विनैग्रेट उबली हुई सब्जियों पर आधारित है: चुकंदर, गाजर, आलू। हालाँकि, उन्हें अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। हरी मटर या बीन्स को अक्सर नाश्ते में शामिल किया जाता है। उनके साथ, यह न केवल अधिक संतोषजनक हो जाता है, बल्कि अधिक सामंजस्यपूर्ण स्वाद भी प्राप्त करता है। बीन्स के साथ विनिगेट अक्सर अपने फिगर को देखने वाले लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद आंशिक रूप से या पूरी तरह से उच्च कैलोरी वाले आलू की जगह ले सकता है। शाकाहारी टेबल के लिए भी पकवान की सिफारिश की जा सकती है: जो लोग मांस नहीं खाते हैं उनके आहार में फलियां शामिल की जानी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्राप्त हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीन्स के साथ विनिगेट तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्टताएँ हैं।

• हरी फलियाँ पकने में काफी समय लेती हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे ठंडे पानी में कम से कम 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। कुछ गृहिणियां इसे रात भर भिगोकर रखती हैं।
• यदि आपके पास बीन्स पकाने का समय नहीं है, तो आप सलाद में डिब्बाबंद बीन्स मिला सकते हैं। इससे डिश के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा.
• आप विनिगेट में न केवल अनाज, बल्कि हरी फलियाँ भी मिला सकते हैं। इसके साथ, सलाद को एक ताज़ा स्वाद और उज्जवल स्वरूप प्राप्त होता है।
• विनिगेट के लिए चुकंदर और गाजर को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। यह विधि और भी बेहतर है, क्योंकि यह आपको सब्जियों के लाभकारी गुणों और उनके चमकीले रंग को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
• चुकंदर उबालते समय पानी में एक चम्मच सिरका मिला लें, इससे उनमें चमक बनी रहेगी।
• सलाद की ड्रेसिंग करते समय, चुकंदर और तेल को अलग-अलग मिलाना बेहतर होता है और उसके बाद ही उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। अन्यथा, यह उन्हें लाल कर देगा और विनैग्रेट कम स्वादिष्ट लगेगा।

बीन्स के साथ विनैग्रेट को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सफ़ेद बीन्स और ताज़े खीरे के साथ विनैग्रेट

• सूखी सफेद फलियाँ - 100 ग्राम;
• चुकंदर - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• आलू - 150 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 0.2 किलो;
• भीगे हुए सेब - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अंगूर का सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 10 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• फलियों को छाँटें, धोएँ, ठंडे पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर से धोएं, साफ पानी से ढकें और नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
• चुकंदर, गाजर और आलू धो लें. उबालें और ठंडा करें। साफ। 8 मिमी से बड़े क्यूब्स में काटें।
• भीगे हुए सेबों को आधा काट लें और कोर निकाल दें। गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें.
• प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्याज को निचोड़ लें।
• खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. सब्जी को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• चुकंदर को एक प्लेट में रखें, उसमें आधा चम्मच तेल डालें और हिलाएं।
• बचे हुए तेल को सरसों और सिरके के साथ मिला लें।
• सलाद की सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और तैयार सॉस डालें।

ड्रेसिंग में तेल की मात्रा कम की जा सकती है. फिर इस रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान को आहार कहा जा सकता है। नुस्खा में सेब को साउरक्रोट से बदला जा सकता है। तब सलाद का स्वाद और अधिक परिचित हो जाएगा।

डिब्बाबंद लाल बीन्स और मशरूम के साथ विनैग्रेट

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 100 ग्राम;
• मसालेदार शहद मशरूम - 0.25 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर, चुकंदर और आलू को छिलके सहित उबाल लें। ठंडा होने पर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• सब्जियों के साथ बीन्स और मसालेदार मशरूम को एक कटोरे में रखें।
• प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
• तेल में सिरका और नमक मिलाएं, सलाद को सीज़न करें।

यदि आपको जल्दी से बीन विनैग्रेट बनाने की आवश्यकता है, तो इस रेसिपी को चुनना उचित होगा। सच है, इसके लिए सब्जियां पहले से तैयार करनी होंगी।

हरी फलियों के साथ विनैग्रेट

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• हरी फलियाँ - 0.2 किग्रा;
• गाजर - 0.2 किलो;
• हरी प्याज (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• मसालेदार खीरे - 0.3 किलो;
• डिजॉन सरसों - 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर, चुकंदर और आलू उबालकर ठंडा कर लें। छीलने के बाद क्यूब्स में काट लें और अलग-अलग प्लेट में रख लें।
• खीरे को छोटे मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें। एक अलग कंटेनर में रखें.
• बीन्स को धोइये, रुमाल से सुखाइये, 1.5-2 सेमी टुकड़ों में काटिये, उबलते पानी में डालिये और 15 मिनिट तक पकाइये. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, ठंडे पानी में डालें, कुछ मिनटों के बाद, एक कोलंडर में निकाल लें और सूखने दें। एक छोटे कटोरे में रखें.
• नींबू का रस, तेल और सरसों मिलाकर फेंटें। सॉस में नमक डालें.
• तैयार सामग्री के साथ सॉस को प्लेटों में वितरित करें और हिलाएं।
• सामग्री को एक पारदर्शी सलाद कटोरे में परतों में रखें। पहली परत में गाजर रखें, उसके ऊपर खीरा रखें, अगली परत में आधा चुकंदर रखें, उसके ऊपर आलू रखें, फिर बीन्स रखें। बचे हुए चुकंदर को फलियों के ऊपर रखें।

चाहें तो चाकू से काटकर सलाद पर हरा प्याज छिड़क सकते हैं. यदि आपका सलाद कटोरा अपारदर्शी है और परतें अभी भी दिखाई नहीं दे रही हैं, तो सलाद के सभी घटकों को मिलाकर मिश्रित किया जा सकता है।

विनाइग्रेटे को कैसे सजाएं

विनिगेट बनाने वाली सब्जियों का चमकीला रंग इसे अतिरिक्त सजावट के बिना आकर्षक बनाता है। हालाँकि, कई गृहिणियाँ ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज के योग्य एक सुंदर रूप देने के लिए इसे असामान्य तरीके से सजाने का प्रयास करती हैं। आप इस व्यंजन को सजाने के लिए कई विकल्प पेश कर सकते हैं।

• हरा रंग सलाद पर हावी लाल रंग से भिन्न होता है। किसी व्यंजन को सजाने के लिए सलाद, हरी प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से आप ऐपेटाइज़र को उज्जवल और अधिक आकर्षक बना सकते हैं। आप डिश पर विनैग्रेट डालने से पहले उस पर सलाद की पत्तियां रख सकते हैं। अजमोद या डिल की टहनियाँ अच्छी लगेंगी यदि उन्हें सलाद के किनारे परिधि के चारों ओर रखा जाए।
• गाजर या चुकंदर को पतले टुकड़ों में काटकर और उन्हें एक साथ जोड़कर, आप फूल बना सकते हैं जो आपके सलाद को उत्सव का रूप देने में मदद करेंगे। यदि नाश्ते में खीरे शामिल हैं, तो उनसे फूल बनाए जा सकते हैं।
• विनिगेट बनाने वाली सामग्री को अलग से सीज़न किया जा सकता है और परतों में बिछाया जा सकता है। यदि सलाद कटोरे में पारदर्शी दीवारें हैं, तो विपरीत परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देंगी, जो नाश्ते की चमक पर जोर देंगी, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

विनैग्रेट को न केवल सलाद कटोरे या बड़े पकवान में परोसा जा सकता है, बल्कि भागों में भी परोसा जा सकता है। स्नैक्स को भागों में परोसने का एक मौजूदा तरीका उन्हें कटोरे या गिलास में रखना है। आप इन्हें एक विशेष सांचे का उपयोग करके प्लेटों पर भी रख सकते हैं।

बीन्स के साथ विनैग्रेट लोकप्रिय सलाद के सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक है। यदि आप इसके लिए पहले से फलियाँ तैयार करते हैं, तो इसे नियमित सेम की तुलना में बनाना अधिक कठिन नहीं होगा। सलाद को खूबसूरती से सजाकर इसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

सबसे सरल सलादों में से एक बचपन से कई लोगों से परिचित है। परंपरागत रूप से, हरी मटर का उपयोग तैयारी में किया जाता है, लेकिन उनकी जगह दूसरी फलियां डालने से स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। लेंट के दौरान सलाद विशेष रूप से अच्छा होता है। इसमें प्रोटीन समेत शरीर के लिए जरूरी तत्व पर्याप्त मात्रा में होते हैं। अपने आहार में विविधता लाने के लिए हमारे खाना पकाने के विकल्प देखें।

बीन्स के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

इस सलाद के क्लासिक संस्करण की आवश्यक सामग्री उबले और ठंडे आलू, गाजर और चुकंदर हैं। अगले सबसे महत्वपूर्ण अचार हैं - खीरे, साउरक्रोट, मसालेदार मशरूम, केपर्स। डिश में इनमें से एक या कई उत्पाद शामिल हो सकते हैं। रूसी क्लासिक विनिगेट में कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा होता है। सलाद के घटकों को सिरके, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से बने विशेष सॉस के साथ सीज़न करें।

पकवान के आधुनिक संस्करण में, सब्जियों में फलियां मिलाई जाती हैं। क्लासिक संस्करण की कुछ सामग्रियां पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, आहार विनैग्रेट फलियों से तैयार किया जाता है, लेकिन आलू के बिना। सब्जियों को न सिर्फ उबाला जाता है, बल्कि बेक भी किया जाता है। अक्सर, क्लासिक विनैग्रेट सॉस के बजाय, सरसों का मसाला डाला जाता है, या बस अपरिष्कृत वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

सलाद दो तरह से बनाया जा सकता है: परतों में या सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर।पहले मामले में, सामग्री को एक-एक करके रखें: आलू, मसालेदार ककड़ी या सॉकरक्राट, फलियां, प्याज, गाजर, चुकंदर। प्रत्येक परत को सॉस या मक्खन से कोट करें। फोटो में डिश बनाने की यह चरण-दर-चरण विधि दिलचस्प लग रही है। तैयारी के दूसरे विकल्प में, पहले सब्जियाँ मिलाएँ, फिर बीन सामग्री डालें। अंतिम विधि पारंपरिक मानी जाती है।

विनिगेट को ठीक से तैयार करने के लिए, कुछ निश्चित तकनीकें हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। समय के साथ, आप अपने स्वयं के नियम विकसित करेंगे, लेकिन अभी के लिए सामान्य अनुशंसाएँ पढ़ें:

• खाना बनाना शुरू करने से पहले, सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए।
• सब्जियों को छिलके उतारकर और ढक्कन बंद करके पकाएं। ध्यान रखें कि पानी बहुत ज्यादा न उबले।
• सलाद के लिए ओवन या माइक्रोवेव में पकी हुई सब्जियाँ अधिक रसदार और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।
• विनिगेट में सामग्री को लगभग समान मात्रा में रखें, केवल थोड़ा अधिक प्याज और कम गाजर।
• एक असली विनैग्रेट बहुत मसालेदार या, इसके विपरीत, फीका नहीं होना चाहिए। जड़ वाली सब्जियों का स्वाद अचार और मसालेदार सब्जियों से पूरा हो जाता है।
• विनैग्रेट सॉस को एक अलग कंटेनर में तैयार करें और सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले इसका स्वाद लें। आपको बहुत अधिक ड्रेसिंग नहीं डालनी चाहिए, इसे सलाद कटोरे के नीचे नहीं बहना चाहिए।
• ड्रेसिंग के साथ चुकंदर को अन्य सलाद सामग्री से अलग मिलाएं, अन्यथा यह बाकी विनेग्रेट को रंग देगा।
• विनिगेट तैयार करने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग न करें। कांच या चीनी मिट्टी से बना एक तामचीनी कटोरा या सलाद कटोरा लेना बेहतर है।
• विनिगेट को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे छोटे भागों में तैयार करें। समय के साथ, व्यंजन अपना स्वाद खो देता है, भले ही वह रेफ्रिजरेटर में रखा हो।

बीन विनैग्रेट रेसिपी

लगभग एक ही आकार की जड़ वाली सब्जियाँ चुनें, इससे घटकों की आवश्यक संख्या की गणना करना आसान हो जाएगा। यदि आप सब्जियों को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में रखें। यदि आप कड़वे प्याज का उपयोग करते हैं, तो काटने के बाद, उन्हें उबलते पानी से उबालना और निचोड़ना सुनिश्चित करें। विनिगेट बनाते समय, आप टेबल मस्टर्ड के स्थान पर डिजॉन मस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद अधिक नाजुक है, इसलिए सॉस ज्यादा मसालेदार नहीं होगी।

बीन्स और सौकरौट के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

उपवास के दौरान बीन्स और सॉकरौट के साथ विनैग्रेट खाया जा सकता है। रचना में बीन उत्पाद मांस और डेयरी उत्पादों से परहेज की अवधि के दौरान प्रोटीन की कमी की भरपाई करने में सक्षम है। यदि आप मांस के समर्थक नहीं हैं तो यह व्यंजन शाकाहारी मेनू में विविधता लाएगा। बड़ा प्लस यह है कि सभी सलाद उत्पाद किफायती और स्वादिष्ट हैं। संकट-विरोधी नुस्खा को छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है या सप्ताह के दिनों में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• उबले आलू - 200 ग्राम;
• उबले हुए चुकंदर - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
• उबली हुई फलियाँ - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टी गोभी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. आलू को मनमाने टुकड़ों में काट लें और बीट्स में मिला दें।
3. खीरे को क्यूब्स में काटें और बाकी सब्जियों में मिला दें।
4. प्याज और सौकरौट को बारीक काट लें और सलाद के कटोरे में रखें।
5. सभी सब्जियों में बीन्स डालें।
6. सलाद के ऊपर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू नहीं

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते या रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आलू के बिना बीन्स वाला विनैग्रेट हल्का और स्वादिष्ट होता है। कम कैलोरी सामग्री के कारण सलाद को आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खाया जा सकता है. आहार या उपवास के दौरान यह व्यंजन आपके आहार में विविधता लाएगा। यदि आप चाहें, तो आप उबली हुई सब्जियों का नहीं, बल्कि ओवन में पकी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सलाद को सुबह या शाम के समय खाना बेहतर होता है। पहले मामले में, यह आपको दिन भर के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा, दूसरे में, यह आपके वजन को प्रभावित नहीं करेगा।

सामग्री:

• उबली हुई गाजर - 380 ग्राम;
• उबले हुए चुकंदर - 570 ग्राम;
• उबली हुई फलियाँ - 350 ग्राम;
• बैरल खीरे - 380 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 18 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. चुकंदर, खीरे, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियों में बीन्स डालें.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. सब्जियों में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद में जैतून का तेल डालें और फिर से टॉस करें।

लाल फलियों के साथ

• समय: 7 बजे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

लाल बीन्स के साथ विनैग्रेट की विधि इस व्यंजन के अन्य संस्करणों से भिन्न है क्योंकि इसमें एक विशेष सामग्री होती है। फलियों का यह प्रतिनिधि (100 ग्राम) प्रोटीन और फाइबर की दैनिक आवश्यकता को जोड़ता है। सामग्री के सफल संयोजन के लिए धन्यवाद, सलाद आसानी से पच जाता है और पेट पर बोझ नहीं डालता है। बीन्स को जल्दी पकाने के लिए उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।. यदि यह संभव न हो तो इन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।

सामग्री:

• गाजर - 250 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• चुकंदर - 800 ग्राम;
• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• टेबल सरसों - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें.
2. फिर बीन्स को मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में डालें। - पानी में उबाल आने पर नमक डालकर पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. 1-1.5 घंटे तक पकाएं.
3. आलू, चुकंदर और गाजर को धोकर उनके छिलकों में ही पकाएं।
4. उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
5. खीरे भी काट लें. सब कुछ सलाद के कटोरे में रखें।
6. हरे प्याज़ को छीलकर पानी के नीचे धो लें। दोनों उत्पादों को बारीक काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें।
7. फलियों को छानकर ठंडा करें, अन्य सामग्री में मिलाएँ।
8. सरसों, सिरका और वनस्पति तेल को एक अलग कटोरे में रखें। थोड़ी सी काली मिर्च डालें, अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि सॉस पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
9. इसमें सब्जियों को सीज़न करें और हिलाएं। सलाद को पूरी तरह भीगने तक 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आज मैं आपके लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में बीन्स का उपयोग करके एक और प्रकार का क्लासिक विनिगेट पेश करूंगा।

आप उबला हुआ या डिब्बाबंद, सफेद और लाल दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास सूखी फलियाँ हैं, तो उन्हें पकाने के लिए डालने से पहले, उन्हें कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर पानी में भिगोएँ।

व्यंजन सरल हैं और व्यावहारिक रूप से हमारे सामान्य विनिगेट के व्यंजनों से तैयारी में भिन्न नहीं हैं।

सब्जियों - आलू, चुकंदर और गाजर को पहले से उबालना बेहतर है ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, और यदि आप वास्तव में इस प्रक्रिया से निपटना नहीं चाहते हैं, तो आप किसी भी पाक दुकान पर तैयार सब्जियां खरीद सकते हैं।

बीन्स के साथ क्लासिक विनैग्रेट की रेसिपी

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• सौकरौट - 100 - 150 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• उबली हुई फलियाँ - 150 ग्राम।
• सेब - ½ पीसी।
• नींबू - ½ पीसी।
• वनस्पति तेल

तैयारी:

चुकंदर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में डालें

इसमें समान क्यूब्स में कटा हुआ मसालेदार खीरे और उबले हुए गाजर और आलू जोड़ें

हम सॉकरौट को नमकीन पानी से निचोड़ते हैं और यदि यह बड़े टुकड़ों में है, तो इसे काट लें, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए एक छोटे प्याज को बारीक काट लें, इसे उबलते पानी से धोया जा सकता है और एक छलनी के माध्यम से निकाला जा सकता है।

रस के लिए आधा सेब बारीक काट लें और बीन्स डालें, आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं

स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

आधे नींबू का रस मिलाएं और वनस्पति तेल मिलाएं

परोसने से ठीक पहले इस विनिगेट को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, ताकि चुकंदर सलाद के अन्य घटकों को रंग न दें।

यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर सलाद है, बोन एपीटिट।

बीन्स और हरी मटर के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 3 - 4 पीसी।
• गाजर - 1 - 2 पीसी।
• आलू - 3 - 4 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 5 - 6 पीसी।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 ख.
• डिब्बाबंद मटर - 1 ख.
• हरियाली
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

उबले हुए आलू, चुकंदर और गाजर को छीलकर छोटे, बराबर क्यूब्स में काट लें

हम खीरे को भी क्यूब्स में काटते हैं।

मटर से तरल निकाल कर सलाद में डालें।

हम बीन्स के साथ बिल्कुल यही प्रक्रिया अपनाते हैं।

साग, नमक, काली मिर्च को बारीक काट लें और वनस्पति तेल डालें

विनैग्रेट तैयार है, सभी को आनंद आ रहा है!

साउरक्रोट, बीन्स और मटर के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

अद्भुत विनाइग्रेटे के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सामान्य रेसिपी, त्वरित, सरल, स्वादिष्ट। बेहतर है कि शाम को सभी सब्जियों को पहले ही उबाल लें और इसकी तैयारी अगले दिन के लिए छोड़ दें।

उत्पाद:

• उबले हुए चुकंदर - 3 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
• आलू - उबले हुए - 2 पीसी।
• ताजा लंबा खीरा - 1 पीसी।
• उबली हुई लाल फलियाँ - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल
• दिल
• अजमोद
• हरी प्याज
• काली मिर्च

तैयारी:

उबली हुई सब्जियों को साफ करना

हम अपने सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, साग को बारीक काटते हैं, मात्रा आपके स्वाद के अनुसार - कितनी और किस तरह की

कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में रखें और मिलाएँ

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल, अधिमानतः सूरजमुखी तेल डालें

बॉन एपेतीत!

बीन्स और हरे सेब के साथ उत्सव का सलाद

सामग्री:

• लाल सेम - 1 ख. (130 जीआर)
• डिब्बाबंद मटर - 1 ख. (130 जीआर)
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• हरा सेब - 1/2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50-70 मिली।
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 - 4 पीसी।
• उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी। बड़ा
• हरियाली
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, चुकंदर के ऊपर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें ताकि उन पर अन्य सब्जियों पर दाग न लगे।

सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें सेम और मटर, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तेल डालें और भागों में वितरित करें

उत्सव की मेज के लिए, आप छोटे व्यास के सांचे का उपयोग कर सकते हैं

प्रत्येक प्लेट पर सलाद को एक सांचे में रखें, हल्का सा कुचलें, फिर ध्यान से सांचे को हटा दें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बीन्स और ताज़े खीरे के साथ विनैग्रेट की विस्तृत वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास इस सलाद के लिए मूल, असाधारण व्यंजन हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, कई पाठकों को यह उपयोगी लगेगा

हम हरी मटर और साउरक्रोट के साथ विनिगेट तैयार करने के आदी हैं, और कम ही लोग जानते हैं कि यह सलाद सार्वभौमिक है और आप इसमें कई अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, हेरिंग, मशरूम, ताजी गोभी और बीन्स।

बीन्स के साथ विनैग्रेट विशेष रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है।

सलाद तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

बीन्स के साथ विनैग्रेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सलाद में विनैग्रेट का मुख्य घटक - चुकंदर शामिल होता है। चमकदार लाल किस्मों को लेना बेहतर है, वे अधिक रसदार, स्वादिष्ट और चमकीले बनते हैं। चुकंदर को पहले से उबाला या बेक किया जाता है। चुकंदर के अलावा, आप अक्सर विनैग्रेट में आलू और गाजर जैसी सब्जियाँ पा सकते हैं, जिन्हें पहले से पकाने की भी आवश्यकता होती है। तैयार सब्जियों को ठंडा किया जाता है, छीलकर समान आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है।

बीन विनिगेट में अन्य मुख्य घटक स्वयं बीन्स हैं। वे सूखी फलियाँ और डिब्बाबंद सफेद और लाल दोनों किस्मों का उपयोग करते हैं। और अगर बाद में कोई समस्या नहीं है, तो बस जार खोलें और तरल निकाल दें और फलियाँ खाने के लिए तैयार हैं, फिर सूखी फलियों के साथ आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन यह मुश्किल नहीं है: लाल और सफेद दोनों प्रकार की फलियों को पहले ठंडे पानी में कम से कम दो घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए, और अधिमानतः रात भर के लिए। फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें - यहां यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फलियां नरम हो जाएं, लेकिन उबली हुई न हों।

अतिरिक्त सलाद सामग्री में मशरूम, हेरिंग, साउरक्रोट या ताजी गोभी, उबला हुआ मांस और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। यह सब उत्पादों की अनुकूलता और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

बीन्स के साथ विनैग्रेट को मुख्य रूप से सुगंधित वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। आप स्वाद में विविधता ला सकते हैं और ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या सिरका, जैतून का तेल और सरसों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

विनिगेट को न केवल मिश्रित करके, बल्कि सभी सामग्रियों को परतों में फैलाकर भी परोसा जा सकता है। पारदर्शी कांच के सलाद कटोरे में सलाद विशेष रूप से दिलचस्प लगता है - यह उज्ज्वल, विविध और बहुत स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 1. सेम और ताजा खीरे के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

दो चुकंदर;

आधा कप सफेद बीन्स;

दो ताजा खीरे;

दो गाजर;

एक बड़ा आलू;

बल्ब;

दो ब्लॉक (भिगोए हुए);

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों की एक चुटकी;

हल्के सरसों के दो चम्मच;

रेड वाइन सिरका का एक बड़ा चमचा;

पिसी हुई काली मिर्च और नमक;

अजवायन पत्तियां;

जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें, फिर हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। तरल निथार लें और फलियों को ठंडा करें।

2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, उसमें अच्छी तरह से धुली हुई लेकिन छिली हुई नहीं सब्जियां डालें: आलू, चुकंदर, गाजर। उन पर जैतून का तेल छिड़कें और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पूरी तरह पकने तक, आकार के आधार पर, 160 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

3. तैयार सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और छोटे, लेकिन बड़े क्यूब्स में नहीं काटें।

4. भीगे हुए सेब और खीरे को एक ही क्यूब में काट लें.

5. प्याज को छीलकर काट लें, सलाद की बाकी सामग्री में मिला दें।

6. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, तैयार सफेद बीन्स डालें।

7. सलाद में नमक, मसाले, सिरका और सरसों मिलाकर जैतून का तेल डालें।

8. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटी की पत्तियों से सजाएं।

पकाने की विधि 2. सेम और खट्टा क्रीम के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

एक बड़ी या दो छोटी चुकंदर;

आधा गिलास लाल फलियाँ;

तीन आलू;

एक मसालेदार ककड़ी;

बल्ब;

मीठा और खट्टा सेब;

60-80 ग्राम खट्टा क्रीम;

वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;

आधा नींबू;

एक अंडा;

नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए;

हरियाली का ढेर.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर और आलू को धोएं और नरम होने तक एक-दूसरे से अलग उबालें। ठंडी सब्जियों और अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. फलियों को भिगोएँ, फिर उबालें।

3. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

4. एक कड़ा उबला अंडा उबालें।

5. एक गहरे सलाद कटोरे में आलू और चुकंदर के टुकड़े, खीरा, कटा हुआ सेब, उबली फलियाँ, तले हुए प्याज़ रखें। सब कुछ मिला लें.

6. सलाद में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें।

7. परोसने से पहले इसे बारीक कटे अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएं.

पकाने की विधि 3. सेम और मशरूम के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

दो चुकंदर;

80 ग्राम सेम (लाल);

मसालेदार शहद मशरूम का एक जार (300 ग्राम);

बल्ब;

दो आलू;

सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नरम होने तक उबली हुई सब्जियां: आलू और चुकंदर, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. शहद मशरूम का जार खोलें और मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें।

4. ठंडे पानी में कुछ घंटों तक भिगोने के बाद, बीन्स को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

5. चुकंदर को प्याज, मशरूम, आलू और बीन्स के साथ मिलाएं।

पकाने की विधि 4. डिब्बाबंद फलियों के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

दो मसालेदार खीरे;

150 ग्राम सॉकरौट;

फलियों का डिब्बा;

मीठी किस्म का प्याज;

नमक काली मिर्च;

वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;

अनार के बीज - सजावट के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. 160 डिग्री पर बेक करें या चुकंदर को नरम होने तक उबालें, ठंडा होने के बाद क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को काट लें, अचार को चुकंदर के बराबर क्यूब्स में काट लें।

3. एक कंटेनर में हल्की निचोड़ी हुई पत्तागोभी, चुकंदर, प्याज और खीरे को मिलाएं।

4. जार से तरल निकालने के बाद बीन्स डालें।

5. नमक और काली मिर्च डालें, सुगंधित तेल डालें।

6. सलाद को सलाद कटोरे में डालें और अनार के दानों से सजाएँ।

पकाने की विधि 5. डिब्बाबंद बीन्स और ताजी पत्तागोभी के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

उबली हुई सब्जियाँ: बड़े चुकंदर, दो आलू, गाजर;

दो मसालेदार खीरे;

सफेद गोभी का एक चौथाई सिर (250 ग्राम);

100-150 ग्राम लाल फलियाँ;

हरे प्याज के पंख, अजमोद के पत्ते;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स के एक खुले डिब्बे से तरल डालें। बीन्स को एक कटोरे में रखें।

2. सब्जियों को छील लें, सभी चीजों को मध्यम क्यूब्स में काट लें। आलू और गाजर को बीन्स के साथ और चुकंदर को एक अलग प्लेट में रखें, उन पर तेल छिड़कें। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, अन्य सलाद सामग्री चुकंदर का रंग नहीं बदलेगी।

3. पत्तागोभी को पतली पारदर्शी पट्टियों में काट लें, हल्के हाथों से निचोड़ लें ताकि यह नरम हो जाए और रस दे।

4. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में और हरे प्याज को छल्ले में काट लें।

5. अजमोद के पत्तों को काट लें.

6. सभी तैयार उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं जहां सेम और सब्जियां पहले से ही स्थित हैं, स्वाद के लिए नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।

7. परोसने से पहले विनैग्रेट को बीन्स के साथ सलाद के कटोरे में रखें।

पकाने की विधि 6. सफेद बीन्स और हेरिंग के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

100 ग्राम सेम;

दो चुकंदर;

गाजर;

एक हरा सेब;

एक आलू;

100-150 ग्राम हेरिंग पट्टिका;

आधा लाल प्याज;

दो ताजा खीरे;

वाइन सिरका के दो बड़े चम्मच;

सरसों का एक बड़ा चमचा;

50-70 मिलीलीटर जैतून का तेल;

काली मिर्च का मिश्रण, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों (3-5) के लिए भिगो दें, फिर उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. धुली और सूखी सब्जियों को ओवन में बेक करें.

3. एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं।

4. ताजा खीरे, सेब, हेरिंग और पकी हुई छिली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, बीन्स और कटा हुआ प्याज डालें।

बीन्स के साथ विनैग्रेट - रहस्य और तरकीबें

सलाद बनाने से पहले आपको सब्जियों को बिना छिले ही सेंकना या उबालना चाहिए, इससे वे उबलेंगी नहीं और स्वादिष्ट बनेंगी। इसके अलावा, सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाया जा सकता है - यहां वे सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखेंगे।

एक ही आकार की सब्जियाँ चुनना बेहतर है ताकि वे एक ही समय पर पकें।

यदि आप सब्जियों को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करेंगे तो वे आसानी से और जल्दी छिल जाएंगी।

यदि आप बीन्स के साथ विनैग्रेट में हेरिंग या साउरक्राट मिलाना चाहते हैं, लेकिन यह बहुत खट्टा या नमकीन है, तो उत्पादों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर एक कोलंडर में निकाल दें।

बड़े चुकंदर को पकाने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए मध्यम आकार के फल चुनें और उन्हें पहले से उबले हुए पानी में रखें। 15-20 मिनट बाद ठंडे पानी में 5 मिनट तक ठंडा करें.

पकाने के दौरान चुकंदर का रंग खोने से बचाने के लिए, पानी में एक चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

बीन्स के साथ विनिगेट तैयार करने के लिए, गैर-कड़वी किस्मों के प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यदि यह मामला नहीं है, तो कटा हुआ प्याज एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर निचोड़ें।

सलाद में हरा प्याज जोड़ें, वे बीन्स के साथ विनैग्रेट को ताजगी की एक सुखद वसंत सुगंध देंगे।

अन्य सब्जियों का रंग चुकंदर जैसा होने से रोकने के लिए, कटे हुए चुकंदर को एक अलग कटोरे में रखें और तेल छिड़कें। इस सामग्री को सलाद में अंत में, हिलाने से ठीक पहले डालें।

सलाद में साउरक्रोट या अचार डालने से पहले, उन्हें थोड़ा निचोड़ लें ताकि विनिगेट पानीदार न हो जाए।

विनिगेट का स्वाद न केवल इसमें शामिल सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि काटने पर भी निर्भर करता है। सभी उत्पादों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। यदि यह बहुत मोटा है तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन आपको इसे काटने की भी ज़रूरत नहीं है, अन्यथा सलाद के बजाय आप मिश्रण के बाद दलिया के साथ समाप्त हो जाएंगे।

बीन्स और साउरक्रोट, खीरे, मशरूम, ताजा सेब के साथ विनैग्रेट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-03-14 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2249

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

73 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: बीन्स और साउरक्रोट के साथ क्लासिक विनैग्रेट सलाद

पारंपरिक संस्करण में, विनैग्रेट का स्वाद खट्टा होता है, यह बहुत समृद्ध और काफी तृप्तिदायक होता है। और इसे हरी मटर से नहीं बनाया जाता, जैसा कि कई लोग करने के आदी हैं। आपको थोड़ा समय देना होगा और बीन्स को पकाना होगा। और ताकि प्रक्रिया में देरी न हो, इसे भिगोना सुनिश्चित करें। सामग्री सूची में सूखी फलियों का वजन सूचीबद्ध है।

सामग्री

• 100 ग्राम बीन्स (सूखी);
• दो चुकंदर;
• तीन आलू;
• 0.35 किलोग्राम सॉकरौट;
• बल्ब;
• दो गाजर;
• दो खीरे;
• 50 मिली तेल (दुबला)।

बीन्स के साथ क्लासिक विनिगेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

शाम को जो फलियां डाली गई हैं उन्हें धोकर गैस पर रख दीजिए और उबाल लीजिए. यदि यह अच्छी तरह से सूज गया है, तो प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। सारा तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में ठंडा करें।

आपको सभी सब्जियों को तुरंत पकाने की जरूरत है। धुले हुए गाजर और आलू को एक ही पैन में उबाला जा सकता है. चुकंदर को अलग से पकाया जाता है, नहीं तो ये दूसरी सब्जियों का स्वाद खराब कर देगा. इन सबको ठंडा होने दें, छिलका उतारें और छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि तैयार उबली हुई फलियाँ पहले से ही ठंडी हो गई हैं तो आप तुरंत इसमें डाल सकते हैं।

प्याज काट लें. आप पत्तागोभी तुरंत डाल सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ा काट लेना भी बेहतर है। मुख्य सामग्री में स्थानांतरण. एक दो अचार डालें. हम उन्हें बारीक काटते भी हैं, क्योंकि उत्पाद का स्वाद स्पष्ट होता है।

सलाद की सामग्री को हिलाकर सुखा लें, फिर वनस्पति तेल डालें। आप परिष्कृत या अपरिष्कृत उत्पाद ले सकते हैं। कभी-कभी वे जैतून या सरसों के तेल के साथ विनिगेट बनाते हैं, जो निषिद्ध नहीं है।

न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बल्कि उत्पाद से हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए भी बीन्स को पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। चूल्हे पर रखने से पहले चूल्हा बदलना चाहिए।

विकल्प 2: बीन्स के साथ विनैग्रेट की त्वरित रेसिपी (डिब्बाबंद)

विनिगेट के लिए डिब्बाबंद फलियाँ चुनते समय, टमाटर सॉस के बजाय उनके रस में फलियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन उनका रंग कोई मायने नहीं रखता. सफेद फलियाँ लाल फलियों की तुलना में अधिक कोमल होती हैं और आकार में छोटी होती हैं।

सामग्री

• दो चुकंदर;
• सेम का मध्यम कैन;
• तीन खीरे;
• चार आलू;
• गाजर के एक जोड़े;
• 0.5 प्याज;
• ईंधन भरने के लिए तेल.

जल्दी कैसे पकाएं

हम उन सामग्रियों को पकाते हैं जिनकी आवश्यकता होती है (आलू के साथ चुकंदर और गाजर)। ठंडा होने पर छीलकर क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए एक बड़ा कटोरा या सॉस पैन लें। सामग्री मिलाएँ।

फलियाँ खोलें, जार से सारा तरल निकाल दें, उत्पाद को पहले से कटी हुई सब्जियों में डालें। कटे हुए खीरे डालें.

एक छोटा प्याज छीलकर काट लें. यदि सलाद की कोई किस्म नहीं है और सब्जी बहुत "खराब" है, तो आप काटने के बाद पहले उस पर उबलता पानी डाल सकते हैं, और उसके बाद ही इसे सामान्य द्रव्यमान में मिला सकते हैं।

सलाद में तेल डालें, हिलाएँ, नमक चखें।

आप पंखदार हरे प्याज से सलाद बना सकते हैं। सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए एक मध्यम आकार का गुच्छा पर्याप्त है।

विकल्प 3: बीन्स और सेब के साथ विनैग्रेट

यह विनैग्रेट रेसिपी सॉकरौट के बिना, लेकिन सेब के साथ। फलों की हरी किस्मों, जैसे ग्रैनी स्मिथ, का उपयोग करना बेहतर है। और टुकड़ों को हवा में ऑक्सीकरण होने और काटने के बाद उनकी उपस्थिति को खराब होने से रोकने के लिए, आप नुस्खा में एक छोटी सी तरकीब पा सकते हैं।

सामग्री

• गाजर के एक जोड़े;
• दो चुकंदर;
• सेब;
• तीन खीरे;
• तीन आलू;
• बल्ब;
• 0.5 नींबू;
• 150 ग्राम उबली हुई फलियाँ;
• 0.5 चम्मच सरसों।

खाना कैसे बनाएँ

चलिए सब्जियों से शुरुआत करते हैं। उन्हें तेजी से ठंडा करने के लिए, आप पकाने के बाद उन्हें ठंडे पानी वाले नल के नीचे रख सकते हैं। फिर हम गाजर, चुकंदर, आलू को छीलकर लगभग बराबर क्यूब्स में काटते हैं और एक कटोरे में डालते हैं।

कटा हुआ प्याज डालें, बीन्स डालें। हम अचार वाले खीरे लेते हैं, उन्हें काटते हैं और विनिगेट के साथ एक कटोरे में डालते हैं।

आइए सेब से शुरुआत करें। अगर यह छोटा है तो दो टुकड़े ले लीजिये. फल को क्यूब्स में काट लें. अगर अचानक से सेब का छिलका मोटा और सख्त हो जाए तो उसे हटा देना ही बेहतर है। फलों को एक कटोरे में डालें, नींबू निचोड़ें और मिलाएँ।

सेब को बाकी सामग्री के साथ मिला लें। मक्खन को सरसों के साथ मिला लें. सलाद को सीज़न करें, हिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।

आजकल आप आसानी से उबले हुए या छिले हुए चुकंदर खरीद सकते हैं, जिससे विनैग्रेट तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है। लेकिन आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार भी कर सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं और यह बहुत सस्ता होगा।

विकल्प 4: बीन्स और साउरक्रोट के साथ कम कैलोरी वाला विनिगेट

आलू अक्सर बीन्स और सॉकरौट के साथ विनैग्रेट में मौजूद होते हैं। लेकिन वास्तव में, इसकी हमेशा वहां आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें स्टार्च होता है और यह आंकड़े के लिए हानिकारक है। इसके बिना भी आपको बढ़िया सलाद मिलता है. हम उबली या डिब्बाबंद फलियाँ लेते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम बीन्स;
• 200 ग्राम चुकंदर;
• 300 ग्राम गोभी;
• दो गाजर;
• बल्ब;
• 3 बड़े चम्मच. एल तेल;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• 2 खीरे.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

उबली हुई गाजर और चुकंदर को छीलें, आधा सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में डालें। कटा हुआ प्याज और खीरे डालें। हमने उन्हें मुख्य सामग्रियों की तुलना में थोड़ा पतला काटा।

सॉकरक्राट को निचोड़ें, इसे एक बोर्ड पर रखें, इसे साग के गुच्छे की तरह अपने हाथ से उठाएं और चाकू से काट लें। सलाद के बड़े हिस्से में डालें।

उबली या डिब्बाबंद फलियाँ, कटी हुई सुआ डालें, तेल डालें और मिलाएँ। - सलाद को ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यदि विनैग्रेट को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाएगा, तो बेहतर होगा कि इसे सीज न किया जाए, बल्कि इसे सूखाकर संग्रहित किया जाए। प्याज और जड़ी-बूटियों से बचने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि वे जल्दी मुरझा जाते हैं और सलाद के खट्टे होने की गति बढ़ा देते हैं।

विकल्प 5: बीन्स और मशरूम के साथ विनैग्रेट

बीन्स के साथ विनैग्रेट के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक। यहां मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाएगा, जार का आकार दर्शाया गया है। आपको उत्पाद को बाहर निकालना होगा, इसे एक कोलंडर में डालना होगा और सारा तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। इस रेसिपी में पत्तागोभी नहीं डाली गई है।

सामग्री

• 0.4 एल मशरूम;
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 चुकंदर;
• सेम का 1 कैन;
• 1 प्याज;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 1-2 खीरे.

खाना कैसे बनाएँ

चुकंदर को गाजर और आलू के साथ पकाएं। आप सब्जियां पहले से तैयार कर सकते हैं. यदि वे अच्छी तरह से खड़े होकर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें साफ क्यूब्स में काटना आसान हो जाएगा। सब्जियों को एक कटोरे में डालें। तुरंत डिब्बाबंद फलियाँ डालें, सारा तरल निकाल दें।

एक छोटा प्याज छीलें (पंखों से बदला जा सकता है), पतला और बारीक काट लें और स्थानांतरित करें। कुछ खीरे काट लें और विनैग्रेट की मुख्य सामग्री में मिला दें।

हम मशरूम से निपट रहे हैं। उनमें से सारा पानी निकल जाने के बाद, आपको उत्पाद को काटने की जरूरत है। बेशक, ये क्यूब्स हो सकते हैं, लेकिन प्लेटों (स्लाइस) वाला सलाद अधिक सुंदर दिखता है। यदि पूरे बंद शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो हम उन्हें पूरा फेंक देते हैं।

सब्जियों को मशरूम के साथ हिलाएँ, विनैग्रेट के ऊपर तेल डालें और आपका काम हो गया! सलाद को एक घंटे तक ठंडा करें, फिर परोसें।

आप तले हुए मशरूम के साथ विनिगेट भी तैयार कर सकते हैं, जो एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद पैदा करता है, लेकिन आपको इस संस्करण में बहुत अधिक वसा नहीं मिलानी चाहिए। यदि आप नहीं चाहते कि चुकंदर अन्य सामग्रियों को रंग दें, तो उन्हें अलग से तेल के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें सलाद के मुख्य भाग के साथ मिलाएं।

विकल्प 6: बीन्स और मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट

प्रसिद्ध सलाद को वनस्पति तेल के साथ तैयार करना आवश्यक नहीं है; बीन्स और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट की दिलचस्प विविधताएँ हैं। तैयार करने के लिए, हम आपके स्वाद के लिए किसी भी सॉस का उपयोग करते हैं, आप इसे स्वयं भी बना सकते हैं।

सामग्री

• 2 चुकंदर (पके हुए);
• 4 आलू (पके हुए);
• 300 ग्राम तैयार फलियाँ;
• 2 गाजर (पकी हुई);
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 80 ग्राम प्याज;
• लहसुन की एक लौंग;
• हरियाली;
• 3 खीरे.

खाना कैसे बनाएँ

चुकंदर, आलू और गाजर को काट कर एक बाउल में रखें। उनके ऊपर उनके रस में उबली या डिब्बाबंद फलियाँ डालें। दूसरे विकल्प में, सभी तरल को व्यक्त करना सुनिश्चित करें। यदि भराई अचानक फिसलन भरी हो जाए और जेली जैसी दिखने लगे, तो सलाह दी जाती है कि फलियों को ठंडे पानी से धो लें।

एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर काट लें। हम खीरे को भी बारीक काट लेते हैं. इन सभी को विनिगेट में रखें और हिलाएं।

सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें। सॉस डालने के बाद, इसका स्वाद अवश्य लें और लहसुन की एक कली निचोड़ लें। यह हल्की सुगंध देगा, लेकिन अन्य सामग्री की अधिकता के कारण स्वाद पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा। कुल विनिगेट में साग न मिलाना बेहतर है, बल्कि सजावट के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है।

मेयोनेज़ पसंद नहीं है या इसकी वसा सामग्री से भ्रमित हैं? आप इस विनिगेट को सरसों, मसाले और नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।