Jun-2-2016

Оризът е род едногодишни и многогодишни растения от семейството на зърнените култури. Това е основната зърнена култура за по-голямата част от населението на света.

Оризът с право заема важно място в кухнята на много народи по света. От него се правят пилафи и зърнени храни, с него се приготвят супи, пайове, десерти и много други ястия, известни по целия свят. Оризното зърно се преработва в алкохол, нишесте, бира. Ценните степени на хартия, въже, шапки, рогозки и др. Се правят от оризова слама.

Основните предимства на ориза са неговата висока хранителна стойност и съвместимост с други продукти - месо, птици, риба, морски дарове и зеленчуци. Оризът е много полезен за човешкия организъм и представлява основата на здравословното хранене.

Днес са известни повече от 23 сорта ориз. Оризът може да бъде бял или кафяв, черен или червен, както и люляк. Оризните зърнени култури могат да бъдат не само с различни цветове, но и да се различават по вкус, както и по метода и времето на приготвяне. Освен това хранителната им стойност варира.

Зърнената структура на ориза е еднаква за всичките му сортове. Зародишът на растението е скрит в зърно под слой от кафеникави трици, който съдържа полезни минерали, витамини и други хранителни вещества, Тази черупка от трици е плътно защитена от твърда жълта обвивка. Такова е зърното на непрекъснатия ориз. При обработката си оризовите зърна променят външния си вид, цвят и вкус.

Неразграденият ориз, известен като неолющен, е ориз във вида, в който се добива на нивите. Добре се сортира и изсушава. Неразграденият ориз може да се съхранява няколко години, но след една година зърната му губят част от аромата и придобиват жълтеникав оттенък.

Кафявият ориз е особено полезен. Кафявият ориз се прави от пълнозърнести храни. За разлика от непрекъснатия ориз, обвивката на твърдия ориз се отстранява, но питателната обвивка от трици се запазва, което му придава характерен кафеникав цвят и орехов вкус.

Ориз ориз

Кулинарна гледна точка, има три вида ориз: кръглозърнест ориз, дълъг 4-5 мм, използван в десерти, почти непрозрачен, съдържащ много нишесте; среднозърнест ориз, по-широк и по-къс от дългозърнестия, дълъг 5-6 мм; дългозърнест ориз, дълъг 6-8 мм, използван по-често в чубрица.

По метода на обработка на ориза може да бъде:

полиран, напълно освободен от флорални филми;

полирани;

смачкан полиран, страничен продукт от производството на полиран и полиран ориз, с размер по-малък от една трета от обичайното ядро;

задушен, задушен обработен ориз и голямо количество полезни вещества се съхраняват в зърната и те сами се оказват ронливи.

Ползите от оризовата каша

Какво е варен ориз или оризова каша, полезни за човешкото здраве? Всичко се определя от състава на оризовите зърна.

Оризът съдържа много нишесте (до 74%), около 8 аминокиселини, протеини (7%), моно- и дизахариди, голямо количество микроелементи и минерали, необходими за човешкия организъм: цинк, желязо, манган, фосфор, селен, калий, калций, витамини Е , РР, В3 (ниацин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6, които помагат за преобразуването на хранителните вещества в енергия, укрепват нервната система, подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата.

Калият и натрият се съдържат в ориза в съотношение 5: 1, което е необходимо за поддържане на алкално-киселинния баланс в човешкото тяло. Но всичко това е само ако използвате неполиран и неполиран ориз, защото всички витамини от група В, железни съединения, някои стимуланти, разположени директно под зърнената черупка, отиват заедно с черупката. Също така си струва да се има предвид зависимостта на състава и качеството на ориза от условията и характеристиките на неговото отглеждане, преработка, съхранение и много други фактори.

Веднъж попаднал в организма, оризът абсорбира всички вредни вещества, които влизат в големи количества с други хранителни продукти, допринасяйки за ефективното отслабване и извеждането на токсините от тялото.

В него напълно липсва глутен (глутен), което може да предизвика алергични реакции при много хора.

В ориза няма сол, а селенът и калият, които присъстват в състава, премахват излишната сол от тялото, поради което се препоръчва при бъбречни заболявания и сърдечно-съдови заболявания.

Едно от важните свойства на ориза е неговият обвиващ ефект. Оризът нежно обгръща стените на хранопровода, стомаха, такава храна е полезна за хора, страдащи от гастрит, язвени лезии на стомашната лигавица с повишена киселинност на стомашния сок.

Как се готви оризова каша

Оризовата каша или вареният ориз е много настроена при готвенето. Известно е, че в страните с традиционно отглеждане на ориз: Япония, Виетнам, Корея, Индия и други - те ядат ориз ежедневно и той има вкус, който не се получава с европейските методи за готвене. Дори в най-добрите ресторанти в Европа не могат да го приготвят толкова вкусно, колкото в най-семенната ориенталска механа.

Тъй като варим ориз в голяма вода, изцеждаме слузта, след това изплакваме с вряла вода, а понякога изсушаваме песъчинките преди пържене, изпържваме ги - с една дума, правим много операции, правим всичко възможно, за да получим същия ронлив ориз с неосолен ориз, както на Изток. И получават, но ... на каква цена! Пълното унищожаване на черупката и излугването на нишестени и протеинови вещества на ориза. По същество получават красиво зърно, чисто декоративен продукт. Чудно ли е, че той е безвкусен! Това е съвсем естествено. По-скоро е изненадващо, че все още можете да го изядете!

Вече методът за задушаване на ориза дава възможност, без да се прави много излишна работа, да се спестят повечето хранителни вещества и аромати на ориза. Големи, но не всички! За равномерно задушения ориз в крайник дава част от състава си на водата, която кипи под него. Но ще е много по-вкусно от ориз, сварен или по-скоро варен цял във вода. Възможно ли е да се вари ориз във вода и да не се вари? Можеш.

Как? Как се готви на изток.

Точното съотношение на обем в кубични сантиметри: 200 (ориз): 300 (вода).

Вода - вряща вода, веднага, за да не се прекалява, е трудно да се изчисли във всеки случай времето, за да доведе водата до кипене.

Плътен, най-плътен капак, който не оставя празнина между себе си и тигана и за да не загуби прецизно измерена пара, натоварването, тежки огъвания на капака, което не би позволило да се издигне дори в най-високия момент на кипене.

Тъй като всичко е прецизно изчислено, тогава времето за готвене трябва да бъде абсолютно точно: 12 минути (не 10, не 15, а точно 12).

Пожар: 3 минути силен, 7 минути умерен, останалото е слабо.

Кашата е готова. Но не бързайте да отваряте капака. Тук те чака друга тайна. Оставете капака затворен и не докосвайте кашата точно докато готви. Оставете го да престои на печката точно дванадесет минути. След това отворете. Пред вас - ронлива каша, малко гъста.

Сложете парче масло 25-50 грама отгоре, малко сол, ако обичате сол. И разбъркайте с лъжица възможно най-равномерно, но без да омесвате „парчетата“, без да разтривате кашата.

Сега можете да опитате! Как ?!

Оризът има стотици разновидности, което, разбира се, влияе върху употребата му и вкуса на ястия, приготвени от него. Въпреки това, въпреки това, основната кулинарна особеност на ориза е, че макар да има собствен вкус, този вкус е неутрален, тоест не се припокрива с вкуса на всички други хранителни продукти, свързани с ориза.

Този имот е изключително важен. Той дава възможност за овкусяване на ориз с почти всякакъв вид подправки, добавяне на всякаква гама от аромати към ястия с ориз, всякакви вкусови нюанси - сладко-кисело, остро и нежно, пикантно и мазно.

Ето защо оризът е толкова обичан и разпространен на всички континенти, в различни страни и особено сред народите на Азия, където се сервира с доматен и соев сос, червен пипер, лук, чесън, с кайсии и стафиди, с сини сливи и смокини, с агнешко и пилешко месо, с миди и сладко и т.н., и т.н.

Поради това правилно приготвеният и умело, променливо подправен ориз не е скучен от векове и е хляб за три милиарда души на нашата планета.

От книгата на В.В. Pokhlebkina "Тайните на добрата кухня"

Оризовата каша вреди

Обикновено оризът губи своите положителни свойства, ако при отглеждането и последващата му обработка са използвани химикали с цел увеличаване на добива, подобряване на представянето или увеличаване на срока на годност. Например, това се случва по време на пълно почистване, за да се увеличи срокът на годност и по този начин да се подобри представянето на оризовия продукт.

Сега много диетолози твърдят възможната вреда на ориза. Това се отнася до рафинирания бял ориз, който се отнася до рафинираните продукти. Употребата на такъв продукт е свързана с вероятността от атеросклероза, хипертония, захарен диабет и камъни в бъбреците. Оризът може да потисне чревната подвижност. Прекомерната употреба на този продукт може да причини запек.

yazdorovee.ru

Ориз каша - ползи и вреди

Мнозина са сигурни, че всички зърнени култури са невероятно полезни и ги включват в диетата си максимално. В действителност обаче силата на зърнените култури не винаги може да бъде въплътена в зърнени култури, които се продават в магазините - и това не се дължи на естественото несъвършенство, а на методите на обработка. В тази статия ще научите за ползите и вредите от оризовата каша.

Ползите от оризовата каша

Говорейки за това как оризовата каша е полезна, струва си да се има предвид, че говорим за най-естествените видове ориз - кафяв и див. Те са полезни за организма.

Оризовата каша съдържа редица незаменими аминокиселини, голямо количество нишесте, както и витамини В1, В2, РР и Е. Освен това ястието съдържа такива важни минерали като желязо, йод, калциев фосфор и селен. И колкото по-малко преработка на зърното премина, толкова повече от тях в състава му.

Оризът е уникална зърнена култура, която може да подхранва токсините и да ги извежда от тялото. Поради това свойство, има дори специални диети за почистване, базирани на приема на ориз. Смята се също, че оризовата каша е полезна при бъбречна недостатъчност и диария, както и при някои заболявания на сърдечно-съдовата система.

Ползите и вредите от оризовата каша

Необходимо е да направите резерва, че само кафяв или черен (див) ориз, който запазва полезна черупка и който снабдява организма с фибри и полезни вещества, е от полза за организма. Обичайният бял ориз не носи никакви полезни свойства, тъй като заедно с черупката е лишен от хранителни компоненти.

Проблемът е, че всички видове бял ориз, които обикновено използваме като храна, са рафиниран ориз, лишен от здравословни фибри и по същество чист чист въглехидрат. Ето защо традиционната оризова каша за отслабване абсолютно не е подходяща - в нея има твърде много въглехидрати и малко полза.

Свързани статии:

womanadvice.ru

Ориз каша - ползи и вреди, правила за готвене

Хранителните и вкусовите характеристики на ястията, приготвени от ориз, са високо ценени в много страни по света. Ползите и вредите от оризовата каша заслужават специално внимание. Тя може да бъде гарнитура и десерт; за варене на зърнени култури се разрешава използването на вода, бульони и мляко. В зависимост от особеностите на подхода се проявяват диетични и лечебни свойства на продукта. Има много малко ограничения за включването на оризова каша в диетата, разбира се, при условие че тя се прави, като се вземат предвид спецификите на основната съставка.

Характеристики на готвенето на оризова каша

Диета, изградена върху употребата на оризова каша, е в състояние да осигури дълголетие, да удължи младостта и красотата и да предпази от проблеми с наднорменото тегло. Вярно е, че всичко това е възможно само при спазване на особеностите на готвенето и отговорно отношение към избора на основния компонент. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид, когато въвеждате хранителен състав в диетата си:

• Въпреки факта, че оризовата каша с мляко е особено популярна сред потребителите, ползите от такъв състав са съмнителни. Доведена до кипене, напитката губи масата си от важни вещества, някои от елементите й променят формата си. В резултат на подобни реакции готовото ястие не се усвоява толкова добре от организма. Допълнителен минус на опцията е повишеното му съдържание на калории и хранителната стойност.
• В много семейства полираната зърнена култура традиционно се използва за варене на оризова каша. Кипва добре и бързо, поради което готовата маса е нежна и въздушна. Това е само нейните терапевтични свойства са малко. Един продукт може да бъде чудесен източник на енергия, но нищо повече.

Съвет: Много домакини преди готвене на оризова каша многократно измити и дори накиснати ориз. Тази техника лишава само закупуването на редица полезни съставки. По-добре е първоначално да закупите висококачествен продукт, което е достатъчно, за да се подредите и веднага можете да го сготвите.

• Малко хора използват див, червен или кафяв ориз като основа на ястието. А именно, от тях се получава най-полезната оризова каша. Текстурата му ще бъде особена, но доста приятна.

При спазване на технологията за готвене, вкусна и здравословна оризова каша може да се получи дори от ориз на пара. Не е необходимо да се търси подходяща рецепта за всеки вид и сорт зърнени храни. Подходът във всички случаи е един и същ, само че резултатът във всеки случай има своите специфики.

Съставът и полезните свойства на оризовата каша

Ползите и вредите от оризовата каша могат да варират в зависимост от списъка на използваните съставки. С всеки състав готовото ястие ще съдържа много нишесте, аминокиселини, протеини, дизахариди, витамини и минерали. Но в ориза няма глутен, така че зърнените култури, приготвени от него, изключително рядко са причина за алергии.

Ако вземете за основа парен или неполиран ориз от прости и елитни сортове, можете да разчитате на следните резултати:

• Оптималното съотношение на калий и натрий ви позволява да поддържате водно-солевия баланс на правилното ниво. Наличието на оризова каша в диетата елиминира оток и други прояви на задържане на течности в организма.
• Продуктовите влакна действат на абсорбираща основа. Те абсорбират токсини и токсини, преминавайки през храносмилателния тракт. Това помага за прочистване на тялото и води до загуба на тегло.
• Липсата на сол в състава на зърнените култури на фона на присъствието на калий и селен осигурява елиминирането на солите от тъканите. Той е много полезен за хора, страдащи от увреждане на сърдечно-съдовата система и бъбреците.
• Вискозен и мек състав обгръща лигавицата на хранопровода и стомаха, като го предпазва от механични и химични въздействия. Това намалява проявата на симптоми на гастрит, пептична язва.
• Оризовата каша, дори когато не е млечна, е източник на минерали, необходими за поддържане на текстурата на костите, мускулите и връзките. Това е много важно в детството и старостта, в периода след менопаузата при жените.
• Наличието на хранително ястие в диетата има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Това е достъпно и ефективно средство на козметологията.

Оризовата каша, приготвена в пилешки бульон, е по-мазна. Продуктът от зеленчуков бульон може да съдържа допълнителни витамини и етерични масла. Но в тези случаи основните характеристики на продукта няма да се променят.

Правила за приготвяне на оризова каша

Готвенето на вкусна и здравословна оризова каша е много проста. Създателите на портала "Ползатеево" предлагат универсален начин за сваряване на зърнените култури и посочване на често срещани грешки на стюардесите:

1. Списъкът с манипулации трябва да бъде минимален. Не пържете предварително зърнените култури и не ги изсушавайте във фурната. По време на готвене масата е забранена да се разбърква. Всички допълнителни съставки се въвеждат едва след като ястието е готово.
2. За 200 мл ориз (чаша) се приема 300 мл вода или бульон. Млякото ще трябва да приема 50 мл повече.
3. Зърното се изсипва в течност, която вече е доведена до кипене. Ако отделите време за загряване на общата маса, всички индикатори ще се преместят и резултатът ще бъде различен.
4. За да готвите оризова каша, трябва да изберете тиган с плътно прилепващ капак без отвор за изпускане на пара.
5. Времето за готвене след поставянето на ориза във вряща основа е точно 12 минути. Необходимо е само да разбъркате зърнените храни 1 път и да покриете. За 3 минути огънят трябва да е силен, за 7 - умерен, за 2 - много слаб.
6. Извадете готовата каша от печката, не повдигайте капака. Изчакваме точно 12 минути и едва след това добавяме сол и олио към ястието на вкус, сервираме на масата.

Можете да добавите щипка канела или ванилова захар към вече приготвено ястие. Някои хора обичат оризова каша с подправки и ароматни билки. Основното е да запомните неутралния вкус на основната съставка и да не злоупотребявате с ароматите.

Ориз каша като начин за отслабване

Зърнените храни, сварени на вода по горния начин, ви позволяват да получите ястие с калорично съдържание от 285 kcal на 100 g продукт. Индикаторът е значителен, но въпреки това подобна оризова каша е не само безопасна за фигурата, но и допринася за загуба на тегло.

Той работи по този начин:

• Въглехидратите в продукта са сложни, абсорбират се дълго време и не причиняват скокове на глюкоза в кръвта. Те се натрупват в мускулите и се превръщат в източник на енергия, а не се натрупват под формата на мастни натрупвания.
• Фактът, че оризовата каша абсорбира вредните вещества и насърчава изхвърлянето им от организма, води до прочистване на тъканите от токсини. Именно наличието на тези вещества в човешкото тяло често причинява наддаване на тегло.
• Богатият химичен състав на зърнените култури предотвратява развитието на стресова ситуация. Организмът няма недостиг на витамини и минерали, което не води до атаки на глад или промени в настроението, които мнозина се опитват да „заседнат“ със сладкиши.

Максималният ефект може да се очаква както при използване на монодиета на базата на оризова каша, така и при редовно провеждане на дни на гладно. Основното е да се следи благосъстоянието и да се отбележи динамиката на процеса.

Възможна вреда на оризовата каша

Яденето на десерт или гарнитура, приготвени с помощта на правилния ориз, няма противопоказания и не е в състояние да навреди на тялото. Ако редовно използвате ястие на базата на зърнени култури, преминали няколко степени на пречистване, резултатите ще бъдат следните:

1. Кръвното налягане се повишава.
2. Диабетът ще се влоши или развие.
3. Рискът от развитие на атеросклероза ще се увеличи.
4. Може да се образуват камъни в бъбреците.
5. Работата на сърцето и кръвоносните съдове се влошава.

Не яжте оризова каша само с цел получаване на декларираните ползи. Продуктът трябва да носи удоволствие и да насити, да напълни тялото с енергия. Достатъчно е да изберете любимите си допълнителни съставки, за да превърнете едно доста нежно ястие в истинско лакомство.

polzateevo.ru

Подходяща ли е оризовата каша за вас?

Начало ›Продукти› Полезна ли е оризовата каша?

Оризовата каша е един от най-универсалните видове каша. Може да се яде почти по всяко време на деня, той се усвоява много добре, не съдържа алергени и, което също е важно, много вкусно и съчетано с разнообразни аромати.

Полезни свойства на оризовата каша

Оризовото нишесте се абсорбира много бавно и отделя глюкоза в кръвта, така че са известни ползите от оризовата каша за диабетици и диета за отслабване. Други ползи включват практически нулева мазнина и нисък гликемичен индекс. Оризовият протеин се счита за много ценен, съдържанието му варира между 7-8%, а качеството му е сравнимо с фъстъците или лещата. Поради своята лесно смилаемост оризът се използва при лечението на храносмилателни проблеми и помага при диария и запек. Той е без глутен и затова е подходящ за безглутенова диета.

Полезна ли е оризовата каша в млякото

Оризовата каша с мляко е полезна за децата, защото тялото на детето се нуждае от мляко. Ако обаче готвите каша за себе си и искате да получите максимални ползи за здравето, вместо мляко, по-добре е да изберете кефир, извара или кисело мляко. Млякото се усвоява слабо и организмът не е в състояние да го използва напълно, така че млечната оризова каша е вредна за възрастните.

Без повреди в оризовата каша. Въпреки това, той трябва да бъде ограничен при следните заболявания:

• колики;
• затлъстяване;
• диария;
• Индивидуална непоносимост.

Колко оризова каша можете да ядете

За една порция оризова каша в мляко са достатъчни половин чаша ориз и една чаша мляко. Злоупотребата с оризова каша може да причини запек, затова се ограничете до една порция на ден, но не я яжте ежедневно за дълго време.

Как да изберем ориз за каша

Най-полезният ориз е кафяв (тоест неосолен) ориз, но ако готвите каша с мляко, това няма да ви свърши работа, защото комбинацията от оризова черупка и мляко е вредна за стомаха. Такива сортове ориз като арборио, Краснодар и жасмин са най-подходящи за оризова каша.

Оризът е най-добре да се избира в прозрачна опаковка, за да можете да видите качеството на зърната. Пакетът не трябва да съдържа много оризови цепки, както и много бели или жълти зърна. Идеалният ориз трябва да е прозрачен и с еднаква дължина и размер.

Оризът се комбинира с маса продукти - зеленчуци, плодове, сушени плодове. Можете да добавите към него мед, конфитюр, канела.

Оризова каша с пасирани плодове и хума

Съставки (в 2 порции):

• 1 чаша оризова зърнена култура;
• 2 чаши мляко;
• 1-2 с.л. супени лъжици мед или оризов сироп;
• 1/2 чаена лъжичка канела;

За украса:

• 1 хурма;
• 1 пасиран плод;
• Кокосови люспи

Варете оризовите зърнени храни в мляко, както е написано на опаковката.

Добавете мед или оризов сироп и канела към кашата.

Запържете леко кокосовите люспи в сух тиган. Пържат се бързо, така че внимавайте да не ги изгорите.

Отгоре сложете кокосови люспи, хурма и каша от пасирани плодове.

Оризова каша със сладко от малини

Състав (за 4 порции):

• 150 г ориз;
• 250 мл мляко;
• 50 г захар;
• Щипка сол;
• Семена от шушулка 1/2 ванилия;
• 1 яйце, разбито;
• 1 супена лъжица. лъжица масло.

За малиново сладко:

• 300 гр. Малини + за украса;
• 100 г захар;
• 1/2 с.л. супени лъжици лимонов сок.

Гответе мек ориз според инструкциите на опаковката. Сложете готовия ориз в тиган, налейте 200 мл мляко, добавете захар, сол и ванилия. Разбъркайте. Доведете до кипене, намалете котлона и гответе 15-20 минути, докато кашата се сгъсти и стане кремообразна. Добавете останалите 50 мл мляко и разбитото яйце и разбъркайте 2 минути. След това свалете кашата от котлона и добавете маслото.

Докато оризът кипи, направете сладко от малини. Сложете малини, захар и лимонов сок в дълбок тиган или тиган и разбъркайте на силен огън, докато захарта се разтвори. Доведете до кипене, намалете леко котлона и разбъркайте 8-10 минути, докато получите гъсто сладко.

Разделете кашата в буркани или купички и гарнирайте с малиново сладко и малини.

Ползата от всички зърнени култури, както и зърнени храни и ястия, приготвени от зърното им, не е съмнение. Оризът в този ред заема специално място: тази древна култура служи като основа за кухнята на древните страни от Изтока, Азия и Африка. В много страни - Корея, Китай, Япония - дори хлябът се прави от оризово брашно - така наречените „оризови питки“.

Каква е ползата от обикновената оризова каша и може ли продукт, толкова често срещан и познат на всички, да бъде вреден?

Сортове ориз

Всички отдавна сме свикнали с полиран бял ориз, който се използва в големи количества не само в страните от Изтока, но и в целия свят. През последните години се наблюдава значително увеличение на търсенето на кафяв и дори „див“ черен ориз, които са много по-здравословни от белия. Каква е разликата им?

Кафявият ориз не е полиран ориз, чиято обвивка не е нещо като обикновени трици. По време на обработката от зърната се отстраняват само твърди люспи, а черупката богата на фибри остава.

По време на обработката белият ориз се смила, премахвайки полезните фибри. Това не е толкова лошо, но понякога зърната се изпаряват, подлагат се на различни обработки за по-бързо готвене. В такъв ориз практически не остават полезни вещества, с изключение на бързите въглехидрати.

ВАЖНО! Дивият черен ориз, оказва се, изобщо няма нищо общо с ориза. Това е дива зърнена култура, която с определени методи на обработка се яде, но е получила името си „ориз” случайно.

Състав на оризовите зърна

Оризът е известен от повече от 10 хиляди години и все още не е останал разочарован в него, въпреки всички строги проучвания на химичния състав и свойства. Нека да разберем кои свойства на зърнените култури са най-ценени и коя каша е по-полезна - от бял или кафяв ориз?

Въглехидрати. И белият, и кафявият ориз са източници на „чисти“ въглехидрати, тоест той е склад на енергия, необходима на нашето тяло. Основното е да го използвате по предназначение, така че излишните въглехидрати да не се отлагат под формата на мазнини в проблемните зони.

Съдържание на калории   Тъй като фибрите присъстват в кафявия ориз, той насърчава по-добрия метаболизъм, премахва токсините от тялото и почиства червата. Поради това калоричността му е малко по-ниска от бялата - съответно 110 и 130 ккал / 100 г готов продукт - каша в чистата й форма без добавяне на масло, сол, мляко.

Гликемично ниво   (индекс - GI). Това е основният критерий за избор на продукти, особено на феновете на здравословното хранене и диетите. Колкото по-висок е GI, толкова по-неизхарчената енергия ще утаи "тежък товар" отстрани и талията. Така че този показател е един и същ за бял и кафяв ориз - 60, което е доста висок индекс.

Фолиева киселина   (витамин В9). Участва в предаването на нервните импулси и липсата на витамин B9 в организма може да доведе до дълбока депресия. Така се оказва, че съдържанието на B9 в белия ориз е много по-високо, отколкото в кафявия.

полезен минерални вещества, Оризът съдържа огромно количество минерали, покривайки дневната нужда от тях при хората. Например в 100 г от продукта има 182% манган (от дневния прием) - много важен елемент за укрепване на костната тъкан. Затова оризовата каша е полезна, на първо място, за жени след 45 години за профилактика на остеопороза, деца и възрастни хора.

В допълнение, оризът съдържа фосфор, магнезий, селен, молибден и др.

Ползите от оризовата каша

Разбира се, оризовата каша е много полезна, тя е източник на сложни въглехидрати, които за дълго време насищат тялото с енергия и полезни вещества. Въпреки че ползите от ориза до голяма степен зависят от метода и степента на преработката му - колкото повече полирани и задушени зърна, толкова по-малко полезни витамини остават в тях.

Оризът е мощен естествен абсорбент и помага за прочистване на организма от соли, премахване на токсините и токсичните вещества и нормализиране на метаболитните процеси. За разлика от другите зърнени култури, оризът не съдържа глутен - силен растителен алерген. Затова оризовите зърнени храни са полезни за бебешка храна и хранене на бебета от най-ранна възраст. Кърмещите майки трябва да включват оризова каша в диетата си, тъй като тя увеличава количеството на млякото. На базата на ориз се правят различни диети, дори монодиети, въпреки значителното му съдържание на калории.

Отвара от ориз е отлично средство за лечение на диария, особено за малки деца, тъй като не дразни стените на стомаха.

Интересно!   Японците, в които оризът е основата на кухнята, твърдят, че той има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, подобрява паметта и помага да се концентрира по-бързо благодарение на лецитина, който е част от него. Неполиран ориз е най-полезен в това отношение.

Оризните зърна не съдържат холестерол, натрий, холестерол и мазнини, затова е полезно да се използват оризови зърнени храни за хора със сърдечни проблеми - атеросклероза, коронарна болест, а също и страдащи от високо кръвно налягане (липсата на натрий не провокира отоци и не затруднява кръвообращението).

Достатъчно високото съдържание на селен намалява риска от рак, е добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания, артрит.

Всички тези полезни качества на популярните зърнени култури са присъщи само на висококачествен продукт, който не е преминал дълбоко почистване. Понякога производителите, за да увеличат срока на годност и да подобрят представянето, извършват обработката на зърна в ущърб на качеството на продукта. Кашата, приготвена от такива зърна, не съдържа полезни компоненти и ще бъде по-вредна, отколкото полезна.

Ползите от ориза за отслабване

Оризът трябва да присъства в диетата на тези, които решат да отслабнат. Разбира се, кафявият ориз е много по-полезен в това отношение, тъй като съдържа огромно количество фибри и малко калории. Чрез прочистване на червата кафявата оризова каша ще допринесе за отслабване.

Но не се отказвайте от бялата зърнена култура - основното е правилно да приготвите ястието и да го изядете. Оризът в комбинация с месо, риба, пилешко месо, яйца (т.е. протеинови продукти) ще помогне за изграждането на мускули, правилно използвайте здравословни въглехидрати. Можете да ядете оризова каша със зеленчуци, билки, плодове, но не и с хляб: два различни въглехидрати в състава им ще добавят излишни килограми.

Как и на кого оризовата каша може да навреди?

Както всеки продукт, оризът има някои противопоказания.

1. Оризовата каша е вредна за хората, страдащи от запек, тъй като има обвързващ ефект.

2. Високият гликемичен индекс прави ориза вреден за пациенти с диабет и хора със затлъстяване.

3. Кафявият ориз също може да бъде вреден. Дръжката съдържа фитинова киселина, която пречи на абсорбцията на калций и желязо. Ето защо е нежелателно да го използвате за тези, които страдат от анемия, имат слаби кости, зъби. Така че фибрите от кафяв ориз не провокират запек и колики в стомаха, трябва да се консумират в разумни количества и да се пие много вода - поне 2 литра.

Оризът е здравословен хранителен продукт, който трябва да бъде включен в диетата за здравословна балансирана диета.

Оризът принадлежи към най-старата зърнена култура. Той получи най-голяма популярност в страните от Изтока, където във всяко семейство почти никое хранене не може без него. У нас тази зърнена култура също е много обичана както като самостоятелно ястие, така и в комбинация с други продукти.

Оризната зърнена култура съдържа ценни витамини и фибри, перфектно се усвоява от организма и се приготвя лесно.

Видове ориз

Оризът е разделен на два вида: бял и кафяв. И първото от своя страна е за дългозърнести, среднозърнести и кръглозърнести. Най-разпространеният бял ориз премина през всички етапи на преработка. Той спечели популярност благодарение на вкуса, лекотата на приготвяне и ниската цена.

Кафявият ориз е най-полезен - не се преработва и съдържа най-ценните вещества. Той обаче е по-подходящ като гарнитура към месо, риба или в ястия със зеленчуци. За каша се използва само бял ориз.

Ползите от оризовата каша

Оризът, което означава оризова каша, съдържа много минерали, витамини, нишесте и микроелементи: фосфор, селен, калий, както и желязо и калций. В зърнените култури има витамини от групата E, B, PP, те имат благоприятен ефект върху всички вътрешни органи на човек.

Основното предимство на такава каша е предоставянето на тялото на сложни въглехидрати, които ще дават енергия на цялото тяло за дълго време.

Оризовата каша, влизайки в човешкото тяло, е в състояние да абсорбира вредни вещества, отпадъци или токсини и успешно ги извежда от тялото. Ето какво оризовата каша е полезна за отслабване.

Освен това има дори специална диета за оризова каша. В крайна сметка, калоричната стойност на такова ястие, приготвено на вода, е само 72 kcal. Разбира се, с добавянето на мляко, масло и захар тя повече от удвоява.

По-добре е да ядете оризова каша сутрин поради голямото количество въглехидрати в състава й, така че ще зарежда тялото ви с енергия и няма да се депозира в излишни килограми. А също и преди тежки физически натоварвания или тренировки, това ще повиши кръвната захар.

След сериозни заболявания, дълго гладуване или строги диети, оризовата каша е в състояние да възстанови силата и апетита, да върне загубената енергия. Лекарите също препоръчват да използвате това ястие, докато кърмите, за да подобрите лактацията, да нормализирате съня, бъбречната недостатъчност и дори да премахнете неприятните миризми от устна кухина.

Оризът успешно отстранява солта от тялото, което влияе положително на кръвоносните съдове, сърцето и бъбреците, подобрява структурата на косата, ноктите и кожата.

Тази зърнена култура успешно се бори с диарията поради своята структура и закрепващи свойства, тя е в състояние да спре тази неудобство и да установи храносмилането.

Оризовата каша помага при отравяне и висока температура, почиства организма и възстановява силата.

Оризовата каша вреди

Вредите от оризова каша в повечето случаи се дължат на лошото качество на самия ориз. Когато се третират с химикали, вредните вещества могат да останат върху зърнените култури и да влязат в човешкото тяло. Последиците от приема на такъв продукт могат да бъдат много болезнени.

Ако не сте сигурни в качеството на закупения ориз, след това го изплакнете няколко пъти и накиснете за 30 минути във вода. Само след толкова щателно почистване може да се готви.

Културата може да провокира диабет, нарушения на сърдечно-съдовата система, образуването на камъни в бъбреците, жлъчния мехур, както и повишаване на кръвното налягане.

Видео галерия

Те започнаха да отглеждат ориз като култивирано растение преди около 6 хилядолетия. За първи път се споменава в китайските митове. Постепенно тя се разпространи в цяла Азия, където все още е една от основните храни.

Стотици ястия се приготвят от ориз в Европа - всичко благодарение на неговия вкус и добра комбинация с други съставки. В Русия той стана известен преди около 300 години.

Майките, желаещи да осигурят на децата си здравословно хранене, се интересуват от това как оризовата каша е полезна за децата, дали е подходяща за кърмачета, как се различават различните видове ориз и какви видове зърнени култури са по-добри за децата.

Около 20 сорта ориз се различават в зависимост от формата и цвета на зърната.

В света има над 20 сорта ориз. Оризът е класифициран по форма и цвят на зърното. В продажба можете да видите бял и кафяв ориз, пара, кръглозърнест, среднозърнест и дългозърнест.

В зависимост от метода на обработка, оризът дори от един сорт може да има не само различни вкусове и свойства, но и различни времена за готвене. Според метода на обработка се разграничават бял, кафяв и задушен ориз:

1. Кафявият ориз според диетолозите е най-здравословният. Но това не е особен сорт - това са пълнозърнести зърнени култури. В кафявите зърна се съхранява черупка от трици, съдържаща много ценни вещества, следователно те са по-полезни от белите зърна. Но кафявият ориз е по-едър, трябва да се готви 2 пъти по-дълго, има по-кратък срок на годност.
2. Белият ориз се получава чрез смилане, тоест премахване на всички черупки от зърното. Необходими са около 10-15 минути за готвене (колкото по-дълго е зърното, толкова по-дълго се готви). Ястията от него са нежни, вкусни, но повече от половината от полезния витаминно-минерален състав и диетични фибри се губят. Загубите на магнезий са особено значителни, а съдържанието на фибри се намалява 4 пъти.
3. Парен ориз се получава, както следва: непречистените зърна първо се накисват във вода, а след това гореща пара се прилага към тях под налягане, и те се смилат след изсушаване. Парен ориз е прозрачен, с кехлибарено жълт нюанс, силен, но най-важното - около 80% от всички полезни съставки влизат в зърната от черупките. Вярно е, че трябва да готвите зърнени храни по-дълго (до 25 минути). По време на готвенето той става бял, мек, не се слепва.

Размерът и формата на зърната не влияят върху концентрацията на минерали и витамини, но съдържанието на нишесте в зърнените култури зависи от тях и следователно от кулинарните му свойства:

1. Най-нишестеният е кръгъл ориз. Кипва добре, непрозрачните зърна абсорбират значително количество течност, стават лепкави, придобивайки кремообразна консистенция. Такъв късозърнест (или кръгъл) ориз се използва най-добре за приготвяне на супа от пюре и течна каша за бебета. Белият кръгъл ориз е идеален за приготвяне на пудинг, гювечи, десерти и пайове.
2. Оризът със средно зърно се слепва по-малко, той абсорбира добре аромата на други компоненти на ястията. Бял ориз със среден формат е подходящ за приготвяне на ризото. За диетичното меню (например за супа) трябва да бъде избран кафяв сорт среднозърнест ориз. От него е лесно да се направи брашно за бебешка храна.
3. Дългозърнестият ориз умерено абсорбира течността по време на готвене, не лепне, не кипи. Оказва се ронлив и донякъде сух. Този сорт се счита за универсален, оризът е подходящ за готвене на голямо разнообразие от ястия, като се започне от гарнитури, салати и завърши със създаването на кулинарни шедьоври, ястия от европейска и източна кухня.

Съставът и калоричното съдържание на ориз

Оризът съдържа протеини, включително 8 незаменими аминокиселини, въглехидрати под формата на полизахариди, минерали и витамини.

Минералният състав на ориза е представен от:

• фосфор;
• манган;
• натрий;
• калий,
• селен;

Калий и натрий се намират в зърнените култури в съотношение 5: 1. Това е оптималната пропорция, която помага за поддържане на киселинно-алкалния баланс, премахва излишната течност от тялото.

Деца на възраст над една година могат да добавят пресни плодове в кашата. Те вървят добре с ориза, но се препоръчва да се добавят към зърнени храни без млечни продукти.

При склонност към запек можете да готвите каша от смес от овесени и оризови зърнени храни, приети в съотношение 1: 1. Можете също да се отървете от запек, като приготвите оризова каша върху екстракта от сушени кайсии, копър или добавите натрошена каша.

Овесена каша с пюре (или направена от оризово брашно) може да се смесва с деца, които не обичат да я ядат. Овесената каша не само ще „маскира“ изварата, но и ще смекчи киселия й вкус. Ако остане, тогава вместо захар, можете да добавите малко глюкоза или фруктоза.

В случаите, когато детето не консумира мляко (например, когато), се приготвя оризова каша без мляко, тоест само на вода.

• За да подобрите вкуса му, можете да добавите към него зеленчуково или плодово пюре, масло.
• И можете да готвите зърнени храни без мляко с добавяне на ябълка (обелена и нарязана на парчета).

Готовата каша се разбива с пасатор до пюре консистенция.

За бебета можете да си купите готова оризова каша. Това е прах, който трябва да се разрежда с преварена вода или мляко (млечна смес) преди употреба, не е необходимо да се вари. Съставът на такива зърнени храни допълнително въведени сухи нарязани плодове. Такава каша може да се направи течна, да нахрани бебето от бутилката.

На по-големите деца може да се сервира ориз с риба, мляко, зеленчуци, гъби. Оризовата каша се дава най-добре за закуска или следобедна закуска.

Добавките могат да придадат специален вкус на ориза:

• доматено пюре;
• зехтин;
• канела;
• ванилия;
• сметана;
• сушени плодове;
• шоколад;
• конфитюр;
• Оризът не трябва да се съхранява дълго време.
  • Най-добре е зърнените култури да се съхраняват на тъмно, сухо и прохладно място в платнена торбичка, която предварително се вари в продължение на 20 минути в силно физиологичен разтвор (за да не се появят бъгове).
  • Можете да съхранявате ориз в калай, керамика или стъклен буркан с плътно прилепващ капак. Вътре в буркана сложете лимонова кора, скилидка чесън или малко сол в марля възел.

  Рецепти за деца

  Преди да приготвите ястие, всеки ориз трябва да се измие добре със студена вода (докато се получи бистра вода). След това кръглия ориз трябва да се излее с топла вода и да се остави 15 минути, след което отново да се изплакне със студена вода.

  След измиване със студена вода изплакнете дългия ориз с вряла вода, след което изплакнете отново със студена вода.

  Нито захар, нито сол не се добавят в кашата за бебето.

  Овесена каша с брашно

  1. Вземете 1 ч.л. прах, получен чрез смилане на оризови зърна в кафемелачка.
  2. Добавете го в 100 мл вряща вода и при непрекъснато бъркане (за да няма бучки) гответе на слаб огън за 10 минути.
  3. Добавете 50 мл мляко и гответе за още 10 минути.

  Овесената каша се влива 5-10 минути под капака и можете да нахраните детето.

  Каша с тиква

  1. Обелете и нарежете на филийки 200 г тиквена каша.
  2. Изсипете го в тенджера с 1 чаша мляко или вода.
  3. След като заври, гответе на слаб огън за 10 минути.
  4. Добавете подготвения ориз и гответе за 15 минути под капака.

  Такава каша ще бъде по-малко калорична, красива на цвят и вкусна.

  Ориз и зеленчукова каша

  Може да се готви в бавна готварска печка:

  1. Нарязваме на ситно всички зеленчуци (1 малка тиквичка, 3 средни домата, 2 моркови и 1 глава лук).
  2. Задушете лука с морковите за 3-5 минути с 30 г масло (растително или сметана).
  3. Добавете доматите, тиквичките и задушете още 5 минути.
  4. Изсипете 1,5 чаши предварително измит ориз, сол и разбъркайте.
  5. Изсипете вряща вода върху сместа от ориз и зеленчуци (нивото на водата трябва да бъде с около 3 см по-високо от зеленчуците със зърнени култури).
  6. Задайте режима на "каша и зърнени храни" и гответе за 45 минути.

  Кашата може да се сервира като гарнитура към месо.

  Резюме за родители

  Оризът е полезен за бебето. Каша, приготвена от оризови зърна или брашно, може да се дава на кърмачета под формата на допълващи храни. Тя е питателна, вкусна и лесно смилаема. Можете сами да приготвите такава каша за майка си или да си купите готови.

  За кърмачета се използва само бял, кръгъл ориз, като най-нишестеният. За по-големи деца парен и кафяв ориз е по-полезен.

  Оризът може да бъде сервиран като гарнитура, а когато се комбинира с плодове, пригответе десерт.

  
  

Има много варианти за вкусна и здравословна закуска: овесени ядки, кисело мляко, гранола, пържени яйца и много други. Това включва и оризова каша в мляко. В тази статия ще разберем какви са ползите за здравето на оризовата каша и някои рецепти за приготвяне на оризова каша с мляко и оризов пудинг.

Защо оризът е полезен за здравето

Оризовата каша е ястие, богато на въглехидрати, както и много витамини и минерали: оризът има витамини B и D, калций, фибри и желязо. Оризът се отглежда главно в азиатски страни - Китай, Индия, Индонезия и др.

Какви са ползите за здравето на ориза?

• На първо място, оризът се отнася до зърнени храни без глутен, което е полезно за тези хора, които имат лоша поносимост към глутен. Поради липсата на глутен оризовата каша се препоръчва като първо хранене за малки деца.
• Оризът помага за понижаване на холестерола. По този начин продуктът е полезен за сърцето и кръвоносните съдове.
• Поради високото съдържание на въглехидрати, оризът дава много енергия, като същевременно не застрашава състоянието на фигурата.
• Оризът премахва натрия от тялото, който получаваме с натриев хлорид, и с натрий, и с излишна вода. Следователно оризът е полезен за поддържане на теглото и отслабване. По същата причина оризът е добър за работата на бъбреците.
• Благодарение на обгръщащия си ефект оризът е полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт, по-специално при гастрит с висока киселинност и чревни заболявания.

Тайните на готвенето на ориз

• За да предотвратите кипене на ориза, той трябва да се излее в гореща подсолена вода; така че оризът да заври, трябва да го напълните в студена вода и едва след това да го сварите.
• Гответе ориз с мляко на малък огън, в противен случай млякото / водата ще се изпари и оризът ще остане суров.
• При готвене оризът трябва непрекъснато да се разбърква, в противен случай може да изгори.
• Ако течността се е изпарила, а оризът все още не е готов, трябва да добавите допълнително мляко или вода към ориза.
• Можете да готвите ориз в емайлиран тиган или тефлонов тиган.
• Оризът с кръгло зърно е най-добре варен - той произвежда най-меката и нежна каша.

Как да готвим оризова каша с мляко - рецепта на печката

• 4 чаши мляко
• Захар на вкус
• 1 чаша ориз
• 1/4 чаена лъжичка смляна канела

Изсипете мляко в тиган, поставете на печка и загрейте млякото на силен огън в продължение на 2 минути. Добавете захарта, след това изсипете ориза в млякото. Гответе каша за около 7 минути на среден огън, добавете канела в края. Изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете за 8 минути (тиганът може да се увие). Оризът е готов!

Как да готвим оризова каша с мляко - рецепта за микровълнова печка

• мляко
• Захар на вкус
• 1 чаша ориз, леко сварен предварително
• Канела, индийско орехче, ванилия
• Микровълнова плоча

Сложете ориз в чиния. Изсипете млякото, така че да покрие напълно ориза. Поставете чинията във фурната и задайте времето (повече от минута, в зависимост от микровълновата). Извадете ориза от микровълновата, добавете подправка и захар. Оризът е готов!

Ориз от ориз и ванилия ориз - рецепта първа

• 1,5 чаши варен ориз
• 2 чаши мляко
• 2/3 чаши стафиди
• 1 разбито яйце
• 1/3 чаша захар
• 1 чаена лъжичка масло
• ванилия
• масло

Сложете ориз в тенджера, налейте мляко (1,5 чаши) и сол. Гответе 15-20 минути, като бъркате постоянно. Докато бъркате, добавете останалото мляко, стафидите, разбитото яйце и захарта. Оставете на печката за още 2-3 минути. В края добавете масло и ванилия. Ориз с пудинг е готов!

Студен оризов пудинг - рецепта втора

• 1,8 литра мляко
• 1 чаша захар
• 1 чаша дългозърнест ориз
• 3 яйца, леко бити
• 1/4 чаша мляко
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 2 чаени лъжички ванилия
• Мляна канела на вкус
• Прилепващ филм

Изсипете 1,8 литра мляко в тенджера, изсипете ориз и захар. Варете за един час, като бъркате постоянно. Поставете тигана с варен ориз за 10 минути. В отделна чиния комбинирайте яйцата, 1/4 чаша мляко, сол и ванилия. Изсипете тази смес в ориз и поставете тигана отново на печката, на бавен огън. Гответе още 2 минути, като бъркате постоянно. Изсипете ориз в чиния с високи ръбове и покрийте чинията с прилепващ филм, за да не изпуска пара. Когато пудингът се охлади малко, махнете фолиото и добавете канелата. Покрийте чинията с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 8 часа.

Оризов пудингвъв фурната - рецептатретата

• 1/3 чаша бял ориз
• 1/3 чаша захар
• Щипка сол
• 1 литър мляко
• 2 чаени лъжички ванилия
• Половин чаена лъжичка канела
• Спрей против залепване

Загрейте фурната до 150 С. Покрийте съда за печене с незалепващ спрей. В тава за печене смесете ориз, захар и сол. Изсипете мляко, добавете ванилията. Гответе във фурната за 1,5-2 часа, като разбърквате на всеки 20 минути (няма нужда да покривате формата). Задайте готов оризов пудинг за 30 минути. Последният щрих - добавете канела. Ориз с пудинг е готов!