एक प्रकार का अनाज पैनकेक आधुनिक रसोइयों का आविष्कार नहीं है। यह व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है और पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

उन दूर के समय की गृहिणियों के पास पेनकेक्स के लिए अपनी स्वयं की रेसिपी होती थी और वे इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाती थीं।

पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लग गए, आटे पर विशेष ध्यान दिया गया, क्योंकि इसके बिना पैनकेक का आटा बनना भी शुरू नहीं होगा।

हमारे पूर्वज जो पैनकेक पकाते थे, वे खट्टे स्वाद के साथ फूले हुए होते थे। उन्हें "मसाले", टॉपिंग और शहद परोसा गया।

गेहूं के आटे की तुलना में एक प्रकार का अनाज से पैनकेक पकाना थोड़ा अधिक कठिन है।

और ताकि आपको अपने मेहमानों के सामने खाना पकाने के लिए शर्मिंदा न होना पड़े, और उन्हें अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित न करना पड़े, मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा और आपको पैनकेक रेसिपी बताऊंगा।

कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें

कुट्टू के आटे से पकाना कई नुकसानों से भरा होता है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि खुद को नुकसान पहुंचाए बिना उनसे कैसे बचा जाए।

आप केवल ताजे खमीर से ही उच्च गुणवत्ता वाला आटा तैयार कर सकते हैं। यदि, आवंटित समय के बाद, इसकी सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आप मुख्य उत्पाद - खमीर के साथ भाग्य से बाहर हैं।

आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा, लेकिन केवल नई सामग्रियों के साथ। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक अधिक भुरभुरे और सूखे होते हैं।

गेहूं के आटे से बने समान पके हुए माल की तुलना में, उन्हें अधिक अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है। मक्खन भी नुकसान नहीं पहुंचाता है; आटे में डालने से पहले इसे पिघलाने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

पैनकेक मिश्रण को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही डालें, अन्यथा तले हुए अनाज पैनकेक नीचे चिपक जाएंगे। परिणाम स्वरूप पलटते समय समस्या होती है।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करते समय, ब्रश का उपयोग करें या प्याज काट लें। बाद वाले को कांटे पर चुभोएं और कटे हुए हिस्से को चर्बी में डुबाएं। सुविधाजनक और किफायती.

नियमित टेबल नमक गांठों से बचने में मदद करेगा। इसे पानी में घोलें, जिसे आप फिर आटे में मिला दें। कृपया ध्यान दें कि आपको रेसिपी में मौजूद नमक की मात्रा से अधिक नहीं खाना चाहिए।

छना हुआ आटा फूले हुए कुट्टू पैनकेक की कुंजी है। छानने के दौरान उत्पाद को संतृप्त करने वाले ऑक्सीजन बुलबुले आटे के फूलने में सुधार करते हैं।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

तैयार अनाज पैनकेक में एक मूल स्वाद और एक सुंदर कॉफी टिंट है। दिलचस्प बात यह है कि एक प्रकार का अनाज के सभी गुण उसी नाम के आटे में संरक्षित हैं।

एक बार जब आप यह डिश बना लेंगे तो यकीनन आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। आपको किसी विशेष कौशल या उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:

0.5 लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 0.1 किलो गेहूं का आटा और 0.3 किलो एक प्रकार का अनाज; 3 जर्दी और 2 सफेद; 20 ग्राम ताजा खमीर; 30 मिली एसएल. तेल; नमक स्वाद अनुसार।

सुनहरे अनाज के पैनकेक तलने के लिए, आपको पहले से वनस्पति तेल या कोई अन्य वसा तैयार करना होगा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आटे का ख्याल रखें. ऐसा करने के लिए आधा दूध गर्म करें और उसमें क्रम्बल किया हुआ यीस्ट घोलें।
2. गेहूं का आटा छान लें, उसमें तीन बड़े चम्मच कुट्टू मिलाएं और एक कटोरे में डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। कटोरे को तौलिये से अवश्य ढकें ताकि आटे की सतह सूख न जाए।
4. जब स्टार्टर तैयार हो जाए तो आटा गूंथना शुरू करें. बचे हुए दूध को गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और जर्दी डालकर फेंटें। कटोरे में डालें.
5. पिघला हुआ मक्खन डालें और बचा हुआ कुट्टू का आटा डालें।
6. आटे को अगले 60-80 मिनिट के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
7. जैसे ही द्रव्यमान "बड़ा" हो जाए और फूला हुआ हो जाए, इसमें फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। सावधानी से, ताकि झाग अपना फूलापन बरकरार रखे, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना शुरू करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा बैटर डालें (उसे चिकना करना न भूलें) और पैनकेक को मध्यम आंच पर नरम होने तक तलें। प्रत्येक पैनकेक को सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वह फटे नहीं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पैनकेक नाजुक बनते हैं। कुट्टू पैनकेक को तश्तरी में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालकर गरमागरम परोसें।

मेरी वेबसाइट पर अन्य पैनकेक रेसिपी देखें।

राजसी अनाज पेनकेक्स

कुट्टू के पैनकेक को खमीर और मक्खन लगाकर गेहूं के आटे के साथ परोसें।

आटा गूंथ लें: एक अंडा; 0.150 किलो अनाज का आटा; डेढ़ गिलास दूध; दानेदार खमीर का एक चम्मच; कला। चम्मच sl. मक्खन और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम; 20 ग्राम चीनी; चुटकी भर नमक.

व्यंजन विधि:

1. दूध (गिलास) गरम करें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें।
2. मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, खट्टा क्रीम डालें।
3. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो कटोरे को एक बड़े तौलिये से लपेटें, कंबल से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक कटोरा चुनें ताकि आटे को फूलने के लिए जगह मिले।
4. अंडे से जर्दी अलग करें, इसे लगभग तैयार आटे में मिलाएं, इसके बाद मक्खन और नमक डालें।
5. बचा हुआ गर्म दूध और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। 6 आखिरी बार सावधानी से हिलाएं और कुट्टू के पैनकेक बेक करें।

फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। आंच को मध्यम कर दें और एक प्रकार का अनाज के पतले पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि आप अधिक पैनकेक रेसिपी जानना चाहते हैं, तो साइट के पृष्ठों पर स्क्रॉल करें।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

लें: 0.10 किलो गेहूं और 0.150 किलो अनाज का आटा; ½ लीटर दूध; अंडे के एक जोड़े; चम्मच नमक; 20 ग्राम चीनी; मक्खन की 1/3 छड़ी.

व्यंजन विधि:

1. एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा मापें।
2. छानकर नमक और दानेदार चीनी मिला लें।
3. अंडे फेंटें और मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। दूध के चम्मच.
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और आटे को हर बार हिलाते रहें।
5. बैटर में पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और कटोरे को रुमाल से ढक दें।
6. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान आटा सख्त हो जाएगा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा (फोटो देखें)।

पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। चिंता न करें, वे चिपकेंगे नहीं क्योंकि आटे में बहुत अधिक वसा होती है। तैयार अनाज पैनकेक को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन के साथ कोट करें।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स

सूची से उत्पाद तैयार करें: एक गिलास केफिर और एक गिलास पानी; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी; थोड़ा सा नमक; एक गिलास अनाज का आटा; तलने के लिए तेल।

आटा गूथना:

1. आटा गूंथने के लिए आपने जो कटोरा चुना है, उसमें अंडे फेंटें।
2. नमक और केफिर के साथ चीनी डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. कुट्टू का आटा छान लें और बची हुई सामग्री मिला दें।
5. व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और उसके बाद ही एक धारा में शुद्ध पानी डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए फेंटना जारी रखें।

नतीजतन, आपके पास एक तरल पैनकेक आटा है, जिससे आप पहले से ही पैनकेक बेक कर सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लें और इसे हैंडल से पकड़ लें।
2. आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे फ्राइंग पैन के तल पर डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए।
3. तरल द्रव्यमान, फैलता हुआ, एक गोल केक बनेगा।
4. पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए अंधेरा होने तक भूनें। यदि आपको लगता है कि पैनकेक बहुत नाजुक हैं, तो थोड़ा सा गेहूं का आटा पानी में घोलकर आटे में मिला लें।

सुनहरे भूरे रंग के अनाज पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और, जब वे गर्म हों, तो अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

त्वरित अनाज पैनकेक

सामग्री की सूची:

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा; पूरे दूध के 2 गिलास; सोडा के 0.5 चम्मच; एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक; 3 मध्यम आकार के अंडे; 4 बड़े चम्मच तेल; 30 मिली दुबला रिफाइंड तेल।

तैयारी:

1. आटा गूंथने की तकनीक जटिल नहीं है। विवरण का पालन करें और आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे। तो, दोनों प्रकार के आटे को एक कटोरे में छान लें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे आटे में डालें, मिश्रण को गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम के समान गूंथ लें।
3. नमक और अंडे को एक अलग कप में पीस लें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
4. 10 मिलीलीटर पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और बेकिंग सोडा मिलाएं। एक प्रतिक्रिया हुई जिसके परिणामस्वरूप झाग निकला।
5. आटे में तरल डालें और मिलाएँ।

आप कुट्टू के आटे से पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. यदि आप ग्रेवी, तलने और कुट्टू के पैनकेक के साथ मिलने वाले अन्य व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो लेख को आगे पढ़ें।

कुट्टू के आटे से पकाए गए पैनकेक के साथ क्या परोसा जाता है?

गृहिणियों का अनुभव और पेशेवर रसोइयों की राय एक बिंदु पर सहमत हैं - एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक मीठे सॉस के साथ अच्छे नहीं लगते हैं। इसका मतलब यह है कि तली हुई मछली, मशरूम और अन्य उत्पाद उनके लिए सबसे अच्छे अतिरिक्त हैं।

"पांच मिनट"

इस भुट्टे में शामिल हैं: एक गाजर; बल्ब; 300 ग्राम शैंपेनोन; 1/3 चम्मच नमक और 50 मिली वनस्पति तेल। इसे लागू करना काफी सरल और त्वरित है, और यह कारक उन सभी गृहिणियों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास कम समय है।

आप की जरूरत है:

1. मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। आप मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं।
2. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री को वनस्पति तेल में भूनें और नमक डालें।

- तैयार तलने को अलग प्याले में निकाल कर परोसिये, सभी को जितनी जरूरत होगी उतना ही लेंगे. खट्टा क्रीम एक अच्छा अतिरिक्त होगा, इसे भी अलग से मेज पर रखा गया है।

मुझे यकीन है कि पतले अनाज पैनकेक आपके पसंदीदा की श्रेणी में आएंगे। ऐसे व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कुट्टू का आटा आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तनाव से राहत देता है और ताकत देता है। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, आप साथ ही उन्हें एक छोटी सी पाक कृति से प्रसन्न करते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

कुट्टू का आटा शायद हमारे देश में सबसे कम मूल्यांकित उत्पादों में से एक है। लेकिन इसमें असाधारण स्वाद और आहार संबंधी गुण हैं। गेहूं के आटे के विपरीत, कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, और इसमें बहुत अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसमें वनस्पति प्रोटीन और आहार फाइबर भी होता है, जो शरीर को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
आपको तैयार आटा लेने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे फ़ूड प्रोसेसर या कॉफ़ी ग्राइंडर में नियमित अनाज पीसकर स्वयं बना सकते हैं। यह स्टोर से खरीदे गए सामान से बदतर नहीं होगा। लेकिन चूंकि उत्पाद में चोकर होगा, इसलिए बेकिंग के लिए इसे छानना बेहतर है।
कुट्टू के आटे से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं - इनमें मीठी पेस्ट्री, फ्लैटब्रेड, ब्रेड और यहां तक ​​कि पैनकेक भी शामिल हैं। उन सभी में एक विशिष्ट अनाज की सुगंध और गहरे कॉफी का रंग है।

मास्लेनित्सा मनाना

सुगंधित पैनकेक के साथ वसंत के आगमन का स्वागत करें, लेकिन मानक नियमों से विचलित हो जाएं: गेहूं का स्थान कुट्टू के आटे को लेने दें। इस उत्पाद पर आधारित व्यंजन हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों से थोड़ा भिन्न होते हैं।

इसके अलावा, यदि आप इतिहास में गहराई से जाएं, तो आप पता लगा सकते हैं कि मूल रूसी पेनकेक्स अनाज के साथ पके हुए थे, गेहूं के साथ नहीं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 90 ग्राम।
• दूध - 375 मिली.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम।
• खमीर (सूखा) - 3.5 ग्राम।
• चीनी - 25 ग्राम.
• नमक - 5 ग्राम।

आइए पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें:

1. चलिए स्टार्टर बनाते हैं: एक गिलास में थोड़ा गर्म दूध डालें और खमीर और चीनी डालें।
2. किण्वन शुरू होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. खट्टा क्रीम और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ बनने से बचाएँ। इसे मैन्युअल रूप से करना बेहतर है. - आटे को 2-3 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें.
4. मक्खन को पिघलाएं और इसे जर्दी और नमक के साथ आटे में मिलाएं। फिर आटे की स्थिरता पाने के लिए दूध डालें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और तुरंत मध्यम आंच पर बेक करें।

पानी पर पेनकेक्स

हमने इस व्यंजन को खमीर से तैयार करने के विकल्प पर विचार किया। लेकिन पैनकेक की एक और दिलचस्प विविधता है जिसमें कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है। खमीर या दूध के बिना व्यंजनों में आटे की लोच में सुधार करने के लिए अधिक अंडे का उपयोग करना शामिल है।

तो, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• कुट्टू का आटा - 175 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए, भरने पर निर्भर करता है।

आइए पैनकेक तैयार करना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको अंडों को गाढ़ा और सफेद होने तक फेंटना होगा।
2. पानी गरम करें, आटा, चीनी, नमक डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
3. गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जैसे ही किनारे भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें।
4. पकाने के तुरंत बाद, पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है: इससे उन्हें एक विशेष स्वाद मिलेगा। यदि आप आटे को कम मीठा बनाते हैं, तो आप नमकीन भरने के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं: मांस, मछली, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ। लेकिन वे शहद या जैम के साथ भी अच्छे लगेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका काम अपने परिणामों से निराश न हो, निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें:

• आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छान लें।
• पैन को गर्म करके अच्छी तरह चिकना कर लीजिए.
• नमकीन पानी आटे में गुठलियों की संख्या कम कर देता है। लेकिन ऐसे में आटे में नमक की मात्रा कम करना न भूलें.
• एक प्रकार का अनाज पैनकेक जल्दी से अपनी लोच खो देते हैं। इसलिए आपको उन्हें गर्म होने पर ही भरना होगा।

सरल कुकीज़

अगर आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयाँ खिलाना चाहते हैं या अपने फिगर पर नज़र रख रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।

कुकीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम।
• खजूर - 100 ग्राम.
• कोको - 75 ग्राम।
• सोडा - 6 ग्राम।
• दूध - 1.5 बड़े चम्मच। (350 मिली).

खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है:

1. एक बाउल में मैदा, कोको, सोडा मिला लें।
2. दूसरे कंटेनर में दूध, मक्खन और खजूर को ब्लेंडर से मिलाएं।
3. हम दोनों हिस्सों को मिलाते हैं और गहरा कुरकुरा आटा गूंथते हैं।
4. गीले हाथों से गोले बनाएं.
5. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट मिठाई

कुट्टू के आटे की रेसिपी अधिकतर बनाने में बहुत आसान होती हैं। खसखस वाली ये कुकीज़ कोई अपवाद नहीं हैं।

बेकिंग सामग्री:

• कुट्टू का आटा - 1.3 बड़े चम्मच। (200 ग्राम).
• गेहूं का आटा - 0.8 बड़े चम्मच। (130 ग्राम).
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 ग्राम).
• मक्खन (पैक) - 180 ग्राम।
• भारी क्रीम (33%) - 60 मिली।
• नमक की एक चुटकी।
• अंडा - 2 पीसी।

सजावट के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खसखस - 18 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जर्दी अलग करें और उनमें क्रीम डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।
2. एक अलग कटोरे में आटा, कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण को टुकड़े-टुकड़े अवस्था में लाएँ और यॉल्क्स और क्रीम डालें।
4. सख्त आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिला लें।
5. आटे को दो सॉसेज में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें। दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
6. चलिए सजावट की ओर बढ़ते हैं: छिड़कने के लिए खसखस ​​और चीनी मिलाएं। आटे को अंडे की सफेदी से लपेटें और परिणामस्वरूप मिश्रण छिड़कें। छोटे छल्ले में काटें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

आहार खाद्य

लोक चिकित्सा में शरीर को साफ करने के लिए अनाज के आटे के साथ केफिर एक लोकप्रिय उपाय है। इन घटकों का संयोजन आंतों के लिए फायदेमंद है, यकृत और रक्त वाहिकाओं को धीरे से साफ करता है, और सामान्य तौर पर, उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है।

आपको एक गिलास केफिर को रात भर रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा चम्मच कुट्टू का आटा घोलकर रखना होगा। चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि ठंडा तापमान उत्पाद के लाभकारी गुणों को ख़राब कर देगा। यह किसी भी तरह से किण्वन प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन सुबह केफिर से आने वाली अप्रिय गंध से बचने में मदद करेगा। इस मिश्रण का सेवन आपको नाश्ते से पहले दो सप्ताह तक करना है, आप चाहें तो इसमें शहद, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन भी मिला सकते हैं।
इस "कॉकटेल" का उपयोग कई आहारों में किया जाता है। और, समीक्षाओं के अनुसार, बहुत सफलतापूर्वक। आख़िरकार, एक प्रकार का अनाज एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि वजन कम करने के लिए खुद को भूखा रखने की कोई ज़रूरत नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं।

लेकिन इस तरह के मिश्रण में गंभीर मतभेद हैं। यह नुस्खा केवल स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है। जिगर की बीमारियों (विशेषकर हेपेटाइटिस) या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए, व्यावहारिक रूप से कच्चे अनाज खाने से उनके स्वास्थ्य में तेज गिरावट हो सकती है। इसलिए, इससे पहले कि आप कुट्टू के साथ केफिर लेना शुरू करें, अपने डॉक्टर से सलाह लें।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना

और यदि आपको अभी भी संदेह है कि क्या यह एक प्रकार का अनाज के आटे से इस या उस पकवान की तैयारी के लायक है, तो हमारा सुझाव है कि आप इस उत्पाद के कुछ फायदों से खुद को परिचित कर लें:

1. यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है। लेंट के दौरान, यह मांस का एक अच्छा विकल्प होगा।
2. एक प्रकार का अनाज एलर्जी का कारण नहीं बनता है। जो व्यक्ति गेहूं के आटे का सेवन नहीं कर सकते, उनके लिए कुट्टू एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
3. मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (54) कम है और यह कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है।
4. पाचन में सुधार करता है. यह पेचिश और पुरानी आंत संबंधी विकारों के इलाज के लिए एक प्रभावी उपाय है।
5. यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है. आख़िरकार, पौधा बहुत तेज़ी से विकसित होता है, कीटों से बहुत कम प्रभावित होता है और आमतौर पर कीटनाशकों या उर्वरकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।
6. कुट्टू के उत्पाद शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में अच्छे होते हैं, सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

अनाज का आटा- एक प्रकार का अनाज उत्पादों की एक और किस्म, जो अपने अद्वितीय स्वाद और विटामिन संरचना के लिए प्रसिद्ध है। इसकी स्थिरता में, यह गेहूं के आटे से बहुत अलग नहीं है, शायद रंग को छोड़कर (फोटो देखें), लेकिन कुट्टू का आटा बहुत अधिक लाभ ला सकता है।

लंबे समय तक, स्लाव लोग एक प्रकार का अनाज और उससे बने उत्पादों को महत्व देते थे, और यह पौधा सुदूर एशिया से हमारे पास आया था, जहां किसी भी अनाज को अन्य उत्पादों से ऊपर महत्व दिया जाता है। आजकल, कुट्टू का आटा गेहूं के आटे जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन फिर भी इसे कभी-कभी पके हुए माल में मिलाया जाता है। कुट्टू का आटा अक्सर सभी प्रकार के बच्चों या आहार संबंधी उत्पादों में भी देखा जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज के आटे की संरचना

एक प्रकार का अनाज के आटे की संरचना उपयोगी मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध है। कुट्टू के आटे में बहुत सारे विटामिन भी होते हैं, जैसे ई, सी, पीपी और बी विटामिन। कुट्टू के आटे में खनिजों के बीच आप पा सकते हैं:

अपनी अनूठी संरचना के कारण, यदि आप खाना पकाने में इसका सही तरीके से उपयोग करना सीखते हैं, साथ ही इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो अनाज का आटा शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है।

लाभ और हानि

कुट्टू के आटे का लाभ इसकी ऊर्जा संरचना में निहित है, खासकर यदि आपने इसे घर पर खुद बनाया है और इसे बाजार से तैयार-तैयार नहीं खरीदा है। अंतर यह है कि उत्पादन में, एक प्रकार का अनाज पीसने से पहले, इसकी भूसी को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आप घर पर ऐसा आटा तैयार करते हैं, तो आप वास्तव में चाहते हुए भी एक प्रकार का अनाज छील नहीं पाएंगे, और यह केवल बेहतरी के लिए है!

इस तथ्य के बावजूद कि एक सौ ग्राम अनाज के आटे में 340 किलोकलरीज होती हैं सक्रिय रूप से आहार में शामिल करें.

अगर हम शरीर के लिए कुट्टू के आटे के फायदों की बात करें तो इसके नियमित उपयोग से स्वास्थ्य में काफी सुधार हो सकता है, अर्थात्:

• मानव तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को स्थिर करना, साथ ही मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करना;
• रक्त परिसंचरण में सुधार, कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, इसकी सामान्य कार्यप्रणाली सुनिश्चित करना;
• चयापचय को सामान्य करें;
• त्वचा नवीकरण प्रक्रिया में सुधार, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाना;
• आंतों और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करें, भोजन के पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया में सुधार करें।

इसके अलावा कुट्टू का आटा इसका उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के साथ-साथ उपचार और वजन घटाने के लिए भी किया जाता है. यदि आप विशेष काढ़े और मास्क सही ढंग से बनाते हैं, तो आप मुँहासे, तैलीय चमक और शुष्क त्वचा से छुटकारा पा सकते हैं।

जहाँ तक कुट्टू के आटे के नुकसान की बात है, तो इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, यह अभी भी मौजूद है। इस प्रकार, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में अनाज का आटा एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। इसके अलावा, यह उत्पाद आंतों की ऐंठन को भड़का सकता है, और इसके अलावा, यह गैस गठन को बढ़ाता है। कुट्टू का आटा चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, साथ ही क्रोहन रोग के मामले में वर्जित है।

चिकित्सा में

एक प्रकार का अनाज के आटे के लाभकारी गुण इसे न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं। हमने आपके लिए कुट्टू के आटे पर आधारित औषधीय मिश्रण और काढ़ा तैयार करने के कई तरीके एकत्र किए हैं जो आपको कुछ बीमारियों को ठीक करने में मदद करेंगे।

• अनाज का आटा - उत्कृष्ट पित्तशामक एजेंट. इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, एक गिलास केफिर में उत्पाद का एक बड़ा चम्मच मिलाएं और एक रात के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। तैयार मिश्रण को सुबह नाश्ते से एक घंटा पहले खाली पेट खाएं।
• कुट्टू के आटे का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इस तरह से जेली तैयार करनी चाहिए: एक गिलास ठंडा पीने का पानी लें, इसमें ढाई बड़े चम्मच कुट्टू का आटा मिलाएं, फिर एक लीटर पानी अलग से उबालें और जब यह उबल जाए तो इसमें कुट्टू का मिश्रण डालें। इसमें, अच्छी तरह हिलाएं। जेली को बिना हिलाए लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं, और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए अखरोट और शहद मिलाएं।.
• पर अग्नाशयशोथ और थायरॉयड रोगऔर अग्न्याशय का एक बहुत ही सरल और स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास अनाज का आटा और कटे हुए अखरोट लेने की जरूरत है, एक कंटेनर में मिलाएं, और फिर एक गिलास ताजा शहद डालें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस मिश्रण को केवल कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और भोजन से पहले सप्ताह में एक बार एक चम्मच का सेवन करना चाहिए।
• मधुमेह मेलेटस के लिए, कुट्टू का आटा रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। उत्पाद में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (54) है, जिससे इस घटक का उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी हो जाता है। आप एक गिलास केफिर में एक चम्मच सामग्री मिलाकर एक प्रकार का अनाज के आटे पर आधारित औषधीय मिश्रण तैयार कर सकते हैं।यह उपाय कम से कम तीन महीने तक प्रतिदिन भोजन से आधा घंटा पहले करना चाहिए।
• यदि आपके पास है कम हीमोग्लोबिन(लेकिन 100 ग्राम/लीटर से कम नहीं), निम्नलिखित उपाय इसे बढ़ाने में मदद करेंगे: एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में, मांस की चक्की में कटे हुए अखरोट, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश को समान भागों में मिलाएं, फिर दो या तीन बड़े चम्मच डालें। कुट्टू का आटा और इसके ऊपर शहद डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आपको इस उपाय को दिन में तीन बार भोजन के बाद एक चम्मच लेना है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कुट्टू के आटे का उपयोग बच्चे को पहली बार खिलाने के लिए भोजन के रूप में भी किया जाता है। आमतौर पर, इस उत्पाद को छह महीने से आहार में शामिल किया जाना शुरू हो जाता है, इसे पानी या दूध के साथ दलिया बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कुट्टू का आटा अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में चेहरे, बालों और त्वचा के लिए स्वादिष्ट मास्क बनाने के लिए एक घटक के रूप में दिखाई देता है। हम कई उपयोगी अनुशंसाएँ प्रदान करते हैं जो आपको घर पर ही कुट्टू के आटे से त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पाद आसानी से और शीघ्रता से बनाने की अनुमति देंगी।.

• के लिए शुष्क त्वचाआप एक मॉइस्चराइजिंग मास्क तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में तीन छिलके और कीमा बनाया हुआ प्लम, एक अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच अनाज का आटा और एक चम्मच ताजा तरल शहद मिलाएं। मेकअप को पूरी तरह साफ करने के बाद ही उत्पाद को अपने चेहरे पर लगाएं और पंद्रह मिनट के बाद इसे धो लें।
• धारकों तेलीय त्वचादूसरा मास्क तैयार करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, आपको सूखी कैमोमाइल काढ़ा बनाना चाहिए, और परिणामस्वरूप काढ़े को आटे में डालना चाहिए ताकि परिणाम एक गूदेदार, चिपचिपा मिश्रण हो। उत्पाद को अपने चेहरे पर फैलाएं और बीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।
• के लिए संवेदनशीलकुट्टू के आटे से बना फिल्मी मास्क आपकी त्वचा के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच जिलेटिन लेना होगा और इसे सौ मिलीलीटर गर्म पानी या कैमोमाइल जलसेक के साथ डालना होगा। मिश्रण को हिलाएं, फिर इसमें एक चम्मच कुट्टू का आटा मिलाएं। उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर एक बड़ा चम्मच ताजा एलो जूस मिलाएं। मास्क को साफ चेहरे पर लगाया जाना चाहिए और पच्चीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर फिल्म के किनारे को उठाएं और उत्पाद को त्वचा से सावधानीपूर्वक हटा दें, बाद में ठंडे पानी से धो लें।
• शरीर का मुखौटानिम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: आधा गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा लें और गर्म दूध में डालें ताकि तरल सामग्री को पूरी तरह से ढक दे, और जब आटा फूल जाए, तो दो बड़े चम्मच ताजा शहद, एक चम्मच नमक डालें, फिर परिणामी उत्पाद को मिलाएं। अच्छी तरह से। इस मास्क का उपयोग स्नान करने के बाद किया जाना चाहिए, जब शरीर अभी भी भाप से भरा हो। इसे दस से बीस मिनट तक लगा रहने दें, फिर पानी से धो लें।
• सामना करना तेल वाले बाल, आप एक प्रभावी और स्वस्थ मास्क तैयार कर सकते हैं। आधा गिलास कुट्टू का आटा लें, उसमें आधे नींबू का निचोड़ा हुआ रस डालें और फिर इस मिश्रण में दूध डालें ताकि आपको एक पतला घोल मिल जाए। इसे शैम्पू से धोने के बाद अपने बालों पर लगाना चाहिए। जब उत्पाद आपके बालों पर लग जाए, तो इसे कंघी से सुलझाएं और मास्क को धोने से पहले आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। धोते समय शैम्पू का प्रयोग अवश्य करें।

इसके अलावा, अन्य चीजों के अलावा, कुट्टू के आटे का एक चम्मच मिश्रण पानी में मिलाकर धोने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे घर पर कैसे करें?

घर पर कुट्टू का आटा बनाना बहुत आसान है. इसमें एक बहुत बड़ा प्लस है: आपको यकीन हो जाएगा कि यह एक प्रकार का अनाज का आटा है, क्योंकि यह आपके अपने हाथों से बनाया गया है, न कि विदेशी अनाज पीसने का नतीजा। घर पर कुट्टू का आटा बनाने के लिए, सबसे पहले आपको अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए, विभिन्न मलबे से छुटकारा पाना चाहिए, फिर इसे छलनी पर थोड़ा सुखाना चाहिए, और फिर इसे फूड प्रोसेसर में डालना चाहिए। अब जो कुछ बचा है वह बटन को चालू करना है और तब तक इंतजार करना है जब तक कि अनाज पीसकर आटा न बन जाए।

कुट्टू के आटे से क्या बनाया जा सकता है?

कुट्टू के आटे के व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो आहार पर हैं या बस उचित पोषण का पालन करते हैं। कुट्टू के आटे से उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान भी बनता है, जिसका स्वाद गेहूं के आटे से पकाने से अलग नहीं है, लेकिन इसके बहुत सारे फायदे हैं।

आप कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक या मफिन, पाई, नूडल्स और फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।यह सब, स्वस्थ उत्पादों से बने स्वादिष्ट भराव के साथ मिलकर, न केवल अविस्मरणीय आनंद प्रदान कर सकता है, बल्कि शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से भी संतृप्त कर सकता है।

कुट्टू के आटे से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट आटा उत्पाद तैयार कर सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे। वैकल्पिक रूप से, आप आसानी से स्वादिष्ट कुकीज़ या पैनकेक, साथ ही पकौड़ी, मफिन, कपकेक, पाई, पैनकेक, चीज़केक और यहां तक ​​कि अनाज की रोटी भी बना सकते हैं।

कुट्टू का आटा इससे बने उत्पादों को एक विशेष, हवादार संरचना देता है, जिससे ऐसे व्यंजन खाने में बहुत सुखद होते हैं, और वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं!

आटे से दलिया कैसे पकाएं?

आप कुट्टू के आटे से बहुत स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं, जो वयस्कों और यहां तक ​​कि शिशुओं दोनों के सेवन के लिए उपयुक्त है। अक्सर इस व्यंजन का उपयोग पहले पूरक आहार के लिए किया जाता है, क्योंकि एक प्रकार का अनाज के आटे में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। ये नवजात शिशु के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होंगे और वयस्कों को भी फायदा पहुंचा सकते हैं।

कुट्टू के आटे से दलिया पकाना बहुत आसान है. यदि आप इसका उपयोग अपने बच्चे को खिलाने के लिए करते हैं, तो पहले कुछ हफ्तों के लिए आपको डिश को काफी तरल बनाना होगा, धीरे-धीरे इसकी मोटाई बढ़ानी होगी। दलिया पकाने की विधि काफी सरल है।

1. दलिया को दुर्लभ बनाने के लिए, आपको प्रति सौ मिलीलीटर पानी या दूध में एक चम्मच अनाज का आटा लेना होगा, सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और आग लगा दें।
2. मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। याद रखें कि आपको बच्चों के दलिया में कभी भी नमक नहीं डालना चाहिए!
3. कुछ माताएँ रिपोर्ट करती हैं कि बच्चे द्वारा पकवान के अवशोषण को बेहतर बनाने के लिए आप इस दलिया में स्तन का दूध भी मिला सकती हैं। मिश्रण को पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए।
4. तैयार दलिया को अगले पांच मिनट के लिए बंद स्टोव पर छोड़ देना चाहिए, फिर ठंडा करना चाहिए। अब आप अपने बच्चे को कुट्टू के आटे से बना हेल्दी दलिया दे सकती हैं.

बड़े बच्चों के लिए, आप डिश में चीनी, सूखे मेवे और थोड़ी मात्रा में नमक मिला सकते हैं।लेकिन ऐसा करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपके बच्चे को इनमें से किसी भी सामग्री से एलर्जी तो नहीं है।

आप इसी तरह से वयस्कों के लिए एक प्रकार का अनाज के आटे से दलिया पका सकते हैं, लेकिन पकवान को गाढ़ा बनाने के लिए सामग्री की प्रारंभिक मात्रा बढ़ानी चाहिए। आप सभी आवश्यक उत्पादों को एक कटोरे में रखकर और मानक खाना पकाने के मोड या "दलिया" मोड का चयन करके मल्टीकुकर में भी ऐसा कर सकते हैं।

मकई-अनाज की रोटी 1. ब्रेड पैन में पानी, तेल, केफिर मट्ठा डालें, एक अंडा डालें। गेहूं, मक्का और कुट्टू के आटे का मिश्रण तब तक डालें जब तक कि तरल पूरी तरह से ढक न जाए। नमक और चीनी को सांचे के अलग-अलग कोनों में रखें। 2. सांचे के बीच में आटे में कोयला बना लें...आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा - 250 ग्राम, मकई का आटा - 70 ग्राम, एक प्रकार का अनाज का आटा - 40 ग्राम, पानी - 50 मिली, केफिर मट्ठा - 230 मिली, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, डिब्बाबंद मक्का - 70 ग्राम, अंडा - 1 टुकड़ा, दबाया हुआ खमीर - 7 ग्राम, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

गेहूं-एक प्रकार का अनाज की रोटी 1. एक ब्रेड पैन में पानी, गुड़, जैतून का तेल डालें। गेहूं और कुट्टू के आटे का मिश्रण तब तक डालें जब तक कि तरल पूरी तरह से ढक न जाए। सूखा दूध डालें. नमक और चीनी को सांचे के अलग-अलग कोनों में रखें। 2. सांचे के बीच में आटे से एक गहरा छेद करें...आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा - 430 ग्राम, एक प्रकार का अनाज का आटा - 75 ग्राम, पानी - 330 मिली, सूखा दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, गुड़ - 3 चम्मच, इंस्टेंट यीस्ट - 1 चम्मच, अखरोट - 50 ग्राम, चीनी - 3/4 बड़े चम्मच। चम्मच

कुट्टू के आटे से बना स्पंज केक अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, आटा, नींबू का छिलका डालें, मिलाएँ। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, स्थिर झाग न बन जाए, आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ। आटे को एक सांचे में रखें, तेल से चिकना करें और सूखा छिड़कें...आपको आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 कप, अंडा - 5 पीसी।, चीनी - 1/2 कप, कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 कप, वेनिला चीनी - 1 पाउच, पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पेंसिल्वेनिया पोर्क और कॉर्न जेली लीवर को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर ठंडे पानी के नीचे धो लें. एक बड़े सॉस पैन में, लीवर, पोर्क बट, नमक, काली मिर्च और प्याज मिलाएं। पानी से ढककर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। मांस को शोरबा से निकालें और एक तरफ रख दें...आपको आवश्यकता होगी: पोर्क लीवर - 230 ग्राम, पोर्क पल्प (हैम) - 680 ग्राम, नमक - 2 चम्मच, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच, कटा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, गेहूं का आटा - 1 1/4 चम्मच, कुट्टू का आटा - 1/2 कप, पीला मक्के का आटा - 1/2 कप, दालचीनी...

पके हुए अनाज के पैनकेक अंडे के साथ कुट्टू का आटा मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और उबला हुआ पानी डालें जब तक कि आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा आटा न मिल जाए। आटे को चम्मच से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर छोटे केक के रूप में डालें और पैनकेक बेक करें...आपको आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज का आटा - 1/2 कप, बटेर अंडे - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स गेहूं के आटे को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, दूध में डालें, हिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर अंडे, नमक, काली मिर्च डालकर बैटर को गूंथ लें. तैयार आटे से पैनकेक बेक करें. प्याज और लार्ड को बारीक काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें,...आपको आवश्यकता होगी: पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, भारी क्रीम - 1/2 कप, लार्ड - 50 ग्राम, पोर्सिनी मशरूम - 250 ग्राम, प्याज - 1 सिर, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडे - 3 टुकड़े, दूध - 1 1/2 कप, एक प्रकार का अनाज का आटा - 7...

एक प्रकार का अनाज पैनकेक जल्दी आटे को छलनी से छान लें, गर्म दूध में डालकर खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक पतला कर लें, हल्के से फेंटे हुए अंडे, नमक डालें और मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। सोडा को पानी में पतला साइट्रिक एसिड से बुझाएं, आटे में डालें, फिर से मिलाएँ और...आपको आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम, गेहूं का आटा - 200 ग्राम, अंडा - 3 पीसी।, सोडा - 1/2 चम्मच, साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच, दूध - 0.5 लीटर, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - स्वाद के लिए

खट्टी क्रीम और पनीर सॉस के साथ चिकन और मशरूम से भरे अनाज के बिस्कुट कुट्टू के आटे को जर्दी के साथ मिलाएं, तुरंत 500 मिलीलीटर पानी डालें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें। अंडे की सफेदी को नमक और काली मिर्च के साथ झाग आने तक फेंटें, धीरे-धीरे मक्खन डालें, फिर गेहूं का आटा। प्रोटीन द्रव्यमान को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। परीक्षण में जोड़ें...आपको आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज का आटा - 250 ग्राम, गेहूं का आटा - 5-6 बड़े चम्मच, वनस्पति तेल (जैतून नहीं) - 4 बड़े चम्मच, अंडे - 2 पीसी।, पानी - 500 मिलीलीटर और फिर लगभग एक गिलास अधिक, नमक - लगभग 0.5 चम्मच , काली मिर्च - चाकू की नोक पर, भरने के लिए: मशरूम (शैम्पेन) - 300 ग्राम, उबला हुआ चिकन...

अनाज पदक 2 तरह का आटा मिला लें. नरम मक्खन डालें। आटा गूंधना। बारीक कसा हुआ पनीर डालें. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें...आपको आवश्यकता होगी: कुट्टू का आटा - ½ बड़ा चम्मच, गेहूं का आटा - ½ बड़ा चम्मच, मक्खन - 120 ग्राम, पनीर (कोई भी - नरम या सख्त किस्म) - 70 ग्राम, तुलसी, सूखे अजवायन - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

अनाज के आटे और खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़ आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मक्खन के साथ मलें। खट्टा क्रीम की मोटाई के आधार पर आपको थोड़े कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, थोड़ा छोड़ना और यदि आवश्यक हो तो जोड़ना बेहतर है। आटे और मक्खन में 3/4 कप चीनी मिलाइये. सूखे द्रव्यमान में जोड़ें...आपको आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज का आटा - 250 ग्राम, गेहूं का आटा - 250 ग्राम, खट्टा क्रीम - 300 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। - 3/4 बड़े चम्मच। आटे में, 1/4 बड़ा चम्मच छिड़कने के लिए (ग्लास = 200 मिली), बेकिंग पाउडर - 1 पी (10 ग्राम), दालचीनी स्वादानुसार - 1.5 बड़े चम्मच, नमक - 1/8 छोटा चम्मच (अनुसार...)

पेनकेक्स के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। उत्पादों का एक साधारण सेट - आटा, अंडा, पानी या दूध, और मेज पर भाप से भरे गुलाबी व्यंजनों का ढेर है। और व्यंजनों की कितनी बहुतायत है!

आजकल, पोषण विशेषज्ञ गेहूं के आटे को पसंद नहीं करते हैं। इससे बने उत्पादों में कैलोरी अधिक होती है, पोषक तत्व कम होते हैं और इनके बार-बार उपयोग से वजन बढ़ता है। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक मधुमेह रोगियों और उनके फिगर पर नजर रखने वाले लोगों के लिए एक वरदान हैं, साथ ही अपने परिवार को एक नए, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से लाड़-प्यार करने का एक शानदार तरीका है।

दूध के साथ क्लासिक रेसिपी

कुट्टू में थोड़ा ग्लूटेन होता है। इसके बिना, पैनकेक अपना आकार बनाए नहीं रख पाते और टूट जाते हैं। गेहूं का आटा मिलाने से आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है.

सामग्री:

• कुट्टू का आटा: 300 ग्राम.
• गेहूं का आटा: 100 ग्राम.
• दूध: 600 मि.ली.
• चिकन अंडा: 3 पीसी।
• चीनी: 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल: 4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग सोडा: ½ छोटा चम्मच।
• नमक: ½ छोटा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. दोनों आटे को छान कर मिला लीजिये.
2. दूसरे कटोरे में अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. दूध डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
4. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
5. तेल डालें।
6. - एक गर्म तवे पर तेल लगाकर उसे गर्म करें. हम पैनकेक भूनते हैं.
7. बेकिंग से पहले नॉन-स्टिक कोटिंग को केवल चिकना करने की आवश्यकता होती है। एक नियमित फ्राइंग पैन - आवश्यकतानुसार, जब आप देखें कि आटा चिपक रहा है।

कुट्टू में अन्य अनाजों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कुट्टू को पचाने में शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जो इसे एक आहार उत्पाद बनाता है। इस अनाज से बने व्यंजन कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं।

वीडियो रेसिपी

गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पैनकेक

गेहूं के आटे में ग्लूटेन होता है, कुछ लोगों का शरीर इस पदार्थ को सहन नहीं कर पाता है। ग्लूटेन बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकता है। मधुमेह रोगी और आहार विशेषज्ञ गेहूं के आटे का उपयोग न करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• कुट्टू का आटा: 300 ग्राम.
• दूध: 600 ग्राम.
• चिकन अंडा: 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन: 2 बड़े चम्मच. एल
• चीनी: 2 बड़े चम्मच. एल
• सूखा खमीर: 2 चम्मच.
• नमक: ½ छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. 1 कप दूध अलग रख दें. बचे हुए दूध को 38ºС तक गर्म करें।
2. दूध के साथ एक कंटेनर में खमीर और चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें, अच्छी तरह हिलाएं।
3. एक बड़े कटोरे का उपयोग करें क्योंकि आटा बहुत फूल जाएगा। खमीर मिश्रण डालें, आटा और खट्टा क्रीम डालें।
4. तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
5. बर्तनों को कंबल में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए गर्म होने दें।
6. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। मक्खन को पिघलाना।
7. आटे में जर्दी, मक्खन और नमक मिलाएं। - हिलाएं और बचा हुआ गिलास दूध डालें.
8. अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
9. आटे में सफ़ेद भाग डालें और सावधानी से हिलाएँ। आटा तैयार है, आप बेक कर सकते हैं.

कुट्टू के दाने प्रोटीन से भरपूर होते हैं। अनाज में शरीर के लिए आवश्यक 18 अमीनो एसिड होते हैं। आहार में एक प्रकार का अनाज व्यंजन शामिल करने से शाकाहारियों और आहार या उपवास करने वाले लोगों के लिए प्रोटीन की कमी से निपटने में मदद मिलती है।

खाना पकाने का वीडियो

बिना ख़मीर की रेसिपी

बिना ख़मीर का आटा शाम को तैयार करना होता है ताकि सुबह तक आटा फूल जाये.

सामग्री:

• कुट्टू का आटा: 120 ग्राम.
• चिकन अंडा: 3 पीसी।
• दूध: 100 ग्राम.
• पानी: 100 ग्राम.
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच. एल
• मक्खन: 1 बड़ा चम्मच. एल

तैयारी:

1. दूध में पानी मिलाएं, नमक डालें।
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए, हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाते रहें।
3. नरम मक्खन और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
4. आटे को रात भर कमरे में छोड़ दें, इस प्रक्रिया को किण्वन कहा जाता है।
5. अगले दिन इस मिश्रण में अंडे मिलाएं और आटा तैयार है.

एक प्रकार का अनाज में बी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं: तांबा, बोरान, एल्यूमीनियम, फास्फोरस, क्रोमियम, कोबाल्ट। अन्य अनाजों में सेलेनियम, टाइटेनियम और वैनेडियम जैसे तत्व नहीं पाए जाते हैं। उच्च लौह सामग्री, 5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम और 10 मिलीग्राम की दैनिक आवश्यकता, एनीमिया के उपचार में अनाज के व्यंजन को उपयोगी बनाती है।

केफिर के साथ पेनकेक्स

केफिर से बने पैनकेक "छेद" के साथ अधिक फूले हुए और नाजुक बनते हैं। केफिर को अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है; यदि वे मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

सामग्री:

• कुट्टू का आटा: 175 ग्राम.
• केफिर: 200 ग्राम।
• पानी: 200 ग्राम.
• चिकन अंडा: 2 पीसी।
• चीनी: 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक: ½ छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. अंडे को झाग बनने तक फेंटें।
2. केफिर में डालो.
3. नमक और चीनी डालें।
4. परिणामी मिश्रण को हिलाएं।
5. अंडे-केफिर मिश्रण में आटा डालें।
6. गांठ रहित चिकना होने तक पीसें।
7. पानी डालिये। हम इसे धीरे-धीरे, भागों में करते हैं, प्रत्येक भाग के बाद मिश्रण को हिलाते हैं।
8. आटा काफी तरल होना चाहिए. गाढ़े द्रव्यमान को वांछित स्थिरता तक पानी से पतला किया जा सकता है।

यदि बेकिंग के दौरान पैनकेक टूट जाते हैं, तो आटे में गेहूं का आटा मिलाएं।

कुट्टू के दानों में बड़ी मात्रा में रुटिन होता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है. रुटिन चयापचय को सामान्य करता है और विटामिन सी के प्रभाव को बढ़ाता है।

गेहूं के पैनकेक की तुलना में कुट्टू के पैनकेक अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यह कुट्टू के आटे की विशेषताओं के कारण है। पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए अनुभवी गृहिणियों की सलाह पर ध्यान दें।

• आटा अवश्य छान लें. यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और पैनकेक को हवादार बनाता है।
• पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, आप कुट्टू के आटे को चावल या दलिया के साथ मिला सकते हैं और स्टार्च मिला सकते हैं।
• नमक और चीनी को थोड़ी मात्रा में तरल में घोलें और उसके बाद ही आटे में डालें।
• थोक उत्पादों को तरल पदार्थों से अलग मिलाएं।
• अगर आप पहले नमक को पानी में घोल लें और फिर उसे आटे में डालें तो इससे गुठलियां बनना कम हो जाएंगी.
• पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं।
• यदि आपका आहार अनुमति देता है, तो आप वनस्पति तेल के स्थान पर मक्खन मिला सकते हैं।
• कुट्टू का आटा बहुत फूल जाता है. अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो उसे दूध या पानी से पतला कर लीजिए.
• तलने का सबसे आसान तरीका नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना है। कच्चा लोहा कुकवेयर भी काम करेगा।
• पैन को आधे आलू या प्याज से चिकना कर लीजिए.
• कुट्टू के पैनकेक गेहूं के पैनकेक की तुलना में गहरे रंग के होते हैं। अगर सतह सुनहरी-कॉफी रंग की हो जाए तो इसका मतलब है कि पैनकेक तैयार है।