चूंकि आज बड़ी संख्या में लोग खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, इसलिए एडो आहार बहुत प्रासंगिक और बहुत मांग में है। इसलिए, ताकि कुछ खाद्य पदार्थों के लिए शरीर की असामान्य प्रतिक्रिया न हो, पोषण विशेषज्ञ पोषण के एक विशेष सिद्धांत की सलाह देते हैं, जिसके लिए अप्रिय लक्षणों से बचा जा सकता है।

Ado . के अनुसार आहार के मुख्य नियम

कई लोगों के साथ ऐसा होता है कि एक निश्चित उत्पाद लेने के बाद त्वचा पर लालिमा, खुजली, सूजन हो जाती है। कुछ मामलों में, एनाफिलेक्टिक शॉक भी हो सकता है। इसलिए, सबसे पहले यह पहचानना बहुत जरूरी है कि कौन सा भोजन नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। इसे आसान बनाने के लिए, विशेषज्ञ यह रिकॉर्ड करने के लिए एक डायरी रखने की सलाह देते हैं कि शरीर किसी विशेष व्यंजन पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। यहां आपको भोजन की संरचना को लिखना होगा कि भोजन किस समय हुआ था।

उसके बाद, आप सभी मैचों की तुलना कर सकते हैं और यह निर्धारित कर सकते हैं कि किस उत्पाद ने अवांछित रोगसूचकता का कारण बना। यदि इस पद्धति से शुरू होने वाले उत्पाद को स्थापित करना संभव नहीं था, तो एक सप्ताह के लिए आहार से उच्च एलर्जी वाले सभी प्रकार के भोजन को बाहर करना आवश्यक है। जब आवंटित समय बीत चुका है, तो आप कारण की पहचान करने के लिए मेनू में एक एलर्जेन उत्पाद जोड़ सकते हैं।

एलर्जी के सबसे आम कारण अंडे का सफेद भाग, दूध, मछली के व्यंजन और चिकन हैं। यह स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, शहद, नट्स, काले करंट, अनार, अंगूर, ख़ुरमा, अनानास, ब्लैकबेरी, खरबूजे, चुकंदर, अजवाइन, गेहूं, सोया और कुछ अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है। इसलिए, एडो के आहार में इस भोजन को बाहर करना चाहिए।

यदि हम मेनू बनाने के सिद्धांतों के बारे में बात करते हैं, तो हाइपोएलर्जेनिक आहार का तात्पर्य प्रोटीन (कम से कम 130 ग्राम), वसा (130 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (200 ग्राम) के दैनिक सेवन से है। ये खाद्य पदार्थ लगभग 2,800 कैलोरी होंगे। दैनिक आहार में आवश्यक रूप से विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां, जूस और जामुन शामिल होने चाहिए। ये सभी उत्पाद अपूरणीय हैं क्योंकि वे शरीर को विटामिन से समृद्ध करते हैं।

आपको लवणता की आवश्यकता को कम करने की आवश्यकता है। यह मछली, marinades, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पादों पर लागू होता है। यह नमक है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को तेज कर सकता है, इसलिए आपको इस योजक से बेहद सावधान रहना चाहिए।

ग्रेवी, सॉस, डेसर्ट जैसे खाद्य पदार्थ खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से पैकेजिंग पर ध्यान देना चाहिए, जो उत्पाद की संरचना को इंगित करता है। इसमें न केवल संरक्षक, हानिकारक रंग हो सकते हैं, बल्कि एलर्जी भी हो सकती है जो शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनेगी। इसके अलावा, एक हाइपोएलर्जेनिक आहार पूर्ण और रोग के सभी अभिव्यक्तियों को कम करने के उद्देश्य से होना चाहिए।

कुछ सुविधाएं

बच्चों के लिए एक समान आहार का मेनू थोड़ा अलग होता है। उन उत्पादों के अलावा जो ऊपर सूचीबद्ध किए गए थे, बच्चों को मछली के व्यंजन खाने और चिकन से पकाए जाने की मनाही है। यह मशरूम, अंडे, बैंगन पर भी लागू होता है। दूध को भी बाहर रखा गया है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक बच्चे का शरीर एक वयस्क की तुलना में तेजी से एलर्जी की प्रतिक्रिया का सामना करता है।इस कारण से, प्रतिबंध के 10 दिनों के बाद, निषिद्ध खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन इसे डॉक्टर की देखरेख में सावधानी से और बेहतर तरीके से किया जाना चाहिए। इसके अलावा, बच्चे के लिए मेनू स्वयं एक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, न केवल ताजा दूध और अंडे, बल्कि लाल और नारंगी फलों और सब्जियों को भी आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। खट्टे फल, शहद और चॉकलेट, कोको उत्पाद लेना मना है। आपको कुछ समय के लिए समुद्री भोजन, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, विदेशी फल, पके हुए सामान, दही, मीठा पानी और यहां तक ​​कि गोंद भी खाना बंद करना होगा। सूखे मेवे, चाय, कॉफी पेय को भी बाहर रखा जाना चाहिए।

अनाज, आलू, हरी मिर्च, बीन्स, किसी भी प्रकार के करंट, क्रैनबेरी, आड़ू, लिंगोनबेरी, केले और खुबानी के साथ विशेष देखभाल की जानी चाहिए। किण्वित दूध उत्पादों, लीन मीट, रिवर फिश, ब्रेड, जो चावल, एक प्रकार का अनाज या मक्का हो सकता है, फल और सब्जियां केवल सफेद और हरे रंग के उपयोग की अनुमति है। आपको दलिया खाने की जरूरत है। मेनू को मोती जौ, दलिया और सूजी दलिया के साथ विविध किया जाना चाहिए। मक्खन, सब्जी और मक्खन दोनों को व्यंजन में जोड़ने की अनुमति है। पानी हमेशा स्थिर होना चाहिए, और चाय मजबूत नहीं होनी चाहिए। एक पेय के रूप में, आपको गुलाब का शोरबा चुनना चाहिए।

हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू

पहले दिन आपको नाश्ते के लिए दलिया पकाने की जरूरत है, लेकिन दूध में नहीं। दोपहर के भोजन के लिए, आलू, गाजर और प्याज के साथ गोभी और मांस का सूप होता है। दोपहर का नाश्ता भी नहीं छोड़ना चाहिए, लेकिन यह संतोषजनक नहीं होना चाहिए। सूखे खुबानी के साथ एक केला और चाय काफी है। शाम के भोजन में दम किया हुआ चिकन और सब्जियां शामिल होनी चाहिए।

दूसरे दिन सुबह आप चावल का दलिया और चाय का सेवन करें। और मिठाई के रूप में, आप prunes या सूखे खुबानी ले सकते हैं। दोपहर के भोजन के दौरान, आपको थोड़ी मात्रा में मांस के साथ सब्जी का सूप तैयार करने की आवश्यकता होती है। दोपहर के नाश्ते के लिए आप मुरब्बा वाली चाय और शाम को स्टू चिकन और सब्जियां पी सकते हैं।

एक दिन बाद नाश्ते के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया और जेली तैयार करना चाहिए। दूसरे नाश्ते के रूप में, एक प्रकार का अनाज की रोटी और चाय एकदम सही है। आपको उबली हुई सब्जियों के साथ भोजन करने की आवश्यकता है, और दोपहर के नाश्ते के दौरान पके हुए सेब खाएं। रात के खाने में उबली हुई मछली और उबली सब्जियां खानी चाहिए। रात में, आप थोड़ा केफिर पी सकते हैं।

चौथा दिन मेनू में विविधता लाएगा। तो, सुबह आपको मकई और कद्दू से दलिया पकाने की जरूरत है, थोड़ी देर बाद एक गिलास केफिर पिएं। आपको दुबला बोर्स्ट के साथ भोजन करने की ज़रूरत है, आप इसे खट्टा क्रीम से भर सकते हैं। दोपहर में रोटी के साथ चाय होनी चाहिए, और रात का खाना - दम किया हुआ सूअर का मांस और सब्जियां। बिस्तर पर जाने से पहले केफिर पिया जाता है।

5वें दिन सुबह उठकर बाजरे का दलिया पानी में बनाकर आंवला खाया जाता है. दिन के मध्य में, खट्टा क्रीम (दुबला) के साथ बोर्स्ट और थोड़ी राई की रोटी का उपयोग किया जाता है। दोपहर के नाश्ते के लिए आप फलों से मिठाई बना सकते हैं। शाम को, आपको कटलेट (बीफ़ के साथ सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है), साथ ही साथ गोभी का सलाद भी पकाना चाहिए। सोने से पहले वे केफिर पीते हैं।
अंतिम दिन आपको चावल के दलिया के साथ नाश्ता करना होगा। दोपहर के भोजन के लिए लार्ड खाया जाता है।

आपको सब्जी सलाद और आलू के साथ भोजन करने की आवश्यकता है। फिर आप पनीर के साथ नाश्ता कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, चुकंदर का सलाद prunes के साथ तैयार किया जाता है, मांस को स्टू किया जाता है। आप सोने से पहले जैम वाली चाय पी सकते हैं।

आखिरी दिन सुबह आप चावल का दलिया और एक सेब खा सकते हैं। उसके बाद, आपको केफिर के साथ नाश्ता करने की आवश्यकता है। दोपहर के भोजन के लिए, आपको एक स्टू पकाने और राई की रोटी के साथ खाने की जरूरत है।

आपको पुलाव और चाय के साथ दोपहर का नाश्ता और मांस के साथ सब्जी सलाद के साथ रात का खाना चाहिए। रात में, दही पिया जाता है, लेकिन बिना एडिटिव्स के।

इसके अलावा, रोजाना कम से कम 6 गिलास तरल का सेवन किया जाता है। इसे खाने के तुरंत बाद नहीं बल्कि एक घंटे बाद पीना चाहिए।

एक निष्कर्ष के रूप में

यह मेनू सख्त नहीं है, इसलिए लंबे समय तक इसका पालन करना आसान है।

इस कारण से केवल 7 दिनों के लिए इस तरह के आहार का पालन करना आवश्यक नहीं है, और अधिक किया जा सकता है यदि व्यक्ति हर चीज से संतुष्ट है, और उसका स्वास्थ्य सामान्य है। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि ऐसा मेनू सांकेतिक है। जो लोग एलर्जी से पीड़ित हैं, उनके लिए आहार विशेषज्ञ द्वारा बनाया जाना चाहिए। वह ऊपर दिए गए आहार को लिख सकता है या कुछ खाद्य पदार्थों को हटा / जोड़ सकता है। यह सब रोगी के शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।

02-10-2015

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सत्यापित जानकारी

यह लेख विशेषज्ञों द्वारा लिखित और विशेषज्ञों द्वारा समीक्षा किए गए वैज्ञानिक प्रमाणों पर आधारित है। लाइसेंस प्राप्त आहार विशेषज्ञ और ब्यूटीशियन की हमारी टीम वस्तुनिष्ठ, निष्पक्ष, ईमानदार और तर्क के दोनों पक्षों को प्रस्तुत करने का प्रयास करती है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार अलग है - एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए और। पहले मामले में, यह शरीर में एलर्जी के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों को कम करने में मदद करता है, और दूसरे मामले में, आहार नवजात शिशु में एलर्जी के विकास को रोकता है, जिससे उसे दर्दनाक लक्षणों से बचाता है। भविष्य में। आइए इनमें से प्रत्येक प्रकार पर अधिक विस्तार से विचार करें।

जो लोग एलर्जी से परिचित नहीं हैं, उनके लिए ऐसा लग सकता है कि यह रोग पूरी तरह से हानिरहित है और पारंपरिक एंटीएलर्जिक दवाएं आसानी से इसका सामना कर सकती हैं। हालांकि, जो लोग पहले से परिचित हैं, उनके लिए वास्तव में कठिन समय है। एलर्जी के लक्षण अचानक और गलत समय पर आ सकते हैं।

इस मामले में, ऐसे मामले हैं कि पराग से सामान्य एलर्जी किसी भी भोजन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया में विकसित होती है। और अगर कोई एलर्जी वाला व्यक्ति कल आसानी से एक संतरा खा सकता था, तो आज वह उसके लिए क्विन्के की सूजन में बदल सकता है। इसलिए, आप एलर्जी के साथ मजाक नहीं कर सकते।

सबसे अधिक बार, खाद्य एलर्जी एटोपिक जिल्द की सूजन के रूप में प्रकट होती है। इसलिए, यह सौंदर्य संबंधी समस्याएं भी लाता है। हाइपोएलर्जेनिक आहार न केवल शरीर में एलर्जी के स्तर को कम करेगा, बल्कि त्वचा पर जिल्द की सूजन की अभिव्यक्तियों को भी कम करेगा।

एटोपिक जिल्द की सूजन और एलर्जी की अन्य अभिव्यक्तियों के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार में खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध शामिल है जैसे:

• चॉकलेट;
• कॉफ़ी;
• कोको;
• दूध;
• खट्टे फल (केवल नींबू की अनुमति है);
• मशरूम (सभी प्रकार);
• विभिन्न मसाला और मसाले;
• गैर-प्राकृतिक अवयवों (अर्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज, आदि) के अतिरिक्त खाद्य उत्पाद।

ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची भी है जिनके बारे में एलर्जी पीड़ितों को बहुत सावधान रहना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाना चाहिए, लेकिन फिर भी उनके सेवन की मात्रा को कम करने की सिफारिश की जाती है।

वहीं, इन्हें दिन के पहले पहर में खाना चाहिए और रात में किसी भी हाल में नहीं खाना चाहिए! उन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया काफी अचानक हो सकती है। और यदि दिन के दौरान आपके रिश्तेदार, और आप स्वयं समय पर एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को निर्धारित करने और प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने में सक्षम हैं, तो रात में नींद के दौरान ऐसा करना समस्याग्रस्त होगा।

इसलिए, जिन खाद्य पदार्थों का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए उनमें शामिल हैं:

• गार्नेट;
• रसभरी;
• खरबूजे;
• दाने और बीज;
• अंडे;
• मछली और मछली व्यंजन;
• स्ट्रॉबेरीज;
• काला करंट;
• सभी सब्जियां और फल जो लाल और नारंगी हैं।

एलर्जी पीड़ितों को ऐसे भोजन खाने की अनुमति है जिनमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• मकई के अपवाद के साथ विभिन्न अनाज;
• सभी सब्जियां और फल जो हरे हैं;
• सभी किण्वित दूध उत्पाद;
• आटा उत्पाद;
• खाद;
• पटाखा

आप आहार मांस भी खा सकते हैं - चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ। लेकिन केवल अगर वे एलर्जी वाले व्यक्ति द्वारा अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं।

एलर्जी की प्रतिक्रिया से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति को यह समझना चाहिए कि पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है। आखिरकार, इस तरह से खाने से ही वह किसी विशेष उत्पाद के प्रति अपने शरीर की प्रतिक्रिया को ट्रैक कर सकता है।

यदि आप बैठकर एक बार में एक किलोग्राम हरे सेब खाते हैं, सिर्फ इसलिए कि वे अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में हैं, तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आपको उनसे एलर्जी होगी। आखिरकार, यह एक स्वस्थ व्यक्ति में भी विकसित हो सकता है, अगर वह इतनी मात्रा में खाता है। इसलिए, यह ठीक से और कम मात्रा में खाने लायक है।

आपको उन उत्पादों से खुद को सीमित करने की आवश्यकता नहीं है जो प्रतिबंधित हैं। आखिरकार, प्रत्येक जीव व्यक्तिगत है, और यदि साधारण मशरूम किसी में एलर्जी का कारण बनते हैं, तो आप उन्हें अच्छी तरह से सहन कर सकते हैं। अपने आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करें, लेकिन धीरे-धीरे। एक सप्ताह में, आप निषिद्ध सूची में से केवल एक भोजन खा सकते हैं और निगरानी कर सकते हैं कि आपका शरीर इस पर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार अक्सर छोटे बच्चों के लिए निर्धारित किया जाता है जो नियमित रूप से खाद्य एलर्जी से पीड़ित होते हैं। लेकिन अगर कोई वयस्क भी एलर्जी की प्रतिक्रिया से पीड़ित है, तो वह इसे खुद पर आजमा सकता है।

इस पोषण कार्यक्रम का उद्देश्य आहार से सभी एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को खत्म करना है जो धीरे-धीरे उन्हें आहार में पेश करके, कल्याण में गिरावट के साथ-साथ उनके लिए प्रतिरक्षा विकसित कर सकते हैं।

तो, एडो के अनुसार गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थों की निम्नलिखित सूची है:

• सभी सब्जियां और फल जो लाल हैं;
• नींबू सहित सभी खट्टे फल;
• चॉकलेट, चीनी, कोको और कॉफी के साथ सभी कन्फेक्शनरी और मिठाई;
• समुद्री भोजन;
• स्टार्च सामग्री वाली सब्जियां और फल;
• चॉकलेट;
• कॉफी और कोको;
• नारंगी रंग की सब्जियां और फल;
• सूअर का मांस;
• मुर्गी का मांस;
• गर्म मसालों से भरा भोजन;
• सूरजमुखी का तेल;
• भेड़े का मांस;
• खरगोश;
• एक प्रकार का अनाज;
• राई;
• गेहूं।

प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है। लेकिन यह अभी इलाज के शुरुआती चरण में है। उन्हें धीरे-धीरे एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाएगा, लेकिन केवल तभी जब वे अच्छा महसूस करें।

अनुमत खाद्य पदार्थ जिनका सेवन एलर्जी के उपचार के किसी भी चरण में किया जा सकता है, उनमें शामिल हैं:

• उनके साथ पकाए गए सब्जी शोरबा और सूप;
• मक्खन;
• बीन फली;
• दलिया दलिया;
• हरी सब्जियां और फल;
• उबला हुआ बीफ;
• प्राकृतिक दही;
• दुग्ध उत्पाद;
• समृद्ध पेस्ट्री नहीं।

जैसे ही एलर्जी के लक्षण गायब हो जाते हैं, प्रतिबंधित सूची में शामिल खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जा सकता है। लेकिन यह किसी विशेषज्ञ की देखरेख में ही करना चाहिए! खासकर जब बात छोटे बच्चों की हो।

यह ध्यान देने योग्य है कि वयस्कों में एलर्जी की प्रतिक्रिया का इलाज करते समय, मादक पेय और तंबाकू उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति की आवश्यकता होती है! उनका शरीर पर जहरीला प्रभाव पड़ता है, और यह उपचार प्रक्रिया को धीमा कर सकता है या यहां तक ​​​​कि इस तथ्य को भी जन्म दे सकता है कि यह कोई परिणाम नहीं देगा।

जब एक महिला स्तनपान कर रही होती है, तो पोषक तत्वों के अलावा, वह स्तन के दूध के साथ-साथ खराब पदार्थों को भी बच्चे में स्थानांतरित करती है। वे धीरे-धीरे जमा होते हैं और इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि एक बच्चे को 2-4 महीनों में एटोपिक जिल्द की सूजन विकसित करना शुरू हो जाता है, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होता है।

यही कारण है कि स्तनपान करते समय हाइपोएलर्जेनिक आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, बच्चे का शरीर इतना कमजोर होता है कि वह अपने आप ही एलर्जी की क्रिया को दबा नहीं पाता है, जिसके परिणामस्वरूप एलर्जी के लक्षण दिखाई देने लगते हैं।

इसलिए, एटोपिक जिल्द की सूजन के विकास को रोकने के लिए, एक युवा मां को अपने आहार का ध्यान रखना चाहिए। उसे अपने आहार से इस तरह के खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए:

• चॉकलेट;
• गन्ना की चीनी;
• संतरे और कीनू;
• अंगूर और नींबू;
• गाय का दूध;
• टमाटर;
• आलूबुखारा;
• चेरी और मीठी चेरी;
• गाजर;
• सुअर का मांस;
• बैंगन;
• भेड़े का मांस;
• मकई और मकई के दाने;
• समुद्री भोजन।

इन सभी उत्पादों में कई एलर्जेंस होते हैं, और इसलिए एक बच्चे में एटोपिक जिल्द की सूजन के विकास को भड़का सकते हैं। इसलिए, स्तनपान के दौरान इनका सेवन न करें। उपरोक्त सूचियों से केवल हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खाने के लायक है। यह:

• विभिन्न अनाज;
• हरी सब्जियां और फल;
• समृद्ध पेस्ट्री नहीं;
• दलिया;
• दुग्ध उत्पाद;
• पोल्ट्री और मांस की कुछ किस्में (खरगोश, बीफ, चिकन, टर्की);
• नदी मछली;
• दही, लेकिन केवल प्राकृतिक;
• मक्खन।

एलर्जी पीड़ितों और नर्सिंग माताओं के लिए व्यंजन विधि

यदि आप एलर्जी या स्तनपान कराने वाली महिला हैं, तो निषिद्ध खाद्य पदार्थों की इतनी विस्तृत सूची के बारे में निराश न हों। और आप स्वादिष्ट और संतोषजनक खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप उत्कृष्ट ब्रोकली सूप और बीफ पैटी बना सकते हैं। चलो शुरू करते हैं?

ब्रोकली सूप

इसे तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलो ब्रोकोली को बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा और छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करना होगा। फिर एक छोटी तोरी लें, उसमें से छिलका हटा दें और हलकों में काट लें। प्याज को भी छल्ले में काटा जाना चाहिए।

अगला, आपको एक लीटर पानी उबालने की जरूरत है और इसमें सभी कटी हुई सब्जियां डालें। ढककर 10 मिनट तक पकाएं। सूप के बाद आपको एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसने की जरूरत है। ब्रोकली सूप में परोसने से पहले थोड़ा सा केफिर डालें और सजावट के लिए हर्ब छिड़कें।

बीफ कटलेट

बीफ़ पैटीज़ बनाने के लिए, आपको लीन बीफ़ चाहिए। इसे फिल्म से साफ किया जाना चाहिए और तीन बार मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। पिछली बार इसे प्याज और ब्रेड के दो स्लाइस के साथ एक साथ घुमाया जाना चाहिए, पहले केफिर में भिगोया हुआ।

पानी के स्नान में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। फिर इसे अच्छे से मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। छोटे-छोटे गोले बनाकर स्टीमर में भेज दें। पैटी को हर 5 मिनट में पलटते हुए कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार का मतलब सभी खाद्य पदार्थों को छोड़ना नहीं है। यदि आपने पहचान लिया है कि आपको किस प्रकार के भोजन से एलर्जी है, तो आपको इसे आहार से बाहर करने की आवश्यकता है, और आप आहार में कोई विशेष परिवर्तन किए बिना भी खा सकते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार वीडियो

एडो डाइट का नाम इसके संस्थापक के उपनाम के नाम पर रखा गया है। इसमें हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं और इसे मुख्य खाद्य पदार्थों और पदार्थों की पहचान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो एलर्जी का कारण बनते हैं। आहार वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त है, लेकिन आहार और आहार के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

आहार का सार यह है कि सभी कुछ खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा जाता है, और फिर धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है। इस मामले में, एलर्जीवादी यह देखता है कि कौन सा उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया देता है।

एलर्जी के प्रकार के आधार पर - इसे लंबे समय तक हमेशा के लिए आहार से बाहर रखा जाता है। इस प्रकार, एक या कई उत्पादों का पता चलता है कि मानव शरीर के एंटीबॉडी का सामना नहीं कर सकते हैं, जो रोगजनक, परेशान करने वाले सूक्ष्मजीवों से लड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

बच्चों का एडो डाइट

बच्चों के लिए एडो डाइट उसी सिद्धांत पर काम करती है। बच्चों को एलर्जी होने का खतरा अधिक होता है - न कि केवल खाद्य एलर्जी से। हवा में ऊन, सिंथेटिक फाइबर, रासायनिक यौगिक नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

पहला नियम जो एक बच्चे को खाना चाहिए, वह है सभी हानिकारक खाद्य पदार्थों का बहिष्कार:

• परिरक्षकों के साथ;
• हानिकारक योजक के साथ;
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ;
• तीखा;
• खट्टा;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• रंगों और अन्य रसायनों के साथ।

एलर्जी का कारण न बनने के लिए, हानिकारक खाद्य पदार्थों को शुरू से ही शिशु आहार के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

दूसरा नियम यह है कि आपको स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है, धीरे-धीरे आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना ताकि यह समझ सकें कि एलर्जी की प्रतिक्रिया कौन सी है।

बच्चों के लिए एडीओ आहार

बच्चों के लिए एडो आहार 10 दिनों से अधिक नहीं रहता है। पोषण सबसे हानिरहित और ठीक से तैयार खाद्य पदार्थों से शुरू होता है;

• पानी पर दलिया;
• उबली हुई सब्जियां;
• पके हुए फल;
• उबला हुआ दुबला मांस।

तब आहार का विस्तार किया जा सकता है:

• ताज़ी सब्जियां;
• कसा हुआ फल;
• प्राकृतिक रस;
• सब्जी और फलों की प्यूरी;
• उबली हुई मछली।

अक्सर मजबूत एलर्जेंस होते हैं:

1. तले हुए खाद्य पदार्थ;
2. लाल सब्जियां और फल;
3. वसायुक्त मछली और मांस;
4. साइट्रस;
5. चॉकलेट।

जब किसी हानिकारक उत्पाद की प्रतिक्रिया का पता चलता है, तो इसे बच्चे के आहार से पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक एडो आहार न केवल बच्चे को एलर्जी से राहत देने के लिए बनाया गया है, बल्कि बच्चे के शरीर को सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों - पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, और इतने पर आपूर्ति करने के लिए भी बनाया गया है।

बच्चे के शरीर को पूरी तरह से विकसित करने के लिए प्रोटीन और वसा लेना जरूरी है। कार्बोहाइड्रेट। सुक्रोज, ग्लूकोज, एसिड।

केवल एक डॉक्टर ही पूर्ण हाइपोएलर्जेनिक आहार लिख सकता है। जिससे बच्चे को नुकसान नहीं होगा, बल्कि फायदा ही होगा।

वयस्कों के लिए आहार

वयस्कों के लिए एक एडो मेनू में अच्छा पोषण शामिल होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ नए उत्पादों का क्रमिक परिचय भी होना चाहिए। सभी तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है; खट्टे और लाल जामुन और फल भी एक मजबूत एलर्जेन हैं।

वयस्कों के लिए आहार तीन सप्ताह के लिए निर्धारित है। पहले सप्ताह के लिए भोजन इस तरह दिख सकता है:

• नाश्ता: कम वसा वाला पनीर;
• दूसरा नाश्ता: दही;
• दोपहर का भोजन: नूडल सूप, चिकन स्टीम्ड कटलेट;
• रात का खाना: उबले आलू, खीरे का सलाद।

• पानी पर दलिया, हरी चाय;
• दही;
• सब्जी का सूप, दम किया हुआ मछली;
• दम किया हुआ तोरी, कुरकुरी रोटी।

• आमलेट, दम किया हुआ तोरी;
• रोटी, केफिर;
• मीटबॉल के साथ चावल दलिया;
• गोभी सलाद के साथ सब्जी प्यूरी।

• दूध, हरी चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• Prunes के साथ दम किया हुआ कद्दू;
• पोल्ट्री सूप;
• उबली हुई मछली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

• छाना;
• कद्दू की प्यूरी;
• उबले हुए बीफ़ कटलेट के साथ आमलेट;
• दलिया, केफिर।

• कम वसा वाले केफिर;
• दही, सूखे खुबानी;
• सब्जी का सूप, दलिया के साथ टर्की मांस;
• सब्जी मुरब्बा।

• कद्दू की प्यूरी;
• आमलेट और रोटी;
• सब्जी का सूप, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा;
• सूखे खुबानी, दलिया।

प्रत्येक दिन के लिए मेनू अलग-अलग हो सकता है - नए खाद्य पदार्थों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया के आधार पर। आहार चिकित्सक की देखरेख में होना चाहिए।

गर्भवती महिलाओं के लिए एडो पर आहार

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए एडो आहार का उद्देश्य माताओं में एलर्जी को खत्म करना होना चाहिए: गर्भवती महिलाओं के लिए - अजन्मे बच्चे को नुकसान को बाहर करने के लिए, नर्सिंग महिलाओं के लिए - स्तन के दूध के साथ बच्चे के लिए एलर्जी की शुरूआत।

गर्भवती महिलाओं में, पोषण पूर्ण होना चाहिए, क्योंकि विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के ट्रेस तत्व पूर्ण भ्रूण के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं।

खिलाने और दुद्ध निकालना के दौरान, आहार को बाहर करना चाहिए:

• संरक्षक;
• लाल खाद्य पदार्थ;
• तला हुआ और वसायुक्त;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• कार्सिनोजेन्स;
• घूस;
• रंजक और अन्य हानिकारक खाद्य योजक।

स्तनपान कराते समय मां को बच्चे को स्वस्थ दूध ही पिलाना चाहिए।

हाइपोएलर्जेनिक आहार व्यंजनों

एडो डाइट को अपनाकर आप स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की के साथ दलिया कटलेट:

• हम 200 ग्राम टर्की लेते हैं;
• एक ब्लेंडर में पीसें;
• 200 ग्राम लुढ़का हुआ जई उबालें;
• कीमा बनाया हुआ मांस और दलिया मिलाएं;
• अंडा जोड़ें;
• कटलेट को 20-30 मिनट तक स्टीम करें।

ऐसे कटलेट में कार्सिनोजेन्स, अतिरिक्त वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो तलने के बाद होता है।

बर्तन में चावल के साथ चिकन पट्टिका:

• हम चीनी मिट्टी के बर्तन लेते हैं, 1 से 2 पानी भरते हैं;
• कटा हुआ चिकन पट्टिका और आलू रखें;
• आप गाजर जोड़ सकते हैं;
• हमने 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

हमें उबले हुए मांस और आलू के साथ एक स्वादिष्ट सुगंधित और स्वस्थ शोरबा मिलता है। आप तैयार पकवान में एक-एक करके अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यदि एक प्रतिक्रिया का पता चला है, तो डॉक्टर उत्पाद के बारे में एक निष्कर्ष निकालेगा, जिसे आहार से बाहर करने की आवश्यकता है।

परिणाम

संपूर्ण आहार कड़ाई से विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित आहार के अनुसार है - और उसकी देखरेख और आवधिक निदान के तहत। एडो आहार न केवल एलर्जेन को प्रकट करेगा, बल्कि शरीर को उसके स्वास्थ्य को बहाल करने में भी मदद करेगा - आखिरकार, संपूर्ण आहार में केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल होंगे।

खाद्य एलर्जी के लक्षण अक्सर अचानक आते हैं। एडो के अनुसार एक हाइपोएलर्जेनिक आहार उनकी उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा। खाद्य एलर्जी अक्सर परागण के परिणामस्वरूप विकसित होती है, और यदि कल कोई व्यक्ति आसानी से एक संतरा खा सकता था, तो आज इस फल को खाने के बाद उसे पित्ती के रूप में एक अप्रिय आश्चर्य हो सकता है। खाद्य एलर्जी में अक्सर जिल्द की सूजन के लक्षण होते हैं, जिससे रोगी को मानसिक परेशानी होती है। बच्चों और वयस्कों के लिए एडो का आहार न केवल शरीर में एलर्जी के सेवन को कम करने की अनुमति देता है, बल्कि एटोपिक जिल्द की सूजन के लक्षणों को भी दूर करता है।

एलर्जी के लिए, आहार का अर्थ है खट्टे फल, चॉकलेट, कॉफी, दूध, मशरूम, शहद, मसाले, कोको जैसे खाद्य पदार्थों से बचना। आहार से मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, सॉसेज और सॉसेज को बाहर करना आवश्यक है। ऐसे व्यंजनों की एक सूची है जिनका सेवन एलर्जी की स्थिति में बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से त्यागना जरूरी नहीं है, लेकिन उन्हें जितना संभव हो उतना कम इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा भोजन आप केवल सुबह और दोपहर के समय ही खा सकते हैं, क्योंकि अचानक से एलर्जी का दौरा पड़ सकता है।यदि आप दिन में समय पर एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों को नोटिस कर सकते हैं और मदद मांग सकते हैं, तो रात में ऐसा करना समस्याग्रस्त होगा।

जिन खाद्य पदार्थों को सावधानी से खाना चाहिए उनमें रास्पबेरी, अनार, खरबूजे, नट, अंडे, मछली उत्पाद, काले करंट, नारंगी और लाल फल और सब्जियां शामिल हैं। अनाज, डेयरी उत्पाद, ब्रेड, कॉम्पोट, सूखे बिस्कुट खाने की अनुमति है। हर दिन आहार मांस से व्यंजन पकाने की सिफारिश की जाती है - टर्की, चिकन, खरगोश, बीफ। हालांकि, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, इन उत्पादों को मना करना बेहतर है।

खाद्य एलर्जी वाला प्रत्येक व्यक्ति समझता है कि अलग भोजन कितना महत्वपूर्ण है। इस योजना के अनुसार खाने से, एक व्यक्ति ठीक से ट्रैक कर सकता है कि किस उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। बहुत अधिक अनुमत भोजन न करें। ज्यादा खाना एक स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकता है। आपको निषिद्ध उत्पादों की सूची में शामिल उत्पादों को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, प्रत्येक जीव एक व्यक्तिगत प्रतिक्रिया देता है, यदि लाल सेब किसी में एलर्जी का कारण बनता है, तो शायद आपका शरीर उनके उपयोग को काफी सामान्य रूप से सहन करेगा। नए खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल करना चाहिए। साप्ताहिक मेनू में प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों में से केवल एक ही शामिल होना चाहिए।

एडो डाइट की बारीकियां

सबसे अधिक बार, इस तरह के आहार को खाद्य एलर्जी की गंभीर अभिव्यक्तियों से पीड़ित बच्चों के लिए निर्धारित किया जाता है। यदि वयस्कों में एटोपिक जिल्द की सूजन के लक्षण होते हैं, तो यह उपचार का एक अभिन्न अंग बन जाता है। आहार का उद्देश्य एलर्जी वाले सभी खाद्य पदार्थों के उपयोग से बचना है। आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा को शामिल करने से एलर्जी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता का विकास होता है।

एडो के मानक पोषण कार्यक्रम में आहार से कोको, लाल फल और सब्जियां, खट्टे फल, पेस्ट्री, कॉफी, सूअर का मांस, वनस्पति तेल, एक प्रकार का अनाज, भेड़ का बच्चा और गेहूं का उन्मूलन शामिल है। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है, लेकिन इस तरह के सख्त आहार का पालन उपचार के शुरुआती चरणों में ही किया जाना चाहिए। उसके बाद, निषिद्ध खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है, बशर्ते कि एलर्जी के कोई लक्षण न हों।

भोजन के लिए अनुमत: सब्जी सूप, दलिया, हरी सब्जियां और फल, लीन बीफ, हरी बीन्स, बिना परिरक्षकों और रंगों के दही, चावल का दलिया, किण्वित दूध उत्पाद। आहार में नए उत्पादों की शुरूआत उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में की जानी चाहिए। वयस्कों में एलर्जी का इलाज करते समय, धूम्रपान और शराब को रोकना आवश्यक है। ये आदतें शरीर में जहर घोलती हैं, जिससे इलाज का असर शून्य हो जाता है।

चूंकि एडो आहार का तात्पर्य खाद्य पदार्थों के एक सीमित सेट को खाने से है, इसलिए इसे लंबे समय तक पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कुछ खाद्य पदार्थों के मना करने से पोषक तत्वों की कमी हो जाती है, जो किसी व्यक्ति, विशेष रूप से बच्चे की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। एक नियम के रूप में, इस आहार योजना के आधार पर, डॉक्टर प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक व्यक्तिगत आहार बनाता है। एक खाद्य डायरी रखने की सिफारिश की जाती है जिसमें एलर्जी प्रतिक्रियाओं की सभी अभिव्यक्तियों को नोट किया जाता है। इसके बाद, एक नमूना मेनू प्रस्तुत किया जाएगा, जिसमें आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों से तैयार व्यंजन शामिल होंगे।

हाइपोएलर्जेनिक रेसिपी

सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता से एलर्जी से ग्रस्त मरीजों को परेशान नहीं होना चाहिए। एडो फूड सिस्टम द्वारा अनुमत उत्पादों से, आप हर दिन विभिन्न हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप स्टीम्ड बीफ पैटी या स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप बना सकते हैं। सूप बनाने के लिए आपको 0.5 किलो ब्रोकली चाहिए। सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है, पुष्पक्रम में काट दिया जाता है। तोरी को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। प्याज को छल्ले में भी काटा जाता है। एक लीटर पानी उबालें, उसमें सब्जियां डालें, ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल दिया जाता है। सेवा करने से पहले, पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और केफिर जोड़ा जाता है।

कटलेट बनाने के लिए, वे दुबला मांस लेते हैं, इसे नसों से साफ करते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीसते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाया जाता है और दूध में भिगोया हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा होता है। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। उसके बाद, छोटे कटलेट बनते हैं, जिन्हें नियमित रूप से पलटते हुए 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

नाश्ते के लिए आप चावल, दलिया या जौ से पुलाव बना सकते हैं। ग्रेट्स को उबाल लें, बेकिंग डिश को चिकना कर लें, हरे सेब के टुकड़े और काली ब्रेड को तल पर रख दें। सभी पर दलिया डालें और 40 मिनट तक बेक करें। आपको वेजिटेबल बन्स भी पसंद आएंगे: सब्जियों को एक ब्लेंडर में पिसा जाता है, आटा, चीनी और जैतून का तेल मिलाया जाता है। बन्स को 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

एंड्री दिमित्रिच एडो - सम्मानित वैज्ञानिक, प्रोफेसर और चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर। सोवियत काल में वापस, उन्होंने खुद को पैथोलॉजिकल फिजियोलॉजी, एलर्जी और इम्यूनोलॉजी के क्षेत्र में दिखाया। एडो आहार एलर्जी के लक्षणों को बेअसर करने और भविष्य में उनके होने के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

उपयोगी जानकारी

शब्द "एलर्जी" कुछ कारकों के प्रभाव में शरीर की बढ़ती संवेदनशीलता को दर्शाता है (1 9 06 में इसे ऑस्ट्रियाई बाल रोग विशेषज्ञ क्लेमेंस पिरके द्वारा गढ़ा गया था)। समस्या से कैसे निपटें? यदि एलर्जी एक निश्चित खाद्य उत्पाद के कारण होती है, तो इसे आहार से हटाने के लिए पर्याप्त है और नकारात्मक लक्षण गायब हो जाएंगे। दुर्भाग्य से, एक विशिष्ट "अपराधी" की पहचान करना बहुत मुश्किल है, इसलिए एक विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना आवश्यक है जो आहार से मुख्य खाद्य एलर्जी को बाहर करता है। एलर्जी हमेशा कुछ खाद्य पदार्थों की खपत के जवाब में विकसित नहीं होती है - बाहरी उत्तेजनाओं (वाशिंग पाउडर, स्वच्छता उत्पादों) के जवाब में शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है। यह धूल, जानवरों के बाल और अन्य कारकों के कारण हो सकता है। फिर भी, शरीर की तीव्र प्रतिक्रिया को कम करने के लिए, डॉक्टर किसी भी मामले में कुछ आहार प्रतिबंधों का पालन करने का सुझाव देते हैं - आहार में सबसे सुरक्षित खाद्य पदार्थ होते हैं, और अन्य सभी को थोड़ी देर के लिए बाहर रखा जाता है। यह ऐसा आहार था कि ए.डी. एडो।

नरक। एडो ने एलर्जी की प्रतिक्रिया के खतरे की डिग्री के अनुसार खाद्य पदार्थों के विभाजन को ध्यान में रखते हुए अपना आहार बनाया।

आहार से बाहर रखा गया:
शराब
संतरा, कीनू, नींबू, अंगूर
अंडे
मेयोनेज़
मूंगफली, हेज़लनट्स, बादाम और अन्य नट्स
मछली और मछली कैवियार
चिकन, टर्की, बतख
चॉकलेट, कॉफी, कोको, कोको सामग्री के साथ कन्फेक्शनरी
स्मोक्ड मीट
सिरका, सरसों
सहिजन, मूली, टमाटर, मूली, बैंगन
गाय का दूध
स्ट्रॉबेरी, अनानास, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, तरबूज
पकाना
मशरूम
मधु

आहार का आधार, एडो के अनुसार, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ होने चाहिए:
उबला हुआ मांस (बीफ)
अनाज और सब्जी शाकाहारी सूप (द्वितीयक सब्जी शोरबा पर)
पहले से भीगे हुए और फिर उबले हुए आलू
घी
परिष्कृत वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी)
पानी में पका हुआ दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल)
एक दिवसीय किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, पनीर, दही)
ताजा खीरे
साग (अजमोद, डिल)
सेब की खाद
सेब (बेक्ड)
बिना पकी सफेद ब्रेड
चीनी
कम अच्छी चाय

एलर्जी के लक्षण कम होने तक सख्त आहार का पालन किया जाना चाहिए। उसके बाद, एक डॉक्टर की देखरेख में, आप "खतरनाक" समूहों के उत्पादों सहित धीरे-धीरे मेनू का विस्तार कर सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया तुरंत विकसित नहीं हो सकती है - भोजन की डायरी रखते हुए, 3 दिनों के अंतराल पर नए उत्पादों को पेश करने की सिफारिश की जाती है।