चॉकलेट और कोलेस्ट्रॉल ... यदि जहाजों के साथ समस्याएं हैं और इस मुद्दे का पता लगाने के लिए मिठाई के लिए प्यार सावधानी से खड़ा है। हालांकि, स्वस्थ लोग भी इस आलेख में दी गई जानकारी को रोक देंगे।

हम रचना में समझते हैं

अध्ययनों से पता चला है कि डार्क चॉकलेट दिल के लिए उपयोगी हो सकता है। यह कोको बीन्स से बना है, और वे flavonoids (या अधिक सटीक, flavanolas) में समृद्ध हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट हैं।
एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीकरण का प्रतिकार करते हैं - हानिकारक रासायनिक प्रतिक्रिया, जो हमारे शरीर में होती है। इस प्रकार, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास में योगदान देता है (यह यहां ध्यान दिया जाना चाहिए कि "खराब" कोलेस्ट्रॉल इतना बुरा नहीं है, यह शरीर के लिए महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेता है, लेकिन ऑक्सीकरण के दौरान हानिकारक हो जाता है)।

ध्यान रखें कि चॉकलेट कम कैलोरी उत्पादों पर लागू नहीं होता है। इसकी लगातार खपत मोटापे का कारण बन सकती है, जो कि अपने आप में पहले से ही हृदय रोग में जोखिम कारक है। नतीजतन, उच्च गुणवत्ता वाले डार्क चॉकलेट (50 ग्राम प्रतिदिन से अधिक नहीं), साथ ही साथ स्वस्थ आहार और जीवनशैली आपके दिल के लिए उपयोगी हो सकती है।

उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट में बड़ी मात्रा में कोको मक्खन होता है, जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, क्योंकि यह उत्पाद कोको बीन्स से निकाला जाता है। कोको तेल में तीन प्रकार के फैटी एसिड होते हैं:

• पामिटिक - अमीर वसा (छोटी मात्रा में);
• stearin - अमीर वसा, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करता है;
• ओलेनोवाया एक एकान्त वसा है जो कार्डियोवैस्कुलर समेत कई बीमारियों से हमें बचा सकती है।

छोटी रसायन विज्ञान

1 99 0 के दशक के मध्य में, जब चॉकलेट और कोलेस्ट्रॉल पर पहली अध्ययन आयोजित किए गए, पोषण विशेषज्ञों ने इस उत्पाद की सिफारिश नहीं की। हालांकि, यह पता चला कि इस संबंध में चॉकलेट अन्य अत्यधिक कार्बोनेट भोजन से भी बदतर नहीं था। इसके अलावा, नवीनतम वैज्ञानिक डेटा के अनुसार, यह कन्फेक्शनरी भी उपयोगी हो सकती है।

1 99 0 के दशक के मध्य में, शोधकर्ताओं को यह पता लगाना था कि क्यों संतृप्त वसा वाले भोजन, अर्थात् स्टीयरिक एसिड (जो ऊपर दर्शाए गए हैं, चॉकलेट का हिस्सा है), अन्य संतृप्त वसा की तरह रक्त कोलेस्ट्रॉल में अस्वास्थ्यकर परिवर्तनों का कारण नहीं बनेंगे।

शुरुआत के लिए, पता लगाएं कि संतृप्त फैटी एसिड क्या है, या वसा, अगर यह चला गया।

सबसे पहले, वसा तेल है, और तेल वसा है। केवल एक अंतर है: कमरे के तापमान पर वसा ठोस रहता है, और तेल तरल हो जाता है। वे आणविक स्तर पर भी समान हैं। फैटी एसिड अंत में कार्बोक्साइलिक एसिड के साथ कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं की लंबी श्रृंखलाएं हैं। फैटी एसिड में कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या इसकी कई गुणों को निर्देशित करती है - स्वाद से समय तक यह पानी में कितनी अच्छी तरह से घुल जाता है ठोस या तरल होता है।

यदि सभी कार्बन परमाणु एकल बांड से जुड़े होते हैं (उदाहरण के लिए, स्टीयरिन और माइआरस्टिक एसिड में), यह एक संतृप्त फैटी एसिड है। यदि अणु में एक डबल बॉन्ड है, तो ये मोनो-संतृप्त वसा हैं, यदि दो या दो से अधिक डबल बॉन्ड हैं, जैसे लिनोलिक एसिड में, ये पॉलीअनसैचुरेटेड वसा हैं।

आम तौर पर, मोनो और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (या सिर्फ वसा और तेल) संतृप्त वसा की तुलना में शरीर के लिए अधिक उपयोगी होते हैं। उत्तरार्द्ध, एक नियम के रूप में, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाएं और कभी-कभी अच्छे स्तर को कम करें। जाहिर है, 18 कार्बन परमाणुओं के साथ फैटी एसिड सामान्य नियम का उल्लंघन करता है।

यह साबित होता है कि 18 कार्बन परमाणुओं के साथ स्टीयरिक एसिड, संतृप्त वसा, प्लाज्मा में कुल कोलेस्ट्रॉल और "खराब" कोलेस्ट्रॉल (लेकिन यह भी अच्छा) को कम करता है। उपरोक्त सूत्रों के अनुसार, इसे देखा जा सकता है क्योंकि स्टीयरिक एसिड को चॉकलेट में अन्य फैटी एसिड से चिह्नित किया जाता है।

सभी चॉकलेट समान रूप से उपयोगी नहीं हैं

इसलिए, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट (60-70% कोको युक्त) खाते हैं, और बड़ी मात्रा में चीनी और हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों से बने एक कन्फेक्शनरी नहीं, तो आप वास्तव में अपने स्वास्थ्य की मदद करते हैं।

गहरे या प्राकृतिक चॉकलेट, इसमें पॉलीफेनॉल की मात्रा जितनी अधिक होगी। तुलना के लिए: काले चॉकलेट में दूध की तुलना में लगभग ढाई गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। डार्क चॉकलेट में पाए गए अन्य यौगिक भी दिल की मजबूती, कोलेस्ट्रॉल में कमी और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम में योगदान देते हैं।

सब्जी स्टेरोल - वनस्पति तेल, अनाज और फल फसलों में पाए गए यौगिक रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। कई उत्पाद "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की उनकी क्षमता में सुधार के लिए सब्जी स्टेरोल के साथ समृद्ध होते हैं। चॉकलेट उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनमें शुरुआत में सब्जी स्टेरोल होते हैं।

कोको बीन्स से असली चॉकलेट प्राप्त किया जाता है एक प्राकृतिक उत्पाद है और इसलिए मानव शरीर के साथ बातचीत करने में सक्षम कई रसायनों होते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट में कैफीन होता है, और हम सभी जानते हैं कि शरीर में कैफीन क्या है।

ऊंचे कोलेस्ट्रॉल के साथ चॉकलेट

2017 में, डार्क चॉकलेट और बादाम के संयोजन के आधार पर एक विशेष आहार के संबंध में एक अध्ययन अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन पत्रिका में प्रकाशित किया गया था। मोटापा स्वयंसेवकों में इस तरह के आहार के लिए धन्यवाद, कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 4% की कमी हुई, और "खराब" - केवल एक महीने में 7% तक।

इस विधि का उपयोग उन सभी को किया जा सकता है जिन्हें अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए मजबूर किया जाता है। हालांकि, डॉक्टर द्वारा निर्धारित उपचार (स्टेटिन का उपयोग) के इलाज के बारे में भूलना जरूरी नहीं है।

निष्कर्ष

पिछले दो दशकों में किए गए नैदानिक \u200b\u200bअध्ययन चॉकलेटोमन्स के कई सवालों के जवाब देते हैं जिनके पास जहाजों के साथ समस्याएं होती हैं।

1. क्या कोलेस्ट्रॉल चॉकलेट बढ़ता है? इस प्रश्न का स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है, क्योंकि इस कन्फेक्शनरी उत्पाद के कई प्रकार हैं।
2. क्या चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अधिक उपयोगी है? "डार्कर" चॉकलेट टाइल, यह अधिक उपयोगी है (बशर्ते कि प्लांट स्टेरोल और फ्लैवोनोइड अणु कोको बीन प्रसंस्करण के दौरान बहुत ज्यादा नहीं बदला गया था), क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की उच्चतम एकाग्रता है।
3. क्या ऊंचे कोलेस्ट्रॉल के साथ चॉकलेट हो सकता है? हां, जब मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो डार्क चॉकलेट (विशेष रूप से बादाम के साथ संयोजन में) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।
4. चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए कितने चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है? बहुत अच्छा बुरा है। "चॉकलेट" अतिरक्षण मोटापा की ओर जाता है, जो एंटीऑक्सीडेंट जहाजों पर प्रभाव को कम करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। यह वांछनीय है कि 50 ग्राम की दैनिक खुराक से अधिक न हो।

तो, डार्क चॉकलेट उच्च-कार भोजन (मिठाई) को बदलने के लिए उपयोग किया जा सकता है और इसका उपयोग अक्सर किया जाना चाहिए, लेकिन अक्सर इसका उपयोग करना असंभव है।