Τα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη μπορούν να είναι τόσο ωφέλιμα όσο και επιβλαβή για το σώμα μας. Υπάρχει ένας πλήρης πίνακας που θα βοηθήσει όλους να εξοικειωθούν περισσότερο με τα τρόφιμα, η χρήση των οποίων είναι περισσότερο ή λιγότερο χρήσιμη. Όποιος γνωρίζει ποια τρόφιμα περιέχουν χοληστερόλη μπορεί να αποφύγει πολλές δυσάρεστες ασθένειες.

Τα τρόφιμα δεν μπορούν να περιέχουν καλή ή καλή χοληστερόλη. Έτσι μπορεί να γίνει μόνο στο πλαίσιο του μετασχηματισμού. Κάθε άτομο πρέπει να γνωρίζει επακριβώς τα χαρακτηριστικά του σώματός του προκειμένου να επιλέξει μόνο εκείνα τα προϊόντα που θα είναι ευεργετικά γι 'αυτόν προσωπικά.

Εάν πιστεύετε ότι το τραπέζι, η ημερήσια πρόσληψη τροφίμων με την παρουσία χοληστερόλης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 400 ml.

Για πληροφορίες

Οι περισσότεροι άνθρωποι που κατοικούν στον πλανήτη μας δεν γνωρίζουν ποιες τροφές περιέχουν υψηλές ποσότητες χοληστερόλης. Στην πραγματικότητα, πολλά από αυτά. Ο κατάλογος των προϊόντων όπου υπάρχει μεγάλη χοληστερόλη μοιάζει με αυτό:

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι ακριβώς τα εντόσθια. Είναι σε αυτά είναι πολύ χοληστερόλη. Για παράδειγμα, μια τεράστια ποσότητα αυτής της ουσίας επικρατεί στον εγκέφαλο (700-2200 mg ανά 100 g), τα νεφρά περιέχουν από 280 έως 700 mg.

Ο κατάλογος των τροφών με υψηλή χοληστερόλη συγκεντρώθηκε από ειδικούς (γνωστούς διατροφολόγους και γιατρούς). Αναφέρουν τα ακόλουθα προϊόντα που περιέχουν την εν λόγω ουσία ανά 100 g:

Υπάρχουν επίσης τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη που περιέχουν επιβλαβή λίπη - αυγά κοτόπουλων και ορτύκια. Η μαργαρίνη και τα λουκάνικα έχουν επιβλαβή ουσία. Η ποσότητα χοληστερόλης που περιέχεται στο παχύρρευστο συκώτι και τα κονσερβοποιημένα ψάρια υπερβαίνει επίσης το επιτρεπόμενο ποσοστό.

Διατροφικές πτυχές

Οι γιατροί σε πολλές χώρες πιστεύουν ότι υπάρχει μια καλή χοληστερόλη και επιβλαβής. Ένα κακό ποσοστό αυτής της ουσίας είναι η λιποπρωτεΐνη, η οποία έχει χαμηλή πυκνότητα. Είναι ήδη στο τελικό γεύμα. Η καλή χοληστερόλη έχει υψηλή πυκνότητα και μεταφέρεται στο ανθρώπινο σώμα μέσω των ιστών της και εισέρχεται στα ηπατικά κύτταρα.

Ένα καλό ποσοστό της ουσίας βρίσκεται επίσης σε έτοιμα φαγητά. Προκειμένου κάθε άτομο να κάνει σωστά την καθημερινή διατροφή του, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε σε ποια συγκεκριμένα προϊόντα μπορείτε να βρείτε καλή χοληστερόλη.

Υπάρχουν εκείνοι που αυξάνουν τη χοληστερόλη στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στον κόσμο με τους οποίους είναι ήδη ανυψωμένος. Πρέπει να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερα ψάρια. Ιδιαίτερα χρήσιμη είναι η θάλασσα. Κάθε μέρα, τα άτομα με αυξημένα επίπεδα της ουσίας πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 100 γραμμάρια τόνου ή σκουμπριού. Η λήψη ψαριών βοηθά στην πρόληψη θρόμβων αίματος και, επιπλέον, θα συμβάλλει στη διατήρηση του αίματος στην απαραίτητη υγροποιημένη κατάσταση. Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα πιάτα που καταναλώνονται από τον άνθρωπο με την προσθήκη φυσικών φυτικών ελαίων θα είναι εξίσου χρήσιμα. Αλλά το τηγάνισμα στο πετρέλαιο απαγορεύεται αυστηρά. Είναι καλύτερα να καταναλώνεται σε σαλάτες και άλλα πιάτα λαχανικών.

Τα άτομα με αυξημένα επίπεδα της ουσίας είναι πολύ χρήσιμη καθημερινή κατανάλωση σπόρων και καρπών. Προκειμένου οι δείκτες να επανέλθουν στο φυσιολογικό, ένα άτομο πρέπει να τρώει τουλάχιστον 30 γραμμάρια ξηρών καρπών ημερησίως. Τα καρύδια και τα φουντούκια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Απαγορεύεται αυστηρά στη διατροφή να έχουν αλατισμένα καρύδια και κάσιους. Τα λαχανικά και τα φρούτα θα είναι πολύ χρήσιμα. Όσον αφορά τις πατάτες, η καθημερινή χρήση τους, ειδικά όταν τηγανίζονται, απαγορεύεται αυστηρά. Εάν ένα άτομο πάσχει από υπερβολικό βάρος, τότε σε αυτή την περίπτωση είναι επιθυμητό να εξαλειφθεί τελείως αυτό το προϊόν από τη διατροφή.

Στην καθημερινή διατροφή είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν μήλα και το υπόλοιπο φαγητό που περιέχει πηκτίνη. Κάθε μέρα πρέπει να φάτε τουλάχιστον 1 πράσινο φρούτο. Χάρη σε αυτό, ένα άτομο μπορεί να αφαιρέσει από το αίμα του την περίσσεια χοληστερόλης. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο τα εσπεριδοειδή και τα πεπόνια - καρπούζια και πεπόνια. Εάν ένα άτομο έχει αλλεργική αντίδραση στα εσπεριδοειδή, τότε σε αυτή την περίπτωση η χρήση τους είναι ανεπιθύμητη.

Οι άνθρωποι με υψηλό επίπεδο ουσίας, είναι επιθυμητό να τρώνε όσπρια και δημητριακά. Όσον αφορά το ψωμί, σε αυτή την περίπτωση είναι καλό να τρώτε πίτουρο. Η καθημερινή κατανάλωση σιτηρών είναι πολύ χρήσιμη. Εάν ένα άτομο πάσχει από υψηλή χοληστερόλη, τότε σε αυτή την περίπτωση πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση του φαγόπυρου και του ρυζιού.

Το κύριο συστατικό του γάλακτος είναι το ζωικό λίπος. Αυτό υποδηλώνει ότι υπάρχει και μια συγκεκριμένη ποσότητα χοληστερόλης σε αυτό το προϊόν. 100 g ενός προϊόντος 1% περιέχει περίπου 3,2 mg της ουσίας. Εάν το ποσοστό του λίπους γάλακτος είναι 6%, τότε η ουσία είναι 23 mg.

Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης βρίσκεται στο γάλα κατσίκας, δεδομένου ότι το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι πολύ υψηλότερο από ό, τι στα αγελάδα. Δεν αντενδείκνυται να πίνετε αυτό το γάλα για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, επειδή είναι πολύ παρόμοια με τον άνθρωπο στη σύνθεση του, έτσι απορροφάται εύκολα από το σώμα. Επιπλέον, υπάρχει υψηλό ποσοστό φωσφολιπιδίων στο γάλα κατσίκας.

Τη στιγμή της χρήσης των διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη εξαρτάται άμεσα από το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος στο γάλα από το οποίο παράγεται ένα συγκεκριμένο προϊόν. Για παράδειγμα, 100 g τυρί cottage περιέχει από 1 έως 40 mg μιας ουσίας. Στην κρέμα λίπους, η ποσότητα της μπορεί να φτάσει τα 200 mg. Κρέμα γάλακτος 10% λίπος θεωρείται ότι είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά όταν υπάρχουν ορισμένες ασθένειες.

Κόκκινο χαβιάρι

Αν θέλετε να μάθετε ποιες τροφές εξακολουθούν να περιέχουν υψηλές ποσότητες χοληστερόλης, τότε μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι είναι το κόκκινο χαβιάρι. Αποτελείται από: 30% πρωτεΐνες, 4% υδατάνθρακες και 18% λίπη.

Αυτό το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανεξάρτητα από την ποικιλία των ψαριών, η θερμιδική περιεκτικότητα σε χαβιάρι που περιέχεται σε αυτό ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος φθάνει τα 252 kcal. 300 g χοληστερόλης ανά 100 g χαβιαριού. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το προϊόν αυτό πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή του. Περιέχει πολλά χρήσιμα οξέα, συγκεκριμένα ωμέγα-6 και ωμέγα-3. Αυτά τα οξέα βοηθούν στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα.

Επιπλέον, το κόκκινο χαβιάρι περιέχει ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών. Σε συνδυασμό, όλες αυτές οι βιταμίνες μπορούν να τονίσουν γρήγορα ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Η διαδικασία επούλωσης λαμβάνει χώρα αποκλειστικά σε κυτταρικό επίπεδο. Όλες οι θρεπτικές ουσίες που περιέχονται στο προϊόν, επηρεάζουν τέλεια τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Εάν ένα άτομο χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν από καιρό σε καιρό, θα είναι σε θέση να σωθεί με τη σύλληψη του πιθανού σχηματισμού θρόμβων αίματος.

Όλα τα προϊόντα ψαριών έχουν υψηλή χοληστερόλη. Εάν τρώτε το κόκκινο χαβιάρι, τότε πρέπει να θυμάστε ότι αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά και μετρημένο. Ο ρυθμός κατανάλωσης του προϊόντος είναι μόνο 1 κουταλιά της σούπας. l ανά ημέρα. Εάν υπερβείτε το επιτρεπόμενο ποσοστό, τότε μπορείτε να βλάψετε το σώμα σας και να προσθέσετε πρόσθετα φορτία.

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι είναι ανεπιθύμητη, αφού τα ζωικά λίπη, που κυριαρχούν στο βούτυρο, δεν παρέχουν στον οργανισμό αρκετές ευκαιρίες να απορροφήσει τέτοια πολυακόρεστα οξέα που είναι απαραίτητα γι 'αυτό.

Προϊόντα κρέατος

Το περιεχόμενο της χοληστερόλης στα τρόφιμα μπορεί να είναι πολύ υψηλό. Αυτό ισχύει και για τα λιπαρά κρέατα. Αλλά εδώ, το άπαχο αρνί, αντίθετα, περιέχει μια τεράστια ποσότητα ουσιών χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα και ταυτόχρονα πολύ χοληστερόλη.

Έτσι ένα άτομο που πάσχει από καρδιαγγειακές παθήσεις θα πρέπει να είναι προσεκτικοί για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Οι περισσότεροι εξειδικευμένοι ειδικοί είναι πολύ επιφυλακτικοί σε αυτό το είδος κρέατος και συνεπώς συνιστούν θερμά στους ασθενείς τους να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση τους.

Το άτομο που έχει προβάτου δεν αντενδείκνυται, πρέπει να είναι καλά προσανατολισμένο, στο οποίο μέρος του σφαγίου είναι η μικρότερη χοληστερόλη. Για να αποφύγετε ανεπιθύμητες ενέργειες, προσπαθήστε να μην φάτε το στέρνο και τα πλευρά.

Αν ένα άτομο αποφάσισε να πολεμήσει με υπερβολική ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα, τότε τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τέλεια για αυτό. Η καθημερινή κατανάλωση τέτοιων ποτών σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τις ανεπιθύμητες ποσότητες λιποπρωτεϊνών από το σώμα το συντομότερο δυνατό. Οι ντομάτες, το ξηρό κόκκινο κρασί και το πράσινο τσάι περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών χρήσιμες στο ανθρώπινο σώμα. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο το κακάο, η ζελέ από το φαγόπυρο και το ποτό που παρασκευάζεται με βάση την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Τα προϊόντα που περιέχουν χοληστερόλη σε μεγάλες ποσότητες θεωρούνται λιπαρά και ελάχιστα χρήσιμα. Αυτή η δήλωση είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά μόνο εν μέρει. Μετά από όλα, η χοληστερόλη είναι ένα λιπίδιο, λίπος, το οποίο σχηματίζεται στο ήπαρ. Χρησιμοποιείται από το σώμα για την κατασκευή κυττάρων, αλλά εάν η συγκέντρωση λιπιδίων στο αίμα είναι υψηλή, συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και οδηγεί στην εμφάνιση αρτηριοσκληρωτικών πλακών.

Κατάλογος Προϊόντων

Ποια τρόφιμα περιέχουν πολλή χοληστερόλη:

1. Λουκάνικα και ημικατεργασμένα προϊόντα.
2. Ο πατέρας του παραπροϊόντος (ήπαρ, εγκέφαλος).
3. Χαβιάρι διαφόρων φυλών ψαριών.
4. Κρόκο αυγού.
5. Τυρί σκληρές ποικιλίες.
6. Γαρίδες και άλλα θαλασσινά.
7. Κονσέρβες κρέατος ή ψαριών.
8. Βούτυρο, ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος.

Αυτή είναι μια λίστα με τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη ζωικής προέλευσης. Η χρήση τους θα πρέπει να περιορίζεται παρουσία προβλημάτων με την καρδιά ή τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και με σημαντική αύξηση της περιεκτικότητας της LDL στο αίμα.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα τρόφιμα που περιέχουν πολύ χοληστερόλη.

Λουκάνικα και ημικατεργασμένα προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Είναι φτιαγμένα από χοιρινό με παραπροϊόντα. Το λουκάνικο περιέχει επίσης διάφορες βελτιωτικές γεύσης και συντηρητικά, προκαλούν σημαντική βλάβη στο σώμα, επηρεάζοντας τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Τα υποπροϊόντα είναι χρήσιμα μόνο σε όσους υποφέρουν από χαμηλή χοληστερόλη και αιμοσφαιρίνη. Ο υπόλοιπος κόσμος θα πρέπει να τα έχει σε περιορισμένες ποσότητες. Τα παραπροϊόντα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, επομένως δεν συνιστώνται κατηγορηματικά για εκείνους που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.

Ο κατάλογος απαγορευμένων προϊόντων εξακολουθεί να είναι χαβιάρι. Αυτή η λιχουδιά, μια φορά στο ανθρώπινο σώμα, "φορτώνει" το ήπαρ, αναγκάζοντάς την να επεξεργαστεί μια μεγάλη ποσότητα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας.

Υπάρχουν πολλές ωφέλιμες βιταμίνες και ουσίες στον κρόκο, αλλά τα άτομα με υψηλά επίπεδα LDL δεν συνιστώνται να τρώνε αυγά. Περιορισμοί επιβάλλονται αποκλειστικά στον κρόκο, δεν αγγίζουν την πρωτεΐνη.

Το τυρί δεν πρέπει να αποκλειστεί εντελώς, αλλά πρέπει να επανεξετάσετε τις προτιμήσεις. Επιλέγοντας τυρί στο κατάστημα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να εξετάσετε το ποσοστό του λίπους. Αν είναι 40-45% ή περισσότερο, τότε είναι καλύτερα να αρνηθεί κανείς να αγοράσει το τυρί.

Οι γαρίδες και τα θαλασσινά απαγορεύονται σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Η χρήση τους διακόπτεται και προτιμούν τα ψάρια με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη είναι γενικά καλύτερα να αποκλείονται από τη διατροφή. Επειδή περιέχουν επιβλαβείς για τα συντηρητικά σώματος. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το επίπεδο της LDL φυσιολογικό, τότε οι σαρδελόλες σε λάδι ή σαρδέλες θα πρέπει να εγκαταλειφθούν για πάντα.

Με υψηλή χοληστερόλη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν απαγορεύονται. Αλλά η ξινή κρέμα και το βούτυρο περιέχουν πάρα πολύ λίπος. Δεν χρησιμοποιείται από το σώμα και εγκαθίσταται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζοντας τελικά αρτηριοσκληρωτικές πλάκες.

Τι άλλα τρόφιμα έχουν πολλή χοληστερόλη:

• γρήγορο φαγητό
• επεξεργασμένο κρέας.

Το γρήγορο φαγητό είναι ένα ημιτελές προϊόν που περιέχει διαγονιδιακά λίπη. Η κατανάλωση γρήγορου φαγητού οδηγεί στην παχυσαρκία. Με την τακτική κατανάλωση τέτοιου είδους τροφής στο ήπαρ αυξάνεται δραματικά το επίπεδο ινσουλίνης. Αυτό οδηγεί σε ορισμένα προβλήματα, το σώμα φεύγει ταχύτερα, εμφανίζονται διάφορες ασθένειες, εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια αθηροσκλήρωσης και θρόμβωσης.

Μεταποιημένο κρέας ή "επεξεργασία" - πρόκειται για κεφτεδάκια που μπορούν εύκολα να βρεθούν στο κατάστημα. Είναι δύσκολο να πούμε τι είναι κατασκευασμένα αυτά τα μπιφτέκια, αλλά ένα πράγμα δεν συνιστάται για άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

Υπάρχει κάποια χοληστερόλη στα φυτικά προϊόντα;

Τι φυτικές τροφές έχετε χοληστερόλη; Βρίσκεται μόνο στη μαργαρίνη, επειδή προέρχεται από διαγονιδιακά λίπη. Το μεταποιημένο φοινικέλαιο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χρήσιμο και περιέχεται σε όλες σχεδόν τις ποικιλίες μαργαρίνης.

Ο σωστός τρόπος ζωής σημαίνει την εγκατάλειψη της μαργαρίνης, του φωσφιδίου και του καπνίσματος. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των δεικτών, αλλά για να βελτιωθεί το αποτέλεσμα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης οδηγούν σε αύξηση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας αίματος. Δεν μπορούμε να πούμε για τα λαχανικά και τα φρούτα. Περιέχουν μια άλλη ουσία - φυτοστερόλη.

Η φυτοστερόλη, όπως η χοληστερόλη, εμπλέκεται στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Αλλά επειδή αυτή η ουσία είναι φυτικής προέλευσης, έχει την αντίθετη επίδραση στο επίπεδο των λιποπρωτεϊνών.

Τα αντιοξειδωτικά, η φυτοστερόλη, η πηκτίνη και άλλες ουσίες πρέπει να βοηθούν το σώμα στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού επεισοδίου.

Ποιες τροφές αυξάνουν τη χοληστερόλη στο αίμα; Από αυτά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζωικών ή διαγονιδιακών λιπών. Και επίσης να αποφεύγονται οι καρκινογόνοι παράγοντες (σχηματίζονται στο μεταποιημένο έλαιο). Τα καρκινογόνα προκαλούν τον σχηματισμό όγκων, επηρεάζουν τη λειτουργία του ήπατος και της καρδιάς.

Ποια τρόφιμα περιέχουν πολύ χοληστερόλη, τραπέζι:

Όταν επιλέγετε ένα φαρμακείο στο φαρμακείο για να μειώσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, θα πρέπει να σκεφτείτε πόσο αποτελεσματικά θα είναι τα χάπια. Εξαρτάται από το άτομο, επειδή εκτός από τη λήψη φαρμάκων, μπορεί να επηρεάσει την απόδοση με άλλο τρόπο - εξετάζοντας τη διατροφή και αρνείται να χρησιμοποιήσει επιβλαβή προϊόντα.

Η χοληστερόλη μπορεί να συντεθεί σε οποιοδήποτε κύτταρο του σώματος ("in situ" - στη θέση του) και όχι μόνο στο ήπαρ. Είναι απαραίτητο για πολλές διαδικασίες ζωής και η ανταλλαγή του διέπεται από τους γενικούς νόμους του μεταβολισμού, καθώς και από όλες τις άλλες σημαντικές ουσίες στο σώμα μας. Η μέση ημερήσια ανάγκη ενός ενήλικα είναι 2,5 g. Χοληστερόλη. Το ίδιο το σώμα συνθέτει περίπου 2 γραμμάρια χοληστερόλης, και τα υπόλοιπα, κατά κανόνα, λαμβάνει ως μέρος της διατροφής. Η παραλαβή από το εξωτερικό με τροφή δεν είναι υποχρεωτική και η παρατεταμένη (ακόμη και μόνιμη!) Απουσία στα τρόφιμα είναι αβλαβής και δεν οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας.

Δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση σχετικά με το "πρότυπο ηλικίας" της χοληστερόλης στο αίμα. Όλοι όμως αναγνωρίζουν την αλληλεξάρτηση μεταξύ της υψηλής χοληστερόλης (δηλαδή των «βλαβερών» κλασμάτων της: LDL, VLDL κλπ.) Με την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και της αθηροσκλήρωσης.

Κατά τη γνώμη μου, υπάρχει μια απτή αλήθεια στις δηλώσεις των ειδικών που συνδέουν την «βλαπτικότητα» των προϊόντων που περιέχουν χοληστερόλη με άλλα ανεπιθύμητα συστατικά που περιέχονται στα ίδια προϊόντα. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας περιέχει χοληστερόλη και μεγάλο ποσοστό κορεσμένων (στερεών) λιπών. Το προϊόν αυτό είναι σίγουρα "προβληματικό" και πρέπει να ελέγχεται αυστηρά. Σε χώρες όπου παραδοσιακά τρώγεται αρκετό βόειο κρέας, η επίπτωση της αθηροσκλήρωσης είναι αισθητά υψηλότερη από εκείνη όπου καταναλώνεται το κρέας από άλλα ζώα.

Αντίθετα, τα ψάρια μπορούν να περιέχουν ίσες ποσότητες χοληστερόλης, αλλά ταυτόχρονα πολύ μικρότερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και περισσότερο ακόρεστων. Ως αποτέλεσμα, το λίπος που περιέχεται στα ψάρια μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα όχι αθηρογόνο (προκαλώντας αθηροσκλήρωση), αλλά προληπτικό αποτέλεσμα στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Θα πρέπει να προτιμούνται τα είδη ψαριών που ζουν σε ψυχρές θάλασσες και συνεπώς να έχουν περισσότερο υγρά ακόρεστα λιπαρά οξέα ως μέρος του εσωτερικού λίπους τους.

Με δεδομένο αυτό, κατά τη γνώμη μου, είναι πιο σωστό να αντικατοπτρίζεται όχι μόνο η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αλλά και ο βαθμός «κινδύνου» αυτού του προϊόντος σε σχέση με την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Στον πίνακα που ακολουθεί, σημείωσα τα αυστηρά ελεγχόμενα προϊόντα με κόκκινη ετικέτα, μέτρια "επικίνδυνη" κίτρινη και σχετικά ασφαλή με πράσινη ετικέτα. Ωστόσο, σήμερα αποδεκτά πρότυπα για το περιεχόμενο στη διατροφή της χοληστερόλης 300 - 400 mg.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι μέθοδοι διατροφής των ζώων και η ταχύτητα ανάπτυξής τους υπό συνθήκες τεχνητής ανάπτυξης επηρεάζουν επίσης τη σύνθεση των λιπών τους. Αυτό ισχύει για τα ψάρια και τα πουλερικά που καλλιεργούνται με εντατικές τεχνολογίες.

τραπέζι χοληστερόλη στα τρόφιμα

Τα φυτικά προϊόντα και τα φυτικά έλαια δεν περιέχουν χοληστερόλη. Περιέχουν την αναλογική - σιτοστερόλη (μια ομάδα φυτοστερολών, ένα από τα κύρια συστατικά των αποβλήτων πολτού χαρτοπολτού και χαρτιού), που έχει το αντίθετο αποτέλεσμα, μια ομαλοποιητική επίδραση στον μεταβολισμό των λιπιδίων. Στο έντερο, σχηματίζουν αδιάλυτα σύμπλοκα με χοληστερόλη, τα οποία απορροφούνται ελάχιστα και στη συνέχεια αφαιρούνται από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή διατροφή και τα συστατικά της. Μερικές διατροφικές ιδέες, για παράδειγμα, όταν συνιστάται η κατανάλωση κρέατος ή ζωικών προϊόντων ξεχωριστά από φυτικές πρωτεΐνες, μπορεί να επιδεινώσει την ισορροπία των λιπιδίων στο αίμα και να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Σε γενικές γραμμές, από την πλευρά μου θέλω να προσθέσω ότι το σώμα μας δεν είναι τόσο ανυπεράσπιστο έναντι της διατροφικής (τροφής) χοληστερόλης. Είναι σε θέση να "αρνηθεί" να απορροφήσει τις υπερβολικές ποσότητες του τελευταίου, μετατρέποντας το σε αδιάλυτες ενώσεις - κοπροστερόλες. Ωστόσο, αυτός ο μηχανισμός λειτουργεί στην περίπτωση της σωστής συνολικής ισορροπίας των συστατικών των καταπιεσμένων τροφίμων και ενός καλού μεταβολισμού που εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία της εντερικής μικροχλωρίδας.