रंगीन और स्वादिष्ट जेली न केवल बच्चों, बल्कि कई वयस्कों द्वारा भी पसंद की जाती है। यह विनम्रता कई अन्य लोगों से अलग है जिसमें रंग पैलेट की एक विस्तृत बहुतायत है और एक सुखद और नाजुक बनावट में व्यक्त की गई है। सादे जेली आपको असाधारण रूप से सुंदर केक सजावट बनाने में मदद करेगी। जेली व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ पारदर्शी कटोरे में परोसा जाता है, बच्चों के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

मूल कहानी

कुछ वैज्ञानिकों का मानना \u200b\u200bहै कि जेली की उपस्थिति को 16-17 शताब्दी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। प्राचीन अभिलेखों के अनुसार, एक सफेद पदार्थ था जो चिपचिपाहट में गोंद जैसा दिखता था। यह पदार्थ स्टर्जन के हवा के बुलबुले से निकाला गया था। जेली, जैसा कि हम अब देखते हैं, 1845 में दिखाई दिया।

उपलब्ध तकनीक के अनुसार, जेली को मांस कारखानों से निकलने वाले कचरे से बनाया गया था: कार्टिलेज, त्वचा, हड्डियों और बहुत कुछ प्रसंस्करण के लिए भेजा गया था। पहले से ही 1985 में, यूएसए के एक निश्चित पेर वे ने स्वाद और रंग को जोड़कर सूखे मिश्रण को बेहतर बनाने का फैसला किया। इस नवाचार ने एक सुखद बेरी सुगंध और उपयुक्त रंग के साथ जेली तैयार करना संभव बना दिया। रास्ता अंततः $ 450 के लिए पेटेंट बेचने का फैसला करता है। अगला मालिक इस व्यवसाय से लाभ नहीं ले पा रहा था और लंबे समय से सोच रहा था कि इस व्यवसाय को कैसे बेचा जाए।

हालांकि, बीसवीं सदी की शुरुआत में, सब कुछ नाटकीय रूप से बदल गया। जिलेटिन मांग में कम या ज्यादा हो गया, और यहां तक \u200b\u200bकि स्थानीय मीडिया ने इसका विज्ञापन करना शुरू कर दिया। एक हॉटलाइन विकसित की गई थी जिसे आप जेली के बारे में कोई प्रश्न होने पर कॉल कर सकते हैं।

साठ के दशक के मध्य तक, जेली की लोकप्रियता तेजी से गिरने लगी, लेकिन 1987 में बेरी ब्लैंकेज मफिन के बाजार में आते ही स्थिति स्थिर हो गई। इसके अलावा, जेली पुरुषों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गई, जिसमें एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल जोड़ा गया था। और यहां तक \u200b\u200bकि बिल क्लिंटन स्वयं चेरी मिठाई के लिए आंशिक थे।

जेली के बारे में थोड़ा

जेली की मातृभूमि को सुरक्षित रूप से फ्रांस कहा जा सकता है, जो कि पाक प्रसन्नता के लिए जाना जाता है। फ्रेंच "जेले" से अनुवादित "जेल" या "जेली" का अर्थ है। दिलचस्प है, फ्रांसीसी इस शब्द को केवल मिठाई डेसर्ट कहते हैं। एस्पिक या एस्पिक, जो इस समय रूस में बहुत लोकप्रिय है, फ्रांस में l'aspic कहा जाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार जेली बनाना

आमतौर पर जेली ताजे या जमे हुए फलों से बनाई जाती है, जिन्हें बेरी के रस या सिरप के साथ डाला जाता है, फिर एक निश्चित मात्रा में जिलेटिन मिलाया जाता है। जेली बनाने में मुख्य बात यह नहीं है कि इसे गिल्टिंग एजेंटों के साथ ओवरडोज किया जाए, क्योंकि वे जेली को एक विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं। जेली बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ व्यंजनों में प्राकृतिक रूप से होने वाली गेलिंग एजेंट जैसे अगर और पेक्टिन का उपयोग किया जाता है। जिलेटिन के विपरीत, हम इन पदार्थों के लिए उपयोग किए जाते हैं, एक विशिष्ट aftertaste नहीं देते हैं, लेकिन इसे और भी बेहतर बनाते हैं।

एक फ्रांसीसी मिठाई बनाने की सूक्ष्मता

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब बड़ी मात्रा में पेक्टिन गेलिंग पदार्थ का उपयोग किया जाता है, तो जेली की पारदर्शिता कम हो जाती है, यह एक सुस्त रंग प्राप्त करता है। अगर-अग्र के पास अलग-अलग गेलिंग गुण हैं, विवरण पैकेज पर पढ़ा जाना चाहिए या निर्माता से पूछना चाहिए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। कुछ पेशेवर एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए बहुत कम शराब जोड़ते हैं। यह पूरी तरह से जेली और नींबू के रस के स्वाद पर भी जोर देगा। मेज पर मिठाई परोसने से पहले, इसे ठंडा किया जाता है, विभिन्न फलों और जामुनों के साथ सजाया जाता है, कभी-कभी आइसक्रीम को जोड़ा जाता है। कभी भी धातु या एल्यूमीनियम के कटोरे का उपयोग न करें, केवल प्लास्टिक वाले, अन्यथा जिलेटिन व्यंजनों से चिपक जाएगा। जिलेटिन के ऊपर उबलते पानी डालने से पहले, इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, फिर आपको गांठ के बिना एक स्पष्ट जेली मिलेगी।

खट्टा क्रीम जेली। विधि

हमें आवश्यकता होगी:

1 कप चीनी;
- 800 ग्राम खट्टा क्रीम;
- जिलेटिन के 20 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी सिरप;
- साइट्रिक एसिड;
- दो प्रकार की जेली।

खाना पकाने से पहले सभी सामग्रियों को अलग-अलग कटोरे में डालें। उबलते पानी को जेली के ऊपर डालें और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। क्लैंप से बचने के लिए पिछले युक्तियों का उपयोग करें। एक गिलास पानी के साथ जिलेटिन की संकेतित मात्रा डालो, आग लगाओ और लगातार हिलाओ। फिर पिघले हुए जिलेटिन में चीनी मिलाएं। थोड़ा (एक चम्मच की नोक पर) साइट्रिक एसिड जोड़ें और गर्मी बंद करें। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबाल नहीं करता है। फिर खट्टा क्रीम को पैन में भेजा जाता है। मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मारो ताकि खट्टा क्रीम जिलेटिन के साथ एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए। परिणामस्वरूप मिश्रण को आधा में विभाजित करें और उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी सिरप जोड़ें। अब हम द्रव्यमान को चश्मे या कटोरे में डालते हैं, गिलास को आधे से कम भर देते हैं। जब सफेद परत जम जाए, तो बेरी जेली लगाएं। लेकिन हमारी आखिरी परत में खट्टा क्रीम और सिरप शामिल होंगे। हम कटोरे भरते हैं और मिठाई को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं जब तक कि यह जम न जाए। अब आपने खुद देखा है कि इस मिठाई को बनाना कितना आसान है। और खट्टा क्रीम जेली बनाने का सवाल अब आपको परेशान नहीं करेगा।

जिलेटिन का उपयोग करने के लिए कई व्यंजनों हैं, क्योंकि यह उत्पाद तैयार करना बहुत आसान है। खट्टा क्रीम जेली का उपयोग विभिन्न प्रकार के केक के लिए एक इंटरलेयर के रूप में किया जा सकता है। एकमात्र चेतावनी यह है कि आपके द्वारा पकाया गया उपचार आपके द्वारा सिर्फ खाने के लिए तैयार की जा रही चीज़ों से अधिक मोटा होना चाहिए।

स्पंज केक

हमें आवश्यकता होगी:

2 अंडे;
- 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम करंट;
- 100 ग्राम आटा;
- जिलेटिन के 40 ग्राम;
- वेनिला चीनी का 1 चम्मच;
- 1/2 कप पाउडर चीनी;
- 100 ग्राम चीनी;
रसभरी और स्ट्रॉबेरी की जामुन - 50 ग्राम प्रत्येक;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 100 ग्राम मक्खन।

सबसे पहले, हमें एक बिस्किट तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पाउडर के साथ आटे को नरम करें, नरम मक्खन और अंडे जोड़ें। फिर वेनिला और नियमित चीनी जोड़ें। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है और मिश्रण को बेकिंग डिश में डाल दिया जाता है, पहले मक्खन के साथ greased। हम 30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर सेंकना करते हैं। बिस्किट तैयार करने के बाद, हम जेली केक (खट्टा क्रीम) इकट्ठा करना शुरू करते हैं। स्पंज केक को दो बराबर भागों में काटें। हम केक के एक हिस्से को क्रस्ट के आकार के बराबर पैन में रखते हैं, खट्टा क्रीम जेली (नुस्खा ऊपर दिया गया था) डालें और दूसरे बिस्किट क्रस्ट के साथ कवर करें। पूरी तरह से गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रखें। मिठाई तैयार है, हम इसे फलों या जामुन, आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं - हमारे अपने स्वाद के अनुसार। खट्टा क्रीम जेली वाला ऐसा केक दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ घर पर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। लेकिन आप इसे एक उत्सव के रूप में भी परोस सकते हैं, इसके स्वाद और सुरुचिपूर्ण उपस्थिति के साथ यह किसी भी उत्सव को सजाने के लिए योग्य है।

कोको के साथ खट्टा क्रीम जेली: नुस्खा

यह एक मिठाई है जिसे सभी मीठे दांत पसंद करते हैं। पृथ्वी पर बहुत कम लोग हैं जो चॉकलेट पसंद नहीं करेंगे। सामान्य खट्टा क्रीम जेली को एक आधार के रूप में लिया जाता है। इसे अपने स्वाद के अनुसार कोको पाउडर के साथ मिलाएं। एकमात्र सलाह: खट्टा क्रीम जेली को दो भागों में विभाजित करें, फिर आपके पास दो-रंग की मिठाई बनाने का अवसर होगा।

एक निष्कर्ष के बजाय

जेली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ विनम्रता भी है। जिलेटिन में कोलेजन की एक बड़ी मात्रा होती है, एक प्रोटीन जो उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, जिलेटिन त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, साथ ही मानसिक प्रदर्शन में सुधार करता है।

खट्टा क्रीम जेली आंकड़े के रूप में या सुंदर चश्मे में परोसा जाता है, बच्चों के उत्सव कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण बन जाएगा और छोटे मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

खट्टा क्रीम जेली व्यंजनों बहुत सरल हैं, आप इसे अंतहीन रूप से प्रयोग कर सकते हैं - यह सब एक विशेष परिवार की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

जिलेटिन का पतलापन

जिलेटिन को पतला करने के कई तरीके हैं। मुख्य उद्देश्य - गांठ के बिना, एक सजातीय समाधान प्राप्त करने के लिए। आप पैक पर निर्माता के निर्देशों का पालन कर सकते हैं, लेकिन तत्काल जिलेटिन के सभी प्रकार के लिए एक सार्वभौमिक विधि है।

खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, इसे एक गिलास ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर एक छोटे कटोरे या सॉस पैन में रखा जाता है, और लगातार सरगर्मी के साथ गर्म (उबलते हुए) पानी में स्नान नहीं किया जाता है, इसे एक राज्य में लाया जाता है पारदर्शी चिपचिपा तरल। यह अधिकतम एकरूपता और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे छोटे अनाज की अनुपस्थिति को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है।

आप खट्टा क्रीम में गर्म जिलेटिन नहीं जोड़ सकते हैं, यह थोड़ा ठंडा होने तक 7-10 मिनट इंतजार करना बेहतर होता है।

जेली कंटेनर

यदि जेली को मोल्ड से बाहर निकालने की आवश्यकता है, तो आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है:

फॉर्म को एक कटोरी गर्म पानी में डालें, 5-7 सेकंड रुकें, सावधानी से निकालें, प्लेट या तश्तरी से ढकें और पलट दें।

यदि यह मोल्ड की दीवारों के पीछे नहीं रहता है, तो प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है।

मुख्य बात यह नहीं है कि पानी में रूप को अतिरंजित न करें, ताकि जेली पिघलना शुरू न हो।

मूल नुस्खा

सामग्री के

• 2 कप खट्टा क्रीम
• 6 बड़े चम्मच सहारा
• 40 ग्राम जिलेटिन
• 200 मिली पानी
• 0.5 चम्मच वेनिला पाउडर

• अग्रिम में तैयार किए गए जिलेटिन को भंग करें, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ नहीं बची है। यदि वे हैं, तो एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से समाधान तनाव। ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
• जिलेटिन ठंडा होने पर, खट्टा क्रीम में चीनी जोड़ें , वेनिला पाउडर, एक चम्मच, व्हिस्क या मिक्सर के साथ हराया।
• जिलेटिन को परिणामस्वरूप पतली द्रव्यमान में एक पतली निरंतर प्रवाह में डालें और हलचल करें, मैन्युअल रूप से या मिक्सर का उपयोग करके।
• तैयार खट्टा क्रीम जेली को मोल्ड्स, कटोरे या मिठाई के गिलास में डालें और ठंड में डालें। महत्वपूर्ण: जिलेटिन जोड़ने के बाद, मिश्रण को तुरंत समय से पहले जमने से बचाने के लिए कप या मोल्ड में डालना चाहिए।
• 30 मिनट के बाद, जेली पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार है!

रंगीन जेली कैसे बनाएं?

यह खट्टा क्रीम जेली दो तरीकों से बनाया जा सकता है।

परतों में तरल जेली बिछाने

यह 3 मिनट से अधिक नहीं लेता है। मोल्ड के केंद्र में तल पर पहली परत के कुछ बड़े चम्मच डालो। फिर केंद्र में सख्ती से डालना, एक दूसरी परत जोड़ें। जब एक नई परत जोड़ी जाती है, तो पिछली परत को सुचारू रूप से वितरित किया जाता है, जिससे एक फैंसी ज़ेबरा पैटर्न बनता है। परतों के बीच की सीमा फ़र्ज़ी या धुंधली हो सकती है।

बहुरंगी जेली बनाने की वीडियो रेसिपी

परतों में जेली को ठीक करना

इस विधि में एक या दो घंटे लग सकते हैं, लेकिन यह ठीक यही तरीका है जिसका उपयोग तब किया जाता है जब आपको जामुन या फल, चॉकलेट क्यूब्स या रंगीन ड्रेज के रूप में एडिटिव्स के साथ एक सुंदर जेली बनाने की आवश्यकता होती है। मोल्ड के तल पर पहली परत डालो, इसे 20-30 मिनट के लिए ठंड में रखें, इसे बाहर निकालें, एक अलग रंग की एक परत जोड़ें और इसे वापस ठंड में डाल दें। जब तक परतों की आवश्यक संख्या निर्धारित नहीं होती तब तक कार्रवाई को दोहराएं।

सामग्री के

• 2 कप खट्टा क्रीम
• 6 बड़े चम्मच सहारा
• 40 ग्राम जिलेटिन
• 1 गिलास पानी
• 1 चम्मच कोको पाउडर

तैयारी का समय: 20 मिनट (जमना के साथ 50)

बाहर जाएं: 6 सर्विंग्स

कैलोरी की मात्रा: 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सबसे आम जेली किस्मों में से एक जिसे वयस्क लोग प्रशंसा करेंगे, लेकिन विशेष रूप से बच्चे!

• एक जिलेटिनस समाधान तैयार करें, यदि आवश्यक हो तो तनाव दें और ठंडा करने की अनुमति दें।
• चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हलचल करें, फिर जिलेटिन जोड़ें और चिकना होने तक हराया।
• खट्टा क्रीम-जिलेटिन मिश्रण को दो भागों में विभाजित करें। मिश्रण के एक हिस्से में कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोको पाउडर को गांठ में डालने से बचने के लिए, आप इसे मक्खन के साथ पहले से पीस सकते हैं, इस उद्देश्य के लिए यह थोड़ा लगेगा। मोल्ड को बारी-बारी से परतों को वांछित अनुक्रम में भरें, और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
• मिठाई में सजावटी तत्व जोड़ें: चॉकलेट चिप्स या टकसाल के पत्ते, नारियल के गुच्छे, नट।

फल नींबू केला जेली

सामग्री के

• 2 कप खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी
• 40 जीआर। जेलाटीन
• 1 गिलास पानी
• आधा नींबू
• 1 केला

तैयारी का समय: 20 मिनट (जमना के साथ 50)

बाहर जाएं: 6 सर्विंग्स

कैलोरी की मात्रा: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

फल वह है जो हमारी मिठाई में मूल स्वाद और विविधता लाएगा!

• जिलेटिन भंग, यदि आवश्यक हो तो तनाव और ठंडा करने की अनुमति दें।
• फल तैयार करें: नींबू को छीलें, रस को निचोड़ें, ज़ेस्ट को काटें और केले को कद्दूकस पर या ब्लेंडर में काटें; केला, छिलका और काट लें।
• केले में चीनी, जिलेटिन जोड़ें और चिकनी होने तक हराएं। नींबू उत्तेजकता और रस, खट्टा क्रीम जोड़ें, सब कुछ एक साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप जेली को सांचों में डालें, आप जामुन या फल के टुकड़े जोड़ सकते हैं, रंगीन जेली - इस तरह की मिठाई ताजा और प्रभावी दिखेगी। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्ट्रॉबेरी के साथ खट्टा क्रीम जेली केक

सामग्री के

• 2.5 कप खट्टा क्रीम
• 1.5 कप चीनी
• 40 जीआर। जेलाटीन
• 1 गिलास पानी
• स्ट्रॉबेरी जेली का 1 पैकेट
• ताजा स्ट्रॉबेरी
• 150 ग्राम कुकीज़

तैयारी का समय: 30 मिनट (जमने के साथ 2 घंटे 30 मिनट)।

बाहर जाएं: 1 सेवारत

कैलोरी की मात्रा: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ मूल डिजाइन वाली खट्टा क्रीम जेली किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी! खाना पकाने के लिए, आपको एक बड़े सांचे की जरूरत है - एक गहरी प्लेट या एक बड़े केक मोल्ड।

पकवान में चार परतें होती हैं।

1. पहली परत सफेद है। 25 जीआर। पतला पानी के 150 मिलीलीटर में जिलेटिन, नाली। 1.5 कप खट्टा क्रीम के साथ ठंडा जिलेटिन मिलाएं, कुकीज़, मिश्रण, सर्द जोड़ें।
2. दूसरी परत पूरी तरह से पारदर्शी है। पैकेज पर सुझाए गए पानी की आधी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जेली के एक पैकेट का 2/3 भंग करें, खट्टा क्रीम परत पर दूसरी परत डालें और ठंड में डालें।
3. तीसरी परत के लिए 15 जीआर। 100 मिलीलीटर गर्म पानी में जिलेटिन भंग करें, बाकी खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक मोल्ड में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में वापस भेजें।
4. अंतिम, चौथी परत। स्ट्रॉबेरी को साफ स्लाइस में काटें, जटिल रूप से बिछाएं, स्ट्रॉबेरी जेली के पतले शेष पर डालें और ठंड में डालें।

तैयार जेली को सावधानी से हटा दें, इसे मोड़ दें और भागों में काट लें। दोनों बाहरी रूप से और इस केक के संदर्भ में, उज्ज्वल परतों और रसदार स्ट्रॉबेरी के कारण, यह बहुत सुंदर दिखता है!

• जेली बनाने के लिए, कम वसा वाले खट्टा क्रीम चुनना बेहतर है। आदर्श विकल्प 15% से अधिक की वसा प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम है।
• यदि आप घने बनावट को पसंद करते हैं, तो आप नुस्खा में इंगित की तुलना में अधिक जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। यह अति करने से डरो मत: यह एक अलग स्वाद नहीं है।
• पेक्टिन और अगर जैसे जिलेटिन के लिए हर्बल विकल्प के साथ, जेली भी अपने आकार और स्वाद को अच्छा रखेगा। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ये गाढ़े पदार्थ तैयार करें।
• सभी जेली उत्पादों को गर्म होना चाहिए: फिर वे बेहतर मिश्रण करेंगे, और चीनी बहुत तेजी से घुल जाएगी।
• व्हिपिंग के लिए, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है; जेली रसीला और कोमल हो जाएगा, एक soufflé की तरह।
• सार्वभौमिक सिलिकॉन मफिन टिन जेली के लिए महान हैं। आप फूलों, जानवरों या खिलौनों के रूप में उनके साथ दिलचस्प जेली बना सकते हैं। रूपों का उपयोग करना आसान है, तैयार उत्पाद को निकालना और धोना बहुत आसान है।

यदि आप एक शानदार और कम कैलोरी वाली मिठाई बनाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम जेली फल के साथ - वास्तव में आपको क्या चाहिए। हमारी साइट पर आपको स्वादिष्ट खट्टा क्रीम व्यंजनों मिलेंगे जो तैयार करने में बहुत आसान हैं।

सामग्री के:

• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 जीआर ;;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• वानीलिन;
• अनुरोध पर फल और जामुन - चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, केले, आदि परिपूर्ण हैं।

विधि:

1. जिलेटिन को पानी से ढक दें और इसे एक घंटे तक सूजने दें।
2. चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से हराया। चाकू की नोक पर इसमें वैनिलिन मिलाएं।
3. जिलेटिन को पूरी तरह से भंग करने के लिए आग पर पानी के साथ गरम करें।
4. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी में ठंडा करें और चीनी के साथ खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं।
5. फलों और जामुनों को धोएं और उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। छोटे जामुन बरकरार रह सकते हैं। अधिक पढ़ें:।
6. फल या खट्टा क्रीम मिश्रण को कई या एक डिश में डालें और तीन घंटे के लिए ठंडा करें। मिंट के पत्तों के साथ सबसे ऊपर एक बड़े थाली में मिठाई परोसी जानी चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री के:

• खट्टा क्रीम - 450-500 ग्राम
• चीनी - 80-100 ग्राम
• जिलेटिन - 15 ग्राम तत्काल
• कोको - 2 बड़े चम्मच
• चॉकलेट - वर्गों की एक जोड़ी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. एक कप में जिलेटिन का एक बैग डालें और 100 मिलीलीटर गर्म डालें, लेकिन उबलते पानी नहीं। जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाओ।
2. खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। चीनी के साथ खट्टा क्रीम को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं।
3. चीनी के साथ खट्टा क्रीम में जिलेटिन जोड़ें, फिर से हराएं।
4. मिश्रण के आधे हिस्से को कटोरे में डालें, और शेष में 1-2 चम्मच कोको जोड़ें, यदि वांछित है - तो हमें चॉकलेट जेली मिलेगी। कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि वे पूरी तरह से जम न जाएं (3-4 घंटे)।
5. कसा हुआ चॉकलेट के साथ पहले से जमे हुए उपचार को छिड़कें, यदि वांछित हो तो पागल के साथ गार्निश करें। 5-6 मानक कटोरे से बाहर निकलें।

सामग्री के:

• कम वसा वाले खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 चुटकी;
• ठीक चीनी - एक काँच के गिलास के बारे में 2/3;
• चीनी के बिना प्राकृतिक कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 125 मिलीलीटर (0.5 कप);
• तत्काल जिलेटिन पाउडर - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• गर्म पानी - 60 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच एल);
• मक्खन - 10 ग्राम।

तैयारी:

1. हम कोको पाउडर और एक गिलास चीनी का एक तिहाई लेते हैं। हम मिलाते हैं। यह इतना है कि गांठ बाहर नहीं निकलती है - उनके व्यवसाय को सानना लंबे और थकाऊ है, और उनके साथ जेली काम नहीं करेगी। आधा गिलास पानी उबालें, मिश्रण में डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, तुरंत हिलाएं। हम कम गर्मी के ऊपर स्टोव पर डालते हैं और कभी-कभी सरगर्मी करते हैं, जब तक कि मोटी पेय उबाल नहीं आता। कुछ मिनटों के बाद, आग बंद कर दें, मक्खन जोड़ें, इसके साथ चॉकलेट की परत चमकदार हो जाएगी। इसे जल्दी से ठंडा करने के लिए, एक चौड़े कटोरे में डालें।
2. कोको के पक जाने के बाद, जिलेटिन तैयार करें। पाउडर को एक कटोरे या चीनी मिट्टी के बरतन, धातु के कटोरे में डालें, पानी डालें। हलचल। नरम करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे पानी के स्नान में डालते हैं। हम इसे गर्म करते हैं, जैसे ही यह गर्म होता है, द्रव्यमान नरम होना शुरू हो जाएगा, तरल हो जाएगा। एक उबाल लाने के बिना, जिलेटिन का कटोरा हटा दें। लगभग एक तिहाई गर्म कोको और व्हिस्क में डालें। हमने बाकी को अलग रखा। खैर, पहली परत के लिए सब कुछ तैयार है।
3. हम सिलिकॉन मोल्ड या छोटी मात्रा के कप, कॉफी के कप लेते हैं - जो भी हम पा सकते हैं। हम कोको को वितरित करते हैं, प्रत्येक मोल्ड में पहले एक चम्मच डालना, फिर एक और एक और जब तक यह समाप्त नहीं हो जाता। हम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
4. 30 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम, वैनिलिन और चीनी मिलाएं, एक साथ फुसफुसाएं। वायुता प्राप्त करने का प्रयास न करें और सब कुछ क्रीम में बदल दें - हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। चीनी को हिलाओ, इसे भंग कर दो, पूरे मात्रा को हवा के बुलबुले के साथ भरें - यह सब।
5. चॉकलेट की परत के बाद बने जिलेटिन को पानी के स्नान में फिर से तरल अवस्था में गर्म किया जाता है। चीनी के साथ खट्टा क्रीम में डालो, तीव्रता से एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को फुलाकर।
6. हम अपनी मिठाई के साथ नए नए साँचे निकालते हैं। एक अंधेरे परत पर खट्टा क्रीम द्रव्यमान भरें, इसे लगभग ब्रिम तक भरना। हमने इसे वापस ठंड में डाल दिया। इसे कम से कम तीन घंटे तक जमने दें, लेकिन इसे पूरे दिन या कल तक छोड़ देना बेहतर है।
7. जेली बिना किसी समस्या के सिलिकॉन मोल्ड्स से निकलती है, आपको बस किनारों को मोड़ने और तल पर प्रेस करने की आवश्यकता है। यदि आप अचानक बाहर नहीं जाना चाहते हैं, तो इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें और तुरंत इसे एक प्लेट पर पलट दें।
8. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत प्यारा मिठाई निकला, जो स्वादिष्ट भी है और तैयार करना आसान है। नुस्खा तब उपयोगी होता है जब आपको सभी प्रकार के विभिन्न उपचारों को पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत समय नहीं होता है, और जब आप केवल कुछ जटिल खाना बनाना नहीं चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर और खट्टा क्रीम - प्रत्येक 250 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• दूध (पानी से बदला जा सकता है) - 200 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

तैयारी:

1. जिलेटिन को दूध (पानी) में 1 घंटे के लिए भिगोएँ, घोलें।
2. गर्म जिलेटिनस द्रव्यमान में नियमित और वेनिला चीनी जोड़ें, चिकनी होने तक हलचल करें।
3. जिलेटिनस द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. कॉटेज पनीर (एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ काटें) को पीसें, खट्टा क्रीम-जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. एक मोल्ड या कटोरे में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें जब तक कि यह जम न जाए।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम (या 4 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, इसे सूज कर घुलने दें।
2. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, जिलेटिन जोड़ें।
3. धो लें, छीलें, स्ट्रॉबेरी को सूखा, बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. कटोरे में परतों में रखना: स्ट्रॉबेरी, खट्टा क्रीम, स्ट्रॉबेरी, खट्टा क्रीम।
5. रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए छोड़ दें, जामुन के साथ गार्निश करें।

सामग्री के:

• खट्टा क्रीम के 2 गिलास;
• कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच
• चीनी का अधूरा गिलास;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• पानी का गिलास।

तैयारी:

1. जिलेटिन के साथ पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, इसे ठंडे उबले पानी से भरें और सूज जाएं। इसमें आमतौर पर दस से चालीस मिनट लगते हैं। हालांकि, आप देखेंगे जब यह सूज जाता है: यह पारभासी हो जाता है और तीन से चार बार मात्रा में बढ़ जाता है। अब हम जिलेटिन को पानी के स्नान में डालते हैं और इसे भंग कर देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। मुख्य बात यह नहीं है कि जिलेटिन को उबालने दें! जिलेटिन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, हम खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ जोड़ते हैं और हिलाते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए: यह निश्चित रूप से भंग हो जाएगा, केवल इसमें थोड़ा समय लगेगा। इसके बाद, मीठे खट्टा क्रीम में ठंडा जिलेटिन जोड़ें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को दो बराबर भागों में विभाजित करें, उनमें से एक में कोको पाउडर डालें और कोको के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. हम जेली (कटोरे, कटोरे) के लिए भाग वाले बर्तन तैयार करते हैं या इसके लिए वियोज्य पक्षों के साथ एक बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं। दूसरे मामले में, हमें बस मिठाई को एक प्लेट पर रखना होगा और केक की तरह टुकड़ों में काटना होगा। तो, हम तैयार व्यंजनों में जेली डालना शुरू करते हैं: वैकल्पिक रूप से, दो बड़े चम्मच, सफेद और चॉकलेट जेली डालना। केंद्र में सटीक रूप से डालो, विषम परत के बीच में भी, बीच में विषम जेली डालें। ऊपरी परतों के वजन के तहत, जेली आकार में फैलने लगेगी, एक विशिष्ट धारीदार पैटर्न का निर्माण करेगी, और धारियां एक सर्कल में जाएगी।
4. अब हम एक टूथपिक लेते हैं और किरणों को खींचते हैं: केंद्र से किनारे तक, जिसके बाद हम रेफ्रिजरेटर में मिठास को हटा देते हैं। एक या डेढ़ या दो घंटे की मेज पर परोसा जा सकता है। अधिक पढ़ें:।

सामग्री के:

• खट्टा क्रीम के 2 गिलास;
• गाढ़ा दूध का आधा कैन;
• 2 बहुत पके केले;
• जिलेटिन के 3 पाउच।

तैयारी:

1. पहले से जेली मोल्ड तैयार करें। ठंडे उबले पानी के साथ जिलेटिन पतला करें और इसे सूज जाने दें।
2. फिर हम जिलेटिन को पानी के स्नान में भंग कर देते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। महत्वपूर्ण! जिलेटिन को उबालने की अनुमति न दें!
3. गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क के साथ हल्के से हराया।
4. केले को छील लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें मैश किए हुए आलू में काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
5. हम सब कुछ जल्दी से करते हैं ताकि केले को अंधेरा करने का समय न हो।
6. जिलेटिन (ठंडा) खट्टा क्रीम में डालो, मिश्रण करें और इस मिश्रण को एक सांचे में डालें।
7. हम जेली को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं जब तक कि मिठाई जम नहीं जाती।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक नुस्खा बहुत सरल है, और डेसर्ट का स्वाद आपके लिए एक वास्तविक खोज होगा!

खट्टा क्रीम जेली एक सार्वभौमिक मिठाई है, यह मधुर दांतों, स्वस्थ भोजन के प्रेमियों और छोटे बच्चों को दी जा सकती है। मैं जिलेटिन पर खट्टा क्रीम से जेली बनाता हूं, बहुत स्वादिष्ट! उपस्थिति और संरचना में, जिलेटिन पर खट्टा क्रीम जेली एक सोफ़े की याद ताजा करती है, क्योंकि यह हवादार और छिद्रपूर्ण होती है।

अधिक या कम वसा वाली सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करके कैलोरी सामग्री को समायोजित किया जा सकता है। इसी तरह चीनी की मात्रा के साथ: स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक नुस्खा में मामूली मीठा स्वाद के लिए, एक स्वीटनर का उपयोग करेंगे, 2 चम्मच चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है, और एक मीठा इलाज के लिए, 4 चम्मच लेना बेहतर होता है।

हमारे परिवार में, मैं सुबह में स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए शाम को अक्सर खट्टा क्रीम जेली पकाती हूं। और मैं निश्चित रूप से जेली के लिए कुछ प्रकार के बेरी या फलों के भराव का उपयोग करता हूं। ऐसा लगता है कि एडिटिव्स के लिए सभी विकल्पों की कोशिश पहले ही की जा चुकी है, और सभी, केले, ताजी स्ट्रॉबेरी या खुबानी (बिना छिलके के) के साथ डेसर्ट, सभी में सबसे अधिक अटक गए हैं, और सर्दियों में मैं बस किसी भी बीज रहित जाम के 2/3 कप जोड़ देता हूं।

सामग्री के

• खट्टा क्रीम 500 ग्राम
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। एल (15 जीआर)
• वेनिला चीनी 1 चम्मच
• पानी 100 मिली
• दानेदार चीनी 2-4 बड़े चम्मच। एल
• केला (या अन्य प्याज़ और छिलके वाले फल / जामुन)

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम जेली कैसे बनाएं

नुस्खा एक उत्सव की मेज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, सौंदर्य के लिए, शीर्ष पर पारदर्शी बेरी या फलों की जेली की एक परत बनाने की सलाह दी जाती है।

और मैं खट्टा क्रीम से इस तरह के जेली के लिए नुस्खा का उपयोग भी करता हूं, उदाहरण के लिए, होममेड केक की एक परत के लिए, केवल निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री के लिए मैं थोड़ा कम जिलेटिन लेता हूं - 7-10 ग्राम।

जेली का इतिहास कई शताब्दियों में वापस चला जाता है, हालांकि यह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बड़ी मात्रा में भोजन में इस्तेमाल किया गया था। पहले, जिलेटिन को पचा हुआ मांस अवशेषों से प्राप्त किया गया था। केवल 1 9 वीं शताब्दी के अंत तक, इसका उत्पादन "भव्य पैमाने" पर रखा गया था: उन्होंने इसे से स्वादिष्ट डेसर्ट बनाना शुरू कर दिया, जिनमें से एक खट्टा क्रीम जेली था। प्रसिद्ध अभिनेत्रियों की तस्वीरों के साथ उज्ज्वल विज्ञापन द्वारा पकवान की लोकप्रियता को बढ़ावा दिया गया था। आज, इस प्रकार की मिठास विभिन्न परिष्कृत छुट्टियों की तालिकाओं पर मौजूद हैं।

असामान्य और बहुत ही हमारे पसंदीदा आइसक्रीम के समान है बचपन से खट्टा क्रीम के साथ बनाई गई एक विनम्रता है। आइए आपको बताते हैं कि आप इसे कैसे पका सकते हैं।

यह नुस्खा सरल और सस्ते खाद्य पदार्थों से बनाया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ जेली के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• किसी भी मोटी सामग्री की खट्टा क्रीम,
• जिलेटिन (अधिमानतः जल्दी घुलनशील),
• चीनी।

मात्रा और अनुपात इतना महत्वपूर्ण नहीं है: प्रत्येक अवतार लेने वाला नुस्खा खुद से भविष्य की मिठास का स्वाद चुन सकता है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले कोशिश की है। जिलेटिन को 20 ग्राम प्रति 400 ग्राम खट्टा क्रीम उत्पाद की दर से लिया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम जेली बनाने के लिए, एक गिलास गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें। खट्टा क्रीम में चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई भी अनाज न रह जाए। फिर हम दोनों तैयार मिश्रणों को मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। डिश के सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए। हम द्रव्यमान को मोल्ड्स में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में कठोर करने के लिए डालते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट जेली बनाने के लिए नुस्खा में थोड़ा कोको जोड़ सकते हैं।

आप खट्टा क्रीम जेली बनाने के लिए एक साधारण नुस्खा में जामुन या फल जोड़ सकते हैं। इसके लिए स्ट्रॉबेरी सबसे अच्छा काम करती है।

कम वसा वाले खट्टा क्रीम के आधा लीटर के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 0.2 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी
• आधा गिलास चीनी;
• 45 ग्राम जिलेटिन।

पानी के साथ जिलेटिन डालो, और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर दोनों मिश्रण को मिलाएं। स्ट्रॉबेरी को छीलें, धोएं और काटें। एक कप में बारी-बारी से परतों में स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम रखें।

यह नुस्खा तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह गर्मी की गर्मी में स्टोर-खरीदी गई आइसक्रीम को आसानी से बदल सकता है। इसका बड़ा प्लस इसकी विशेष रूप से प्राकृतिक सामग्री है।

पनीर डालें

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 0.25 किलो पनीर और खट्टा क्रीम;
• 0.1 किलो चीनी;
• दूध का एक गिलास;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी।

जिलेटिन को दूध के साथ डालना चाहिए और एक घंटे के लिए सूज जाना चाहिए। फिर गर्म करें और वैनिलिन जोड़ें। दूध के मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से हिलाओ।

अब चलो कॉटेज पनीर के लिए नीचे उतरो। गांठ से छुटकारा पाने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से घिसना चाहिए। उसके बाद, खट्टा क्रीम के साथ सजातीय दही द्रव्यमान मिलाएं। सामग्री को नए नए साँचे में विभाजित करें और सर्द करें। शीर्ष को नट या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम जेली बनाने की विशेषताएं

इस खट्टा क्रीम जेली के लिए नुस्खा सरल है और किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध है। यह व्यंजन किसी भी स्थिति में उत्सव और सुरुचिपूर्ण दिखता है, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं। हालाँकि, वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

• कम वसा वाले खट्टा क्रीम लें, जो सभी स्टोर से खरीदा गया है;
• भोजन केवल कमरे के तापमान पर लें;
• खट्टा क्रीम को केवल एक व्हिस्क या ब्लेंडर (मिक्सर) के साथ हिलाएं: वे द्रव्यमान को शराबी और हवादार बना देंगे;
• जिलेटिन को खट्टा क्रीम में जोड़ने से पहले पानी में भिगोना सुनिश्चित करें;
• फलों के साथ खट्टा क्रीम जेली के लिए कीवी और अनानास का उपयोग न करें: रस उनमें से जल्दी निकलता है और पानी को पानीदार बनाता है;
• यदि आपको एक स्तरित पकवान पकाने की ज़रूरत है, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नीचे की परत पूरी तरह से कठोर न हो जाए, और उसके बाद ही शीर्ष एक को रखना;
• कोको के साथ खट्टा क्रीम का इलाज तरल परतों में किया जा सकता है जिसमें स्पष्ट आकृति नहीं होगी और एक सुंदर फैंसी पैटर्न देगा।

मिठाई का नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह आपको स्वाद और रंग के साथ बहुत कुछ प्रयोग करने की अनुमति देता है। नतीजतन, हम पूरी तरह से अप्रत्याशित संयोजन प्राप्त कर सकते हैं। जामुन और फलों को आपके विवेक पर एक डिश के लिए एक योजक के रूप में जोड़ा जा सकता है। मिठाई और खट्टे फल दोनों को खट्टा-दूध उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। वे नाजुकता के लिए एक विशेष स्वाद जोड़ेंगे और उत्सव की मेज पर विविधता जोड़ेंगे।

खट्टा क्रीम जेली बनाने के लिए वीडियो नुस्खा