चिकन को आहारीय मांस माना जाता है। निःसंदेह, यदि आप इसे उबालते हैं, न कि भूनते हैं या धूम्रपान करते हैं। लगभग हर आहार में आप उपभोग के लिए एक सिफारिश पा सकते हैं, और यह चिकन पट्टिका को संदर्भित करता है। ऐसा क्यों है, यह खास क्यों है और चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? आइए इसका पता लगाएं।

यह ज्ञात है कि एक एथलीट या वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए सफेद मांस से बेहतर कुछ नहीं है। जैसा कि आप समझ सकते हैं, यह तैयार होने पर सफेद होता है (किसी भी अन्य मांस के साथ तुलना करें या उसी पोल्ट्री ड्रमस्टिक्स को देखें), शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और इसमें कम मायोग्लोबिन होता है। खरगोश, टर्की (स्तन भी) और कुछ प्रकार की मछलियों के साथ सबसे कम वसा वाले मांस की सूची में शामिल हैं।

प्रोटीन के माध्यम से वजन बढ़ाने वाले एथलीटों के लिए उपयुक्त (आपने शायद "चैंपियन के नाश्ते" के बारे में सुना होगा - चावल के साथ चिकन ब्रेस्ट), वजन कम करने वाली, गर्भवती महिलाओं (स्तन लगभग बेस्वाद है, इसलिए यह शायद ही कभी अस्वीकृति का कारण बनता है)।

जिन लोगों को वजन बढ़ने का डर रहता है उनके लिए उबला हुआ ब्रेस्ट चिकन का सबसे सुरक्षित हिस्सा है।यदि आपकी आंखों के सामने पूरा शव या उसका कुछ हिस्सा है तो उसके स्थान पर नजर डालें। स्तन - पक्षी की छाती पर पट्टिका के दो टुकड़े, बिल्कुल वसा रहित, इसमें कोई नसें, हड्डियाँ या उपास्थि नहीं होती हैं, यह सिर्फ शुद्ध मांस होता है। एक नजर से ही आप समझ सकते हैं कि यहां फैट न्यूनतम मात्रा में है।

लगभग सभी मांस में विटामिन होते हैं, मांसपेशियों के ऊतकों के लिए यह बिल्कुल सामान्य है, लेकिन चिकन में विटामिन बी की प्रधानता होती है। यह कहना मुश्किल है कि बी-विटामिन से वास्तव में किसे लाभ होगा; शरीर पर उनके प्रभावों को सूचीबद्ध करना आसान है:

• कोशिका वृद्धि और विकास में भागीदारी;
• तनाव, अवसाद, तंत्रिका तंत्र विकारों को रोकता है;
• मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• वसा और कार्बोहाइड्रेट के तेजी से टूटने और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देना;
• हृदय प्रणाली का समर्थन करता है;
• प्रतिरक्षा का समर्थन करने में सहायता करें;
• त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाभकारी गुणों की सूची ऐसी है कि चिकन पट्टिका को एक औषधि माना जा सकता है। आंशिक रूप से इस कारण से और कीमत के कारण (कच्चे चिकन पट्टिका की लागत गोमांस की तुलना में कम है), यह किंडरगार्टन, अस्पतालों, स्कूलों और पुनर्वास केंद्रों में मांस आहार का अधिकांश हिस्सा बनाती है। इस आहार के लिए धन्यवाद, रोगी अतिरिक्त वसा प्राप्त किए बिना शरीर में आवश्यक पदार्थों का संतुलन बनाए रख सकते हैं।

कैलोरी सामग्री

एक में कैलोरी की कम संख्या और पोषण मूल्य उन सभी को आकर्षित करता है जो वजन कम करना शुरू किए बिना वजन कम करना चाहते हैं। यहां तक ​​कि पूरी तरह से साफ चिकन पट्टिका भी एक वयस्क के लिए पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं है, इससे तैयार किए जा सकने वाले आहार व्यंजनों का तो जिक्र ही नहीं किया जा सकता है।

100 ग्राम कच्चे त्वचा रहित चिकन पट्टिका में 110 कैलोरी होती है. यह बहुत कम है, चाहे आप किसी भी श्रेणी के लोगों को देखें। शायद एक छोटे बच्चे के लिए, प्रतिदिन कम कैलोरी के सेवन से, चिकन आहार का एक अच्छा हिस्सा बन सकता है।

वजन कम करने वाली महिला के लिए, जिसका प्रति दिन अनुमानित मानदंड 1200 कैलोरी है, जो कि एक नगण्य राशि भी है, आप सबसे सख्त आहार में भी चिकन को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

लेकिन सामान्य आहार (महिलाओं और विशेष रूप से पुरुषों के लिए) के साथ, जहां 2500 से 4000 कैलोरी होती है, शरीर को इतनी मात्रा का पता भी नहीं चलेगा। यह एक विशेष श्रेणी को उजागर करने के लायक भी है - वे पुरुष जो भारी शारीरिक श्रम (श्रमिक और सैन्य कर्मी) में संलग्न हैं। ऐसे पुरुषों को प्रति दिन 4500-5000 कैलोरी चाहिए होती है, इसलिए उनके आहार में चिकन नहीं होता है - इसे पकाने में केवल जगह और समय लगेगा।

उबले हुए चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री केवल 170 कैलोरी है, और तला हुआ या स्मोक्ड चिकन पट्टिका क्रमशः 210 और 184 कैलोरी है, उनकी बहुत पौष्टिक उपस्थिति के बावजूद। पर्याप्त नहीं, है ना? तो, पके हुए चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य केवल 101 कैलोरी है। यह इस तथ्य के कारण है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस अपनी प्रोटीन सामग्री खो देता है।

यह मत भूलो कि केवल मांस की कैलोरी सामग्री को ही ध्यान में रखा जाता है - यदि आप तेल में चिकन भूनते हैं, तो आपको एक स्वस्थ उत्पाद मिलने की संभावना नहीं है, ग्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप चिकन पट्टिका में पदार्थों की सूची को ध्यान से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं है। कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं, जैसे सभी पदार्थ समान रूप से, लेकिन उनकी अधिकता अक्सर अतिरिक्त वजन का कारण बनती है। यदि किसी कारण से आप अपने शरीर में कार्बोहाइड्रेट के सेवन को अस्थायी रूप से सीमित करने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन पट्टिका सबसे अच्छी चीज है जिसे आप खा सकते हैं।

100 ग्राम उबले चिकन पट्टिका में 25 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है।इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चिकन पर एथलीटों का ध्यान गया, जिन्होंने लगभग हमेशा इसे किसी भी खेल आहार में शामिल किया। पनीर के साथ, चिकन वजन बढ़ाने के लिए अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है, और इसके अलावा, प्रोटीन वसा के बगल में नहीं आता है। प्रति 100 ग्राम में वसा की मात्रा 7.5 ग्राम है, जो मांस के लिए बहुत कम है।

परिणामस्वरूप, हम देख सकते हैं कि चिकन में कम मात्रा में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और वसा के अलावा कुछ भी नहीं होता है, जो इसके स्तन को सबसे स्वस्थ और किफायती आहार उत्पादों में से एक बनाता है।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

प्रति 100 ग्राम चिकन शोरबा में केवल 15 कैलोरी होती है, यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और गर्म होता है - यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग चिकन शोरबा को थर्मस में भी अपने साथ ले जाते हैं, क्योंकि ठंड के दिनों में यह एकदम सही दोपहर का भोजन हो सकता है।

फ़िललेट शोरबा बनाना अविश्वसनीय रूप से सरल है - मांस को केवल आधे घंटे के लिए पानी में रखें, फिर चिकन को हटा दें और तरल को छान लें।

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए चिकन को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाने की आवश्यकता नहीं है। एक उत्कृष्ट विकल्प यह होगा कि फ़िललेट्स को ओवन में पकाया जाए और इसे एक साइड डिश में मिलाया जाए (किसी प्रकार का दलिया चुनना बेहतर है, क्योंकि चिकन और आलू का संयोजन, उदाहरण के लिए, शरीर के लिए पचाना कठिन होता है) या सब्ज़ियाँ। सब्जियों के साथ चिकन एक संपूर्ण भोजन है जो साधारण मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।इसके अलावा, सब्जियों की मदद से पकवान तेजी से पच जाएगा और खाने के बाद पेट में भारीपन नहीं होगा, भले ही आपने भरपूर खाना खाया हो।

हाल ही में, फ़िललेट से बने उबले हुए चिकन कटलेट बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। बेशक, इन्हें तेल में कुरकुरा होने तक तलने से काम नहीं चलेगा, तो पूरा मतलब ही ख़त्म हो जाता है, लेकिन इस व्यंजन के फायदे संदेह से परे हैं। ब्रेड के बजाय, हम उनमें आलू जोड़ने की सलाह देते हैं, और आप एक नियमित सॉस पैन में डाइट कटलेट पका सकते हैं। ऐसे कटलेट में बहुत सारा मांस होगा, जो आपके स्वास्थ्य और पाचन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आप लंबे समय तक इनका भरपूर सेवन कर पाएंगे।

चिकन पट्टिका तैयार करते समय आपको जो मुख्य बात याद रखनी चाहिए वह है तेल पर प्रतिबंध। यदि आप चाहते हैं कि मांस अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखे, अतिरिक्त वसा को अवशोषित न करे और आहार कहलाना बंद न करे, तो आपको इसे भाप में या ओवन में पकाना चाहिए।

यदि आप वास्तव में तला हुआ चिकन चाहते हैं, तो ग्रिल का उपयोग करें - कई लघु, रसोई मॉडल हैं।ऐसे स्वास्थ्यप्रद मांस को पकाकर खराब करना दुखद होगा, खासकर इसलिए क्योंकि इसे बिना वसा, तेल या तले हुए मांस के बिना, रूढ़िवादिता के विपरीत, आसानी से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, जिससे इसके नुकसान को खत्म किया जा सकता है।

अंत में, एथलीट असीम रूप से सही निकले - चिकन एक किफायती, आहार, प्रोटीन युक्त मांस है, और इसका स्तन इन सभी गुणों को अधिकतम रूप से जोड़ता है। चाहे आप वजन कम कर रहे हों या जिम में कठिन प्रशिक्षण के साथ वजन बढ़ा रहे हों, चिकन ब्रेस्ट आपके लिए आदर्श पौष्टिक विकल्प है।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

चिकन मांस को हमेशा से एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला भोजन माना गया है, विशेषकर इसके कमर वाले भाग को। सिरलोइन त्वचा रहित स्तन मांस को संदर्भित करता है। इसमें सबसे लाभकारी गुण मौजूद हैं। चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसकी सामग्री और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। इसे संसाधित करने का तरीका चुनकर इसे बढ़ाया या इसके विपरीत कम किया जा सकता है। साथ ही, इससे बने व्यंजन की कैलोरी सामग्री संबंधित सामग्रियों के उपयोग से निर्धारित की जाएगी।

चिकन स्तन रचना

फ़िलेट शव का सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण तत्व है। इसमें निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

1. अमीनो एसिड युक्त पशु प्रोटीन। वे शरीर की संतृप्ति में योगदान करते हैं और जीवित ऊतकों के विकास में सहायता करते हैं;
2. मैग्नीशियम और सल्फर;
3. क्रोमियम और फास्फोरस. यह नई कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया में शामिल है;
4. कोबाल्ट. उत्पाद के 100 ग्राम में एक सूक्ष्म तत्व की दैनिक आवश्यकता शामिल होती है;
5. विटामिन बी 2;
6. आयरन, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, सफेद मांस को एक स्वस्थ और आहार उत्पाद माना जाता है, जो कमजोर मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। इसे खाने से शरीर में मेटाबॉलिज्म की प्रक्रिया बेहतर होती है और इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए चिकन मांस को एक रोगनिरोधी उत्पाद के रूप में जाना जाता है।

यह तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है और मानव त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। स्तन के सिरोलिन भाग में हैम की तुलना में चार गुना कम वसा होती है। स्तन में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक घटक नहीं होते हैं। लेकिन यह प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।तला हुआ मांस खाते समय आपको भारीपन या सीने में जलन का अनुभव हो सकता है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए, कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो आपको स्वादिष्ट और आसान चिकन ब्रेस्ट डिश तैयार करने में मदद करेंगे। चिकन के बचे हुए हिस्सों में हानिकारक पदार्थ और वसा होते हैं।

खाना पकाने की विधि के आधार पर चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य 163 किलोकलरीज है। इस सूचक का अधिकांश हिस्सा प्रोटीन है, जो शरीर की कोशिकाओं को पोषण देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कैलोरी सामग्री खाना पकाने के तरीकों और विभिन्न योजकों और मसालों के उपयोग के आधार पर भिन्न हो सकती है।

कम कैलोरी वाला भोजन तैयार करने के लिए ठंडा मांस चुनना सबसे अच्छा है। खाना पकाने की सबसे आम विधियाँ उबालना, तलना, पकाना और स्टू करना हैं। सबसे संतुलित मांस भाप में पकाया या पकाया जाएगा। तले हुए खाद्य पदार्थ सबसे अधिक कैलोरी वाले और भारी होते हैं।

• उपचार के बिना - 110;
• बेक्ड - 114;
• मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मांस - 147;
• सिरके में मैरीनेट किया हुआ मांस - 117;
• एक जोड़े के लिए - 113;
• तला हुआ - 243;
• स्मोक्ड - 204;
• उबला हुआ - 135;
• ग्रील्ड मांस - 114.

इस सूची के आधार पर, यह स्पष्ट है कि सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे कम कैलोरी वाला व्यंजन वह भोजन होगा जिसमें उबले हुए या उबले हुए स्तन का उपयोग किया जाता है। यह सभी महत्वपूर्ण गुणों को बरकरार रखेगा और पेट में पाचन और आत्मसात की सही प्रक्रिया सुनिश्चित करेगा।

आप न केवल सही मांस चुनकर, बल्कि कुछ तकनीकों और रहस्यों का उपयोग करके भी कम कैलोरी वाला भोजन तैयार कर सकते हैं जो कुछ व्यंजनों में कैलोरी सामग्री को काफी कम करने में मदद करेंगे।

जैसा कि आप जानते हैं, तला हुआ स्तन मांस भारी और उच्च कैलोरी वाला भोजन माना जाता है। यदि अपने आप को ऐसी स्वादिष्टता से वंचित करना मुश्किल है, तो ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट एक विकल्प है। स्वाद अधिक तीव्र होगा, और कैलोरी की संख्या मानक तलने की तुलना में काफी कम होगी। उबला हुआ मांस सबसे अधिक आहार वाला माना जाता है।इसके पौष्टिक गुणों को बढ़ाने के लिए आपको इसे 2 चरणों में पकाना होगा। सबसे पहले ब्रेस्ट को ठंडे पानी में रखें और उबलने दें। इसके बाद, इसे बाहर निकालें और धो लें, छील लें और पानी के एक नए हिस्से में पूरी तरह पकने तक पकाएं। यह दृष्टिकोण हानिकारक एंटीबायोटिक्स और रसायनों को हटा देगा।

ब्रेस्ट को सेंकने के लिए फ़ॉइल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे डिश रसदार और कम कैलोरी वाली हो जाएगी। खाना बनाते समय, आप कम कैलोरी वाली सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं: गाजर, तोरी, प्याज। वे शरीर में पकवान के त्वरित और आसान अवशोषण में योगदान देंगे।

आहार पोषण में चिकन स्तन

इस तथ्य के कारण कि चिकन ब्रेस्ट को कम कैलोरी वाला मांस माना जाता है, इससे बने व्यंजन आहार मेनू में लोकप्रिय हैं। जब आप अपने आहार में सफेद मांस शामिल करते हैं तो वजन कम करना और स्थिर फिगर बनाए रखना बहुत आसान होता है। ऐसे कई प्रकार के व्यंजन हैं जिन्हें आप अतिरिक्त पाउंड की चिंता किए बिना रोजाना खा सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ हर दिन नए आहार विकसित कर रहे हैं जिनमें स्तन पट्टिका भी शामिल है। वे खोए हुए किलोग्राम को पुनः प्राप्त करने के जोखिम के बिना, वजन कम करने की त्वरित प्रक्रिया पर आधारित हैं।

ऐसे मेनू का उपयोग करके वजन कम करते समय, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. सबसे उपयोगी प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करके मांस तैयार करें: भाप में पकाना, उबालना या पकाना;
2. चिकन की खाल का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें वसा और खतरनाक तत्वों की मात्रा अधिक होती है;
3. बिना नमक के खाना पकाएं;
4. अपने भोजन को प्रतिदिन पाँच छोटे भागों में बाँट लें।

इन युक्तियों का पालन करने से आपको अपने आहार से अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को न केवल वजन घटाने के लिए आहार मेनू में शामिल किया गया है, बल्कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए भी महत्वपूर्ण है।

चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके वजन कम करने के लिए आप निम्नलिखित का उपयोग कर सकते हैं:

• 1 दिन: 150 ग्राम उबले चावल और 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• दिन 2: सिरप में आधा किलो अनानास और 700 ग्राम उबला हुआ स्तन;
• दिन 3, 4 और 5: 150 ग्राम पत्ता गोभी, 5 सेब, 2 गाजर। इस सूची को आप सलाद के रूप में या अलग से खा सकते हैं;
• दिन 6 और 7: 100 ग्राम सलाद के पत्ते और 700 ग्राम उबला हुआ स्तन मांस। शाम को 200 ग्राम एक प्रतिशत केफिर।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "चिकन स्तन (पट्टिका)".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

ऊर्जा मूल्य चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका) 113 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

चिकन ब्रेस्ट (फ़िलेट) के स्वास्थ्यवर्धक गुण

ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली किलोकैलोरी को खाद्य कैलोरी भी कहा जाता है, इसलिए जब कैलोरी सामग्री (किलो)कैलोरी में रिपोर्ट की जाती है, तो उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।

खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

चिकन ब्रेस्ट, जो कि सफेद मांस है, चिकन का सबसे स्वास्थ्यप्रद हिस्सा है। लेकिन अपने स्वास्थ्य को सुरक्षित रखने के लिए यह जानना जरूरी है कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

मांस के गुण

चिकन के स्तन वाले हिस्से में प्रोटीन अधिक और वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होता है। प्रोटीन कोशिकाओं के निर्माण खंड हैं। वे, शर्करा के विपरीत, धीरे-धीरे पचते हैं, और शरीर लंबे समय तक भरा रहता है। वहीं, पोल्ट्री में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, जो इसे आहार के लिए अपरिहार्य बनाती है।

फ़िललेट अपनी कम कीमत के कारण मध्यम वर्ग के लिए सुलभ है। चिकन का प्रचलन उत्पादकों के हाथों में है। कम समय में बड़ी आबादी बढ़ाने के प्रयास में, कारखाने पक्षियों को विकास उत्तेजक इंजेक्शन देते हैं, जिसका स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

यह चिकन ही है जिसे सबसे अधिक बार हार्मोन थेरेपी के अधीन किया जाता है। पुरुषों को इस प्रकार के मांस का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है: उनमें स्त्रियोचित गुण विकसित हो सकते हैं।

चिकन मांस की संरचना

यदि वृद्धि हार्मोन को हटा दिया जाए, तो चिकन पोषण की दृष्टि से मूल्यवान है।

चिकन ब्रेस्ट। प्रति 100 ग्राम रासायनिक संरचना. मेज़

चिकन मांस का ऊर्जा मूल्य

फ़िललेट की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी है।

किसी व्यक्तिगत टुकड़े का ऊर्जा मूल्य भिन्न हो सकता है: यह प्रसंस्करण विधि के आधार पर भिन्न होता है। हड्डी पर मांस में कैलोरी की संख्या पट्टिका की तुलना में अधिक है, और 137 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

छिलके वाले चिकन ब्रेस्ट में प्रति 100 ग्राम में 164 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी की मात्रा 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, स्मोक्ड - 119 किलो कैलोरी, तले जाने पर चिकन का ऊर्जा मूल्य 197 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है।

मुर्गी मांस के फायदे

प्रोटीन मांसपेशियों की निर्माण सामग्री है। चिकन की संरचना में सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। प्रोटीन आसानी से पच जाता है, जिससे इम्यून सिस्टम को फायदा होता है।

चिकन फाइबर एसिड को अवशोषित करते हैं, इसलिए मांस को उच्च अम्लता, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

सल्फर कुछ अमीनो एसिड का हिस्सा है।

चिकन में बहुत अधिक फॉस्फोरस होता है (केवल मछली में अधिक होता है) - हड्डियों, दांतों, डीएनए और आरएनए अणुओं के लिए एक अमूल्य तत्व।

क्लोरीन मुख्य बाह्यकोशिकीय आयन है। पोटेशियम के साथ मिलकर, यह विद्युत आवेगों के संचालन में भाग लेता है और कोशिकाओं में द्रव दबाव को नियंत्रित करता है। यह तत्व पेट के लिए उपयोगी है क्योंकि इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड एचसीएल होता है, जिसके बिना भोजन का पाचन असंभव है।

फ्लोराइड हड्डियों और दांतों के एक घटक के रूप में कार्य करता है, घाव भरने और लौह अवशोषण को बढ़ावा देता है।

कोबाल्ट विटामिन बी12 का एक आवश्यक घटक है।

जिंक अग्न्याशय के कामकाज और शुक्राणु उत्पादन के लिए आवश्यक है।

कोलीन, जिससे एसिटाइलकोलाइन का संश्लेषण होता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में सबसे महत्वपूर्ण निरोधात्मक ट्रांसमीटर (एक पदार्थ जो तंत्रिका आवेगों के संचरण में मध्यस्थता करता है) है। कोलीन स्मृति प्रदर्शन में सुधार करता है। यह डीओक्सीकोलिक और अर्सोडीऑक्सीकोलिक एसिड का उत्पादन करता है, जो पित्त का हिस्सा हैं।

उत्पाद का उपभोग किस रूप में सर्वोत्तम है?

चिकन में साल्मोनेला होता है। यदि हड्डियों के पास बड़े शव का मांस अधपका हुआ है, तो इससे साल्मोनेलोसिस हो सकता है। यह रोग आंतों में गंभीर घाव और उल्टी का कारण बनता है।

चूंकि चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी की मात्रा नगण्य होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए संपूर्ण रात्रिभोज बन सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। कोमल चिकन मांस लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है; इसमें ज्यादातर प्रोटीन होता है और वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं। लेकिन पहले आपको यह पता लगाना होगा कि इसे किस रूप में तैयार करना सबसे अच्छा है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, तले और उबले व्यंजनों की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है।

चिकन ब्रेस्ट कैलोरी

100 ग्राम का सेवन करने पर मानव शरीर को 113 किलो कैलोरी प्राप्त होगी। त्वचा के बिना चिकन स्तन.

खाना पकाने की विधि के आधार पर चिकन ब्रेस्ट के लिए कैलोरी तालिका

तालिका के अनुसार, ओवन में पके हुए, उबले हुए और उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है। कैलोरी सामग्री को न्यूनतम करने के लिए, आपको न केवल वसा मिलाए बिना, बल्कि नमक के बिना भी उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। सॉस और अन्य एडिटिव्स का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है जो समग्र व्यंजन में कैलोरी जोड़ते हैं।

चिकन स्तन पोषण तालिका

मुर्गे के मांस के क्या फायदे हैं?

यह ज्ञात है कि चिकन मांस प्रोटीन सामग्री के मामले में कई अन्य उत्पादों में अग्रणी है। इसके अलावा, प्रत्येक 24% प्रोटीन में केवल 2% तक वसा होती है। यह सुविधा उत्पाद को बॉडीबिल्डरों के मेनू के लिए उपयुक्त बनाती है। आख़िरकार, वे वही हैं जिन्होंने मांसपेशियों को बढ़ाने और वसा से छुटकारा पाने का लक्ष्य निर्धारित किया है।

चिकन मांस के मुख्य घटक ध्यान देने योग्य हैं:

• समूह बी, सी, ए, पीपी, एच और अन्य के विटामिन;
• कोलीन;
• खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और अन्य)।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, यह उत्पाद पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विशेष रूप से, अधिवृक्क ग्रंथियों की गतिविधि को विनियमित किया जाता है, रक्त परिसंचरण बहाल किया जाता है, यकृत को साफ किया जाता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को सामान्य किया जाता है। गर्भावस्था के दौरान, चिकन ब्रेस्ट माँ के शरीर को भ्रूण के निर्माण और विकास के लिए आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करता है। स्तनपान के दौरान भी यह कम उपयोगी नहीं है।

चिकन पट्टिका में शामिल खनिज हृदय की मांसपेशियों के कार्यों को बहाल करते हैं, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं, और बीमारी के बाद पुनर्वास अवधि को कम करते हैं। त्वचा रहित चिकन स्तन शोरबा अक्सर सर्जरी के बाद पहला भोजन होता है। यह ऊर्जा को फिर से भरने और शरीर में तरल पदार्थों को बहाल करने में मदद करता है।

एक नोट पर! वैज्ञानिकों ने पाया है कि चिकन ब्रेस्ट मानव दृष्टि को लाभ पहुंचाता है। विटामिन बी 2 के लिए धन्यवाद, जैविक ऑक्सीकरण होता है और दूर की वस्तुओं पर नेत्रगोलक का ध्यान केंद्रित करने में सुधार होता है।

हृदय रोग विशेषज्ञों के अनुसार, हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में चिकन ब्रेस्ट मौजूद होना चाहिए। पोटेशियम सामग्री के कारण चिकित्सीय प्रभाव नोट किया जाता है। यह उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

यदि आप अपने दैनिक मेनू में चिकन मांस को शामिल करते हैं, तो इसका आपके स्वरूप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। उत्पाद में शामिल घटकों के लिए धन्यवाद, त्वचा चिकनी हो जाती है, बाल घने और मजबूत हो जाते हैं, और नाखून छूटना और टूटना बंद हो जाते हैं।

फास्फोरस और कैल्शियम के कारण, जो चिकन ब्रेस्ट में भी मौजूद होते हैं, कंकाल प्रणाली मजबूत होती है और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की कार्यप्रणाली बहाल हो जाती है। यह गाउट, आर्थ्रोसिस, गठिया और गठिया से निपटने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

वजन घटाने के लिए चिकन ब्रेस्ट के फायदे

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी कैलोरी सामग्री केवल 113 किलो कैलोरी तक पहुंचती है। यह खेल से जुड़े लोगों के लिए प्रोटीन आहार का आधार भी है। हालाँकि, सामान्य लोग जो अपना वजन कम कर रहे हैं या खुद को बेहतरीन आकार में रखना चाहते हैं, उनके लिए चिकन ब्रेस्ट भी उपयोगी है। इस उत्पाद को शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है।

अतिरिक्त पाउंड से निपटने के लिए, एक विशेष आहार विकसित किया जा रहा है, जिसमें उबले हुए, बेक किए हुए या उबले हुए व्यंजन शामिल हैं। तले हुए भोजन की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके आधार पर, आहार मेनू में आमतौर पर डबल बॉयलर में पकाया गया, पानी में उबाला हुआ या बिना तेल के ओवन में पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट शामिल होता है। इसे एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सामग्रियों के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट और सुगंध देने के लिए, पकाते समय पानी में प्याज, तेजपत्ता, मसाले या अन्य अतिरिक्त सामग्री मिलाने की सलाह दी जाती है।

एक नोट पर! पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि उबले हुए चिकन ब्रेस्ट पर आधारित आहार का पालन करने से आप एक सप्ताह में 10 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

इस प्रकार, चिकन मांस एक स्वस्थ आहार उत्पाद है जिसका स्वाद सुखद है, पौष्टिक है और लंबे समय तक शरीर को संतृप्त कर सकता है। हालाँकि, इस घटक का पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए। घरेलू उत्पाद का उपयोग करने या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से फ़िललेट्स खरीदने की अनुशंसा की जाती है। अगर मुर्गी को केमिकल पर पाला जाए तो उसके मांस के फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है।

गुणवत्तापूर्ण चिकन ब्रेस्ट कच्चा होने पर हल्का गुलाबी होता है और पकने पर लगभग सफेद हो जाता है। इसके बाद के शोरबा में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है और इसमें एक सुखद सुगंध होती है। और चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है, इस पर विचार करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह सभी अवसरों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।