुल पसंद नहीं आया। हेरिंग में कई पतली हड्डियों की उपस्थिति के कारण।

घर पर हम हमेशा अंडे के बिना इस सलाद की क्लासिक रेसिपी बनाते हैं। और एक दोस्त से मिलने के दौरान, मैंने इस सलाद को एक रोल में और उन सामग्रियों के साथ आज़माया जो मेरे लिए असामान्य थीं। छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, मैं अपने पाक भंडार में इस सलाद के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों को जोड़ना चाहता हूं।

हेरिंग के साथ स्वादिष्ट सलाद

• पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"।
• जिलेटिन (केक के रूप में) के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए एक असामान्य शाही नुस्खा

"फर कोट के नीचे हेरिंग": क्लासिक नुस्खा और सभी परतें

वैसे सर्दी और गर्मी में एक ही रेसिपी बनाकर भी आप इस सलाद से अलग-अलग स्वाद पा सकते हैं. यह इस तथ्य पर निर्भर करता है कि गर्मियों में हेरिंग नमक के घोल को अधिक संतृप्त बनाया जाता है ताकि ऊंचे तापमान पर परिवहन के दौरान यह खराब न हो। सर्दियों में यह कम नमकीन होता है और आप इसे सचमुच महसूस कर सकते हैं।

यदि आप सलाद के लिए प्रिजर्व खरीदते हैं, तो याद रखें कि हेरिंग को केवल तेल में संग्रहित किया जाता है, इसे सिरके की ड्रेसिंग में नहीं रखा जाना चाहिए। यदि स्टोर शेल्फ़ पर कोई है, तो शायद वे आपसे कुछ छिपाने की कोशिश कर रहे हैं। जड़ी-बूटियों के साथ तेल का चयन करना बेहतर है।

सामग्री:

• 2 झुमके
• 2 गाजर
• 2 चुकंदर
• 2 आलू
• मेयोनेज़

हम हेरिंग को साफ और काटते हैं।

सब्जियों को पहले से नरम होने तक उबालें।

हम प्याज के बिना पकाएंगे, क्योंकि सलाद थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रह सकता है और प्याज जल्दी खराब होने लगेगा।

सब्जियों को काटने के बजाय उन्हें कद्दूकस करना बेहतर है, इससे सलाद अधिक समान और कोमल बनेगा।

अब हम परतों को क्रम में रखना शुरू करते हैं, उनमें थोड़ा अंतर हो सकता है, लेकिन आमतौर पर वे इसे नीचे लिखे अनुसार करते हैं।

पहली पंक्ति (परत): हेरिंग।

पंक्ति 2: आलू और मेयोनेज़।

तीसरी पंक्ति: अंडे.

चौथी पंक्ति: गाजर।

पंक्ति 5: चुकंदर और मेयोनेज़।

वैसे, आपको प्याज का अचार बनाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस उन्हें उबलते पानी से उबाल लें। लेकिन हमारा परिवार जिस क्लासिक रेसिपी का उपयोग करता है, उसमें इस सलाद में प्याज के लिए कोई जगह नहीं है।

"फर कोट के नीचे हेरिंग": अंडे के साथ क्लासिक नुस्खा

लेकिन इस सलाद के विभिन्न आधुनिकीकरण पहले ही शुरू हो चुके हैं, उदाहरण के लिए, अंडे को शामिल करने के साथ। हम उनमें से पांच लेते हैं, लेकिन केवल तीन ही सलाद में जाते हैं, बाकी दो का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

छोटे आकार की सब्जियाँ लें, अनुपात को समायोजित करना आसान है। वैसे, शायद आप भाग्यशाली हैं और जानते हैं कि आपके आस-पास हेरिंग फ़िललेट्स कहाँ बेचे जाते हैं! तब आप सलाद तैयार करने का समय कम कर देंगे।

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• उबले आलू - 1 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• हेरिंग - 1 पीसी।
• मेयोनेज़

हम हेरिंग को साफ करते हैं और काटते हैं। सभी हड्डियाँ निकालने का प्रयास करें.

अन्य सभी उबले हुए उत्पादों को कद्दूकस करके अलग-अलग कंटेनरों में रखना होगा।

जिस प्लेट पर आप सलाद रखने की योजना बना रहे हैं उसे मेयोनेज़ से चिकना कर लें।

पहली पंक्ति या परत मसालेदार प्याज है। इसे पहले से काटा गया और 1 बड़ा चम्मच सिरका और 1 बड़ा चम्मच डाला गया। सहारा। आधे घंटे के बाद, प्याज तैयार है, तरल निकाल दें।

हम हेरिंग के टुकड़े दूसरी परत में रखेंगे।

तीसरी परत आलू और मेयोनेज़ है।

चौथी पंक्ति: अंडे.

पांचवीं पंक्ति: गाजर और मेयोनेज़।

चुकंदर को तुरंत मेयोनेज़ के साथ मिलाएं ताकि उन्हें सलाद पर लगाना आसान हो जाए, क्योंकि वे अंतिम परत हैं।

आप अंडे या हरियाली के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

चुकंदर को पानी में उबालने के बाद आपको उन्हें ठंडे पानी से ठंडा करना होगा। यह ठंडे पानी में पकता है।

परतों के अनुक्रम की तस्वीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अब गृहिणियां व्यंजन परोसने की विशिष्टता में प्रतिस्पर्धा कर रही हैं। उदाहरण के लिए, रोल के रूप में एक सलाद मेज पर शाही दिखेगा और कई उत्सुकता जगाएगा, और यह अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से बिक जाएगा, आप देखेंगे।

परतों के किनारों को रोल करने में मदद के लिए आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। अच्छा स्वाद पाने के लिए 2-3 हेरिंग फ़िलालेट्स लें।

सामग्री:

• 3 उबली हुई गाजर
• 4 चुकंदर
• 3 उबले आलू
• 1 प्याज
• 3 अंडे
• अजमोद
• 2 झुमके
• मेयोनेज़

सभी सामग्री को कद्दूकस करके काट लें.

रोल बनाने के लिए हमें क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। हम इसे फैलाते हैं और इस पर परतें लगाते हैं।

चुकंदर के बाद, प्रत्येक अगली परत पिछले एक से एक सेंटीमीटर छोटी होती है, ताकि उत्पाद रोल से बाहर न गिरें।

पहली पंक्ति या परत: कसा हुआ उबला हुआ बीट और मेयोनेज़।

पंक्ति 2: मेयोनेज़ के साथ नमकीन उबली हुई गाजर।

तीसरी परत: कसा हुआ आलू, नमक और मेयोनेज़।

पंक्ति 4: कसा हुआ चिकन अंडे।

पंक्ति 5: हेरिंग।

फोटो से पता चलता है कि सभी परतें अलग-अलग आकार की हैं।

सबसे पहले, सलाद के एक किनारे को लपेटें।

फिर, उसके करीब, दूसरा किनारा।

रोल को एक प्लेट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। हम इसे फिल्म से मुक्त करते हैं और सजाते हैं।

आप वीडियो में किनारों को लपेटने के तरीके के बारे में अधिक विवरण देख सकते हैं।

"फर कोट के नीचे हेरिंग": एक सेब और क्रम में सभी परतों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

एक सेब सलाद में विविधता जोड़ता है। आपको एक दृढ़, रसदार हरी किस्म चुनने की ज़रूरत है। कुछ सेब थोड़ा अधिक रस निचोड़ते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है। तो बस इसे छीलें और इसका रस निकालें।

सामग्री:

• 1 गाजर
• 1 हेरिंग
• 1 खट्टा सेब
• 1 आलू
• 3 अंडे
• 2 चुकंदर
• मेयोनेज़
• नींबू का रस

सब्जियों को उबालें या पन्नी में ओवन में बेक करें।

पहली पंक्ति आलू है.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सलाद बहुत चिकना न हो, हम इसे एक परत के माध्यम से चिकना करेंगे।

दूसरी परत: हेरिंग के टुकड़े और मेयोनेज़।

तीसरी परत: नींबू के रस के साथ कसा हुआ सेब। सबसे पहले सेब को छील लें.

चौथी परत: मेयोनेज़ के साथ अंडे।

मेयोनेज़ के साथ गाजर को पाँचवीं पंक्ति में रखें।

फिनिशिंग परत: कसा हुआ चुकंदर।

अजमोद, हरी प्याज, अंडे से सजाएँ।

लवाश में "फर कोट के नीचे हेरिंग", यहां एक फोटो के साथ एक नुस्खा है

मैं अक्सर इस सलाद को एक क्षुधावर्धक के रूप में देखता हूँ। फिर शीर्ष पर हेरिंग का एक टुकड़ा रखा जाता है। लेकिन आपको इसे परोसने से पहले पकाना होगा ताकि पीटा ब्रेड जूस और मेयोनेज़ से गीला न हो जाए। आपको लवाश को 3-4 सेंटीमीटर मोटा भरने के साथ काटने की जरूरत है, फिर यह अधिक स्थिर होगा और भराव परतों से बाहर नहीं गिरेगा।

सामग्री:

• 1 बड़ा उबला हुआ चुकंदर
• 1 हेरिंग
• 1 पतली पीटा ब्रेड
• 1 उबली हुई गाजर
• 3 मध्यम आलू
• मेयोनेज़

पूरे किचन को चुकंदर के रंग में रंगने से बचाने के लिए हम क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल करेंगे। लवाश को 2 भागों में काट लें. यदि आपके पास एक बड़ा है, तो आप इसे चार भागों में विभाजित कर सकते हैं।

आइए उस पर लवाश फैलाएँ। यह बहुत सूखा है, इसलिए हम इसे एक-दो चम्मच मेयोनेज़ से चिकना कर लेंगे।

कसा हुआ चुकंदर पीटा ब्रेड पर रखें और इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाना सुनिश्चित करें।

शीर्ष पर पीटा ब्रेड की एक और परत।

हमें याद है कि हम इसकी सतह को मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, जिसके ऊपर हम कद्दूकस की हुई गाजर रखते हैं।

फिर से पीटा ब्रेड और मेयोनेज़ की एक परत, जिस पर हम कसा हुआ आलू रखेंगे।

अब हम अपने पूरे "केक" को रोल करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में बाँधते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

हमने इसमें हेरिंग नहीं डाली, क्योंकि हम इसे सलाद के साथ पीटा ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के लिए भागों में काटते थे।

लेकिन आप इसे गाजर और आलू के बीच बीच की परत में रख सकते हैं.

पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"।

यहां हमारे पास न गाजर है, न प्याज, न अंडे। आइए सलाद का एक सरल संस्करण बनाएं। लेकिन फिर भी यह बहुत पौष्टिक और कोमल बनता है।
प्रत्येक उत्पाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ प्लेटों में अलग से मिलाया जा सकता है ताकि इसे सतह पर रखना और फैलाना अधिक सुविधाजनक हो सके।

सामग्री:

• 1-2 छोटे उबले हुए चुकंदर
• 2 मध्यम उबले आलू
• 1 हेरिंग
• मेयोनेज़
• 150 ग्राम पनीर

पहली पंक्ति में कद्दूकस की हुई चुकंदर को मेयोनेज़ के साथ मिलाना है।

दूसरी पंक्ति: कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़।

तीसरी पंक्ति: मेयोनेज़ के साथ हेरिंग क्यूब्स।

चौथी पंक्ति: मेयोनेज़ सॉस के साथ आलू।

सलाद को बहुत सावधानी से एक सपाट प्लेट में पलटें।

जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ जाल से सजाएँ।

अचार के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" की विधि: इसे बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए परतों को सही ढंग से व्यवस्थित करें

एक और दिलचस्प विकल्प अचार का उपयोग करना है। सलाद का तीखापन और मिठास उन पर निर्भर करती है।

सामग्री:

• 2 नमकीन या मसालेदार खीरे
• 1 हेरिंग
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 आलू
• मेयोनेज़

जैसा कि हमने पहले किया था: जो कुछ भी उबाला जा सकता है उसे उबालें और काट लें।

मेयोनेज़ के साथ आलू को पहली पंक्ति में रखना अधिक स्वादिष्ट होता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इस परत में नमक और काली मिर्च मिला लें.

हम उस पर समान रूप से नमकीन या मसालेदार खीरे के टुकड़े बिछाते हैं। निश्चित रूप से इसे भिगोएँ।

मेयोनेज़ सॉस के साथ शीर्ष को भिगोएँ।

मसालेदार प्याज के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"।

ऐसे पौष्टिक सलाद संयोजन में खट्टापन कभी कोई समस्या नहीं रही है। इसे अक्सर अचार वाले खीरे का उपयोग करके डाला जाता है, लेकिन आप इसके स्थान पर अचार वाला प्याज भी डाल सकते हैं। इसे या तो सीधे हेरिंग पर रखा जाता है, या हेरिंग के साथ अलग से मिलाया जाता है और फिर बिछा दिया जाता है।

बेहतर होगा कि पहले आलू को बाहर निकाल लें ताकि उन पर प्याज का रस और मेयोनेज़ लग जाए और वे सलाद में ज़्यादा सूखे न हों।

सामग्री:

• 1 प्याज
• 1 हेरिंग
• 1 बड़ा उबला हुआ चुकंदर
• 2 मध्यम आलू
• 2 उबले चिकन अंडे
• 1 गाजर
• मेयोनेज़

प्याज के टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक चम्मच 9% सिरका और एक चम्मच चीनी डालें।

हम आलू के साथ पहली पंक्ति बिछाते हैं।

हेरिंग क्यूब्स और मेयोनेज़ के साथ तरल के बिना मसालेदार प्याज मिलाएं। इसे दूसरी परत में बिछाया गया है।

तीसरी पंक्ति: अंडे की सफेदी और कद्दूकस की हुई गाजर।

चौथी पंक्ति: मेयोनेज़ के साथ चुकंदर।

अंतिम पंक्ति: सजावट के रूप में कटी हुई जर्दी।

जिलेटिन के साथ असामान्य शाही नुस्खा "फर कोट के नीचे हेरिंग" (केक के रूप में)

और केवल एक और घटक आपको सलाद से एक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, इसे केक या एक नियमित सर्कल के आकार में बनाएं। और यह सब बिना इस डर के कि सलाद टूट कर बिखर जाएगा। सारा आकर्षण जिलेटिन मिलाने में है। नकारात्मक पक्ष यह है कि जिलेटिन को सख्त करने के लिए तैयार सलाद को आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। हर कोई इंतज़ार नहीं करना चाहेगा.

तो, आपको पतला जिलेटिन में वह सारी मेयोनेज़ मिलानी होगी जिसे आप सलाद पर खर्च करने की योजना बना रहे हैं। और फिर प्रत्येक कुचले हुए उत्पाद में इस जिलेटिन मिश्रण के कई बड़े चम्मच मिलाएं।

सामग्री:

• 20 ग्राम जिलेटिन
• 1 हेरिंग
• 300 ग्राम उबली हुई गाजर
• 300 ग्राम मध्यम आलू
• 300 ग्राम उबले हुए चुकंदर
• मेयोनेज़
• 1 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा

जिलेटिन को फूलने के लिए आधा गिलास ठंडे पानी में डालें।

पहले से, प्याज को 1 चम्मच सिरका और 1 चम्मच चीनी के साथ पानी के घोल में मैरीनेट करें।

सभी उबली सब्जियों को काट लें या जूस निकाल लें।

हेरिंग फ़िललेट को बारीक काट लें और मसालेदार प्याज के टुकड़ों के साथ मिलाएँ।

फॉर्म को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

हम पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके जिलेटिन को पतला करते हैं। याद रखें कि हम इसे उबाल में नहीं लाते हैं!

350 ग्राम मेयोनेज़ को जिलेटिन के साथ मिलाएं और हिलाएं। सभी सब्जियों को 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और जिलेटिन के साथ मिलाएं।

पहली पंक्ति: जिलेटिन मिश्रण के साथ चुकंदर।

दूसरी पंक्ति: मेयोनेज़-जिलेटिन द्रव्यमान के 4 बड़े चम्मच के साथ आलू।

तीसरी पंक्ति: प्याज और उसी सॉस के साथ हेरिंग।

पांचवीं परत: मेयोनेज़ मिश्रण के साथ गाजर।

फिल्म से ढकें और 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फिर फिल्म को हटा दें और इसे एक सपाट सतह पर पलट दें। हम दिलचस्प आकार को सजाते हैं और उसका आनंद लेते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग एक सलाद है जिसकी रेसिपी कई गृहिणियों को पता है। यह सलाद हर छुट्टी की मेज पर मौजूद होता है और नया साल भी इसका अपवाद नहीं है।

बहुत से लोग विशेष रूप से सब्जियों - आलू, प्याज, गाजर, चुकंदर - और हेरिंग का उपयोग करके क्लासिक नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करना पसंद करते हैं। बहुत बार यह नुस्खा उबले अंडे के साथ पूरक होता है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें विविधता ला सकते हैं और सेब, एवोकैडो और यहां तक ​​​​कि अनानास के टुकड़े जोड़कर "फर कोट" को और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

अगर आपको प्याज पसंद नहीं है तो आप उसे बाहर भी कर सकते हैं. फर कोट के नीचे एक हेरिंग इससे खराब नहीं होगी। सलाद में तीखापन जोड़ने के लिए, आप कसा हुआ लहसुन या मसालेदार खीरा मिला सकते हैं। पकवान का स्वाद कसा हुआ पनीर से पूरी तरह से पूरक होगा।

चाहे आप किसी भी सामग्री का उपयोग करने की योजना बना रहे हों, फर कोट के नीचे हेरिंग हमेशा परतों में तैयार की जाती है। क्लासिक संस्करण में, परतों का क्रम इस प्रकार होगा: आलू, हेरिंग, प्याज, उबले अंडे, उबली गाजर, उबले हुए बीट। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

सलाद इकट्ठा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सभी परतें मेयोनेज़ से संतृप्त हो जाएं। यह सबसे अच्छा है अगर इसे परोसने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। आप सलाद को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग - अंडे के साथ एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक सलाद रेसिपी में केवल सब्जियों और हेरिंग का उपयोग किया जाता है। फर कोट के नीचे हेरिंग को परतों में बिछाया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। सजावट के रूप में, आप छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते, डिल की टहनी, या सिर्फ एक फटा हुआ अंडा ले सकते हैं।

सामग्री:

• एक हेरिंग (मोटा);
• उबली हुई गाजर;
• उबले अंडे;
• आलू के एक जोड़े;
• मध्यम आकार के चुकंदर;
• बल्ब;
• मेयोनेज़;
• सजावट के लिए प्याज और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

सब्जियों को धोकर अलग-अलग पैन में पकाने के लिए रख दीजिए. सबसे पहले, यह चुकंदर पर लागू होता है। वह गाजर और आलू सब कुछ फिर से रंग देगी।

आपको सभी हड्डियों को हटाकर हेरिंग को छानना होगा। फिर मछली को चौकोर टुकड़ों में काटना होगा।

प्याज को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज को पानी और सिरके के मिश्रण में डाला जा सकता है।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर और चुकंदर को छीलकर अलग-अलग प्लेट में कद्दूकस कर लीजिए. हम अंडों को भी एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लेते हैं।

अब आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं. परतें निम्नलिखित क्रम में चलती हैं:

• आलू (क्यूब्स;
• हिलसा;
• कसा हुआ अंडा;
• गाजर;
• चुकंदर.

प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट करना न भूलें। चुकंदर को भी मेयोनेज़ के साथ लेपित करने की आवश्यकता है और सलाद को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

डिश को परोसने से पहले आप उसे सजा सकते हैं. उदाहरण के लिए, सतह पर पतले कटे प्याज के टुकड़े छिड़कें या जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ रखें।

एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग

फर कोट के नीचे हेरिंग को सामान्य रूप में - लेयर केक की तरह - या मूल तरीके से: रोल के रूप में परोसा जा सकता है। चिंता न करें, इसे तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. उत्पादों का सेट मानक है, केवल स्नैक प्रस्तुत करने का तरीका थोड़ा संशोधित है।

रोल बनाने के लिए आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। खरीदते समय, वह चुनें जो अधिक मोटा हो। अन्यथा, यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण में - रोल को घुमाते समय - टूट सकता है।

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियों और अंडों को उबाल लें। इन्हें ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करके अलग-अलग प्लेट में रख लें।
2. हम हेरिंग को छानते हैं - सभी हड्डियाँ हटाते हैं - और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. हमने मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाई। अगर यह पतला है तो कई परतें बना लें. फिर जब आप रोल लपेटेंगे तो यह निश्चित रूप से नहीं फटेगा।
4. हम उस पर तैयार उत्पाद डालते हैं, लेकिन उल्टे क्रम में: चुकंदर, गाजर, आलू, अंडे, मछली और मसालेदार प्याज। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
5. अब हम इसका रोल बनाकर रात भर के लिए फ्रिज में रख देते हैं.

फर कोट के नीचे हेरिंग - सेब के साथ नुस्खा

हेरिंग और सेब पूरी तरह से असंगत उत्पाद हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, फर कोट के नीचे हेरिंग के इस संस्करण में, इसके विपरीत, वे सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और केवल क्लासिक सलाद को एक असामान्य स्वाद देते हैं। यह अधिक रसीला हो जाता है और हल्का सा खट्टापन आ जाता है।

सामग्री:

• तीन उबले आलू;
• उबले अंडे के एक जोड़े;
• उबली हुई गाजर - 2 टुकड़े;
• पके हुए चुकंदर - आकार में मध्यम;
• नमकीन हेरिंग (बड़ा);
• मेयोनेज़;
• बल्ब प्याज;
• दो खट्टे सेब.

तैयारी:

1. हम सभी हड्डियों को हटाते हुए, हेरिंग को साफ और छानते हैं।
2. सब्ज़ियों को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर अलग-अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें।
3. सेब को आधा काट लें और बीच और बीज निकाल दें। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इन्हें काला होने से बचाने के लिए इन पर नींबू का रस डालें।
4. अब जब सभी सामग्री तैयार हो गई है, तो आप सलाद इकट्ठा कर सकते हैं। परतें निम्नलिखित क्रम में चलेंगी: आलू का हिस्सा, हेरिंग क्यूब्स, प्याज। मेयोनेज़ की एक परत फैलाएं. अगला - गाजर, आधा चुकंदर और सभी अंडे। फिर से मेयोनेज़ की एक परत डालें। फिर बचे हुए आलू, सेब और चुकंदर डालें। फिर से मेयोनेज़ डालें और स्नैक को फ्रिज में रख दें।

सलाद को पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर यह अच्छी तरह से भीग जाएगा और और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

लहसुन के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की विधि

फर कोट के नीचे हेरिंग का क्लासिक स्वाद मसालेदार लहसुन नोट के साथ "पतला" किया जा सकता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए आज़माने लायक है जो मानक "फर कोट" से थोड़ा थक गए हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम नमकीन फैटी हेरिंग;
• बल्ब प्याज;
• गाजर के एक जोड़े;
• दो - तीन आलू;
• चुकंदर;
• लहसुन का जवा;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. सब्जियों को उबालकर, ठंडा करके और छीलकर पीना चाहिए।
2. हम हेरिंग को छानते हैं और इसे क्यूब्स के रूप में छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, प्याज को उबलते पानी में डालें। यह नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा.
4. अब सब्ज़ियों - चुकंदर और गाजर - को अलग-अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें। आलू को क्यूब्स (छोटे) में काट लीजिये.
5. अब हम एक गहरा सलाद कटोरा लेते हैं और ऐपेटाइज़र बनाना शुरू करते हैं। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट करना न भूलें। परतों का क्रम इस प्रकार होगा: हेरिंग क्यूब्स, प्याज, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ लहसुन, आलू और बीट्स (वे सबसे अंत में आते हैं)।

हम चुकंदर की परत को मेयोनेज़ से भी उदारतापूर्वक कोट करते हैं। और परंपरा के अनुसार, हम सलाद को भिगोने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

फर कोट के नीचे मसालेदार हेरिंग - मसालेदार खीरे के साथ नुस्खा

एक और मूल सलाद नुस्खा. लेकिन अब हम इसमें अचार वाला खीरा डालेंगे. यह अचार है, नमकीन नहीं। आपको कुरकुरे, रसीले खीरे और तीखे स्वाद की आवश्यकता होगी - यह बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री - मानक सेट + कई मसालेदार खीरे। जो दुकानों में बेचे जाते हैं वे आदर्श होते हैं।

तैयारी:

1. सबसे पहले, सब्जियाँ - आलू, गाजर और चुकंदर - और अंडे उबालें। हम उन्हें ठंडा करते हैं और छीलते हैं, और फिर उन्हें अलग-अलग प्लेटों में काटते हैं या कद्दूकस करते हैं (जैसा आप चाहें)।
2. प्याज और खीरे को काट लें.
3. हेरिंग फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. आइए अब ऐपेटाइज़र बनाएं। सभी परतों को मेयोनेज़ से कोट करें। परतों का क्रम: आधा आलू (आपको थोड़ा नमक मिलाना होगा), हेरिंग + प्याज के छल्ले, गाजर (थोड़ा सा नमक डालें), आधा कसा हुआ चुकंदर, अंडे, बाकी आलू, मसालेदार खीरे और अवशेष चुकंदर का.

सलाद को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद - तली हुई मशरूम के साथ रेसिपी

यह नुस्खा मेरे लिए एक खोज थी, लेकिन यह पता चला कि फर कोट के नीचे हेरिंग को मशरूम के साथ भी पकाया जा सकता है। ऐसे सलाद को क्लासिक कहना अतिश्योक्ति होगी, लेकिन फिर भी यह प्रयास करने लायक है।

सामग्री:

• हल्का नमकीन वसायुक्त हेरिंग;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• उबले आलू - दो से तीन टुकड़े;
• ताजा गाजर;
• प्याज का सिर;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हम हेरिंग से एक पट्टिका बनाते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हमने इसे सलाद कटोरे में पहली परत के रूप में फैलाया।
2. हम शिमला मिर्च को काटते हैं, तेल में भूनते हैं और दूसरी परत में रखते हैं।
3. उबले और ठंडे किये हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके तीसरी परत में रख दीजिये. पहले इसमें थोड़ा सा नमक डालकर इसे मेयोनेज़ से कोट करें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और सब्जी के मिश्रण को नरम होने तक भूनें। यह आखिरी परत होगी, जिसे हम मेयोनेज़ से भी कोट करते हैं।

बस, सलाद तैयार है. इसे पकने दिया जाना चाहिए और परोसा जा सकता है।

यदि दावत शुरू होने में ज्यादा समय नहीं बचा है, तो सलाद के प्रत्येक घटक को मेयोनेज़ के साथ मिलाकर एक परत के रूप में बिछाया जा सकता है। इस ट्रिक से समय की बचत होगी और ऐपेटाइज़र के स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा - सलाद बढ़िया बनेगा।

एक क्लासिक डिज़ाइन और डिज़ाइन में फर कोट के नीचे हेरिंग - वीडियो नुस्खा

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

फर कोट के नीचे एक हेरिंग आपकी पाक दिनचर्या को उज्ज्वल कर देगी, और स्वादिष्ट भोजन की प्रत्याशा में आपके परिवार की आँखों में चमक ला देगी। हमारे निर्देशों और सलाह का पालन करके, आप न केवल फर कोट के नीचे हेरिंग को कुशलता से पका सकते हैं, बल्कि यह भी सीख सकते हैं कि पकवान के लिए सही सामग्री कैसे चुनें और इसे मेज पर खूबसूरती से कैसे परोसें। आपको बस हमारा लेख पढ़ना है और सब कुछ ठीक-ठीक दोहराना है!

फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• हेरिंग - 2 टुकड़े
• आलू – 3 टुकड़े
• गाजर - 3 टुकड़े
• चुकंदर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अंडे - 4 टुकड़े
• - 1 पैकेज

खाना पकाने की विधि

फर कोट के नीचे हेरिंग एक सार्वभौमिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उत्सव की मेज और साधारण पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे सजाएं, असामान्य सामग्रियां जोड़ें, आकार और प्रस्तुति के साथ प्रयोग करें!

हमने पकवान तैयार करने के लिए केवल 2 व्यंजनों को देखा, लेकिन फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने के लिए आप किस नुस्खा का उपयोग करते हैं? लेख के बाद टिप्पणियों में इसे साझा करें।

पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!

क्लासिक रेसिपी में मछली के बुरादे और उबली हुई सब्जियाँ शामिल होती हैं, जिन्हें परतों में बिछाया जाता है और बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। एक सब्जी कोट हेरिंग को ढक देता है, और सलाद स्वयं रसीला और बहुत कोमल हो जाता है। कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, यह ठंडा हो जाता है और पूरी तरह से सॉस से संतृप्त हो जाता है।

हमारी मेज के लिए नए साल के पारंपरिक व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। कुछ खास नहीं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए जानने लायक! इसलिए, उन लोगों के लिए जो पहली बार "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार कर रहे होंगे, मैंने क्लासिक रेसिपी को "चबाने" की कोशिश की, इसे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ, तैयारी के सबसे छोटे विवरण प्रदान किया। यदि आप सलाद तैयार करने और टिप्पणियाँ लिखने के मेरे प्रयासों की सराहना करेंगे तो मैं आभारी रहूँगा

"फर फर कोट" की क्लासिक तैयारी की विशेषताएं

डाइसिंग? मोटा या बारीक कद्दूकस?

"शुबा" के लिए आलू, चुकंदर और गाजर उबाले जाते हैं। पारंपरिक संस्करण में, उन्हें "उनकी वर्दी में" उबाला जाता है - इस तरह वे अधिक विटामिन बरकरार रखते हैं। लेकिन समय बचाने के लिए आप चुकंदर को माइक्रोवेव में पका सकते हैं या पन्नी में ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के गर्मी उपचार के साथ, इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा और रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा, क्योंकि चुकंदर पानी में "उबाल" नहीं पाएंगे।

जहां तक ​​सब्जियों को काटने की विधि की बात है तो इसके दो विकल्प हैं। कुछ लोग आलू, चुकंदर और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटना पसंद करते हैं, तो कुछ लोग उन्हें कद्दूकस करना पसंद करते हैं। किसका स्वाद बेहतर है? लेकिन क्लासिक नुस्खा आग्रहपूर्वक एक बड़े जाल के साथ - ग्रेटर के उपयोग को निर्देशित करता है। इसके अतिरिक्त सभी सब्जियों को एक कैनोपी में कद्दूकस करके सीधे सलाद के कटोरे में डालना बेहतर है, फिर फर कोट अधिक हवादार हो जाएगा।

सलाद में परतों का क्रम क्या है?

कैनन के अनुसार, "हेरिंग अंडर ए फर कोट" में परतें होनी चाहिए: आलू, हेरिंग, प्याज, गाजर और चुकंदर। लेकिन जहाँ तक उनके क्रम का प्रश्न है, यहाँ भी राय विभाजित हैं। कुछ लोग मछली को प्लेट में नीचे रखना और ऊपर से सब्ज़ियों से ढक देना पसंद करते हैं। अन्य (और मैं उनमें से एक हूं) पहली परत के रूप में आधे आलू डालते हैं, और फिर उसके ऊपर हेरिंग और अन्य सब्जियां डालते हैं। इस तरह, आलू हेरिंग के स्वाद से बेहतर रूप से संतृप्त होते हैं, और मछली स्वयं, सभी तरफ से पूरी तरह से "फर कोट पहने हुए" होती है।

रसोइयों के बीच एक और बहुत आम चाल परतों को दोहराना है, जब सब्जियों को बारी-बारी से पतली परतों में रखा जाता है और 2-3 बार बारी-बारी से बिछाया जाता है। इस सरल तरीके से, सलाद की एक विशेष कोमलता प्राप्त करना संभव है, जो उत्सवपूर्ण तरीके से लंबा और कट में एक सुंदर पैटर्न के साथ निकलता है। और "रोल्ड हेरिंग अंडर ए फर कोट" परोसने के विकल्प की अपनी तरकीबें हैं -

आप परतें कैसे बिछाते हैं?

सामग्री

• हेरिंग 1 पीसी।
• आलू 4 पीसी।
• चुकंदर 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• नींबू का रस या 9% सिरका 0.5 चम्मच।
• नमक 2 चिप्स.
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" 150 मिली
• अंडा (वैकल्पिक) 1 पीसी।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं

1. 
   सबसे पहले आपको आलू, चुकंदर और गाजर को नरम होने तक उबालना है, फिर ठंडा करके छीलना है। अगर आप सजावट के लिए अंडे का इस्तेमाल करते हैं तो उसे भी अच्छी तरह उबालना न भूलें। हेरिंग को बैरल में लेना बेहतर है - आपको इसे हड्डियों और अंतड़ियों से स्वयं साफ करना होगा, लेकिन यह जार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। इसलिए, जब सभी सब्जियां और हेरिंग छील दी जाती हैं, तो मैं सलाद इकट्ठा करना शुरू कर देता हूं।
2. 
   पहली परत आधे आलू की है (मछली आलू से टकराने के बाद उसे अपने स्वाद से भर देती है)। मैं दो आलू कंद छीलता हूं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर काटता हूं। मैंने इसे एक प्लेट पर एक समान परत में फैलाया। मैं ऊपर से थोड़ा सा नमक डालता हूं, वस्तुतः एक छोटी चुटकी नमक। मैं उदारतापूर्वक इसे मेयोनेज़ जाल के साथ कवर करता हूं, और फिर इसे चम्मच से दबाए बिना, आलू की परत पर फैलाता हूं, ताकि सलाद हवादार हो जाए।
3. 
   दूसरी परत हेरिंग है। मैं मछली को छानता हूं और इसे मध्यम क्यूब्स में काटता हूं ताकि काठी का स्वाद सलाद में स्पष्ट रूप से मौजूद हो। मैंने इसे आलू की परत के ऊपर फैला दिया। मैं ऊपर से थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ लगाता हूं (मैं इसे चम्मच से नहीं फैलाता)।
4. 
   तीसरी परत है प्याज. मैं इसे छीलता हूं और क्यूब्स में काटता हूं। मैं इसे हेरिंग के ऊपर रखता हूं, नींबू का रस छिड़कता हूं और थोड़ा और मेयोनेज़ जोड़ता हूं (मैं इसे चम्मच से नहीं फैलाता)। नींबू के रस की जगह आप टेबल विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि प्याज कड़वा है, तो आप पहले इसे उबलते पानी से उबाल सकते हैं और अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से निचोड़ सकते हैं।
5. 
   चौथी परत है गाजर। मैं इसे मोटे कद्दूकस पर काटता हूं और सलाद पर एक समान परत में फैलाता हूं, ऊपर से सॉस डालता हूं और गाजर को निचोड़े बिना, चम्मच से सावधानी से फैलाता हूं।
6. 
   पांचवीं परत आलू का दूसरा भाग है। मैं ऊपर से नमक डालता हूं और मेयोनेज़ से ढक देता हूं। मैंने सॉस को चम्मच से फैलाया ताकि आलू अच्छे से पी जाये.
7. 
   छठी परत है चुकंदर। मैंने इसे एक समान परत में फैलाया और मेयोनेज़ के साथ कवर किया।
8. 
   ऊपर से आप "शुबा" सलाद को कसा हुआ अंडे से सजा सकते हैं, जिसे हमने पहले से उबाला था। या गाजर और चुकंदर से फूल काट लें। या बारीक कटी डिल छिड़कें। मैंने बस शीर्ष को मेयोनेज़ जाल से सजाया।
9. तैयार सलाद को कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि इसकी सभी परतें सॉस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

परंपरागत रूप से, फर कोट के नीचे हेरिंग छुट्टियों पर, विशेष रूप से नए साल पर परोसी जाती है।

परोसना या तो आम थाली में या भागों में हो सकता है। बाद के मामले में, आप अतिरिक्त रूप से सलाद को सजावटी तत्वों से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर और बेल मिर्च से बनी मोमबत्ती (जैसा कि फोटो में है)। एक शब्द में, बेझिझक अपनी कल्पना का उपयोग करें और पकवान को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख!

वीडियो "एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग"