नमस्ते परिचारिकाओं!

आज हमने आपके लिए अचार गोभी की रेसिपी का चयन तैयार किया है। हमेशा की तरह केवल सबसे सिद्ध और सफल रेसिपी।

ऐसी गोभी को सर्दियों के लिए कवर किया जा सकता है, जमे हुए या खाना पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

वांछित नुस्खा पर जल्दी से कूदने के लिए, नीले फ्रेम में लिंक का उपयोग करें:

मसालेदार गोभी, स्वादिष्ट - एक सरल नुस्खा

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी, खासकर जब से ऐसी गोभी बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

अवयव:

• गोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• गाजर - 1 पीसी

• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर (या सेब साइडर 6% - 150 मिलीलीटर, या 1 आधा चम्मच सार)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लौंग - 5 टुकड़े
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4-5 टुकड़े
• बे पत्ती - 3 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी

तैयारी:

खाना पकाने के लिए, गोभी का एक मजबूत सिर चुनें, इसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को पीस लें।

हम गोभी और गाजर को उपयुक्त आकार के कंटेनर में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। आपको रस निचोड़ने या निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

लहसुन को स्लाइस में काट लें।

अब चलो marinade के लिए नीचे उतरें। एक लीटर पानी उबालें, इसमें विनेगर को छोड़कर सभी निर्दिष्ट मसाले डालें (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें)। मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेज पत्ता निकाल लें।

पत्ता गोभी में गरमा गरम मैरिनेड डालें, मिलाएँ और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

अब गोभी को जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं। स्वाद पूरी तरह से विकसित होने के लिए, आपको 2-3 दिन प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप वाकई चाहते हैं तो एक दिन में खा सकते हैं।

घर का बना लाजवाब कुरकुरी पत्ता गोभी। हम इसे तेल और जड़ी बूटियों के साथ परोसते हैं।

शिमला मिर्च के साथ अचार गोभी

एक और त्वरित नुस्खा। इस गोभी को एक दिन में खाया जा सकता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• शिमला मिर्च - 1 पीसी (मध्यम)
• गाजर - 2 पीसी (मध्यम)
• खीरा - 1 पीसी (मध्यम)

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच
• सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच अधूरा है

तैयारी:

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें। हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट दिया।

सब्जियों को धीरे से मिलाएं ताकि वे चोक न हों और रस निचोड़ लें।

सब्जियों को एक निष्फल जार में कसकर पर्याप्त रूप से रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि अचार के लिए जगह छोड़ सकें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें, इसमें नमक और चीनी मिलाएं। बंद करने के बाद, सिरका डालें।

इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

ऐसा होने पर आप जार को फ्रिज में रख सकते हैं।

एक दिन में अचारी पत्ता गोभी बनकर तैयार है! एक बहुत ही आसान रेसिपी, यही वजह है कि बहुत से लोग इसे इतना पसंद करते हैं।

चुकंदर के साथ अचार गोभी - गुरियन गोभी

यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल की सजावट बन जाएगा, और यह हर दिन के लिए उपयुक्त भी है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी (या 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लाल)
• गाजर - 1 पीसी (मध्यम)
• लहसुन - 7-8 लौंग

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 3-4 पीसी
• सेब का सिरका - 1 गिलास
• वनस्पति तेल -0.5 कप
• काली मिर्च - 6-8 टुकड़े

तैयारी:

इस रेसिपी के लिए हमने पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लिया है। मजबूत, उछालभरी गोभी चुनें ताकि अचार उन्हें नरम करने के बजाय उन्हें संतृप्त कर दे।

बीट्स को गोल टुकड़ों में काट लें, आधा सेंटीमीटर मोटा। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च के बीज हटा दिए जाते हैं और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

हम सभी सामग्री को एक पैन में परतों में फैलाते हैं।

मैरिनेड के लिए पानी उबालें, इसमें सिरका और तेल को छोड़कर बाकी सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें। अब हमारे मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाते हैं।

हम उन्हें अपनी गोभी से भरते हैं।

ऊपर से एक चपटी प्लेट और उस पर कुछ भार रखें ताकि वह गोभी को अच्छी तरह से डुबो दे। इस रूप में, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

४-५ दिनों में गुरियां की गोभी का अचार बनकर तैयार हो जाएगा. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।

यह पता चला है कि वह काफी मसालेदार, मसालेदार है। उत्सव की मेज पर व्यंजन पूरी तरह से सेट करता है।

अदरक के साथ अचार गोभी

स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी। और क्या फायदा! अदरक कितना फायदेमंद होता है ये तो हम सभी जानते हैं।

गोभी के संयोजन में, आपको अच्छी प्रतिरक्षा और यौवन के लिए विटामिन का सिर्फ एक जार मिलता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी
• लहसुन - 4-5 लौंग
• अदरक - 70 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सेब का सिरका - 150 मिली

तैयारी:

गोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अदरक से त्वचा को छीलकर पारदर्शी हलकों में काट लें।

हम सभी सब्जियों को सॉस पैन में रखते हैं, धीरे से मिलाते हैं, लेकिन मैश नहीं करते हैं।

हम इस प्रकार अचार तैयार करते हैं: पानी उबाल लें और उसमें सभी निर्दिष्ट मसाले डालें। हम एक और 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं। सिरका हमेशा बंद करने के बाद सबसे अंत में रखा जाता है।

अचार को सॉस पैन में डालें और ऊपर से जुलाब डालें (भार के साथ एक प्लेट) ताकि सब्जियाँ पूरी तरह से तरल में डूब जाएँ।

हम ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी तीखी पत्ता गोभी एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

नुस्खा बस स्वादिष्ट है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka

एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी। उसके लिए गोभी को बड़े, चौथाई भाग में काटा जाता है।

अवयव:

• गोभी - (गोभी का एक सिर का वजन लगभग 1 किलो)
• गाजर - 2 पीसी (मध्यम)
• शिमला मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)
• लहसुन - 4-5 टुकड़े
• जीरा - 0.5 चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिलीलीटर (या 9% - 100 मिलीलीटर, या सार का अधूरा चम्मच)
• ऑलस्पाइस-4 पीसी
• काली मिर्च - 5-6 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

गोभी के स्टंप के साथ, गोभी के सिर को चार भागों में काट लें।

पानी उबालें और उसमें पत्ता गोभी डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, हम गोभी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं। इसे ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से भरें। यदि इस प्रक्रिया में गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।

एक कोल्हू के माध्यम से लहसुन पास करें।

गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड के नीचे पानी उबालें, इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें। बंद करने के बाद उसी जगह पर सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डालें।

गोभी के बीज और लहसुन के साथ गोभी छिड़कें, इसे गाजर और मिर्च के साथ अचार के साथ भरें।

ऊपर जुल्म की थाली रख दो। सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। और आप खा सकते हैं!

छोटे टुकड़ों में काट कर परोसें और गाजर-मिर्च के मैरिनेड के साथ बूंदा बांदी करें।

सब्जियों और सेब के साथ अचार गोभी - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

नुस्खा काफी विदेशी है, शायद ही कोई सेब के साथ गोभी पकाता है। आप अपने परिवार के सदस्यों या मेहमानों को उसके असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• शिमला मिर्च - 3-4 टुकड़े
• गाजर -3-4 पीसी (मध्यम)
• लहसुन - 1 सिर
• मीठे और खट्टे सेब - 3-4 पीसी
• कड़वी मिर्च - 1 पोड

मैरिनेड के लिए:

• पानी -2 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका 6% - 3/4 कप
• ऑलस्पाइस -5-6 पीस
• काली मिर्च - 15 टुकड़े
• बे पत्ती - 3-4 पीसी
• लौंग -5-6 टुकड़े

तैयारी:

गोभी को धोकर पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काट लें।

शिमला मिर्च के बीज निकाल कर पंख लगाकर 8 टुकड़ों में काट लें। कड़वी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल हम इसे आधा में काटते हैं।

गाजर और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

हमने सेब को स्लाइस में 4-6 टुकड़ों में काट दिया, मैरिनेड डालने से ठीक पहले, ताकि उनके पास बदसूरत काला करने का समय न हो।

हम गाजर को पैन के तल पर रखते हैं, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालते हैं। ऊपर से सेब डालें।

अन्य व्यंजनों की तरह ही मैरिनेड भी तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी उबाल लें, उसमें सिरके के अलावा मसाले भी डाले जाते हैं। 5 मिनट तक पकाएं।

बंद करने के बाद सिरका डालें। हम तेज पत्ता निकालते हैं, इसने अपना काम कर दिया है।

हमारी गोभी को मैरिनेड से भरें। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट के साथ ऊपर से डुबो दें।

सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

हमने गोभी को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!

पत्ता गोभी बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है। एक युगल में उसके साथ सेब बहुत स्वादिष्ट हैं, कोशिश करना सुनिश्चित करें!

जॉर्जियाई शैली में मसालेदार गोभी

स्वादिष्ट रेसिपी। हम एक वीडियो ट्यूटोरियल देखने का सुझाव देते हैं, क्योंकि नुस्खा में कई बारीकियां हैं जो सौ बार पढ़ने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है।

स्वादिष्ट और अद्भुत लग रहा है!

पत्ता गोभी पेलुस्तका

नियमानुसार छिलका क्रिस्पी होना चाहिए। इसलिए, उसके लिए गोभी को लोचदार, मोटा चुना जाना चाहिए, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह अलग न हो जाए।

अवयव:

• गोभी के कांटे 1.2-1.5 किग्रा
• 1 मध्यम गाजर, १०० ग्राम
• बीट्स १ बड़ा, २०० ग्राम
• वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
• 5 लौंग लहसुन

अचार के लिए

• पानी १ लीटर
• 1/2 कप चीनी
• सिरका 9% 200 मिली।
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें। हमने इसे क्रॉसवाइज काट दिया, स्टंप को हटा दें। हमने इसे और भी छोटे 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया।

चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काटें। लहसुन - पतले हलकों में।

हम सब कुछ एक जार में परतों में डाल देंगे: पहली परत गोभी है, इसके ऊपर बीट्स, फिर गाजर और लहसुन। अपनी हथेली से दबाएं और परतों के क्रम को फिर से दोहराएं जब तक कि यह लगभग ऊपर न आ जाए। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।

हम इस तरह से अचार बनाते हैं: पानी उबालना चाहिए, इसमें नमक और चीनी मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें। डालने से पहले अचार को ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद हम साहसपूर्वक इसे गोभी के जार में डाल देते हैं।

सभी को ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हमारी गोभी किण्वित होने लगेगी, और बीट्स से यह एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगा।

उसके बाद, गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सामान्य तौर पर, आप इसे अगले दिन आज़मा सकते हैं। हालांकि, पूरी तैयारी के लिए, मोटे पत्तों को मैरिनेड में भिगोने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग संतृप्त हो जाए, और स्वाद अतुलनीय हो!

यहाँ कितने व्यंजन हैं जिन्हें आपको कम से कम एक बार आज़माने की ज़रूरत है!

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गर्म नमकीन में गोभी एक बहुत ही परिचित व्यंजन है जिसे मिनटों में पकाया जा सकता है। यह नुस्खा सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करता है, इसलिए हर कोई ऐसा नाश्ता बना सकता है। सौकरकूट बहुत रसदार, खस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसे विभिन्न अचारों के साथ एक प्लेट पर परोसा जा सकता है, अचार, टमाटर, शिमला मिर्च एकदम सही हैं - आपको एक अद्भुत मिश्रित क्षुधावर्धक मिलता है। इस तरह के रिक्त से, आप त्वरित सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक vinaigrette, या यहां तक ​​​​कि इसे मांस और सब्जियों के साथ स्टू भी कर सकते हैं। लहसुन और सिरके के साथ गर्म नमकीन में गोभी पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, पुलाव, पाई तैयार करने के लिए एकदम सही है।

अवयव

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 80 मिली।

तैयारी

सफेद पत्ता गोभी को पानी के नीचे धोकर ऊपर के पत्ते हटा दें। सब्जी के किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को तेज चाकू से काट लें। सिर को कई तिमाहियों या भागों में विभाजित करें ताकि इसे पीसना आपके लिए सुविधाजनक हो। गोभी को मध्यम या छोटे स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। आप एक खाद्य प्रोसेसर या एक विशेष श्रेडर का भी उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बाउल में रखें ताकि बाकी सामग्री आसानी से मिल जाए।

बहते पानी के नीचे गाजर को छीलकर धो लें। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर एक कटोरी पत्ता गोभी में डालें। लौंग को भी छील लें, और जितना हो सके छोटे टुकड़ों या टुकड़ों में काटने की कोशिश करें। आप एक ग्रेटर या एक विशेष प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। बाकी सब्जियों में डालें।

अब हमें झटपट पत्ता गोभी के लिए गरमागरम अचार बनाने की जरूरत है। एक लीटर पानी में उबाल लें, नमक, चीनी और सिरका डालें। वैकल्पिक रूप से, आप एक बे पत्ती और कई कार्नेशन फूल रख सकते हैं। नमकीन को अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें।

सब्जी द्रव्यमान को एक सुविधाजनक कंटेनर या ढक्कन के साथ कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर गरम नमकीन डालिये और चमचे से हल्का सा दबा दीजिये ताकि सारी कटी हुई सब्ज़ियां तरल से ढक जाएं. यदि अचार पर्याप्त नहीं है, तो चिंता न करें, थोड़ी देर बाद गोभी का द्रव्यमान जम जाएगा। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान वाले कमरे में 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

लहसुन के साथ गरमा गरम गोभी पूरी तरह से तैयार है. इसे किसी सुंदर डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और सलाद के रूप में परोसें, या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। वर्कपीस को ढक्कन के साथ कवर करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

परिचारिका को ध्यान दें:

• गोभी जितनी लंबी बचेगी, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। लगभग सभी अचारों की यही खूबी होती है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई सेब जोड़े जा सकते हैं। उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। गोभी एक मूल स्वाद प्राप्त करेगी।
• अगर आप ऐसी पत्तागोभी का इस्तेमाल सलाद के लिए करते हैं, तो इसका जूस जरूर निकाल लें। यह पकवान के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।
• रेसिपी भी ट्राई करें, इसमें हॉट ब्राइन का भी इस्तेमाल किया गया है।

गोभी का स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता का अचार कैसे तैयार करें? आज हम उन सभी रहस्यों और पाक तकनीकों को सीखेंगे जो न केवल अद्भुत मसालेदार रचनाओं के साथ कुरकुरा संरक्षण प्रदान करने की अनुमति देते हैं, बल्कि उन्हें पाक और मनोरंजक उद्देश्यों के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

आइए गोभी को नमकीन बनाने के पारंपरिक तरीकों से सीखना शुरू करें, जैसा कि दादी हमेशा करती हैं - हमारे मुख्य संरक्षक और बुद्धिमान सलाहकार।

उच्च गुणवत्ता वाली नमकीन तैयार करने की शर्तें:

• हम आयोडीन की उपस्थिति के बिना सेंधा नमक (टेबल सॉल्ट) का उपयोग करते हैं, अन्यथा गोभी नरम हो जाएगी, यह एक अप्रिय स्वाद के साथ निकलेगा। सफेद क्रिस्टल की मात्रा चुनते समय, हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि उनकी उच्च सांद्रता लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के निर्माण पर एक ब्रेक है। इस मसाले की मात्रा का अति प्रयोग न करें: 1-3 बड़े चम्मच। एल प्रति लीटर पानी।
• उच्च क्लोरीन सामग्री के कारण नल का तरल नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं है। हम विशेष रूप से अच्छी तरह से या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करते हैं।
• डालने से पहले, हमें नमकीन के उपयोगी गुणों को सुनिश्चित करने के लिए तैयार संरचना को फ़िल्टर करना चाहिए। परिणामस्वरूप अचार का उपयोग न केवल किया जा सकता है, बल्कि भोजन के लिए भी किया जाना चाहिए: सूप, सलाद या सिर्फ पेय में जोड़ें। बात यह है कि नमक सब्जियों या फलों के गूदे से अवशोषित हो जाता है और उनमें से निकलने वाला रस मसालेदार मिश्रण के तरल घटक के साथ मिल जाता है। इस तरह एक वास्तविक जीवन देने वाला पेय बनाया जाता है!

क्लासिक नमकीन बनाने की विधि:

1. पारंपरिक शैली में मसालेदार रचना प्राप्त करने के लिए, "एक" शब्द के साथ प्राथमिक "सूत्र" याद रखें: 1 लीटर पीने का तरल + 1 बड़ा चम्मच। एल टेबल नमक + 1 बड़ा चम्मच। एल नियमित चीनी।
2. नमकीन पानी के सभी घटकों को गर्म पानी में घोलें, लॉरेल लीफ और पेपरकॉर्न, अन्य मसाले और सीज़निंग डालें। हम मिश्रण को कई मिनट तक उबालते हैं, इसे प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार उपयोग करते हैं।

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए पाककला तकनीकों को हमेशा अचार बनाने या खाद्य पदार्थों के अचार बनाने की विशिष्ट विधियों के साथ जोड़ा जाता है। हम स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए सबसे लोकप्रिय पाक विधियाँ प्रस्तुत करते हैं।

कुरकुरी पत्ता गोभी का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

पुराने दिनों में, सर्दियों के लिए सफेद सब्जियों के प्रसंस्करण और भंडारण से परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन मिलता था। आजकल, नमकीन पानी में गोभी को नमकीन करने का इतना बड़ा उद्देश्य नहीं है, इसलिए आपका पसंदीदा कुरकुरा नाश्ता तैयार करने की एक त्वरित विधि बहुत लोकप्रिय है।

घर के सामान की सूची:

• दुबला तेल - 200 मिलीलीटर;
• मीठी गाजर - 3 पीसी ।;
• रसदार गोभी - 3 किलो तक;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• बोतलबंद पानी - 1 लीटर;
• लॉरेल पत्ता;
• हरी मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक (आयोडीन के बिना मोटा) - 60 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. गोभी के सिर को अच्छी तरह से धो लें, इसे पेपर नैपकिन से सुखाएं। पत्तागोभी को ४ भागों में बाँट लें, डंठल हटा दें, सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें। हम समान लंबाई और चौड़ाई के स्ट्रिप्स प्राप्त करने का प्रयास करते हैं ताकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया समान रूप से हो। हम टुकड़ों को कांच या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन में डालते हैं।
   2. छिलके वाली गाजर को दरदरा पीस लें। हम लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं, स्लाइस में काटते हैं। बिना बीज के धुली हुई मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम गोभी की संरचना में तैयार उत्पादों को जोड़ते हैं, सब कुछ सावधानी से और आसानी से मिलाते हैं।

1. पीने के पानी के साथ एक अलग बर्तन भरें, नमक, सफेद चीनी, लॉरेल पत्ता, काली मिर्च (5 टुकड़े) डालें, मिश्रण को उबाल लें।
2. रचना को कई मिनट तक उबालें, कंटेनर को आग से दूर ले जाएं, सिरका और तेल डालें। गोभी को परिणामस्वरूप नमकीन पानी से भरें।

हम ठंडा पकवान रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और एक घंटे के बाद हम सब्जियों के आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरे टुकड़ों का स्वाद लेने में प्रसन्न होते हैं।

बैंकों में सर्दियों के लिए

मौसमी तैयारियाँ फिर से फैशन में हैं, तहखाना गुणवत्तापूर्ण घरेलू उत्पादों से भरे हुए हैं। जार में गोभी, अच्छे पुराने दिनों की तरह, फिर से सम्मान की जगह ले ली।

घटकों की सूची:

• गाजर - 4 पीसी ।;
• लॉरेल के पत्ते - 8 पीसी ।;
• मोटे नमक - 120 ग्राम;
• सफेद सिर वाली सब्जी (गोभी की देर से पकने वाली किस्मों को नमक करने की सलाह दी जाती है) - 4 किलो;
• हम पसंद के अनुसार काली मिर्च का उपयोग करते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. हम मीठी गाजर को छीलते हैं, बड़ी कोशिकाओं पर कद्दूकस करते हैं, उन्हें एक विशाल डिश में डालते हैं।
2. हम गोभी के सिर को ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों से मुक्त करते हैं, चार भागों में काटते हैं, सफेद कोर को हटाते हैं।
3. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर की संरचना में जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों पर बिछाएं। बनने वाली परतों के बीच, लॉरेल और पेपरकॉर्न की पत्तियों को फेंक दें, समय-समय पर भोजन को थोड़ा सा टैंप करें।
4. हम एक लीटर शुद्ध पानी गर्म करते हैं। हम उबलते तरल में लॉरेल के पत्ते, टेबल नमक, दानेदार चीनी फैलाते हैं। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, गर्म होने तक ठंडा करें, रचना को छान लें।
5. हम जार को गहरी प्लेटों में डालते हैं, जहां किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाला अतिरिक्त रस निकल जाएगा। गोभी को गर्म नमकीन पानी से भरें, एक साफ कपड़े (धुंध) से ढक दें, कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. समय-समय पर गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदें, इसे कंटेनरों के नीचे ले जाएं, संचित गैसों को छोड़ दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
7. नियत तारीख के बाद, हम उत्पाद को तहखाने, तहखाने, या किसी अन्य कमरे में सर्दियों की तैयारी के भंडारण के लिए भेजते हैं।

एक जार से खस्ता गोभी एक वास्तविक जीवनरक्षक है! और हम इससे स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाएंगे, और हम पाई भरेंगे, और हम अपने स्वास्थ्य में सुधार करेंगे।

सिरका के साथ गर्म नमकीन

स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक बन गया है झटपट पत्ता गोभी गरम अचार और सिरके के साथ मैरीनेट की गई... तकनीकी प्रक्रिया वास्तव में बहुत सरल और तेज है, यहां तक ​​कि अनुभवहीन परिचारिकाओं के लिए भी सुलभ है।

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी - गोभी का एक बड़ा सिर;
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल 3 लीटर जार के लिए।

हम इस तथ्य पर विशेष ध्यान देते हैं कि प्रस्तुत नुस्खा की संरचना में विशेष रूप से सफेद सिर वाली सब्जियां और एसिटिक एसिड शामिल हैं। चीनी, नमक, गाजर और अन्य घटकों की न केवल यहां जरूरत है, बल्कि सिद्धांत रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। परिणामस्वरूप नमकीन को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गोभी को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं। गोभी के सिर को भागों में विभाजित करें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, इसे 3 लीटर निष्फल कंटेनर में रखें, इसे थोड़ा सील करें। यदि हम छोटे कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो हम एसिड की मात्रा बदलते हैं: हम 1 लीटर की बोतल के लिए 1 चम्मच लेते हैं। सिरका।
2. हम बोतलबंद पानी उबालते हैं, सार जोड़ते हैं, रचना को रखे उत्पाद के साथ जार में डालते हैं। हम गोभी को एक लंबे चाकू या लकड़ी की छड़ी से बहुत नीचे तक छेदते हैं, जिससे अतिरिक्त हवा निकलती है। कंटेनरों को ऊपर तक भरा जाना चाहिए।
3. डिब्बे को कसकर रोल करें, पलट दें, एक छोटे कंबल से ढक दें, इस अवस्था में तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। एसिटिक एसिड के बजाय, साइट्रिक एसिड जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए मूल नमकीन एक सार्वभौमिक उत्पाद है। यदि वांछित है, तो हम इसे बोर्स्ट, सूप, साइड डिश और कई अन्य उत्कृष्ट व्यंजनों में उपयोग करते हैं।

नमकीन में सब्जियों के साथ गोभी का सलाद

क्षुधावर्धक की अपरिवर्तनीय सफलता न केवल मुंह में पानी भरने वाली स्लाइसिंग की संरचना में निहित है, बल्कि इसके मसालेदार संसेचन के तरीके में भी है।

घर के सामान की सूची:

• दुबला तेल - 80 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब (जरूरी खट्टा) - 2 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 30 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 1 किलो;
• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• खाना पकाने का नमक - 25 ग्राम;
• सिरका (3%) - 20 मिलीलीटर;
• कार्नेशन कली;
• लॉरेल पत्ता, काली मिर्च।

पकवान बनाना:

1. हम सभी सब्जियों को छांटते हैं, केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों का चयन करते हैं। हम गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों और स्टंप से मुक्त करते हैं, गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, नाजुक स्ट्रिप्स को नुकसान पहुंचाए बिना हल्के से रगड़ते हैं।
2. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। टमाटर को 8 भागों में बाँट लें। मीठी गाजर, बीजरहित मिर्च और सेब को बारीक काट लें, फल से कोर हटा दें।
3. स्वादिष्ट सलाद के लिए, हम सब्जियों को विशेष ध्यान से रखते हैं। हम गोभी को जितना पतला काटेंगे, तैयार डिश में उतनी ही खूबसूरत लगेगी। चलो भोजन के सौंदर्यशास्त्र के बारे में मत भूलना।
4. सलाद ड्रेसिंग बनाना। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में एक लीटर पीने का पानी गर्म करें, चीनी और नमक डालें। हम रचना को 10 मिनट तक उबालते हैं, प्रक्रिया के अंत में तेल और सिरका मिलाते हैं।
5. हम उत्पादों को एक कटोरे में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। पहले से लीटर जार तैयार करें, प्रत्येक में एक लॉरेल का पत्ता डालें, कुछ काली मिर्च डालें। हम गोभी की संरचना को कंटेनरों में फैलाते हैं, परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सिलेंडर भरते हैं।
6. हम रिक्त स्थान को 15 मिनट के लिए निष्फल करते हैं, फिर उन्हें स्क्रू कैप से कसकर सील करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। हम ठंडा सिलेंडरों की जकड़न की जांच करते हैं, उन्हें सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए भंडारण कक्ष में भेजते हैं।

एक हफ्ते बाद, आप सब्जियों के साथ गोभी के सलाद के अतुलनीय स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए परिणामस्वरूप पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

गुरियन तरीके से खाना बनाना

सनी जॉर्जिया, धुनों की कोमल आवाज़ और विभिन्न व्यंजनों से भरी एक मेज। इस सभी दावत के बीच, गोभी के साथ प्लेटों को नोटिस करने में विफल नहीं हो सकता है, जो अपने चमकीले रंगों से आकर्षित करता है।

पकवान के आवश्यक घटक:

• बीट (निश्चित रूप से सबसे मीठा और सबसे लाल) - 6 पीसी ।;
• नमक (आयोडीन नहीं), दानेदार चीनी - 250 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद, जीरा, लौंग की कलियाँ (3 पीसी।), लॉरेल के पत्ते, ऑलस्पाइस;
• मिर्च की फली - 6 पीसी ।;
• ताजा गोभी - 10 किलो;
• सहिजन की जड़ें, लहसुन के सिर - 150 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. सबसे पहले, हम नमकीन प्राप्त करने के लिए आगे बढ़ते हैं, क्योंकि इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। एक बड़े इनेमल बाउल में ५ लीटर कुएं/बोतलबंद पानी डालें। नमक और चीनी डालें, मसाले और सीज़निंग डालें, रचना को उबालने के लिए गर्म करें, आग से अलग रख दें।
   2. पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, गोभी के सिर को स्लाइस में काट लें, जैसे कि यह एक मीठा तरबूज हो। सब्जी के कुछ हिस्सों को स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें। गुरियन गृहिणियां कांटे को खंडों या क्षेत्रों में विभाजित करती हैं।
   3. गर्म मिर्च की फली को छल्ले में काट लें। हम सहिजन और बीट्स को साफ करते हैं, बहुत पतली प्लेटों में काटते हैं। हम चिव्स को भूसी से मुक्त करते हैं, इसे स्लाइस में विभाजित करते हैं या इसे पूरी तरह से उपयोग करते हैं। सहिजन की जड़ को बारीक पीस लें।

1. गोभी को एक तैयार कंटेनर (तामचीनी बाल्टी, टैंक, टब) में परतों में रखें, बाकी डिश के साथ पतली स्ट्रिप्स को स्थानांतरित करें।
2. सब्जियों के डिजाइन को खत्म करने के बाद, उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें, उन्हें तीन दिनों तक उत्पीड़न के अधीन छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करते हुए, गैसों को मुक्त करते हुए, लकड़ी की छड़ी के साथ द्रव्यमान को अधिक बार छेदना न भूलें।

अगर गुरियां गोभी जल्दी इस्तेमाल के लिए है, तो 4 दिनों के बाद मसालेदार नाश्ता परोसा जा सकता है। अन्यथा, हम नमकीन को तहखाने में भेजते हैं।

नमकीन में दैनिक गोभी

छोटे शहर के परिसर में बहुत सारी डिब्बाबंद सब्जियों के भंडारण की अनुमति नहीं है, लेकिन तत्काल नमकीन में गोभी के लिए बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• मीठी गाजर - 6 पीसी ।;
• सफेद सब्जी - 2 किलो;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• डेकोन या मूली - 1 पीसी ।;
• सिरका (9%), दुबला तेल (जैतून का तेल भी संभव है) - 150 मिलीलीटर प्रत्येक;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम गोभी को संसाधित करते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे एक विस्तृत बेसिन में रखते हैं।
2. हम जड़ों को साफ करते हैं, उन्हें पतले क्यूब्स में काटते हैं या उन्हें मोटे तौर पर रगड़ते हैं - हम स्वाद के अनुसार तय करते हैं। हम सब्जियों को पकवान के सफेद घटक में भेजते हैं। धीरे से सब कुछ मिलाएं, इसे निष्फल जार में डालें, रचना को कॉम्पैक्ट करें। हम वांछित मात्रा में मसाले और सुगंधित मिश्रण का चयन करते हैं - कभी भी बहुत अधिक मसाला नहीं होता है!
3. लहसुन के बारे में कुछ शब्द। हम अक्सर देखते हैं कि तैयार संरक्षण में दांत "नीले हो जाते हैं"। सार्वभौमिक सलाह! स्लाइस को भूसी से मुक्त करने के बाद, हम क्षतिग्रस्त नमूनों को त्याग देते हैं, बाकी को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। हम लहसुन का उपयोग साबुत या कटा हुआ करते हैं, इसे बाकी तैयार उत्पादों में मिलाते हैं।
4. एक मसालेदार डिश के लिए, आप कटी हुई मिर्च मिर्च डाल सकते हैं।
5. हम एक सॉस पैन में पीने का पानी गर्म करते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, मिश्रण को उबालते हैं। अंत में सिरका और तेल डालें। गोभी के द्रव्यमान को अचार के साथ भरें, इसे एक छड़ी के साथ छेदें ताकि सुगंधित नमकीन जारी हवा की जगह ले ले। एक दिन बाद, हम परिवार और दोस्तों के साथ एक शानदार नाश्ता करते हैं।

हम वर्कपीस को बालकनी में भेजते हैं। पहली हल्की ठंढ के बाद, व्यंजन विशेष रूप से मसालेदार और बहुत सुखद नोट प्राप्त करेंगे।

फूलगोभी के लिए स्वादिष्ट अचार

एक लाल सिर वाली सब्जी सबसे सरल सलाद को तुरंत बदलने में सक्षम है, जिससे यह उत्सव की मेज की सच्ची सजावट बन जाती है। स्वादिष्ट फूलगोभी का अचार आपके भोजन की गुणवत्ता का स्रोत है।

आवश्यक उत्पाद:

• नमक (आयोडीन के बिना केवल मोटे जमीन) - 300 ग्राम;
• नियमित चीनी - 300 ग्राम;
• गोभी का लाल सिर;
• सिरका सार (70%) - 120 मिली।

पकवान बनाना:

1. हम व्यंजन को 5 लीटर शुद्ध पानी से भरते हैं, उसमें नमक और चीनी घोलते हैं, मसाले और मसाले मिलाते हैं, तरल को उबालने के लिए गर्म करते हैं। एसिड डालें, मिलाएँ, रचना को ठंडा करें, फिर छान लें।
2. गंदगी और छोटे कीड़े, जो फूलगोभी को भी पसंद करते हैं, से छुटकारा पाने के लिए हम गोभी के सिरों को थोड़े नमकीन पानी के वातावरण में आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. हम सब्जियां निकालते हैं, कुल्ला करते हैं, नैपकिन के साथ सूखते हैं। भागों में विभाजित कांटे को बारीक काट लें। स्लाइस को हल्का पीस लें, उसमें थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं, और फिर उन्हें एक साफ सॉस पैन या कांच के डिब्बे में डाल दें। हम सब्जी द्रव्यमान को टैंप करते हैं, इसे गर्म मसालेदार रचना से भरते हैं। फिर हम सामान्य तरीके से आगे बढ़ते हैं।

फूलगोभी के लिए एक स्वादिष्ट अचार विटामिन की उच्च सामग्री से समृद्ध होता है जो एक स्वस्थ सब्जी से तरल में प्रवेश करता है।

सब्जियों के लिए नमकीन तैयार करने की पाक परंपरा को एक प्रकार की हठधर्मिता के रूप में नहीं माना जा सकता है। प्रत्येक नुस्खा अपने लेखक की सिर्फ एक सिफारिश है। प्रतिभाशाली आशुरचना हमें अपने पसंदीदा व्यंजनों की समान रूप से स्वादिष्ट रचनाएँ बनाने की अनुमति देगी।

• 1 किलो गोभी;
• 1-2 गाजर;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 3-4 बड़े चम्मच चीनी।

तैयारी

गोभी को काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें। एक गहरे बाउल में डालें और मिलाएँ, लेकिन झुर्रीदार न हों।

एक बर्तन में पानी और नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ, तेल डालें और गर्मी से हटा दें। सिरका में डालें और चीनी डालें। हलचल।

गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें। एक प्लेट के साथ कवर करें और एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं, जैसे कि पानी की कैन। कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आप 3-4 घंटे के बाद पकवान का स्वाद ले सकते हैं, और 6-7 घंटों के बाद स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा। तैयार अचार को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

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अवयव

• 1½ - 2 किलो गोभी;
• 1 चुकंदर;
• लहसुन की 8-10 लौंग;
• काली मिर्च के 10-15 मटर;
• 5 तेज पत्ते;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 मिलीलीटर सिरका 9%;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

तैयारी

गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को आधा या चौथाई भाग में बाँट लें। सब कुछ परतों में पेपरकॉर्न और लॉरेल के साथ एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में रखें।

दूसरे बर्तन में पानी डालें और उसमें नमक और चीनी घोलें। सिरका और तेल डालें। मध्यम आँच पर उबालें।

गोभी के ऊपर गरम मसाला डालें। एक प्लेट के साथ शीर्ष को कवर करें और एक प्रेस के साथ दबाएं, जैसे कि पानी की कैन। किसी गर्म स्थान पर ठंडा करें, और फिर सर्द करें।

आप एक दिन बाद खा सकते हैं। और अगर आप इसे किसी जार में डालेंगे तो यह 2-3 महीने तक ठंडी जगह पर स्टोर हो जाएगा।

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अवयव

• 1 किलो गोभी;
• 3 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 चम्मच करी
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।

तैयारी

गोभी को काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च, चीनी और करी के साथ सीजन। हिलाओ और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

सिरका और तेल डालें और फिर से मिलाएँ। एक गहरी कटोरी में रखें, एक प्लेट के साथ कवर करें, और एक वेटिंग एजेंट, जैसे पानी का एक कंटेनर, ऊपर रखें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर एक जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

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अवयव

• 3 किलो गोभी;
• 3 प्याज;
• 3 गाजर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1½ बड़ा चम्मच नमक
• 180 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच ।

तैयारी

गोभी को काट लें। प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें।

एक सॉस पैन में तेल और सिरका डालें, नमक, चीनी और सरसों डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।

सब्जियों के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें। 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर हिलाओ, कवर करें और छोड़ दें। इस दौरान एक दो बार हिलाएं।

डिश को जार में डालें, ढक दें और ठंडा करें। कुछ दिनों के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं। और अचार गोभी को डेढ़ महीने तक स्टोर किया जाएगा।

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अवयव

• 2 किलो गोभी;
• 400 ग्राम गाजर;
• 350 ग्राम क्रैनबेरी;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका 6%;
• 100 ग्राम

तैयारी

गोभी को काट लें। मध्यम या मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। क्रैनबेरी के साथ सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें और मिलाएँ।

उबलते पानी में नमक, सिरका और शहद मिलाएं। फिर से उबाल लें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा करें।

गोभी, गाजर और क्रैनबेरी के ऊपर मैरिनेड डालें। एक प्लेट के साथ ऊपर से नीचे दबाएं और एक छोटा वजन रखें, उदाहरण के लिए, पानी के साथ एक कंटेनर। इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर एक जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

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अवयव

• 1 किलो गोभी;
• 1 चुकंदर;
• लहसुन की 7-10 लौंग;
• अजवाइन का 1 छोटा गुच्छा
• डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• 500-600 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 90 ग्राम चीनी;
• 8-10 काली मिर्च;
• 8-10 ऑलस्पाइस मटर;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 125 मिली वाइन सिरका 6%।

तैयारी

गोभी को बड़े स्लाइस (जैसे तरबूज या), बीट्स को पतले स्लाइस में काटें। लहसुन को आधा भाग में बाँट लें।

एक गहरी कटोरी या सॉस पैन में, गोभी, अजवाइन और सोआ की टहनी, चुकंदर और लहसुन की कलियों को परतों में रखें। इसी क्रम में एक दो बार दोहराएं। कसकर टैंप करने का प्रयास करें।

पानी उबाल लें और उसमें नमक, चीनी, काला और एलस्पाइस और लवृष्का डालें। सिरका डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

गोभी के ऊपर गरम मसाला डालें (सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए)। 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर ढककर छोड़ दें। तैयार पकवान को जार में डालें और लगभग 3 महीने के लिए फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

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अवयव

• गोभी के 1,500-1,600 ग्राम;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• काली मिर्च के 5-7 मटर;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 40 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर उबलते पानी या अधिक;
• 5 मिली सिरका एसेंस 70%।

तैयारी

गोभी को काट लें।

जार के तल पर काली मिर्च और लवृष्का डालें। गोभी को ऊपर रखें और टैंप करें। नमक और चीनी के साथ छिड़के। ऊपर से उबलता पानी डालें और सिरका एसेंस डालें। ढक्कन को रोल करें, कंबल या कंबल में लपेटें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

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अवयव

• 5 किलो गोभी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 300 ग्राम बेल मिर्च;
• 1-2 गर्म मिर्च;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 350 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• 150 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 200 मिली पानी।

तैयारी

गोभी को काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस या श्रेडर पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काटें, - स्ट्रिप्स में, तेज - हलकों में। साग काट लें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों में नमक, चीनी, तेल, सिरका, पानी डालें। कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं। जार में रखें, मजबूती से दबाएं। बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें। तल पर एक नैपकिन के साथ एक सॉस पैन में रखें। गर्म पानी से भरें। धीमी आंच पर एक उबाल लेकर 30-35 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन को रोल करें और कंबल या कंबल के नीचे ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

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अवयव

• 400 ग्राम गोभी;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम सेब;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 2 चम्मच नमक
• चीनी के 3 चम्मच;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

गोभी को काट लें। गाजर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हिलाओ और एक जार में रखो।

एक सॉस पैन में, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ पानी उबालें।

गरम मैरीनेड को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। तल पर एक नैपकिन के साथ एक सॉस पैन में रखें। गर्म पानी में डालो, कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। फिर एक ठंडे भंडारण क्षेत्र में स्थानांतरित करें।

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अवयव

• 1 किलो गोभी;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम बेल मिर्च;
• 1 छोटी गर्म मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• 2 चम्मच धनिया;
• अजमोद की 3-5 टहनियाँ।

तैयारी

पत्ता गोभी को काट कर अपने हाथों से नमक लगाकर थोड़ा याद कर लीजिये.

मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गर्म और लहसुन - काट लें। गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं, सोया सॉस और सिरका के साथ कवर करें। कटा हुआ अजमोद और हरा धनिया छिड़कें और मिलाएँ।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर छोड़ दें। 1 दिन बाद अचार गोभी बनकर तैयार है. इसे एक जार में ट्रांसफर करें। आप इसे पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

कौन सी सब्जी प्राचीन काल से लोकप्रिय रही है, परियों की कहानियों, पहेलियों, गीतों और कहावतों की वस्तु बन जाती है? बेशक, गोभी! यह वह है जिसे "सात कपड़े" पहनाए जाते हैं और सम्मानपूर्वक एक महिला कहा जाता है। आधुनिक गृहिणियां धीरे-धीरे त्याग कर रही हैं। पारंपरिक रूसी खट्टे का एक उत्कृष्ट विकल्प तत्काल मसालेदार गोभी है।

परिणाम का आनंद लेने से पहले, आपको गोभी के किण्वन के लिए कई दिनों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। और हर घर में तैयार वर्कपीस के लिए भंडारण कक्ष है।

मसालेदार गोभी झटपट (दैनिक) एक गर्म अचार में

सर्दियों के खराब मौसम में दुखी न हों, बल्कि अचार गोभी से क्रंच करें, एस्कॉर्बिक एसिड की कमी को पूरा करें। एक सुखद खटास के साथ इस व्यंजन का असाधारण स्वाद, मीठे नोटों द्वारा पूरक, आपको इसे साइड डिश के रूप में या नाश्ते के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

3 लीटर की क्षमता वाले एक कैन की आवश्यकता होगी:

• गोभी के कांटे - 2-2,200 किलो;
• 2 गाजर;
• लहसुन लौंग - 2-3 टुकड़े।

नमकीन पानी के लिए:

• 600-650 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम चीनी; अपरिष्कृत तेल; टेबल सिरका;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक।

स्नैक तैयार करने के लिए:

1. गोभी के सिर को काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को अपने हाथों से मिलाएं, उन्हें रस बनने तक कुचल दें।
2. पानी में चीनी, तेल और नमक डालकर गैस पर रख दें। उबलते नमकीन के नीचे बर्नर बंद कर दें। थोड़ा सिरका डालें।
3. कटी हुई सब्जियों को तैयार कंटेनर में रखें। सभी परतों को अच्छी तरह से टैंप करें। ऊपर से लहसुन की कलियां रखें।
4. जार को धीरे से गर्म भरावन से भरें। मैरीनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए बर्तन की सामग्री को कई स्थानों पर छेदें।
5. एक छोटे से अंतर को छोड़कर, एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें। क्या डिब्बा ठंडा हो गया है? इसे किसी भी तरह से कॉर्क करके ठंड में स्टोर करने के लिए रख दें।

बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी

गोभी को किन संयोजनों में नहीं काटा जाता है! क्या आपने इसे बेल मिर्च के साथ आजमाया है? कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यह सुंदर, स्वादिष्ट और सहजता से निकलता है। सब्जियां रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरे हैं। और अचार "वर्ष की सबसे स्वादिष्ट तैयारी" के शीर्षक के लिए उनके साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए तैयार है!

सब्जी का सेट तैयार करें:

• गोभी - 1-1.5 किलो;
• 2 गाजर;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो 2 फली गर्म मिर्च।

1 लीटर पानी के आधार पर अचार को उबालने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 300 ग्राम;
• सब्जी - 250 मिली;
• 9% सिरका - 200 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

शुरू करना:

1. गोभी के सिर को एक कतरन के साथ काट लें, गाजर और लहसुन लौंग को एक grater के माध्यम से पीस लें। सब्जियों को हाथ से मसल कर मिला लें।
2. शिमला मिर्च की फली से बीज और विभाजन हटा दें। 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
3. क्या फल नरम और लचीले होते हैं? उन्हें कटी हुई सब्जियों से भरें।
4. मैरिनेड को सूचीबद्ध सामग्री के साथ पकाएं। इसमें काली मिर्च का एक जार भरें और ढक्कन से ढक दें। अचार बनाने के लिए 5 दिन काफी हैं।

क्या आप सर्दियों के लिए नाश्ता बनाना चाहेंगे? लीटर जार में वितरित करें, नमकीन पानी से भरें, 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, लोहे के ढक्कन के नीचे पेंच करें।

1 दिन में मसालेदार चुकंदर: झटपट और आसान

पत्ता गोभी की कटाई के लिए चुकंदर भी एक अच्छा साथी है। मीठे स्वाद के अलावा, यह ऐपेटाइज़र को एक अद्भुत गुलाबी रंग देता है, जिसकी तीव्रता डिश में बीट्स की मात्रा पर निर्भर करती है।

हम आपको अचार बनाने की एक रेसिपी प्रदान करते हैं एक्सप्रेस विधि: खाना पकाने और उपभोग के बीच एक दिन से अधिक नहीं गुजरेगा। और रास्ते में - एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक जो अपने सुरम्य गुलाबी रंग और अविस्मरणीय मीठे और खट्टे स्वाद के कारण उत्सव के मेनू में ध्यान का केंद्र बन सकता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• गोभी का सिर - 2 किलो;
• बड़े गाजर;
• बड़े बीट;
• 4-5 लहसुन की कलियां।

एक लीटर पानी के अलावा, भरने में शामिल हैं:

• नमक - 90 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच। एल।);
• चीनी - 120 ग्राम (5-6 बड़े चम्मच। एल।);
• रस्ट तेल - 70 मिलीलीटर;
• सिरका - 150 मिलीलीटर (10 बड़े चम्मच एल।);
• 5-6 काली मिर्च;
• 2-3 लवृष्का।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी के सिर को एक श्रेडर से काट लें, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस से पीस लें, लहसुन की लौंग को पतले स्लाइस में काट लें।
2. सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। इसे तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें। प्रत्येक परत को मूसल से क्रश करें।
3. काली मिर्च और तेजपत्ते के साथ नमक और चीनी का एक जलीय घोल उबालें। तेल और सिरका डालें।
4. सब्जी मिश्रण के एक जार को गर्म मैरिनेड से भरें।
   24 घंटे के बाद, आप एक स्वादिष्ट कुरकुरे स्नैक को ट्राई कर सकते हैं।

लाल पत्ता गोभी के टुकड़े - झटपट अचार बनाने की विधि (3-4 दिन)

अपने आप को गोभी के सभी रूपों में पारखी मानें? तो आपको यह रेसिपी पसंद आनी चाहिए।

लाल गोभी के बजाय, बैंगनी और लाल किस्मों के कोहलबी का उपयोग करने की अनुमति है।

स्नैक में शामिल हैं:

• गोभी का 1 मध्यम आकार का सिर;
• 2-3 चुकंदर की जड़ें;
• लहसुन का 1 सिर;
• सीताफल या डिल का एक गुच्छा।

एक लीटर तरल के आधार पर अचार डालने की संरचना:

• चीनी - 100 ग्राम या 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 10 काली मिर्च;
• सिरका 9% - 15 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच। एल

तो, चलिए शुरू करते हैं:

1. गोभी को बड़े टुकड़ों में, बीट्स को छोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब्जियों को परतों में 3 लीटर जार में रखें, गोभी की प्रत्येक पंक्ति को चुकंदर, लहसुन लौंग और सोआ के साथ बारी-बारी से रखें।
3. मैरिनेड को रेसिपी में बताई गई सामग्री से पकाएं। इसे 2-3 मिनट से ज्यादा न उबालें।
4. सब्जी मिश्रण के जार उबलते नमकीन के साथ भरें। ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए एक गर्म कमरे में रख दें। फिर कोल्ड स्टोरेज में ट्रांसफर करें।
5. सर्दियों तक अपना नाश्ता रखने की योजना बना रहे हैं? भरे हुए डिब्बे स्टरलाइज़ करें: 30 मिनट के लिए तीन लीटर, दो लीटर - 20, लीटर और कम - 10 मिनट।

मसालेदार अदरक के स्वाद के साथ मसालेदार गोभी: खस्ता और रसदार

गर्म मिर्च और मसालेदार अदरक पारंपरिक रूसी व्यंजन में एशियाई नोट जोड़ देगा। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करना सुनिश्चित करें, जिस नुस्खा के लिए हम आपको पेश करते हैं।

आप की जरूरत है:

• गोभी का किलोग्राम सिर;
• मिर्च की फली;
• अदरक की जड़;
• 2-3 गाजर।

मैरिनेड बनाने के लिए एक लीटर पानी डालें:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चावल का सिरका - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल

आएँ शुरू करें:

1. मिर्च की फली से बीज निकाल दें। काली मिर्च के वेजेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन की कलियों को काट लें, छिलके वाली अदरक को कद्दूकस कर लें।
3. सफेद गोभी को क्यूब्स में लगभग 2 सेमी की लंबाई के साथ काटें।
4. छिलके वाली गाजर को एक विशेष कोरियाई शैली के गाजर के कद्दूकस पर पीस लें।
5. एक कड़ाही में धनिया के बीज गरम करें और उन्हें मोर्टार में कुचल दें।
6. नमकीन घटकों को पानी में मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह मिला लें।
7. गोभी के स्लाइस को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं। सब्जी के मिश्रण को तैयार जार के ऊपर फैलाएं।
8. नमकीन से भरें। ढक्कन बंद कर दें। ठंडा रखें।

मक्खन के साथ मीठी पत्ता गोभी - झटपट बनने वाली रेसिपी (सलाद की तरह)

सौकरकूट के लिए राष्ट्रव्यापी प्रेम उचित है: इसमें निहित विटामिन और अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, पोटेशियम और आयोडीन का परिसर, उनकी पुनःपूर्ति के अन्य स्रोतों की अनुपस्थिति में मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

और मसालेदार सब्जियों में, अधिकांश उपयोगी घटकों को उनके मूल रूप में संरक्षित किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मीठी मसालेदार गोभी ने उपभोक्ताओं के बीच लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है और अभी भी सबसे लोकप्रिय स्नैक्स की रेटिंग की पहली पंक्तियों को नहीं छोड़ती है।

• गोभी का किलोग्राम सिर;
• 1 गाजर;
• बेल मिर्च की 1 फली।

आधा लीटर तरल के लिए मैरिनेड भरना:

• टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी के सिर और काली मिर्च के फलों को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. कटी हुई सब्जियां मिलाएं।
3. तैयार बैंकों को वितरित करें। रखी जाने वाली परतों को अच्छी तरह से संकुचित करें।
4. नमक, चीनी और वनस्पति तेल के साथ पानी उबाल लें। कुछ सिरका में डालो।
5. सब्जी के मिश्रण के जार को गरमागरम अचार से भरें। ठंडा किए हुए स्नैक को नायलॉन के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

12-14 घंटों के बाद, आप रसदार और सुगंधित पकवान का आनंद ले सकते हैं!

सेब के साथ अचार गोभी

नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता एक तरल अचार की अनुपस्थिति है, और इसकी "हाइलाइट" एक घटक के रूप में सेब का उपयोग है। यह बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद साबित होगा, खासकर उन लोगों के लिए जो डाइटिंग कर रहे हैं।

उत्पाद संरचना:

• गोभी - 600 ग्राम;
• शलजम प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• सेब - 250 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

1. गोभी को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. सब्जी के मिश्रण में थोड़ा नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।
3. सब्जियों के लिए, सेब संलग्न करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अपने स्वाद के लिए थोड़ा सूरजमुखी का तेल मिलाएं। हिलाना न भूलें।

धनिया के साथ जॉर्जियाई नुस्खा

दुनिया की हर रसोई में गोभी के व्यंजन पकाने की विधियाँ हैं। जबकि यह जर्मनी और रूस में इसे किण्वित करने के लिए प्रथागत है, जॉर्जियाई व्यंजन इसे अचार बनाना पसंद करते हैं।

मसालेदार जॉर्जियाई गोभी पकवान में बीट्स, मसालेदार जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

स्नैक तैयार करने के लिए, इस पर स्टॉक करें:

• गोभी - 2-3 किलो;
• बीट्स - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन का 1 सिर;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• 10 काली मिर्च, काली मिर्च और ऑलस्पाइस;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• 2 लॉरेल पत्ते।

1 लीटर पानी पर आधारित अचार के लिए:

• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

कार्य आदेश:

1. गोभी को काटने के लिए एक श्रेडर, गाजर और बीट्स के लिए एक ग्रेटर का उपयोग करें।
2. अजमोद, लहसुन लौंग और गर्म मिर्च काट लें।
3. एक बर्तन में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
4. सब्जी के मिश्रण को जार के ऊपर फैलाएं।
5. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, हिलाएं और उबाल लें।
6. सब्जी के मिश्रण के जार को गर्म नमकीन पानी से भरें। तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए जार में फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों की तैयारी के लिए क्लासिक व्यंजनों के लिए, फूलगोभी विदेशी है। हालांकि, इसके सच्चे प्रेमियों ने दैनिक मेनू और डिब्बाबंदी दोनों के हिस्से के रूप में, उच्च स्वाद विशेषताओं की लंबे समय से सराहना की है। सर्दी के लिए लहसुन और शिमला मिर्च फूलगोभी तैयार करें।

अचार बनाने की तैयारी करें:

• गोभी;
• लहसुन के सिर;
• मीठी मिर्च की फली;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च

5 लीटर तरल के लिए अचार भरने के लिए:

• आधा गिलास नमक;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल 70% सिरका।

आइए अचार बनाना शुरू करें:

1. गोभी को पुष्पक्रम में अलग करके और शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटकर सब्जियां तैयार करें।
2. गोभी की टहनियों को तैयार 3-लीटर के डिब्बे में रखें, बारी-बारी से काली मिर्च के टुकड़े डालें। कुछ सूखे लॉरेल पत्ते, एक गर्म काली मिर्च की फली, और 3-4 कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें।
3. भरे हुए सिलिंडर में उबलता पानी डालें। इसे लगभग 15-20 मिनट तक गर्म होने दें। गुप्त रखना।
4. क्या सिलिंडर थोड़े ठंडे हैं? उबलते पानी को एक अलग बर्तन में निकाल लें, गैस पर रख दें।
5. चूल्हे पर नमक और चीनी का घोल उबाल आने तक गर्म करें। सिरका में डालो।

सब्जियों को गरमागरम मैरिनेड से भरें। कवर के नीचे रोल करें और डुवेट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

फूलगोभी को बड़े टुकड़ों में - 1.5 लीटर के डिब्बे के लिए एक नया नुस्खा

सर्दियों के लिए सब्जी की थाली तैयार करने के लिए, अपने बगीचे से फसल के सभी अवशेष एकत्र करें और उन्हें एक जार में मैरीनेट करें। यह सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत सुरम्य निकलेगा! आखिरकार, शरद ऋतु के सभी रंग कांच के नीचे एकत्र किए जाते हैं!

साढ़े चार लीटर जार के लिए संरचना:

• खीरे - 1 किलो;
• पके टमाटर - 1 किलो;
• फूलगोभी - 450 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 4 फली;
• शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• सहिजन जड़;
• दिल;
• 4-5 लहसुन की कलियां।

डेढ़ लीटर पानी के अलावा, मैरिनेड फिलिंग में शामिल हैं:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 5 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
• ६-८ मटर प्रत्येक, काले और सभी मसाले;
• 2 लवृष्का।

इसे पकाना आसान है:

1. गोभी को दो मिनट से अधिक नहीं उबलते पानी में पुष्पक्रम में विभाजित करें।
2. मीठी मिर्च के फलों को बीज से छीलकर 6 भागों में बाँट लें।
3. निष्फल जार में एक डिल छाता, एक कटा हुआ लहसुन लौंग, 3-4 सेमी सहिजन की जड़ रखें।
4. वहां अलग-अलग सब्जियां डालें, जिनकी परतों के बीच गर्म मिर्च की एक फली डालें।
5. क्या आपके पास सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला है? गाजर, प्याज, तोरी या स्क्वैश के साथ अपने वर्गीकरण को शीर्ष पर रखें।
6. सब्जियों के जार में उबलता पानी डालें। 10-15 मिनट के लिए उन्हें ढक्कन के नीचे समान रूप से गर्म होने दें।
7. सिलिंडर से निकले हुए पानी को फिर से उबाल लें, लेकिन इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर उबाल लें। कुछ सिरका में डालो।
8. मिली-जुली सब्जियों में गरमा गरम मैरिनेड फिलिंग भरें।
9. लोहे के ढक्कन वाली सिलाई मशीन से सील करें।

जार को उल्टा करके कवर के नीचे ठंडा करें।

जल्दी पकने वाली पत्ता गोभी : अचार 5-6 घंटे में जल्दी पक जाता है

सुपर फास्ट मसालेदार गोभी। अचार बनाने के कुछ घंटे बाद ही आप इसे खा सकते हैं। शाम को क्षुधावर्धक पकाना बेहतर है, फिर रात के दौरान यह अपने स्वाद विशेषताओं के अधिकतम स्तर तक पहुंच जाएगा।

को स्टॉक उछला:

• गोभी का 2 किलो सिर;
• 2 गाजर;
• 3 लहसुन लौंग;
• 0.5 चम्मच तेज मिर्च।

Marinade में एक लीटर तरल होता है और:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 0.5 बड़ा चम्मच। सब्जियों की वसा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल 70% एसिटिक एसिड।

जल्दी गोभी का अचार बनाने के लिए:

1. नमक, चीनी और सूरजमुखी के तेल के साथ पानी मिलाएं। चूल्हे पर गरम करें। सिरका में डालो।
2. पत्तागोभी के सिरों को 3-4 सें.मी. के टुकड़ों में काट लीजिये, गाजर को दरदरा पीस लीजिये.
3. गोभी के वेजेज को 3 लीटर जार में कद्दूकस की हुई गाजर की परतों के साथ बारी-बारी से रखें। ऊपर से एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें और लहसुन को निचोड़ लें।
4. ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें। सब्जियों को पूरी तरह से मैरिनेड के नीचे छिपाने के लिए दबाएं।

क्या डिब्बा ठंडा हो गया है? इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।

2 घंटे के लिए मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"

क्या आपको लगता है कि पिछली रेसिपी ने गोभी के नाश्ते की तत्परता तक पहुँचने की गति के सारे रिकॉर्ड तोड़ दिए? ऐसा नहीं था! रोमांटिक नाम "प्रोवेनकल" के साथ मसालेदार गोभी पहले भी तैयार हो जाएगी।

क्या अचार ठंडा है? आप खा सकते हैं!

और यह रिक्त का एकमात्र लाभ नहीं है। इसमें खाना पकाने की एक आसान प्रक्रिया और अद्भुत स्वाद भी है!

जिज्ञासु? इसे स्वयं सुनिश्चित करने के लिए, आपको इस पर स्टॉक करना होगा:

• गोभी - 2-3 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर।

भरने के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 3/4 कप (200 ग्राम) चीनी
• 1/2 कप (125 ग्राम) सिरका 9%
• 10 बड़े चम्मच (170 ग्राम) वनस्पति तेल।

खैर, प्रक्रिया ही:

1. गोभी को एक श्रेडर से काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हलचल।
2. संकेतित सामग्री का उपयोग करके भरावन तैयार करें। एक विशेष प्रेस का उपयोग करके इसमें लहसुन डालें। इसके उबलने का इंतजार करें।
3. गोभी के चिप्स के एक बर्तन को गर्म पॉटिंग से भरें। अवसाद।

मैरिनेड ठंडा होने के बाद गोभी का सेवन किया जा सकता है। स्नैक को फ्रिज में स्टोर करें। अगर आप एक बार में सब कुछ नहीं खाते हैं...

एप्पल साइडर विनेगर रेसिपी

यह नुस्खा क्लासिक विकल्पों से बहुत अलग नहीं है। जब तक यह सेब साइडर सिरका को ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में निर्धारित नहीं करता है।

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