Үйде джем жасау

Шабдалы джемі өте пайдалы! Қысқы рецепт өте қарапайым және нәтиже шынымен таң қалдырады. Байқап көріңіз! Өкінбейсіз...

1 б

24 сағат

220 ккал

4.5/5 (6)

Кептелістегі жемістер өздерінің пайдалы қасиеттерін сақтауы және нәзіктік дәмді болуы үшін маңызды. дұрыс шабдалы таңдаңыз:

• Жемістер піскен болуы керек, бірақ артық емес. Егер саусақпен басқан кезде, бетінде мөлдір шегініс қалса, мұндай шабдалы кептелуге өте ыңғайлы.
• Құрт тесіктері бар зақымдалған жемістер дәмді тағамдарды дайындауға жарамайды.

Ең жақсы шабдалыТосап жасау үшін олар тамыз айының екінші жартысы – қыркүйектің басында піседі.

Пісіруге не қажет

Кептелудің негізгі құрамдас бөлігінен басқа - шабдалы ағашының жемістері бізге қажет болады 1 кг жеміс үшін:

Қысқы тосап дайындау процесі

Ендеше пісірейік! Егер сіз бәрін кезең-кезеңімен орындасаңыз, кептеліс жасау процесі тез және оңай болып көрінеді:

1. Шабдалыларды мұқият сұрыптап, сабақтарын алып тастап, ыстық сумен шайыңыз.
2. Жемістерді кесіп, оларды жартысына бөлу арқылы тұқымдарды алып тастаңыз.
3. Целлюлозаны қалыңдығы 1,5 см-ге дейін тілімдерге кесіңіз.
4. Жеміс кесектерін эмаль ыдысқа салыңыз, түйіршіктелген қантпен жабыңыз, үстіне жабыңыз және жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
5. Шабдалы шырынын босатқанда, араластырып, баяу отқа қойып, су құйып, қайтадан араластырып, қайнағанша пісіріңіз.
6. Қайнағаннан кейін бес минуттан кейін кептелісті өшіріп, араластырыңыз, содан кейін 5-6 сағат аралықпен тағы төрт рет қайнатыңыз.
7. Дайын тағамды алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, орап алыңыз. Банкаларды көрпеге орап, толық суығанша орамаңыз.

• Пісірер алдында шабдалыларды тазаламаңыз. Өйткені, бұл жемістің бұл бөлігі қоректік заттар мен витаминдердің көп мөлшерін қамтиды. Сонымен қатар, қабық пісіру кезінде бөліктердің құлап кетуіне жол бермейді.
• Қайнау кезінде бетінде пайда болатын көбікті алып тастамасаңыз, джемнің дәмі жақсы болады.
• Шабдалы шұңқырының дәндері нәзіктікке ерекше дәм мен ұмытылмас хош иіс береді. Олар тұтас қосылады және төртінші қайнаған кезде ұсақталады.
• Ұзақ сақтау үшін кептеліске аздап лимон қышқылын қосуға болады. Мұны бесінші қайнату кезінде жасау керек.
• Кептеліс тоңазытқышта тұрғаннан кейін қалыңырақ және дәмді болады.

Тәттілерді қалай сақтауға болады

Шабдалы кептелісін сақтауға болады бір жылға дейін жабық банкаларда. Нәзіктіктің бұзылмауын қамтамасыз ету үшін контейнерлерді жертөлеге, жертөлеге түсіру немесе тоңазытқышқа қою керек.

Жасырын банкалардағы джемнің дәмі салқын жерде сақталса, 1-2 айға дейін сақталады.

Бұл шабдалы кептелісі рецепті шынымен жылдам. Бұл шынымен оңай және тез дайындалады, оны кез келген адам жасай алады. Сіздің барлық аспаздық дағдыларыңыз сатып алынған жартылай фабрикаттарды жылытудан тұрса да.

Пісірудің бірнеше нұсқасы бар және оңайырақ болып көрінетінін таңдауға болады.

Шабдалы джемі. №1 нұсқа.

Құрамы:шабдалы, қант, ванилин, лимон, даршын таяқшасы.

Шабдалы мен қант 1: 1 қатынасында қабылданады. 1 кг шабдалы үшін сізге 1 кг қант, бір шымшым ванилин, даршын таяқшасы және бір лимон шырыны қажет. Мен өте қантты джемді ұнатпаймын, сондықтан мен әрқашан қантты аз қосамын: 1 кг үшін 750-800 г, сәл піспеген шабдалыларды алған дұрыс. Бұл оларды кесуді жеңілдетеді және пісіру кезінде құлап кетпейді.

1,5 кг шабдалыдан мен шамамен 1200 мл джем алдым. Бірақ бәрі жемістің шырындылығына және оны қаншалықты қайнатқыңыз келетініне байланысты (яғни оны қалыңырақ етіңіз).

Дайындық.Шабдалыларды жуып, жұқа тілімдерге кесу керек. Мен бір шабдалыны 16 бөлікке бөлдім. Содан кейін оларды кастрюльге немесе джем дайындалатын ыдысқа салыңыз, қантпен жабыңыз, сүлгімен жабыңыз және түнде қалдырыңыз. Егер сіз мұны таңертең жасасаңыз, кешке пісіру керек болады.

Нәтижесінде қант ериді және шабдалы шырын шығарады. Таңертең (немесе кешке) олар өз шырынында жүзеді. Табаны отқа қойып, бір шымшым ванилин, даршын таяқшасын (немесе бір шымшым ұнтақталған даршын) және лимон шырынын қосыңыз. Кептеліс қайнаған кезде отты азайтып, тағы 40 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, алдымен даршын таяқшасын алып тастап, оны банкаларға құюға болады.

№2 нұсқа.

Ингредиенттер бірдей. Мұның бәрі процеске байланысты. Шабдалыны түнде қантқа қалдырмайсыз. Сізде 1 кг қант болса, 70 мл суды алып, сиропты пісіріңіз. Қант суда еріген бойда табаға шабдалы, ванилин, даршын, лимон шырынын қосып, консистенциясы сізге қолайлы болғанша пісіріңіз.

Кептеліс қайнағаннан кейін 20 минут пісірсеңіз, мөлдір және сұйық сироп аласыз және джем түрік тәттілерін еске түсіреді. Егер сіз ұзағырақ пісірсеңіз, ол қалыңырақ болады. Оның күйін тексеру оңай: табақшаға аздап кептеліс түсіріп, оны суытып алу керек. Бұл тамшы оның қаншалықты қалың екенін көрсетеді.

Егер шабдалы қант астында бір түннен артық отырса, мысалы, бір күн болса, соңғы нәтиже қатты шабдалы тілімдері бар кәріптас түсті джем болады. Олар тәтті жемістерге ұқсайды. Шабдалы жай ғана қантты болады, ал джемнің дәмі осыдан ғана пайда көреді.

Егер сіз шабдалы қант көрпе астында демалатын түнді ескермесеңіз, дайындық уақыты бір сағаттан аспайды - жемістерді кесуге 15 минут және пісіруге 45 минут.

Дәмді шабдалы кептелісін дайындау үшін бізге қажет:

• Шабдалы - 1 кг.
• түйіршіктелген қант - 1 кг.
• Су - 200 мл.
• Лимон - жартысы.

Дайын өнім 1 литрден сәл артық береді.

Тосап жасауға 1 күн кетеді.

Кептеліс тым қалың емес, сироп мөлдір - сары түсті. Шабдалы тілімдері, егер олар пісіп жетілген болса, мөлдір және шырышты емес. Кептелуге арналған шабдалы піскен, бірақ қатты болуы керек. Оларда жұмсақ аймақтар әлі пайда болмаған кезде. Нектарин бұл джемге жарамайды. Тілімдердің оңтайлы мөлшері кішкентай қырым шабдалыларынан алынады. Олар сондай-ақ қыста үй тосаптарынан күтетін ерекше хош иісті береді. Теріні күйдіріп, бөліп алудың қажеті жоқ, пісіру кезінде терінің белгілі бір мөлшері түсіп кетеді, оны шанышқымен жинауға болады.

Ашық шабдалы кептелісін қалай жасауға болады:

Дайындықты келесі күннің соңына дейін аяқтау үшін кешкі уақытта пісіру процесін бастаймыз.

Шабдалыларды мұқият жуып, сүлгімен құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз.

Сиропты дайындаңыз. Қантқа 200 мл су құйып, қант толығымен ерігенше баяу отта ыдыста пісіріңіз. Дәндер қасықта іс жүзінде сезілмейтін болса, жарты лимон шырынын қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Біз сироптың карамельденуіне жол бермейміз!

Сиропты 50 градусқа дейін суытып, оған шабдалы кесектерін салып, таңертеңге дейін қалдырыңыз. Мүмкін болса, сиропты төменнен көтеріп, анда-санда араластырыңыз. Контейнерді сүлгімен жабуға болады. Мықтап жаппаңыз. 12 сағаттан кейін шабдалы сироппен қаныққан және шырынды шығарады.

Таңертең босатылған шырынды түбіне шөгіп қалған сироппен мұқият араластырып, контейнерді отқа қойыңыз. Кептеліс қайнаған кезде, араластырыңыз, оттан алыңыз және кешке дейін қалдырыңыз. Кешке оны отқа қойып, сұйықтық шамамен 1 см буланғанша 15-20 минут пісіріңіз.Егер тері тілімдерден бөлінген болса, оны шанышқымен жинаңыз. Дәмге әсер етпейді, тек эстетика үшін.

Біз 350 мл үш банканы зарарсыздандырамыз. Банкалар арасында сиропсыз тілімдерді біркелкі орналастырыңыз. Содан кейін сиропты құйыңыз, оны банканың шетіне 1 см әкелмей, қақпақтарды жабыңыз және толығымен салқындағанша сүлгімен жабыңыз. Қысқы кептеліс бөлме температурасында сақталады.

Қалған сиропты (шамамен 200 мл) сүт коктейльіне қосуға немесе балмұздақтың үстіне құюға болады.

Шығыс даналығы шабдалы жастық пен ұзақ өмірді бейнелейді деп мәлімдейді. Сонымен қатар, бұл тамаша жемістер адамның толыққанды жұмыс істеуіне ықпал ететін құнды заттармен, витаминдермен және микроэлементтермен толтырылған. Шабдалы жеу арқылы сіз аштықты тиімді қанағаттандырып қана қоймай, босқа кеткен физикалық күштерді тез қалпына келтіре аласыз.

Шабдалылардың қандай пайдасы бар?

Шабдалы жемістері өте пайдалы және көптеген ауруларды жеңуге көмектеседі. Олар асқазан-ішек жолдарының жұмысын айтарлықтай жақсартады, ауыр және майлы тағамдардың қорытылуына ықпал етеді, метаболизмді ынталандырады және организмнен токсиндерді кетіреді. Целлюлозадағы калий жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді, фосфор мен магний депрессияның дамуына жол бермейді, ал темір анемия мен анемияға белсенді түрде қарсы тұрады.

Шабдалы

Шабдалы кептелісін қалай дұрыс дайындау керек

• Кептеліс үшін күшті, сәл піспеген жемістерді таңдау керек. Олар өздерінің пішінін сақтай алады және термиялық өңдеу кезінде қайнамайды. Егер сіз джем немесе джем жасауды жоспарласаңыз, сіз өте жұмсақ және аздап ұсақталған шабдалыларды ала аласыз, өйткені кез келген жағдайда оларды блендер немесе тағамдық процессорда ұнтақтауға тура келеді.
• Жемістерден шұңқырды (тіпті кішкентай) алып тастау керек. Ол улы болып табылады және сақтау кезінде ол зиянды заттарды шығарады, бұл джемнің дәмін өзгертеді және оны тұтынуға қауіпті етеді.
• Шабдалы кептелісін дайындау үшін эмаль табаны немесе орташа өлшемді бассейнді пайдалану ұсынылады. Ыдыс-аяқтың түбі қалың және бүйірлері төмен болғаны жөн.
• Кептелуді ұзақ уақыт сақтау үшін оны металл қақпақтармен жабу керек. Нейлонмен жабылған шабдалы тоңазытқышта сақталуы керек, әйтпесе олар ашытуы немесе көгеруі мүмкін.

Шабдалы кептелісін қанша уақыт пісіруге болады

Шабдалы кептелісін қанша уақыт пісіру сіз қол жеткізгіңіз келетін жемістің консистенциясына байланысты. Жемістердің ауызда жайылып, еріп кетуін қаласаңыз, 10-15 минут қайнатудың үш тәсілін жасау керек. Тығыз және серпімді кесектерді қалайтындар үшін шабдалы-қант қоспасын бір рет қайнатуға және орташа отта 7-10 минут пісіруге жеткілікті болады. Осыдан кейін емді дайындалған контейнерлерге салып, орауға болады. Осылайша өңделген жемістер тәтті жемістер немесе нәзік мармелад сияқты дәмі болады.

Шабдалы және жаңғақ кептелісі

Құрамы:

• Шабдалы - 1,5 кг
• Қант - 1,5 кг
• Су - 2 ас қасық
• бадам - ​​150 гр

Шабдалыларды ағынды сумен жақсылап жуыңыз, ас сүлгімен құрғатыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз және қалыңдығы 0,5-0,7 мм тілімдерге кесіңіз. Түбі қалың эмаль ыдысқа түйіршіктелген қантты құйып, су құйып, орташа отқа қойыңыз. Үнемі араластырып, қайнатыңыз. Қант кристалдары толығымен еріген кезде және сироп біртекті құрылымға ие болған кезде, шабдалы кесектерін мұқият орналастырып, 5 минут қайнатыңыз. 6 сағат бойы пештен алыңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін отқа оралып, аршылған бадамды қосып, 15 минут қайнатыңыз. Бетінде пайда болатын көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Ыстық десертті банкаларға салып, орап, төңкеріп, толығымен суығанша қалың шүберекпен ораңыз.

Кеңес:Егер сіз жаңа сығылған лимон шырынын шабдалы джеміне 1 кг жеміске 1 ас қасық мөлшерінде құйсаңыз, нәзіктік аздап қышқылдықпен нәзік дәмге ие болады.

Құрамы:

• Шабдалы - 1,5 кг
• қант - 1,5 кг
• Су - 1,5 ас қасық

Шабдалыларды сұрыптаңыз, жуыңыз, зығыр сүлгімен құрғатыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз және бірдей, ұқыпты тілімдерге кесіңіз. Эмаль кастрюльде су мен қантты біріктіріп, орташа отқа салып, қайнатыңыз. Сұйықтық біртекті болған кезде, шабдалы кесектерін мұқият қосыңыз. Жеміс-қант қоспасын жақсы қыздырыңыз, пайда болған көбікті алып тастаңыз және жемістер күйіп кетпес үшін үздіксіз араластырып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін банкаларға тез салып, қақпақтармен орап, салқындатыңыз және жақсы желдетілетін, құрғақ бөлмеге қойыңыз.

Шабдалы және қара өрік кептелісі

Құрамы:

• Шабдалы - 1 кг
• Орташа ірі қара өрік – 1 кг
• Жұлдызды анис – 4 жұлдыз
• Қант – 2 кг
• Ваниль - таяқша
• Cayenne бұрышы - пышақтың ұшында

Жемістерді жақсылап жуып, кептіріп, тұқымдарды алып тастаңыз. Өріктерді екіге бөліп, шабдалыларды тілімдерге кесіңіз. Барлығын эмаль ыдысқа салыңыз, қантпен жабыңыз және шырынның шығуы үшін 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін пешке қойыңыз, отты орташа деңгейге дейін қосыңыз және үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. 10 минут қайнатыңыз, дәмдеуіштерді қосып, тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Ыстық күйде банкаларға салып, орап қойыңыз.

Лимонмен шабдалы джемін қалай жасауға болады

Құрамы:

• Шабдалы - 2 кг
• Қант – 2 кг
• Су - 400 мл
• Лимон – 1 дана.

Аздап піспеген шабдалыларды жуыңыз, құрғатыңыз, шұңқырлар мен қабықтарды алыңыз. Целлюлозаны дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Лимонды шайыңыз, құрғатып сүртіңіз және терімен бірге майдалап тураңыз. Тұқымдарды алып тастаңыз. Қалың, кең түбі бар эмаль контейнерінде шабдалымен араластырыңыз. Жемістердің үстіне су құйып, қант қосып, қоспаны ақырын араластырыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Баяу отта 20 минут пісіріңіз, бетіндегі көбікті дереу кетіріңіз. Содан кейін оны өшіріп, банкаларға ыстық етіп салып, оны орап алыңыз.

Маңызды:Пісіру аяқталғанға дейін қосылған даршын таяқшасы тәтті шабдалыға ащы дәм мен қанық, жарқын және есте қаларлық хош иіс береді.

Баяу пеште шабдалы кептелісін қалай жасауға болады

Құрамы:

• Шабдалы - 1,5 кг
• Су - 3 ас қасық
• қант - 1,5 кг

Күшті, тығыз шабдалыларды салқын сумен жуыңыз, құрғатыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және орташа квадраттарға кесіңіз. Қалың түбі бар терең ыдысқа су құйып, қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Төмен отқа қойып, үнемі араластыра отырып, жақсылап қыздырыңыз. Сұйықтық көпіршіктене бастағанда, 5 минут қайнатыңыз және жемістерді тез құйыңыз. Шабдалы сиропқа жақсы сіңіп кетуі үшін 8 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны мультипісіргішке салыңыз, «Кептелу» режимін орнатыңыз (немесе «Бұқтыру» - ең аз опциялары бар қарапайым модельдер үшін) және бір сағат бойы пісіріңіз.

Белгіленген уақыт біткен кезде кептелісті құрылғының ішінде «Жылыту» режимінде тағы 1 сағатқа қалдырыңыз. Дайын өнімді стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз. Салқын, құрғақ және жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз.

Шабдалы кептелісін қалай дайындау керек: бейне рецепті

Хош иісті және тәтті дәмді шабдалы джемі - тәтті тістері бар адамдар үшін нағыз олжа. Бұл дәмді десерт әртүрлі тәсілдермен дайындалады және әрбір үй шаруасындағы әйелдің өзінің сүйікті рецепті бар. Міне, осы дәмді нәзіктікті дайындаудың бірнеше танымал нұсқалары. Жаздың бар жылуын, нұрын, игілігін бойына сіңірген қыста жеміс-жидек дәмін тату үшін тосапты банкаларға салып, қараңғы жерге қоюға болады.

Классикалық шабдалы кептелісі рецепті

Шабдалы джемінің классикалық рецептін дайындау өте оңай. Әрбір үй шаруасындағы әйел аспаздық шеберлік деңгейіне қарамастан оны жеңе алады. Десертте ең қарапайым ингредиенттер бар.

Ингредиенттер

• шабдалы - 1 кг;
• қант - 1 кг.

Дайындау әдісі

Қарапайым шабдалы джемі

Қыста шабдалы кептелісіне арналған өте қарапайым рецепт - бұл отбасын дәмді нәзіктікпен қуантқысы келетін үй шаруасындағы әйелдер үшін тамаша шешім. Бұл суық десерт пісірусіз жасалады. Жемістерден алдымен қабығын алып тастасаңыз, пісіру сәл ұзағырақ болады. Мұны олардың үстіне қайнаған су құю арқылы жасауға болады.

Ингредиенттер

• шабдалы - 1 кг;
• қант - 800 г.

Дайындау әдісі

Шабдалы кептелісі

Қыста жазғы жемістердің таңғажайып дәмін ләззат алу үшін шабдалы кептелісін тілімдерге салу керек. Композицияның ботқа күйіне дейін қайнап кетуіне жол бермеу үшін мұндай джемді дайындау үшін тек күшті және қатты жемістерді пайдалану керек, ал қалған ингредиенттерді сатып алу қиын болмайды. Бұл десерт өте нәзік, талғампаз және хош иісті болады. Ол шай ішуге өте ыңғайлы және тосттар мен ботқа жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер

• күшті шабдалы - 1,5 кг;
• қант - 1 кг;
• даршын – 1 таяқ;
• лимон - 1 дана.

Ескертуде! Табиғи лимон шырынын қышқылмен ауыстыруға болады.

Дайындау әдісі

1. Фотосуреттері бар шабдалы кептелісіне арналған көрнекі қадамдық рецепт аспаздарға көмектеседі. Алдымен сіз барлық ингредиенттерді дайындауыңыз керек.

   

2. Шабдалыларды мұқият жуып, жемістерден шұңқырларды алып тастау керек. Содан кейін жемісті кесектерге кесу керек. Содан кейін жемістер металл контейнерге ауыстырылады: табаға немесе бассейнге.

   

3. Енді сиропты дайындау керек. Мұны істеу үшін 250 мл суда джем рецептінде көрсетілген қант мөлшерін еріту керек. Қант толығымен ерігенше сиропты қайнатыңыз. Бұл жағдайда ингредиенттерді үнемі араластыру керек: бұл сұйықтықтың жануын болдырмауға көмектеседі.

   

4. Бұдан әрі не істеу керек? Шабдалы бөліктері алдын ала дайындалған қант шәрбаты бар контейнерлерге құйылады. Сондай-ақ ол жерде бір ғана даршын таяқшасы мен лимон қышқылын қою керек, егер қолданылса. Бұл қоспаны қайнату керек. Содан кейін ол оттан алынып, толығымен салқындатылады.

   

5. Содан кейін кесектердегі болашақ шабдалы кептелісін қайтадан қайнатыңыз. Композиция ағаш шпательмен араласады, содан кейін ол пештен шығарылады және табиғи жағдайда мұқият салқындатылады.

   

6. Бір лимонның шырынын бөлек табаға сығыңыз.

   

7. Енді лимон шырыны джемге құйылады. Жеміс тілімдері бар болашақ шабдалы кептелісі қайнатылады. Осыдан кейін массаны кем дегенде 30 минут пісіру керек. Бұл жағдайда қыздыру минималды болуы керек. Тек даршын таяқшасын қоспадан алып тастау ғана қалады.

   

8. Шабдалыдан жасалған дайын ыстық кептелу, кесектерге кесілген және лимон шырынымен сұйылтылған, таза, зарарсыздандырылған банкаларға құйылады. Десертті орау керек.

Апельсин қосылған өрік кептелісі

Өрік кептелісі керемет сау және хош иісті болады. Бұл нәзіктіктің бай және тығыз дәмі қыс мезгіліне дайындықтың көрінісі сияқты есте қаларлық және жарқын. Мұндай десертті дайындаған кезде фотосуреттермен шабдалы джемі үшін қадамдық рецептті пайдалану керек. Бұл аспаздарға ықтимал қателіктерді болдырмауға көмектеседі. Нәтижесінде витаминдермен байытылған түрлі-түсті композиция пайда болады. Егер сіз композицияға лимон қышқылын қоссаңыз, өнім ерекше өткірлікке ие болады.

Ингредиенттер

• піскен шабдалы - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• апельсин – 1 дана;
• су – 200 мл.

Назар аударыңыз! Бұл керемет рецептті игерген аспаздар пісіру үшін тез «таралатын» піскен жемістерді пайдалануды ұсынбайды. Аздап піспеген жемістерді алған дұрыс.

Дайындау әдісі

Бес минуттық шабдалы кептелісі

Шабдалы джемінің тағы бір танымал нұсқасы көптеген үй шаруасындағы әйелдерге жақсы таныс және жақсы көретін әдіс арқылы дайындалады. Бұл әйгілі бес минут.

Ингредиенттер

• шабдалы – 700 г (тұңқырлы масса);
• қант - 700 г;
• су - 250 мл.

Дайындау әдісі

Шабдалы кептелісіне арналған бейне рецепттер

Енді сіз шабдалы кептелісін қалай дұрыс және дәмді дайындау керектігін білесіз. Бейне сізге шабдалы жасау процесін нақтырақ көрсетуге көмектеседі.