कई खाद्य पदार्थों में फास्फोरस होता है।

फास्फोरस (पी) कैल्शियम का जैव रासायनिक भागीदार है, इसका अपरिहार्य साथी है। मानव शरीर में एकाग्रता द्वारा, यह तत्व खनिजों के बीच एक अग्रणी स्थान रखता है। इसका अधिकांश (80% तक) दांतों और हड्डियों के ऊतकों के तामचीनी में केंद्रित है, शेष 20% रक्त, मांसपेशियों के ऊतकों और मस्तिष्क में हैं। फास्फोरस शरीर की कोशिकाओं के माध्यम से ऊर्जा और इसके परिवहन के लिए खाद्य कैलोरी के रूपांतरण में शामिल है। फास्फोरस की कमी पीरियडोंटल बीमारी, प्रगतिशील मांसपेशी मंदता, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार, हड्डियों की नाजुकता और नाजुकता का कारण है। बदले में, खनिज की एक अतिरिक्त मात्रा शरीर में कैल्शियम और मैग्नीशियम के बिगड़ा अवशोषण की ओर जाता है, जो माइग्रेन के विकास, पीठ दर्द और अतालता की उपस्थिति से भरा होता है।

फास्फोरस कई उत्पादों में मौजूद है और अकार्बनिक फॉस्फेट (70% तक) के रूप में अच्छी तरह से अवशोषित होता है। नियमित सेवन फास्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थ, साथ ही साथ उनकी उचित खुराक और संयोजन, इस खनिज के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और इसके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

रोजाना फास्फोरस का सेवन

खनिज दोनों सब्जियों (नट, तिल) और पशु मूल (स्टर्जन कैवियार, अंडे की जर्दी) के भोजन में मौजूद है। यह माना जाता है कि दूसरे मामले में, साथ ही जब कैल्शियम के साथ एक साथ लिया जाता है, तो फास्फोरस को अधिक कुशलता से अवशोषित किया जाता है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए दैनिक आवश्यकता है:

• वयस्कों - 1-2 ग्राम;
• बच्चों और किशोरों - 1.5-2.5 ग्राम;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं - 3-3.8 जी।

कुछ मामलों में, जैसा कि एक चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया गया है, पीरियडोंटल रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य बीमारियों के रोगियों को तेजी से वसूली के लिए खनिज सेवन में वृद्धि होती है। इसके अलावा, सक्रिय शारीरिक गतिविधि के साथ फास्फोरस की आवश्यकता बढ़ जाती है। सभी श्रेणियों के लिए अनुशंसित दैनिक खुराक में 1.5-2 गुना वृद्धि हुई है।

क्या खाद्य पदार्थों में फास्फोरस होता है (प्रति 100 ग्राम)

खट्टा-दूध उत्पादों

पनीर, (०.४४ ग्राम), (०.१६), केफिर (०.१४) और दूध (०.० ९) उन में कम फास्फोरस सामग्री के बावजूद, ब्याज के खाद्य पदार्थों की सूची में शीर्ष पर हैं। यह नेतृत्व इस भोजन में प्रबलता के कारण होता है, जो कई बार फॉस्फोरस के आत्मसात की डिग्री को बढ़ाता है और साथ ही शरीर में इसके संचय को रोकता है।

अनाज और बीन

गेहूं चोकर (1.2 ग्राम) और गेहूं रोगाणु (1.05) वांछित सूची के निर्विवाद नेता हैं, जो मनुष्यों द्वारा आवश्यक फास्फोरस की दैनिक दर के 100 ग्राम 90-100% में होते हैं। दूसरा स्थान (0.72), सेम (0.5) और एक प्रकार का अनाज (0.42) दिया जाना चाहिए। दलिया (0.38), चावल (0.33), मोती जौ (0.32) और मटर (0.12) ने तीसरा पुरस्कार साझा किया।

बीज और बीज

कुछ बीज फास्फोरस के समृद्ध स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, यह न केवल एक गाड़ी या हेलोवीन के प्रतीक में बदलने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है - बल्कि इस तथ्य के लिए भी कि इसके बीजों में फॉस्फोरस की उच्च मात्रा होती है - 1.14 ग्राम। और इसका मतलब है कि यह एक प्राकृतिक शक्ति इंजीनियर है।

फॉस्फोरस का एक ही संकेतक स्क्वैश (1.14) के बीज में मौजूद है, लेकिन जमीन खो गया और तीसरे स्थान पर आया। इसके बीजों में केवल 0.84 ग्राम होता है, अर्थात एक वयस्क के लिए दैनिक भत्ता का लगभग 60%।

पागल

नट्स को शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाना जाता है जो शरीर के युवाओं को लम्बा खींचते हैं। पकी गुठली में उनकी उच्च फास्फोरस सामग्री के कारण, उन्हें महत्वपूर्ण ऊर्जा के अमूल्य स्रोत के रूप में भी पहचाना जाना चाहिए। इसलिए, "पी" की सामग्री पर पागल के बीच के तीन नेताओं का नेतृत्व किया गया: ब्राजील (0.70 ग्राम), देवदार (0.65) और बादाम (0.54)। आगे की रेखा के नीचे मूंगफली (0.41), अखरोट (0.38) और काजू (0.37) हैं।

हालांकि, पागल मीठे सूखे prunes और खजूर से दूर हैं। उनमें क्रमशः 1.5 गुना अधिक फास्फोरस होता है: क्रमशः 0.80 और 0.65 ग्राम।

मांस और समुद्री भोजन

प्रकृति ने आदेश दिया है कि फास्फोरस की पशु उत्पत्ति का भोजन कम से कम था। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि इन उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करना, खनिज बेहतर अवशोषित होता है (70% तक)। फॉस्फोरस से समृद्ध मांस और मछली के व्यंजनों की सूची पर एक नज़र डालें।

डिब्बाबंद भोजन "तेल में सार्डिन" में फॉस्फोरस की 0.52 ग्राम, किसी भी मछली में औसतन 0.50, काले कैवियार में 0.49, सामन मांस में 0.43, फ्लाउंडर में 0.40, और तेल में 0.35 ग्राम होता है।

मांस और ऑफल खनिज संकेतकों में कम हैं। सूअर का मांस गुर्दे - 0.43 ग्राम, बछड़ा जिगर - 0.38, भेड़ का बच्चा गुर्दे - 0.35, चिकन स्तन - 0.31, गोमांस और भेड़ का बच्चा - 0.15, अलग-अलग ध्यान देने योग्य हैं।

दिलचस्प! उपरोक्त सभी मामलों में, यह कच्चे या पका हुआ नहीं है, बल्कि तला हुआ मांस है।

हरियाली

किसी को भी लहसुन की उपयोगिता पर संदेह नहीं है। इसमें 0.20 ग्राम फॉस्फोरस होता है। यह निम्नलिखित खाद्य पौधों पर ध्यान देने योग्य है: अजमोद (0.60 ग्राम), (0.50), प्याज (0.35), (0.28)। यह पता चला है कि मसाले न केवल भोजन को तीखा स्वाद देते हैं, बल्कि उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ इसे संतृप्त करते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति ताजा या सूखे साग का सेवन करता है या नहीं।

सब्जियां और फल

प्लांट उत्पाद, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फॉस्फोरस के अच्छे स्रोत हैं। उबले हुए मकई के मौसम में, एक व्यक्ति 100 ग्राम कॉब्स से 0.11 ग्राम फॉस्फोरस प्राप्त कर सकेगा। ब्रसेल्स स्प्राउट्स इस खनिज का 0.80 ग्राम, फूलगोभी - 0.55, और लाल - 0.35 देंगे। बगीचे में भी आप फास्फोरस से भरपूर ऐसी सब्जियां उगा सकते हैं: छिलके वाला आलू (0.55), गाजर (0.36), बीट (0.34)। इन्हें सालभर खाया जा सकता है।

मूली (0.30), खीरे (0.27), पके टमाटर (0.27) और बैंगन (0.25) के शरीर में फास्फोरस की कमी के लिए कोई कम प्रभावी रूप से क्षतिपूर्ति नहीं करता है।

फलों और खट्टे फलों के बीच, यह केवल 6 फलों को उजागर करने के लायक है जिनमें एक निश्चित मात्रा में मूल्यवान खनिज होता है। ये केले हैं - 0.26 ग्राम, - 0.25, रसभरी - 0.23। यहां तक \u200b\u200bकि कम फास्फोरस और संतरे (0.20), साथ ही सेब (0.10)।

कई या कुछ

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि सूचीबद्ध अंतिम उत्पादों का संपूर्ण मानव आहार के आयोजन के लिए बहुत कम महत्व है। हालाँकि, यह राय गलत है। यह याद रखने योग्य है कि किसी विशेष उत्पाद के 100 ग्राम के लिए फास्फोरस सामग्री का संकेत दिया जाता है। इसलिए, इस मैक्रोन्यूट्रिएंट (1-2 ग्राम) की न्यूनतम दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, एक वयस्क को 0.5 किलोग्राम केले खाने की आवश्यकता होती है। यह औसतन 3-4 फल है। इसके अलावा, अन्य फास्फोरस युक्त उत्पादों को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किए जाने की संभावना है। नतीजतन, फास्फोरस की खपत का वांछित संकेतक आसानी से प्राप्त किया जाएगा।

डिब्बाबंद फास्फोरस

डिब्बाबंद सब्जियां और फलियां नियम के अपवाद नहीं हैं और ताजे उत्पादों के साथ, स्वस्थ खनिजों की पर्याप्त मात्रा होती है। हम ऐसे डिब्बाबंद भोजन की एक सूची प्रस्तुत करते हैं, और आप लेबल पर मौजूद जानकारी के अनुसार हमेशा उनमें "पी" संकेतक पा सकते हैं। तो, फास्फोरस में शामिल हैं: हरी मटर (0.62 ग्राम), कुचल और पूरे अनाज मकई (0.55 / 0.50), गाजर (0.41), बीट (0.29)। टमाटर (0.28) और हरी बीन्स (0.28) में खनिज की थोड़ी कम मात्रा।

फास्फोरस (पी) शरीर में अधिकांश प्रक्रियाओं में शामिल एक महत्वपूर्ण तत्व है, जो मानव सौंदर्य और स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। फास्फोरस के 80% तक हड्डी ऊतक और दाँत तामचीनी में है, 20% - रक्त, मस्तिष्क, मांसपेशियों के ऊतकों में।

आज आपको पता चलेगा कि किन खाद्य पदार्थों में फास्फोरस होता है।

  शरीर में फास्फोरस की भूमिका

फास्फोरस लगभग सभी जीवन प्रक्रियाओं में शामिल है। आइए इस पदार्थ के अर्थ पर अधिक विस्तार से विचार करें:

• भोजन से ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करता है (विशेष रूप से वजन घटाने के दौरान महत्वपूर्ण);
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव;
• यह कोशिकाओं के माध्यम से ऊर्जा पहुंचाता है;
• इसके बिना, वसूली की प्रक्रिया धीमी हो जाती है;
• फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। यह कंकाल प्रणाली बनाता है, सेल के विकास के लिए आवश्यक है;
• मस्तिष्क, संचार, तंत्रिका तंत्र के विकास में भाग लेता है;
• यह विटामिन के अवशोषण, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के पूर्ण कामकाज और गुर्दे के कार्य के लिए आवश्यक है।

  फास्फोरस की दैनिक दर

फॉस्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन (सही खुराक और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन) इस खनिज की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि दैनिक दर से आगे न बढ़ें।

पी की कमी से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का विकार होता है, शारीरिक और बौद्धिक क्षमताओं में कमी, उनींदापन, उदासीनता और मांसपेशियों में अवरोध। इस तत्व की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, पीरियडोंटल बीमारी, हड्डी रोग हो सकता है। फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा के उपयोग से गुर्दे, तंत्रिका तंत्र का विघटन होगा, शरीर में कैल्शियम और मैग्नीशियम का संतुलन गड़बड़ा जाएगा, इससे अतालता, सिरदर्द हो सकता है।

बच्चों और किशोरों में फास्फोरस की दैनिक दर 1.5 से 2.5 ग्राम तक होती है। वयस्कों में, 1-2 ग्राम। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा अधिकांश फास्फोरस की आवश्यकता होती है, हर दिन उन्हें 3 से 3.8 ग्राम तक प्राप्त करना चाहिए।

फॉस्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों की आवश्यकता सक्रिय खेल, शारीरिक परिश्रम के साथ-साथ पीरियडोंटल बीमारी और ऑस्टियोपोरोसिस के साथ 1.5-2 गुना बढ़ जाती है।

  फास्फोरस में क्या खाद्य पदार्थ होते हैं?

फास्फोरस और पशु उत्पादों में समृद्ध दोनों खाद्य पदार्थ हैं। यह खनिज अधिक प्रभावी रूप से पशु भोजन (70% तक) से अवशोषित होता है।

हर कोई जानता है कि फास्फोरस में नेता मछली और अन्य समुद्री भोजन है। आप इस पदार्थ को सार्डिन, सैल्मन, फ्लाउंडर, काले कैवियार और मछली के अन्य व्यंजनों की मदद से भर सकते हैं। मछली के अलावा, फास्फोरस सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे, बछड़े के जिगर, गोमांस, चिकन स्तन और भेड़ के बच्चे में भी पाया जाता है।

इस श्रेणी में डेयरी उत्पाद भी शामिल हैं: पनीर, दूध, पनीर, केफिर। डेयरी खाद्य पदार्थ भी आवश्यक हैं क्योंकि वे एक साथ फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं, जो फास्फोरस के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक है।

अब आइए फास्फोरस से भरपूर पादप खाद्य पदार्थों पर करीब से नज़र डालें। यह फलियां और अनाज के पौधों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, विशेष रूप से हरी मटर, सेम, मटर, तिल और गेहूं के चोकर में। 100 ग्राम उपरोक्त भोजन में 90-100% दैनिक भत्ता होता है। नेता नट (ग्रीक, ब्राजील, देवदार, काजू, बादाम, मूंगफली), कद्दू के बीज हैं। दूसरे स्थान पर - तोरी के बीज, सूरजमुखी के बीज।

बड़ी मात्रा में फास्फोरस वाले उत्पादों में साग भी शामिल है। लहसुन, पालक, अजमोद, अजवाइन और प्याज पर विशेष ध्यान दें। अपने शरीर के लाभ के लिए उन्हें व्यंजन में जोड़ना सुनिश्चित करें। साग का सेवन सूखे और ताजा किया जा सकता है।

सब्जियों के बीच, यह मकई, बीट, गाजर, खुली आलू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और लाल गोभी को उजागर करने के लायक है। इस तरह के प्रावधान का उपयोग करते हुए, आपको इस खनिज का 0.35 से 0.8 ग्राम प्राप्त होगा।

जामुन और फलों में भी फास्फोरस होता है। इसमें से अधिकांश केले, ख़ुरमा, रसभरी, अंगूर, नारंगी और सेब में है।

जैसा कि सूची से देखा जा सकता है, फॉस्फोरस सामग्री वाले खाद्य पदार्थ विविध हैं। यहां तक \u200b\u200bकि एक व्यक्ति जो शाकाहार या कच्चे भोजन आहार का पालन करता है, वह पूर्ण आहार बना सकता है।

  गर्भवती महिलाओं के लिए फास्फोरस

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में, फास्फोरस की आवश्यकता 2-3 गुना बढ़ जाती है। कमी भ्रूण और महिला के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में मस्कुलोस्केलेटल ऊतक के गठन का उल्लंघन होता है। फास्फोरस वाले खाद्य पदार्थ खाने से इससे बचा जा सकता है।

आहार में मछली और समुद्री भोजन शामिल करें, आप विटामिन डी के साथ शरीर को समृद्ध करेंगे। यह बच्चे के तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। ऐसी खारे पानी की मछली खाएं जिसमें मिथाइलमेरकरी कम हो। यह मछली को भूनने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि यकृत पर भार न बढ़े।

  फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ: टेबल

हमें किन उत्पादों से फास्फोरस मिलता है और किस मात्रा में? ऐसा करने के लिए, वह तालिका देखें जिसके साथ आप जल्दी से आहार बना सकते हैं।

फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कैसे करें

पूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि फॉस्फोरस उत्पादों को अन्य तत्वों के साथ कैसे जोड़ा जाए। यह इस खनिज की कमी और कमी से बचने में मदद करेगा।

आपको खाद्य पदार्थों में फास्फोरस और कैल्शियम को मिलाने में सक्षम होना चाहिए। सही अनुपात में, वे अधिकतम लाभ लाएंगे। वसा पनीर और हेज़लनट्स में फास्फोरस और कैल्शियम का उच्चतम अनुपात - सेब, एक प्रकार का अनाज, टमाटर, पोर्क में।

मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन, दांतों और हड्डियों की ताकत, फॉस्फोरस जैसे सूक्ष्मजीव पर निर्भर करती है। भोजन के माध्यम से एक खनिज पदार्थ शरीर में प्रवेश करता है।

फास्फोरस के लिए शिशुओं की दैनिक आवश्यकता 120-540 मिलीग्राम है, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए - 800 मिलीग्राम। स्कूल की उम्र के एक बच्चे को प्रतिदिन कम से कम 1.4 ग्राम खनिज प्राप्त करना चाहिए। वयस्कों के लिए आदर्श 1-2 ग्राम है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, ट्रेस तत्व की आवश्यकता 2-3 गुना अधिक है। तो क्या खाद्य पदार्थों में फास्फोरस होता है और यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

किसी व्यक्ति के लिए एक तत्व का मूल्य

हमारे शरीर में, फॉस्फोरस के 700-800 ग्राम हैं। पदार्थ का 80% से अधिक हड्डियों और दांतों में केंद्रित है। बाकी मांसपेशियों के ऊतकों, अंगों, रक्त, लसीका, ऊतक और मस्तिष्कमेरु द्रव में है। डिब्बाबंद सामान और नींबू पानी के लिए जुनून, प्रोटीन उत्पादों के दुरुपयोग से फास्फोरस की अधिकता हो सकती है।

शरीर में एक खनिज अधिशेष मैंगनीज के स्तर को कम करता है, कैल्सीट्रियोल के गठन और आंत से कैल्शियम के अवशोषण को जटिल करता है। अस्थि विघटन होता है और परिणामस्वरूप, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है। हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों से उत्सर्जित कैल्शियम रक्त वाहिकाओं और गुर्दे में जमा होता है। इस प्रकार, फास्फोरस की अधिकता से गुर्दे की बीमारी, एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, रक्तस्राव की प्रवृत्ति होती है। विनाशकारी प्रक्रियाएं तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती हैं। खनिज की शॉक खुराक एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और पक्षाघात का कारण बन सकती है।

इसी समय, फास्फोरस शरीर के लिए एक अनिवार्य और मूल्यवान तत्व है:

• वह एक ऊर्जा संचायक और चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदार है;
• मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक;
• मस्तिष्क में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का सामान्य पाठ्यक्रम प्रदान करता है;
• एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है;
• विकास को बढ़ावा देता है और हड्डियों, दांतों की अखंडता को बनाए रखता है;
• पॉलीसेकेराइड के गठन और टूटने में भाग लेता है - ग्लाइकोजन, स्टार्च;
• विटामिन के सक्रिय रूपों के गठन को बढ़ावा देता है।

असंतुलित आहार अक्सर फास्फोरस की कमी की ओर जाता है: एक प्रोटीन-खराब आहार, कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों की अधिकता। कम रोधक क्षेत्र में रहने वाले लोगों में खनिज की कमी हो सकती है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि पराबैंगनी किरणें कोलेलिसेफिलरोल (विटामिन डी 3) के संश्लेषण में योगदान करती हैं। और यह बदले में आंत में फास्फोरस के अवशोषण को सुनिश्चित करता है।

हाइपोफोस्फेटेमिया मूत्रवर्धक, शराब के नशा के लंबे समय तक उपयोग का परिणाम हो सकता है। अक्सर, यह फुफ्फुसीय अपर्याप्तता, अंतःस्रावी रोगों, पित्त पथ और यकृत के साथ समस्याओं की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है। शरीर में फास्फोरस का अवशोषण चयापचय संबंधी विकारों में मुश्किल है, एल्यूमीनियम, कैल्शियम या मैग्नीशियम की अधिकता। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में ट्रेस की कमी होती है। यह उदासीनता, भूख की कमी, कमजोरी, कार्य क्षमता में कमी से पहचाना जा सकता है।

शीर्ष 10 फॉस्फोरस वनस्पति उत्पाद

एक खनिज की कमी को खत्म करने का सबसे आसान तरीका अपने आहार में फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना है। इनमें अनाज, फलियां, नट और बीज शामिल हैं। सूखे जड़ी बूटियों में बहुत सारे फास्फोरस: डिल, धनिया, अजमोद, तारगोन, मार्जोरम। गाजर के बीज, अजवाइन और सौंफ में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व पाए जाते हैं। सब्जियों और फलों में फास्फोरस पर्याप्त नहीं होता है। उनके बीच खनिज सामग्री में नेता सूरज-सूखे टमाटर, लहसुन, बीज रहित किशमिश, सूखे करंट हैं।

फास्फोरस में क्या खाद्य पदार्थ विशेष रूप से समृद्ध हैं? शीर्ष 10 इस प्रकार है:

• चावल, गेहूं, जई का चोकर;
• कच्चे और तले हुए कद्दू के बीज;
• सूरजमुखी के बीज;
• खसखस;
• सोया उत्पाद;
• जमीन सरसों के बीज;
• छील के साथ और बिना तिल;
• ब्राजील अखरोट
• सन के बीज;
• काजू।

हाइपोफोस्फेटेमिया के साथ, ऐसे आहार और फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ मुख्य आहार में शामिल किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग स्वस्थ सोया सलाद बनाना पसंद करते हैं। पहले, इसे भिगोया जाना चाहिए और पकाया जाना चाहिए। 4 सर्विंग्स के लिए 250 ग्राम की आवश्यकता होती है। उबले हुए सोयाबीन को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए। इसमें तली हुई मशरूम, कटी हरी मिर्च और मूली मिलाएं। प्रत्येक घटक को 100 ग्राम में लिया जाता है। नमकीन नमक, नींबू के रस के साथ मौसम और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

शरीर में फास्फोरस के अनुपात को बढ़ाने के लिए हरी मसूर की एक डिश में मदद मिलेगी। एक गिलास बीज को छांटने, धोने, उबालने की आवश्यकता होती है। तैयार दाल को एक कोलंडर और कूल में फेंक दिया जाना चाहिए। इसमें कटा हुआ गाजर और प्याज, सोया सॉस के साथ तले हुए शिमला मिर्च, कटा हुआ साग जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप सलाद में कद्दू के बीज या अखरोट डाल सकते हैं। इन सभी सामग्रियों में फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं, जो वनस्पति प्रोटीन के स्रोत हैं। साबुत अनाज के साथ फलियां अच्छी तरह से चलती हैं

फॉस्फोरस उत्पाद सूखे फल, बीज और नट्स से शाकाहारी मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त हैं। एक ब्लेंडर में एक गिलास खजूर और 50 ग्राम काजू को काटने की जरूरत होती है। परिणामी द्रव्यमान को कसा हुआ नारियल के गूदे (अखरोट के क्वार्टर) के साथ मिलाएं। 3-4 उंगली केले, मेपल सिरप (30 मिलीलीटर), जमीन कोको बीन्स (3 बड़े चम्मच), खसखस \u200b\u200b(2 बड़े चम्मच) और एक चुटकी दालचीनी के मैश किए हुए आलू जोड़ें। सब कुछ मिलाएं। द्रव्यमान से गेंदों को मोल्ड करने के लिए और उन्हें तिल के बीज (4 बड़े चम्मच) में रोल करें। खाने से पहले, कुछ घंटों के लिए मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तालिका जिसमें फास्फोरस निहित है और किस मात्रा में (उत्पाद की प्रति 100 ग्राम)

तत्व की पाचनशक्ति कैसे बढ़ाएं?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाद्य उत्पादों में फास्फोरस पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है। आंतों में पाचन एंजाइमों की कमी के कारण ट्रेस तत्वों और पौधों के खाद्य पदार्थों का अवशोषण मुश्किल है। औसतन, शरीर लगभग दो-तिहाई फॉस्फोरस को अवशोषित करता है। इसका मतलब है कि तालिका में शामिल संकेतकों को 0.7 से गुणा किया जाना चाहिए।

एक अन्य महत्वपूर्ण बारीकियों - खाना पकाने और अन्य मजबूत गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, फॉस्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ आंशिक रूप से अपने खनिज मूल्य को खो देते हैं। नुकसान 25 से 60% तक होता है। इस प्रकार, आवश्यक ट्रेस तत्व प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका खाद्य पदार्थों को कच्चा या न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ खाना है।

कैल्शियम फॉस्फोरस के अवशोषण में योगदान देता है, और खनिज पदार्थों का इष्टतम अनुपात 1: 2 है।

ब्राजील नट्स, बादाम, तिल और खसखस, साबुत अनाज गेहूं का आटा, सोया उत्पादों के लिए दोनों तत्वों का सही संतुलन और उच्च सामग्री विशिष्ट है। फास्फोरस के बेहतर अवशोषण के लिए आवश्यक एक और यौगिक है। छोटी मात्रा में, यह मशरूम में मौजूद है: ग्रिफिन घुंघराले, शैंपेन, चैंटरेल, मोरेल। हालांकि, आप दूसरे तरीके से विटामिन डी की आवश्यक मात्रा प्राप्त कर सकते हैं - नियमित रूप से 20 मिनट की सनबाथ लेकर।

हाइपोफॉस्फेटिया के लिए आदर्श भोजन गेहूं की भूसी, सूखे फल, एक प्रकार का अनाज और दलिया, सेम, मसूर, मटर हैं। उत्पादों में उच्च फास्फोरस सामग्री उनका एकमात्र लाभ नहीं है। सूखे फल, अनाज और फलियों में पोटेशियम और मैग्नीशियम की बहुत अधिक मात्रा होती है - खनिज जो तत्व के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं।

आज अधिक से अधिक अक्सर फॉस्फेट के बारे में सुनते हैं। उन्हीं फॉस्फेट्स के बारे में जो कृषि उद्योग में उर्वरकों के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, साथ ही साथ वाशिंग पाउडर के उत्पादन के लिए रासायनिक उद्योग में। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आज फॉस्फेट, या, वैज्ञानिक भाषा में, फॉस्फोरिक एसिड के लवण, खाद्य उद्योग द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हमारी मेज पर आने वाले 80% से अधिक खाद्य पदार्थ इन यौगिकों, खतरों और लाभों से युक्त होते हैं, जिसके बारे में दुनिया भर के वैज्ञानिक तर्क देते हैं। 50 से अधिक वर्षों के लिए!

खाद्य उत्पादन में ऐसे संदिग्ध यौगिकों का उपयोग क्यों किया जाता है, वे हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, और हमारे भोजन में फॉस्फेट की मात्रा को कैसे कम करते हैं? हम इस लेख में इन सभी सवालों के जवाब देंगे।

फॉस्फेट क्या है

जैसा कि हमने कहा है, फॉस्फेट फॉस्फोरिक एसिड के लवण हैं। यही है, यह फास्फोरस का आधार है - प्रमुख मैक्रोकल्स में से एक, जिसके बिना मानव जीवन बस असंभव है। मैक्रोन्यूट्रिएंट रासायनिक तत्व हैं, जिनमें से आवश्यक दैनिक सेवन क्रमशः 200 मिलीग्राम से अधिक है, तत्वों का पता लगाता है - 200 मिलीग्राम से कम।

इस पदार्थ की मुख्य भूमिका चयापचय प्रक्रियाओं को दी जाती है, जो तंत्रिका तंत्र के कार्य को बनाए रखती है और ऊर्जा पैदा करती है। फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों की समय पर बहाली और नवीकरण के साथ-साथ गुर्दे और यकृत कोशिकाओं को भी अनुमति देती है। इसके अलावा, फॉस्फोरिक एसिड के लवण के प्रभाव में, पेट के लिए महत्वपूर्ण हार्मोनल यौगिकों और एंजाइमों, न्यूक्लिक एसिड और बी विटामिन का गठन होता है। अंत में, शरीर में फॉस्फोरस की पर्याप्त मात्रा अच्छी आनुवंशिकता के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि यदि आप अपने आहार में स्वस्थ संतान चाहते हैं। फॉस्फेट वाले उत्पाद शामिल होने चाहिए।

वैसे, प्रकृति ने हमारे शरीर को फॉस्फोरिक एसिड के लवण प्रदान करने का ध्यान रखा है। ऐसा करने के लिए, आपको नियमित रूप से विभिन्न प्रकार के मांस, मछली और मुर्गी, अनाज और फलियां (विशेष रूप से मटर और मसूर), साथ ही साथ सभी प्रकार के साग का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसी समय, वैज्ञानिकों के अनुसार, अनाज और फलियां शरीर को सबसे अधिक फास्फोरस देती हैं (वे प्रारंभिक फॉस्फोरस सामग्री का 90% छोड़ती हैं), साथ ही साथ पशु उत्पाद (70%), लेकिन फाइबर से भरपूर पौधों के भोजन शरीर को बहुत कम फास्फोरस (40) में छोड़ देते हैं। %)।

कृषि उद्योग में फॉस्फेट

फॉस्फेट से निकाले जा सकने वाले लाभों को पहले राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के क्षेत्र में विकास में लगे वैज्ञानिकों द्वारा सोचा गया था। उस फास्फोरस को देखते हुए, पोटेशियम और नाइट्रोजन के साथ, जीवित जीवों के विकास में एक मौलिक भूमिका निभाता है, इसमें कोई संदेह नहीं था कि यह न केवल मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करने में सक्षम था, बल्कि पौधों को भी। व्यवहार में इसकी पुष्टि की गई है। यह पता चला कि उर्वरकों के प्रभाव में, जो फॉस्फेट के आधार पर उत्पादन करना शुरू करते हैं, पौधे बहुत बेहतर फल देते हैं और वे स्वस्थ बीज बनाते हैं।

आज, फॉस्फेट के उपयोग के बिना, बढ़ती फसलों की कल्पना करना असंभव है। फास्फोरस लवण की कमी पौधों की स्थिति और उनकी उत्पादकता को प्रभावित करती है। और एक सामान्य अर्थ में, फॉस्फेट्स की कमी से खेतों, जंगलों और ग्रामीण भूमि का विलोपन होता है। इस स्थूल तत्व के बिना, पृथ्वी बेकार टर्फ बन जाती है!

रसायन उद्योग में फॉस्फेट

रासायनिक उद्योग ने भी फॉस्फेट्स की उपेक्षा नहीं की। ये पदार्थ वाशिंग पाउडर, तरल साबुन और शैंपू के प्रमुख घटकों में से एक बन गए हैं, और सभी पानी को नरम करने की उनकी क्षमता के लिए धन्यवाद करते हैं और इस तरह घरेलू उपकरणों के जीवन का विस्तार करते हैं। इसके अलावा, फॉस्फेट ने टूथपेस्ट में अपने आवेदन को पाया, क्योंकि इस घटक ने टूथब्रशिंग की गुणवत्ता और उनके सफेदी में काफी वृद्धि की।

सच है, वाशिंग पाउडर और अन्य घरेलू रसायनों के उत्पादन में फॉस्फेट के उपयोग के साथ, मानव शरीर पर इन पदार्थों के प्रभाव के बारे में वैज्ञानिकों के बीच असहमति शुरू हुई। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, यूएसएसआर और उनके पश्चिमी सहयोगियों के वैज्ञानिकों ने बड़े पैमाने पर अध्ययन किए, और अध्ययन के परिणाम बिल्कुल मेल खाते थे। परिणामस्वरूप, पश्चिम में, उन्होंने या तो घरेलू रासायनिक उत्पादों में फॉस्फेट के उपयोग को प्रतिबंधित कर दिया, या यहां तक \u200b\u200bकि इन पदार्थों (जैसे पाउडर) के उपयोग पर भी प्रतिबंध लगा दिया। और यूएसएसआर में, इन खतरनाक तथ्यों को समाज और विशेषज्ञों से छिपाया गया था।

यह उल्लेखनीय है कि, पश्चिमी शोधकर्ताओं के अनुसार, मानव स्वास्थ्य पर सफाई उत्पादों के हानिकारक प्रभाव का कारण फॉस्फेट की उपस्थिति में निहित है, जो त्वचा संबंधी बीमारियों का कारण बनता है, रक्त में हीमोग्लोबिन का प्रतिशत बदलता है, घनत्व को कम करता है, और यकृत और गुर्दे के कार्य को भी बाधित करता है ( गुर्दे की पथरी और पित्ताशय सहित), जठरांत्र संबंधी मार्ग और कंकाल की मांसपेशियों का काम!

खाद्य उद्योग में फॉस्फेट

अंत में, फॉस्फेट ने खाद्य उद्योग में विकास में लगे विशेषज्ञों का ध्यान आकर्षित किया। और यहां यह मैक्रोसेल व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और सभी इसके अद्वितीय गुणों के लिए धन्यवाद।

आज, फॉस्फेट का उपयोग लगभग किसी भी उत्पाद के निर्माण में किया जाता है। खुद के लिए न्यायाधीश:

• में रोटी उत्पादन - thickeners और स्टेबलाइजर्स के रूप में इस्तेमाल किया;
• चीनी उत्पादन में - स्पष्टीकरण के लिए इस्तेमाल किया;
• तेल और नकली मक्खन में - उत्पादों के शेल्फ जीवन में वृद्धि;
• संसाधित चीज़ों में - एक नरम स्थिरता प्रदान करते हैं;
• सब्जियों के ठंड में - पिघलने के बाद सब्जी का एक उज्ज्वल रंग बनाए रखें;
• सब्जियों और फलों के संरक्षण में - वे उत्पाद की घनत्व और उपस्थिति को बनाए रखते हैं;
• कार्बोनेटेड और कम अल्कोहल ड्रिंक्स में - एसिडिफायर्स के रूप में इस्तेमाल किया जाता है;
• गाढ़ा दूध में - क्रिस्टलीकरण को रोकें;
• सॉसेज और सॉसेज में - संरचना की एकरूपता सुनिश्चित करते हैं, नमी के नुकसान को रोकते हैं और बाहर सूखते हैं;
• मांस और मछली उत्पादों में - वे आवश्यक नमी, बनावट और मात्रा बरकरार रखते हैं (फॉस्फेट के साथ मांस, विगलन के बाद, नमी प्रतिधारण के कारण प्रति किलोग्राम 200 ग्राम अधिक वजन देता है)।

मनुष्य के लिए हानिकारक फॉस्फेट क्या है

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, फॉस्फेट के बिना, हमारे ग्रह पर मानव जीवन असंभव है। यह, ज़ाहिर है, सच है, लेकिन एक "लेकिन" है! आधुनिक उद्योग फॉस्फोरिक एसिड के लवण का शाब्दिक रूप से हर जगह उपयोग करता है, जो अंततः मानव शरीर में इन खनिजों की अधिकता की ओर जाता है। आधुनिक मनुष्य के आहार के विश्लेषण से पता चला है कि आज हम में से प्रत्येक को फॉस्फेट की एक खुराक मिलती है जो अनुमेय मानदंड से 7-7 गुना अधिक है!

ऐसी अत्यधिक फॉस्फेट सामग्री अनिवार्य रूप से शरीर में फास्फोरस और कैल्शियम के संतुलन में बदलाव की ओर ले जाती है, जो आदर्श रूप से 1: 1 के अनुपात में होना चाहिए। अनुपात को बहाल करने के लिए, शरीर पास के स्रोतों से, विशेष रूप से हड्डियों और दांतों से गायब कैल्शियम लेना शुरू कर देता है। यह सब हड्डी के ऊतकों के कमजोर होने और गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बनता है (बच्चों में - रिकेट्स, वयस्कों में - ऑस्टियोपोरोसिस)। यह फॉस्फेट्स की अत्यधिक मात्रा के कारण है कि किसी व्यक्ति की हड्डियां भंगुर हो जाती हैं और अधिक से अधिक बार फ्रैक्चर से गुजरती हैं। यह भी वैज्ञानिक अध्ययनों से यह पुष्टि करता है कि 14 वर्ष से कम आयु के 60% से अधिक किशोरों में हड्डियों का घनत्व कम है।

समय के साथ, समस्या तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है। यह किशोरों के लिए विशेष रूप से सच है, जो इन पदार्थों की अधिकता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आवेग, मोटर चिंता, अति सक्रियता, आक्रामकता और बिगड़ा एकाग्रता विकसित करते हैं। कैल्शियम और फास्फोरस के असंतुलन का एक अन्य लक्षण किशोरों में नींद की कमी के साथ विशेष रूप से समस्याएं हैं। माता-पिता बच्चे के मानस में इस तरह के बदलाव को "संक्रमणकालीन उम्र" की शुरुआत मानते हैं, जबकि यह आहार को बदलने के लिए पर्याप्त है ताकि किशोरी पहले की तरह ही हो जाए!

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि रक्त में अधिक फॉस्फेट, दिल के दौरे का खतरा अधिक होता है और हृदय रोग से मृत्यु दर में वृद्धि होती है। अतिरिक्त फास्फोरस के प्रभाव में, कैल्सीफिकेशन विकसित होता है - रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर घने कैल्शियम सजीले टुकड़े का जमाव। पशु प्रयोगों से पता चला है कि भोजन में इन पदार्थों की अधिकता भ्रूण के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और फेफड़ों और यकृत के विकृति की ओर ले जाती है।

अतिरिक्त फास्फोरस को गुर्दे द्वारा शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है, और गुर्दे की बीमारी के विकास के साथ, फास्फोरस के शरीर में अतिरिक्त संचय की इस प्रक्रिया को तेज किया जाता है।

शरीर में अतिरिक्त फास्फोरस के कारण

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, शरीर में फॉस्फेट की अधिकता गुर्दे और यकृत के कामकाज के साथ कई समस्याओं का कारण बनती है, कंकाल प्रणाली की स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग का विघटन, तंत्रिका तंत्र, आदि। अतिरिक्त फास्फोरस के कारणों में शामिल हैं:

• प्रोटीन खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन;
• बड़ी संख्या में डिब्बाबंद सामान, कार्बोनेटेड शर्करा पेय, शीतल पेय का उपयोग;
• फास्फोरस चयापचय का उल्लंघन;
• ऑर्गोफॉस्फोरस यौगिकों के साथ लंबे समय तक संपर्क।

शरीर में अतिरिक्त फॉस्फेट से कैसे निपटें

सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में रहने वाले लोगों की पोषण संबंधी परंपराएं ऐसी हैं कि हम डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक मांस खाते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक फास्फोरस हमारे शरीर में प्रवेश करता है, लेकिन कैल्शियम की कमी हमेशा होती है। लेकिन निर्माता हल नहीं करते हैं, लेकिन केवल समस्या को बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस के एक टुकड़े के 100 ग्राम में लगभग 200 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है, लेकिन वास्तव में, मांस के 100 ग्राम फॉस्फेट के साथ इलाज करने पर तुरंत 100 मिलीग्राम फॉस्फेट होता है! और यह केवल फास्फोरस और कैल्शियम के संतुलन को बढ़ाता है। और क्या होगा यदि आप कोका-कोला की बोतल के साथ इस तरह का मांस स्टेक पीते हैं, जो शरीर को प्रति दिन फॉस्फोरस की दैनिक दर का 40-50% देता है?

लेकिन अगर आप देखें, तो खाद्य उत्पादों में फॉस्फेट की मात्रा को नियंत्रित करने वाला GOST आज मौजूद नहीं है। इसका मतलब यह है कि निर्माता इन पदार्थों के साथ "सामान" भोजन करना जारी रखेंगे, विशेष रूप से बढ़े हुए लाभ द्वारा निर्देशित किया जाएगा!

शरीर में प्रवेश करने वाले फास्फोरिक एसिड के लवण की मात्रा को कम करने या इन पदार्थों से समृद्ध खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने का मुख्य तरीका है। इस संबंध में, हमेशा उत्पाद की संरचना को देखें, और अगर यह पता चला कि इसमें 0.25 मिलीग्राम से अधिक फॉस्फोरस है, तो संकोच न करें, फॉस्फेट को बाहर से इसमें जोड़ा गया था।

मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थ अतिरिक्त फास्फोरस यौगिकों की मात्रा को कम करने में मदद करेंगे। इस तत्व में समृद्ध: डार्क चॉकलेट, चोकर, कोको, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूखे फल (prunes, खजूर और किशमिश), सोया और सेम, आदि।

हीम आयरन से भरपूर उत्पाद भी मदद कर सकते हैं। ऐसे उत्पादों में कम वसा वाले लाल मांस - वील, जीभ, वील यकृत शामिल हैं। केवल उन्हें राई की रोटी के साथ इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो लोहे के अवशोषण को बाधित करते हैं।

शरीर में कैल्शियम के संतुलन पर नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए, यह अधिक डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों का उपभोग करने के लिए उपयोगी है।

पर्याप्त सब्जियां खाने और पीने से (प्रति दिन कम से कम 2 लीटर स्वच्छ पानी) प्रोटीन खाद्य पदार्थों को खाने से होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है।

वैसे, एक और सुराग है।  सभी फॉस्फेट्स में विशेष कोड होते हैं जिनका उपयोग यह गणना करने के लिए किया जा सकता है कि किसी विशेष फॉस्फेट के किस पदनाम में है। इस ज्ञान के साथ, खाद्य पदार्थों में फॉस्फोरिक एसिड लवण की उपस्थिति को पहचानना आपके लिए बहुत आसान होगा।

1. Additive E339 (सोडियम फॉस्फेट)  - इसका उपयोग स्टेबलाइजर, अम्लता नियामक, एंटीऑक्सिडेंट और बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है। यह रोटी और सभी प्रकार की मिठाइयों, मांस, चीज, दूध पाउडर और तत्काल खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।

2. Additive E340 (पोटेशियम फॉस्फेट)  - इसका उपयोग वाटर-रिटेनिंग एजेंट, इमल्सीफायर, एसिडिटी रेगुलेटर और कलर फिक्सेटर के रूप में किया जाता है। इसके गुणों के कारण, योज्य का व्यापक रूप से सॉसेज, सॉसेज और हैम के निर्माण के साथ-साथ चिकन पैरों के प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह चिप्स, इंस्टेंट कॉफी और कन्फेक्शनरी के निर्माण के साथ-साथ टूथपेस्ट के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।

3. Additive E341 (कैल्शियम ऑर्थोफोस्फेट) - इसका उपयोग बेकिंग पाउडर, स्टेबलाइजर, पेंट फिक्सेटर और एसिडिटी रेगुलेटर के रूप में किया जाता है। आप खेल पेय और ऊर्जा पेय, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, क्रीम पनीर, दूध पाउडर और क्रीम में पूरक पा सकते हैं।

4. Additive E342 (अमोनियम फॉस्फेट)  - यह अम्लता का एक नियामक है, जिसके कारण इसका उपयोग खमीर के उत्पादन में किया जाता है।

5. Additive E343 (मैग्नीशियम फॉस्फेट)  - यह एक उत्कृष्ट मोटा, स्थिरता स्थिरता और बाध्यकारी एजेंट माना जाता है। सबसे अधिक बार, योजक का उपयोग क्रीम और दूध पाउडर के उत्पादन के लिए किया जाता है।

6. Additive E450 (पायरोफॉस्फेट)  - मांसपेशियों को बढ़ाने के साधन के रूप में खुद को स्थापित किया है। इस विशेषता के कारण, मांस उत्पादों और प्रसंस्कृत चीज के निर्माण में व्यापक रूप से योजक का उपयोग किया जाता है।

7. Additive E451 (ट्राइफॉस्फेट)  - इसका उपयोग अक्सर वसा के एक पायसीकारक के रूप में किया जाता है, जिसके कारण यह पास्ता और सूखे अनाज, पास्चुरीकृत दूध, पेस्ट्री और केक, साथ ही कीमा बनाया हुआ मछली और ताजी मछली के प्रसंस्करण में पाया जा सकता है।

8. Additive E452 (कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के पॉलीफोस्फेट्स)  - रासायनिक प्रतिक्रियाओं के स्टेबलाइजर्स और मॉडरेटर के रूप में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ। वे चिप्स, बैगेड कॉफ़ी, सॉसेज, सॉसेज, चिकन लेग्स और हैम के उत्पादन में शामिल हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फॉस्फोरिक एसिड के लवणों में मौजूद उत्पादों की सूची बस बहुत बड़ी है। यदि आप नियमित रूप से इन उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से तंत्रिका संबंधी विकारों और हड्डी के ऊतकों के कमजोर पड़ने का सामना करेंगे। इससे बचने के लिए, अपने आहार से हानिकारक उत्पादों को खत्म करने की कोशिश करें, और इसके अलावा, अधिक दूध और खट्टा-दूध उत्पादों को पीएं।

मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

एक वयस्क और एक स्वस्थ व्यक्ति में, शरीर में लगभग एक प्रतिशत फास्फोरस होता है। खनिजों में एकाग्रता से, यह दूसरा स्थान है। इसका अधिकांश हिस्सा हड्डियों और दांतों में केंद्रित होता है, और मस्तिष्क, रक्त, गुर्दे और अन्य अंगों में कुल मात्रा का केवल पांचवां हिस्सा होता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है

भोजन के माध्यम से शरीर को यह स्थूलता प्राप्त होती है।

इसकी एक बड़ी मात्रा डेयरी उत्पादों, साथ ही प्रोटीन खाद्य पदार्थों में पाई जाती है जैसे: मछली, अंडे, मुर्गी और मांस।

हमें पूरे अनाज उत्पादों के बारे में नहीं भूलना चाहिए - यह फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अधिकांश सब्जियां इस मैक्रो में समृद्ध हैं। यह सोया, छोले, दाल, बीन्स, नट्स और कई फलों को नोट किया जाना चाहिए।

जिन लोगों को अपने शरीर में बहुत सारे फास्फोरस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, वे अक्सर पोटेशियम फॉस्फेट या सोडियम एल्यूमीनियम जैसे नमक की खुराक का उपयोग करते हैं।

मानव शरीर में फास्फोरस का जैविक महत्व

बच्चे के जन्म से शरीर को शरीर की संरचना के सही निर्माण के लिए विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट का एक निश्चित परिसर प्राप्त करना चाहिए।

हड्डी के ऊतकों और दांतों के निर्माण में फास्फोरस द्वारा महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है।

लेकिन यह मत भूलो कि कैल्शियम के साथ शरीर को फास्फोरस प्राप्त करना चाहिए। और अच्छे और तेजी से अवशोषण के लिए, शरीर में अधिक वसा और विटामिन डी मौजूद होना चाहिए।

इसलिए, आपको कम उम्र से पालन करने की आवश्यकता है, ताकि पोषण संतुलित हो। और याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लगभग सत्तर प्रतिशत फास्फोरस मूत्र के साथ शरीर से बाहर निकल जाता है। इस कारण से, यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार आवश्यक है कि लोगों को हमेशा इतना महत्वपूर्ण मैक्रोसेल मिले।

यह याद नहीं किया जाना चाहिए कि फास्फोरस यौगिक तंत्रिका तंत्र के विकास में भाग लेते हैं, साथ ही साथ मस्तिष्क कोशिकाएं स्वयं। इसका संचार प्रणाली के निर्माण में सीधा संबंध है। फास्फोरस प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में।

मनुष्यों के लिए फास्फोरस की दैनिक दर (आवश्यकता)

एक मैक्रोसेल शामिल है, जो सभी चयापचय प्रक्रियाओं में कह सकता है। दैनिक मानदंड 1500 मिलीग्राम से है, लेकिन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, खपत की मात्रा दोगुनी हो जाती है।

पीरियडोंटल बीमारी या ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों में डॉक्टर इस तरह के एक महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट के उपयोग की दर को बढ़ाते हैं। जब एक किशोर शारीरिक गतिविधि में लगा होता है, तो फॉस्फोरस की खपत डेढ़ गुना बढ़ सकती है। गठिया जैसे रोग से पीड़ित बुजुर्ग लोगों को इस मैक्रोसेल की खपत को तीन हजार मिलीलीटर तक बढ़ाने की आवश्यकता है।

शरीर में फास्फोरस की कमी

चूंकि यह अधिकांश खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए इस मैक्रोसेल को याद करना बहुत मुश्किल है। लेकिन अगर, फिर भी, ऐसा होता है कि शरीर फास्फोरस में बहुत कमी है, तो ऐसे लोग सामान्य अस्वस्थता, गंभीर कमजोरी और थकान महसूस करेंगे। और बौद्धिक गतिविधि के बाद, तंत्रिका थकावट हमेशा होती है।

ऐसे लोग अक्सर उदास हो जाते हैं, उनमें उदासीनता पैदा हो जाती है। अक्सर कोई भूख नहीं होती है, ध्यान कम हो जाता है और हड्डियों और मांसपेशियों में अनन्त दर्द होता है। और प्रतिरक्षा भी कम हो जाती है, जो लगातार सर्दी और संक्रमण के साथ होती है। अभी भी अक्सर मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी से, यकृत में विफलताएं होती हैं, हृदय में रोग परिवर्तन होते हैं।

कई लोग पूछ सकते हैं कि फास्फोरस अधिकांश खाद्य पदार्थों में है तो घाटा कहां से आता है? अक्सर ऐसा होता है अगर:

• चयापचय में गड़बड़ी है।
• शरीर में कैल्शियम की अधिकता के साथ-साथ एल्यूमीनियम और मैग्नीशियम।
• यदि कार्बोनेटेड पेय का लगातार सेवन किया जाता है।
• गुर्दे की बीमारियों के साथ, और थायरॉयड ग्रंथि भी।
• जहर और शराब के बाद, सहित।
• अक्सर उन बच्चों में प्रकट होता है जो कृत्रिम खिला पर होते हैं और रिकेट्स के विकास की ओर अग्रसर होते हैं।

शरीर में अतिरिक्त फास्फोरस

यदि आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थ या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ प्रचुर मात्रा में हैं, तो ऐसे लोगों में ग्लूट देखा जा सकता है। अक्सर उन कर्मचारियों में एक संचय होता है जो कार्बनिक फास्फोरस के एक यौगिक के साथ बहुत संपर्क में होते हैं। ग्लूट के साथ, शरीर में कैल्शियम का नुकसान होता है, जो शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और गुर्दे की पथरी अक्सर होती है।

ट्रेस तत्व फॉस्फोरस कैसे अवशोषित होता है

केवल इस मैक्रोसेल के बारे में जानना और इसका उपभोग करना पर्याप्त नहीं है, कैल्शियम के साथ सही अनुपात में ऐसा करना आवश्यक है। उत्पाद जिसमें एक इष्टतम अनुपात है:

• पहले स्थान पर वसायुक्त पनीर है।
• स्ट्रॉबेरी।
• अखरोट अखरोट से नीच नहीं होते हैं।
• लीक, साथ ही सलाद।
• बीट, गाजर और अजवाइन।
• खीरे और गोभी।
• राई या साबुत अनाज की रोटी।
• चावल, मटर, सेम।
• मुर्गी के अंडे

शरीर के लिए फास्फोरस के लाभों के बारे में वीडियो