इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर पाने से पहले, अंडे के बारे में कई महत्वपूर्ण तथ्यों का विश्लेषण करना आवश्यक है। यह विषय लंबे समय तक प्रासंगिक रहता है, इसलिए कुछ कहते हैं कि आप प्रति सप्ताह 1-2 अंडे खा सकते हैं, जबकि अन्य - आप प्रतिबंध के बिना अंडे खा सकते हैं।

हमारे समाज के किसी भी सदस्य की तरह हर किसी का अपना दृष्टिकोण होता है। उबले हुए अंडे कितने खाए जा सकते हैं, इस बारे में बहुत अधिक जानकारी की जांच करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि दोनों सही हैं। हर किसी का अपना मानदंड होता है। यह किस दृष्टिकोण पर आधारित है?

1. सबसे पहले, चिकन अंडे स्वस्थ हैं। यह कथन एक से अधिक वैज्ञानिक लेखों के लिए समर्पित है। इसलिए, एक व्यक्ति को बस उबले अंडे खाने की जरूरत है!
2. दूसरे, कोई भी आहार या वजन घटाने कार्यक्रम प्रोटीन के बिना नहीं कर सकता, क्योंकि यह प्राकृतिक वजन घटाने में योगदान देता है।
3. तीसरा, हमारे ग्रह का प्रत्येक निवासी सालाना औसतन लगभग 200 अंडे खाता है। उबले अंडे कितने खाए जा सकते हैं, इस सवाल पर चर्चा जारी रखते हुए, एक व्यक्ति को निम्नलिखित तथ्य पर ध्यान देना चाहिए: अमेरिकियों द्वारा प्रति वर्ष न्यूनतम अंडे (150 टुकड़े) खाए जाते हैं, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करते हैं, लेकिन प्रति वर्ष अंडे की अधिकतम संख्या ( 350 टुकड़े!) जापानी खाते हैं। और अब, ध्यान, सवाल: "देश के निवासी सबसे अधिक बार और मधुमेह से पीड़ित हैं?" अंडे खाने के पक्ष में एक और प्लस।
4. चौथा, एथलीट महान शारीरिक परिश्रम का अनुभव करते हैं। इसलिए, उन्हें सामान्य लोगों की तुलना में अधिक पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों के शरीर के भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है जो अंडे में समृद्ध होते हैं।

एक स्वस्थ व्यक्ति प्रति दिन उबले अंडे कितना खा सकता है?

पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 1 से अधिक उबले अंडे का सेवन करने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, भोजन से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल का मानदंड पार नहीं किया जाएगा। एक अंडे में लगभग 350 मिलीग्राम होते हैं, और एक व्यक्ति प्रति दिन 400 मिलीग्राम से अधिक नहीं प्राप्त कर सकता है। आइए हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल मानव तंत्रिका कोशिकाओं का भोजन है। इसके अलावा, प्रोटीन जर्दी की तुलना में बहुत स्वस्थ है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से प्रति दिन 3-4 प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।   तदनुसार, प्रति सप्ताह आदर्श 3-5 अंडे है।

प्रति सप्ताह बच्चे कितने उबले अंडे खा सकते हैं?

प्रोटीन सिर्फ बच्चों को दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह बच्चे के शरीर के समुचित विकास में योगदान देता है। इसमें ट्रेस तत्व होते हैं जो त्वचा की स्थिति को लाभकारी रूप से बढ़ाते हैं। यह मत भूलो कि अंडे एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एक स्पष्ट रूप से contraindicated उत्पाद हैं। इसलिए, 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को डॉक्टर की सिफारिश पर सख्ती से भोजन में अंडे प्राप्त करना चाहिए। 1-6 वर्ष की आयु के बच्चे प्रति सप्ताह दो से अधिक अंडे नहीं खा सकते हैं। 6 साल बाद, आप प्रति सप्ताह 4 से अधिक अंडे नहीं खा सकते हैं।

एक वयस्क प्रति दिन कितने अंडे खा सकता है? चिकन अंडे एक बहुत मूल्यवान आहार उत्पाद हैं। इसी समय, कोई इस तथ्य की उपेक्षा नहीं कर सकता है कि अंडे में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जो निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए हानिकारक है।

एक सरल नियम याद रखें: यदि आपका रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर 5.5 mmol / लीटर से अधिक नहीं है, तो शांति से एक दिन में 1-2 अंडे खाएं और अपने भोजन का आनंद लें।

यदि कुल कोलेस्ट्रॉल आदर्श से अधिक है, तो 150/80 मिमी एचजी से ऊपर रक्तचाप में वृद्धि होती है, आप अधिक वजन वाले हैं और जिगर में पत्थर के गठन की संभावना है, चिकन अंडे नहीं खाना बेहतर है।

आप इस लेख से क्या सीखते हैं:

  चिकन अंडे: शरीर को लाभ और नुकसान

आसानी से आत्मसात प्रोटीन, विटामिन, खनिज और जैविक पदार्थों से भरपूर, मानव के लिए चिकन अंडे एक मूल्यवान भोजन है।

सवाल उठता है - एक वयस्क प्रति दिन कितने अंडे खा सकता है? एक, दो, तीन, पाँच? कोई भी इस सवाल का निश्चित जवाब आत्मविश्वास के साथ नहीं दे सकता है। हम पोषण विशेषज्ञों की राय सुनते हैं। वे इस बारे में क्या सोचते हैं!

पोषण विशेषज्ञ चिकन अंडे को एक बहुत उपयोगी आहार उत्पाद मानते हैं:

• प्रोटीन   विनिमेय और अपूरणीय अमीनो एसिड के संतुलन और आत्मसात में मांस और पौधों के प्रोटीन से अधिक होता है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए अंडे का सफेद बिल्कुल आवश्यक है;
• विटामिन डी   योलक्स में निहित हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है;
• कोलीन,   योलक्स में भी प्रचुर मात्रा में है, लेसितिण का एक अग्रदूत है। इसके बिना, हमारा तंत्रिका तंत्र काम नहीं कर सकता है। यह स्मृति, सोच, एकाग्रता में सुधार करता है;
• कैरोटीनॉयड   - न केवल जर्दी के लिए एक उज्ज्वल पीला रंग दें, बल्कि मायोपिया से लड़ते हुए, दृश्य तीक्ष्णता भी प्रदान करें;
• सेलेनियम   उच्च सामग्री, जो हमारे लिए ब्याज के उत्पाद को अलग करती है, एक अपरिहार्य चयापचय उत्प्रेरक है। यह थायरॉयड ग्रंथि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, टी 4 हार्मोन को अपने सक्रिय रूप में अनुवाद करता है - टी 3, जिससे सेलुलर चयापचय में तेजी आती है;
• यहां तक \u200b\u200bकि एक अंडा भी खाया   विटामिन और खनिजों में मानव शरीर की औसत 25% जरूरतों की पूर्ति करता है;
• कैलोरी की मात्रा   एक अंडा (कच्चा या उबला हुआ) केवल 70 या 80 किलो कैलोरी होता है। लेकिन जो लोग तले हुए अंडे पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि मक्खन में तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री 5 गुना बढ़ जाती है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन अंडे स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही मूल्यवान, स्वस्थ और आवश्यक उत्पाद हैं! याद रखने की एकमात्र बात यह है कि आप बहुत दूर नहीं जा सकते हैं और उनमें से बहुत सारे हैं। आखिरकार, सबसे अच्छा, जैसा कि हम जानते हैं, अच्छे का दुश्मन है!

चिकन अंडे के साथ एक वयस्क क्या नुकसान पहुंचा सकता है:

• प्रेमी उन्हें कच्चा खा जाते हैं, उनके शरीर के बैक्टीरिया - साल्मोनेला में शुरू करने का जोखिम और आंतों के संक्रमण से कमाते हैं। मुर्गियों के लिए, ये बैक्टीरिया खतरनाक नहीं हैं। साल्मोनेला खोल पर हो सकता है और अंडे में छिद्रों के माध्यम से घुसना कर सकता है, जब वे बिछाने वाले जीव में थे। यदि वे खराब तरीके से तैयार होते हैं, तो संक्रमण संभव है!
• एलर्जी   चिकन अंडे के लिए लोगों के बीच एक दुर्लभ घटना नहीं है। यह भी नहीं भूलना चाहिए!
• कोलेस्ट्रॉल, जिनमें अंडे होते हैं, वे मनुष्यों के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते हैं यदि बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए। अधिक दैनिक भोजन एथेरोस्क्लेरोटिक संवहनी रोग का खतरा बन सकता है। इस प्रक्रिया की एक खतरनाक जटिलता मायोकार्डियल रोधगलन है।

इसलिए, जो लोग इस बारे में नहीं सोचते हैं कि एक दिन में कितने अंडे खा सकते हैं, उन्हें वास्तव में लोकप्रिय खाद्य उत्पाद के उपयोगी और हानिकारक पहलुओं को जानने की जरूरत है और अब हम कोलेस्ट्रॉल के बारे में थोड़ी बात करेंगे।

  कोलेस्ट्रॉल हमारे रक्त वाहिकाओं का मुख्य दुश्मन है।

  - एक पदार्थ जो कई बेहोश भय का कारण बनता है। लोग डरते हैं कि यह जहाजों को नुकसान पहुंचाएगा। आखिरकार, जीवन ही दिखाता है - क्यों लोग अक्सर समय से पहले मर जाते हैं? मस्तिष्क या हृदय की मांसपेशियों में संचार संबंधी विकारों से। और संवहनी क्षति के दिल में एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के साथ संवहनी रुकावट है।

लेकिन कोलेस्ट्रॉल हमारी सेहत को भी बहुत लाभ पहुंचाता है! वह सेक्स हार्मोन, पित्त, विटामिन डी के संश्लेषण में शामिल है, हमारे शरीर में किसी भी कोशिका के झिल्ली को मजबूत करता है। इसलिए पूरी तरह से मना करने के लिए कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पाद पूरी तरह से गलत होंगे!

चिकन अंडे में, कोलेस्ट्रॉल वास्तव में बहुत अधिक है। एक अंडे में लगभग 130-150 मिलीग्राम इस पदार्थ का होता है। एक पकाए गए उत्पाद में, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है और 400 मिलीग्राम के आंकड़े तक पहुंच जाती है। तले हुए अंडे के साथ एक ही कहानी!

यह देखते हुए कि मानव शरीर को कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता प्रति दिन 1000 मिलीग्राम है, फिर नाश्ते के लिए 2-3 अंडे खाने से आप आसानी से आदर्श को पार कर सकते हैं। आखिरकार, हम केवल अंडे नहीं खाते हैं। बटर, मीट, लार्ड में भी कोलेस्ट्रॉल होता है। अतिरिक्त एथेरोजेनिक पदार्थ निश्चित रूप से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाएंगे।

अब, पता करें कि वास्तव में प्रति दिन कितने अंडे खाए जा सकते हैं, इस पर पोषण विशेषज्ञों के वर्तमान विचार क्या हैं।

• पोषण विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि अगर लोग पहले से ही एथेरोस्क्लेरोसिस से बीमार हैं, अधिक वजन वाले हैं, पित्त पथरी की बीमारी है, कोलेसिस्टिटिस है, कुल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा दिया है, तो उन्हें इस खाद्य उत्पाद को खाने से मना किया जाता है।
• स्वस्थ लोगों को चिकन अंडे खाने के लिए भी मना किया जाता है जो बहुत सारे संतृप्त वसा खाते हैं - फैटी पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा, यकृत और गुर्दे, साथ ही मक्खन।
• यदि आप एक स्वस्थ व्यक्ति हैं और आपके भोजन (जैतून और अन्य वनस्पति तेलों, नट्स, मछली और समुद्री भोजन) में बहुत सारे असंतृप्त वसा हैं, तो आप चिकन अंडे खा सकते हैं। डरो मत!

पोषण विशेषज्ञ चिकन अंडे खाने की कितनी सलाह देते हैं?
  स्वस्थ वयस्क?

  एक ही दिन पर एक! WEEK, T.E. 7 दिनों के लिए -
  अधिक 5 या 6 टुकड़े

क्या अधिक उपयोगी है: अंडे को कच्चा, उबला हुआ या तला हुआ खाएं

• कच्चे रूप में, इस उत्पाद को नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि साल्मोनेलोसिस के अनुबंध के खतरे के कारण। इसके अलावा, इस संबंध में सबसे खतरनाक घरेलू, गांव मुर्गियाँ हैं। साल्मोनेला उनके शरीर में रहता है, जिससे उन्हें कोई बीमारी नहीं होती है। जब भ्रूण मुर्गियाँ बिछाने में बनते हैं, तो ये जीवाणु खोल में मौजूद छिद्रों के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं। ऐसा अंडा खाने से व्यक्ति आसानी से संक्रमित हो सकता है और आंतों में संक्रमण हो सकता है।
• पोल्ट्री फार्मों में प्राप्त अंडे साल्मोनेला संक्रमण के मामले में कम खतरनाक हैं क्योंकि उनका एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है। इसके अलावा, ज़ाहिर है, आह कितना अच्छा नहीं है! लेकिन क्या करें, ऐसे समय में हम जीते हैं!
• एक कच्चे अंडे का प्रोटीन पकाने के बाद खराब हो जाता है।
• पोषण विशेषज्ञ केवल उबले हुए चिकन अंडे खाने की सलाह देते हैं:

  क्या स्वस्थ है: चिकन या बटेर अंडे

• साल्मोनेला बटेर के शरीर में नहीं रहते हैं, क्योंकि उनके शरीर का तापमान (38.5 डिग्री से ऊपर) होता है और बैक्टीरिया बस इसी से मर जाते हैं। इसके अलावा, खोल में छिद्र का आकार बैक्टीरिया के आकार से छोटा है और वे बस अंदर नहीं जा सकते हैं;
• प्रोटीन, वसा, लाभकारी पोषक तत्वों और कैलोरी के संदर्भ में, बटेर अंडे व्यावहारिक रूप से चिकन से अलग नहीं होते हैं;
• एक वयस्क निडर होकर प्रति दिन 6 बटेर अंडकोष खा सकता है, और एक बुजुर्ग - 4. तीन साल से कम उम्र के बच्चों को 2 अंडकोष प्राप्त करने चाहिए। इसके अलावा, तीन से 10 साल तक, आप प्रति दिन 3 अंडकोष खा सकते हैं। किशोरावस्था में - ४।
• बटेर अंडे, यदि वांछित है, तो कच्चा खाया जा सकता है।

यह मत सोचो कि एक वयस्क एक दिन में कितने अंडे खा सकता है। यदि आपको रक्त कोलेस्ट्रॉल, सामान्य रक्तचाप या कोलेलिथियसिस के संकेत नहीं हैं, तो दिन में 1-2 अंडे खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। आनंद और उस अद्भुत उत्पाद से लाभ उठाएं जो प्रकृति ने हमें दिया है।

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बचपन से, हममें से बहुत से लोगों को उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री का जिक्र करते हुए, बहुत सारे अंडे नहीं खाने के लिए सिखाया जाता था, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक है। क्या अंडे इतने हानिकारक हैं और आप वास्तविकता में प्रति सप्ताह प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं? इसके बारे में हम साइट www के संपादकों के साथ हैं।

क्या अंडे हानिकारक हैं?

पहली बार, अंडे के खतरों पर पिछली शताब्दी के 70 के दशक में चर्चा की गई थी, जब अमेरिकी वैज्ञानिकों ने अनुसंधान किया और जर्दी में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल पाया।

उसके बाद, बहुत समय बीत गया, और इस तथ्य के बावजूद कि इस राय को विभिन्न देशों के विशेषज्ञों द्वारा बार-बार खंडन किया गया है, आज, कई डॉक्टर सलाह देते हैं कि उनके रोगी अपने आहार में अंडे को प्रतिबंधित करते हैं।

जो विशेषज्ञ यह कहते हैं कि अंडे हानिकारक हैं वे प्रति दिन 2 से अधिक अंडे नहीं खाने की सलाह देते हैं। ब्रिटिश वैज्ञानिकों का मानना \u200b\u200bहै कि यह सिफारिश पूरी तरह से गलत और निराधार है। उनकी राय में, अंडे में निहित कोलेस्ट्रॉल में असंतृप्त वसा प्रबल होता है, जो सूक्ष्म पोषक तत्वों और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। संतृप्त वसा, जो बहुत अधिक हानिकारक हैं, अंडे में कम मात्रा में पाए जाते हैं। इस प्रकार, यह पता चला है कि अंडे में निहित कोलेस्ट्रॉल हानिरहित है। इसके आधार पर, ब्रिटिश विशेषज्ञ अपने रोगियों को चिकन अंडे के उपयोग में सीमित नहीं करते हैं।

अंडे की क्षति एलर्जी वाले लोगों को प्रभावित कर सकती है। ज्यादातर, यह बीमारी बच्चों में ही प्रकट होती है। 5-7 साल तक, एक अंडा एलर्जी चली जाती है, लेकिन सभी नहीं। इस उत्पाद के लिए कुछ बच्चों की शत्रुता समझ में आती है। तथ्य यह है कि 7-8 साल तक मानव शरीर को बेअसर करने की क्षमता नहीं है हानिकारक पदार्थअंडे के साथ आ रहा है।

अंडे के फायदों के बारे में

वे लंबे समय से अंडे के लाभों के बारे में बात कर रहे हैं। आज हर कोई जानता है कि यह अनूठा उत्पाद पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इसलिए, अंडे हम में से प्रत्येक के आहार में लगभग एक अनिवार्य उत्पाद हैं।

विटामिन ई, जैसा कि आप जानते हैं, एक एंटीट्यूमर प्रभाव पड़ता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। वैकल्पिक रूप से संयुक्त, विटामिन डी और फास्फोरस का हड्डियों और दांतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंडे की जर्दी में भी होता है एक बड़ी संख्या   एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट - ल्यूटिन। नियमित अंडे का सेवन दृष्टि समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है, जैसे कि मोतियाबिंद। गर्भवती महिलाओं को अंडे से होने वाले लाभ पर भी संदेह नहीं किया जाना चाहिए। आखिरकार, उनमें कोलीन और लेसिथिन होते हैं, जो भ्रूण में मस्तिष्क के समुचित विकास के लिए आवश्यक हैं।

इष्टतम मात्रा में अमीनो एसिड और पोषक तत्व मानव शरीर के जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं, अंडे, चाहे वे कितने ही अजीब दिखें, कम कैलोरी वाले उत्पाद हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में अंडे किस भूमिका निभाते हैं, इसका उल्लेख करना असंभव नहीं है। अब कई वर्षों से, अंडे का उपयोग झुर्रियों और रूसी के खिलाफ लड़ाई में किया गया है। पोषक तत्वों के भंडार में ऐसे गुण होते हैं जो बालों के झड़ने को रोकते हैं, उनकी रक्षा करते हैं और त्वचा को पोषण भी देते हैं। आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में, बालों और चेहरे के लिए एक भी सही मायने में प्रभावी मास्क इस अद्वितीय उत्पाद के बिना पूरा नहीं हुआ है।

एक सप्ताह में कितने अंडे हो सकते हैं?

हमने अंडे के लाभों और खतरों के बारे में बात की और पाया कि अंडे प्रत्येक व्यक्ति के आहार में एक आवश्यक उत्पाद हैं। बस एक और सवाल उठता है, मैं प्रति दिन कितने अंडे खा सकता हूं?

आम तौर पर स्वीकृत पोषण मानकों के अनुसार, एक व्यक्ति को एक वर्ष में लगभग 300 अंडे का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, या आधे से थोड़ा अधिक दिन। लेकिन वास्तव में, प्रत्येक व्यक्ति का अपना आदर्श होता है: कोई एक दिन में 1 अंडा खा सकता है और कोई अधिक, कोई अधिक और कोई कम। यह सब व्यक्ति और उसके स्वास्थ्य पर निर्भर करता है।

इस प्रकार, जिन लोगों के रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल होता है, उनमें बहुत कम अंडे हो सकते हैं, अधिक सटीक होने के लिए, प्रति सप्ताह 3 से अधिक नहीं। सामान्य कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों में प्रति दिन लगभग 1 अंडा हो सकता है, अर्थात सप्ताह में 5-6। स्वाभाविक रूप से, यदि आप एलर्जी से पीड़ित हैं, तो आपको अपने आहार में अंडे को शामिल नहीं करना होगा। उसी समय, डॉक्टर 25 साल के शोध के आधार पर, उन्हें बहुत दूर ले जाने की सलाह नहीं देते हैं और किसी अन्य दिन 1 अंडा खाने की सलाह देते हैं। हालांकि कुछ भी नहीं स्वस्थ लोगों को प्रति सप्ताह 5-6 अंडे खाने से रोकता है।

प्राकृतिक चिकन उत्पाद न केवल एक वयस्क के आहार में मौजूद होना चाहिए, बल्कि एक बच्चा भी होना चाहिए। अंडे का सफेद टोन बच्चों की मांसपेशियों को मजबूत करता है, और इसमें मौजूद प्रोविटामिन ए बच्चे के शरीर को मुक्त कणों से बचाता है, वायरस और बैक्टीरिया से लड़ता है। यदि आपके बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो प्रति दिन अंडे की संख्या आयु संकेतक द्वारा निर्धारित की जाती है:

2-3 साल से - प्रति सप्ताह 3 जर्म्स;
  4 साल से 6 साल तक - प्रति सप्ताह 3 अंडे;

आहार का संकलन करते समय, यह मत भूलो कि अंडे पहले से ही मेयोनेज़, बेकरी उत्पादों और कुछ अन्य खाद्य उत्पादों में पाए जाते हैं।

अब, आप जानते हैं कि प्रति दिन कितने अंडे खाने हैं, और उम्र के मानदंडों को ध्यान में रखते हुए, आप शांति से न केवल उनके उत्कृष्ट स्वाद गुणों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों के साथ शरीर को फिर से भर सकते हैं।

चिकन अंडे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनके उपयोग पर कई राय हैं। और अपने स्वास्थ्य और आकृति को नुकसान न पहुंचाने के लिए, अपने शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से सही मायने में सच हैं, प्रति दिन खाने के लिए कितना जर्दी और प्रोटीन की अनुमति है।

ज्यादातर लोग, यहां तक \u200b\u200bकि अंडे के लाभों को जानते हुए, दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि केवल तीन या चार टुकड़े प्रति दिन खाए जा सकते हैं। अन्यथा, वे मानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल में तेज वृद्धि होगी, जिससे हृदय विकृति का विकास हो सकता है।

यह निष्कर्ष चिकन अंडे की संरचना पर आधारित है, जिसमें 5 ग्राम वसा और 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन यह सिर्फ एक मिथक है। खपत किए गए अंडों की मात्रा का रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर से कोई संबंध नहीं है।

कोलेस्ट्रॉल के लाभ और हानि क्या हैं?

यह लिपिड-संबंधित पदार्थ शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है। यह सुरक्षात्मक - प्रतिरक्षा कार्यों का समर्थन करता है, टेस्टोस्टेरोन और कोर्टिसोल सहित कुछ महत्वपूर्ण हार्मोन के उत्पादन में प्रत्यक्ष भागीदार है। लिवर द्वारा उत्पादित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा एक दर्जन अंडे से कई गुना अधिक है।

रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि मनुष्यों के लिए एक खतरा है, लेकिन यह चिकन अंडे से लगभग पूरी तरह से असंबंधित है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल को नहीं बढ़ाता है, लेकिन, इसके विपरीत, एक जीव जो भोजन के साथ इसके सेवन के अनुकूल है, यह कम मात्रा में उत्पादन करना शुरू कर देता है।

कोलेस्ट्रॉल और अंडे की खपत के बीच संबंध

यह समझना चाहिए कि कोलेस्ट्रॉल "अच्छा" और "बुरा" है, क्रमशः शरीर को प्रभावित करता है। और अगर कोई व्यक्ति रोजाना तीन अंडे खाता है, तो यह रक्त में खराब और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करता है।

इस संबंध को साबित करने वाले अध्ययनों में तीस प्रतिशत प्रतिभागियों ने कोलेस्ट्रॉल में बदलाव दिखाया। हालांकि, सबसे पहले, यह काफी महत्वहीन था, और दूसरी बात, "अच्छा", "खराब" कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ा।

अधिक उपयोगी क्या है - चिकन प्रोटीन या योलक्स?

एक राय है कि जर्दी में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है, और इसलिए, आपको प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यह एक भ्रम से अधिक कुछ नहीं है। उद्योग द्वारा उत्पादित अन्य खाद्य उत्पादों को साधारण चिकन अंडे की तुलना में रचना के अधिक विस्तृत अध्ययन की आवश्यकता होती है। यह मांस सहित विभिन्न अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है।

प्रोटीन में वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई नहीं होते हैं, जो जर्दी की संरचना में मौजूद होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन न केवल इसे एक विशेषता पीला रंग देते हैं, बल्कि दृश्य समारोह को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और मुक्त कणों के खिलाफ शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

कैलोरी सामग्री और अंडे की संरचना

50 ग्राम हार्ड-उबले अंडे में लगभग 50 कैलोरी का सेवन किया जाता है। इसका पोषण मूल्य है: कार्बोहाइड्रेट - 0.5, प्रोटीन - 6.5, वसा - 5 ग्राम (मोनोअनसैचुरेटेड (1.9) और संतृप्त (1.5) फैटी एसिड सहित। इसे खाने से, आप कैल्शियम के लिए कुल दैनिक आवश्यकता का 3%, जस्ता में 4% और लोहे में 5% कवर कर सकते हैं।

अंडे की सफेदी का मूल्य इसकी लगभग पूरी पाचनशक्ति में निहित है। इसकी संरचना अमीनो एसिड में समृद्ध है - ग्लूटामाइन और एसपारटिक (1.6 और 1.3%), ल्यूसीन (1%), लाइसिन और सेरीन (0.9% प्रत्येक), आइसोल्यूसिन (0.7%), साथ ही साथ थियोनाइन (0) 6%)।

अंडे कैसे खाएं - कच्चा या उबला हुआ?

उनके कच्चे रूप में अंडे की उपयोगिता बस एक भ्रम है। क्रूड प्रोटीन खराब अवशोषित होता है, पेट पर जोर देता है। एक और खतरा साल्मोनेलोसिस है, जो बीमार होने का जोखिम है जो कई बार बढ़ जाता है यदि आप गर्मी उपचार के बिना उत्पाद का उपयोग करते हैं।

अंडे को पकाने या भूनने की सलाह दी जाती है। खोल पर उपस्थित होने वाले दुर्भावनापूर्ण रोगाणु पेट में प्रवेश कर सकते हैं। इस खतरे को कम करने के लिए, उपयोग से पहले गर्म पानी और साबुन के साथ अंडे को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है।

दैनिक दर

यह समझना चाहिए कि ये सभी निष्कर्ष उन अध्ययनों पर आधारित हैं जिनमें लोग रोजाना तीन से अधिक चिकन अंडे नहीं खाते हैं। इसलिए, यह इस मानदंड को सुरक्षित माना जाता है। जब आप अधिक उपयोग करते हैं तो क्या होगा, यह निश्चित रूप से कहना असंभव है।

घर और कारखाने के अंडे के बीच अंतर के बारे में मत भूलना। औद्योगिक पोल्ट्री फार्मिंग में परतें व्यावहारिक रूप से नहीं चलती हैं, जो उत्पाद की संरचना में फैटी एसिड और अन्य परिवर्तनों के संतुलन में बदलाव की ओर जाता है। और यदि संभव हो, तो मुर्गियों से अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है, जिन्हें एक मुफ्त सीमा में रखा जाता है।

संक्षेप

अंडे का पर्याप्त सेवन आपको स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्राप्त करने की अनुमति देता है। मुख्य बात आदर्श (3 टुकड़े) से अधिक नहीं है, जिसकी सुरक्षा कई अध्ययनों के दौरान साबित हुई है।

क्या प्रोटीन हानिकारक है? एक बार में कितना अवशोषित होता है?

चिकन और बटेर अंडे लगभग हर औसत परिवार के दैनिक आहार का आधार बनते हैं। सबसे अधिक बार, उन्हें नाश्ते में उबले हुए रूप में पकाया जाता है, जैसे कि ऑमलेट, तले हुए अंडे। कुछ लोग खाली पेट कच्चे अंडे खाते हैं। इसके अलावा, अंडे को अक्सर सलाद, बल्लेबाज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है।

पोषण विशेषज्ञ की विभिन्न राय है कि एक दिन में कितने अंडे खाए जा सकते हैं। दरअसल, स्वस्थ शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा, खाए गए अंडे की एक अत्यधिक मात्रा स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। विभिन्न उम्र के लोगों द्वारा इस उत्पाद की अनुमानित खपत नीचे वर्णित है। इन नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

  अंडे के उपयोगी गुण

हर रसोई में सबसे लोकप्रिय चिकन हैं। साथ ही अक्सर परिचारिका के रोजमर्रा के जीवन में आप बटेर अंडे पा सकते हैं। अभी भी बहुत मूल्यवान अंडे बतख और कलहंस हैं। वे जर्दी, प्रोटीन और शेल पर आधारित हैं। प्रत्येक अंडा स्वस्थ विटामिन और खनिजों से भरा होता है। तैयारी में, पूरे अंडे और उनके व्यक्तिगत भागों दोनों का उपयोग किया जाता है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

अंडों की लोकप्रियता प्राचीन काल से है। यूरोपीय लोगों को नाश्ते के लिए अंडे पसंद थे क्योंकि वे पकाने के लिए बहुत जल्दी थे। अंडे खाने के बाद एक तृप्ति अवस्था जल्दी होती है और लंबे समय तक रहती है। अंडा-आधारित नाश्ता, इसकी उत्पत्ति की परवाह किए बिना, मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों की आवश्यक दैनिक संरचना में समृद्ध है। अंडों के पोषक तत्वों को नीचे और अधिक विवरण में वर्णित किया गया है।

चिकन

चिकन अंडे स्वस्थ विटामिन और खनिजों का एक भंडार हैं। 100 ग्राम उत्पाद में 150-160 कॉल होते हैं। यदि अंडे को मक्खन या वनस्पति तेल में पकाया गया था, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री आनुपातिक रूप से बढ़ेगी और लगभग 170-180 कैला होगी। रचना में प्रोटीन होता है - लगभग 13-15 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 10-11 ग्राम, साथ ही साधारण पानी। चिकन अंडे रंग और आकार में भिन्न होते हैं, लेकिन उनकी उपयोगिता कम नहीं होती है। पीले और सफेद अंडे होते हैं, उनका रंग चिकन की नस्ल पर निर्भर करता है जो उन्हें बिछाते हैं। चिकन का आकार चिकन की बढ़ती श्रेणी से प्रभावित होता है: तदनुसार, यह जितना पुराना होता है, वृषण उतना ही बड़ा होता है।

आदत से बाहर, जब खाना पकाने के अंडे, जर्दी और प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, और शेल खुद को फेंक दिया जाता है। यह पूरी तरह से व्यर्थ है। कई आहार विशेषज्ञ कटा हुआ अंडे के छिलके खाने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें फास्फोरस, जस्ता, लोहा, फ्लोरीन, तांबा, कैल्शियम आदि होते हैं।

चिकन अंडे की संरचना और शरीर को उनके लाभ:

• विटामिन डी। मानव शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में मुख्य सहायक, हड्डियों को मजबूत और सघन बनाने में मदद करता है।
• विटामिन समूह के। रक्त के जमावट दर पर लाभकारी प्रभाव।
• लोहा
• विटामिन बी 3, पीपी। एक मस्तिष्क पोषक तत्व जो हार्मोन में मदद करता है।
• lecithins। तख्तियों के विघटन में योगदान दें।
• विटामिन बी 9। प्रतिरक्षा और संचार प्रणालियों का मुख्य भवन घटक।
• अमीनो एसिड। मानव शरीर में सभी प्रोटीनों की नींव।
• विटामिन ई। एकाग्रता बढ़ाता है, शक्ति और ऊर्जा जोड़ता है।
• विटामिन बी। यह तत्व हर दिन मानव शरीर के लिए आवश्यक है, यह चयापचय उत्प्रेरक के रूप में काम करता है।
• कोलीन

बटेर

हमारी मेज पर नंबर दो बटेर अंडे हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे दो हैं, और कभी-कभी अपने चिकन भाइयों की तुलना में तीन गुना कम, इस उत्पाद की उपयोगिता किसी भी तरह से नीच या श्रेष्ठ नहीं है। बटेर अंडे - एक आहार पौष्टिक उत्पाद, यह चिकन की तुलना में बहुत कम चाहिए। पोषण विशेषज्ञ इन अंडों को बच्चों, बुजुर्गों, अधिक वजन वाले लोगों को खाने और शरीर को साफ करने के दौरान खाने की सलाह देते हैं। एक बटेर अंडे के 100 ग्राम में चिकन अंडे की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है, 170-175, प्रोटीन 12 ग्राम होते हैं, वसा 13 ग्राम होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट 0.5 ग्राम होते हैं।

चेतावनी! बटेर अंडे एक स्थिति में महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं: भ्रूण के विकास में सुधार और विकृति से बचने के लिए।

वे स्मृति, बुद्धि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं, रक्त से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं।

बटेर अंडे की संरचना और शरीर के लिए उनके लाभ:

• विटामिन डी। हड्डी के ऊतकों के लिए अपरिहार्य, कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• विटामिन समूह के। रक्त जमावट पर इसका प्रभाव पड़ता है।
• लोहा। हीमोग्लोबिन के लिए मुख्य निर्माण उत्पाद।
• कैल्शियम। हड्डी के गठन के लिए आवश्यक।
• पोटैशियम। मानव शरीर की कोशिकाओं के जल संतुलन और स्थिति को प्रभावित करता है।
• फास्फोरस। यह हड्डी के ऊतकों और दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक है।
• कोबाल्ट। चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।
• तांबा। प्रोटीन और एंजाइमों के लिए निर्माण तत्व।
• विटामिन बी 3, पीपी। पदार्थ नियासिन मस्तिष्क के कामकाज में शामिल है, हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है।
• अमीनो एसिड। शरीर में सभी प्रोटीन का मूल तत्व।
• विटामिन बी। यह मानव शरीर के लिए दैनिक आवश्यक है, यह चयापचय उत्प्रेरक के रूप में काम करता है।
• कोलीन। मुख्य घटकों में से एक जो स्तन कैंसर को रोकता है, यकृत में भी योगदान देता है, स्मृति को प्रभावित करता है।
• विटामिन ए। आवश्यक विटामिनों के बीच नंबर एक।

अंडे की तरह, वे भी बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे टैक्सोसिस से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

गर्भावस्था के दौरान गाजर विटामिन के साथ बंद हो जाएगा और भ्रूण के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

  अंडे खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आहार विशेषज्ञ को उबले अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस रूप में, वे शरीर द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं। यदि आप तले हुए अंडे खाते हैं, तो आपको इस उत्पाद के साथ वसा की एक बढ़ी हुई मात्रा मिलती है। कच्चे अंडेलेकिन पैदा कर सकता है साल्मोनेलोसिस या अन्य आंतों में संक्रमणघ। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि कच्चे प्रोटीन से उपयोगी ट्रेस तत्व उबला हुआ के रूप में दो बार अवशोषित होते हैं। उबले हुए अंडे खाने का एक और प्लस है, बिना खाए-पीए, जल्दी पेट भरने का एहसास, जो वजन बनाए रखने में मदद करता है। सबसे फायदेमंद ट्रेस तत्व उबले अंडे में पाए जाते हैं।

  मैं प्रति दिन कितने अंडे खा सकता हूं?

अंडों के उपयोगी गुणों की बड़ी संख्या के अलावा, भोजन में उनके अतिरेक से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। बात यह है कि अंडे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जो हृदय प्रणाली के रोगों और इन अंगों के कामकाज में व्यवधान का कारण बनता है। अत्यधिक अंडे के सेवन से प्लाक बनता है। आपको प्रतिदिन कितने अंडे खाने चाहिए, इस पर विचार करना चाहिए:

वयस्क

एक वयस्क के लिए कोलेस्ट्रॉल की खपत का मान प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं है। एक अंडे में लगभग 200 मिलीग्राम होता है, यह बहुत उपयोगी उत्पाद नहीं है। तदनुसार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आपको प्रति दिन एक से अधिक अंडा नहीं खाना चाहिए। बटेर अंडे खाने के लिए मानदंड हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक आहार उत्पाद है, इसे एक दिन में पांच से अधिक टुकड़े खाने की सिफारिश की जाती है। इन मानकों को मध्यम शारीरिक परिश्रम के साथ स्वस्थ वयस्क शरीर के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि कोई व्यक्ति मोटापे से ग्रस्त है, मधुमेह मेलेटस, एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करता है, तो इन मानकों को नीचे की ओर संशोधित किया जाना चाहिए।

बच्चे को

चिकन और बटेर अंडे ऐसे खाद्य पदार्थ माने जाते हैं जो बच्चों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। इसलिए, एक वर्ष तक के बच्चे को खाने की सलाह बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा नहीं दी जाती है। आहार में अंडे का परिचय धीरे-धीरे आवश्यक है। सबसे पहले, उबला हुआ प्रोटीन दिया जाता है, अगर कोई एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो एक सप्ताह बाद, उबला हुआ जर्दी दिया जाता है। छोटे बच्चों के लिए आदर्श 1-2 चिकन अंडे प्रति सप्ताह है। बटेर अंडे का मानदंड प्रति सप्ताह 3-4 है।

चेतावनी! कच्चे अंडे बच्चों के लिए contraindicated हैं, और तले हुए अंडे पूरी तरह से अनुशंसित नहीं हैं।

बॉडी बिल्डर एथलीट

ऐसे लोगों का शरीर भोजन को बहुत तेजी से पचाता है और उच्च मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसलिए, एथलीटों, विशेष रूप से तगड़े, कच्चे रूप में या उबला हुआ एक दिन में चार अंडे तक खाने की अनुमति दी जाती है।

चेतावनी! फ्राइड चिकन या बटेर अंडे एथलीटों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।